سیگاری برقی با خودشون. دودخانه برقی: دستگاه، هدف و انواع. سیگاری دیجیتال برقی

همه ما می دانیم که محصولات دودی محصولات رژیمی نیستند، به خصوص آنهایی که در فروشگاه ها فروخته می شوند، زیرا حاوی مواد نگهدارنده و افزودنی های مضر زیادی هستند. اینجاست که یک سوال کاملا منطقی مطرح می شود، اما چگونه می توان آسیب احتمالی محصولات مورد علاقه خود را با حفظ آنها کاهش داد. کیفیت های طعمو طعم؟ یک راه خروج وجود دارد - سیگار کشیدن در خانه. محصولات خوشمزه و مهمتر از همه، کاملاً بی خطر برای سلامتی را می توان حتی در خانه تهیه کرد. و یک دودخانه برقی که با دستان خود مونتاژ شده است به این امر کمک می کند.

امروزه داروهای زیادی وجود دارند که می توانند دود چوب طبیعی را با مایعات مصنوعی جایگزین کنند. در عین حال، یک دودخانه برقی که خودتان انجام دهید به شما امکان می دهد یک محصول دودی خوش طعم و معطر تهیه شده بر اساس دود طبیعی تهیه کنید. کدام نوع چوب برای سیگار کشیدن ترجیح داده می شود، این در حال حاضر یک موضوع شخصی است.

کارشناسان با تجربه اطمینان می دهند که در صورت استفاده از بلوط، آسپن برای سیگار کشیدن، موفق ترین گوشت به دست می آید، در حالی که بهتر است ماهی را روی شاخه ها دود کنید. درختان میوه: گیلاس، سیب، گلابی، هلو و غیره. به نوبه خود، مخروطیان برای سیگار کشیدن مناسب نیستند، زیرا حاوی رزین هایی هستند که طعم محصول نهایی را خراب می کند.

هنگام ساختن یک دودخانه برقی با دستان خود، بهتر است روش سیگار کشیدن سرد را ترجیح دهید، و در اینجا دلیل آن است. روش گرم با درمان دمایی در محدوده 60-120 درجه سانتیگراد مشخص می شود، در حالی که خود فرآیند زمان زیادی (2-3 ساعت) نمی برد. البته بسیار راحت است و طعم محصول عالی است. در یک دودخانه دودی سرد برقی، می توانید محصولی با تعداد بیشتری تهیه کنید دراز مدتذخیره سازی، زیرا به لطف دمای حفظ شده 20-25 درجه سانتیگراد، محصول بهتر حفظ می شود.

بگذارید با جزئیات بیشتری نحوه ساخت لامپ روغن سرد دودی را با دستان خود در نظر بگیریم.

دودکش از بشکه 200 لیتری

برای ساختن یک خانه دودی سرد خانگی با دستان خود، ما نیاز داریم بشکه فلزیخوب، اگر از فولاد مقاوم در برابر حرارت ساخته شده باشد. به عنوان یک قاعده، مواد و مایعات مضر شیمیایی در چنین بشکه هایی ذخیره می شوند. اگر در شما خانوادهچنین موردی وجود ندارد، سپس می توان آن را با پیمایش در تبلیغات در روزنامه محلی یا در سایت های اینترنتی به راحتی با دست خریداری کرد. شرط اصلی این است که بشکه باید دارای درب باشد که عملکرد آن را کمی بعد یاد خواهید گرفت.

علاوه بر خود بشکه، به موارد زیر نیز نیاز دارید:

• یک اجاق برقی که از طریق آن هوای داخل لامپ روغن گرم می شود - حتی ابتدایی ترین "اجاق گاز" یا عنصر گرمایش مناسب است

• 4 چرخ کوچک که با آنها می توان دودکش برقی دودی سرد را از مکانی به مکان دیگر منتقل کرد - آنها را می توان هم در بازارهای فروش و هم در هر بازار خریداری کرد. فروشگاه سخت افزار;
• ترموستاتی که با آن می توان دمای داخل دستگاه را تنظیم کرد - بهتر است دستگاه هایی با میدان تنظیم 20-90 درجه سانتیگراد ترجیح داده شود.

• دماسنج؛
• ظرفی برای جمع آوری چربی که در هنگام سیگار کشیدن از محصولات آزاد می شود - می تواند هر گرد یا مستطیلی شکل;
• مته برای فلز - Ø10 میلی متر؛
• پالت برای مواد قابل احتراق؛
• شبکه توری، توری یا سیستم قلابی که محصول روی آن قرار می گیرد.

فرآیند مونتاژ واحد

مونتاژ یک دودخانه با دود سرد برای ماهی یا گوشت با دستان خود دشوار نیست، فقط مهم است که دستورالعمل های دقیق را دنبال کنید:

1. اگر بشکه قبلاً برای ذخیره سوخت و روان کننده ها و سایر مواد شیمیایی استفاده می شد، باید کاملاً شسته شود. در بیشتر موارد برای این منظور از جوش شیرین با برس سفت استفاده می شود و پس از آن با مواد شوینده شسته شده و به وفور آبکشی می شود. از طریق چنین دستکاری هایی می توان از ضربه احتمالی جلوگیری کرد مواد مضربرای محصولات دودی
2. ته بشکه اجاق گاز برقی می گذاریم تا به یک طرف نیفتد. برای این کار می توانید با کمک صفحات فلزی آن را تعمیر کنید.

1. در مرحله بعد، شما باید تهویه ایجاد کنید، که برای آن لازم است 5-8 سوراخ Ø10 میلی متر در پایین دستگاه سوراخ کنید. اکنون باید ناحیه ای را که محصولات روی آن قرار می گیرند تعمیر کنید - این می تواند یک شبکه یا یک سیستم قلاب باشد.
2. پس از انجام تمام مراحل فوق، یک بغل چوب برس یا هیزم را برداشته، داخل بشکه می گذاریم و آتش می زنیم. این روغن باقی مانده را از بین می برد و به تکلیس اضافی دیواره های دستگاه کمک می کند.
3. به محض اینکه یک تلاش آزمایشی برای کشیدن سیگار انجام شد، رسوبات کربن را از دیواره های بشکه حذف می کنیم. برای این کار می توانید از یک برس فلزی استفاده کنید. و سپس با استفاده از دودخانه دود سرد ساخته شده توسط خودمان را با دقت آبکشی می کنیم مواد شوینده. و فراموش نکنید که از شر خود مواد شوینده خلاص شوید.
4. ما دستگاه را روی چرخ ها نصب می کنیم و آنها را به پایین یک دودخانه تقریباً تمام شده پیچ می کنیم.

ویدئو: چگونه از نیم بشکه دودخانه بسازیم

1. بیایید به ادامه مطلب برویم اجاق برقی، که از آن، به طور کلی، ما فقط به یک عنصر گرمایش نیاز داریم. و حتی اگر تا به حال با چنین دستگاه هایی روبرو نشده اید، می توانید به راحتی با این کار کنار بیایید. بنابراین، با برداشتن المنت گرمایش از کوره الکتریکی، فقط باید دیسک گرمایش را بردارید و سیم های المنت گرمایش را جدا کنید. و شما می توانید این کار را حتی آسان تر کنید، نه "غذا" کوره الکتریکی، بلکه یک عنصر گرمایش را در بازار یا در یک فروشگاه تخصصی خریداری کنید.
2. با استفاده از پیچ، المنت گرمایشی را در مرکز نصب دود بسته می کنیم و در کنار آن یک ترموستات با اتصال سریال قرار می دهیم. استفاده از آن توصیه می شود سیم مسی، با سطح مقطع حداقل 2.5. اکنون سنسور آن را در جایی قرار می دهیم که دیدن آن برای شما راحت باشد.
3. مرحله بعدی در مونتاژ دودخانه برقی چیدمان قسمت بالایی خواهد بود. در قسمت بالا، سوراخ کوچکی در دیوار ایجاد شده است که از طریق آن باید دماسنج را طوری ثابت کرد که داخل دستگاه قرار گیرد. و در درب باید یک سوراخ Ø5 سانتی متر ایجاد کنید که به عنوان دودکش عمل می کند.
4. در وسط دودخانه یک سینی برای جمع آوری چربی نصب می کنیم. این می تواند یک ورقه پخت قدیمی یا هر ظرف دیگری باشد که مناسب ترین اندازه برای این طرح است. و کمی بالاتر رنده ای را که محصولات روی آن گذاشته می شود قرار می دهیم.

اگر قصد دارید به جای شبکه از سیستم قلاب استفاده کنید، می توانید خودتان نیز این کار را انجام دهید. با گرفتن میله های Ø3-5 میلی متر، آنها را با یک قلاب بچرخانید و آنها را به یک میله فلزی وصل کنید، که در آن سوراخ هایی با قطر مربوطه قبلا ساخته شده است. این طرح با پیچ به دیواره های بشکه پیچ می شود.

سوراخ درب دستگاه با دمپر بسته می شود و باید در ابتدای فرآیند کشیدن سیگار بسته شود. در غیر این صورت، راندمان دستگاه بسیار پایین خواهد بود.

به عنوان یک پالت برای مواد قابل احتراق، می توانید از یک توری یا یک تابه معمولی استفاده کنید. به عنوان یک قاعده، یک دیگ پنج لیتری سوخت کافی است تا دستگاه به مدت 8-10 ساعت در دمای 20 درجه سانتیگراد یا سه ساعت در حالت شتاب کار کند.

توصیه می شود برای "گرم کردن" نصب، گرمایش آزمایشی را به مدت یک سوم ساعت انجام دهید، پس از آن می توانید با خیال راحت محصولات سیگار را در دستگاه قرار دهید.

در اینجا، در واقع، تمام ظرافت های مونتاژ یک دستگاه سیگار کشیدن وجود دارد. البته می توانید یک چراغ نفتی دودی سرد را از فروشگاه خریداری کنید، اما باید هزینه زیادی برای آن بپردازید. و این واقعیت که شما خودتان چنین دستگاهی را درست می کنید، محصول نهایی را خوشمزه تر می کند.

ویدئو: برای سیگار کشیدن سرد و گرم، خودتان دودخانه را انجام دهید

بیشتر سیگاری ها برای گرم کردن خاک اره به شعله باز یا تولید کننده دود نیاز دارند. اما دودخانه هایی هستند که نیازی به آتش ندارند. دستگاه با برق گرم می شود. اگر تمایل یا فرصتی برای خرید یک دستگاه اختصاصی وجود ندارد، می توانید با دستان خود یک دودخانه برقی بسازید.

دودخانه برقی ترکیبی

این تنظیمات برای استفاده در یک آپارتمان شهری مناسب است. آنها نسبت به دستگاه های معمولی مزایایی دارند:

• نصب در بالکن امکان پذیر است.
• بدون نیاز به اجاق گاز
• گرم کردن دستگاه با برق به شما امکان می دهد با نصب سنسورهای دما و یک رله زمان، فرآیند را خودکار کنید.

در دودخانه های خانگی کارخانه ای، گرمایش با استفاده از بخاری های برقی لوله ای انجام می شود. در دستگاه های خود کار علاوه بر المنت های گرمایشی از اجاق های برقی استفاده می شود.

ارجاع! المنت حرارتی یک وسیله گرمایشی به شکل لوله مستقیم یا منحنی پر از مواد عایق است. در امتداد محور لوله یک مارپیچ از نیکروم قرار دارد. به شبکه متصل است و با عبور جریان الکتریکی از آن گرم می شود.

وجود دارد انواع مختلفمحل قرارگیری عناصر گرمایشی:

• در زیر دودخانه، در حالی که تراشه ها در کف اتاق سیگار ریخته می شوند.
• در پایین محفظه، و خاک اره مستقیماً روی عنصر گرمایش می ریزد.
• در پایین محفظه، اما یک پالت با خاک اره روی عنصر گرمایش قرار می گیرد.

در حالت دوم، به عنوان بخاری، در صورت اجازه ابعاد دستگاه، مجاز به استفاده از اجاق برقی معمولی است.

دودخانه برقیبرای سوسیس در دستگاه و اصل عملکرد آن با دودخانه برقی برای ماهی تفاوتی ندارد. در یک دودخانه برقی، صرف نظر از طراحی آن، می توانید هر محصولی را دود کنید، دما و زمان پردازش تغییر می کند.

قبل از شروع سیگار کشیدن، محصولات باید نمک زده یا در ماریناد نگهداری شوند، گاهی اوقات آب پز شوند. پس از پردازش، گوشت های دودی باید برای بلوغ از 30 دقیقه تا چند ساعت نگهداری شوند.

دودی گرم دودی برقی

اکثر دودخانه های برقی برای سیگار کشیدن گرم طراحی شده اند. آنها ابعاد کوچکتری دارند و از یک بلوک تشکیل شده اند - یک مولد دود و یک اتاق دود. معمولاً آنها در یک ساختمان ترکیب می شوند:

• در پایین اتاقک سیگار یک عنصر گرمایش وجود دارد.
• خاک اره روی آن ریخته می شود که وقتی گرم می شود دود منتشر می کند.
• در فاصله 5 سانتی متری از خاک اره یک تابه برای جمع آوری چربی وجود دارد.
• در ارتفاع 10 سانتی متری از پالت رنده هایی با محصولات وجود دارد.
• کل واحد توسط درب جلو یا پوشش بالایی بسته می شود.

این تنظیمات بالاتر از حد معمول هستند. ارتفاع بخاری به اندازه دستگاه نصب شده روی اجاق گاز اضافه می شود - 2-3 سانتی متر. هنگام طراحی یک دودخانه دودی گرم به تنهایی، این باید در نقشه در نظر گرفته شود.

ارجاع! برای تبدیل یک دودخانه معمولی با دود گرم به برقی کافی است آن را روی اجاق گاز برقی بگذارید.

نمودار زیر ابعاد اصلی و ساختار داخلی دودخانه برقی را نشان می دهد.

تبدیل دودخانه عمودی به دودخانه برقی

در سیگارهای برقی عمودی فضای کافی برای نصب اجاق گاز برقی با ظرف خاک اره در داخل وجود دارد. ساده ترین راه این است که آن را به یک دستگاه الکتریکی ساخته شده از یک بشکه 200 لیتری یا ساختن چنین دودخانه ای از یخچال و فریزر تبدیل کنید.

دستورالعمل مونتاژ گام به گام شامل موارد زیر است:

1. در ارتفاع 20 میلی متری از پایین، یک سوراخ Ø 10 میلی متر برای سیم حفر می شود.
2. دوشاخه از اجاق گاز برقی جدا شده است.
3. کاشی در پایین بشکه قرار می گیرد و سیم به سوراخ منتقل می شود.
4. دوشاخه به سیم وصل شده است؛
5. یک ماهیتابه بدون دسته روی اجاق برقی قرار می گیرد که خاک اره روی آن ریخته می شود.

دودخانه سرد دودی با مولد دود

دودخانه های سرد دارای دستگاه پیچیده تری هستند. در این دستگاه ها دود به صورت جداگانه و در دستگاه دودزا تولید شده و از طریق دودکش وارد محفظه دود می شود. با عبور از آن، دود سرد شده و وارد دودخانه می شود.

دستگاه آن با نصب های معمولی تفاوتی ندارد. چنین دودخانه ای که خودتان انجام دهید از هر کابینت سیگار کشیدن و یک تولید کننده دود الکتریکی ساخته شده است.

این سیلندر مهر و موم شده هرمتیک با ظرفیت 3 لیتر است. در قسمت پایین بدنه یک عنصر گرما وجود دارد و خاک اره و تراشه های چوب به اندازه 2/3 حجم در قسمت بالایی ریخته می شود.

وقتی تراشه‌های چوب گرم می‌شوند، دود داغ منتشر می‌کنند که وارد دودکش می‌شود و بیشتر به داخل دودخانه وارد محصولات می‌شود. دمای فرآیند کشیدن سیگار به طول دودکش بستگی دارد.

قدرت چنین دستگاهی 0.1-2 کیلو وات و میانگین مصرف برق 4 کیلووات ساعت در روز است. هرچه قدرت المنت گرمایش بیشتر باشد، گرمایش سریعتر اتفاق می افتد، اما در عین حال دود داغ تری آزاد می شود. بنابراین، توصیه می شود یک ترموستات در محفظه دود نصب کنید که در صورت افزایش دما، گرمایش را خاموش می کند. داخل محفظه به اندازه کافی دود وجود دارد که سیگار کشیدن قطع نشود.

انواع سیگارهای برقی است. مانند سایر دستگاه ها، می توانید آن را خودتان بسازید.

جالب هست! در نیمه اول قرن بیستم، تأسیسات مشابهی به جای مخزن بنزین روی برخی از اتومبیل ها نصب شد، فقط تراشه های چوب نه با برق، بلکه با چوب گرم می شدند.

دودخانه های برقی کارخانه ای

شرکت های زیادی وجود دارند که سیگارهای برقی تولید می کنند. از جمله آنها دودخانه های برقی "Dymka" و "Zolinger" هستند.

دودخانه داغ دودی "Dymka"

الکتروسیگار "Dymka" تولید روسیهاین دستگاه از فولاد ضد زنگ درجه مواد غذایی با ضخامت 0.8 میلی متر ساخته شده و قابلیت دود کردن 7 کیلوگرم محصول را در یک زمان دارد. داخل بدنه رنده و سینی برای چیپس و چربی وجود دارد. درب با مهر و موم آب مهر و موم شده است، همچنین یک خروجی دود وجود دارد. این طراحی تضمین می کند که هیچ بویی در اتاق وجود ندارد.

دودخانه دارای یک تنظیم کننده گرمایش داخلی و یک دماسنج است که روی درب آن نصب شده است. این به شما این امکان را می دهد تا دمای مورد نیاز را در طول فرآیند سیگار حفظ کنید. قدرت المنت گرمایش 1 کیلو وات است که تضمین می کند تراشه های چوب تا دمای 250-300 درجه سانتیگراد گرم می شوند.

برخی از مدل ها مجهز به مخزن اضافی هستند که به جای روکش نصب می شود. طبق توضیحات سازنده، این به شما امکان می دهد ماهی و سوسیس به طول 80 سانتی متر را در حالت معلق دود کنید.

نصب دارای گزینه های زیر است:

• ظرفیت اتاق سیگار 20 لیتر;
• قطر 25 سانتی متر؛
• ارتفاع 41 سانتی متر;
• ارتفاع ساخت 63 سانتی متر;
• وزن بدون غذا و خرده چوب 7.8 کیلوگرم.

دودخانه "Solinger"

محفظه دود زولینگر از فولاد ضد زنگ ساخته شده است. ظرفیت مخزن 20 لیتر است که برای دود کردن همزمان 5-7 کیلوگرم محصول کافی است.

دودکش دارای کفی صاف به ضخامت 2 میلی متر برای گرمای یکنواخت است و برای استفاده با اجاق گاز مناسب است انواع متفاوت- گاز، القایی و الکتریکی معمولی.

روکش با آب بند آب بندی شده است، همچنین دارای لوله ای برای اتصال شیلنگ خروجی دود می باشد.

یک دودخانه برقی به شما امکان می دهد فرآیند سیگار کشیدن را ساده کنید. چند روز قبل از شروع پخت نیازی به نمک نمك کردن فرآورده های گوشتی ندارید و در هنگام سیگار کشیدن مدام دما را بررسی و تنظیم کنید. در این دستگاه می توانید ماهی دودی خانگی، گوشت، سوسیس یا سبزیجات را مستقیماً در آپارتمان یا بالکن بپزید.

لوازم خانگی برای بار 2-3 کیلوگرم (اگرچه تولید کنندگان تا 5 کیلوگرم می نویسند)، رستوران ها و برای مینی کارگاه های خصوصی - تا 10-15 کیلوگرم طراحی شده اند. دودخانه های برقی صنعتی نیز برای تجارت وجود دارد. اینها به اندازه یک اتاق هستند که برای 500 کیلوگرم محصول طراحی شده اند.

انواع دودخانه برقی چیست؟ تفاوت بین مدل های سیگار گرم و سرد چیست؟ چگونه با دستان خود دستگاه بسازید یا کدام سازنده را هنگام خرید یک دودخانه تمام شده ترجیح دهید؟ کدام ویژگی برای آسان کردن کار شما مهم است و کدام یک فقط یک ترفند بازاریابی است؟ خواندن بررسی اجمالی دقیقزیر

دودخانه برقی دودی داغ

روش داغ شامل پردازش سریع محصول در دمای بالا است. این نوع سیگار کشیدن به شما امکان می دهد رطوبت را در محصول نهایی حفظ کنید تا ظرف کاملاً آبدار و چرب شود. اما بدون استفاده از تثبیت کننده ها و نگهدارنده ها، محصول را می توان تنها برای چند روز نگهداری کرد.

این فرآیند چندین ساعت طول می کشد و بسته به ظرف در دمای 35 تا 150 درجه (معمولاً 90 انتخاب می شود) انجام می شود. زمان بستگی به میزان تولید اولیه و قدرت دودخانه برقی دارد. پربازده ترین انواع در بخش خانگی (3-5 کیلوگرم) دارای قدرت 500-600 وات هستند. زمان پردازش - از 2 دقیقه با حداقل بار سبزیجات تا 30 دقیقه با حداکثر پر کردن.

برخی از مدل ها ترکیبی هستند، یعنی به شما اجازه می دهند محصولات را به صورت گرم و سرد دود کنید. اما بیشتر اوقات سازنده روی یک چیز تمرکز می کند. دستگاه های کار گرم همیشه متحرک و جمع و جور هستند. آنها فقط نیاز به اتصال الکتریکی دارند. برخی از آنها می توانند با باتری ماشین کار کنند. حتی تغییراتی در واحدهای برق قابل جابجایی وجود دارد که می توانید در یک پیک نیک برای پختن غذا روی آتش شرکت کنید.

دودخانه برقی سرد دودی

روش سرد به شما امکان می دهد عمر مفید را افزایش دهید غذای آمادهتا چند ماه با پردازش در دمای پایین از 20-25 (برای گوشت) تا 40 درجه (برای ماهی بزرگ) در عرض چند ساعت، بخور یکنواخت محصول اصلی ایجاد می شود. قبل از شروع کار لازم است مواد اولیه را نمک بزنید.

طرح یک دودخانه برقی سرد دودی

از نظر فنی، این روش دشوارتر است. دستگاه باید به یک هود متصل شود. مدل های دودی سرد معمولاً تحرک کمتری دارند. اما در آنها، سازندگان اغلب ویژگی های اضافی را ارائه می دهند که ظرف را خوشمزه تر می کند و مصرف انرژی را کاهش می دهد. به عنوان مثال، یک مولد دود مایع.

چگونه خودتان آن را انجام دهید؟

البته ساختن یک دودخانه برقی تمام عیار مدرن با تایمر، مهر و موم آب و مولد دود به تنهایی دشوار است. اما مدل های ساده را می توان از مواد بداهه مونتاژ کرد. رسیدن به سیگار گرم راحت تر است.

دودخانه برقی شامل 2 قسمت کاربردی - بدنه و عنصر گرمایش است. بخاری از برق تغذیه می کند و ظرف را با خاک اره تا دمای دود می کند. گوشت تحت تأثیر حرارت و دود پخته می شود.

برای مونتاژ یک دودخانه قدرتمند به موارد زیر نیاز دارید:

• بشکه فلزی n 200 لیتر با درب؛
• اجاق برقی و کابل؛
• 4 چرخ؛
• ظرفیت تراشه های چوب؛
• توری فلزی؛
• ظرف برای جمع آوری چربی تخلیه شده؛
• دماسنج و ترموستات.

دودخانه برقی خانگی از بشکه و اجاق برقی

1. ابتدا بشکه را تمیز کرده و چرخ ها را به آن وصل کنید.
2. 6-7 سوراخ در قسمت پایین ایجاد کنید.
3. بخاری را از بدنه کاشی جدا کرده و با پیچ به پایین بشکه متصل کنید. به ترموستات وصل شوید.
4. ظرفی را با خاک اره 7-8 سانتی متر بالا وصل کنید.
5. نزدیک به بالای بشکه، یک گریل برای گوشت، زیر آن قرار دهید - یک ظرف برای جمع آوری چربی تخلیه شده.
6. بشکه را با یک درب با سوراخ کوچک ببندید تا دود خارج شود. می توانید یک دودکش را به آن وصل کنید و آن را به هود نزدیک کنید.
7. یک دماسنج را به بیرون وصل کنید تا دما را در طول فرآیند سیگار کشیدن کنترل کنید.

سیگاری دیجیتال برقی

دودخانه های برقی خانگی و وسایل غیر برقی باید دائماً کنترل شوند. با تنظیم حالت پخت، زمان و دما، می‌توان دستگاه‌های دیجیتال را برای چندین ساعت با خیال راحت رها کرد. خود میکروالکترونیک تمام پارامترها را کنترل و تصحیح می کند و پس از گذشت زمان به طور خودکار خاموش می شود. اتوماسیون کامل فرآیند! شما فقط باید بریکت های خاک اره جدید قرار دهید.

شکل ظاهری یک سیگارکش دیجیتالی کوچک

اکثر مدل ها به شما امکان می دهند به طور جداگانه مولد دود را روشن کنید، به طور جداگانه - محفظه سیگار کشیدن. برخی نیاز به تنظیم دقیق دما و زمان دارند، برخی دیگر (گران تر) پیشنهاد می کنند حالت را انتخاب کنید: "گوشت"، "ماهی"، "سبزیجات" و دیگران، و پارامترها به طور مستقل تنظیم می شوند.

توابع اضافی

وجود عملکردهای اضافی تأثیر زیادی در نتیجه نهایی ندارد، اما روند سیگار کشیدن را بسیار تسهیل می کند، به خصوص اگر از دودکش برقی در آشپزخانه استفاده می کنید و نه در یک اتاق تهویه جداگانه.

اول از همه، اینها تغییراتی مانند وجود یک مولد دود داخلی یا قابل جابجایی، مهر و موم آب، واحد دودخانه برای گرم کردن از برق یا اجاق گازو دستگاه خاصطراحی شده برای استفاده در یک آپارتمان که حداقل دود و بو را منتشر می کند. همچنین ویژگی های اضافیمی توانید انتخاب حالت ها، دماسنج دیجیتال و تایمر را صدا بزنید، اگرچه اکنون آنها به طور پیش فرض در اکثر مدل ها وجود دارند.

دودخانه برقی مدرن برای دود سرد و گرم با تنظیم قدرت، دما و زمان گرمایش

دودخانه برای اجاق گاز برقی

مدل اجاق گاز - راه حل فشردهبرای سیگار کشیدن بدون دخالت خارجی بخاری موجود در آن برقی یا گازی و دودکش هود آشپزخانه است. دستگاه ها اغلب مجهز به آب بند آب هستند. سپس باید شیلنگی که دود از آن می گذرد بیرون آورده شود دریچه هوا(به عنوان مثال از طریق یک پنجره).

بدنه هرمتیک از فولاد ضد زنگ بادوام ساخته شده است، ضخامت دیوار بستگی به مدل و ابعاد کلی. این دستگاه با توری، پوشش، پالت های جمع آوری چربی تکمیل می شود.

برای شروع، شما باید کیس را روی اجاق گاز قرار دهید، آب را در مهر و موم آب بریزید، تراشه های چوب و محصولات را بگذارید. سپس قدرت اجاق گاز را طوری تنظیم کنید که خرده های چوب دود کنند، اما نسوزند. تا زمانی که کار تمام شود، اجاق گاز برقی را خاموش کنید.

با مولد دود

طرح یک مولد دود با اجکتور بالایی
مولد دود برای حالت بخور سرد در نظر گرفته شده است. عناصر اصلی آن یک اجکتور، یک محفظه احتراق و یک پمپ هوا هستند. مولد دود برای یک دودخانه برقی معمولاً قابل جابجایی است ، اغلب به طور جداگانه فروخته می شود. این دستگاه به شما این امکان را می دهد که یک اتاقک گرم سیگار را به یک دستگاه بخور سرد تبدیل کنید.

مدل هایی با اجکتور بالا و پایین وجود دارد. اولی کاربردی تر است. دومی برای اتاق‌های کوچک سیگار مناسب است، اما کشش طبیعی ندارد، بنابراین نیاز به کار مداوم پمپ دارد و تراشه‌های موجود در مولد دود اغلب بیرون می‌روند.

با آب بند

آب بند یا قفل آب برای آن مورد نیاز است کار ایمندودخانه در فضای محدود: در خانه، آپارتمان، گاراژ ... بو و دود را جذب می کند، از ورود آنها به فضای زندگی جلوگیری می کند. دود به طور انحصاری از طریق یک اتصالات در درب، که یک لوله دودکش به آن متصل است، تخلیه می شود. نوک آن باید به داخل کاپوت، دریچه هوا، یا به سادگی به یک پنجره باز کشیده شود. البته دستگاه های دارای قفل آب در فضای باز نیز قابل استفاده هستند.

طرح دستگاه خانگیبا آب بند

دودخانه برای یک آپارتمان

دودخانه برای یک آپارتمان فقط از نظر اندازه با مدل های رستوران یا کارگاه های خصوصی کوچک متفاوت است. اکثر واحدهای مدرن تمام عملکردهای اضافی را دارند: تایمر، انتخاب دما، آب بند، گاهی اوقات حتی یک تولید کننده دود. اما دوربین های آپارتمانی معمولاً برای بار کوچک - تا 3 کیلوگرم گوشت یا ماهی طراحی می شوند.

گزینه‌های ارزان‌تر نیز زمانی محبوب هستند که دودخانه مجهز به عنصر گرمایش نباشد. چنین مدل هایی از اجاق گاز برقی یا گازی گرم می شوند، آنها فقط برای سیگار کشیدن گرم استفاده می شوند.

سیگارهای برقی خانگی کارخانه ای و قیمت آنها

قیمت دودخانه های برقی به طور قابل توجهی متفاوت است. یک جعبه کوچک مهر و موم شده بدون بخاری و تایمر از 500 روبل هزینه دارد. یک دستگاه خانگی ساده برای سیگار کشیدن گرم - حدود 1.5 هزار. برخی از واحدهای ترکیبی کیفیت بهتر- حدود 3 هزار مجهز به آب بند - از 4000 به بالا.

شما نمی توانید چنین کابینت سیگاری را در یک آپارتمان قرار دهید
قیمت به شدت به سازنده و راه حل طراحی، در حالی که عملکرد دستگاه ممکن است یکسان باشد. مدل های فنلاندی معمولاً 2.5 برابر بیشتر از روسی قیمت دارند.

دود خانه الکتروموک (با نام مستعار greentechs)

"Dymok" یا "greentechs" - ساده ترین مدلبرای قیمت کمی ساختاری آن فقط یک جعبه مهر و موم شده با 2 توری و یک عنصر گرمایش است، حتی یک دماسنج نیز وجود ندارد. سازنده هشدار می دهد که دستگاه فقط برای پختن ماهی، بال یا گوشت خوک مناسب است. او توصیه نمی کند که بیش از 40 دقیقه سیگار بکشید. وزن محصول اصلی تا 5 کیلوگرم می باشد.

سوله سیگار کشیدن برقی "Dymok"

نقطه ضعف اصلی واحد گرمایش کاملاً کنترل نشده است. از مزایا - حداقل قیمت (از 1800 روبل و بالاتر).

سوله سیگار برقی "الکتروماش"

دودخانه دو سطحی "ElectroMash" با روکش لعابی نیز برای روشن شدن کوتاه مدت طراحی شده است. حداکثر 5 کیلوگرم محصول را می توان در محفظه قرار داد و 2 سطح رنده به شما امکان می دهد غذاهای مختلف را همزمان بپزید. TEN از ضربه قطره های چربی محافظت می شود. با این حال، دستگاه هنوز برای پختن گوشت مناسب نیست، فقط می توانید ماهی، پنیر یا سبزیجات دود کنید.

سیگاری هلیا الکتریکی

خانه دودخانه برقی بالا دسته قیمتهلیا سیگاری

مدل هلیا بسیار گرانتر و کاربردی تر از مدل های قبلی است. محفظه دو جداره اتلاف حرارت و در نتیجه مصرف انرژی را کاهش می دهد. دستگاه مناسب خواهد شدبرای پخت انواع غذاهای گوشتی و ماهی. می توانید مواد غذایی منجمد را در آن قرار دهید. عناصر داخلی (سینی های عمیق و کم عمق، 2 شبکه ماهی قزل آلا و 2 شبکه تخت) از فولاد ضد زنگ ساخته شده اند.

دما به طور خودکار تنظیم می شود، دودخانه توسط یک تایمر خاموش می شود. این اتاقک می تواند همزمان تا 14 کیلوگرم کباب یا 8 جوجه یا 48 قزل آلای کوچک یا 24 قزل آلای بزرگ بپزد. اما هزینه آن نیز بالاست.

الکتروسیگار "Eku"

دودکش برقی جهانی با بخاری قابل جابجایی
مدل جهانی "Eku" از TM Elvin مجهز به واحد قدرت قابل جابجایی است. می توان آن را به شبکه وصل کرد، از اجاق گاز گرم کرد، یا حتی با خود در پیک نیک برد. از توابع اضافی، یک تنظیم کننده قدرت و یک نشانگر قدرت وجود دارد. دودخانه برقی برای بارگیری تا 20 لیتر طراحی شده است. این شامل 3 سینی نواری و یک فنجان جمع آوری چربی است. شاید این گزینه خوببرای خانواده بزرگکه عاشق انواع گوشت های دودی است: گوشت، سبزیجات، ماهی. قیمت واحد تقریباً 3 هزار روبل است.

دودخانه برقی "رایحه"

واحد آرومات شرکت TEMP را نمی توان فشرده نامید، اما تنها دستگاه موجود در این لیست است که بدون خرید دستگاه های اضافی می توان از آن برای سیگار کشیدن سرد و گرم استفاده کرد. برای اولین بار این دستگاه بیش از 20 سال پیش شروع به تولید کرد و ظاهراً طراحی آن ثابت مانده است.

"آروما" یک دودخانه جهانی ارزان است که برای بارگیری نیمه صنعتی طراحی شده است. مناسب برای استفاده در کشور، در یک خانه خصوصی. آپارتمان به دلیل ارتفاع و شکل استوانه ای، فضای زیادی را اشغال خواهد کرد.

سیگار کشیدن در یک دودخانه برقی - ویژگی ها، مزایا و معایب

محصولات خانگی از یک دودخانه برقی
غذاهای چرب بهتر است با دود سرد پخته شوند. در عین حال آنها را با دود بخور داده و خشک می کنند و چربی اضافی به سمت پایین سرازیر می شود. چنین ظروفی برای مدت طولانی آماده می شوند، اما می توان آنها را برای چندین ماه ذخیره کرد. برای ماهی، بال و سبزیجات، روش گرم مناسب تر است. دمای بالا منجر به تشکیل سریع پوسته می شود و محصول نرم و آبدار باقی می ماند. اما شما نمی توانید ظرف را بیش از یک هفته نگهداری کنید.

دودخانه برقی به شما این امکان را می دهد که غذاهای دودی خوشمزه را سریع و ایمن بپزید. شما کنترل کامل فرآیند را دارید و به کیفیت آن اطمینان دارید محصولات نهایی. امروزه آنها ارزان هستند، اگرچه منافع عمومی منجر به افزایش قیمت شده است که همیشه قابل توجیه نیست. تنها اشکال دودخانه های برقی عدم تطبیق پذیری آن است، اما اکثر مدل های جمع و جور با بخاری قابل جابجایی از آن محروم هستند.

بر خلاف گران تجهیزات وارداتیکه به طور فزاینده ای دود چوب طبیعی را با مایعات مصنوعی جایگزین می کند، سیگاری شما مانند اشک اسب شاخدار تمیز خواهد بود. به این معنا که گوشت-ماهی-سوسیس به تدریج عطر مه طبیعی را از خاک اره یا کنده ها بدست می آورد. اینکه چه نوع چوبی را برای دود سرد انتخاب کنید بستگی به تصمیم شما دارد.

به هر حال، ثابت شده است که موفق ترین گوشت با سیگار کشیدن از بلوط، آسپن و ماهی - از درختان میوه مانند گیلاس - به دست می آید. مخروطی ها مناسب نیستند، زیرا حاوی رزین هایی هستند که طعم محصول را خراب می کند.

نکته دوم: هنگام ساخت چنین وسیله ای با دست خود روش دود سرد را انتخاب می کنیم و نکته همین است. هنگامی که گرم است، دمای پردازش از 60 تا 120 درجه متغیر است، روند طولانی مدت طول نمی کشد. این، البته، عالی است، زیرا می توانید در چند ساعت به نتیجه برسید. اما هنگامی که در یک دودخانه الکتریکی در دمای 20-25 درجه پردازش می شود، محصول بهتر حفظ می شود و حتی بیشتر از فروشگاه ذخیره می شود. بنابراین، بیشتر به نقطه.

دودخانه را خودتان از یک بشکه 200 لیتری انجام دهید

گنج اصلی که باید بدست آورید یک بشکه است فلز بادوامترجیحا از فولاد مقاوم در برابر حرارت. چنین، که در آن مایعات یا مواد منفجره، مواد شیمیایی ذخیره می شود. خرید مشابه در حالت استفاده شده، به عنوان مثال، از طریق تابلوی اعلانات آویتو یا در نزدیکترین انبار عمده فروشی محصولات فلزی، دشوار نخواهد بود. فقط مطمئن شوید که بشکه درب دارد (بعداً مشخص می شود که چرا).

و علاوه بر بشکه شما نیاز دارید:

• کابل برق؛
• ظرف جمع آوری چربی چکه شده در حین پردازش؛
• پالت برای چیپس، خاک اره، بریکت - در یک کلام، برای مواد قابل احتراق.
• دماسنج؛
• مته برای فلز؛
• شبکه یا شبکه زنجیره ای برای قرار دادن محصول.

مش را می توان با یک سیستم قلاب جایگزین کرد، در پایان، هر دو گزینه را تجهیز کنید. مهم است که استفاده از دودخانه برقی خانگی شما مانند هر دودخانه حرفه ای آسان باشد.

نقاشی دودخانه برقی

مونتاژ دودخانه برقی

به طور خلاصه، نتیجه به دست آمده باید به شرح زیر باشد: یک اجاق گاز الکتریکی در پایین بشکه قرار می گیرد، تهویه انجام می شود و یک منطقه برای محل محصول ثابت می شود. بشکه ابتدا باید به خوبی شسته شود (هرگز نمی دانید قبلاً چه چیزی در آن ذخیره شده است). در مرحله بعد باید یک بغل چوب برس یا هیزم را داخل آن بریزید و آنها را بسوزانید تا روغن باقیمانده از بین برود و در عین حال دیوارها را آتش بزنید. فقط پس از آن فراموش نکنید که رسوبات کربن را با یک برس فلزی خراش دهید و به خوبی با مواد شوینده بشویید.

با خشک شدن بشکه، آن را روی چرخ ها نصب می کنیم و تهویه می کنیم که برای آن سوراخ هایی در قسمت پایین ایجاد می شود. قطر هر دایره می تواند 10 میلی متر باشد، در مجموع چنین سوراخ هایی به 5-8 قطعه نیاز دارند. بعد، ما به اجاق برقی می رویم: از آن، در واقع، فقط یک عنصر گرمایش مورد نیاز است. بنابراین، اگر می دانید چگونه اجاق گاز را در خانه با دستان خود بیرون بیاورید، سراغ آن بروید، اگر نه، با استاد تماس بگیرید یا فقط یک عنصر گرمایشی را در بازار بخرید.

یک عنصر گرمایش نوع باز به عنوان منبع آتش عمل می کند

با کمک پیچ، در مرکز بشکه ثابت می شود و یک ترموستات با اتصال سریال در نزدیکی آن قرار دارد (سیم مسی با سطح مقطع حداقل 2.5 میلی متر مربع). سنسور آن را در مکانی مناسب برای مشاهده قرار دهید.

سپس به چیدمان قسمت بالایی می رویم. از طریق کوچک سوراخ حفر شدهیک دماسنج وصل شده است، یک تابه برای جمع آوری چربی در وسط بشکه نصب شده است (ورقه پخت معمولی امکان پذیر است. یک سوراخ 50 میلی متری باید در درب بشکه ایجاد شود تا دود خارج شود.

توجه! سوراخ دودکش باید با دمپر بسته شود و در ابتدای روش دود کردن سرد بسته شود.

پالت خاک اره نیز می تواند مشبک باشد یا از یک تابه ساده ساخته شود. همانطور که تمرین نشان می دهد، یک دیگ کامل 5 لیتری سوخت برای سیگار کشیدن برای یک جلسه 8-10 ساعته در دمای 20 درجه یا 2-3 ساعت سیگار کشیدن سریع "گرم" کافی است. انجام شد: توصیه می شود اولین گرمایش به مدت 10-20 دقیقه انجام شود تا بشکه "شعله شود" و سپس گوشت یا ماهی را می توان در دودخانه برقی قرار داد.

در زیر نقاشی گرفته شده از یک مجله از زمان اتحاد جماهیر شوروی، کتابچه راهنمای مهندسین آماتور است.

شکل با جزئیات ماهیت چگونگی ساخت یک دودخانه را با دستان خود توضیح می دهد و به دلیل اندازه کوچک آن می توانید آن را در خانه قرار دهید ، اما بهتر است در حیاط خلوت یک خانه تابستانی یا کلبه. ضمناً ابعاد دوربین به شرح زیر است:

1. کوچک برای تولید دود 260x240x220 میلی متر؛
2. بزرگ برای سیگار کشیدن 340x430x220 میلی متر.

چنین چیز خانگی برای دوستداران گوشت خوک دودی یا ماهی تازه صید شده مفید خواهد بود.

بنابراین، در این مورد، بدن از مونتاژ می شود ورق فولادیاگرچه می توان آن را از تخته سه لا به ضخامت 15 میلی متر ساخت. در این مورد، شما باید در نظر بگیرید ایمنی آتشبا قرار دادن مواد خام در حال دود شدن در یک محفظه پوشیده از آزبست یا سایر مواد نسوز. ظروف خاک اره مورد نیاز نیست - نقش آن توسط یک نوار دود بازی می شود که در نتیجه چرخش قرقره موتور دود می شود. موتور با جریان متناوب کار می کند و بهتر است قدرتی از 0.5 تا 2 کیلووات انتخاب کنید (واحدهای خانگی مشابه از موتورهای شکسته، قدرتمند ماشین لباسشوییو تجهیزات دیگر را می توان در بازارهای فروش کالا خریداری کرد).

نیازی به خرید موتور برق جدید نیست، نگاهی به بازار دستفروشی بیاندازید

برای انتخاب نیروی چرخشی مورد نظر برای ظاهر شدن دود، از پیچ تنظیم استفاده کنید که فنر قرقره را می پیچد و آن را با شدت بیشتری فشار می دهد یا برعکس، فشار روی میله را کاهش می دهد.

به طور طبیعی، نوار به تدریج پاک می شود، بنابراین پیچ باید تنظیم شود، و درخت باید به طور دوره ای تغییر کند.

محفظه پخت سرد گوشت یا ماهی در کنار محفظه دود کردن میله قرار دارد که توسط توری یا رنده از هم جدا می شوند. در شکل، محصولات روی قلاب آویزان شده اند، اما می توانید مانند نمودار قبلی، فیله را روی قفسه سیمی قرار دهید. مهم است که توری جداکننده به منبع ذرات با بار منفی متصل شود و ماهی/گوشت به منبع مثبت متصل شود، سپس دود جذب می شود.

می بینیم که چنین خانه دودخانه ای مغناطیس خاص خود را به عنوان منبع ولتاژ دارد که به موتور متصل می شود. اتصال سری خازن ها و ظرفیت آنها نیز نشان داده شده است. مقادیر توصیه شده در ولتاژ کاری حداقل 2 کیلو ولت، دو خازن 2200 PF و سیگنال 1800 PF است. برای اطمینان از کارکرد مگنتو، مجهز به چراغ LED است.

ما امیدواریم که این دو ایده به شما الهام بخش شود تا یک ساختار مشابه را با دستان خود در خانه جمع کنید. در صورت وجود پیشرفت یا پیشنهاد، آنها را در قالب نظرات مطرح کنید، ما با کمال میل آنها را در نظر خواهیم گرفت!

دوستداران غذاهای خوشمزه در مقابل وسوسه امتحان یک تکه گوشت دودی یا ماهی معطر در یک دودخانه مقاومت نمی کنند. اغلب چنین دستگاه های سیگار کشیدن برای استفاده خانگیبدون کمک دیگری.

ویژگی ها و مزایا

دودخانه برقی برای پخت فرآورده های گوشتی، ماهی، سوسیس و کالباس مناسب است. چنین طرح هایی هم برای مصارف خانگی و هم برای تهیه محصولات دودی در تولید استفاده می شود. هنگام انتخاب یک دودخانه برقی، باید در نظر بگیرید که برای چه اهدافی در نظر گرفته شده است. اگر قرار نیست برای کشیدن سیگار مصرف شود تعداد زیادی ازپس از آن یک دودخانه کوچک الکتریکی کاملاً مناسب است که می توانید حداکثر سه کیلوگرم محصول را در آن بارگیری کنید. مدل های پیشرفته برای پخت تا 15 کیلوگرم گوشت، ماهی، گوشت خوک یا سوسیس در آنها مناسب است. چنین طرح هایی اغلب در کارگاه های کوچک یا رستوران ها استفاده می شود. برای مصارف صنعتی، مدل هایی را انتخاب کنید که حتی برای 500 کیلوگرم محصول طراحی شده اند.

هنگام انتخاب دودخانه، باید قدرت آن را در نظر بگیرید، از آنجایی که زمان پخت محصول به این بستگی دارد. برای مصارف خانگی، دودخانه الکترونیکی با پتانسیل 500-600 وات مناسب تر است. هنگام انتخاب ساخت و ساز بزرگباید در نظر داشت که می توانید محصولات بیشتری را در آن بپزید، اما چنین مدل هایی متحرک نیستند، حمل آنها در پیک نیک دشوار است. اگر دودخانه دارای عنصر گرمایش باشد، نیازی به ایجاد شرایط عملیاتی خاصی ندارد. در هنگام نصب این طرح، نکته اصلی دسترسی به پریز 220 ولت است.این طرح ها برای مصارف خانگی بسیار مناسب هستند.

دودخانه برقی دارای مزایای زیر است:

• عمر طولانی؛
• فشردگی - سازه ها خیلی سنگین نیستند (حدود 5 کیلوگرم). چنین واحدی، از نظر اندازه و وزن کوچک، می تواند به راحتی با شما در ماشین برای بیرون رفتن به حومه شهر حمل شود تا در آن غذاهای معطر طبخ شود.
• امنیت کامل؛
• با استفاده از چنین طرح هایی می توانید محصول کم کالری دریافت کنید ، پخت و پز بدون اضافه کردن چربی انجام می شود.
• در طول پخت و پز، نیازی به حضور در نزدیکی دودخانه نیست. پس از راه اندازی دستگاه، می توانید به تجارت خود بپردازید.

انواع

هنگام انتخاب یک دودخانه، باید دریابید که کدام مدل ها برای سیگار کشیدن گرم مناسب هستند و ویژگی سیگار کشیدن سرد چیست. لازم است تصمیم بگیرید که کدام مدل برای پخت سوسیس یا بیکن در یک آپارتمان یا خانه خصوصی مناسب است. هنگام کشیدن سیگار به روش گرم، دما می تواند تا + 120-150 درجه باشد، زمان پخت تا چند ساعت است. برای دود سرد، فرآیند پخت و پز بسیار طولانی تر خواهد بود. برای تهیه یک ظرف، نه یک، بلکه چندین روز طول می کشد. محصولات در دمای پایین تا +25 درجه دود می شوند. مینی دیزاین ها بیشتر برای خانه مناسب هستند، می توانند تا 3 کیلوگرم غذاهای دودی خوشبو بپزند.

سیگار کشیدن داغ

باید به فواید دود کردن گوشت یا ماهی به روش گرم توجه کرد. در این روشظروف آبدارتر هستند، زیرا در طول فرآیند سیگار کشیدن رطوبت در محصولات حفظ می شود. اما پس از تهیه غذا به این ترتیب، نباید آن را برای مدت طولانی نگهداری کرد. بدون استفاده از مواد نگهدارنده یا تثبیت کننده، ظروف دودی گرم برای مدت طولانی نگهداری نمی شوند، ارزش خوردن این محصولات در عرض چند روز را دارد. محصولات در دمای +35 تا +150 درجه دود می شوند ، بیشتر اوقات آنها دمای مطلوب را برای پخت +90 درجه انتخاب می کنند. حداکثر 5 کیلوگرم در واحد برای سیگار کشیدن در خانه در یک زمان با توان 500-600 وات قرار می گیرد. اگر محصولات کمی بارگیری شوند، زمان پخت کاهش می یابد و می تواند چندین دقیقه باشد، و در حداکثر بار ارزش آن را دارد که بیشتر صبر کنید - تا حدود نیم ساعت.

سیگار کشیدن سرد

با این روش تهیه ظروف، مدت زمان ماندگاری آنها می تواند بسیار بیشتر شود. ظروف سرد دودی را می توان تا چند ماه نگهداری کرد. در حین پخت، گوشت در دمای پایین تا 25+ درجه به مدت چند ساعت بخور داده می شود، برای ماهی ها لازم است دمای پردازش تا +40 درجه افزایش یابد. قبل از بخور کردن محصولات باید به خوبی نمک زده شوند. مدل‌های دودی سرد معمولاً پیچیده‌تر هستند. آنها باید به پریز وصل شوند. واحدهای دود سرد اغلب غیر متحرک هستند، اما می توانند به عملکردهای اضافی مانند تولید کننده دود مایع مجهز شوند.

طراحی ترکیبی را می توان موفق نامید.این مدل به شما امکان می دهد غذا را هم به صورت گرم و هم سرد بپزید. شما می توانید مدل هایی را پیدا کنید که دارای یک پاور یونیت قابل جابجایی هستند. می توانید آن را در پیک نیک با خود ببرید و غذا را روی آتش بپزید. مدل دو سطحی در داخل با رنده هایی تقسیم می شود که روی آنها غذا گذاشته شده است که به شما امکان می دهد به طور همزمان گوشت و سبزیجات بپزید یا از دستور العمل های دیگر استفاده کنید.

مروری بر محصولات نهایی

هنگام انتخاب یک دودخانه، باید به مدل های موجود نگاه کنید، نظرات مصرف کنندگان را بخوانید و راحت تر و راحت تر را انتخاب کنید گزینه مناسبمخصوص هر مشتری با قضاوت بر اساس آنچه مشتریان می گویند، مدل های فولاد ضد زنگ جهانی برای مصارف خانگی مناسب تر هستند، با کمک آنها می توانید انواع ظروف را در دماهای مختلف طبخ کنید. هنگام انتخاب یک مدل، باید مستقیماً به حجم آن، میزان محکم بودن درب با بدنه و تهویه آن توجه کنید.

دودخانه Hanhi نقدهای خوبی دریافت کرد.دودخانه فنلاندی Hanhi در حجم های 10، 20 و 30 لیتری موجود می باشد. مدل 20 لیتری مجهز به المنت برقی است. جنس این مدل از جنس استنلس استیل با ضخامت 2 میلی متر می باشد که تمامی محصولات دارای سینی مخصوصی هستند که چربی در آن جمع می شود. روی جلد سازه یک دماسنج وجود دارد که به شما امکان می دهد دما را در حین کار دستگاه تنظیم کنید. با استفاده از یک دودکش مخصوص، نمی توانید از بوی گوشت های دودی در اتاق در حین کار دستگاه بترسید. اگرچه با قضاوت بر اساس بررسی ها، بوی مه در اتاق هنوز کمی وجود دارد. محصولات در دودخانه فنلاندی Hanhi به مدت یک ساعت دود می شوند.

برای سیگار سرد و گرم می توانید دودخانه برقی ایدیل را انتخاب کنید.ظاهر این محصول شبیه کابینتی است که کنترل پنل روی آن نصب شده است. این دستگاه به صورت عمودی می ایستد، که به آن اجازه می دهد فضای کمی را اشغال کند، که کمتر از یک یخچال متوسط ​​نیست. این واحد از شبکه کار می کند، برای این شما فقط باید آن را وصل کنید. دودخانه دارای ابعاد 500x600x1300 میلی متر وزن دستگاه 9 کیلوگرم می باشد. در عین حال، محصولات با وزن 25 کیلوگرم را می توان در واحد بارگیری کرد، تا ده بار را می توان در یک روز ساخت. پخت غذاهای دودی داغ تا 3 ساعت طول می کشد. با استفاده از روش دود سرد، پخت فرآورده های گوشتی 2 تا 3 ساعت و برای فرآورده های ماهی تا 90 دقیقه زمان می برد.

که بهتر است؟

استفاده از دودکش برقی در خانه آسان است. چنین طراحی سادهبه شما امکان می دهد غذاهای دودی را در خانه بپزید. می توانید غذا را هم در یک دودخانه تمام شده و هم در دستگاهی که خودتان انجام می دهید بپزید.

برای دوام بیشتر دستگاه، باید قوانین زیر را دنبال کنید:

• به طور منظم دودخانه را از بقایای چربی، سوزش و کثیفی تمیز کنید. به این ترتیب می توانید از شر بوهای نامطلوب خلاص شوید و احتراق خود به خودی آنها را از بین ببرید.
• ارزش نصب دستگاه را دور از منابع احتمالی احتراق، در مکانی محافظت شده از باد دارد.
• خاک اره بیشتر برای میوه و درختان برگریزمانند گیلاس یا توسکا. از خاک اره استفاده نکنید مخروطیان، زیرا بوی رزین می تواند طعم ظرف را خراب کند.

چگونه خودتان را بسازید؟

ساختن دودخانه خود آنقدرها هم که به نظر می رسد سخت نیست. روی دودکش برقی می توانید آشپزی کنید غذاهای خوشمزهتقریبا سریع. برای غذاهای چرب، روش دود سرد مناسب تر است، در حالی که در طی فرآیند پخت، محصولات با دود بخور داده می شوند و دود اضافی به پایین سرازیر می شود. ماهی، بال مرغ و سبزیجات بهتر است با دود داغ پخته شوند. در دمای بالا، پوسته ای روی محصولات ایجاد می شود و در داخل آنها آبدارتر باقی می مانند.

اگرچه سیگارهای برقی خیلی گران نیستند، اما علاقه عمومی به آنها باعث افزایش قیمت آنها شده است. بنابراین، ارزش تلاش برای ساختن دودخانه با دستان خود را دارد. اغلب، یک یخچال یا اجاق برقی برای پایه گرفته می شود. اگر وسایلی که در خانه کار نمی کنند، می توانید خودتان آن را بسازید. برای ساختن دودخانه از اجاق گاز یا یخچال، ارزش دارد که یک نقاشی بکشید.

طرح تفصیلیطرح ها به استاد مبتدی کمک می کند تا یک دستگاه خانگی بسازد.

برای ساختن دستگاه با دستان خود به موارد زیر نیاز دارید:

• دستگاه سیستم خنک کننده را بردارید، پوشش را بردارید.
• برای نصب لوله دودکش باید یک سوراخ در بالای محفظه ایجاد شود. می توانید یک دودکش را به لوله وصل کنید، سپس آن را به هود نزدیک کنید. اگر همه کارها را به درستی انجام دهید، می توانید در داخل خانه بدون بوی دود غذا بخورید.
• یک اجاق برقی در پایین کیس قرار داده شده است، یک پالت روی آن قرار می گیرد، جایی که خاک اره به آرامی دود می کند.
• یک ورق بالای پالت با خاک اره نصب شده است که چربی از محصولات تخلیه می شود.
• برای قرار دادن یا آویزان کردن غذا برای پخت و پز، باید یک توری یا قلاب آویزان کنید.

ساخت و ساز خانگیاز دو بخش کاربردی تشکیل شده است: یک عنصر گرمایش و یک مسکن. یک عنصر گرمایشیبرق را مستقیماً از شبکه دریافت می کند و ظرفی را که در آن ریخته می شود گرم می کند خاک اره، از آنها است که گرما و دود می آید. در خارج از ساختار، ارزش وصل کردن یک دماسنج را دارد که به شما امکان می دهد درجه حرارت را در طول فرآیند سیگار کشیدن کنترل کنید.

چگونه استفاده کنیم؟

قبل از قرار دادن محصولات در واحد دخانیات، ارزش آن را دارد که آنها را تهیه کنید. اگر ماهی را برای دود کردن می‌برند باید روده آن را جدا کرده و در آب نمک بخیسانند و به ازای هر 4 کیلوگرم ماهی یک لیوان نمک می‌گیرند. ماهی خال مخالی یا ماهی خال مخالی را با نمک مالیده و پیچیده می کنند فیلم چسبناکدرب را فشار داده و به مدت دو روز خیس کنید. سپس ماهی را به مدت دو ساعت خشک می کنند، خنک می کنند و روی رنده دودی می گذارند. ماهی بسته به اندازه آن از یک تا سه ساعت دود می شود.

برای طبخ گوشت آبدار خوشمزه، باید محصول را از قبل نمک بزنید. اگر تکه های گوشت درشت هستند باید از قبل آب پز شوند و سپس در دستگاه قرار گیرند. از همین روش برای سیگار کشیدن استفاده می شود سوسیس خانگی. گوشت موجود در دستگاه به مدت 2-6 ساعت از بین می رود. برای کاهش زمان پخت گوشت می توان آن را به صورت تازه با نمک مالید. هر محصولی باید بجوشد تا کاملا پخته شود، زیرا در صورت دود شدن مجدد، محصولات غیرقابل خوردن می شوند.