Kaip pasigaminti moonshine namuose: geriausi receptai. Kaip pasigaminti naminį moonshine iš cukraus ir mielių

Naminis mėnulis yra stiprus alkoholinis gėrimas, gaminamas namuose, distiliuojant košę per moonshine distiliavimą. Norint, kad jūsų virtuvėje ar garaže pasidarytų mėnulis, jums nereikia specialios įrangos ar specialių įgūdžių ar gebėjimų.

Kaip pasidaryti moonshine namuose.

Pasigaminkite moonshine namuose- yra keletas būdų. Pradėkime nuo to, ko jums reikia norint pasigaminti naminį mėnesieną. Visų pirma, jums reikės indo košės gamybai. Geriausiai tinka stiklinis indas arba stiklinis butelis. Per stiklą galite stebėti, kaip vyksta fermentacijos procesas, misos skaidrumas ir krituliai. Optimalus konteinerio tūris yra 20-30 litrų.

Dėl naminė moonshine gamyba Jums taip pat reikės naminio ar gamyklinio moonshine still.

Be talpos ir „moonshine still“ jums pravers ir alkoholio matuoklis. Toliau pereisime prie paties proceso. kaip pasigaminti naminį moonshine.

Braga naminiam alui.

Braga mėnesienai yra alkoholio turinti masė, kuri gaunama fermentuojant cukrų ir mieles, cukruotus grūdus, bulves, burokėlius, vaisius ar kitus produktus, kuriuose yra cukraus ar sucukrinto krakmolo medžiagų. Norėdami pagaminti košę, turime pasirinkti konkretų moonshine receptą, o tada pradėti gaminti košę.

Lengviausias būdas pasigaminti košę:

• cukrus - 5 kg;
• vanduo - 22 litrai;
• presuotos mielės - 200 gramų (arba 70 gramų sausų neaktyvių).

Vanduo košei gaminti turi būti nusistovėjęs, bet ne virtas ar distiliuotas, misa butelyje užtruks apie 1/3, nes rūgimo metu aktyviai skirsis putos.

Dėl gaminti mėnesienos košę Cukrų reikia praskiesti 0,5 litro. šiltas (+ 25 ° - + 30 ° C) vanduo, kol visiškai ištirps, po to sumalame mieles ir dedame į tirpalą. Po to indą su misa reikia įdėti į šiltą vietą (+ 30 ° C, bet ne daugiau) apie 30-60 minučių. Per šį laiką mielės atgis ir prasidės aktyvus putojimas.

Vanduo, kuris liko ir nedalyvavo ruošiant misą, taip pat turi būti pašildytas iki + 25 ° C, supilkite į jį gautą mišinį. Visas turinys gerai išmaišomas ir dedamas į šiltą vietą (+ 25 ° - + 27 ° C). Ant buteliuko kaklelio būtina užsimauti gumines pirštines su keliais pradūrimais – pro jas nutekės anglies dvideginis, kuris išsiskirs fermentacijos procese. Pats fermentacijos procesas užtruks apie savaitę.

Fermentacijos pabaiga nustatoma taip:

• putojimas sustojo;
• anglies dioksido išsiskyrimas sustojo - opalo pirštinė;
• košėje nėra cukraus, jaučiamas alkoholis.

Tai alkoholio turinčios fermentuotos masės perdirbimo į stiprų alkoholinį gėrimą procesas, išgarinant alkoholį su vandeniu, o po to jis distiliuojamas. Paruošę naminį alų, supilkite jį į alembiką ir pradėkite kaitinti. Pagal receptą nuosėdų nebus (jei dar turite nuosėdų, jas reikia nusausinti per vatos tamponus). Distiliato išleidimo greitis turėtų būti maždaug 350–400 ml / h.

Paprastai distiliavimo produktas skirstomas į tris dalis:

• galva
• uodega

1. Galva- produktas, iš pradžių gautas distiliavimo metu. Jo stiprumas yra 75 ° ir daugiau, jame yra daug fuzelių alyvų. Juos sunku nuimti, todėl šią dalį „nupjauname“. Tai bus 50 ml kiekvienam 1 kg. cukraus, kurį dedame į skalbimą. Mūsų atveju 250 ml.
2. kūnas- pakartotinai gaunamas distiliuojant produktą. Būtent ši dalis naudojama tolesniam apdorojimui (taip pat galite naudoti iš karto). Mažiausias stiprumas turi būti 40 °. Patikriname alkoholio matuokliu arba žiūrime, ar išvarytas skystis dega, ar ne (mažiau nei 40° nedega).
3. Uodega- šioje dalyje taip pat yra daug kenksmingų priemaišų. Tačiau iš „uodegėlių“ galima ruošti kitą košės partiją.

Kaip valyti moonshine namuose.

Moonshine valymas namuose- Tai gauto produkto filtravimas per aktyvuotą arba paprastą anglį, nuosėdų nusodinimas naudojant kalio permanganatą, pieno įpylimas, nusodinimas ir dribsnių pašalinimas per filtrą. Deja, net naudojant aukštos kokybės įrangą pirminio misos distiliavimo metu nebus įmanoma 100% atsikratyti sveikatai kenksmingų komponentų. Todėl naminis mėnulis turi būti nuvalytas nuo nešvarumų.

Moonshine valymo būdai namuose:

• Mėnulio blizgesio filtravimas per aktyvuotą arba įprastą anglį. Anglį galima dėti į indą su moonshine, šiek tiek palaukti, kol įvyks cheminė reakcija ir viską perkošti. Taip pat galite įdiegti anglies filtrą prie moonshine Still išleidimo angos. Naminis filtras: (vata, anglies sluoksnis, vėl vata)
• Mėnulio nuosėdų sodinimas naudojant kalio permanganatą. Didžiausias kiekis yra 2 gramai kalio permanganato 3 litrams. mėnulio šviesa. Po poros-trijų dienų nusistovėjus, reikia skystį filtruoti, įpilti soda, dar kartą pastovėti ir nuvalyti. Senieji moonshine laikytojai rekomenduoja vėl distiliuoti mėnesieną po šio valymo būdo.
• Pieno įpylimas, nusodinimas ir dribsnių pašalinimas per filtrą.

Po to mėnulio valymas gausite pakankamai kokybišką produktą, kuriame bus mažai kenksmingų medžiagų.

Dažniausiai mėnulio blizgesys gaunamas distiliuojant misą. galite perskaityti kituose mūsų straipsniuose. Išmoksime tinkamai užplikyti moonshine namuose, atsižvelgdami į tai, kad košė jau paruošta, o jūs galite pereiti tiesiai prie moonshine proceso.

Pirmasis distiliavimas

Pirmasis distiliavimas gali būti trupmeninis ir nefrakcinis. Norint atskirti alkoholį nuo priemaišų pertekliaus, reikia abiejų variantų. Nefrakcinio distiliavimo atveju distiliatas atrenkamas maksimaliai kaitinant, nepasirenkant frakcijų žaliam alkoholiui gauti. Taikydami šį metodą, galite pasirinkti tik „galvas“, kad būtų užtikrintas didesnis grynumas. Frakcinis distiliavimas atliekamas taip.

Paruoštas naminis užpilas pilamas į distiliavimo kubą. Distiliavimas turėtų būti atliekamas ant silpnos ugnies. Moonshine prie išėjimo yra padalintas į frakcijas, kurios populiariai vadinamos „galva“, „kūnu“ ir „uodega“.

"Galva" yra pirmasis skystis, gaunamas maždaug 60-100 ml iš kiekvieno mielių "suvalgomo" cukraus kilogramo. Į šį skaičių taip pat įtraukta žaliavoje esančio cukraus dalis! Galvoje yra daug nuodų, todėl ji surenkama į atskirą dubenį ir išmetama. Ypatingais atvejais jis naudojamas techniniams poreikiams, bet niekada nenaudojamas. Valgyti viduje esančią „galvą“ pavojinga sveikatai.

Tada surenkamas „kūnas“, tiesiogiai etilo alkoholis – tai norimas produktas. Jo pasirinkimas turi būti tęsiamas tol, kol distiliato stiprumas nukris žemiau 40 laipsnių. Tam saugiau naudoti alkoholio matuoklį, tačiau yra ir populiarus būdas: atranką galima tęsti tol, kol šaukšte degs alkoholis.

Pirmoji distiliacija baigiasi „uodegėlių“ surinkimu. Juose yra didelis kiekis vadinamųjų „fusel oils“ – įvairių daugiahidročių alkoholių, kurie suteikia gėrimui būdingą nemalonų kvapą ir sustiprina pagirių sindromą. Tačiau kadangi juose yra pakankamai etilo alkoholio, „uodegos“ gali būti naudojamos naujoms misos dalims sustiprinti, kad šios „vertingos molekulės“ būtų pašalintos vėlesnio distiliavimo metu.

Valymas

Prieš pradėdami antrąjį distiliavimą, galite išvalyti skystį nuo priemaišų, kurios sugadina skonį ir kvapą. Tai galima padaryti naudojant anglis, pieną, aliejų ir kitas medžiagas. Kiekvienas moonshiner pasirenka metodą, kuris jam atrodo efektyviausias. Tačiau valymas nėra būtinas distiliavimo etapas.

Antrasis distiliavimas

Rafinuotas (arba nerafinuotas) žalias alkoholis praskiedžiamas vandeniu iki 20 laipsnių stiprumo ir supilamas į kubą. Distiliavimas prasideda ant silpnos ugnies. Pirmieji lašai pasirodys maždaug 65–68 ° C temperatūroje - tai pradeda išgaruoti „galvą“. „Galva“, kaip ir pirmojo distiliavimo metu, surenkama atskirai, ji vis dar netinkama naudoti. Be to, esant maždaug 76–78 ° C temperatūrai, prasideda „kūno“ pasirinkimas. Frakcija renkama tol, kol tvirtovė nukrenta žemiau 40 laipsnių. Antrojo distiliavimo „kūnas“ yra paruoštas mėnulis, belieka jį atskiesti iki reikiamo stiprumo.

Šio etapo tikslas – maksimalus valymas nuo priemaišų.

Kiek virti moonshine

Yra keletas būdų, kaip nustatyti, kada sustabdyti distiliavimą.

• Lengviausia vadovautis skoniu, t.y. distiliuokite košę tol, kol pasijusite apsvaigę nuo alkoholio. Stengiamės ir sprendžiame, ar verta daugiau važiuoti.
• Distiliate galite suvilgyti popierių: jei greitai užsidega, tęsiame, jei visiškai nedega, distiliavimą nutraukiame, nes alkoholis išgaravo.
• Distiliavimą galite valdyti, jei žinote, kokioje temperatūroje ruošiamas mėnulis. Jei moonshine distiliavimo kube vis dar yra termometras, mes pagauname momentą, kai temperatūra pasiekia 85–86 ° C, tada iš aušintuvo išeina mėnulis, kurio stiprumas mažesnis nei 40% - tai jau yra „uodegos“.

Galutinis etapas

Proceso pabaigoje moonshine atskiedžiamas iki norimo stiprumo, supilamas į indą ir siunčiamas virti dar 3-4 dienas. Per šį laiką gėrimas įgauna minkštumo, o tai leis įvertinti jo skonį.

Visi naminių alkoholinių preparatų žinovai žino, kas yra mėnulis. Šis klasikinis gėrimas gali būti paruoštas savarankiškai, jo skonis gali būti įvairus, o tai patenkins bet kurio vartotojo poreikius.

O žinios apie proceso subtilybes ir komponentų ypatybes pašalins klaidas gaminant tinkamą mėnesieną.

Naminis alaus gaminimas

Žinoma, visi didžiulės Rusijos gyventojai yra girdėję apie mėnulio šviesą. Tam tikru mastu tai reiškia tą patį Rusijos žmonių simbolį, kaip ir matrioškos, meška ar balalaika. Užsieniečiams rusai jį meiliai vadina tiesiog „Sam“.

Tačiau reikia pažymėti, kad moonshine gėrimas yra populiarus ne tik Rusijoje:

• Ukrainoje ji vadinama degtine;
• Gruzijoje ir Abchazijoje - chacha (vynuogių mėnulis);
• JAV - moonshine;
• Vokietijoje - šnapsas;
• Vengrijoje – Polinka.

Šiandien yra daug naminio vyno gaminimo receptų, kurie skiriasi:

• sudedamosios dalys;
• jų kiekybinis santykis;
• ingredientų pridėjimo virimo metu seka;
• laikas, praleistas fermentuojant;
• gatavo produkto grynumas ir skaidrumas.

Pagaminti naminį „Sam“ paprastai užtrunka vidutiniškai vieną mėnesį. Šis laikas priklauso nuo raugo fermentacijos laikotarpio. Mėnesienos raugas yra paruoštas naminis vynas, vadinamas koše.

Naminio alaus gaminimas

Prieš mokydamiesi gaminti moonshine, išmoksime primygtinai virti namuose. Šį vyną galima tik paruošti iš cukraus ir mielių mišinio, tai laikomas populiariausiu naminiu alkoholiniu gėrimu. Ir yra daugybė košės rūšių, priklausomai nuo ingredientų.

Pradėkime jo ruošimo procesą išstudijavę rekomendacijas, kurios leis mums gauti šį aukštos kokybės alkoholinį gėrimą.

Svarbu pasiekti tokį efektą, kad užpilas skirtųsi skaidrumu, kartu neturėdamas pašalinių kvapų. Pirmą kartą kepkite šiek tiek – jei receptas pavyks ir visiems patiks, galite siūbuoti dideliais kiekiais.

Naminio alaus gaminimo seka:

• paimkite visiškai švarų ir sausą indą (tai gali būti butelis, kibiras ar didelis stiklainis);
• supilkite į jį 2 kg cukraus;
• įpilkite 10 gramų citrinos rūgšties;
• 200 g presuotų mielių (arba 40 g sausų) atskieskite 6 litrais išvalyto vandens;
• viską išmaišyti ir palikti fermentuotis kambario temperatūroje, užsukant indą vandens sandarikliu arba užtraukiant guminį rutulį ar pirštinę per kaklą;
• produkto rūgimą matysis išbrinkęs rutulys, o kad jis nesprogtų, butelį reikia periodiškai pakratyti.

Norėdami suprasti tikslų prijungtų elementų skaičiavimą, turite tai žinoti naudojant 2 kg cukraus, kaip ir mūsų atveju, išeiga bus apie 2,2 litro alaus... Nebūtina virti bragos, užtenka jos reikalauti tam tikrą laiką, periodiškai tikrinant skonį. Verdant naminį vyną svarbu atspėti momentą, kad užpilas nesurūgtų... Tačiau tai nesunku suprasti. Jei rezultatas jums patinka, supilkite naminį vyną į butelius, sandariai uždarykite kamščius ir laikykite vėsioje vietoje.

• sumaišykite visus produktus;
• palikite savaitei šiltoje vietoje, kaklą uždengę pirštine;
• po įtempimo galite pradėti distiliavimo procesą.

Iš misos

Šį receptą gali naudoti tie meistrai, kurie įvaldė naminio alkoholio gamybą visais aukščiau nurodytais būdais. Jis ypač kruopštus ir atimantis daug laiko. Žaliava tokio alkoholio gamybai gali būti miltai, grūdai, bet kokie javai - tai yra misos pagrindas. Norėdami jį gauti, turite atlikti šiuos veiksmus:

Tokią misą būtina distiliuoti ne ant ugnies, o ant vandens vonios... Juk verdant raugą ant atviros ugnies tirštas mišinys (košė) tiesiog sudegs ir sugadins būsimo mėnulio skonį bei spalvą.

Pakartotinai išvalius ir užvirinus pirmąjį gėrimą, gatavą moonshine reikia filtruoti ir galite paragauti. Gautas gėrimas tokiu sudėtingu ir nepaprastu būdu gali būti naudojamas kaip idealus pagrindas tolesniam konjako ar viskio ruošimui namuose.

Mes apsvarstėme tik keletą paprasčiausių receptų, kaip gaminti moonshine namuose. Atlikdami juos, turėtumėte atidžiai išstudijuoti toliau pateiktas rekomendacijas.

Naminio alkoholio grožis yra tas, kad jis gaminamas tik iš natūralių produktų. Juk jie varo mėnesieną iš beveik visko, kas yra po ranka.

Norėdami tai padaryti, be cukraus, naudokite:

• daržovės;
• uogos;
• vaisiai;
• uogienė;
• saldainiai.

Šį universalų produktą galite naudoti kaip atskirą gėrimą (jau žinome, kad jis vadinamas Sam), arba galite iš jo pasigaminti tauresnio alkoholio:

• konjakas;
• viskis;
• likeris.

Naminis moonshine pirmą kartą gali netikti. Nenusiminkite. Būk kantrus. Įgiję reikiamos patirties prabangius alkoholinius gėrimus galėsite išsivirti tiesiog savo virtuvėje.

Dėmesio, tik ŠIANDIEN!

Taisyklės visai nesudėtingos, į jas reikėtų atkreipti dėmesį prieš darydami moonshine.

Komponentų paruošimas

Į vandens pasirinkimą reikia žiūrėti atsakingai, nes būtent ji yra viena iš pagrindinių komponentų. Geriau pasiimti įsigytą vandenį, kuris kruopščiai išvalomas mechaniniu būdu. Švarus vanduo yra papildomas pliusas, kad mėnesienoje nebūtų nemalonaus kvapo.

Ekstremaliais atvejais iš vandens tiekimo sistemos galite surinkti procesui reikalingą vandens kiekį ir leisti nusistovėti keletą dienų, tada nusausinti, palikdami dugne nuosėdas.

Gaminant klasikinį gėrimą, naudojami šie komponentai:

• cukrus - 6 kg;
• citrinos rūgštis - 25 gramai;
• vanduo - 18 l;
• 120 g sausų arba 600 g presuotų mielių.

Iš tokio ingredientų kiekio galite pagaminti apie 5 litrus mėnulio.

Dar vienas patarimas skaičiuojant komponentus - iš 1 kg cukraus gaunama apie 1,1 litro 40 laipsnių gėrimo, tačiau daugelis praktikų pataria visų produktų vartoti 10% daugiau, tai lemia daugybė veiksnių - žaliavų kokybė. , gaminių temperatūra ir pan. Visa tai gali šiek tiek sumažinti galutinio produkto kiekį. Daug kas priklauso nuo to, kaip gaminate mėnulio šviesą.

Invertuojantis cukrus

Gaminant moonshine, šis etapas yra vienas svarbiausių. Svarbiausia nevirti cukraus sirupo, kad nesusidarytų furano serijos aldehidai, būtent oksimetilfurfurolas. Ši medžiaga yra nuodas – ji skatina vėžinių navikų vystymąsi ir centrinės nervų sistemos slopinimą.

Inversijos esmė – suskaidyti cukrų (sacharozę) į paprastesnes medžiagas (fruktozę ir gliukozę). Mielės sugeba pačios suskaidyti cukrų, tačiau veikdamos išskirs daug nuodingų medžiagų, kurios pablogins galutinio produkto kokybę. Be to, mielėms reikia daug laiko apdoroti cukrų, todėl apvertus cukrų, užvirimo procesas pagreitėja.

Kai kurie moonshine receptai liepia tiesiog sumaišyti vandenį su cukrumi fermentacijos bake, tačiau būtent gavus cukraus sirupą iš šių dviejų komponentų mėnulio skonis ir kvapas bus malonesnis.

Kaitinant mikrobai žūva, tai padeda mielėms geriau atlikti savo darbą ir padidina mėnesienos organoleptines savybes.

Cukraus invertavimas atliekamas keliais etapais:

• vandens šildymas iki 60-70 laipsnių;
• užmigimo cukrus - 1 litrui skysčio yra 2 kg cukraus;
• nuolat maišant, kol cukrus visiškai ištirps;
• lėtai įpilkite 2 gramus citrinos rūgšties 1 kg sunaudoto cukraus;
• pašildykite sirupą iki 80 laipsnių ir palaikykite temperatūrą 1,5-2 valandas;
• Nuimkite keptuvę nuo viryklės ir apvyniokite antklode 40 minučių.

Cukraus apvertimo instrukcijos

Pridedant mieles

Gautas sirupas supilamas į indą su vandeniu, gauto mišinio tūris neturi viršyti 3/4 fermentacijai skirto indo, nes įpylus mielių gali susidaryti gausus putų kiekis.

Prieš dedant mieles, jas reikia lengvai paruošti. Presuotos mielės išminkomos ir sumaišomos su šiltu vandeniu, po to paliekamos 10 minučių nusistovėti. Jei mielės yra sausos, jas reikia lėtai supilti į šiltą vandenį, maišant šluotele, kad nesusidarytų gumuliukų, ir palikti kurį laiką uždengti audeklu.

Ant paviršiaus turėtų pasirodyti putos, o tai rodo, kad mielės suaktyvėjo. Jei susidaro per daug putų, galite jas numušti apibarstę paprastais sausainiais, tai nesugadins mėnulio skonio.

Mielių paruošimo instrukcijos

Fermentacijos procesas

Indams, kuriuose vyks fermentacija, reikia iš anksto pasirūpinti vandens sandarikliu. Jis reikalingas norint apsaugoti košę nuo nereikalingo kontakto su deguonimi, dėl kurio produktas gali rūgti. Sudėjus visus ingredientus, indas dedamas į šiltą vietą – patalpą, kurioje pastovi apie 25-30 laipsnių temperatūra.

Procesas trunka 10-12 dienų, tačiau jį galima paspartinti maišant indo turinį kas antrą dieną. Galite nustatyti, kad fermentacija sėkmingai baigta pagal šiuos požymius:

• nėra burbuliukų judėjimo vandens sandariklyje;
• ant paviršiaus nebeatsiranda putų;
• alkoholio kvapo buvimas;
• yra alkoholio skonis – kartaus.
• degtukas neužgęsta, kai yra virš košės paviršiaus.

Svarbu – būtinas visų ženklų buvimas, o ne pora.

Fermentacijos pabaigos patikrinimas

Mėnesienos išaiškinimas

Bentonitas arba natūralus baltas molis maišomas su šiltu vandeniu iki kreminės konsistencijos. Tada ši konsistencija supilama į fermentuotą misą, kuri kiek įmanoma išvalyta filtruojant, nusodinant ir pašalinant iš nuosėdų.

Gerai sumaišius komponentus, indas paliekamas nusistovėti 2-3 valandas. Toliau, kai misa pašviesėja ir įgauna skaidrumą, ji atsargiai pašalinama iš nuosėdų, pilant per mažą silikoninę žarną. Skystų nuosėdų negalima išpilti į kanalizaciją, nes tai yra molis, kuris gali sukietėti ir sukelti drenažo problemų. Braga yra pasirengusi, dabar tereikia nuimti nuo jos mėnulio blizgesį.

Apie košės pašviesinimo būdus

Mėnesienos distiliavimas

Distiliavimas atliekamas dviem etapais - iš esmės abiejuose vyksta tas pats, tačiau yra niuansų. Pirmojo distiliavimo tikslas – gauti maksimalų alkoholio kiekį, kuris paprastai vadinamas „neapdorotu“.

Alkoholis "Syrets" yra tarpinis produktas tarp naminio alaus ir mėnulio, jo vartoti negalima, nes jame yra daug kenksmingų medžiagų, pavojingų žmogaus organizmui. Tokį gaminį galima naudoti tik techniniais tikslais.

Nuskaidrinta košė supilama į distiliavimo kubą, užpildant jį iki 3/4 viso tūrio. Procesas vyksta ant silpnos ugnies, matuojant distiliato stiprumą.

Patogumui ir tolesnei procesų analizei galite įrašyti įrašus lentelėje, nurodant distiliavimo ciklų pradžios ir pabaigos laiką, gauto produkto tūrį ir jo stiprumą.

Pirmoji misos distiliacija atliekama tol, kol alkoholio matuoklis parodo alkoholio kiekį gautame skystyje. Nebūtina nuvesti rodiklių iki nulio, distiliavimo procesą galima sustabdyti esant 10-5 stiprumo laipsniams.

Tuo distiliavimo procesas baigtas - gaunamas „neapdorotas“ alkoholis. Visa tai, kas liko distiliavimo darinyje, yra utilizuojama, indas gerai išplaunamas ir paruošiamas antrajam distiliavimui.

Iliustruojantis pirmojo distiliavimo pavyzdys

Antrasis distiliavimas

Antrinio distiliavimo tikslas – nupjauti „galvas“ ir „uodegas“, kuriose yra sveikatai kenksmingų priemaišų. Prieš pradedant antrąjį distiliavimą, neapdorotas alkoholis filtruojamas per anglies kolonėlę, dėl anglies adsorbuojančių savybių galima iš dalies atsikratyti kenksmingų priemaišų.

Aiškumo dėlei žemiau pateikiama šio paprasto įrenginio schema. Svetainėje yra išsamus straipsnis apie. Jei esate per daug tingus, kad galėtumėte jį surinkti patys, visada galite įsigyti gamykloje.

Prieš filtruojant „žaliavinį“ alkoholį, jį reikia praskiesti vandeniu, kad jo stiprumas būtų apie 20 laipsnių. Esant tokiai koncentracijai, filtravimas anglies kolonoje yra geresnis. Atskiesto „žalio“ distiliavimo rezultatas taip pat bus kokybiškesnis, nes praskiestoje formoje lengviau sekti galvų ir uodegų nupjovimą.

Praskiedus alkoholį vandeniu, distiliavimo procesas tampa saugus! Jei distiliuosite alkoholį, kurio stiprumas yra didelis, taip pat yra didelė rizika, kad alkoholio garai užsidegs arba distiliavimo skystis sprogs.

Praskiestas ir nufiltruotas alkoholis supilamas į švarų distiliavimo kubą ir pradedamas kaitinti tol, kol prie moonshine Still išleidimo angos pasirodys pirmieji lašai.

O dabar išsamiau, kas yra „galvos“, „kūnas“ ir „uodegos“.

"Galva" yra produktas, gaunamas pradiniame distiliavimo etape. Jis turi aštrų nemalonų kvapą, yra tikras nuodas žmogaus organizmui, nes jame yra kenksmingų eterio ir aldehido junginių. Galvutės gali būti naudojamos techniniams tikslams, todėl jas galima surinkti į atskirą konteinerį.

„Kūnas“ – tai didelio laipsnio maisto distiliatas, susidedantis iš etilo alkoholio, vandens ir nedidelio kiekio kenksmingų priemaišų.

„Uodega“ - produktas, gautas paskutiniame distiliavimo etape, kurio stiprumas yra mažesnis nei 40 laipsnių. Kompozicijoje dominuoja daug fuzelių aliejų, kurie turi įtakos nemalonaus kvapo atsiradimui. Netinka naudoti kaip alkoholis, nes yra didelė apsinuodijimo su rimtomis pasekmėmis rizika. Uodegas galima apdoroti supilant jas į naują plovimą, paruoštą pirmajam distiliavimui.

Kaip pasirinkti galvutes?

Siųskite pirmuosius mėnulio lašus, kubo kaitinimo intensyvumą parenkame taip, kad išeiga būtų 2-3 lašai per sekundę – tokiu režimu „galvutės“ parenkamos efektyviau.

Cukraus košei pasirinktų „galvų“ tūris yra apie 50 ml iš vieno kilogramo sunaudoto cukraus. Šį skaičiavimą išbandė kelios moonshiner kartos, tačiau visada reikia atkreipti dėmesį į mėnulio kvapą.

"Galvos" dažniausiai turi acetono kvapą, jei jis vis dar išlieka, nepaisant to, kad galvos tūris jau turėjo būti parinktas, tada rinkimas turėtų būti tęsiamas tol, kol acetono kvapo nebeliks.

Mėnesienos „kūno“ pasirinkimas

„Kūną“ reikia imti po 200–300 ml, kad būtų galima išmatuoti mėnulio alkoholiškumą. Pagrindinė užduotis distiliuojant „kūną“ yra nepraleisti akimirkos, kai tvirtovė mėnulio sraute vis dar nukrenta žemiau 40 laipsnių – šiuo metu „uodegos“ pradeda eiti. Taip pat reikia atkreipti dėmesį į gaminio kvapą, jei jis nėra malonus, vadinasi, fiuzeliažas dingo.

Ką daryti su „uodegomis“?

Paskutinėje frakcijoje yra daugiausia fuselio alyvų, todėl ji neįtraukiama į gatavo mėnesienos komponentus. Viską, kas lieka distiliavimo kube, geriau išmesti. Žinoma, galite visiškai išstumti „uodegas“ ir įdėti jas į naują košę prieš ją distiliuodami. Tačiau, kaip sakoma, skonio ir spalvos bendražygių nėra, kiekvienas mėnulis turi savo požiūrį į galutinę frakciją.

Mėnulis po poros valandų – galbūt?

Naminių moonshine receptai yra įvairūs. Kai kurie iš jų nėra tokie įrodyti, tačiau pigesni ir atima mažiau laiko. Ar gali moonshine pagaminti ne 1,5-2 savaites, o porą dienų ar net porą valandų?

Sunku tuo patikėti, galbūt mėnulis nėra labai geros kokybės. Neapsieisite be asmeninio, praktinio šios express technikos išbandymo :) Žemiau yra eksperimentinis video apie moonshine gamybą skalbimo mašinoje.

Jums reikia paimti:

• vanduo - 30 l;
• cukrus - 10 kg;
• mielės - 100 gr;
• pienas - 3 litrai.

Viskas kraunama į neautomatinę skalbimo mašiną ir skalaujama 2 valandas. Po šio proceso produktas yra dvigubai distiliuojamas.

Moonshine per dieną

Šis receptas, kaip rodo pavadinimas, užtrunka vieną dieną, tačiau, palyginti su klasikine cukraus koše, yra gana trumpalaikis.

• cukrus - 5 kg;
• šiltas vanduo (ne daugiau kaip 30 laipsnių) - 15 litrų;
• mielės - 500 gramų;
• pienas - 1 litras;
• žirniai - 1 kg.

Viskas sumaišoma ir infuzuojama parą, po to vyksta perkėlimas.

Yra dar vienas „kasdienis“ receptas.

• cukrus - 5 kg;
• šiltas vanduo (ne daugiau kaip 30 laipsnių) - 25 litrai;
• mielės - 500 gr;
• pienas - 1 litras;
• duona - 4 kepalai;
• tarkuotos bulvės - 25 vnt.

Vėlgi, visi ingredientai sumaišomi, infuzuojami 24 valandas, o mišinys paruoštas distiliavimui ir tolesniam tobulinimui.

Pasigirti moonshine receptai

Pavyzdžiui, žemiau pateikiami trumpi košės receptai. Kiekvienas recepto variantas vertas atskiro straipsnio su išsamiu gamybos etapų aprašymu. Svetainėje yra nedidelis, bet išsamus moonshine.

Už uogienę

Šis receptas nėra greitas gaminimas, tačiau jo skonis turėtų maloniai nustebinti.

• uogų ar vaisių uogienė arba sirupas - 6 l;
• šiltas vanduo (kambario temperatūra) - 30 litrų;
• mielės - 200 g;
• cukrus - 2 kg.

Pateiktų produktų mišinys šiltoje vietoje fermentuojasi apie 7 dienas, o vėliau dar ir distiliuojamas ir gaunamas nuostabaus uogų skonio alkoholinis gėrimas.

Iš grūdų

Tai nėra lengva, tačiau gautas gėrimas bus gana švelnaus skonio ir gali tapti „kilnių“ gėrimų – viskio ar konjako – pagrindu. Mėnulio blizgesys iš grūdų yra atskiro straipsnio tema, tačiau norint apytiksliai suprasti, apsvarstykite trumpą receptą.

• Verta pradėti nuo misos gaminimo. Žaliavos – miltai, dribsniai ar grūdų mišinys, jie verdami 75 laipsnių temperatūroje. Jei naudojami sveiki grūdai, jie turi būti daiginti, kad krakmolas virstų cukrumi.
• Cukrinimas gali būti atliekamas be daiginimo, tam į misą dedama „amilosubtilino“ ir „gliukavamorino“, tai fermentiniai preparatai, palaikantys gyvybinę bakterijų veiklą.
• Po to misa smarkiai atšaldoma, užkertant kelią kenksmingų mikroorganizmų vystymuisi. Ir svarbiausia nežudyti mielių, nes jos dedamos 24-28 laipsnių temperatūroje.
• Įpilama alkoholio mielių, pasibaigus fermentacijai, grūdų plovimas yra paruoštas.

Jis yra eilės tvarka storesnis nei įprastai, todėl distiliuojamas kiek kitaip – ​​vandens vonioje.

Iš uogų ar vaisių

Uogų dalis bus 75%, likusieji 25% – cukrus. Svarbu tiksliai laikytis šių proporcijų, kitaip procesas negali būti vainikuotas sėkme. Susmulkinti vaisiai paliekami porai dienų, mišinys pradeda fermentuotis, po to įpilama cukraus ir vandens. Produktas yra paruoštas distiliavimui.

Iš karamelės

Skamba gana patraukliai, bet skonis šiek tiek neįprastas. 5 kg karamelės ištirpinama 2 litrais šilto vandens. Įpilama alkoholio mielių, mišinys fermentuojamas 5 dienas, tada nuskaidrinamas ir distiliuojamas.

Iš krakmolo

• 10 kg krakmolo imama 20 litrų vandens, viskas užplikoma kaip gaminant želė;
• viską atšaldžius iki 30 laipsnių, dedama 0,5 kg mielių ir 1 kg cukraus;
• fermentacija apie 5 dienas;
• distiliuotas, ir išeina 11 litrų alkoholio.

Iš pomidorų pastos ir alaus

• 1 litras pomidorų pastos;
• 0,5 l alaus;
• 30 litrų šilto vandens;
• 10 kg cukraus;
• Pasirodo, 7,5 litro alkoholio.

vyšnia

Neplautas, be kauliukų vyšnių uogas smulkiai supjaustykite ir 2 paras palaikykite šiltoje vietoje. Tai daroma siekiant padidinti laukinių mielių kiekį. Po to įpilkite gryno vandens ir cukraus – stebėkite fermentacijos proceso pabaigą.

Vynuogė

• 10 litrų trintų vynuogių;
• 5 kg cukraus;
• 100 gramų mielių;
• 30 litrų vandens 30 laipsnių temperatūroje.

Mišinys infuzuojamas savaitę ir du kartus distiliuojamas. Šis gėrimas gali būti puikus brendžio pagrindas.

Kriaušė

• 10 kg kriaušių;
• 400 gramų cukraus;
• 50 gramų mielių;

Kriaušes išvirkite, sutrupinkite mieles, užpilkite 1-1,5 l vandens ir palikite 7 dienoms.

Iš bulvių

• 10 kg bulvių;
• 6 kg avižų grūdų;
• 37 litrai vandens;
• 0,5-0,8 kg mielių;

Bulvės sutrinamos ant trintuvės, avižos taip pat smulkiai sumalamos, po to užpilama šiek tiek karšto vandens. Pilant avižas, palaipsniui dedamos susmulkintos bulvės, viskas paliekama infuzuoti 3 valandas.

Įpylus vandens ir mielių, indas sandariai uždaromas ir paliekamas tamsioje patalpoje 3-4 dienas. Misos pasirengimo ženklas yra iškritusios nuosėdos ir burbuliukų nebuvimas vandens sandarioje.

Iš šermukšnio

Šermukšnių uogos skinamos po pirmųjų stiprių šalnų, uogos įgauna saldų skonį, nes smarkiai nukritus temperatūrai krakmolas virsta cukrumi. Jie minko, kad gautų sulčių. Tada sultys šiltoje vietoje fermentuojasi ir du kartus distiliuojamos. Skonis švelnus ir kilnus.

Kvapas ir atspalvis

Paruoštą moonshine nesunku patobulinti. Gėrimas gali būti ypač viliojantis skoniu ir kvapu. Žolelių ir uogų pagalba galite suteikti mėnesienai malonią išvaizdą ir kvapą, o tai bus tik į naudą.

Prieskoniai ir riešutai

• 45 gramai cinamono;
• 20 gramų muskato riešuto;
• 20 gramų susmulkintos violetinės šaknies;
• 50 gramų pistacijų;
• 15 gramų gvazdikėlių;
• 800 gramų smulkintų neplautų razinų;
• 12 litrų dvigubo paleidimo moonshine.

Viskas keičiama ir reikalaujama 7 dienas, po to distiliuojama ant silpnos ugnies.

Mėtų

Mėta užpilama mėnesiena, o mišinys infuzuojamas 3 dienas ir distiliuojamas. Gautas mėnulio blizgesys supilamas į juodųjų serbentų lapus, kurį laiką pilamas alkoholis, kol aptinkamas žalsvas atspalvis. Gėrimas filtruojamas, jei reikia, galima pasaldinti sirupu (1,2 kg cukraus imama pusė litro vandens – mišinys užvirinamas).

Citrinų žievelės

• 1,2 kg citrinos žievelės;
• 20 gramų druskos;
• 12 litrų mėnulio.

Mišinys infuzuojamas 3 dienas ir vėl distiliuojamas. Jei pageidaujama, gėrimą galima pasaldinti sirupu.

Levandos

• 100 gramų levandų žiedų;
• 25 gramai gvazdikėlių;
• 25 gramai cinamono;
• 12 litrų mėnulio.

Sausas mišinys užpilamas moonshine ir palaikomas visą savaitę. Juodos duonos gabalėlis atsargiai apliejamas medumi, dedamas į gėrimą ir distiliuojamas ant silpnos ugnies.

Kaip matote, moonshine galima pagaminti iš įvairių ingredientų, beveik iš visų turimų produktų. Bet kokie tinkami eksperimentai taps atradimu šioje srityje, ir taip atsiras naujas mėnulio receptas.

Svarbu atsiminti, kad moonshine namuose reikia laikytis higienos taisyklių ir teisingų proporcijų, kitaip kyla pavojus pagaminti ne patį sėkmingiausią gėrimą.

Moonshine – stiprus alkoholinis gėrimas, gaunamas distiliuojant alkoholio turinčias žaliavas (misą).
Cukrus (lengviausia namuose), arba vaisiai ir uogos, kurių sudėtyje yra gryno cukraus (fruktozės), arba krakmolingos žaliavos (rugiai, kviečiai, miežiai, kukurūzai ir kt.), kurios perdirbamos į cukrų naudojant salyklą arba salyklo fermentus.

Pažvelkime atidžiau į moonshine paruošimą iš pagrindinių žaliavų rūšių:

1. Moonshine nuo cukraus

Šis būdas yra paprasčiausias maisto ruošimui. Norėdami jį paruošti, jums reikia tik cukraus, mielių ir vandens.
Komponentų santykis yra maždaug toks: 1 kilogramui cukraus - 5 litrai vandens ir 100 g presuotų mielių arba 18 gramų sausų mielių, tokių kaip Saf-Moment ar Saf-Levure.
Cukrus ištirpsta šiltame vandenyje, tada dedamos mielės, presuotas mieles pirmiausia reikia atskiesti dalimis cukraus tirpalo ir palaukti, kol jos suaktyvės (3-5 min.), sausas galima tiesiog apibarstyti cukraus tirpalo paviršių. .
Talpykla uždaroma vandens sandarikliu.
Braga fermentuojasi apie 7 dienas, po to nusausinama iš mielių nuosėdų ir distiliuojama ant moonshine destilatoriaus.

Tokio mėnulio patobulinimuiį košę galima dėti įvairių vaisių ir uogų, tokių kaip vynuogės, slyvos, spygliai ir kt., jie perteikia savo skonį ir aromatą gatavam gėrimui, taip pat padeda fermentacijos procesui dėl jų paviršiuje esančių laukinių mielių.

2. Moonshine iš krakmolingų žaliavų.

Grūdų moonshine laikomas vienu iš labiausiai kilnus, dėka originalaus skonio ir aromato. Jį paruošti daug sunkiau nei cukrų, bet rezultatas to vertas, pabandykite patys! Kaip žaliava tinka grūdai, miltai ar dribsniai.

Pirma, šiek tiek teorijos.

Grūduose yra daug krakmolo, kuriame yra cukraus molekulių. Krakmolas gali būti suskaidytas į paprastesnes molekules, įskaitant cukrų, kuris yra būtent tai, ko reikia alkoholinei fermentacijai. Norint paversti krakmolą cukrumi, reikalingi fermentai, kurių yra daigintų grūdų – salyklo.
Fermentai veikia kataliziškai. Todėl galima 1 kg grūdų daiginti, sumalti ir jo fermentų pagalba krakmolą iš 5-6 kg nedaigintų grūdų (smulkintų), arba javų, arba miltų paversti cukrumi. Nedaigintuose susmulkintuose grūduose, grūduose, miltuose esantis krakmolas uždaromas ląstelių viduje. Kad jis taptų prieinamas fermentams, nedaigintus grūdus (susmulkintus, arba javus ar miltus) reikia virti – plyšta ląstelių membranos ir krakmolas išeina į tirpalą, šis tirpalas vadinamas misa.

Norint gauti cukraus iš krakmolo, nebūtina naudoti salyklo, tam yra paruošti fermentai: amilosubtilinas kuri padeda suskystinti misą ir gliukavamorinas kuris skatina susicukravimą.

Pats cukrinimo procesas reikalauja didelio kruopštumo ir griežto temperatūrinių režimų laikymosi, pavyzdžiui, perkaitinus virš 75 laipsnių, fermentai neatlaikys, o nekaitinus – fermentacija nebus pilna. Taip pat, pasibaigus fermentacijos procesui, svarbu staigiai atšaldyti misą iki kambario temperatūros, tai būtina, kad įvairūs mikroorganizmai nespėtų daugintis susidariusioje maistinėje terpėje, palaipsniui aušinant, kitaip mielės gali mirti.

Po to sucukrinimas- gaunant cukrų iš krakmolo, misa fermentuojama įprastomis mielėmis, pavyzdžiui, Saf-Moment arba Saf-Levure.

Kitas sunkumas gaminant mėnulio blizgesį iš krakmolo slypi tame, kad fermentuota misa yra labai tiršta, todėl jos negalima distiliuoti klasikiniu moonshine destiliatoriumi, nes ji tiesiog pridegs iki aparato sienelių ir gėrimas bus visiškai sugedęs. Grūdų misa distiliuojama garais arba vandens ar kitokioje vonioje, pavyzdžiui, glicerino.

3. Moonshine nuo uogų ir vaisių.

Fruit moonshine turi tų vaisių ar uogų, iš kurių jis buvo paruoštas, skonį ir aromatą.
Jis paruošiamas ne sunkiau nei cukrus, tačiau jis turi savo ypatybes.
Jei jau apsisprendėte dėl žaliavos, turite pasidomėti, koks cukrus joje.
Toliau žaliava susmulkinama.
BET jokiu būdu neplauk jo, paviršiuje yra laukinių mielių, jų dar reikia cukrui ir fruktozei fermentuoti!
Susmulkintos arba sutrintos žaliavos dedamos į fermentacijos rezervuarą, ji pati turėtų fermentuotis (1-2 dienas).
Tada, jei reikia, įpilama cukraus ir vandens.
Cukraus kiekis turėtų būti apie 25%, todėl žiūrėkite aukščiau esančią lentelę, kad apskaičiuotumėte, kiek reikia pridėti.
Pavyzdžiui, jei gaminate slyvų brendį (cukrus slyvoje yra apie 10%), tai 10 litrų sutrintų uogų reikės 1,5 kg cukraus.
Jei skiedžiate vandeniu, į jį dedama cukraus kaip į įprastą cukraus košę.
Jei distiliuojant šildymui ketinama naudoti kaitinimo elementus arba viryklę, įsitikinkite, kad žaliavos yra visiškai fermentuotos, kitaip vaisiaus likučiai ar žievelė gali sudegti, o tai sukels viso produkto gedimą ir greitas šildymo elementų susidėvėjimas.
Vaisių užvirinimui, ypač tirštam, distiliuoti rekomenduojama naudoti garų generatorių arba vandens vonią, kad būtų išvengta nudegimo.