Քիմիայի փորձեր խոհանոցում. Հետազոտական ​​աշխատանք «Ժամանցային քիմիան խոհանոցում». Շնորհակալություն ուշադրության համար

Ով սիրում էր դպրոցում լաբորատոր աշխատանքներքիմիայում? Հետաքրքիր է, ի վերջո, ինչ-որ բան խառնելն ու նոր նյութ ստանալն էր։ Ճիշտ է, ոչ միշտ է ստացվել այնպես, ինչպես նկարագրված է դասագրքում, բայց ոչ ոք չի տուժել դրանից։ Գլխավորն այն է, որ ինչ-որ բան պետք է լինի, և մենք դա տեսանք մեր աչքի առաջ։

Եթե ​​ներս իրական կյանքդուք քիմիկոս չեք և ամեն օր աշխատավայրում շատ ավելի բարդ փորձերի չեք հանդիպում, ապա այս փորձերը, որոնք կարելի է անել տանը, անպայման կզվարճացնեն ձեզ գոնե։

Լավայի լամպ

Փորձի համար ձեզ հարկավոր է.
- Թափանցիկ շիշ կամ ծաղկաման
- Ջուր
-Արևածաղկի ձեթ
- Սննդի գունավորում
- Մի քանի փրփրացող հաբեր «Suprastin»

Ջուրը խառնում ենք սննդի ներկի հետ, լցնում արևածաղկի ձեթի մեջ։ Պետք չէ խառնել, և դա ձեզ չի հաջողվի։ Երբ ջրի և յուղի միջև հստակ գիծ է երևում, տարայի մեջ գցեք մի քանի Suprastin հաբեր: Մենք նայում ենք լավայի հոսքերին:

Քանի որ յուղի խտությունն ավելի ցածր է, քան ջրի խտությունը, այն մնում է մակերեսի վրա՝ փրփրացող պլանշետով ստեղծելով փուչիկներ, որոնք ջուրը տեղափոխում են մակերես:

Փղերի ատամի մածուկ

Փորձի համար ձեզ հարկավոր է.
- Շիշ
- Փոքր բաժակ
- Ջուր
- Սպասք լվացող միջոց կամ հեղուկ օճառ
- Ջրածնի պերօքսիդ
- Արագ գործող սննդային խմորիչ
- Սննդի գունավորում

Շշի մեջ խառնում ենք հեղուկ օճառը, ջրածնի պերօքսիդը և սննդի ներկը։ Առանձին բաժակի մեջ խմորիչը ջրով նոսրացրեք և ստացված զանգվածը լցրեք շշի մեջ։ Մենք նայում ենք ժայթքումին:

Խմորիչն արտազատում է թթվածին, որը փոխազդում է ջրածնի հետ և դուրս է մղվում։ Օճառի փրփուրը շշից ժայթքող խիտ զանգված է ստեղծում։

Տաք սառույց

Փորձի համար ձեզ հարկավոր է.
- Ջեռուցման բաք
- Թափանցիկ ապակե բաժակ
- Ափսե
- 200 գ խմորի սոդա
- 200 մլ քացախաթթու կամ 150 մլ դրա խտանյութ
- բյուրեղացված աղ

Կաթսայի մեջ խառնում ենք քացախաթթուն և սոդան, սպասում ենք, որ խառնուրդը դադարի փրփրալ։ Միացրեք վառարանը և գոլորշիացրեք ավելորդ խոնավությունը, մինչև մակերեսի վրա յուղոտ թաղանթ հայտնվի: Ստացված լուծույթը լցնել մաքուր տարայի մեջ և սառչել սենյակային ջերմաստիճանում։ Այնուհետև ավելացնում ենք սոդայի բյուրեղը և հետևում, թե ինչպես է ջուրը «սառչում», և տարան տաքանում։

Տաքացվող և խառնած քացախն ու սոդան ձևավորում են նատրիումի ացետատ, որը հալվելուց դառնում է ջրային լուծույթնատրիումի ացետատ: Երբ դրան աղ են ավելացնում, այն սկսում է բյուրեղանալ և ջերմություն առաջացնել։

Ծիածան կաթի մեջ

Փորձի համար ձեզ հարկավոր է.
- Կաթ
- Ափսե
- Հեղուկ սննդի ներկ մի քանի գույներով
- Բամբակյա շվաբր
- Լվացող միջոց

Կաթը լցնել ափսեի մեջ, մի քանի տեղ ներկանյութերով կաթել։ Բամբակյա շվաբրը խոնավացնում ենք լվացող միջոցի մեջ, դնում կաթի ամանի մեջ։ Մենք նայում ենք ծիածանը:

Հեղուկ մասը պարունակում է ճարպային կաթիլների կասեցում, որոնք շփվում են լվացող միջոցպառակտել և շտապել ներկայացված փայտից բոլոր ուղղություններով: Ա ճիշտ շրջանձևավորվել է մակերեսային լարվածության պատճառով:

Ծխել առանց կրակի

Փորձի համար ձեզ հարկավոր է.
- Հիդրոպերիտ
- Անալգին
- Հավանգ և մուրճ (կարելի է փոխարինել կերամիկական բաժակով և գդալով)

Փորձը լավագույնս արվում է լավ օդափոխվող տարածքում:
Հիդրոպերիտի հաբերը մանրացնում ենք փոշի, նույնը անում ենք անալգինի հետ։ Ստացված փոշիները խառնում ենք, մի քիչ սպասում, տեսնենք ինչ է ստացվում։

Ռեակցիայի ընթացքում առաջանում են ջրածնի սուլֆիդ, ջուր և թթվածին։ Սա հանգեցնում է մասնակի հիդրոլիզի՝ մեթիլամինի վերացումով, որը փոխազդում է ջրածնի սուլֆիդի հետ, որի փոքր բյուրեղների կասեցումը ծխի է հիշեցնում։

Փարավոն օձ

Փորձի համար ձեզ հարկավոր է.
- Կալցիումի գլյուկոնատ
- Չոր վառելիք
- Լուցկի կամ վառիչ

Չոր վառելիքի վրա մի քանի հաբ կալցիումի գլյուկոնատ ենք դնում, վառում ենք։ Մենք նայում ենք օձերին:

Կալցիումի գլյուկոնատը տաքացնելիս քայքայվում է, ինչը հանգեցնում է խառնուրդի ծավալի ավելացման։

Ոչ նյուտոնյան հեղուկ

Փորձի համար ձեզ հարկավոր է.

- Խառնիչ գունդ
- 200 գ եգիպտացորենի օսլա
- 400 մլ ջուր

Աստիճանաբար ջուր լցրեք օսլայի մեջ և հարեք։ Փորձեք խառնուրդը հարթեցնել։ Այժմ փորձեք ստացված զանգվածից գնդիկ գլորել և պահել այն։

Այսպես կոչված ոչ նյուտոնյան հեղուկը արագ փոխազդեցության ժամանակ իրեն պահում է ինչպես պինդ, իսկ դանդաղ փոխազդեցության ժամանակ՝ ինչպես հեղուկ։

Երեխայի հետ ջուրը լցրեք խորը ավազանի մեջ, այնտեղ ավելացրեք երկու ճաշի գդալ աղ, խառնեք, մինչև աղը լուծվի։ Տեղադրեք ողողված խճաքարերը դատարկ պլաստմասե բաժակի հատակին, որպեսզի այն չլողանա, բայց դրա ծայրերը պետք է լինեն ավազանի ջրի մակարդակից բարձր: Ձգեք թաղանթը վերեւից՝ կապելով կոնքի շուրջը։ Սեղմեք պլաստիկը բաժակի վրա կենտրոնական մասի վրա և մեկ այլ խճաքար դրեք խորշի մեջ: Տեղադրեք ավազանը արևի տակ:

Մի քանի ժամ հետո ապակու մեջ կկուտակվի անկաղ, մաքուր խմելու ջուր։

Բացատրությունը պարզ է՝ արևի տակ ջուրը սկսում է գոլորշիանալ, կոնդենսատը նստում է թաղանթի վրա և հոսում դատարկ բաժակի մեջ։ Աղը չի գոլորշիանում և մնում է ավազանում։

Այժմ, երբ դուք գիտեք, թե ինչպես պետք է հանքը քաղցրահամ ջուր, կարող ես ապահով կերպով ծով գնալ ու չվախենալ ծարավից։ Ծովում շատ ջուր կա, և միշտ կարելի է ստանալ ամենամաքուր խմելու ջուրը:

Կենդանի խմորիչ

Ռուսական հայտնի ասացվածքն ասում է՝ «խրճիթը կարմիր է ոչ թե անկյուններով, այլ կարկանդակներով»։ Ճիշտ է, մենք կարկանդակ չենք թխելու։ Չնայած, ինչո՞ւ ոչ։ Ավելին, մենք միշտ խմորիչ ունենք մեր խոհանոցում։ Բայց սկզբում մենք ցույց կտանք փորձը, իսկ հետո կարող ենք վերցնել կարկանդակները:

Ասացեք երեխաներին, որ խմորիչը կազմված է մանր կենդանի օրգանիզմներից, որոնք կոչվում են մանրէներ (ինչը նշանակում է, որ մանրէները ոչ միայն վնասակար են, այլև օգտակար): Ուտելիս նրանք արտանետում են ածխաթթու գազ, որը խառնվելով ալյուրի, շաքարավազի ու ջրի հետ, խմորը «բարձրացնում» է, այն դարձնում է փարթամ ու համեղ։

Չոր խմորիչը փոքրիկ անշունչ գնդիկների տեսք ունի։ Բայց դա միայն այնքան ժամանակ, մինչև կենդանանան միլիոնավոր մանր մանրէներ, որոնք քնած են սառը և չոր տեսքով:

Եկեք նրանց կյանքի կոչենք։ Երկու ճաշի գդալ լցնել սափորի մեջ տաք ջուր, վրան ավելացրեք երկու թեյի գդալ խմորիչ, ապա մեկ թեյի գդալ շաքարավազ և հարեք։

Խմորիչի խառնուրդը լցնել շշի մեջ՝ քաշելով վզից փուչիկ... Շիշը դնել ամանի մեջ, որի հետ տաք ջուր.

Հարցրեք տղաներին, թե ինչ կլինի:

Ճիշտ է, երբ խմորիչը կենդանանա և սկսի շաքարավազ ուտել, խառնուրդը կլցվի երեխաներին արդեն ծանոթ ածխաթթու գազի փուչիկներով, որոնք նրանք սկսում են արտանետել։ Փուչիկները պայթում են, և գազը փչում է օդապարիկը:

Նմանատիպ փուչիկ փորձարկում կարելի է անել՝ խմորիչը փոխարինելով սոդայի և քացախի լուծույթով։

Արդյո՞ք մորթյա բաճկոնը տաքանում է:

Երեխաները պետք է իսկապես վայելեն այս փորձը:

Գնեք երկու թղթով փաթաթված պաղպաղակի բաժակ: Ընդարձակեք դրանցից մեկը և դրեք ափսեի վրա։ Իսկ երկրորդը հենց թաղանթի մեջ փաթաթեք մաքուր սրբիչով ու լավ փաթաթեք մուշտակով։

Մոտ 30 րոպե հետո փաթաթված պաղպաղակը բացել և առանց փաթաթան դնել ափսեի վրա։ Ընդարձակեք նաև երկրորդ պաղպաղակը։ Համեմատեք երկու հատվածները: Զարմացա՞ք։ Իսկ ձեր երեխաները?

Պարզվում է, որ մուշտակի տակի պաղպաղակը, ի տարբերություն ափսեի վրա, գրեթե չի հալվել։ Այսպիսով, ինչ է դա: Միգուցե մուշտակն ամենևին էլ մուշտակ չէ, այլ սառնարան։ Այդ դեպքում ինչո՞ւ ենք այն կրում ձմռանը, եթե այն չի տաքանում, այլ սառչում է:

Ամեն ինչ պարզաբանված է. Մուշտակը դադարեց թույլ տալ սենյակի ջերմությունը պաղպաղակի մեջ: Եվ դրանից մուշտակի պաղպաղակը սառը դարձավ, ուստի պաղպաղակը չհալվեց։

Հիմա հարցը նույնպես բնական է՝ «Ինչո՞ւ է մարդը ցրտին մուշտակ հագնում»։ Պատասխան՝ «Չսառելու համար»։

Երբ մարդը տանը մուշտակ է հագնում, նա տաք է, իսկ մուշտակը չի թողնում, որ տաքությունը դուրս գա փողոց, ուստի մարդը չի սառչում։

Հարցրեք ձեր երեխային, արդյոք նա գիտի՞, որ կան ապակուց պատրաստված «մուշտակներ»:

Սա թերմոս է։ Այն ունի կրկնակի պատեր, որոնց միջև դատարկություն կա։ Ջերմությունը վատ է անցնում դատարկության միջով։ Հետեւաբար, երբ տաք թեյը լցնում ենք թերմոսի մեջ, այն երկար ժամանակ տաք է մնում։ Իսկ եթե սառը ջուր լցնես մեջը, ի՞նչ կլինի դրա հետ։ Երեխան այժմ կարող է ինքնուրույն պատասխանել այս հարցին:

Եթե ​​նա դեռևս վնասում է պատասխանին, թող մի փորձ էլ անի՝ սառը ջուր լցնել թերմոսի մեջ և 30 րոպե հետո ստուգել այն։

Համառ ձագար

Կարո՞ղ է ձագարը «հրաժարվել» ջուրը շշի մեջ թողնելուց: Եկեք ստուգենք!

Մեզ պետք կգա:

- 2 ձագար
- երկու նույնական մաքուր չոր պլաստիկ շշեր՝ յուրաքանչյուրը 1 լիտր
- պլաստիլին
- մի սափոր ջուր

Նախապատրաստում:

1. Տեղադրեք ձագար յուրաքանչյուր շշի մեջ:
2. Ձագարի շուրջը գտնվող շշերից մեկի պարանոցը ծածկել պլաստիլինով, որպեսզի բաց չմնա։

Եկեք սկսենք գիտական ​​կախարդանքը:

1. Հայտարարեք հանդիսատեսին. «Ես ունեմ կախարդական ձագար, որը ջուրը չի պահում շշից»:
2. Վերցրեք շիշ առանց պլաստիլինի և ձագարով մի քիչ ջուր լցրեք մեջը։ Բացատրեք հեռուստադիտողներին. «Այսպես են վարվում ձագարների մեծ մասը»:
3. Պլաստիլինի շիշը դրեք սեղանին։
4. Ջուրը լցնել ձագարի մեջ մինչև վերև: Տեսեք ինչ կլինի։

Արդյունք:

Ձագարից մի քիչ ջուր կհոսի շշի մեջ, իսկ հետո այն ընդհանրապես կդադարի հոսել։

Բացատրություն:

Ջուրն ազատորեն հոսում է առաջին շշի մեջ։ Ձագարի միջով շշի մեջ հոսող ջուրը փոխարինում է դրա օդին, որը դուրս է գալիս պարանոցի և ձագարի միջև եղած ճեղքերով։ Պլաստիլինով կնքված շիշը նույնպես օդ է պարունակում, որն ունի իր ճնշումը։ Ձագարի ջուրը նույնպես ճնշում ունի, որը պայմանավորված է ձգողականության ուժով, որը քաշում է ջուրը: Այնուամենայնիվ, շշի մեջ օդի ճնշման ուժը գերազանցում է ջրի վրա ազդող ծանրության ուժը: Հետեւաբար, ջուրը չի կարող մտնել շշի մեջ:

Եթե ​​շշի կամ պլաստիլինի մեջ նույնիսկ փոքր անցք լինի, օդը կկարողանա դուրս գալ դրա միջով: Դրա պատճառով նրա ճնշումը շշի ներսում կնվազի, և ջուրը կկարողանա հոսել դրա մեջ:

Պարող փաթիլներ

Որոշ հացահատիկներ կարող են մեծ աղմուկ բարձրացնել: Այժմ մենք կիմանանք, թե արդյոք հնարավոր է բրնձի փաթիլներին սովորեցնել նաև ցատկել և պարել։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

— թղթե սրբիչ
- 1 թեյի գդալ (5 մլ) խրթխրթան բրնձի փաթիլներ
- փուչիկ
- բրդյա սվիտեր

Պատրաստում:

2. Հացահատիկը լցնել սրբիչի վրա։

Եկեք սկսենք գիտական ​​կախարդանքը:

1. Հանդիսատեսին դիմեք այսպես. «Դուք բոլորդ, իհարկե, գիտեք, թե ինչպես կարող են բրնձի փաթիլները ճաքել, ճռճռալ և խշշալ: Եվ հիմա ես ձեզ ցույց կտամ, թե ինչպես նրանք կարող են ցատկել և պարել »:
2. Փչեք փուչիկը և կապեք այն։
3. Գնդակը քսիր բրդյա սվիտերին։
4. Գնդակը բերեք փաթիլների մոտ և դիտեք, թե ինչ է տեղի ունենում:

Արդյունք:

Փաթիլները կցատկեն և կգրավեն դեպի գնդակը:

Բացատրություն:

Ստատիկ էլեկտրականությունն օգնում է ձեզ այս փորձի մեջ: Էլեկտրականությունը կոչվում է ստատիկ, երբ չկա հոսանք, այսինքն՝ լիցքի շարժում։ Այն ձևավորվում է առարկաների քսումից, այս դեպքում՝ գնդակից և սվիտերից։ Բոլոր առարկաները կազմված են ատոմներից, և յուրաքանչյուր ատոմ պարունակում է հավասար քանակությամբ պրոտոններ և էլեկտրոններ։ Պրոտոններն ունեն դրական լիցք, իսկ էլեկտրոնները՝ բացասական։ Երբ այդ գանձումները հավասար են, ապրանքը կոչվում է չեզոք կամ չլիցքավորված: Բայց կան առարկաներ, ինչպիսիք են մազերը կամ բուրդը, որոնք շատ հեշտությամբ կորցնում են իրենց էլեկտրոնները: Եթե ​​գնդակը քսում եք բրդյա իրի վրա, ապա էլեկտրոնների մի մասը բրդից կանցնի գնդակի վրա, և այն կստանա բացասական ստատիկ լիցք։

Երբ բացասաբար լիցքավորված գնդակին մոտենում եք փաթիլներին, դրանցում գտնվող էլեկտրոնները սկսում են ետ մղվել դրանից և շարժվել հակառակ կողմ: Այսպիսով, փաթիլների վերին կողմը դեպի գնդակը դառնում է դրական լիցքավորված, և գնդակը գրավում է դրանք դեպի իրեն:

Եթե ​​մի փոքր երկար սպասեք, էլեկտրոնները կսկսեն գնդակից անցնել փաթիլներին: Աստիճանաբար գնդակը կրկին չեզոք կդառնա և կդադարի փաթիլները գրավել: Նրանք նորից կընկնեն սեղանի վրա:

Տեսակավորում

Կարծում եք՝ հնարավո՞ր է առանձնացնել խառը պղպեղն ու աղը։ Եթե ​​դուք տիրապետում եք այս փորձին, ապա անպայման կհաղթահարեք այս բարդ խնդիրը:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

- թղթե սրբիչ
- 1 թեյի գդալ (5 մլ) աղ
- 1 թեյի գդալ (5 մլ) աղացած պղպեղ
- գդալ
- փուչիկ
- բրդյա սվիտեր
- օգնական

Պատրաստում:

1. Սեղանի վրա թղթե սրբիչ փռեք:
2. Վրան աղ ու պղպեղ ցանել։

Եկեք սկսենք գիտական ​​կախարդանքը:

1. Հրավիրեք հանդիսատեսից որևէ մեկին դառնալ ձեր օգնականը:
2. Աղն ու պղպեղը մանրակրկիտ խառնել գդալով։ Խնդրեք օգնականին, որ փորձի աղն առանձնացնել պղպեղից:
3. Երբ ձեր օգնականը հուսահատ ցանկանում է բաժանել նրանց, հրավիրեք նրան նստել և նայել հիմա:
4. Փչեք փուչիկը, կապեք ու քսեք բրդյա սվիտերի վրա։
5. Գնդակը մոտեցնել աղի և պղպեղի խառնուրդին։ ի՞նչ կտեսնես։

Արդյունք:

Պղպեղը կպչի գնդակին, իսկ աղը կմնա սեղանին։

Բացատրություն:

Սա ստատիկ էլեկտրականության ևս մեկ օրինակ է: Երբ գնդակը բրդյա կտորով քսում եք, այն դառնում է բացասական լիցքավորում։ Եթե ​​գնդակը հասցնեք պղպեղի և աղի խառնուրդին, ապա պղպեղը կսկսի գրավել այն: Դա պայմանավորված է նրանով, որ պղպեղի փոշու էլեկտրոնները հակված են հնարավորինս հեռու շարժվել գնդակից: Հետևաբար, պղպեղի հատիկների՝ գնդակին ամենամոտ հատվածը դրական լիցք է ստանում և ձգվում է գնդակի բացասական լիցքով։ Պղպեղը կպչում է գնդակին:

Աղը չի ձգվում դեպի գնդակը, քանի որ էլեկտրոնները վատ են շարժվում այս նյութում: Երբ լիցքավորված գնդակը բերում եք աղի մոտ, նրա էլեկտրոնները դեռ մնում են տեղում: Գնդակի կողքի աղը լիցք չի ստանում, այն մնում է չլիցքավորված կամ չեզոք: Հետեւաբար, աղը չի կպչում բացասական լիցքավորված գնդակին:

Ճկուն ջուր

Նախորդ փորձերի ժամանակ դուք օգտագործել եք ստատիկ էլեկտրաէներգիա՝ սովորեցնելով փաթիլներին պարել և առանձնացնել պղպեղը աղից: Այս փորձից դուք կսովորեք, թե ինչպես է ստատիկ էլեկտրականությունը գործում սովորական ջրի վրա:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

- ջրի ծորակ և լվացարան
- փուչիկ
- բրդյա սվիտեր

Պատրաստում:

Փորձի համար ընտրեք մի վայր, որտեղ դուք մուտք կունենաք ջրամատակարարում: Խոհանոցը լավ կլինի:

Եկեք սկսենք գիտական ​​կախարդանքը: 1. Հայտարարեք հանդիսատեսին. «Հիմա դուք կտեսնեք, թե ինչպես է իմ կախարդանքը կառավարելու ջուրը»:
2. Բացեք ծորակը, որպեսզի ջուրը հոսի բարակ հոսքով:
3. Կախարդական խոսքեր ասա՝ հորդորելով ջրի հոսքին շարժվել: Ոչինչ չի փոխվի; ապա ներողություն խնդրեք և բացատրեք հանդիսատեսին, որ դուք ստիպված կլինեք օգտագործել ձեր կախարդական գնդակը և կախարդական սվիտերը:
4. Փչեք փուչիկը և կապեք այն։ Գնդակը քսեք սվիտերին:
5. Կրկին ասեք կախարդական բառերը, իսկ հետո գնդակը բերեք ջրի հոսքի մոտ: Ի՞նչ է լինելու։

Արդյունք:

Ջրի հոսքը կշեղվի դեպի գնդակը:

Բացատրություն:

Սվիտերի էլեկտրոնները, երբ քսում են, գնում են դեպի գնդակը և բացասական լիցք են հաղորդում դրան: Այս լիցքը վանում է ջրի մեջ գտնվող էլեկտրոններն ինքն իրենից, և նրանք շարժվում են դեպի շիթի այն հատվածը, որն ամենահեռու է գնդակից։ Գնդակին ավելի մոտ՝ ջրի հոսքում դրական լիցք է առաջանում, և բացասական լիցքավորված գնդակը այն դեպի իրեն է քաշում։

Որպեսզի շիթերի շարժումը տեսանելի լինի, այն պետք է փոքր լինի: Գնդակի վրա կուտակվող ստատիկ էլեկտրականությունը համեմատաբար փոքր է և չի կարող տեղափոխվել մեծ թվովջուր. Եթե ​​ջրի կաթիլը դիպչի գնդակին, այն կկորցնի իր լիցքը: Ավելորդ էլեկտրոնները կմտնեն ջուր; և՛ գնդակը, և՛ ջուրը կդառնան էլեկտրականորեն չեզոք, այնպես որ կաթիլը նորից հարթ կհոսի:

Կաթնաշոռի պատրաստում

50 տարեկանից բարձր տատիկները լավ են հիշում, թե ինչպես էին իրենք իրենց երեխաների համար կաթնաշոռ պատրաստում։ Դուք կարող եք այս գործընթացը ցույց տալ ձեր երեխային:

Կաթը տաքացրեք՝ մեջը մի քիչ կիտրոնի հյութ լցնելով (կարող եք օգտագործել նաև կալցիումի քլորիդ)։ Ցույց տվեք երեխաներին, թե ինչպես է կաթն անմիջապես կաթնաշոռի վերածվել մեծ փաթիլների, որոնց վրա դրված է շիճուկ:

Ստացված զանգվածը լցնել մի քանի շերտ շղարշի միջով և թողնել 2-3 ժամ։

Դուք հրաշալի կաթնաշոռ ունեք։

Վրան լցնել օշարակ և առաջարկել երեխային ընթրիքի։ Համոզված ենք, որ նույնիսկ այն երեխաները, ովքեր չեն սիրում այս կաթնամթերքը, չեն կարողանա հրաժարվել իրենց մասնակցությամբ պատրաստված դելիկատեսից։

Ինչպե՞ս պատրաստել պաղպաղակ:

Պաղպաղակի համար ձեզ հարկավոր է՝ կակաո, շաքարավազ, կաթ, թթվասեր։ Դրան կարող եք ավելացնել քերած շոկոլադ, վաֆլի փշրանքներ կամ թխվածքաբլիթի փոքր կտորներ։

Խառնել ամանի մեջ երկու ճաշի գդալ կակաո, մեկ ճաշի գդալ շաքարավազ, չորս ճաշի գդալ կաթ և երկու ճաշի գդալ թթվասեր։ Ավելացնել թխվածքաբլիթ և շոկոլադի փշրանքներ։ Պաղպաղակը պատրաստ է։ Այժմ այն ​​պետք է սառչի։

Վերցրեք ավելի մեծ աման, մեջը սառույց լցրեք, աղ ցանեք, խառնեք։ Սառույցի վրա դնել պաղպաղակի աման և վրան սրբիչով ծածկել, որպեսզի ջերմությունը չներթափանցի մեջը։ Պաղպաղակը 3-5 րոպեն մեկ խառնել։ Եթե ​​համբերություն ունեք, մոտ 30 րոպե հետո պաղպաղակը կխտանա, և դուք կարող եք համտեսել այն։ Համեղ?

Ինչպե՞ս է աշխատում մեր տնական սառնարանը: Հայտնի է, որ սառույցը հալվում է զրոյական աստիճանով։ Աղը, ընդհակառակը, պահպանում է ցուրտը, թույլ չի տալիս սառույցի արագ հալվելը։ Հետեւաբար, աղի սառույցը ավելի երկար է պահում ցրտերը։ Ավելին, սրբիչը թույլ չի տալիս, որ տաք օդը ներթափանցի պաղպաղակ։ Իսկ արդյունքը. Պաղպաղակը գովասանքի վեր է:

Կրակենք կարագը

Եթե ​​դուք ապրում եք ամառանոցում, ապա հավանաբար բնական կաթ եք վերցնում կթվորուհուց: Փորձեք երեխաների հետ կաթով:

Պատրաստեք լիտր բանկա: Լցնել կաթով և դնել սառնարանում 2-3 օր։ Ցույց տվեք երեխաներին, թե ինչպես է կաթը բաժանվում ավելի թեթև սերուցքի և ավելի թանձր յուղազերծված կաթի:

Հավաքեք կրեմը փակ կափարիչով տարայի մեջ։ Իսկ եթե ունեք համբերություն և ազատ ժամանակ, ապա կես ժամ թափահարեք բանկաը՝ հերթով երեխաների հետ, մինչև ճարպի գնդիկները միաձուլվեն և յուղոտ գնդիկներ գոյանան։ Կարելի է կրեմի հետ տարայի մեջ դնել մի քանի ապակե գնդիկներ, որպեսզի կարագն ավելի արագ հարի։

Հավատացեք, երեխաներն այսքան համեղ կարագ դեռ չեն կերել։

Տնական սառնաշաքարներ

Խոհարարությունը զվարճալի է: Հիմա եկեք պատրաստենք տնական սառնաշաքարներ։

Դա անելու համար հարկավոր է մի բաժակ տաք ջուր պատրաստել, որի մեջ այնքան շատ լուծվի շաքարավազորքան կարող է լուծարվել: Այնուհետև վերցրեք կոկտեյլի ծղոտը և դրա վրա մաքուր թել կապեք՝ ծայրին կպցնելով մակարոնի մի փոքրիկ կտոր (լավագույնը փոքր մակարոնեղենն է): Այժմ մնում է մի ծղոտ դնել ապակու վերևում, միջանցքով և մակարոնով թելերի ծայրը իջեցնել շաքարի լուծույթի մեջ: Եվ համբերատար եղեք:

Երբ ապակուց ջուրը սկսում է գոլորշիանալ, շաքարի մոլեկուլները կսկսեն միանալ, և քաղցր բյուրեղները կսկսեն նստել թելերի և մակարոնեղենի վրա՝ ստանալով տարօրինակ ձևեր:

Թող ձեր փոքրիկը ճաշակի սառնաշաքարը։ Համեղ?

Նույն կոնֆետները շատ ավելի համեղ կլինեն, եթե շաքարավազի լուծույթին ավելացնեք մուրաբայի օշարակ։ Հետո ստանում ես տարբեր համով սառնաշաքարներ՝ բալ, սև հաղարջ և այլն, ինչ ուզում է։

Տապակած շաքարավազ

Վերցրեք երկու կտոր նուրբ շաքար: Խոնավացրեք այն մի քանի կաթիլ ջրով, որպեսզի այն խոնավանա, դրեք չժանգոտվող պողպատից գդալի մեջ և տաքացրեք գազի վրա մի քանի րոպե, մինչև շաքարավազը հալվի և դեղին դառնա: Թույլ մի տվեք, որ այն այրվի:

Հենց շաքարավազը վերածվում է դեղնավուն հեղուկի, գդալի պարունակությունը փոքր կաթիլներով լցնում ենք ափսեի մեջ։

Փորձեք ձեր քաղցրավենիքները երեխաների հետ: Հավանեցի՞ք: Հետո բացե՛ք հրուշակեղենի գործարան։

Կաղամբի գույնի փոփոխություն

Երեխայի հետ պատրաստեք աղցան մանր կտրատած կարմիր կաղամբով, քերած աղով և վրան ցանեք խնձորի քացախ (կիտրոնի հյութ) և շաքարավազ։ Դիտեք, թե ինչպես է կաղամբը մանուշակագույնից դառնում վառ կարմիր: Սա քացախաթթվի ազդեցությունն է:

Այնուամենայնիվ, երբ այն պահվում է, աղցանը կարող է մանուշակագույն կամ նույնիսկ նորից կապույտ դառնալ: Դա տեղի է ունենում այն ​​պատճառով, որ աստիճանաբար քացախաթթուն նոսրացվում է կաղամբի հյութով, դրա կոնցենտրացիան նվազում է և կարմիր կաղամբի ներկի գույնը փոխվում է։ Սրանք են փոխակերպումները։

Ինչու են չհասած խնձորները թթու:

Չհասունացած խնձորը պարունակում է մեծ քանակությամբ օսլա և չի պարունակում շաքար։

Օսլան չքաղցրած նյութ է։ Թող երեխան լիզի օսլան, և նա կհամոզվի դրանում։ Ինչպե՞ս կարող եք իմանալ, արդյոք ապրանքը պարունակում է օսլա:

Պատրաստել թույլ յոդի լուծույթ։ Լցնել դրանք մի բուռ ալյուրի, օսլայի մեջ, մի շերտ հում կարտոֆիլի, մի կտոր չհասած խնձորի վրա։ Ստացված կապույտ գույնը վկայում է, որ այս բոլոր մթերքները պարունակում են օսլա։

Կրկնեք փորձը խնձորի հետ, երբ լիովին հասունանա: Եվ հավանաբար կզարմանաք, որ խնձորի մեջ այլեւս օսլա չեք գտնի։ Բայց հիմա դրա մեջ շաքար է հայտնվել։ Սա նշանակում է, որ պտուղների հասունացումը տեղի է ունենում քիմիական գործընթացօսլան շաքարի վերածելով.

Ուտելի սոսինձ

Արդյո՞ք ձեր երեխային արհեստների համար սոսինձ էր պետք, բայց սոսինձի տարաը դատարկ էր: Ձեր ժամանակ տրամադրեք գնումներ կատարելու համար: Ինքներդ եփեք։ Այն, ինչ ձեզ ծանոթ է, անսովոր է երեխայի համար:

Եփեք նրան հաստ դոնդողի մի փոքր բաժին՝ ցույց տալով նրան գործընթացի յուրաքանչյուր փուլը: Նրանց համար, ովքեր չգիտեն՝ քիչ քանակությամբ սառը ջրի մեջ նոսրացած օսլայի լուծույթը լցնել եռացող հյութի մեջ (կամ ջեմով ջրի մեջ)՝ մանրակրկիտ խառնելով և հասցնել եռման։

Կարծում եմ՝ երեխան կզարմանա, որ այս սոսինձ-ժելեը կարելի է գդալով ուտել, կամ դրանով արհեստներ կպցնել։

Տնական գազավորված ջուր

Հիշեցրեք ձեր երեխային, որ նա օդ է շնչում: Օդը կազմված է տարբեր գազերից, սակայն դրանցից շատերը անտեսանելի են և առանց հոտի և, հետևաբար, դժվար է հայտնաբերել: Ածխածնի երկօքսիդն այն գազերից է, որոնք կազմում են օդը և ... գազավորված ջուրը: Բայց դա կարող է մեկուսացվել տանը:

Վերցրեք կոկտեյլի երկու ծղոտ, բայց տարբեր տրամագծերի, որպեսզի նեղը սերտորեն տեղավորվի մի քանի միլիմետրով ավելի լայնի մեջ։ Պարզվեց, որ դա երկար ծղոտ է՝ կազմված երկուսից։ Սուր առարկայի միջոցով ուղղահայաց անցք բացեք պլաստիկ շշի խցանի միջով և մտցրեք դրա մեջ ծղոտի երկու ծայրերը:

Եթե ​​տարբեր տրամագծերի ծղոտներ չկան, ապա կարող եք մեկի վրա փոքր ուղղահայաց կտրվածք անել և կպցնել այն մեկ այլ ծղոտի մեջ: Հիմնական բանը ամուր կապ ստանալն է:

Լցնել ցանկացած ջեմով նոսրացված մի բաժակ ջրի մեջ և ձագարով կես ճաշի գդալ սոդա լցնել շշի մեջ։ Այնուհետև քացախը լցնել շշի մեջ՝ մոտ հարյուր միլիլիտր:

Այժմ դուք պետք է շատ արագ գործեք՝ խցանը ծղոտով կպցրեք շշի մեջ, իսկ ծղոտի մյուս ծայրն իջեցրեք մի բաժակ քաղցր ջրի մեջ:

Ի՞նչ է կատարվում ապակու մեջ:

Բացատրեք ձեր երեխային, որ քացախն ու խմորի սոդան ակտիվորեն փոխազդում են միմյանց հետ՝ ազատելով ածխաթթու գազի պղպջակներ: Այն վեր է բարձրանում և ծղոտի երկայնքով անցնում խմիչքով բաժակի մեջ, որտեղից փուչիկները դուրս են գալիս ջրի երես։ Ահա գազավորված ջուր և պատրաստ։

Խեղդվեք և կերեք

Երկու նարինջը լավ լվացեք։ Դրանցից մեկը դրեք ջրի ամանի մեջ։ Նա լողալու է: Եվ եթե նույնիսկ շատ ջանք գործադրեք, չեք կարողանա խեղդել նրան։

Մաքրել երկրորդ նարինջը և դնել ջրի մեջ։ Դե? Չե՞ք հավատում ձեր աչքերին: Նարինջը խեղդվեց:

Ինչու այդպես? Երկու միանման նարինջ, բայց մեկը խեղդվեց, իսկ մյուսը լողա՞վ։

Բացատրեք ձեր երեխային. «Նարնջի կեղևում շատ օդային պղպջակներ կան: Նարինջը մղում են ջրի մակերեսին։ Նարինջը խորտակվում է առանց կեղևի, քանի որ այն ավելի ծանր է, քան այն ջուրը, որը նա տեղափոխում է:

Կաթի օգուտները

Տարօրինակ կերպով, լավագույն միջոցը իմանալու, թե ինչու է անհրաժեշտ կաթ խմել, ոսկորների հետ փորձարկումն է:

Վերցրեք կերած հավի ոսկորները, լավ լվացեք և թողեք, որ չորանան։ Այնուհետեւ քացախը լցնել ամանի մեջ, որպեսզի այն ամբողջությամբ ծածկի ոսկորները, փակել կափարիչը եւ թողնել մեկ շաբաթ։

Յոթ օր հետո քամեք քացախը, ուշադիր զննեք և շոշափեք ոսկորները։ Նրանք ճկուն են դարձել։ Ինչո՞ւ։

Պարզվում է, որ կալցիումը ամրացնում է ոսկորները։ Կալցիումը լուծվում է քացախաթթվի մեջ և ոսկորները կորցնում են իրենց կարծրությունը։

Ուզում եք հարցնել. «Ի՞նչ կապ ունի կաթը դրա հետ»:

Հայտնի է, որ կաթը շատ կալցիում է պարունակում: Կաթը օգտակար է, քանի որ այն հագեցնում է մեր մարմինը կալցիումով, ինչը նշանակում է, որ այն դարձնում է մեր ոսկորները կոշտ և ամուր:

Էլ որտեղ կա շատ կալցիում: Նուշի, քնջութի, բրոկկոլիի, վարսակի ալյուրի մեջ։

Ձեր երեխաները ձանձրանո՞ւմ են՝ չիմանալով ինչ անել: Ցանկանու՞մ եք նրանց գոհացնել ինչ-որ անսովոր բանով: Կամ գուցե դուք պլանավորում եք երեխաների ծննդյան տարեդարձը և մտածում եք, թե ինչ անել հյուրերի հետ: Դուք ձեր ձեռքերում ունեք ճանաչողական ժամանցի անսպառ ռեսուրս: Այս ռեսուրսը բնության օրենքներն են, որոնք ցույց են տալիս, թե ինչպես է աշխատում, դուք կարող եք ոչ միայն ժամանակ հատկացնել, այլև ձեր երեխաների համար հանդես գալ որպես ֆիզիկայի և քիմիայի ուսուցիչ:

Փորձերի ցուցադրում - լավ հնարավորություներեխային հետաքրքրել բնական գիտություններով. Դրա համար անհրաժեշտ է միայն ցանկություն, տարրական գիտելիքներ ֆիզիկայի բնագավառում, ամենապարզ ռեակտիվներն ու սարքավորումները (որոնք դուք ունեք ձեր խոհանոցում):

Տնային ֆիզիկայի հիմնական սկզբունքները

• Կանոն առաջին (ամենակարևորը). Նախ՝ փորձի դրսևորում, հետո՝ դրա բացատրությունն ու օրենքի կիրառումը։ Հենց այս հաջորդականությունն է առավելագույն ուշադրություն գրավում և առաջացնում հիմնական հարցըհետազոտող - «Ինչո՞ւ»:
• Երկրորդ կանոնը. Երեխան պետք է տեսնի, շոշափի, հոտը զգա, մասնակցի նմուշների, ռեագենտների և սարքավորումների արտադրությանը, ինքնուրույն անի այն, ինչ դու նրան ցույց ես տվել: Սա կվկայի այն մասին, որ ֆիզիկան և քիմիան մեզ շրջապատող իրականությունն են՝ իրեն ենթակա։ Սա նրան կասի, որ բնության օրենքներն իր ձեռքում են: Նա ազդող ստեղծագործող է աշխարհը!
• Կանոն երրորդ. Պահպանեք կատարյալ փորձի ձեր բացատրությունը պարզ, հակիրճ և պարզ: Այն պետք է վերադառնա կոնկրետ ֆիզիկական կամ քիմիական օրենքին, ցուցադրի իր աշխատանքը: Բացատրությունը չպետք է բարդացնի ըմբռնումը, այլ պարզեցնի: Բանալի բառԴասի այս հատվածում պետք է կարդալ «Որովհետև ...»:
• Կանոն չորրորդ. Նախորդեք և ուղեկցեք փորձը առեղծվածային մթնոլորտով, ստեղծեք ինտրիգ: Պատկերացրեք ցուցադրությունը որպես կախարդական գործողություն, հրաշք, զարմանալի բացահայտում: Բայց այն ավարտելուց հետո անպայման բացատրեք, որ կախարդանքն ու առեղծվածը պարզվում են: գիտական ​​գիտելիքներ... Որ այս բոլոր հրաշքների հետևում կանգնած են ոչ թե փերիներն ու թզուկները, այլ բնության օրենքները։
• Հինգերորդ կանոն. Ուշադրություն դարձրեք անվտանգությանը ցույցի ժամանակ: Նույնիսկ եթե սովորական ջրով եք աշխատում, զգույշ եղեք, որ այն չթափվի մանրահատակի վրա, չփչացնեք կահույքը կամ էլեկտրական տեխնիկան։

Ի՞նչ փորձեր կարելի է անել տանը:

Թեմա ընտրելիս ամենևին էլ պետք չէ սահմանափակվել դպրոցական գիտելիքների շրջանակով. կարելի է ցանկացած թեմայի վերաբերյալ փորձ անել, որը կարելի է հասկանալ և բացատրել։ Բավական է նշել այն հայտնի տարածքները (գուցե դրանք արդեն քննարկվել են դպրոցում), որոնցից դուք կկառուցեք փորձի ցուցադրումը և բնության օրենքի հետագա բացատրությունը: Օրինակ, դուք կարող եք սկսել փորձը հարցով. «Դուք, իհարկե, գիտեք, որ բոլոր առարկաները ընկնում են: Ի դեպ, ինչո՞ւ են վայր ընկնում։ Ճիշտ է, քանի որ կա ձգողության օրենք։ Բայց տեսնենք, թե ինչ կլինի…»:

Ահա մի քանի փորձերի օրինակներ, որոնք հեշտ է անել տանը:

1. Թղթե թավայի մեջ ձուն եփել
Վերցրեք հաստ թղթի թերթիկ, դրանից գլխարկ գլորեք: Հոդերը կպցրեք արագ չորացող սոսինձով և ամրացրեք կեռներով: Այս թղթե տարայի մեջ ջուր լցնել, դնել հում ձու... Թեքեք ամրակը մետաղալարից (կարող եք այն պատրաստել՝ ծակելով գլխարկի պատերը ծայրերում) և ամրացրեք ամրակը մոմի կրակի վրա։ Նույնիսկ եթե մոմի բոցը լիզում է թուղթը, այն չի վառվի: Այսպիսով, այս թղթե կաթսայի ջուրը կարող է եռալ և նույնիսկ ձու եփել: Բայց քանի դեռ ջուրը չի գոլորշիացել, բոցը չի կարող վնասել այս նավին:

Այս փորձի բացատրությունը բավականին պարզ է՝ ջուրը կարելի է տաքացնել միայն մինչև եռման կետը (+ 100 ° C), որից հետո այն վերածվում է գոլորշու։ Ջուրը կլանում է տաքացված թղթից ավելորդ ջերմությունը և թույլ չի տալիս այն տաքանալ 100 ° C-ից բարձր, այսինքն. թույլ չի տալիս բռնկվել.

2. Ասեղը ջրի մեջ չի սուզվում
Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ։ Օգտագործելով պինցետ, նրբորեն մի կտոր թուղթ դրեք ջրի մակերեսին։ բարակ թուղթև թղթի վրա դնել պողպատե ասեղ: Անհրաժեշտ է պայման՝ ասեղը պետք է չոր լինի։ Այնուհետև նույնպես նրբորեն, պինցետով, թուղթը հանեք ասեղի տակից։ Դա արվում է այսպես՝ սկզբում թաղանթի եզրերը ընկղմել ջրի մեջ, իսկ հետո՝ ամբողջ թերթիկը։ Դուք կտեսնեք, որ ասեղը լողալու է ջրի մակերեսին:
Ինչու պողպատե ասեղը չի խորտակվում ջրի մեջ: Ի վերջո, բոլոր մետաղական առարկաները (բացառությամբ նրանց, որոնցում օդ կա) խորտակվո՞ւմ են: Բանալին մակերեսային լարվածության ուժի մեջ է: Հենց նա է օգտվում ջրի վրա սահողներից՝ սահելով։

3. Ջուրը բաժակից դուրս չի թափվում
Մթնոլորտային ճնշման աշխատանքը ցուցադրող մեկ այլ փորձ էլ հայտնի է բոլորին։ Դրա իրականացման համար հատուկ նախապատրաստություններ չեն պահանջվում: Վերցրեք մի բաժակ, լցրեք այն ջրով, ծածկեք հաստ թղթով։ Ձեռքով ամուր պահելով սավանը, ապակին շուռ տվեք։ Մեղմորեն հեռացրեք սավանն ամրացնող ձեռքը: Ապակին ջուր չի թափի, քանի որ սավանը կսեղմի անցքին: Թղթի կտորը սահման կստեղծի ջրի և օդի միջև: Ապակու ներսում ստեղծվում է ցածր ճնշում, որը սեղմում է թերթիկը և թույլ չի տալիս ջուրը թափել։

4. Ծով և քաղցրահամ ջուր
Եվ այս փորձը ցույց է տալիս ջրի խտությունը: Այն իրականացնելու համար վերցրեք երկու թափանցիկ տարա ջուր (կարող եք վերցնել երկու լիտր բանկա), որոնցից մեկում ավելացրեք երեք ճաշի գդալ աղ։ Թող աղը լուծվի։ Այնուհետեւ վերցրեք երկու հում հավի ձուև դնել յուրաքանչյուր տարայի մեջ: Դուք կտեսնեք, որ ձուն չի խորտակվում աղաջրի մեջ, այլ լողում է մակերես։ Ինչու է դա տեղի ունենում: Բանն այն է, որ աղի ջրի խտությունը շատ ավելի մեծ է, քան քաղցրահամ ջրի խտությունը։ Բարձր խտության հեղուկներն ավելի հեշտությամբ մարմինը պահում են մակերեսի վրա։ Որպես օրինակ, մենք կարող ենք խոսել Իսրայելի Մեռյալ ծովի մասին. աղի կոնցենտրացիան նրա ջրում ավելի քան 30% է: Ահա թե ինչու անհնար է խեղդվել Մեռյալ ծովում։

5. Չարաճճի սառույց
Մեկ այլ փորձ, որը ցույց է տալիս հեղուկների խտությունը, կարող է իրականացվել սառույցի, ջրի և բուսական յուղ... Վերցրեք թափանցիկ տարա (կարող եք օգտագործել բաժակ), լցնել ջրի կեսը դրա մեջ։ Այնուհետեւ սառույցի խորանարդը դրեք ջրի մեջ: Դուք կտեսնեք սառույց, որը լողում է ջրի մակերեսին: Նույն բաժակի մեջ լցնել բուսայուղը՝ բերելով հեղուկների ծավալը, բայց լրիվ լցնելով անոթը։ Պարզվում է, որ սառույցը չի լողալու յուղի միջով, այլ «կկախվի» երկու հեղուկների արանքում։ Սա ապացուցում է, որ սառույցը ավելի քիչ խտություն է, քան ջուրը, բայց ավելի շատ, քան նավթը: Այդ պատճառով այն լողում է ջրի մեջ, բայց սուզվում է յուղի մեջ։

6. Ջուրը հոսո՞ւմ է դեպի վեր։
Փորձը ցույց է տալիս ջրի հատկությունները, որոնք կարող են բարձրանալ բույսերի արմատների մազանոթները: Վերցրեք անձեռոցիկ, դրանից 3-4 սմ լայնությամբ ժապավեն կտրեք, այս շերտի վրա բաժանման մարկերով նշեք մեկ սանտիմետր հեռավորությամբ։

Անձեռոցիկից ժապավենի մի ծայրը թաթախեք ջրի ամանի մեջ, իսկ մյուս ծայրը ամրացրեք ջրի մակերևույթից 10 սմ բարձրության վրա։ Դուք կարող եք դիտել, թե ինչպես է ջուրը բարձրանում անձեռոցիկի վրա (սա ակնհայտ է, եթե նայեք ժապավենի վրա նշված նշաններին): Այս մասին պարզ օրինակկարելի է բացատրել, որ ջուրը լցնում է ցելյուլոզայի բացերը և բարձրանում: Ջրի այս հատկությունների շնորհիվ բույսերը սնուցում են ստանում արմատների միջոցով։

7. Ամպ տանը
Երեխային ամպերի առաջացման գործընթացը բացատրելու համար նրա ուշադրությանը կարելի է բերել մի պարզ փորձ. Վերցրեք ապակե բանկա(2-3 լիտր), լցնել տաք ջրով ժ. ընդհանուրի մի մասը։ Տարայի բացվածքին մետաղյա ափսե դնել (կարելի է ջեռոցից թխելու թերթիկ օգտագործել)։ Տեղադրեք մի քանի սառույցի խորանարդիկներ ափսեի վրա:

Մի քանի րոպե անց, երբ կափարիչը սառչում է, տարայի ներսում գոլորշի է ձևավորվում. տաք օդբարձրանալով այն կհանդիպի սառը մակերեսի և գոլորշու տեսքով ջրի ամենափոքր մասնիկները կթողնի։ Այս պարզ փորձը ցույց է տալիս ամպերի առաջացման մեխանիզմը։

8. Ջուրը պինդ վիճակում
Շարունակելով փորձերը ջրի հետ՝ բացատրեք, որ այն կարող է լինել երեք վիճակում՝ հեղուկ, պինդ և գազային։ Ջրի հեղուկ վիճակը բոլորին ծանոթ է, այն հատուկ ցուցադրելու կարիք չունի։ Գազային վիճակը կարելի է ցույց տալ «Ամպ տանը» գիտափորձում։ Ջրի երրորդ վիճակը ցույց տալու և սառույցի առաջացման մեխանիզմը բացատրելու համար հետևեք այս պարզ քայլերին.

Ջուրը լցնել փոքր տարայի մեջ մինչև ծայրը, ծածկել այն ստվարաթղթե կափարիչով: Տարան մի քանի ժամով դրեք սառնարանում։ Երբ ջուրը ամբողջովին սառչում է, դուք կտեսնեք, որ կափարիչը այլևս ամուր չի ծածկում նավի բացվածքը: Սա ցույց է տալիս, որ սառչելիս ջուրը լայնանում է և «փնտրում տեղ», որտեղ կարող է «դուրս սողալ»։ Քանի որ կափարիչը տարայի «ամենաթույլ կետն» է, ջուրը բարձրացնում է այն: Այս փորձը ոչ միայն ցույց է տալիս ջրի երրորդ վիճակը (սառույցը), այլ նաև ցույց է տալիս, թե ինչպես է այն իրեն պահում, երբ սառչում է։

9. Ի՞նչ ենք մենք արտաշնչում:
Այս փորձը քիմիայի ոլորտից է, այն լուսաբանում է բնության մեջ գազերի թեման։ Այն իրականացնելու համար վերցրեք պլաստիկ շիշ, լցրեք ջրի մեկ երրորդը։ Այս ջրին ավելացրեք մեկ գդալ խմորի սոդա և երեք ճաշի գդալ քացախ։ Այս ամենը պետք է արագ անել: Այնուհետև շշի վզին փուչիկ դրեք և ձեռքերով ամուր բռնեք պարանոցից։ Փուչիկը կփչվի։ Ջրի, խմորի սոդայի և քացախի քիմիական ռեակցիայի ածխածնի երկօքսիդը կլցնի գնդակը:

Բացատրեք ձեր երեխային, թե ինչ է այս գազը և ինչպես է այն առաջանում: Երեխայի համար հետաքրքիր կլինի իմանալ, որ մենք նույն գազն ենք արտաշնչում։

Վերոնշյալ բոլոր փորձերը վերցված են Յա Պերելմանի «Զվարճալի ֆիզիկա» հրաշալի գրքից։ Սա բավականին հին գիրք է։ Այսօր հեշտ է գտնել բազմաթիվ գրականություն, որտեղ դուք կարող եք գաղափարներ հավաքել ֆիզիկայի և քիմիայի բնագավառում տնային փորձեր կատարելու համար: Ահա որոշ աղբյուրներ.

1. Գրքեր «Արհեստավոր» մատենաշարից.

• Զվարճալի ֆիզիկական փորձեր... Ռեպիև Ս.Ա. Հրատարակիչ՝ Կարապուզ։
• Մանում, պտտվում։ Մուդրակ Տ.Ս. Հրատարակիչ՝ Կարապուզ։
• Զվարճալի քիմիական փորձեր... Ռեպիև Ս.Ա. Հրատարակիչ՝ Կարապուզ։

2. Հետաքրքիր փորձառություններ. Կենսաբանություն, ֆիզիկա, քիմիա, երկրային գիտություններ։ Նենսի Կ. Լիրիի մասին, Սյուզան Շելլի:
3. Զվարճալի գիտությունների մեծ գիրք, Ջ. Պերելման:
4. Գիտական ​​ժամանց պարզ իրերով. Փորձեր և փորձեր երեխաների համար. Շապիրո Ա.Ի.
5. Հետաքրքրաշարժ փորձառություններ մագնիսի հետ: Բուլկագով Վ.Ն.

Motherhood.ru-ն ձեզ և ձեր երեխաներին մաղթում է հաճելի զարգացող ժամանց:

Ֆոտո - ֆոտոբանկ Լոռի

Քաղաքային ուսումնական հաստատություն

«Թիվ 10 միջնակարգ դպրոց»

Հետազոտություն

«Զվարճալի քիմիա խոհանոցում»

Կատարվել է՝

4-րդ «ա» դասարանի աշակերտ

Դարիա Շչետինինա

Վերահսկիչ:

Իվաշովա Տատյանա Վասիլևնա,

տարրական դպրոցի ուսուցիչ

Պեչորա

2017 նոյ.

1. Ներածություն …………………………………………………………………… ..էջ 3

2. Տեսական մաս

2.1. Ի՞նչ է քիմիան ………………………………………………………………… ..էջ 4

2.2. Քիմիական նյութերը խոհանոցում ……………………………… .էջ 4

3. Գործնական մաս

3.1 Ուսումնասիրություն հանրային կարծիք……………………………… .էջ 5

3.2. Փորձեր խոհանոցում ……………………………………………… .էջ 5-7

4. Վերջնական մաս …………………………………………………… .էջ 8

5. Օգտագործված աղբյուրներ ………………………………………………. էջ 9

1. Ներածություն

Մայրս քիմիկոս է։ Սա զարմանալի մասնագիտություն է: Ես հաճախ եմ այցելում նրա գրասենյակ և ամեն անգամ զարմանում եմ, թե որքան համարձակ, հետաքրքիր է, որ մայրս տարբեր փորձեր է անում՝ իսկական կախարդուհու նման, որոշ նյութեր փոխակերպում մյուսների։ Եվ այս ամենը առանց կախարդական փայտիկի և կախարդական կախարդանքների: Դա ինձ ամեն անգամ գրավում է։ Քիմիան «իսկական մոգության» գիտություն է։

Ես սիրում եմ մայրիկիս տանը նայել, երբ նա խոհանոցում է: Ես նկատեցի, որ նա ինչ-որ բան էր լցնում և փրփրում նրբաբլիթի խմորին: Հարցին՝ ի՞նչ է դա և ինչո՞ւ պետք է դնել խմորի մեջ. Մայրիկը ժպտաց և պատասխանեց, որ խոհանոցը փոքր քիմիական լաբորատորիա է։

Արդեն որոշակի պատկերացում ունեի քիմիայի մասին, տեսա տարբեր փորձանոթներ, ներսում գեղեցիկ հեղուկներով տարաներ։ Բայց ի՞նչ կապ կա մայրիկի համեղ նրբաբլիթների և քիմիական նյութերի և փոխակերպումների միջև: Սա ես որոշեցի պարզել, և մայրս ուրախությամբ համաձայնեց օգնել ինձ այս հարցում:Երբ ես ու մայրս մտածեցինք խոհանոցի բոլոր ապրանքների մասին, պարզվեց, որ խոհանոցը ոչ այլ ինչ է, քան քիմիական լաբորատորիա։ Իսկ ապրանքներն իրենք են քիմիական նյութերիր սեփական հատկություններով և բնութագրերով:Այսպես ծնվեց հետազոտության գաղափարը՝ վարել սեփական փորձառություններըխոհանոցի վրա։

Օբյեկտ հետազոտություն - ապրանքներ և նյութեր, որոնք օգտագործվում են ճաշ պատրաստելու համար:

Առարկա խոհանոցում նյութերի և ապրանքների հետ կապված երևույթների ուսումնասիրությունն է։

Թիրախ ապացուցել, որ խոհանոցում քիմիական փորձեր կարող են իրականացվել:

Զ Առաջադրանքներ.

1. Ընդլայնել քիմիայի գիտելիքներդ՝ ուսումնասիրելով գրականությունը

2. Խոհանոցում սննդի հետ քիմիական փորձեր անցկացնել:

3. Ապացուցեք, որ խոհանոցը մի ամբողջ քիմիական լաբորատորիա է։

Վարկած.առաջարկել է որ մենք կարող ենք զվարճալի փորձեր անցկացնել մեր խոհանոցում:

2. Տեսական մաս

2.1. Ի՞նչ է քիմիան:

Քիմիա – գիտությունը զարմանալի է. Հենց որ մարդը հայտնվում է սպիտակ լույսի ներքո, նա մտնում է քիմիական նյութերի աշխարհ։ Առաջին շնչառությունը, և այժմ գազերի խառնուրդը թոքերում է, մայրական կաթի առաջին կումը, և սպիտակուցը սկսում է աշխատել երեխայի մարմնում:

Մեր մարմինը «քիմիական ռեակտոր» է, քանի որ այն փոխակերպում է որոշ նյութեր մյուսների և միևնույն ժամանակ էներգիա է ազատում կյանքի համար։ Անհամար օգտակար և վնասակար նյութերի հետ գործ ունենալը, դրանց կառուցվածքը, հատկությունները, դերը բնության մեջ պարզելը քիմիայի խնդիրներից է։ Այն պետք է և՛ շինարարին, և՛ հողագործին, և՛ բժշկին, և՛ տնային տնտեսուհուն, և՛ խոհարարին։ Այսպիսով, ի՞նչ է իրականում քիմիան:

Քիմիա - բնության, նրանում տեղի ունեցող փոփոխությունների մասին գիտություններից մեկը։

Ս.Օժեգովի բառարանում ասվում էՔիմիայի ուսումնասիրության առարկան նյութերն են, դրանց հատկությունները, փոխակերպումները և դրանց ուղեկցող գործընթացները։

Մեր շուրջը հսկայական քանակությամբ օգտակար և վնասակար նյութեր կան: Բնության մեջ կան բնական նյութեր, որոնք ստեղծվել են առանց մարդու միջամտության։ Դրանք են ջուրը, թթվածինը, ածխաթթու գազը, քարը, փայտը և այլն։

Կան նյութեր, որոնք ստեղծված են մարդու կողմից. Դրանք կոչվում են արհեստական ​​նյութեր։ Սրանք պլաստմասսա, ռետինե, ապակի և այլն: Բացի օգտակարներից, կան նաև վնասակար նյութեր, որոնցից ամեն տարի ավելի ու ավելի շատ են լինում։ Վնասակար նյութերն այն նյութերն են, որոնք մարդու մոտ հիվանդություններ և վնասվածքներ են առաջացնում: Օրինակ՝ մեքենաների արտանետվող գազերը և գործարանների ծխնելույզների ծուխը, ջերմաչափերում՝ սնդիկը, մաքրող միջոցներում՝ քլորը:

Ցանկացած նյութ կա՛մ մաքուր է, կա՛մ բաղկացած է մաքուր նյութերի խառնուրդից։ Քիմիական ռեակցիաների շնորհիվ նյութերը կարող են վերածվել նոր նյութի։

Քիմիան գոյություն է ունեցել հնագույն ժամանակներից, բայց այն իրական գիտություն է դարձել միայն վերջերս՝ ոչ ավելի, քան 200 տարի առաջ: Տեսական հիմքքիմիան դրել են հին հույն գիտնականներ Անաքսագորասը և Դեմոկրիտը։ Ստեղծողներ ժամանակակից համակարգԴիտարկվում են գաղափարները նյութի կառուցվածքի մասին՝ ռուս մեծ գիտնական Մ.Վ. Լոմոնոսով, ֆրանսիացի քիմիկոս Ա.Լավուազե, անգլիացի ֆիզիկոս և քիմիկոս Ջ.Դալթոն, իտալացի ֆիզիկոս Ա.Ավոգադրո։

2.2. Քիմիական նյութեր խոհանոցում

Հետաքրքիր է, թե ինչպես է խոհանոցը նմանվում գիտական ​​լաբորատորիայի։

Եկեք բացենք խոհանոցի պահարանը: քացախ, խմորի սոդա, բուսական յուղ, շաքարավազ, ալյուր, աղ, կաթ, օսլա, միս, քիմիական ոչինչ, դուք ասում եք, այստեղ չկա։ Սովորական սնունդ. Բայց դա չկար! Սրանք իրական քիմիկատներ են, որոնք մեր սեղանին պատրաստում են համեղ, սննդարար և օգտակար ուտեստներ: Մայրիկն ասաց, որ այդ նյութերը նույնիսկ քիմիական անվանումներ ունեն։

Օրինակ՝ աղը նատրիումի քլորիդ է

խմորի սոդա - նատրիումի բիկարբոնատ;

քացախաթթու;

շաքարավազ սախարոզա;

օսլա - պոլիսախարիդ,

կաթ - կաթնաշաքար;

մսի սպիտակուցներ և ճարպեր

3. Գործնական մաս

3.1 Հասարակական կարծիքի ուսումնասիրություն

Մենք հարցաշար ենք կազմել և ուսումնասիրել ուսանողների կարծիքը (24 հոգի)

№

Հարցեր

Պատասխանների տարբերակներ

Ի՞նչ է ուսումնասիրում քիմիան:

Ես գիտեմ-9

Չգիտեմ-15

Գիտե՞ք քիմիական նյութերը:

Այո-7

No-17

Հնարավո՞ր է քիմիական փորձարկումներ անել տանը:

Այո-10

No-14

Ցանկանու՞մ եք փորձեր անցկացնել տանը:

Այո-17

No-7

Արդյունքները: Տղաները քիչ բան գիտեն քիմիայի և քիմիական նյութերի մասին, գրեթե բոլորը մեծ ցանկություն ունեն տանը փորձեր անցկացնելու: (24-ից 17 հոգի):

3.2. Փորձեր խոհանոցում.

Փորձ թիվ 1 «Ձվի սուզանավ»

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.մի լիտր բանկա սովորական ջրով, ուտելի աղով, որպես «սուզանավ»՝ սովորական ձու։

Գործողության ընթացքըԼցնել կես բանկա ջուր և թաթախել ձուն դրա մեջ։ Տեսնում ենք, որ ձուն խեղդվել է։Մի բաժակ աղ լցնել տարայի մեջ և մանրակրկիտ խառնել։ Արդյունքը՝ ձուն ջրի երես դուրս եկավ սուզանավի պես: Աղաջուրն օգնում է լողալ։ Եվ հետևաբար, շատ ավելի հեշտ է լողալ ծովում, քան գետում: Իսկ Մեռյալ ծովում ընդհանրապես անհնար է խեղդվել այնտեղի ջրի արտասովոր աղի պատճառով։

Արդյունք: ձուն ավելի ծանր է, քան սովորական ջուրը, բայց ավելի թեթև, քան աղած ջուրը, հետևաբար այն չի խորտակվում։

Փորձ թիվ 2 - «Զվարճալի փուչիկներ»

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի. մի բաժակ կամ փոքր բանկա, կիտրոն, խմորի սոդա:

Գործողության ընթացքը.
Ապակու կամ փոքր բանկայի հատակին լցնել սոդա: Կիտրոնը կտրատել, կիտրոնի հյութը քամել։ Կիտրոնի հյութը ավելացրեք մի բաժակ սոդայի մեջ։ Իսկ ի՞նչ ենք մենք տեսնում։ ապակու ներքևում հայտնվեցին փուչիկներ:

Արդյունք:թթուն, զուգակցվելով սոդայի հետ, արտազատում է ածխաթթու գազ , Միակը որը մենք արտաշնչում ենք: Իսկ եթե ավելի շատ քացախ և սոդա ընդունեք, ապա նույնիսկ փուչիկը կարելի է գազով փչել։

Փորձ թիվ 3- «Տեսակավորում»

Կարիք ունենք: Թղթե սրբիչ, սեղանի աղ - 1 ճ.գ. աղացած պղպեղ - 1 թ/գ, փուչիկ։

Գործողության ընթացքը Աղը և պղպեղը մանրակրկիտ խառնել գդալով։ Փքեք գնդակը, կապեք այն և քսեք բրդյա կտորի կամ գլխի վրա։ Գնդակը մոտեցրեք աղի և պղպեղի խառնուրդին։ Ի՞նչ ենք մենք տեսնում։Պղպեղը կպցրեց գնդակին, բայց աղը մնաց սեղանին։

Արդյունք: Գնդակի օգնությամբ կարելի է տեսակավորել ցրված նյութերը։

Օ
թեստ թիվ 4 - « Կիտրոնի կախարդ»

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի. երկու բաժակ, երկու թեյի տոպրակ, կիտրոն, եռման ջուր։

Գործողության ընթացքը. Նույն գույն ունենալու համար թեյը պետք է եփել 2 բաժակով։ Ակնոցներից մեկի մեջավելացնել մի կտոր կիտրոն: Իսկ ի՞նչ ենք մենք տեսնում։ Թեյը փայլեց մեր աչքի առաջ:

Արդյունք: կիտրոնը իսկական հրաշագործ է՝ սպիտակեցնող միջոց:

Փորձ թիվ 5 «Գաղտնի նամակ»

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի. մի փոքրիկ տարա, կաթ, մաքուր թղթի թերթիկ, խոզանակ, արդուկ։

Ն.Ս
գործողություններ: Կաթը լցնել տարայի մեջ։ Մենք վերցնում ենք թերթիկ և խոզանակ: Վրձինը թրջում ենք կաթի մեջ և թղթի վրա գրում «կաթի թանաքով»։ Ստացանք անտեսանելի մակագրություններ. 10 րոպե հետո արդուկեք թղթի թերթիկը կաթի ձայնագրություններով: Արդյունքում նամակի գաղտնիքը բացահայտվեց։ Տեսանք մակագրությունը՝ «ՔԻՄԻԱ» Ինչո՞ւ։ Կաթը պարունակում է ջուր և այլ նյութեր, ինչպիսիք են կազեին սպիտակուցը: Երբ թուղթը արդուկում էինք արդուկով, կաթը տաքացնում էինք +100 ° C ջերմաստիճանի։ Դրանից հետո ջուրը գոլորշիացել է,իսկ կազեինի սպիտակուցը տապակված է և շագանակագույն:

Արդյունք: կաթը կարող է գաղտնի ներկ լինել: Եվ դուք կարող եք գրել նրանց:

Փորձ թիվ 6 «Հրաշք յուղ».

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի. փուչիկ, արևածաղկի ձեթ, շամփուր

Ն.Ս
գործողություններ: Փչեք փուչիկ, վերցրեք մի նեղ փայտե փայտև ամբողջությամբ թրջել արևածաղկի ձեթի մեջ։ Այս փայտով մենք կամաց-կամաց կանցնենք գնդակը։ Յուղը թափվել է անցքի եզրերին օդապարիկև օդը դուրս չթողեց, ուստի գնդակը չթուլացավ:

Արդյունք: Նավթի շնորհիվ փուչիկը չպայթեց։

Օ դատավարություն թիվ 7 «Մոխրագույն շոկոլադ»

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի. բաժակ ջուր, շոկոլադե սալիկ, գդալ

Գործողության ընթացքը. Շոկոլադի վրա գդալով ջուր քսել,շոկոլադը փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ և դնել սառնարանը (ոչ սառցախցիկում! ): Շոկոլադը հանել 1-2 շաբաթ անց։

Հայտնվել է շոկոլադի մակերեսին սպիտակ ծաղկում- շոկոլադը մոխրագույն է դարձել: Սրանք սախարոզայի բյուրեղներն են, քանի որ ջուրը գրավում է դրանք:

Արդյունք: Շոկոլադը կարող է մոխրագույն դառնալ ջրի պատճառով

Փորձ թիվ 8 «Պեպսի-Կոլան մարդակեր է»

Ն.Ս
դրանք անհրաժեշտ կլինեն. դատարկ բաժակ, պեպսի - կոլա, հատ հում միս

Գործողության ընթացքը. Լցնել Pepsi-Cola-ն բաժակի մեջ, վրան մի կտոր հում միս ավելացնել ու թողնել մի քանի օր։Մսի կտորը լուծվեց, և ապակու մեջ տհաճ նստվածք հայտնվեց։

Արդյունք: Pepsi-Cola-ն կարողանում է լուծարվել նույնիսկ մսի կտորներ!

Փորձ թիվ 9 «Ցանկալի ժելատին»

Ժելատինը կենդանական սոսինձ է, որը ստացվում է հորթերի, խոճկորների աճառից, երակներից և ոսկորներից և չորանում երկարաժամկետ պահպանման համար: Երբ այն լցնում են ջրով, այն ուռում է։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի. սննդի ժելատին, ջուր, տարաներ, ժելե կաղապար

1... Ժելատինը լցնել տարայի մեջ և լցնել մեկ բաժակ տաք եռացրած ջուր, թողնել 30 րոպե։

2. ուռած ժելատինը գդալով հարում էին ու լցնում կաթսայի մեջ։

3. Տաքացրեք վառարանի վրա՝ գդալով խառնելով։ Ժելատինը լուծվել է, և ստացվել է «կախարդական» լուծույթ։

4. Լցնել կաղապարի մեջ։ Թույլատրվում է սառչել։

5. Դրանից հետո դրեք սառնարանը, մինչեւ պնդանա։

6. Հանեք այն կաղապարներից և ստացեք գեղեցիկ դոնդող

Արդյունք: դուք կարող եք ձեռք բերել ուտելի արձանիկներ ժելատինով:

Փորձ թիվ 10 «Գունավոր փուչիկները»

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի. արեւածաղկի ձեթ, ջուր, գուաշ, ապակի, ներարկիչ

Գործողության ընթացքը.

1. Թափանցիկ բաժակի մեջ ձեթ լցնել։

2. Ներարկիչով յուղի մեջ ավելացրեք կանաչ գուաշով ներկված ջուր։ Յուղը պարունակում էր կանաչ ջրի կաթիլներ, որոնք չեն խառնվում յուղի հետ, այլ պարզապես լողում էին բաժակի մեջ։

4
... Փրփրացող հաբը թաթախեք յուղի մեջ։

Արդյունք: Դա երբևէ ամենագեղեցիկ փորձառություններից մեկն էր: Ածխածնի երկօքսիդի փուչիկները սկսեցին խառնել կանաչ ջրի «գնդիկները» և վեր բարձրացնել դրանք: Պարզապես գեղեցկություն!

4. Եզրակացություն

Ուսումնասիրելով գրականությունը, կատարելով փորձեր՝ համոզվեցինք, որ մեր խոհանոցում տեղի ունեցող գործընթացներից շատերը քիմիական երևույթներ են։

Այսպիսով, իմ վարկածը հաստատվեց.փորձեր կարելի է անել խոհանոցում։

Առաջադրանքները կատարվեցին. մենք իմացանք, թե ինչ է քիմիան և քիմիական նյութերը, անցկացրինք քիմիական փորձեր արտադրանքներով: Դրանով իսկմենք ապացուցել ենք, որ խոհանոցը մի ամբողջ քիմիական լաբորատորիա է։

5. Օգտագործված աղբյուրներ

1. «NEOKUHNA» տեղափոխել «Կարուսել» ալիքով։

2.www.alhimik.ru/teleclass/azbuka/1gl.shtml- Քիմիական այբուբենի էլեկտրոնային տարբերակը Առաջին սեպտեմբեր հրատարակչության «Քիմիա» թերթից։

3.Ն.Մ. Զուբկովա «Գիտական ​​պատասխաններ երեխաներին» ինչու «. Փորձեր և փորձեր 5-ից 9 տարեկան երեխաների համար». Հրատարակչություն Speech 2013

4.Olgin O. Եկեք խաբենք !: Զվարճալի փորձառություններքիմիայում / Իլ. Է.Անդրեևա. - Մ.: Դեթ. Lit., 2002 .-- 175 p .: ill. - (Իմացեք և կարողացեք):

Սլայդ 3Ես իսկապես հաճույք եմ ստանում մայրիկին դիտելուց, երբ նա խոհանոցում ճաշ է պատրաստում: Մի անգամ, երբ մայրիկը նախաճաշում էր, ես տեսա, որ նա ինչ-որ բան է ավելացնում նրբաբլիթի խմորի մեջ թրթռացող և փրփրացող: Այդ պահին մայրս նմանվեց կախարդուհու, որը կախարդական էլիքսիր է պատրաստում։ Հարցրի. «Ի՞նչ է դա և ինչո՞ւ եք խմորի մեջ դնում»։ Մայրիկը ժպտաց և պատասխանեց, որ խոհանոցը փոքրիկ քիմիական լաբորատորիա է:

Ես կարդացի, թե ինչ է «քիմիան» հանրագիտարանում։ Լուսանկարներում ես տեսա տարբեր փորձանոթներ, ներսից գեղեցիկ հեղուկներով տարաներ: Բայց ինչպիսի կապ կա մայրիկի համեղ նրբաբլիթների և քիմիական նյութերի և փոխակերպումների միջև: Սա ես որոշեցի պարզել, և մայրս ուրախությամբ համաձայնեց օգնել ինձ այս հարցում: Երբ ես ու մայրս մտածեցինք խոհանոցի բոլոր ապրանքների մասին, պարզվեց, որ խոհանոցը ոչ այլ ինչ է, քան քիմիական լաբորատորիա։ Իսկ ապրանքներն իրենք քիմիկատներ են՝ իրենց հատկություններով և բնութագրերով:

Այսպես ծնվեց նախագիծը թեմայի շուրջ «Քիմիան խոհանոցում»..

Սլայդ 4ՕբյեկտՄեր հետազոտության մեջ այն ապրանքներն ու նյութերն էին, որոնք մայրիկը օգտագործում է ճաշ պատրաստելու համար:

Սլայդ 5Առարկախոհանոցում նյութերի և ապրանքների հետ կապված երևույթների ուսումնասիրությունն է։

Սլայդ 6Մենք մեր առջև ենք դրել նպատակԻմացեք, թե ինչպես է մեր խոհանոցը նման քիմիական լաբորատորիայի:

Սլայդ 7Այս նպատակին հասնելու համար մենք որոշեցինք անցնել լուծումը adach:

1. Իմացեք, թե ինչ են քիմիան և քիմիական նյութերը:

2. Քիմիական փորձեր անցկացնել ուտելի արտադրանքով:

3. Ապացուցեք, որ խոհանոցը մի ամբողջ քիմիական լաբորատորիա է։

Սլայդ 8Վարկած. 1. Ենթադրեցի, որ խոհանոցը քիմիական լաբորատորիա է։

2. Ենթադրեցի, որ փորձերի միջոցով հնարավոր է ապացուցել, որ մեր խոհանոցում ամեն օր զվարճալի քիմիական փորձեր են տեղի ունենում։

2. Հիմնական բովանդակություն 2.1 Խոհարարություն և քիմիա

1 Քիմիա և նյութեր

Քիմիա - բնության, նրանում տեղի ունեցող փոփոխությունների մասին գիտություններից մեկը։ Քիմիայի ուսումնասիրության առարկան նյութերն են, դրանց հատկությունները, փոխակերպումները և այդ փոխակերպումներին ուղեկցող գործընթացները։

Մեր շուրջը հսկայական քանակությամբ օգտակար և վնասակար նյութեր կան: Օրինակ՝ բնության մեջ կան բնական նյութեր, այսինքն՝ նրանք, որոնք ստեղծվել են առանց մարդու մասնակցության։ Դրանք են ջուրը, թթվածինը, ածխաթթու գազը, քարը, փայտը և այլն։

Կան նյութեր, որոնք ստեղծված են մարդու կողմից. Դրանք կոչվում են արհեստական ​​նյութեր։ Սրանք պլաստմասսա, ռետինե, ապակի և այլն:

Եվ ամեն տարի ավելի ու ավելի շատ վնասակար նյութեր կան: Վնասակար նյութերն այն նյութերն են, որոնք մարդու մոտ հիվանդություններ և վնասվածքներ են առաջացնում: Օրինակ՝ մեքենաների արտանետվող գազերը և գործարանների ծխնելույզների ծուխը, ջերմաչափերում՝ սնդիկը, մաքրող միջոցներում՝ քլորը:

Ցանկացած նյութ կա՛մ մաքուր է, կա՛մ բաղկացած է մաքուր նյութերի խառնուրդից։ Քիմիական ռեակցիաների շնորհիվ նյութերը կարող են վերածվել նոր նյութի։

Չնայած ես դեռ դպրոցում քիմիա չեմ սովորել, բայց ես արդեն գիտեմ բնության մեջ այնպիսի ընդհանուր տարր, ինչպիսին ջուրն է: Այս նյութը, զարմանալիորեն, կարող է ունենալ երեք վիճակ՝ հեղուկ, պինդ, գազային։

Հենց խոհանոցում ես հետևեցի նրա բոլոր վիճակներին:

Եթե ​​ջուրը եռացնում եք, այն վերածվում է տաք գոլորշու՝ գազի։

Եթե ​​դուք սառեցնում եք ջուրը պլաստիկ շիշինչպես մայրս հաճախ է անում, երբ եփում է» հալեցնում ջուրըԱյնուհետև ջուրը վերածվում է սառույցի։ Այս դեպքում սառույցը ավելի մեծ ծավալ է վերցնում, քան ջուրը։ Հետևաբար, որպեսզի շիշը ներս չպայթի սառցարան, մայրիկը ջուրն ամբողջությամբ չի լցնում՝ շշի մեջ լրացուցիչ տեղ թողնելով։ Անհամար օգտակար և վնասակար նյութերի հետ գործ ունենալը, դրանց կառուցվածքը, հատկությունները, դերը բնության մեջ պարզելը քիմիայի խնդիրներից է։ Դա բոլոր մարդկանց է պետք՝ շինարար, ֆերմեր, բժիշկ, տնային տնտեսուհի և խոհարար։

Քիմիան գոյություն է ունեցել հնագույն ժամանակներից՝ հին եգիպտական ​​քահանաների ժամանակներից, սակայն այն իրական գիտություն է դարձել բոլորովին վերջերս՝ ոչ ավելի, քան 200 տարի առաջ: Քիմիայի տեսական հիմքերը դրել են հին հույն գիտնականներ Անաքսագորասը և Դեմոկրիտը։ Նյութի կառուցվածքի մասին պատկերացումների ժամանակակից համակարգի ստեղծողները համարվում են ռուս մեծ գիտնական Մ.Վ. Լոմոնոսով, ֆրանսիացի քիմիկոս Ա.Լավուազե, անգլիացի ֆիզիկոս և քիմիկոս Ջ.Դալթոն, իտալացի ֆիզիկոս Ա.Ավոգադրո։

2 Քիմիական ռեագենտներ խոհանոցում

Քանի որ ես իմացա, որ քիմիան նյութի գիտություն է, խելամիտ կլինի ենթադրել, որ դրանք շատ են տարբեր նյութեր... Իսկ զանազան ուտեստներ պատրաստելիս, հավանական է, որ տեղի ունենան քիմիական ռեակցիաներ։

Հետաքրքիր է, թե ինչպես է խոհանոցը նմանվում գիտական ​​լաբորատորիայի։

Եկեք բացենք խոհանոցի պահարանը: Քացախ, սոդա, բուսական յուղ, շաքար, ալյուր, աղ, կաթ, օսլա։

Սլայդ 9-10Բայց դա չկար! Սրանք իրական քիմիկատներ են, որոնք մեր սեղանին պատրաստում են համեղ, սննդարար և օգտակար ուտեստներ: Այս նյութերը նույնիսկ քիմիական անվանումներ ունեն։

Օրինակ՝ աղը նատրիումի քլորիդ է.

Խմորի սոդա - նատրիումի բիկարբոնատ;

Քացախաթթու;

Շաքար-սախարոզա;

Օսլան պոլիսախարիդ է,

Կաթ - կաթնաշաքար;

Պինդ քիմիա!

Սլայդ 11Այժմ ժամանակն է խոհանոցում մի շարք քիմիական փորձեր իրականացնելու։

Մտադիր եմ բոլոր փորձերն իրականացնել մորս օգնությամբ։

2.2. Փորձեր խոհանոցում

Սլայդ 12

1 Փորձեք Vulcan քացախով և սոդայով

Խմորի սոդան նատրիումի բիկարբոնատ է NaHCO3:

Քացախը անգույն հեղուկ է՝ սուր թթու համով։ Այն պարունակում է քացախաթթու:

Դրանք խառնելիս. քիմիական ռեակցիա- արտանետվում են ածխաթթու գազ և ջուր. Սա երևում է փորձից՝ խառնուրդը փչում է և սկսում մեծանալ ծավալով։ Ուստի ստացվում է այսպես կոչված հրաբխային լավա։

Դիմում

1. Քացախի և սոդայի այս հատկությունը խոհանոցում շատ հաճախ օգտագործվում է հացաբուլկեղեն պատրաստելիս՝ կարկանդակներ, բուլկիներ և այլ խմորից պատրաստված ուտեստներ։ Այս ռեակցիան կոչվում է «սոդայի մարում»։ Երբ ածխաթթու գազը ազատվում է, այն հագեցնում է խմորը, և թխած ապրանքները դառնում են օդային և ծակոտկեն:

Սոդա օգտագործելիս ամենակարևորը խմորն անմիջապես թխելն է, քանի որ քիմիական ռեակցիան շատ արագ է անցնում։ Սոդան կարող եք մարել նաև ֆերմենտացված կաթնամթերքով (օրինակ՝ կեֆիր) - եթե դրանք խմորի մի մասն են, ապա պետք չէ քացախ ավելացնել։

2. Նմանատիպ քիմիական ռեակցիան օգտագործվում է թեյնիկից կեղևը հեռացնելու համար (օրինակ՝ էլեկտրական թեյնիկ): Կրաքարը պինդ նստվածքներ է, որոնք նստում են թեյնիկի պատերին և չեն հեռացվում սովորական լվացմամբ:

Ջուրը կաթսայի մեջ եռացրեք և ավելացրեք քիչ քանակությամբ քացախ։

Թեյնիկը պետք է անհապաղ փակվի, որպեսզի արտանետվող գազը չշնչի։

Ապա թողեք մոտ 2 ժամ։

Երբ ջուրը տաքացվում է և քացախ է ավելանում, տեղի է ունենում ռեակցիա, որի արդյունքում առաջանում են գազ, ջուր և աղեր, որոնք լուծվում են ջրի մեջ։ Կշեռքը անհետանում է։

Թեյնիկը պետք է լվացվի և հետագայում օգտագործվի իր նպատակային նշանակության համար։

Կեղտահանման համար քացախի փոխարեն կարելի է օգտագործել կիտրոնաթթու։

Սլայդ 13

2 Փորձեք կաթով և ներկերով

Կաթը հեղուկ է, որը պարունակում է տարբեր նյութեր, այդ թվում՝ ճարպ։ Լվացող միջոցը հարձակվում է կաթի ճարպի վրա և քիմիական ռեակցիա է տեղի ունենում ճարպի և BIOLAN լվացող միջոցի միջև:

Քիմիական ռեակցիան տարբեր նյութերի խառնման գործընթացն է, որի արդյունքում առաջանում են նոր նյութեր, մինչդեռ դրանք դառնում են այլ գույն, կա՛մ գազ է արտազատվում, կա՛մ էներգիա:

Մեր դեպքում արձակված էներգիան, որը շարժում է գույները։

Փորձի նկարագրության համար տե՛ս հավելվածը

Սլայդ 14

3 Փորձեք կաթ գրելը և տաքացնելը

Կաթը պարունակում է ջուր և այլ նյութեր, ինչպիսիք են կազեին սպիտակուցը: Երբ թուղթը արդուկում էինք արդուկով, կաթը տաքացնում էինք +100 ° C ջերմաստիճանի։ Դրանից հետո ջուրը գոլորշիացել է, իսկ կազեին սպիտակուցը տապակվել է ու շագանակագույն դարձել։

Փորձի նկարագրության համար տե՛ս հավելվածը

Սլայդ 15

4 Փորձեք ժելատինով

Քիմիայի մեջ կան բազմաթիվ նյութեր և երևույթներ, որոնք կարելի է բնորոշել որպես «սովորական հրաշքներ»։ Այդ նյութերից մեկը ժելատինն է։

Ժելատինը կենդանական սոսինձ է, որը ստացվում է հորթերի, խոճկորների աճառից, երակներից և ոսկորներից և չորանում երկարաժամկետ պահպանման համար: Երբ այն լցնում են ջրով, այն ուռում է։

Հիմնական նյութը, որը կազմում է ժելատինի հիմքը, կոլագենն է։ Նաև արտադրանքը պարունակում է սպիտակուցներ, օսլա, ածխաջրեր, ճարպեր, մակրո և միկրոտարրեր, ամինաթթուներ: Ժելատինը օգտակար է մարդու մազերի, եղունգների, ոսկորների և հոդերի համար։

Այսօր դրանից պատրաստում են շատ համեղ և օգտակար ուտեստներ՝ ձկան և մսային ասպիկա, դոնդողով միս, դոնդող, կրեմ, սուֆլե, մարշմալոու: Խոհարարությունից բացի, ժելատինը օգտագործվում է դեղագործության մեջ. դրանից պատրաստվում են պարկուճներ և մոմիկներ. կինոյի և լուսանկարչական արդյունաբերության մեջ - լուսանկարչական թղթի և ֆիլմի արտադրության համար. կոսմետիկ արդյունաբերության մեջ՝ շամպունների, դիմակների, բալզամների վերականգնող և օգտակար հավելանյութի տեսքով։

Փորձի նկարագրության համար տե՛ս հավելվածը

Սլայդ 16

5 Փորձ արևածաղկի ձեթով

Արևածաղկի ձեթը արևածաղկի սերմերից պատրաստված ձեթ է։ Այն հաճախ օգտագործվում է խոհանոցում տապակելու, աղցաններ պատրաստելու, թխելու համար։

Այն ունի հետաքրքիր հատկություններ.

Սկզբում փորձ արեցինք օդապարիկով։

Մի փոքր գաղտնիք. գնդակը հնարավոր էր խոցել միայն նրա ոչ ուժեղ լարվածության վայրերում, այսինքն, որտեղ այն ավելի փափուկ էր (վերևում և հանգույցի կողքին): Կաուչուկը ձգվում էր, իսկ հետո իրար քաշում ու յուղի օգնությամբ օդին այլեւս թույլ չէին տալիս անցնել։ Շամփուրը դանդաղ հրում ու գլորում էր, և այն հեշտությամբ մտնում էր ռետինե մոլեկուլների միջև, որոնք կապված են երկար շղթաներով։

Այս փորձը ցույց տվեց նավթի և կաուչուկի ավելի շատ ֆիզիկական հատկություններ: Սլայդ 17

Այն չի խորտակվում և չի խառնվում ջրի հետ:

Փորձի նկարագրության համար տե՛ս հավելվածը

Սլայդ 18

6 Օսլայի և յոդի փորձ

Օսլան սպիտակ փոշի է, բուսական ածխաջրածին է։

Այն հայտնաբերված է բազմաթիվ մթերքներում, ինչպիսիք են կարտոֆիլը, ցորենը, բանանը, եգիպտացորենը, լոբիները և այլն:

Մենք փորձ կատարեցինք՝ հայտնաբերելու օսլան այն մթերքներում, որոնք տանը էին:

Այս փորձից մենք պարզեցինք.

Որքան շատ օսլա լինի արտադրանքի մեջ, այնքան ավելի շատ մանուշակագույնվերցնում է յոդի բիծ;

Օսլայի մեծ մասը գտնվում է ալյուրի մեջ (և ընդհանրապես հացահատիկային ապրանքներում՝ ցորեն, բրինձ, վարսակ, գարի);

Դրանցից մի փոքր պակաս կարտոֆիլում;

Խնձորի մեջ քիչ կա (այն կա միայն չհասած խնձորի մեջ);

Ցուկկինի մեջ օսլա չկա։

Քանի որ ալյուրը պատրաստվում է հացահատիկից, ալյուրի բոլոր ապրանքները պարունակում են նաև օսլա՝ մակարոնեղեն, հաց, թխվածքաբլիթներ, տորթեր, խմորեղեն և այլն։ և այլն: Այս մթերքները մեծ քանակությամբ օգտագործելու դեպքում բավականին վնասակար են, օրգանիզմում ավելացնում են շաքարի պարունակությունը, իսկ դա մարդուն գիրացնում է։

Բայց մրգերն ու բանջարեղենն օգտակար են վիտամիններով ու օսլայի պակասով։

Երբ մենք յոդ գցեցինք օսլայի վրա, տեղի ունեցավ քիմիական ռեակցիա և տեղի ունեցավ ներկում:

Փորձի նկարագրության համար տե՛ս հավելվածը

Սլայդ 19

7 Փորձ օսլայի «գաղտնի նամակի» հետ

Անցկացնենք ևս մեկ փորձ օսլայի հետ՝ «գաղտնի գրություն», ինչ-որ չափով նման է կաթնագրության փորձին։

Ավելին, պարզվել է, որ բացի գծագրությունից, թուղթն ինքնին կապույտ է դարձել։ Այս անսպասելի փորձը ապացուցեց, որ թուղթը նաև օսլա է պարունակում։

Փորձի նկարագրության համար տե՛ս հավելվածը

Սլայդ 20

8 Փորձեք կաղամբի խմորումը

Մեր ընտանիքը շատ է սիրում թթու կաղամբը։ Այն օգտագործվում է ապուրների, աղցանների և պարզապես որպես առանձին ուտեստ պատրաստելու համար։ Մենք սիրում ենք այն պատրաստել ինքներս, այլ ոչ թե խանութից գնել:

Պարզվում է, որ կաղամբի խմորման գործընթացում տեղի է ունենում նաեւ քիմիական ռեակցիա։ Այս փորձի ընթացքում պարզվեց, որ կաղամբը թթու է դժվար գործընթացբաղկացած երեք ժամանակաշրջանից.

Առաջին շրջանը՝ աղի շնորհիվ կաղամբն աղ է արտազատում, իսկ կաթնաթթվային բակտերիաները բազմանում են։

Երկրորդ շրջան՝ կաթնաթթվային բակտերիաները մշակում են կաղամբի հյութը և առաջանում է 0 կաթնաթթու (սա խմորման հիմնական շրջանն է)։

Օգտագործվում է հացթուխի խմորիչ՝ թարմ և չոր (փոշու տեսքով)։ Պահպանեք դրանք սառնարանում։ Երբ այն մտնում է հատուկ միջավայր՝ ջուր, ալյուր, շաքար, խմորիչը սկսում է մեծանալ։ Իսկ դրանց հիմքի վրա պատրաստված խմորն աճում է ու դառնում օդային ու համեղ։

Մենք որոշեցինք փորձարկում անցկացնել խմորիչով խմոր ստանալու վերաբերյալ։

Բայց երբ մենք սկսեցինք ուսումնասիրել խմորիչի վտանգներն ու օգուտները, նրանք պարզեցին, որ խմորիչը, որը մենք գնում ենք խանութից, շատ վնասակար է։ Խմորիչ նշանակում է 0 «սեղմված հացթուխի խմորիչ» ԳՕՍՏ 171-81։

Ըստ այս փաստաթղթի՝ հացաթխման խմորիչի արտադրության համար օգտագործվում են բազմաթիվ նյութեր, որոնց մեծ մասը սննդային անվանել չի կարելի, դրանք շատ վնասակար են առողջության համար։

Հատկապես ուշագրավ էր, որ պարարտանյութը օգտագործվում է խմորիչ ստանալու համար Գյուղատնտեսություն, քլորի կրաքար, Պրոգրես հեղուկ լվացող միջոց, աղաթթու և շատ ավելին:

Սա քիմիական խառնուրդթթխմորի արտադրության համար սկսել են օգտագործվել դեռևս ժամանակներից Խորհրդային իշխանություներբ անհրաժեշտ էր բոլորին արագ կերակրել (ըստ երևույթին, սովի ժամանակ): Հետո ախ առողջ սնունդչընդունվեց մտածել. Այժմ գիտնականները եկել են այն եզրակացության, որ խմորիչ հացը քաղցկեղի առաջացման պատճառ է հանդիսանում։

Սա մեզ այնքան վախեցրեց, որ մենք որոշեցինք փորձը փոխարինել խանութից գնված խմորիչով բնական թթխմորի առանց խմորիչի մշակույթ ստանալու փորձով՝ առանց խմորիչ տարեկանի (սև) առողջ հաց: Սլայդ 22

Այսպիսով, իմ վարկածը հաստատվեց.խոհանոց-քիմիական լաբորատորիա..

Խոհարարության արվեստի բոլոր նրբությունները տիրապետելու համար պետք է շատ բան իմանալ։ Իսկական խոհարարական մասնագետը պետք է լինի քիմիայի, կենսաբանության, կենսաքիմիայի, սնուցման ֆիզիոլոգիայի բնագավառում կրթված մարդ։

Այս նախագծի ընթացքում մեզ հաջողվեց կատարել հանձնարարված խնդիրները։ Մենք իմացանք, թե ինչ է քիմիան և քիմիկատները, կատարեցինք քիմիական փորձեր տարբեր մթերքներով։ Դրանով իսկ մենք ապացուցել ենք, որ խոհանոցը մի ամբողջ քիմիական լաբորատորիա է։