Вредата от кафето. Твърдение, основано на факти. Колко лошо е кафето? Вредно ли е зеленото кафе? Лошо ли е да се пие кафе с мляко?

Текст: Ирина Лигостаева

Дискусиите за опасностите и ползите от кафето се водят още от времето, когато то навлезе в човешката диета. Кафето идва в Европа през 17-ти век и веднага стига до съда. Арабските търговци откриват зърната му в Етиопия още през 14 век и оценяват неговите тонизиращи и стимулиращи свойства.

Многобройни проучвания ни разказват за опасностите и ползите от кафето. Очите на лекари и козметолози са обърнати към тях, защото днес човек се стреми да бъде не само здрав, но и красив. И от любим навик - чаши ароматно кафесутрин не всеки е готов да откаже.

Ползите от кафето за здравето

Съдържащият се в кафето кофеин е стимулант, който ускорява кръвообращението в кората на главния мозък, повишава работоспособността, концентрацията, скоростта на реакция и физическата издръжливост, а също така подобрява настроението. Кафето, подобно на шоколада, е отговорно за производството на хормона на радостта (серотонин), така че тази напитка може да бъде добро средство за защитаот депресия. Ако говорим за ползите и вредите от кафето, тогава, разбира се, лекарите настояват, че тази напитка не трябва да се злоупотребява, за да не навреди на здравето.

Смята се, че не самото кафе е вредно за организма, а съдържащият се в него кофеин. Но не всеки знае, че кафето съдържа още 30 необходимо на човекорганични киселини. Например, за да получите една четвърт от необходимата норма на ден, витамин Р, е достатъчно да изпиете една чаша кафе. Учените са доказали също, че кафето има благоприятен ефект върху Централна нервна систематялото, повишава ефективността, бързината и ефективността на задачите. В крайна сметка кафето стимулира притока на кръв към мозъка, поради което производителността на човешкия мозък се увеличава с почти 10%. Също така, научната общност в хода на изследване на вредни и полезни свойстваах кафе установи, че тази напитка активира червата и може да бъде леко слабително за хора с трудно смилане на храната.

Според изследвания на Мадридския университет и Харвардското училище по обществено здраве, филтрираното кафе, познато ни като "американско", не представлява риск от сърдечно-съдови заболявания. Ето защо, кафе на зърна, приготвени в кафемашина, могат да се пият, без да се притеснявате за опасностите от кафето, а само да се възползват от ободряващите му свойства. Така например учените са забелязали, че кафето намалява мускулната болка по време на спорт и се препоръчва да се пият две чаши преди интензивна тренировка.

Вредни свойства на кафето за здравето

Тези, които обичат да пият кафе в големи количества и особено ценители различни напиткинаправени от кафе на зърна, трябва да са наясно не само с ползите от кафето, но и за вредите, които този продукт може да причини на здравето. Еспресото и другите видове кафе, приготвени по този начин, когато парата се пропусне през кафето на прах или се залее с вода и се свари, водят до отделяне на химикали като кафестрол и кафеол. Те присъстват в кафеените зърна и, когато се отделят, повишават нивата на холестерола в кръвта, което може да доведе до сърдечни заболявания.

Също така си струва да знаете, че кафето съдържа бензол. Концентрацията на тази вредна смола се увеличава при силно изпичане на зърната. Ето защо, ако искате да намалите вредата от пиенето на кафе и да вземете само полезните свойства от любимата си напитка, трябва да изберете зърна с по-малко печено. Според проучвания хората, които пият повече от 6 чаши кафе на ден, имат 70% повишен риск от сърдечно-съдови заболявания. Хората с високо кръвно не трябва да злоупотребяват с количеството кафе. В крайна сметка тази напитка го увеличава още повече и можете да почувствате главоболие и неразположение.

Като цяло всеки продукт е полезен в умерени количества.Така че кафето в умерени дози е полезно, но в големи дози може да бъде и вредно. Доказано е, че кафето в прекомерни количества води до нервност и раздразнителност. Учените също така са забелязали, че хората, които са свикнали да пият кафе ежедневно, стават физически зависими от него. Отказ или ограничаване на количеството кафе може да ги предизвика главоболие, сънливост, раздразнителност или гадене. Също така пиенето на кафе води до лошо усвояване на важни за организма вещества: калций, магнезий, калий, натрий, витамини В1 и В6.

Полезни свойства на кафето за красота

Ако разгледаме вредата и ползите от кафето по отношение на красотата, тогава първото нещо, което идва на ум, е ползите от зеленото кафе за отслабване, както и чудесния кафеен скраб, който има благоприятен ефект върху кожата. Скрабът може да се получи самостоятелно, като се вземе обработено кафе от отделението на кафемашината. Такъв ексфолиант за тяло, ако се нанесе например в турска мокра баня или нанесен върху запарена кожа във ваната, дава ефект на гладкост и хидратация на кожата. Текстурата на кожата става идеално гладка, мека и копринена.

Кафето съдържа пинолова киселина, която просто възстановява еластичността на кожата, предотвратявайки стареенето. Ето защо козметолозите активно използват полезните свойства на кафето в СПА процедурите. Също така процедурите с кафе премахват токсините от тялото и насърчават разграждането на мазнините, така че козметичните продукти, съдържащи кофеин, са признати ефективен инструментв борбата с целулита. Според проучвания кафето предпазва зъбите от кариес, колкото и странно да звучи. В крайна сметка има мнение, че кафето вреди на цвета на емайла и това е вярно, но като средство за борба с кариеса кафето е по-скоро полезно. Тъй като тази напитка убива бактериите в устата, които причиняват кариес.

Вредни свойства на кафето за красота

Ако полезните свойства на кафето се използват в козметологията и са полезни, тогава пиенето на кафе като напитка, напротив, е вредно. красив цвятлицето и води до стареене. До това заключение стигнаха козметолозите, благодарение на многобройни проучвания. Според тях кафето, като гореща напитка, провокира вазодилатация, което се отразява неблагоприятно на тънката чувствителна кожа на лицето. Прекомерната консумация на кофеин води до матов тен и дори до розацея.

Също така не забравяйте за предупрежденията на зъболекарите. Ежедневната консумация на кафе може да повлияе на белотата на зъбния емайл. На зъбите може да се образува жълтеникава плака и тогава просто ще бъде невъзможно да се направи без избелване. Ето защо, за тези, които се стремят да имат снежнобяла усмивка, е по-добре да ограничат кафето. Но, разбира се, степента на увреждане от кафето на цвета на емайла е толкова индивидуална, колкото и индивидуалната полза. козметични продуктиза тялото на базата на кофеин.

Въпреки възможна вредаВсе още има ползи от пиенето на кафе. Кафето е вид антиоксидант, който предпазва клетките на тялото от вредни ефекти. външна среда. В напрегнатия ритъм на мегаполиса на кафето - незаменим продуктза поддържане на тонуса и представянето на човек. Но, разбира се, не забравяйте за странични ефектисъс злоупотребата с тази напитка.

Днес кафето е най-популярната напитка сред хората. Мисля, че почти всеки от нас пие кафе на закуска, а някой изобщо не може да живее без него и го консумира в големи количества. Опасно ли е да се пие кафе в такива количества? И въобще каква вреда носи кафето на организма и има ли полза от него?

Ефектът на кафето върху човешкото здраве е любима тема на дебат между пиещите и пиещите кафе. Тъй като здравословният начин на живот е на мода днес, неговите привърженици смятат кофеина за не особено полезен и се опитват да консумират кафе възможно най-рядко и с минимално съдържание на кофеин. Въпреки това лекарите от Англия твърдят, че кофеинът е необходим за човек, тъй като ако изключите от диетата му всички храни, които съдържат кофеин (кафе, чай, шоколад и т.н.), тогава вероятността от главоболие и раздразнителност ще се увеличи. Следователно, за да избегне това, човек трябва да консумира количеството кофеин, което се намира в две чаши кафе, три чаши чай или половин блокче тъмен шоколад.

Учени от цял ​​свят провеждат изследвания за влиянието на кафето върху здравето, резултатите от които все още не са дали ясен отговор. Някои изследвания показват, че пиенето на кафе води до рак, а други – облекчава диабета. Ефектът на кафето върху човешкото тяло е индивидуален и зависи от характеристиките на организма. Например, когато се има предвид ободряващият и стимулиращ ефект на кафето, може да се каже, че влиянието на разтворимото кафе влияе по-силно върху здравето, но е важно да се вземе предвид собствената възбудимост. нервна система. за много хора и голям бройпиенето на кафе няма никакъв стимулиращ ефект.

Въпреки това, независимо колко влияние оказва кафето върху здравето, употребата му от хората само се увеличава всяка година.

Състав на кафе.
Пресните кафеени зърна съдържат около две хиляди вещества, включително вода, кофеин 0,65-2,7%, мазнини 12%, протеини 13%. Печенето на зърна променя състава им, докато степента и продължителността на изпичане определят степента на промяна в състава на кафето. По-специално, количеството кофеин се увеличава до най-малко 1,3%, а при приготвянето на разтворимо кафе тази цифра нараства до 5%. В допълнение, кафените зърна съдържат калций, калий, желязо, магнезий, 30 органични киселини, необходими за нашето тяло, както и много други полезни микроелементи и витамини. Една чаша кафе съдържа 20% дневна надбавкавитамин Р, който е от съществено значение за нашите кръвоносни съдове.

Разтворимо кафеи неговата вреда.
За съжаление не пием кафе на зърна толкова често, колкото бихме искали. Използваме основно неговия разтворим аналог в стъклени буркани. Въпреки това, разтворимото кафе дори не предава вкуса и аромата на истинското кафе. Повечето от нас са сигурни, че разтворимото кафе съдържа много по-малко кофеин от истинското кафе. Но всичко е точно обратното, разтворимото кафе, в сравнение със зърнените храни, държи рекорда по съдържание на кофеин в състава си. Освен това, колкото по-скъпо и по-добро, както ни се струва, разтворимото кафе, толкова голямо количествосъдържа кофеин. Ето защо лекарите препоръчват да се пие възможно най-малко и все пак да се даде предимство на истинските кафеени зърна, приготвени по всички правила. И вкусът, и ароматът, и по-здравословен!

Кофеинът е най-силният стимулант на секрецията на стомашен сок, така че хората, страдащи от стомашни заболявания, трябва да помнят това и да не пият кафе на празен стомах. Освен това разтворимото кафе е напитка с висока степенкиселинност, така че често причинява киселини, ако го пиете без добавяне на мляко.

При приготвянето на натурално кафе на зърна оптималното водно извличане на вещества от зърната е 19%, което се случва точно при спазване на всички правила за варене. Производителите на разтворимо кафе мислят повече за собствената си печалба, следователно почти 50% от водоразтворимите вещества от зърната се извличат напълно в разтвор, тоест по време на обработката, след като се отделят 19% от необходимите вещества, органични киселини и други вещества, които не са отговорни за вкуса и аромата започват да се извличат кафе, а само повишават киселинността на тази "напитка".

Вредата от кафето.
Пиенето на кафе обаче не е безобидно. Не се препоръчва да се пие кафе за хора, страдащи от коронарна болест на сърцето и атеросклероза (въпреки че има доказателства, че кафето просто помага в борбата с атеросклерозата). Също така си струва да се изключи употребата на кафе при бъбречни заболявания, безсъние, раздразнителност, хипертония и глаукома. Както знаете, кафето не трябва да се консумира преди лягане, последната чаша може да се изпие няколко часа преди лягане. Освен това кафето не се препоръчва за деца и хора на възраст.

Трябва да се отбележи, че при използване на определена доза кафе, умствената и физическата работоспособност се повишава, реакцията се подобрява, физическа дейност, възбудимост на мозъка, възбужда се дихателният център. Отново оптималната доза кафе намалява умората и сънливостта, в малка степен неутрализира ефекта на сънотворните и наркотичните вещества. Но вредата от кафето се крие във факта, че е много трудно да се определи сама тази доза, а ефектът на кофеина върху всеки човек е индивидуален и зависи от вида на нервната система. Дори леко превишаване на дозата води до изчерпване на нервните клетки, както и до нарушаване на функционирането на тялото. Именно поради тази причина кафето не трябва да се дава на деца, то нарушава растежа и развитието на детския организъм.

Учените са доказали ефекта на кафето върху сърдечната дейност, което се изразява в неговото укрепване, възбуждане на вазомоторния център и ускоряване на сърдечната честота. Също така пиенето на кафе леко повишава кръвното налягане, така че не трябва да се пие за хора с артериална хипертония и различни заболяваниясърдечно-съдовата система, както и хора с предразположение към тези заболявания.

Учените са доказали факта за вредното въздействие на кафето върху тялото на бременна жена. Пиенето на четири или повече чаши кафе дневно по време на бременност увеличава риска от спонтанен аборт (33%). Въпреки това, ако бъдеща майкапиенето на по-малко от четири чаши кафе на ден, рискът от спонтанен аборт бързо намалява, освен това рискът от вътреутробна смърт на плода намалява до 3%. Най-вредното кафе за период от повече от 20 седмици, така че бременните жени се съветват да спрат да пият кафе през този период.

Кафето инхибира усвояването и насърчава извличането на микроелементи като магнезий, калций, натрий, калий и др. Затова на любителите на кафето се препоръчва да консумират витаминни комплекси, както и да включат повече храни, които са богати на тези микроелементи в диетата си. Това важи особено за красивата половина на човечеството. Пиенето на повече от четири чаши кафе на ден увеличава риска при жената от развитие на остеопороза (чупливост на костите). Ето защо, любителите на тази ароматна напитка трябва да консумират повече калций, както в витаминни комплексикакто и под формата на продукти.

Много от нас смятат, че пиейки безкофеиново кафе, се освобождаваме от вредното му въздействие. Да, така е. Но тогава има друга опасност. Процесът на обработка на кафе на зърна и освобождаване от кофеина е придружен от употребата на химични вещества. Тогава възниква въпросът: кое е по-вредно?

Научно е доказано, че превишаването на индивидуалната доза от човек води до формиране на зависимост, която се проявява под формата на силна умора, сънливост и депресия. В същото време ефектът на кофеина постепенно отслабва, което води до необходимостта от постоянно увеличаване на дозата, за да се постигне същия ефект.

Ползите от кафето.
Освен вредните ефекти, ползите от кафето със сигурност са очевидни. Кафето е ефективно средство за подобряване на умствената дейност за хора, занимаващи се с логическа дейност, подобрява умственото и физическото представяне. Пиенето на кафе има положителен ефект върху психичното здраве на човек, изразяващо се в повишена устойчивост на стрес, депресия.

Освен това ползите за здравето от кафето са много големи. Пиенето на две чаши кафе дневно помага за намаляване на риска от развитие на рак на панкреаса, черния дроб, ректума и дебелото черво, а при пушачите и риска от рак на кръвта. Пиенето на кафе намалява риска от болестта на Паркинсон, докато жените се съветват да пият кафе умерено, а мъжете в големи количества. Кафето е средство за профилактика на заболявания като мигрена, цироза на черния дроб, хипертония, холелитиаза, астма, атеросклероза, инфаркт. Пиенето на поне шест чаши кафе дневно може да намали риска от диабет при мъжете наполовина и при жените с една трета.

Кафето е ефективно средство за подобряване на репродуктивната функция при мъжете, повишава подвижността на сперматозоидите.

Доказано е, че кафето помага при загуба на тегло. Изпиването на една чаша кафе увеличава интензивността на тренировките ви във фитнеса с една трета. При диета и упражнения кафето допринася за това, че тялото започва да използва само мазнини за енергия. Освен това кафето е източник на антиоксиданти, които допринасят за запазването на младостта и красотата. Кафето също подпомага храносмилането, така че след вечеря можете да изпиете чаша от тази вкусна напитка.

Полезните свойства на кафето се използват и в медицината. Кофеинът се използва при отравяне с лекарства и отрови, вазоспазъм, различни инфекциозни заболявания, сърдечно-съдова недостатъчност. Кофеинът е основният компонент на много лекарства: Кофетамин, Аскафен, Новомигрофен, Пирамеин, Новоцефалгин, Цитрамон.

В заключение искам да кажа, че всичко трябва да бъде умерено. Не превръщайте кафето в смисъл на живота си. Напитката трябва да доставя удоволствие и да се наслаждава на аромата, а не да води до появата на различни „язви“ поради неумерената й консумация.

Човечеството пие кафе от дълго време и през това време напитката има много фенове и противници, включително сред добре познатите исторически личности. Един от първите руски любители на кафето беше император Петър I, който буквално принуди обкръжението си да пие кафе всеки ден, което значително допринесе за популяризирането на напитката в Русия. Кафето дойде при нас от арабския изток, където и до днес културата на неговото използване е широко разпространена. Отдавна се приписва на напитката положителен ефект върху благосъстоянието и производителността. човешкото тяло. Напитката е заобиколена от различни легенди и слухове, включително ожесточени дебати за ползите от кафето за човешкото тяло и влиянието му върху здравето. Безкрайната война между производителите на чай и кафе допринася за ожесточената полемика на противници и поддръжници.

Къде е скрита истината? Привържениците на здравословния начин на живот имат негативно отношение към употребата на тази напитка. От друга страна, лекарите не пречат на разпространението на кафето като отличен тоник. И така, какъв ефект има напитката върху тялото и какви са вредите и ползите за здравето от кафето?

Какво съдържа кафето

Класическото кафе е натурална напитка, приготвена от кафе на зърна, изпечено, смляно и сварено в джезве. Разтворимото и зеленото кафе са отделни напитки, но ще говорим и за тях.

Ефектът на кафето върху тялото се определя от няколко вещества. Влиянието на кофеина и теофилиновите алкалоиди върху хората е най-силно изразено.

Кофеинът, от медицинска гледна точка, е проучен подробно. Има стимулиращ ефект върху нервната система, което се проявява чрез повишаване на активността на тялото, преди всичко работата на мозъка и сърдечно-съдовата система. Синтетичните кофеинови препарати възбуждат вазомоторните и дихателните центрове на мозъка, повишават активността на кората му и предаването на нервните импулси.

В медицината кофеинът се използва за следните цели.

1. При функционална сърдечна недостатъчност се предписва за засилване на сърдечната дейност - кофеинът свива кръвоносните съдове, ускорява сърдечната честота и повишава кръвното налягане при шокови състояния.
2. За стимулиране на дишането.
3. Като средство за стимулиране на нервната дейност, като същевременно потиска функциите на централната нервна система, свързани с инфекциозни и някои сърдечни заболявания.
4. В случай на отравяне, придружено от намаляване на тонуса на централната нервна система, потискане на сърдечната и дихателната дейност.
5. При мигрена е показан за облекчаване на спазма на мозъчните съдове.

А също така кофеинът повишава работоспособността и устойчивостта на стрес, стимулира производството на хормона на щастието (серотонин) в тялото. Все пак трябва да сте наясно, че едно от отрицателните свойства на кофеина е развитието на пристрастяване и пристрастяване към него, подобно на наркоманията.

Теофилинът в чиста форма се използва като средство за увеличаване на диурезата при инфекции и отравяния. Той също така облекчава спазмите в бронхите.

Освен това печените кафеени зърна съдържат:

• танини - стягащи вещества, придават на зърната горчив вкус;
• кофеол - подобрява кръвообращението в малките съдове, понижава холестерола;
• витамин Р - подобрява състоянието на съдовата стена;
• хлорогенна киселина - влияе благоприятно на протеиновия метаболизъм;
• етерични масла - те придават на напитката уникален вкус и аромат.

Общо в кафеените зърна са открити повече от 1000 биологично активни компонента, които значително влияят на метаболизма, включително аминокиселини, алкалоиди и органични киселини. Следователно ефектът на кафето се определя от съвкупността на всички негови съставки. Нека разберем как кафената напитка влияе на основните системи на нашето тяло и каква вреда може да има кафето върху човешкото тяло.

Ефект върху сърцето и кръвоносните съдове

Забраната за пиене на кафе напитка се чува предимно от пациенти с хипертония и тези, които страдат от коронарна болест на сърцето. Как пиенето на чаша кафе влияе на сърдечно-съдовата система?

Влияние върху нервната дейност

Вторият важен аспект, заради който всъщност пият тази божествена напитка, е стимулирането на нервната дейност от кофеина. Ефектът се изразява в повишаване на работоспособността, намаляване на умората, усещане за бодрост и активиране на мисловния процес. Надеждно доказано намалява риска от развитие на болестта на Паркинсон, когато пиете 4 или повече чаши от напитката дневно.

В същото време прекомерното стимулиране на нервните процеси е изпълнено с изтощение на нервната система. Това явление е изследвано от известния руски физиолог И. П. Павлов в началото на 20 век. След превишаване на определен праг на стимулация, който е индивидуален за всеки човек, настъпва обратната реакция:

• летаргия;
• летаргия;
• сънливост;
• и дори депресия.

Действие върху бъбреците

Как кафето влияе на бъбреците? Напитката има изразен диуретичен ефект. Като цяло това може да се дължи на положителни свойствано приемът на течности трябва да се следи внимателно, за да се избегне дехидратация.

Ефект върху храносмилателната система

Как кафето влияе на стомаха и червата? Не се препоръчва да се пие без добавки на празен стомах. И вие също трябва да използвате тази напитка с повишено внимание за тези, които страдат от пристъпи на гастрит - кафе напитка причинява дразнене на лигавицата и засилва секрецията на стомашен сок. Поради тази причина пиенето на кафе сутрин е по-добре с бисквитки или сандвичи. Освен това напитката засилва производството на други храносмилателни сокове, които могат да бъдат опасни при панкреатит.

Положителният момент - напитката активира чревната подвижност и има леко слабително действие.

Ефект върху черния дроб

Как кафето влияе на черния дроб? отрицателно въздействиенапитка на черния дроб не е маркирана.

Установено е, че редовната консумация на не повече от 4 чаши на ден спомага за прочистването на жлъчния мехур и може да служи като превенция на жлъчнокаменната болест.

Ефект върху метаболизма

И също така е сигурно, че кафето предупреждава диабетвторият вид и е показан при вече съществуващо заболяване.

Как кафето влияе на холестерола в кръвта? Напитката има косвен ефект върху метаболизма на мастните киселини, като същевременно има намаляване на холестерола в кръвта.

От вредните прояви на кафето най-значително е повишеното уриниране, в резултат на което калцият и в по-малка степен други минерали се измиват от тялото. В този случай страдат костната тъкан, зъбите, косата и ноктите. Ето защо на тези, които пият кафе ежедневно, се препоръчва да добавят към диетата си специални храни с високо съдържание на калций или да приемат фармацевтични препарати.

Друго отрицателно свойство на напитката е как кафето влияе върху кожата на лицето. Вазодилатацията нарушава цвета и структурата на кожата, особено в най-деликатните й зони.

Как се пие кафе

Като цяло можем да заключим, че напитката трябва да се консумира в разумни количества. Колко чаши кафе можете да пиете на ден без вреда за здравето? Зависи от много фактори – от вида кафе, степента на изпичане на кафените зърна, добавките в готовата напитка. Освен това ефектът на напитката върху тялото се определя от индивидуалната реакция и общо състояниездраве. Препоръчителната средна доза е не повече от 3-4 чаши на ден.

Като стандарт те се ръководят от дневния прием на кофеин. В една чаша съдържа от 80 до 120 mg. Можете да използвате 300-500 mg на ден на ден.

Различните начини за приготвяне на напитка също влияят на начина, по който тя се възприема от тялото. Например, еспресото ще действа по-остро от турското кафе. Променете леко свойствата на напитката и различните добавки.

Какво друго не е наред с кафето

Вече разбрахме, че злоупотребата с кафе може да доведе до най-много негативни последици, до . Редовният прием на повече от 1 хил. mg кофеин на ден причинява изтощаване на нервната система и се отразява негативно на цялото тяло.

Пиенето на повече от 15 чаши на ден може да доведе до сериозни нарушения:

• халюцинации;
• невротични явления;
• конвулсии;
• болка в стомаха;
• повръщане
• повишаване на температурата;
• тахикардия;
• недостиг на въздух.

Смъртоносната доза кофеин е 10 грама, което приблизително се равнява на 100 чаши кафе.

Също така ще бъде полезно да знаете, че кофеинът причинява пристрастяване, подобно на това при наркотици. Има и синдром на отнемане - ако любителът на кафето не получи обичайната доза, тогава той е преследван от летаргия, лошо настроение, главоболие, което изчезва след изпиване на чаша. С пълното отхвърляне на тази напитка периодът на "оттегляне" може да продължи около две седмици.

Относно различни видовенапитка, тогава вредата от разтворимото кафе върху човешкото тяло е по-изразена от естествената. Разтворимата напитка съдържа повече кофеин. А също така предизвиква по-силно отделяне на стомашен сок, което е противопоказано при язви и гастрити с. хиперкиселинност. Ползите от разтворимото кафе са малко по-малко от тези на натуралното кафе, което се обяснява с ниското първоначално качество на суровините и технологията на неговата обработка.

Можете също да направите напитка от непрепечени кафеени зърна. Този продукт е популярен сред тези, които искат да отслабнат. Вярно е, че вкусът и мирисът му се различават значително от аромата, с който сме свикнали. Ползата от зеленото кафе е, че запазва полезен материалкоито се губят при пържене. На първо място, това се отнася за хлорогенната киселина, която насърчава изгарянето на излишните мазнини.

Вредите и ползите от кафето за жените

На първо място, нежният пол се интересува от това как кафето влияе на бременността и репродуктивната функция. Смята се, че напитката има способността да предотвратява бременност. Ето защо е необходимо да се въздържат от него за тези, които планират раждането на бебе, както и за двойки, които се подготвят за ин витро оплождане (IVF). Пиенето на кафе по време на бременност не се препоръчва. Доказано е, че редовната консумация на напитката води до различни усложнения:

Друг отрицателен момент - при изучаване на ефекта на напитката върху женско тялоУчените стигнаха до заключението, че има връзка между образуването на доброкачествени тумори на гърдата и употребата на кофеин. След прекратяване на приема на кофеин в организма, тези новообразувания могат спонтанно да отзвучат.

Вредата от кафето за жени в менопауза се определя от ефекта му върху калциевия метаболизъм. През този възрастов период женското тяло е особено чувствително към липсата на калций, така че рискът от развитие на остеопороза (водеща до чупливост на костите) при любителите на кафе се увеличава. Така че, ако кафето има значителна полза специално за здравето на жените, тогава все още нищо не се знае за него. Незначителна утеха за нежния пол може да бъде как кафето влияе върху загубата на тегло. Напитката стимулира метаболизма като цяло, като повишава тонуса на нервната система и насърчава загубата на тегло. А използването на зелено кафе в допълнение значително намалява апетита.

Вредите и ползите от кафето за мъжете

Но ползите от кафето за мъжете са широко рекламирани. Отдавна е известно, че напитката стимулира сексуалното желание, помага за поддържане на ерекция и дългосрочна сексуална активност. Има някои доказателства, че приемът на кофеин има положителен ефект върху производството на сперма в тестисите. Така че кафето може да се припише на естествени афродизиаци. Всичко това е вярно само по отношение на здрави мъже. Отбелязва се, че при импотентност кафето не се проявява по никакъв начин - нито положително, нито отрицателно. отрицателно въздействиев областта на гениталиите не е отбелязано. Следователно отговорът на въпроса - влияе ли кафето върху потентността на мъжа? - не може да бъде еднозначен.

Има вреда от кафето и за мъжете. Прекомерната му употреба води до насищане на тялото с естрогени - женски полови хормони, което се отразява неблагоприятно мъжка сила. Между другото, разтворимото кафе съдържа повече от тях, отколкото натуралното кафе. И също така трябва да се въздържате от пиене на напитка с простатит, тъй като има дразнещ ефект. Смята се, че злоупотребата с кафе може да провокира развитието на това заболяване.

В края на темата отбелязваме, че пиенето или непиенето на кафе е личен въпрос на всеки. Има много плюсове и минуси и трябва да подходите към този въпрос чисто индивидуално. За тези, които виждат повече полза, отколкото вреда в кафето, можем само да препоръчаме да не злоупотребяват с тази прекрасна напитка.

Кафето е много обичано по целия свят. У нас има доста почитатели на ободряващата напитка. Те не могат да си представят сутринта без чаша горящо ароматно кафе, пият го следобед, за да се ободрят, а понякога и вечер, ако трябва да работят до късно.

Противниците на напитката, а има и такива, твърдят, че кафето е нездравословно, че повишава кръвното налягане, влияе негативно на нервната система и освен това може да провокира развитието на сърдечно-съдови заболявания и дори да причини рак.

Вярни ли са тези предупреждения и страхове, вредна ли е любимата на мнозина напитка? AT последните временаНаправени са много изследвания върху ефектите му върху човешкото тяло.

Следователно вече е възможно да се направят определени изводи и да се разсеят установените митове. Нека разберем някои резултати от изследванията и да направим свои собствени заключения от тях:

Органично ли е разтворимото кафе?

Много хора вярват, че разтворимото кафе е чиста химия. Но това не е така (ако не говорим за фалшификации и фалшификати). Разтворимото кафе се приготвя от натурални кафеени зърна, които са предварително смлени и се приготвя екстракт. Това е продукт, подобен на много гъсто кафе, сварено в турчин. След това се изсушава. За да се получи прах или гранулиран продукт, той се обработва чрез сушене чрез пулверизиране. Ако искате да получите замразено кафе – приготвено чрез студено сушене при ниска температура.

Влияние върху мозъчната дейност

Кофеинът в състава му несъмнено има вълнуващ ефект върху нервната система, има тонизиращо, ободряващо действие. След 20 минути след изпиване на чаша човек усеща прилив на сила, реакцията му се подобрява, мозъкът работи по-активно. Този ефект продължава от половин час до няколко часа, след което отшумява.

Наблюдавано е, че умерената консумация на черно кафе (1-2 чаши на ден) значително намалява риска от развитие на болестта на Паркинсон и болестта на Алцхаймер.

Кафе и кръвно налягане

Трябва да кажа, че веднага след като изпиете порция силна напитка, налягането леко се повишава. Това обаче се наблюдава при тези, които го пият рядко или при хора, страдащи от хипертония. Ако човек е здрав, не злоупотребява със силно кафе, напитката няма да повлияе на налягането по никакъв начин.

Може ли да навреди на черния дроб?

Има толкова широко разпространено мнение. Но трябва да кажа, че естествено, не много силна напиткане само не разрушава черния дроб, но го защитава, осигурявайки хепатопротективен ефект. По този начин той предпазва органа от развитие на цироза, а освен това забавя появата, растежа на отлагания и камъни в жлъчния мехур.

Сърце, съдове, онкология

Предположението, че кафето допринася за развитието на сърдечно-съдови заболявания, провокира рак, възникна във връзка с наличието на канцерогени в него. Наистина, когато кафените зърна се изпичат на огън, те отделят канцерогенни вещества. Въпреки това, за да станат причина за развитието на болестта, е необходима голяма концентрация. Но при обичайната, средна употреба на напитката, концентрацията на тези вещества е много малка, така че те не могат да причинят никаква вреда на човек.

Кафето предотвратява ли депресията?

Наистина е. Работата е там, че съдържа серотонин, известен като хормона на радостта. Неговото присъствие прави напитката ефективен антидепресант. Само няколко малки чаши на ден могат да предотвратят развитието на депресивни състояния.

Според много експерти, които са провели изследвания, любителите на тази напитка се чувстват уверени в живота, чувстват се по-добре, рядко изпитват необоснован страх и не страдат от ниско самочувствие.

Какво друго е полезно в тази напитка?

Всеки знае, че напитката съдържа кофеин. Но мнозина го смятат за вредно, затова се опитват изобщо да не пият кафе. Въпреки това, лекарите казват, че това вещество в малки дози е просто необходимо за човек. Ако тялото не получава продукти, които съдържат кофеин, а това също е шоколад, чай, тогава човекът ще страда от главоболие и прекомерна раздразнителност.

За да не се случи това, достатъчно е човек да изпие 2 малки чаши черно кафе, или да изяде половин стандартно блокче натурален черен шоколад.

Освен кофеина, кафето съдържа около 30 органични киселини, които са изключително необходими за човешкия организъм. Съдържа и витамин Р, който има благоприятен ефект върху кръвоносните съдове. В състава му има и други полезни вещества. Напитката съдържа антиоксиданти, които допринасят за запазването на младостта на кожата, а също така намаляват риска от развитие на сърдечно-съдови заболявания.

Изпиването на чаша ободряваща напитка ще донесе на човек повече полза, отколкото вреда. Разбира се, ако го пиете умерено. Ще облекчи умората, ще повиши работоспособността, ще подобри настроението.

Така че пийте любимата си напитка, но не забравяйте да правите всичко умерено. Следователно 2-3 чаши кафе няма да ви навредят, а напротив, ще са от полза и ще ви доставят удоволствието от пиенето. Бъдете здрави!

Кафето е напитка, чиито ползи и вреди се обсъждат от много години. Някои го обвиняват във всички "грехове" и го смятат за най-вредната напитка. Други, от друга страна, са яростно защитни. Какви са истинските и научно обосновани плюсове и минуси на тази напитка, ще разгледаме в тази статия.

В зависимост от това кого питате за полезните свойства на кафето и ефекта му върху човешкия организъм, отговорите ще бъдат различни. Ефектите на кафето върху здравето са наистина противоречиви. Затова някои ще отговорят, че това е супер здравословна напитка, а други ще я нарекат най-вредната и безполезна напитка в света. И двамата ще бъдат прави. Всъщност кафето има много полезни свойства и може да осигури определени ползи. Например, той съдържа много антиоксидантни съединения и може да намали риска от много заболявания.

Но има вреда в тази напитка и на някои хора е строго забранено да я пият. Не трябва да забравяме, че съдържа кофеин, който може да причини безсъние.

Където расте кафето

Кафето е напитка, приготвена чрез варене на кафе на зърна.

Подобно на много популярни напитки като чай и какао, кафето, или по-скоро кафеното дърво, расте в топлите страни. Това дърво принадлежи към едноименния род - кафе от семейство мадер.

Етиопия се смята за родното място на кафеното дърво, откъдето то е пренесено на Арабския полуостров през 14 век, а едва през 16 век се появява за първи път в Османската империя, а след това се разпространява и в Европа.

Разпространението на кафето по света започва през 17-ти век, първо в Западна Индия, където тайно са пренасяни зърна от кафеено дърво, а от края на 17-ти век, благодарение на холандските мореплаватели, стига до островите Ява и Суматра. Това разширяване сложи край на арабския монопол върху собствеността върху кафеени плантации.

Това е Разказразпространението на кафеното дърво по света. Европейците, получавайки разсад от кафеени дървета, ги отвеждат в своите колонии, разположени в тропическите ширини. Заедно с това започва и раждането на вече световноизвестните сортове кафе.

Днес кафето расте в много страни Южна Америка, Африка, в страните от азиатския и индийския континент.

Разновидности на кафе

Основните сортове кафе са:

Кафе Робуста или Конго.

Тези две кафета представляват близо 98 процента от пазара на кафе, от които 70 процента е арабика, а останалите 30 процента са робуста.

В допълнение към тези основни сортове кафе има и други, но по-малко значими в индустриален мащаб, като excelsa, liberica, luwak.

Събраните кафеени зърна, преди да стигнат до нас, преминават през определен път на подготовка.

Събирането на кафе се извършва основно на ръка. В Бразилия например се използват полумеханични методи за прибиране на реколтата, когато зърната първо се изтръскват със специално устройство и след това се събират на купчини с гребло.

След ръчно пресяване или сортиране, събраните зърна преминават през процес на ферментация. Преди ферментация кафеените зърна се зареждат в специални машини за триене, където събраните зърна се отстраняват повечето отпулпа, а след това се поставят в резервоари, където под въздействието на собствените им ензими се разлага останалата част от плодовата черупка.

След ферментация зърната се измиват с вода, в резултат на което останалата каша се отстранява. И едва след това кафените зърна се сушат на слънце или в специални сушилни шкафове.

На слънце кафените зърна могат да изсъхнат от 15 до 20 дни и трябва да се обръщат на всеки 20 минути, за да не започнат да гният. В сушилните шкафове този процес е по-бърз.

Най-важното по време на сушене е да се предотврати пресушаването на кафените зърна, когато те вече губят своя външен вид и хранителна стойност.

След цялата тази технологична верига на подготовка, зърната се опаковат в чували и се изпращат до потребителя, където вече се преработват.

Състав на кафе

Кафените зърна съдържат някои основни хранителни вещества. Първо, те са богат източник на антиоксиданти.

Освен това кафето съдържа:

Витамин В2 (рибофлавин);

Витамин В5 (пантотенова киселина);

Витамин В1 (тиамин);

Витамин В3 (ниацин);

Витамин В9 (фолиева киселина);

Минерали: манган, калий, магнезий, фосфор.

Въпреки че това количество хранителни вещества е само няколко процента по отношение на 1 чаша от 240 грама (от 1 до 3 процента, с изключение на витамин B2 - 11 процента и витамин B5 - 6 процента), тяхното съдържание в количествено изражение може да не изглежда толкова значимо. Но ако вземете предвид, че много от нас пият повече от една чаша от напитката през деня, тогава получавате прилична доза.

Да, и антиоксидантите играят определена роля. полезна роля, което много хора получават от кафе, а не от зеленчуци или плодове.

Що се отнася до калоричното съдържание на кафето, то е нискокалорична напитка. Разбира се, нейното калорично съдържание зависи изцяло от останалите съставки, присъстващи в напитката. Калоричното съдържание на натуралното кафе, приготвено от смлени зърна без добавяне на захар, мляко и други компоненти, е само 1-2 калории на 100 грама.

Какво е полезно кафе

Кафето отдавна е атрибут на образа на бизнес човек, твърдо заемащ мястото си в диетата му. Трябва да кажа, че не е неразумно: съдържащият се в него кофеин има стимулиращ ефект върху нервната система, като по този начин повишава ефективността и премахва сънливостта и летаргията.

Въпреки това, наред с признаването на несъмнени ползи, вероятно никоя безалкохолна напитка не е била подложена на толкова много атаки срещу нея. Някои от тях са оправдани, други не толкова, но си струва да разберем по-подробно всички плюсове и минуси на тази ароматна напитка.

Основният спор е какво се съдържа в кафето. Кофеинът е най-разпространеното психотропно вещество в света. влиянието му върху човешкото тяло и въздействието върху здравето са проучени доста добре. Но кафето не се състои само от кофеин, а има по-сложен състав, състоящ се от различни вещества. и няма пълна сигурност, че именно кофеинът е основният „враг“ на човешкото здраве.

Но все пак нека се спрем на достатъчно проучените и научно доказани ползи и вреди от кафето. Ето кратък списък с известни полезни качествакафе.

Кафето подобрява физическото представяне. А именно, за да се събудим сутрин или когато трябва да работите до късно през нощта, много от нас пият черно кафе. Изпийте чаша черно кафе около час преди тренировка, за да подобрите физическото представяне на тренировката. Кафето повишава нивото на адреналина, което ни кара да се чувстваме енергични.

Кафето ще ви помогне да отслабнете. Кафето съдържа калий и магнезий, които помагат на човешкото тяло да произвежда инсулин, който регулира нивата на кръвната захар и намалява желанието за закуски.

Освен това кафето ускорява метаболизма, което ще бъде полезно за тези, които искат да отслабнат.

Кафето помага за изгарянето на мазнините. Кофеинът помага за разграждането на мазнините и използването им за производство на енергия.

Кафето ви помага да се съсредоточите и да останете фокусирани.

Кафето намалява риска от смърт. Проучванията показват, че рискът от преждевременна смърт е с 25% по-нисък при тези, които пият кафе ежедневно.

Кафето намалява риска от рак. Съдържащите се в кафето вещества имат антиканцерогенни свойства, в резултат на което могат да намалят риска от онкология.

Кафето намалява риска от инсулт. Проучвания в Харвардския университет показват, че тези, които пият 2 или повече чаши кафе на ден, имат намален риск от инсулт и сърдечно-съдови заболявания. Вярно е, че в по-голямата си част е полезно за жените, а не за мъжете.

Кафето предпазва мозъка. Предвид ефекта върху нервната система, намалява риска от развитие на болестта на Паркинсон. Проучванията показват, че кафето повишава мозъчната активност.

Високите нива на кофеин в кръвта намаляват риска от развитие на болестта на Алцхаймер и риска от развитие на свързана с възрастта деменция.

Кафето предпазва тялото от неблагоприятни ефекти вредни вещества. В разумни количества тази напитка има благоприятен ефект върху редица органи: бели дробове, бъбреци, жлъчен мехур. Намалява риска от развитие на астма, камъни в жлъчката, камъни в бъбреците, а също така предотвратява диабет.

Увеличава налягането. Всеки знае за свойството на кафето да повишава кръвното налягане. В тази връзка е изключително полезен за хора, страдащи от хипотония.

Кафето подобрява настроението, помага в борбата с депресията. Като се има предвид, че тази напитка съдържа прилично количество серотонин, кафето може да се нарече добър антидепресант. Кафето увеличава производството на невротрансмитери.

Кафето е полезно за черния дроб и може да намали риска от хепатит и цироза.

Вреди на кафето

Каква е опасността от кафето и при какви условия е по-добре да го избягваме? Както можете да видите, тази напитка има с какво да се оправдае: списъкът с полезни свойства е просто зашеметяващ. Въпреки това, вредни свойстватой има не по-малко обаче, както си струва да се отбележи, много от тях са обвързани с прекомерната консумация и качеството на самото кафе. Също така си струва да се има предвид, че учените все още спорят за някои от качествата на тази напитка, без да стигнат до окончателно мнение. Ето списък на потенциалните вреди за човешкото тяло.

Кафето с лошо качество може да бъде токсично. Кафето с лошо качество може да съдържа много примеси, които могат да причинят главоболие, да ви накарат да се чувствате зле и дори да доведат до заболяване. Това може да се случи, ако кафето е направено от зърна, чиято цялост е била нарушена по някаква причина или са засегнати от гниене и др. Дори едно такова зърно може да съсипе кафето.

Прекомерната консумация на кафе може да доведе до смърт. Вярно е, че за това трябва да изпиете 80-100 чаши, което е около 23 литра. Смъртоносното количество кофеин за хората е 13 грама. Вярно е, че докато не настъпи предозиране с кофеин, още по-рано ще се измъчвате от повръщане и гадене.

Кафето може да причини безсъние. При прекомерна употреба предизвиква превъзбуждане на нервната система, което може да се появи с главоболие, чувство на преумора, необяснима тревожност и т.н. Също така в този случай може да доведе до безсъние. Така максимална сумакофеинът през деня не трябва да надвишава 400 милиграма, което се равнява на 4 чаши (240 ml всяка) от напитката.

По време на бременност не трябва да пиете повече от една чаша кафе. Въпреки че данните от изследванията за ефекта на кафето върху плода са противоречиви, по-добре е да се ограничи употребата на напитката през такъв период или напълно да се премахне.

Тази напитка трябва да се избягва кърменетъй като може да предизвика безпокойство у детето.

Ограничете приема на кафе високо нивохолестерол. Кафените зърна съдържат две съединения, кафестол и кафеол, които повишават нивата на холестерола. Тези вещества се съдържат в много еспресо и турско кафе.

Кафето е добър диуретик, но ако се злоупотребява, може да доведе до дехидратация. При деца това може да доведе до напикаване в леглото.

Както вече споменахме, кафето може да повиши кръвното налягане. Поради това трябва да се използва с повишено внимание при хора, които първоначално имат повишено ниво, и особено при хора с хипертония.

Вследствие на горното към хората, страдащи от проблеми със сърдечно-съдовата система, също трябва да се подхожда с повишено внимание. Недвусмислената вреда на кафето за тях не е доказана, но няма данни за пълната му безопасност.

Кафето влияе активно на храносмилането, като насърчава секрецията на стомашен сок, така че не се препоръчва да се пие на хора с язва или гастрит. Особено вредно е, ако го пиете на празен стомах.

Има мнение, че кафето е пристрастяващо, а след това пристрастяващо, но към днешна дата данните на учените по този въпрос са изключително противоречиви.

Както можете да видите, кафето има както ползи, така и може да бъде вредно за тялото. Освен това ползите и вредите са почти равни. Всичко зависи от здравословното състояние.

Ако няма противопоказания за пиенето на тази напитка, тогава кафето може да предотврати редица сериозни заболявания. И разбира се, всичко зависи от количеството кафе, което пиете. Проучванията показват, че е полезно да се пият от 1 до 6 чаши. И най-много по най-добрия начин- 4 чаши на ден.

Научете повече за ползите от кафето в това видео.