Wie man hausgemachte Hühnerleberpastete macht. Hühnerleberpastete, einfache Rezepte für die Herstellung von Pastete zu Hause

Hühnerleberpastete enthält die Vitamine A, C, E und Gruppe B. Allerdings wir redenüber eine hausgemachte Leckerei! In einer gekauften Pastete werden Sie wahrscheinlich nichts Nützliches finden, da sie Nitrite, Geschmacksstabilisatoren, Sojabohnen enthält - mit einem Wort, fast alles außer der Leber selbst. Deshalb schlagen wir vor, Ihre eigene Hühnerleberpastete zuzubereiten, und es ist nicht so schwierig, wie viele Leute denken.

Ein paar Geheimnisse

Kaufen Sie eine Leber mit einer glatten und glänzenden Oberfläche. Ein gelblicher Farbton zeigt an, dass die Leber eingefroren wurde, der Geschmack der Pastete wird darunter merklich leiden. Das Produkt sollte keine grünen Flecken aufweisen, da dies ein sicheres Zeichen dafür ist, dass die Gallenblase beim Schneiden des Huhns beschädigt wurde und die Leber daher bitter wird.
Es ist ratsam, die Leber im Kühlschrank im untersten Fach aufzutauen und nicht drinnen Mikrowelle.
Das Einweichen von Hühnerleber (ähnlich Rind- und Schweinefleisch) ist nicht notwendig, da sie nie bitter wird.
Die Vorbereitungsphase besteht im Waschen der Leber kaltes Wasser und Entfernung von Bindegewebe, falls vorhanden.
Es wird nicht empfohlen, Hühnerleberpastete länger als 3 Tage zu lagern. Wenn Sie die Haltbarkeit der Pastete verlängern möchten, empfehlen wir Ihnen, sie aufzubewahren Gefrierschrank, in diesem Fall können die Geschmackseigenschaften des Produkts bis zu 2 Monate erhalten bleiben.

Hühnerleberpastete: ein klassisches Rezept

Du wirst brauchen:

Hühnerleber - 800 g,
Karotten - 1 großes Stück,
Salz - nach Geschmack,
Butter - 50 g + 1 Esslöffel zum Braten.

Kochmethode

Meine Leber. Wir schneiden in kleine Stücke. In Butter braten, bis sich die Farbe ändert.
Karotten und Zwiebeln schälen. Wir schneiden in Würfel. In demselben Öl, in dem die Leber gekocht wurde, braten, bis die Zwiebel durchsichtig ist.
Leber zum Gemüse geben. Wir decken mit einem Deckel ab. Bei mittlerer Hitze eine Viertelstunde köcheln lassen.
Die Leber mit Gemüse in einem Mixer glatt mahlen, Salz nicht vergessen.
Achtung: Wenn Sie keinen Mixer haben, dann mahlen Sie die Masse durch ein Sieb.
Wir stellen die fertige Pastete in den Kühlschrank. Du kannst es in ein paar Stunden noch einmal versuchen!

Ein weiteres leckeres Rezept für Hühnerleberpastete

Du wirst brauchen:

Hühnerleber - 1 kg,
Butter - 100 g,
Milch (3,2%) - 500 ml,
Sahne (20%) - 400 ml,
Zwiebel - 3 Stk.,
Pflanzenöl - 3 EL. L.,
Salz - nach Geschmack,
gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode

Meine Leber, entferne die Venen. Milch einfüllen und eine Stunde ziehen lassen.
Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
Das Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen, 30 g Butter hinzufügen.
Die Zwiebel in Öl anbraten.
Wir waschen die Leber. Wir schicken zum Bogen. Unter ständigem Rühren 20 Minuten braten.
Reduzieren Sie die Hitze und gießen Sie die Sahne hinein. Wir köcheln eine Viertelstunde (während dieser Zeit sollte die Sahnemenge um die Hälfte abnehmen).
Wir geben die Masse in einen Mixer und fügen den Rest hinzu Butter. Wir schleifen.
Die fertige Pastete legen wir für die Nacht in den Kühlschrank und morgens beim Frühstück genießen wir leckere Sandwiches.

Hühnerleberpastete mit Gewürzen

Du wirst brauchen:

Hühnerleber - 500 g,
dicke Sauerrahm - 200 g,
Zwiebel - 2 Stk. mittlere Größe,
Knoblauch - 2 Nelken,
Butter - 2 EL. L.,
gemahlene Koriandersamen - 1 TL,
Muskatnuss - 1 Prise,
Salz - nach Geschmack.

Kochmethode

Die vorbereitete Leber in kleine Stücke schneiden.
Wir putzen die Zwiebel. Fein geschnitten.
Wir putzen den Knoblauch. Wir hacken.
Zwiebel und Knoblauch in zerlassener Butter 5 Minuten anschwitzen.
Wir verteilen die Leber auf das Gemüse. Weitere 10 Minuten köcheln lassen.
Fügen Sie die in der Zutatenliste angegebenen Gewürze hinzu. Wir mischen.
Ich habe saure Sahne. 5 Minuten köcheln lassen.
Übertragen Sie die vorbereitete Masse in einen Mixer. Zu einem Püree zermahlen.
Wir verschieben die Pastete in die Form. Mit Frischhaltefolie abdecken. Wir stellen es in den Kühlschrank. Sobald das Gericht abgekühlt ist, können Sie eine Probe entnehmen.

Hühnerleberpastete mit Ei und Gemüse

Du wirst brauchen:

Hühnerleber - 500 g,
Karotten - 2 kleine Stücke,
Pflanzenöl - 2-3 EL. L.,
hartgekochte Hühnereier - 2 Stk.,
Butter - 100 g,
gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack,
Salz - nach Geschmack.

Kochmethode

Wir bereiten die Leber vor, indem wir die Filme entfernen. Rezhem.
Wir putzen die Zwiebel. Wir schneiden in kleine Würfel.
Aufwärmen Pflanzenfett. Die Zwiebel darin passieren.
Karotten zur Zwiebel geben. Weitere 5-7 Minuten köcheln lassen.
Die Leber 10 Minuten in kochendem Salzwasser kochen.
Wir putzen die Eier. Wir hacken fein.
Alle vorbereiteten Zutaten in einem Mixer glatt mixen.
Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut mischen.
Wir überführen die fertige Pastete in einen Glasbehälter und stellen sie für ein paar Stunden in den Kühlschrank. Nach der angegebenen Zeit versuchen wir es.

Pastete mit Apfel und Cognac

Du wirst brauchen:

Hühnerleber - 500 g,
Butter - 220 g,
Zwiebel - 2 kleine Stücke,
Apfel - 1 Stk.,
cognac - 3 EL. L.,
Sahne (20%) - 2 EL. L.,
Salz - 1,5 TL,
Zitronensaft- 1 Teelöffel,
gemahlener schwarzer Pfeffer - 1/4 TL.

Kochmethode

Wir putzen die Zwiebel. Fein geschnitten.
Wir reinigen den Apfel, entfernen die Samen. Wir hacken fein.
30 g Butter in einer Pfanne schmelzen. Wir verteilen die Äpfel und Zwiebeln und kochen, bis sie weich sind.
Meine Leber. Wir teilen jedes in zwei Hälften.
Fügen Sie in dem Öl, in dem die Zwiebel und der Apfel schmachteten, weitere 50 g Öl hinzu
Wir verteilen die Leber und braten sie bei starker Hitze bis sie weich sind (10-15 Minuten).
Wir löschen das Feuer. Wir fügen Cognac hinzu. Wir zünden es an (dadurch kann der Alkohol verdunsten).
Zwiebel, Äpfel und Leber in einem Mixer mischen. Wir fügen Sahne hinzu. Püree. Übertragen Sie die Pastete in eine Schüssel.
100 g weiche Butter und 1/3 der Pastete in einen Mixer geben. Wir schleifen. Fügen Sie die Hälfte der restlichen Lebermasse hinzu. Schalten Sie den Mixer wieder mit voller Leistung ein. Ich habe den Rest der Pastete. Wir schleifen.
Mit Zitronensaft aufgießen und Gewürze hinzufügen. Wir mischen.
Wir verschieben die Pastete in kleine Formen. Gießen Sie die restliche geschmolzene Butter hinein. Mit Frischhaltefolie abdecken und mehrere Stunden kühl stellen.

Pate in einem langsamen Kocher

Du wirst brauchen

Hühnerleber - 500 g,
Butter - 70 g,
Karotten - 1 Stk.,
Zwiebel - 1 Stk.,
Olivenöl - 1 EL. L.,
Muskatnuss - 1/4 TL,
gehackte Pistazien - 1 Handvoll,
Salz - 1 Prise.

Kochmethode

Wir putzen die Zwiebel. In dünne Halbringe schneiden.
Wir putzen die Karotten. Wir reiben auf einer feinen Reibe.
In die Multicooker-Schüssel gießen Olivenöl und das vorbereitete Gemüse auslegen. Wir kochen eine Viertelstunde im Modus "Löschen".
Nach der angegebenen Zeit die vorgewaschene, in kleine Stücke geschnittene Leber hinzugeben. Wir würzen mit Gewürzen. Wir köcheln weitere 10 Minuten weiter.
Die auf Raumtemperatur abgekühlte Masse in einem Mixer mahlen.
Fügen Sie Butter hinzu, aber nicht alles - etwa ein Esslöffel sollte übrig bleiben. Wir pürieren noch einmal.
Wir legen die Pastete in Formen an.
Den Rest der Butter in der Mikrowelle schmelzen. Wir füllen sie mit Pastete.
Mit gehackten Pistazien bestreuen. Wir schicken es für ein paar Stunden in den Kühlschrank und vergessen nicht, die Pastete zuerst mit Frischhaltefolie abzudecken.
Nach diesem Rezept zubereitete Hühnerleberpastete passt gut zu Brot. Guten Appetit!

Heute habe ich wieder eine Pastete für euch. Ja, ja, Sie wissen wahrscheinlich schon, dass alle Arten von Pasteten ein vielseitiger Snack sind, der in den unterschiedlichsten Fällen verwendet werden kann, sowohl für Sandwiches, als auch als Füllung in Pfannkuchen und Körbchen, und als herzhafter Snack für Feiertagstisch. Darüber habe ich bereits mehr als einmal gesprochen, als ich Ihnen meine Rezepte für Pasteten usw. So, heute sind wir als nächstes an der Reihe - eine Pastete aus Hähnchenfilet, zart, mit weicher Struktur, schmackhaft und sehr appetitlich.

Wie alle ähnlichen Rezepte ist diese Pastete sehr einfach, sie kocht schnell und wird sowohl von Erwachsenen als auch von kleinen Launen gemocht. Trotzdem gibt es einige Nuancen, wie man Hühnchenpastete zu Hause kocht, so dass es sich als sehr lecker und interessant herausstellt. Gerne teile ich mit Ihnen alle Feinheiten dieses Prozesses mit detaillierte Beschreibung und Fotografien.

Zutaten:

1 Hühnerbrust (mit einem Gewicht von etwa 200 Gramm);
1 kleine Zwiebel;
1 kleine Karotte;
Pflanzenöl zum Braten;
50-70 g Butter;
Salz, schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Wie man Hühnerpastete zu Hause kocht:

Wir putzen die Zwiebeln und Karotten, drei Karotten auf einer groben Reibe, schneiden die Zwiebel in dünne Halbringe. Wir geben das Gemüse in Pflanzenöl weich. Es ist am bequemsten, dies bei schwacher Hitze zu tun und daran zu denken, die Zwiebel und die Karotten regelmäßig umzurühren.

Waschen Sie das Hähnchenfilet und kochen Sie es in Salzwasser, bis es weich ist (normalerweise reichen 20-30 Minuten). Abkühlen lassen und nach Belieben schneiden.

Hähnchenfiletpastete kann auf zwei Arten zubereitet werden: Drehen Sie die Zutaten in einem Fleischwolf oder hacken Sie sie mit einem Mixer. Beide Methoden haben das Recht auf Leben, aber es ist bequemer, einen Mixer zu verwenden, wenn Sie eine kleine Portion Pastete zubereiten. Der Fleischwolf ist gut für große Mengen - dann ist das anschließende Waschen aller Teile des Fleischwolfs durch die Bequemlichkeit und Geschwindigkeit seiner Arbeit voll gerechtfertigt. Diesmal habe ich etwas Pastete daraus gemacht Hühnerbrust, also rief ich einen Mixer um Hilfe. Wir verteilen die Zwiebel, die Karotte und das gehackte Hähnchenfilet in einer Mixerschüssel.

Und mahlen, bis es glatt ist.

Geben Sie weiche Butter in die Mixerschüssel (vergessen Sie nicht, sie vorher aus dem Kühlschrank zu holen) und schalten Sie den Mixer wieder ein.

Dann probieren wir die Pastete - sicher möchten Sie sie würzen. Klassische Variante- Salz und schwarzer Pfeffer, aber das Schöne an der Zubereitung von Hähnchenbrustpastete zu Hause ist, dass Sie ihren Geschmack variieren können, indem Sie einige spezielle Gewürze hinzufügen. Zum Beispiel verleihen Kräuter der Provence der Pastete helle Noten, und getrocknetes Basilikum macht sie zu einem Rezept italienischer Stil… Beschränken Sie sich im Allgemeinen nicht, probieren Sie und experimentieren Sie, damit Ihre Hähnchenbrustpastete alle mit ihrem außergewöhnlichen Geschmack angenehm überraschen wird.

Das ist alles, unsere Pastete ist fertig.

Sie können es pur als Vorspeise servieren oder Sie können wunderbare Sandwiches zubereiten.

Wie Sie sehen können, ist das Rezept für Hähnchenfiletpastete nicht kompliziert, alles ist einfach und schnell genug. Ich hoffe, Sie werden es auf jeden Fall nachkochen und Ihre Eindrücke in den Kommentaren teilen. Und Sie können auch ein Foto Ihres Pate in unserer VKontakte-Gruppe posten.

Sie können es als kalte Vorspeise servieren, Sie können es auf ein Sandwich streichen (eine großartige Alternative zu Wurst!), Es ist sehr einfach und kurz zu kochen.

Diese Leberpastete ist zart, nicht scharf, bei Bedarf ist sie mehrere Tage gut im Kühlschrank haltbar. Je nach Geschmackspräferenz kann die Zwiebel- oder Karottenmenge um etwa ein Drittel erhöht oder verringert werden. Der Fettgehalt von Butter ist Ihre Wahl, uns scheint, dass 72% völlig ausreichend sind. Ja, und Sie müssen sich keine Gedanken darüber machen, ob es gebraten oder fertig ist: Trotz der Zeit, in der dieses Hühnerlebergericht in der Pfanne ist, kann es einfach nicht fehlen, es zu frittieren.

Brauchen:

Hühnerleber - 600 Gramm
Butter - ungefähr 100-150 Gramm (wir brauchen ungefähr 50 Gramm für die Dekoration, nur 100 reichen für den Geschmack und die gewünschte Konsistenz)
Zwiebel - 3 mittelgroße Zwiebeln
Karotten - 1 sehr groß oder 2 mittelgroß
Pflanzenöl - etwa 2-3 Esslöffel
Salz - 1 Teelöffel "ohne Rutsche"
Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack (ungefähr ein Viertel bis ein halber Teelöffel, natürlich "ohne Folie")

Kochen:

Hühnerleber kalt abspülen, Wasser abtropfen lassen, eventuelle Folien entfernen. Nehmen Sie gleichzeitig 100 Gramm Butter aus dem Kühlschrank, damit sie bei Raumtemperatur schmilzt und weich wird.

Die Zwiebel schälen und in dünne Halbringe oder Viertelringe schneiden.

Möhren waschen, schälen und „schneiden“ in sehr dünne Streifen oder „Späne“ (bequem mit einem Gemüseschäler) oder wie Möhren „koreanische Art“, am Ende einfach auf einer groben Reibe raspeln.

In einer tiefen Pfanne das Pflanzenöl erhitzen, die gehackte Zwiebel hineingeben und goldbraun braten (bei hoher Hitze).

Wir geben die Hühnerleber in die Pfanne, mischen sie mit Zwiebeln und braten sie zusammen 5 Minuten lang (die Hitze nicht reduzieren!). Beim Braten müssen Sie 1-2 Mal mischen, damit die Leber von allen Seiten gleichmäßig gebraten wird.

Nach 5 Minuten die Leber salzen und pfeffern, mischen.

Wir verteilen die Karotten in der Pfanne, mischen sie mit Leber und Zwiebeln.

Wir decken die Pfanne mit einem Deckel ab, reduzieren die Hitzestufe auf mittel oder niedrig und braten weitere 15 Minuten (vergessen Sie dabei nicht, den Deckel ein paar Mal anzuheben und den Inhalt der Pfanne zu mischen).

Wenn die angegebene Zeit abgelaufen ist, schalten Sie den Herd aus und lassen Sie das Gericht auf Raumtemperatur abkühlen.

Wenn alles abgekühlt ist, muss die Leber zusammen mit Karotten in einem Fleischwolf zu einer Pastete gemahlen werden. Das Design von Fleischwölfen ist für jeden anders, daher beachten wir: Wenn Sie einen mechanischen Fleischwolf haben, ist es möglicherweise besser, alles zweimal zu mahlen. Je nach Art des Fleischwolfs können Sie die gebratene Leber mit Karotten gleichzeitig mit Butter „durchziehen“ oder später mit weicher Butter mischen (für uns hat sich beispielsweise die zweite Option herausgestellt). bequemer).

Wenn Sie also die Butter nicht gleichzeitig mit der Leber gemahlen haben, dann mischen Sie die weiche Butter mit der Pastete, bis sie glatt ist (schneller natürlich mit einem Mixer). Nachdem Sie dies getan haben, Hühnerleberpastete Ich bin jetzt bereit. Sie können es in einen Behälter mit Deckel geben, in den Kühlschrank stellen und dann auf Sandwiches verteilen. Alle weiteren Maßnahmen werden ausschließlich „für die Schönheit“ und die Möglichkeit ergriffen, die Leberpastete in Portionen auf dem Tisch zu servieren, für die wir eine Art Wurst formen müssen (wir sprechen natürlich nur von der Form).

Wir nehmen ein Blatt Folie, verteilen die Pastete darauf, wie Sie auf dem Foto sehen, und machen oben eine Längsrille.

Duftpastete ist eine der appetitlichsten kulinarischen Formen der Hühnerleberexistenz. Eine große Scheibe frisches Brot, gerösteter Toast oder Knäckebrot mit einer dicken Schicht Leberpastete ist ein tolles herzhaftes Frühstück. Der Körper hat bis zum Mittagessen keine Zeit, die Energie zu verschwenden, die er durch seine Aufnahme erhalten hat, und das Vergnügen wird enorm sein. Und gleichzeitig müssen Sie Ihr schläfriges Gehirn nicht anstrengen, indem Sie versuchen, ein vernünftiges und möglichst einfach umzusetzendes Morgenmenü zuzubereiten. Sie können das frühe Kochen für ein paar Tage vergessen, wenn Sie abends Hühnerleberpastete machen. Das Rezept ist einfach, zu Hause ist die Vorspeise viel schmackhafter als im Laden und die verwendeten Produkte sind nicht die teuersten. Übrigens vertragen die Leber und andere Zutaten das Einfrieren perfekt. Scheuen Sie sich nicht, eine große Portion zu kochen, so lecker passiert nicht viel!

Zutaten:

Wie man Hühnerleberpastete kocht (ein einfaches Rezept, das wir zu Hause kochen):

Die Vogelleber ist gut, weil sie nicht lange eingeweicht und verarbeitet werden muss. Ihr Film ist sehr dünn und zart, er muss nicht entfernt werden, wie dies bei Innereien vom Rind oder Schwein der Fall ist. Es gibt auch keinen spezifischen Geruch. Die Vorbereitung reduziert sich auf die Entfernung sichtbarer Fettdepots und Venen. Waschen Sie danach die Hauptzutat. In einem Sieb abtropfen lassen, um die Flüssigkeit ablaufen zu lassen. Ich möchte darauf hinweisen, dass es für die Zubereitung der Pastete wünschenswert ist, eher eine gekühlte als eine gefrorene Leber zu verwenden. Natürlich sündigen manche Supermärkte, indem sie Tiefkühlware vorher auftauen und unter dem Deckmantel der Kühlung verkaufen. Sie selbst fand mehr als einmal Tabletts mit unvollständig aufgetauten Hühnerleber in Kühlschränken. Achten Sie auch darauf, jedes Stück auf das Vorhandensein einer Gallenblase oder Spuren von Galle in Form von grünlichen Flecken zu untersuchen. Diese Substanz hat einen intensiven bitteren Geschmack. Daher kann sogar eine minderwertige Scheibe die gesamte Portion verderben. Achten Sie auch auf die Farbe der Leber selbst. Idealerweise sollte es gleichmäßig, rosabraun sein, ohne gelbe Flecken. Die Konsistenz eines Qualitätsprodukts ist elastisch. Beim Drücken mit dem Finger sollte sich die Delle sofort begradigen.
Entfernen Sie Restfeuchtigkeit aus der Leber, indem Sie sie auflegen Papierservietten. Wenn Wasser auf der Oberfläche bleibt, „schießt“ es, wenn es beim Braten mit heißem Fett in Berührung kommt.
Braten Sie die Leber in gut erhitztem Pflanzenöl an. Da die Bestandteile der Pastete in einem Mixer oder mit einem Fleischwolf gemahlen werden, ist beim Braten keine Panade erforderlich. Kochen Sie die Leber in kleinen Portionen bei mittlerer Hitze. Wenn Sie die gesamte Norm auf einmal auslegen, sinkt die Temperatur des Pflanzenfetts stark und die Innereien werden in ihrem eigenen Saft gedünstet. Und danach Wärmebehandlung wird hart werden. In diesem Stadium ist es notwendig, die maximale Feuchtigkeit im Inneren zu "versiegeln". Bringen Sie die Leber daher einfach zu einer goldenen Kruste. Innen darf es etwas feucht bleiben.
Wende die Stücke. Braten aus einem anderen Fass. Übertragen Sie die rötliche Leber zurück zu Papiertücher. Das Papier absorbiert überschüssiges Pflanzenfett.
Wenn die ganze Portion frittiert ist, geben Sie sie zurück in die Pfanne. Gießen Sie etwas Cognac zum Würzen ein. Bei schwacher Hitze köcheln lassen offener Deckel 2-3 Minuten, bis der Alkohol verdunstet ist. Der Alkoholgeschmack verschwindet, aber das reiche Aroma bleibt. Wenn kein Cognac vorhanden ist, können Sie diesen Schritt überspringen. Auch ohne wird die Leberpastete lecker und zart.
Gemüse brate ich separat. Die Kruste auf ihnen (und dementsprechend der Geschmack) ist also ausgeprägter. Möhren grob raspeln oder in dünne Streifen schneiden. Manchmal stoße ich auf Meinungen, dass man Karotten nicht in selbstgemachte Leberpastete tun kann. Gut, dass Kochen keine exakte Wissenschaft ist. Mir gefällt, dass das leuchtend orange Gemüse dem Gericht eine interessante Farbe und eine süßliche Geschmacksnote verleiht. Übrigens über die Süße. Zusammen mit Gemüse können Sie einen sauren Apfel legen. Schälen Sie die Frucht von Schale und Kern. In kleine Würfel schneiden oder raspeln. Braten brauchst du nicht. Zu den restlichen Zutaten geben und in Sahne dünsten.
Zwiebel in Würfel geschnitten.
Karotten zuerst weich braten.
Gießen Sie die Zwiebel in die Pfanne. Aufsehen. Kochen Sie die Gemüsescheiben, bis sie weich und golden sind. Fügen Sie es der Hühnerleber hinzu. Salz und Pfeffer hinzufügen. Auch zu Hause können Sie den Geschmack der Pastete mit getrockneten Kräutern der Provence oder anderen Gewürzen verfeinern. Rühren Sie den Inhalt der Pfanne um. Sahne einfüllen. Bei schwacher Hitze 5-8 Minuten köcheln lassen. Versuchen Sie, die Sahne nicht zum Kochen zu bringen, da sie sonst gerinnt. Vor dem Mahlen müssen alle Produkte vollständig gekocht und weich sein, da sonst die Pastete mit Körnern herauskommt.
Übertragen Sie alles aus der Pfanne in einen Mixer oder eine Schüssel (wenn Sie einen manuellen Zerkleinerer an einem Bein haben).
Perebeyte-Produkte in einer homogenen Paste. Sie können auch einen Fleischwolf verwenden, um die Zutaten zu einem pastösen Zustand zu mahlen. Blättern Sie die Leber mehrmals mit Gemüse und setzen Sie den Rost mit den kleinsten Löchern ein. Butter kann in diesem Stadium aufgeweicht und in die Pastete gegeben werden. Und dann schalten Sie den Mixer wieder ein. Eine solche Vorspeise wird außergewöhnlich weich und zart. Die zweite Möglichkeit besteht darin, die Butter zu einem flüssigen Zustand zu schmelzen und über die Pastete zu gießen, die bereits in Formen ausgelegt wird. Auch die Lebermasse passt gut zu saurem Beerengelee. Zum Beispiel Himbeere oder Granatapfel. Sie können Gelee anstelle von geschmolzener Butter in Formen gießen.
Vor dem Servieren unbedingt kühl stellen. Hier ist es - sehr lecker und gesundes Frühstück. Im Kühlschrank wird es in einem hermetisch verschlossenen Behälter bis zu 3 Tage aufbewahrt.

Experimentelle Zusätze:

Pflaumen. Große Dörrpflaumen mit kochendem Wasser übergießen. Nachdem das Wasser abgekühlt ist, lassen Sie es ab. Jede Pflaume in 4-6 Stücke schneiden. Fügen Sie die Leber und das Gemüse hinzu, bevor Sie die Sahne hineingießen. Alles zusammen 8 Minuten köcheln lassen. Mit einem Mixer mahlen, wie in den Hauptanweisungen vorgeschlagen. In einer solchen Pastete spüren Sie eine leichte Säure und eine rauchige Note.
Hühnerleber passt gut zu Nüssen. Cashewnüsse, Walnüsse und Pinienkerne oder günstigere Erdnüsse müssen in einer trockenen Pfanne getrocknet werden. Mit einem Messer fein hacken. Gießen Sie die Nussbrösel in die bereits vorbereitete Pastete. Aufsehen.
Gewöhnliche Champignons ergänzen das Gericht ebenfalls perfekt. Hühnerleberpastete zubereiten Grundrezept oben beschrieben. 300-400 gr frische Champignons spülen oder reinigen und spülen. In dünne Scheiben oder kleine Würfel schneiden. In eine trockene Pfanne gießen. Bei mittlerer Hitze kochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Sonnenblumenöl einfüllen. Pilze bereit stellen. Mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer, Knoblauch (optional) und Salz abschließen. Die gebratenen Champignons zur Lebermasse geben und mischen. Oder legen Sie es darauf.

Hühnerleber ist ein gesundes und schmackhaftes Produkt. Es enthält gesunde Fette, Vitamine und Mineralstoffe. Es macht herzhafte Pasteten für die Feiertage und für jeden Tag. Der einfachste Snack sind Karotten, Zwiebel, Butter und Gewürze. Um den Geschmack des Gerichts zu verbessern, werden Pilze, Cognac, trockener Wein, Muskatnuss, Knoblauch und frische Kräuter hinzugefügt.

Die fünf am häufigsten verwendeten Zutaten in Rezepten für Hühnerleberpastete sind:

Pastete unter Beeren oder Fruchtgummi sieht elegant und eindrucksvoll aus. Um Ihre Gäste zu beeindrucken, bereiten Sie eine mit Käse, gekochten Eiern oder eingelegtem Gemüse gefüllte Leberrolle zu.

Merkmale des Kochens von Hühnerleberpastete

Mit Kochen leckeres Gericht sogar ein unerfahrener Koch kann damit umgehen.

Fünf der nahrhaftesten Rezepte für Hühnerleberpastete:

Eine klassische Vorspeise wird aus gekochter, gebratener oder geschmorter Leber zubereitet. Das zubereitete Produkt wird mit einem Mixer zerkleinert oder durch einen Fleischwolf geführt und dann mit sautiertem Gemüse und Gewürzen gemischt.
Sahne und Butter verleihen der Pastete einen feinen Geschmack. Ingoda, gehacktes Schmalz oder Weichkäse werden hinzugefügt.
Die Konsistenz des Snacks hängt von der Verarbeitungsmethode ab. Um eine homogene Masse zu erhalten, werden die Produkte mit einem Mixer geschlagen. Wenn Sie die Leber durch einen Fleischwolf mit großem Rost passieren, entstehen große Stücke in der Pastete.
Eingelegte Gurken, Oliven, schwarze Oliven, Senf, Meerrettich und Knoblauch verleihen dem Gericht einen pikanten Geschmack. Eine solche Vorspeise kann mit starken alkoholischen Getränken am Tisch serviert werden.
Das fertige Essen wird angerichtet Kunststoffbehälter oder Silikonformen für Cupcakes. Das Produkt wird gekühlt, dann auf einem Teller ausgelegt und am Tisch serviert.
Für ein Leberbrötchen die Pastete darauf verteilen Frischhaltefolie. Der Boden wird mit Füllung bestreut oder geölt. Das Werkstück wird aufgerollt und für 3-4 Stunden in den Kühlschrank gestellt.Vor dem Servieren wird die Rolle in 1,5-2 cm breite Scheiben geschnitten.
Französische Pasteten werden mit Pilzen und Hähnchenfiletstücken im Ofen gebacken. Für den Geschmack werden ihnen Cognac, Muskatnuss, Thymian und Kräuter der Provence hinzugefügt. Vor dem Servieren wird das Gericht in Scheiben geschnitten und mit Kräutern bestreut.

Fertige Pasten werden 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt.

Die Vorspeise ist mit gehackten Nüssen, Granatapfelkernen und Orangenschale dekoriert.