Как да запазим пресен чесън у дома. Как да съхранявате обеления чесън в хладилник? Как правилно да съхранявате чесъна в стъклен буркан

Чесънът е пикантно, здравословно и популярно растение. Той е подправка за много ястия в кулинарията. Той се смята за народен лекарствоборба с настинки и зъбобол. Лекарите са наясно със способността му да укрепва имунната система, венците и апетита. Но той е особено ценен от домакините: заради остър вкус и тръпчив мирис, за способността му да унищожава вредни бактерии, заради способността му да лекува много заболявания. Чесън добър антисептик... Но много собственици се измъчват от въпроса: как да организират съхранението на чесън у дома, така че самият той да не стане жертва на различни болести и мухъл? Отговорът е двусмислен. За да запази сочността и свежестта си до края на дълга зима, трябва да се отстрани навреме... Само онези глави, които са били навременно извадени от земята, ще се съхраняват за дълго време; правилно изсушени и подрязани.

Има два вида чесън. Пролетта се засажда през пролетта и се прибира през първата половина на август. Зимните култури се засаждат през есента, а прибирането на реколтата започва в средата на юли. По правило няма проблеми със съхраняването на главите на пролетния сорт, те живеят добре до новата реколта. Тази статия ще разгледа въпроса: как правилно да съхранявате зимния чесън до пролетта?

Пролетният чесън се засажда през пролетта

През есента се засаждат зимни култури

Избор на ден за почистване

Времето минава бързо. Неусетно наближи времето за прибиране на чесъна. Започват да го копаят само при топло и сухо време. Не можете да закъснявате. С всеки пропуснат ден качеството на чесъна постоянно ще намалява. Всичко това ще се отрази негативно на неговата безопасност през зимата. Чесънът ясно демонстрира своята презряла възраст:

защитните слоеве на филмовото люспесто покритие са напукани;
луковицата се състои от пръснати скилидки, готови да се отделят от най-малкото докосване до тях.

Не оставяйте повредени глави за зимата, те трябва да се използват незабавно

Луковицата се състои от разпръснати скилидки, готови за отделяне

Важен съвет: не оставяйте повредени глави за зимата. Те трябва да бъдат разделени и използвани незабавно.

Нюансите на копаене и подрязване на чесън

Ако за чесън имаше добра грижа: плевена е навреме, почвата често се разрохква, рядко се полива през вегетационния период - почвата в градината трябва да е мека и рохкава. В този случай можете внимателно да опитате да го извадите от мощните стъбла с ръцете си. Но ако корените се отделят, трябва да копаете. За тези цели трябва да използвате лопата или вила. Основното нещо е да не бързате, за да не повредите главите.

Почиства се с ръце от буци пръст и се разстила да изсъхне направо върху леглото

Внимателно се опитайте да извадите мощните стъбла с ръцете си

Извлеченият от земята чесън се разклаща, почиства се с ръце от бучки пръст и се изсушава направо върху градинското легло. Ако времето позволява, се държи в градината на сянка 5 дни. Опитайте се да избягвате да удряте прави линии слънчеви лъчиследобед и роса сутрин. Ето защо през нощта той трябва да бъде преместен в суха, топла стая. Много градинари сушат чесън за 10-14 дни на таваните селски къщиили други сгради. Условията за сушене на лук при всяко време са просто отлични там: сухо, здрач, хладно, винаги има течение.

Чесънът се изсушава заедно с дръжките. Подрязването на стъблата се извършва най-добре с ножици за подрязване или остри, мощни ножици, които лесно могат да се справят с твърди листа.

Подрязване на стъбла с машина

Много градинари изсушават чесъна за 10-14 дни на таваните на селските къщи

При главата корените се изрязват отдолу на разстояние 3 мм от тялото на луковицата, а отгоре листата се изрязват на разстояние 10 см от шията. След това се сортира по размер на главата. Такова боравене с чесън по време на прибиране на реколтата ще послужи като гаранция за гарантиране на неговата безопасност през зимата.

Защо чесънът се разваля?

За да изберете правилната стратегия и да разберете как да запазите чесъна до пролетта, трябва да разберете причините за неговото разваляне. Три фактора са от решаващо значение за запазването на чесъна:

температура;
влажност;
устойчивост на бактериоза и лучено-чеснова нематод.

Пролетният чесън обича топлината през зимата

Влагата е от решаващо значение за сушене на чесън и устойчивост на болести

Устойчивост на бактериоза и лучено-чеснова нематод

Различните сортове се съхраняват при различни условия. Пролетният чесън обича "топло" през зимата - температурата на въздуха е от +16 до +20 градуса, а зимният сорт "студен" - само плюс 2–4 градуса. Влагата е от решаващо значение за неговото изсушаване и устойчивост на болести. Твърде суха атмосфера ще изсуши напълно скилидките, а твърде влажна ще създаде условия за мухъл и болести по главите. Оптимална влажносте стойност 50-80%.

Използвайте здравословно посадъчен материал

Избягвайте да отглеждате на едно място няколко години подред

Борбата с нематодите и бактериозата започва от момента на засаждането и продължава по време на грижите и прибиране на реколтата. За да запазите главите здрави и съхраняването на чесън у дома гарантира, че те ще спестят всичко полезни качества, необходимо:

използване на здрав посадъчен материал;
избягване на отглеждане на едно място в продължение на няколко години подред;
унищожаване на болни и слаби растения по време на периода на растеж;
дезинфекция на складови помещения;
поддържане на умерена температура над нулата и влажност на въздуха около 70% в складовите помещения.

Унищожаване на болни и слаби растения през периода на растеж

Най-добра съхраняемост се наблюдава при главите чесън, които имат три защитни слоя люспеста обвивка.

Страхотен съвет: най-добро съхраняемост се наблюдава при главите чесън, които имат три защитни слоя люспесто покритие.

Принципът е един и същ: всички глави трябва да са в еднакви условия. Необходимо е да се стремим да гарантираме, че всички те влизат в контакт с околната атмосфера, не изпитват голям натиск един върху друг, рационално използват пространството в стаята, в която се съхраняват.

Всички глави трябва да са в еднакви условия

В състояние на неопределеност

Нашите прабаби също знаеха как да тъкат свински опашки от чесън. За този случай стъблото трябва да се остави почти напълно, след като се отстранят всички листа. За лесно съхранение се препоръчва да изплетете здрав шнур, за да направите бримка в края на косичката. Удобно е да окачите такава конструкция с контур в килер, килер, на изолиран балкон, в мазе или изба. Основните условия за съхранение са изброени по-горе: хладно, тъмно, не твърде влажно.
Можете да продължите опростена версия... Завържете главите със стъблата на малки китки или метли и ги окачете под покрива в изолирано таванско помещение или зимна градина. На това място съхранението на чесън у дома е изпробвано от много градинари, които са доволни от резултата. Удобно е да отхвърляте подозрителни глави по време на съхранение.
Много летни жители поставят изсушени и късо подрязани глави в найлонови чорапи, чорапогащи или мрежи. Тази опция е подобна на косичка с опростен дизайн и ви позволява ефективно да използвате пространството в килера или под покрива, в килера или в мазето.

1.Нашите прабаби също знаеха как да тъкат свински опашки от чесън

2. Завържете главите със стъблата на малки китки и ги закачете под покрива

3.Поставете изсушените и късо подрязани глави в найлонови чорапи, чорапогащи или мрежи

В контейнери

Поставянето на добре изсушени глави в стерилизирани трилитрови стъклени буркани под найлонови капаци е много популярно сред градските жители. Практиката показва, че консервираните по този начин луковици запазват полезните си свойства много дълго време, до края на пролетта.
Много домакини държат глави в ниски кутии, картонени кутии, кошници, ленени чанти, перфорирани торби. Основното тук е наличието в контейнерите на достатъчен брой дупки за добра вентилация. На дъното обикновено се поставят обелки от лук, малко пепел или дървени стърготини, които абсорбират излишната влага. За зимата напълнените съдове се поставят на сухи и хладни места. Този метод е удобен с това, че луковиците на чесъна са лесно достъпни и могат да се сортират периодично, като се изхвърлят развалените глави.

Съхранение в стерилизирани стъклени буркани

Съхранение в ниски кутии, картонени кутии

Няма достъп до въздух

Доказан метод за съхранение на обелени карамфили в растително масло. Този метод е подходящ за малка част от реколтата. Първо, банката се подготвя. Стерилизира се с пара и се оставя да изстине. След това в него се поставят сварените филийки и се заливат със зехтин, царевично, ленено или слънчогледово олио, докато пълно потапяне... Бурканът се затваря с полиетиленов капак, който има дупки в него. Хубавото на този метод е, че чесънът е готов за употреба веднага. А в ароматно масло, което е попило миризмата му, можете да изпържите котлети, риба или зеленчуци. Подходяща е и за дресинг на салати, сосове, студени предястия, винегрети.
ДА СЕ оригинален начинсъхранението на чесън може да се дължи на начина, по който е заровен в земята. За това се избира част от здрави, изсушени глави. Те се увиват в няколко слоя стари вестници и се поставят в найлонов плик. Те изкопават дупка с дълбочина 40-50 см точно в градината, поставят опаковки там и ги покриват с пръст. Те тъпчат и хвърлят върховете на картофи, домати или върховете на цвекло, моркови. През пролетта или лятото го изкопават. В същото време запазването е много добро.
Потвърдено народна рецептадобро запазване на чесъна - потапяне на главите в разтопен парафин. Изсушеният му филм предпазва добре луковиците от изпаряване на съдържащата се в тях влага.

1. Метод за съхранение на обелени карамфили в растително масло

2. Методът за заравяне в земята

3 глави за потапяне в разтопен парафин

Под слой брашно или сол

Изсипете 2 см сол на дъното на кутията от шперплат и поставете слой от глави. След това отново сол и слой глави чесън. И така до самия връх. Солта предпазва главите от вредители и абсорбира излишната влага.
Главите чесън в стъклени буркани се заливат с брашно. Първо разклатете буркана с тях, така че главите да са разположени по-гъсто, а след това изсипете брашното на няколко см над горния лук. Целта е да се предпази от вредители и да абсорбира излишната влага.

1.Солта предпазва главите от вредители и абсорбира излишната влага

2. Главите чесън в стъклени буркани се покриват с брашно

Охладени

Малък брой глави са увити в няколко слоя залепващо фолиои се поставя в хладилник. По най-добрия начин- в съд за съхранение на зеленчуци. Температурата трябва да се поддържа между +2 и -3 градуса по Целзий.
В мазе, мазе в саксии или висящи. Обикновено на тези места висока влажности чесънът може да започне да пониква. Можете да се борите с излишната влага със сол, люспи от лук, брашно или дървени стърготини.

След като разбрахме как да запазим чесъна до пролетта по един или друг начин, ние избираме достъпен вариант... Надяваме се чесънът да се използва за готвене през цялата зима и да не се изхвърля в кофата за боклук. Винаги помним правилото: чесънът се отглежда много по-лесно, отколкото да се съхранява у дома през зимата.

Въпросът как най-добре да съхранявате чесъна тревожи мнозина. Тази статия ще обсъди условията за съхранение на чесъна, как и къде е най-добре да го съхранявате. В крайна сметка, не всеки знае как да съхранява чесън за зимата.

Струва си да се отбележи, че има два вида от тях, които трябва да се вземат предвид не само при отглеждане, но и по време на съхранение, както и при закупуване при липса на собствена реколта:

зимата(зима), засажда се през есента, винаги расте със стъбло (стрелка), около което са разположени големи резени. Различава се с висока производителност, в същото време е доста капризен за съхранение на чесън през зимата. Засажда се през есента и се прибира през юли.
пролет(лято), засети през пролетта, обикновено без стъбло, скилидките растат сякаш спираловидно в няколко реда. Съберете го в средата на август.

Събиране и подготовка

На първо място, трябва правилно да приберете реколтата, да изчакате пълна зрялост, да изкопаете и оставете да изсъхне добре, при сухо време са достатъчни две седмици. Не забравяйте внимателно да подредите луковиците, като премахнете развалените и изгнили. След това стъблото се изрязва, оставяйки около 10 см, както и корените, като се запазват 2-3 мм. По-добре е корените да се обгарят с огън, за да се изключи по-нататъшният им растеж. Подготовката на крушките за настройка е много важна. Като правило пролетният вид е по-подходящ за дългосрочно съхранение, може дори да издържи до пролетта. Зимата, от друга страна, лесно се поддава на гниене и болести. Обикновено се оставя с остатъка от висока реколта и се опитва да се консумира през първите месеци след прибиране на реколтата, най-много отнема два-три месеца. Следователно няма смисъл да съхранявате зимния чесън до пролетта.

Условия за съхранение

В допълнение към вида чесън, за правилната отметка важно условиеще има ниво на влажност и температурен режим, както и самото предназначено място за тази цел.

Приблизително 80% влажност е допустимата граница за задоволително състояние зимен чесън, а за пролетта 60-70%. Не можете да го спуснете отдолу - може да изсъхне , когато се издигне, ще изгние и ще покълне.

Температурата на съхранение на чесъна трябва да е подходяща за неговия вид. Ако е зима, тогава трябва да бъде 2-4 ° C, ако е пролет, тогава 16-20 ° C.

Не се изисква осветление. Съхранявайте чесъна на тъмно място. добър методв същото време, - сгънете на части, осигурявайки достъп на въздух.

Друг важен факт е, че е нежелателно чесънът и лукът да се съхраняват заедно. Сродни култури - обаче не съжителстват добре. Лукът започва да гние и може да развали чесъна. Всяко съседство с други зеленчуци обикновено не се препоръчва поради тази причина.

Не е желателно да се поставят крушките в найлонови торбички, той трябва да диша. Този факт трябва да се има предвид при поставянето му във всеки контейнер. Трябва да проникне необходимата сумавъздух.

Как да съхранявате чесън у дома

Има много добре познати начини за съхранение на чесън у дома. Нека ги разгледаме по-подробно.

Начини за необелен чесън

Плитки и китки

Най-известният, така да се каже, метод на баба е да сплитате луковици със стъбло или китка на снопове. Те вземат три глави и ги тъкат, като добавят по една към всяка къдрица. В една плитка не трябва да има повече от 20 крушки. За допълнителна здравина могат да бъдат изтъкани канап или въже. Снопчетата просто се връзват с въже за дългите оставени стъбла и се окачват на предвиденото място, точно като плитките. Този методви позволява да поставяте култури По подобен начинна места като мазето, тавана и разбира се в мазето. Обикновено такива "плитки" живеят до пролетта.

Полагане в домакински контейнери

Също така популярен е методът за поставяне на цели глави дървени кутии, картонени кутии, найлонови чорапогащи, плетени кошници или ленени (мрежести) торби. За по-добро спестяване сложете заедно с крушките дървени стърготини, люспи, пепел... След това се поставят на сухо и хладно място. Понякога е необходимо да се следи състоянието на зеленчуците, в случай на повреда, отстранете повредените крушки.

Лечение с парафин

С малко количество чесън можете да го третирате с парафин. Това се прави, за да се задържи влагата, докато се създава един вид панцир. На водна баня е необходимо да разтопите парафина и да спуснете крушките в него. Когато черупката стегне и се втвърди, оставете я да лежи за известно време и може да се съхранява във всеки дишащ контейнер или контейнер. Този метод е приемлив за апартаменти, когато не е възможно да се осигури необходимото пространство и благоприятни условия.

Съхранение на чесън в стъклени буркани.

Мнозина са свикнали да съхраняват чесън в буркан. За да направите това, сухите луковици се поставят в подготвени и задушени буркани, затворени с найлонови капаци.

В брашно... Брашното е добро и за съхранение на чесън през зимата. Методът е подобен на метода, описан по-горе. Поставя се също в буркани и се поръсва допълнително с брашно. Но в този случай няма нужда да ги затваряте.

Сол.Вместо брашно е оптимално чесънът да се съхранява в сол. Освен това главите могат да бъдат подредени в редове и в кутии от шперплат. Посолете след всеки слой.

Всички горепосочени методи са подходящи за съхранение на необелени луковици. Благодарение на това пролетният чесън може да издържи до пролетта, а зимният до зимата. В тази версия е по-добре да го запазите. Има обаче няколко други ефективни методиза обелен чесън. По този начин можете да гледате видеото или да прочетете по-долу как да съхранявате обеления чесън.

Как да съхранявате обеления чесън

Как да запазим чесъна в олио за зимата

Разделяйки на скилидки, обелете луковиците, като отстраните развалените. След това изплакнете, подсушете и поставете в стерилизирани буркани, напълнете с всякакви растително масло... Затворете с найлонови капаци и поставете в хладилник или на друго хладно място.

Този метод е предназначен за 3-4 месеца и позволява не само да се запази обеления чесън, но и да се получи полезен чеснов вариант на олиото, подходящ за готвене.

В оцет

Ако има въпрос , как да запазите чесъна обелен до пролетта, тогава оцетът е подходящ за това, по-добре е бяло вино... Освен това ще придаде интересен вкус, сякаш го маринова, без да го лишава полезни свойства... За това обелените карамфили също се сгъват в задушени буркани и се заливат с оцет, като не забравяте да посолите и да добавите захар със сушени билки. За повече пикантност и за разнообразие, вместо с оцет, можете да затворите няколко буркана червено вино.

Замразяване

Много домакини са свикнали да замразяват обелените филийки, като ги увиват във фолио. Ако е необходимо, ще трябва да прекъснете точната сумаи например настържете или смелете с блендер. Разбира се, ще загуби малко от вкуса си, но ще запази аромата си.

Изсушаване

Има и друг начин, по който можете да използвате повредените от механично натоварване глави по време на прибиране на реколтата - това е сушене. Резените се нарязват по дължина на тънки плочи и се подреждат върху тава за печене. След това се поставят във фурната и се изсушават, докато се напукат и счупят лесно.

За тази цел има специални електрически сушилни.

След това се поставя в сухи буркани и се съхранява на стайна температура. Трябва да се отбележи, че значителна част от хранителни веществаизгубени, но можете да съхранявате дълго време... Допустимо е да се смилат такива люспи на прах и да се смесват със сол, това също ще помогне да се запази чесънът в продължение на много месеци.

Как да съхранявате чесън в градски апартамент

В този раздел има смисъл да разгледаме не само въпроса за каксъхранявайте чесън в апартамент , но и за , къдетосъхранявайте чесън в апартамента.

Балкон, мазе

Ако има изолиран балкон или лоджия, тогава е достатъчно да го поставите в кутии или банки, както е описано по-горе. Въпреки това, трябва да се има предвид, че температурата през зимата не трябва да пада под 1-2°C.В някои жилищни сградиза населението са предвидени мазета или складови помещения. В този случай проблемът как да съхранявате чесън през зимата в апартамент е много лесен за решаване. Можете да го съхранявате тук различни начини, като контролирате условията на съхранение, за да не изсъхне и загние.

Хладилник

Съхранението на чесън в хладилника е доста популярно, като за този въпрос е отделен специален контейнер. Много хора може да се чудят дали чесънът може да се съхранява в хладилник? Да, и дори желателно за зимни култури. Ако периодично го подреждате, премахвайки повредените глави. Методите за съхранение в буркани са подходящи и за хладилник. Ако, разбира се, пространството позволява.

Как да съхранявате чесъна в хладилника, така че да се побере колкото е възможно повече: поставете вестник или дървени стърготини в контейнер и поставете лука там.

Как да съхранявате чесъна за зимата, за да не изсъхне : солта отново ще помогне. Необходимо е да се приготви силен физиологичен разтвор, да се накисват ленени торбички в него. Намажете самите луковици с всяко растително масло и ги поставете в подготвени торбички, а след това в хладилника.

На рафта

При липса на други места можете да използвате рафтовете и да съхранявате при стайна температура. Тук трябва да се има предвид, че ще трябва да броите за кратко време. Факт е, че при такива условия чесънът при контакт с въздуха изпарява влагата и започва да изсъхва. Ето защо възможен начин- това са стъклени буркани и кутии, където се смесва със сол или брашно. Обикновено така се съхранява чесънът, който ще се консумира. преди всичко, като се има предвид, че не се съхранява дълго време.

Неприятни моменти по време на съхранение, причините за тяхното възникване

сушене:това не трябва да се допуска, при първите признаци трябва да смените мястото за съхранение на чесъна през зимата и да се уверите достатъчновъздух;
появата на мухълвъзниква при нарушаване на нивото на влага и температурен режим, а също и ако по време на прибиране на реколтата луковиците не са напълно изсушени;
кълняемоствъзниква при неправилно съхранение: резените започват да се деформират, появяват се зелени стрелки, губят се полезни качества.

От всичко казано по-горе можем да заключим, че съхранението на чесън през зимата е възможно, ако обърнете дължимото внимание на това. Логично е да се заемем с този въпрос сериозно, тъй като такъв ценен продукт, отгледан сам, е много по-здравословен и по-вкусен, а важното е екологично по-чист. При покупка в магазин или на пазара съществува риск от закупуване на продукт с ниско качество и освен това с чужд произход.

Ето защо, ако сте успели да отгледате добра реколта или да намерите добър узрял чесън, трябва правилно и съвестно да го подготвите за съхранение, да осигурите условия и да контролирате самия процес.

Ако досега не сте успели да запазите реколтата до пролетта, не се отказвайте - помислете каква е грешката и не забравяйте да опитате онези методи, които все още не са приложени.

Условия за прибиране на зимен и пролетен чесън

Времето за прибиране на реколтата зависи до голяма степен от сорта чесън. Зимният чесън, засаден през есента, достига пълна зрялост до юли. А пролетната реколта се прибира по-късно, около август-септември. За да определите по-точно времето за изкопаване на главите, трябва да обърнете внимание на съветите на опитни градинари:

пожълтелите листа в основата, както и омекотената коренова шийка, свидетелстват за пълното узряване на сортовете чесън без жилки;
за пълна увереност в готовността на чесъна, изтръскайте почвата от няколко глави и погледнете люспите. Ако е стегнат и здрав, можете спокойно да прибирате реколтата. И ако главата се разпадне точно в ръцете, това означава, че чесънът вече е презрял;
зимен чесънчесто стрели. Когато откъснете стрелите на чесъна, които, да ви напомня, са много вкусни, особено в, оставете една, тя ще ви каже точното време на прибиране на чесъна. Ако видите, че стрелката се е изравнила, а луковиците със семена са подути и напукани, не се колебайте и се захващайте за работа.

Важно: Закъснението дори с няколко дни може да превърне най-лекия зимен сорт в такъв, който изобщо не е подходящ за съхранение. .

Процес на прибиране на реколтата

изкопайте чесъна, за предпочитане сух и слънчево време... Правете това с вила или лопата, като се опитвате да нараните главите и корените възможно най-малко;
Разпределете плодовете, извлечени от земята, на редове върху чувал и покрийте с листа или трева. Тази техника ще спести сушене на глави от Слънчево изгарянеи ще повиши устойчивостта им към болести и увреждания. В тази форма е препоръчително чесънът да лежи 3 до 4 дни;
ако има риск от валежи, тогава поставете реколтата под навес през нощта;
земята от корените не трябва да се отърсва и още повече - да се чука на земята. Отстранете го внимателно с ръка, за да предотвратите образуването на синини и да съкратите срока на годност;
върховете трябва да се отрязват само след като изкопаните растения изсъхнат. За разлика от много други зеленчуци, например морковите, за което пише за съхранение, изтичането на хранителни вещества от листата към главите продължава до пълното им изсъхване. След отрязване на върховете трябва да остане стъбло с дължина 10 см. Необходимо е също така да се отрежат корените, оставяйки върховете до 3 мм;
ако през периода на препоръчаното копаене на чесън има продължителни валежи и не се очаква подобрение на времето - не се колебайте, събирайте и сушете главите за 7-10 дни в проветриво помещение при начална температура 25°C. В края на процеса на сушене се препоръчва постепенно повишаване на температурата до 40 ° C.

След всички горни манипулации чесънът трябва да бъде внимателно сортиран. Отделете твърде малки, лоши и повредени екземпляри. Те могат да бъдат преработени или консумирани. Само здрави, големи плодове ще бъдат подходящи за съхранение.

Съхранение на чесън

Изсушени и сортирани по големина, плодовете са готови за съхранение. Внимателното спазване на правилата ще ви помогне да запазите запасите от чесън свежи и годни за употреба за много дълго време.

Благоприятни условия за съхранение

Условията за съхранение на зимния и пролетния чесън са малко по-различни. Препоръчително е да използвате зимни сортове преди Нова година и те трябва да се съхраняват само по "студен" начин. Оптимална температураза запазване на такъв капризен чесън варира от -2 до +4 градуса. Също така е важно да поддържате влажността между 70% -80%.

Пролетният чесън е по-малко деликатен и има много по-дълъг срок на годност. За доброто му запазване е достатъчно температурата да не надвишава 15-20 градуса. Влажността на въздуха е достатъчна и 50%.

Важно: За да може чесънът да се съхранява възможно най-дълго, той трябва да се постави в тъмно помещение в добре проветриви съдове.

В мазето

Нашите предци са знаели оптималния начин за съхранение на чесън в изба. Използвайки краищата на оставените стъбла, трябва да сплетете чесновите плитки. Тези чеснови "гердани" се окачват в мазето на специални куки в стената или тавана. Колкото по-близо е температурата в мазето до нула, толкова по-добре. Внимавайте да не стане прекалено топло, тъй като чесънът може да поникне. Понижаването на температурата също е опасно, при минусови показатели продуктите ще замръзнат и това ще влоши вкуса му и ще сведе до минимум съдържанието на витамини.

Ако плитките не могат да бъдат сплетени, тогава можете да поставите главите пластмасова мрежаза зеленчуци или найлонови чорапи.

Не припокривайте решетките. Това може да причини прегряване на чесъна, поява на гниене и мухъл. Всяка глава трябва да има достъп до кислород .

В апартамента

А какво да кажем за градските жители, които нямат изба? Опитни летни жителии градинарите използват много различни трикове, за да запазят чесъна за дълго време в апартамент:

банки. Стерилизирайте големи банкии ги напълнете с добре изсушени, необелени екземпляри и след това просто покрийте с найлонови капачки.
Брашно. За да се подобри запазването, чесънът в буркани може да се поръси с брашно или просто да се потопи във всяка глава.
Сол. Изсипете малко сол в 3-литров буркан, така че да покрие напълно дъното. След това - слой глави, непочистени от люспи. Още сол и след това още чесън. Продължете по този начин, докато бурканът се напълни напълно. Отгоре трябва да има 2 см слой сол.
Смята се, че потапянето му в градински вермикулит увеличава добре срока на годност на чесъна, но имайте предвид, че при работа с това вещество малките му частици могат да затруднят дишането.
Парафин. Отнема много време, но много ефективен метод... Преди съхранение всяка глава трябва да се потопи в разтопен парафин. Получената запечатана обвивка не позволява на влагата от скилидките да се изпари, така че чесънът дългосроченще остане силна и сочна.
Масло. Много хора съветват да се обработват чеснови запаси с маслен състав. За да направите това, добавете 20 капки йод към 1 литър растително масло. Всяка глава трябва да бъде покрита с този разтвор, изсушена малко и поставена на хладно и тъмно място.
Торбички. Доста добър начин с ленени чанти. Добре изсушените плодове трябва да се смесват с люспите от лук и да се поставят в чисти "торби". Ако влажността в апартамента е твърде висока, тогава преди изсушаване главите на чесъна се третират с концентриран физиологичен разтвор.

Силно интересен начинкогато зъбите се държат обелени, се слагат в буркан и се покриват с растително масло. Така ще получите както чесън, така и ароматно масло, което дори и обикновеното ще го направи наистина вкусно и вкусно. Този метод може да се приложи рационално за запазване на некачествената реколта.

В хладилник

Ако добивът от ароматен зеленчук не е много голям, тогава той може да се постави в хладилника на рафт, където температурата се поддържа в рамките на 2-3⁰C. Прегледайте и изсушете това, което сте изкопали, след което поставете в малки картонени кутии, които можете да поставите в хладилника. Вместо кутии могат да се използват копринени торбички или перфорирани найлонови торбички. Така чесънът може да се съхранява до 8 месеца.

Важно: Не дръжте чесън вътре фризер, тъй като след размразяването вече няма да съдържа Голям бройполезни фитонциди и вкусът ще се промени към по-лошо.

Повечето печелившасъхранение на чесън - използвайте няколко метода наведнъж. Можете да завъртите плитки, да изсипете глави в буркани и да ги поставите в хладилника. Единственото нещо - не забравяйте периодично да проверявате запасите си, за да премахнете навреме развалените плодове, които могат да заразят останалите глави с гниене.

През септември все още има много работа в градината, но е време да помислим за зимата Знаете ли как да съхранявате чесъна? Как да удължим срока му на годност, така че да не изсъхне, да изгние и да поникне. Какъв е най-добрият начин за съхранение на чесън? За всичко това ще научите от публикацията ми „Как да съхраняваме чесън“ и резултатите от моя експеримент за съхранение на чесън.

Ако имате зеленчуков магазин, тогава най-добре е да съхранявате чесъна там, при температура на въздуха от -1 до -3 градуса и влажност 85-90%. Чесънът се съхранява добре на съхранение заедно с картофите. Но ако няма такова съхранение, тогава можете да запазите чесъна в градски апартамент.

Чесънът може да се съхранява при стайна температура, ако се спазват следните указания:

ако е прибран в оптималното време (главите на чесъна са узрели, но не са напукани),
ако е добре изсушен на сянка,
ако за съхранение се избират само здрави глави без повреди.

За да удължите срока на годност на чесъна, можете да използвате следните трикове:

ако премахнете корените от дъното на чесъна и го изгорите с огъня на свещ или газ, тогава такъв чесън няма да покълне по-дълго;
чесънът запазва еластичността си по-дълго и няма да изсъхне, ако се потопи в парафин, разтопен от парафинова свещ преди съхранение;
добре съхранен чесън в брашно, сол, керамичен съд, стъклен буркан.

Изборът на метод за съхранение зависи от метеорологични условияв която расте чесън. Миналата есен направих прост експеримент – проучих 4 начина за съхранение на чесън. Исках да знам как най-добре да съхранявам зимния чесън, който е израснал през влажно лято.

Можете да разберете за резултатите от моя експеримент от това видео.

След като проведох такъв експеримент, мога уверено да кажа, че ако лятото беше влажно, тогава най-добре е чесънът да се съхранява в сол. попива по-добре влагата, чесънът пониква по-малко, остава сочен и еластичен 6 месеца (моят експеримент продължи от септември до март).

Много ми харесва, когато чесънът се съхранява на плитки в кухнята, но, за съжаление, така и не се научих да ги плета. Преди това баба ми Анна Николаевна съхраняваше чесъна по този начин.

До пролетта чесънът, съхраняван в апартамента, започва да пониква и за да не остана без чесън, все още правя сушен чесън през есента. Нарязвам чесъна на пластмаси и в сушилня на температура 35-40 градуса. След това го смилам през кафемелачка, слагам праха в малки бурканчета и го съхранявам в стаята.

Как да съхраняваме чесън в градината

Ако искате чесънът да се съхранява по-дълго, да остане свеж, сочен и здрав, тогава можете да го поставите в найлонов плик и да го заровите в градината на дълбочина 30-40 сантиметра (по-добре е да направите това, докато земята не е замразен).

Как да съхранявате чесъна в хладилник

Ако лятото е сухо, тогава съхранявам чесъна в хладилника в стъклен буркан, като го поставям на вратата на хладилника. Така че зимният чесън обикновено се съхранява до пролетта.

Понякога съхранявам обелен и разглобен чесън в буркан и растително масло. Не забравяйте да покриете буркана с капак с дупки, за да не изгние чесънът там. Този чесън се съхранява добре, а маслото е напоено с приятен чеснов послевкус. Това масло е отличен дресинг за зеленчукови салати.

Ако искам да запазя чесъна възможно най-дълго, тогава използвам този метод за съхранение: обелете чесъна от люспите, накълцайте го в блендер или месомелачка и го замразете във фризера, използвайте контейнери за лед или просто в малки найлонови торбички, поставяйки чесновата маса не повече от 1 сантиметър. Замразеният чесън не губи вкуса и ползите си.

Днес ви разказах, мои читатели, за някои от начините за съхранение на чесън и вие научихте как да съхранявате чесън у дома. Надявам се, че знаете други начини за съхранение на чесън, които моля, разкажете ми за него в коментарите за моите читатели.

Чесънът е важна съставка в много закуски, супи, зеленчукова яхния, зърнени храни, салати и сосове. Тя им дава приятен аромат, пикантност и пикантност, така че не можете без него в кухнята. Знаейки как да съхранявате чесъна, можете да го запазите в оригиналния му вид през цялата зима и да го използвате в менюто през цялата година.

Трябва да помислите за тънкостите на подготовката на чесъна за съхранение дори по време на периода на прибиране на реколтата.

Има няколко разновидности на чесън, така че трябва да разберете времето и характеристиките на всеки от тях:

Пролет или лято. Събира се през първата половина на август, когато листата пожълтяват напълно и започват да лежат на земята. Може да се съхранява дори до следващата реколта.
зимата. Достига зрялост в средата на лятото, когато листата започват да пожълтяват, люспите стават по-тънки и кожата на съцветията се напуква. Съхранява се при ниски температури.

Много е важно да не пропускате периода на копаене: ако главите се разпаднат на скилидки, тогава те вече не са подходящи за дългосрочно съхранение. Идеалната луковица за съхранение е суха, твърда, има 3-4 слоя защитна обвивка, като филийките са добре отделени един от друг. Влажните люспи са знак, че реколтата все още не е готова за прибиране на реколтата.

Беритбата трябва да се извършва само при сухо време, сутрин или вечер. Когато копаете, трябва да внимавате да не повредите главите с върха на лопатата или вилиците. Повреденият чесън не е подходящ за дългосрочно съхранение.

Събраната реколта трябва да се изсуши под навес. Ако се планира главите да се съхраняват в плитки, тогава стъблата не се отрязват. Във всички останали случаи стъблата трябва да се отрежат с остри ножици на разстояние 1,5 см от началото на шията, а корените да се отстранят с резитба. В никакъв случай не трябва да оставяте набръчкани, повредени, болни глави.

Ако част от прибраната реколта не е подходяща за дългосрочно съхранение, не се обезкуражавайте. Такива глави могат да бъдат смачкани, изсушени или замразени. Чесънът, набран в тази форма, е много удобен за използване, но губи малко вкус, тъй като замразяването засяга както вкуса, така и консистенцията на продукта. По-добре е чесънът да се замразява в нарязана форма и на малки порции. Препоръчително е да съхранявате такива заготовки в две торби, в противен случай храната във фризера ще придобие характерна миризма.

Добър резултат се получава при обработка със специален разтвор: 10 капки йод се добавят към половин литър калцинирано растително масло и всяка глава се потапя в него. След това обработената реколта може да бъде запазена по всеки удобен начин.

Оптимални условия за съхранение

Как да съхранявате чесъна, за да не изсъхне? Най-добре е да се съхранява на хладно място. Температурата трябва да варира от +3 до +5. Ако реколтата е сгъната на топло място, това ще доведе до изсушаване на главите и тяхното влошаване.

Оптималната влажност не трябва да надвишава 80%. Но прекомерната сухота също е вредна, тъй като главите ще започнат да изсъхват. Ето защо трябва да знаете как да съхранявате чесъна, така че да не изсъхне и да не изгние. Спазвайки тези условия, можете да спестите събраните суровини в частни сгради в килера, мазето, тавана и дори в апартамент.

Предпоставка е тъмно място. Когато са изложени на светлина, зъбите ще започнат да поникват.

Периодично прибрана реколтатрябва да бъдат ревизирани, за да се премахнат навреме изгнили крушки. Тяхното присъствие е много лесно да се определи по характеристиката неприятна миризма... Увреждането на главите възниква поради инфекция с гъбички и неспазване на изискванията за съхранение.

Начини за съхранение на чесън у дома

Чесънът може да се съхранява не само отделно, но и заедно с лука в малки платнени торбички, дървени кутии и картонени кутии. Ако реколтата се планира да се съхранява в изба, трябва да се погрижите за добра вентилация. Постоянна циркулация свеж въздух- ключът към успешното съхранение на цялата реколта.

В стъклени буркани или кутии

Доста удобно е да съхранявате чесъна в буркан. Избраните глави трябва да се разглобят на филийки и да се изсушат в стаята. След това поставете в контейнер и, без да запушвате, оставете в сухо помещение.

Дървените или шперплатовите кутии са най-популярните контейнери за съхранение. Основното е, че те имат дупки за циркулация на въздуха.

Правила за съхранение в хладилник

Чесънът се съхранява много добре в хладилник. Единственият минус е, че често в него няма свободно място. Подсушете избраните глави и прехвърлете в хартиени пликове. Ако има излишна сол или суха обелка от лук, може да се добави и вътре, това подобрява качеството на съхранение.

В сол

много положителни отзивичуйте за метода на съхранение в сол. На дъното на контейнера от шперплат трябва да се изсипе сол, след което да се постави един слой сортирани и изсушени глави. Необходимо е да се гарантира, че те нямат допирни точки един с друг. Предишният слой се полага само след засипване със сол на предишния. В една кутия могат да се съхраняват не повече от 5 слоя чесън. Вместо кутии можете да вземете стъклени съдове, но това не е толкова удобно.

Чесънна маса през месомелачка

Този метод най-често се използва при първите признаци на разваляне. Изгнили или пресушени филийки трябва да се изхвърлят, а останалите да се почистят и да се прекарат през месомелачка. Посолете чесновата маса, разбъркайте, прехвърлете в буркани и запушете. Съхранявайте в хладилник.

Пречистена технология за съхранение

Обеленият чесън е много удобен за използване по време на готвене, тъй като не е нужно да губите време за белене. Просто няма да стои дълго време дори в хладилника. Най-добре е да прехвърлите обелените филийки в стъклен съд и да покриете с растително масло. Като алтернатива, чесънът може да се сгъне в предварително стерилизирани буркани, да се затвори с капак и да се постави на студено място. Но срокът на годност на такъв продукт е твърде кратък.

Как да държим чесъна в масло?

Този метод е добър, защото освен добре запазен продукт, можете да получите и ароматно чесново масло като бонус. Обелените филийки се сгъват плътно в буркан, като периодично се добавя масло. Съхранявайте на хладно място със запечатан капак.

Понякога вместо олио се използва сухо бяло или червено вино, винен или трапезен оцет.

В ленени торбички

Тези чанти могат да бъдат ушити от стари дрехи и отпадъчни тъкани. Основното нещо е да се потопи готова продукцияв силен физиологичен разтвор и изсушете добре. Солта, която е напоила тъканта, предотвратява навлизането на патогенни микроби, така че чесънът не се влошава.

На плитки и китки

Само летен чесън може да се съхранява на плитки и гроздове. Това стар начинсъхранението често се използва от нашите баби и прабаби. На стари снимки и картини можете да видите истински гирлянди от чесън, висящи по стени или греди.

За здравина използвайте въже или канап, като направите примка в края за по-лесно окачване.

Необходими са много умения за плетене на плитка, но заема малко място, което е много удобно в градски апартамент. По-лесно е да вържете главите към стъблата на гроздове и просто да окачите в сухо помещение.

Ако не искате да се забърквате с гроздове и плитки, можете да сгънете главите в стари найлонови чорапи или чорапогащи и да ги закачите на уединено място.

Необичаен метод - кола маска

Този метод се използва рядко, но неговата ефективност е доста висока. Преди това той постоянно се използваше в зеленчукови магазини, преди да изпрати суровини на пазара или магазина. Главите в парафин могат да се съхраняват най-малко 6 месеца в оригиналния им вид, тъй като това вещество не позволява на влагата да се изпари. Подготвените висококачествени глави се потапят в течен парафин, оставят се да се втвърдят и се прехвърлят в подходящ съд.

В брашно

Като алтернатива можете да съхранявате главите в стъклени буркани с брашно. Чесънът се сгъва свободно в съд с корените надолу и се поръсва обилно. Не е необходимо да запечатвате консервите.

Поръсване на чесън с пресни дървени стърготини

Съхранението на зеленчуци и кореноплодни култури в дървени стърготини е добре познат метод. Най-добре е да използвате иглолистни дървени стърготини и дървени кутии. Съхранявайте главите, покрити с дървени стърготини, в хладно и сухо помещение.

Периоди на съхранение

Не е трудно да съхранявате чесън правилно през зимата, но трябва да се има предвид, че в зависимост от метода периодите на съхранение също се различават:

Чесънът се съхранява най-дълго в парафин и други свободно течащи сухи продукти. Същото важи и за ленените чанти, ако лежат в сухо помещение. При спазване на всички правила, продуктът ще запази свойствата си в продължение на шест месеца.
Следва чесънът в хладилника, олиото и бурканът. Максималният срок на годност е 3 месеца.
Нарязаната чеснова маса със сол може да се използва за не повече от 8 седмици.

Трябва да се има предвид, че летният чесън се съхранява по-добре, а зимният трябва да се използва първо.

По-добре е да съхранявате голяма реколта по няколко начина. Това ще спаси от загубата на чесън в тези случаи, ако изведнъж не са спазени някои условия за съхранение.