Традиционни литовски рецепти за сладкиши. Какво да опитате в Литва: традиционна кухня и храна. Особености на литовската национална кухня

До 19 век в Литва е имало кухня за богатата класа, т. нар. стара литовска кухня. Основава се на продуктите на риболова и лова. Но от средата на 19-ти век държавата изчезна, което означава, че благородството, за което е създадена тази кухня, не е станало. От това време започва да се появява "селската" или новолитовска кухня, която постепенно се развива в националната кухня на Литва. Традиционни съставки на ястията са зърнени храни, зеленчуци, картофи, млечни продукти и месо.

Поради сходството на климатичните условия, националната кухня на Литва е подобна на беларуската. Следователно основният продукт за готвене са картофите. Това, което литовските кулинарни експерти не правят от него: палачинки, колбаси, пудинги и, разбира се, известното литовско ястие - “ « ... От месо се приготвя пълнеж от картофени цепелини, а отгоре се заливат със сос "кастинис" - това е заквасена сметана с масло и различни подправки. Има и второ име за това ястие - „диджкукулай « .

Особеността на националната кухня на Литва е изобилието от ястия от свинско и птиче месо. Ако случайно посетите Литва, непременно опитайте Shupinis – каша от картофи и грах, с добавка на пържено свинско месо. Популярен е "Скиландис" - пушени свински колбаси, които се приготвят във всеки ресторант и кафене. Доста необичайни са литовските кнедли, в които като пълнеж се добавят картофи, извара, нарязани парчета месо и след това отгоре се поръсват със свинска мас. Друго месно ястие, което си струва да опитате, е "кумпис" - свинска шунка, пълнена с чесън, билки и подправки, и литовско телешко зрази. Празнично ястие в Литва е гъска, пълнена с гъби, ябълки, зеле и приготвена в свинска мас.

Рибните ястия не са последното място в националната кухня на Литва. Струва си да опитате:

• пушена змиорка, която се лови в Куршската лагуна;
• щука с кисело зеле или хрян (" Лидека");
• шаран, пържен на дървени въглища, или на скара;
• херинга със заквасена сметана и пържен лук;
• панирана и пържена миризма.

Друга гордост на литовците е черен ръжен хляб. Има вкусен вкус и може да се съхранява дълго време, без да губи вкуса си. Филийките хляб се пържат, натриват се с чесън, поръсват се с настъргано сирене - няма да намерите нищо по-вкусно, което да придружава невероятната литовска бира.

Освен това националната кухня на Литва е пълна със сладкиши и всякакви десерти. Вкусни торти в Литва „švyturis « , мъфини, бисквити, желета, кремове от извара, черен шоколад и сладки. А, традиционна литовска торта „Шакотис « , много туристи се отвеждат от Литва като сувенир.

Литовската кухня използва продукти, които се предлагат в хладния и влажен литовски климат: картофи, ечемик, ръж, цвекло, билки, гъби, млечни продукти, месо. Много ястия от литовската национална кухня са много подобни на традиционните ястия на други източноевропейски народи, но има и свои собствени отличителни чертикоито отличават литовската кухня и я правят една от най-отличителните кухни в този регион.

Без съмнение най-популярното литовско ястие са цепелините - огромни картофени кнедли, пълнени с месо (по-рядко с извара), които обикновено се сервират с крекери. Много литовци смятат това ястие за изначално тяхно, но това мнение е погрешно - много подобни ястия се наблюдават в други национални кухни, по-специално в полската и чешката.

Като цяло литовската традиционна кухня е много тясно свързана с полската, много ястия са еднакво популярни и в двете страни - кнедли, кнедли, палачинки, понички. Немското влияние също е забележимо: германците са научили литовците да готвят много ястия от свинско месо и картофи. Литовската кухня, чиито рецепти със снимки са представени в този раздел, има много общи ястия с беларуската кухня - картофени палачинки и картофени колбаси. Повлия на особеностите на литовската кухня и евреите, и дори татарите-караити.

Както и в други балтийски страни, Литва има много разнообразно меню от студени закуски. Предците на съвременните литовци са работили много на полето и затова именно студените закуски, които могат да се вземат със себе си от дома, са в основата на тяхната диета. Днес това са всякакви сирена, млечни продукти, пушени месни и рибни продукти, колбаси.

Асортиментът от топли ястия е невероятно широк. Днес най-популярните ястия от литовската национална кухня са гореспоменатите цепелини, всички видове картофени палачинки и гювечи (по-специално жамойтски палачинки и еврейски кугел), варени картофи с кисело мляко, кнедли, кнедли, зелеви рулца, котлети, котлети Очевидно много от тези ястия не са местни литовски, но в Литва те са се вкоренили много добре и са придобили местни вкусове. Заслужава да се отбележи също, че литовската кухня се състои главно от мазни и обилни ястия, но това не пречи на литовците да бъдат най-тънката нация в Европа - именно в Литва се намира най-нисък процент на затлъстели. Това е парадокс, но е истина.

Друго невероятно популярно литовско ястие, което дори може да се конкурира с цепелините по популярност, е литовският студен борш shaltibarschai. Отново много литовци са склонни да приписват авторството на това ястие на своя народ, въпреки че в действителност тази студена супа от цвекло е добре позната в Полша, Латвия и Беларус. Така или иначе, тази студена супа от цвекло с кефир, която трябва да се сервира с отделно сварени горещи картофи, е най-популярното ястие на трапезата на всеки литовец през топлия сезон. В студения сезон са много популярни топлите супи, които малко се различават от разпространените в околните страни – борш, туршия, зелева чорба, грахова супа и др.

Неразделна част от всяко хранене е литовският черен хляб. Ако попитате всеки литовец, живеещ извън родината, какво му липсва най-много в чужда страна, той веднага ще отговори – литовски черен хляб.

Що се отнася до литовските напитки, бирата е безспорният лидер тук. Литовците са бира нация. Първоначално литовците възприеха пивоварните традиции от германците, но впоследствие ги развиха до такава степен, че днес експертите смятат литовската бира за една от най-добрите в света. Обикновената бутилирана бира, произвеждана от най-големите пивоварни компании в Литва и продавана в супермаркетите, може да даде шанс на много от нейните чешки и германски колеги, но въпреки това литовците предпочитат да купуват наливна бира, която се вари от десетки малки пивоварни в цяла Литва . Освен бирата популярни са и спиртните напитки – особено различни билкови ликьори. Популярните безалкохолни напитки са неоригинални - чай, кафе, квас и компоти.

Традиционните литовски десерти не се различават много от полските - понички, пайове с ябълки и други сладки пълнежи, храсти, шоколад. Специално внимание заслужава тортата, наречена Shakotis – голяма торта за рожден ден под формата на клонисто дърво, популярна също в Полша и Германия.

Подготвихме тази статия специално за тези, които ще посетят Литва и не знаят какво е толкова вкусно и необичайно да опитате в тази прекрасна страна.

Всеки пътешественик, в допълнение към това какво да яде в Литва, несъмнено се интересува от въпроса за парите. Така че, въпреки че Литва премина към еврото от 2015 г., цените в страната останаха доста демократични, във всеки случай храненето в Литва е много по-евтино, отколкото в други страни от еврозоната. Например, пълен обяд или вечеря за двама с напитки ще струва 20-25 евро.

Така че, според нас, след като пристигнете в Литва, на първо място си струва да опитате ястията от националната кухня, а след това и всичко, което харесвате наглед. В края на краищата изобщо не е необходимо всички ние във всяка страна, която посещаваме, да имаме точно това, което е национално ястие в даден район, тъй като много ще се окаже просто необичайно за нас, от което ще остане безценно и неразбираемо.

Първото ястие, което определено трябва да опитате в Литва, е националното ястие от литовската кухня, състоящо се от картофи - цепелини. Литовците, както и беларусите, обичат картофите и те присъстват в много различни вариации в тяхната кухня.

Цепелини

Второто име на това ястие е Didzkukuliai.

Външно цепелините (литовското име на Cepelinai) изглеждат като големи кнедли със особена форма с всякакви пълнежи. Класически пълнежмесо, може да започне и от зеленчуци или извара.

Цепелините са доста вкусни, отгоре са сварени настъргани картофи, а вътре е пълнеж от кайма. Харесаха ми, но Владимир не много. Опитайте и си направете заключение.

Цепелините се сервират със заквасена сметана и сосове по избор. Класическият сос за цепелините е сос, приготвен от крекери (пържена мас) и заквасена сметана. Можете също да изберете само заквасена сметана, сос от горчица или зеленчуков сос.

Всяка порция съдържа два цепелина. Всеки от цепелините е красив голям размер, никога не завърших моите две. Така че едно ястие цепелин и една салата са достатъчни за двама души. Порциите салати в Литва също са големи. Салатите от литовската кухня са разнообразни, състоящи се главно от зеленчуци и различни дресинги.

Не знаем какво толкова ни привлече от цепелините и цялата литовска кухня, дори странна, но постоянно си спомняме за тях с носталгия. Случва се специално да отидем до най-близките градове на Литва или да останем няколко дни повече, за да опитаме тези невероятни ястия.

Втората по популярност е супа в кифличка

В Литва има различни видове супи в хляба, главно гъбена крем супа. Забавното е, че тази супа се сервира в хляб, черен или бял.

Супата има вкус на супа, просто се налива в хляб вместо в чиния. Малък хляб, оформен като нашата чаша, е само по-голям, отрежете горната част и отстранете цялата каша, така че да останат само коричките. В тази оформена купа се изсипва готовата супа. Можете да хапнете и купа хляб от супата.

Топли пайове с пълнеж

Малките горещи торти са с различни формии с всякакви пълнежи - месни, зеленчукови, сирене, извара, миксове. Сервират се топли. Вкусът е точно като песен, върви особено добре с горещо кафе или чай.

Месни и рибни ястия

Месните и рибните ястия в Литва също заслужават специално внимание... Всички те са вкусни, пресни и винаги с високо качество.

Втори ястия се приготвят от месо, предимно свинско, пилешко или телешко в различни вариации, от просто пържено парче месо - котлет, пържола или телешка пържола до различни колбаси и колбаси. Тук със сигурност няма да посъветвате нищо конкретно, какво харесвате и избирате.

В литовското меню никога няма да има отделно месо или риба и гарнитури, както в нашите ресторанти. Ако поръчате месо (риба) в Литва, те автоматично ще бъдат сервирани с гарнитура, пресни или осолени зеленчуци и сос. Порциите са достатъчно големи.

литовски борш

Литовският борш не е обичайната ни топла супа с цвекло и зеле, въпреки че цвеклото присъства и в литовския борш. Литовският борш е студена супа, състояща се от цвекло, зеленчуци и няколко месни продукта - пушен бекон, шунка или телешко. Външно и на вкус наподобява нашето цвекло.

Вкуси така себе си, не ни хареса, макар че ако има в горещ юлски ден може да е най-доброто. Нашата окрошка е по-вкусна. Дори не сме снимали тази супа, вероятно напразно, но не предизвика такова желание.

Според самите литовци рецептата за студен борш от старолитовски произход. Той дойде при тях от онези далечни времена, когато е съществувала стара литовска кухня.

Свински уши

Свинските уши са доста често срещани в литовската кухня. Приготвят се в различни вариации – пушени, варени, варено-пушени, пържени, осолени, сушени.

Свинските уши се сервират както като закуски, така и като самостоятелно ястие с различни гарнитури и сосове, обикновено чеснови.

Такива уши с бира вървят особено добре. Според нас това е всичко, с което можете да ядете. Определено не е вкусно като самостоятелно ястие, поне няма да ядеш много, а ние не сме свикнали.

Напитки - литовска бира и горещ горски чай

Бира има много различни видовеи разновидности, вариращи от светло до черно. Всички са вкусни и никак не са скъпи, по-евтини от немските.

Що се отнася до нас, пате, бихме поставили литовската бира наравно с немската и някъде близо до чешката.

Нефилтрираната пшеница стана наш любимец.

Освен бирата, всички видове студени и топли безалкохолни напитки са често срещани в литовската кухня.

Веднъж пробвахме чай от морски зърнастец и ягоди ... Беше толкова вкусно, че се поръчваше всяка вечер. И най-важното е, че този чай е напълно натурален, приготвя се от плодове от морски зърнастец и ягоди. Изпих малко чай и след лъжица хапнах горски плодове.

Чаят се сервира във високи чаши.

На снимката бира и чай от горски плодове

Десерти в Литва

Туристите от всички възрасти, от деца до възрастни, обичат сладкото.

В Литва няма проблем с това. На всеки ъгъл можете да намерите пекарна или кафене, където винаги можете да намерите разнообразие от кифлички, торти, бисквити и желета. Само дето не са вкусни. По-скоро можете да ядете, но не получавате удоволствие.

Могат да се разграничат само различни бисквитки. Те се продават в сладкарници, от които има много във всеки литовски град. Не са евтини, но са по-вкусни от кифличките в кафенетата.

Две сладки ястия могат да се откроят особено в литовската кухня - шакотис и понички..

Шакотис

Шакотис (литовски sakotis, полски - sekacz), традиционна литовска или полска торта с необичайна форма, състояща се от яйчено тесто, изпечено на открит огън. В превод от литовски означава „разклонение“ и е включено в Литовския фонд за национално кулинарно наследство. По друг начин се нарича банкучен или елен. Такава торта в Литва традиционно се сервира на сватби и тържества.

За да приготвите шакотис, смесете брашното, яйцата и захарта и гответе с пръчка, като я завъртите на открит огън и изсипете получената смес върху нея. В тази форма шакотисът може да се съхранява до шест месеца.

Можете да намерите шакотис в литовските сладкарници или супермаркети.

Преди пътуването до Литва, разбира се, подготвихме и прочетохме в интернет, че шакотис се готви в кафенета и ресторанти направо по улиците, пържени на открит огън на шиш. Но не сме виждали това ястие в ресторанти в нито един литовски град. Продаваше се само в супермаркетите, готово и опаковано в целофан, и то в много големи размери. Разбира се, щяхме да го опитаме прясно и направо от огъня, но не бяхме в настроение да купуваме това от супермаркета, така че никога не опитахме този литовски сладкиш.

понички

Поничките са понички с различни покрития – горски, плодови, лимонови, ментови, шоколадови и разбира се класически.

По принцип поничките са американско ястие. Dunkin Donuts (Dunkin Donuts) - американска (вече международна) верига кафенета с понички, една от мрежите на компанията Dunkin Brands. Той е представен с повече от 10 хиляди точки в 32 страни по света, приблизително 6,7 хиляди точки се намират в Съединените щати и повече от 3 хиляди в други страни по света. Литва не е изключение.

Много актуално ястие в постните дни. Нискокалоричен, но в същото време - склад от витамини. Готвенето е лесно и просто.

Класическо ястие от славянско и балтийско зеле. С какво просто не го готвят... Предлагам да опитате бигос с месо - обилно е, здравословно и вкусно!

Това е рецепта за любителите на ястия със зеле и щастливи собственици на мултикукър. Нищо няма да загори, не е нужно да разбърквате - готвенето е истинско удоволствие. А вкусът на ястието ще ви зарадва.

Една от рецептите за много популярно ястие. Безпроблемно, сравнително евтино - и имате страхотно ястие за обяд или вечеря на масата си.

Вкусно ястие, което е особено добро за ядене през зимата и ранна пролет. В края на краищата, той ще попълни тялото ви с витамин С. И е лесно и лесно да го приготвите.

На вашето внимание литовският кугелис е много просто и вкусно ястие от литовската национална кухня, което се приготвя от картофи. Нещо като нашия гювеч. Сърдечно и просто.

Коледни бисквитки "Кучукай"

В Литва за Коледа се приготвят 12 безмесни ястия. Една от тях са бисквитки с квас с маково семе. Тези бисквитки се нарязват на малки кубчета и се пекат. Сервира се кучюкай в купа с маково мляко.

Когато дойдох да живея в Литва преди 30 години, никога не бях опитвал такава супа като супа от цвекло. Особено кефир или мътеница. Сега през лятото това е нашата обичайна и любима на всички студена супа. Ето рецептата.

Мога да ям литовски хладилник денонощно. Има няколко варианта за литовски хладилник, аз ви предлагам най-успешния според мен. Моята рецепта е малко нетрадиционна, но и литовска!

Картофеното зрази с месо е обилно ястие, чийто дом се счита за няколко страни наведнъж. Това далеч не е единственото ястие, споделяно от Полша, Литва, Беларус и Украйна. готвене? :)

Мисля, че ако сте били в Тракай, Литва, сигурно сте опитвали караимските пайове - кибини, които там се смятат за местна атракция. Предлагам класическа рецептакибини.

Ако сте уморени от обикновени котлети, тогава е време да опитате да направите zrazy. Днес ще ви кажа как да приготвите картофено зрази с кайма.

Лазанки е национално ястие на три държави наведнъж - Полша, Литва и Беларус. Исторически тези три държави някога са били едно. Ще готвим лазанки по най-простата рецепта.

картофени колбаси "Ведарай"

Рецепта за приготвяне на традиционно литовско картофено ястие - картофени колбаси Vedarai. Много вкусно и бюджетно ястие, което редовно се появява на масите в литовските семейства.

Правенето на истински литовски цепелини не е лесно, но повярвайте ми, струва си. Един от най вкусни ястиякоито някога съм готвил и опитвал. И така, моят майсторски клас по готвене на цепелин.

Малката, умерено скромна и просто очарователна балтийска страна Литва привлича онези пътници, които предпочитат да почиват в медицински курорти в район с меки климатични условия. В допълнение към исторически и културни ценности, хуманни цени и красиви пясъчни плажове, туристите отбелязват привлекателността на литовската кухня. Не изисква известно възстановяване, както често се случва при пътуване до други държави. Местните ястия не се отличават с изключителност и сложност на приготвяне, основното е да се проучи предварително гастрономическото разнообразие, за да се знае какво си струва да опитате преди всичко, което не може да се намери в други части на света.

История на литовската кухня

До средата на 19 век литовската кухня се развива по старолитовска рецепта. Той беше насочен към богатото литовско имение, като се вземат предвид предпочитанията на шляхтата и благородниците. В този момент балтийската страна определи кулинарната мода на Европа, което не можеше да не повлияе на особеностите на готвенето. Интересно е, че Литва е основателят на традицията за сервиране на закуски.
Основната особеност на старолитовската кухня беше изтънчеността на храната, поднесена със сложна процедура на приготвяне. Тъй като се основаваше на лов, на трапезата винаги можеше да се намери мечо месо, еленско месо, бик, пълнен с дивеч, пушена змиорка с кайма от гъби, щука с хрян. Друга основа за литовската храна беше пчеларството.
В онези дни не беше възможно да си представим трапеза без мед. Нито един празник не беше пълен без медени питки или медена каша. Много съставки в литовската кухня идват от Османската империя и Златната орда. Зелеви рулца, които сега са познати, преди са били приготвяни с помощта на гроздови листа, тоест като източна долма. Мусак стана прототип на много рибни ястия.
Разпадането на Жечпосполита постепенно измества старолитовската кухня, тъй като заедно с изчезването на държавата изчезва и благородната класа. Рецептите са станали по-прости, продуктите са по-прости. Селски традицииположи основата на новолитовската кухня, която по-късно се превърна в съществуваща национална тенденция. В основата на ястията станаха картофи, млечни продукти, птиче месо и ръжен хляб.
Селяните готвеха борш, пържени палачинки, варени колбаси, пушена риба. Бирата се вари от хмел и малц, който по-късно се превърна в един от визиткинационална кухня. Рецептата на Novolitovskaya практически изключва подправките от ежедневието. Основните подправки в него остават само кимът и майораната. Ястията от онова време се характеризират с влияние сезонни промени: през лятото се ядат зеленчуци и риба, особено херинга, през зимата се колят добитък.
Традиционните пролетни напитки бяха кленов и брезов сок. Гастрономията в страната също зависи от районирането. В Дзукия основните ястия на трапезата бяха картофи, гъби и елда, в Жемайтия - зърнени храни, поднесени с кисело мляко и свинска мас, тлъсти картофени палачинки. В Аукштайтия се предпочитат палачинки, извара и извара, а в Сувалисия е популярна храна от пушено месо и риба.

Ястия и рецепти от литовската кухня

На съвременната литовска трапеза има повече месо и риба, млечни продукти и захарни изделия. Сега се използват напитки за чай и кафе, различни плодове. За разлика от други балтийски страни, които приемат морски дарове като основа за готвене, местните рецепти се характеризират с по-голяма принадлежност към горските дарове - горски плодове, гъби, дивеч, мед.
Националните характеристики на литовската кухня, които вече са станали широко известни извън държавата, могат да бъдат разграничени по следния начин:
- лекота на готвене. Рецептите не се отличават със сложност, разнообразие от комбинации от храни. Дори начинаещ готвач може лесно да ги приготви.
- много ястия, използващи нишесте. Тъй като според исторически установената традиция основният продукт на страната са картофите, повечето ястия го съдържат. Също така съдържанието на нишесте присъства в литовските рецепти поради зърнени храни и продукти от брашно.
- широко разпространени са месните ястия. Най-любимото месо на местните е свинското. Популярни са и пасти от трупове на животни и птици.
- използван от литовци голям броймлечни ястия, сред които се открояват сиренето и заквасената сметана.
- малко количество подправки в традиционни рецепти. Благодарение на това литовската кухня е полезна за стомаха на всеки, дори и за децата.

Първо хранене

Значително място в националната кухня се отделя на супите, а те тук са най-разнообразни. Всеки литовец ще ви нахрани с топла, сладка или студена супа. Между другото, това е много гостоприемна нация, тук винаги ще се сервира отлична маса за гостите. Известно ястие, което се сервира за обяд, е студен борш, на местния диалект се нарича шалтибарщи. С други думи, това е нашата традиционна супа от цвекло, но се приготвя с кефир. Свареното цвекло се нарязва на лентички и заедно със зеления лук и сварено яйце се смесват в леко осолен кефир. Такова просто ястие традиционно се придружава от варени картофи, поръсени с копър и магданоз.
От топлите супи най-популярен е боршът с "уши". Самият той приготвя неусложнено - сварява се говеждо месо, към което се добавя цвекло, задушен лук, дафинов лист, черен пипер, понякога гъби. Рецептата за ушите е много по-интересна. Отделно за тях се приготвят тестото и каймата. Тестото е най-просто – пшенично брашно с вода, сол и половин сурово яйце. Каймата може да се направи по различни начини: гъби с яйца и билки, телешка каша с лук и гъби, телешка с яйца и копър. Естествено, всички ястия от кайма са предварително сварени. След това се нарязват на малки парченца или се усукват в месомелачка. След това от тестото се изрязват квадрати, в средата на които лежи каймата. Тестото се увива на триъгълници и готовите "уши" се изпращат да се пържат в олио. Когато се зачервят от двете страни, се добавят към готовия борш. Това традиционно ястие е много задоволително и вкусно.
Интересна за приготвянето й е рибената чорба Tsybuline. Основата му е херингата, която е обичана от литовците. Рибата се почиства от вътрешностите, оставя се само мляко или хайвер, след което се пече във фурната. Когато е готова, рибата се освобождава от костите, нарязва се на ситно или се смила през сито. Рибната кайма се залива с преварена вода и се добавят лук, билки, лимонов сок. Сервира се такава необичайна супа със заквасена сметана.
По принцип месните супи в Литва обикновено се готвят в телешки бульон. Например, в оризова супа, въпреки че се използва пилешко месо, бульонът е предварително сварен върху телешки кости. Тези кости се използват и за супи с киселец, лимон и хляб. Пушените меса или филе са особено почитани от жителите на Литва. Елитното първо ястие е борш с филе. Първо се приготвя бульон от пушено месо, към който се добавят моркови, зеле, лук и, разбира се, цвекло. Всички зеленчуци, с изключение на зелето, трябва да се задушат предварително. Там се слага кисело зеле. С този борш традиционно се сервират и варени картофи със заквасена сметана.
Вкусна супа от сушени плодове се приготвя и в Република Литва. Неговите съставки, освен сушени плодове, са и стафиди и сушен хляб. Последният се залива с вряла вода, докато омекне, след което галетата се претрива през цедка. Сушените плодове със стафиди се сваряват, след което се смесват с хляба, заквасената сметана и захарта директно в сока, който се получава след приготвянето им. Тази необичайна супа е особено обичана от децата.
Литовският скрил е тесто, направено от брашно, яйца и вода, нарязано и сварено на ивици. Той е добавка към супи, особено към първото телешко ястие. Към телешкия бульон се добавят сварен скрил, моркови, дафинови листа и билки, заквасена сметана и парче масло. Всичко това се смесва и се сервира на масата. Супата със скрил е много засищаща заради парчетата тесто, а месото на младо теле придава изискан вкус.

Втори курсове

Водещото място сред съставките за литовски втори ястия, разбира се, принадлежи на картофите. Какво не се прави с този зеленчук в кухните на страната. От него се пържат палачинки, зрази, приготвят се картофени баби и се поднасят като добавка към супи. Но първото място все още е да се обозначи месото. Отдава се особено значение на това – месните ястия тук се отличават със своето разнообразие и уникалност.
Националното месно ястие е кумпис - пълнена свинска шунка. Извън страната често се нарича литовско варено свинско месо. Свинското месо се измива, избърсва и се пълни с чесън, лук и билки, след което месото се завива във фолио и се оставя. По-добре е да направите това вечер, така че пълнената шунка да се маринова до сутринта. На сутринта се изважда от фолио и се пече на фурна или на дървени въглища. Кумпис е чест гост на празнични пиршества.
За мнозина, когато се споменава литовската кухня, първата асоциация са цепелини - това ястие е толкова вкусно, че никога не омръзва, а умението на най-добрите готвачи в страната се оценява по умението да го приготвят. Интересно е и името – идва от името на Фердинанд Цепелин, който се смята за откривател на дирижаблите. Готовите цепелини наистина приличат на този балон. Да посетиш Литва и да не опиташ тази храна може да се счита за престъпление срещу самия себе си. Ето колко е уникален и известен!
Като цяло това е едно от малкото ястия в Литва, което е доста трудно за приготвяне. Домакините дори посещават уроци по готвене, за да се научат как да го правят правилно. Трябва да готвите цепелини стриктно по рецептата, която е цяло произведение на изкуството. Първата стъпка е да се измият картофите, една трета от които се сваряват в униформите, останалите се обелват. След това свинско и говеждо месо се смесват в равни пропорции. За тези, които не ценят свинското месо, то може да бъде заменено с пуешко месо. Към каймата се добавят манатарки, които предварително са нарязани на ситно и запържени с лук в тиган.
Най-интересното се случва с картофите. Частта от зеленчуците, която е обелена, се настъргва и изстисква. За да не почернеят картофите се овкусяват с лимонов сок. Останалата след центрофуга течност не се излива, а престои, докато от нея излезе нишесте. Тъй като е необходим само той, течността внимателно се отцежда, така че нишестето да остане на дъното на съда. Сварените в люспите картофи също се настъргват и се смесват със суровите. Към тази смес се добавя нишестето, което вече е тесто.
От тестото се правят малки питки, в които се увива каймата. Крайния продукттрябва да придадете леко удължена форма на дирижабъла. След това малките "дирижабъли" се потапят във вряща вода и се варят след като плуват още 15 минути. Цепелини, удивителни по вкуса си, се сервират навсякъде - в снек-барове, малки кафенета и ресторанти. Те украсяват както ежедневните, така и празничните трапези. Обикновено преди сервиране се заливат със сос от пушени гърди и заквасена сметана.
Любимото ястие на литовците са зелеви рулца - месни котлети, увити в зелеви листа. Кайма за пълнежа е направена от свинско месо, пържени гъбии перлен ечемик... Прави впечатление, че последното първо се запържва в свинска мас и едва след това се добавя към каймата. Местните жители приготвят зелеви рулца по два начина. Първият най-разпространен във всички страни, в който каймата се увива в зеле и се задушава. Второто е малко по-интересно. Главата зеле се нарязва на 4 части и всяко парче се бланшира. Като е готов зеленчукът, каймата се разстила между зелеви листа. Струва си да се отбележи, че местните жители обикновено добавят майорана към това ястие.
Въпреки някои непредставителен външен вид, такова ястие като картофена баба или кугелис също е широко разпространено в Литва. Рецептата му е много подобна на процеса на приготвяне на обикновен гювеч. Основната разлика е, че истинска литовска баба се прави от смес от сурови и варени картофи. И тогава кулинарната технология е проста. Свинското месо се нарязва на ситно и се запържва. След това се подрежда върху тава за печене и се покрива с настъргани сурови и варени картофи. Към месото могат да се добавят гъби.
Гъската е особено почитана сред птичето месо сред литовците. Приготвя се много различно. различни начинии обикновено се сервира за празничен празник. Кимща джасис е гъска, пълнена с каша с гъби. Този метод на готвене е най-често срещаният. Освен това гъската се пълни с ябълки, зеле, пушени гърди, черен дроб и други пълнежи. Обикновено се подправя със семена от майорана и кимион. Ако се прави с ябълки, обикновено се вземат 7-8 големи ябълкиЗа пълнене. Домашните птици се пържат в свинска мазнина. Месото и свинската мас са важна съставка и допълнение към много ястия от националната кухня на страната.
Интересно ястие с месо е фалшив заек. Въпреки името, в него няма заешко месо - основата е телешко и свинско месо. От нея се приготвя каймата, като се смесва с белия хляб и яйцата. От каймата се прави продълговата питка. За да придаде на храната по-сочен вкус, тя се покрива със свинска мазнина и се изпраща във фурната. Този "заек" обикновено се сервира с луков сос, приготвен от нарязан лук, брашно, масло и месен бульон.
Дори според старата литовска традиция медът е бил включен в рецептите на много ястия. V модерна кухнясъщо се използва. Тук например готвят пиле с това сладко лакомство. Мед, смесен с чесън растително маслои билки, намажете вътрешността на трупа с тази смес. След това се запържват до златисто кафяво, а когато са готови, се нарязват на парчета и обикновено се сервират с плодове или сварени яйца. Отделно допълнение към пилето може да бъде салата от пресни зеленчуци.
Интересни не само с рецептата си, но и с историята, свързана с тях, котлети "Jurate". Приготвят се от пилешка кайма с помощта на хляб, като последният не само се смесва с месо, но и малки крутони от него се пресоват в оформени котлети, които при пържене ги правят румени и хрупкави. Казват, че тези крутони приличат на кехлибарени сълзи на младия и красив Юрате, според легендата, живял в морето. Един ден тя изплува на повърхността и се влюби в литовско гадже Каститис. Но за тях романтична историябогът Паркунас разпознал и убил младежа. Той приковава Юрате към нейния замък, където тя остава и до днес и постоянно плаче. Прозрачните сълзи на красавица замръзват като кехлибар, който вълна изхвърля на брега. Но това е само народна легенда, но в действителност тези котлети са много вкусно и красиво ястие.
Сред рибите отделно мястое заета от щука. Вари се, задушава се и се пече със заквасена сметана, зеленчуци и подправки. Варена змиорка и пържен шаран също са добре дошли. Като гарнитура към рибни ястия обикновено се сервират варени картофи, поръсени с копър и магданоз. Рибата също се приготвя със свинска мас.
Цяла ниша е отделена на пушените продукти в литовската кухня. Местните подхождат много отговорно към процеса на опушване, като предварително осоляват приготвеното месо. Основата добро пушенете смятат, че е осоляване и тази процедура изисква определена температура. Солта не трябва да се използва в жегите, месото може да се развали, както и при силен студ. Те се опитват да осолят месни продукти при температура от + 2 ... + 7 градуса. Някои ястия могат да се опушват няколко дни, например skilandis - свински корем, пълнен с месо. Отначало го държат под налягане три дни и пушат една седмица.

Закуски

Такава литовска закуска като паста за черен дробякнин. Рецептата му е широко разпространена и се използва в много ресторанти по света. Първо, черният дроб се попарва за него, след това се задушава с лук и се усуква в месомелачка. Получената маса се смесва с гроздово вино, олио и сол, разбива се до получаване на хомогенна пухкава консистенция. След това се поставя в съд заедно със свинска мас и се вари на водна баня.
Литовската кухня е известна със своите колбаси. Приготвят се не само от свинско месо, често основата е овнешко или козе месо. Да се ​​бори лоша миризмаот козе месо, може да се смеси със свинска кайма. Месото се нарязва на много ситно и се напълва в тънките черва на прасето. След това получените колбаси се сваряват в подсолена вода и след това се преваряват. Това ястие се сервира горещо с картофи или задушено зеле. На студено се нарязва предварително на филийки и действа като самостоятелна закуска. Старо национално ястие е будерай - колбаси, където вместо кайма се използват картофи. Той постоянно присъства на ежедневната трапеза на литовците.
Пържените краставици са интересна закуска. Първо се сваряват и след това се панират в брашно и сол и се запържват. Те служат като допълнение към картофите или се заливат с мед и се сервират като отделно ястие. Литовците правят цацата си от херинга. Рибните филета се нарязват на парчета, всяко парче се панира в галета и се запържва в олио с лук. На празничната трапеза често можете да намерите херинга доматен сосс лук. Такова ястие с черен хляб е отлично мезе за силни напитки... Много литовски салати са базирани на гъби и риба. Сред зеленчуците най-често срещаните съставки в салатите са боб, зеле и моркови. В местните кухни от последния дори се приготвя желе и мус от моркови, като се използва желатин.
Популярно традиционно ястие в страната е домашното сирене Дайнава. В сварено мляко се сварява извара, която след охлаждане се смила през сито, смесва се с сурови яйца, заквасена сметана и маргарин, добавяне на кимион. Цялата тази маса се нагрява, след което отново се охлажда под налягане в торба. Готовото сирене се изважда, като преди това торбичката е задържана в суроватка.
От части на прасе, с изключение на бутове, гръдна кост и крака, се използват дори глави. Правят такава прекрасна студена закуска като руло. Цялата свинска глава се сварява с подправките, след което костите се изваждат и се увиват в плик, като на полученото месо се придава форма на руло. Такава кулинарна наслада със заквасена сметана и хрян пада.

Десерти и сладкиши

Литовците са много благоговейни и уважават хляба. Литовският черен хляб е признат за един от най-добрите в света. Срокът му на годност достига два месеца. Хлебните продукти винаги присъстват на масата, яденето без тях не е прието в Литва. Любимият тестен продукт на местните е меденките, а рецептата му е различна: някои видове се пекат на фурна, други се варят. Варените меденки се правят с помощта на мед. Сладостта се запарва със захарта, а след това в получения сироп се слагат парченца тесто от пшенично брашно. Всичко това се вари до сгъстяване на сиропа. Като подправки за това ястие се използват жълт и бял джинджифил.
Най-известният национален сладкиш е тортата шакотис - основната украса на сватбените празници. Трудно е да се разбере какъв е повече вкусът му – като бисквитка, питка или мъфин. Но на външен виднедвусмислено наподобява бодлив смърч. Името му е в превод от местния език - разклонено дърво. Този "външен вид" се дължи на необичайната процедура на печене. Рецептата за приготвянето му се е разпространила далеч извън пределите на страната, популярна е в Германия, Полша и дори в Япония.
Има дори история на появата на такава торта в Литва. Датира от времето на Британската общност, когато литовската кралица Барбара обяви голям бал. Тя покани много готвачи на това тържество, които трябваше да приготвят невероятни ястия. Един от тях бил младежът Йозас, влюбен в дъщерята на богатия си благородник. Хрумна му идеята да изпече тестото върху дървени въглища, като го върти на шиш. По време на усукването тестото се покри с удивителни израстъци, които го правеха да прилича на смърч. Йозас беше признат за най-добрия кулинарен специалист, в резултат на което кралицата го направи главен готвач на своята кухня. Като подарък той поиска бижута, носени от кралицата за любимата му.
Въпреки простотата на рецептата, печенето на такъв деликатес не е толкова лесно. Кексът все още се приготвя на шиш, който се върти, залива се с полутечно тесто. При замръзване образува разклонения. Готвачи от цял ​​свят се надпреварват да бъдат най-добрите в изпичането на това невероятно вкусно лакомство. Смята се, че колкото по-дълги са клоните, толкова по-добър е готвачът. През 2008 г. изобщо беше поставен рекорд - височината на изпечения сладкиш е 2,5 м. Шакотис със своята вековна история привлича дори и безразличните към сладките ястия.
Традиционният литовски десерт е ябълковото сирене. Всъщност е изсушен и след това компресиран ябълков мармалад, но се оказва много по-вкусен. Ябълките, нарязани на парчета, смесени със захарта, се оставят в тенджера за една нощ, за да пуснат сок. На следващия ден получената маса се вари и с помощта на блендер се довежда до състояние на пюре. Полученият ябълков сос се смесва със захарта и се вари отново - докато масата заприлича на много гъст мармалад. В края на готвенето се добавят захаросани плодове, понякога сушени плодове и смлян карамфил. Сварената маса трябва да се постави в тензух и да се изцеди. След това се оформят питки, които се нареждат една върху друга, разпръснати с дъски като преса. След това се суши за една седмица. По традиция това сирене се приготвя през есента - през сезона на прибиране на реколтата. Лакомството може да се съхранява няколко години.
Литовците също пекат бисквитки - помперникел. Задължително се слага тесто от брашно, масло, яйца и захар лешници, канела и амониев карбонат. Бисквитките се пекат във фурната под формата на ромбове. Бирата е популярна напитка в Литва, така че едно от най-често срещаните ястия сред печените изделия е с пръсти. Те са пръчки от тесто с маяпоръсени със сол и кимион преди печене. Тортата Швитурис също се смята за любимо сладко ястие в страната, пече се с орехи.

напитки

В чужбина Литва се нарича кралство на бирата. Тук все още присъстват традициите на домашното пивоварство: старите селски рецепти се предават от поколение на поколение от пивоварите. Литовската бира се отличава с отличния си вкус и добро качество, не ви удря в главата, перфектно утолява жаждата ви. Съдържанието на алкохол в него започва от 2,8%, така че дори и да пиете много, определено няма да имате махмурлук. Можете да си купите пенлива напитка на всеки ъгъл във всеки град.
На територията на щата има много пивоварни. Тук се цени и домашно приготвената бира, известен е регионът на Литва, наречен Birzai. Броят на бирените барове също е голям тук, а тук се сервират много необичайни закуски с бира. Пържени сирена, хляб с чесън, свински уши или опашки, наденички на скара, варен грах със свинска мас - всичко това ще удиви и най-запаления гурме. Посетителите на баровете се нагостяват с бира с мърша - свинска бутче с гарнитура от зеле или грах. Литовските градове са райско място за любителите на бирата.
Сред безалкохолните напитки са популярни различни желета, чайове и вкусен квас. Последният има различна рецепта за приготвяне, този процес е доста лесен, но вкусът на напитката е отличен. Приготвя се върху изсушен черен хляб и мая, като към готовата напитка се добавят стафиди преди запарване. Важна съставка за него е и лимоновият сок или лимонова киселина... Когато посещавате Литва, определено трябва да опитате местния квас - отличният му вкус ще се помни дълго време.

Въпреки гастрономическото разнообразие на литовската национална кухня, може да се проследи, че продуктите, използвани в различните ястия, са основно еднакви. За гарнитура това са картофи, приготвени по различни начини, свинското винаги се среща в месните ястия - или като основно месо, или под формата на свинска мас за пържене. Обичат да използват цвекло и заквасена сметана в супи, а много десерти се приготвят с ябълки. Литовската кухня е ненатрапчива и задължителна за използване, когато пътувате из просторите на славната балтийска държава.