از دستور العمل های سیر وحشی چه چیزی می توان تهیه کرد. طرز تهیه سالاد سیر خوشمزه. ماهی خورشتی در سس گوجه فرنگی

رامسون که فلاسک، هیونک، پیاز وحشی نیز نامیده می شود، متعلق به خانواده پیاز است و عمدتاً در طبیعت در شمال قفقاز و همچنین در اروپای مرکزی و جنوب غربی یافت می شود. ساکنان بسیاری از مناطق کشور ما در اوایل بهار شروع به "شکار" برای آن می کنند و در آوریل-مه می توان آن را در همه جا در بازار یافت. رایحه سیر تند آن را برای افراد خوش خوراک جذاب می کند، اما نه تنها از این جهت قابل توجه است. با داشتن غنی ترین ترکیب ویتامین و مواد معدنی، به شما امکان می دهد قدرت بدن را بازیابی کنید و در زمستان آرزوی سبزی تازه را داشته باشید. غذاهای سیر وحشی خوشمزه و سالم هستند، همیشه خوش آمدید. سالاد و اسپری‌های ساندویچ از این سبزی درست می‌شود، سوپ‌ها پخته می‌شوند، میان‌وعده‌های داغ، پرکننده‌های تورتیلا یا پای تهیه می‌شوند. برای خوانندگان وب سایت Novy Domostroy گلچینی از 9 بهترین دستور پخت غذاهای پیاز وحشی را آماده کرده ایم. ما فکر می کنیم که اطلاعات مفیدی در مورد نحوه پخت صحیح سیر وحشی، میزان آب پز شدن آن برای خوشمزه و ترد بودن آن نیز پیدا کنید.

اسرار آشپزی

قبل از اینکه خوانندگان خود را با دستور العمل های غذاهای سیر وحشی آشنا کنیم، پیشنهاد می کنیم ویژگی های انتخاب و تهیه آن را بیابید. این اطلاعات به جلوگیری از اشتباهات و به دست آوردن یک نتیجه عالی حتی برای یک آشپز بی تجربه کمک می کند.

نحوه انتخاب سیر وحشی مناسب

سیر وحشی خوراکی می تواند هم جوان و هم بالغ باشد، اما طعم و ترکیب گیاهان قدیمی و اولیه متفاوت است. سیر وحشی جوان لطیف است و حاوی حداکثر مقدار ویتامین و مواد معدنی است. بعداً مقداری از آنها را صرف تشکیل برگ، گل و دانه می کند که باعث می شود کمتر مفید باشد. در همان زمان، برگ ها و ساقه های گیاه درشت می شوند که بر کیفیت ارگانولپتیک آن تأثیر منفی می گذارد. بنابراین، هنگام خرید، بهتر است به دسته های سیر وحشی که در آن دمبرگ های زیادی با برگ های هنوز شکل نگرفته وجود دارد، ترجیح داده شود.

هنگام انتخاب سیر وحشی، باید یک ویژگی دیگر را بدانید. پیاز وحشی اگر گلهایش را نبینی مانند دو قطره آب است شبیه زنبق. در ضمن سوسن گیاهی خوراکی نیست. سیر وحشی و گل بهاری را که خیلی ها دوست دارند را می توانید از طریق بو تشخیص دهید. وقتی یک برگ پیاز خرس را بین انگشتان خود بمالید، بوی سیر را خواهید شنید. اگر بوی مشخصی احساس نمی کنید، توصیه می شود از خرید خودداری کنید.

طرز پخت سیر وحشی

رامسون باید بتواند نه تنها درست را انتخاب کند، بلکه بتواند آن را تهیه کند و همچنین بپزد.

• قبل از پختن، پیازهای وحشی را باید کاملاً شسته و "برهنه" کنید، یعنی پیازها را که معمولاً به آنها "چکمه" می گویند، جدا کنید. گاهی اوقات نیز لازم است برگ ها را از ساقه جدا کنید، دمبرگ ها را به چند قسمت برش دهید.
• پختن سیر وحشی با در نظر گرفتن سن آن و دستور العمل انتخابی تعیین می شود. سیر وحشی بسیار جوان برای سالاد یا سایر تنقلات سرد اغلب به صورت خام استفاده می شود و گیاه بالغ با برگ ها و شاخه های درشت برای چند دقیقه سفید می شود. برای سوپ ها و غذاهای اصلی، پیاز وحشی را تقریبا همیشه آب پز می کنند، حتی اگر بعد از آن سرخ یا خورش شوند.
• سیر وحشی را در یک قابلمه بزرگ بجوشانید، زیرا وقتی خام است فضای زیادی را اشغال می کند. نیازی به ریختن آب زیادی نیست: در طول فرآیند پخت، فلاسک ته نشین می شود، حجم آن کاهش می یابد و به طور کامل یا تقریباً به طور کامل در مایع غوطه ور می شود.
• اگر می خواهید زمان پخت سیر وحشی را برای حفظ حداکثر ویتامین ها کوتاه کنید، آن را در آب در حال جوش غوطه ور کنید.

پس از جوشاندن، سیر وحشی را در یک آبکش ریخته و اجازه می دهد تا آب آن تخلیه شود، سپس سبزی ویتامینه سرخ شده، خورش یا به روش دیگری مطابق دستور انتخاب شده آماده می شود.

چقدر سیر وحشی بپزیم

زمان پخت سیر وحشی بستگی به ظرفی دارد که برای آن پخته می شود.

• برای سالاد، سیر وحشی را به مدت 2-3 دقیقه سفید می کنیم تا ترد باقی بماند.
• در سوپ ها، فلاسک به مدت 10-15 دقیقه جوشانده می شود، زیرا در اولین دوره ها زمانی که نرم شود بهترین طعم را می دهد.
• برای دوره های دوم، هونک را به مدت 7-8 دقیقه در آب یا 12-15 دقیقه در شیر می جوشانند. اگر دستور پخت بعدی سیر وحشی سرخ کردن، خورش یا پختن سیر وحشی را فراهم می کند، می توان زمان پخت را به نصف کاهش داد.

به خاطر داشته باشید که با عملیات حرارتی طولانی مدت نه تنها برخی از خواص مفید گیاه، بلکه عطر تند آن نیز از بین می رود.

با دانستن نحوه و میزان پخت سیر وحشی برای غذاهای مختلف، می توانید با خیال راحت هر یک از دستور العمل هایی را که دوست دارید انتخاب کنید و شروع به تهیه یک غذای ویتامینه خوشمزه و معطر کنید.

سوپ سیر وحشی

چه چیزی نیاز دارید:

• سیب زمینی - 0.3 کیلوگرم؛
• سیر وحشی - 0.2-0.3 کیلوگرم؛
• هویج - 150 گرم؛
• پیاز - 150 گرم؛
• کره - 60 گرم؛
• آب - 1 لیتر؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات - به سلیقه شما.

نحوه پختن:

1. سبزیجات را بشویید و پوست بگیرید.
2. پیاز را ریز خرد کنید، هویج را رنده کنید.
3. سیب زمینی ها را مکعبی به اندازه حدود 1 سانتی متر برش دهید.
4. کره را در تابه ای آب کنید، هویج و پیاز را در آن نگه دارید تا نرم شود.
5. رامسون ها را با برداشتن لامپ ها بشویید. ساقه ها و برگ ها را به قطعات کوچک برش دهید.
6. سیب زمینی را با آب بریزید، به جوش بیاورید.
7. نمک، فصل، 10 دقیقه بپزید.
8. سبزیجات قهوه ای و سیر وحشی را اضافه کنید.
9. پخت سوپ را 10 دقیقه دیگر ادامه دهید.

هنگام سرو، سوپ سیر وحشی را می توان با خامه ترش یا سایر محصولات شیر ​​تخمیر شده چاشنی کرد. اگر نیمی از سیر وحشی را با ترشک یا گزنه جایگزین کنید، غذا خوشمزه تر و سالم تر می شود.

چکاپولی - یک غذای دلچسب بره با سیر وحشی

چه چیزی نیاز دارید:

• دنده بره - 1 کیلوگرم؛
• شراب سفید خشک - 0.2 لیتر؛
• سس تکمالی - 60 میلی لیتر؛
• سیر وحشی - 100 گرم؛
• گشنیز - 100 گرم؛
• جعفری - 100 گرم؛
• پیاز سبز - 100 گرم؛
• ترخون (تازه) - 50 گرم؛
• hops-suneli - 5 گرم؛
• نمک، فلفل سیاه - به سلیقه شما.

نحوه پختن:

1. سینه بره را بشویید و به قطعات خرد کنید.
2. سبزی ها را بشویید، خشک کنید. ساقه های سفت جعفری و گشنیز را کوتاه کنید.
3. برگ های گشنیز و جعفری، سیر وحشی، ترخون و پیاز سبز را با چاقو ریز خرد کنید. سبزی های خرد شده را هم بزنید.
4. نمک و ادویه ها را با هم ترکیب کنید، دنده های بره را با این مخلوط بمالید.
5. سس تکمالی را با شراب رقیق کنید.
6. کف یک قابلمه ته ضخیم را با روغن چرب کنید، مقدار کمی سبزی بپاشید. دنده ها را روی آن قرار دهید، آنها را با مخلوط سبز غلیظ بپاشید.
7. در سس شراب بریزید.
8. تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید و گوشت بره را با سیر وحشی و سایر گیاهان به مدت 1.5 ساعت بجوشانید.

چکاپولی یکی از غذاهای گرجستانی است و در خانه عاشق پختن آن با سیر وحشی هستند. می توانید این غذا را حتی در خارج از منزل نیز با بخارپز کردن در دیگ بپزید. اگر چاکاپولی را در خانه می پزید، می توانید از مولتی پز استفاده کنید. گوشت بره در آن به مدت 2 ساعت در حالت مناسب خورش می شود.

رامسون در آب گوجه فرنگی برای دوم یا برای غذای جانبی

چه چیزی نیاز دارید:

• سیر وحشی - 1 کیلوگرم؛
• آب گوجه فرنگی - 1 لیتر؛
• شکر - 20 گرم؛
• نمک - 20 گرم؛
• hops-suneli - 20 گرم؛
• آب - چقدر مورد نیاز است؛
• پیاز - 0.5 کیلوگرم؛
• روغن نباتی تصفیه شده - 120 میلی لیتر.

نحوه پختن:

1. رامسون ها را بعد از شستن درشت خرد کرده و در قابلمه بزرگی بریزید.
2. در آب بریزید تا حداقل نیمی از سیر وحشی را بپوشاند.
3. پس از به جوش آمدن آب، سیر وحشی را در آن به مدت 3-4 دقیقه بجوشانید، مایع اضافی را تخلیه کنید.
4. پیاز را به حلقه های نیمه نازک برش دهید.
5. روغن را در یک ماهیتابه یا دیگ گرم داغ کنید و پیاز را در آن تفت دهید تا طلایی شود.
6. سیر وحشی را به پیاز بریزید.
7. آب گوجه فرنگی را با نمک، شکر، رازک سونلی مخلوط کنید. آنها را با سیر وحشی بریزید.
8. پس از به جوش آمدن آب، سیر و پیاز وحشی را با درب به مدت 10 دقیقه بجوشانید.

سیر وحشی تهیه شده به این روش را می توان به عنوان یک غذای جانبی یا به عنوان یک میان وعده مستقل سرو کرد. هم گرم و هم سرد مزه اش خوب است. اگر یک قاشق غذاخوری سرکه به آن اضافه کنید، می توانید آن را برای زمستان بگذارید و آن را در شیشه های استریل شده پهن کنید و آنها را گرد کنید.

رامسون چچنی - hjonk در شیر

چه چیزی نیاز دارید:

• سیر وحشی - 1 کیلوگرم؛
• شیر - 1 لیتر؛
• کره - نصف بسته؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات - به سلیقه شما؛
• آب - چقدر از بین می رود.

نحوه پختن:

1. سیر وحشی را پس از شستن و "برداشتن" به قطعات 3 سانتی متری برش دهید.
2. هونک را با آب بریزید و 4-5 دقیقه بجوشانید تا نیم پز شود.
3. آب را خالی کنید، به جای آن در شیر گرم بریزید. نمک و ادویه را اضافه کنید.
4. سیر وحشی را بعد از جوشیدن به مدت 4-5 دقیقه در شیر بجوشانید.
5. کره را در ماهیتابه ای آب کنید و سیر وحشی را با قاشق سوراخ شده داخل آن بریزید و به مدت 5 دقیقه تفت دهید.

این نوع پیش غذای سیر وحشی به عنوان ویژگی غذاهای چچنی در نظر گرفته می شود. Hjonk که در شیر پخته می شود، هم به عنوان غذای جانبی و هم به عنوان یک غذای مستقل خوب است. غذای مشابهی از سیر وحشی در اینگوشتیا تهیه می شود.

پاستا با سیر وحشی

چه چیزی نیاز دارید:

• ماکارونی گندم دوروم - 0.2-0.25 کیلوگرم؛
• سیر وحشی - 100 گرم؛
• گوجه فرنگی - 0.2 کیلوگرم؛
• روغن زیتون - 40 میلی لیتر؛
• پنیر سخت - 50 گرم؛
• خامه - 100 میلی لیتر؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

نحوه پختن:

1. رامسون ها را به قطعات کوچک برش دهید و در آبکش بریزید. آن را به مدت 2-3 دقیقه در آب جوش فرو کنید.
2. آبکش پیاز وحشی را از آب در حال جوش خارج کرده و آبکش کنید.
3. آب جوش را در قابلمه ای نمک زده و پاستاها را داخل آن بریزید و طبق توصیه سازنده روی بسته بندی آن ها را بپزید.
4. روغن را گرم کنید، سیر وحشی را در آن بریزید، آن را به مدت 5 دقیقه تفت دهید.
5. گوجه فرنگی، نمک، ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید. 3-4 دقیقه دیگر سرخ کنید.
6. خامه را اضافه کنید، هم بزنید، به جوش بیاورید.
7. پنیر ریز رنده شده بریزید، هم بزنید.
8. پاستا را در یک آبکش بریزید، روی بشقاب ها قرار دهید. روی آن را با سس گوجه فرنگی، پنیر و سیر وحشی بریزید.

پاستا را بلافاصله پس از پخت با سس سیر وحشی سرو کنید. پس از خنک شدن، این غذا کمتر خوشمزه می شود و گرم کردن آن دیگر آن را زنده نمی کند.

نان چچنی پر شده با سیر وحشی

چه چیزی نیاز دارید:

• آرد گندم - 0.25 کیلوگرم؛
• آرد ذرت - 0.25 کیلوگرم؛
• پنیر یا پنیر شور - 100 گرم؛
• سیر وحشی - 100 گرم؛
• گزنه - 100 گرم؛
• کره یا چربی دم چربی - 50 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• آب گرم - یک لیوان.

نحوه پختن:

1. هر دو نوع آرد را الک کرده و مخلوط کنید. یک سوراخ در مرکز ایجاد کنید. یک لیوان آب جوش داخل آن بریزید، خمیر را ورز دهید. با یک کاسه بپوشانید و بگذارید نیم ساعت در دمای اتاق بماند.
2. روی گزنه و سیر وحشی آب جوش بریزید و ریز خرد کنید.
3. کشک را با چنگال له کنید.
4. تخم مرغ آب پز شده را با چاقو ریز خرد کنید.
5. تخم مرغ، پنیر دلمه، سیر وحشی و گزنه را هم بزنید و کره نرم شده را به آنها اضافه کنید.
6. از خمیر کیک هایی به اندازه کف دست و به ضخامت حدود ۲ تا ۳ میلی متر درست کنید.
7. یک قاشق از فیلینگ را روی یکی از نان های پهن آنها بریزید و روی آن را با نان پهن دوم بپوشانید و لبه های آن را محکم ببندید.
8. بر اساس قیاس، کیک های بیشتری بچسبانید.
9. آب را در یک قابلمه بزرگ بجوشانید و نمک اضافه کنید. چند کیک را در آب جوش فرو کنید، آنها را به مدت 5-7 دقیقه بپزید، آنها را با یک قاشق سوراخ بگیرید. بقیه تورتیلاها را بجوشانید.

خوولتماش (به اصطلاح کیک هایی که طبق این دستور درست می شوند) هنگام سرو با خامه ترش یا قیمه می ریزند.

با سیر وحشی روی نان بمالید

چه چیزی نیاز دارید:

• پنیر سخت یا فرآوری شده - 100 گرم؛
• سیر وحشی - 50 گرم؛
• پیاز سبز - 50 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• نمک، فلفل، خامه ترش یا سس مایونز - به سلیقه شما.

نحوه پختن:

1. رامسون را بشویید. در صورت لزوم، آن را چند دقیقه در آب جوش نگه دارید تا نرم شود. با استفاده از تجهیزات آشپزخانه (چرخ گوشت، مخلوط کن) تا حد امکان خرد یا آسیاب کنید.
2. پیاز سبز را نگینی و ریز خرد کنید.
3. پنیر و تخم مرغ آب پز را خرد کنید.
4. پنیر، تخم مرغ، سبزیجات را در یک کاسه بریزید. ادویه زدن با نمک و فلفل.
5. چند قاشق غذاخوری خامه ترش یا سس مایونز اضافه کنید، هم بزنید.

توده به دست آمده را می توان به عنوان پاشیده برای ساندویچ، پر کردن پنکیک یا لواش ارمنی استفاده کرد. سعی کنید آن را در نان پیتای نازک بپیچید، پاکت هایی را شکل دهید و هر طرف آن ها را به مدت یک دقیقه سرخ کنید. میان وعده ای دریافت خواهید کرد که کاملاً با آبجو مطابقت دارد و به تنهایی طعم خوبی دارد.

سالاد غیر معمول با سیر وحشی

چه چیزی نیاز دارید:

• رازیانه - 1 عدد؛
• توت فرنگی - 0.3 کیلوگرم؛
• سیر وحشی - 100 گرم؛
• خاکشیر - 100 گرم؛
• انگور بدون دانه - 0.3 کیلوگرم؛
• آجیل - 100 گرم؛
• پنیر آدیگه - 0.5 کیلوگرم؛
• پرتقال - 2 عدد؛
• خردل دیژون - 10 میلی لیتر؛
• عسل - 10 میلی لیتر؛
• سرکه بالزامیک - 60 میلی لیتر؛
• روغن زیتون - 120 میلی لیتر؛
• نمک، فلفل - به مزه.

نحوه پختن:

1. رازیانه را که به صورت ورقه های نازک برش داده اید را به مدت 15 دقیقه در آب سرد خیس کنید و خشک کنید.
2. توت فرنگی ها را بشویید، بگذارید خشک شوند. توت های بزرگ را به نصف یا حتی به 4 قسمت برش دهید.
3. مغزها را با چاقو ریز خرد کنید.
4. پنیر را با چنگال له کنید.
5. سبزی خرد شده، رازیانه، توت فرنگی و انگور را در ظرفی بریزید، هم بزنید.
6. مخلوط به دست آمده را روی کاسه ها پخش کنید، با پنیر و آجیل بپاشید.
7. آب، روغن، سرکه، خردل و عسل آب شده از پرتقال را در یک شیشه بریزید. در ظرف را محکم ببندید و تکان دهید تا اجزای پرکننده مخلوط شوند.
8. سس را روی سالاد بریزید و سرو کنید.

اگر به نظرتان می رسد که مقدار زیادی از مواد تشکیل دهنده سالاد بیرون می آید و نمی خواهید آن را به خطر بیندازید، می توانید با حفظ نسبت، مقدار مواد را 2-4 برابر کاهش دهید.

سس سیر وحشی

چه چیزی نیاز دارید:

• سیر وحشی - 0.2 کیلوگرم؛
• روغن زیتون - 60 میلی لیتر؛
• پنیر سخت - 30 گرم؛
• آجیل کاج - 30 گرم؛
• سرکه سیب (6 درصد) - 20 میلی لیتر؛
• نمک، فلفل - به مزه.

نحوه پختن:

1. رامسون و آجیل را از طریق چرخ گوشت بچرخانید، با پنیر ریز رنده شده، نمک و فلفل مخلوط کنید.
2. روغن را گرم کنید، با سرکه مخلوط کنید. توده سبز را بریزید، مخلوط کنید.
3. سس را در یک شیشه استریل قرار دهید، خوب ببندید.

سس سیر وحشی که طبق این دستور تهیه می شود برای غذاهای مرغ و همچنین سیب زمینی و سایر سبزیجات ایده آل است. باید در یخچال نگهداری شود، مطمئن شوید که توده سبز همیشه پوشیده از روغن باقی بماند.

رامسون گیاهی خوش طعم و معطر و سرشار از مواد با ارزش برای بدن است. می توانید از آن هر چیزی که بخواهید بپزید. غذاهای سیر وحشی با طعم نسبتاً تند و عطر تندشان متمایز می شوند. به سختی می توان فردی را پیدا کرد که بتواند نسبت به آنها بی تفاوت بماند.

• پس از پخت، 2 وعده دریافت خواهید کرد
• زمان پخت: 30 دقیقه

شخصی در حال برداشت سیر وحشی است و شخص دیگری منتظر است، اما دستور العمل های سیر وحشی در حال حاضر مورد نیاز است! ما یاد خواهیم گرفت که چگونه سیر وحشی خوشمزه بپزیم و چگونه آن را برای مدت طولانی نگهداری کنیم ...

نگهداری از گیاهان معطر!

اما قبل از رسیدن به آن، بیایید بدهیم دو نکته مهم از پیش

1. هر کس می خواهد سیر وحشی را خودش بچیند باید مطمئن شود اشتباه نگیرید او با گیاهان سمی دیگر، به عنوان مثال، با نیلوفرهای دره. رامسون وقتی بین انگشتان شما مالیده می شود بوی سیر می دهد.
2. بیشتر عطر آن تا زمانی که سیر وحشی شکوفا شود در برگها است. بسته به منطقه و شرایط آب و هوایی، غذاهای سیر وحشی به این ترتیب است خوش طعمفقط تا پایان ماه آوریل، حداکثر تا پایان اردیبهشت.

کسانی که می خواهند تا آنجا که ممکن است غذاهایی با سیر وحشی بخورند، پس ما چند دستور العمل برای نگهداری آن توصیه می کنیم.

سیر وحشی جایگزین سیر، پیاز سبز یا پیازچه در آشپزخانه می شود. بهتر است دستور العمل ها را از سیر وحشی طبخ کنید بدون عملیات حرارتی شدید

اگر می خواهید از سبزیجات وحشی برای غذاهای گرم مانند سوپ استفاده کنید، سعی کنید آن را زیاد حرارت ندهید تا طعم آن حفظ شود.

با سیر وحشی به شکل خمیر، پستو می تواند طعم سوپ، سس و چاشنی ها را در سایر مواقع سال افزایش دهد.
اگر آن را خشک کنید بیشتر عطر خود را از دست می دهد که مایه شرمساری است.
به هر حال، طعم سیر سیر وحشی کمتر از سیر "واقعی" است، بنابراین نگران "نفس سیر" نباشید.

1. رامسون منجمد

احتمالاً سریعترین سیر وحشی در حال انجماد است.

1. برگ های سیر وحشی را پوره یا خرد کنید.
2. پوره را در قالب های یخ قرار دهید.
3. یخ زدن.
4. سپس جدا کرده و در پلاستیک بپیچید.

در صورت نیاز استفاده کنید.

مواد لازم 40 عدد

250 گرم کره، نرم
150 گرم سیر وحشی
2 قاشق چایخوری خردل دیژون
1 قاشق چایخوری ادویه کاری
2 قاشق غذاخوری آب لیمو
پوست لیمو
1 قاشق چایخوری سس ووسترشر
نمک دریا
فلفل سیاه

30 دقیقه. به علاوه 3 ساعت انجماد

نحوه پختن

1. بگذارید روغن در دمای اتاق نرم شود. با کفگیر کاملا هم بزنید.
2. سیر وحشی را بشویید و خشک کنید.
3. یک سوم سیر وحشی را ریز خرد کرده و روغن اضافه کنید.
4. باقی مانده سیر وحشی را پوره کرده و به کره اضافه کنید.
5. سپس خردل، پودر کاری، آب لیمو، پوست، سس Worcestershire، 2 پیمانه نمک و مقداری فلفل سیاه را از آسیاب اضافه کنید.
6. خوب مخلوط کنید.
7. روغن را در قالب های (سیلیکونی) پر کنید. یا 2-3 رول درست کنید، در کاغذ پخت بپیچید.
8. یخ زدن.
9. بعد از 3 ساعت از قالب خارج کنید، در کاغذ پخت و ظرف بپیچید و در فریزر نگهداری کنید.

برای گوشت، ماهی، ماکارونی یا فقط برای نان! ممم...

مواد لازم برای 1 وعده

100 گرم نمک دریا
30 گرم نمک یددار
1 دسته سیر وحشی

نحوه پختن

1. سیر وحشی تازه را در دمای اتاق خشک کنید و - ترجیحاً با دستان خود خرد کنید.
2. نمک ها را با هم مخلوط کنید و سیر وحشی خشک شده را اضافه کنید و خوب هم بزنید.

ظروف، آسیاب نمک یا در آسیاب یا در هاون.

مواد لازم برای 2 وعده

500 میلی لیتر سرکه سفره
20 عدد برگ سیر وحشی

نحوه پختن

1. برگ ها را بشویید، خوب خشک کنید و به نوارهای نازک برش دهید.
2. برگ ها را در ظرف های مناسب قرار دهید و با سرکه مخلوط کنید.
3. بگذارید 2-3 هفته بماند، سپس صاف کرده و در بطری ها بریزید.

عناصر

سیر وحشی
نمک دریا
روغن سبزیجات

نحوه پختن

1. برگ های سیر وحشی را بشویید و خرد کنید.
2. میل لنگ از طریق رنده ریز چرخ گوشت
3. یا آن را در غذاساز له کنید : در این صورت 5-7 درصد وزن سیر وحشی را با نمک دریا اضافه کنید. مقداری روغن نباتی اضافه کنید تا غذاساز کار کند. این به شما امکان می دهد سریع تر آسیاب کنید.
4. حالا سیر وحشی نمک خرد شده را به آرامی با روغن نباتی مخلوط کنید (نسبت روغن به سیر وحشی حدود 4:5) و بانک ها را پر کنید.
5. آنقدر روغن نباتی را روی آن بریزید تا همه چیز کامل شود. چوب پنبه.

تا 2 سال در جای خنک قابل نگهداری است.

عناصر

کلیه سیر وحشی 300 گرم
آب 250 گرم
250 گرم سرکه
100 گرم شکر
30 گرم نمک دریا
فلفل سفید و سیاه

نحوه پختن

1. آب را با سرکه، شکر، نمک و فلفل بجوشانید تا همه مواد ( البته به جز فلفل ) حل نمی شود.
2. کلیه ها را داخل شیشه بریزید و روی مخلوط داغ بریزید.
3. چوب پنبه.
4. ببندید و بگذارید حداقل یک هفته بماند و محتویات را بارها و بارها تکان دهید.

هر چه جوانه ها مدت طولانی تری حفظ شوند، طعم آن ملایم تر می شود. غذای بسیار خوشمزه - کلیه برای نان با پنیر.

علاوه بر جوانه ها، ساقه های سیر وحشی را نیز می توان حفظ کرد.

برای کسانی که می خواهند از دستور العمل ها لذت ببرند سیر وحشی تازه، مانند اینها دستور پخت

مواد لازم 2 وعده

150 گرم فتا
1 دسته سیر وحشی (حدود 100 گرم)
2 قاشق غذاخوری پنیر خامه ای
1 قاشق غذا خوری روغن زیتون
دانههای فلفل قرمز

در بهار، یک سیر تند روی غرفه های بازار شناور است - پیرزنان همه جا حاضر سیر وحشی می فروشند. رامسون یا همان طور که به آن پیاز خرس نیز می گویند، گیاهی بسیار مفید است. سیر وحشی مانند هر گیاه وحشی حاوی ویتامین های زیادی است که می تواند کمک خوبی در مبارزه با کمبود ویتامین بهاره باشد. بسیاری از مردم طرز پخت سالاد سیر وحشی را می دانند و این شاید بهترین استفاده برای گیاهان معطر باشد، اما دستور العمل های دیگری از سیر وحشی وجود دارد که سیر وحشی در آن نقش دارد و به غذاها رنگ، طعم و عطر دلپذیری می بخشد. سیر خام وحشی مانند پیاز و سیر بهترین تاثیر را در طراوت نفس ندارد، این را هنگام تهیه سالاد ویتامین صبح قبل از کار به خاطر بسپارید. اما پس از عملیات حرارتی، تندی رایحه کاهش می یابد. از شما دعوت می کنیم تا از سیر وحشی غذاهای جالب و خوشمزه بپزید.

توده پنیر برای ساندویچ با سیر وحشی

عناصر:
100-150 گرم پنیر سفت
2 عدد تخم مرغ،
½ دسته سیر وحشی،
نمک، سس مایونز، خامه ترش، فلفل سیاه - به مزه.

آماده سازی:
سیر وحشی را تا حد امکان خرد کرده و با نمک له کنید تا آب آن جاری شود. پنیر و تخم مرغ آب پز را روی رنده ریز رنده کنید. سیر وحشی، پنیر و تخم مرغ را با هم مخلوط کرده، با مخلوطی از خامه ترش و سس مایونز مزه دار کرده و نمک و فلفل سیاه را به دلخواه اضافه کنید.

عناصر:
500 گرم سیر وحشی جوان،
3 قاشق غذاخوری گردو یا آجیل کاج،
3 قاشق غذاخوری پنیر سفت رنده شده
روغن زیتون 150 میلی لیتر
1 قاشق چایخوری نمک،
1.5 قاشق چایخوری فلفل سیاه زمینی.

آماده سازی:
رامسون ها را بشویید و بگذارید کاملا خشک شوند. آجیل ها را خرد کنید. سیر وحشی و مغزها را از چرخ گوشت رد کنید یا با مخلوط کن خرد کنید، پنیر، نمک و فلفل، روغن زیتون را اضافه کنید و مخلوط کنید. به یک شیشه در بسته منتقل کنید و روی آن را با یک لایه روغن بپوشانید. در یخچال نگهداری کنید و هر بار یک لایه روغن اضافه کنید در غیر این صورت سس خراب می شود.

عناصر:
1 دسته جعفری
½ دسته سیر وحشی،
100 میلی لیتر روغن زیتون
10 عدد. بادام ها،

آماده سازی:
بادام ها را خیس کرده و پوست بگیرید. بگذارید خشک شود و با مخلوط کن مخلوط کنید. برگ جعفری، سیر وحشی و روغن را اضافه کنید و به صورت خمیری خرد کنید. با نمک و فلفل مزه دار کنید.

عناصر:
100 گرم کره
½ پشته. گردو خرد شده،
سیر وحشی، برگ سیر، گیاهان، نمک - به مزه.

آماده سازی:
در مخلوط کن، سیر وحشی ریز خرد شده و برگ سیر، سبزی و مغزها را به صورت خمیر درآورید. کره نرم شده را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود. برای مزه نمک بزن.

پنیر کوتیج با سیر وحشی

عناصر:
150 گرم سیر وحشی
100 گرم پیاز سبز
300 گرم پنیر دلمه،
200 میلی لیتر خامه ترش،
نمک، فلفل سیاه - به مزه.

آماده سازی:
رامسون و پیاز سبز را تا حد امکان خرد کنید. با پنیر دلمه و خامه ترش ترکیب کنید، نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید. پنیر کوتاژ را می توان از قبل از طریق یک الک پاک کرد.

رامسون در سس گوجه فرنگی

عناصر:
800 گرم سیر وحشی
4-5 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات،
1 قاشق غذاخوری (بدون اسلاید) شکر،
2 قاشق چایخوری (بدون اسلاید) نمک،
100 گرم رب گوجه فرنگی
3 قاشق غذاخوری 9 درصد سرکه.

آماده سازی:
سیر وحشی را به مدت 20 تا 30 دقیقه در آب گرم خیس کنید، سپس دمبرگ ها را بشویید و کوتاه کنید. روغن نباتی و کمی آب را در ماهیتابه ای عمیق بریزید، سیر وحشی را اضافه کنید و روی حرارت متوسط ​​به مدت 10 دقیقه بپزید. هم بزنید و تغییر رنگ را تماشا کنید. سیر وحشی را زیاد روی آتش قرار ندهید، در غیر این صورت خیلی نرم می شود. رب گوجه فرنگی رقیق شده در یک لیوان آب، شکر، نمک را اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر بجوشانید. خنک کنید و در سرکه بریزید. بگذارید دم بکشد.

کاسه سیر وحشی و سیب زمینی

عناصر:
1 کیلوگرم سیب زمینی،
300 گرم سیر وحشی
خامه 500 میلی لیتر
250 گرم پنیر نرم
½ قاشق چایخوری جوز هندی آسیاب شده
نمک. فلفل سفید آسیاب شده.

آماده سازی:
سیب زمینی ها را به ورقه های نازک برش دهید. سیب زمینی و سیر وحشی را در یک ظرف پخت عمیق قرار دهید. نمک و فلفل و جوز هندی را به خامه اضافه کنید و روی سیب زمینی ها بریزید. در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 30-40 دقیقه بپزید. سپس سطح آن را با پنیر رنده شده روی رنده درشت بپاشید و 5 تا 10 دقیقه دیگر بپزید تا طلایی شود.

سالاد ساده سیر وحشی و گزنه

مقدار مساوی سیر وحشی و گزنه را بردارید، بشویید. گزنه را برای از بین بردن سوزش به خاطر بسپارید. هر دو سبزی را خرد کرده و با نمک و تورتیلاهای گندم کامل سرو کنید.

عناصر:
1 دسته سیر وحشی
2 عدد خیار تازه،
2 عدد تخم مرغ آب پز
1/2 دسته شوید یا جعفری،
روغن نباتی، نمک - به مزه.

آماده سازی:
تخم مرغ و خیار را مکعبی خرد کنید، سیر وحشی و سبزی را ریز خرد کنید. هم بزنید و با روغن نباتی مزه دار کنید. برای مزه نمک بزن.

عناصر:
1 دسته سیر وحشی
3 عدد تخم مرغ،
تربچه 150 گرم
1-2 خیار تازه
½ قوطی کنسرو ذرت،
50 میلی لیتر خامه 30٪،
50 میلی لیتر خامه ترش،
نمک، فلفل آسیاب شده - به مزه.

آماده سازی:
رامسون را به صورت نوارهای نازک برش دهید. خیار و تربچه را به صورت نواری خرد کنید. تخم مرغ آب پز را خرد کنید. همه محصولات را با نمک، فلفل و مخلوطی از خامه و خامه ترش ترکیب کنید. شما می توانید از سس مایونز سبک استفاده کنید، اما طعم سالاد در این مورد بسیار از بین می رود.

سالاد گوشت با سیر وحشی

عناصر:
200 گرم سیر وحشی
200-300 گرم گوشت بدون چربی آب پز،
2 عدد تخم مرغ آب پز
1 عدد گوجه فرنگی،
سس مایونز به مزه

آماده سازی:
سیر وحشی شسته شده را به مدت 3 دقیقه در آب جوش فرو کنید سپس با آب سرد بریزید و روی الک بیندازید. ریز خرد کنید. تخم مرغ، گوجه فرنگی و گوشت آب پز را مکعبی خرد کنید. هم بزنید و با سس مایونز مزه دار کنید. در صورت لزوم نمک.

پیراشکی با پنیر و سیر وحشی

عناصر:
250 گرم پنیر دلمه،
150 گرم سیر وحشی
4 قاشق غذاخوری کرم رنگ،
1 عدد پیاز
¼ قاشق چایخوری جوز هندی آسیاب شده
کره 30 گرم
نمک، فلفل - به مزه.
خمیر:
400 گرم آرد
2 عدد تخم مرغ،
4 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات،
5 قاشق غذاخوری اب،
1 قاشق چایخوری نمک.

آماده سازی:
خمیر پیراشکی را ورز دهید و به مدت 15 دقیقه زیر کاسه روی میز قرار دهید. در این فاصله سیر وحشی را به مدت 5 دقیقه در آب سرد خیس کنید سپس دمبرگ ها را کوتاه کنید. سبزی سیر وحشی را ریز خرد کنید. پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید و در کره ذخیره کنید تا قهوه ای طلایی شود. پنیر کوتیج را له کنید یا از صافی رد کنید، خامه، نمک، فلفل، جوز هندی و پیاز تفت داده شده را اضافه کنید. سیر وحشی را اضافه کنید و هم بزنید. کوفته ها را فرم دهید، آنها را با پنیر پر کنید و در آب نمک در حال جوش بپزید. سپس با کره باقی مانده از سرخ کردن پیازها را در ماهیتابه بریزید و تفت دهید تا طلایی شوند. با خامه ترش سرو کنید.

عزیزان در سیر وحشی

عناصر:
1 دسته سیر وحشی بزرگ،
گوشت مرغ 400 گرم
1 عدد پیاز بزرگ
1 هویج،
2 قاشق غذاخوری خامه یا خامه ترش،
روغن نباتی، نمک، فلفل - به مزه.

آماده سازی:
گوشت مرغ را از چرخ گوشت رد کنید. پیاز را به مکعب های کوچک خرد کرده و در تابه تفت دهید تا شفاف شود، سپس هویج رنده شده را اضافه کنید و 3 دقیقه نگه دارید. خنک کنید و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. گوشت چرخ کرده، نمک و فلفل را هم بزنید. در صورت نیاز یک تخم مرغ خام اضافه کنید. کمی گوشت چرخ کرده را روی یک برگ سیر وحشی قرار دهید و به شکل رول بپیچید. عزیزان را در یک کاسه پهن در یک لایه تا کنید و با مخلوط خامه ترش و آب پر کنید (1 پشته). به مدت 30 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.

عناصر:
4 عدد پای مرغ،
1 دسته سیر وحشی
100 میلی لیتر خامه 15٪،
کره 80 گرم
1 قاشق چایخوری ارد،
نمک، فلفل سیاه - به مزه.

آماده سازی:
پاها را در کمی آب نمک بجوشانید و پوست آن را جدا کنید و خنک کنید. آبگوشت را صاف کنید. 10 برگ سیر وحشی را خرد کنید، نیمی از کره و فلفل را اضافه کنید و پاها را با این مخلوط بمالید. روی یک ورقه پخت یا ظرف پخت قرار دهید و به مدت 10-15 دقیقه زیر گریل قرار دهید. بپزید تا قهوه ای طلایی شود. در همین حین، سیر وحشی باقی مانده را در کره به مدت 1 تا 2 دقیقه و مدام هم بزنید، سپس کمی آب گوشت اضافه کنید و بجوشانید تا نرم شود. سیر وحشی را در ظرفی بچینید و در کره باقی مانده از خورش آرد را تفت دهید و خامه را اضافه کنید و سس را به مدت 1-2 دقیقه بجوشانید. اگر کمی غلیظ بود کمی آب گوشت اضافه کنید. پاها، سیر وحشی را بچینید و روی سس بریزید.

عناصر:
300 گرم گوشت خوک
1 کیلوگرم سیر وحشی،
100 گرم روغن نباتی
فلفل قرمز آسیاب شده، نمک به مزه.

آماده سازی:
گوشت خوک را به صورت نوار برش دهید. رامسون ها را آبکش کرده و قسمت های درشت آن را جدا کرده و به صورت نوارهایی به طول حدود 3 سانتی متر برش دهید و روغن نباتی را روی حرارت زیاد داغ کنید و گوشت را در آن فرو کنید. سرخ کنید، هر از گاهی هم بزنید تا قهوه ای طلایی شود، با نمک و فلفل مزه دار کنید. سیر وحشی را اضافه کنید و 1 تا 2 دقیقه با حرارت زیاد به پخت ادامه دهید.

عناصر:
600 گرم گوشت گاو،
2 عدد هویج،
200 گرم قارچ تازه یا قارچ صدفی،
10-15 عدد آلو،
2 عدد گوجه فرنگی،
1 دسته پیاز سبز
½ فنجان بادام
1 دسته سیر وحشی
نمک، گیاهان، ادویه جات ترشی جات - به مزه.

آماده سازی:
گوشت را به مکعب های 2 سانتی متری برش دهید، گوشت را در ماهیتابه ای با روغن نباتی بجوشانید و مرتب هم بزنید. قارچ ها را ورقه ای برش دهید و به گوشت اضافه کنید. هویج ها را مکعبی خرد کرده و آنها را نیز در تابه بریزید. بجوشانید تا گوشت نیم پز شود. پیاز سبز و آلو بدون هسته را خرد کنید، بادام را خرد کنید. همه چیز را با گوشت، نمک و فلفل به ماهیتابه اضافه کنید، ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید و زیر درب آن بجوشانید تا تقریبا پخته شود. گوجه‌فرنگی‌ها را ورقه‌ای خرد کنید، در ماهیتابه بریزید و به مدت 5 دقیقه بجوشانید و سیر وحشی خرد شده را بریزید. در آخر سبزی ها را اضافه کنید.

سوپ سیر وحشی

عناصر:
150 گرم سیر وحشی
150 گرم سیب زمینی
1 هویج،
1 عدد پیاز
2 قاشق غذاخوری کره،
500 میلی لیتر آبگوشت یا آب
نمک، ادویه جات ترشی جات - به مزه.

آماده سازی:
سیب زمینی های خرد شده را داخل آبگوشت در حال جوش بریزید و به مدت 10 دقیقه بپزید. پیاز و هویج را اضافه کرده و تفت داده تا قهوه ای طلایی شود، سوپ را بجوشانید و بعد از 1-2 دقیقه سیر وحشی ریز خرد شده را اضافه کنید. اجازه دهید 10 دقیقه بجوشد و از روی حرارت بردارید.

عناصر:
800 گرم گوشت چرخ کرده مخلوط
8 قاشق غذاخوری آرد سمولینا
2 عدد پیاز بزرگ،
4 عدد تخم مرغ،
300 گرم سیر وحشی
100 گرم ساقه کرفس،
1 هویج،
1 پشته اب،
نمک، ادویه جات ترشی جات - به مزه.

آماده سازی:
بلغور، پیاز ریز خرد شده و تخم مرغ را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و خوب ورز دهید. حدود 200 میلی لیتر آب را به تدریج اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید. رامسون ها را تا حد امکان ریز خرد کرده و به گوشت چرخ کرده اضافه کرده و نمک زده و هویج را که رنده شده روی رنده ریخته و دوباره خوب ورز دهید. گوشت چرخ کرده باید نرم و پف دار باشد. کتلت ها را درست کنید، در آرد سوخاری بغلتانید و در روغن نباتی سرخ کنید.

رول گوشت چرخ کرده با سیر وحشی

عناصر:
1 کیلوگرم گوشت چرخ کرده مخلوط
1 عدد سیب زمینی،
1 عدد تخم مرغ،
4 قاشق غذاخوری آرد سمولینا
1 دسته سیر وحشی
1 عدد پیاز
نمک، ادویه، کمی آب برای گوشت چرخ کرده.

آماده سازی:
در گوشت چرخ کرده سیب زمینی خام، بلغور و یک تخم مرغ رنده شده روی رنده ریز اضافه کنید و با دقت ورز دهید و کمی آب اضافه کنید. فویل را روی میز پهن کنید و گوشت چرخ کرده را در لایه ای به ضخامت حدود 1 سانتی متر پخش کنید و پیاز را به صورت حلقه های نازک برش دهید و سیر وحشی را تا حد امکان کوچک کنید. مخلوط کرده و روی گوشت چرخ کرده قرار دهید. با ادویه و نمک بپاشید. به شکل رول در بیاورید، فویل را گرد کنید و روی یک ورقه پخت قرار دهید. در دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 40 دقیقه بپزید.

رامسون با تخم مرغ در فر

عناصر:
سیر وحشی 350 گرم
2-3 تخم مرغ،
کره یا روغن زیتون 50 گرم.

آماده سازی:
سیر وحشی تازه را از قلمه جدا کنید، بشویید و به مدت 5 تا 7 دقیقه در آب نمک بجوشانید تا نرم شود. در ماهیتابه چرب شده بریزید و روی آن تخم مرغ شل بزنید و در حرارت متوسط ​​بپزید.

پای با برنج و سیر وحشی

عناصر:
1 کیلوگرم از خمیر مخمر،
1 کیلوگرم سیر وحشی،
200 گرم برنج
4 عدد تخم مرغ،
کره، نمک، فلفل سیاه - به مزه.

آماده سازی:
خمیر مخمر را طبق هر دستوری ورز دهید. برنج را در آب نمک در حال جوش بجوشانید و روی الک بگذارید و خنک کنید. برگ های سیر وحشی خرد شده را اضافه کنید. تخم مرغ های آب پز را خرد کرده، با برنج مخلوط کنید، کره نرم شده، نمک و فلفل را اضافه کنید و مخلوط کنید و در صورت لزوم آب اضافه کنید. گوشت چرخ کرده باید نسبتاً چسبناک باشد. کیک ها را فرم دهید و در دمای 180-190 درجه سانتیگراد بپزید.

اسنک رول با سیر وحشی

عناصر:
1 دسته سیر وحشی
½ پشته. آب گرم،
2 پشته ارد،
1 قاشق چایخوری نمک،
مایونز.

آماده سازی:
خمیر نسبتاً تند را از آب، آرد و نمک ورز دهید و بگذارید 30 دقیقه بماند و خمیر را به صورت لایه نازکی بغلتانید و با سس مایونز بمالید و سیر وحشی خرد شده را روی آن بگذارید. با نمک و فلفل مزه دار کنید. خمیر را به صورت رول سفت درآورید و به ضخامت 1-1.5 سانتی متر برش دهید و هر کدام را با دست صاف کنید. در روغن نباتی داغ، رول ها را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.

اشتهای خوب و اکتشافات جدید آشپزی!

لاریسا شوفتایکینا

در مقاله امروز با خواص مفید این گیاه چند ساله آشنا می شوید، طرز پخت سیر وحشی، نحوه درست ترشی آن را یاد می گیرید و با مجموعه ای از تنتورهای مفید آشنا می شوید.

خواص مفید سیر وحشی

رامسون گیاهی جوان و چند ساله است که به آن سیر وحشی نیز می گویند. حتی اجداد باستانی ما از خواص مفید آن اطلاع داشتند.

در اینجا چیزی است که سیر وحشی می تواند انجام دهد:

• دستگاه گوارش را عادی می کند؛
• اشتها را افزایش می دهد؛
• خون را پاک می کند؛
• سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند؛
• به طور موثر برای بیماری های مرتبط با روده، روماتیسم، سرماخوردگی استفاده می شود.
• فشار خون را کاهش می دهد؛
• فرآیندهای متابولیک را بهبود می بخشد و سیستم عصبی را تقویت می کند.

بسیاری از غذاهای سالم و خوشمزه را می توان از این گیاه تهیه کرد: میان وعده های گوشتی در سس گوجه فرنگی، ادویه جات ترشی جات، سالاد، سوپ. به صورت منجمد و ترشی استفاده می شود.

به هر حال، از سیر وحشی، معلوم می شود فیلینگ خوشمزه برای پای... برای پخت و پز شما نیاز دارید:

• سیر وحشی تازه؛
• 3 تخم مرغ آب پز؛
• نمک.

همه چیز را برش داده و مخلوط کنید. به نظر می رسد این یک پر کردن بسیار ساده و در عین حال مفید است.

کاربرد سیر وحشی

در پخت و پز، این گیاه نه تنها به صورت خام، بلکه فرآوری شده - نمکی و همچنین ترشی استفاده می شود. برای مثال می توانید سالاد بهاری درست کنید. دستور غذا ساده است: تخم مرغ آب پز، خیار تازه را بگیرید و همه چیز را با کره، خامه ترش یا سس مایونز مزه دار کنید.

سوپ هم خیلی خوشمزه است. طرز تهیه به این صورت است: سیب زمینی را با هویج بجوشانید و 20 دقیقه قبل از پخت، پیاز تفت داده شده و سیر وحشی خرد شده را اضافه کنید. به این سوپ خامه ترش سرو کنید و در صورت تمایل می توانید تخم مرغ آب پز هم اضافه کنید.

رامسون جایگزین خوبی برای ریحان است. به خوبی با پنیر و خامه ترش می آید. بسیاری آن را به عنوان پر کردن کوفته ها، پای ها اضافه می کنند. به هر غذای شور طعم خاصی می دهد.

از این گیاه می توان تنتورهای مفید زیادی تهیه کرد. دستور العمل شراب خود را بنویسید برای تهیه آن، باید برگ ها را کاملا بشویید، ریز خرد کنید و 250 میلی لیتر شراب سفید خشک بریزید. محتویات را به مدت 3 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. سپس، خنک شده، 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل عسل و هم بزنید. معلوم می شود که یک عامل تقویت کننده است که باید در طول روز با یک جرعه نوشیده شود.

برای پخت و پز تنتور الکل: برگها و پیازها را بشویید. ریز خرد کنید، ظرف را با سیر وحشی خرد شده پر کنید و ودکا را پر کنید. این تنتور را حدود 2 هفته در یک مکان تاریک نگه دارید.

در صورت مصرف داخلی، محلول را به میزان 15 قطره در 50 میلی لیتر آب رقیق کنید. برای استفاده خارجی، نیازی به رقیق کردن تنتور نیست.

درمان سیر وحشی

برای درمان سرماخوردگی

لامپ های تازه را فشار دهید تا نرم شوند، سپس محتویات آن را در یک تکه گاز قرار دهید و در هنگام آبریزش بینی در سینوس ها قرار دهید.

برای درمان اوتیت میانی

برای بهبودی سریع و از بین بردن درد حاد، باید آب تازه گیاه را در ناحیه گوش ملتهب بچکانید. معلوم می شود جایی حدود 6 قطره آب گرم شده، صبح و عصر آن را دفن می کنید. پس از انجام عمل، پس از 20 دقیقه، فراموش نکنید که مجرای گوش را با یک پد پنبه ای خشک کنید.

طرز تهیه ترشی

نوع ترشی سیر وحشی لذیذترین ترشی برای زمستان محسوب می شود. برای ماریناد شما نیاز دارید:

• 1 لیتر آب؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل شکر و نمک؛
• 100 گرم سرکه.

برای سهولت در ترشی، ساقه ها را به اندازه ارتفاع ظرفی که محصول شما در آن نگهداری می شود کوتاه کنید. این قطعات را به مدت 1 دقیقه در آب جوش فرو کنید سپس در آب خنک خنک کنید. سپس فلش ها را محکم در شیشه قرار دهید، با ماریناد پر کنید و رول کنید.

به هر حال، سیر وحشی ترشی یک پیش غذای خوشمزه برای هر مناسبتی است.

یک راز کوچک - برای اینکه ساقه های این گیاه نرم شوند، لازم است بلافاصله پس از جوشاندن، سیر وحشی را زیر آب سرد خنک کنید. تحت تأثیر چنین کاهش دما، دست های سخت نرم تر می شوند و ویژگی های طعم یکسان باقی می مانند.

همچنین، در خانه، می توانید سیر وحشی کره ای را به طرز خوشمزه ای بپزید. برای تهیه آن به: سیر وحشی، سرکه، ادویه برای هویج کره ای، 2 قاشق غذاخوری نیاز دارید. ل روغن آفتابگردان، فلفل قرمز.

روش پختن:

1. برگ های بد را حذف کنید.
2. ساقه ها را هرس کنید.
3. همه چیز را به طور کامل بشویید.
4. ساقه های بریده شده را به مدت 1 دقیقه در آب جوش فرو کنید.
5. زیر آب سرد خنک کنید و آب اضافی را بگیرید.
6. آن را در یک کاسه قرار دهید.
7. موارد زیر را اضافه کنید: 1 قاشق چایخوری نمک. 2 قاشق چایخوری شکر، 1 قاشق غذاخوری ل سرکه، 1 قاشق غذاخوری. ل چاشنی هویج کره ای، 2 قاشق غذاخوری. ل روغن آفتابگردان و فلفل قرمز.
8. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید و در قفسه پایینی یخچال قرار دهید تا چند ساعت دم بکشد.

همچنین می توانید دستور تهیه سیر وحشی را به زبان چچنی یادداشت کنید. برای این غذا، پوست آن را بگیرید، آبکشی کنید، حدود 7 دقیقه در آب نمک بپزید. سپس در ماهیتابه کمی تفت دهید تا طلایی شود. چنین سیر وحشی با کیک های خانگی سرو می شود.

رامسون اولین سبزی بهاری است، سرشار از ویتامین‌ها، مخصوصاً لازم برای بدن، که در طول ماه‌های طولانی زمستان ضعیف می‌شود. خیلی ها این نام را شنیده اند، اما همه نمی دانند چه نوع گیاهی است. رامسون یک پیاز وحشی است، یک گیاه بی تکلف که در سراسر روسیه گسترده است.

در مناطق مختلف، سیر وحشی نام خاص خود را دارد: فلاسک، سیر وحشی. گاهی اوقات به آن پیاز سیبری یا خرس می گویند. تمام قسمت های گیاه را می توان خورد: ساقه، برگ و پیاز. برگ های جوان این گیاه رایحه سیر مشخصی دارند.

ترکیب ویتامین سیر وحشی

عطر سیر وحشی رایحه سیر روشن خود را مدیون وجود اسانس ها و همچنین ماده ای مانند گلیکوزیل آلیین است. رامسون دارای ترکیبی غنی از ویتامین های A، C، K و همچنین ویتامین های گروه B است. علاوه بر این، این گیاه حاوی مقدار زیادی اسید اسکوربیک است.

و میزان رکورد ویتامین C در 100 گرم سبزی (بیش از 200 درصد ارزش روزانه) سیر وحشی را به ابزاری ضروری برای تقویت و تقویت ایمنی تبدیل می کند. علاوه بر این، سیر وحشی حاوی مقادیر زیادی عناصر ماکرو و میکرو است: فیبر، کاروتن، فسفر، سدیم، کلسیم، منیزیم، منگنز، فروکتوز، فیبر گیاهی و غیره.

فواید سیر وحشی

انسان مدرن نسبتاً اخیراً شروع به استفاده از سیر وحشی به عنوان غذا کرده است. با این حال، حتی در زمان های قدیم، مردم ساکن در مناطق شمالی سیر وحشی را به عنوان دارویی می دانستند که می تواند از بیماری های وحشتناکی مانند طاعون و وبا محافظت کند.

دانشمندان این واقعیت را تأیید می کنند، زیرا ترکیب غنی از ویتامین ها و عناصر کمیاب قادر است دفاعی بدن را چند برابر کند و در برابر بسیاری از بیماری ها مقاومت کند.

رامسون دارای خواص مفید زیر است:

• به دلیل وجود فیتونسیدها باعث ترمیم بافت های آسیب دیده می شود
• تأثیر مفیدی بر وضعیت سیستم عصبی به ویژه پس از تجربه استرس دارد
• به دلیل وجود فیبر گیاهی، تأثیر مفیدی بر عملکرد روده ها و کل دستگاه گوارش دارد.
• به حذف کلسترول بد از بدن کمک می کند، از تشکیل پلاک های کلسترول روی دیواره رگ های خونی جلوگیری می کند و فشار خون را عادی می کند.
• شیره پیاز این گیاه با موفقیت با زگیل، زونا و بثورات آلرژیک مبارزه می کند
• به دلیل محتوای بالای اسید اسکوربیک و ویتامین C، ایمنی را بهبود می بخشد
• شیره به دست آمده از برگ این گیاه خاصیت ضد عفونی کنندگی دارد و برای درمان زخم ها استفاده می شود.

موارد منع مصرف سیر وحشی

با وجود فواید بسیار زیاد، سیر وحشی دارای برخی موارد منع مصرف است. مصرف زیاد این گیاه می تواند بی خوابی را تحریک کند. بنابراین بهتر است از پیاز وحشی به عنوان یک ماده غذایی در غذاهای مختلف استفاده شود. کارشناسان خوردن سیر وحشی را برای زنان باردار توصیه نمی کنند، زیرا این گیاه می تواند بر شکل گیری جنین تأثیر منفی بگذارد.

همچنین خوردن سیر وحشی برای افرادی که بیماری های مزمن دستگاه گوارش دارند توصیه نمی شود: زخم، ورم معده، پانکراتیت، کوله سیستیت. سیر وحشی نیز برای افراد مبتلا به صرع منع مصرف دارد، زیرا می تواند باعث تشنج شود.

از سیر وحشی چه می توان پخت

غذاهای سیر نه تنها خوشمزه و معطر هستند، بلکه بسیار سالم هستند. به عنوان یک قاعده، سیر وحشی را به قطعات کوچک برش می دهند، با مواد دیگر مخلوط می کنند و سس اضافه می کنند. بیشتر اوقات، سیر وحشی برای تهیه سالاد و تنقلات ویتامین استفاده می شود. اما راه های کاربرد آن به این محدود نمی شود. زنان خانه دار باتجربه برای زمستان سیر وحشی، خورش، سرخ کردن، ترشی و حتی یخ زدن می کنند.

سالاد و تنقلات

ساده ترین و در دسترس ترین غذا برای هر کدبانویی، انواع سالاد و تنقلات است. مزیت آنها این است که سبزیجات تازه استفاده می شوند و تمام ویتامین ها و مواد معدنی را حفظ می کنند.

ساده ترین و مغذی ترین سالاد از سیر وحشی ریز خرد شده و چند تخم مرغ آب پز تشکیل شده است. طعم سیر با تخم مرغ و هر سس مانند سس مایونز، خامه ترش یا ماست به خوبی می آید. کاملاً ممکن است رامسون را به هر سالاد سبزیجات اضافه کنید - عطر را به ظرف اضافه می کند و طعم ملایم سیر را می دهد.

سیر وحشی ریز خرد شده با پنیر و خامه ترش می تواند یک میان وعده عالی باشد. همه مواد مخلوط شده، نمک و فلفل سیاه به مزه اضافه می شود. این میان وعده ویتامینه را می توان روی تکه های نان چاودار پخش کرد.

اولین وعده غذایی

برای طرفداران گیاهخواری و همچنین کسانی که تصمیم دارند تا تابستان چند پوند اضافه وزن کم کنند، پختن سوپ سبزیجات با سیر وحشی یک گزینه ایده آل است. این سوپ حاوی مقدار زیادی ویتامین و فیبر است که با افزودن خامه شیر نرم به سوپ، تأثیر مفید آن بیشتر می شود. در صورت تمایل می توان چنین سوپی را در آب گوشت تهیه کرد.

دوره های دوم

رامسون برای تهیه غذاهای جانبی برای غذاهای اصلی بسیار مناسب است. می توان آن را آب پز، خورش و حتی سرخ کرد.

برای پختن سیر وحشی پخته شده، شاخه های جوان بدون برگ باید شسته، جدا شده و در آب کمی نمک به مدت حدود 3 دقیقه بجوشد. سپس سیر وحشی پخته شده باید خنک شود، با هر روغن گیاهی ریخته شده و مخلوط شود.

سیر وحشی سرخ شده کمتر خوشمزه نیست. برای تهیه این غذا چند حبه سیر له شده را در تابه ای که از قبل گرم شده قرار دهید. سپس ساقه های سیر وحشی آماده شده را بریزید و تفت دهید تا مایع اضافی آن تبخیر شود.

سپس می توانید ظرف آماده شده را با نمک و فلفل سیاه مزه دار کنید. آزمایشات آشپزی نیز ممنوع نیست: سیر وحشی سرخ شده به خوبی با پنیر فتا، خیار و تربچه تازه، دانه کنجد و گوجه گیلاسی همراه است.

تنوع در تهیه املت نیز عالی است. علاوه بر این، سیر وحشی یک افزودنی فوق العاده برای غذاهای گوشتی است. گزینه های زیادی برای استفاده از سیر وحشی وجود دارد. همه چیز به تخیل مهماندار بستگی دارد.

نحوه برداشت سیر وحشی

البته سیر وحشی تازه خوب است. اما اگر آب و هوای ما بیش از نیم سال زمستان باشد و ویتامین ها به شدت کمبود داشته باشند، چه؟ تنها یک راه وجود دارد: برداشت سیر وحشی برای استفاده در آینده. می توان آن را منجمد، کنسرو شده، تنقلات معطر برای زمستان می توان تهیه کرد.

انجماد

ساده ترین و ساده ترین راه برای نگهداری سبزی ها فریز کردن آنهاست. برای انجام این کار، شاخه های سبز سیر وحشی باید کاملا شسته و خشک شوند. برای راحتی استفاده بیشتر، سبزی ها را می توان به قطعات خرد کرد. کل جرم را در کیسه های پلاستیکی بریزید و به شکل رول بپیچید. قابل نگهداری در فریزر.

یک گزینه به همان اندازه جالب از سبزیجات خرد شده در مخلوط کن به دست می آید. توده سبز آماده شده را در قالب های کوچک گذاشته و خارج می کنیم تا یخ بزند. این مکعب های یخ زده را می توان در سوپ، آبگوشت و سایر غذاها استفاده کرد.

کنسرو کردن

یک گزینه عالی برای برداشت زمستانه ترشی ساقه سیر وحشی است. علاوه بر این سیر وحشی ترشی به دلیل طعم عالی و وجود ترکیب ویتامینی غنی با کلم ترش رقابت خواهد کرد. برای ترشی باید برگهای ضخیم و گوشتی را انتخاب کنید، بنابراین سیر وحشی آماده بسیار خوشمزه تر خواهد بود و خوردن آن راحت تر خواهد بود.

رامسون گیاهی بی نظیر با خواص مفید فراوان است. و گنجاندن این گیاه در رژیم غذایی روزانه، تمام ویتامین‌ها و مواد معدنی مفید را برای بدن تامین می‌کند و برای کل روز نشاط و انرژی می‌دهد.