Saulėgrąžų sėklų džiovinimas džiovyklėje. Kaip išdžiovinti saulėgrąžas namuose. Kaip džiovinti saulėgrąžas namuose orkaitėje

Saulėgrąžų sėklų džiovinimas
Tai pati svarbiausia operacija, kuri daro didelę įtaką produktų derliui ir kokybei. Džiovinimo metu vyksta paprastų cheminių medžiagų biologiniai ir biocheminiai virsmai kompleksiniais, kaupiasi (virsta riebalais) baltymai, angliavandeniai, keičiasi fizikiniai parametrai, kokybės rodikliai.

Džiovinimo procesas turi savo bendrąsias technologines taisykles, taip pat specifines, susijusias su konkrečios kultūros savybėmis ir grūdų džiovyklos konstrukcija. Bendrieji apima: vienodo drėgnumo partijų parinkimą; šviežiai nuimtos masės valymas nuo stambių priemaišų, temperatūros ir vėdinimo režimų laikymasis; džiovinimo pabaiga esant optimaliai drėgmei; atvėsinus išdžiovintą masę. Džiovinant saulėgrąžas reikia atsižvelgti į anatominę sėklos struktūrą ir atskirų jos dalių fizines savybes. Taigi, sėklos branduolys ir vaisiaus lukštas (lukšte) turi skirtingą higroskopiškumą, todėl skirtingai išgarina drėgmę.

Drėgmės garintuvams įtakos turi ir tvirtas lukšto sluoksnis, dėl kurio džiovinant periferinė sėklos dalis (lukštelė) greičiau išdžiūsta, tampa tankesnė ir atspari drėgmės išgaravimui iš vidaus (brolio).

Norint išlaikyti aukštą drėgmės išgaravimą, naudojami įvairūs džiovinimo režimai: su išankstiniu sėklų pašildymu; kaitinimo-vėsinimo periodų kaitaliojimas; švelni sėklos ir džiovinimo priemonės kaitinimo temperatūra, atsižvelgiant į saulėgrąžų drėgnumą.

Maistui skirtos saulėgrąžų sėklos džiovinamos tiesioginio srauto ir recirkuliacinėse džiovyklose tokiomis sąlygomis: sėklos laikomos ne žemesnėje kaip 1 m perdžiovinimo bunkeryje; išvalykite džiovyklą nuo šiukšlių ir bent kartą per tris dienas išpūskite ją atmosferos oru, pradėkite džiovinti ne aukštesnėje kaip 80 °C temperatūroje, jei sėklose yra piktžolių ir aliejaus priemaišų (daugiau nei 5%). , sumažinkite džiovinimo agento temperatūrą 10 ° C kiekvienoje zonoje ir 20 ° C temperatūroje - kaitinimo kameroje su krentančiu sėklų sluoksniu. Recirkuliacinėse džiovyklose su šildymo kamera, įrengta virš šilumokaičio, sėklų lygis palaikomas taip, kad atstumas nuo kameros apatinės spyruoklės iki pylimo paviršiaus būtų ne mažesnis kaip 1,2 m, o recirkuliacinės sėklos tiekiamos į Kai krosnis veikia, šildymo kamera negali sumažėti. ...

Ūkininkai – žemės ūkio gamintojai, auginantys palyginti nedidelius grūdų kiekius – taip pat gali praktikuoti džiovinimą terminiu spinduliavimu (saulės-oro). Toks saulėgrąžų džiovinimas prasideda beveik derliaus nuėmimo stadijoje, grūdų masės išdėstymo aikštelėse metu, valymo metu, pakrovimo ir iškrovimo metu juostiniais krautuvais. arba frontaliniai krautuvai... Natūralus džiovinimo būdas ypač efektyvus esant sausam ir šiltam orui, kuris dabar stebimas rudenį. Daugelyje ūkių šviežiai nuskintos saulėgrąžų sėklos, kurių drėgnis yra 10–12%, dedamos į 0,8–1 m aukščio krūvas, nukreiptas iš pietryčių į šiaurės vakarus, kad būtų geresnis šildymas ir vėdinimas. Drėgnos sėklos išbarstomos plonu sluoksniu (15-20 cm), reguliariai maišomos, o nakčiai supilamos į krūvas ir, jei reikia, uždengiamos. Kaip rodo patirtis, dėl natūralaus džiovinimo sėklų drėgnumas per dieną sumažėja 1,5-2%, priklausomai nuo temperatūros ir vėdinimo intensyvumo.

Saulėgrąžų sėklos taip pat išdžiūsta, jas leidžiant per krautuvus, valymo mašinas, grūdų separatorius. Praėjus pro įvairius mechanizmus, drėgmė gali sumažėti 0,5-0,8%.

Džiovinimas, ypač terminis džiovinimas grūdų džiovyklose, turi būti baigtas pasiekus tam tikrą grūdų (sėklų) drėgnumą, priklausomai nuo naudojimo krypties.

Saulėgrąžos, tiksliau, jos sėklos turi būti išdžiovintos. Nedžiovinus, didelėje masėje esančios sėklos pirmiausia bus drėgnos, o vėliau pradės pelyti. Ateityje iš jų nebebus galima nei gaminti aliejaus, nei naudoti keptame maiste.

Kaip išdžiovinti saulėgrąžas namuose - išankstinis paruošimas

Sėklas galima džiovinti dviem būdais – urmu arba žiedynais (galvomis).

• Pirmuoju būdu nupjaukite prinokusius žiedynus. Paimkite žiedyną į kairę ranką, su sėklomis „iš savęs“. Dešinėje rankoje paimkite tvirtą 30 cm ilgio ir 3–4 cm skersmens lazdelę (testui galite naudoti kočėlą). Pagaliuką pataikyti į žiedyno paviršių ten, kur nėra sėklų. Nuo smūgio sėklos išskris iš žiedynų ir nukris ant žemės. Vietą, kur kris sėklos, uždenkite polietileno gabalėliu arba bet kokiu senu audinio gabalu (pavyzdžiui, lakštu).
• Antruoju būdu saulėgrąžų žiedynus apvyniokite marlės gabalėliais ir suriškite taip, kad marlė neslystų. Marlė apsaugos žiedynus nuo paukščių, išgraužtų sėklas.

Kaip išdžiovinti saulėgrąžas namuose - po baldakimu

Džiovinimas natūraliomis sąlygomis laikomas geriausiu būdu, t.y. gyvai. Ištieskite didelius popieriaus gabalus (senus tapetus ar pan.) po pašiūre arba vėdinamoje pastogėje. Džiovinimo vietą galite uždengti bet kokia medžiaga (pavyzdžiui, lovatiese ar senomis staltiesėmis). Ant audinio tolygiai paskleiskite saulėgrąžas – sluoksniu ne daugiau 1-2 cm.. Džiovinkite saulėgrąžas 5-7 dienas. Kasdien maišykite sėklas, kad apatinis sluoksnis taip pat gerai išdžiūtų. Kai sėklos tampa šviesesnės nei jas padėjus, tai reiškia, kad iš jų pasišalino drėgmės perteklius. Dabar saulėgrąžas galite sudėti į maišus ir dėti ant medinių padėklų tame pačiame vėdinamame tvarte.

Jei ruošiatės džiovinti saulėgrąžų sėklas galvelėse, pakabinkite jas po pašiūre arba tvarte. Žiedynus džiovinkite ilgiau – 10 ar 12 dienų.

Kaip išdžiovinti saulėgrąžas namuose orkaitėje

Orkaitėje galėsite išdžiovinti tik nedidelį kiekį saulėgrąžų. Padėkite juos 1 colio sluoksniu ant lakšto ir padėkite lakštą į orkaitę. Įjunkite dujas iki minimumo, bet laikykite orkaitės dangtį pravirą. Sėklas džiovinkite 1 valandą, retkarčiais pamaišykite.

Kaip išdžiovinti saulėgrąžas namuose mikrobangų krosnelėje

Sudėkite sėklas ant plokščio indo. Įdėkite indą į mikrobangų krosnelę. Nustatykite šiuos parametrus: galia: 400 W, laikas - 30 sek. Praėjus šiam laikui, sumaišykite sėklas ir vėl nustatykite tas pačias 30 sekundžių. Taip išdžiovinkite saulėgrąžas, kol jos bus lengvos ir sausos liesti.

Kaip minėta aukščiau, džiovinti reikia, kad ilgai laikant saulėgrąžų sėklos nesudrėktų ir nesupūtų. Tačiau džiovinimas visiškai nepakeičia kepimo, kuriame sėklos tampa aromatingos ir skanios. Kaip teisingai juos kepti tolesniam naudojimui – žiūrėkite vaizdo klipą.

Džiovintos saulėgrąžų sėklos – ne tik skanus, bet ir labai sveikas užkandis. Moliūgų, saulėgrąžų, sezamo sėklose gausu vitaminų, makro ir mikroelementų, kurie teigiamai veikia žmogaus sveikatą. Tiesa, tik tuo atveju, jei jie yra tinkamai paruošti.

Saulėgrąža

Neluptų žalių saulėgrąžų sėklų galima nusipirkti parduotuvėje arba nuimti patiems (jei šis gražus augalas auga jūsų priemiestyje ar draugų vasarnamyje). Visų pirma, sėklas reikia gerai nuplauti. Norėdami tai padaryti, sudėkite juos į kiaurasamtį arba rupų sietelį ir rūšiuokite po tekančiu vandeniu, pašalindami šiukšles ir dulkes. Tada sėklas gerai sukratykite ir plonu sluoksniu dėkite ant servetėlės ​​ar audinio gabalo. Palikite juos tiesioginiuose saulės spinduliuose (lauke, balkone ar palangėje) apie 4 valandas, kol visiškai išdžius. Periodiškai maišykite sėklas, kad išdžiūtų tolygiau.

Jei nenorite laukti kelių valandų, pasinaudokite buitinės technikos galimybėmis. Sėklas galima džiovinti orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje. Pirmuoju atveju saulėgrąžas sudėkite ant kepimo skardos vienu sluoksniu ir 20 minučių pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki +180 °C. Arba sėklas dėkite ant plokščios lėkštės į mikrobangų krosnelę, įjungtą maksimalia galia, 20-25 minutėms. Atkreipkite dėmesį, kad naudojant orkaitę ar mikrobangų krosnelę sėklos ne tik išdžius, bet ir lengvai apskrus. Jie tikrai džiovinami tik saulėje.

Sėklas taip pat galite išdžiovinti paprastoje keptuvėje. Nuolat maišydami kepkite ant silpnos ugnies, kol suminkštės.

Naudojant orkaitę ar mikrobangų krosnelę, sėklos ne tik išdžius, bet ir šiek tiek apkeps.

Namuose saulėgrąžų sėklas pasūdyti galima dviem būdais. Arba pabarstykite sėklas valgomąja druska tiesiai džiovinimo metu, arba iš anksto pamirkykite produktą fiziologiniame tirpale. Norėdami tai padaryti, ištirpinkite 500 g druskos 1 litre vandens. Mirkymo laikas yra nuo 6 iki 36 valandų, priklausomai nuo norimo rezultato (kuo ilgesnis procesas, tuo sūresnis bus galutinis produktas). Patyrę virėjai rekomenduoja naudoti antrąjį metodą, nes tai leidžia druskai prasiskverbti į žievelės vidų ir pagerinti branduolio skonį.

Moliūgas

Moliūgų sėklų, kaip ir saulėgrąžų, galima įsigyti parduotuvėje arba išsigauti iš prinokusių daržovių patiems. Švelniai nupjaukite moliūgo viršūnę, išpjaukite šerdį ir pašalinkite sėklas iš minkštimo. Skalaukite juos po tekančiu vandeniu, kol nustos lipti prie pirštų.

Yra keletas būdų, kaip džiovinti moliūgų sėklas: orkaitėje, mikrobangų krosnelėje, elektrinėje džiovykloje, ant friterio arba ore. Įkaitinkite orkaitę iki +80°С (iki +100°С, jei sėklos stambios) ir joje pusvalandį palaikykite ant kepimo skardos tolygiai paskleistus. Moliūgų sėklas išdžiovinti mikrobangų krosnelėje (maksimaliai galia) prireiks apie 20 minučių. Elektrinėje džiovykloje moliūgų sėklos džiovinamos 1 valandą +80 °C temperatūroje. Ant specialių friterių grotelių sėklos bus kepamos 30 minučių +60 °C temperatūroje. Po atviru dangumi po saule moliūgų sėklos džiovinamos apie 5 valandas.

Norėdami pasūdyti moliūgų sėklas, jas lengvai apkepkite keptuvėje, kol jos jau išdžiūvo, pabarstykite reikiamu kiekiu prieskonių.

Linas

Linų sėmenys yra labai naudingi tiems, kurie laikosi vegetariškos dietos, nes juose yra daug riebalų rūgščių. Galite džiovinti juos saulėje keletą valandų arba orkaitėje vidutinėje temperatūroje.

Sezamas

Sezamo sėklos, kuriose gausu fosforo ir baltymų, džiovinamos pagal tas pačias taisykles kaip ir bet kurios kitos. Sezamo sėklos plačiai naudojamos ruošiant įvairius antruosius patiekalus (ypač japonų virtuvę) ir naminius kepinius.

1 skyrius.
SAULEGRĄŽŲ SĖKLOS KAIP DŽIOVIMO OBJEKTAS Saulėgrąžų sėklų savybės
Svarbi fizinė ir mechaninė saulėgrąžų sėklų, kaip džiūstančio objekto, savybė yra takumas, kuriam būdingas poilsio kampas. Lemiamą reikšmę saulėgrąžų sėklų tekėjimui turi sėklų drėgnumas, priemaišų kiekis ir jų pobūdis, taip pat paviršius, kuriuo sėklos juda. Sausų saulėgrąžų sėklų gulėjimo kampas svyruoja nuo 27 iki 35 °, drėgnų - iki 42 °, o drėgnų ir piktžolėtų (piktžolėtumas iki 8%) siekia 55 °, o tai yra daug didesnis nei javų. Šios saulėgrąžų sėklų savybės sukelia tam tikrų sunkumų juos perdirbant. Lengvos sėklos, turinčios padidintą vidinės trinties koeficientą, kai kuriose technologinės schemos srityse juda lėčiau nei spygliuočių grūdai ar kukurūzai. Todėl dirbant su saulėgrąžų sėklomis, grūdų džiovyklų vamzdžiai turi būti didesnio skersmens ir įrengiami dideliu pasvirimo kampu.
Sunkumai perdirbant saulėgrąžų sėklas yra susiję su fizinėmis savybėmis ir jų skirtumu nuo javų. Taigi grūdus priimančioms įmonėms tiekiamų saulėgrąžų sėklų tūrinis tankis, priklausomai nuo drėgmės ir piktžolėtumo, svyruoja per 326,440 kg/m3, t.y. perpus mažesnis nei kviečių, todėl į džiovyklą patenkančių sėklų masė.
Oro tarpas tarp sėklų branduolio ir vaisiaus lukšto, taip pat didelis riebalų kiekis yra priežastis, dėl kurios saulėgrąžų sėklos sparčiai auga rečiau nei grūdų. Jų pakilimo greitis svyruoja nuo 4 iki 8,0 m/s, o ryžių – 8,9. 9,5 m/s, kviečiai 9,0. 11,5, kukurūzai 12,5. 14,0 m/s. Todėl norint išvengti aukštos kokybės sėklų pašalinimo iš kasyklos dėžių ir džiovyklos šildymo kameros, džiovinimo priemonės greitis turėtų būti mažesnis nei džiovinant grūdines kultūras.
Dėl pailgos saulėgrąžų sėklų formos ir santykinai šiurkštaus paviršiaus atsiranda didelė sveikata. Taigi saulėgrąžų sveikata svyruoja per 60.
80%, o ryžiai 50,65, kviečiai 35,45 ir kukurūzai 35,55%. Vadinasi, saulėgrąžų sėklos, pasižyminčios geresne sveikata, mažiau atsparios, kai džiovyklėse patenka džiovinimo priemonė, ir išdžiūsta greičiau nei kitų kultūrų sėklos.
Higroskopiškumas yra viena iš svarbiausių grūdų savybių, nuo kurių priklauso jų laikymo ir džiovinimo režimai. Saulėgrąžų sėkloms, kaip kapiliarų poringiems koloidiniams kūnams, būdingos visos komunikacijos formos, kurios, remiantis akademiko L.A. Rebinder skirstomi į cheminius, fizikinius ir cheminius bei mechaninius. Džiovinant sėklas turi būti išsaugotos pagrindinės fizinės ir cheminės savybės, todėl chemiškai surištos drėgmės šalinti nereikia.
Saulėgrąžų sėklų drėgmė, kuriai esant išlieka chemiškai ir adsorbciškai surišta drėgmė, dažnai vadinamas kritiniu. Ši drėgmė nedalyvauja gyvybės procesuose, dauguma mikroorganizmų jos negali panaudoti gyvybinėms funkcijoms palaikyti, todėl neturi įtakos saulėgrąžų sėklų stabilumui sandėliuojant. Todėl sėklas būtina išdžiovinti iki tokio drėgnumo, kad jose liktų daugiausia adsorbciniu būdu susieto vandens.

Viskam vienodai, aliejinių augalų sėklų pusiausvyros drėgmės kiekis yra 2 kartus mažesnis nei grūdinių kultūrų. Taip yra dėl mažesnio hidrofilinių koloidų kiekio aliejinių augalų sėklose ir didelio riebalų kiekio. Didėjant aliejaus kiekiui sėklose, saulėgrąžų pusiausvyros drėgmės kiekis mažėja, nes padidėjus aliejaus kiekiui mažėja hidrofilinių medžiagų ir atitinkamai didėja hidrofobinių medžiagų kiekis.
Reikšmingas saulėgrąžų lukšto kiekis ir didelis jos higroskopiškumas yra būtina sąlyga norint sukurti racionalius svyravimo režimus - kintamą džiovinimą, aušinimą ir atšilimą. Pavyzdžiui, intensyvaus pūtimo ir kaitinimo kaitaliojimas, kurio metu drėgmė koncentruojasi korpuse, padidina drėgmės išeigą džiovinant, nes apvalkalo laidumas drėgmei yra didesnis nei šerdies, o garavimo zona yra paviršiuje.
Sėklos sudedamųjų dalių pusiausvyros drėgmės kiekis nevienodas: lukšte (lukštelėje) jis didesnis, o branduolyje – mažesnis. Sėklų pusiausvyros drėgmės kiekis yra tarpinis. Saulėgrąžų sėklų masėje esančios organinės ir piktžolės priemaišos yra labai higroskopiškos. Esant tokiai pačiai santykinei drėgmei ir oro temperatūrai, organinių šiukšlių priemaišų pusiausvyros drėgmės kiekis yra 1,8 karto didesnis nei sėklų pusiausvyros drėgnis.
Pagrindinės termofizinės charakteristikos, lemiančios aliejinių augalų sėklų šilumos mainų savybes, yra šiluminė talpa, šilumos laidumas ir šiluminis difuziškumas. Šilumos ir vėsinimo procesų greitį lemiančios termofizinės charakteristikos yra skirtingos atskiriems skroblams ir sėklų masei, tačiau abiem atvejais pirmiausia priklauso nuo skruzdžių dydžio, drėgmės kiekio, cheminės sudėties, aliejaus kiekio, lukštų kiekio ir temperatūros. Sėklų masės termofizikiniams parametrams didelę įtaką turi joje esančių priemaišų kiekis ir sudėtis.
Saulėgrąžų sėklų drėgnumui padidėjus iki 17,8%, šiluminė talpa didėja tiesiškai. Drėgmės padidėjimas iki 11% lemia šilumos laidumo koeficiento padidėjimą, tolesnis drėgmės padidėjimas neturi įtakos šio koeficiento vertės pokyčiui. Sėklų šiluminės difuzijos koeficientas didėja padidėjus drėgmei iki 11%, o toliau didėjant mažėja.
Sėklų masės termofizinių charakteristikų vertė yra daug mažesnė nei atskirų sėmenų, nes joje yra daug oro.

Saulėgrąžų sėklų džiovinimo technologija
Saulėgrąžų sėkloms pagal drėgmės kiekį išskiriamos keturios būsenos: sausos iki 7,0%, vidutinės sausros nuo 7,0 iki 8,0%, šlapios nuo 8,0 iki 9,0%, šlapios virš 9,0%. Sausos ir vidutiniškai sausos sėklos beveik neturi laisvos drėgmės ir gali būti laikomos ilgą laiką.
Saulėgrąžų sėklos, tiekiamos grūdus priimančioms įmonėms ir grietinėlėms, turi atitikti pagrindinių arba ribojančių kokybės sąlygų reikalavimus (1 lentelė).
Specifinės saulėgrąžų sėklų, kaip džiovinimo objekto, savybės, achene nevienalytiškumas (branduolių, vaisių ir sėklų lukštų buvimas), natūralus sėklų nevienalytiškumas pagal dydį, svorį ir drėgmės kiekį, mažas vaisiaus apvalkalo tvirtumas, drėgmė. Inercija, mažas šilumos laidumas, sistemos baltymų ir lipidų dalių terminis stabilumas, padidėjęs gaisro pavojus kelia ypatingus reikalavimus džiovinimo būdui ir džiovinimo įrenginių konstrukcijai. Džiovinant neturi pablogėti kokybė ir nesumažėti aliejaus išeiga, nesutrūkinėti luobelė ir nepadidėti aliejaus priemaišų. Džiovinimo metu riebalų rūgščių ir jodo kiekio padidėjimas, saulėgrąžų aliejaus skonio ir maistinių savybių pasikeitimas neleidžiamas.
Vienas iš racionaliausių saulėgrąžų sėklų technologinių savybių gerinimo, kokybės išlaikymo ir atsparumo didinimo būdų sandėliavimo metu yra džiovinimas karštyje.
Džiovinant saulėgrąžų sėklas didelę reikšmę turi ne tik sėklų kaitinimo temperatūra, bet ir jos poveikio trukmė. Vieno acheno šilumos laidumo ir šiluminio difuziškumo koeficientų reikšmės labai skiriasi nuo tų pačių tankaus sluoksnio rodiklių. Norint greitai pašildyti sėklas, reikalinga tokia džiovinimo aparato konstrukcija, kurioje kiekviena atskira achena būtų kaitinama atskirai. Tokiu atveju galima žymiai padidinti džiovinimo priemonės temperatūrą ir sutrumpinti kaitinimo trukmę iki kelių sekundžių. Geriau trumpai džiovinti saulėgrąžų sėklas aukštesnėje temperatūroje, o ne lėtai džiovinti žemoje temperatūroje.
Norint 1 kg vandens paversti garais, reikia išleisti apie 2680 kJ šilumos. Džiovinimo metu 1 kg vandens faktiškai išgaruoja 5020,6280 kJ kasyklų džiovyklose ir 3670,4490 kJ recirkuliacinėse džiovyklose. Džiovinant saulėgrąžų sėklas, reikia pagrįstai pasirinkti temperatūros sąlygas. Džiovinimas turi vykti sunaudojant mažiausią šilumos ir elektros energijos kiekį, maksimaliai pašalinant drėgmę, esant geriausioms džiovintos medžiagos technologinėms savybėms.
Džiūvimas – tai vienu metu vykstančių ir vienas kitą veikiančių reiškinių kompleksas. Tai šilumos perdavimas iš džiovinimo medžiagos džiovinamai medžiagai per jos paviršių, drėgmės išgarinimas, drėgmės judėjimas medžiagoje, drėgmės perdavimas iš medžiagos paviršiaus į džiovinimo zoną.
Drėgmės garavimui daugiausia įtakos turi du procesai: drėgmės laidumas ir šilumos laidumas drėgmei, kurie apibūdina vidinį šilumos ir drėgmės perdavimą šlapioje medžiagoje. Išgaravus drėgmei, paviršiniai sluoksniai išdžiūsta. Susidaro drėgmės gradientas, tai yra, medžiagos viduje yra daugiau drėgmės nei paviršiuje. Šis reiškinys lemia drėgmės judėjimą iš vidinių sluoksnių į paviršinius sluoksnius ir vadinamas drėgmės laidumu. Be to, šis judėjimas yra intensyvesnis, tuo aukštesnė medžiagos temperatūra. Vadinasi, vadovaujamasi pagrindine džiovinimo taisykle: džiovinimo proceso pradžioje būtina palaikyti maksimalią leistiną medžiagos temperatūrą, kuriai esant nepablogėtų saulėgrąžų sėklų maistiniai, technologiniai, sėkliniai ir kiti privalumai.
Bet drėgmė juda ne tik dėl drėgmės gradiento, ji juda ir dėl temperatūros gradiento (šilumos ir drėgmės laidumo), tai yra, drėgmė juda iš šiek tiek šildomos vietos į labiau šildomą arba, kitaip tariant, drėgmė. juda šilumos srauto kryptimi.
Vieno ar kito džiovinimo būdo naudojimas vienu atveju gali prisidėti prie drėgmės judėjimo krypties sutapimo
tiek dėl laidumo drėgmei, tiek dėl šilumos laidumo drėgmei, o kitu atveju drėgmės išgaravimo procesas dėl drėgmės laidumo stabdo drėgmės išgaravimo procesą dėl šilumos laidumo. Pirmuoju atveju drėgmės išgarinimo procesas vyks daug intensyviau nei antruoju. Kad šie drėgmės garavimo procesai sutaptų kryptimi, būtina, kad saulėgrąžų achene paviršiaus temperatūra būtų žemesnė nei branduolio viduje. Džiūvimas labai sulėtėja, kai achene paviršiaus temperatūra yra aukštesnė nei branduolio viduje.
Džiovinant saulėgrąžų sėklas kasyklų tiesioginio srauto džiovyklose, šilumos ir drėgmės laidumo reiškinys neleidžia drėgmei judėti iš vidaus į paviršių ir drėgmės srauto intensyvumas yra lygus drėgmės srauto intensyvumo skirtumui. drėgmės laidumo rezultatas ir drėgmės srauto intensyvumas dėl šilumos laidumo. Naudojant recirkuliacinį džiovinimą, drėgmė išgaruoja tiek veikiant drėgmės laidumo procesui, tiek veikiant šilumos laidumui.
Medžiagos temperatūra džiovinimo proceso metu nėra lygi džiovinimo medžiagos temperatūrai. Pirmuoju džiovinimo periodu medžiagos temperatūra yra lygi šlapios lemputės temperatūrai, todėl galima naudoti aukštą džiovinimo priemonės temperatūrą. Pavyzdžiui, esant 200 ° C oro temperatūrai ir 0,008 kg / kg drėgnumo, sudrėkinto termometro, taigi ir medžiagos, temperatūra yra 47 ° C. Kai oro temperatūra pakyla iki 350 ° C esant tam tikram drėgmės kiekiui, sudrėkinto termometro temperatūra pakyla iki 60 ° C.
Trumpai pakaitinus medžiagą, galima žymiai padidinti džiovinimo priemonės temperatūrą. Riba yra temperatūra, kuriai esant garavimo temperatūra (šlapiosios lemputės temperatūra) bus lygi arba artima leistinai medžiagos šildymo temperatūrai.
Esant aukštai džiovinimo priemonės temperatūrai, sėklos įkaista iki leistinos temperatūros, o drėgmė iš paviršiaus išgaruoja per kelias sekundes. Tolesnis šilumos tiekimas yra nepraktiškas. Todėl, siekiant maksimaliai išnaudoti šilumą ir išlaikyti sėklų kokybę, rekomenduojama naudoti aukščiausią įmanomą džiovinimo priemonės temperatūrą su trumpu kaitinimo laiku.
KOHETS FRAGMEHTA KNYGOS

Skrudintos saulėgrąžų ar moliūgų sėklos yra skanios. Be to, juose yra daug naudingų elementų. Žemiau kalbėsime apie tai, kaip tinkamai išdžiovinti sėklas, kad jos visada būtų po ranka ir bet kada pasilepintumėte.

Kaip teisingai išdžiovinti sėklas?

Kaip džiovinti saulėgrąžų sėklas

Būtina juos kruopščiai nuplauti kiaurasamtyje po tekančiu vandeniu, kad atsikratytumėte šiukšlių ir dulkių. Tada turėtumėte nuvalyti sėklas servetėle, kad pašalintumėte drėgmę.

Išdžiovinti gaminį paprasta – tereikia ant balkono, esant tiesioginiams saulės spinduliams, plonu sluoksniu paskleisti sėklų padėklą ir periodiškai jas pamaišyti. Maždaug po 4 valandų jie bus paruošti saugojimui.

Sėklas galite paskleisti ant kepimo skardos vienu sluoksniu ir pašauti į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių 20 minučių.Arba įdėkite gaminį į mikrobangų krosnelę dideliu galingumu ir kaitinkite 20-25 minutes.

Tiesa, tokiu atveju sėklos ne tik išdžius, bet ir apkeps. Jei labiau mėgstate juos kepti keptuvėje, tuomet džiovinkite arba lauke, arba elektrinėje džiovykloje – gaminį sudėkite į dubenėlius ir kaitinkite minimalioje temperatūroje apie valandą. Tada sėklas galima suberti į laikymo talpyklas ir prireikus paskrudinti.

Norėdami gauti sūdytų sėklų, naudokite vieną iš šių būdų:

• virimo metu pabarstykite juos druska ir išmaišykite;
• pamirkykite sėklas druskos tirpale – 500 g druskos litre vandens. Laikas: nuo 6 iki 36 valandų, priklausomai nuo norimo druskingumo.

Antruoju būdu gaunami sūdyti branduoliai, o ne tik lukštas.

Kaip džiovinti moliūgų sėklas

Norint gauti moliūgų sėklų, reikia atsargiai nupjauti daržovės viršūnę, nupjauti šerdį, atsargiai, kad nepažeistumėte sėklų. Po to jie išimami iš minkštimo ir kruopščiai nuplaunami, kol išnyks lipnus efektas.

Džiovinimas atliekamas šiais būdais.