Бизнес щанд с шаурма в близост до военната част. Как да отворите според закона: условия за отваряне на точка с шаурма. Какво оборудване е необходимо за шаурма

Прости, но удобни заведения за бързо хранене - павилиони за шаурма - са широко разпространени.

Те могат да бъдат намерени във всеки голям гради в същото време да започнете подобен собствен бизнес не е толкова трудно, колкото изглежда на пръв поглед.

Този вид бизнес е привлекателен с относителната си простота и бързина на създаване. Първоначалната инвестиция е доста скромна и, ако обстоятелствата са подходящи, тя ще се изплати бързо.

Променливостта на крайната форма на заведението е огромна, можете да отворите както малък павилион, специализиран изключително в продажбата на храна, така и по-голяма стая, където посетителите могат да се хранят удобно на масите.

Форматът за улична храна се вписва идеално в атмосферата на оживен мегаполис и с правилно позициониране вашият бизнес ще съществува дълги години.

V последните временаразпространението на сергиите за шаурма леко е намаляло поради нарастващата конкуренция от множество мобилни заведения за бързо хранене. Недостатъкът на започването в тази сфера е ниският престиж, повечето смятат, че този вид бизнес е дело изключително на емигрантите. Повечето заведения са много сходни помежду си и ако дадете свой собствен уникален вкус, тогава потребителите ще го забележат и доходите със сигурност ще нараснат.

Какви документи и разрешения са необходими

Необходимият пакет документи е доста голям и отнема известно усилие и много време, за да получите всичко. Повечето предприемачи организират такъв бизнес, но ако се планира да продават не само шаурма и безалкохолни напитки, но и алкохол, тогава е необходимо.

Ще ви трябва и следното:

• След успешно търсене на местоположението на щанда и сключване на договор за наем, трябва да получите разрешение от Роспотребнадзор за инсталиране точка на продажба v конкретно местоположение... Всъщност този документ потвърждава, че в случай на пожари и други извънредни ситуации, вашият павилион няма да създава пречки при евакуацията на хора.
• Освен това същият орган издава санитарно-епидемиологично заключение, че производствен процесотговаря на всички стандарти.
• Роспотребнадзор не спира дотук и все още изисква програма за контрол на производството, която на теория трябва да бъде инструмент за постоянен мониторинг на качеството на продукта.
• Всички предлагани асортименти трябва да бъдат издадени със сертификати за съответствие с изискванията на стандартите.
• Забранено е да перете униформата на персонала у дома, трябва да сключите договор за ползване на перални услуги.
• Дори ако санитарното състояние в помещението е безупречно, държавните агенции ще изискват споразумение за дезинфекция, дезинфекция, дератизация на повърхности и вентилационни системи.
• Служителите трябва да бъдат формализирани в съответствие с нормите трудово законодателствои имат надлежно попълнени медицински досиета, които са одобрени за работа с храни.

Бюрократичната бюрокрация е най-уморителният процес при стартиране на бизнес и много от тях използват посредническите услуги на агенции, които демократична ценаспестява ви часове на опашка.

Също така не се препоръчва да се занимавате с подкупи при кандидатстване за разрешителни, регулаторите обичат да извършват множество проверки, по време на които е лесно да се идентифицират очевидни нарушения. Най-добре е първоначално да направите всичко в съответствие със законовите изисквания.

Опции за форматиране

Всички опции за формат на точките могат да бъдат разделени на стационарни и мобилни("на колела"):

• Предимството на мобилните заведения е бързото им транспортиране при празнуване на Деня на града и други обществени събития, когато нуждата от бързо хранене е максимална.
• В същото време стационарните помещения могат да имат по-ефективно оборудване, удобни маси и други удобства. Най-често стационарните точки се отварят на първите етажи на сградите; ъгловото разположение само ще подобри разпознаваемостта на институцията. Доста често използват готови малки архитектурни форми... Обхватът на такива павилиони е огромен, докато те имат основни комуникации за допълнително оборудване. Препоръчително е да придадете на собствената си точка уникален външен вид, за да се различавате изгодно сред многото безлики конкуренти.

Избор на местоположение

Може би този нюанс е най-важният за рентабилността на бъдещото предприятие. Разбира се, можете да приготвите най-добрата шаурма в града на разумна цена, да имате много атрактивен екстериор, но без постоянен човешки поток всичките ви усилия ще бъдат безполезни.

Следващият фактор е потенциалното търсене на улични заведения за бързо хранене на това място. Например, често в близост до метростанции има 2 или дори 3 точки за продажба на шаурма и следващото създаване на такъв план е малко вероятно да се изплати бързо и в лицето на конкурентите ще станете истински враг, поради при което доходите им са паднали.

Идеалният вариант би било многолюдно място, но така, че да не се виждат подобни точки на хоризонта. Много хора купуват шаурма спонтанно, просто виждайки павилион наблизо с примамливи аромати и вашият магазин трябва да стане точно такъв избор за клиентите.

Точково оборудване

Готвенето на шаурма е прост процес и тук не са необходими специални устройства. Следните устройства са основни:

• скара;
• горелки;
• хладилник;
• банкомат.

Скарата е основното място за приготвяне на храна и няма голяма разлика между газовите и електрическите модели. Всичко се базира единствено на необходимата производителност и финансови възможности.

Горелките за скара изискват по-внимателно обмисляне при покупка. Когато купувате обикновена скара, качеството на продукта няма да бъде засегнато по никакъв начин, но ако изберете ненадеждна горелка, можете да загубите предпочитанията на клиентите.

С хладилник всичко е много просто, трябва да съдържа всички необходими съставки. Но е много трудно да се планира точно този параметър на теория, всичко ще стане ясно само през първите месеци на работа. Следователно не трябва да купувате хладилно оборудване с малък капацитет, по-лесно е да закупите голямо устройство наведнъж, отколкото да закупите друго по-късно, за да посрещнете нарастващото търсене.

Тъй като е за предпочитане да работите напълно легално, най-простият касов апарат ще бъде отлично доказателство за законния произход на дохода.

Можете внимателно да проучите процеса на готвене в следното видео:

Необходим персонал

Персоналът е лицето на предприятието, струва си да се наемат подходящи хора външен вид, наличието на харизма е добре дошло. Готвенето на шаурма е много просто и е ирационално да се изисква образование на готвач. С подходящите умения дори и най-безнадеждният служител ще стане виртуоз в подготовката на продукта за броени дни.

Задължително е липсата на венеро-дерматологични заболявания и правилно попълнена санитарна книжка. Текучеството на персонала в този бизнес е значително и винаги си струва да имате надежден служител на склад.

Закупуване на суровини

Съставките за шаурма (месо и пресни зеленчуци) са нетрайни, така че трябва постоянно да анализирате нивото на продажбите, за да не изтече срокът на годност. След достигане на определено ниво на предсказуемост на изпълнението си струва да помислите за качеството на продуктите.

В идеалния случай, ако се намери фермер, който доставя постоянно висококачествени продукти на разумни цени.

Използването на такива компоненти поразително ще отличи вашия продукт от продукта на конкурентите, които купуват фабрични суровини в обекти на едро. При преговорите относно цената на суровините си струва да се настоява за прогресивни отстъпки от обема на покупките. Това ще послужи като допълнителен стимул за развитието на предприятието.

Поставете реклама

Традиционните рекламни канали не са подходящи за популяризиране на заведенията за шаурма. Преобладаващото мнозинство от клиентите знаят, че тази конкретна шаурма е вкусна или просто правят покупка, защото този магазин се оказа по-близък от другите.

Но това не означава, че рекламата за вашия бизнес е ненужна. Много хора създават цели мрежи от много точки и ако мислите за перспектива, тогава се препоръчва да вземете участие във всякакви фестивалиулична храна, периодично предлагат акции, например, при закупуване на шаурма - чаят е безплатен. Също висококачествен, забележим и уникален знаке една от най-добрите рекламни медии, които трябва да привличат внимание.

Разходи и рентабилност на проекта

Всички бизнес разходи, в допълнение към първоначалната инвестиция, трябва да бъдат разделени за по-нататъшен анализ по константи и променливи... В зависимост от размера на бизнеса, началната инвестиция може да бъде от 3 до 10 хиляди долара.

Лъвов дял фиксирани ценище се състои от наем и заплата. Преките разходи за суровини, електричество и т.н. са сравнително малки и няма нужда да се намаляват.

Важно е да не забравяме, че реализирането на печалба не е първоначалната задача на бизнеса, основната нужда е да се възвърнат парите, инвестирани в началото.

Съвременните хора постоянно трябва да бързат някъде. В ежедневието е трудно да се намери време за пълноценно хранене и затова бързото хранене идва на помощ за мнозина.

Шаурма е известно ястие, произхождащо от Турция, състоящо се от смес от зеленчуци и парчета месо на скара, които са увити в тънка пита... Търсенето на това ястие е изключително голямо.

Сегашната шаурма се нарежда сред ястията от универсален тип, които имат исторически корени, но в същото време моментално се адаптират към нуждите на нашето време, променяйки дизайна и съставките на пълнежа.

В някои търговски обекти се продава фитнес шаурма, която не съдържа месо, а пълнежът се състои изключително от зеленчуци. В европейските страни често се сервира продукт със свинско месо, което като цяло противоречи на целия произход на ястието, но напълно удовлетворява търсенето на купувача. Големите вериги заведения за бързо хранене предлагат да опитате т. нар. рулца, пълнени с месо, които са увити в плоска торта от пшенично брашно.

Както можете да видите, шаурма лесно променя съставките, задоволявайки търсенето на пазара и запазвайки основните предимства - уникалност на вкуса, бързо задоволяване на глада, ненужни прибори за хранене и бюджетни разходи.

Следователно това е изключително печеливша бизнес ниша, която не изисква големи инвестиции за успешен старт. Остава да разберем как да отворим продажбата на шаурма.

Първоначално трябва да определите местоположението на сергията. Такова решение е от голямо значение, тъй като грешката с избор може да остане без печалба. За изпълнението на шаурма е по-добре да изберете места на пресичане на улици, на автобусни спирки обществен транспортили недалеч от образователни институции... V големи градовеби било логично да инсталирате щанд в близост до метростанцията. Проходното място за павилион е първата стъпка, така че бизнес идеята "шаурма" да не изгори.

Ще трябва да сключите и договор за наем на площ за търговия. За стационарна сергия наемната сума може да бъде от 15 до 20 хиляди рубли... В допълнение към наемането на място, ще трябва да се погрижите и за получаването на разрешения от органите на SES и противопожарните органи. Регистрацията на такъв пакет документи ще струва около 10 000 рубли.

На Следваща стъпкасе закупува необходимото оборудване:

1. Газова скара или електрически тип- цената се колебае в рамките 35-45 хиляди рубли.
2. Горелка за скара - цената е равна 5000 рубли
3. Хладилно оборудване - цената е най-малко 20 хиляди рубли.
4. Аспиратор - цената се колебае в рамките на 5-8 хиляди рубли.
5. Контактен тип скара (подгряване на продукта) - от 3000 рубли.
6. Съдове - не по-малко от 2500 рубли.
7. Умивалник - цената е около 2000 рубли.
8. Производствени маси - цената е равна на 12-15 хиляди рубли за единица.

Важно!Горните цени са приблизителни. Цената на необходимото оборудване може да бъде значително намалена при закупуване на китайски продукти или значително увеличена при закупуване на висококачествено марково оборудване. Цената директно зависи от страната на произход.

Последната стъпка е да решите дали ще търгувате сами или ще наемете квалифициран продавач. Ако се планира да се наеме служител, тогава неговата заплата също трябва да бъде включена в свързаните разходи - най-малко 30 хиляди рубли... Също така, не забравяйте да плащате за електричество - около 4000 рубли на месец.

Така се оказва, че за да отворите собствен бизнес за продажба на шаурма на първия етап, ще ви трябва около 130 хиляди рубли (заплатата на продавача не е включена).Тази сума ще бъде много повече, ако купувате продукти за шаурма на партиди, а не ежедневно.

Също така размерът на първоначалните разходи ще трябва да включва разходите за легализиране на бизнес, тоест откриване на индивидуален предприемач или LLC. Тук всеки решава за себе си.

Трябва да се отбележи, че изплащането на такъв бизнес е доста бързо - с правилната организация на бизнеса всички разходи ще се изплатят за 3-5 месеца.

Колко струва отварянето на шаурма е приблизително разбираемо! Можете да изчислите приблизително периода на изплащане. Когато павилионът работи, напр. 12 часа на ден, продавайки 10 единици шаурма на час с цена от 70 рубли, дневната печалба ще бъде равна на 8400... Ще остане чист 6500-7000 рубли (приспадане за изразходвани продукти)... Ще печелите 195 хиляди рубли на месец. От тях ще трябва да платите данъци, да наемете място или помещение, фактура за консумирана електроенергия, заплата на продавача, да закупите нова партида продукти и да оставите определена сума на касата на павилиона (за непредвидени ситуации и доставка на ресто на купувачите). Нетният собственик ще остане около 100 хиляди рубли.

Размерът на нетния доход може да бъде намален, ако собственикът наеме сергията или я вземе на кредит.

На първия етап е необходимо да се легализира бизнеса с продажба на шаурма. За този случай най-подходящият вариант е откриването на индивидуален предприемач ще струва на собственика само 800 рубли за плащане на държавна такса.

Можете също да отворите LLC, ще струва малко по-малко, но ще отнеме поне 2 пъти повече време, за да го отворите. Препоръчително е да отворите LLC, когато планирате сериозно разширяване на бизнеса си, което предполага привличане на трети страни - инвеститори за отваряне на цяла мрежа от сергии.

Важно! За бизнес, който продава шаурма, се препоръчва използването на системата за данъчно облагане UTII, тя е изключително проста и прозрачна.

След регистрация на организационно-правната форма е необходимо да сключите договор за наем на търговско място или помещение. На следващия етап се получават разрешителни от органите на СЕС и пожарната.

Добър доход може да донесе щанд за шаурма. Бизнес планът го показва. За да отворите такъв бизнес през 2017 г., са необходими следните документи:

1. Бизнес лиценз.
2. Данни за компанията.
3. Удостоверение за данъчна регистрация.
4. Договор за наем на място или помещение.
5. SES разрешителни документи.
6. Разрешителна документация от пожарните служби.
7. Медицинско досие на продавача (при липса на такова, собствено).

Както бе споменато по-горе, в началото можете да отворите щанд за шаурма евтино. При закупуване на китайско или употребявано оборудване, без закупуване на нов павилион (употребявано под наем) и без наемане на служители. В този случай отварянето на точка ще струва около 130 хиляди рубли.

Ако продавачът бъде нает, тази сума ще се увеличи. за 30-35 хиляди рубли., при закупуване на нов или ремонтиран щанд - 300-350 хиляди рубли., а при закупуване на висококачествена маркова техника за друг 100-140 хиляди рубли.

Освен това това ще трябва да включва откриването на организационно-правната форма и плащането на данъци за първия месец от дейността. За място в близост до образователна институция шаурма ще бъде отличен продукт. Стартирането на бизнес от нулата няма да работи, има разходи.

Средно се планира да отвори павилион Shawarma местност, където живеят 200 хиляди души. Основният фактор, влияещ върху доходите, е местоположението на обекта. В такъв случай най-добрият вариантще се намира в близост до спирка на градския транспорт с голям пътникопоток, голям търговски център, учебно заведение или голям офис център. Предоставяне на услуги Високо качество, можете да тренирате голям бройредовни клиенти, чийто брой непрекъснато ще расте. За осигуряване на постоянно търсене и положителна обратна връзкаклиентите трябва да отговарят на следните изисквания:

• Спазвайте напълно санитарните стандарти.
• Имайте любезен персонал, който вдъхва доверие на клиентите.
• Водете компетентна ценова политика.
• Работете с няколко взаимозаменяеми доставчици.

След като се реши на приоритетикоито трябва да бъдат решени, за да заемете стабилна позиция на пазара, помислете за трудностите, които възникват по време на работата на павилион за приготвяне и продажба на шаурма:

• Чести проверки от SES с тежки глоби в случай на нарушение.
• Проблемът с намирането на правилните служители.
• Повече конкуренция на пазара бързо хранене.

За да се преодолее първият риск, е необходимо ежедневно да се наблюдава работата на служителите, да се провеждат инструкции за спазване на санитарните стандарти, да се въведе система от глоби и стимули за спазване на горните стандарти. За да се реши вторият проблем, е необходимо на първо място да се планира система за мотивация на служителите и да се предвиди заплата не по-ниска от средната за града. За да се неутрализира третият проблем, е необходимо да се поддържа политика, ориентирана към клиентите и да се провеждат промоции.

Регистрация

Форма на дейност: индивидуален предприемач.

Най-изгодният вариант при работа с павилион за продажба на шаурма е: USN 15%, т.к повечеторазходите са закупуване на съставки за приготвяне на шаурма и други продавани продукти и напитки, заплатаи под наем.

Основният OKVED е 55,30 "Дейности на ресторанти и кафенета", допълнителен - 52,63 "Други на дребноизвън магазини "и 15.81" Производство на хляб и брашнени сладкарски изделия с кратко съхранение." Лиценз за тези дейности не се изисква. Планира се да се отделят 10 хиляди рубли за регистрация.

Търсене на персонал

За да управлявате павилиона, ще ви трябват продавачи със здравен сертификат, които имат опит в готвенето и търговията. Устойчив на стрес, тъй като трябва да комбинирате функциите на готвач и продавач и да работите в доста гореща стая. Ако се намира в близост до образователни институции или офис сградитрябва да се справят с високи върхове по време на почивка или обедна почивкас клиенти, така че трябва да работите бързо. Служителите ще работят на 2/2 график.

Ако има голям отлив на клиенти към конкурентни заведения, ще бъде нает допълнителен служител на смяна.

Директорът ще извършва работа с доставчици, контрол върху работата на продавачите. Наема се счетоводител за дистанционна работа. Ще ви трябва и промоутър, който разпространява листовките.

Помещения под наем

За осигуряване на добро търсене се предвижда наемане на павилион в центъра на града, на място за голямо струпване на хора, недалеч от спирки на градския транспорт. Не се изисква офис, за да работи павилион за шаурма. 10 кв. м площ за пълноценна работа.

Цената за наемане на такива помещения е около 25 хиляди рубли на месец. Предвижда се да се плати веднага за три месеца.

Стаята трябва да отговаря на следните изисквания:

• Захранване.
• Възможност за поставяне на собствена реклама на фасадата.
• Наличието на тоалетна.
• Възможност за вход камионидоставчици.

Закупуване на оборудване

За да започнете, ще ви трябва скара, касов апарат, хладилник за храна, външен хладилник за напитки, рекламни знации стълб, униформа за служителите.

Тази таблица показва необходимото оборудване:

Общо при стартирането ще са необходими 258 000 рубли.

Промоция на бизнеса

Основната посока на промоция е възложена на промоутъра, разпространение на брошури с информация и оформление на павилиона за шаурма, промоции с дегустация и отстъпки в определени дни.

От онлайн промоция се планира създаване на групи в социални мрежи VKontakte, Odnoklassniki, Instagram.

За първите три месеца се планира да се изразходват 75 хиляди рубли за реклама, впоследствие се планира да се отделят 10 хиляди рубли месечно за реклама.

Изчисляване на разходите

При стартиране

Тази таблица показва разходите за стартиране на компания:

Пускането ще бъде осъществено изцяло за сметка на собствените средства на предприемача.

Месечно

Колко бизнесът носи

Тази таблица показва изчислението на производството през пиковия (зимен) период:

Данъчната основа е:

272 000 - 237 000 = 35 000 рубли.

Нека извадим от него разходите за UST и получим: 35 000 - 27 300 = 7 700 рубли.

7700 x 0,15 = 1155 рубли ще бъде месечният данък.

Печалбата на магазина ще бъде:

35 000 - 1 155 = 33 845 рубли на месец.

Рентабилността на бизнеса е:

(33 845 / 237 000) x 100 = 14,28%.

Този резултат може да се счита за доста добър, като се има предвид, че стартирането на бизнес изисква относително малка инвестицияна пари. В допълнение, такава рентабилност не е границата за павилион за приготвяне и продажба на шаурма. След като сте спечелили добра репутация сред клиентите, е важно да поддържате стабилна позиция сред офертите на пазара за бързо хранене, разширявайки асортимента и привличайки нови клиенти.

След това ще изчислим периода на изплащане на инвестициите в този бизнес: 525 000 рубли, инвестирани в началото / 33 845 рубли месечна печалба = 15,51 месеца ще бъдат необходими за пълно изплащане. Но като се има предвид положителната динамика на растежа на приходите, когато хората научават за този магазин, можем спокойно да кажем, че пълното изплащане вероятно ще дойде по-рано.

Бизнес перспектива

С течение на времето е възможно да се разшири асортиментът чрез продажба на хот-дог, хамбургери, пържени картофи и приготвяне различни печени изделиядълбоко пържени. Тези действия ще увеличат броя на клиентите, средния чек и популярността на павилиона за шаурма. Уличното бързо хранене е много популярно сред хората, които ценят времето си, но също така обичат да ядат вкусно. А шаурма (или шаурма, както я наричат ​​в някои региони) в този случай е много популярен продукт, който е обичан от различни слоеве от населението от много години.

В крайна сметка

Приготвянето и продажбата на шаурма е стабилен бизнес, който не зависи от сезона. Популярността на този продукт на пазара за бързо хранене е достатъчна, за да помогне за продажбата му. Само мястото на продажба на шаурма се нуждае от реклама. И повечето най-добрата рекламаса отзиви и препоръки от признателни клиенти, които са ключът към стабилното, високо търсене на произведени и продавани продукти.

Нашият изчислен бизнес план за щандове за шаурма показва, че висок трафик може да се постигне, като се спазват следните точки:

• Имайте персонал от готвачи по продажбите, предоставящи качествени услуги.
• Поддържайте павилиона за шаурма чист, като спазвате всички санитарни стандарти.
• Използвайте само качествени продукти за приготвяне на шаурма.
• Контролирайте работата на продавачите чрез система за видеонаблюдение, за да избегнете кражба на продукти и пари.

Въпреки ожесточената конкуренция от заведения за бързо хранене на чужди марки, шаурмата е сравнително евтина и бърз начинхапнете вкусна закуска, като по този начин с право се радвате на голяма популярност; с голяма степен на вероятност тази тенденция само ще се увеличава с годините. Това означава, че ще бъде изгодно да се организира палатка за производство на шаурма.

Турският деликатес "шаурма" отдавна се е вкоренил руски пазар... Месо с билки и зеленчуци, увито в пита хляб и пълнено със сос и майонеза - това е „шаурма“ или „шаурма“. Този видбързото хранене стана широко разпространено в Германия, където вече работят повече от двадесет хиляди пункта за продажба на деликатеси.

В нашата страна дълго времеШаурма се смяташе за опасно ястие от санитарна гледна точка. Но ако го сравните с бели, пайове и пържени картофи, тогава шаурмата не съдържа канцерогени. Турският деликатес, за разлика от тези ястия, не се пържи в олио, освен това към него се добавят билки, които съдържат сурови фибри. Продуктът може да стане опасен само в случай на изтичане на срока на годност, когато съставките се развалят. Но това важи за всички продукти за бързо хранене.

Сега шаурма е в голямо търсене сред руснаците, приготвя се лесно и бързо, не изисква много място, малък павилион е достатъчен за продажба. Ето защо много бизнесмени се чудят как да отворят шаурма.

Днес ще ви дадем няколко практически съветида отворите павилион и да предложите бизнес план за шаурма за разглеждане. Този вид бизнес няма да изисква големи инвестиции, свързани с закупуване на скъпо оборудване и наемане. Голям бройработници. Поддържането на павилион за шаурма е много по-евтино от кафене или пицария.

За да отворите павилион с шаурма, първо трябва да отворите IP. Това ще бъде достатъчно за официални дейности (плащане на данъци, сключване на договори и т.н.). Но ако решите да продавате алкохолни напитки в допълнение към шаурма и чай, тогава ще е необходимо да отворите LLC. Като форма на данъчно облагане е по-добре да се използва опростена система, при която се плаща данък в размер на шест процента от приходите или петнадесет процента от печалбата.

След като всички нюанси с данъчната служба бъдат разрешени, ще трябва да помислите за закупуване на оборудване и намиране на място за павилион.

Благодарение на нейното вкуси ситост, търсенето на шаурма остава високо ниво... Можете да хапнете в кафене за двеста рубли и да не сте сити, но можете да си купите шаурма за осемдесет рубли и да сте сити. Специализирана точка за продажба ще придобие популярност много бързо, особено в малък град.

Шаурма е много питателно ястие, една порция е достатъчна за ядене

Бизнес оборудване

Цената за оборудване на павилион с шаурма е ниска, така че не бива да спестявате от скари и хладилник, от които ще зависи качеството на предлаганите продукти.

Така че, за да работи павилионът правилно, ще ви трябва:

• електрическа скара;
• хладилник;
• горелка за скара;
• Кутия за пари.

Най-модерното оборудване се счита за от немски производители, но цената на такова оборудване е много по-висока от тази на китайските и местните колеги. По този начин можете да спестите бюджета си почти три пъти. След като павилионът се изплати, можете да закупите мултифункционално оборудване с възможност за приготвяне на хот-дог, чипс и палачинки, това ще увеличи печалбата на вашата компания. Сред домашните устройства експертите отделят "EL-2", за този моментцената му е тридесет хиляди рубли, китайското оборудване ще струва пет до седем хиляди по-малко. Европейските устройства ще струват около седемдесет хиляди рубли.

Най-напредналата е техниката на немските производители на скара.

Хладилникът е от съществено значение за съхранение на безалкохолни напитки като лимонада, сок и минерална вода... Ще ви трябва и чайник за приготвяне на горещ чай и кафе.

Избор на място за продажба

За успешни продажбинеобходимо е да изберете подходящо място. Най-добре е да поставите или наемете павилион на главната улица на града, в близост до офис помещения и образователни институции.

Но преди да се спрете на някоя от опциите, посетете местния клон на Роспотребнадзор, така че помещенията да отговарят на всички изисквания. Според правилата Вашата стая трябва да бъде оборудвана с вентилационна система, вода и тоалетна.За павилион това е проблематично. Въпреки това, има изход, охладител може да се превърне в източник на вода, а тоалетната може да бъде разположена в съседна сграда. Разрешението от пожарната също е важен фактор. Регистрацията на всички документи ще струва на предприемач от десет до петнадесет хиляди рубли.

Наемането на павилион ще ви струва от петнадесет до двадесет хиляди рубли.

Помещението трябва да бъде оборудвано с вентилация, тоалетна и водоснабдяване

Персонал

Най-важният етап в развитието на бизнеса е подборът на персонал. Главният готвач трябва да може бързо и вкусно да готви шаурма, така че клиентите да са доволни. Ако павилион продава вкусен продукт, тогава цените и дизайнът на магазина няма да са важни, търсенето на шаурма ще бъде постоянно.

За бъдещите служители са важни качества като трудолюбие и постоянство. Въпреки доста простата рецепта за приготвяне на ястието, продавачът ще трябва да работи в трудни условия: задушна атмосфера, постоянна опашка и стрес. Не всеки може да се справи с този вид работа.

Продавачите на шаурма работят в трудни условия: стрес, задушна среда, постоянна опашка

Приходи и разходи на павилион Shawarma

Нека изчислим еднократните разходи за отваряне на павилион за шаурма.

Първо, трябва да закупите оборудване за приготвяне и съхранение на храна.

• електрическа скара - 35 000 рубли;
• хладилник - 20 000 рубли;
• горелка за скара - 5000 рубли;
• каса - 5000 рубли;
• корпоративна идентичност и реклама - 50 000 рубли.

Регистрацията на бизнес и други въпроси ще отнеме около 20 хиляди рубли.

Общите еднократни разходи ще възлизат на 135 000 рубли.

Сега да преминем към месечните разходи:

• наем на помещения - 20 000 рубли;
• заплата, 2 души - 36 000 рубли;
• закупуване на храна и напитки - 80 000 рубли;
• данъци - 2500 рубли.

Месечните разходи ще възлизат на 138 500 рубли.

Средният чек в павилиона ще бъде 80-100 рубли, това е цената на една шаурма. Търговският марж в този бизнес е 100 процента. Ежедневният брой купувачи варира от петдесет до сто души. Доход на ден - от 5 до 10 хиляди рубли. Следователно месечният доход е от 150 до 300 хиляди рубли.

В този случай пълното изплащане на бизнеса ще настъпи след 11-12 месеца.

Всеки ден 50-100 души купуват шаурма

Експертите съветват, след като изходът достигне самозадоволяване, да се помисли за отваряне на втори павилион. Ще бъде по-лесно за предприемач поради опита от отварянето на първия търговски обект. Освен това вече имаме регистрация, установени контакти с доставчици и сертификати за качество. Мрежа от павилиони с шаурма ще донесе много повече пари от един търговски обект.

Може би сергия или мобилно ремарке с шаурма могат да бъдат приписани на най-евтините видове бизнес, но не трябва да очаквате и страхотни печалби. Това е доста стабилен малък бизнес, който при отваряне на няколко подобни пункта се превръща в среден бизнес. След като установите работата на няколко сергии с шаурма, можете да печелите 500 000 рубли или повече на месец. В същото време доставчиците на продукти ще бъдат общи за цялата мрежа, което ще има положителен ефект върху работата на всички ваши точки.

Трябва да започнете производство и продажби от един павилион, особено ако този бизнес е нов за вас.

Има 2 варианта за помещенията за търговия с шаурма: стационарно ремарке и мобилно ремарке. Първо трябва да решите кой ще използвате за производството и търговията на шаурма. И двата варианта могат да генерират доходи, но имат своите плюсове и минуси.

Ремаркето е изгодно за своята мобилност. Може да се премести по време на празници и важни събития на място с големи тълпи, като по този начин увеличава търсенето. Сергията за шаурма е добра с постоянна клиентска база. След като "нахрани" купувача, той ще има редовна, стабилна продажба на своите продукти. Сергия употребявана, закупена или наета. Можете да наемете и по-голяма стая, но тогава ще ви трябват много други стоки.

След това трябва да помислите върху асортимента, тъй като изпълнението на документи, които трябва да започнат да се подготвят рано, зависи от това, тъй като този процес може да отнеме до 3 месеца. Ако планирате да търгувате с алкохолни напитки по пътя, вашата компания трябва да бъде регистрирана като LLC, ако няма такива, тогава най-много подходящ вариант- SP. Докато документите блуждаят из властите, ще имате време да преминете през всички останали подготвителни етапипреди да отворите шаурма.

Размер на инвестицията

Предимството на бизнес, изграден върху търговия с шаурма, тъй като връщането на средства с печалба ще върви от първия ден. Оставянето на средства „за всеки случай“ не е необходимо, въпреки че предпазливите предприемачи се опитват да се предпазят от повреди на оборудване или разваляне на храна.

Инструкция стъпка по стъпка

На първо място се изготвят документи и се решава въпросът с наема. Освен това асортиментът се определя подробно. Обикновено, в допълнение към самата шаурма, такива заведения за обществено хранене продават топли и студени напитки, сладолед, а понякога и други печени продукти: колбаси в тесто, кифлички, палачинки, хот-дог, спирални чипсове и др. Шаурма трябва да се предлага в асортимент . Направете различен размерпорции. Предложете на купувача малка и голяма шаурма. Така можете да осигурите на клиентите удобство на консумация, което е само плюс за вашето заведение.

Шаурма е близкоизточно ястие, което под други имена е широко разпространено в Европа и отвъд Урал. Приготвя се от месо, лаваш, зеленчуци и сосове. Пълнежът и подправката могат да варират.

Месото се пече на скара, след което се нарязва и се увива в пита заедно със зеленчуци. Използват се пилешко, пуешко, телешко, агнешко. В немюсюлманските страни шаурма се приготвя и със свинско месо. Цялото това разнообразие ще разшири асортимента. В хода на търговията ще стане ясно кои видове да готвите повече и кои е по-добре да се изключат напълно.

Месото ще се внася всеки ден, по-лесно е да се закупи вече навит на шиш. Някои хора предпочитат скари, оборудвани с шишчета, на които се нанизват отделни трупове или парчета месо. Готвачът ще трябва сам да накълца месото след печене на скара. Сега е моментът да вземете малко оборудване. Ще имаш нужда:

• Скара (електрическа или газова).
• Скара горелки.
• Хладилник.
• Измиване.
• Работна маса (метална).
• Качулка.
• Инструмент на готвача.
• Банкомат.

За да спестите пари за първи път, можете да направите без фризери микровълнова печка- те не са необходими за шаурма, но по-късно е препоръчително да закупите такова оборудване за свързани продукти. Всичко зависи от броя на купувачите, търсенето и асортимента. Оборудване за шаурма в началото можете да си купите повече прости модификации, китайски или употребявани. Впоследствие е желателно да го замените с надеждни и модерни агрегати на известни марки.

Също така е необходимо да се закупят униформи за продавачи, салфетки, чанти, ръкавици, еднократни и професионални прибори.

Набирането на персонал е интервю... Опитът и медицинското съответствие са важни. Доброжелателността и коректното поведение на продавачите са не по-малко уместни, следователно, когато избирате кандидат за позиция, си струва да оцените неговата устойчивост на стрес и способността му да се усмихва. В павилиона за шаурма се наемат 1-2 служители, в зависимост от работния график на пункта. Не се изискват чистачки, тъй като продавачите на шаурма извършват почистването в края на работния ден. През нощта, като правило, шаурма не се продава, тъй като не е печеливша.

Павилионът за шаурма трябва да се намира на многолюдно място... Трябва да има гара, парк, метро, търговски центърили спирка на градския транспорт. Най-големите любители на бързото хранене са студенти, които предпочитат да се хранят бързо, вкусно и евтино, така че може да се избере място за щанд за шаурма до образователна институция(технически училища, университети, колежи, центрове за обучение) или хостел. Киоскът или ремаркето трябва да се виждат, в противен случай ще трябва да поставите много ярки знаци и стълбове.

Тъй като предимно младите хора ядат шаурма, препоръчително е да украсите стаята в креативен, модерен стил.

Самата стая трябва да има големи прозорци- хората ще видят процеса на приготвяне на храната, което ще вдъхне увереност в нейното качество и ще ги забавлява, докато чакат поръчката си. На тъмно осветеният щанд ще се вижда отдалеч, което ще привлече допълнителни купувачи към него. Такива търговски обекти никога не са привличали нарушители на закона, защото няма пари или ценно оборудване, което може бързо да се продаде за една нощ. Ето защо не трябва да се страхувате от големи прозорци, въпреки че рискът от вандализъм остава, но такива случаи са изключително редки. По-лесно е да застраховате павилиона и оборудването.

Документите

Не е трудно да отворите шаурма, но ще трябва да съберете много документи и разрешителни... Първо трябва да регистрирате индивидуален предприемач и да се регистрирате в данъчния орган. Обикновено за такива заведения се прилага единен данък върху условния доход, но в Москва това е USN или OSN (USN е по-изгодно). Индивидуалният предприемач е регистриран по местоживеене, а не по месторабота. Можете да поставите павилион навсякъде на територията на Руската федерация, като съгласувате това с местните власти. След това трябва да съберете следния пакет от документи:

• Разрешение за производство и търговия на шаурма (общинска власт).
• Разрешение за отваряне на търговски обект в определен район (Роспотребнадзор).
• Сертификат за санитарно-епидемиологично състояние (Роспотребнадзор).
• Списък на произвежданите продукти (Роспотребнадзор).
• Договор с пране и химическо чистене за пране на униформи.
• Сертификати за качество.
• Споразумение за дезинфекция, дератизация, дезинсекция.
• Договор за почистване на вентилация.
• Договор за демонтаж и изхвърляне на луминесцентни лампи.
• Договор за събиране на отпадъци (битови и биологични).
• Медицински досиета на персонала.

Освен това е необходимо да се изготви програма за контрол на производството (PPK), която трябва да отразява точки за лабораторни изследвания, визуален контрол върху спазването на санитарните и епидемиологичните стандарти, организиране на мерки за отстраняване на несъответствия и др. Изисква допускане от противопожарната служба и SES. Медицинските книжки трябва да имат неизтекли бележки при прегледи от специалисти.

Отварящ контролен списък

Изгодно ли е да се отвори

Нека да изчислим дали е изгодно да отворите шаурма... За целта ще съставим списък с разходи и приходи за един месец в наета щанд без продажба на алкохолни напитки, при среден поток от посетители. Разходът и приходната позиция за продуктите са много относителни, тъй като всичко зависи от оборота и асортимента.

Разходи

• Наем на павилион - 20 000 рубли.
• Данък UNDS - 6000 рубли.
• Застрахователни премии за служители - 2000 рубли.
• Храна и напитки - 50 000 рубли.
• Събиране на боклук, пране, сметки за комунални услуги - 5000 рубли.
• Съдове за еднократна употреба, салфетки, чанти и др. - 2000 рубли.
• Заплатата на служителите е 30 000 рубли.

Общо: 115 000 рубли.