Unterlagen zur Eröffnung einer Kantine im Unternehmen. Geschäft von Grund auf neu – die richtige Lage des Speisesaals. Wir wählen einen Standort für die Institution aus

27Jun

Ungefähre Daten des Geschäftsplans für das Esszimmer:

• Anschaffungskosten - etwa 1.500.000 Rubel.
• Amortisation - 1-1,5 Jahre.
• 50 Plätze, Fläche - 180 m².

Notiz: Dieser Businessplan, wie alle anderen in der Rubrik , enthält Berechnungen von Durchschnittspreisen, die in Ihrem Fall abweichen können. Daher empfehlen wir Ihnen, individuell für Ihr Unternehmen zu kalkulieren.

In diesem Artikel haben wir einen detaillierten Businessplan für eine Kantine mit Kalkulation zusammengestellt.

Zustand und Entwicklung des Marktes

Die Gastronomie ist eine der ersten, die von der Wirtschaftskrise getroffen wird. Es ist weniger wahrscheinlich, dass Menschen auswärts essen, auf traditionelle Freitag-Samstag-Unterhaltung verzichten und feierliche Restaurantbesuche minimieren. Macht es angesichts all dessen Sinn, jetzt im HoReCa zu starten? Wir antworten: "Ja!".

Wie sich der Markt verändert hat

- Einfache Einrichtungen für ein breites Publikum begannen sich zu öffnen. Das Esszimmer ist ein gutes Beispiel dafür.

— Interessante Projekte kommen jetzt selbst zum Zielpublikum. Sie befinden sich weniger in der Mitte als vielmehr in verschiedenen Bereichen "verstreut".

— Die Eröffnung eines Lebensmittelgeschäftes wurde ernster und überlegter genommen. Angehende Unternehmer nutzen die Dienste von Fachberatern, wenden sich für die komplexe Ausstattung von Unternehmen an spezialisierte Unternehmen und scheuen den eigenen Markteintritt ohne die Unterstützung von Fachleuten.

Argumente für die Eröffnung einer Mensa

- Die Betriebsgastronomie wird derzeit praktisch nicht abgedeckt. Die Verpflegung in Kindergärten, Schulen, Lagern, Krankenhäusern ist konkurrenzlos und hat hervorragende Entwicklungsperspektiven.

- Kantinen sind den Verbrauchern gut bekannt, sie müssen nicht an das Format herangeführt werden.

— Die Speisekarte in Kantinen richtet sich an ein breites Publikum.

— Durchschnittlicher Scheck - 200 Rubel. und große Auswahl Gerichte - mindestens 50 pro Tag, machen den Speisesaal zugänglich und attraktiv für Studenten, Berufstätige, Rentner.

- Kantinen haben immer die Möglichkeit eines zusätzlichen Einkommens - Bankette, Catering, Arbeit für einen Kunden "von der Straße".

Wo fange ich an, ein Esszimmer zu eröffnen? Formatauswahl

War die Kantine früher mit einer bestimmten Institution (Fabriken, Bildungseinrichtungen) verbunden und für den Massenverbraucher geschlossen, ist dieses Format jetzt einem Café nahe, setzt aber darauf niedrige Preise, einfache Speisen und Getränke, schlichtes Design.

Esszimmer in verschiedenen Ausführungen erhältlich

Kantine der Stadt. Bietet Catering-Service für jeden Besucher. In der Nähe von großen Organisationen und Bildungseinrichtungen gelegen. Hält Bankette und Catering.

Speisesaal im Business Center. Angesiedelt im Segment der Betriebsgastronomie. Bedient Mitarbeiter und zu bestimmten Zeiten Besucher "von der Straße". Dient als Ort für Firmenfeiern und Geschäftsverhandlungen.

Kantine in einer Verwaltungs-, medizinischen oder Bildungseinrichtung. Funktioniert für ein begrenztes Publikum.

Kantine im Einkaufszentrum. Es ist Teil des Food Court oder Food Court. Es nimmt eine größere Fläche ein als andere Betreiber und ist für 40-50 Sitzplätze ausgelegt.

Zum Beispiel Kantinen-Businessplan Wir nehmen das Stadtformat für 50 Sitzplätze - das sind 400 Personen pro Schicht. Fläche - 180 m². Eine solche Kantine ist auf dem freien Markt tätig, bietet Catering- und Bankettdienste an.

Motivation für den Besuch der Stadtkantine

• Natürliche Hungerbefriedigung
• Mittagspause
• Familienessen oder freundliches Treffen
• Geschäftsgespräch
• Feierliche Veranstaltung

Konzept

Dies ist ein Dokument, das jeden Schritt der Eröffnung einer Kantine darstellt. Das Konzept beantwortet folgende Fragen:

Wo soll die Anlage stehen?

• Wahl des Standorts und der Räumlichkeiten
• Beurteilung der Geländegängigkeit, Verkehrsanbindung, Sichtbarkeit von Straße und Fahrbahn
• Beurteilung des Zustands der Räumlichkeiten, Versorgungseinrichtungen, sanitären Bedingungen
• Gestaltung und Ausstattung

Für welche Zielgruppe soll es gedacht sein?

• Client-Charakteristik
• Bedürfnisse des Publikums
• Kommunikationskanäle mit dem Publikum

Merkmale des Standortbereichs

• Infrastruktur
• Konkurrenten
• Verfügbarkeit in der Nähe von Bürozentren, Universitäten, Straßen mit Geschäften

Personal

• Selbstbedienung oder Kellnerservice
• Arbeiten mit Halbzeugen oder eigener Produktion
• Rekrutierung und Mitarbeiterschulung

Welche Art Zusatzleistungen machen?

• Entwicklung von Bankettmenüs
• Verpflegungsmöglichkeiten
• Organisation der Essenslieferung und Verpackung von Speisen zum Mitnehmen

Businessplan Kantine

Wenn das Konzept die Frage beantwortet, wie und was zu tun ist, dann zeigt der Businessplan, wie viel das alles kosten wird.

Beratung

Das professionelle Hilfe Restaurantexperte oder Profilfirma bei der Eröffnung des Unternehmens. Der Berater erfüllt folgende Aufgaben:

• Durchführung von Marktforschung
• Entwicklung des Konzepts und des Businessplans
• Suche nach einem Ort und Räumlichkeiten
• Personalauswahl
• Menüentwicklung
• Vorbereitung auf die Eröffnung

Das Leistungsverzeichnis kann ergänzt oder gekürzt werden. durchschnittlicher Preis für die Arbeit eines Experten - 90.000 Rubel.

Esszimmer

Die Miete ist die häufigste Art, die ausgewählten Räumlichkeiten zur Nutzung zu erhalten. Die Mietkosten hängen von den territorialen Besonderheiten ab. Die Region Moskau verlangt ab 10.000 Rubel. pro m², und im Bereich des Dritten Rings wird der Preis auf 50.000 pro m² steigen.

Für den Speisesaal raten wir Ihnen, einen Raum zu wählen, in dem sich bereits eine Gastronomie oder ein Laden befindet. Bei der Fläche von 180 m² ergeben größere Reparaturen und Dekorationen eine runde Summe. Für die Reparatur der VIP-Kategorie verlangen die Brigaden 15.000 Rubel. pro m², und Kosmetik kostet nur 1500 pro m².

1. Technik und Design

Das technologische und ingenieurtechnische Design bereitet die Voraussetzungen für eine vollwertige Arbeit vor. Was gehört in das Werkverzeichnis?

Das Engineering-Design umfasst die Entwicklung von Projekten für alle Kommunikationsbereiche - Lüftung + Klimatisierung, Wasserversorgung + Kanalisation, Strom sowie architektonisches Projekt. Auch wenn das Zimmer spezialisierter Zweck können Sie sich ein Engineering-Projekt sparen. Wenn nicht, zahlen Sie mindestens 60.000 Rubel für eine Reihe von Werken.

Technologisches Design ist die Auswahl professioneller Ausrüstung für Produktionsaufgaben, die Entwicklung eines Schemas für deren Installation und die Verknüpfung mit Engineering-Netzwerken. Auf diese Art von Design kann man nicht verzichten. Kosten - 200 Rubel. pro m². Gesellschaft " AHORN» gibt seinen Kunden bei der Bestellung der Ausrüstung ein technologisches Projekt.

Das Gestaltungsprojekt der Räumlichkeiten umfasst die Entwicklung eines Gestaltungskonzepts und einer 3D-Visualisierung, die Material- und Dekorauswahl, die Gestaltung der Fassade und die architektonische Betreuung der Anlage. Ein komplettes Designprojekt, einschließlich der Gestaltung der Umgebung, kostet mindestens 200.000 Rubel. Reduziert - 150-160.000 Rubel.

1. Corporate Identity und Außenwerbung

Das visuelle Erscheinungsbild des Speisesaals wird mithilfe der Corporate Identity erstellt. Dies gilt insbesondere für Unternehmensprojekte. Das Standard-Leistungspaket umfasst: Logoentwicklung, Auswahl von Unternehmensfarben und Schriften, Entwicklung stilbildender Elemente, Entwicklung von Unternehmenselementen am Beispiel von 3 Positionen, Logobook-Layout – Leitfaden zur Verwendung des Logos. Kosten - 50.000 Rubel.

Esszimmerausstattung

Für einen Speisesaal für 50 Personen benötigen Sie (Preise in Rubel):

Verteilungslinie "Patsha", Chuvashtorgtekhnika (ABAT)

• Bestecktheke - 25 200
• Thekenvitrine gekühlt - 153 900
• Speisenwärmertheke für erste Gänge - 48 200
• Speisenwärmer für zweite Gänge - 70 300
• Heißgetränketheke - 33 900
• Rotationsmodul - 28 700
• Kassenkabine - 33 100
• Erste Gänge im Wasserbad "Convito" - 4 896

Ausrüstung

• Vierflammiger Elektroherd mit Backofen - 55 900
• Grillfläche (Kontaktgrill) ERGO - 39 600
• Bratpfanne elektrisches Kippen - 79 900
• Elektroherd - 85 000
• Reiskocher ERGO - 2 376
• Pfannkuchen-Maker ERGO Einzelbrenner - 14 760
• Mikrowellenherd "Convito" - 14 184
• Kessel "Convito" gelierter Typ - 7 560
• Kühlschrank ARIADA - 45 602
• Gefrierschrank ARIADA - 53 724
• Brotschneidemaschine AHM-300T - 65 000
• Mixer ROBOT COUPE Mini - 21 420
• Mixer ERGO - 12 240
• Mixer KITCHEN AID - 54 900
• Kartoffelschäler MOK-300M - 38 500
• Fleischwolf ERGO - 21 240
• Einteiliges Waschbad (5 Stk.) - 19 540
• Zweiteiliges Waschbad - 7 348
• Industrieller Wandtisch - 4 044
• Haarnadelwagen (2 Stk.) - 26 864
• Regal mit festen Böden (2 Stk.) - 17 010
• Massives Wandregal (2 Stk.) - 3 626
• Wandregal zum Trocknen von Geschirr - 2 469
• Auspuffschirm - 9 846
• Berührungstrockner ERGO - 2 807
• Waschwanne (Waschtisch) (5 Stk.) - 26 250

Geschirr und Besteck

• Gastroyemkost Luxstahl Edelstahl GN 1/1 (4 Stk.) - 2492
• Bratpfanne Luxstahl Aluminium (2 Stk.) - 1 990
• Bratpfanne aus Gusseisen mit Holzgriff Luxstahl - 1 080
• Boiler 25 l Profi Luxstahl (3 Stk.) - 11 232
• Tablett tief 600 x 400 x 48 mm (3 Stk.) - 1 944
• Kochmesser 200 mm Profi Luxstahl - 590
• Allzweckmesser 145 mm Profi Luxstahl (2 Stk.) - 666
• Gemüsemesser 75 mm Profi Luxstahl (2 Stk.) - 530
• Schneidebrett Polypropylen (2 Stk.) - 2 686
• Schneidebrett Buche (3 Stk.) - 1 410
• Form zum Backen / Auslegen einer Beilage oder eines Salats "Square" (2 Stk.) - 268
• Schöpfkelle 250 ml Luxstahl (2 Stk.) - 548
• Universalzange 300 mm (2 Stk.) - 182
• Kulinarischer Bambus-Winkelspatel (2 Stk.) - 118
• Reibe vierseitig kombiniert groß - 94
• Schneebesen 280 mm - 220
• Tischtablett aus Polypropylen 490x360 mm schwarz (40 Stk.) - 3 400
• Gewürzset "Familie" (Salz, Pfeffer) Luxstahl (25 Stk.) - 4 325
• Schürze "Moskwitschka" rot (6 Stück) - 2 928
• Weiße Papierservietten 250 x 250 mm 400 Stück (10 Packungen) - 660

Geschirr und Besteck (50 Stk.)

• Kleine runde Platte "Collage" 200 mm - 2 500
• Tiefer runder Teller "Collage" 250 ml - 2 500
• Salatschüssel rund "Collage" 300 ml - 2 900
• Becher für Tee und Kaffee 200 ml - 1 700
• Longdrinkglas 200 ml - 650
• Menügabel "Solo" Luxstahl - 2 250
• Tafelmesser "Solo" Luxstahl - 3 550
• Esslöffel "Solo" Luxstahl - 2 250
• Teelöffel "Solo" Luxstahl - 1 500

Möbel

• Stuhl "Wiener" mit weichem Sitz (50 Stück) - 44 000
• Tisch ST 5 mit Spanplatte, kunststoffbeschichtet (20 Stück) - 45 900
• Tisch ST 6 mit Spanplatte, kunststoffbeschichtet (20 Stück) - 63.000

Die Kosten für das Kit betragen 1.339.969 Rubel. Weitere Informationen zum Projekt finden Sie auf der Website des Unternehmens " AHORN»

Rekrutierung für das Esszimmer

Die Rekrutierung für den Speisesaal beginnt mit einem Kochtechnologen und einem Produktionsleiter. Dies muss in der Phase der Entwicklung des Konzepts und der Speisekarte des Unternehmens erfolgen. Eine Woche vor der Eröffnung muss das Personal vollständig besetzt und geschult sein.

Kantinenpersonal und ungefähres Gehalt

• Direktor - ab 70.000 Rubel.
• Produktionsleiter - ab 65.000 Rubel.
• Hauptbuchhalter - ab 60.000 Rubel.
• Buchhalter-Rechner - ab 40.000 Rubel.
• Speditionsfahrer - ab 35.000 Rubel.
• Kochtechnologe - ab 45.000 Rubel.
• 2 Universalköche - ab 40.000 Rubel.
• 2 Mitarbeiter an der Vertriebslinie - ab 25.000 Rubel.
• Kassierer - ab 25.000 Rubel.
• 2 Reiniger - ab 15.000 Rubel.
• 2 Geschirrspüler - ab 15.000 Rubel.

Gehaltskosten jeden Monat - ab 435.000 Rubel.

Anmeldung

Der erste Schritt ist die Wahl der Eigentumsform: oder . Für eine Kantine, in der der Ausschank von alkoholischen Getränken nicht vorgesehen ist – und das ist einer der wesentlichen Faktoren für die Gastronomie – ist das IP-Formular durchaus geeignet.

In Moskau ist ein einzelner Unternehmer bei einer einzigen Stelle registriert - MIFNS Nr. 46 für Moskau. Bevor Sie mit der Vorbereitung von Dokumenten für die Registrierung eines einzelnen Unternehmers beginnen, müssen Sie eine Steueridentifikationsnummer (TIN) erhalten. Dies kann vorab oder zum Zeitpunkt der Anmeldung erfolgen.

Um eine IP zu registrieren, benötigen Sie

1. Eine Kopie des Reisepasses eines Bürgers der Russischen Föderation.

IP-Funktionen

• Anmeldung am Wohnort;
• Anmeldung nur für eine Person;
• Keine Satzung erforderlich genehmigtes Kapital, Girokonto;
• Eine Person haftet auch nach der Schließung des IP für Verpflichtungen mit ihrem gesamten Vermögen;
• Keine Notwendigkeit, die im Unternehmen verwendete Ausrüstung zu berücksichtigen;
• Sie können über Gelder frei verfügen;
• IP kann nicht verkauft oder neu registriert werden, es ist nur möglich, etwas Neues an seiner Stelle zu schaffen;
• Geschäftsentscheidungen werden nicht aufgezeichnet;
• Keine Notwendigkeit, im Geschäft verwendet zu bezahlen.

OKEVD-Codes für das Esszimmer

• 55.30 Aktivitäten von Restaurants und Cafés
• 55,40 Baraktivitäten
• 55.51 Kantinentätigkeiten in Unternehmen und Institutionen
• 55.52 Lieferung von Produkten Gastronomie

Um eine Aktivitätserlaubnis zu erhalten, sollten eine Reihe von Dokumenten für Rospotrebnadzor und Gospozhnadzor vorbereitet werden.

Dokumente in Rospotrebnadzor für das Esszimmer

1. IP-Registrierungszertifikat
2. Bescheinigung über die Registrierung beim IFTS
3. Mietvertrag für Räumlichkeiten
4. Produktionssteuerungsprogramm
5. Medizinische Bücher der Mitarbeiter
6. Produktzertifikate
7. Vereinbarungen über die Beseitigung von Müll, festen Abfällen usw.

Unterlagen in der Landesbrandaufsicht für den Speisesaal

1. Bescheinigung über die Eintragung in das Einheitliche Staatliche Register der juristischen Personen (OGRN)
2. (EGRIP)
3. Informationsschreiben zur Registrierung im Statregister von Rosstat
4. Organisationskarte, mit Kontaktdaten, Tel./Fax.
5. Mietvertrag
6. Explikation der Prämissen
7. Dokumente, die die Installation von Feuermeldern bestätigen
8. Wartungsvertrag Brandmeldeanlage
9. Bescheinigung über die Ausbildung zum Brandschutz
10. Anordnung über die Ernennung eines für den Brandschutz verantwortlichen Mitarbeiters

Besteuerung

Für eine Gastronomiefläche von 180 m² in Form eines Einzelunternehmers ist ein vereinfachtes Besteuerungssystem geeignet -. Wenn UTII in Ihrer Stadt angewendet werden kann, ist auch dieses spezielle Regime geeignet. In Moskau ist es nicht anwendbar, daher werden wir die USN weiter berücksichtigen.

USN arbeitet in zwei Versionen

• Der Erste- 6 % vom Einkommen. In diesem Fall werden 6 % von allen Erlösen gezahlt, die über die Kasse oder das Girokonto gegangen sind.
• Zweite- 15 % der Differenz zwischen Einnahmen und Ausgaben.

Die Nutzung des vereinfachten Steuersystems ermöglicht es Ihnen, keine Mehrwertsteuer und Körperschaftssteuer zu zahlen.

Welche weiteren Zahlungen sind fällig?

1. Versicherungsbeiträge an Sozialkassen

Mit einem Mitarbeitergehalt von weniger als 711.000 Rubel. jährlich gezahlt: 22% p Pensionsfonds, 2,9 % an die Sozialversicherungskasse, 5,1 % an die obligatorische Krankenversicherungskasse.

Mit einem Mitarbeitergehalt von mehr als 711.000 Rubel. 10 % des übersteigenden Betrags werden an die Pensionskasse ausbezahlt.

1. Beitrag zur Sozialversicherungskasse gegen Arbeitsunfälle und Berufskrankheiten.

Ist 0,2% für Catering

1. Einkommenssteuer Einzelpersonen – 13%.
2. Feste Beiträge einzelner Unternehmer „für sich“.

Rentabilität und Amortisation

Die maximale Amortisationszeit für eine Kantine beträgt 1-1,5 Jahre. Wenn Sie in dieser Zeit keine Amortisation erreicht haben, gibt es eine Reihe von Problemen:

• Der gewählte Ort passt nicht zum Konzept
• Schlechtes Management
• Personaldiebstahl
• Schlechte Qualität des Essens

Der Aufschlag für Mahlzeiten in der Mensa beträgt 150 bis 300 %. Dies ist eine niedrige Zahl, da sie auf die Geländegängigkeit und den Umsatz des Sitzes angewiesen sind.

Die Spezialisten des Unternehmens AHORN“ stellte einen beispielhaften Businessplan für eine Kantine vor. Um in den Markt einzutreten, ohne zusätzliche Kosten und in Ihrer Nische Fuß fassen wollen, kontaktieren Sie uns mit einem konkreten Projekt. Sie erhalten eine Reihe von Dienstleistungen zur Eröffnung, Ausstattung, Förderung und Entwicklung eines Unternehmens.

Wichtig: Denken Sie daran, dass Sie einen Businessplan für Ihr Unternehmen selbst erstellen können. Lesen Sie dazu die Artikel:

Geschäftsplan für die Eröffnung einer Kantine mit 100 Sitzplätzen in einer Stadt mit 180.000 Einwohnern.

Wie viel Geld braucht man, um eine Mensa zu eröffnen?

Nach vorläufigen Berechnungen werden für die Eröffnung der Einrichtung etwa 1.378.900 Rubel bereitgestellt:

• Renovierung und Gestaltung der Räumlichkeiten - 250.000 Rubel.
• Kauf von Ausrüstung (thermisch, technologisch, Möbel usw.) - 778.900 Rubel.
• Einkauf von Rohstoffen und Zutaten - 100.000 Rubel.
• Gewerbeanmeldung, Genehmigungen und Genehmigungen - 50.000 Rubel.
• Reservefonds - 200.000 Rubel.

Eröffnungsplan Esszimmer

Gemäß dem Geschäftsplan sieht der Prozess der Eröffnung eines Unternehmens wie folgt aus:

1. Suche nach dem Standort eines Objekts (Raum)
2. Registrierung von IP im IFTS
3. Abschluss eines Mietvertrages
4. Reparatur und Gestaltung des zukünftigen Speisesaals
5. Abstimmung des Objekts mit SES, Brandinspektion und Kreisverwaltung
6. Kauf von technologischer, thermischer und anderer Ausrüstung
7. Suche nach Lieferanten von Rohstoffen und Zutaten
8. Suche nach dem Personal der Institution
9. Werbeaktionen
10. Einrichtung eröffnen

Vermarktung und Werbung

Die Einrichtung wird auf dem Campus in unmittelbarer Nähe zu einer großen Bildungseinrichtung (200 m) eröffnet. Wir glauben, dass dies ein sehr guter Standort ist, da etwa 6.000 Menschen an der Universität studieren. Studierende und Lehrende der Hochschule werden die Hauptkunden unserer Mensa sein. Darüber hinaus gibt es in der Nähe ein Wohngebiet, das der Einrichtung nur Kunden hinzufügen wird. Von den Konkurrenten sind vor allem Buffets in den Gebäuden der Universität und ein kleiner Speisesaal im Hauptgebäude zu erwähnen Bildungseinrichtung. Die Nachteile der Konkurrenten auf den ersten Blick sind wie folgt:

• Schlechter Kundenservice
• Schlechtes Essensangebot
• Fehlende Innenarchitektur
• Hohes Preisniveau
• Kleine Kapazität der Kundendiensthalle

Produktbeschreibung

Das Menü unseres Speisesaals umfasst den Verkauf von ersten Gängen (Suppen, Gurken, Soljanka, Borschtsch, Fischsuppe), zweiten Gängen (Braten, französisches Fleisch, Gulasch, Rindergulasch, Schnitzel usw.), Beilagen (Müsli, Nudeln, Kartoffelpüree, geschmorter Kohl, Buchweizen usw.), Salate, Mehlkonfekt und Getränke. Die Einrichtung wird täglich arbeiten, der Hauptkundenstrom wird jedoch an Wochentagen von Montag bis Freitag stattfinden. Die durchschnittliche Überprüfung des Speisesaals beträgt nach dem vorläufigen Plan 110 Rubel. Die durchschnittliche Anwesenheit pro Tag beträgt 350 Personen, pro Monat (22 Tage) - 7700 Personen. Somit beträgt der geschätzte Umsatz für den Arbeitsmonat 847.000 Rubel. Die Dynamik der Einnahmen wird in diesem Fall von der Arbeit der Universität abhängen. Während der Phase Sommerferien und alle Arten von Feiertagen, Anwesenheit und Einkommen werden stark zurückgehen.

Somit wird der geschätzte Jahresumsatz des Unternehmens 7.932.000 Rubel betragen.

Laden Sie den Businessplan des Speisesaals herunter

Auswahl der Räumlichkeiten

Für die Organisation des Speisesaals ist die Anmietung eines Nichtwohngebäudes mit einer Fläche von 155 m² geplant. m. Im Erdgeschoss des Gebäudes befindet sich ein Lebensmittelgeschäft und Blumengeschäft, was für eine hohe Besucherzahl des Objekts sorgt. Der Raum verfügt über alle für die Organisation eines Speisesaals erforderlichen Kommunikationsmittel: Warm- und Kaltwasserversorgung, Strom, Lüftungs- und Abwassersysteme. Überholung nicht erforderlich. Es gibt zwei Ausgänge aus dem Gelände, was auch eine Voraussetzung für das Funktionieren von Gastronomiebetrieben ist. Der Mietpreis beträgt 86.250 Rubel. im Monat. Gemäß Geschäftsplan werden die Räumlichkeiten in eine Besucherdiensthalle (90 qm), eine Küche (40 qm), Lagerfläche(15 qm) und eine Toilette (10 qm). Die Gestaltung des Speisesaals erfolgt in hellen Farben mit farbenfrohen Motiven.

Welche Ausrüstung für die Eröffnung eines Esszimmers zu wählen

Es ist geplant, rund 778.900 Rubel für den Kauf von Ausrüstung auszugeben. Eine vollständige Liste unserer Esszimmerausstattung umfasst:

• Verteilungsleitung - 114.000 Rubel;

Thermische Ausrüstung

• Elektroherd - 15.000 Rubel;
• Bratfläche - 12.500 Rubel;
• Reiskocher - 2.300 Rubel;
• Friteuse - 4.000 Rubel;
• Kessel (2 Stk.) - 6.000 Rubel;

Technologische Ausstattung

• Fleischwolf - 25.000 Rubel;
• Kartoffelschäler - 30.000 Rubel;
• Gemüseschneider - 12.000 Rubel;
• Slicer - 15.000 Rubel;
• Mischer (4 Stk.) - 40.000 Rubel;

Kühlgeräte

• Kühlschrank - 31.000 Rubel;
• Gekühlter Tisch - 52.000 Rubel;
• Gefrierschrank - 50.000 Rubel;

Neutrale Ausrüstung

• Badezimmer waschen - 3.500 Rubel;
• Regale - 6.000 Rubel;
• Produktionstabelle - 3.000 Rubel;
• Wagenbolzen für Tabletts - 10.000 Rubel;
• Auspuffschirm - 9.000 Rubel;
• Händetrockner - 4.000 Rubel.

Geschirrspülmaschinen

• Geschirrspüler - 55.000 Rubel;
• Förderer zum Sammeln von schmutzigem Geschirr - 16.000 Rubel;

Küchengeschirr

• Gastronorm-Behälter aus Edelstahl - 2.000 Rubel;
• Kessel - 12.000 Rubel;
• Töpfe - 6.000 Rubel;
• Bratpfannen - 5.000 Rubel;
• Schalen - 2.000 Rubel;

Küchenutensilien und andere Geräte

• Professionelle Kochmesser - 4.000 Rubel;
• Siebe, Schneidebretter, Kellen, Schaufeln - 2.900 Rubel;
• Hämmer, Beile zum Schlagen von Fleisch - 1.000 Rubel;
• Kartoffelstampfer, Drücker, Schäler, Reiben, Pressen - 1.700 Rubel;
• Geschirr und Besteck (Tabletts, Gabeln, Löffel, Gläser) - 7000 Rubel;
• Overalls (Schürzen, Bademäntel, Hüte, Schuhe) - 25.000 Rubel;
• Möbel (Tische, Stühle) - 150.000 Rubel;
• Kühlschränke - 45.000 Rubel.

Personalauswahl

Die Personalbesetzung unserer Einrichtung besteht aus: Köche (6 Personen), Tellerwäscher (3 Personen), Kassierer (2 Personen), Putzfrau, Verwalter/Manager. Der Lohnfonds wird 201.000 Rubel pro Monat betragen.

Welches Steuersystem sollte man für die Eröffnung einer Kantine wählen?

Die Organisationsform der Kantine wird ein beim örtlichen Finanzamt registriertes Einzelunternehmen sein. Als Steuersystem ist geplant, UTII zu verwenden - eine einzige Steuer auf kalkulatorisches Einkommen. Dies ist die optimale Steuerregelung für öffentliche Catering-Einrichtungen. Mit UTII wird die Wartung vereinfacht Buchhaltung, Berichterstattung, ist es nicht notwendig, KKM zu verwenden.

Finanzplan

Dauerhaft monatliche Ausgaben Der Plan umfasst:

• Gehalt (13 Personen) - 201.000 Rubel.
• Versicherungsabzüge - 60.300 Rubel.
• Miete - 86 250 Rubel.
• Steuern (UTII) - 8.000 Rubel.
• Nebenkostenzahlungen - 20.000 Rubel.
• Rohstoffe und Zutaten - 150.000 Rubel.
• Sonstige Ausgaben - 20.000 Rubel.

Gesamtkosten - 545.550 Rubel. Die Hauptkosten, wie aus den Berechnungen hervorgeht, sind Lohn und Rohstoffe. Die Höhe der jährlichen Kosten beträgt 6.546.600 Rubel.

Wie viel kann man verdienen, wenn man eine Kantine eröffnet

Somit beträgt der jährliche Nettogewinn des Unternehmens: 7.932.000 (Einnahmen) - 6.546.600 (Ausgaben) = 1.385.400 Rubel. Die Rentabilität der Kantine beträgt 21,1 %. Bei solchen Berechnungen des Geschäftsplans kommt die Kapitalrendite nach 12 Monaten Betrieb des Unternehmens.

Empfohlen Laden Sie den Geschäftsplan des Esszimmers herunter for only (banner_bi-plan), von unseren Partnern, mit Qualitätsgarantie. Dies ist eine vollständige abgeschlossenes Projekt die Sie nicht im öffentlichen Bereich finden werden. Inhalt des Businessplans: 1. Vertraulichkeit 2. Zusammenfassung 3. Phasen der Projektdurchführung 4. Eigenschaften des Objekts 5. Marketingplan 6. Technische und wirtschaftliche Daten der Ausrüstung 7. Finanzplan 8. Risikobewertung 9. Finanzielle und wirtschaftliche Begründung von Investitionen 10. Schlussfolgerungen

Welche OKVED bei der Anmeldung eines Gewerbes für die Erbringung von Kantinendiensten anzugeben sind

Der allrussische Klassifikator der Arten von Aktivitäten für Kantinen sieht den OKVED-Code 55.30 (Dienstleistungen von Cafés und Bars) vor.

Welche Unterlagen werden benötigt, um eine Mensa zu eröffnen?

Eine legale Arbeit der Mensa ist nur möglich, wenn folgende Unterlagen vorliegen:

• Bescheinigung über die Eintragung des geistigen Eigentums beim Finanzamt.
• Mietverträge für Räumlichkeiten.
• Abstimmung mit SES und Brandinspektion.
• Genehmigungen der örtlichen Behörden.
• Verträge mit Lieferanten und Dienstleistungsorganisationen (Versorger, Müllabfuhr, Schädlingsbekämpfung usw.).
• Personalverträge.
• Zertifikate und Rechnungen für Lebensmittel.

Wichtiger Punkt! Im Falle der Überprüfung der Aktivitäten des Unternehmens werden Vertreter der Aufsichtsbehörden neben den aufgeführten Papieren unbedingt die Hygienebücher der Kantinenmitarbeiter einsehen. Ihr Fehlen droht dem Organisator des Geschäfts mit einer ordentlichen Geldstrafe.

Benötige ich eine Erlaubnis, um eine Mensa zu eröffnen?

Wenn die Speisekarte des Unternehmens nicht stark genug ist alkoholische Getränke dann sind keine weiteren Berechtigungen erforderlich. Unternehmer, die Alkohol verkaufen wollen, müssen sich registrieren juristische Person und erhalten Sie die entsprechende Lizenz.

Eine gute Gastronomie kann mit Fastfood mithalten. Anhänger gesundes Essen werden sie immer bevorzugen und zu Stammkunden werden, die ein stabiles Einkommen bringen.

Am besten setzt man diese Idee im Format eines Esszimmers um guter Platz. Mit einem gründlichen Geschäftsansatz ist es durchaus möglich, in relativ kurzer Zeit hervorragende Gewinne zu erzielen.

Die erste Wahl, die ein unerfahrener Unternehmer treffen sollte, ist zu entscheiden, ob er auf eine unabhängige Reise geht oder sich an die Dienste einer bekannten Marke wendet. Jede dieser Aktivitäten hat ihre eigenen Vor- und Nachteile.

Technische Kommunikation wie ein Lüftungssystem sollte vor Beginn der Schönheitsreparatur durchgeführt werden.

Kantinenausstattung

Der Highspeed-Kundendienst wird von modern bereitgestellt professionelle Ausrüstung gute Qualität. Für die Organisation der unterbrechungsfreien Arbeit benötigen Sie:

• Kühlschränke. Für Fisch, Fleisch, Milch- und Süßwaren.
• Herde und Öfen
• Professionelle Hauben
• Produktions- und Schneidetische
• Verkaufsvitrinen, die die Temperatur von Speisen halten und durch Glas vor Besuchern geschützt sind, kombiniert mit Verkaufsverteilungslinien
• Professionelle Spülmaschinen
• alle Arten von Küchengeschirr und Lagerschränke
• Küche elektronische Geräte für professionelle Küchen, wie Aufschnittmaschine, Kaffeemaschine, Mikrowelle, elektrischer Fleischwolf.

Absolut alle Kantineneinrichtungen müssen eine hohe Beständigkeit gegen ständige Desinfektion aufweisen.

Die Möbel für den Saal, und das sind Tische und Stühle, müssen allen sanitären und hygienischen Standards entsprechen und in das Innere des Speisesaals passen.

Personalauswahl

Ein lächelndes Mädchen an der Kasse und schnelle Köche sind der Schlüssel zum reibungslosen Betrieb der Kantine. Vor der Betriebsaufnahme lohnt es sich, das gesamte Team einzubeziehen Vorarbeit um sie in Aktion zu sehen.

Aus den vorgeschlagenen 2-5 Optionen wählt der Besucher eine aus fertig eingestellt und folgt ihm zur Kasse. In diesem Fall müssen Sie das Menü sorgfältig prüfen, um einen besonders anspruchsvollen Kunden nicht zu verlieren.

Der Innenraum sollte in sanften, unaufdringlichen Farben gehalten sein. Es wird nicht überflüssig sein, einen interessanten Schwung zu haben, der den Speisesaal von seinen Konkurrenten unterscheidet.

Besser nicht installieren kabelloses Internet, kann dies zu einer erheblichen Verzögerung führen und die Besuchszeit verlängern, was die Verfügbarkeit von Sitzplätzen und den schnellen Besucherstrom verringert.

Registrierung von Dokumenten und Genehmigungen

Auf die Registrierung des individuellen Unternehmertums kann man natürlich nicht verzichten. Ein Muster für das Ausfüllen eines Antrags auf staatliche Registrierung eines einzelnen Unternehmers, Formular P21001, kann unten kostenlos heruntergeladen werden.

Sobald ein Standort ausgewählt wurde, wenden Sie sich bitte an Genehmigungen an den Ausschuss für städtische Liegenschaftsverwaltung, Ausschuss für staatliche Kontrolle und Denkmalschutz, Fachaufsicht.

Vor der Inbetriebnahme, nachdem die Reparatur und Installation der Ausrüstung abgeschlossen ist, wenden sie sich an die Feuerwehr und den städtischen Sanitär- und Epidemiologischen Dienst.

Die Anordnung des Speisesaals im Erdgeschoss eines Wohngebäudes erfordert die Entnahme von Platz an den Nichtwohnfonds, was zusätzlichen Papierkram nach sich zieht.

Aus dem Verkauf entsteht der Gewinn der Kantine Fertiggerichte. Bei den Kosten für ein komplexes Mittagessen von 250 Rubel und einem durchschnittlichen Besuch von 350 Personen pro Tag kann man einen Umsatz von 30-40 Millionen Rubel vorhersagen. Im Jahr.

Die Rentabilität der Kantine beträgt jeweils ca. 25 %, die Amortisationszeit und das Erreichen des Nettogewinns betragen ca. 1-1,5 Jahre.

Auch wenn es das gibt hohes Level Wettbewerb, aber eine ernsthafte Herangehensweise an das Geschäft, ein anständiges Niveau zu erreichen, ist nicht schwierig. Und dankbare Besucher sind die beste Belohnung für einen unerfahrenen Unternehmer.

Nach der Registrierung eines einzelnen Unternehmers oder einer LLC müssen Sie alles erhalten Erforderliche Dokumente. Erstmal Erlaubnis Einzelhandel von Rospotrebnadzor. Wenden Sie sich danach an die örtlichen Behörden, um die Erlaubnis zu erhalten, in der Gegend zu arbeiten. Um Alkohol verkaufen zu können, benötigt das Unternehmen ein genehmigtes Kapital von mindestens 15-16 Tausend Dollar.

Darüber hinaus benötigen Sie für die Eröffnung einer öffentlichen Einrichtung im Lebensmittelbereich folgende Unterlagen:

• Sanitäre und epidemiologische Schlussfolgerung aus Rospotrebnadzor. Scrollen sanitäre Anforderungen zum Esszimmer finden Sie in SanPiN 2.3.6.959-00. Um sich auf alle Inspektionen vorzubereiten, lohnt es sich auch, das Gesetz „Über den Schutz der Verbraucherrechte“ zu studieren;
• Produktqualitätszertifikate. Im Speisesaal müssen alle Gerichte streng den staatlichen Standards entsprechen. Sie können einen solchen Service bei privaten Zertifizierungsstellen bestellen, die bescheinigen, dass Produkte alle Anforderungen und Standards erfüllen;
• Ein entwickeltes Programm zur Produktionskontrolle, das mit Rospotrebnadzor vereinbart werden muss;
• Genehmigung von Rospozharnadzor. Um es zu bekommen, müssen Sie es installieren Feueralarm, Feuerlöscher kaufen, einen Evakuierungsplan entwickeln und zwei Notausgänge bereitstellen;
• Vereinbarung zur Desinfektion von Klima- und Lüftungsanlagen;
• Entsorgungsvertrag.

Wenn Sie haben Große Stadt , dann müssen Sie sich auch mit den Strafverfolgungsbehörden über die Platzierung des Speisesaals abstimmen. Außerdem muss die Anstalt mit einem „Panikknopf“ ausgestattet sein.

Anforderungen an das Esszimmer

Sie sollten damit beginnen, einen Ort und Räumlichkeiten auszuwählen. Da der Speisesaal in der Regel in keiner Weise Werbung für sich macht, müssen Sie einen belebten Ort in der Stadt mit guter Verkehrslage wählen.

Meistens befindet sich das Esszimmer in einem separaten Gebäude oder im Erdgeschoss eines Wohngebäudes. Im letzteren Fall werden die Räumlichkeiten zunächst in einen Nichtwohnfonds überführt. Es ist am besten, ein solches Unternehmen in einem Gebäude zu gründen, in dem bereits eine Institution dieser Art untergebracht war.

Das ist die wichtigste Anforderung an ein Esszimmer Industriegelände(Küche, Lager) sollte vom Esszimmer getrennt werden.

Für ein kleines Esszimmer benötigen Sie ungefähr 200 Quadratmeter . Davon 100 qm. m. - Dies ist ein Küchen- und Haushaltsraum, etwa 70 - ein Esszimmer, die restlichen 30 Quadratmeter sind von einem Badezimmer und einem Korridor eingenommen.

Außerdem muss jedes Catering die folgenden Anforderungen erfüllen:

1. Verfügbarkeit von Lüftungs-, Klima- und Feuerlöschsystemen;
2. Deckenhöhe ab zwei Metern;
3. Einhaltung der Bauvorschriften. Anforderungen finden Sie in den Baunormen und -regeln SNiP 31-06-2009 " Öffentliche Gebäude und Strukturen";
4. Zwei Notausgänge.

Ausrüstung

Wo fange ich an, das Esszimmer auszustatten? Mit der Anordnung der Küche und der Verteilerleitung. Du wirst brauchen:

• Tische zum Schneiden und Kochen (ab 50 $ pro Stück);
• Kühlschränke u Gefrierschränke(ab 450 $);
• Schränke zum Kochen und Braten (ab 300 $);
• Elektroherde (ab 500 $);
• Geschirrspüler (ab 3000 $);
• Ausrüstung zum Schneiden, Schneiden von Produkten, Fleischwölfen, Mixern (ein solches Kit kostet etwa 2.000 US-Dollar);
• Kochgeschirr und Geschirr für Besucher (800-1000 $);
• Schränke für Geschirr ($250-400);
• Zähler für Geschirr - eine Verteilungslinie (ab 2.000 USD);
• Vitrine für schmutziges Geschirr ($200-300).

Auch in der Halle für Besucher können Sie einen Kühlschrank mit Getränken aufstellen. Fügen Sie hier Tische und Stühle hinzu (4 Stühle pro Tisch). Jeder Tisch sollte Servietten, Pfeffer, Salz haben. Wie viel günstige Esszimmermöbel kosten, können Sie vorab auf der Website jedes Möbel- und Gastronomieanbieters nachlesen.

Im Durchschnitt müssen Sie für den Kauf und die Dekoration von 10-12 Tischen mit Stühlen 1000-1500 Dollar investieren.

Beliebte Hersteller von Geräten für Catering-Netzwerke:

1. "Norden";
2. Smeg;
3. Azora;
4. Airhot (China);
5. Alt Shaam;
6. Amika;
7. RATIONAL;
8. UNOX;
9. Elektrolux;
10. Polarluft;
11. Carbom;
12. "Pole";
13. "Ariada";
14. Mariholodmash.

Mitarbeiter

Ein kleines Selbstbedienungsunternehmen benötigt eine Mindestanzahl an Mitarbeitern. Es müssen zwei Köche, ein Manager, ein Tellerwäscher, eine Küchenhilfe und eine Hilfskraft sowie eine Kassiererin und eine Reinigungskraft eingestellt werden. Die Buchhaltung wird am besten ausgelagert.

Kosten und Gewinne

Lassen Sie uns die Kosten für alles, was Sie für die Eröffnung eines Speisesaals benötigen, im Detail analysieren.

Registrierung und Einholung von Genehmigungen und Zertifikaten - etwa 1000 US-Dollar. Miete, Reparatur von Räumlichkeiten, Installation notwendige Systeme und Kommunikation erfordern Investitionen in Höhe von 3-4 Tausend Dollar. Für Geräte und Möbel werden unter Berücksichtigung der Auswahl der günstigsten Hersteller 13-15.000 US-Dollar benötigt.In den Anschaffungskosten sind auch die Gehälter der Mitarbeiter für den ersten Monat und der Kauf von Produkten enthalten. Das sind etwa 4.500 Dollar mehr.

Insgesamt werden mindestens 22.000 Dollar benötigt, um eine Kantine von Grund auf neu zu eröffnen. Gleichzeitig erreichen die monatlichen Ausgaben 6-7 Tausend Dollar. Nettoergebnis Eine solche Einrichtung beginnt bei 4.000 USD pro Monat.

Wie Sie sehen können, ist ein öffentlicher Speisesaal als Geschäft nicht die einfachste Sache. Aber auf jeden Fall profitabel und mit der Möglichkeit der Erweiterung. Die Popularität von „unter den Leuten“ wächst rasant, sodass Sie jeden Monat mit einem steigenden Besucherstrom rechnen können.