Ինչպես տանը թարմ սխտոր պահել. Ինչպե՞ս պահել մաքրած սխտորը սառնարանում: Ինչպես ճիշտ պահել սխտորը ապակե տարայի մեջ

Սխտորը կծու, առողջարար և սիրված բույս ​​է։ Խոհարարության մեջ այն համեմունք է շատ ուտեստների համար։ Նա համարվում է ժողովրդական դեղպայքարել մրսածության և ատամի ցավերի դեմ. Բժիշկները գիտակցում են իմունային համակարգը, լնդերը և ախորժակը ուժեղացնելու նրա կարողությունը: Բայց այն հատկապես գնահատվում է տնային տնտեսուհիների կողմից՝ իր սուր համի և թթու հոտի, ոչնչացնելու ունակության համար։ վնասակար բակտերիաներ, բազմաթիվ հիվանդություններ բուժելու ունակության համար։ Սխտոր լավ հակասեպտիկ... Բայց շատ սեփականատերերի տանջում է այն հարցը, թե ինչպես կազմակերպել սխտորի պահպանումը տանը, որպեսզի նա ինքը չդառնա տարբեր հիվանդությունների և բորբոսի զոհ: Պատասխանը միանշանակ չէ. Որպեսզի այն պահպանի իր հյութեղությունն ու թարմությունը երկար ձմռան ավարտին, այն պետք է ժամանակին հեռացնել ... Միայն այն գլուխները, որոնք ժամանակին հանվել են գետնից, երկար ժամանակ կպահվեն. պատշաճորեն չորացրած և կտրված:

Սխտորի երկու տեսակ կա. Գարնանը տնկվում է գարնանը և բերքահավաքը օգոստոսի առաջին կեսին։ Ձմեռային մշակաբույսերը տնկվում են աշնանը, իսկ բերքահավաքը սկսվում է հուլիսի կեսերին: Որպես կանոն, գարնանային սորտի գլուխները պահելու հետ կապված խնդիրներ չեն առաջանում, նրանք լավ են ապրում մինչև նոր բերքահավաքը։ Այս հոդվածը կանդրադառնա այն հարցին, թե ինչպես ճիշտ պահել ձմեռային սխտորը մինչև գարուն:

Գարնանային սխտորը տնկվում է գարնանը

Ձմեռային մշակաբույսերը տնկվում են աշնանը

Մաքրման օրվա ընտրություն

Ժամանակն արագ է անցնում։ Աննկատելիորեն մոտեցավ սխտորի բերքահավաքի ժամանակը։ Այն սկսում են փորել միայն տաք ու չոր եղանակին։ Դուք չեք կարող ուշանալ: Ամեն բաց թողնված օրվա հետ սխտորի որակը անշեղորեն կնվազի: Այս ամենը բացասաբար կանդրադառնա ձմռանը նրա անվտանգության վրա։ Սխտորը հստակ ցույց է տալիս իր գերհասունությունը.

• թաղանթապատ շերտավոր ծածկույթի պաշտպանիչ շերտերը ճաքճքված են.
• սոխը բաղկացած է փռված մեխակներից, որոնք պատրաստ են առանձնանալ դրանց ամենափոքր հպումից:

Ձմռանը վնասված գլուխները մի թողեք, դրանք պետք է անհապաղ օգտագործել

Լամպը բաղկացած է փռված մեխակներից, որոնք պատրաստ են առանձնանալու

Կարևոր խորհուրդ՝ վնասված գլուխները մի թողեք ձմռանը։ Նրանք պետք է անմիջապես առանձնացվեն և օգտագործվեն:

Սխտոր փորելու և էտելու նրբությունները

Եթե ​​սխտորի համար կար լավ խնամքժամանակին մոլախոտ է արվել, հողը հաճախ թուլացել է, աճող սեզոնի ընթացքում հազվադեպ է ջրվել՝ այգու հողը պետք է լինի փափուկ և չամրացված։ Այս դեպքում դուք կարող եք նրբորեն փորձել դուրս քաշել այն ձեր ձեռքերով հզոր ցողուններով: Բայց եթե արմատները դուրս են գալիս, դուք պետք է փորփրեք: Այս նպատակների համար դուք պետք է օգտագործեք թիակ կամ պատառաքաղ: Հիմնական բանը չշտապելն է, որպեսզի չվնասեք գլուխները:

Այն ձեռքերով մաքրվում է հողի կտորներից և դրվում է չորանալու հենց մահճակալի վրա

Նրբորեն փորձեք ձեր ձեռքերով դուրս հանել հզոր ցողունները

Գետնից արդյունահանված սխտորը թափահարում են, ձեռքերով մաքրում հողի կտորներից և դնում, որպեսզի չորանա հենց այգու մահճակալի վրա: Եթե ​​եղանակը թույլ է տալիս, այն պահվում է այգում ստվերում 5 օր։ Փորձեք խուսափել ուղիղ գծերին հարվածելուց արեւի ճառագայթներըկեսօրին, իսկ առավոտյան ցողը: Հետեւաբար, գիշերը այն պետք է տեղափոխվի չոր, տաք սենյակ: Շատ այգեպաններ սխտորը չորացնում են 10-14 օր ձեղնահարկերում գյուղական տներկամ այլ շինություններ։ Ցանկացած եղանակին սոխը չորացնելու պայմաններն այնտեղ ուղղակի գերազանց են՝ չոր, մթնշաղ, զով, միշտ էլ ցամաք կա։

Սխտորը չորանում է ցողունների հետ միասին։ Ցողունների հատումը լավագույնս կատարվում է էտող մկրատով կամ սուր, հզոր մկրատով, որը հեշտությամբ կարող է վարվել կոշտ տերևների հետ:

Ցողունների էտում հաստոցով

Շատ այգեպաններ սխտորը չորացնում են 10-14 օր գյուղական տների ձեղնահարկերում

Գլխի մասում արմատները կտրում են ներքեւից՝ լամպի մարմնից 3 մմ հեռավորության վրա, իսկ վերեւից տերեւները կտրում են պարանոցից 10 սմ հեռավորության վրա։ Դրանից հետո այն դասակարգվում է ըստ գլխի չափի։ Բերքահավաքի ժամանակ սխտորի նման վերաբերմունքը կծառայի որպես ձմռանը դրա անվտանգությունն ապահովելու երաշխիք։

Ինչու է սխտորը փչանում:

Ճիշտ ռազմավարություն ընտրելու և հասկանալու համար, թե ինչպես պահպանել սխտորը մինչև գարուն, պետք է հասկանալ դրա փչացման պատճառները։ Սխտորի պահպանման համար որոշիչ նշանակություն ունեն երեք գործոն.

• ջերմաստիճանը;
• խոնավություն;
• դիմադրություն բակտերիոզին և սոխ-սխտոր նեմատոդին:

Գարնանային սխտորը ձմռանը ջերմություն է սիրում

Խոնավությունը շատ կարևոր է սխտորը չորացնելու և հիվանդությունների դիմադրության համար

Դիմադրություն բակտերիոզին և սոխ-սխտոր նեմատոդին

Տարբեր սորտեր պահվում են տարբեր պայմաններում: Գարնանային սխտորը ձմռանը սիրում է «տաք» - օդի ջերմաստիճանը +16-ից +20 աստիճան է, իսկ ձմեռային բազմազանությունը «ցուրտ» - ընդամենը գումարած 2-4 աստիճան: Խոնավությունը չափազանց կարևոր է դրա չորացման և հիվանդությունների դիմադրության համար: Չափազանց չոր մթնոլորտը լիովին կչորացնի մեխակները, իսկ չափազանց խոնավ միջավայրը պայմաններ կստեղծի գլխի վրա բորբոս և հիվանդություն առաջացնելու համար: Օպտիմալ խոնավություն 50-80% արժեք է։

Օգտագործեք առողջ տնկանյութ

Մի քանի տարի անընդմեջ խուսափեք մեկ տեղում աճելուց

Նեմատոդների և բակտերիոզի դեմ պայքարը սկսվում է տնկման պահից և շարունակվում խնամքի և բերքահավաքի ժամանակ։ Գլուխները առողջ պահելու համար, և տանը սխտոր պահելը երաշխավորում է, որ նրանք կփրկեն այն ամբողջը օգտակար հատկություններ, անհրաժեշտ:

• առողջ տնկանյութի օգտագործումը;
• մի քանի տարի անընդմեջ մեկ տեղում աճելուց խուսափելը.
• աճի շրջանում հիվանդ և թույլ բույսերի ոչնչացում.
• պահեստավորման օբյեկտների ախտահանում;
• պահպանելով չափավոր դրական ջերմաստիճան և օդի խոնավությունը մոտ 70% պահեստային տարածքներում:

Հիվանդ և թույլ բույսերի ոչնչացում աճի շրջանում

Պահպանման լավագույն որակը նկատվում է սխտորի գլուխներում, որոնք ունեն շերտավոր ծածկույթի երեք պաշտպանիչ շերտ։

Թույն հուշում. պահպանման լավագույն որակը նկատվում է սխտորի գլուխներում, որոնք ունեն շերտավոր ծածկույթի երեք պաշտպանիչ շերտ:

Սկզբունքը նույնն է՝ բոլոր գլուխները պետք է լինեն նույն պայմաններում։ Պետք է ձգտել ապահովել, որ նրանք բոլորը շփվեն շրջապատող մթնոլորտի հետ, մեծ ճնշում չզգան միմյանց վրա, ռացիոնալ օգտագործեն այն սենյակի տարածքը, որտեղ դրանք պահվում են:

Բոլոր գլուխները պետք է լինեն նույն պայմաններում

Անորոշության մեջ

1. Մեր մեծ տատիկներն էլ գիտեին սխտորից խոզուկներ հյուսել։ Այս դեպքում ցողունը պետք է թողնել գրեթե ամբողջությամբ՝ բոլոր տերեւները հեռացնելուց հետո։ Հեշտ պահեստավորման համար խորհուրդ է տրվում հյուսել ամուր լար՝ խոզուկի վերջում օղակ կազմելու համար։ Նման կառույցը հարմար է օղակով կախել մառանում, պահարանում, մեկուսացված պատշգամբում, նկուղում կամ նկուղում: Պահպանման հիմնական պայմանները վերը նշված են՝ զով, մութ, ոչ շատ խոնավ:
2. Դուք կարող եք շարունակել պարզեցված տարբերակ... Գլուխները ցողուններով կապեք փոքր փնջերի կամ ավելների մեջ և դրանք կախեք տանիքի տակ՝ մեկուսացված ձեղնահարկի կամ ձմեռային այգում: Այս վայրում տանը սխտոր պահելը փորձարկվել է բազմաթիվ այգեպանների կողմից, որոնք գոհ են արդյունքից։ Պահպանման ժամանակ հարմար է մերժել կասկածելի գլուխները։
3. Շատ ամառային բնակիչներ չորացած և կարճ կտրված գլուխներ են դնում նեյլոնե գուլպաների, զուգագուլպաների կամ ցանցերի մեջ: Այս տարբերակը նման է պարզեցված դիզայնի խոզուկին և թույլ է տալիս արդյունավետորեն օգտագործել տարածքը պահարանում կամ տանիքի տակ, առանձնասենյակում կամ նկուղում:

1. Մեր մեծ տատիկներն էլ գիտեին սխտորից խոզուկներ հյուսել

2. Գլուխները ցողուններով կապեք փոքր փնջերի մեջ և կախեք տանիքի տակ

3. Չորացրած և կարճ կտրված գլուխները դրեք նեյլոնե գուլպաների, զուգագուլպաների կամ ցանցերի մեջ

Տարաների մեջ

1. Լավ չորացրած գլուխները նեյլոնե կափարիչների տակ մանրէազերծված երեք լիտրանոց ապակե տարաների մեջ դնելը շատ տարածված է քաղաքի բնակիչների շրջանում: Պրակտիկան ցույց է տվել, որ այս կերպ պահպանված լամպերը պահպանում են իրենց օգտակար հատկությունները շատ երկար՝ մինչև գարնան վերջ։
2. Շատ տնային տնտեսուհիներ գլուխները պահում են ցածր տուփերում, ստվարաթղթե տուփեր, զամբյուղներ, սպիտակեղենի պայուսակներ, ծակոտկեն պայուսակներ։ Այստեղ հիմնականը լավ օդափոխության համար բեռնարկղերում բավարար քանակությամբ անցքերի առկայությունն է: Ներքևում սովորաբար դրվում են սոխի կեղևներ, որոշ մոխիր կամ թեփ, որոնք կլանում են ավելորդ խոնավությունը։ Ձմռան համար լցված տարաները տեղադրվում են չոր և զով վայրերում։ Այս մեթոդը հարմար է նրանով, որ սխտորի լամպերը մատչելի են և կարող են պարբերաբար տեսակավորվել՝ հեռացնելով փչացած գլուխները:

Պահպանում ստերիլիզացված ապակե տարաների մեջ

Պահպանում ցածր տուփերում, ստվարաթղթե տուփերում

Օդային մուտք չկա

1. Կեղևավորված մեխակը բուսական յուղի մեջ պահելու ապացուցված մեթոդ. Այս մեթոդը հարմար է բերքի փոքր մասի համար: Նախ, բանկը պատրաստվում է. Այն ստերիլիզացվում է գոլորշու միջոցով և թողնում է սառչի: Այնուհետև դրա մեջ դնում են եփած կտորներ և լցնում ձիթապտղի, եգիպտացորենի, կտավատի կամ արևածաղկի ձեթով մինչև ամբողջական ընկղմում... Սափորը փակվում է պոլիէթիլենային կափարիչով, որի մեջ կան անցքեր: Այս մեթոդի լավ կողմն այն է, որ սխտորն անմիջապես պատրաստ է օգտագործման: Իսկ բուրավետ յուղի մեջ, որը կլանել է իր հոտը, կարող եք տապակել կոտլետներ, ձուկ կամ բանջարեղեն։ Հարմար է նաև աղցաններ, սոուսներ, սառը նախուտեստներ, վինեգրետներ հագցնելու համար։
2. TO օրիգինալ ճանապարհսխտորի պահեստավորումը կարելի է վերագրել հողի մեջ թաղված եղանակին: Դրա համար ընտրվում է առողջ, չորացած գլխիկների մի մասը։ Դրանք փաթաթված են հին թերթերի մի քանի շերտերի մեջ և տեղադրվում են պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ։ Հենց այգում 40-50 սմ խորությամբ փոս են փորում, փաթեթներ դնում այնտեղ և ծածկում հողով։ Ոտքի տակ են տրորում ու ներս են գցում կարտոֆիլի, լոլիկի կամ ճակնդեղի, գազարի գագաթները։ Փորեք այն գարնանը կամ ամռանը: Միաժամանակ պահպանումը շատ լավ է։
3. Ստուգված է ժողովրդական բաղադրատոմսսխտորի լավ պահպանում - գլուխների ընկղմում հալած պարաֆինի մեջ: Դրա չորացած թաղանթը լավ պաշտպանում է լամպերը դրանցում պարունակվող խոնավության գոլորշիացումից։

1. Մաքրած մեխակը բուսական յուղի մեջ պահելու մեթոդ

2. Այն հողի մեջ թաղելու եղանակը

3 գլուխ թաթախող պարաֆինի մեջ

Ալյուրի կամ աղի շերտի տակ

1. Նրբատախտակի տուփի ներքևի մասում լցնել 2 սմ աղ և դնել գլուխների շերտ: Հետո նորից աղ ու մի շերտ սխտորի գլուխներ։ Եվ այսպես, մինչև ամենավերևում: Աղը պաշտպանում է գլուխները վնասատուներից և կլանում ավելորդ խոնավությունը։
2. Ապակե տարաների մեջ սխտորի գլուխները լցնում են ալյուրով։ Սկզբում թափահարեք տարան դրանցով, որպեսզի գլուխներն ավելի խիտ տեղակայվեն, իսկ հետո ալյուրը լցրեք վերին սոխից մի քանի սմ բարձր։ Նպատակը վնասատուներից պաշտպանվելն է և ավելորդ խոնավությունը կլանելը։

1. Աղը պաշտպանում է գլուխները վնասատուներից և կլանում ավելորդ խոնավությունը

2. Ապակե տարաների մեջ սխտորի գլուխները ծածկված են ալյուրով

Սառեցված

• Մի փոքր քանակությամբ գլուխներ փաթաթված են մի քանի շերտերով կպչուն ֆիլմև դրվում է սառնարանում։ Լավագույն միջոցը- բանջարեղեն պահելու համար նախատեսված տարայի մեջ։ Ջերմաստիճանը պետք է պահպանվի +2-ից -3 աստիճան Ցելսիուսի սահմաններում։
• Նկուղում, նկուղում կաթսաների մեջ կամ կախովի մեջ: Սովորաբար այս վայրերում բարձր խոնավությունև սխտորը կարող է սկսել բողբոջել: Ավելորդ խոնավության դեմ կարելի է պայքարել աղով, սոխի կեղևով, ալյուրով կամ թեփով։

Հասկանալով, թե ինչպես կարելի է այս կամ այն ​​կերպ պահպանել սխտորը մինչև գարուն, մենք ընտրում ենք մատչելի տարբերակ... Հուսով ենք, որ սխտորը կօգտագործվի ամբողջ ձմեռ պատրաստելու համար և չի նետվի աղբամանի մեջ։ Մենք միշտ հիշում ենք կանոնը՝ սխտորը շատ ավելի հեշտ է աճեցնել, քան այն պահել ձմռանը տանը։

Հարցը, թե ինչպես լավագույնս պահել սխտորը, անհանգստացնում է շատերին: Այս հոդվածում կքննարկվեն սխտորի պահպանման պայմանները, ինչպես և որտեղ ավելի լավ է այն պահել: Ի վերջո, ոչ բոլորը գիտեն, թե ինչպես պահել սխտորը ձմռանը:

Հարկ է նշել, որ դրանց երկու տեսակ կա, որոնք պետք է հաշվի առնել ոչ միայն աճեցնելիս, այլև պահպանման ժամանակ, ինչպես նաև սեփական բերքի բացակայության դեպքում գնելիս.

• Ձմեռ(ձմեռը), տնկվում է աշնանը, միշտ աճում է ցողունով (սլաք), որի շուրջը գտնվում են մեծ շերտեր։ Տարբերվում է բարձր արտադրողականությամբ, միևնույն ժամանակ բավականին քմահաճ է ձմռանը սխտորը պահելու համար։ Տնկում են աշնանը, բերքահավաքում հուլիսին։
• Գարուն(ամառ), որը ցանվում է գարնանը, սովորաբար առանց ցողունի, մեխակը աճում է, ասես, պարույրով մի քանի շարքով։ Հավաքեք այն օգոստոսի կեսերին:

Հավաքում և պատրաստում

Նախևառաջ պետք է պատշաճ կերպով հավաքել բերքը, սպասել լիարժեք հասունացման, փորել և թող լավ չորանա, չոր եղանակին երկու շաբաթը բավական է։ Համոզվեք, որ ուշադիր դասավորեք լամպերը, հեռացնելով փչացած և փտածները: Դրանից հետո կտրում են ցողունը՝ թողնելով մոտ 10 սմ, ինչպես նաև արմատները՝ պահպանելով 2-3 մմ։ Ավելի լավ է արմատները կրակով այրել՝ դրանց հետագա աճը բացառելու համար։ Լամպերը տեղադրման համար պատրաստելը շատ կարևոր է: Որպես կանոն, գարնանային տեսքն ավելի հարմար է երկարաժամկետ պահպանման համար, այն կարող է պահպանվել նույնիսկ մինչև գարուն։ Մյուս կողմից, ձմեռը հեշտությամբ հակված է քայքայվելուն և հիվանդություններին։ Այն սովորաբար մնում է բարձր բերքի մնացորդով և փորձում են սպառել բերքահավաքից հետո առաջին ամիսներին, առավելագույնը երկու-երեք ամիս է տևում: Հետեւաբար, անիմաստ է ձմեռային սխտորը պահել մինչեւ գարուն:

Պահպանման պայմանները

Բացի սխտորի տեսակից, ճիշտ էջանիշի համար կարևոր պայմանկլինի խոնավության մակարդակի և ջերմաստիճանի ռեժիմ, ինչպես նաև այդ նպատակով նախատեսված վայրը։

Մոտավորապես 80% խոնավությունը ընդունելի սահմանն է բավարար վիճակի համար ձմեռային սխտոր, իսկ գարնանը՝ 60-70%։ Դուք չեք կարող իջեցնել այն ներքևում, այն կարող է չորանալ , երբ բարձրանա, կփչանա ու կծլի։

Սխտորի պահպանման ջերմաստիճանը պետք է համապատասխանի իր տեսակին։ Եթե ​​ձմեռ է, ապա այն պետք է լինի 2-4 ° C, եթե գարուն է, ապա 16-20 ° C:

Լուսավորություն չի պահանջվում: Պահպանեք սխտորը մութ տեղում։ լավ մեթոդմիևնույն ժամանակ, - ծալել մաս-մաս՝ ապահովելով օդային հասանելիություն։

Մյուս կարևոր փաստն այն է, որ անցանկալի է սխտորն ու սոխը միասին պահել։ Հարակից մշակույթները, սակայն, լավ չեն գոյակցում: Սոխը սկսում է փտել և կարող է փչացնել սխտորը։ Այլ բանջարեղենի ցանկացած հարևանություն, ընդհանուր առմամբ, խորհուրդ չի տրվում այս պատճառով:

Լամպերը պոլիէթիլենային տոպրակների մեջ դնելն անցանկալի է, նրան պետք է շնչել։ Այս հանգամանքը պետք է հաշվի առնել ցանկացած տարայի մեջ դնելիս։ Պետք է ներթափանցել պահանջվող գումարըօդ.

Ինչպես պահել սխտորը տանը

Տանը սխտորը պահելու շատ հայտնի եղանակներ կան։ Դիտարկենք դրանք ավելի մանրամասն:

Չկեղևավորված սխտորի ուղիներ

Հյուսեր և փնջեր

Ամենահայտնի, այսպես ասած, տատիկի մեթոդը ցողունով կամ փունջով լամպերի հյուսելն է։ փաթեթների մեջ: Վերցնում են երեք գլուխ և հյուսում, յուրաքանչյուր գանգուրին մեկական գլուխ ավելացնում։ Մեկ հյուսում չպետք է լինի 20-ից ավելի լամպ: Լրացուցիչ ամրության համար կարելի է հյուսել պարան կամ պարան: Փաթեթները պարզապես պարանով կապվում են երկար ցողունների համար, որոնք մնացել են և կախված տեղում, ինչպես հյուսերը։ Այս մեթոդըթույլ է տալիս տեղաբաշխել մշակաբույսերը Նույն կերպայնպիսի վայրերում, ինչպիսիք են նկուղը, ձեղնահարկը և, իհարկե, նկուղում: Սովորաբար նման «braids» ապրում է մինչեւ գարուն:

Կենցաղային տարաների մեջ դնելը

Նաև հայտնի է ամբողջ գլուխների մեջ դնելու մեթոդը փայտե տուփեր, ստվարաթղթե տուփեր, նեյլոնե զուգագուլպաներ, հյուսած զամբյուղներ կամ սպիտակեղեն (ցանցային) պայուսակներ։ Ավելի լավ խնայողությունների համար դրեք լամպերի հետ միասին թեփ, կեղև, մոխիր... Այնուհետեւ դրանք տեղադրվում են չոր ու զով տեղում։ Երբեմն անհրաժեշտ է վերահսկել բանջարեղենի վիճակը, վնասվելու դեպքում հեռացնել վնասված լամպերը։

Պարաֆինային բուժում

Փոքր քանակությամբ սխտորով այն կարելի է բուժել պարաֆինով։ Սա արվում է խոնավությունը պահպանելու համար՝ ստեղծելով մի տեսակ կարապաս: Ջրային բաղնիքում անհրաժեշտ է հալեցնել պարաֆինը և լամպերը իջեցնել դրա մեջ: Երբ կեղևը ամրանում և կարծրանում է, թող մի որոշ ժամանակ պառկի և կարող եք պահել ցանկացած շնչող տարայում կամ տարայում: Այս մեթոդը ընդունելի է բնակարանների համար, երբ հնարավոր չէ ապահովել անհրաժեշտ տարածք և բարենպաստ պայմաններ։

Սխտոր պահելը ապակե տարաների մեջ։

Շատերը սովորել են սխտորը բանկաում պահել: Դրա համար չոր լամպերը տեղադրվում են պատրաստված և շոգեխաշած բանկաների մեջ, փակված նեյլոնե կափարիչներով:

Ալյուրի մեջ... Ալյուրը նույնպես լավ է ձմռանը սխտորը պահելու համար։ Մեթոդը նման է վերը նկարագրված մեթոդին: Այն նաև դրվում է բանկաների մեջ և ցողվում լրացուցիչ ալյուրով։ Բայց այս դեպքում դրանք փակելու կարիք չկա։

Աղ.Ալյուրի փոխարեն օպտիմալ է սխտորը աղի մեջ պահել։ Ավելին, գլուխները կարելի է շարել շարքերով և նրբատախտակի տուփերում։ Ամեն շերտից հետո աղ ենք ավելացնում։

Վերոհիշյալ բոլոր մեթոդները հարմար են չկեղևավորված լամպեր պահելու համար: Դրա շնորհիվ գարնանային սխտորը կարող է տեւել մինչեւ գարուն, իսկ ձմեռային սխտորը՝ մինչեւ ձմեռ։ Այս տարբերակում ավելի լավ է պահպանել այն: Այնուամենայնիվ, կան ևս մի քանիսը արդյունավետ մեթոդներմաքրած սխտորի համար. Այսպիսով, կարող եք դիտել տեսանյութը կամ կարդալ ստորև՝ ինչպես պահել կեղևավորված սխտորը։

Ինչպես պահել կեղևավորված սխտորը

Ինչպես ձմռանը սխտորը ձեթի մեջ պահել

Բաժանվելով մեխակների մեջ, մաքրել սոխը, հեռացնելով փչացածները։ Այնուհետև լվանալ, չորացնել և դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, լցնել ցանկացածով բուսական յուղ... Փակեք նեյլոնե կափարիչներով և դրեք սառնարանում կամ որևէ զով տեղում։

Այս մեթոդը նախատեսված է 3-4 ամսվա համար և թույլ է տալիս ոչ միայն պահպանել կեղևավորված սխտորը, այլև ստանալ յուղի օգտակար սխտորային տարբերակ՝ հարմար եփելու համար։

Քացախի մեջ

Եթե ​​հարց կա , ինչպես պահել սխտորը կեղևավորված մինչև գարուն, ապա քացախը հարմար է դրա համար, ավելի լավ է Սպիտակ գինի... Բացի այդ, այն հետաքրքիր համ կհաղորդի, ասես թթու դնելով՝ առանց զրկելու օգտակար հատկություններ... Դա անելու համար կեղևավորված մեխակները նույնպես ծալվում են շոգեխաշած բանկաների մեջ և լցնում քացախով, չմոռանալով աղել և ավելացնել շաքարավազ չոր խոտաբույսերով: Ավելի շատ կծու և փոփոխության համար քացախի փոխարեն կարող եք փակել մի քանի բանկա Կարմիր գինի.

Սառեցում

Շատ տնային տնտեսուհիներ սովորել են կեղևավորված շերտերը սառեցնել՝ դրանք փայլաթիթեղի մեջ փաթաթելով։ Անհրաժեշտության դեպքում դուք պետք է անջատեք ճիշտ գումարըիսկ օրինակ քերել կամ մանրացնել բլենդերով։ Իհարկե, համով մի փոքր կկորցնի, բայց կպահպանի իր բույրը։

Չորացում

Կա ևս մեկ միջոց, որով կարող եք օգտագործել բերքահավաքի ժամանակ մեխանիկական սթրեսից վնասված գլուխները՝ սա չորացումն է։ Շերտերը կտրվում են երկայնքով բարակ թիթեղների մեջ և դրվում թխման թերթիկի վրա: Այնուհետեւ դրանք դնում են ջեռոցում ու չորացնում այնքան, մինչեւ որ ճաքեն ու հեշտությամբ կոտրվեն։

Այդ նպատակով կան հատուկ էլեկտրական չորանոցներ:

Այնուհետև այն դնում են չոր տարաների մեջ և պահում սենյակային ջերմաստիճանում։ Հարկ է նշել, որ զգալի մասը սննդանյութերկորել է, բայց կարող ես պահել երկար ժամանակ... Թույլատրվում է նման փաթիլները փոշու մեջ մանրացնել և խառնել աղի հետ, դա նաև կօգնի երկար ամիսներ պահպանել սխտորը։

Ինչպես պահել սխտորը քաղաքի բնակարանում

Այս բաժնում իմաստ ունի դիտարկել ոչ միայն հարցը ինչպեսպահել սխտորը բնակարանում , այլեւ մասին , որտեղսխտոր պահել բնակարանում.

Պատշգամբ, նկուղ

Եթե ​​կա մեկուսացված պատշգամբ կամ լոջա, ապա բավական է տեղադրել այն տուփերում կամ բանկերում, ինչպես նկարագրված է վերևում: Այնուամենայնիվ, պետք է հաշվի առնել, որ ձմռանը ջերմաստիճանը չպետք է ընկնի 1-2 ° C-ից ցածր:Որոշ բազմաբնակարան շենքերբնակչության համար տրամադրվում են նկուղներ կամ խորդանոցներ։ Այս դեպքում շատ հեշտ է լուծել խնդիրը, թե ինչպես պահել սխտորը ձմռանը բնակարանում։ Դուք կարող եք այն պահել այստեղ տարբեր ճանապարհներ, վերահսկելով պահպանման պայմանները, որպեսզի չչորանան ու չփչանան։

Սառնարան

Սառնարանում սխտորը պահելը բավականին տարածված է՝ այս գործի համար հատուկ տարա հատկացնելով։ Շատերը կարող են հետաքրքրվել՝ կարո՞ղ են սխտորը պահել սառնարանում: Այո, և նույնիսկ ցանկալի է ձմեռային մշակաբույսերի համար: Եթե ​​դուք պարբերաբար դասավորեք այն՝ վերացնելով վնասված գլուխները։ Սառնարանի համար հարմար են նաև բանկաների մեջ պահելու եղանակները։ Եթե, իհարկե, տարածքը թույլ տա։

Ինչպես պահել սխտորը սառնարանում, որպեսզի հնարավորինս տեղավորվի՝ տարայի մեջ լցրեք թերթ կամ թեփ, իսկ այնտեղ լցրեք սոխը։

Ինչպես պահել սխտորը ձմռանը, որպեսզի այն չչորանա : աղը նորից կօգնի: Հարկավոր է թունդ աղի լուծույթ պատրաստել, դրա մեջ թրջել սպիտակեղենի պարկերը։ Լամպերն իրենք քսել ցանկացած բուսական յուղով և դնել պատրաստված տոպրակների մեջ, իսկ հետո՝ սառնարանում։

Դարակի վրա

Այլ վայրերի բացակայության դեպքում կարող եք օգտագործել դարակները և պահել սենյակային ջերմաստիճանում։ Այստեղ պետք է նկատի ունենալ, որ ստիպված կլինեք կարճ ժամանակով հաշվել։ Բանն այն է, որ նման պայմաններում օդի հետ շփվելիս սխտորը գոլորշիացնում է խոնավությունը և սկսում չորանալ։ Ահա թե ինչու հնարավոր ճանապարհ- դրանք ապակե տարաներ և տուփեր են, որտեղ այն խառնվում է աղի կամ ալյուրի հետ: Սովորաբար այսպես է պահվում սխտորը՝ սպառվելու համար։ նախ եւ առաջ, հաշվի առնելով, որ այն երկար ժամանակ չի պահպանվում։

Պահպանման ընթացքում տհաճ պահեր, դրանց առաջացման պատճառները

• չորացում:դա չի կարելի թույլ տալ, առաջին իսկ նշանով ձմռանը պետք է փոխել սխտորի պահպանման վայրը և ապահովել բավականօդ;
• բորբոսի տեսքըառաջանում է, երբ խոնավության մակարդակը խախտվում է և ջերմաստիճանի ռեժիմ, և նաև, եթե բերքահավաքի ընթացքում լամպերը ամբողջությամբ չեն չորացել.
• բողբոջումտեղի է ունենում ոչ պատշաճ պահեստավորման դեպքում. շերտերը սկսում են դեֆորմացվել, կանաչ սլաքներ են հայտնվում, օգտակար հատկությունները կորչում են:

Վերոնշյալ բոլորից մենք կարող ենք եզրակացնել, որ ձմռանը սխտոր պահելը հնարավոր է, եթե դրան պատշաճ ուշադրություն դարձնեք։ Խելամիտ է լուրջ վերաբերվել այս հարցին, քանի որ սեփական ձեռքերով աճեցված նման արժեքավոր ապրանքը շատ ավելի առողջարար և համեղ է, իսկ կարևորը էկոլոգիապես մաքուր է։ Խանութում կամ շուկայում գնումներ կատարելիս վտանգ կա ձեռք բերել անորակ և ի լրումն արտասահմանյան ծագման ապրանք։

Հետևաբար, եթե ձեզ հաջողվել է լավ բերք աճեցնել կամ լավ հասուն սխտոր գտնել, ապա պետք է պատշաճ և բարեխղճորեն պատրաստեք այն պահեստավորման համար, ապահովեք պայմաններ և վերահսկեք գործընթացը:

Եթե ​​մինչ այժմ չեք կարողացել բերքը պահել մինչև գարուն, մի հանձնվեք՝ մտածեք, թե որն է սխալը և անպայման փորձեք այն մեթոդները, որոնք դեռ չեն կիրառվել։

Ձմեռային և գարնանային սխտորի բերքահավաքի պայմանները

Բերքահավաքի ժամանակը մեծապես կախված է սխտորի բազմազանությունից: Աշնանը տնկված ձմեռային սխտորը լրիվ հասունանում է հուլիսին։ Իսկ գարնանացանի բերքը հավաքվում է ավելի ուշ՝ օգոստոս-սեպտեմբերի մոտ։ Գլուխները փորելու ժամանակը ավելի ճշգրիտ որոշելու համար պետք է ուշադրություն դարձնել փորձառու այգեպանների խորհուրդներին.

• հիմքում գտնվող դեղնած տերևները, ինչպես նաև փափկված արմատային պարանոցը ցույց են տալիս սխտորի ոչ շերտավոր սորտերի լիարժեք հասունացումը.
• սխտորի պատրաստակամության նկատմամբ լիակատար վստահության համար մի երկու գլխից թափահարեք հողը և նայեք կշեռքներին: Եթե ​​այն ամուր է և ամուր, կարող եք ապահով կերպով քաղել: Իսկ եթե գլուխը քայքայվում է հենց ձեռքերում, դա նշանակում է, որ սխտորն արդեն հասունացել է.
• ձմեռային սխտորհաճախ նետեր. Երբ ջոկեք սխտորի սլաքները, որոնք, հիշեցնեմ, շատ համեղ են, հատկապես, թողեք մեկը, դա ձեզ կասի սխտորի բերքահավաքի ճշգրիտ ժամանակը։ Եթե ​​տեսնեք, որ սլաքը հարթվել է, իսկ սերմերով լամպերը ուռած ու ճաքճքած են, մի հապաղեք և գործի անցեք։

Կարևոր է՝ նույնիսկ մի քանի օրով ուշանալը կարող է ձմեռային ամենաթեթև տեսականիը վերածել պահեստավորման համար ոչ պիտանի: .

Բերքահավաքի գործընթացը

• փորել սխտորը, նախընտրելի է չորացնել և արևոտ եղանակ... Դա արեք պատառաքաղով կամ թիակով, փորձելով հնարավորինս քիչ վնասել գլուխներն ու արմատները;
• Գետնից արդյունահանված պտուղները շարքերով քսել բուրդի վրա և ծածկել տերևներով կամ խոտով։ Այս տեխնիկան կփրկի չորացման գլուխները արեւայրուկև կբարձրացնի նրանց դիմադրությունը հիվանդությունների և վնասների նկատմամբ: Այս ձևով խորհուրդ է տրվում, որ սխտորը պառկած լինի 3-ից 4 օր;
• եթե տեղումների վտանգ կա, ապա բերքը գիշերը բերեք հովանոցի տակ.
• արմատներից հողը չպետք է թափահարվի, և առավել եւս՝ գետնին տապալվի: Հեռացրեք այն զգուշորեն ձեռքով, որպեսզի կանխեք կապտուկները և կրճատեք պահպանման ժամկետը;
• գագաթները պետք է կտրվեն միայն փորված բույսերը չորացնելուց հետո: Ի տարբերություն շատ այլ բանջարեղենի, օրինակ՝ գազարի, որը գրված է պահեստավորման մասին, սննդանյութերի արտահոսքը տերեւներից դեպի գլուխները շարունակվում է այնքան ժամանակ, քանի դեռ դրանք ամբողջովին չորանում են։ Գագաթները կտրելուց հետո պետք է մնա 10 սմ երկարությամբ ցողուն, անհրաժեշտ է նաև կտրել արմատները՝ ծայրերը թողնելով մինչև 3 մմ;
• եթե սխտորի առաջարկվող փորման ժամանակահատվածում երկարատև անձրևներ են լինում, և եղանակի բարելավում չի սպասվում, մի հապաղեք, հավաքեք և չորացրեք գլուխները 7-10 օր օդափոխվող սենյակում 25 ° C մեկնարկային ջերմաստիճանում: Չորացման գործընթացի ավարտին խորհուրդ է տրվում աստիճանաբար բարձրացնել ջերմաստիճանը մինչև 40 ° C:

Վերոհիշյալ բոլոր մանիպուլյացիաներից հետո սխտորը պետք է ուշադիր տեսակավորվի: Առանձնացրեք չափազանց փոքր, վատ և վնասված նմուշները: Նրանք կարող են մշակվել կամ սպառվել: Պահպանման համար հարմար կլինեն միայն առողջ, խոշոր պտուղները։

Սխտորի պահպանում

Չորացրած և ըստ չափի տեսակավորված պտուղները պատրաստ են պահեստավորման: Կանոնների զգույշ պահպանումը կօգնի շատ երկար ժամանակ թարմ և օգտագործելի պահել սխտորի պաշարները:

Պահպանման բարենպաստ պայմաններ

Ձմեռային և գարնանային սխտորի պահպանման պայմանները մի փոքր տարբեր են: Ձմեռային սորտերը նպատակահարմար է օգտագործել Ամանորից առաջ, իսկ դրանք պետք է պահել միայն «սառը» եղանակով։ Օպտիմալ ջերմաստիճանՆման քմահաճ սխտորի պահպանման համար տատանվում է -2-ից +4 աստիճան: Կարևոր է նաև պահպանել խոնավությունը 70%-80%-ի սահմաններում:

Գարնանային սխտորն ավելի քիչ նուրբ է և ունի շատ ավելի երկար պահպանման ժամկետ: Դրա լավ պահպանման համար բավական է չգերազանցել 15-20 աստիճան ջերմաստիճանը։ Խոնավությունը բավարար է և 50%:

Կարևոր է. Որպեսզի սխտորը հնարավորինս երկար պահվի, այն պետք է տեղադրվի մութ սենյակում՝ լավ օդափոխվող տարաներով:

Մառանում

Մեր նախնիները գիտեին սխտորը նկուղում պահելու օպտիմալ եղանակը։ Օգտագործելով մնացած ցողունների ծայրերը՝ պետք է հյուսել սխտորի հյուսերը։ Նման սխտորի «վզնոցները» կախված են նկուղում պատի կամ առաստաղի հատուկ կեռիկների վրա։ Որքան մոտ է նկուղի ջերմաստիճանը զրոյին, այնքան լավ: Զգույշ եղեք, որ շատ չտաք, քանի որ սխտորը կարող է բողբոջել։ Ջերմաստիճանի իջեցումը նույնպես վտանգավոր է, մինուս ցուցանիշներով արտադրանքը կսառչի, և դա կվատթարացնի դրա համը և նվազագույնի կհասցնի վիտամինների պարունակությունը։

Եթե ​​հյուսերը հնարավոր չէ հյուսել, ապա կարող եք գլուխները տեղադրել պլաստիկ ցանցբանջարեղենի կամ նեյլոնե գուլպաների համար:

Մի համընկնեք ցանցերը: Սա կարող է առաջացնել սխտորի գերտաքացում, փտածության և բորբոսի տեսք: Յուրաքանչյուր գլուխ պետք է հասանելի լինի թթվածին .

Բնակարանում

Իսկ քաղաքաբնակները, ովքեր նկուղ չունեն։ Փորձառու ամառային բնակիչներիսկ այգեպանները բազմաթիվ տարբեր հնարքներ են օգտագործում բնակարանում սխտորը երկար պահելու համար.

• Բանկեր. Ստերիլիզացնել խոշոր բանկերև լցնել դրանք լավ չորացրած, չկեղևավորված նմուշներով, ապա պարզապես ծածկել նեյլոնե գլխարկներով:
• Ալյուր. Պահպանումը բարելավելու համար բանկաների մեջ սխտորը կարելի է ցողել ալյուրով կամ պարզապես թաթախել յուրաքանչյուր գլուխ դրա մեջ:
• Աղ. 3 լիտր տարողությամբ տարայի մեջ մի քիչ աղ լցնել, որպեսզի այն ամբողջությամբ ծածկի հատակը։ Հետո՝ թեփուկներից չմաքրված գլուխների շերտ։ Ավելի շատ աղ, իսկ հետո ավելի շատ սխտոր: Շարունակեք այսպես, մինչև տարան ամբողջությամբ լցվի։ Վերևում պետք է լինի 2 սմ աղի շերտ։
• Ենթադրվում է, որ այն այգու վերմիկուլիտի մեջ թաթախելը լավ մեծացնում է սխտորի պահպանման ժամկետը, սակայն հիշեք, որ այս նյութի հետ աշխատելիս նրա մանր մասնիկները կարող են դժվարացնել շնչառությունը:
• Պարաֆին. Դա շատ ժամանակատար է, բայց շատ արդյունավետ մեթոդ... Պահելուց առաջ յուրաքանչյուր գլուխ պետք է թաթախել հալված պարաֆինի մեջ։ Արդյունքում կնքված կեղևը թույլ չի տալիս, որ մեխակներից խոնավությունը գոլորշիանա, ուստի սխտորը երկարաժամկետկմնա ուժեղ և հյութալի:
• Կարագ. Շատերը խորհուրդ են տալիս մշակել սխտորի պաշարները յուղային բաղադրությամբ։ Դրա համար 1 լիտր բուսական յուղին ավելացրեք 20 կաթիլ յոդ։ Յուրաքանչյուր գլուխ պետք է պատել այս լուծույթով, մի փոքր չորացնել և տեղադրել զով, մութ տեղում։
• Պայուսակներ. Բավականին լավ միջոց սպիտակեղենի պայուսակների հետ: Լավ չորացրած պտուղները պետք է խառնել սոխի կեղևների հետ և դնել մաքուր «տոպրակների» մեջ։ Եթե ​​բնակարանում խոնավությունը չափազանց բարձր է, ապա չորացնելուց առաջ սխտորի գլուխները մշակվում են խտացված աղի լուծույթով։

Բարձր հետաքրքիր միջոցերբ ատամները կեղևավորված են պահում, դնում ենք տարայի մեջ և պատում բուսայուղով։ Այսպիսով, դուք կստանաք և՛ սխտոր, և՛ անուշահոտ յուղ, որը նույնիսկ սովորականը կդարձնի այն իսկապես համեղ և համեղ։ Այս մեթոդը կարելի է ռացիոնալ կիրառել՝ անորակ բերքը պահպանելու համար։

Սառնարանում

Եթե ​​բուրավետ բանջարեղենի բերքատվությունը շատ մեծ չէ, ապա այն կարելի է դնել սառնարանում մի դարակի վրա, որտեղ ջերմաստիճանը պահպանվում է 2-3⁰C սահմաններում։ Անցեք ու չորացրեք ձեր փորածը, ապա դրեք փոքրիկ ստվարաթղթե տուփերի մեջ, որոնք կարող եք տեղադրել սառնարանում։ Արկղերի փոխարեն կարող են օգտագործվել մետաքսե տոպրակներ կամ ծակոտկեն պոլիէթիլենային տոպրակներ: Այս կերպ սխտորը կարող է պահպանվել մինչև 8 ամիս։

Կարևոր է. Մի պահեք սխտորը սառցարան, քանի որ հալեցնելուց հետո այն այլևս չի պարունակի մեծ թվովօգտակար ֆիտոնսիդներ, իսկ համը կփոխվի դեպի վատը։

Մեծ մասը հաղթանակ-հաղթանակսխտորի պահեստավորում - միանգամից մի քանի մեթոդ օգտագործեք: Կարելի է հյուսերը ոլորել, գլուխները լցնել բանկաների մեջ և դնել սառնարանը։ Միակ բանը, մի մոռացեք պարբերաբար ստուգել ձեր պաշարները, որպեսզի ժամանակին հեռացնեք փչացած պտուղները, որոնք կարող են փտել մնացած գլուխները:

Սեպտեմբերին այգում դեռ շատ աշխատանք կա, բայց ժամանակն է մտածել ձմռան մասին, գիտե՞ք ինչպես պահել սխտորը: Ինչպես երկարացնել դրա պահպանման ժամկետը, որպեսզի այն չչորանա, չփչանա և չբողբոջի։ Ո՞րն է սխտորը պահելու լավագույն միջոցը: Այս ամենի մասին կիմանաք իմ «Ինչպես պահել սխտորը» հրապարակումից և սխտորի պահպանման վերաբերյալ իմ փորձի արդյունքներից։

Եթե ​​ունեք բանջարեղենի պահեստ, ապա ավելի լավ է սխտորը պահել այնտեղ՝ -1-ից -3 աստիճան օդի ջերմաստիճանի և 85-90% խոնավության պայմաններում: Սխտորը լավ է պահվում կարտոֆիլի հետ միասին: Բայց, եթե այդպիսի պահեստ չկա, ապա դուք կարող եք պահպանել սխտորը քաղաքի բնակարանում:

Սխտորը կարելի է պահել սենյակային ջերմաստիճանում, եթե պահպանվեն հետևյալ ուղեցույցները.

• եթե այն հավաքվում է օպտիմալ ժամանակում (սխտորի գլուխները հասուն են, բայց ոչ ճաքճքված),
• եթե այն լավ չորացվի ստվերում,
• եթե պահեստավորման համար ընտրվեն միայն առողջ գլուխներ, առանց վնասների:

Սխտորի պահպանման ժամկետը երկարացնելու համար կարող եք օգտագործել հետևյալ հնարքները.

• եթե արմատները հանեք սխտորի հատակից և այրեք այն մոմի կամ գազի կրակով, ապա այդպիսի սխտորն ավելի երկար չի բողբոջի.
• սխտորն ավելի երկար է պահպանում իր առաձգականությունը և չի չորանա, եթե այն թաթախված է պարաֆինի մոմից հալված պարաֆինում մինչև պահեստավորումը.
• լավ պահված սխտոր ալյուրի մեջ, աղ, կերամիկական կաթսա, ապակե բանկա.

Պահպանման մեթոդի ընտրությունը կախված է եղանակային պայմաններըորի մեջ աճեց սխտորը: Անցյալ աշնանը ես մի պարզ փորձ արեցի՝ ուսումնասիրեցի սխտորը պահելու 4 եղանակ։ Ես ուզում էի իմանալ, թե ինչպես լավագույնս պահել ձմեռային սխտորը, որն աճում էր խոնավ ամռանը:

Իմ փորձի արդյունքների մասին կարող եք իմանալ այս տեսանյութից։

Նման փորձ կատարելով, կարող եմ վստահորեն ասել, որ եթե ամառը խոնավ էր, ապա ավելի լավ է սխտորը պահել աղի մեջ: այն ավելի լավ է կլանում խոնավությունը, սխտորը ավելի քիչ է բողբոջում, մնում է հյութալի և առաձգական 6 ամիս (իմ փորձը տևեց սեպտեմբերից մարտ):

Ինձ շատ է դուր գալիս, երբ խոհանոցում սխտորը հյուսված է պահում, բայց, ցավոք, ես երբեք չեմ սովորել դրանք հյուսել։ Նախկինում տատիկս՝ Աննա Նիկոլաևնան, այսպես էր պահում սխտորը։

Գարնանը բնակարանում պահվող սխտորը սկսում է բողբոջել, և որպեսզի առանց սխտորի չմնամ, ես դեռ աշնանը չորացրած սխտոր եմ պատրաստում։ Ես կտրեցի սխտորը պլաստմասսա և չորանոցը 35-40 աստիճան ջերմաստիճանում: Հետո սրճաղացի միջոցով մանրացնում եմ, փոշին լցնում փոքր տարաների մեջ ու պահում սենյակում։

Ինչպես պահել սխտորը պարտեզում

Եթե ​​ցանկանում եք, որ սխտորն ավելի երկար պահվի, մնա թարմ, հյութալի և առողջ, ապա կարող եք այն դնել պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ և թաղել այգում 30-40 սանտիմետր խորության վրա (ավելի լավ է դա անել հողի վրա: սառեցված չէ):

Ինչպես պահել սխտորը սառնարանում

Եթե ​​ամառը չոր է, ապա սխտորը պահում եմ սառնարանում ապակե տարայի մեջ՝ դնելով սառնարանի դռան վրա։ Այսպիսով, ձմեռային սխտորը սովորաբար պահվում է մինչև գարուն:

Երբեմն մաքրված և ապամոնտաժված սխտորը պահում եմ տարայի մեջ և բուսական յուղի մեջ։ Անպայման փակեք բանկայի կափարիչը անցքերով, որպեսզի սխտորն այնտեղ չփչանա։ Այս սխտորը լավ է պահվում, իսկ յուղը ներծծվում է սխտորի հաճելի հետհամով։ Այս յուղը հիանալի սոուս է բանջարեղենային աղցանների համար։

Եթե ​​ուզում եմ սխտորը որքան հնարավոր է երկար պահել, ապա օգտագործում եմ այն ​​պահելու այս եղանակը՝ կեղևից մաքրել սխտորը, կտրատել բլենդերի կամ մսաղացի մեջ և սառեցնել սառնարանում, օգտագործել սառույցի տարաներ կամ պարզապես մեջը։ փոքր պոլիէթիլենային տոպրակներ՝ դնելով սխտորի զանգվածը 1 սանտիմետրից ոչ ավելի։ Սառեցված սխտորը չի կորցնում իր համն ու օգուտները։

Այսօր ես պատմեցի ձեզ, իմ ընթերցողներ, սխտոր պահելու որոշ եղանակների մասին, և դուք սովորեցիք, թե ինչպես պահել սխտորը տանը: Հուսով եմ, որ դուք գիտեք սխտոր պահելու այլ եղանակներ, որոնց մասին խնդրում եմ պատմել ինձ իմ ընթերցողների մեկնաբանություններում:

Սխտորը շատ խորտիկների, ապուրների կարևոր բաղադրիչ է, բուսական շոգեխաշել, ձավարեղեն, աղցաններ և սոուսներ: Դա նրանց տալիս է հաճելի բուրմունք, կծու եւ կծու, այնպես որ դուք չեք կարող անել առանց դրա խոհանոցում: Իմանալով, թե ինչպես պահել սխտորը՝ դուք կարող եք այն իր սկզբնական տեսքով պահել ամբողջ ձմռանը և օգտագործել ճաշացանկում ամբողջ տարին։

Պետք է մտածել նույնիսկ բերքահավաքի շրջանում սխտորի պահպանման համար պատրաստելու բարդությունների մասին։

Կան սխտորի մի քանի տեսակներ, այնպես որ դուք պետք է հասկանաք դրանցից յուրաքանչյուրի ժամանակն ու առանձնահատկությունները.

• Գարուն կամ ամառ. Բերքահավաքը կատարվում է օգոստոսի առաջին կեսին, երբ տերեւները դեղնում են ու սկսում պառկել գետնին։ Այն կարելի է պահել նույնիսկ մինչև հաջորդ բերքահավաքը։
• Ձմեռ. Այն հասունանում է ամռան կեսերին, երբ տերեւները սկսում են դեղնել, թեփուկները բարակում են, իսկ ծաղկաբույլերի մաշկը ճաքում։ Պահպանվում է ցածր ջերմաստիճանում։

Շատ կարևոր է բաց չթողնել փորելու շրջանը՝ եթե գլուխները քայքայվում են մեխակի մեջ, ապա դրանք այլևս պիտանի չեն երկարաժամկետ պահպանման համար։ Պահպանման համար իդեալական լամպը չոր է, ամուր, ունի 3-4 շերտ պաշտպանիչ կեղև, իսկ շերտերը լավ բաժանված են միմյանցից։ Թաց կեղևը նշան է, որ բերքը դեռ պատրաստ չէ բերքահավաքին։

Բերքահավաքը պետք է կատարել միայն չոր եղանակին՝ առավոտյան կամ երեկոյան ժամերին։ Փորելիս պետք է զգույշ լինել, որպեսզի գլուխները չվնասեք թիակի ծայրով կամ պատառաքաղներով։ Վնասված սխտորը հարմար չէ երկարաժամկետ պահպանման համար։

Հնձված բերքը պետք է չորացնել հովանոցի տակ։ Եթե ​​գլուխները նախատեսվում է պահել հյուսերով, ապա ցողունները չեն կտրվում։ Մնացած բոլոր դեպքերում ցողունները պետք է կտրել սուր մկրատով պարանոցի սկզբից 1,5 սմ հեռավորության վրա, իսկ արմատները հեռացնել էտող մկրատով։ Ոչ մի դեպքում չպետք է թողնել ճեղքված, վնասված, հիվանդ գլուխներ։

Եթե ​​հավաքված բերքի մի մասը հարմար չէ երկարաժամկետ պահպանման համար, մի հուսահատվեք: Նման գլուխները կարելի է մանրացնել, չորացնել կամ սառեցնել։ Այս ձևով հավաքված սխտորը շատ հարմար է օգտագործման համար, բայց մի փոքր կորցնում է համ, քանի որ սառեցումը ազդում է ապրանքի և՛ համի, և՛ հետևողականության վրա։ Ավելի լավ է սխտորը սառեցնել թակած տեսքով և փոքր չափաբաժիններով։ Ցանկալի է նման բլանկները պահել երկու տոպրակի մեջ, հակառակ դեպքում սառնարանում մթերքը ձեռք կբերի բնորոշ հոտ։

Լավ արդյունք է ստացվում հատուկ լուծույթով մշակելով՝ կես լիտր կալցինացված բուսական յուղին ավելացնում են 10 կաթիլ յոդ և յուրաքանչյուր գլուխ թաթախում մեջը։ Դրանից հետո մշակված բերքը կարելի է պահպանել ցանկացած հարմար եղանակով։

Պահպանման օպտիմալ պայմաններ

Ինչպե՞ս պահել սխտորը, որպեսզի այն չչորանա: Այն լավագույնս պահվում է զով տեղում: Ջերմաստիճանը պետք է տատանվի +3-ից +5: Եթե ​​բերքը ծալված է տաք տեղում, դա կհանգեցնի գլուխների չորացմանը և դրանց վատթարացմանը:

Օպտիմալ խոնավությունը չպետք է գերազանցի 80% -ը: Բայց ավելորդ չորությունը նույնպես վնասակար է, քանի որ գլուխները կսկսեն չորանալ։ Հետեւաբար, դուք պետք է իմանաք, թե ինչպես պահել սխտորը, որպեսզի այն չչորանա եւ չփչանա: Դիտարկելով այս պայմանները՝ հավաքված հումքը կարող եք պահպանել մասնավոր շենքերում՝ առանձնասենյակում, նկուղում, ձեղնահարկում և նույնիսկ բնակարանում։

Նախապայմանը մութ տեղն է։ Լույսի ազդեցության տակ ատամները կսկսեն բողբոջել։

Պարբերաբար բերքահավաքի բերքանհրաժեշտ է վերանայել՝ ժամանակին փտած լամպերը հեռացնելու համար: Նրանց ներկայությունը շատ հեշտ է որոշել ըստ բնութագրի տհաճ հոտ... Գլխների վնասը տեղի է ունենում սնկով վարակվելու և պահեստավորման պահանջներին չհամապատասխանելու պատճառով:

Սխտորը տանը պահելու եղանակներ

Սխտորը կարելի է պահել ոչ միայն առանձին, այլ նաև սոխի հետ միասին փոքրիկ կտորե տոպրակներում, փայտե տուփերում և ստվարաթղթե տուփերում։ Եթե ​​դուք նախատեսում եք բերքը պահել նկուղում, ապա պետք է հոգ տանել լավ օդափոխության մասին: Մշտական ​​շրջանառություն մաքուր օդ- ամբողջ բերքի հաջող պահպանման բանալին:

Ապակե բանկաների կամ տուփերի մեջ

Բավական հարմար է սխտորը բանկաում պահել։ Ընտրված գլուխները պետք է ապամոնտաժվեն շերտերով և չորացվեն սենյակում: Այնուհետև դրեք տարայի մեջ և, առանց խցանման, թողեք չոր սենյակ։

Փայտե կամ նրբատախտակի տուփերը պահեստավորման ամենատարածված տարաներն են: Հիմնական բանը այն է, որ նրանք ունեն օդի շրջանառության անցքեր:

Սառնարանի պահպանման կանոններ

Սխտորը շատ լավ է պահվում սառնարանում։ Միակ բացասականն այն է, որ դրա մեջ հաճախ ազատ տարածություն չկա: Չորացնել ընտրված գլուխները և տեղափոխել թղթե տոպրակների մեջ։ Եթե ​​կա ավելցուկային աղ կամ չոր սոխի կեղև, այն կարող է ավելացվել նաև ներսում, սա բարելավում է պահպանման որակը։

Աղի մեջ

Շատերը դրական ակնարկներլսել աղի մեջ պահելու եղանակի մասին. Նրբատախտակի տարայի հատակին պետք է լցնել աղ, այնուհետև դասավորված և չորացրած գլուխների մեկ շերտ դնել: Պետք է ապահովել, որ նրանք միմյանց հետ շփման կետեր չունենան։ Նախորդ շերտը դրվում է միայն նախորդի աղով լցնելուց հետո։ Մեկ տուփի մեջ կարելի է պահել ոչ ավելի, քան 5 շերտ սխտոր։ Տուփերի փոխարեն կարելի է վերցնել ապակե տարաներ, բայց դա այնքան էլ հարմար չէ։

Սխտորի զանգվածը մսաղացի միջոցով

Այս մեթոդը առավել հաճախ օգտագործվում է փչացման առաջին նշաններում: Փտած կամ չափից ավելի չորացրած շերտերը պետք է դեն նետել, իսկ մնացածները մաքրել ու անցկացնել մսաղացի միջով։ Աղացրեք սխտորի զանգվածը, խառնեք, տեղափոխեք բանկաների և խցանափայտի մեջ։ Պահել սառնարանում։

Մաքրված պահեստավորման տեխնոլոգիա

Մաքրած սխտորը շատ հարմար է օգտագործել եփելու ժամանակ, քանի որ պետք չէ ժամանակ կորցնել կլպելուց։ Պարզապես այն երկար չի դիմանա նույնիսկ սառնարանում։ Ավելի լավ է մաքրված սեպերը տեղափոխել ապակե տարայի մեջ և ծածկել բուսական յուղով։ Որպես այլընտրանք, սխտորը կարելի է ծալել նախապես ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փակել կափարիչով և դնել սառը տեղում: Բայց նման ապրանքի պահպանման ժամկետը չափազանց կարճ է:

Ինչպե՞ս պահել սխտորը յուղի մեջ.

Այս մեթոդը լավ է, քանի որ բացի լավ պահպանված արտադրանքից, որպես բոնուս կարող եք ստանալ անուշաբույր սխտորի յուղ: Մաքրված շերտերը սերտորեն ծալվում են տարայի մեջ՝ պարբերաբար յուղ ավելացնելով։ Պահպանեք զով տեղում, փակ կափարիչով:

Երբեմն ձեթի փոխարեն օգտագործում են չոր սպիտակ կամ կարմիր գինի, գինի կամ սեղանի քացախ։

Սպիտակեղենի պայուսակներում

Այս պայուսակները կարելի է կարել հին հագուստից և գործվածքների թափոններից: Հիմնական բանը սուզվելն է պատրաստի ապրանքներուժեղ աղի լուծույթում և մանրակրկիտ չորանում: Գործվածքը թրջած աղը կանխում է պաթոգեն միկրոբների ներթափանցումը, ուստի սխտորը չի փչանում։

Հյուսերով և փնջերով

Միայն ամառային սխտորը կարելի է պահել հյուսերով և փնջերով։ Սա հին ձևովպահեստը հաճախ օգտագործվում էր մեր տատիկների և մեծ տատիկների կողմից: Հին լուսանկարներում և նկարներում դուք կարող եք տեսնել պատերից կամ ճառագայթներից կախված իրական սխտորի ծաղկեպսակներ:

Հզորության համար օգտագործեք պարան կամ պարան՝ վերջում օղակ անելով կախվելու համար:

Հյուս հյուսելը մեծ հմտություն է պահանջում, բայց քիչ տեղ է զբաղեցնում, ինչը շատ հարմար է քաղաքի բնակարանում։ Ավելի հեշտ է գլուխները կապել ցողուններին փնջերով և պարզապես կախել չոր սենյակում։

Եթե ​​դուք չեք ցանկանում խառնվել փնջերի և հյուսերի հետ, կարող եք գլուխները ծալել հին նեյլոնե գուլպաների կամ զուգագուլպաների մեջ և կախել դրանք մեկուսի տեղում:

Անսովոր մեթոդ՝ էպիլյացիա

Այս մեթոդը հազվադեպ է օգտագործվում, սակայն դրա արդյունավետությունը բավականին բարձր է։ Նախկինում այն ​​մշտապես օգտագործվում էր բանջարեղենի խանութներում՝ նախքան հումքը շուկա կամ խանութ ուղարկելը։ Պարաֆինի մեջ գլուխները կարող են պահվել առնվազն 6 ամիս իրենց սկզբնական տեսքով, քանի որ այս նյութը թույլ չի տալիս խոնավության գոլորշիանալ: Պատրաստված բարձրորակ գլուխները թաթախում են հեղուկ պարաֆինի մեջ, թողնում ամրանալու և տեղափոխում համապատասխան տարայի մեջ։

Ալյուրի մեջ

Որպես այլընտրանք, կարող եք գլուխները պահել ապակե տարաների մեջ՝ ալյուրով։ Սխտորը ազատորեն ծալվում է տարայի մեջ, որի արմատները ցած են և առատորեն ցանում են: Պահածոները կնքելու կարիք չկա։

Սխտորը թարմ թեփով շաղ տալ

Բանջարեղենի և արմատային մշակաբույսերի թեփի մեջ պահելը հայտնի մեթոդ է: Ավելի լավ է օգտագործել փշատերև թեփ և փայտե տուփեր: Պահպանեք գլուխները՝ ծածկված թեփով, զով և չոր սենյակում:

Պահպանման ժամկետները

Ձմռանը սխտորը ճիշտ պահելը դժվար չէ, սակայն պետք է նկատի ունենալ, որ կախված մեթոդից տարբերվում են նաև պահպանման ժամկետները.

• Սխտորն ամենաերկար պահվում է պարաֆինում և այլ ազատ հոսող չոր արտադրանքներում: Նույնը վերաբերում է սպիտակեղենի պայուսակներին, եթե դրանք չոր սենյակում են: Բոլոր կանոնների համաձայն՝ ապրանքը կպահպանի իր հատկությունները վեց ամիս:
• Հաջորդը գալիս է սխտորը սառնարանում, ձեթը և բանկա: Պահպանման առավելագույն ժամկետը 3 ամիս է։
• Մանրացված սխտորի զանգվածը աղով օգտագործելի է ոչ ավելի, քան 8 շաբաթ։

Պետք է նկատի ունենալ, որ ամառային սխտորն ավելի լավ է պահվում, իսկ ձմռանը նախ պետք է օգտագործել։

Ավելի լավ է մեծ բերք պահել մի քանի ձևով. Սա կփրկի սխտորի կորստից այդ դեպքերում, եթե հանկարծ չկատարվեն պահպանման որոշ պայմաններ։