Инсталации за студено пушене в домашни условия. Как да си направим студено пушена пушилня - най-добрите опции за опушване. Схема за монтаж, чертежи и снимки на прости и ефективни опушвания. Видео - направете си сами студено пушени бъчви за опушване

Магазинните пушени меса имат съвсем различен вкус от домашно пушените продукти. И можете да създадете такива продукти в апарат за студено пушене (AHK). Тази работа може да се извърши например в страната със собствени усилия и устройството да бъде пуснато в експлоатация.

Принципи на студено пушене:

Продуктите се обработват с дим, който се довежда до температурни показатели от 20-30 градуса.
Време за готвене: минимум 4-5 часа, максимум няколко дни.
Продуктът се характеризира с деликатен аромат и деликатен вкус.
Може да се съхранява най-малко няколко седмици.

След такъв топлинен ефект продуктът придобива следните качества:

Отлична ароматизация. Това е заслугата на ароматните природни елементи.
Продуктът може да се съхранява много по-дълго. Това е достойнството на консервиращите характеристики на газовете.

Обикновено се смята, че продуктите, които са били студено пушени, имат най-добър вкус и най-дълъг срок на годност. По дизайн AHK може да бъде много прост или много сложен. Може да се направи от скрап.

Следва класическа диаграма на студената техника. А спецификата се крие във високата температура на газовете. В апарата трябва да функционира компонент, който намалява топлинния ефект. А също така са предложени схемите на два метода за пушене.

Варианти

Техниката за генериране на студен дим предполага удължен канал. Това е комин. През него се движат газовете и част от топлинната им енергия се губи, тоест температурните показатели намаляват. Това действие е в основата на много домашни устройства. Схемата и структурата на ключовите възли на тази техника са, както следва:

Димогенератор.
комин.
Контейнер за продукти.

Ако нямате много материали в арсенала си, можете да създадете занаят за екскурзия сред природата. Може да се постави в градина или лятна вила.

Това са най-простите модификации на пушилнята AHK. Основите му са пръчки и пластмасова обвивка. Лесно е да се изгради тази структура. Основното условие тук е да се понижи температурата на газовете, идващи от въглищата. Конструктивната основа тук е принципът на вигвам.

За производството на силовата рамка се включват стълбове. Отгоре се поставя филм. За закрепване на продукти се използва канап. Източникът на топлина тук са въглищата. Останала е от пожар, който преди е бил издигнат тук. Димът идва от втората четка от зелени листни клони. Билката не може да се използва. Въглищата могат да се поставят в кофа или камина. Това е малка яма с насип.

Предимствата на тази опция:

Няма нужда да купувате специални строителни материали.
Всичко, от което се нуждаете, е полиетиленово фолио.
Много лека конструкция.
Висока динамика на редактиране.
Можете визуално да наблюдавате процеса на обработка.

трябва постоянно да наблюдавате фокуса;
не трябва да се допуска открит огън, в противен случай цялата конструкция ще се запали и ще се получи различен вид пушене;
тази технология трябва да бъде снабдена с въглища и клонки през целия кулинарен процес. Ако си почивате в компания, винаги можете да поверите тази отговорност на някого.

По-сложен вариант предполага наличието на комин, той се изгражда там, където има наклон. Създава се окоп. Дължината му е 152 см, дълбочината е 30-50 см. Трябва да бъде покрита с клони от широколистни или иглолистни дървета. Отгоре трябва да напълните земята и да покриете този бизнес с филм. Основният плюс тук е голямото спестяване на време и няма нужда от постоянно наблюдение. В такова съоръжение е много удобно да се готви риба, която току-що е била уловена. Кулинарният процес продължава много по-малко. В същото време вкусът и качеството на храната не се влошават. Готовите ястия могат да се съхраняват няколко дни. При по-сложни модификации са необходими масивни елементи.

Основата на студено пушена пушилня със собствените си ръце може да бъде варел с вместимост 10 литра. Можете да използвате остарял хладилник, гардероб.

За да създадете комин, ще ви трябва:

Метални тръби. Минималният им вътрешен диаметър е 10 см.
Канализационен колектор.
Тенекиен вентилационен тунел.
Водоснабдяване под налягане.
Гофрирана тръба с отлична гъвкавост. Може да се вземе назаем от камина или печка.

Генераторът на дим може да бъде огнище, в което преди това е направен огън. Можете да организирате малка яма. Отгоре се затваря без заден капак.

По-сложен вариант. Това е използването на метална конструкция с оградени отделения. В първото отделение се генерира топлина. Другият съдържа гориво за генериране на дим.

Основни аспекти на предстоящата работа

Как да си направим студено пушено опушване? Нека анализираме плана:

Местоположението на AHK трябва да бъде на необходимото разстояние от дървени предмети.
Необходимо е да се вземе предвид посоката на ветровете в тази зона.
Въздушният поток трябва да блокира огъня в това огнище и да не изпраща дим към жилищни или бизнес сгради или помещения с животни.
Необходимо е да се организира наклон за комина. Това е условието за получаване на сцепление.
Коминът и печката трябва да бъдат оградени. Това е мярка за избягване на изгаряния. Те могат да бъдат получени от любопитни деца или животни. Допустимият обхват на комина или изкопа: 2-5 м. Този параметър определя активното охлаждане и степента на тяга.

Етапи на изграждането на AHK

Така че, можете да направите студено пушена пушилня със собствените си ръце по следния начин:

Създаване на скици и чертежи на проекти.
Трябва да закупите всички оригинални възли и компоненти.
Намерете тази техника във вашия район.
Всички възли и части са свързани, като се вземат предвид местните условия. Те могат да бъдат свързани чрез заваряване, крепежни елементи или стелажи.

Домашно студено опушено опушване може да бъде метално, тухлено или дървено (най-простото).

Пушещите се монтират най-добре в зона, където димът не влиза в къщата и няма да пречи на домашните любимци.

Техните характеристики:

Сериозни томове.
Има хронометър.
Разширените модели имат електронен комплект за управление. В магазините се нарича електрическа пушилня.

При горещо време най-важната дилема е да се охладят димните газове и да се създаде постоянен поток вътре в апарата.

Можете сами да направите устройство за опушване според схемата:

На практика такава студено пушена пушалка се изпълнява по един от следните начини:

Охлаждане с вода. Тръбата или нейният елемент се спуска във вана, пълна с кладенец вода.
Използване на въздух. Димните газове се асимилират частично с него. Самият въздух идва от компресора.

Обикновено аквариумна помпа или вентилатор от аспиратора са свързани към пушилня за студено пушене. И най-често отделението за дърва за огрев и газ е направено от цилиндър

Тухлена версия. Пример за създаване

Когато намерите подходяща зона за нея, тази територия:

Почистен е от всякакви отпадъци и растителност.
Тук повърхностният почвен слой е внимателно елиминиран.

Създава се яма с максимална дълбочина 40 см, ширина 30-40 см. Ако студено-пушената пушилня е планирана да бъде масивна със собствените си ръце, укрепването на основата е задължително.

Ако структурата е малка и почвата е гъста тук, достатъчно е да уплътните долния почвен слой с високо качество.

Чертежи. Създайте сами или поръчайте от професионалисти.

В земята до подготвената зона направете вдлъбнатина за комина. Червената глинена тухла е подходяща за нейното производство.

Оформете отделение за пушене в единия край на комина. Приблизителната му височина е 1,5 м. Изложена е по ръбовете на тухли.

Създава се окоп. Дълбочина - 40 см. Ширина - 60 см.

По-добре е да се изгради горивното отделение над камерата. Както беше отбелязано по-рано, по-добре е да се изгради тази структура във възход. Ако не, направете го.

Дъното на изкопа е добре съсирено. Полагането започва. Две тухли по цялата дължина се поставят от край до край. За зидария се използва глинен състав.

Стените са оформени. Действието се развива върху създадената по-рано тухлена основа. Метод на полагане - на ръба. Във всички линии шевовете задължително са вързани по същия начин. Височината на стената е около 30 см.

Пример за пушилня

Горната част на канала се припокрива. Методът е къщата. Полагането върви от край до край и по дължина. Използва се същият глинен състав. Получените празнини и кухини незабавно се запълват.

Монтират се HK и GK камери. Каналът прониква в камерата с 30 см. Когато димният тунел е напълно сух и по-здрав, можете да напълните всички компоненти с пръст чак до отделението за пушене.

Когато изграждате стени, закрепете метални пръти. Продуктите ще бъдат подредени върху тях. Имайки предвид размера на устройството, те са 8. Монтират се на различни височини.

Не боли да оборудвате устройството с филтър - обикновен чувал.

За него допълнително се монтират още пръти. И е важно да се предвиди наличието на този компонент на етапа на работа по чертежите. Когато машината работи, мехът периодично се навлажнява с вода.

Отгоре на уреда е поставен метален капак.

Монтаж на стационарен дървен AHK

Може да се направи и без комин.

Функцията за елиминиране на дима е възложена на рова с необходимите параметри.

Източникът на топлина тук е генератор на дим. В него се полагат чипс или дървени стърготини. Всеки стоманен цилиндричен контейнер може да стане основа за него.

Тук се нуждаете от следните материали:

листове от шисти,
тухла с висока якост,
отдел за продукти,
метална скара.

В целевата област се изчислява права линия. Приблизителната му дължина е 3 м. По него се създава окоп. Дълбочината му е 50-60 см.
Облицована е с тухли. Един слой е достатъчен. Това е мярка за задържане на топлина. След това изкопът се покрива с метални листове с ниска плътност и се покрива с пръст (минимален слой - 15 см). Това е защита срещу замръзване през зимата.
В този изкоп се правят две дупки. В единия край в тази дупка ще се развие пламък. През него ще се полагат дърва за огрев. Във втория край камерата AHK ще се подреди. На мястото на запалване на огъня можете да увеличите параметрите на канала, така че сцеплението ще се развие.
Създаване на контейнер за процеса на опушване.

В горната част е поставена поставка за храна.

Ако AHK ще се експлоатира често и активно, вместо тази опция е по-добре да се направи пълна тухлена зидария. Той е глина, огнеупорен. За да избегнете грешки, създайте подробен чертеж и отразете всички параметри в него.

Защитата от конденз може да бъде поставена над XK камерата. Това е метална пластина или конус.

При готвене дупката, където се запалва пламъкът, се покрива с плътен материал като мушама. Това е мярка за продължаване на разпада.

Ако в избраната зона за строителство има лоша почва, е необходима основа. Изкопава се правоъгълна яма. Минималната дълбочина е 30 см.

фондация

Дъното на изкопа е покрито с големи развалини.
Пянобетонните блокове се използват за създаване на стени.
Те са подсилени. Подсилващата мрежа има големи клетки.
Останалият обем се запълва с циментово-пясъчен състав. Пропорции: цимент - 1 дял, пясък - 3.

Ако почвата е твърда, може да се изгради само тухлен цокъл.

Изработване на отделение за пушене
Дървената пушилня, изработена от дърво, е доста привлекателна и екологична. Дървесината трябва да бъде старателно обработена. Тогава такъв AHK може да служи много дълго време.

Необходими материали:

Бар.
Облицовка (може да бъде заменена с кантирана дъска).
Комплект от тънки самонарезни винтове.
Акрилен уплътнител (може да бъде заменен със силиконов тип).
Покривен материал.
Комплект панти и дръжка за врата.
Термометър.

По-добре е да използвате твърда дървесина като строителен материал.

Дизайн на рамката. Минималната височина на този AHK, като се вземе предвид основата, е 130 см. Възможно е към капацитета да бъде добавен димогенератор. Монтира се в близост до секцията за пушене, която е повдигната от нея с 20 см. Подобен обем може да се гарантира чрез добавяне на здрави дървени крака.
Решаване на проблема с покрива. Ако е с един наклон, предната стена на секцията се издига на 20 см над задната стена.Дъното трябва да бъде завършено с шпакловка. Тук не е необходимо да имате много твърдо дъно. Въпреки това, дъските се свързват и държат цялата конструкция заедно.
След като сглобите основната рамка, поставете направляващите елементи на покрива. Това са специални ламели.
Решете позицията на вратата и подредете отвор за нея. Трябва да се ограничи до дъски.
Създаване на покрив. Ако тя има един наклон, се използват дъски с дължина 150 см. Те трябва да бъдат приковани много плътно една към друга. Ако има два наклона, трябва да се поддържа от допълнителни малки пръти. Единият ръб е завинтен към триъгълника на покрива, а другият към страничната стена в ясно вертикално положение.
Организация на крепежни елементи за окачване и опушване на храна. Тук имате нужда от дъски с дължина 90 см. Тази дъска е обозначена със средна линия в надлъжна посока. След това в него се създават дупки с бормашина със стъпка 10 см. Техният приблизителен диаметър е 4 см. След това дъските трябва да бъдат изрязани по линията, създадена по-рано. По този начин от всяка дъска се получават два рафта с жлебове. Монтират се на страничните стени на отделението за горещо пушене.
Всички AHK са облицовани с дъски и шпакловка. Това е ключът към необходимата топлоизолация. Всички фуги на плочите се запълват с уплътнител. Това е защита срещу проникване на влага. За удължаване на експлоатационния живот дървото е лакирано.
Покривът може да бъде покрит с алуминиеви листове или велпапе. В него е необходимо да се изреже дупка с параметри 15 х 15 см. Това е гарант за вентилация на отделението за пушене.
Сглобяване на вратата за отделението за храна. Полага се останалата дървесина. От него трябва да се сглоби обикновена решетка. За украсата му се използва подплата и същата дъска. След това от едната страна се монтират панти, а от другата - дръжка. Можете също да прикрепите ключалката тук.
Вратата е монтирана във вашия отвор.
HC отделението е готово. Той се присъединява към останалата част от конструкцията.

Не е толкова лесно да се изгради студено пушено опушване, но е напълно възможно. Ако нямате опит, можете да изградите най-простото устройство.

Пушената риба и месо се считат за деликатеси по причина - пушенето позволява не само да придаде на продуктите уникален вкус и аромат, но и значително да удължи срока на годност. За съжаление продуктите от магазина не могат да се нарекат пушени - за масовото си производство отдавна използват течен димен концентрат. В резултат на това вкусът е посредствен, а ползите от тях са напълно съмнителни.

Можете да пушите напълно различни продукти: риба, месо и свинска мас, познати на всички, както и ядки, сирена, зеленчуци и дори плодове и горски плодове. Разбира се, те се нуждаят от различни режими: температурата на дима и продължителността на опушването, както и дървесните стърготини, използвани за това.

студен, с леко топъл дим 30-50 ° C;
горещ, с температура на дима 70-120 ° C;
полугорещ, при 60-70°C.

Колкото по-висока е температурата, толкова по-бързо се приготвят месото и рибата. Придаването на правилната температура на дима е задача, решена от правилния дизайн на пушилнята.

даваме препоръки как да инсталирате печката във вана с отдалечена камина със собствените си ръце.
Разберете подробностите за зидарията на пещ с продължително изгаряне на въглища.
ще ви кажем как въз основа на техническите характеристики да направите правилния избор на печка на дърва.

Студено пушено

Основната му разлика е удължен комин, в които димните газове имат време да изгорят напълно, вредните канцерогени от тях се отлагат по стените на комина, а продуктите, които се опушват, са обвити в лек ароматен дим. След такава обработка месото може да се съхранява в продължение на няколко месеца, рибата - от три до 12 седмици.

На фигурата - тя може да бъде инсталирана на място в селска къща. Размерите са произволни, поради което на чертежа са посочени само основните конструктивни елементи.

Студеното пушене се състои от три основни блока: горивна камера, камера за пушене и свързващ блок. Горивната камера може да бъде сгъната от блокове, тухли или заварена от метал. Той трябва да бъде оборудван с лесно почистващ се пепелник - времето за опушване на някои продукти е няколко дни, а пепелта трябва да се отстранява по време на процеса на нагряване.

Изходът на дим е регулируем; при запалване и в началото на пещта дървата отделят тъмен остър дим, който може да развали вкуса на пушените меса. Следователно горивната камера е оборудвана с клапа за дим, която насочва потока си или в комина, или навън. Най-често се прави под формата на капак на горивната камера.

За пушене не можете да използвате смолисти - смърч, бор или отделящ катран - клен, бреза, дърва за огрев. Най-добрите дървета са череша, елша, дъб и ябълка.

На снимката - студено опушена пушилня от дървена бъчва, оборудвана с подвижни пръти.

Поради ниската температура камерата за пушене може да бъде направена от всичко, например метал или дърво. Не се препоръчва използването на порести материали като тухли- абсорбират дима и след края на опушването на влагата образуват утайка, която в крайна сметка придобива неприятна гнила миризма.

Най-лесният вариант е метална или дървена цев.с дупка в дъното, в която ще влезе дим. Оборудвана е с куки или решетки за поставяне на храна. Ролята на капака обикновено се играе от мокър чувал - той улавя дима вътре в камерата, като същевременно абсорбира излишната влага. На снимката е показан пример за камера за пушене на върба, покрита с чувал отгоре.

Решаващият момент е устройството на комина.Тя, както и камерата за пушене, не трябва да бъде направена от тухла, тъй като абсорбира влагата и вредните вещества от дима. Металът ще работи по-добре, но е необходимо да премахнете кондензата и саждите от него своевременно, в противен случай с течение на времето ще се образува миризма. Най-добрият вариант е комин, изкопан в земята... Почвата не само ефективно охлажда дима, но и абсорбира кондензата, а съдържащите се в почвата микроорганизми успешно преработват канцерогените от нея.

Направата на такава пушилня със собствените си ръце е доста проста. За да направите това, изберете зона с лек наклон, който позволява естествена тяга на дим. В долната част на склона се поставя камина. На склона се изкопава жлеб, който ще служи като комин. Отгоре се покрива с листове желязо и върху тях се изсипва слой почва за по-добра топлоизолация. Коминът се извежда в камерата за пушене, може да се направи по различни начини.

Горещо пушено

Горещото опушване е доста бърз процес, от 15 минути до няколко часа, в зависимост от размера на отделните парчета месо или риба. В същото време димът е по-горещ, около 100 ° C, и се получава не от дърва за огрев, а от специални чипове, следователно дизайнът на пушилня с горещо пушене има свои собствени характеристики.

Преди всичко, горивната камера се намира непосредствено под камерата за пушене... Не е необходимо да правите камина на дърва, можете да го направите сами от газова горелка или електрическа печка. Основното нещо е да загреете дъното на пушилнята до температурата, при която чиповете ще започнат да тлеят.
Камерата за пушене в пушилни за горещо пушене е запечатана... Това гарантира по-равномерно нагряване на всички нива на продукта - може да има няколко от тях в пушилнята, а също така ви позволява да използвате напълно дима, предотвратявайки изтичането му.
Някои модели пушачи имат капак с водно уплътнение... Този уловител на миризми е U-образна вдлъбнатина по периметъра на камерата, в която се излива вода. Краищата на капака се вписват в тази вдлъбнатина, което води до бариера за външния въздух и вътрешния дим. Уловителят за миризми не само ви позволява да изолирате камерата, но също така намалява количеството канцерогени в дима.
На едно или повече нива се поставят подвижни решетки или прътиза куки за окачване. При пушене върху тях се поставят продукти. Можете да използвате решетки за барбекю с подходящ размер, ако направите подпори от ъгъла под тях със собствените си ръце и отрежете дръжките с мелница.
Друга предпоставка е тава за събиране на сок и мазнина... Ако капнат директно на дъното на пушилнята, мазнината ще изгори и храната ще има горчив вкус. За рибата, поради ниската температура на изгаряне на мазнините, е по-добре да се направи с изтичане от камерата. Палетът също трябва да се сваля, трябва редовно да се почиства от остатъчна мазнина.

По-долу е показан чертеж с опции за направа на пушилня за горещо пушене.

Най-добрият материал за такава пушилня е неръждаема стомана, но те често се правят от скрап, например от метална цев, както е показано във видеото.

Преносими мини-пушачки с полугорещо пушене

Посочените по-горе дизайни на опушвания са чудесни за лятна вила или селска къща, но няма да можете да ги вземете със себе си на пикник или риболов - те са твърде обемисти. В полеви условия те ще бъдат успешно подменени мини-пушилня под формата на кутия с капаккато на чертежа. Можете да го направите сами и да го използвате както на село, така и да го транспортирате в багажника на кола до място за почивка.

Температурата в такава пушилня се поддържа оптимално на ниво 60-70 ° C, което съответства на режима на полугорещо пушене. Приготвянето на продукти за такова пушене е краткотрайно, а срокът им на годност е около три дни.

Дизайнът на мини пушилня е прост:кутия с капак, оборудвана с тава за оттичане и решетки. Стружките се изсипват на дъното, когато пушилнята се постави на огън, тя започва да тлее. Димът изпълва камерата и храната се приготвя бързо. Капакът, ако желаете, може да бъде оборудван с водно уплътнение и изход за дим с малък диаметър, както е на снимката.

Материал за производство - листова стомана, за предпочитане неръждаема... Дебелината трябва да бъде такава, че при нагряване да не отнема стените на пушилнята, в противен случай поради неравномерно нагряване тя ще се деформира. Обикновено се използва черна стомана с дебелина 2-3 мм, неръждаема стомана - от 1,5 мм. Във всеки случай решетките трябва да имат неръждаемо покритие.

Видео: как да направите мини-пушилня със собствените си ръце.

Дърва за огрев и чипс: как да изберем правилния

Ключът към вкуса на пушените меса е правилно подбраните дърва за огрев... Известно е, че димът от различни видове дървесина има напълно различен вкус. В този случай най-лесният начин е да използвате закупени чипове, като изберете подходящия за всеки вид продукт:

елша- универсален, подходящ за месо, свинска мас, риба и зеленчуци;
дъб- основно за пушене на дивеч и червено месо;
върба, бреза- дивеч със специфичен вкус, например лос или мечка, както и блатни риби;
череша, ябълка- сирена, зеленчуци, ядки и горски плодове.

Съдържанието на влага в дървата за огрев и дървесните стърготини трябва да бъде в рамките на 15%, в противен случай ще се образува твърде много пара и пушените меса ще се намокрят, след което ще бъдат лошо съхранявани.

Разходите за производство на пушилня са незначителни, можете да използвате скрап и остатъци. Ръчно изработена пушилня и правилно избран режим на пушене ще ви позволят да приготвите вкусни деликатеси, които са уникални за вашия вкус и ще изненадате вашето семейство и гости.

Студеният метод на пушене е коренно различен от горещия. Липсата на топлинна обработка определя продължителността и непрекъснатостта на процеса на работа на димната камера. Готовият продукт трябва да е годен за консумация и безопасен за здравето. Всичко това се осигурява от спазването на технологията за пушене и правилното подреждане на пушилнята.

Принципът на работа на студено пушено опушване

Студеното пушене могат да имат различни дизайнерски решения, но те трябва да изпълняват основната си задача: да осигурят "стерилност" и ниска температура на дима, влизащ в камерата с продукти. Това може да стане само по един начин - чрез охлаждане и чрез утаяване/изпаряване на компонентите на въглеродния оксид.

Този резултат се постига чрез създаване на маршрут (тунел), по който се движи димът. Следователно всички стационарни студено пушени опушвания се състоят от три основни блока:

огнище;
комин;
камера за пушене.

Димът може да се доставя и с помощта на специално устройство - генератор на дим. Този метод на готвене на продукти ви позволява да съкратите времето за пушене. Плътният дим с висока плътност навлиза в камерата, което допринася за по-бързото накисване на храната. Генератор на дим може да бъде закупен в магазини за ловци и рибари или можете да направите свой собствен от скрап.

Видове строителство

Каквото и да е името на пушилнята за студено пушене: за риба, месо, свинска мас, тя е проектирана и работи на същия принцип. И в него можете да готвите всякаква храна. В този случай е важно да се спазват изискванията за тяхното полагане или окачване.

Студено пушена пушек със собствените си ръце може да бъде изградена от различни материали. Има стационарни и преносими модели, просторни и малки. Малките конструкции са направени за домашна употреба. За целта можете да използвате кофи, бъчви, тенджери, мантои. Има начин да направите пушилня от ютия.

Майсторите не минават покрай хладилници сираци

Студеното пушене у дома е рисковано начинание, тъй като дим и сажди могат да се утаят по външната страна на стените и интериорните предмети. Ето защо най-често продуктите се опушват на балкона и за тази цел се използва генератор на дим.

В летни вили и частни домакинства са инсталирани постоянни стационарни опушвания. Всички те имат едно и също дизайнерско решение, което беше споменато по-горе. Но те могат да бъдат изградени от различни материали:

тухли;
блок от пяна или газов блок;
метал;
дърво.

Коминът може да бъде подреден и по различни начини:

от метални или азбестоциментови тръби;
облицовани с тухла или камък;
обшит с дърво.

Камерата за пушене е най-забележимият елемент от дизайна, така че много внимание се отделя на нейния дизайн. В продуктовия блок са монтирани рафтове и куки, тръба за изход на дим.

Сглобяема опушена в природата

Стационарните опушвания могат да бъдат временни или постоянни сгради. На брега на реката по време на риболов, в гората, на пикник може да се изгради напълно функционална и подходяща за готвене конструкция.

Устройство за опушване на къмпинг

Подреждам окопен тип на всяко място, където има малък хълм. Това е най-добрият начин да приготвите вкусна храна на полето.

Принципът на работа на пушилнята се основава на свойството на дима да се издига при охлаждане. Следователно огнището винаги е разположено в низина, а хранителната камера - на хълм. И ги свързват с комин, възможно най-плътно. Всички подръчни материали ще бъдат полезни за покриване на изкопа:

клони на дървета;
дъски;
плътна тъкан;
брезент.

Хранителният блок и огнището трябва да са на разстояние 3-5 м. В този случай димът ще влезе в камерата, чиято температура е 25-30 ° C. Ето защо дори запалими материали като найлонови торби за боклук са подходящи за запечатване на шкафа за димни газове.

Опушвания от скрап

За устройството на студено пушено опушване са подходящи предмети и материали, налични във всяко домакинство.

Метални бъчви. Включително изпод масло и гориво.
Стари хладилници.
Перални машини.
Бъки.
Кофи.

Всички тези елементи могат да се използват за създаване на шкаф за дим, в който ще се пушат продуктите. Огнището (печката) е изградено от тухла или камък. Можете също да запалите огън в метална бъчва или друг негорим съд. Можете също да направите камина в земята: изкопайте дупка и я покрийте отгоре с лист желязо.

Устройство за студено пушено опушване

Коминът се подрежда по повърхностен или подземен метод. Първият вариант ще изисква тръби или тунел, изграден от тухли. Подземният комин е изкоп, покрит отгоре с всеки подходящ материал:

листове от шисти;
велпапе;
дъски;
шперплат и друг дървен материал;
брезент.

В южните райони е по-разумно да изберете подземен метод за подаване на дим към камерата за пушене. В наземен комин той бавно ще се охлади под горещите слънчеви лъчи. В резултат на това храната може да бъде "готвена". Препоръчителни параметри на комина за студено пушени пушачи:

дължина 300 см;
ширина 40-50 см;
височина 25-30 см.

Видео: студено пушене в хладилник

Устройството на студено пушено опушване от варел

За да построите пушилня от бъчва, ще ви трябва:

варел без дъно;
капак на цевта;
тухли;
лопата;
метална мрежа с окото не повече от 20x20 mm;
метален лист с размери 1х1 м;
дъски или листове от шисти.

Избор на място за монтаж

Препоръчително е пушката да се монтира далеч от жилищни сгради. Това се дължи на продължителността на процеса на пушене.

Приготвянето на студено пушена храна отнема средно 3-7 дни. През цялото това време димът трябва да влезе в камерата. Ако коминът и коминът са разположени близо до къщата, нещата и довършителните материали ще абсорбират миризмата.

Схемата на идеалното местоположение на пушилнята

Мястото за опушване трябва да отговаря и на други изисквания:

бъдете достатъчно просторни, за да поставите запас от дърва за огрев и да седнете до огнището;
разположени далеч от зелени площи и запалими материали.

Етапи на строителство

Етап 1. Дизайн.На лист хартия е нарисувана диаграма на бъдещата пушилня. Конструкцията трябва да изглежда така:

камина с размери 70х70 см;
комин с дължина 3 м, ширина 40 см и дълбочина 30–40 см;
квадратна конструкция от два реда тухли, върху които ще бъде монтирана цевта.

Стъпка 2. Маркиране.С помощта на рулетка, колчета и въже маркирайте всички разстояния, посочени на диаграмата на земята.

Стъпка 3. Разкопки.С щикова лопата на местата на комина и горивната камера премахват горния вегетативен слой на земята, като се придържат стриктно към завършената маркировка на обекта. С лопата се извършва изкоп на дълбочина 30–40 см. Стените и дъното на изкопа се изравняват и уплътняват. Ако планирате да построите издръжлива пушилня, поставете комина и камината с тухли или камъни.

Стъпка 4. Устройството на огнището.Над горивната камера е необходимо да се монтира амортисьор, с помощта на който ще се регулира интензивността на изгаряне на горивото и тлеенето на въглища. За тази цел е подходящ всеки плосък метален лист. Тя трябва да приляга плътно към горния ръб на горивната камера, за да предотврати течение.

Невъзможно е да се постигне плътно прилягане просто чрез поставяне на метален лист на земята. Ето защо се препоръчва да се изгради "шия" по периметъра на огнището, състояща се от 1-2 реда тухли.

Стъпка 5. Устройство за димна камера.За да може камерата за пушене да изпълнява своята функция, цевта трябва да бъде правилно оборудвана: монтирайте в нея 2-3 нива решетки. Изработени са от метална мрежа или тел. Можете също да използвате подходящи за тази цел продукти. Например решетки от стар хладилник.

За да поставят решетките вътре в цевта, те се нуждаят от опори.

Ако пушилнята е изградена като временна конструкция, вътре в камерата се поставят два реда тухли, един срещу друг. Между тухлите са фиксирани решетките.

Ако искат да направят конструкцията по-удобна за използване, болтовете се изрязват в стените на цевта и се затягат с гайки. За окачване на продуктите в горната част на цевта се пробиват проходни отвори и се изтегля здрава тел. На него са окачени S-образни куки.

Стъпка 6. Устройство за комин.Изкопаният ров, който ще служи за комин, се покрива отгоре с подбрани материали.

Стъпка 7. Монтаж на камера за пушене.В края на комина срещу горивната камера е монтирана цев, така че да няма празнини между нея и вдлъбнатината в земята. За да ги премахнете, можете да използвате глина, почва или циментово-пясъчен разтвор.

Направи си сам пушилня от блокове от пяна

Опушена от блокове от пяна, тухли или бетонни блокове е красива и надеждна конструкция. Изграждането на този асистент ще отнеме много време и ще изисква финансови инвестиции. Димната камера може да бъде проектирана по такъв начин, че да се превърне в украса на личния парцел. Но дори и без допълнителен декор, масивните сгради с лаконична тухлена зидария изглеждат впечатляващи и представителни.

За да построите опушалка, ще ви е необходим голям списък от материали.

Основният строителен материал: блокове от пяна, тухли, кухи бетонни блокове.
Силикатна тухла за камината.
Врата на горивната камера.
Врата на вентилатора.
Решетката.
Решетки за камера.
Тава за събиране на мазнини.
Бар със сечение 60x60 mm за монтаж на рафтовата система.
Ламви 20х30 мм за обшивка на покрива.
Дъски 20х100 за покривен монтаж.
Материал за облицовка на покрива: велпапе, ондулин, метални керемиди. шисти.
Портланд цимент М400.
Пясък.
Чакъл.
Метална тръба със сечение 80 мм или 100 мм за комин в камерата за пушене.
Врата с кутия

За да завършите работата, ще ви трябват инструменти:

лопати и щик;
за рязане на дърво: ножовка или циркуляр;
отвертка;
рулетка;
колчета и въже;
ниво на балон с дължина най-малко 80 см;
Майстор ОК;
контейнер или бетонобъркачка за смесване на разтвора;
кофи.

На подготвителния етап се избира проект за студено опушено опушване. Определя се с размерите на димната камера и вида на основата. Пеноблокът е лек строителен материал, така че не е необходима здрава основа. Опушалката може да се монтира на всеки от следните видове основи:

плоча;
плитка лента;
колонен.

Проектът по-долу използва основа за плоча. Димната камера се препоръчва да бъде разположена над горивната камера и на разстояние 2,5–3 m от нея.

Етапи на строителство

Етап 1. Маркиране.Колчетата маркират размерите на основата. Основата по дължина и ширина трябва да надвишава размерите на пушилнята с 10-15 см, които се изчисляват въз основа на параметрите на избрания строителен материал.

Оформлението и основата са гръбнакът на всички основи

Стъпка 2. Разкопки.В рамките на направените маркировки се отстранява горният слой на почвата и се изкопава яма с дълбочина 35–40 см. Дъното и стените на ямата трябва да са равни.

Стъпка 3. Изсипване под основата.На дъното на ямата се изсипва 5 см слой пясък, изравнява се и се уплътнява. След това се изсипва 7–10 см чакъл със средна фракция и този слой се уплътнява.

Стъпка 4. Укрепване на плочата.От прътите на армировката се свързва мрежа с мрежа 20x20 см. Поставете я върху чакъл.

Изливане на основата

Стъпка 5. Монтаж на кофраж.Щитовете с височина 30–35 см се сглобяват от подходящ дървен материал и се поставят във вертикално положение с помощта на стрели, изработени от дървени блокове.

Стъпка 6. Подготовка на бетон.Разтворът се омесва от цимент, пясък и чакъл. Оптималните пропорции на цимент и пясък са 1: 3. Пълнителът (чакъл) трябва да бъде най-малко 30% от общия обем на сместа.

Стъпка 7. Изливане на основата.Бетонът се излива в кофража слой по слой. Разтворът се уплътнява, като се пробива с армировъчен прът. Тази процедура помага да се проветри. Последният (горният) слой от разтвора се изравнява с помощта на правило. Ако не, можете да използвате дълга дъска с прави краища.

Стена зидария

Стъпка 8. Демонтаж на кофража.

Стъпка 9. Полагане на стените на пушилнята.Димната камера е малка къща, така че първият ред зидария трябва да бъде правоъгълник с отвор за монтиране на вратата. Всички следващи редове са натрупване на първия. На нивото на 2-ри ред в една от стените е вградено парче тръба, което ще бъде изходът към комина.

Стъпка 10. Монтаж на рафтовата система.Покривът на пушилнята може да бъде плосък, наклонен под ъгъл 4-5 °, фронтон. Изберете всяка опция, която харесвате.

Монтаж на покрива

Стъпка 11. Обшивка на рафтовата система с дъски.Предвиден е отвор за коминна тръба.

Стъпка 12. Монтаж на летвата, който е предназначен да осигури вентилационна междина между покривните дъски и покривната обшивка.

Стъпка 13. Монтаж на покривен материал.

Стъпка 14. Монтаж на комин.

Стъпка 15. Монтаж на рамката на вратата.

Стъпка 16. Монтаж на врата.

Стъпка 17. Оборудване за опушване с решетки и куки.Огнището е изградено от тухли. Тя трябва да бъде оборудвана с камера за пепел с решетка и две врати: вентилатор и пещ. В горната част на една от стените на камината е монтирана метална тръба.

Завършена сграда

Коминът се монтира от метални или бетонни тръби. Ако камината е разположена под камерата, можете да поставите тухлен комин.

За да осигурите високо качество на опушването, се препоръчва да следвате няколко съвета за използване на пушилнята.

Студено пушено свинско е деликатес, който не е срамно да поднесете на гостите на масата

Огънят в горивната камера трябва да гори равномерно.
За да се получи богат и приятен аромат на готови продукти, се използват чипс и стърготини от растения като хвойна, бреза, елша, клони от ягодоплодни храсти.
За да не се запали горивото, то се навлажнява леко, преди да се постави в пещта.
Ако заземеният комин се нагорещи много на слънце, върху тръбите се поставя влажна чушка или друга дебела кърпа.

Няма нищо сложно в изграждането на студено пушено опушване. Богат избор от материали ви позволява да си направите временен асистент в рамките на един час, а солиден - за няколко дни.

Направете своя собствена пушилня, опушете риба или месо, опитайте и усетете колко вкусна може да бъде обикновената храна след пушене!

Продуктите в процеса на пушене ще получат невероятен аромат и вкус и този вкус ще бъде малко подобен на вкуса на пушените продукти, закупени в магазина. Въпреки това, първо трябва да разберете тънкостите и едва след това да решите как да направите пушилня със собствените си ръце за горещо и студено пушене.

Изучаваме особеностите на процеса на пушене

Мъжът започнал да пуши храна при нужда. Забелязано е, че след пушене те могат да се съхраняват и да не се влошават за по-дълго време. Това позволи на древния човек да вземе част от храната със себе си в пушена форма и да не се надява на късмет при лов или риболов по време на дълги пътувания.

Опушваме продуктите у дома основно за да им придадем различен, уникален вкус. За да направите това, можете да използвате горещо или студено пушене. А самите пушилни са два вида. Дизайнът им е почти същият. Необходимо е да се оборудва огнище, камера с куки, където храната ще бъде окачена и пушена, устройство за събиране на мазнини, които ще се отделят по време на процеса на пушене. Камерата за пушене трябва да бъде разположена в херметически затворен корпус.

И каква е разликата между горещо и студено пушене? В крайна сметка и двата процеса включват наличието на продукти в затворено пространство, в дима от тлеещи дървени стърготини или стърготини. Основната разлика е в разстоянието, което отделя камерата за пушене от огъня. За горещо пушене температурата на дима трябва да бъде достатъчно висока, за студено - 35 ° С. Задължително изискване е пушенето да не се извършва на открит огън.

Студено пушене

Студеното пушене отнема значително повече време в сравнение с горещото пушене. С този метод продуктите запазват външния си вид и придобиват невероятен вкус и аромат. Процесът на студено пушене протича при температура около 30°C и продължава няколко дни. Не бива да бързате, защото при тази температура бактериите се размножават добре и, без да завършите процеса, рискувате да получите тежко отравяне вместо вкусно ястие. Студеното пушене обикновено продължава 5-7 дни, но може да продължи и няколко седмици.

Важно! Обърнете специално внимание на дървените стърготини или стърготини, които ще използвате. Забравете за иглолистните стърготини, не използвайте дървени стърготини от трепетлика. Най-добрият избор ще бъде:

елша (първо трябва да почистите кората, от нея се появява горчивина);
хвойна;
птича череша и бреза (също трябва да бъдат обелени от кората);
клен;
стърготини и дървени стърготини от овощни дървета (череша, ябълка, морски зърнастец).

Направи си сам студено пушено опушване

Трябва да се помни, че огнището трябва да бъде разположено далеч от камерата за студено пушене. Добър вариант би била изкопана дупка в далечния ъгъл на обекта; няма начин да се използва естествената разлика във височината. В ямата е оборудвано огнище, което трябва да бъде свързано с камерата с комин. В огнището не е необходимо да подреждате огнището с тухли, достатъчно е да наслагвате стените на огнището.

Много важно ! Дължината на комина обикновено е 2,5-3,0 метра. За да направите това, достатъчно е да изкопаете изкоп с ширина не повече от 0,5 метра и дълбочина 0,25-0,3 метра, да поставите стените и дъното с тухла, закрепена с глинен хоросан, да го затворите отгоре с лист метал или шисти , поръсете го със земя. Вместо тухлен комин може да се постави комин в изкоп. Осигурете амортисьор в горната част на огнището за регулиране на въздушния поток, интензивността на горене и отстраняването на излишния дим. Амортисьорът може да бъде изрязан от ламарина. Свързването на комина и камерата (необходим е диаметър 200 mm) се запечатва с помощта на налични средства. Може да се използва същият глинен разтвор. Коминът е изграден.

Друго решение може да бъде монтаж на печка, "печка", комин от комина и монтаж на камера за пушене над нивото на уплътнението на комина.

Изработваме камера за студено пушене от буре

Най-лесният начин да направите обикновена пушилня със собствените си ръце е от бъчва. Нуждаем се от буре от 100-200 литра. Горният капак се отрязва, цевта трябва да се почисти и измие преди употреба. В долната част на цевта се изрязва отвор за комин. Барелът ще бъде монтиран върху тухли или блокове, така че няма да има проблеми с тяхното артикулиране. От отрязан капак или друг подръчен материал за събиране на мазнина, която ще изтича от продуктите при пушене се прави тава. Диаметърът на съда трябва да е по-малък от диаметъра на цевта, за да може да преминава дим.

Трябва да направим поне една решетка, на която ще се пуши храната. Това е една от възможностите за поставяне на продукти при пушене. Или закрепете арматурната лента към горната част на цевта. Ще прикрепим куки към армировката, а продукти към куките.

Изработваме решетката от скрап. Това могат да бъдат върбови пръчки, които са вплетени във форма с желания размер. Препоръчително е клетките да се закрепят с тънка тел. Можете да използвате тънка тел и да сплетете с нея решетка, а от по-дебела тел да направите джанта. За да направите това, около цевта се увива дебела тел, за да се определи желаният размер, леко се компресира и джантата се фиксира.

Решетката се използва самостоятелно или се монтират няколко решетки на различни нива. В този случай разстоянието между решетките трябва да бъде около 15 cm.

За да монтирате палета, към стените на цевта се заваряват парчета армировка, които образуват кръст в центъра на цевта. Съвет: Осигурете примка на палета, с която може лесно да се достигне за почистване.

За закрепване на решетките можете да направите панти и да ги заварите към страните на цевта. Или завийте винтове в стените на цевта.

Капакът на камерата е изработен от твърда дървесина. Тя не трябва да е масивна и в нея трябва да се предвидят няколко малки дупки за излизане на влагата. Можете да се ограничите до торба от юта, която просто се нахвърля върху цевта, докато пушите. Не забравяйте да намокрите торбата с вода.

Правим тухлена камера за студено пушене

Камерата за пушене може да бъде сгъната от тухли. Това ще бъде най-доброто решение, но има смисъл да се изгради такава камера само когато постоянно се занимавате с продукти за пушене и сте постигнали необходимото умение по този въпрос. В противен случай на вашия сайт ще се появи рядко използвана структура с неизвестна цел.

Тухлена камера за пушене е оборудвана по същия начин като варел. Дъното на тухлена камера може да бъде направено от капак на бъчва или от скрап. За полагане на тухли се използва пясъчно-глинен разтвор.

Ние правим камера за студено пушене от ламарина

За да се направи камера, лист желязо се нарязва, огъва се на куб без една страна (отгоре) и шевовете се заваряват.

Камера за пушене може да бъде изградена от различни материали и предмети: кофи (това е малка бъчва), стара тенджера под налягане или хладилник.

Майсторите дори правят, за да ускорят студеното пушене. В такава пушилня термичният ефект на електрическия нагревател върху чиповете образува дим. Нагревателният елемент се изключва периодично, с което се постига желаната температура на дима, когато влезе в камерата за пушене. Димът се издига през дупките, преминава през решетката на взривния блок и се зарежда положително. При влизане в камерата димът взаимодейства с продуктите, които са окачени от куките. Куките са свързани към отрицателния полюс на BB блока. Храната привлича положително заредени частици дим и тези частици се утаяват върху тях.

Направи си сам пушилня за горещо пушене

Горещото пушене отнема много по-малко време, тъй като процесът протича при температури на дима от 50°C за месо до 120°C за риба. Намалете температурата - увеличете времето за пушене.

Схематично такава пушилня изглежда така: контейнер с дървени стърготини или стърготини се монтира върху открит огън или върху източник на висока температура (предварително загрята фурна). Важна е температурата, при която дървените стърготини бавно ще тлеят, а не самият източник на огъня. Димът от дървените стърготини навлиза в камерата за пушене, където се съхранява храната. Под храната е монтирана тава за събиране на мазнини, отделяни по време на пушене. Излишният дим се изхвърля през комина или отворите в капака на камерата.

Правим пушилня за горещо пушене от бъчва

Разликата от камерата за студено пушене ще бъде необходимостта от оборудване на камина. Пещта може да се постави директно в цевта:

В дъното на цевта се изрязват няколко дупки, през които ще се отстранява пепелта и която ще служи като вентилатор за пещта.
В долната част на цевта се изрязва парче от стената, от която е направена вратата на горивната камера. Ще бъде достатъчно парче с размер 200x300 мм. Към вратата са заварени панти и дръжка на резе.
Около една трета от обема на цевта е предназначен за камината, останалата част от обема ще бъде камерата за пушене. Горивната камера и камерата са разделени от метален лист с дебелина 4 мм. Този лист ще служи като дъно на камерата. Заварен е към стените.
В дъното на камерата се изрязва дупка за комина. Диаметърът на тази тръба трябва да съответства на диаметъра на комина в горната част на камерата. Не се увличайте от дължината на комина, не е необходимо прекомерно течение в камината. Коминът е заварен отстрани на цевта.

За по-рационално използване на обема на цевта, камината може да бъде поставена директно под нея. В този случай е по-добре да сгънете камината от огнеупорни тухли, като осигурите дупки за полагане на дървени стърготини и премахване на излишния дим. Барелът е монтиран на камината, а освободеният обем се използва за поставяне на допълнителни решетки.

съвет . За контрол фиксирайте механичен термометър с дистанционен сензор върху стената на цевта. Такъв термометър може да ви спаси от много грешки, докато трупате опит. Можете да използвате „старомодния“ метод и да напръскате няколко капки вода върху повърхността. Ако не съска, няма за какво да се притеснявате.

Мини-пушачката може лесно да бъде оборудвана в обикновена метална кофа. На дъното на кофата се изсипват дървени стърготини и стърготини, отгоре се монтира решетка. В самия връх на кофата се правят дупки в стените за пръчките. На пръчките са окачени куки. Получаваме две възможности за поставяне на продукти в малък обем. В капака на такава "камера за пушене" е задължително да се осигурят отвори за изход на дим. Кофата се слага на огън. Голям огън не е необходим, дървените стърготини трябва само да тлеят. Веднага щом процесът на тлеене започне, можете да поставите и окачите пушените продукти и да затворите капака. Пушенето ще отнеме от 30 минути до един час.

Друг вариант за мини-пушилня е метална кутия с перфориран капак, която може да се монтира върху решетката над изгорелите въглища в скарата. Изпържихме кебапчета, седнахме на масата и сложихме пушилнята на скара. Добър вариант за туризъм или риболов.

След като разбрахте принципа на пушилнята за горещо пушене и след редица експерименти с цевта, можете да помислите за по-представителен дизайн. Можете да заварявате красива пушилня от неръждаема стомана или да я поставите от тухли.

Отличен вариант за лятна резиденция би била комбинацията от опушване и барбекю на едно и също място и в същия обем.

Направи си сам пушилня и мангал от тухли

Работата ще отнеме време и усилия, но ще си струва - резултатът ще радва много години.

Първо, изберете подходящо място на сайта, не забравяйте за пожарната безопасност. За удобство можете да докарате вода и канализация на това място. Начертайте скица на вашата структура и не забравяйте да начертаете чертеж за полагане на всеки ред тухли. Ще видите, че подобна рисунка значително ще улесни работата ви.

Можете да направите без бетонобъркачка и да смесите разтвора на ръка, но малката механизация ще ускори работата няколко пъти. Подгответе всички необходими материали и инструменти.

Работата започва с разчистване и планиране на избраното място и направа на основата. Тухлена пушилня с барбекю вече се счита за капиталова конструкция и лентовият фундамент е незаменим. В изкопаната яма се монтира дървен кофраж, който трябва да бъде тапициран с покривен материал. Полага се слой от развалин камък, покрит с натрошен камък и запълнен с хоросан.

Важно! Ден по-късно, след като първият слой изсъхне, се прави следващия и т.н. Броят на слоевете зависи от размера и теглото на конструкцията.

Последният слой се проверява с ниво, изравнява се, хидроизолира се и се оставя за няколко дни до пълно изсъхване.

Вместо фундамент от развалини, можете да построите бетонна. Такава основа трябва да бъде подсилена.

Използвайте червени тухли за фурна за зидария. Започнете с поставянето на първия ред тухли, без да използвате хоросан. Това ще ви помогне да маркирате и локализирате решетките.

Започнете полагането, като смесите пясъчно-циментовия разтвор с добавка на вар. Обичайното съотношение е 3: 1: 1. Водата се добавя на едро, за да изглежда разтворът като гъста заквасена сметана. Вторият и следващите редове са подредени един от друг, полагането на тухли започва от ъглите. Винаги проверявайте дали редовете са разположени хоризонтално. Ъглите трябва да бъдат подсилени чрез полагане на тел.

За да инсталирате мангала, между стените на пещта се монтират ъгли и фитинги. Горивната камера трябва да бъде изработена от топлоустойчив метал или чугун.

Решетката е по-лесна за инсталиране, ако няколко тухли са положени, изпъкнали в конструкцията.

В общия обем на конструкцията може да се предвиди място за камина и различни домакински уреди.

Опушалката е изградена от два обема, разположени един над друг. Това ще ви даде горещ пушач. Лесно може да се превърне в пушилня за студено пушене, като се постави преносима фурна или огнище на необходимото разстояние и се свърже с камерата с комин. Така че можете да направите сами пушилня за горещо и студено пушене.

Можете да изберете стила на сградата и нейната декорация по ваш вкус.

Това не са всички начини да направите сами пушилня за горещо и студено пушене. Сред тях има много евтини (опция с кофа) и доста скъпи (грил-пушилня от тухли). От вас зависи, но във всеки случай на вашата маса винаги ще има място за вкусни пушени продукти.

За процедурата за обработка със студен дим е важно температурата на пушене да не надвишава тридесет градуса. Ето защо при проектирането на пушилнята е необходимо да се предвиди определено разстояние от източника на дим до продуктите. Това е основната отличителна черта на устройствата за студено пушене. Как се прави ръчно студено пушено опушване? Видео, фото примери и препоръки на експерти в този материал.

Домашният дим Студен процесор доставя вкусни натурални храни на вашата маса

За обработката на продукти чрез изпаряване, устройствата са разделени по няколко критерия.

С уговорка:

домакинство;
професионален.

По конструктивни характеристики:

мобилен (мобилен);
стационарен.

По вид обработка на продукта:

за студен дим;
за горещ дим.

За ваша информация!По време на процеса на горещо изпаряване храната става използваема доста бързо. Четиридесет минути са достатъчни за готвене на риба и около два часа за месо.

Горещо приготвената храна има кратък срок на годност, докато обработката със студен дим увеличава срока на годност няколко пъти.

Къде е най-доброто място за поставяне на пушилня

Градинският парцел или територията на крайградска къща е най-доброто място за оборудване на опушване. Тази подредба решава няколко проблема наведнъж:

пушилнята може да се монтира на всяко удобно за обслужване място;
няма проблем с отстраняването на комина;
Пушенето на открито е приятно и вълнуващо занимание, което може да се комбинира с релаксация.

Малко за готови устройства за пушене

Пушачите могат да бъдат закупени в специализирани търговски обекти.

Когато купувате готова пушилня, трябва да имате предвид:

обемът на контейнера за поставяне на продукти;
наличието на вентилационни отвори и херметичността на затвора;
наличието на палет.

Готовите устройства могат да бъдат стационарни, като в този случай ще е необходимо да се подреди дълга тръба при инсталиране на пушилнята, в която димът ще се охлади до температурата, необходима за пушене. Освен това тази тръба трябва да бъде разположена така, че тягата да е достатъчна за придвижване на въздушния поток.

Забележка!Допустимо е използването на поцинкована или неръждаема стомана, но в никакъв случай не трябва да се използват пластмасови или азбестови тръби. Дори при минимално нагряване те ще отделят токсични вещества, които неизбежно ще попаднат в пушените продукти.

Мобилните, мобилни опушвания не се нуждаят от стационарен комин. За случайна употреба ще бъде достатъчно да изкопаете наклонена траншея.

Полезен съвет!За самостоятелно направена студено-пушена пушилня можете да оборудвате най-простия генератор на дим от желязна колба.

Свързана статия:

Подробно ръководство стъпка по стъпка за сглобяване на просто устройство с визуални чертежи в специална публикация на нашия портал.

Студено пушене у дома: дизайн и чертежи на пушилня

Можете да намерите готово фабрично устройство в продажба или да го направите сами. Това занимание е доста вълнуващо и нито една фабрична пушилня не може да се сравни с домашно приготвена единица, в която са предвидени всички нюанси, чак до характеристиките на обекта, на който се намира.

Важни моменти при проектирането на устройство за студено пушене:

димът в камерата за пушене не трябва да се нагрява над три десетки градуса;
необходимо е да се осигури добро сцепление за висококачествено пушене;
дължината на комина е предвидена за около пет метра, плюс или минус един и половина метра;
за висококачествено охлаждане може да се предвиди колектор или вентилатор.

Чертежи на домашно студено пушено опушване със собствените си ръце:

Как да направите студено пушена пушилня със собствените си ръце - разглобяваме алгоритъма

Устройството за обработка на продукти с дим изглежда доста сложно, но няма да е трудно да го направите сами.

Как да направите студено пушена пушилня, алгоритъм:

За да организирате пушене, ще ви трябва: бъчва, желязна мрежа и решетка, парче калай, крепежни елементи и торба от естествен материал.
Важно е внимателно да проучите чертежите преди работа и да изберете опцията, която е оптимална за района на обекта. Не можете доброволно да промените местоположението на компонентите на уреда, това може да анулира всички усилия.
За оборудването на камината се изкопава плитка, около петдесет сантиметра, дупка. Дъното му е облицовано с калай. Металът ще помогне да се осигури равномерно горене.
За комина се изкопава канавка с ширина не повече от тридесет сантиметра и дължина около четири до пет метра. Тази траншея е покрита с плоски шисти или метал и е покрита с пръст. Ако пушилнята е предназначена за честа и постоянна употреба, можете да изложите изкопа с тухли. Основното в тази част на устройството е херметичността, която няма да позволи на дима да изчезне напразно.
На изходната точка на окопите е монтирана цев без дъно. На дъното на контейнера е фиксирана метална мрежа и е поставено парче чувал. Това ще бъде най-простото устройство за филтриране на сажди. От време на време мехът се изтръсква или измива.
Вътре в цевта са монтирани крепежни елементи за фиксиране на продуктите. Рибата и месото могат да бъдат окачени на куки или поставени на решетки, както сметнете за добре. Горната част на цевта е покрита с мокра, въздухопропусклива кърпа.

Направи си сам студено пушена пушилня: примери за видео и снимки

Преди да започнете работа, има смисъл да се запознаете с примери за устройства за пушене на видео, снимки. Студено опушена пушилня със собствените си ръце понякога е направена от тухла, камък или дърво.

За ваша информация!Тухлата се счита за не най-добрият материал за пушачи, тъй като активно абсорбира дима, а след охлаждане и влагата от атмосферата. В резултат на това в камерата може да се образува мухъл, което безнадеждно ще развали вкуса на храната.

Най-простите опушвания могат да бъдат направени дори в полеви условия. Рибарите и ловците при дълги пътувания използват прости устройства, направени от скрап.

Следващият видеоклип описва подробно производствения процес на устройството.

Домашно студено пушено опушване от буре (видео)

За пушене се използват дървени стърготини от всички твърди дървесини, всеки вид ще придаде на продукта специален аромат и вкус.
За да направите дървени стърготини със собствените си ръце за пушене, дървото се почиства от кората. Някои дървесни видове съдържат много смола в кората, което придава на продукта горчив вкус.
За да не горят чиповете в пушилнята, а да тлеят бавно, те са покрити с дървени стърготини и листа.
Големи парчета дърво не се използват за пушене. Предварително се изгарят за получаване на въглища, върху които се изсипват дървени стърготини и стърготини.

Опитните студени пушачи съветват да регулирате дима не с мокра кърпа, а със зелени клони на храсти. Това е по-отнемащ време процес, но резултатът ще надхвърли очакванията.
За уникален аромат дъното на пушилнята може да бъде положено с листа от касис и листа от хрян.

заключения

Домашно устройство за студено пушене не само ще осигури на масата вкусни и натурални продукти, но и ще достави голямо удоволствие от самия процес на готвене.

За производството на устройството можете да изучавате и използвате множество снимки и видеоклипове. Студено опушена пушилня „направи си сам“ не е плашещ проект, който със сигурност ще има успешен резултат.

Може също да се интересувате от:

Свързване на котлона към електрическата мрежа: различни схеми и методи Коя компания е най-добрата пералня - компетентен подход към избора Коя е най-добрата електрическа вградена фурна: прегледи, критерии за избор, най-добрите модели