Kaip tinkamai parinkti galvas, kūnus ir uodegas. Kaip išsirinkti galvutes su moonshine su garlaiviu

Nesunku įsivaizduoti distiliavimą įprastu mėnesiena. Braga kaitinama, jos komponentai virsta garais, tada eina per gyvatuką, atvėsina ir virsta kondensatu, kuris laisvai teka į pateiktą indą distiliatui surinkti. Turėtumėte žinoti, kad alkoholyje yra ne tik etilo alkoholio, bet ir aldehido, skruzdžių rūgšties, acetono. Kai kurie iš šių komponentų gali rimtai pakenkti sveikatai, o kartais kelti mirtiną pavojų. Todėl naminio alaus gamybos procese distiliuotojai atskiria etilo alkoholį nuo kitų komponentų, sutartinai vadinamų „galvomis“ ir „uodegomis“. Pakalbėkime apie tai, kaip tai padaryti ir ko tam reikia.

Kaip mėnulio šviesoje nupjauti „galvas“ ir „uodegas“.

Pažiūrėkime, iš ko susideda mėnulis ir iš ko jis susideda frakcijos, kuris išgaruoja esant skirtingoms temperatūroms:

„Galvos“ (galvų frakcijos) – metilo alkoholio priemaišos, acetonaldehidas, turi žemiausią virimo temperatūrą, svyruoja jau 75 laipsnių temperatūroje. Distiliavimo metu jie susidaro pirmiausia, todėl turi būti išvengta prasiskverbimo į geriamąjį produktą. Jo negalima naudoti trynimui, nurijimui, pasekmės bus labai apgailėtinos, sunkus apsinuodijimas, apsinuodijimas alkoholiu, pykinimas, vėmimas. Naudokite tik techniniais tikslais, bet geriau sunaikinti bjaurų kvapą. Didelis kiekis grūduose, vaisių alkoholis, stipriausia dalis, buvo manoma, kad būtent jis turi būti girtas.
„Kūnas“ („širdis“) yra pagrindinė geriamoji dalis, teoriškai tik etilo alkoholis, tačiau praktiškai prasiskverbia medžiagos, kurių virimo temperatūra artima etilo alkoholiui (78,4 laipsnių). Norint visiškai susmulkinti į frakcijas, reikia rektifikuoti.
„Uodegos“ - galutinė mėnulio produkcijos dalis, sugeria sunkiuosius esterius ir junginius, verda aukštesnėje nei 90 laipsnių temperatūroje, nekenkia žmogaus organizmui, naudojama ruošiant vėlesnes alkoholio porcijas, siekiant padidinti stiprumo, o kaip aromatinė medžiaga, sumaišoma prieš distiliavimą arba išvaloma distiliavimo kolonėlėje, netikslinga pakartotinai leisti per moonshine stabdiklį, tai neturės įtakos kokybei. Juose yra fuzelių alyvų – mišinių, kurių buvimas mažomis dozėmis yra naudingas, tačiau kai jų daug, tokį gėrimą gerti pagal skonio ypatybes nemalonu, o kvapas tiesiog baisus. Tačiau jie turi ir teigiamą poveikį, „prasideda“ organizme anksčiau nei etilo alkoholis, priversdami kepenis dirbti, gaminami kepenų fermentai gelbsti kepenis nuo žalingo poveikio. Yra alaus delikatesų, kurių skonis tiesiog išnyksta be fiuzeliažo, pavyzdžiui, burbonas, konjakas, alkoholiniai gėrimai.

Žinoma, kenksmingus komponentus reikia pašalinti, alkoholio gėrimas yra maloni procedūra, ji turi būti atliekama be komplikacijų, sunkių pagirių pavidalu ir kitų „patogumu“. Uodegas ir galvas reikia „nupjauti“, palikti švarų „kūną“, tam būtina žinoti veiksnius, turinčius įtakos „kenksmingų svečių“ skaičiui.

Veiksniai, turintys įtakos kenksmingų komponentų kiekiui:

Žaliavos (vaisių košė, grūdai, cukrus).
Mielių kokybė.
Skysčio tūris.
Fermentacijos laikotarpis (priklauso nuo daugelio priežasčių).
Moonshine vis dar dizaino ypatybės analizuojamos individualiai.
Distiliavimo technologija (garinimas, užšaldymas, naudojant moonshine still).

Būsimo mėnulio kokybė priklauso nuo naudojamų žaliavų tipo ir savybių.

Alkoholio sudėtis ir priemaišų skaičius

Cukraus košė – neturi stiprių toksiškų komponentų (metanolio, furfurolo), tačiau yra acetaldehidų ir izoamilolio.
Grūdų, vaisių ir uogų distiliatai – turi esterių, kurie veikia skonio savybes, itin teigiamas, tuo pačiu yra ir blogų priemaišų, kurios nepatenka į gaminį.

Fermentacijos laikotarpis nuo to priklauso ir kaip jis veikia kenksmingų mikroorganizmų skaičių

Alkoholio pasirengimui įtakos turi keli veiksniai, apsvarstykite cukraus košės pavyzdį:

Svarbų vaidmenį atlieka grūdų, vaisių kokybė, juose gali būti vabzdžių, bakterijų ir kitų biologinių elementų.
Vieta, kurioje yra produktas - idealios sąlygos: tamsu, šilta ir stebima temperatūra.
Maisto gaminimui geriausiai tinka indas, stiklas, antraip pablogės skonis, kvapas ir žaliavos lėčiau sunoks, jei mielės visiškai blogos, tada gėrimas aprūgs ir bus daug kenksmingų mišinių.
Mielių kokybė, tuo geresnė, kuo greičiau jos fermentuojasi, taip pat turi įtakos įvairovei (laukinis, alus, vynas), vynas ir alus lėtina.

Moonshine vis dar dizainas, blogų mišinių skaičius gėrime

Natūralu, kad medžiagos, iš kurių pagamintas prietaisas, neturėtų Neigiama įtaka apie alkoholio kenksmingumą ir skonį, bet taip atsitinka.

Prietaisai be ritės išstumia patį blogiausią gėrimą didelis kiekis mikrobai
Gyvatės prietaisai be sukhoparniko palieka mažiau biologinių organizmų.
Aparatai su flegmatoriumi atlieka puikų darbą, o produktas išeina beveik švarus, o įrenginyje lieka visos nuosėdos, kurias po distiliavimo pakanka nuplauti vandeniu.
Svarbu ir medžiaga, iš kurios pagaminti konstrukciniai elementai, reikėtų vengti plastikinių, PVC vamzdžių, guminių juostų, nes jos gali reaguoti su alkoholiu, o tai neturės geros įtakos sveikatai. Puiku, jei mazgas pagamintas iš: vario, silikono, fluoroplastiko, haskio, elementams sujungti.

Distiliavimo technologijos įtaka kenksmingų medžiagų kiekiui

Užšaldymas yra lengviausias būdas, užšąla vanduo, pasiimdamas viską, kas bloga, esant nulinei temperatūrai šaldiklyje, ir nupilame alkoholį. Po tokio metodo viduje lieka daug kenksmingų medžiagų.
Garinimas – daromas primityviai, ir verda ant viryklės, baseino viršuje su saltas vanduo, indai gaminiui surinkti montuojami keptuvės viduje, kuri įkaitinama iki 70 laipsnių ir nusausinama. Sunku pasakyti, kiek žalos yra šiame stebuklingame skystyje, siaube. Visiškai amatininkų pasirinkimas, jūs negalite gerti be drebulio.
Distiliavimas naudojant mėnulio blizgesį, dabar jie skiriasi, pažanga juda į priekį, geriausias variantas, galutinis produktas yra gerai išvalytas ir jame beveik nėra kenksmingų komponentų.

Moonshine distiliavimo technologijos ypatybės turi įtakos jo kokybei, skoniui, kvapui

Net jei košės receptas yra tas pats, kenksmingų elementų kiekis kiekvieną kartą gali skirtis. Tačiau namuose sunku atlikti tikslią gėrimo sudėties analizę, todėl imami apytiksliai rodikliai. Pasirūpinkime galvų, uodegų nukirpimu, kūno forsavimu.

Kaip mėnulio šviesoje nupjauti „galvas“.(žingsnis po žingsnio procesas)

Užvirinkite.
Kai pasirodys pirmasis lašas, sumažinkite galią.
Lėtai didinkite šilumą, kad prietaisas veiktų darbo režimu.
Našumas priklauso nuo įrenginio struktūros, plytelės galios, vidurkio nustatyti negalima
Norma – kai alkoholis išeina šaltas, ideali temperatūra yra lygi aušinimo vandens temperatūrai.

Instrukcija aktuali, paprastam įrenginiui, su distiliavimo kubu, šaldytuvu, ritės pavidalu, galbūt su garintuvu. Sudėtingiems prietaisams su deflegmatoriais ir kitais varpais bei švilpukais, imituojančiais distiliavimo kolonėlės veikimą, veiksmai gali skirtis, reikia pasitikrinti parduotuvėje. Nupjaukite uodegas ir galvas, atskiedę alkoholį iki 40 °.

„Galvų“ pjovimo būdai

Pagal cukrų– Žinant cukraus kiekį arba kiekį granuliuoto cukraus alkoholyje, vaisių ir grūdų variacijose, kurias nustato vyndarys, prieš dedant mieles. Iš kilogramo cukraus paimamos 60-100 ml galvutės.

Su alkoholiu- Atlikite pirmąjį distiliavimą, nenukirsdami, išmatuokite gryno etilo kiekį, nuo gryno alkoholio atskirkite pirmąją tūrio dalį, nuo 8 iki 15 procentų. Skaičiavimai yra apytiksliai.

Pagal kvapą– moonshine sensei gali pasakyti, kiek galvų vien pauostęs distiliatą, kvapui praradus aštrumą, procesą galima sustabdyti.

Pagal temperatūrą- galvutės frakcijos garavimo temperatūra yra 65, todėl termometrui pasiekus 63 laipsnius, jie sumažina galią, o pamažu pasiekia nurodytą reikšmę, tada pasirenka galvutes, tada padidina laipsnį iki 78. Metodas yra netikslus , sunku „pagauti“ aiškias ribas.

Kūno distiliavimas yra pats „skaniausias“ etapas, todėl gaunamas etilo alkoholis, kurį galima gerti taip arba naudoti kaip kito alkoholio pagrindą. 1 distiliavimo metu galutinį rezultatą rinkti tol, kol tvirtovė nukris iki 30, gėrimas drumstas, bet 2 distiliavimas, kai startas skaičiuojamas nuo 40, bėdą išspręs.

Kaip nupjauti uodegas

Uodegos auga, kai tvirtovė nukrenta iki 30 laipsnių, bet kaip „pagauti“ šią akimirką? Viskas elementaru - distiliavimo pabaigoje reikia surinkti produktą į indą ir spirometru išmatuoti laipsnį (skystis 20), jei dar stiprus, supilti į bendrą indą ir pakeisti konteineris. Neturite spirometro? Tada galite kreiptis liaudies metodas, toliau rinkti uodegas, kol šaukšte sudegs alkoholis. Distiliato stiprumas nukrenta iki minimalios žymos – tuo momentu, kai distiliavimas sustoja, galima toliau rinkti „uodegas“ (jų yra nuo 15 iki 20%), tačiau naudos nėra, kam eikvoti papildomai energiją ir laiką.

Nupjovus uodegas, mėnulio skonis tampa švelnesnis

"Uodegėlių" pasirinkimas kvapui(naudojamas vaisiams ir grūdams gaminti)

Ar norite patobulinti gėrimą ir ateityje gauti elitinio naminio alkoholio? Tada ši technika skirta jums, išsamesnis distiliavimas su procentinėmis proporcijomis.

Važiuokite nenukirpdami galvų / uodegų, kad galų gale būtų žalio alkoholio.
Tęskite verslą, kol visos produkcijos tvirtovė bus 30 laipsnių.
Vėlesniame distiliavime remkitės šiomis vertėmis (tūriais nuo rezultato).
Galvos frakcija – pirmieji 5 proc., pašalinti.
1 korpusas – 10 proc.
2 korpusas – 20 proc.
Kvapus kūnas - 5 procentai (rinkimo pradžios taškas, spirometras prie 60%).
Sunkus kūnas -2,5%.
Likusi dalis yra uodegos.

Kūno padalijimas pagal tvirtovę (%).

Kai proporcijos laikomasi teisingai, o galutinio produkto stiprumas yra 30%, frakcijų gradacija yra tokia:

1 korpusas -78,5.
2 korpusas -70,5.
Kvapus kūnas - 53,5.
Sunkus kūnas - 43.

Galima atlikti frakcijų apdorojimą Skirtingi keliai, viskas priklauso nuo to, ką galiausiai norite gauti. Kada naudoti, po sijojimo ar skubaus – rafinavimas ąžuolo drožlėmis, nusodinimas ąžuolo statinėje šešiems mėnesiams, tada sumaišykite frakcijas, 1 / 2 / Aromatinė / Sunkioji, santykiu 3/6/4/1, jei Jei norite laikyti gėrimą ąžuolinėje statinėje, jei senumo daugiau nei 2 metai, tuomet reikia paimti 0,8 / 0,5 / 0,7 / 1. Metodas tinka tik vaisių, grūdų distiliatui.

Jei viską darysite laikydamiesi eiliškumo, dabar žinote, kaip tinkamai parinkti „galvas“, nukirpti „uodegas“, tada galiausiai gausite malonaus skonio, aromatingą gėrimą be fuzelių aliejų priemaišų. Moonshine skaidymo į frakcijas procesas yra nepaprastai svarbus mėnulio mene, nes prieš ruošdami gėrimą turite žinoti, iš ko jis susideda, ir nenorite rizikuoti savo kūnu.

Kaip paruošti mėnesieną darbui? Kaip atlikti pirmąjį distiliavimą neatskiriant frakcijų? Kaip tinkamai atskirti galvas ir uodegas, kada perdistiliavimas?

Norėdami tai padaryti, rekomenduojame distiliuoti cukraus košė du kartus: pirmą kartą – be frakcionavimo (nepasirinkus „galvų“ ir „uodegų“), antrą kartą – su frakcionavimu. Pakartotinai distiliuojant moonshine aiškiau pasiskirsto į frakcijas, lengviau atskiriami nešvarumai.

Braga gauti geras mėnulis distiliuotas bent du kartus.

Taigi, tvarka. Mes išvardijame standartinius aparato paruošimo distiliavimui etapus:

Įpilti alembikas teisinga suma sutrinti. Būtinai palikite vietos garams susidaryti! Paprastai kubas užpildomas dviem trečdaliais.
Tvirtai užsukite dangtelį, patikrinkite, ar nėra nuotėkio.
Prijunkite vandens ir produkto išleidimo vamzdelius. Vamzdžiai turi tvirtai tilpti į išleidimo angas.

Dabar galite pradėti pirmąjį distiliavimą. Kadangi mes nefrakcionuosime distiliato, mes varome moonshine į didžiausias greitis. Viską renkame į vieną indą, kol temperatūra kube pasieks 93-95 laipsnius šilumos. Arba alkoholio kiekį distiliate pamatuojame alkoholio matuokliu: pasiekėme 15-20% – atranką sustabdome. Nepamirškite, kad alkoholio matuoklis guli, jei distiliatas yra šiltesnis nei 20 ° C. Pasibaigus distiliavimui, išpilkite tai, kas liko kube.

Pirmosios distiliacijos metu galvų ir uodegų nepasirenkame, renkamės maksimaliu greičiu.

Gavome žalio alkoholio. Pradėkime antras lenktynes. Žaliavinį alkoholį atskiedžiame vandeniu iki 30% ir vėl supilame į kubą.
Mes pradedame šildyti kubą maksimalia galia. Jei turite termometrą, geriau reguliuoti temperatūrą kubo viduje. Pasiekę 60-65°, sumažinkite šildymo galią, kad priartintumėte prie galvučių pasirinkimo mažu greičiu.

Lašinome pirmuosius lašus – galvutes pakeičiame atskiru indu. Galvas geriau imti lėtai, jokiu būdu ne purkštuvu, standartinė rekomendacija yra 2 lašai per sekundę. Galvutės Bragoje parenkamos 50–100 ml 1 kg cukraus. Patyrę moonshineriai renkasi galvas, sutelkdami dėmesį į būdingą acetono kvapą. Jums padės ir termometras – galvos toliau atsiskiria iki 78-80 laipsnių. Pasiekus 78-80 laipsnių temperatūrą, prasideda „kūno“ atranka. Konteineris su galvutėmis – į šoną, kad vėliau būtų išmestas arba panaudotas techninėms reikmėms. Gėrimui tinkamų moonshine pasirinkimą pakeičiame dideliu indu. Šiuo metu galite šiek tiek padidinti galią - lašai pavirs lašeliais.

Antrojo distiliavimo metu pirmiausia imama galvutės frakcija - 50-100 ml 1 kg košės cukraus. „Galvos“ negalima gerti.

Kai temperatūra kube pasiekia 83 °C, laikas pradėti kontroliuoti alkoholio kiekį gaminyje. Distiliatą kas nors padegina šaukšte arba suvilgo juo popierių ir padega. Šviečia – galite tęsti pasirinkimą. Sustabdytas, kad užsidegtų – sustabdykite pasirinkimą arba pakeiskite atskirą konteinerį atliekoms rinkti. Antras būdas – jei yra alkoholio matuoklis, alkoholio kiekį matuojame mėnesienoje.

Kad nepraleistumėte akimirkos ir nesugadintumėte gero distiliato uodegomis, prieš šį etapą jie pakeičia naują indą. Mes pasirinkome tam tikrą distiliato kiekį, patikrinome stiprumą, viršijantį 50% - supilame į bendrą konteinerį, žemiau - tęsiame pasirinkimą į atskirą konteinerį atliekoms. Atliekas galima sukaupti, o paskui dar kartą distiliuoti, todėl nėra prasmės rinktis korpusą, kurio stiprumas mažesnis nei 50%.Fuselio aliejų kiekis uodegose priklauso nuo to, kokia buvo košė.

Paskutinė frakcija pradedama imti iš anksto į atskirą indą. Nėra prasmės rinktis kūną, kurio stiprumas mažesnis nei 50%.

Taigi, trumpos išvados.

Braga geriau distiliuoti du kartus.
Pirmąjį distiliavimą geriausia atlikti maksimaliu greičiu, neskirstant į frakcijas.
Antrojo distiliavimo metu šildymo galia padidėja nuo mažos iki didelės. Galvos yra gerai parinktos mažiausiu greičiu.
Galvos parenkamos pagal skaičių, uodegos pagal stiprumą.
Nereikėtų taupyti ant uodegos, jei norite, kad būtų skanu.

Gamindami moonshine namuose, turite tai labai aiškiai suprasti Mes kalbame apie sunku cheminiai procesai, o tokia sąvoka kaip gauto produkto padalijimas į trupmenas turi labai didelę reikšmę. Braga, be mus dominančio etilo alkoholio, yra puiki suma priemaišos, įskaitant stiprius nuodus, tokius kaip metilo alkoholis, acetonas, fuzelių alyvos. Tačiau yra vienas reikšmingas pliusas - beveik visi šie elementai verda ir išgaruoja esant skirtingoms temperatūroms. Tradiciškai visas procesas yra padalintas į tris etapus:

„Galvos“ – įjungta Pradinis etapas vadinamosios „lengvosios“ frakcijos išstumiamos, tai yra verdant ir išgaruojant žemesnėje temperatūroje. Tai visų pirma acetonas ir kiti aldehidai. Išeigoje jų yra mažiausiai – apie 2% košės tūrio pirmoje ganykloje. Jų iš viso nereikėtų vartoti, nors, kaip daugelis prisimena, „pervak“ anksčiau buvo labai vertinamas, nes labai stipriai daužosi į galvą, tačiau jo naudojimo pasekmės yra labai rimtos.
„Kūnas“ yra tik mus dominantis etilo alkoholis. Jis užverda ir pradeda garuoti maždaug +76 C o ... +78 C o temperatūroje, tačiau jame yra ir šiek tiek šalutiniai produktai, kurios išgaruoja tuo pačiu metu
„Uodegos“ – jos vadinamos „sunkiomis“ frakcijomis. Tai yra esteriai, fuzelio aliejai - mums jų irgi nereikia, o rinkti galite tik per pirmą distiliavimą, o antruoju - nupjauti ir rinkti tik dėti į kitą košę, kai ji bus paruošta ganymui.

Naminės alaus daryklos liekanos yra būdas gauti reikiamą stiprumą, kad nenutekėtų vertingo etilo alkoholio likučių. Bet jūs negalite to padaryti su galvomis - jose visai nėra etilo alkoholio, nes jis pradeda garuoti tik +76 C o ... +78 C o temperatūroje, o viskas, kas užverda ir išgaruoja anksčiau, yra nuodai.

Galvų ir uodegų atskyrimas mėnulio metu

Su uodegomis, aš tau pasakysiu Asmeninė patirtis, viskas yra lengviau. Kai tik iš ritės išeinantis mėnulis nustoja degti, galite juos nupjauti. Ir net jei šiek tiek pateks į mėnulio „kūną“, tai nėra baisu, nes mes atliksime papildomą valymą. Bet su „galvomis“ sunkiau. Galbūt kur nors rasite informacijos, kad jas galima nesunkiai atpažinti pagal kvapą... Tai, sakau jums, visiška nesąmonė.

Pirma, gabenimo virtuvėje metu jau jaučiamas savitas kvapas, ir jūsų kvapas palaipsniui dingsta. Ir verta bent kartą užuosti kondensatą tiesiogiai, nes pagaliau nieko nesuprasite. Taip, turėdami patirties išmoksite išsiaiškinti kai kuriuos skirtumus, bet nepavadinsi to objektyviu metodu. Aš visada vadovaujuosi kita taisyklė. Yra žinoma, kad visiškai fermentuotoje košoje yra 2% pradinio tūrio „galvų“. Tai yra, jei turiu 20 litrų naminio alaus, tada nupjaunu ir negailestingai nuleidžiu į kanalizaciją apie 400 miligramų „galvų“. Iš pradžių bus šiek tiek apgailėtina – pati prisimenu, bet vėliau suprasi, kad to reikia, kai porą kartų ryte po vakarinės puotos prabudai keturkampe galva.

Antrojo traukimo metu galvų tūris apskaičiuojamas pagal planuojamą galutinio produkto išeigą. Tai sudarys apie 5 proc. Tai yra, ne daugiau kaip 80–100 miligramų, jei pradinis košės tūris buvo 20 litrų. Trečiame etape šis procentas sumažinamas iki 2% derliaus, kuri yra ne didesnė kaip 30 miligramų.

Uodegų atskyrimas mėnulio metu prasideda tik antrajame etape. Lengviausias būdas čia orientuotis yra kondensato gebėjimas užsidegti arba distiliavimo kube įmontuotas termometras. Uodegėlių neišmetame – jas galima panaudoti. Juos dedame į naują raugintą košę, kad iš jų visiškai išgautume likusį etilo alkoholį.

Svarbu! Net po dviejų ar trijų traukimų moonshine reikia toliau valyti. Etilo alkoholis nėra toks ypatingas, kad išgaruotų išskirtinai savaime – jame vis dar yra tam tikrų priemaišų, todėl maksimaliam išgryninimo laipsniui naudokite mano rekomenduojamus metodus atitinkamose publikacijose.

Taip, kad ir koks natūralus ir kokybiškas būtų košės paruošimas, jei neskirstysite produkto į frakcijas, jo naudojimas bus susijęs su nemaloniomis pasekmėmis galvos skausmu, rytinėmis pagiriomis ir kitais šalutiniais poveikiais.

Mėnesienos galvų, kūnų ir uodegų parinkimas yra distiliavimo pagrindas. Nesuskirstant į šias frakcijas, košė išliks košė - alkoholių, esterių, kitų medžiagų ir vandens „kokteilis“, pridedant kietųjų dalelių mielių likučių ir žaliavų pavidalu. Kaip rinkti frakcijas ir kokioje temperatūroje? Išsiaiškinkime.

Moonshine kadrai yra skirtingi. Jei pasiseks (rekomenduojame rinktis įrenginį su prekės ženklo distiliavimo kolonėle arba su firminiu sausu garlaiviu), tuomet būtinai perskaitykite instrukcijas ir techninius distiliavimo niuansus (jie bus parašyti be gedimų). Darbo su klasikiniais distiliatoriais ir su kolonėlėmis metodai (misa, distiliavimas) skirsis. Neužtenka žinoti, vis tiek reikia tinkamai suprasti jos darbą. Tačiau visų distiliuotojų distiliavimo proceso fizika bus maždaug vienoda, todėl mėginių ėmimo galvutės, kūno ir uodegos temperatūra bus maždaug tokia pati. Priklausomai nuo aparato tipo, skirsis tik norimos temperatūros pasiekimo ir palaikymo procedūra.

Jei planuojate (ar jau tai padarėte), tada pasirinkimo būdai taip pat priklausys nuo distiliatoriaus konstrukcijos tipo, tačiau praktikoje vis tiek reikės šiek tiek „paplakti“. Gamintojas nepateiks jo nurodymų.

Mėnulio galvų ir uodegų pasirinkimo tūriai skiriasi. Jei pasirinksite juos mažiausiai, nukentės kokybė, o maksimaliai - galutinio gėrimo kiekis. Patyrę distiliuotojai randa savo parametrus.

Tačiau yra tam tikras „aukso vidurys“, kurį jau išbandė daugybė naminio alkoholio žinovų kartų. Žemiau kalbėsime apie jo reikšmes.

Viskas prasideda nuo galvos

Galvutės yra žemos virimo temperatūros esterių, aldehidų, ketonų (acetono) ir metilo alkoholio frakcija. Visos šios medžiagos verda žemesnėje nei etilo alkoholio temperatūroje ir savo mase yra itin nuodingos.

Jie parenkami taip:

Braga palaikoma maksimaliai karštyje, kol aušintuvo išleidimo angoje pasirodys pirmieji lašai. Be to, šildymas sumažinamas iki minimumo ir, lėtai didinant kaitinimą, aparatas įjungiamas į darbo režimą.
Galvos atskiriamos lėtai, lašas po lašo (1-2 lašų per sekundę greičiu).
Atskirtų „galvų“ tūris gali būti nustatomas pagal įvairius kriterijus:

pagal pradinį cukraus kiekį. Priimta, kad iš vieno kilogramo cukraus paimama nuo 60 iki 100 ml galvų. Be to, jei pirmasis distiliavimas yra trupmeninis, tada ši vertė padalijama per pusę (į du distiliavimus): pirmojo distiliavimo metu imama 30-50 ml, o antrajame - tiek pat. Kaip sužinoti cukraus kiekį košėje? Prieš įdedant mieles į misą, išmatuojamas cukraus kiekis misoje. Tai atliekama vyno matuoklio (cukraus matuoklio) pagalba. Jei košė cukrus, tai su ja dar lengviau, nes cukraus kiekį (%) tokiu atveju galima paskaičiuoti be specialių matavimų. Paimkime pavyzdį. Turėkime 10 litrų košės su procentais cukrus 25%. 10 * 0,25 = 2,5 (kg) - Braga yra 2,5 kg cukraus. Čia sąlyginai darome prielaidą, kad 1 litras košės sveria 1 kg, tačiau šios sutarties paklaida yra labai maža.
pagal absoliutų alkoholio kiekį. Galvos parenkamos 8–15% „absoliutaus alkoholio“ tūrio. Ką tai reiškia? Po pirmo nefrakcinio distiliavimo išmatuojamas gauto žaliavinio alkoholio stiprumas ir tūris. Tegul gaunama 5 litrai žaliavos, kurios bendras stiprumas yra 65 laipsniai. 5*0,65=3,25 (l). Tai yra, šiame etilo alkoholio tirpale (neapdorotame) yra 3,25 litro gryno alkoholio (sąlygiškai 100% stiprumo).
pagal kvapą. Jei jūsų uoslė niekada jūsų nenuvylė, galite sutelkti dėmesį į kvapą. Galvos aštrios, Blogas kvapas, o kūno frakcija (etanolis) yra minkšta, alkoholinė. Įtrynę distiliato lašelį tarp pirštų ir pauostydami, daugmaž neblogu tikslumu galite nustatyti, ar tai galva, ar kūnas jau nuėjo.
pagal temperatūros parametrus. Priklausomai nuo įrenginio, skaičiai gali skirtis, todėl svarbu atidžiai išstudijuoti instrukcijas. Oficialus gamintojas visada taiko tai savo gaminiams, ko kartais negalima pasakyti apie trečiąsias šalis. Todėl rinkdamiesi distiliuotoją pirmiausia apsilankykite oficialių gamintojų svetainėse, bus lengviau ir maloniau. Tačiau galima nustatyti galvų atskyrimo temperatūros diapazonus. Galvutės pradeda garuoti 65–68°C temperatūroje. Kūnas (etilo alkoholis) – 78°C temperatūroje. Kai garų temperatūra pasiekia 63°C, būtina sumažinti kaitinimą iki minimumo ir sklandžiai pašalinti temperatūros režimas 65-68°C temperatūroje. Pasibaigus galvučių parinkimui (prie išėjimo nustoja lašėti), temperatūra taip pat sklandžiai sureguliuojama iki arbatos frakcijos atrankos pradžios (78°C). Pats kūnas „išmušamas“ iki maždaug 85°C temperatūros. Visi skaičiai galiausiai priklausys nuo aparato konstrukcijos ir termometro vietos ant jo.

O uodegos?

O atliekos prasideda tada, kai distiliato stiprumas sraute nukrenta iki 45-35 laipsnių. Štai kodėl iki kūno atrankos pabaigos geriausias sprendimas distiliatą rinks ne į pagrindinį indą, o į mažus indelius ar mėgintuvėlius. Idealus variantas yra tvirtovės „papūga“ nuolatinio valdymo prietaisas. Jei distiliuojama pirmoji, o žaliava surenkama, tai korpuso atranką galima sustabdyti, kai srovėje stiprumas nukrenta iki 30 laipsnių. Pakartotinio distiliavimo metu korpusas dažniausiai nuimamas 45-40 laipsnių temperatūroje.

Ką daryti, jei nėra alkoholometro? Jei alkoholis degina šaukštą, tai vis tiek yra kūnas. Jei jis nebedega, korpuso pasirinkimas sustabdomas.

Taigi, atliekos parenkamos pagal liekamąjį stiprumą nuo 45-40 laipsnių upelyje iki 20-15 laipsnių upelyje. Uodegos gali būti naudojamos stiprinti naujas košės dalis. Tačiau dažniausiai „atliekų surinkimas“ nepateisina energijos ir laiko sąnaudų, todėl jų tiesiog negalima pasirinkti.

Alkoholio gaminimas namuose – smagi ir kūrybinga veikla. Ir procesas, ir rezultatas, ir net temos nagrinėjimas teikia malonumą namų distiliuotojams. Bet jūs turite laikytis tam tikrų taisyklių, kad nepatektumėte į pavojingą produktą. Ir tam reikia teisingai pasirinkti frakcijas mūsų gėrime. Juk juose yra pavojingų junginių.

mėnulio frakcijos

Nesvarbu, iš kokių žaliavų pagaminta košė, tačiau kaitinant iš jos išsiskirs kenksmingos medžiagos. Žmogaus kūnas medžiagų. Paprastai jie vadinami „fusel oils“, nors tai nėra visiškai teisingas apibrėžimas. Kad mėnesienoje jų būtų kuo mažiau, būtina atskirti pirmą, antrą ir trečią frakcijas. Jie nevienodo tūrio, stiprumo, sudėties.

Galvos frakcija arba „galva“ pirmiausia pasirodo bake. Žmonės tai vadina „pervach“ ir laiko vertingiausiu, tačiau taip nėra. Jis yra kuo stipresnis ir neįtikėtinai žalingas – jį galima naudoti tik techniniais tikslais. Jei atskirsite jį su parašte, turite sunaudoti 50 gramų vienam kilogramui cukraus.

Centrinė dalis arba „kūnas“ yra palyginti grynas alkoholis.

Likusioje dalyje mėnulio metu arba „uodegose“ taip pat yra daug priemaišų, tačiau mėnulio metu esančios uodegos yra apdorojamos. Iš jų taip pat galima gaminti kitą misos partiją.

Kaip tai veikia praktiškai

Svarbu: matuojame porcijų stiprumą esant t = + 20 ° С!

Dabar ateis „uodegos“. Juos reikia varyti tol, kol košės t pasieks + 98,7 °C. Esant tokiai temperatūrai, žaliavoje beveik nėra alkoholio. Tada vanduo pradės garuoti, ir viskas, ką pasieksime, yra sumažinti alkoholio koncentraciją paskutinėje frakcijoje. „Uodegą“ galima išvalyti ir vėl išsiųsti distiliuoti.

Teorinė bazė

Norėdami žinoti, kaip tinkamai pasirinkti galvutes ir likutinę frakciją, turite suprasti, kodėl tai daroma. Panagrinėkime mūsų namų distiliavimo fiziką.

Akivaizdu, kad vėlesnio distiliavimo metu jie vėl išsilaisvins prieš alkoholį (jis tiesiog virsta garais + 78,4 ° C temperatūroje) ir vėl bus distiliuojant. Todėl tiek pirmos, tiek vėlesnės distiliacijos metu būtina atskirti galvutes. Čia taupymas gali sukelti pražūtingų pasekmių.

Apibendrinant

Norėdami suskaidyti gautą mėnulio blizgesį į frakcijas ir pašalinti „galvas“ ir „uodegas“, ypatingų pastangų ir nereikia jokios įrangos. Tačiau tuo pačiu atsikratysime labai kenksmingų nešvarumų ir apsaugosime save bei savo draugus. O „fuzelinių alyvų“ koncentracija be atrankos gali būti dešimtimis (!) kartų didesnė už leistiną.