Cilantro - ургамлын ашиг тус, хор хөнөөл; үүнийг өсгөх; ашигтай шинж чанар ба эсрэг заалтууд; хоол хийх, эмчлэхэд кориандра хэрэглэх; хоолны жор. Бусад нь уулздаг мужуудын дагуу. Дэлхий даяарх хоолонд кориандра

Эдгээр хоёр нэрийг хоол хийх, анагаах ухаан, гоо сайхны салбарт олж болно. Тэд олон ашигтай шинж чанартай бөгөөд эрт дээр үеэс мэдэгдэж байсан. Тэдний хэрэглээний соёл нь бас нэлээд өргөн хүрээтэй байдаг - тэдгээрийг Кавказ, Ойрхи Дорнод эсвэл аль алинд нь ашигладаг Европын орнууд... Гэсэн хэдий ч кориандра ба килантро нь үндсэндээ ижил ургамал гэдгийг цөөхөн хүн мэддэг. Ганц ялгаа нь эхнийх нь үр, хоёр дахь нь ургамал (ургац хурааж, ногооноор ашигладаг) юм.

Кориандрын ашигтай шинж чанарууд

Гаднах байдлаар кориандра бол хатуу бөмбөлөг хэлбэртэй үр тул олон хүмүүс cumin болон кориандратай андуурдаг боловч эдгээр нь огт өөр ургамал юм. Гаднах байдлаараа адилхан боловч нэг гэр бүлд харьяалагддаг учраас л адилхан. Түүнээс гадна тэд мэдэгдэхүйц ялгаатай байдаг химийн найрлага. Тиймээс кориандра нь дараахь элементүүдийг агуулдаг.

• гоо сайхны зориулалтаар идэвхтэй ашигладаг өөх тос, тос;
• бие махбодийн тогтвортой, эрүүл үйл ажиллагаа, шаардлагатай дааврын нийлэгжилт, шаардлагагүй элементүүдийг татан буулгахад шаардлагатай хүчил (стеарик, олеин, линол болон бусад);
• А, В, С, Е бүлгийн витаминууд нь ургамлыг эмийн зориулалтаар ашиглах боломжийг олгодог;
• элсэн чихэр орлуулагч (фруктоз ба глюкоз) нь жингээ хасахад ашиглах боломжийг олгодог;
• арьсанд сайнаар нөлөөлдөг бодисууд (жишээлбэл, пектин);
• хэвийн амьдралд шаардлагатай микроэлементүүд (төмөр - цусны эргэлт, кальци - ясыг бэхжүүлэх, натри, фосфор, магни - тархины үйл ажиллагааг сайжруулах, мэдрэлийн систем, түүнчлэн зүрх, зүрх судасны тогтолцооны тогтвортой үйл ажиллагаанд хувь нэмэр оруулдаг кали).

Мэргэжилтнүүд дараахь зүйлийг тодорхойлсон ашигтай шинж чанаруудкориандра. Нэгдүгээрт, энэ ургамал нь илчлэг багатай тул жингээ хасах хүсэлтэй хүмүүс идэж болно гэсэн үг юм. Үүнээс гадна тогтмол хэрэглэснээр холестерин, цусан дахь сахарын хэмжээг бууруулж, ерөнхий сайн сайхан байдалд сайнаар нөлөөлж, зүрх судасны тогтолцооны байдлыг сайжруулж, олон өвчнөөс урьдчилан сэргийлдэг. Энэ нь зүрхний хэм алдагдал, түүнчлэн зүрхний хэм алдагдал бүхий гипертензийн өвчтөнүүдэд зөвлөж байна өндөр түвшинцусан дахь ялтасууд.

Кориандрын чухал шинж чанар нь арьсны болон биеийн салст бүрхэвчийг эрүүл байлгах антиоксидант агуулдаг тул хөгшрөлтийн явцыг удаашруулдаг. Үүнээс гадна антиоксидант агуулагдах нь чөлөөт радикалуудын хортой нөлөөллөөс зайлсхийдэг бөгөөд энэ нь хүний ​​биед хорт хавдар үүсэхээс сэргийлдэг гэсэн үг юм.

Энэ гэр бүлийн кориандра, яншуй болон бусад зарим ургамлууд нь эр бэлгийн даавар болох тестостерон дааврын байгалийн аналог болох адростерон агуулдаг. Эрэгтэйчүүд эдгээр ургамлыг хоол хүнсээр тогтмол хэрэглэх нь бэлгийн дур хүслийг нэмэгдүүлэх, үр ашиг, тэсвэр тэвчээрийг нэмэгдүүлэх, хадгалахад тусалдаг Сайхан сэтгэлтэй байгаарай... Кориандрыг хэрэглэдэг эмнэлгийн зорилгоорэрэгтэй үргүйдлийн эмчилгээнд эр бэлгийн эсийн чанарыг сайжруулах.

Кориандра нь эмийн зориулалтаар ашиглагддаг

Энэ ургамал нь жингээ хасахыг мөрөөддөг хүмүүст зайлшгүй шаардлагатай. Шаардлагатай бүх амин хүчил, витамин, ашигтай ул мөр элемент байгаа хэдий ч кориандра нь агуулаагүй болно. олон тооныкалори. Үүний зэрэгцээ энэ нь илүүдэл шингэнийг биеэс зайлуулдаг бөгөөд энэ нь жингээ хасах үйл явцад хувь нэмэр оруулдаг.

Гоо сайхны зориулалтаар эдгээр үрийн тосыг идэвхтэй ашигладаг. Үсэндээ тогтмол түрхэх нь үсний ургалтыг сайжруулж, салахаас сэргийлдэг. Үүнээс гадна кориандрын тос нь үсний уутанцарт үр дүнтэй тэжээл өгдөг бөгөөд энэ нь эрэгтэй хүний ​​​​хувьд чухал ач холбогдолтой бөгөөд үсэнд тааламжтай гялалзсан байдлыг өгдөг бөгөөд энэ нь эмэгтэйчүүдийг аль хэдийн татдаг. Тосны үндсэн дээр янз бүрийн маск хийдэг бөгөөд үүнийг мэргэжлийн болон ахуйн нөхцөлд ашиглаж болно.

Килантрогийн онцлог шинж чанарууд

Кориандрын ногоонуудыг cilantro гэж нэрлэдэг. Гаднах нь яншуйгаас тийм ч их ялгаатай биш юм. Энэ бол жижиг ногоон ургамалөндөр нь 70 сантиметр хүрдэг. Үндэс хэлбэр нь ээрмэлтэй төстэй. Яг л яншуй шиг цилантроны иш нь гөлгөр боловч оройд ойртох тусам салаалж эхэлдэг. Яншуй нь зөвхөн амтаараа cilantro-аас ялгаатай байх чадвартай, навчны хэлбэр нь бараг ижил байдаг.

Килантро ба яншуй

Кориандра нь цагаан эсвэл ягаан цэцэгтэй, дүрмээр бол ишнийх нь дээр олон байдаг, энэ бол үнэхээр үзэсгэлэнтэй юм. Cilantro 6-7-р сард цэцэглэдэг. Цэцэг бүр нь нэг төрлийн шүхэр үүсгэдэг бөгөөд үүний тулд тэд Umbrella хэмээх нэрийг авсан. Цэцэг нь амархан тоос хүртдэг тул цэцэглэлтийн төгсгөлд тэдгээрийн оронд жимс жимсгэнэ - ургамлын үрийг харж болно. Тэдгээр нь хатуу бөмбөлөг хэлбэртэй бөгөөд кориандра гэж нэрлэгддэг (Францын кориандраас). Ургамлын үр жимс нь 7-р сард (хэрэв өмнөд хэсэгт ургадаг бол) эсвэл 8-р сард (хэрэв ургасан бол) боловсордог. хойд бүс нутаг). Үүний зэрэгцээ, ургамал нь өөрөө маш мадаггүй зөв байдаг, засвар үйлчилгээ их шаарддаггүй, гэхдээ энэ нь жил бүр байдаг тул жил бүр тариалах ёстой.

Нэмэлт мэдээлэл. Cilantro цэцэг нь зөгийн балны маш сайн ургамал бөгөөд тэдгээрийг цуглуулахын тулд ихэвчлэн apiary-ийн ойролцоо тарьдаг сайн ургацзөгийн бал.

Химийн найрлагын хувьд килантро нь витаминаар маш их баялаг юм. Энэ нь PP бүлгийн витамин ба холин агуулсан байх нь чухал юм - биеийн эсийг хорт бодис, чөлөөт радикалуудын хортой нөлөөнөөс хамгаалдаг бодис. Ул мөр элементийн хувьд ургамал нь селен, марганец, зэс, цайр агуулдаг тул түүний хэрэглээ нь бие махбодийн үйл ажиллагааг тогтвортой байлгах, үр ашгийг дээшлүүлэх, анхаарал төвлөрүүлэхэд хувь нэмэр оруулдаг.

Эрт дээр үед цилантрог бөө нар зан үйлдээ идэвхтэй ашигладаг байсан бол одоо гол хэрэглээ нь хоол хийхэд төвлөрч байна. Энэхүү амтлагчийг урт наслалтаараа алдартай Кавказын ард түмэн хайрладаг амин чухал энерги, энэ нь бусад зүйлийн дотор ургамлын ашигтай шинж чанараар тайлбарлагддаг.

• Юуны өмнө килантро нь дархлаа дарангуйлах нөлөөтэй тул микроб, халдварын улмаас үүссэн янз бүрийн үрэвсэлд ашиглагддаг. Энэ нь мөн бактерийн эсрэг шинж чанартай боловч хиймэл антибиотик хэрэглэсний дараа тохиолддог тул бусад биеийн тогтолцооны ажилд саад болохгүй. Тодорхойлсон шинж чанаруудын улмаас цус алдалтыг зогсооход тусалдаг;
• Өвдөлт нь спазмтай, тайвшруулах, тайвшруулах шинж чанартай (гаа эсвэл эхийн ургамал шиг хүчтэй биш, харин мэдрэлийн системд эерэг нөлөө үзүүлдэг) бол өвдөлт намдаах үйлчилгээ үзүүлдэг;
• Хоол боловсруулах системд нөлөөлдөг: энэ нь laxative эсвэл choleretic бодис болгон ашигладаг. Үүний зэрэгцээ энэ нь хорт бодисыг биеэс зайлуулахад тусалдаг;
• Шаардлагагүй бодисыг зайлуулж, ургамлын хорт хавдарыг дарангуйлах үйлчилгээтэй хослуулан килантро хамгийн их хэрэглэдэг. үр дүнтэй арга хэрэгсэлхорт хавдар гэх мэт аймшигт өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх зорилгоор.

Кориандрыг килантроноос хэрхэн ялгах вэ

Кориандра бол cilantro бөгөөд энэ нь бие биенээсээ ялгаатай биш гэсэн үг юм. Эхний үг нь үрийг, хоёр дахь нь ногоон ургамлыг илэрхийлдэг. Гэсэн хэдий ч үнэн хэрэгтээ нэг ургамлыг өөр өөр аргаар ашиглах ёстой гэдгийг санах нь зүйтэй. Энэ нь зөвхөн амтлагчийн химийн найрлагын ялгаа төдийгүй амт нь ялгаатай байдагтай холбоотой юм.

Ихэнхдээ кориандра, килантро хоол хийхэд ашигладаг бөгөөд та тэдгээрийг ердийн супермаркетаас зөвхөн өөр өөр хэлтэст худалдаж авч болно. Эхнийх нь уутанд хийсэн амтлагч, хар перц, каравайн үр гэх мэтийн хажууд байдаг хэсэгт зарагддаг. Cilantro нь ихэвчлэн ногооны дэргэд тавиур дээр байрладаг.

Анхаар! Зарим хүмүүс кориандра нь гаднах ижил төстэй байдлаас шалтгаалан яншуй гэж боддог боловч энэ нь ургамлын амт, химийн найрлагад огт өөр байдаг. Хоолны жороор нэг нэгийг нь солих нь туйлын тааламжгүй үр дагаварт хүргэж болзошгүй - таваг нь зүгээр л ажиллахгүй, учир нь энэ нь хүссэн амтгүй болно.

В Азийн орнуудтайлбарласан амтлагчийг бараг бүх аяганд нэмж, онцгой амтыг өгдөг.

Чухал! Кориандра үүсгэхийн тулд тааламжтай үнэрболон амт нь үүнийг нунтаглахыг зөвлөж байна. Гэсэн хэдий ч та тунг маш болгоомжтой хийх хэрэгтэй, учир нь хэрэв та хэмжээгээ хэтрүүлбэл таваг нь найдваргүй муудах болно.

Кавказад энэ амтлагчийг бараг бүх төрлийн соус дээр нэмдэг: adjika, tkemali, satsibeli. Жинхэнэ пилаф, харчо шөл эсвэл лууванг "солонгос хэлээр" хийх нь үүнгүйгээр бүрэн гүйцэд биш юм.

Амтаас гадна килантро, кориандра хэрэглэхэд эмнэлгийн эсрэг заалтууд байдаг.

• Нэгдүгээрт, гастрит, ходоодны шархлаатай хүмүүст халуун ногоо хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Тэдний хувьд үр, ногоонд агуулагдах хүчил нь өвчнийг улам хурцатгахад хүргэдэг тул яаралтай эмнэлгийн тусламж авах шаардлагатай болдог;
• Хоёрдугаарт, хамгийн түгээмэл зүйлүүдийн нэг сөрөг нөлөөТайлбарласан амтлагчийг хэт их хэрэглэх нь нойрны хямрал юм. Үүний зэрэгцээ, боломжийн хязгаарт энэ ургамал нь биеийг тайвшруулж, мэдрэлийн системийн үйл ажиллагааг хэвийн болгодог. Тиймээс сөрөг үр дагавраас зайлсхийхийн тулд ургамлыг дунд зэрэг хэрэглэхэд хангалттай;
• Гуравдугаарт, амтлагч нь амтыг өөрчилдөг хөхний сүү, тиймээс энэ хугацаанд хэрэглэхийг зөвлөдөггүй хөхөөр хооллоххүүхэд болон жирэмсэн үед харшил үүсгэхгүйн тулд.

Тиймээс кориандра, килантро нь зөв хэрэглэвэл эрүүл мэндэд маш их ашиг тустай байдаг. Шинэхэн ургамал нь маш их хэмжээний витамин, эрдэс бодис агуулдаг бөгөөд янз бүрийн хоол бэлтгэхэд идэвхтэй ашиглагддаг. Үнэ цэнэтэй кориандрын тосыг үрнээс гаргаж авдаг бөгөөд энэ нь арьс, үсэнд эерэг нөлөө үзүүлдэг тул хоол хийхэд төдийгүй гоо сайхны салбарт ашигладаг. Олон хүмүүсийн асуудаг асуултанд хариулахдаа: кориандра ба килантро хоёрын ялгаа юу вэ, бид юу ч биш гэж дүгнэж болно. Энэ бол ижил ургамал бөгөөд зөвхөн үрийг кориандра гэж нэрлэдэг бөгөөд навчтай ишийг cilantro гэж нэрлэдэг.

Видео

Бид цилантрог хаа сайгүй хэрэглэдэг бөгөөд зөвхөн хоол хийхэд төдийгүй анагаах ухаан, гоо сайхны салбарт ч ашигладаг. Тиймээс энэ ургамлыг олон хүн мэддэг. Мөн бүс нутгаас хамааран хэд хэдэн нэртэй байдаг. Олон хүмүүс энэ ургамлыг кориандра гэж нэрлэдэг. Үүнтэй холбоотойгоор байгалийн асуулт гарч ирнэ: "Криандра ба килантро хоёр ижил зүйл үү, үгүй ​​юу?" Энэ хүндрэлтэй тулгарцгаая.

Килантро гэж юу вэ?

Энэ нь хоол хийхэд илүү их хэрэглэгддэг. Энэ өвс нь өвөрмөц, тод үнэртэй байдаг. Үүнийг шинэхэн, хатаасан хэлбэрээр хэрэглэдэг. Энэ ургамлын амт нь бага зэрэг гашуун, өвөрмөц юм. Гэхдээ килантрог хоол хийхэд ашиглах дуртай олон шүтэн бишрэгчид байдаг. Гэхдээ яагаад заримдаа өөрөөр нэрлэдэг вэ? Кориандра ба килантро хоёр ижил зүйл үү? Үнэн хэрэгтээ эдгээр нь нэг ургамал юм. Cilantro нь өвс өөрөө, түүний ногоон хэсэг гэж нэрлэгддэг. Кориандра бол ургамлын үр юм. Энэ нь хоол хийхэд амжилттай хэрэглэгддэг. Ногоон болон үр нь арай өөр амтыг өгдөг тул тэдгээрийн хоорондох ялгаа нь мэдэгдэхүйц юм. Хэрэв та салат эсвэл эхний хоолыг чимэглэх шаардлагатай бол cilantro хэрэгтэй болно. Кориандра нь загасыг давсалж, даршилж, хадгалах, хиам бэлтгэх, мөн дорнын хоол хийхэд ашигладаг. Үйлдвэрлэлийн явцад ургамлын үрийг заавал нэмдэг зарим ликёрууд ч байдаг.

Жаахан түүх

Эрт дээр үед ч гэсэн тэд энэ ургамлыг ашиглаж эхэлсэн. Тиймээс үүнийг заримдаа хятад яншуй гэж нэрлэдэг. Гэхдээ зөвхөн 5 мянга гаруй жилийн турш үүнийг хоол хийхэд ашиглаж ирсэн. Эхэндээ кориандра ба килантро нь нэг бөгөөд адилхан бөгөөд бидний олж мэдсэнээр тэдгээрийг анагаах ухаанд эм болгон ашигладаг байжээ. Энэ ургамлыг үхэшгүй мөнхийн бэлгэдэл гэж үздэг байв. Талийгаачийн хажууд кориандрын жимсийг саркофагт хийжээ. Европт энэ амтлагч нь зайлшгүй бүрэлдэхүүн хэсэг байсан бөгөөд аажмаар дэлхий даяар тархсан. Зарим улс оронд килантро онцгой нэр хүндтэй болсон боловч хаа нэгтээ танигдаагүй хэвээр байв.

Халуун ногоо хэрэглэх

Хоол хийхээс гадна cilantro нь хэрэглээгээ олсон хэд хэдэн газар байдаг. Энэ нь үндсэндээ нэмэлт эм юм. Жишээлбэл, энэ ургамлын үрийг зажлах үед архины үнэрийг багасгаж, хордлогын явцыг удаашруулдаг. Цилантроны эфирийн тосыг мөн зарим алдартай тосыг үйлдвэрлэхэд ашигладаг.Орос улсад үйлдвэрлэсэн кориандратай Бородинский талхыг олон хүн дуртай байдаг.

Ашигтай шинж чанарууд

Хэрэв кориандра, килантро хоёр ижилхэн бол тэдэнд юу байдаг вэ? Ургамлын үр нь биеэс хорт бодисыг зайлуулахад хувь нэмэр оруулдаг. Тэдний хэрэглээ нь ходоод гэдэсний замын ажлыг хөнгөвчлөх, маш хүнд хоолыг шингээхэд тусалдаг. Кориандра нь амархан шингэж, ходоодны хүндийн мэдрэмжийг арилгадаг. Ургамлын ногоонууд нь зүрх, судаснуудад сайнаар нөлөөлдөг. Хоолны дуршил муутай хүмүүст килантро идэхийг зөвлөж байна. Олон тооны ашигтай шинж чанаруудыг үл харгалзан энэ калорийн агууламж маш бага байдаг. Тиймээс та өөрийн дүр төрхийг гэмтээхгүйгээр идэж болно.

Эсрэг заалтууд

Гэхдээ энэ хүртэл сайхан ургамалсул талуудтай. В их хэмжээгээркилантро эсвэл кориандра нь нойрыг алдагдуулж, хүчийг сулруулдаг. Энэ амтлагч нь гастрит, чихрийн шижин, цусны даралт ихсэх өвчний эсрэг заалттай байдаг. Гэхдээ энэ нь хүн бүх зүйлд хэзээ зогсохоо мэддэг байх ёстойг дахин нотолж байна. Хэт их хэмжээний килантро нь хамгийн амттай хоолыг ч сүйтгэдэг.

В хоолны жоркориандрын үр, цилантро ногооныг ихэвчлэн жагсаасан байдаг. Тэдний ачаар бэлтгэсэн тавагны амт нь илүү тод, сонирхолтой болдог. Гэхдээ кориандра, килантро хоёр ижил зүйл гэдгийг хүн бүр мэддэггүй. Гэсэн хэдий ч тэдгээрийн хооронд тодорхой ялгаа байдаг.

Кориандра (килантро): тайлбар

Юуны өмнө кориандра эсвэл килантро гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй өөр өөр нэрсижил ургамал. Ургамлыг жоронд хэрэглэж буй хэлбэрээс хамааран эдгээр хоёр сонголтыг хоёуланг нь олж болно.

Латин хэлээр ургамлын нэр нь Coriandrum sativum шиг сонсогддог. Энэ бол хагас метр өндөртэй Umbrella овгийн нэг наст өвслөг ургамал бөгөөд үрийг нь эфирийн болон тослог тос авах түүхий эд болгон ашигладаг. Тийм ч учраас кориандрын жимсийг хүнс, үнэртэн, гоо сайхны үйлдвэрлэл, саван үйлдвэрлэхэд ашигладаг.

Хоол хийхдээ кориандрын ногооныг ихэвчлэн cilantro гэж нэрлэдэг. Ховор тохиолдолд жороор та "шинэ кориандра" нэрийг найрлага болгон олж болно. Үр, шинэхэн, энэ ургамлыг өөрөөр нэрлэдэг. Гэхдээ кориандра ба килантро нь нэг бөгөөд ижил зүйл гэдгийг санаарай. Зөвхөн эхний тохиолдолд ургамлын жимс (үр), хоёрдугаарт, ногоон гэсэн үг юм.

Килантро ба кориандра ямар харагддаг вэ? 50 см орчим ишний урттай, орой дээрээ шүхэр хэлбэртэй баг цэцэгтэй богино ургамал. 6 эсвэл 7-р сард (тарихаас хамааран) цагаан жижиг цэцэг гарч ирдэг бөгөөд үр нь хоёр сарын дараа боловсордог.

Cilantro навчнууд нь яншуйтай төстэй боловч илүү их байдаг дугуй хэлбэртэй. Хамгийн сайхан цагТэдний цуглуулгын хувьд энэ бол цэцэглэлтийн үе юм. Энэ үед тэд хамгийн ашигтай байдаг.

Ургамлын гарал үүсэл

Кориандра ба түүний ашигтай шинж чанаруудыг таван мянган жилийн өмнө мэддэг байсан. Энэ ургамлын үрийг Египетийн фараонуудын булшнаас олсон бөгөөд Ромчууд тэднийг явган аялалд авч явдаг байв. Эзлэн байлдан дагуулах дайны үеэр тэд кориандрыг шархыг эдгээх, хоолны дуршилыг нэмэгдүүлэх эм болгон ашигладаг байв. Ургамлын эх нутаг нь Зүүн Газар дундын тэнгис юм.

"Кориандра" нэр нь эртний Грекийн "корис" (корик) гэсэн үгнээс гаралтай бөгөөд энэ нь алдаа гэсэн утгатай. Энэ нь өвөрмөц онцлогтой холбоотой юм эвгүй үнэрнухсанаар ялгардаг шинэхэн навчболон боловсроогүй ургамлын үр.

МЭ 1-р зуунд Ромчууд Британийг эзэлсний дараа ургамлын үр жимс Европт хүрчээ. Зүүн өмнөд мужуудад килантро эрт дээр үеэс тариалж байсан бөгөөд зөвхөн 15-р зуунд эх газрын гүнд тархаж эхэлсэн. Үүний зэрэгцээ кориандра, килантро Америк, Австрали, Шинэ Зеландад ирсэн.

Нутаг дэвсгэр рүү орчин үеийн Ороскориандрыг 19-р зууны дунд үед Испаниас авчирсан. Эхэндээ энэ нь хогийн ургамал гэж тооцогддог байсан бөгөөд хэдхэн жилийн дараа тэд эфирийн тос авахын тулд гоньдтой хамт хэрэглэж эхэлсэн.

Хоол хийхэд кориандрын хэрэглээ

Үндэсний хоолонд өөр өөр улс орнуудДэлхийн улс орнуудад энэ ургамлыг тодорхой хэлбэрээр ашиглах нь заншилтай байдаг. Килантро ба кориандра нь бие биенээсээ ялгаатай амт... Ногоон нь бага зэрэг гашуун боловч тааламжтай, хурц үнэртэй байдаг. Кориандрын үр нь халуун ногоотой, анхилуун үнэртэй байдаг.

Азийн орнуудад энэ амтлагчийг бараг ямар ч хоолонд нэмдэг бөгөөд энэ нь түүнд өвөрмөц амтыг өгдөг. Кориандрыг онцгой үнэртэй болгохын тулд үрийг нь урьдчилан буталсан байна. Газрын хэлбэрээр ургамлын үр жимсийг бага хэмжээгээр нэмнэ, учир нь ийм амтлагчийн амт нь хүчтэй бөгөөд тод харагддаг.

Жоржиа мужид кориандра, түүнчлэн сатсибели, ткемали сүмсгүйгээр жинхэнэ аджика хоол хийх боломжгүй юм. Энэхүү амтлагч нь солонгос лууван, харчо шөл, пилаф, Бородино талх хийх амтлагчийн зайлшгүй бүрэлдэхүүн хэсэг болжээ. Нунтагласан кориандра нь хар чинжүү, давстай хамт хоол хийхэд хэрэглэгддэг.

Cilantro - эрхэм ногоон

Кориандрын үр болон түүний ногоон аль аль нь ашигтай шинж чанартай байдаг тул ургамлыг хоол хийхэд хэрэглэх хэлбэр нь шинж чанараас хамаарна. үндэсний хоол... Доорх зургуудыг харуулсан килантро ба кориандра зэргийг ихэвчлэн өөр өөр хоолонд хэрэглэдэг.

Азербайжан, Армен, Гүрж зэрэг улсад хоол хийхдээ үндэсний хоол cilantro ногоон заавал байх ёстой. Энэ нь тэдэнд онцгой хурц амт, үнэрийг өгдөг. Кавказад килантро нь татсан маханд нэмдэг бөгөөд тусад нь соусын нэг хэсэг болгон шарсан маханд үйлчилдэг.

Шинэхэн кориандрын ногоон идэх нь хамгийн ашигтай байдаг. Тиймээс килантро ихэвчлэн салатанд нэмдэг бөгөөд махан хоолонд соус бэлтгэхэд ашигладаг.

Килантро ба кориандра: ашигтай шинж чанарууд

Кориандрын үр, ногоон (килантро) гэх мэт олон төрлийн байдаг ашигтай чанарууд... Тэдний ачаар үйлдвэр нь янз бүрийн салбарт өргөн хэрэглэгддэг. Кориандра ба килантро нь нэг бөгөөд ижил учраас үр, навчийг хоёуланг нь ашиглах хэрэгтэй гэдгийг санах нь зүйтэй.

Кориандрын жимс нь үрийн боловсорч гүйцсэн зэргээс хамааран 60-75 хувийн линалол агуулсан эфирийн тос агуулдаг. Энэхүү өнгөгүй шингэн нь хөндийн сараана цэцгийн тааламжтай үнэртэй. Энэ өмчийн улмаас кориандрыг ихэвчлэн үнэртэн, гоо сайхны салбарт ашигладаг.

Эфирийн тосноос гадна кориандрын жимс нь өөх тос, А, С витамин, таннин, азот агуулсан бодис агуулдаг. Эдгээр бүх шинж чанарууд нь түүнийг эмийн үйлдвэрт ашиглахад тохиромжтой болгодог. Кориандр бол сайн антисептик, холеретик ба өвдөлт намдаах үйлчилгээтэй.

Хоолны дуршилыг нэмэгдүүлэх, хоол боловсруулалтыг сайжруулах, ходоодны ханыг эдгээх, геморройг үр дүнтэй эмчлэх, бэлгийн дур хүслийг нэмэгдүүлэх - эдгээр үр дүнд кориандрын жимсийг өдөр бүр хэрэглэхэд хүрч болно. Нэг хүний ​​өдөрт хэрэглэх ургамлын үрийн хэмжээ 4 грамм байна.

Килантро ногооны ашиг тус юу вэ?

Ургамлын залуу навчнууд нь түүний жимснээс багагүй ашигтай байдаг. Кориандра нь килантроны үр боловч эдгээр амтлагч нь амт, найрлагаараа ялгаатай байдаг. Хэрэв үрийг голчлон эфирийн тосонд ашигладаг бол ногоонууд нь илүү эрүүл, шинэхэн байх болно.

Цилантро агуулсан их хэмжээнийвитамин ба эрдэс бодис... А, С, Е, К, РР, В бүлгийн витаминууд, түүнчлэн натри, кальци, кали, төмөр, фосфор, зэс зэрэг нь ургамлын навчийг өдөр бүр өөрчлөгдөөгүй бүрэлдэхүүн хэсэг болгодог. хоолны ширээ... Кориандра ба килантро нь нэг ургамал учраас ижил ашигтай шинж чанартай байдаг.

Cilantro бол үр дүнтэй нян устгах бодис юм. Энэ нь амны хөндийн өвчнийг эмчлэх, цусны судасны ханыг бэхжүүлэх, цусан дахь сахарын хэмжээг бууруулах, холестеролыг арилгахад ашиглагддаг. Кориандрын ногоонууд нь хоол боловсруулалтыг хурдасгахад тусалдаг бөгөөд бас сайн антидепрессант юм. В ардын анагаах ухаанкилантро навчны шүүсийг эрт дээр үеэс өвдөлт намдаах, тайвшруулах, шарх эдгээх, цус тогтоогч бодис болгон ашиглаж ирсэн.

Кориандрын навчны хоногийн хэрэглээ 35 грамм байна.

Хэрэглэхийн эсрэг заалтууд

Зарим тохиолдолд кориандрын хэрэглээг хязгаарлах хэрэгтэй. Ургамлын үрийг ходоодны шархлаатай хүмүүст хоол хийхэд хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.

Тархины цус харвалт эсвэл миокардийн шигдээсийн дараа та ногоон килантро навч идэж болохгүй. Ургамлын өвөрмөц амтаас шалтгаалан хөхний сүүний амт өөрчлөгдөж болно. Тиймээс жирэмсэн болон хөхүүл үед кориандрыг хоолонд оруулахыг зөвлөдөггүй.

Кориандра ба килантро нь уламжлалт анагаах ухаанд түгээмэл хэрэглэгддэг найрлага юм. Гэхдээ ургамлын жимс, навч дээр үндэслэн декоциний болон дусаахыг бие даан хэрэглэхээс өмнө мэргэжилтэнтэй зөвлөлдөх хэрэгтэй.

Дүгнэлт: кориандра ба килантро хоёр ижил зүйл үү, үгүй ​​юу?

Эдгээр нь нэг ургамлын хоёр нэр юм. Гэсэн хэдий ч энэ хоёр хувилбар хоёулаа хүмүүсийн дунд газар авсан. Ургамлын үр жимсийг кориандрын үр гэж нэрлэдэг боловч залуу навчнууд нь килантро юм.

Төрөл бүрийн үйлдвэрүүдэд жимс, ногооны аль алиныг нь үйлдвэрт ашигладаг. Эфирийн тосыг үрнээс нь гаргаж авдаг бөгөөд навчийг эм бэлдмэл, хоол хийхэд ашигладаг. Кориандрын ашигтай шинж чанарыг хэт үнэлж баршгүй. Тийм ч учраас энэ нь хоолны ширээн дээр байх ёстой олон төрлийн хоолонд зайлшгүй байх ёстой.

Энэтхэг, Гүржийн хоол нь эдгээр ард түмний уламжлалт хоолонд нэмдэг анхилуун амтлагч - килантро эсвэл кориандрагүйгээр тийм ч өвөрмөц биш байх болно. Кориандра ба килантро хоёрын ялгаа нь юу вэ, энэ ургамал хэрхэн ашигтай вэ, үүнийг хэрхэн зөв ашиглах вэ - илүү нарийвчлан авч үзье.

Килантро ба кориандра - ялгаа

Зарим шинэхэн хоолны мэргэжилтнүүд кориандра ба килантро нь огт өөр ургамал гэж андуурдаг. Үнэн хэрэгтээ энэ бол нэг ургамал, нэг ижил соёл юм - ногооны кориандра.Үр, үндсийг нь шууд кориандра, ногоон хэсгийг нь килантро гэж нэрлэдэг. Хэдийгээр тэдгээр нь нэг ургамал боловч ургамлын хэсгүүд нь өөр өөр үнэртэй, өөр өөр амттай байдаг. Бусад ургамлын нэрс: кишнец, чилантро, коляндра, кинжи, хамем.

Та мэдсэн үү? Кориандра бол "хайрын ургамал" буюу байгалийн афродизиак юм - эртний Энэтхэгт ч бэлгийн дур хүслийг нэмэгдүүлэх, бэлгийн дур хүслийг нэмэгдүүлэхэд ашигладаг байжээ.

Кориандра ямар харагддаг вэ: ургамлын тодорхойлолт

Кориандрын үр нь нэг наст өвслөг ургамалер бусын fusiform үндэстэй. Ишний өндөр нь 40-80 см-ийн хооронд хэлбэлздэг, баг цэцэг нь ишний салаалсан дээд хэсэгт үүсдэг. Цэцэг нь жижиг, ихэвчлэн цагаан эсвэл ягаан, шүхэр хэлбэртэй байдаг. Цилантро навч Ихэнх хэсэг ньөргөн дэлбээтэй, том, өргөн дэлбээтэй, урт иштэй. Навчны өнгө нь ихэвчлэн хар ногоон өнгөтэй, жигд байдаг. Жимс нь шүхэр гэр бүлийн маш онцлог шинж чанартай - бөмбөрцөг хэлбэртэй, хуурай, хоёр үртэй.

Ургамал зуны дундуур цэцэглэдэг бөгөөд жимс нь намрын эхэн үед боловсордог.Кориандра нь баялаг багцыг агуулдаг химийн бодисууд: магни, төмөр, витамин A, B, C, эслэг, эрдэс бодис, ашигтай хүчил - энэ нь бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн бүрэн жагсаалт биш юм. Ашигтай элементүүдийн энэхүү концентраци нь килантрог зөвхөн амтлагч төдийгүй эмийн зориулалтаар ашиглахад хүргэсэн.

Ургамлын хэрэгцээ юу вэ

Кориандра нь дараахь ашигтай шинж чанартай байдаг.

• хоолны дуршилыг өдөөх, бодисын солилцоог хурдасгах;
• холеретик ба шээс хөөх эм нөлөөтэй;
• геморройны эсрэг нөлөө;
• мөөгөнцрийн эсрэг үйлдэл;
• вирусын халдвар, ханиад, түүнчлэн expectorant шинж чанарыг эмчлэх;
• ариутгах ба шарх эдгээх шинж чанар;
• scurvy болон ходоодны олон өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх, түүний дотор арван хоёр гэдэсний шархлаа;
• коньюнктивит, глауком болон бусад нүдний өвчний эмчилгээ;
• carminative болон diaphoretic нөлөө;
• харшлын илрэлийг арилгах;
• сарын тэмдгийн өвдөлт буурч, нөхөн үржихүйн эрүүл мэнд сайжирсан;
• умайн цус алдалтаас урьдчилан сэргийлэх, хөхүүлэлтийг сайжруулах;
• дархлаа, ерөнхий сайн сайхан байдлыг бэхжүүлэх.

Үүнээс гадна эдгээх кориандра нь даралтыг бууруулж, буйлыг бэхжүүлж, шүд цоорох өвчин, стоматитыг арилгах, загатнах арьсыг эмчилж, үе мөчний өвдөлтийг намдаадаг. Ардын анагаах ухаанд кориандра нь ханиадыг эмчлэхээс гадна өтийг арилгахад ихэвчлэн ашиглагддаг.

Чухал! Антибиотик хэрэглэх үед кориандрын хэрэглээг хязгаарлах хэрэгтэй - cilantro нь эмийн идэвхтэй бүрэлдэхүүн хэсгүүдтэй зөрчилдөж, харшлын тууралт болон бусад гаж нөлөөний эрсдлийг нэмэгдүүлдэг.

Хэрэглээний онцлог

Кориандрын жимс нь эфирийн тосны өндөр агууламжтай байдаг - үүнийг зөвхөн зарим аяганд амтлагч болгон нэмээд зогсохгүй шарх эдгээх тос, эмийн бүрэлдэхүүн хэсэг болгон ашигладаг.

Ургамлын ногоон навчит хэсэг нь амтлагчийн үүрэг гүйцэтгэдэг - яншуй хэрэглэдэг бүх аяганд килантро нэмж болно. Үрийг зөвхөн хатаасан хэлбэрээр ашигладаг (шинэхэн нь байдаг муухай үнэрба амт): хатаасан үрийг удаан хадгалах тусам илүү халуун ногоотой амт, үнэрийг олж авдаг. Цилантро шинэхэн болон хатаасан аль алинд нь хэрэглэж болох боловч шинэхэн навчийг зөвхөн бага хэмжээгээр хэрэглэж болно.

Анагаах ухаанд

Килантро жимс, навч нь эдгээх шинж чанартай байдаг тул зөвхөн ургамлын эдгээр хэсгүүдийг эм бэлтгэхэд ашигладаг. Ургамлыг зуны турш хурааж, хатаана, гэхдээ жимс нь зөвхөн 8-р сарын дундуур л ашигтай бүрэлдэхүүн хэсэг, эфирийн тосоор ханасан байна. Чухал тосмэдрэлийн эмгэгийн үед хэрэглэж, цэр хөөх хандмалд нэмж, үрэвсэл, идээт тууралтыг эмчлэхэд хэрэглэдэг. Шээс бэлэгсийн тогтолцооны өвчин, ходоодны хямралыг эмчлэхэд ашигладаг навчнаас эдгээх декоциний бэлтгэсэн бөгөөд тэдгээр нь бохь үрэвсэх, арьсны зарим өвчнийг намдаахад ашиглагддаг.

Кориандрын эдгээх декоциний бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• хуурай килантро үр - 10 гр;
• ус - 250 мл.

Бэлтгэл:

1. Цилантро үрийг хийнэ цэвэр ус, гал дээр тавьж, буцалгана.
2. 4-6 минутын турш чанаж, галаас аваад 60 минутын турш исгэж болно. Хүчдэл.

Гэдэсний хямралыг эмчлэхийн тулд энэ шөлийг 50 мл-ийн хэмжээгээр өдөрт гурван удаа өлөн элгэн дээр ууж, эмчилгээний курс 5 хүртэл хоног байна. Цистит, шээс бэлэгсийн тогтолцооны үрэвсэлтэй бол хоол идэхээс 20 минутын өмнө хагас шилийг өдөрт гурван удаа ууна. Эмчилгээний курс 10 хоног, дараа нь 5-7 хоногийн завсарлага авна.

Геморрой өвчнийг эмчлэхэд зориулагдсан өөр эмИйм цайг амжилттай ашиглаж байна:

• хуурай кориандрын навч - 50 гр;
• yarrow өвс - 50 гр;
• чихэр өвсний үндэс - 50 гр;
• ус - 250 мл.

Чухал! Сарын тэмдгийн үед шинэ кориандрын ногоонуудыг их хэмжээгээр хэрэглэж болохгүй - энэ нь эмэгтэйн нөхөн үржихүйн тогтолцооны үйл ажиллагааны доголдол, зарим эмгэг үүсэхэд хүргэдэг.

Бэлтгэл:

1. Бүх найрлагыг нунтаг болгон нунтаглана.
2. Данханд бэлтгэсэн нунтаг нэг халбага хийнэ, 250 мл буцалж буй ус хийнэ, данхыг алчуураар боож, бүрэн хөргөх хүртэл уусвэрийг нь үлдээнэ. Хүчдэл.

Энэ цайг өдөрт 1 удаа унтахын өмнө өлөн элгэн дээрээ 10 мл ууна. Эмчилгээний хугацаа 14 хоногоос 3 сар хүртэл байдаг.

Ходоодны үрэвсэл, арван хоёр нугасны шархыг эмчлэхэд кориандрын элсэн чихэр гэж нэрлэгддэг.

• хуурай килантро үр - 30 ширхэг;
• элсэн чихэр - 40 грамм.

Бэлтгэл:

1. Цилантро үр, элсэн чихэрийг кофе бутлуур эсвэл хутгагчаар нунтаг болгон нунтаглана.
2. Үүссэн нунтагыг шилэн саванд хийнэ, тагийг нь сайтар таглана (хуурай, харанхуй газар хадгална, чийг орохыг бүү зөвшөөр).
3. 200 мл ус халааж, кориандрын нунтаг 2 халбага нэмнэ. Эмийг хэрэглэхэд бэлэн байна.

Энэ ундааг өдөрт хоёр удаа, хоолны өмнө 15 минутын өмнө ууна. Нэмж дурдахад ийм эм нь ходоодны өвдөлтийг намдааж, хоолны дуршилыг сайжруулж, хий багасдаг хүчиллэг нэмэгдсэнходоод.

Хоол хийхдээ

Cilantro ногоонууд нь цитрусын тааламжтай нооттой бөгөөд аяганд тансаг үнэр, амтыг өгдөг.Энэхүү амтлагч нь мах, загастай сайн зохицож, карри, chutney сүмс хийхэд хэрэглэгддэг. Эдгээр ногоонуудыг уламжлалт шөл, аяганд нэмж, шинэ ногоо эсвэл халуун махны салат хийж, төмсний хайруулын тавган дээр нэмж, хүнсний ногоо даршилж болно.

Чанасан килантро, бяслагны гоймоныг пита талх дээр түрхэж, Гүржийн уламжлалт амттан бэлтгэж, навчнаас нь песто соус хийж, буталсан үрийг махан боов, хиаманд нэмнэ. Нэмж дурдахад килантро нь ткемали, харчо шөл, лобио гэх мэт Гүржийн уламжлалт хоолны нэг хэсэг юм.
Cilantro нь чидун жимсний тостой хамгийн сайн хослуулсан боловч цөцгий эсвэл майонезаас маш сайн цохилт болдог. Англид килантро нэмдэг хамгийн сайн сортуудбяслаг, Францад үр тарианы круассануудыг кориандрын үрээр цацаж, Бельгид тэд кориандра, жүржийн хальсаар амталсан ногоон өнгөтэй хөөсөөр цайвар шар айраг исгэжээ.

Шинэ cilantro ногоонууд нь сонгино, лаврын, сармис, fennel, зулзаган үр, түүний үрийг дорнын халуун ногоотой (cumin, turmeric гэх мэт) сайн зохицдог. Килантро болон кориандра нь тавагны амтыг дахин тодорхойлж, цитрусын шинэхэн үнэрээр дүүргэдэг бараг бүх нийтийн халуун ногоо юм. Хамгийн гол нь туршилт хийхээс бүү ай.

Та мэдсэн үү?Өөрөө үржүүлэх өндөр чадвартай, үрийн амьдрах чадвар сайтай тул килантро гэж нэрлэж болно. хогийн ургамал... Жишээлбэл, Британийн зарим мужид энэ нь хогийн ургамал шиг ургадаг.

Хэн кориандра идэж болохгүй: хортой шинж чанарууд

Ихэнх хоол хүнсний нэгэн адил кориандра нь зарим хортой нөлөө үзүүлдэг бөгөөд энэ нь ихэвчлэн хэт их хэрэглэсний үр дүнд илэрдэг. Юуны өмнө шинэхэн цилантро ногооныг хязгаарлагдмал байдлаар ашиглах нь хамгийн сайн арга гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй: түүхий ургамал нь ходоодонд таагүй мэдрэмж төрүүлж, өтгөний эвдрэлийг үүсгэдэг. Үүнээс гадна та цилантро идэхээс татгалзах хэрэгтэй.

• жирэмсэн эмэгтэйчүүд (яншуй гэх мэт цилантро ногоонууд нь дутуу төрөлтийг өдөөж болно);
• зүрхний титэм судасны өвчин, миокардийн шигдээс өвчтэй хүмүүс;
• венийн судас бөглөрч, судас сийрэгждэг өвчтөнүүд;
• цусны даралт ихсэх өвчтэй хүмүүс, цус харвалттай хүмүүс;
• 6-аас доош насны хүүхдүүд.

Өвөрмөц үнэр ба эдгээх шинж чанарКориандрыг хоол хийх хамгийн алдартай амтлагчийн нэг болгоод зогсохгүй гоо сайхан, ардын анагаах ухаан, үнэртэй ус үйлдвэрлэхэд ашиглахыг тодорхойлсон. Cilantro бол мадаггүй зөв ургамалИнгэснээр та өөрийнхөө дээр амархан ургаж болно хувийн талбайМөн энэхүү эрүүл амтлагчийг өдөр тутмын хоолны дэглэмдээ оруулаарай.

Видео: килантро ба кориандра, тэд ижил зүйл үү?