Експерименти по химия в кухнята. Научноизследователска работа "Забавна химия в кухнята". Благодаря за вниманието

Който обичаше в училище лабораторни работив химията? Интересно е, все пак беше да се смеси нещо с нещо и да се получи ново вещество. Вярно, не винаги се получаваше по начина, по който беше описано в учебника, но никой не страдаше от това, нали? Основното е, че нещо се случва и ние го видяхме точно пред нас.

Ако в реален животако не сте химик и не се сблъсквате с много по-сложни експерименти всеки ден на работа, тогава тези експерименти, които могат да се провеждат у дома, определено ще ви забавляват, поне.

лава лампа

За опит ви трябва:
– Прозрачна бутилка или ваза
— Вода
- Слънчогледово олио
- Хранителен оцветител
- Няколко ефервесцентни таблетки "Suprastin"

Смесете вода с хранителни оцветители, изсипете слънчогледово олио. Не е нужно да смесвате и няма да можете. Когато се види ясна линия между вода и масло, хвърляме няколко таблетки Suprastin в контейнера. Гледане на потоци лава.

Тъй като плътността на маслото е по-ниска от тази на водата, то остава на повърхността, като ефервесцентна таблетка създава мехурчета, които пренасят вода на повърхността.

Слонска паста за зъби

За опит ви трябва:
- Бутилка
- малка чаша
— Вода
- Препарат за съдове или течен сапун
- Водороден пероксид
- Бързо действаща хранителна мая
- Хранителен оцветител

Смесете течен сапун, водороден прекис и хранителни оцветители в бутилка. В отделна чаша разредете маята с вода и изсипете получената смес в бутилка. Гледаме изригването.

Дрождите отделят кислород, който реагира с водорода и се изтласква. Поради сапунената пяна от бутилката избухва плътна маса.

Горещ лед

За опит ви трябва:
- контейнер за отопление
- Прозрачна стъклена чаша
- Чиния
- 200 г сода бикарбонат
- 200 ml оцетна киселина или 150 ml от нейния концентрат
- кристализирана сол

Смесваме оцетна киселина и сода в тенджера, изчакваме, докато сместа спре да цвърчи. Включваме котлона и изпаряваме излишната влага, докато на повърхността се появи маслен филм. Полученият разтвор се излива в чист съд и се охлажда до стайна температура. След това добавете кристал сода и наблюдавайте как водата „замръзва“ и съдът става горещ.

Загрятите и смесени оцет и сода образуват натриев ацетат, който при разтопяване се превръща воден разтворнатриев ацетат. Когато към него се добави сол, той започва да кристализира и отделя топлина.

дъга в мляко

За опит ви трябва:
- Мляко
- Чиния
- Течен хранителен оцветител в няколко цвята
- памучен тампон
- Перилен препарат

Изсипете мляко в чиния, капнете оцветители на няколко места. Намокрете памучен тампон в препарат, потопете го в купа с мляко. Да видим дъгата.

В течната част има суспензия от капчици мазнини, които при контакт с перилен препаратразцепете и се втурнете от поставената пръчка във всички посоки. А десен кръгобразуван поради повърхностно напрежение.

Дим без огън

За опит ви трябва:
– Хидроперит
— аналгин
- Хаванче и пестик (може да се замени с керамична чаша и лъжица)

Експериментът се провежда най-добре в добре проветриво помещение.
Смиламе таблетките хидроперит на прах, правим същото с аналгин. Смесваме получените прахове, изчакваме малко, да видим какво ще стане.

По време на реакцията се образуват сероводород, вода и кислород. Това води до частична хидролиза с елиминиране на метиламин, който взаимодейства със сероводород, суспензия от малките му кристали, която наподобява дим.

змия фараон

За опит ви трябва:
- Калциев глюконат
- Сухо гориво
- Кибрит или запалка

Поставяме няколко таблетки калциев глюконат върху сухо гориво, подпалваме го. Да разгледаме змиите.

Калциевият глюконат се разлага при нагряване, което води до увеличаване на обема на сместа.

ненютонова течност

За опит ви трябва:

- Купа за смесване
- 200 г царевично нишесте
- 400 мл вода

Постепенно добавете вода към нишестето и разбъркайте. Опитайте се да направите сместа хомогенна. Сега опитайте да разточите топката от получената маса и я задръжте.

Така наречената ненютонова течност се държи като твърдо тяло по време на бързо взаимодействие и като течност при бавно взаимодействие.

Налейте вода в дълбок леген с детето си, добавете там две супени лъжици сол, разбъркайте, докато солта се разтвори. На дъното на празна пластмасова чаша поставете измито камъче, така че да не изплува, но краищата му трябва да са над нивото на водата в легена. Разтегнете филма отгоре, като го завържете около таза. Стиснете филма в центъра върху стъклото и поставете друго камъче в вдлъбнатината. Поставете легена си на слънце.

След няколко часа в чашата ще се натрупа несолена, чиста питейна вода.

Това се обяснява просто: водата започва да се изпарява на слънце, кондензатът се утаява върху филма и се влива в празна чаша. Солта не се изпарява и остава в таза.

Сега, когато знаете как да получите прясна вода, можете спокойно да отидете до морето и да не се страхувате от жажда. В морето има много вода и винаги можете да получите най-чистата питейна вода от него.

жива мая

Една добре позната руска поговорка гласи: „Хижата е червена не с ъгли, а с пити“. Ние обаче не печем пайове. Въпреки че, защо не? Освен това в кухнята ни винаги има мая. Но първо ще покажем опита, а след това можем да се заемем с баничките.

Кажете на децата, че дрождите се състоят от малки живи организми, наречени микроби (което означава, че микробите могат да бъдат както добри, така и лоши). Когато се хранят, отделят въглероден диоксид, който, смесен с брашно, захар и вода, „надига“ тестото, което го прави буйно и вкусно.

Сухата мая е като малки безжизнени топчета. Но това е само докато милионите малки микроби, които спящи в студена и суха форма, не оживеят.

Да ги съживим. Изсипете две супени лъжици в стомната топла вода, добавете към него две чаени лъжички мая, след това една чаена лъжичка захар и разбъркайте.

Изсипете сместа с мая в бутилката, като я издърпате през гърлото. балон. Поставете бутилката в купата топла вода.

Попитайте момчетата какво ще се случи?

Точно така, когато маята оживее и започне да яде захар, сместа ще се напълни с вече познати на децата мехурчета въглероден диоксид, които те започват да отделят. Мехурчетата се спукват и газът надува балона.

Подобен опит с надуването на балон може да се направи, като се заменят маята с разтвор на сода и оцет.

Топло ли е палтото?

Това преживяване трябва да бъде много популярно сред децата.

Купете две чаши увит в хартия сладолед. Разгънете един от тях и сложете чинийка. А втория увийте точно в обвивката в чиста кърпа и го увийте добре с кожено палто.

След 30 минути развийте увития сладолед и го поставете разопакован върху чинийка. Разширете и втория сладолед. Сравнете и двете порции. Изненадан? Ами децата ви?

Оказва се, че сладоледът под кожено палто, за разлика от това, което е на сребърна чиния, почти не се разтопи. И какво тогава? Може би коженото палто изобщо не е кожено палто, а хладилник? Защо тогава да го носим през зимата, ако не топли, а охлажда?

Всичко е обяснено просто. Козината спря да пропуска топлината на стаята към сладоледа. И от това сладоледът в кожено палто стана студен, така че сладоледът не се разтопи.

Сега въпросът също е естествен: „Защо човек облича кожено палто в студа?“ Отговор: За да се стопли.

Когато човек облече кожено палто у дома, му е топло, но коженото палто не изпуска топлината на улицата, така че човекът не замръзва.

Попитайте детето дали знае, че има „шубни палта“, изработени от стъкло?

Това е термос. Има двойни стени, а между тях има празнота. Топлината не преминава през празнотата. Затова, когато сипем горещ чай в термос, той остава горещ дълго време. И ако в него налееш студена вода, какво ще стане с него? Сега детето може да отговори на този въпрос само.

Ако все пак му е трудно да отговори, нека направи още един експеримент: налейте студена вода в термос и проверете след 30 минути.

Налягаща фуния

Може ли една фуния да "откаже" да пусне вода в бутилка? Да проверим!

ще ни трябва:

- 2 фунии
- две еднакви чисти сухи пластмасови бутилки от 1 литър
- пластилин
- кана с вода

Обучение:

1. Във всяка бутилка поставете фуния.
2. Намажете гърлото на една от бутилките около фунията с пластилин, така че да не остане празнина.

Да започнем научната магия!

1. Обявете на публиката: „Имам вълшебна фуния, която предпазва водата от бутилката“.
2. Вземете бутилка без пластилин и налейте малко вода в нея през фуния. Обяснете на публиката: „Така се държат повечето фунии“.
3. Поставете бутилка пластилин на масата.
4. Напълнете фунията с вода до върха. Вижте какво ще се случи.

Резултат:

Малко вода ще изтече от фунията в бутилката и след това ще спре да тече напълно.

Обяснение:

Водата тече свободно в първата бутилка. Водата, която тече през фунията в бутилката, замества въздуха в нея, който излиза през пролуките между гърлото и фунията. В бутилка, запечатана с пластилин, има и въздух, който има собствено налягане. Водата във фунията също има налягане, което се дължи на силата на гравитацията, издърпваща водата надолу. Въпреки това, силата на налягането на въздуха в бутилката надвишава силата на гравитацията, действаща върху водата. Следователно водата не може да влезе в бутилката.

Ако има поне малка дупка в бутилката или пластилина, въздухът може да излезе през нея. Поради това налягането му вътре в бутилката ще спадне и водата ще може да тече в нея.

танцуващи люспи

Някои зърнени храни са способни да вдигат много шум. Сега ще разберем дали е възможно да научим оризовите люспи да скачат и танцуват.

ще ни трябва:

— хартиени кърпи за ръце
- 1 чаена лъжичка (5 ml) хрупкави оризови люспи
- балон
- Вълнен пуловер

обучение:

2. Поръсете зърнени храни върху кърпа.

Да започнем научната магия!

1. Обърнете се към публиката по следния начин: „Всички, разбира се, знаете как оризовите люспи могат да се пукат, хрускат и шумолят. И сега ще ви покажа как могат да скачат и танцуват."
2. Надуйте балона и го завържете.
3. Разтрийте топката върху вълнения пуловер.
4. Донесете топката до зърнената каша и вижте какво ще се случи.

Резултат:

Люспите ще отскочат и ще бъдат привлечени от топката.

Обяснение:

Статичното електричество ви помага в този експеримент. Електричеството се нарича статично, когато няма ток, тоест движението на заряда. Образува се от триенето на предмети, в този случай топка и пуловер. Всички обекти са съставени от атоми и всеки атом съдържа равен брой протони и електрони. Протоните имат положителен заряд, докато електроните имат отрицателен заряд. Когато тези заряди са равни, обектът се нарича неутрален или незареден. Но има обекти, като коса или вълна, които много лесно губят електроните си. Ако разтриете топката върху вълнено нещо, част от електроните ще преминат от вълната към топката и тя ще придобие отрицателен статичен заряд.

Когато доближите отрицателно заредена топка до люспите, електроните в тях започват да се отблъскват от нея и се преместват на противоположната страна. Така горната страна на люспите, обърната към топката, става положително заредена и топката ги привлича към себе си.

Ако изчакате по-дълго, електроните ще започнат да се движат от топката към люспите. Постепенно топката отново ще стане неутрална и вече няма да привлича люспи. Те ще паднат обратно на масата.

Сортиране

Мислите ли, че е възможно да се разделят смесените черен пипер и сол? Ако овладеете този експеримент, тогава определено ще се справите с тази трудна задача!

ще ни трябва:

- хартиени кърпи за ръце
- 1 чаена лъжичка (5 мл) сол
- 1 чаена лъжичка (5 мл) смлян пипер
- лъжица
- балон
- Вълнен пуловер
- асистент

обучение:

1. Разстелете хартиена кърпа на масата.
2. Поръсете го със сол и черен пипер.

Да започнем научната магия!

1. Поканете някой от публиката да стане ваш асистент.
2. Разбъркайте старателно солта и черния пипер с лъжица. Накарайте помощник да се опита да отдели солта от черния пипер.
3. Когато вашият асистент отчаяно иска да ги сподели, поканете го да седне и да гледа сега.
4. Надуйте балона, завържете го и го разтрийте върху вълнения пуловер.
5. Приближете топката до сместа от сол и пипер. какво ще видиш?

Резултат:

Пиперът ще се залепи за топката, а солта ще остане на масата.

Обяснение:

Това е друг пример за ефекта на статичното електричество. Когато търкате топката с вълнен плат, тя придобива отрицателен заряд. Ако доведете топката до смес от черен пипер и сол, пиперът ще започне да се привлича към нея. Това е така, защото електроните в зърната на пипера са склонни да се отдалечават възможно най-далеч от топката. Следователно частта от зърната пипер, която е най-близо до топката, придобива положителен заряд и се привлича от отрицателния заряд на топката. Пиперът полепва по топката.

Солта не се привлича към топката, тъй като електроните се движат лошо в това вещество. Когато поставите заредена топка на сол, нейните електрони все още остават на местата си. Солта от страната на топката не придобива заряд - тя остава незаредена или неутрална. Следователно солта не се придържа към отрицателно заредена топка.

гъвкава вода

В предишни експерименти сте използвали статично електричество, за да научите зърнените култури да танцуват и да отделите пипера от солта. От този опит ще научите как статичното електричество влияе на обикновената вода.

ще ни трябва:

- кран и мивка
- балон
- Вълнен пуловер

обучение:

За да проведете експеримента, изберете място, където ще имате достъп до течаща вода. Кухнята е перфектна.

Да започнем научната магия! 1. Обявете на публиката: „Сега ще видите как моята магия ще контролира водата“.
2. Отворете крана, така че водата да тече на тънка струя.
3. Кажете вълшебните думи, за да накарате водната струя да се движи. Нищо няма да се промени; след това се извинете и обяснете на публиката, че ще трябва да използвате помощта на вашия вълшебен балон и вълшебен пуловер.
4. Надуйте балона и го завържете. Разтрийте топката върху пуловера.
5. Кажете отново вълшебните думи и след това донесете топката до струйка вода. Какво ще се случи?

Резултат:

Водната струя ще се отклони към топката.

Обяснение:

Електроните от пуловера по време на триене преминават към топката и й придават отрицателен заряд. Този заряд отблъсква електроните, които са във водата, и те се придвижват към частта на струята, която е най-отдалечена от топката. По-близо до топката във водния поток възниква положителен заряд, а отрицателно заредената топка я дърпа към себе си.

За да е видимо движението на струята, то трябва да е малко. Статичното електричество, натрупано върху топката, е сравнително малко и не може да бъде преместено. голям бройвода. Ако струйка вода докосне балона, той ще загуби заряда си. Допълнителните електрони ще отидат във водата; както балонът, така и водата ще станат електрически неутрални, така че струйката отново ще тече гладко.

Правим извара

Бабите, които са над 50 години, добре си спомнят как сами са правили извара за децата си. Можете да покажете този процес на дете.

Затоплете млякото, като сипете в него малко лимонов сок (може да се използва и калциев хлорид). Покажете на децата как млякото веднага се подсирва на големи люспи със суроватка отгоре.

Отцедете получената маса през няколко слоя марля и оставете за 2-3 часа.

Страхотна извара си направила.

Залейте го със сироп и предложете детето за вечеря. Сигурни сме, че дори тези деца, които не харесват този млечен продукт, няма да могат да откажат вкусотия, приготвена със собствено участие.

Как се прави сладолед?

За сладолед ще ви трябват: какао, захар, мляко, заквасена сметана. Към него може да добавите настърган шоколад, вафлени трохи или малки парченца бисквитки.

Смесете две супени лъжици какао, една супена лъжица захар, четири супени лъжици мляко и две супени лъжици заквасена сметана в купа. Добавете бисквитка и шоколадови трохи. Сладоледът е готов. Сега трябва да се охлади.

Вземете по-голяма купа, сложете в нея лед, поръсете я със сол, разбъркайте. Поставете купа със сладолед върху леда и покрийте с кърпа, за да предпазите топлината. Разбърквайте сладолед на всеки 3-5 минути. Ако имате достатъчно търпение, след около 30 минути сладоледът ще се сгъсти и можете да го опитате. вкусно?

Как работи нашият домашен хладилник? Известно е, че ледът се топи при температура от нула градуса. Солта също забавя студа, не позволява на леда да се стопи бързо. Следователно соленият лед остава студен по-дълго. Освен това кърпата не позволява на топлия въздух да проникне до сладоледа. А резултатът? Сладоледът е отвъд всяка похвала!

Нека разбием маслото

Ако живеете през лятото в провинцията, тогава вероятно приемате натурално мляко от млечница. Правете експерименти с мляко с децата.

Пригответе литров буркан. Напълнете го с мляко и поставете в хладилник за 2-3 дни. Покажете на децата как млякото се е разделило на по-лека сметана и тежко обезмаслено мляко.

Съберете крема в буркан с херметичен капак. И ако имате търпение и свободно време, тогава разклащайте буркана за половин час на ред с децата, докато топките мазнини се слеят заедно и образуват маслени бучки. Може да сложите няколко стъклени топки в буркан заедно със сметаната, за да се разбива маслото по-бързо.

Повярвайте ми, децата никога не са яли толкова вкусно масло.

Домашни близалки

Готвенето е забавно занимание. Сега нека направим домашни близалки.

За да направите това, трябва да приготвите чаша топла вода, в която да разтворите толкова много гранулирана захарколко може да се разтвори. След това вземете сламка за коктейл, завържете чист конец към него, като прикрепите малко парче паста към края му (най-добре е да използвате малки тестени изделия). Сега остава да поставите сламката върху чашата, напречно и да спуснете края на конеца с паста в захарния разтвор. И бъдете търпеливи.

Когато водата от чашата започне да се изпарява, молекулите на захарта ще започнат да се приближават и сладките кристали ще започнат да се утаяват по конеца и тестените изделия, придобивайки причудливи форми.

Нека вашето мъниче вкуси близалката. вкусно?

Същите близалки ще бъдат много по-вкусни, ако към захарния разтвор се добави сироп от сладко. След това получавате близалки с различни вкусове: череша, касис и други, които той иска.

"Печена" захар

Вземете две парчета рафинирана захар. Навлажнете ги с няколко капки вода, за да стане влажна, сложете в лъжица от неръждаема стомана и я загрейте за няколко минути на газ, докато захарта се разтопи и пожълтее. Не го оставяйте да изгори.

Веднага щом захарта се превърне в жълтеникава течност, изсипете съдържанието на лъжицата върху чинийката на малки капки.

Вкусете вашите бонбони с децата си. Харесвахте? Тогава отворете фабрика за бонбони!

Промяна на цвета на зелето

Пригответе с детето си салата от ситно нарязано червено зеле, настъргано със сол, и я полейте с ябълков оцет (лимонов сок) и захар. Гледайте как зелето се превръща от лилаво в ярко червено. Това е ефектът на оцетната киселина.

Въпреки това, докато салатата се съхранява, тя може отново да стане лилава или дори да стане синя. Това се случва, защото оцетната киселина постепенно се разрежда със зелев сок, концентрацията й намалява и цветът на багрилото на червеното зеле се променя. Това са трансформациите.

Защо неузрелите ябълки са кисели?

Неузрелите ябълки са с високо съдържание на нишесте и не съдържат захар.

Нишестето е неподсладено вещество. Оставете детето да оближе нишестето и то ще се убеди в това. Как да разберете дали даден продукт съдържа нишесте?

Направете слаб разтвор на йод. Пуснете ги в шепа брашно, нишесте, върху парче суров картоф, върху резен неузряла ябълка. Появяващият се син цвят доказва, че всички тези продукти съдържат нишесте.

Повторете опита с ябълката, когато е напълно узряла. И сигурно ще се изненадате, че вече няма да намерите нишесте в една ябълка. Но сега в него има захар. Така че узряването на плодовете е химичен процеспревръщане на нишестето в захар.

ядливо лепило

Вашето дете се нуждаеше от лепило за занаяти, но бурканът с лепило беше празен? Не бързайте да купувате в магазина. Заварете го сами. Това, което ви е познато, е необичайно за детето.

Пригответе му малка порция гъсто желе, като му покажете всяка от стъпките на процеса. За тези, които не знаят: във врящ сок (или във вода със сладко) трябва да излеете, като разбъркате добре, разтвор на нишесте, разреден в малко количество студена вода, и да заври.

Мисля, че детето ще бъде изненадано, че това лепило-желе може да се яде с лъжица или можете да лепите занаяти с него.

Домашна газирана вода

Напомнете на детето си, че диша въздух. Въздухът се състои от различни газове, но много от тях са невидими и без мирис, което ги прави трудни за откриване. Въглеродният диоксид е един от газовете, които изграждат въздуха и ... газираната вода. Но може да се изолира у дома.

Вземете две сламки за коктейл, но с различен диаметър, така че няколко милиметра тясна да пасне плътно в по-широка. Оказа се дълга сламка, съставена от две. Направете вертикална дупка в тапата на пластмасова бутилка с остър предмет и поставете там двата края на сламката.

Ако няма сламки с различни диаметри, тогава можете да направите малък вертикален разрез в една и да я залепите в друга сламка. Основното нещо е да получите тясна връзка.

Изсипете в чаша вода, разредена с всяко сладко, и изсипете половин супена лъжица сода в бутилка през фуния. След това изсипете оцет в бутилката - около сто милилитра.

Сега трябва да действате много бързо: залепете тапата със сламка в бутилката и потопете другия край на сламката в чаша сладка вода.

Какво става в стъклото?

Обяснете на детето си, че оцетът и содата за хляб са започнали активно да взаимодействат помежду си, отделяйки мехурчета въглероден диоксид. Издига се нагоре и преминава през сламка в чаша с напитка, където мехурчетата излизат на повърхността на водата. Ето газирана вода и готова.

Удави се и яж

Измийте добре два портокала. Сложете един от тях в купа с вода. Той ще плува. И дори да се стараеш, няма да можеш да го удавиш.

Обелете втория портокал и го поставете във водата. Добре? Вярваш ли на очите си? Портокалът е потънал.

Как така? Два еднакви портокала, но единият се удави, а другият изплува?

Обяснете на детето си: „В портокалова кора има много въздушни мехурчета. Те изтласкват портокала към повърхността на водата. Без кората портокалът потъва, защото е по-тежък от водата, която измества.

За ползите от млякото

Колкото и да е странно, най-добрият начин да научите защо трябва да пиете мляко е да направите експеримент с кости.

Вземете изядените пилешки кости, измийте ги както трябва, оставете ги да изсъхнат. След това изсипете оцет в купа, така че да покрие напълно костите, затворете капака и оставете за една седмица.

След седем дни изцедете оцета, разгледайте внимателно и докоснете костите. Те са станали гъвкави. Защо?

Оказва се, че калцият дава здравина на костите. Калцият се разтваря в оцетна киселина и костите губят своята твърдост.

Искате да попитате: „Какво общо има млякото с него?“

Известно е, че млякото е богато на калций. Млякото е полезно, защото зарежда тялото ни с калций, което означава, че прави костите ни твърди и здрави.

Къде има повече калций? В бадеми, сусам, броколи, овесени ядки.

Децата ви отегчени ли са без идея какво да правят? Искате ли да ги зарадвате с нещо необичайно? Или може би планирате детски рожден ден и се чудите какво да правите с гостите си? Имате неизчерпаем ресурс от познавателно забавление в ръцете си! Този ресурс са законите на природата, демонстриращи действието на които можете не само да отделите време, но и да действате като учител по физика и химия за вашите деца.

Демонстрация на експерименти - удобен случайда заинтересува детето от природните науки. За да направите това, ви трябват само желание, елементарни познания в областта на физиката, най-простите реактиви и оборудване (което имате в кухнята си).

Основните принципи на домашната физика

Правило номер едно (най-важното). Първо, демонстрация на опит, след това - неговото обяснение и прилагане на закона! Именно тази последователност привлича максимално внимание и причинява основен въпросИзследовател - Защо?
Правило второ. Детето трябва да вижда, докосва, мирише миризмата, да участва в производството на проби, реактиви и оборудване, самостоятелно да прави отново това, което сте му показали! Това ще свидетелства, че физиката и химията са реалността, която ни заобикаля, подвластни на него. Това ще му каже, че законите на природата са в неговите ръце! Той е създателят, който влияе Светът!
Правило трето. Вашето обяснение за перфектното изживяване трябва да бъде просто, кратко и ясно. Той трябва да се върне към конкретен физичен или химичен закон, да демонстрира своята работа. Обяснението не трябва да усложнява разбирането, а да опростява. ключова думав тази част на урока трябва да бъде "Защото ...".
Правило четвърто. Предвидете и придружете преживяването с атмосфера на мистерия, създайте интрига! Представете си демонстрация под формата на магически акт, чудо, невероятно откритие! Но след приключването му не забравяйте да обясните, че магията и мистерията са изчистени научно познание. Че зад всички тези чудеса не стоят феи и гноми, а законите на природата.
Правило пето. Обърнете внимание на безопасността при провеждане на демонстрация! Дори и да работите с обикновена вода, внимавайте да не я разлеете върху паркета, да не повредите мебели или електрически уреди.

Какви експерименти могат да се правят у дома?

Когато избирате тема, изобщо не е необходимо да се ограничавате до рамката на училищните знания: можете да направите експеримент по всяка тема, която е достъпна за разбиране и обяснение. Достатъчно е да посочите добре познатите предпоставки (може би за тях вече се говори в училище), от които ще надградите демонстрацията на опита и последващото обяснение на закона на природата. Например, можете да започнете експеримента, като попитате: „Знаете, разбира се, че всички предмети падат. Между другото, защо падат? Точно така, защото има закон за гравитацията! Да видим какво ще стане…”

Ето няколко примера за експерименти, които са лесни за провеждане у дома.

1. Сварете яйцето в хартиен тиган
Вземете лист дебела хартия, навийте капачка от него. Залепете фугите с бързосъхнещо лепило и закрепете със скоби за телбод. Налейте вода в този хартиен съд, поставете сурово яйце. Огънете държача от жицата (може да се направи, като пробиете стените на капачката по краищата) и фиксирайте държача над пламъка на свещта. Дори и пламъкът на свещ да ближе хартията, тя няма да се запали! Така водата в тази хартиена тенджера може да се доведе до кипене и дори едно яйце да се свари. Но докато водата не се изпари, пламъкът не може да навреди на този съд.

Обяснението за този експеримент е съвсем просто: водата може да се нагрява само до точката на кипене (+100°C), след което се превръща в пара. Водата поглъща излишната топлина от нагрятата хартия и я предпазва от нагряване над 100°C, т.е. не се запалва.

2. Иглата не потъва във вода
Налейте вода в тенджера. Внимателно с помощта на пинсета поставете лист хартия върху повърхността на водата. тънка хартия, и поставете стоманена игла върху хартията. Необходимо е условие - иглата трябва да е суха! След това също внимателно, с помощта на пинсета, извадете хартията под иглата. Това се прави по следния начин: първо потопете ръбовете на листа във вода, а след това и целия лист. Ще видите, че иглата ще остане да плува на повърхността на водата!
Защо стоманената игла не потъва във вода? В крайна сметка всички метални предмети (с изключение на тези, в които има въздух) потъват? Отговорът се крие в силата на повърхностното напрежение. Именно те се използват от буболечките, плъзгащи се във водата.

3. Водата не се излива от чашата
Друг експеримент, демонстриращ работата на атмосферното налягане, е известен на всички. Не изисква специална подготовка за неговото изпълнение. Вземете чаша, напълнете я с вода, покрийте с дебел лист хартия. Като държите листа здраво с ръка, обърнете стъклото с главата надолу. Внимателно отстранете ръката, поддържаща листа. Водата от стъклото няма да се разлее, защото листът ще се притисне към отвора. Лист хартия ще създаде граница между вода и въздух. Вътре в стъклото се създава ниско налягане, което притиска листа и предотвратява разливането на водата.

4. Море и прясна вода
И този експеримент демонстрира плътността на водата. За да го приложите, вземете два прозрачни съда с вода (можете да вземете два литрови буркана), в единия от които добавете три супени лъжици сол. Оставете солта да се разтвори. След това вземете две сурови пилешки яйцаи сложете във всеки от бурканите. Ще видите, че яйцето не потъва в солена вода, а изплува на повърхността. Защо се случва това? Работата е там, че плътността на солената вода е много по-висока от тази на прясната вода. Течностите с по-висока плътност задържат тялото на повърхността по-лесно. За да илюстрираме, можем да говорим за Мъртво море в Израел: концентрацията на сол във водата му е повече от 30%. Ето защо е невъзможно да се удавите в Мъртво море!

5. Палав лед
Друг експеримент, демонстриращ плътността на течностите, може да се направи с помощта на лед, вода и растително масло. Вземете прозрачен съд (можете да използвате чаша), налейте вода в него до половината. След това поставете кубче лед във водата. Ще видите лед да плува по повърхността на водата. Изсипете растително масло в същата чаша, като донесете обема на течностите, но напълно запълвайки съда. Оказва се, че ледът няма да плува през маслото, а ще „виси” между две течности! Това доказва, че ледът е с по-малка плътност от водата, но по-гъст от маслото. Поради тази причина той плува във вода, но потъва в масло.

6. Водата тече ли нагоре?
Експериментът демонстрира свойствата на водата, която може да се издига през капилярите на корените на растенията. Вземете салфетка, изрежете от нея лента с ширина 3-4 см. Маркирайте тази лента с маркер за разделяне, с разстояние от един сантиметър.

Потопете единия край на лентата от салфетката в чиния с вода, а другия край фиксирайте на височина 10 см от повърхността на водата. Можете да наблюдавате как водата се издига нагоре по салфетката (това е очевидно, ако погледнете деленията, отпечатани на лентата). По този прост примерможе да се обясни, че водата запълва празнините на целулозата и се издига нагоре. Благодарение на тези свойства на водата растенията получават храна чрез корените.

7. Облак у дома
За да обясните процеса на образуване на облак на дете, можете да му предложите прост експеримент. Предприеме стъклен буркан(2-3 литра), напълнете го с гореща вода за? част от общата сума. Поставете метална чиния върху отвора на буркана (може да използвате тава за печене от фурната). Поставете няколко парчета лед върху чинията.

След няколко минути, когато капакът се охлади, вътре в буркана ще се образува пара: топъл въздух, издигайки се нагоре, ще се срещне със студена повърхност и ще освободи най-малките частици вода под формата на пара. Този прост експеримент показва механизма на образуване на облаци.

8. Вода в твърдо състояние
Продължавайки опитите с вода, обяснете, че тя може да бъде в три състояния: течно, твърдо и газообразно. Течното състояние на водата е познато на всички, не е необходимо да се демонстрира специално. Газообразното състояние може да бъде показано в експеримента Cloud at Home. За да демонстрирате третото състояние на водата и да обясните механизма на образуване на лед, следвайте тези прости стъпки.

Налейте вода в малък съд до ръба, покрийте го с картонен капак. Поставете контейнера във фризера за няколко часа. Когато водата е напълно замръзнала, ще откриете, че капакът вече не покрива плътно отвора на съда. Това показва, че при замръзване водата се разширява и „търси място“, където да „изкачи“. Тъй като капакът е най-слабото място на съда, водата го повдига нагоре. Този опит не само демонстрира третото състояние на водата (лед), но също така показва как се държи, когато замръзне.

9. Какво издишваме?
Този експеримент е от областта на химията, той илюстрира темата за газовете в природата. За неговото изпълнение вземете пластмасова бутилка, напълнете я с вода с една трета. Изсипете една супена лъжица сода за хляб и три супени лъжици оцет в тази вода. Всичко това трябва да се направи бързо! След това поставете балон на гърлото на бутилката и плътно увийте ръцете си около врата. Балонът ще се надуе! Въглеродният диоксид, образуван в резултат на химическата реакция на комбинацията от вода, сода и оцет, ще напълни балона!

Обяснете на детето какъв е този газ и как се образува. За едно дете ще бъде интересно да знае, че издишваме един и същ газ.

Всички горепосочени експерименти са взети от прекрасната книга на Ю. Перелман "Забавна физика". Това е доста стара книга. Днес е лесно да намерите много литература, в която можете да получите идеи за провеждане на домашни експерименти по физика и химия. Ето някои от източниците:

1. Книги от поредицата Мастерилка

забавен физически експерименти. Репиев С.А. Издател: Карапуз.
Въртене-въртене. Мудрак Т.С. Издател: Карапуз.
забавен химически експерименти. Репиев С.А. Издател: Карапуз.

2. Завладяващи преживявания. Биология, физика, химия, науки за Земята. Нанси К. О Лиъри, Сюзън Шели.
3. Голяма книга на забавните науки, Я. Перелман.
4. Научно забавление с прости неща. Експерименти и експерименти за деца. Шапиро А.И.
5. Завладяващи преживявания с магнит. Булкагов В.Н.

Maternity.ru желае на вас и вашите деца приятно прекарване на свободното време!

Снимка - фотобанка Лори

Общинска образователна институция

"Средно училище №10"

Изследвания

"Забавна химия в кухнята"

Изпълнено:

ученик от 4 клас

Щетинина Дария

Ръководител:

Ивашова Татяна Василиевна,

начален учител

Печора

2017 г

1. Въведение …………………………………………………………………………………..страница 3

2. Теоретична част

2.1. Какво е химия ………………………………………………………..страница 4

2.2. Химикали в кухнята……………………………………….страница 4

3. Практическа част

3.1 Проучване обществено мнение…………………………….страница 5

3.2. Експерименти в кухнята………………………………………………………………….стр. 5-7

4. Заключителна част ………………………………………………………….страница 8

5. Използвани източници ………………………………………. страница 9

1. Въведение

Майка ми е химик. Това е невероятна професия! Често я посещавам в офиса й и всеки път се учудвам колко смело, интересно майка ми прави различни експерименти, като истинска магьосница, превръща едно вещество в друго. И всичко това без магическа пръчка и магически заклинания. Всеки път ме очарова. Химията е науката за "истинската магия".

Обичам да гледам майка си вкъщи, когато е в кухнята. Забелязах, че тя добавя нещо цвъртящо и бълбукащо към тестото за палачинки. На въпроса: „Какво е и защо трябва да се слага в тестото?“ Мама се усмихна и каза, че кухнята е малка химическа лаборатория.

Вече имах някаква представа за химията, видях различни епруветки, бурканчета с красиви течности вътре. Но каква е връзката между вкусните палачинки на мама и химикалите и трансформациите? Това реших да разбера и майка ми с радост се съгласи да ми помогне с това.Когато с майка ми помислихме за всички продукти в кухнята, се оказа, че кухнята не е нищо друго освен химическа лаборатория. И самите продукти са химични веществас техните свойства и характеристики.Така се роди идеята за изследването - да се проведе собствени преживяванияна кухнята.

Предмет изследвания - продукти и вещества, които се използват за готвене.

Предмет е изучаване на явления, възникващи с вещества и продукти в кухнята.

Цел : да докаже, че химически експерименти могат да се провеждат в кухнята.

З adachi:

1. Разширете знанията по химия чрез изучаване на литературата

2. Провеждайте химически експерименти с храна в кухнята.

3. Докажете, че кухнята е цяла химическа лаборатория.

Хипотеза:предложи че в нашата кухня можете да провеждате забавни експерименти.

2. Теоретична част

2.1. Какво е химия?

Химия – науката е невероятна. Щом човек се появи на бялата светлина, той навлиза в света на химикалите. Първото вдишване и вече в белите дробове смес от газове, първата глътка майчино мляко - и протеинът започва да работи в тялото на бебето.

Нашето тяло е „химичен реактор”, защото превръща едно вещество в друго и в същото време освобождава енергия за живот. Да се справим с безброй полезни и вредни вещества, да разберем тяхната структура, свойства, роля в природата е една от задачите на химията. Необходим е и на строителя, и на фермера, и на лекаря, и на домакинята, и на готвача. И така, какво е химия?

Химия - една от науките за природата, за промените, настъпващи в нея.

Това казва речникът на С. ОжеговПредмет на изучаване на химията са веществата, техните свойства, трансформации и процесите, които съпътстват тези трансформации.

Около нас има огромно количество полезни и вредни вещества! В природата има естествени вещества, които са създадени без човешка намеса. Това са вода, кислород, въглероден диоксид, камък, дърво и други.

Има вещества, създадени от човека. Наричат се изкуствени вещества. Това са пластмаса, гума, стъкло и други. Освен полезни, има и вредни вещества, които всяка година стават все повече! Вредните вещества са вещества, които причиняват заболявания и наранявания при хората. Например отработени газове от автомобили и дим от фабричните тръби, живак в термометрите, хлор в почистващите продукти.

Всяко вещество е или в чиста форма, или се състои от смес от чисти вещества. В резултат на химични реакции веществата могат да се трансформират в ново вещество.

Химията съществува от древни времена, но се превърна в истинска наука съвсем наскоро - преди не повече от 200 години. Теоретична основахимията е основана от древногръцките учени Анаксагор и Демокрит. Създатели съвременна системаразглеждат се идеите за структурата на материята: великият руски учен М.В. Ломоносов, френски химик А. Лавоазие, английски физик и химик Дж. Далтън, италиански физик А. Авогадро.

2.2. Химикали в кухнята

Чудя се как кухнята прилича на научна лаборатория?

Да отворим кухненския шкаф. оцет, сода за хляб, растително масло, захар, брашно, сол, мляко, нишесте, месо.Нищо химическо, казвате, няма тук. Обикновени хранителни продукти. Но го нямаше! Това са истинските химикали, които внасят на трапезата ни вкусни, питателни и здравословни ястия. Мама каза, че тези вещества дори имат химически имена.

Например: солта е натриев хлорид

сода за хляб - натриев бикарбонат;

оцет - оцетна киселина;

захар - захароза;

нишестето е полизахарид

мляко-лактоза;

месни протеини и мазнини

3. Практическа част

3.1 Изучаване на общественото мнение

Съставихме въпросник и проучихме мненията на студенти (24 души)

№

Въпроси

Опции за отговор

Какво изучава химията?

Знам - 9

Не знам - 15

Знаете ли химикали?

Да-7

№-17

Възможно ли е да се провеждат химически експерименти у дома?

Да-10

№-14

Искате ли да експериментирате у дома?

Да-17

№-7

Резултати: момчетата знаят малко за химията и химикалите, почти всеки има голямо желание да провежда експерименти у дома! (17 души от 24).

3.2. Опит в кухнята.

Опит №1 "Яйце-подводница"

Ще имаш нужда:литров буркан обикновена вода, ядлива сол, като "подводница" - обикновено яйце.

Ход на действие: Налейте половин буркан вода и потопете в нея яйце. Виждаме, че яйцето е потънало.Изсипете чаша сол в буркана и разбъркайте добре. Резултатът - яйцето плуваше като подводница. Солената вода помага да остане на повърхността. И затова е много по-лесно да плуваш в морето, отколкото в реката. А в Мъртво море е невъзможно изобщо да се удави поради факта, че водата там е необичайно солена.

заключение: Яйцето е по-тежко от обикновената вода, но по-леко от подсолена вода, така че не потъва.

Опит № 2- "Смешни мехурчета"

Ще имаш нужда: стъкло или малко бурканче, лимон, сода бикарбонат.

Ход на действие:
Изсипете сода за хляб на дъното на чаша или малък буркан. Нарежете лимона, изцедете лимоновия сок. Добавете лимонов сок към чаша сода. И какво виждаме? на дъното на чашата се появиха мехурчета.

заключение:Киселината реагира със сода за хляб, за да освободи въглероден диоксид , единственият които издишваме. И ако вземете повече оцет и сода, тогава можете дори да надуете балон с газ!

Опит № 3- "сортиране"

ще ни трябва: Хартиена кърпа, готварска сол - 1 ч.л смлян пипер - 1 ч.л., балон.

Ход на действие : Разбъркайте старателно солта и черния пипер с лъжица. Надуйте балон, завържете го и го разтрийте върху вълнен плат или глава. Приближете топката до сместа от сол и пипер. какво виждаме?Пиперът залепна за топката, а солта остана на масата.

заключение: С помощта на топка можете да сортирате разпръснатите вещества.

О
мъчение номер 4-" Лимонов магьосник»

Ще имаш нужда: две чаши, две торбички чай лимон, вряща вода.

Ход на действие: Трябва да запарите чая в 2 чаши, така че цветът да е същият. В една от чашитедобавете парче лимон. И какво виждаме? Чаят светна пред очите ми!

заключение: Лимонът е истински магьосник на белина!

Опит No5 "Тайно писмо"

Ще имаш нужда: малък съд, мляко, лист чиста хартия, четка, ютия.

х
начин на действие: Изсипете мляко в съд. Вземете лист хартия и четка. Намокрете четката в мляко и напишете на хартия с "млечно мастило". Има невидими надписи. След 10 минути изгладете лист хартия с плочи за мляко. В резултат тайната на писмото беше разкрита! Видяхме надписа - "ХИМИЯ" Защо? Млякото съдържа вода и други вещества като протеин казеин. Когато гладихме лист хартия с ютия, загрявахме млякото до температура от +100 °C. След това водата се изпарии казеиновият протеин се запържи и стана кафяв.

заключение: млякото може да бъде тайна боя! И могат да пишат!

Опит No6 "Чудодейно масло"

Ще имаш нужда: балон, слънчогледово олио, шиш

х
начин на действие: Надуйте балон, вземете тесен дървена пръчкаи го накиснете напълно в слънчогледово олио. Бавно пробийте топката с тази пръчка. Маслото се е разпространило по ръбовете на дупката балон с горещ въздухи не изпускаше въздух, така че балонът не се изпуска.

заключение: Благодарение на маслото топката не се спука!

О мъчение номер 7 "сив шоколад"

Ще имаш нужда: чаша вода, шоколад, лъжица

Ход на действие: Налейте вода върху шоколадаувийте шоколада във фолио и го приберете в хладилникане във фризера! ). След 1-2 седмици вземете шоколад.

Появи се на повърхността на шоколада бяло покритие- шоколад "посивял". Това бяха кристали захароза, тъй като водата ги привлича.

заключение: Шоколадът поради водата може да "посивее"

Опит No8 "Пепси-кола е канибал"

П
тя ще има нужда от: празна чаша, пепси-кола, бр сурово месо

Ход на действие: Изсипете Pepsi-Cola в чаша добавете към него парче сурово месо и оставете за няколко дни.Парчето месо се разтвори и в чашата се появи неприятна утайка.

заключение: Pepsi Cola може да се разтвори дори парчета месо!

Опит No9 "Желаният желатин"

Желатинът е животински клей, получен от хрущяли, сухожилия и кости на телета, прасенца и изсушен за дългосрочно съхранение. Когато се напълни с вода, набъбва.

Ще имаш нужда: ядивен желатин, вода, контейнери, желирани форми

1. Изсипете желатина в съд и изсипете чаша топла преварена вода, оставете за 30 минути.

2. Набъбналият желатин се разбърква с лъжица и се изсипва в тенджера.

3. Загрява се на котлона, като се разбърква с лъжица. Желатинът се разтваря и се получава "магически" разтвор.

4. Изсипва се във форма. Оставете да изстине.

5. След това поставете в хладилника, докато се втвърди.

6. Извадиха го от формичките и се получи красиво желе

заключение: С помощта на желатин можете да получите ядливи фигурки!

Опит No10 "Цветни мехурчета"

Ще имаш нужда: слънчогледово масло, вода, гваш, стъкло, спринцовка

Ход на действие:

1. Налейте олио в прозрачна чаша.

2. С помощта на спринцовка пуснете вода, оцветена със зелен гваш, в маслото. В маслото имаше капчици зелена вода, които не се смесваха с маслото, а просто плуваха в чашата.

4
. Потопете газирана таблетка в маслото.

заключение: Това беше едно от най-красивите преживявания! Мехурчетата въглероден диоксид започнаха да движат „топките“ зелена вода и да ги повдигат! Просто красота!

4. Заключение

След като проучихме литературата, направихме експерименти, ние се убедихме, че много процеси, протичащи в нашата кухня, са химически явления.

Така че моята хипотеза се потвърди -експериментирайте в кухнята!

Задачите бяха изпълнени: те научиха какво е химия и химикали, проведоха химически експерименти с продукти. По този начиндоказахме, че кухнята е цяла химическа лаборатория.

5. Използвани източници

1. Прехвърлете "NEOKuhnya" на канал "Въртележка".

2.www.alhimik.ru/teleclass/azbuka/1gl.shtml- електронен вариант на химическата азбука от вестник "Химия" на издателство "Първи септември".

3.N.M. Зубков "Научни отговори на детското "защо". Експерименти и експерименти за деца от 5 до 9 години". Издателство Speech 2013.

4. Олгин О. Да направим малко химия!: Забавни преживяванияпо химия / Ил. Е. Андреева. – М.: Дет. Лит., 2002. - 175 с.: ил. - (Знай и умее!).

слайд 3Много обичам да гледам майка ми, когато готви в кухнята.Един ден майка ми приготвяше закуска, видях как добавя нещо цвъртящо и бълбукащо в тестото за палачинките. В този момент майка ми беше като магьосница, която приготвя магически еликсир. Попитах: „Какво е и защо го слагаш в тестото?“ Мама се усмихна и каза, че кухнята е малка химическа лаборатория.

Какво е "химия" прочетох в енциклопедията. На снимките видях различни епруветки, буркани с красиви течности вътре. Но каква е връзката между вкусните палачинки на мама и химикалите и трансформациите. Това реших да разбера и майка ми с радост се съгласи да ми помогне с това. Когато с майка ми помислихме за всички продукти в кухнята, се оказа, че кухнята не е нищо друго освен химическа лаборатория. А самите продукти са химикали със свои собствени свойства и характеристики.

Така се роди проектът "Химията в кухнята".

слайд 4обектот нашето проучване бяха продуктите и веществата, които майка използва за готвене.

слайд 5Предмете изучаване на явления, възникващи с вещества и продукти в кухнята.

слайд 6Поставихме пред нас предназначение: да разберем как нашата кухня е като химическа лаборатория.

Слайд 7За да постигнем целта си, решихме да преминем през решението Здравейте:

1. Научете какво представляват химията и химикалите.

2. Провеждайте химически експерименти с ядливи продукти.

3. Докажете, че кухнята е цяла химическа лаборатория.

Слайд 8Хипотеза: 1. Предположих, че кухнята е химическа лаборатория.

2. Признах, че е възможно с помощта на експерименти да се докаже, че всеки ден в нашата кухня се провеждат занимателни химически експерименти.

2.Основно съдържание 2.1.Готварство и химия

1 Химия и вещества

Химия - една от науките за природата, за промените, настъпващи в нея. Предмет на изучаване на химията са веществата, техните свойства, трансформации и процеси, които съпътстват тези трансформации.

Около нас има огромно количество полезни и вредни вещества! Например, в природата има естествени вещества, тоест такива, които са създадени без човешка намеса. Това са вода, кислород, въглероден диоксид, камък, дърво и други.

Има вещества, създадени от човека. Наричат се изкуствени вещества. Това са пластмаса, гума, стъкло и други.

Да, и вредните вещества всяка година стават все повече и повече! Вредните вещества са вещества, които причиняват заболявания и наранявания при хората. Например отработени газове от автомобили и дим от фабричните тръби, живак в термометрите, хлор в почистващите продукти.

Въпреки че все още не уча химия в училище, вече познавам такъв общ елемент в природата като водата. Това вещество изненадващо може да има три състояния - течно, твърдо, газообразно.

Точно в кухнята проследих всичките й състояния.

Ако кипнете вода, тя се превръща в гореща пара - газ.

Ако замразите вода в пластмасова бутилка, както често прави майка ми, когато готви " разтопена вода“, след което водата се превръща в лед. В този случай ледът заема по-голям обем от водата. Затова, за да не пръсне бутилката фризер, мама не пълни водата докрай, оставяйки допълнително място в бутилката. Да се справим с безброй полезни и вредни вещества, да разберем тяхната структура, свойства, роля в природата е една от задачите на химията. Всички хора имат нужда от него – и строител, и фермер, и лекар, и домакиня, и готвач.

Химията съществува от древни времена, още от времето на древните египетски жреци, но се превърна в истинска наука съвсем наскоро - преди не повече от 200 години. Теоретичните основи на химията са положени от древногръцките учени Анаксагор и Демокрит. Създатели на съвременната система от идеи за структурата на материята са: великият руски учен М.В. Ломоносов, френски химик А. Лавоазие, английски физик и химик Дж. Далтън, италиански физик А. Авогадро.

2 Химически реагенти в кухнята

Тъй като научих, че химията е наука за материята, би било разумно да предположим, че кухнята има много различни вещества. И при готвене на различни ястия със сигурност възникват химически реакции.

Чудя се как кухнята прилича на научна лаборатория?

Да отворим кухненския шкаф. Оцет, сода бикарбонат, растително масло, захар, брашно, сол, мляко, нишесте.

Слайд 9-10Но го нямаше! Това са истинските химикали, които внасят на трапезата ни вкусни, питателни и здравословни ястия. Тези вещества дори имат химически имена.

Например: солта е натриев хлорид;

Сода за хляб - натриев бикарбонат;

Оцет - оцетна киселина;

Захар - захароза;

Нишестето е полизахарид

Мляко-лактоза;

Твърда химия!

слайд 11Време е да проведем поредица от химически експерименти в кухнята.

Възнамерявам да провеждам всички експерименти с помощта на майка ми.

2.2. Опит в кухнята

слайд 12

1 Опит с оцет и сода "Вулкан"

Содата за хляб е натриев бикарбонат NaHCO3.

Оцетът е безцветна течност с остър кисел вкус и аромат. Съдържа оцетна киселина.

Когато се смесят, химическа реакция- отделят се въглероден диоксид и вода. Това се вижда от опит – сместа бълбука и започва да увеличава обема си. Следователно се получава така наречената вулканична лава.

Приложение

1. Това свойство на оцета и содата се използва в кухнята много често при приготвянето на сладкиши – баници, кифлички и други тестени ястия. Тази реакция се нарича "гасене на содата". Когато се отдели въглероден диоксид, той насища тестото и печенето става ефирно и поресто.

Най-важното при използването на сода е тестото да се изпече веднага, тъй като химическата реакция преминава много бързо. Можете също така да гасите содата с ферментирали млечни продукти (например кефир) - ако са част от тестото, добавянето на оцет не е задължително.

2. Подобна химическа реакция се използва за отстраняване на котлен камък (като електрическа кана). Накипът е твърди отлагания, които се отлагат по стените на чайника и не се отстраняват при нормално измиване.

Сварете вода в чайник и добавете малко количество оцет.

Чайникът трябва незабавно да се затвори, за да не се вдишва отделеният газ.

След това оставете за около 2 часа.

Когато водата се нагрява и се добавя оцет, възниква реакция, която води до газ, вода и соли, които се разтварят във вода. Мащабът изчезва.

Чайникът трябва да се измие и да се използва по предназначение в бъдеще.

За да премахнете котлен камък, можете да използвате лимонена киселина вместо оцет.

слайд 13

2 Опит с мляко и бои

Млякото е течност, която съдържа различни вещества, включително мазнини. Препаратът атакува мазнината в млякото и между мазнината и препарата BIOLAN протича химическа реакция.

Химичната реакция е процес на смесване на различни вещества, в резултат на което се образуват нови вещества, докато те стават с различен цвят, или се отделя газ, или се отделя енергия.

В нашия случай енергията, която движи цветовете, е освободена.

За описание на опита вижте приложението

Слайд 14

3 Опит с писане и нагряване на мляко

Млякото съдържа вода и други вещества като протеин казеин. Когато гладихме лист хартия с ютия, загрявахме млякото до температура от +100 °C. След това водата се изпари, а казеиновият протеин се запържи и стана кафяв.

За описание на опита вижте приложението

слайд 15

4 Опит с желатин

В химията има много вещества и явления, които могат да бъдат определени като „обикновено чудо“. Едно от тези вещества е желатинът.

Основното вещество, което формира основата на желатина, е колагенът. Продуктът съдържа още протеини, нишесте, въглехидрати, мазнини, макро- и микроелементи, аминокиселини. Желатинът е полезен за човешката коса, ноктите, костите и ставите.

Днес от него се приготвят много вкусни и здравословни ястия - рибни и месни заливки, желета, желета, кремове, суфлета, маршмелоу. Освен за готвене, желатинът се използва във фармацевтиката – от него се произвеждат капсули и супозитории; във филмовата и фото индустрията - за производство на фотохартия и филми; в козметичната индустрия - под формата на възстановяваща и полезна добавка в шампоани, маски, балсами.

За описание на опита вижте приложението

слайд 16

5 Опит със слънчогледово олио

Слънчогледовото масло е маслото, направено от слънчогледови семки. Често се използва в кухнята за пържене, салатен дресинг, печене.

Има интересни свойства.

Първо направихме експеримент с балон.

Малка тайна - можеше да се пробие топката само на места, където не беше под силно напрежение, тоест където беше по-мека (на самия връх и до възела). Гумата се разтегна, след това се стегна и с помощта на масло въздухът вече не минаваше. Шишът беше леко натискан и усукан и лесно влизаше между гумените молекули, които са свързани в дълги вериги.

Този опит показа повече физични свойства на маслото и каучука. Слайд 17

Не потъва във вода и не се смесва с нея.

За описание на опита вижте приложението

Слайд 18

6 Опит с нишесте и йод

Нишестето е бял прах, растителен въглехидрат.

Намира се в много храни, като картофи, пшеница, банани, царевица, боб и др.

Проведохме експеримент за идентифициране на нишесте в продукти, които бяха у дома.

От този опит научихме:

Колкото повече нишесте в продукта, толкова повече лилавовзема петно от йод;

Най-много нишесте се съдържа в брашното (и изобщо в зърнените продукти – пшеница, ориз, овес, ечемик);

Малко по-малко от него в картофите;

В една ябълка има малко (има го само в неузряла ябълка);

В тиквичките няма нишесте.

Тъй като брашното се прави от зърна, всички продукти от брашно също съдържат нишесте: тестени изделия, хляб, бисквити, сладкиши, сладкиши и др. и т.н. Тези продукти са доста вредни, когато се консумират в големи количества, повишават съдържанието на захар в организма, което кара човек да напълнее.

Но плодовете и зеленчуците са полезни за витамини и липса на нишесте.

Когато пуснахме йод върху нишестето, настъпи химическа реакция и настъпи оцветяване.

За описание на опита вижте приложението

Слайд 19

7 Опит с нишестето "тайно писане"

Нека проведем още един експеримент с нишестето – „тайно писане“, нещо подобно на експеримента с писане на мляко.

Освен това се оказа, че освен рисунката, самата хартия също е станала синя. Това неочаквано преживяване доказа, че хартията също съдържа нишесте!

За описание на опита вижте приложението

Слайд 20

8 Опит с ферментацията на зелето

Нашето семейство обича кисело зеле. Използва се в супи, салати и просто като самостоятелно ястие. Обичаме да го правим сами, вместо да го купуваме от магазина.

Оказва се, че в процеса на ферментация на зелето се получава и химическа реакция. В хода на този експеримент се оказа, че киселото зеле е труден процессъстояща се от три периода.

Първи период: поради солта зелето отделя сол и се размножават млечнокиселите бактерии.

Втори период: млечнокиселите бактерии преработват зелевия сок и се появява млечна киселина (това е основният период на ферментация).

Използва се хлебна мая – прясна и суха (на прах). Съхранявайте ги в хладилник. Когато попадне в специална среда – вода, брашно, захар – дрождите започват да се увеличават. А тестото, което се прави на тяхна основа, се увеличава и става ефирно и вкусно.

Решихме да експериментираме с приготвянето на тесто с мая.

Но когато започнаха да изучават вредата и ползите от дрождите, те откриха, че маята, която купуваме в магазина, причинява голяма вреда. Под мая се разбира 0 "пресова хлебна мая" GOST 171-81.

Според този документ за производството на хлебна мая се използват много вещества, повечето от които не могат да се нарекат храна, те са много вредни за здравето.

Особено поразително беше, че за производството на дрожди се използва тор селско стопанство, вар хлорид, течен препарат "Прогрес", солна киселина и много други.

Това химическа смесза производството на дрожди започват да се използват от времето съветска власткогато беше необходимо да се нахранят всички бързо (очевидно по време на глад). Тогава о здравословно храненене се смяташе за. Сега учените стигнаха до заключението, че хлябът с мая е причина за рак.

Това толкова ни уплаши, че решихме да заменим опита с дрожди от магазина с опит за получаване на естествена закваска без мая, за да получим здравословен ръжен (черен) хляб без мая. слайд 22

Така че моята хипотеза се потвърдикухня - химическа лаборатория..

За да овладеете всички тънкости на готварското изкуство, трябва да знаете много. Истински кулинарен специалист трябва да е човек с образование в областта на химията, биологията, биохимията, физиологията на храненето.

В процеса на този проект успяхме да изпълним задачите. Научихме какво е химия и химикали, проведохме химически експерименти с различни продукти. По този начин доказахме, че кухнята е цяла химическа лаборатория.