Սպիտակ բուլետուս. լուսանկար և նկարագրություն: Աշնանային բուլետուս սունկ. տեսակներ, որտեղ նրանք աճում են և ինչ տեսք ունեն Ինչ տեսք ունի boletus boletus boletus.

Կարող եք նաև տեսնել, թե ինչպիսի տեսք ունի բուլետուսի սունկը. լուսանկարներն ու նկարագրությունները թույլ կտան ձեզ ամբողջական տպավորություն ստեղծել դրա մասին:

Բոլետուս սնկերի տարբեր տեսակներ կան, դրանք կարող են տարբերվել հիմնականում գույնով և աճի վայրերով։ Չկան համային կամ օրգանոլեպտիկ տարբերություններ։ Այս հոդվածը կօգնի ձեզ պարզել, թե որտեղ են աճում բուլետուսի սունկը. հրահանգները տրվում են յուրաքանչյուր տեսակի համար:

Միևնույն ժամանակ, մենք առաջարկում ենք տեսնել, թե ինչ տեսք ունի բուլետուս սունկը լուսանկարում, որը ցույց է տալիս սնկերի տեսակների հարստությունը.

Boletus սունկը լուսանկարում

Boletus սունկը լուսանկարում

Սպիտակ բուլետուս սունկը և նրա լուսանկարը

Բուլետուսի սպիտակ սունկը ուտելի է, գլխարկը մինչև 3-8 սմ է, սկզբում կիսագնդաձև է, ապա բարձիկ, հետագայում՝ ուռուցիկ։ Մսոտ հարթ, սպիտակ կամ թեթևակի յուղալի, երբեմն՝ կապտավուն երանգով։ Գլխարկի մակերեսը փայլատ է, թաց է անձրևի տակ, բայց ոչ ցեխոտ։ Կեղևը հանելի չէ։ Խողովակային շերտը սկզբում սպիտակ է, ապա՝ փափուկ բաց մոխրագույն։ Ոտքը 6-12 սմ երկարություն, 1-3 սմ հաստություն, սկզբում խիտ, ավելի ուշ կոշտ կամ նույնիսկ փայտային, սպիտակ կամ բաց մոխրագույն, ծածկված բազմաթիվ սպիտակաշագանակագույն թեփուկներով։ Ճաշակին հաճելի մարմինը սպիտակ է կամ թեթևակի կանաչավուն, կտրվածքի վրա գույնը չի փոխում, մի փոքր մոխրագույն է դառնում։

Նայեք այս բուլետուս սնկով լուսանկարում և շարունակեք ուսումնասիրել նկարագրությունը.

Սպիտակ բուլետուս սունկ
Սպիտակ բուլետուս սունկ

Աճում է ճահճոտ վայրերում, մամուռներում։ Կեչով ձևավորում է միկորիզա։

Նման է անուտելի լեղի սունկին (Tyophillus felleus), բայց դառը, ավելի կոշտ սպիտակ, վարդագույն մարմնով:

Սպիտակ բուլետուսը կամ ճահիճը լավագույն ուտելի սնկերից մեկն է, որը գերազանցում է կեպին մարսվող սպիտակուցի պարունակությամբ: Որդերն ավելի արագ են, քան մյուս սնկերը:

Ծնձի սունկը լուսանկարում

Սունկը ուտելի է։ Բոլետուս սնկի նկարագրությունը՝ գլխարկը մինչև 4-10 սմ է, սկզբում կիսագնդաձև է, ապա բարձի ձևով, հետագայում՝ ուռուցիկ, կնճռոտ-պալարային փայլատ մակերեսով։ Մսային հարթ մոխրագույն-դարչնագույն, շագանակագույն կամ մուգ շագանակագույն: Կեղևը հանելի չէ։ Խողովակային շերտը սպիտակ կամ դեղնամոխրագույն է։ Ցողունի կլավատ, 5-10 սմ երկարությամբ, 3-5 սմ հաստությամբ, սկզբում խիտ, հետագայում կոշտ, սպիտակ կամ բաց մոխրագույն, ծածկված մոխրագույն բազմաթիվ թեփուկներով։ Միջուկը սպիտակ է, կտրելիս դառնում է կարմիր կամ սև-մոխրագույն։ Սպորի փոշի, բաց օխրա։

Բոլետուսի սնկի առաջարկվող նկարագրությունը լուսանկարով հնարավորություն է տալիս լիովին նույնականացնել այս տեսակը նմանատիպերից.

Աճում է սաղարթավոր և խառը անտառներում՝ կնձու, բոխի, կաղնու, պնդուկի և բարդու պուրակների տակ։

Հանդիպում է առանձին-առանձին հուլիսից հոկտեմբեր:

Elm boletus-ը ավելի կոշտ է և պակաս համեղ, քան սովորական բուլետուսը: Այն ավելի քիչ որդ է աճում, քան մյուս բուլետուսները:

Առաջարկում ենք չբավարարվել արդեն իսկ ձեռք բերվածով։ Հետևյալը այն մասին է, թե ինչ սունկ դեռ գոյություն ունի և ինչպես կարելի է դրանք տարբերել։

Ընդհանուր բուլետուս (Leccinum scabrum)

Ընդհանուր boletus (Leccinum scabrum) լուսանկարում

Սունկը ուտելի է։ Գլխարկը մինչև 5-15 սմ է, սկզբում կիսագնդաձև է, ապա բարձիկ, հետագայում՝ ուռուցիկ։ Մսոտ հարթ, մոխրագույն-դարչնագույն կամ շագանակագույն: Գլխարկի մակերեսը փայլատ է, թաց է անձրևի տակ, բայց ոչ ցեխոտ։ Կեղևը հանելի չէ։ Խողովակավոր շերտը սկզբում սպիտակ է, հետո՝ փափուկ օշրամոխրագույն։ Ոտքը 6-15 սմ երկարություն, 2-4 սմ հաստություն, սկզբում խիտ, հետագայում կոշտ կամ նույնիսկ փայտային, սպիտակ կամ բաց մոխրագույն, ծածկված բազմաթիվ սև, մոխրագույն կամ դարչնագույն թեփուկներով։ Ճաշակին հաճելի մարմինը սպիտակ է, կտրվածքի վրա գույնը չի փոխում, մի փոքր մոխրագույն է դառնում։

Առաջանում է հուլիսից հոկտեմբեր ամիսներին։ Գնահատվում են մութ ու խիտ աշնանային բուլետները, որոնք ցուրտ եղանակի պատճառով այնքան էլ որդնած չեն։

Սովորական բուլետուսը լավագույն ուտելի սնկերից է, մարսվող սպիտակուցի պարունակությամբ այն գերազանցում է խոզի սնկերին։ Որդերն ավելի արագ են, քան մյուս սնկերը:

Վայրի բուլետուս (Leccinum variicolor)

Շագանակագույն կեչի լուսանկարում

Սունկը ուտելի է։ Գլխարկը մինչև 5-15 սմ է, սկզբում՝ կիսագնդաձև, ապա բարձիկ, հետագայում՝ ուռուցիկ։ Մսոտ հարթ, մոխրագույն-դարչնագույն կամ դարչնագույն-սև, երբեմն՝ բաց բծերով։ Գլխարկի մակերեսը փայլատ է, թաց է անձրևի տակ, բայց ոչ ցեխոտ։ Կեղևը հանելի չէ։ Խողովակավոր շերտը սկզբում սպիտակ է, հետո՝ փափուկ օշրամոխրագույն։ Ցողունը 6-15 սմ երկարությամբ, 2-4 սմ հաստությամբ, սկզբում խիտ, հետագայում կոշտ կամ նույնիսկ փայտային, սպիտակ կամ բաց մոխրագույն, պատված բազմաթիվ դարչնագույն թեփուկներով։ Ճաշակին հաճելի մարմինը սպիտակ է, կտրվածքի վրա գույնը չի փոխում, մի փոքր մոխրագույն է դառնում։

Աճում է դաշտերում ցանված պուրակներում։ Կեչով ձևավորում է միկորիզա։

Առաջանում է հուլիսից հոկտեմբեր ամիսներին։

Նման է անուտելի լեղի սունկին (Tyophillus felleus), բայց դառը, ավելի կոշտ սպիտակ, վարդագույն մարմնով:

Կարմիր կեչն ամենալավ ուտելի սնկերից է, մարսվող սպիտակուցի պարունակությամբ գերազանցում է խոզի սնկին։ Որդերն ավելի արագ են, քան մյուս սնկերը:

Կոշտ բուլետուս (Leccinum duriusculum)

Սունկը ուտելի է։ Գլխարկը մինչև 6-18 սմ է, սկզբում կիսագնդաձև է, ապա բարձիկ, հետագայում՝ ուռուցիկ։ Մսոտ, ամուր, հարթ, բաց շագանակագույն կամ շագանակագույն: Գլխարկի մակերեսը փայլատ է, սոսնձված թեփուկներ՝ ավելի մուգ բազմանկյունների տեսքով՝ բաց բացերով։ Կեղևը հանելի չէ։ Խողովակային շերտը սկզբում սպիտակ է, ապա յուղալի դեղնավուն։ Ոտքը 6-15 սմ երկարություն է, 2-4 սմ հաստություն, սկզբում խիտ, հետագայում կոշտ կամ նույնիսկ փայտային, սպիտակ կամ բաց մոխրագույն, երիտասարդ սնկերի մոտ ծածկված է սպիտակ թեփուկներով, իսկ հինում՝ դարչնագույն թեփուկներով։ Միջուկը սպիտակ է, կտրվածքի վրա դառնում է մեղրակարմիր, ավելի ուշ՝ գորշ-սև։

Աճում է առանձին կամ խմբերով սաղարթավոր անտառներում, բարդիների պուրակներում՝ սպիտակ բարդու և կաղամախու տակ։

Առաջանում է հուլիսից հոկտեմբեր ամիսներին։

Այն չունի անուտելի և թունավոր նմանակներ:

Բուլետուսը սովորական բուլետուսի համեմատ դիմացկուն է, ավելի քիչ որդնած, բայց նաև ավելի քիչ համեղ։

Սև բուլետուս (Leccinum scabrum f. Melanium)

Սունկը ուտելի է։ Գլխարկը մինչև 5-9 սմ է, սկզբում կիսագնդաձև է, ապա բարձիկ, հետագայում՝ ուռուցիկ։ Մսոտ հարթ, սև, սև-շագանակագույն, երիտասարդ տարիքում, հատկապես եթե այն աճում է առանց լույսի, մոխրագույն։ Գլխարկի մակերեսը փայլատ է, թաց է անձրևի տակ, բայց ոչ ցեխոտ։ Կեղևը հանելի չէ։ Խողովակավոր շերտը սկզբում սպիտակ է, հետո՝ փափուկ օշրամոխրագույն։ Ոտքը 6-15 սմ երկարություն, 2-4 սմ հաստություն, սկզբում խիտ, հետագայում կոշտ կամ նույնիսկ փայտային, սպիտակ կամ բաց մոխրագույն, ծածկված բազմաթիվ սև, մոխրագույն կամ դարչնագույն թեփուկներով։ Ճաշակին հաճելի մարմինը սպիտակ է, կտրվածքի վրա գույնը չի փոխում, մի փոքր մոխրագույն է դառնում։

Աճում է խոնավ կեչու և խառը անտառներում։ Կեչով ձևավորում է միկորիզա։

Առաջանում է հուլիսից հոկտեմբեր ամիսներին։

Նման է անուտելի լեղի սունկին (Tyophillus felleus), բայց դառը, ավելի կոշտ սպիտակ, վարդագույն մարմնով:

Սև բուլետուսը լավագույն ուտելի սնկերից է, որը մարսվող սպիտակուցի պարունակությամբ գերազանցում է խոզի սնկերին։ Որդերն ավելի արագ են, քան մյուս սնկերը:

Սունկ հավաքելը չափազանց հուզիչ է, բայց միևնույն ժամանակ՝ դժվար: Սկսնակ (և երբեմն փորձառու) սունկ հավաքողը անտառում կբախվի անսպասելի դժվարությունների և երբեմն վտանգների, որոնցից հիմնականը կարող է լինել թունավոր սնկերի հետ հանդիպումը: Այսօր մենք ձեզ կպատմենք բուլետուսի մասին։ Միգուցե ինչ-որ մեկը չգիտի, որ այս ուտելի սունկը կրկնակի ունի՝ սա կեղծ բուլետուս է:

Բոլետուս «սովորական»

Այսօր կան 40-ից ավելի սորտեր բուլետուս: Մեր երկրում առավել հաճախ հանդիպում են հետևյալ տեսակները.

• «սովորական»;
• «Մոխրագույն»;
• «կոշտ»;
• «Վարդագույն դառնալը»;
• «բազմագույն».

Այս բոլոր տեսակները բնակություն են հաստատում կեչիների մոտ, սակայն շատ սունկ իրենց հիանալի են զգում բարդիների կամ կաղամախու կողքին: Ամենից հաճախ դրանք արմատանում են արևից լավ տաքացած վայրերում, բայց հողը միշտ պետք է մի փոքր խոնավ մնա:

Boletus boletus-ն ունի կարմիր-շագանակագույն գլխարկ՝ մի փոքր ցեխոտ, հարթ մակերեսով: Չոր ու շոգ եղանակին այն փայլում է։ Երիտասարդ սնկերի մոտ այն ուռուցիկ կիսագնդի տեսքով է։ Հասուն սունկը ծածկված է բարձաձեւ գլխով։ Այն հասնում է 15 սմ տրամագծով, երիտասարդ սնկերի գլխարկի տակի ծակոտիները ներկված են կրեմի երանգներով, հասուններում՝ մոխրագույն։ Սնկերի ցողունը երբեմն հասնում է 17 սմ բարձրության և մոտ չորս սանտիմետր տրամագծով, գլանաձև ձևով, ընդարձակվում է դեպի հատակը: Ոտքը ծածկված է դարչնագույն թեփուկներով։ Միջուկը մաքուր սպիտակ գույնի է, առանց որևէ հատուկ հոտի։

Բոլետուս «սև»

Այս բազմազանությունն առանձնանում է գլխարկի մուգ շագանակագույն, երբեմն էլ սև գույնով և խիտ ոտքով, որը պատված է փոքր սև թեփուկներով։ «Սև» բուլետուսը առավել հաճախ հանդիպում է խոնավ, խոնավ տարածքներում։

Բոլետուսը «վարդագույն է դառնում»

Այս սունկն ունի օխրա գույնի գլխարկ, բաց սպիտակ ցողուն՝ ծածկված ավելի մուգ գույնի թեփուկներով և խիտ մարմին, որը կտրվածքում վարդագույն է դառնում։

Բոլետուս «ճահիճ»

Ունի սպիտակավուն-սերուցքային, երբեմն կապտավուն կամ կանաչավուն երանգով, կիսագնդաձև գլխարկ, սպիտակավուն թեփուկներով ծածկված բարակ մոխրագույն ոտք, ջրիկ մարմին։

Բուլետուսի այս տեսակները II կարգի ուտելի սունկ են։ Լավ են պահում։ Չորանալուց նրանք գրեթե սևանում են, ինչը չի ազդում նրանց ճաշակի վրա։ Այս սնկերը սովորաբար տապակվում են, խաշած կամ թթու դրված:

Ուտելի բուլետուսը պարունակում է մոտ 35% սպիտակուց, որը հարստացված է տարբեր ամինաթթուներով։ Դրանք պարունակում են հսկայական քանակությամբ վիտամին PP և այլ միկրո և մակրո տարրեր:

Ինչպիսի՞ն է կեղծ բուլետուսը:

Սունկ, որը շատ նման է բուլետուսին, հաճախ կարելի է գտնել մեր երկրի տարբեր շրջանների անտառներում: Այսօր հրատարակվում են բազմաթիվ ձեռնարկներ սնկով հավաքողների համար, որոնցում կարող եք գտնել լեղապարկ սնկերի նկարագրությունը (aka false boletus): Նրա լուսանկարը ցույց է տալիս ապշեցուցիչ նմանություն ուտելի սնկի հետ։ Հետևաբար, դա բավականին դժվար է ճանաչել։ Աճում է հիմնականում կավային հողերի և ավազաքարերի վրա՝ ծածկված ընկած ասեղների հաստ շերտով։

Արդեն նշել ենք, որ կեղծ բուլետուսը երկրորդ անուն ունի՝ մաղձոտ։ Դա պայմանավորված է նրանով, որ նրա մարմինը անսովոր դառը համ ունի։ Կեղծ բուլետուսն ունի մոխրագույն ոտք լեռնային մոխիրով, գլխարկի նույն գույնն ու ձևը, ինչ ուտելի սնկով, որը հաջողությամբ ընդօրինակում է իսկական բուլետուսը: Այս «կրկնակի» մի փոքրիկ կտորը բավական է, որ դառնությամբ փչացնի իսկական բուլետուսի կաթսայի համը։ Նման խմիչք ուտելն անհնար կլինի։ Եռալուց հետո առանց այն էլ շատ դառը ու տհաճ համն ավելի ընդգծված է դառնում։

Եվ այնուամենայնիվ, հնարավոր է բացահայտել խաբեբաին։ Մեթոդը բավականին պարզ է, որոշ չափով տհաճ, բայց շատ արդյունավետ։ Եթե ​​կասկածում եք պոկած սնկի վերաբերյալ, ապա լեզվի ծայրով շոշափեք նրա խողովակաձև մակերեսը։ Սա չի սպառնում թունավորմանը, և դառնության զգացումը պատճառ կդառնա նման գտածոն դեն նետելու համար։

Ուզում ենք անմիջապես զգուշացնել, որ բժիշկները խորհուրդ չեն տալիս թեստավորման այս մեթոդը։ Նրանք պնդում են, որ որոշ ժամանակ անց սունկ հավաքողի մոտ թեթև գլխապտույտ կառաջանա, իսկ մաշկի հետ անմիջական շփումը թույլ կտա տոքսիններին մտնել ներքին օրգաններ։ Հետեւաբար, դուք պետք է սովորեք տեսողականորեն բացահայտել կրկնակի:

Կեղծ բուլետուս. նշաններ

Գրեթե յուրաքանչյուր ուտելի սունկ ունի թունավոր նմանակներ: Boletus-ը բացառություն չէ: Սկսնակ սունկ հավաքողներին հաճախ հետաքրքրում է, թե ինչ նշաններ կարող է տալ կեղծ բուլետուսը:

Սկսելու համար, ուշադիր ուսումնասիրեք գտածոն. սարսափելի դառնության պատճառով նույնիսկ միջատներն ու որդերը կեղծ բուլետուս չեն ուտում: Հետևաբար, եթե սունկը նվազագույն բծեր չունի, դա պետք է ձեզ զգուշացնի:

Կեղծ բուլետուսը, որի լուսանկարը կարող եք տեսնել մեր հոդվածում, ունի թավշյա մակերևույթով գլխարկ, իսկ իրական բուլետուսը՝ բացարձակ հարթ մակերես։ Չնայած այն վայրը, որտեղ աճում է սունկը կարող է փոխել իր տեսքը, գույնը և հյուսվածքը, դրանք կարող են դառնալ չոր և հարթ, մի փոքր թավշյա կամ խոնավ, նույնիսկ շոգ և չոր եղանակին: Հասուն կեղծ սնկերի թաց գլխարկները դիպչելիս կորցնում են իրենց ձևը:

Այս բուլետուսը ունի բարակ ոտք կամ մի փոքր խտացած դեպի ներքև: Նրա գլխարկը 18 սմ-ից ոչ ավելի տրամագծով է: Կեղծ սունկը ամենից հաճախ զանգվածային է, առանց խողովակային երակների։ Ավելի հասուն տարիքում առաջանում է պալարային ցողուն, ապա գլխարկը ուղղվում է և ստանում ափսեի տեսք։

Լեղի սունկը հաճախ աճում է բուլետուսի սնկերի համար անսովոր վայրերում՝ կաղնու պուրակներում կամ սաղարթավոր անտառներում, փտած կոճղերի մոտ և խրամատներում:

Իրական բուլետուսում ոտքի վրա հստակ երևում են բծերը, որոնք նման են կեչու բնի նախշին: Եթե ​​այն բացակայում է, ապա մերժեք ձեր գտածոն: Կեղծ բուլետուսի ոտքի վրա դուք կարող եք տեսնել բարակ արյունատար անոթներ հիշեցնող երակներ:

Կեղծ բուլետն ունի կարմրավուն-կանաչավուն կամ վառ շագանակագույն գլխարկ: Եթե ​​դրա վրա կանաչ գույն եք գտնում, ապա խստիվ արգելվում է նման սունկ ուտել։ Ուտելի բուլետուսը չի կարող ունենալ այս գույները: Ուշադրություն դարձրեք գլխարկի ստորին հատվածին: Լեղի սնկերի մոտ այն վարդագույն է, իսկ ուտելիում՝ մաքուր սպիտակ։

Թունավորում

Փորձառու սնկով հավաքողների շրջանում կարծիք կա, որ անհավանական դառնության պատճառով նրանք կեղծ բուլետուս չեն ուտում։ Գիտնականները չեն ապացուցել այս սնկով թունավորումը։ Ավելի շուտ, նրանք չեն կարող կոնսենսուսի գալ։ Որոշ փորձագետներ պնդում են, որ կեղծ բուլետուսի դառնությունը մարդկանց համար վտանգավոր չէ: Մյուսները վստահ են, որ նրա միջուկը պարունակում է տոքսիններ, որոնք կարող են ներծծվել արյան մեջ նույնիսկ այն դեպքում, երբ սնկով դիպչում է նրան։ Դրանից հետո դրանք աստիճանաբար ներթափանցում են ներքին օրգաններ՝ քայքայելով դրանք։

Հետևաբար, երբ գնում եք հանգիստ որսի, լավ ուսումնասիրեք ուտելի սնկերը և նրանց նմանակները: Տհաճ հետեւանքներից խուսափելու համար մի քաղեք սունկ, որը ձեր մեջ ամենաչնչին կասկած է առաջացնում։

Boletus սնկերը կոչվում են Leccinum ցեղի սունկ: Սնկերի այս խմբի մեկ այլ անուն է «obabok»:

Արտաքին տեսք և նկարագրություն

Սովորական բուլետուսն ունի ուռուցիկ շագանակագույն գլխարկներ՝ մինչև 15 սմ տրամագծով, հասուն սնկերի մոտ դրանք ձանձրալի են և չոր։ Այս սնկերի խողովակաձեւ շերտը բաց է (հների մոտ՝ մոխրագույն)՝ փոքր ծակոտիներով։ Բոլետուսի ոտքերը խիտ են և երկայնական թելքավոր, մինչև 17 սմ բարձրությամբ և 1-3 սմ հաստությամբ, դրանց գույնը սպիտակավուն է, բայց մակերեսին կան սև-շագանակագույն կամ մոխրագույն երկայնական թեփուկներ։

Երիտասարդ սնկերը ունեն բավականին նուրբ միջուկ, բայց խիտ, բաց երանգ: Հետագայում այն ​​դառնում է ջրային և չամրացված: Ոտքերը ներսում թելքավոր են և բավականին կոշտ:

Դիտումներ

Առանձնացվում են բուլետուսի հետևյալ տեսակները.

Սովորական

Այս տեսակի գլխարկների գույնը կարող է լինել տարբեր գույների, մարմինը սպիտակ է։ Տարածված է Ամերիկայի և Եվրասիայի անտառներում։

Բազմագույն

Ճահիճ

Նման բուլետուսն առանձնանում է գրեթե սպիտակ գլխարկով և աճում է ճահիճների մոտ։ Նրա միսը եփելու ժամանակ շատ ազատ է լինում և շատ եփում, հետևաբար նման սունկը ուտում են միայն երիտասարդ տեսքով։

Մոխրագույն

Այս տեսակի մեկ այլ անուն է «բոխի», քանի որ նրա միկորիզը ամենից հաճախ ձևավորվում է բոխիով: Հասունանում է հունիսից հոկտեմբեր։ Այս սունկը ավելի քիչ արժեքավոր է, քան սովորական բուլետուսը, քանի որ դրա գլխարկների միջուկի ավելի ցածր խտությունը կա:

Սեվ

Այս տեսակի բնորոշ առանձնահատկությունը գլխարկի մուգ գույնն է (այն կարող է լինել սև կամ մուգ շագանակագույն): Տեսակի մեկ այլ անուն է «սև կետ»: Հանդիպում է կեչու և սոճու անտառներում, սիրում է խոնավ վայրեր։

Դաժան

Կոչվում է նաև կոշտ բուլետուս և բարդի բուլետուս: Նման բորբոսում միկորիզը ձևավորվում է բարդիներով և կաղամախիներով: Այս սունկը սիրում է կրային հող։ Նրա խիտ մարմինը շատ հազվադեպ է տուժում որդերից:

Շախմատ

Այն նաև կոչվում է սևացում, քանի որ կտրվածքի վրա նման սնկի մարմինը ձեռք է բերում կարմիր-մանուշակագույն-շագանակագույն երանգ, այնուհետև դառնում է սև: Այս բորբոսի միկորիզը ձևավորվում է հաճարենու և կաղնու հետ:

Դառնում է վարդագույն

Այս տեսակի բուլետուսի առանձնահատկությունն այն է, որ ընդմիջման ժամանակ նրա միջուկը ձեռք է բերում վարդագույն երանգ։ Աճում է կեչու անտառներում՝ խոնավ ու ճահճոտ վայրերում։

Մոխրագույն մոխրագույն

Տարբերվում է բաց շագանակագույն գլխարկներով և սպիտակ մարմնով, կտրվածքում դառնում է վարդագույն։

Որտեղ աճում է

Բուլետուսին կարելի է հանդիպել սաղարթավոր անտառում, առավել հաճախ՝ կեչիների կողքին։ Այս սնկերն աճում են նաև խառը անտառներում։ Նրանք աճում են ինչպես առանձին, այնպես էլ մեծ խմբերով: Բոլետուսը հաճախ կարելի է գտնել անտառային ճանապարհների եզրերին:

Ինչպես գտնել անտառում

Բուլետուսի հասունացումը սկսվում է մայիսի վերջին։ Այս սնկերը կարող եք գտնել անտառում մինչև հոկտեմբերի կեսերը: Քանի որ հասուն սնկերի մարմինը ազատ է, բուլետուսի հավաքումը խորհուրդ է տրվում երիտասարդ տարիքում:

Կարևոր է տարբերել բուլետուս սունկը լեղու սնկից, որը բնութագրվում է.

• տհաճ համ;
• խողովակների վարդագույն գույնը;
• ցանցի ոտքի օրինակը;
• «Յուղոտ» միջուկ;
• աճի այլ վայր (փշատերև անտառներում, փոսերում, կոճղերի կողքին):

Տեխնիկական պայմաններ

• Բուլետուսի բոլոր տեսակները ուտելի սունկ են:
• Նրանք տարբերվում են տարբեր երանգների գլխարկներով՝ ներքեւում սպիտակ մարմնով, որը սեղմելիս գույնը չի փոխվում, ինչպես նաև նեղ ոտքերով։
• Ոտքերը ծածկված են սև թեփուկներով։
• Նման սնկերը աճում են կեչիների մոտ։
• Բերքահավաքի հիմնական սեզոնը ամառվա վերջն է և աշունը։

Սննդային արժեքը և կալորիականությունը

100 գ բուլետուսը պարունակում է.

Քիմիական բաղադրությունը

Boletus-ը պարունակում է.

• սպիտակուցներ (35%), ներառյալ արժեքավոր ամինաթթուներ;
• շաքար (14%);
• ճարպեր (4%);
• մանրաթել (25%);
• վիտամիններ C, B1, PP, B2, D, E;
• մագնեզիում, կալիում, կալցիում, մանգան և այլ տարրեր:

Օգտակար հատկություններ

• Այս տեսակի սնկի մեջ պարունակվող ամինաթթուներից շատ են արգինինը, գլուտամինը, թիրոզինը և լեյցինը։
• Բուլետուսում սննդային մանրաթելերի բարձր պարունակությունը նրան տալիս է տոքսիններն ու վնասակար նյութերը օրգանիզմից հեռացնելու ունակություն:
• Այս բորբոսն ունի հակաօքսիդանտ ակտիվություն, ինչպես նաև դրական ազդեցություն ունի լորձաթաղանթների և մաշկի վրա։
• Քանի որ բուլետուսը պարունակում է շատ ֆոսֆորական թթու, այն արժեքավոր արտադրանք է մկանային-կմախքային համակարգի համար:

Վնաս

• Հնարավոր է անհատական ​​անհանդուրժողականություն այս տեսակի սնկերի նկատմամբ։
• Բոլետուսը, ինչպես մյուս սնկերը, մանկության տարիներին չի սպառվում։
• Այն հակացուցված է աղիների հիվանդությունների և պեպտիկ խոցային հիվանդության դեպքում։
• Նաև բուլետուս ուտելու վտանգը կապված է այն լեղու սնկերի հետ շփոթելու վտանգի հետ։

Դիմում

Խոհարարության մեջ

• Սնկերի այս տեսակը ուտելի է և օգտագործվում է ապուրների և հիմնական ուտեստների պատրաստման ժամանակ։
• Այն նաև չորացրած, սառեցված, թթու և աղած է։
• Մշակման ընթացքում բուլետուսի սունկը հաճախ մթնում է։
• Սպառման համար խորհուրդ է տրվում հավաքել երիտասարդ պինդ սունկ։
• Քանի որ այս սնկերը չունեն ընդգծված համ, դրանք պետք է եփել այլ տեսակի սնկով։
• Չորացրած բուլետուսից պատրաստվում են սոուսներ և սոուսներ։

Որքան պետք է եփել

Թարմ սնկերը պետք է մանրակրկիտ լվացվեն, որպեսզի հեռացնեն առկա բեկորները և աղտոտվածությունը: Բացի այդ, հիմքերը կտրված են բուլետուսի ոտքերի վրա: Սունկը լցնում են սառը ջրով (դրա ծավալը պետք է երկու անգամ մեծ լինի սնկից)։ Ջրի մեջ պետք է աղ լցնել՝ յուրաքանչյուր կիլոգրամ սնկի դիմաց վերցնելով ճաշի գդալ։ Երբ ջուրը եռում է, այն քամում են և բուլետուսի սունկը լցնում մաքուր սառը ջրով։ Այս սնկերը եփում են միջինը 40-50 րոպե՝ պարբերաբար հեռացնելով փրփուրը։ Պատրաստի սունկը սուզվում է հատակին: Եթե ​​ցանկանում եք բուլետուսի սունկը դանդաղ կաթսայում եփել, ապա դրեք «թխելու» ռեժիմը 30 րոպե։

Ինչպես աղ

Մարինացման համար օգտագործում են միջին չափի թունդ սունկ։ Յուրաքանչյուր կիլոգրամի համար նրանք վերցնում են.

• 40 գ աղ;
• 120 մլ ջուր;
• 5 հատ պղպեղ;
• 4 դափնու տերև;
• 2 մեխակ;
• սամիթի մի քանի ճյուղ։

Մաքրած, լվացված և 15 րոպե եփած սունկը լցնում ենք քամոցի մեջ և դնում բանկաների մեջ, ցանում աղով։ Այնուհետև հարկավոր է աղաջուր պատրաստել՝ սամիթը, մեխակը, պղպեղը և դափնու տերևը լցնել եռացրած ջրի մեջ: Սունկը լցնել աղաջրով, հեռացնել զով տեղում։ Դուք կարող եք դրանք ուտել մեկ ամսից:

Ինչպես թթու դնել

Մեկ կիլոգրամ բուլետուսի համար ձեզ հարկավոր է.

• 2 ճ.գ. լ. աղ;
• 2 ճ.գ. լ. կիտրոնի հյութ կամ կիտրոնաթթու;
• 2 ճ.գ. լ. քացախ 9%;
• 5 դափնու տերև;
• 1/2 թ/գդ բուրավետ ոլոռ:

Մաքրված և լվացված սունկը պետք է մանր կտրատել։ Պատրաստման հաջորդ փուլը դրանք 50 րոպե եռացնելն է մեծ ծավալի ջրի մեջ և պարբերաբար հեռացնել փրփուրը։ Ջրի մեջ քացախ և համեմունքներ ավելացնելուց հետո սունկը եռացրեք ևս տասը րոպե։ Այնուհետև սնկերը հանվում են կտրված գդալով և դրվում բանկաների մեջ, որից հետո դրանք լցնում են արգանակի վրա: Պաղեցված թթու սունկը պահվում է զով տեղում:

Ինչպես չորացնել

Չորացնելու համար թարմ սունկը ընտրվում է առանց վնասելու։ Մաքրում են, լվանում և մի փոքր չորացնում, այնուհետև շարում թխելու թղթի վրա։ Եթե ​​սունկը փոքր է, կարող եք դրանք ամբողջությամբ դնել, իսկ մեծ բուլետուսը կտրատել։ Սունկը չորացրեք ջեռոցում մոտ +50 աստիճան ջերմաստիճանում։ Ջեռոցի դուռը բաց թողեք։

Ինչպես տապակել

Բուլետուսը տապակելուց առաջ դրանք սովորաբար եփում են 20 րոպե։ Տապակել սունկը 30 րոպե առանց ծածկելու։ Ամենից հաճախ դրանք տապակվում են կարտոֆիլի հետ միասին (500 գ կարտոֆիլի, 300 գ թարմ բուլետուսի համար) կամ թթվասերի մեջ (տապակած սնկերը մինչև ոսկե դարչնագույնը լցնում են թթվասերով և շոգեխաշում ևս 10 րոպե)։

Boletus սունկ կաթի մեջ

Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում բուլետուս սունկ պատրաստելու վիդեո բաղադրատոմս։

Բժշկության մեջ

• Ավանդական բժշկությունը նախատեսում է բուլետուսի օգտագործումը երիկամների բուժման մեջ:
• Բացի այդ, այս սնկերը օգնում են նյարդային համակարգի և արյան շաքարի մակարդակի հետ կապված խնդիրների դեպքում:

Քաշը կորցնելու ժամանակ

Boletus սունկը պետք է ներառվի իրենց սննդակարգում բոլոր նրանց համար, ովքեր ցանկանում են նիհարել, քանի որ սա ցածր կալորիականությամբ արտադրանք է:

Boletus boletus-ը բնութագրվում է շատ արագ աճով` օրական այն աճում է 4 սմ-ով և ավելացնում մոտ 10 գ:Վեց օր աճից հետո սունկը սկսում է ծերանալ:

Boletus-ը հայտնի է ոչ միայն իր հաճելի համով, այլև իր օգտակար հատկություններով։ Սնկով կերակրատեսակները պատրաստվում են պարզ, բայց աներևակայելի համեղ են ստացվում։

Boletus-ը հայտնի է ոչ միայն իր հաճելի համով, այլև իր օգտակար հատկություններով։

Սա ամենատարածված և արժեքավոր սնկերից է, որը կարելի է գտնել Ռուսաստանում և ԱՊՀ երկրներում: Պատկանում է Բոլետովների ընտանիքի Lektsinum (մյուս անունը՝ Obabok) սեռին (հայտնի ներկայացուցիչներն են բուլետուսները), որոնց մեջ մտնում է նաև բուլետուսը։

Սրանք բավականին մեծ սնկեր են (գլխարկի մինչև 20 սմ տրամագծով) հստակ ընդգծված մասերով՝ ցողուն և գլխարկ։ Գլխարկը կլոր է, բաց կամ կիսագնդաձև, չունի փայլ և հաճելի է շոշափել (թավշյա): Նրա գույնը շատ տարբեր է՝ բաց կաթնագույնից մինչև մուգ շագանակագույն, մոխրագույն և նույնիսկ սև։ Որքան հին է բուլետուսը, այնքան ավելի մուգ է: Ցողունը ուղիղ է, բայց միկելիումի կողքին մի փոքր թանձրանում է։ Դրա վրա նկատելի են հակապատկեր կշեռքներ՝ սպիտակ կամ սեւ։

Բավական արագ աճեք(օրական մինչև 3-4 սմ), ամենավաղները հասնում են իրենց առավելագույն երկարությանը 6-րդ օրը։ Այն բանից հետո, երբ միջուկը դառնում է ավելի ջրիկ, առաջանում է լորձ, որը հիանալի խայծ է դառնում որդերի համար։ Եվս 4-5 օր հետո բորբոսը մահանում է։

Ժողովուրդը սունկն անվանում է բուլետ, կեչի, բուլետուս կամ սև կետ։

Բոլետուսը ամենատարածված և արժեքավոր սնկերից է, որը կարելի է գտնել Ռուսաստանի և ԱՊՀ երկրների տարածքում:

Որտեղ է աճում բուլետուսը

Ինչպես երևում է անունից, որը սունկը ստացել է ինչ-որ պատճառով, այն կեչիներով միկորիզա է կազմում, հետևաբար այն հաճախ հանդիպում է նրանց մոտ: Գրեթե բոլոր տեսակները սիրում են արևի համար բաց լուսավոր վայրեր։Հայտնվում է հունիսին թռչնի բալի ծաղկումից հետո, անհետանում է հոկտեմբերին կամ նոյեմբերին։

Նախընտրում է անտառատափաստանային գոտիները, բայց իրեն լավ է զգում նույնիսկ տունդրայում՝ գաճաճ կեչիների կողքին։ Նման անհատներին կատակով անվանում են կեչի ծառեր, քանի որ դրանք հաճախ շատ ավելի բարձր են, քան այս բույսերը։

Boletus boletus-ը տարածված է գրեթե բոլոր մայրցամաքներում՝ Եվրասիայում և Ամերիկաներում:

Որտեղ և ինչպես հավաքել բուլետուս (տեսանյութ)

Ուտելի բուլետուսի տեսակ

Leccinum ցեղի բոլոր տեսակները ուտելի են, դրանք մի փոքր տարբերվում են իրենց համով։ Դրանք կարելի է ուտել հում, տապակած, չորացրած, խաշած կամ թթու դրած, իսկ ձմռանը սառեցնել։

Ընդհանուր առմամբ կա բուլետուսի մոտ 40 տեսակ, բայց երկրի տարածքում կարող եք գտնել հետևյալը.

• Սովորական;
• դառնում է վարդագույն;
• ճահիճ;
• բազմագույն;
• Սեվ;
• դաժան.

Ընդհանուր boletus

Ընդհանուր boletus

Ամենատարածված տեսակը. Այն ունի նուրբ և հաճելի համ։ Այն կարելի է տարբերել շագանակագույն երանգով կարմրավուն գլխարկով։ Մոխրագույն ոտքը սեղմված է, ներքեւում ունի հստակ խտացում։

Բոլետուսը դառնում է վարդագույն

Ի տարբերություն իր «եղբայրների», որոնց կտրվածքը ժամանակի ընթացքում մգանում է, այս օբաբոկը ստանում է արտասովոր աղյուս-վարդագույն երանգ։ Ավելի տարածված է ճահճային տարածքներում: Դուք կարող եք ճանաչել նրան բնորոշ ցածր ոտքով, որը կտրուկ թեքվում է դեպի կողմը:

Marsh boletus

Նախընտրում է խոնավ հողը և ստվերային տարածքները: Սնկի գույնը բաց է, մարմինը՝ ազատ, լավ կոտրվում է։

Սև բուլետուս

Birch բազմերանգ

Շատ գեղեցիկ ներկայացուցիչ, որը հայտնի է իր յուրահատուկ գույնով։ Գլխարկը միատեսակ գույն չունի՝ մուգ հիմք՝ սպիտակ և բեժ շերտերով, ծածկված դեղին, նարնջագույն, աղյուսով կամ մոխրագույն բծերով։

Սև բուլետուս

Հազվագյուտ սունկ. Դժվար է գտնել այն, իսկական հաջողություն է նույնիսկ փորձառու սնկով հավաքողի համար, քանի որ դրանցից պատրաստված ուտեստը կհիշվի անգամ «անտառային հաց» չսիրողների կողմից։ Դարչնագույն, կապտասև գլխարկը տեսանելի է հեռվից, ցողունը գրեթե ամբողջությամբ ծածկված է մուգ բծերով։

Boletus կոշտ

Քաղցր և անուշաբույր սունկը բավականին կոշտ է, բայց մշակելուց հետո այն դառնում է հաճելի հյուսվածքով։ Մանուշակագույն-շագանակագույն գլխարկի շնորհիվ դժվար է շփոթել օբոբոկին այլ տեսակների հետ։ Հաստ ոտքը ծեր անհատների մոտ հարթ է, երիտասարդների մոտ՝ խիստ թեփուկավոր։

Boletus-ը պատկանում է սնկերի երկրորդ կատեգորիային

Բուլետուսի օգտակար հատկությունները և համը

Հայտնի է, որ սունկը հավաքել են դեռևս Հին Ռուսիայի ժամանակներում, այն ակտիվորեն օգտագործվել է սննդի համար և հավաքվել ապագա օգտագործման համար: Բայց ամենից հաճախ սև կետը խառնում էին այլ սնկերի հետ (խոզուկ, մեղրի ագարիկներ կամ ռուսուլա), քանի որ կարծում էին, որ դրանք ընդգծված համ չունեն։ Բայց այսօր գուրմանները կարծում են, որ սա «անտառային հացի» ամենաարժեքավոր ներկայացուցիչներից մեկն է, պարզապես այն պետք է ճիշտ եփել։ Բայց մինչ օրս բուլետուսը պատկանում է սնկերի երկրորդ կատեգորիային։

Նրա օգտակար հատկությունները աչքի են ընկնում.

1. Բջջանյութը (որից քառորդը կեչի է) օգնում է մաքրել օրգանիզմը։
2. Նորմալացնում է արյան շաքարի մակարդակը, իջեցնում գլյուկոզան։
3. Բուժում է երիկամների հիվանդությունը.
4. Հանգստացնում է նյարդային համակարգը, օգնում է հաղթահարել անքնությունը։
5. Հարմար է ուռուցքաբանության կանխարգելման համար։
6. Օգտակար է լորձաթաղանթների և մաշկի լավ վիճակի պահպանման համար:
7. Բարելավում է մկանային-կմախքային համակարգի, հոդերի և ողնաշարի աշխատանքը։

Օգտակար է նշելև «անտառային հացի» ցածր կալորիականությունը և օրգանիզմի բնականոն գործունեության համար անհրաժեշտ վիտամինների, միկրո և մակրոէլեմենտների բարձր պարունակությունը։ Ուստի բուլետուսը կարող են օգտագործել այն մարդիկ, ովքեր սահմանափակում են իրենց սննդակարգը՝ ցանկանալով նիհարել:

Բոլետուս սունկը տարածված է գրեթե բոլոր մայրցամաքներում։

Ինչ տեսք ունի կեղծ բուլետուսը

Սունկ հավաքելը հաճախ անվանում են հանգիստ որս: Իսկապես, սունկ հավաքողը փնտրում է իր «որսը»՝ ցանկանալով գտնել լավագույնը։ Բայց յուրաքանչյուր որսի ժամանակ վտանգներ են կանգնած, և այս գործընթացը բացառություն չէ: Կարևոր է չսխալվել և չշփոթել ուտելի սունկը թունավորի հետ։

Մաղձի (կեղծ) բուլետուսը գործնականում չի տարբերվում իր համեղ նմանակից։ Նա հաջողությամբ ընդօրինակում է ստախոսին, այնպես որ նույնիսկ փորձառու մարդիկ հաճախ են սխալվում ու «ստախոսին» բերում տուն։ Մաղձի մեկ փոքրիկ կտորը կարող է փչացնել մյուս սնկերի ամբողջ կաթսան, քանի որ ջերմային բուժումն օգնում է լիովին զարգացնել տհաճ համը։ Կեղծ բուլետուսը թունավոր չէԱյնուամենայնիվ, գիտնականները կարծում են, որ դրա միջուկում կան տոքսիններ, որոնք կարող են վատթարացնել մարդու ինքնազգացողությունը։

1. «Ընդօրինակողին» չեն ուտում միջատները, թռչունները և կենդանիները, ուստի այն կարելի է ճանաչել իր անաղարտ տեսքով։
2. Կափարիչների խոնավ մակերեսը դիպչելիս արագ դեֆորմացվում է:
3. Գլխարկի ներքևի մասում խողովակավոր շերտեր չկան:
4. Լեղի բորբոսի չափը հաճախ ավելի մեծ է, քան սովորական կեչի ծառը:
5. Ցողունի վրա չկան բծեր, որոնք ունեն իսկական սև կետը (հիշեցնում է կեչու գույնը), և կան բարակ երակներ, որոնք նման են արյունատար անոթների։

Այս նշանները կօգնեն ձեզ ճանաչել կեղծ բուլետուսը:

Մաղձի (կեղծ) բուլետուսը գործնականում չի տարբերվում իր համեղ նմանակից

Ինչպես համեղ պատրաստել բուլետուս սունկը

Օբբոկը եփելու ժամանակ հաճախ մգանում է, ինչի պատճառով նրա համը մի փոքր փչանում է, իսկ արտաքինը դառնում է աններկայանալի։ Ուստի նպատակահարմար է այն թրջել կիտրոնաթթուով լուծույթի մեջ։ Սունկը 20 րոպեից ավել մի պահեք ջրի մեջ, այլապես դրանց հյուսվածքը շատ ջրալի կդառնա։ Կեչու ծառերից հետո անհրաժեշտ է ողողել և եռացնել 40-50 րոպե՝ պարբերաբար հեռացնելով գոյացած փրփուրը։

Սունկ թթվասերի սոուսում

Առաջին երիտասարդ սնկերը հատկապես համեղ են նուրբ գեղջուկ թթվասերով։

Ճաշատեսակի համար ձեզ հարկավոր է.

• Սունկ - 300-400 գր.;
• թթվասեր - 5 ճ.գ. լ .;
• ալյուր - 1 թեյի գդալ;
• աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Խոհարարության քայլեր.

1. Կեչու ծառերը մանր կտրատեք։
2. Տապակել դրանք նախապես տաքացրած տապակի մեջ։ Սպասեք, որ խոնավությունը լիովին անհետանա: Անմիջապես չորացրած սնկերին ավելացնել սոխը։
3. Խառնուրդը համեմել աղով և եփել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
4. Այս պահին թթվասերը նոսրացրեք համեմունքներով (սխտոր, պապրիկա, սև պղպեղ) և ալյուրով։
5. Ստացված զանգվածը լցնել սնկի վրա և եփ գալ թույլ կրակի վրա 20 րոպե։

Կեղծ բուլետուսը թունավոր չէ

Ձվածեղ

Արտասովոր նախաճաշը հաճելիորեն կդիվերսիֆիկացնի ճաշացանկը։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ ապրանքները.

• Եփած սունկ - 150 գր.;
• ձու - 3 հատ;
• կաթ - 2 ճաշի գդալ;
• կոշտ պանիր - 30-50 գր.
• աղ, խոտաբույսեր - համտեսել:

Սկսենք պատրաստել.

1. Տապակել բուլետուսի սունկը 5-10 րոպե։
2. Ձվերը կաթով հարել։
3. Խառնուրդը լցնել տապակի մեջ;
4. 3 րոպե հետո ծածկել և նվազեցնել կրակը։
5. Սպասեք, որ ձվածեղի հիմքի վրա կեղև ձևավորվի և փարթամ դառնա։
6. Շաղ տալ խոտաբույսերով և քերած պանիրով: Ճաշատեսակը հատկապես համեղ է կրուտոններով։

Ինչպես տապակել բուլետուսը (տեսանյութ)

Ապուր

Ապուրի բաղադրիչները.

• Սունկ - 450-500 գր.;
• կարտոֆիլ - 200 գր;
• գազար - 50-70 գ;
• սոխ - 2 փոքր;
• լոլիկ - ըստ ցանկության;
• արիշտա կամ հացահատիկային - կամընտիր;
• կանաչի ըստ ճաշակի:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Սունկը եփել աղաջրի մեջ։
2. Ավելացնել մանր կտրատած բանջարեղենը (նախ կարտոֆիլը, հետո լոլիկ, հետո սոխ ու գազար):
3. Լրացրեք հացահատիկային կամ արիշտա: Տերմինը կախված է նրանից, թե կոնկրետ ինչ եք ընտրել, կարող եք մակարոնեղեն ավելացնել անմիջապես անջատելուց առաջ, որպեսզի չեռա։
4. Եփելը դադարեցնելուց 10 րոպե առաջ ավելացնել խոտաբույսեր և համեմունքներ։

Ինչ այլ սնկեր են աճում կեչու տակ

Կեչու մոտ աճում է ոչ միայն բուլետուսը։ Այս ծառը շատ է սիրում սունկ.

• Սպիտակ;
• կանաչ թռուցիկ;
• թաց և կաղամախու կուրծք;
• Շամպինիոն;
• boletus;
• ռուսուլա;
• անձրեւանոց.

Համը վայելելու համար արժե մեկ օր անցկացնել կեչու ծառ հավաքելու վրա: Բայց զգույշ եղեք, որ լեղի սունկը չվերցնեք:

Գրառման դիտումներ՝ 190

Արժեքավոր բուլետուս սունկը մեր երկրում ամենահայտնիներից է։ Այն աճում է սաղարթավոր անտառներում, առավել հաճախ՝ կեչու անտառներում – այստեղից էլ անվանումը։ Արտաքինից բուլետուսը ճանաչելի է, բայց ոչ բոլորը գիտեն, թե ինչպես դրանք տարբերել այն պատճառով, որ կան դրանց բազմաթիվ տեսակներ, որոնք տարբերվում են արտաքին տեսքով: Բոլետուսի հայտնի անունները՝ կեչի, սև կետ, օբաբոկ:

Սնկերի նկարագրությունը և առանձնահատկությունները

Boletus boletus-ը պատկանում է Léccinum-ի կամ boletus-ի ցեղատեսակին, որը, բացի բալետուս բուլետուսից, ներառում է նաև boletus boletus: Կեչով միկորիզա ձևավորելով՝ այն, որպես կանոն, հանդիպում է այս ծառերի մոտ։ Հատկանշական տեսքը տարբերում է բուլետուս սունկը մյուս սնկերից.

• Կափարիչները ուռուցիկ են, փայլատ, չոր: Տրամագիծը մինչև 15 սմ։
• Գլխի գույնը տատանվում է մոխրագույնից մինչև սև: Սնկերի մի տեսակ կա, որն ունի սպիտակ գլխարկի մակերես։
• Երիտասարդ նմուշների մեջ գլխարկը տակից սպիտակ է, տարիքի հետ ձեռք է բերում մոխրագույն-շագանակագույն երանգ։
• Բոլետուսի ոտքը թեթև է, մի փոքր թանձրացած (մինչև 3 սմ հաստությամբ): Այն հասնում է 15-17 սմ բարձրության, ունի երկայնական մուգ թեփուկներ։
• Սնկի միջուկը սպիտակ է, ընդմիջմանը չի փոխում գույնը, հազվադեպ բացառություններով։ Երիտասարդ նմուշները ներսից խիտ են և քնքուշ, երբ նրանք աճում են, մարմինը դառնում է ազատ:

Բոլետուսի քիմիական բաղադրությունը

Բոլետուսի առավելությունները պայմանավորված են նրանում մեծ քանակությամբ վիտամինների, մանրաթելերի, հեշտությամբ մարսվող սպիտակուցների և ածխաջրերի պարունակությամբ, որոնք այն ստանում է ծառի արմատների հետ փոխազդեցության շնորհիվ: Սնկի սննդային որակն այն դարձնում է մսի տեսք։ Այն նաեւ պարունակում է մարդուն անհրաժեշտ ամինաթթուների ամբողջական փաթեթ։ Իսկ հանքանյութերի պարունակությամբ այն համեմատելի է խոզի սնկի հետ՝ միայն մի փոքր զիջելով նրան։

• կալիում - ամենից շատ;
• մանգան - օրական արժեքի 37%;
• կալցիում - օրական արժեքի 18%;
• ֆոսֆոր;
• նատրիում;
• մագնեզիում;
• երկաթ.

Բոլետուսի սնկերի խիտ մսոտ մասը կոպիտ սննդային մանրաթելերի աղբյուր է: Դրա արժեքը լավ հավասարակշռված սպիտակուցի մեջ է:

Բոլետուսի սննդային արժեքը հետևյալն է.

• 100 գ արտադրանքի համար `մոտ 20 կկալ;
• ջուր - 90,1 գ;
• մանրաթել - 5,1 գ;
• սպիտակուցներ - 2,3 գ;
• ածխաջրեր - 1,2 գ;
• ճարպեր - 0,9 գ

Կեչու ծառի արժեքը

Արժեքային առումով բուլետուսը երկրորդ տեղում է բուլետուսից հետո՝ «սնկի արքան»։ Այն ուտում են ցանկացած ձևով՝ խաշած, տապակած, չորացրած, թթու դրած։ Կոճղերը լավ են պահպանվում ձմռանը չորացրած կամ աղած վիճակում։ Այնուհետև բլանկներից ստացվում են սոուսներ, կարկանդակի միջուկներ և պարզապես խորտիկներ: Ցանկալի է ընտրել երիտասարդ սունկ անտառում, հատկապես թթու թթու դնելու համար։

Boletus-ը սնկի հազվագյուտ օրինակ է, որն օգտակար է բոլորին, առանց բացառության։ Հազվագյուտ դեպքերում կարելի է խոսել սնկի մշակաբույսերի անհանդուրժողականության մասին, միայն այդ դեպքում խորհուրդ չի տրվում կտորներ վերցնել սննդի համար։ Մնացածի համար դա միայն օգուտ է տալիս։ Ցելյուլոզի սննդային մանրաթելերը, մտնելով ստամոքս, գործում են որպես ներծծող։ Իրենց մարսած սննդից նրանք հավաքում են բոլոր վնասակար մասնիկները և բնական ճանապարհով հեռացնում դրանք։ Մեծ քանակությամբ կալիումի և ֆոսֆորի պարունակության շնորհիվ սունկն օգտակար է նրանով, որ բարելավում է երիկամների, մակերիկամների աշխատանքը, ինչպես նաև կարգավորում է արյան շաքարի մակարդակը։

Առավելությունները հետևյալն են.

• Մաքրում է տոքսիններից։
• Լավ է մաշկի համար։
• Նորմալացնում է ներքին օրգանների (լյարդի և երիկամների) աշխատանքը։
• Բարելավում է ֆերմենտների կառուցվածքը.
• Հարստացնում է օգտակար տարրերով։

Դուք կարող եք այն ուտել դիետայի հետ: Boletus-ը, ինչպես ցանկացած սունկ, լավ փոխարինում է մսին։ Բայց խորհուրդ է տրվում դրանից ապուրներ պատրաստել, ավելի քիչ՝ տապակել և աղի տեսքով չուտել։ Դիետիկ կերակուրի համար իդեալական է սնկով կարկանդակը, շոգեխաշած կամ բուլետուս սոուսը, որն օգտագործվում է որպես հավելում այլ ուտեստների մեջ:

Սնկերի տեսակները և դրա աճը

Boletus սունկը սովորական սունկ է, որն ունի մի քանի սորտեր: Հիմնականները չորսն են՝ սովորական, սև, սպիտակ կամ ճահճային, վարդագույն դառնում։ Այլ սորտերը ավելի քիչ տարածված են: Նրանք միավորվում են ընդհանուր խմբի մեջ կամ կոչվում են մերձավոր ազգականներ ընդհանուր բուլետուսի և նրա եղբայրների հետ (ներկայացված վերևում): Դա պայմանավորված է նրանով, որ դրանք տարբերվում են արտաքին տեսքով, բաշխվածությամբ և նույնիսկ համով:

Ընդհանուր boletus

Տեսակի ամենաարժեքավոր (խոհարարական տեսանկյունից) ներկայացուցիչը և համով լավագույնը։ Տիրապետում է ուտելի սնկի բոլոր արժանիքներին: Բոլետուսի համար արտաքին տեսքը դասական է՝ ոտքը ամուր է, կարող է վերևից ներքև խտացում ունենալ, գլխարկը հարթ է, կիսագնդի ձևով դարչնագույն։ Այն ունի հավասար գույն, գույնը տատանվում է բաց մոխրագույնից մինչև մուգ շագանակագույն: Գույնը կախված է աճի պայմաններից, ինչպես նաև ծառի տեսակից, որով ձևավորվում է միկորիզա։ Պարտադիր չէ, որ դա կեչի լինի:

Սունկը աճում է եզրերին, մարգագետիններում, կեչու անտառներում, երիտասարդ ծառերի մեջ։ Ընտրում է, որպես կանոն, խառը անտառներ, որոշ տարիներին բերքատվությունը բարձր է՝ սունկը մեծ քանակությամբ է հանդիպում։ Հաճախ բուլետուսը կարելի է գտնել եղևնու տնկարկներում, որոնք հատվում են կեչիներով: Սունկ հավաքողները ամառային սեզոնի սկզբից մինչև ուշ աշուն «որս են անում» բուլետուսի համար։

Սև կեչի

Նրա մյուս անունը սև կետ է։ Սունկն առանձնանում է ավելի մուգ, շագանակագույն գլխարկով, ավելի փոքր տրամագծով, քան սովորականը։ Տարիքի հետ գլխարկն էլ ավելի մուգ է դառնում։ Նրա մակերեսը չոր է, բայց անձրևից հետո դառնում է ցեխոտ։ Ոտքի երկարությունը մոտ 12 սմ է, վրան առաջանում են մուգ թեփուկներ։ Պտղամիսը ամուր է, կտրատելիս դառնում է կապտավուն։ Խողովակները մեծ են, բաց սպիտակ կամ մոխրագույն գույնի:

Սև կետերը սնկերի ավելի հազվագյուտ տեսակ են՝ համեմատած համանման սնկերի հետ: Նրանք նախընտրում են աճել խոնավ վայրերում՝ ճահիճների եզրին, սոճու անտառներում, խիտ խոտը, կեչու անտառները չեն շրջանցում։ Նրանք աճում են օգոստոսից նոյեմբեր - սա սնկերի ուշ տեսականի է: Ճաշակի առումով սեւ կետը չի զիջում սովորական բուլետուսին։ Անտառում նրան գտնելը սունկ հավաքողի ուրախությունն է:

Սպիտակ (ճահճային) բուլետուս

Այս բորբոսի տարածման տարածքը ճահճային տարածքներ են, մամռոտ մթնեցված անտառներ, ողողված կեչու անտառներ: Այստեղից էլ անվանումը՝ ճահիճ։ Արտաքնապես այն տարբերվում է իր հարազատներից թեթեւ, գրեթե սպիտակ գլխարկով։ Երիտասարդ նմուշների մոտ այն ունի կիսագնդի ձև, տարիքի հետ այն ավելի լայնանում է, բայց ամբողջությամբ չի բացվում։ Վրան հայտնվում են սպիտակ թեփուկներ, որոնք չորանալուց հետո մթնում են։

Մաշկը և մարմինը կարող են ունենալ կանաչավուն երանգ, իսկ սպորի փոշին կարող է օխրա լինել։ Ոտքը դեպի ներքև կապույտ է դառնում։ Ցելյուլոզը ազատ է, հեշտությամբ կոտրվում է: Չունի ուժեղ հոտ և գույն։ Ճահիճը համային առումով կորցնում է բոլետուսը` այն ավելի ջրային է և աննկատ: Սունկը հաճախ հանդիպում է, բայց այն չի տարբերվում բարձր բերքատվությունով։ Սունկ հավաքողները գտնում են ճահճային բուլետուս ամառվա կեսերից մինչև հոկտեմբեր:

Pinking boletus

Կոճղի վարդագույն կամ օքսիդացող ներկայացուցիչը տարբերվում է իր նմանակիցներից ցածր, բարակ ոտքով, որը հակված է թեքվել դեպի արևոտ կողմը: Գլխարկը բարձաձեւ է, մաշկը՝ մոխրագույն-դարչնագույնից շագանակագույն։ Խողովակավոր շերտը սպիտակավուն է, տարիքի հետ կեղտոտ մոխրագույն։ Կտրվածքում միջուկը չի մթնում, ինչպես բոլորը, այլ դառնում է մի փոքր վարդագույն՝ ձեռք բերելով աղյուս-վարդագույն երանգ։ Այստեղից էլ անունը։

Վարդագույն տեսակը հանդիպում է հյուսիսային անտառներում հիմնականում աշնանը։ Աճում է ճահճոտ վայրերում, կեչու անտառներում՝ խոնավ վայրերում։ Որպես կանոն, սնկերը հանդիպում են խմբերով, աճում են առանձին։ Կեչով ձևավորեք միկորիզա: Վարդագույն թիթեռները հազվադեպ են հանդիպում, նրանք նախընտրում են մամուռով գերաճած տորֆ ճահիճները կամ խիտ խոտի թավուտները: Սունկ հավաքողները կարող են դրանք գտնել լոռամիրգ հավաքելու ճանապարհին` լճերի շուրջ, չորացող ճահիճներում, խոնավ անտառային իջվածքներում:

Մոխրագույն կեչի

Նրա մյուս անվանումն է կնձնի կամ բոխի։ Կովկասում տարածված բորբոսը բոխիներով կազմում է միկորիզա՝ կեչիների ընտանիքի ծառեր։ Բայց այն կարելի է հանդիպել նաև այլ սաղարթավոր ծառերի տակ՝ պնդուկ, բարդի, կեչու։ Պտղաբերում է հունիսից հոկտեմբեր։ Արտաքնապես այն շատ չի տարբերվում սովորական բուլետուսից։

Բոխու գլխարկը ձիթապտղի-դարչնագույն կամ դարչնագույն-մոխրագույն է՝ կոր եզրերով։ Նրա մակերեսը թավշյա է, անհարթ։ Հասուն սնկերի կեղևը երբեմն ճաքճքվում է՝ մերկացնելով գլխարկի մարմինը և ծակոտկեն շերտը։ Սնկերի ծակոտիները շատ փոքր են, անկյունային կլորացված ձևով։ Ցողունի վրա միջուկը մանրաթելային է, սպիտակ, բայց կտրվածքի վրա ստանում է վարդագույն-մանուշակագույն երանգ, ապա մոխրագույն, գրեթե սև։

Մոխրագույն մոխրագույն օբաբոկ

Բուլետուսի այս տեսակն անվանվել է գլխարկի ստորին մասում գտնվող խողովակավոր շերտի գույնի պատճառով: Եթե ​​միջուկը կտրեք, այն կդառնա վարդագույն, իսկ հիմքում՝ կապույտ կամ կանաչ։ Կափարիչի մաշկը բաց շագանակագույն է, քանի որ բորբոսը մեծանում է, այն ավելի մուգ է դառնում: Մակերեւույթը հարթ է, ձեւը՝ ուռուցիկ։ Ցողունը երկար է և բարակ, սպիտակավուն, բայց մուգ թեփուկներով։ Մոխրագույն բուլետուսը ուտելի է, բայց նրա համը միջակ է: Աշնանը պտղաբերում է։

Շախմատ կամ սևացող բուլետուս

Ցեղատեսակի այս ներկայացուցիչը հանդիպում է հաճարենու անտառներում կամ կաղնու պուրակներում՝ այս ծառերի հետ ձևավորելով միկորիզա: Տարածված է Կովկասում։ Սնկի գլխարկը դեղնադարչնագույն է, խողովակային շերտը և սպորի փոշին՝ կիտրոնադեղնավուն։ Երիտասարդության շրջանում գլխարկը կիսագնդի տեսք ունի, այնուհետև այն բարձաձև է՝ բութ եզրով։ Նրա տրամագիծը մինչև 15 սմ է, կտրվածքի վրա միջուկը դառնում է մուգ (մանուշակագույն), այնուհետև՝ սևանում։ Ոտքը ներքևում գլանաձև է կամ կլավատի հաստությամբ:

Կոշտ բուլետուս

Կոշտ, կոշտ, բարդի օբոբոկ: Իր անունը ստացել է սնկի կոշտ միջուկից։ Սա դրականորեն է ազդում նրա ճաշակի վրա։ Ընդմիջմանը միջուկը դառնում է կարմիր և կապույտ (համապատասխանաբար ոտքի վերին և ստորին հատվածներում)։ Գլխարկի տրամագիծը 6-15 սմ է, սկզբում կիսագնդաձև է, իսկ ավելի ուշ՝ ուռուցիկ, հասուն սնկերի մոտ՝ երբեմն ճնշված կենտրոնով։ Մաշկը երիտասարդության շրջանում փոքր-ինչ թավոտ է, բայց դառնում է ձանձրալի և հարթ: Գլխարկի գույնը չափազանց փոփոխական է: Երիտասարդ սնկերի մեջ մարմնի գույնը նույնն է, երանգը տատանվում է մոխրագույն-շագանակագույնից մինչև օխեր կամ կարմրավուն շագանակագույն:

Կոշտ հետույքն աճում է խառը անտառներում՝ կազմելով սիմբիոզ կաղամախու և բարդիների հետ։ Հանդիպում է առանձին կամ հազվադեպ խմբերում։ Ընտրում է կրային և ավազոտ հողեր, կավահողեր։ Սա բուլետուսի հազվագյուտ տեսակ է, դուք պետք է փնտրեք այն ամռանը (հուլիս ամսից) և աշնանը (պտուղ է տալիս մինչև նոյեմբերի կեսերը): Վերջին շրջանում կոշտ օբաբոկները ավելի ու ավելի հաճախ են հանդիպում ու մեծ քանակությամբ։

Բոլետուսի այս տեսակի գլխարկը խայտաբղետ է, մկան գույնի, կարծես ստվերավորված։ Կտրվածքի վրա սպիտակ միջուկը դառնում է վարդագույն, իսկ ոտքին՝ նաև փիրուզագույն։ Խողովակային շերտի ծակոտիները կրեմային են։ Ոտքի երկարությունը կախված է մամուռի բարձրությունից, որի վրայով սունկը պետք է բարձրանա։ Թեթև է, թանձրացած։ Ոտքի ներքև կարող է հայտնվել կապույտ երանգ: Կշեռքները մոխրագույն են։ Բազմագույն տեսակը նման է սովորական բուլետուսին, այն նաև պտղաբեր է, հանդիպում է մեր երկրի հարավային լայնություններում։ Բայց այս տեսակի կոճղը պահանջարկ չունի սնկով հավաքողների շրջանում, քանի որ այն դժվար է պատրաստել և այնքան էլ հաճելի չէ ճաշակի համար:

Որտեղ և երբ հավաքել բուլետուս սունկ:

Boletus boletus-ի բաշխման տարածքը բավականաչափ լայն է: Նրանք հանդիպում են ամբողջ երկրում: Սունկը նախընտրում է աճել սաղարթավոր և սաղարթավոր-փշատերև անտառներում, կեչու անտառներում, կարելի է գտնել զբոսայգիներում և երիտասարդ կադրերի եզրերին: Սիրված վայրերն են մամռոտ անտառների մարգագետինների եզրերը, ձորերի եզրերը։ Մանկաբարձությունը նախընտրում է կրային հողերը, սակայն հանդիպում են նաև այլ վայրերում։

Boletus boletuses-ը սիրում է ջերմություն և, որպես կանոն, աճում է այնտեղ, որտեղ հողը լավ է տաքացնում Արևը։

Օբաբկովի բերքահավաքի ժամանակը ամբողջ ամառային սեզոնն է՝ մայիսի վերջից հոկտեմբեր: Ընդհանուր բուլետուսը հայտնաբերվում է առաջին սառնամանիքից առաջ: Սունկը հասունանում է խոզուկի հետ միաժամանակ, գուցե մի փոքր ավելի վաղ։ Որոշ տեսակներ (կախված տարածման վայրից) առաջինն են հայտնվում և ավելի երկար են տևում։

Boletus boletus-ը հայտնի է իր արագ աճով: Օրվա ընթացքում սունկը կարող է ավելացնել մինչև 4 սմ և մինչև 10 գ քաշ: Բայց 5-6 օր հետո սկսում է ծերանալ։ Ուստի խորհուրդ է տրվում հավաքել երիտասարդ նմուշներ, դրանք համեղ են, խրթխրթան և, որպես կանոն, ոչ որդնած։ Հասուն սնկերն ավելի ազատ են:

Բոլոր վերջույթներն ունեն բնորոշ տեսք՝ անկախ գույնից և աճի վայրից։ Բայց սունկ հավաքելիս պետք է զգույշ լինել, հատկապես, եթե տեսադաշտում բռնվել է վարդագույն կամ սևացող տեսակ։ Նման բուլետուսը շփոթելու վտանգ կա անուտելի «կրկնակի» հետ, որի հիմնականը լեղապարկ սունկն է։ Կան նաև այլ զույգեր, որոնք անփորձության պատճառով համրի փոխարեն կարելի է դնել զամբյուղի մեջ։

Լեղի սունկ

Պայմանականորեն ուտելի սունկ հայտնի է որպես. Այն կոչվում է բուլետուսի այնպիսի ներկայացուցիչների կեղծ կրկնակ, ինչպիսիք են բուլետուսը և բուլետուսը: Սունկը գլխարկի տեսքով (կիսագնդաձև) հիշեցնում է բուլետուս, որի գույնը կարող է լինել բաց կամ մուգ շագանակագույն, մոխրագույն, մոխրագույն շագանակագույն, մուգ շագանակագույն, դեղին շագանակագույն։ Ոտքը խիտ է, մսոտ, դեպի ներքեւ ուռած: Բայց երկայնական թեփուկների փոխարեն, որոնք հիշեցնում են վերջույթների կեչի գույնը, լեղի բորբոսն ունի երակներ, ինչպես անոթները:

Դառնության այլ հատկանիշներ, որոնք պետք է զգուշացնեն սունկ հավաքողին.

• Կտրվածքի վրա բորբոսի խողովակաձեւ շերտը կարմիր է դառնում, իսկ խողովակները սկզբում ունենում են դեղնավուն երանգ։ Արտաքինից պտղաբեր մարմինը գրավիչ է։ Թրթուրները, թրթուրները և որդերը չեն փորում սնկի վրա:
• Կափարիչի մակերեսը, որպես կանոն, թավշյա է, իսկ գլխարկների մակերեսը հարթ է։ Բարձր խոնավության դեպքում կոպտությունը հարթվում է հպումով։ Եթե ​​դա տեղի չունենա, ապա դուք ունեք անուտելի կրկնակի:

Լեղի սունկը թունավոր չէ, բայց եփվելիս տալիս է ուժեղ դառնություն, որը միայն ուժեղանում է։ Եփելու և տապակելու ժամանակ հնարավոր չէ վերացնել, տհաճ համը չեզոքացնում է միայն մեծ քանակությամբ համեմունքները և երկար թրջելը քացախի մեջ։ Գորչակը սննդային որակներով բազմիցս պարտվում է բուլետուսին։ Չնայած նման սնկի մեկ անգամ օգտագործումը լուրջ թունավորումներ չի առաջացնում, սակայն խորհուրդ է տրվում շրջանցել այն։ Նման «բոլետուսին» հանդիպելիս հիմնական կանոնն է՝ «Եթե կասկածում ես, մի՛ վերցրու՛»։

Fly agaric ցեղի ծայրահեղ թունավոր ներկայացուցիչը չի պատկանում խողովակավոր սնկերին, ինչպես բուլետուսը, բայց երբեմն այն աճում է նույն տեղում՝ փշատերև, տերեւաթափ, լայնատերեւ անտառներում՝ կեչիների, հաճարենի, կաղամախու, կաղնու տակ, և միևնույն ժամանակ։ ժամանակը՝ հուլիսից հոկտեմբեր (մինչև առաջին ցրտահարությունները): Դա բավականին հազվադեպ է։ Դոդոշը, հատկապես երիտասարդը, արտաքին տեսքով շփոթելու վտանգ կա.

• Նրա գլխարկը հարթ-ուռուցիկ է, գեղեցիկ ձևավորված: Կարող է ունենալ սպիտակ կամ դարչնագույն-ձիթապտղի գույն, տարիքի հետ մոխրագույն: Մեջտեղում ավելի մուգ է, փայլով։ Խոնավության մեջ այն դառնում է լորձաթաղանթ:
• Դոդոշի ոտքը ունի բնորոշ քսակ՝ օղակ, սակայն երիտասարդ սնկերի մոտ այն այնքան էլ ընդգծված չէ։ Ոտքի երկարությունը հասնում է 12 սմ-ի։
• Միջուկը բարակ է, թեթև, սուր հոտ չունի։ Եվ դա նույնպես չի փոխում գույները:

Բոլետուսի հիմնական տարբերությունը գլխարկի տակ գտնվող թիթեղներն են: Ցանկացած տարիքում դրանք մնում են սպիտակ ու արտահայտված, նկարիչները գլխարկի տակ թիթեղներ չունեն։ Բացի այդ, բուլետուսը հիմքում չունի այսպես կոչված վոլվա՝ կիսով չափ հողի մեջ թաղված թաղանթ: Արժե ուշադրություն դարձնել այս հատկանիշների վրա, որպեսզի չշփոթեք ուտելի դոդոշը թունավոր դոդոշի հետ։ Վերջինիս վտանգն այն է, որ նույնիսկ նրա սպորներն ու միցելիումը սպառնում են։ Մահացու թունավորման դեպքում 1 կգ քաշի դիմաց 1 գ հում սունկը բավարար է։

Մերձավոր ազգականը՝ բուլետուսը, պատկանում է բոլետների ընտանիքին։ Աճում է բուլետուսի կողքին՝ կեչով առաջացնելով միկորիզա։ Պտղաբերության շրջանը հուլիսից նոյեմբեր է։ Պղպեղի հատիկն ունի շագանակագույն, կլորավուն ուռուցիկ գլխարկ, որը հիշեցնում է բուլետուսի գլխարկը: Ձևը կլորավուն-ուռուցիկ է, տրամագիծը՝ մինչև 6 սմ, մակերեսը՝ չոր և թավշյա։ Դուք կարող եք շփոթել պղպեղի սունկը երիտասարդ կոճղով: Դուբլի ոտքը բարակ է, դեղին գույնի։ Կտրվածքի վրա այն կարմիր է դառնում։ Հոտը ուժեղ չէ, բայց համը սուր է. եթե պղպեղի սունկը լիզեք, անմիջապես պարզ կդառնա, որ սա բուլետուս չէ:

Պղպեղի սունկը թունավոր չէ, բայց անուտելի է իր կծու դառը համի շնորհիվ, որը հիշեցնում է պղպեղը: Այն կարող է օգտագործվել որպես տաք համեմունք, բայց եթե նման բորբոսը սխալմամբ հայտնվի ապուրի կամ խորովածի մեջ, ապա ուտեստը անհույս կերպով կփչանա։ Որպեսզի դա տեղի չունենա, անհրաժեշտ է ուշադիր ուսումնասիրել պտղաբեր մարմինը։ Ինչպե՞ս տարբերակել պղպեղի սունկը բուլետուսից:

• Բուլետուսը բաց ոտք ունի մուգ թեփուկներով, իսկ կրկնակի գույնը նույն գույնն է՝ ժանգոտ, դեղին, և գույնով համընկնում է գլխարկի հետ։
• Obscura-ն վառ սպունգանման գույն չունի, ինչպես պղպեղի սունկը։ Նրանց շերտը գլխարկի տակ բաղկացած է փոշով լցված փոքրիկ կարմիր գույնի խողովակներից։ Եթե ​​սեղմեք դրանց վրա, կարմիր հեղուկ կառանձնանա։

Բոլետուսի և բուլետուսի տարբերությունը

Բուլետուսի մեկ այլ սունկ-երկվորյակ է բուլետուսը, նույն սեռի, նույնիսկ խմբի: Դա Boletaceae ընտանիքի ուտելի անդամ է, որը աճում է կաղամախու ծառերի տակ: Արտաքնապես այն շատ նման է բուլետուսին և նույնքան արժեքավոր է։ Եթե ​​պատահի, որ այս սնկային մշակաբույսերի երկու տեսակներ շփոթվեն, հավաքողը չի կորցնի: Boletus boletuses-ը հազվադեպ է դառնում որդ, ի տարբերություն չամրացված, ջրային բուլետուսների, որոնք գերադասում են խոնավ անտառները: Boletus pulp-ի կառուցվածքը պակաս ծակոտկեն է և ամուր: Ոտքը հեշտությամբ կոտրվում է։ Կաղամախին եփելիս հաճելի վառ հոտ է արձակում, որը իդեալական է տապակելու համար։

Բոլետուսի տարբերակիչ հատկանիշը` վառ կարմիր գլխարկը, բնորոշ չէ բոլոր տեսակներին.

• Օրինակ, մոխրագույն-շագանակագույն կաղամախին ձևավորում է միկորիզա կեչիով; գլխարկի պատճառով այն հեշտությամբ կարելի է շփոթել սովորական գնդիկի հետ, հատկապես, եթե այն ունի դեղին-շագանակագույն երանգ:
• Սպիտակ կաղամախու բուլետուսն ամբողջությամբ յուղալի է և աճում է սոճու անտառներում: Հեշտ է այն շփոթել ճահճային կոճղի հետ։
• Կախված աճի վայրից, և՛ բուլետուսը, և՛ կաղամախու սունկը կարող են ունենալ գլխարկի նույն գույնը՝ շագանակագույն շագանակագույն:

Որպես կանոն, կաղամախու սունկը ավելի ուժեղ է, քան բուլետուսը։ Սա վերաբերում է և՛ զանգվածային ցողունին, և՛ գլխարկին, որը երիտասարդ սնկի մեջ ոչ թե փռված է, այլ գնդաձև՝ սեղմված ցողունին: Բուլետուսի կափարիչի ստորին հատվածը ազատ է և փափուկ, ջերմային մշակման ժամանակ այն շատ է եռում, ինչը չի կարելի ասել բուլետուսի մասին։ Այս երկու սնկերի հիմնական տարբերությունն այն է, որ բուլետուսի մարմինը կտրելիս դառնում է մանուշակագույն կամ կապույտ: Իսկ բուլետուսում այն ​​չի փոխում գույները, միայն թեթևակի վարդագույն է դառնում։

Բոլետուսի ինքնամշակում

Ազնիվ բուլետուս սունկը կարելի է աճեցնել ինքնուրույն, կալվածքում կամ հատուկ նշանակված տարածքում և ոչ միայն անձնական օգտագործման, այլև վաճառքի համար: Բիզնեսը եկամտաբեր է և մեծ դժվարություններ չի պահանջում։ Բացի այդ, մյուս սնկերի համեմատ, բուլետուս սունկը հայտնի է իր բարձր արտադրողականությամբ։ Պարզապես պետք է պատշաճ կերպով խնամել այգին, ավելի լավ է սունկ տնկել մայիս-հունիս ամիսներին:

Ամենադժվարը սնկի միցելիում ստանալն է: Boletus սունկը առանձնանում է նրանով, որ դրանց սպորները գրեթե չեն առանձնանում միջուկից։ Իմանալով դա՝ պատրաստի միցելիումի արտադրողները վաճառում են տնկման համար պատրաստ բուլետուսի սուբստրատ: Սա խնայում է ապագա ֆերմերի ժամանակը: 60 մլ փաթեթի արժեքը փոքր է` մինչև 200 ռուբլի: Եթե ​​հնարավոր չէր տնկման համար պատրաստի միցելիում ստանալ, ապա անհրաժեշտ է պատրաստել խառնուրդ, որը կնստեցնի հասունացած սպորները։

Ինչպե՞ս բողբոջել սունկը բնական պայմաններում: Առաջին հերթին պետք է սպորներ ստանալ։ Դրանք պարունակվում են սնկի միջուկի մեջ, որը պետք է առանձնացնել գլխարկից, գլորել մսաղացով և տեղափոխել ջրով տարայի մեջ։ Գործողությունների հետագա սխեման.

1. Խառնուրդին ավելացվում է չոր խմորիչ՝ սպորների վերարտադրության համար սննդարար միջավայր:
2. Հեղուկը թրմվում է մեկ շաբաթ։ Այնուհետև փրփուրը հանվում է մակերեսից, ջուրը (միջին մասը) քամվում է, իսկ նստվածքը՝ սրանք սպորներն են, նոսրացվում են ջրի նոր չափաբաժնի մեջ։ Հարաբերակցությունը 1:100 է:
3. Այս հեղուկը լցվում է կեչու արմատների մեջ, որոնք սկզբում պետք է բացվեն։
4. Տեղը նորից խոնավանում է։

Սա սնկի բողբոջման հիմնական պայմանն է՝ պահպանել առաջարկվող խոնավության մակարդակը։ Պարբերաբար հողը պետք է ցողել ցողացիրից՝ նմանակելով սնկային անձրևը: Ցերեկը խորհուրդ է տրվում ջրել, որպեսզի արևի ճառագայթները չչորացնեն գետինը: Լավ է, երբ տնկման կողքին կան մի քանի ցածր բույսեր, որը կպաշտպանի մարգագետինը ուլտրամանուշակագույն ճառագայթման անմիջական ազդեցությունից։

Բոլետուսի աճեցման տեխնոլոգիան այնպիսի պայմանների ստեղծումն է, որոնք հնարավորինս մոտ են իրենց բնական աճի միջավայրին:

Առկայության դեպքում՝ պատրաստի միցելիում, այն կարելի է տնկել նախապես պատրաստված հորերում՝ փաթեթի ցուցումներին համապատասխան։ Պետք չէ նախանձախնդիր լինել, սերմի համար 3-4 անցք բավական է։ Դրանց միջին խորությունը 20 սմ է, տրամագիծը՝ 10։ Տեղակայված են ծառի (կեչի) շրջագծով, ցանկալի է ոչ երիտասարդ, 5 տարեկանից։ Լավ է, երբ կան մի քանի ծառեր, գուցե դրանք խառնված են այլ տեսակների հետ։

Ինչպես ծլել սունկը անցքերում:

1. Պատրաստված փոսերի մեջ դրվում է կեչու թեփ (կամ տորֆի բարձր պարունակությամբ հող), որին հաջորդում է անտառային հումուսը։ Այնուհետև տեղադրվում է կոմպոստային միցելիումի մի փոքր կտոր, պարկի 1/3-ը 1 անցքին, եթե արտադրանքը պատրաստ է։
2. Յուրաքանչյուր ակոս լցված և սեղմված է:
3. Հորերը առատ ջրվում են՝ առնվազն մեկ լիտր ջուր։ Ոռոգման համար կարող եք ավելացնել վերին սոուս կամ օգտագործել միկրոօրգանիզմներ պարունակող պատրաստուկներ։
4. Անհրաժեշտ է նաև խոնավացնել տնկարկների շուրջ հողը։
5. Խոնավությունը պահպանելու համար տնկումը ծածկում են ծղոտի շերտով, որն անընդհատ ջրվում է, մամուռով կամ տերեւներով։ Պլանտացիան պետք է խոնավացնել շաբաթական առնվազն մեկ անգամ, յուրաքանչյուր փոսի տակ այս ընթացքում լցնել առնվազն 3 դույլ ջուր։
6. Սառը եղանակի սկիզբով ծղոտը փոխարինվում է տերևներով կամ մամուռով: Առաջարկվում է տեղանքը ծածկել 2 մետր շառավղով (առնվազն առաջին ձմեռման ժամանակ) մեկուսիչ նյութով՝ և՛ բուն անցքերով, և՛ ծառերի արմատներով: Ծածկույթի շերտը հանվում է առաջին տաքացումով։

Տնկված սերմերը առաջին բերքը կտան միայն մեկ տարի հետո։ Դրանից հետո ակտիվ պտղաբերությունը կնկատվի 5-7 տարի։ Այս պահին դուք կարող եք ընդլայնել պլանտացիան, նոր անցքեր անել: Հնձված բերքի քանակը կախված է նրանից, թե ինչպես են պահպանվել աճեցման պայմանները: Կարևոր է նաև ընտրել սնկերի ճիշտ տեսակը, որը կաճի տեղում: Նրանց բնական տարածման տարածքը և եղանակային պայմանները պետք է նման լինեն արհեստականորեն ստեղծվածներին:

Ինքն աճող բուլետուսի առավելությունը երիտասարդ սունկ հավաքելու ունակությունն է։ Դրանք ավելի համեղ են, ավելի ամուր, քան մեծահասակների նմուշները, որոնք ի վերջո դառնում են փխրուն, հարմար ցանկացած ուտեստի համար՝ աղի, ապուր, խորոված: Ժամանակին հավաքելը թույլ չի տա, որ բուլետուսը փչանա այգում, կորցնի իր արժեքավոր համը և հարձակվի ճիճուների, թրթուրների և այլ վնասակար միջատների կողմից:

Boletus-ը համեղ սունկ է, որի համար սունկ հավաքողները հաճույքով որսում են: Այն լավ է ցանկացած ուտեստի մեջ, չունի ուտելու հակացուցումներ, հայտնի է իր հիանալի համով։ Այս սնկի մեծ երկրպագուները, ցանկության դեպքում, կարող են այն ինքնուրույն աճեցնել։ Եթե ​​կեչի աճում է ամառանոցում կամ մոտակայքում, կարող եք նրա շուրջը մի քանի մահճակալ տնկել նախապես պատրաստված միցելիումով, իսկ արդյունքին սպասել հաջորդ սեզոնին:

0

Քաղաք՝ Եմելյանովո

Հրապարակումներ՝ 19