Traditionelle litauische Gebäckrezepte. Was Sie in Litauen probieren sollten: traditionelle Küche und Essen. Besonderheiten der litauischen Nationalküche

Bis ins 19. Jahrhundert gab es in Litauen eine Küche für die wohlhabende Klasse, die sogenannte altlitauische Küche. Es basierte auf den Produkten des Fischfangs und der Jagd. Aber ab Mitte des 19. Jahrhunderts verschwand der Staat, was bedeutet, dass der Adel, für den diese Küche geschaffen wurde, nicht wurde. Seit dieser Zeit entstand die "bäuerliche" oder Novolitovskaya-Küche, die sich allmählich zur nationalen Küche Litauens entwickelte. Getreide, Gemüse, Kartoffeln, Milchprodukte und Fleisch sind zu traditionellen Zutaten der Gerichte geworden.

Aufgrund der Ähnlichkeit der klimatischen Bedingungen ähnelt die nationale Küche Litauens der belarussischen. Daher sind Kartoffeln das Hauptprodukt zum Kochen. Was litauische Kulinarikspezialisten nicht daraus machen: Pfannkuchen, Würstchen, Pudding und natürlich das berühmte litauische Gericht - “ « . Kartoffel-Zeppeline werden mit Fleisch gefüllt und mit Kastinis-Sauce übergossen - das ist Sauerrahm mit Butter und verschiedenen Gewürzen. Es gibt auch einen zweiten Namen für dieses Gericht - "didzhkukulyay « .

Ein Merkmal der nationalen Küche Litauens ist die Fülle an Schweinefleisch- und Geflügelgerichten. Wenn Sie Litauen besuchen, sollten Sie unbedingt „Šiupinis“ probieren – ein Brei aus Kartoffeln und Erbsen mit gebratenem Schweinefleisch. Skilandis ist beliebt - geräucherte Schweinswürste, die in jedem Restaurant und Café gekocht werden. Ganz ungewöhnlich sind litauische Knödel, bei denen als Füllung Kartoffeln, Hüttenkäse, gehackte Fleischstücke hinzugefügt und dann mit Schweineschmalzgrieben bestreut werden. Ein weiteres Fleischgericht, das es wert ist, probiert zu werden, ist Kumpis – ein mit Knoblauch, Kräutern und Gewürzen gefüllter Schweineschinken und litauischer Rindfleisch-Zrazy. Ein festliches Gericht in Litauen ist eine mit Pilzen, Äpfeln, Kohl gefüllte und in Schmalz gekochte Gans.

Fischgerichte nehmen nicht den letzten Platz in der nationalen Küche Litauens ein. Einen Versuch wert:

• geräucherter Aal, der im Kurischen Haff gefangen wird;
• Hecht mit Sauerkraut oder unter Meerrettich (" Lideka);
• auf Kohlen gebratener oder gegrillter Karpfen;
• Hering mit Sauerrahm und Röstzwiebeln;
• panierter und frittierter Stint.

Ein weiterer Stolz der Litauer ist schwarzes Roggenbrot. Es schmeckt fantastisch und kann lange aufbewahrt werden, ohne an Geschmack zu verlieren. Brotstücke werden gebraten, mit Knoblauch eingerieben, mit geriebenem Käse bestreut - Sie werden nichts Köstlicheres finden, das zu einem fantastischen litauischen Bier passt.

Darüber hinaus ist die nationale Küche Litauens voll von Süßigkeiten und Desserts aller Art. Köstliche Kuchen in Litauen "švyturys" « , Cupcakes, Kekse, Gelee, Quarkcreme, dunkle Schokolade und Süßigkeiten. Ein traditioneller litauischer Kuchen „Shakotis « , nehmen viele Touristen als Souvenir aus Litauen mit.

Die litauische Küche verwendet Produkte, die im kühlen und feuchten litauischen Klima erhältlich sind: Kartoffeln, Gerste, Roggen, Rüben, Kräuter, Pilze, Milchprodukte, Fleisch. Viele Gerichte der litauischen Nationalküche sind den traditionellen Gerichten anderer osteuropäischer Nationen sehr ähnlich, sie hat aber auch ihre eigene Unterscheidungsmerkmale die die litauische Küche auszeichnen und sie zu einer der charakteristischsten Küchen der Region machen.

Das beliebteste litauische Gericht sind zweifelsohne Zeppeline – riesige Kartoffelklöße, gefüllt mit Fleisch (selten mit Quark), die normalerweise mit Grieben serviert werden. Viele Litauer halten dieses Gericht für ihr Original, aber diese Meinung ist falsch - sehr ähnliche Gerichte werden in anderen nationalen Küchen beobachtet, insbesondere in der polnischen und tschechischen Küche.

Im Allgemeinen ist die traditionelle litauische Küche sehr eng mit der polnischen verwandt, viele Gerichte sind in beiden Ländern gleichermaßen beliebt - Knödel, Knödel, Pfannkuchen, Donuts. Auch der deutsche Einfluss ist spürbar: Die Deutschen brachten den Litauern bei, wie man zahlreiche Schweinefleisch- und Kartoffelgerichte zubereitet. Die litauische Küche, Rezepte mit Fotos, die in diesem Abschnitt vorgestellt werden, hat viele gemeinsame Gerichte mit der belarussischen Küche - dies sind Kartoffelpuffer und Pfannkuchen, Kartoffelpuffer, Kartoffelwürste. Beeinflusst die Merkmale der litauischen Küche und der Juden und sogar der Tataren-Karaiten.

Wie in anderen baltischen Ländern hat Litauen eine sehr vielfältige Speisekarte mit kalten Snacks. Die Vorfahren der modernen Litauer arbeiteten viel auf dem Feld, und deshalb bildeten kalte Snacks, die man von zu Hause mitnehmen konnte, die Grundlage ihrer Ernährung. Heute sind dies alle Arten von Käse, Milchprodukten, geräucherten Fleisch- und Fischprodukten, Wurstwaren.

Unglaublich große Auswahl an warmen Gerichten. Heute sind die beliebtesten Gerichte der litauischen Nationalküche die oben genannten Zeppeline, alle Arten von Kartoffelpfannkuchen und Aufläufen (insbesondere samogitische Pfannkuchen und jüdischer Kugel), Salzkartoffeln mit Sauermilch, Knödel, Knödel, Kohlrouladen, Fleischbällchen, Zrazy . Natürlich sind viele dieser Gerichte nicht ursprünglich litauisch, aber in Litauen haben sie sich gut verwurzelt und lokale Aromen angenommen. Es ist auch erwähnenswert, dass die litauische Küche hauptsächlich aus fettigen und herzhaften Gerichten besteht, aber das hindert die Litauer nicht daran, die schlankste Nation in Europa zu sein - in Litauen gibt es den geringsten Prozentsatz an fettleibigen Menschen. Es ist ein Paradoxon, aber es ist wahr.

Ein weiteres unglaublich beliebtes litauisches Gericht, das in seiner Beliebtheit sogar mit Zeppelinen mithalten kann, ist der litauische kalte Borschtsch Schaltibarschai. Auch hier neigen viele Litauer dazu, die Urheberschaft dieses Gerichts ihrem Volk zuzuschreiben, obwohl diese kalte Rote-Bete-Suppe in Wirklichkeit in Polen, Lettland und Weißrussland bekannt ist. So oder so ist diese kalte Rote-Bete-Suppe auf Kefir, die immer mit separat gekochten heißen Kartoffeln serviert wird, das beliebteste Gericht auf dem Tisch jedes Litauers in der warmen Jahreszeit. In der kalten Jahreszeit sind heiße Suppen sehr beliebt, die sich nicht wesentlich von Suppen unterscheiden, die in den Nachbarländern üblich sind - das sind Borschtsch, Gurke, Kohlsuppe, Erbsensuppe usw.

Ein fester Bestandteil jeder Mahlzeit ist litauisches Schwarzbrot. Fragt man einen außerhalb der Heimat lebenden Litauer, was er in einem fremden Land am meisten vermisst, antwortet er sofort – litauisches Schwarzbrot.

Wenn es um litauische Getränke geht, ist Bier der unbestrittene Spitzenreiter. Litauer sind eine Biernation. Die Litauer übernahmen ursprünglich die Brautraditionen der Deutschen, entwickelten sie aber in der Folge so weit, dass litauisches Bier heute unter Experten als eines der besten der Welt gilt. Gewöhnliches Flaschenbier, das von den größten litauischen Brauereien hergestellt und in Supermärkten verkauft wird, kann viele seiner tschechischen und deutschen Gegenstücke übertreffen, aber trotzdem kaufen die Litauer lieber Fassbier, das von Dutzenden kleiner Brauereien in ganz Litauen gebraut wird. Neben Bier sind auch stark alkoholische Getränke beliebt – vor allem verschiedene Kräutertinkturen. Beliebte alkoholfreie Getränke sind unoriginell - Tee, Kaffee, Kwas und Kompotte.

Traditionelle litauische Desserts unterscheiden sich nicht wesentlich von polnischen - Donuts, Kuchen mit Äpfeln und anderen süßen Füllungen, Reisig, Schokolade. Besonders erwähnenswert ist ein Kuchen namens Šakotis, ein großer Geburtstagskuchen in Baumform, der auch in Polen und Deutschland beliebt ist.

Wir haben diesen Artikel speziell für diejenigen vorbereitet, die Litauen besuchen werden und nicht wissen, was in diesem wunderbaren Land so lecker und ungewöhnlich ist.

Jeder Reisende interessiert sich neben dem Essen in Litauen zweifellos für die Geldfrage. Also, obwohl Litauen seit 2015 auf den Euro umgestellt hat, sind die Preise im Land ziemlich demokratisch geblieben, auf jeden Fall ist das Essen in Litauen viel billiger als in anderen Ländern der Eurozone. Ein komplettes Mittag- oder Abendessen für zwei Personen mit Getränken kostet beispielsweise 20-25 Euro.

Wenn Sie also in Litauen angekommen sind, sollten Sie unserer Meinung nach zuerst die Gerichte der nationalen Küche probieren und danach alles, was Ihnen optisch gefällt. Schließlich ist es gar nicht nötig, dass wir alle in jedem Land, das wir besuchen, genau das Nationalgericht der jeweiligen Gegend essen, denn vieles wird sich für uns einfach als ungewohnt herausstellen, was unbezahlbar und unbegreiflich bleiben wird .

Das erste Gericht, das Sie in Litauen unbedingt probieren sollten, ist das Nationalgericht der litauischen Küche, bestehend aus Kartoffeln - Zeppelinen. Litauer lieben wie Weißrussen Kartoffeln und in ihrer Küche ist sie in vielen verschiedenen Variationen präsent.

Zeppeline

Der zweite Name dieses Gerichts ist Didzkukuliai.

Äußerlich sehen Zeppeline (der litauische Name ist Cepelinai) aus wie große Teigtaschen von eigenartiger Form mit allen Arten von Füllungen. Klassische Füllung Fleisch, kann auch aus Gemüse oder Hüttenkäse gestartet werden.

Der Geschmack von Zeppelinen ist sehr lecker, mit gekochten geriebenen Kartoffeln oben und Hackfleischfüllung innen. Ich mochte sie, aber Vladimir nicht so sehr. Probieren Sie es aus und ziehen Sie Ihr eigenes Fazit.

Zeppeline werden mit Sauerrahm und Saucen nach Wahl serviert. Die klassische Soße für Zeppeline ist eine Soße aus Grieben (frittiertem Schmalz) und Sauerrahm. Sie können auch nur saure Sahne, Senfsauce oder Gemüse wählen.

Jede Portion enthält zwei Zeppeline. Jeder der Zeppeline ist hübsch große Größe Ich habe meine zwei nie beendet. Für zwei Personen reicht also ein Zeppelingericht und ein Salat. Portionen Salate in Litauen sind ebenfalls groß. Salate der litauischen Küche sind vielfältig und bestehen hauptsächlich aus Gemüse und verschiedenen Dressings.

Wir wissen nicht, was uns so sehr an Zeppelinen und der gesamten litauischen Küche angezogen hat, auch wenn es seltsam ist, aber wir erinnern uns ständig mit Nostalgie an sie. Es kommt vor, dass wir speziell in die nächstgelegenen Städte Litauens fahren oder ein paar Tage länger bleiben, um diese erstaunlichen Gerichte zu probieren.

An zweiter Stelle der Beliebtheit - Suppe im Brötchen

Brotsuppen in Litauen sind von verschiedener Art, hauptsächlich Pilzcremesuppe. Der ganze Witz ist, dass diese Suppe in Brot serviert wird, schwarz oder weiß.

Die Suppe schmeckt wie Suppe, nur wird sie statt auf einen Teller ins Brot gegossen. Schneiden Sie bei einem kleinen Brotlaib, der wie unser Glas geformt ist, nur größer ist, die Oberseite ab und entfernen Sie das gesamte Fruchtfleisch, sodass nur noch Krusten übrig bleiben. Fertige Suppe wird in diese geformte Schüssel gegossen. Sie können auch eine Brotschale unter der Suppe essen.

Heiße Kuchen mit Füllungen

Kleine warme Kuchen sind verschiedene Formen und mit allen Arten von Füllungen - Fleisch, Gemüse, Käse, Hüttenkäse, Mischungen. Sie werden heiß serviert. Schmeckt wie ein Lied, passt besonders gut zu heißem Kaffee oder Tee.

Fleisch- und Fischgerichte

Fleisch- und Fischgerichte in Litauen verdienen es auch besondere Aufmerksamkeit. Sie sind alle köstlich, frisch und immer von hoher Qualität.

Aus Fleisch, hauptsächlich Schwein, Huhn oder Rind, werden zweite Gänge in verschiedenen Variationen zubereitet, von nur einem gebratenen Stück Fleisch - Kotelett, Steak oder Steak bis zu einer Vielzahl von Würsten und Würsten. Hier können Sie sicherlich nichts Konkretes raten, was Sie mögen und wählen.

Das litauische Menü wird niemals getrenntes Fleisch oder Fisch und Garnitur wie in unseren Restaurants haben. Wenn Sie in Litauen Fleisch (Fisch) bestellen, bringen sie automatisch eine Beilage, frisches oder gesalzenes Gemüse und Soße mit. Portionen sind groß genug.

Litauischer Borschtsch

Litauischer Borschtsch ist nicht unsere übliche heiße Suppe mit Rüben und Kohl, obwohl Rüben auch im litauischen Borschtsch enthalten sind. Litauischer Borschtsch ist eine kalte Suppe, die aus Rüben, Gemüse und mehreren Fleischprodukten besteht - geräuchertem Schmalz, Schinken oder Rindfleisch. Äußerlich und geschmacklich ähnelt sie unserer Roten Beete.

Der Geschmack ist so lala, wir mochten ihn nicht, obwohl es an einem heißen Julitag vielleicht am besten schmeckt. Unsere Okroschka ist schmackhafter. Wir haben diese Suppe nicht einmal fotografiert, wahrscheinlich umsonst, aber es hat keine solche Lust geweckt.

Laut den Litauern selbst ist das Rezept für kalten Borschtsch altlitauischen Ursprungs. Er kam zu ihnen aus jenen fernen Zeiten, als die altlitowische Küche existierte.

Schweineohren

Schweineohren sind in der litauischen Küche weit verbreitet. Sie werden in verschiedenen Variationen gekocht - geräuchert, gekocht, gekocht-geräuchert, gebraten, gesalzen, getrocknet.

Schweineohren werden sowohl als Snack als auch als eigenständiges Gericht mit verschiedenen Beilagen und Saucen, oft Knoblauch, serviert.

Diese Ohren passen besonders gut zu Bier. Unserer Meinung nach ist das alles, womit sie gegessen werden können. Als eigenständiges Gericht ist es definitiv nicht lecker, zumindest kann man nicht viele davon essen, und wir waren es nicht gewohnt.

Getränke - Litauisches Bier und heißer Beerentee

Bier viele in Litauen verschiedene Sorten und Sorten von hell bis schwarz. Alles ist lecker und der Preis ist überhaupt nicht teuer, billiger als der deutsche.

Wir würden litauisches Bier auf eine Stufe mit deutschem und in die Nähe von tschechischem setzen.

Unser Favorit war ungefilterter Weizen.

Neben Bier sind in der litauischen Küche alle Arten von kalten und heißen Erfrischungsgetränken üblich.

Wir haben einmal Sanddorn-Erdbeer-Tee probiert . Es war so lecker, dass wir jeden Abend bestellt haben. Und vor allem ist dieser Tee völlig natürlich, er wird aus Sanddorn und Erdbeeren zubereitet. Ich trank Tee und aß dann Beeren mit einem Löffel.

Tee wird in hohen Gläsern serviert.

Abgebildetes Bier und Beerentee

Desserts in Litauen

Süßigkeiten werden von Touristen jeden Alters geliebt, von Kindern bis zu Erwachsenen.

In Litauen ist das kein Problem. An jeder Ecke finden Sie eine Bäckerei oder ein Café, wo Sie immer eine Auswahl an Brötchen, Kuchen, Keksen und Gelees finden. Nur schmecken sie nicht. Oder besser gesagt, Sie können essen, aber Sie haben kein Vergnügen.

Es ist möglich, nur verschiedene Cookies herauszufiltern. Sie werden in Konditoreien verkauft, von denen es in jeder litauischen Stadt viele gibt. Sie sind nicht billig, aber schmackhafter als Brötchen in Cafés.

In der litauischen Küche sind zwei Süßspeisen besonders hervorzuheben - šakotis und Donuts..

Shakotis

Shakotis (litauischer Name sakotis, polnisch - sekacz), ein traditioneller litauischer oder polnischer Kuchen von ungewöhnlicher Form, bestehend aus Eierteig, gebacken auf offenem Feuer. Aus dem Litauischen übersetzt bedeutet es „verzweigt“ und ist im Litauischen Nationalfonds für kulinarisches Erbe aufgeführt. Auf andere Weise wird es Bankuhen oder Hirsch genannt. Ein solcher Kuchen wird in Litauen traditionell bei Hochzeiten und Feiern serviert.

Um Shakotis zuzubereiten, werden Mehl, Eier und Zucker gemischt und mit einem Stock gekocht, über einem offenen Feuer gedreht und die resultierende Mischung darauf gegossen. In dieser Form können Shakotis bis zu sechs Monate gelagert werden.

In Litauen finden Sie Shakotis in Konditoreien oder Supermärkten.

Vor der Reise nach Litauen haben wir natürlich vorbereitet und im Internet gelesen, dass Shakotis in Cafés und Restaurants direkt auf der Straße zubereitet und am offenen Feuer am Spieß geröstet werden. Aber wir haben dieses Gericht in keinem Restaurant in einer litauischen Stadt gesehen. Es wurde nur fertig und in Zellophan verpackt und in sehr großen Größen in Supermärkten verkauft. Natürlich hätten wir etwas Frisches direkt vom Feuer probiert, aber wir hatten keine Lust, es im Supermarkt zu kaufen, also haben wir diese litauische Süßigkeit nie probiert.

Donuts

Donuts sind Donuts mit einer Vielzahl von Beschichtungen - Beere, Frucht, Zitrone, Minze, Schokolade und natürlich klassisch.

Donuts sind eigentlich ein amerikanisches Gericht. Dunkin Donuts ist eine amerikanische (jetzt internationale) Kette von Donut-Coffeeshops, eine von Dunkin Brands-Ketten. Es ist mit mehr als 10.000 Punkten in 32 Ländern der Welt vertreten, ungefähr 6,7.000 Punkte befinden sich in den Vereinigten Staaten und mehr als 3.000 in anderen Ländern der Welt. Litauen ist keine Ausnahme.

Ein sehr relevantes Gericht an Fastentagen. Kalorienarm, aber gleichzeitig ein Vorrat an Vitaminen. Kochen ist einfach und unkompliziert.

Ein klassisches Kohlgericht der slawischen und baltischen Küche. Mit dem, was sie einfach nicht kochen ... Ich schlage vor, Bigos mit Fleisch zu probieren - es ist sättigend, gesund und lecker!

Dies ist ein Rezept für Liebhaber von Kohlgerichten und glückliche Besitzer eines Slow Cookers. Nichts brennt an, kein Rühren nötig – Kochen ist ein wahres Vergnügen. Und der Geschmack des Gerichts wird Sie begeistern.

Eines der beliebtesten Rezepte. Ohne großen Aufwand, relativ günstig – und schon haben Sie ein tolles Gericht zum Mittag- oder Abendessen auf Ihrem Tisch.

Ein köstliches Gericht, das besonders gut im Winter und im zeitigen Frühjahr gegessen werden kann. Schließlich wird es Ihren Körper mit Vitamin C auffüllen. Und es ist einfach und unkompliziert zuzubereiten.

Beachten Sie, dass litauische Kugelis ein sehr einfaches und schmackhaftes Gericht der litauischen Nationalküche sind, das aus Kartoffeln zubereitet wird. So etwas wie unser Auflauf. Süß und einfach.

Weihnachtsplätzchen "Kuchukai"

In Litauen werden zu Weihnachten 12 Fastengerichte zubereitet. Eines davon sind Sauerteigkekse mit Mohn. Diese Kekse werden in kleine Würfel geschnitten und gebacken. Kuchukai werden in einer Schüssel mit Mohnmilch serviert.

Als ich vor 30 Jahren nach Litauen kam, habe ich noch nie so eine Suppe wie Rote Bete probiert. Besonders auf Kefir oder Buttermilch. Jetzt im Sommer ist das unsere übliche und allseits beliebte kalte Suppe. Hier ist das Rezept.

Ich kann rund um die Uhr litauische Kühlung essen. Es gibt mehrere Optionen für den litauischen Kühlschrank, ich biete Ihnen meiner Meinung nach die erfolgreichste an. Mein Rezept ist etwas unkonventionell, aber auch litauisch!

Kartoffel-Zrazy mit Fleisch ist ein herzhaftes Gericht, dessen Heimat mehrere Länder gleichzeitig sind. Dies ist bei weitem nicht das einzige Gericht, das Polen, Litauen, Weißrussland und die Ukraine miteinander teilen. Bereit? :)

Ich denke, wenn Sie in Trakai in Litauen waren, müssen Sie Karaite Pies probiert haben - Kibins, die dort als lokale Attraktion gelten. Ich schlage vor klassisches Rezept kibinow.

Wenn Sie die gewöhnlichen Fleischbällchen satt haben, ist es an der Zeit, Zrazy zu kochen. Heute werde ich Ihnen sagen, wie man Kartoffel-Zrazy mit Hackfleisch kocht.

Lazanka ist ein Nationalgericht von drei Ländern gleichzeitig - Polen, Litauen und Weißrussland. Historisch gesehen waren diese drei Staaten einst eins. Wir werden Lasagne nach dem einfachsten Rezept kochen.

Kartoffelwürste "Vedaray"

Das Rezept für ein traditionelles litauisches Kartoffelgericht - Vedarai-Kartoffelwürste. Ein sehr schmackhaftes und preisgünstiges Gericht, das regelmäßig in litauischen Familien auf den Tisch kommt.

Echte litauische Zeppeline zu kochen ist nicht einfach, aber glauben Sie mir, es lohnt sich. Einer der meisten köstliche Mahlzeiten dass ich kochen und probieren musste. Also, meine Meisterklasse des Kochens von Zeppelinen.

Litauen ist ein kleines, mäßig bescheidenes und einfach charmantes baltisches Land und zieht Reisende an, die es vorziehen, sich in Kurorten in einem Gebiet mit milden klimatischen Bedingungen zu entspannen. Neben historischen und kulturellen Werten, humanen Preisen und schönen Sandstränden bemerken Touristen die Attraktivität der litauischen Küche. Es bedarf nicht eines gewissen Umbaus, wie es bei Reisen in andere Bundesländer oft der Fall ist. Lokale Gerichte zeichnen sich nicht durch Extreme und Komplexität der Zubereitung aus, die Hauptsache ist, die gastronomische Vielfalt im Voraus zu studieren, um zu wissen, was es wert ist, zuerst probiert zu werden, was Sie in anderen Teilen der Welt nicht finden werden.

Geschichte der litauischen Küche

Bis Mitte des 19. Jahrhunderts entwickelte sich die litauische Küche nach dem altlitowischen Rezept. Es richtete sich an die wohlhabende litauische Klasse, da der Adel und die Adligen bevorzugt wurden. In diesem Moment bestimmte das baltische Land die kulinarische Mode Europas, was sich nur auf die Besonderheiten des Kochens auswirken konnte. Interessanterweise ist Litauen der Begründer der Tradition, Snacks zu servieren.
Das Hauptmerkmal der altlitowischen Küche war die Raffinesse der Leckereien, die mit einem komplexen Kochverfahren serviert wurden. Da es auf der Jagd basierte, fand man auf dem Tisch immer Bärenfleisch, Wildbret, mit Wild gefüllten Stier, geräucherten Aal mit gehackten Pilzen, Hecht unter Meerrettich. Eine weitere Grundlage für litauische Gerichte war die Imkerei.
Honig war damals von einem Tisch nicht mehr wegzudenken. Kein einziges Fest war komplett ohne Honiglebkuchen oder Honigpüree. Viele Zutaten der litauischen Küche stammen aus dem Osmanischen Reich und der Goldenen Horde. Die heute bekannten Kohlrouladen wurden früher mit Weinblättern zubereitet, also als orientalischer Dolma. Mousak wurde zum Prototyp vieler Fischgerichte.
Der Zusammenbruch des Commonwealth ersetzte allmählich die altlitauische Küche, denn mit dem Verschwinden des Staates verschwand auch der Adel. Rezepte sind einfacher geworden, Produkte sind einfacher. Bauerntraditionen legte den Grundstein für die Novolitovskaya-Küche, die später zu einem bestehenden nationalen Trend wurde. Kartoffeln, Milchprodukte, Geflügel und Roggenbrot wurden zur Grundlage der Gerichte.
Bauern kochten Borschtsch, gebratene Pfannkuchen, gekochte Würste, geräucherten Fisch. Aus Hopfen und Malz wurde Bier gebraut, das später zu einem der Visitenkarten nationale Küche. Das Novolitovskaya-Rezept schließt Gewürze praktisch aus dem Alltag aus. Die Hauptvertreter der darin enthaltenen Gewürze sind nur Kreuzkümmel und Majoran. Die Gerichte dieser Zeit sind durch den Einfluss geprägt saisonale Veränderungen: Gemüse und Fisch, vor allem Hering, wurden im Sommer gegessen, Vieh wurde im Winter geschlachtet.
Traditionelle Frühlingsgetränke waren Ahorn- und Birkensaft. Das Kochen auf dem Land hing auch von der Zoneneinteilung ab. In Dzukija waren Kartoffeln, Pilze und Buchweizen die Hauptgerichte des Tisches, in Samogitia - Getreidebrei, serviert mit Sauermilch und Schmalz, fettige Kartoffelpfannkuchen. In Aukštaitija werden Pfannkuchen, Hüttenkäse und Quark bevorzugt, während in Suvalysia geräuchertes Fleisch und Fischgerichte beliebt sind.

Gerichte und Rezepte der litauischen Küche

Auf dem modernen litauischen Tisch gibt es mehr Fleisch und Fisch, Milchprodukte und Süßwaren. Tee- und Kaffeegetränke, verschiedene Früchte kamen zum Einsatz. Im Gegensatz zu anderen baltischen Ländern, die Meeresfrüchte als Grundlage zum Kochen verwenden, zeichnen sich lokale Rezepte durch eine größere Zugehörigkeit zu Waldgeschenken aus - Beeren, Pilze, Wild, Honig.
Die nationalen Besonderheiten der litauischen Küche, die bereits weit über das Land hinaus bekannt geworden sind, lassen sich wie folgt unterscheiden:
- Einfaches Kochen. Rezepte zeichnen sich nicht durch Komplexität, eine Vielzahl von Lebensmittelkombinationen aus. Selbst ein Kochanfänger kann sie leicht zubereiten.
- viele Gerichte mit Stärke. Da das Hauptprodukt des Landes nach historisch begründeter Tradition die Kartoffel ist, enthalten die meisten Gerichte sie. Außerdem ist der Stärkegehalt in litauischen Rezepten aufgrund von Getreide und Mehlprodukten vorhanden.
- Fleischgerichte sind weit verbreitet. Schweinefleisch ist das Lieblingsfleisch der Einheimischen. Beliebt sind auch Pasteten aus Tier- und Vogelkadavern.
- von Litauern verwendet große Menge Milchgerichte, darunter Käse und Sauerrahm.
- eine kleine Menge Gewürze in traditionellen Rezepten. Dank dessen ist die litauische Küche für jeden gut, sogar für Kindermägen.

Erste Mahlzeit

Suppen nehmen einen bedeutenden Platz in der nationalen Küche ein und sind hier sehr vielfältig. Jeder Litauer füttert Sie mit heißer, süßer oder kalter Suppe. Übrigens ist dies ein sehr gastfreundliches Land, hier wird den Gästen immer ein vorzüglicher Tisch gedeckt. Das berühmte Gericht, das zum Mittagessen serviert wird, ist kalter Borschtsch, im lokalen Dialekt heißt es Šaltibarščiai. Mit anderen Worten, das ist unsere traditionelle Rote Bete, aber sie wird mit Kefir zubereitet. Gekochte Rüben werden in Streifen geschnitten und zusammen mit Frühlingszwiebeln und gekochten Eiern in leicht gesalzenem Kefir gemischt. Traditionell wird dieses einfache Gericht von Salzkartoffeln begleitet, die mit Dill und Petersilie bestreut sind.
Von den heißen Suppen ist Borschtsch mit "Ohren" am beliebtesten. Er selbst wird auf einfache Weise zubereitet - Rindfleisch wird gekocht, zu dem Rüben, sautierte Zwiebeln hinzugefügt werden, Lorbeerblätter, schwarzer Pfeffer, manchmal Pilze. Das Rezept für Ohren ist viel interessanter. Teig und Hackfleisch werden separat für sie zubereitet. Der Teig ist der einfachste - Weizenmehl mit Wasser, Salz und einem halben rohen Ei. Hackfleisch kann am vielfältigsten zubereitet werden: Pilze mit Eiern und Kräutern, Rindermark mit Zwiebeln und Pilzen, Rindfleisch mit Eiern und Dill. Selbstverständlich sind alle Hackfleischgerichte vorgekocht. Dann werden sie in kleine Stücke geschnitten oder in einem Fleischwolf gedreht. Als nächstes werden aus dem Teig Quadrate ausgeschnitten, in deren Mitte das Hackfleisch liegt. Der Teig wird in Dreiecke gewickelt und fertige "Ohren" werden zum Braten in Öl geschickt. Wenn sie auf beiden Seiten gerötet sind, kommen sie in den fertigen Borschtsch. Dieses traditionelle Gericht ist sehr herzhaft und schmackhaft.
Tsybulina-Fischsuppe ist für ihre Zubereitung interessant. Seine Basis ist der von den Litauern geliebte Hering. Der Fisch wird von innen gereinigt, es bleibt nur Milch oder Kaviar übrig, dann wird er im Ofen gebacken. Wenn der Fisch fertig ist, wird er von den Gräten befreit, fein geschnitten oder durch ein Sieb gemahlen. Gehackter Fisch wird mit gekochtem Wasser gegossen und dort werden Zwiebeln, Gemüse und Zitronensaft hinzugefügt. Diese ungewöhnliche Suppe wird mit saurer Sahne serviert.
Im Allgemeinen werden Fleischsuppen in Litauen normalerweise auf Rinderbrühe gekocht. Zum Beispiel wird in Reissuppe, obwohl Hühnerfleisch verwendet wird, die Brühe auf Rinderknochen vorgekocht. Diese Knochen werden auch für Suppen mit Sauerampfer, Zitrone und Brot verwendet. Bei litauischen Einwohnern werden geräuchertes Fleisch oder Lende besonders geschätzt. Ein elitäres erstes Gericht ist Borschtsch mit Lende. Zuerst wird geräucherte Fleischbrühe gekocht, wo Karotten, Kohl, Zwiebeln und natürlich Rüben hinzugefügt werden. Alle Gemüse, außer Kohl, sollten vorher angebraten werden. Kohl wird dort Sauerkraut gelegt. Dieser Borschtsch wird traditionell mit Salzkartoffeln mit Sauerrahm serviert.
In der Republik Litauen wird auch eine köstliche Trockenfrüchtesuppe zubereitet. Seine Zutaten sind neben Trockenfrüchten auch Rosinen und Trockenbrot. Letzteres wird mit kochendem Wasser übergossen, bis es weich wird, wonach die Semmelbrösel durch ein Sieb gerieben werden. Getrocknete Früchte mit Rosinen werden gekocht und dann mit Brot, Sauerrahm und Zucker direkt in den Saft gemischt, der nach ihrer Zubereitung erhalten wurde. Diese ungewöhnliche Suppe wird besonders von Kindern geliebt.
Litauischer Skrilai ist ein Teig aus Mehl, Ei und Wasser, der in Streifen geschnitten und gekocht wird. Es ist eine Zugabe zu Suppen, insbesondere zum ersten Kalbsgericht. In die Kalbsbrühe werden gekochte Skrilai, Karotten, Lorbeerblätter und Kräuter, Sauerrahm und ein Stück Butter gegeben. All dies wird gemischt und auf dem Tisch serviert. Die Skrill-Suppe ist durch die Teigstücke sehr herzhaft und das Fleisch eines jungen Kalbs verleiht ihr einen exquisiten Geschmack.

Hauptgänge

Der führende Platz unter den Zutaten für litauische Hauptgerichte gehört natürlich der Kartoffel. Was wird mit diesem Gemüse in den Küchen des Landes nicht gemacht. Pfannkuchen, Zrazy werden daraus gebraten, Kartoffelgroßmütter werden gekocht und als Beilage zu Suppen serviert. Aber der erste Platz ist immer noch wert, Fleisch zu benennen. Besonderer Wert wird darauf gelegt - Fleischgerichte zeichnen sich hier durch Vielfalt und Einzigartigkeit aus.
Das nationale Fleischgericht ist Kumpis – gefüllter Schweineschinken. Außerhalb des Landes wird es oft litauisches kalt gekochtes Schweinefleisch genannt. Schweinefleisch wird gewaschen, abgewischt und mit Knoblauch, Zwiebeln und Kräutern gefüllt, danach wird das Fleisch in Folie gewickelt und stehen gelassen. Am besten abends machen, damit der gefüllte Schinken bis morgens mariniert ist. Morgens wird es aus der Folie genommen und im Ofen oder auf Kohlen gebacken. Kumpis ist ein häufiger Gast bei festlichen Festen.
Wenn viele die litauische Küche erwähnen, ist die erste Assoziation Zeppelin - dieses Gericht ist so lecker, dass es nie langweilig wird, und die Fähigkeiten der besten Köche des Landes werden durch die Fähigkeit, es zu kochen, geschätzt. Interessant ist auch der Name – er kommt vom Namen Ferdinand Zeppelins, der als Entdecker der Luftschiffe gilt. Fertige Zeppeline ähneln diesem Ballon wirklich. Litauen zu besuchen und dieses Gericht nicht zu probieren, kann als Verbrechen gegen sich selbst angesehen werden. So einzigartig und berühmt ist es!
Im Allgemeinen ist dies eines der wenigen Gerichte in Litauen, das ziemlich schwierig zu kochen ist. Hausfrauen besuchen sogar Kochkurse, um zu lernen, wie man es richtig macht. Sie müssen Zeppeline streng nach dem Rezept kochen, das ein ganzes Kunstwerk ist. Zunächst werden Kartoffeln gewaschen, ein Drittel davon in Uniform gekocht, der Rest geschält. Als nächstes mischen Sie Schweinefleisch und Hackfleisch zu gleichen Teilen. Wer kein Schweinefleisch mag, kann es durch Putenfleisch ersetzen. Steinpilze werden zum Hackfleisch gegeben, das zuvor fein gehackt und mit Zwiebeln in einer Pfanne gebraten wurde.
Das Interessanteste passiert mit Kartoffeln. Der geschälte Teil des Gemüses wird geraspelt und ausgepresst. Damit die Kartoffeln nicht schwarz werden, werden sie mit Zitronensaft gewürzt. Die nach dem Auspressen zurückbleibende Flüssigkeit wird nicht ausgegossen, sondern steht so lange, bis die Stärke austritt. Da nur er benötigt wird, wird die Flüssigkeit vorsichtig abgelassen, damit die Stärke am Boden der Schüssel bleibt. Pellkartoffeln werden auch gerieben und mit rohen Kartoffeln vermischt. Dieser Mischung, die nun der Teig ist, wird Stärke zugesetzt.
Aus dem Teig, in den das Hackfleisch eingewickelt wird, werden kleine Küchlein gemacht. fertiges Produkt Sie müssen dem Luftschiff eine leicht längliche Form geben. Danach werden kleine "Luftschiffe" in kochendes Wasser getaucht und nach dem Auftauchen weitere 15 Minuten gekocht. Erstaunlich im Geschmack werden Zeppeline überall serviert - in Imbissen, kleinen Cafés und Restaurants. Sie schmücken sowohl alltägliche als auch festliche Tische. Sie werden normalerweise vor dem Servieren mit einer Sauce aus geräuchertem Bruststück und Sauerrahm beträufelt.
Gefüllte Kohlrouladen sind auch ein Lieblingsgericht der Litauer - in Kohlblätter gewickelte Fleischkoteletts. Hackfleisch für die Füllung wird aus Schweinefleisch, frittierte Pilze und Graupen. Es ist bemerkenswert, dass letzteres zuerst in Schmalz gebraten und erst dann zum Hackfleisch gegeben wird. Die Einheimischen bereiten Kohlrouladen auf zwei Arten zu. Das erste, das in allen Ländern am häufigsten vorkommt, in dem Hackfleisch in Kohl eingewickelt und gedünstet wird. Der zweite ist etwas interessanter. Der Kohlkopf wird in 4 Teile geschnitten und jedes Stück blanchiert. Wenn das Gemüse fertig ist, wird das Hackfleisch zwischen den Kohlblättern verteilt. Es ist erwähnenswert, dass die Einheimischen diesem Gericht normalerweise Majoran hinzufügen.
Trotz eines nicht vorzeigbaren Aussehens ist ein Gericht wie Kartoffelgroßmutter oder Kugelis auch in Litauen üblich. Sein Rezept ist dem Kochen eines normalen Auflaufs sehr ähnlich. Der Hauptunterschied besteht darin, dass eine echte litauische Babka aus einer Mischung aus rohen und gekochten Kartoffeln hergestellt wird. Und dann ist die kulinarische Technologie einfach. Schweinefleisch wird in kleine Stücke geschnitten und gebraten. Dann wird es auf ein Backblech gelegt und mit geriebenen rohen und gekochten Kartoffeln bedeckt. Pilze können zu Fleisch hinzugefügt werden.
Die Gans genießt bei den Litauern eine besondere Ehre unter dem Geflügelfleisch. Es wird sehr unterschiedlich gekocht. verschiedene Wege und wird normalerweise bei einem festlichen Festmahl serviert. Kimshta zhasis ist eine Gans, die mit Brei mit Pilzen gefüllt ist. Diese Kochmethode ist die gebräuchlichste. Außerdem wird die Gans mit Äpfeln, Kohl, Räucherbrust, Leber und anderen Füllungen gefüllt. Es wird normalerweise mit Majoran und Kreuzkümmel gewürzt. Wenn es mit Äpfeln gemacht wird, nehmen sie normalerweise 7-8 große Äpfel Für die Füllung. Gebratenes Geflügel in Schweinefett. Fleisch und Schmalz sind eine wichtige Zutat und Ergänzung vieler Gerichte der nationalen Küche des Landes.
Ein interessantes Fleischgericht ist ein falscher Hase. Trotz des Namens ist kein Kaninchenfleisch darin - die Basis ist Rind- und Schweinefleisch. Daraus wird Hackfleisch zubereitet, das mit Weißbrot und Eiern gemischt wird. Aus dem fertigen Hackfleisch wird ein länglicher Laib gebacken. Um dem Gericht einen saftigeren Geschmack zu verleihen, wird es mit Schweinefett bedeckt und in den Ofen geschickt. Dieser "Hase" wird normalerweise mit Zwiebelsauce serviert, die aus gehackten Zwiebeln, Mehl, Butter und Fleischbrühe zubereitet wird.
Auch nach altlitowischer Tradition war Honig in den Rezepten vieler Gerichte enthalten. v moderne Küche es wird auch verwendet. Hier kochen sie zum Beispiel Hühnchen mit dieser süßen Delikatesse. Honig mit Knoblauch gemischt Pflanzenöl und Gemüse, schmieren Sie den Kadaver von innen mit dieser Mischung. Dann werden sie goldbraun gebraten, und nachdem sie fertig sind, werden sie in Stücke geschnitten und normalerweise mit Obst oder gekochten Eiern serviert. Eine separate Ergänzung zum Huhn kann ein Salat aus frischem Gemüse sein.
Sie sind nicht nur wegen ihres Rezepts interessant, sondern auch wegen der damit verbundenen Geschichte der Schnitzel "Jurate". Sie werden aus gehacktem Hühnchen mit Brot zubereitet, und letzteres wird nicht nur mit Fleisch gemischt, sondern kleine Cracker daraus werden zu geformten Koteletts gepresst, wodurch sie beim Braten rötlich und knusprig werden. Sie sagen, dass diese Cracker wie bernsteinfarbene Tränen eines jungen und schönen Jurate aussehen, der der Legende nach im Meer lebte. Einmal schwamm sie an die Oberfläche und verliebte sich in den Litauer Kastytis. Aber über sie romantische Geschichte der Gott Perkunas erkannte und tötete den jungen Mann. Er kettete Jurata an ihr Schloss, wo sie bis heute bleibt und ständig weint. Die durchsichtigen Tränen der Schönheit verhärten sich wie Bernstein, der von einer Welle an Land geschleudert wird. Aber das ist nur eine Volkslegende, aber in Wirklichkeit sind diese Schnitzel ein sehr leckeres und schönes Gericht.
Unter den Fischen separater Ort besetzt einen Hecht. Es wird gekocht, gedünstet und mit Sauerrahm, Gemüse und Gewürzen gebacken. Gekochter Aal, gebratener Karpfen sind ebenfalls willkommen. Fischgerichte werden normalerweise als Beilage mit Salzkartoffeln serviert, die mit Dill und Petersilie bestreut sind. Fisch wird auch mit Schmalz gekocht.
Geräucherten Produkten wurde in der litauischen Küche eine ganze Nische zugewiesen. Die Anwohner sind beim Räuchern nach dem Salzen des zubereiteten Fleisches sehr verantwortungsbewusst. Basis gutes rauchen sie erwägen ein Aussalzen, und dieses Verfahren erfordert eine bestimmte Temperatur. Salz sollte nicht in der Hitze gesalzen werden, da das Fleisch wie bei extremer Kälte verderben kann. Sie versuchen, Fleischprodukte bei einer Temperatur von + 2 ... + 7 Grad zu salzen. Das Räuchern einiger Gerichte dauert mehrere Tage, zum Beispiel Skilandis - ein mit Fleisch gefüllter Schweinebauch. Zuerst wird es drei Tage lang unter Druck gehalten und eine ganze Woche lang geräuchert.

Snacks

So ein litauischer Snack wie Leberpaste Jaknina. Sein Rezept ist weit verbreitet und wird in vielen Restaurants auf der ganzen Welt verwendet. Zuerst wird die Leber dafür gebrüht, dann mit Zwiebeln gedünstet und in einem Fleischwolf gedreht. Die resultierende Masse wird mit Traubenwein, Öl und Salz gemischt und geschlagen, bis eine homogene, flauschige Konsistenz erhalten wird. Danach wird es zusammen mit Schmalz in einen Behälter gegeben und in einem Wasserbad gekocht.
Die litauische Küche ist auch für ihre Würste berühmt. Sie werden nicht nur aus Schweinefleisch zubereitet, die Basis ist oft Lamm- oder Ziegenfleisch. Zurückschlagen schlechter Geruch in Ziegenfleisch kann es mit Hackfleisch gemischt werden. Das Fleisch wird sehr fein gehackt und in den Dünndarm des Schweins gefüllt. Dann werden die resultierenden Würste in Salzwasser gekocht und dann verkocht. Solch ein heißes Gericht wird mit Kartoffeln oder gedünstetem Kohl serviert. In der Kälte vorgeschnitten in Kreise fungiert es als eigenständiger Snack. Ein altes Nationalgericht ist Vederai - Würstchen, bei denen statt Hackfleisch Kartoffeln verwendet werden. Es ist ständig auf dem täglichen Tisch der Litauer präsent.
Gebratene Gurken sind eine interessante Vorspeise. Zuerst werden sie gekocht und dann in Mehl mit Salz paniert und frittiert. Sie dienen als Beilage zu Kartoffeln oder werden mit Honig übergossen und als eigenständige Mahlzeit serviert. Die Litauer machen ihre Sprotten aus Hering. Das Fischfilet wird in Stücke geschnitten, jedes Stück paniert und mit Zwiebeln in Öl gebraten. Auf dem festlich gedeckten Tisch findet man oft Hering Tomatensauce mit Zwiebel. Eine solche Mahlzeit mit Schwarzbrot ist ein ausgezeichneter Snack für starke Getränke. Viele litauische Salate basieren auf Pilzen und Fisch. Von den Gemüsesorten sind die am häufigsten vorkommenden Zutaten in Salaten Bohnen, Kohl und Karotten. In der lokalen Küche wird aus Gelatine sogar Gelee und Karottenmousse hergestellt.
Ein beliebtes traditionelles Gericht des Landes ist hausgemachter Dainava-Käse. Hüttenkäse wird in gekochter Milch gekocht, die nach dem Abkühlen durch ein Sieb gerieben und damit gemischt wird rohe Eier, Sauerrahm und Margarine, Kreuzkümmel hinzufügen. Diese ganze Masse wird erhitzt und dann wieder unter Druck in einem Beutel gekühlt. Fertigkäse wird herausgenommen, nachdem der Beutel zuvor in Molke aufbewahrt wurde.
Von den Teilen des Schweins werden außer Schinken, Brustbein und Keulen sogar die Köpfe verwendet. Sie machen so eine wunderbare kalte Vorspeise als Brötchen. Der ganze Schweinekopf wird mit Gewürzen gekocht, dann werden die Knochen herausgenommen und in einen Beutel gewickelt, wodurch das resultierende Fleisch die Form einer Rolle erhält. So ein Gaumenschmaus mit Sauerrahm und Meerrettich fällt.

Desserts und Gebäck

Litauer sind sehr ehrfürchtig und respektvoll gegenüber Brot. Litauisches Schwarzbrot gilt als eines der besten der Welt. Seine Haltbarkeit beträgt zwei Monate. Brotprodukte sind immer auf dem Tisch vorhanden, in Litauen ist es nicht üblich, ohne sie zu essen. Lebkuchen ist ein beliebtes Teigprodukt unter den Einheimischen, und sein Rezept ist anders: Einige Arten werden im Ofen gebacken, andere werden gekocht. Gekochter Lebkuchen wird aus Honig hergestellt. Die Süße wird mit Zucker gekocht und dann werden Weizenmehlteigstücke in den resultierenden Sirup gegeben. All dies wird gekocht, bis der Sirup eindickt. Als Gewürze für dieses Gericht werden gelber und weißer Ingwer verwendet.
Das berühmteste nationale Gebäck ist der Shakotis-Kuchen - die Hauptdekoration von Hochzeitsfesten. Es ist schwer zu verstehen, wonach es mehr schmeckt - ein Keks, ein Laib oder ein Muffin. Aber weiter das Auftreten es ähnelt definitiv einer dornigen Fichte. Aus der Landessprache wird sein Name als verzweigter Baum übersetzt. Dieses "Aussehen" ist auf einen ungewöhnlichen Backvorgang zurückzuführen. Das Rezept für seine Zubereitung hat sich weit über die Landesgrenzen hinaus verbreitet, es ist in Deutschland, Polen und sogar Japan beliebt.
In Litauen gibt es sogar eine Geschichte über das Erscheinen eines solchen Kuchens. Es stammt aus der Zeit des Commonwealth, als die litauische Königin Barbara einen großen Ball ankündigte. Sie lud viele Köche zu dieser Feier ein, die erstaunliche Gerichte zubereiten sollten. Einer von ihnen war ein junger Mann Jozas, der in die Tochter seines reichen Adligen verliebt war. Er kam auf die Idee, den Teig auf Kohlen zu backen und am Spieß zu drehen. Während der Torsion war der Teig mit erstaunlichen Wucherungen bedeckt, die ihn wie Fichte aussehen ließen. Yozas wurde als bester kulinarischer Spezialist anerkannt, weshalb die Königin ihn zum Küchenchef ihrer Küche machte. Als Geschenk bat er um den Schmuck, den die Königin für seine Geliebte trug.
Trotz der Einfachheit des Rezepts ist das Backen einer solchen Delikatesse nicht so einfach. Der Kuchen wird noch auf einem Drehspieß gekocht, er wird mit halbflüssigem Teig gegossen. Beim Einfrieren bildet es Zweige. Köche aus der ganzen Welt kämpfen um den Titel des besten Backmeisters dieser äußerst schmackhaften Leckerei. Es wird angenommen, dass je länger die Zweige, desto besser der Koch. Im Jahr 2008 wurde überhaupt ein Rekord aufgestellt - die Höhe des gebackenen Kuchens betrug 2,5 m. Shakotis mit seiner jahrhundertealten Geschichte zieht selbst diejenigen an, denen süße Speisen gleichgültig sind.
Ein traditionelles litauisches Dessert ist Apfelkäse. Tatsächlich handelt es sich um getrocknete und dann gepresste Apfelmarmelade, die sich jedoch als viel schmackhafter herausstellt. In Scheiben geschnittene Äpfel, die mit Zucker vermischt sind, werden über Nacht in einem Topf belassen, um Saft zu ergeben. Am nächsten Tag wird die resultierende Masse gekocht und mit einem Mixer zu einem Püree gebracht. Das entstandene Apfelmus wird mit Zucker vermischt und erneut gekocht – bis die Masse einer sehr dickflüssigen Marmelade ähnelt. Am Ende des Kochens werden dort kandierte Früchte, manchmal getrocknete Früchte und gemahlene Nelken hinzugefügt. Die gekochte Masse muss in Gaze gelegt und gepresst werden. Dann werden Kuchen geformt, die übereinander gelegt werden, dazwischen Bretter als Presse. Dann eine Woche trocknen. Traditionell wird dieser Käse im Herbst zubereitet - während der Erntezeit. Die Delikatesse ist mehrere Jahre haltbar.
Litauer backen auch Kekse - Pumpernickel. In den Teig müssen Mehl, Butter, Eier und Zucker gegeben werden Haselnüsse, Zimt und Ammoniumcarbonat. Kekse werden im Ofen in Form von Diamanten gebacken. Ein beliebtes Getränk in Litauen ist Bier, daher ist eines der häufigsten Gerichte unter Gebäck Finger darauf. Sie sind Stöcke Hefeteig, die vor dem Braten mit Salz und Kreuzkümmel bestreut werden. Shvituris-Kuchen gilt auch als beliebtes Süßgericht des Landes und wird mit Walnüssen gebacken.

Getränke

Im Ausland wird Litauen das Bierkönigreich genannt. Die Traditionen des Hausbrauens sind hier noch präsent: Brauer geben alte bäuerliche Rezepte von Generation zu Generation weiter. Litauisches Bier zeichnet sich durch hervorragenden Geschmack und gute Qualität aus, es schlägt nicht auf den Kopf, es löscht perfekt den Durst. Der darin enthaltene Alkoholgehalt beginnt bei 2,8 %, also wird es auch bei viel Trinken definitiv keinen Kater geben. An jeder Ecke in jeder Stadt können Sie ein Schaumgetränk kaufen.
Auf dem Territorium des Staates gibt es viele Brauereien. Hier wird auch hausgemachtes Bier geschätzt, die litauische Region Biržai ist dafür berühmt. Auch die Zahl der Bierbars ist hier groß, hier werden viele ausgefallene Snacks zum Biertrunk serviert. Gebratener Käse, Brot mit Knoblauch, Schweineohren oder -schwänzen, gegrillte Würste, gekochte Erbsen mit Speck - all dies wird selbst den eingefleischtesten Feinschmecker in Erstaunen versetzen. Gäste in Bars werden mit Bier mit Karka verwöhnt - Schweinshaxe mit einer Beilage aus Kohl oder Erbsen. Litauische Städte für Bierliebhaber sind einfach ein himmlischer Ort.
Unter den alkoholfreien Getränken sind verschiedene Kissels, Tees und köstlicher Kwas beliebt. Letzteres hat ein anderes Rezept für die Zubereitung, dieser Vorgang ist recht einfach, aber der Geschmack des Getränks ist ausgezeichnet. Es wird auf getrocknetem Schwarzbrot und Hefe zubereitet, wobei dem fertigen Getränk vor dem Aufguss Rosinen hinzugefügt werden. Eine wichtige Zutat dafür ist auch Zitronensaft bzw Zitronensäure. Bei einem Besuch in Litauen sollten Sie unbedingt den lokalen Kwas probieren - sein ausgezeichneter Geschmack wird Ihnen noch lange in Erinnerung bleiben.

Trotz der gastronomischen Vielfalt der litauischen Nationalküche ist festzustellen, dass die Produkte in verschiedenen Gerichten meist gleich sind. Als Beilage sind das Kartoffeln, die auf vielfältige Weise gekocht werden, Schweinefleisch findet sich immer in Fleischgerichten – entweder als Hauptfleisch oder in Form von Schmalz zum Braten. Sie verwenden gerne Rüben und saure Sahne in Suppen, und viele Desserts werden mit Äpfeln zubereitet. Die litauische Küche ist unaufdringlich und obligatorisch, wenn man durch die Weiten des prachtvollen Baltikums reist.