Cukraus košės gaminimo receptai ir taisyklės. Cukraus košės su mielėmis proporcijų apskaičiavimas

Moonshine pasigaminti reikia košės, ji gaunama rauginant cukraus ir vandens mišinį mielių pagalba. Tačiau kiek vandens ir cukraus reikia išgerti, kad gautumėte kokybišką košę?

Kas yra hidraulinis modulis?

Misos hidromodulis yra vandens ir cukraus santykis misoje, nustato alkoholio kiekį išleidimo angoje ir fermentacijos greitį. Moonshine gamybai dažniausiai naudojamos proporcijos nuo 1 iki 3 arba 1 iki 4. Kai kalbame apie hidromodulį nuo 1 iki 4, tai reiškia, kad gėrimui paruošti reikia išgerti 1 porciją cukraus ir 4 porcijas vandens. Tarkime, kad paėmėte 3 kg cukraus – tada, norėdami paruošti hidromodulį nuo 1 iki 4, turėsite paimti 3 * 4 = 12 litrų vandens (nuo 1 iki 3 turėsite paimti 3 * 3 = 9 litrus vandens).

1:3 santykis

Šis santykis tinkamas fermentacijai naudojant specialias alkoholines mieles, kurios gali atlaikyti 15-20% alkoholio koncentraciją. Pavyzdžiui, imame 1 kilogramą cukraus ir 3 litrus vandens, bendras tūris yra 4 litrai, procentais, tai pasirodo 1 * 100/4 = 25% cukraus kiekis misoje. Visiškai fermentuojant gausime 15% () alkoholio kiekį ir rauginsime 15-20 dienų, gal daugiau priklausys nuo daugelio išorinių veiksnių.

Privalumai:

Šis hidraulinis modulis, skirtas stipriai moonshine košei, puikiai tinka tiems, kurie turi mažas fermentacijos talpyklas ir nori gauti daugiau mėnesienos. Arba reikia aplenkti vienu metu, o distiliavimo dydis vis tiek turi apribojimų

Minusai:

Yra tikimybė, kad mielės neapdoros viso cukraus, nes esant 12% alkoholio koncentracijai, mielės miršta ir fermentacija sustoja. Šią problemą galima išspręsti naudojant specialias mieles, kurios žūva, kai alkoholio koncentracija yra 15-20%.
Fermentacija labai lėta

1:4 santykis

Rauginimui tinka paprastos kepimo mielės. Mes imame 1 kilogramą cukraus ir 4 litrus vandens, bendras tūris yra 5 litrai, procentais jis yra 1 * 100/5 = 20%, tai yra optimalus cukraus procentas košėje. Visiškai fermentuojant gausime 12% alkoholio stiprumą, o fermentacija bus 8-14 dienų.

Privalumai:

Fermentacijos metu apdorojamas visas cukrus, nes esant tokiai koncentracijai nepasiekiama alkoholio koncentracijos riba, nuo kurios mielės miršta.
Fermentacija greita

Minusai:

Fermentacijos bakas užims daugiau vietos, o susidariusią košę bus sunku vienu metu distiliuoti mažame distiliavimo kube.

Santykis nuo 1 iki 5

Toks didelis hidraulinis modulis tinka greitai išplauti per trumpą laiką. 1 kilogramą cukraus ištirpinkite 5 litrais vandens, bendras tūris yra 6 litrai, procentais 1 * 100/6 = 16,7% cukraus kiekis misoje. Visiškai fermentuojant gauname 10% alkoholio stiprumą ir 5-8 dienų rūgimo laiką.

Privalumai:

Fermentacijos metu visas cukrus apdorojamas ir per trumpą laiką
Fermentacija vyksta labai greitai

Minusai:

Fermentacijos bakas užima daug vietos; gauto užvirimo negalima iš karto aplenkti mažu kubu
Sudėtyje yra nedidelis alkoholio kiekis

Jei fermentacijos metu susidaro daug putų, galite padidinti hidraulinį modulį įpildami vandens.
Jei naudojant nedidelį hidromodulį (nuo 1 iki 3 ir mažesnis) mielės nunyko prieš tai, kai cukrus buvo visiškai apdorotas, prasminga košę supilti į du indus, įpilti vandens ir nedidelį kiekį mielių.
Jei po fermentacijos gaunama saldi košė, tai rodo, kad mielės neapdorojo viso cukraus. Tokiu atveju reikia tęsti fermentaciją, įpylus šiek tiek vandens ir mielių.

Išvestis

Norint paruošti naminį alaus moonshine, reikia apskaičiuoti vandens ir cukraus santykį (hidromodulį). Naminėje alaus gamyboje dažniausiai naudojamas hidromodulis nuo 1 iki 4. Naudojant hidromodulį nuo 1 iki 3, fermentacija trunka labai ilgai ir galima gauti stiprią košę; jei stiprumas nėra svarbus, naudokite hidromodulį nuo 1 iki 4 arba nuo 1 iki 5. Rekomenduojame naudoti hidromodulį nuo 1 iki 4 su tokiu moduliu cukraus misoje gausite 20%, todėl garantuotai apdorosite visus cukraus ir nereikia per ilgai laukti nokinimo...

Moonshine gaminimas laikomas vienu iš labiausiai paplitusių alkoholio gamybos būdų namuose. Moonshine iš cukraus ir mielių yra klasikinis receptas, kurį išrado mūsų protėviai. Šis gėrimas turi nuostabų skonį, o tinkamai užplikius, jame nėra jokių chemikalų. Cukraus moonshine ypatumas yra jo paruošimo laikas. Per trumpą laiką kiekvienas gali išvirti nuostabų distiliatą, kuris patiks visiems ragautojams.

Šiandien daugelis žmonių nežino, kaip pasidaryti mėnulio blizgesį. Naudodami pateiktą mėnulio iš cukraus receptą, patys pagaminsite aukštos kokybės alkoholį, kuris skiriasi nuo įtartinos degtinės, parduodamos artimiausioje parduotuvėje. Didžioji dalis gamykloje gaminamo alkoholio nuo naminio gėrimo skiriasi kokybe, spalva, kartais, kvapu ir skoniu. Griežtai laikydamiesi mūsų rekomendacijų, iš cukraus ir aukštos kokybės mielių gausite savo mėnulio blizgesį.

Masės paruošimas

Konteinerio paruošimas.

Bandydami patys pasigaminti alkoholinį produktą, kai kuriems žmonėms kyla banalus klausimas: "Kaip pasigaminti košę iš cukraus ir mielių?" Atidžiai jį išstudijavome ir esame pasirengę pateikti išsamų atsakymą. Pirmiausia turite paimti plastikinį ar porcelianinį indą arba aliuminio skardinę. Tada kruopščiai nuplaukite indą šiltu vandeniu ir nusausinkite. Į tai atkreipkite ypatingą dėmesį, kad išvengtumėte pašalinio skonio ir aromato.

Nedarykite naminio alaus iš cukraus ir mielių cinkuotuose induose. Oksiduojant, užvirinimas pradės derėti su pavojingais cheminiais elementais, kurie padarys nepataisomą žalą žmonių sveikatai. Svarbu įsidėmėti, kad moonshine gaminti nėra lengva užduotis, todėl atidžiai perskaitykite rekomendacijas ir suprasite, kaip pasigaminti košę.

Moonshine košės receptą sudaro trys pagrindiniai komponentai: vanduo, cukrus ir mielės. Mielės, veikiamos fermentų, iš cukraus išskiria anglies dvideginį ir alkoholį. Po to turite apskaičiuoti mėnesienos kiekį, kurį turite gauti. Žemiau pateikti košės receptai laikomi tradiciniais ir buvo naudojami šimtus metų tiksliai apskaičiuoti cukraus kiekį. Jei jums reikia cukraus košės ant alkoholio mielių 1,1 litro paruošimui. moonshine, ingredientai bus tokie:

4 p. vandens (be to, reikėtų pasirūpinti 500 ml., kad juos panaudotumėte apversdami);
1 kg. Sachara;
100 g presuotų mielių (20 g sausų);

Jei jums reikia 5 litrų mėnulio, tada jums reikia cukraus košės, kurios proporcijos yra tokios:

25 l. vanduo;
6 kg. Sachara;
0,6 kg. presuotų mielių (120 g sausų);

Naudodami šį košės, pagamintos iš cukraus ir mielių, receptą, pagaminsite kokybišką užpilą, kuriuo ragautojai tikrai patiks.

Apversdamas

Invertavimas yra cukraus sirupo su rūgštimi gaminimo procesas. Apversdamos mielės iš cukraus skaido monosacharidus, kurie vėliau paverčiami alkoholiu. Kaitinant sunaikinami pavojingi mikroorganizmai, kurie nori būti palankiomis sąlygomis daugintis kambario temperatūroje. Nepageidautina, kad būtų aktyvuotos kenksmingos medžiagos, nes tai paveiks kvapą. Apskritai, apversta cukraus košė turi daug privalumų, kurie patiks tikriems žinovams.

Jei nežinote, kaip gaminti moonshine iš apversto cukraus, galite cukrų išmaišyti šiltame vandenyje. Primygtinai rekomenduojame atlikti visus veiksmus, kad apsisaugotumėte:

Supilkite 3 litrus į puodą. vanduo ir šildymas iki 80 °;
Supilkite 6 kg. granuliuoto cukraus ir nuolat maišykite;
Užvirinkite gautą medžiagą ir virkite 10 minučių;
Tada įpilkite 25 g citrinos rūgšties ir sumažinkite degiklio liepsną iki minimumo;
Uždenkite keptuvę ir toliau kepkite dar 60 minučių;

Patyrę moonshiners primygtinai rekomenduoja naudoti prancūziškas mieles Saf-Levure ir Saf-Moment. Jų galima įsigyti didžiosiose parduotuvėse. Rekomenduojame juos naudoti kartu, nes Saf-Levure formuoja putas, o Saf-Moment jas gesina. Naudojant sausas mieles, reikia aktyvuoti.

Vandens ruošimas

Svarbus namų alaus gamybos žingsnis yra tinkamo vandens pasirinkimas. Cukraus košė ruošiama naudojant švarų vandenį, atitinkantį higienos normas, be įtartino skonio, kvapo ir spalvos. Nerekomenduojame gerti virinto ar distiliuoto vandens, kuriame nėra deguonies molekulių. Norint iš cukraus pagaminti mėnulio blizgesį, puikiai tinka paprastas vanduo iš čiaupo, kurį reikia ginti 2 dienas. Tada atsargiai nusausinkite švarų skystį, kad nuosėdos nepatektų į plovyklą.

Sudedamųjų dalių maišymas

Tinkama veiksmų seka šiame etape yra raktas į sėkmę gaminant košę su cukrumi. Išvirusį sirupą supilkite į paruoštą indą ir lėtai užpilkite šaltu vandeniu. Kiek vandens jums reikia – nuspręskite pagal norimą alkoholio kiekį. Verta manyti, kad po kurio laiko raugas pradės putoti, todėl neturėtumėte užpildyti talpyklos iki galo. Į jį supilkite 3⁄4 didžiausio tūrio.

Mielių priedas

Ruošiant košę iš cukraus, būtinas žingsnis yra mielių pridėjimas. Jei mes kalbame apie presuotas mieles, tada jas lengva minkyti rankose, o tada mesti į paruoštą indą. Tačiau briketą geriau pamerkti į iš anksto paruoštą misą, uždengti dangčiu ir palaukti, kol suputos. Jei viskas bus padaryta teisingai, procesas bus baigtas per 5-10 minučių.

Taip pat reikia suaktyvinti sausą mielių košę. Tai daroma gana paprastu būdu, kuris aprašytas ant paketėlio. Jį sudaro virinto vandens atšaldymas iki 36 °, tada reikia supilti medžiagą į pasirinktą indą, uždengti dangčiu, apvynioti rankšluosčiu ir įdėti į šiltą vietą, kad palaikytų procesą. Žodžiu, po 30 minučių pasirodys putos, signalizuojančios apie sėkmingą sausųjų medžiagų aktyvavimą. Dabar gautą mišinį galima įpilti į misą.

Naudodami kepimo mieles, turėtumėte žinoti, kad jos sukelia daug putų. Norėdami tai sustabdyti, paimkite vieną sausainį ir sutrinkite arba įpilkite 20 ml. daržovių aliejus. Šie ingredientai neturės įtakos klasikiniam mėnesiui.

Fermentacija

Iš cukraus ir mielių košės gamyba reikalauja ypatingo dėmesio. Pasiekus šį etapą, konteineriui verta skirti kambarį, kurio temperatūra yra apie 30 °. Įdėję butelį, puodą ar skardinę, pajusite malonų karamelės kvapą, sklindantį nuo cukraus sirupo. Skalbimas, kuriam nebuvo atliktas inversijos procesas, pasižymi specifiniu aromatu, kuris bus gerai jaučiamas patalpoje.

Norint teisingai pasigaminti košę, būtina ją apdengti šiltais rūbais arba kailiniais, kad būtų palaikomas pastovus temperatūros režimas. Neįmanoma tiksliai pasakyti, kiek košė klaidžioja, bet dažniausiai 7, daugiausiai, 10 dienų. Svarbu kas 12 valandų vieną minutę purtyti skystį nenuimant vandens sandariklio. Kratymas padeda pašalinti anglies dioksido perteklių, kuris trukdo fermentacijai.

Pasibaigus terminui, paruoštas mišinys turi atitikti šiuos kriterijus:

skleisti alkoholinį aromatą;
degtukas, atneštas į naminį virimą, toliau dega;
viršutinis sluoksnis yra daug lengvesnis nei apatinis;
nebeišskiriamas anglies dioksidas;
šnypštimas nesigirdi;
kartus skonis;

Taip pat nepamirškite šerti cukraus košės ir laiku pridėkite reikiamų ingredientų, kad pagerintumėte skonio komponentus. Būtent misos padavimas lemia galutinį gėrimo skonį.

Vadovaujantis šiais punktais, verta suprasti, kad jūsų skystis turi atitikti 2–3 parametrus, priešingu atveju naudosite neparuoštą naminį alų.

Degazavimas ir nuskaidrinimas.

Cukraus košei būdingos nuosėdos, kurias galima pašalinti per šiaudelį į puodą pilant gryną alkoholį ir pakaitinus iki 50 °C. Padidėjusi temperatūra sunaikins likusias mielių daleles ir iš skysčio išskirs anglies dioksidą. Po to supilkite virintą alkoholį į pradinį indą ir nuskaidrinkite baltu moliu, esančiu katėms skirtuose užpilduose.

Atkreipkite dėmesį, kad molyje nėra priedų, kurie visiškai sugadintų paruoštą skystį. Taip pat svarbus niuansas yra visiška fermentacija, kitaip nuskaidrinimas neveiks. Taigi, pavyzdžiui, 20 litrų paaiškinimui. 3 šaukštus bentonito suberkite į kavos malūnėlį ir gerai sumalkite, kad susidarytų milteliai. Ištirpinkite stiklinėje šilto vandens, išmaišykite ir palaukite, kol molis taps tirštas. Šis procesas užtruks apie 15 minučių.

Į košę supilkite bentonitą, uždarykite, gerai suplakite ir palikite 30 valandų.Pašalina mielių kvapą ir rūgimo metu susidariusius nešvarumus. Be to, atliekamas distiliavimas.

Distiliavimas

Pirmasis distiliavimas

Svarbiausia yra atskirti alkoholį nuo viso kito. Atsakymas į klausimą "Kaip uždėti košę ant mėnulio?" Kai kurie mano, kad po šio veiksmo alaus gaminimo namuose procesas baigiasi. Tačiau būtent šie tinginiai ragautojai negalės paragauti kokybiško produkto. Distiliavimas atliekamas ant silpnos ugnies. Gautą skystį reikia padalyti į frakcijas: „galvos“, „kūnas“ ir „uodegos“. Pirmasis mėnulis turi būti atskirtas nuo likusių 50 ml santykiu. už vieną kg. Sachara. 300 ml. "Pervaka" - "galva", yra daug priemaišų, kurios yra ypač pavojingos. Jie rekomenduojami naudoti buityje.

Po to pradeda tekėti žalias alkoholis, kuris yra saugus ir malonus gėrimas. Jis turi būti atskirtas nuo „pervako“ ir surinktas tol, kol tvirtovė nukris žemiau 40 °. Būtinai išmatuokite gautą skystį alkoholio matuokliu.

„Uodegos“ taip pat yra pavojinga dalis, kurioje yra fuselio alyvos. Šį skystį reikia supilti į naują košę, kad jos stiprumas padidėtų, arba sustabdyti jo rinkimą išjungus prietaisą.

Valymas

Prieš pradėdami antrąjį distiliavimo etapą, turėtumėte išvalyti „kūną“ nuo kenksmingų priemaišų. Yra daug būdų tai padaryti. Kiekvienas iš jų turi savų privalumų, tačiau patyrę moonshiners žino, kad tam tikra seka gali būti naudojami keli metodai.

Antrasis distiliavimas

Neapdorotas alkoholis, tinkamai praskiestas švariu vandeniu, turi būti pilamas į distiliavimo aparatą. Siekiant padidinti saugumą, rekomenduojame atskiesti vidurinę frakciją, kitaip gali kilti gaisras. Taip pat, kaip ir pirmajame etape, pirmieji 50 ml. už vieną kg. cukrus turi būti pašalintas. Po to būtina pakeisti sausą katilą, jei tai leidžia aparatas. Tęskite moonshine distiliavimą, kol jo stiprumas nukris žemiau 40C.

Skiedimas

Atlikus visas aukščiau aprašytas procedūras, paruoštą alkoholį vėl reikia atskiesti iki 40–45 °. Šis stiprumas labiausiai tinka vartoti ir laikomas optimaliu. Tada supilkite alkoholį į butelius, sandariai uždarykite dangčius ir padėkite į šaltą vietą 4 dienoms. Per šį laikotarpį cheminė reakcija pagaliau bus baigta. Po to atidarykite butelius ir namuose paragaukite paruošto mėnulio.

Dėmesio, tik ŠIANDIEN!

Braga iš cukraus ir mielių yra klasikinis receptas, kurį sudaro tik trys komponentai ir kurį lengva pagaminti. Klausimas, kaip pasigaminti tokią misą ir kuo vadovautis distiliuojant, paprastai kyla tiems distiliuotojams, kurie neturi daug patirties gaminant naminį distiliatą.

Cukrus košei

Cukraus košė turi nemažai trūkumų ir maždaug tiek pat privalumų. Tokį produktą galite paruošti pagal klasikinį receptą, nekeisdami proporcijų ir nepridedant įvairių komponentų į kompoziciją. Tačiau šiuo atveju moonshine, kurią galima gauti, turės šiuos trūkumus:

Aštrus, kartais nemalonus aromatas, kurį galima pavadinti naminio distiliato skiriamuoju ženklu.
Specifinis skonis. Galima tai vadinti nelabai maloniu, bet verta manyti, kad vis tiek kalbame apie stiprų alkoholį.

Jei mes kalbame apie moonshine, pagamintą iš cukraus, tada jis retai naudojamas kaip taurių gėrimų kūrimo pagrindas. Pirmenybė teikiama produktui, kuris buvo pagamintas iš grūdų ar vaisių. Jis turi malonų aromatą ir švelnų skonį, todėl naudojamas, jei norite įprastą moonshine paversti tauriu gėrimu.

Tačiau nepamirškite, kad žaliavos, pagamintos iš cukraus ir mielių, turi daug privalumų:

Visų pirma, reikia pažymėti, kad produktas pasižymi maža kaina. Norėdami pagaminti košę, jums tereikia nusipirkti mielių ir cukraus. Tokios išlaidos gali būti vadinamos minimaliomis, vargu ar jos padarys didelę žalą šeimos biudžetui.
Misos prieinamumas: parduotuvėje nesunku rasti produktų, kurių reikia alkoholiui gaminti.
Pagrindas ant mielių ir cukraus greitai fermentuojasi, produktas bus paruoštas perdirbti maždaug per 4-7 dienas, viskas priklauso nuo mielių mikroorganizmų kokybės ir tipo.

Verta atkreipti dėmesį į gana didelę alkoholio išeigą: iš 1 kilogramo cukraus gausis apie 1 litras distiliato.

Net jei kalbėtume apie cukraus košę, verta paminėti, kad šis produktas atveria erdvę eksperimentams. Gėrimą galite papildyti įvairiomis medžiagomis, kurios tikrai pagerins jo skonį ir aromatą.

Tokį alkoholį patartina distiliuoti du kartus – tai padės pašalinti kvapą ir žymiai pagerinti mėnulio skonį. Verta paminėti, kad cukraus pagrindu pagamintą košę galima paruošti nenaudojant mielių.

Kai kurie moonshineriai sąmoningai atsisako naudoti cukrų, jie pakeičia šį komponentą gliukoze, tokiu būdu norėdami pagerinti distiliato kokybę.

Mielių veislės košei

Mielės košei yra svarbus, bet neprivalomas komponentas. Faktas yra tas, kad būtent šie mikroorganizmai cukrų paverčia alkoholiu. Jei mielės veikia aktyviai, tai rūgimo procesas vyksta gerai, košė greitai sunoksta, galima beveik visą cukrų perdirbti į alkoholį.

Gaminio yra keletas veislių, visos vienaip ar kitaip veikia fermentacijos procesą ir kokybę, taip pat alkoholio skonį.

Taigi, kokios ten mielės:

Kepyklėlė. Galbūt tai yra pats blogiausias variantas, kurį gali įsivaizduoti moonshiner. Faktas yra tas, kad tokio tipo gaminiai nepasižymi aukštomis savybėmis, tačiau kepimo mielės vis dar naudojamos gaminant namuose.
Alkoholinės mielės yra mielės, kurios yra specialiai sukurtos alkoholio gamybai. Jie padeda padidinti košės gyvybingumą, taip pat padidina jos stiprumą, o tai neabejotinai turės įtakos gatavo produkto stiprumui.
Vyno mielės – daugiausia naudojamos košei iš vaisių distiliatų gaminti. Tokio produkto minusu galima laikyti fermentacijos proceso trukmę.
Taip pat yra laukinių mielių – tai natūralūs mikroorganizmai, randami uogų ir vaisių paviršiuje. „Braga“, užtepta ant laukinių mielių, turi nuostabų skonį ir aromatą, tačiau fermentuosis apie 60 dienų.

Mielės taip pat yra sausos ir presuojamos. Sausos mielės pradeda veikti greičiau, tačiau presuotos užtrunka šiek tiek daugiau laiko. Tačiau yra vienas „bet“ – pirmas kelias valandas užpilas, užteptas ant sausų mielių, gali elgtis nenuspėjamai, tai labiau susiję su produkto kokybe.

Galite naudoti bet kokias mieles, tačiau prieš siunčiant mikroorganizmus į konteinerį patartina jas suaktyvinti. Šis procesas neužima daug laiko – tereikia produktą užpilti vandeniu. Būtina veikti pagal instrukcijas ant pakuotės.

Žaliavų paruošimas ir parinkimas

Braga ant sausų ar presuotų mielių fermentuosis geriau, jei žinosite kai kuriuos niuansus, kuriuos žino tik patyrę distiliuotojai.

Taigi, kas padės pagerinti alkoholio kokybę:

Gražus vanduo. Galite naudoti šaltinio ar šulinio vandenį. Jei jo nėra, tuomet verta paruošti įprastą vandentiekio vandenį mėnesienai gaminti. Jis supilamas į indą (galite naudoti įprastą kibirą) ir leiskite vandeniui pastovėti keletą dienų. Kai kurie moonshiners rekomenduoja išleisti vandenį per filtrą arba nusipirkti tinkamo skysčio iš parduotuvės. Verta teikti pirmenybę vandeniui, kuriame yra mažiausiai mineralų ir druskų.
Cukrus. Dažnai naudojamas ne granuliuotas cukrus, bet pirmenybė teikiama rafinuotam cukrui arba gliukozei. Cukraus kiekis košėje turi įtakos mėnesienai ir padeda padidinti derlių. Tačiau nepamaloninkite savęs, nes per saldi košė nesubręs: mielės tiesiog negali apdoroti viso cukraus ir po distiliavimo distiliato išeiga gali nemaloniai nustebinti gamintoją. Dėl šios priežasties svarbu išlaikyti proporcijas, neeksperimentuojant į misą įmaišyti visus reikalingus ingredientus.
Deguonis. Kad košė greičiau sunoktų, rekomenduojama ją karts nuo karto pamaišyti – tai padės prisotinti mikroorganizmus deguonimi.
Užvirimo kokybei įtakos turi ir indas, tiksliau – medžiaga, iš kurios buvo pagamintas indas. Geriau teikti pirmenybę nerūdijančiam plienui ar stiklui, tačiau pastaruoju atveju pagrindą teks apsaugoti nuo saulės spindulių sąlyčio, laikyti tamsioje vietoje.

Prie cukraus norėčiau pakalbėti plačiau, nes šis komponentas yra vienas pagrindinių klasikinio misos recepto komponentų.

Į distiliatą galite įberti runkelių arba cukranendrių cukraus. Tačiau dažniausiai jie naudoja rafinuotą cukrų. Jei pageidaujate, cukrų galite apversti – šis procesas nėra itin sunkus, tačiau padeda pagreitinti fermentaciją.

Sirupas ruošiamas iš cukraus, sumaišius jį su vandeniu ir kelias minutes verdant ant silpnos ugnies. Cukrus terminio apdorojimo procese skyla į gliukozę ir sacharozę ir bus lengviau apdorojamas.

Namų alaus gaminimo invertavimas nelaikomas privalomu gamybos etapu. Pakanka tik ištirpinti cukrų šiltame vandenyje, jei nėra laiko ar noro jo apversti.

Verta paminėti, kad cukrus dažnai pakeičiamas ne tik gliukoze, bet ir kitais komponentais.

Taigi, kokie moonshineriai paprastai pakeičia cukrų:

šviežiai spaustos saldžios sultys - padeda mielėms tinkamai maitintis;
uogienė yra dar vienas produktas, galintis pakeisti cukrų, nes uogienė turi šio ingrediento;
chalva ir medus vartojami rečiau, tačiau nepaisant to, šie saldumynai puikiai pakeičia cukrų ir padeda alkoholiui suteikti savito aromato.

Jei mes kalbame apie klasikinį receptą, tada jame tikrai turi būti cukraus, tačiau galite atsisakyti naudoti mieles - tokiu atveju misą teks sumaišyti su salyklu, kad ji aktyviau fermentuotųsi.

Klasikinis cukraus pagrindo košės receptas

Yra dar vienas receptas, padėsiantis iš košės pasigaminti geros kokybės moonshine, kurioje yra tik trys komponentai: cukrus, vanduo ir mielės. Jei pageidaujate, receptą galite papildyti kitais ingredientais, kurie padės pagerinti produkto kokybę.

Taigi, kokių ingredientų reikia:

6 kilogramai cukraus.
24 litrai paruošto vandens.
Sausos mielės: 100-120 gramų.

Jei planuojate invertuoti cukrų, tuomet reikėtų vartoti ir citrinos rūgšties, ji padės pagaminti gerą cukraus sirupą.

Šį receptą galima laikyti žanro klasika, tačiau jis turi keletą niuansų, tačiau receptas nėra itin sudėtingas. Net pradedantysis gali įvaldyti tokio tipo distiliatą, o tikimybė sugadinti košę dėl nepatyrimo praktiškai lygi nuliui.

Taigi, kaip gaminti košę iš cukraus ir mielių, žingsnis po žingsnio receptas:

Pradėkime nuo konteinerio paruošimo. Ją reikia gerai išskalauti naudojant soda arba biologinį indų ploviklį. Išdžiovinkite indą rankšluosčiu ir įpilkite vandens.
Jei planuojate invertuoti cukrų, į indą supilkite tik dalį vandens, o likusį naudokite sirupui gaminti.
Vandenį pašildome iki 50-60 laipsnių ir ten suberiame cukrų. Nuolat maišykite misą mediniu šaukštu arba mentele. Turėsite maišyti, kol cukrus visiškai ištirps.
Kai cukrus visiškai ištirps, verta pradėti suaktyvinti mieles. Sausas mieles užpilkite trupučiu vandens ir palikite šiek tiek pastovėti.
Presuotas mieles brikete sulaužykite mažais gabalėliais, sutrinkite pirštais ir taip pat užpilkite šiek tiek vandens. Leidžiame mikroorganizmams atgyti ir pradedame rodyti „gyvybės požymius“ (putų susidarymas).
Vandenį atšaldome iki 30 laipsnių ir, nuolat maišydami košę šaukštu ar mentele, supilame mieles. Presuotų mielių reikės kur kas daugiau. Kiek mielių reikia, padės nustatyti proporciją: paprastai naudokite 5 kartus daugiau suspaustų mielių, palyginti su sausomis. Tai yra, jei recepte nurodyta 100-120 gramų sausų mielių, presuotų reikės apie 500-600 gramų.

Misa bus paruošta distiliavimui maždaug per 5-7 dienas. Prieš pilant į distiliatorių, misą verta nuskaidrinti, kad pagerėtų jos kokybė.

Skaidrinimas nėra būtina procedūra, tačiau ji atliekama dėl kelių priežasčių, daugiausia tam, kad gėrimas būtų skaidrus ir minkštesnis, švaresnis. Be to, nuskaidrinimas padeda pašalinti tam tikrą fuzelių alyvų kiekį.

Procedūra atliekama naudojant baltąjį molį arba bentonitą – šios medžiagos randama kačių kraikuose. Jis sumalamas kavos malūnėlyje ir siunčiamas į plovimą. 20 litrų košės reikės apie 2-3 šaukštus susmulkinto kačių kraiko.

Taip pat galite naudoti molį, kuris parduodamas vaistinėje. Tik įsitikinkite, kad gaminyje nėra kvapiųjų medžiagų – jie gali sugadinti alkoholį, suteikti jam nemalonų aromatą ar pakeisti skonį.

Taigi, misos skaidrinimo ir degazavimo technologija:

Išimame gaminį iš nuosėdų, atsargiai nusausindami per vamzdelį.
Mes pašildome skystį iki 50 laipsnių - tai padės sunaikinti mikroorganizmų likučius ir atsikratyti anglies dioksido pertekliaus.
Tada supilkite košę į indą ir supilkite į ją susmulkintą užpildą (iš anksto molį užpilkite šiltu vandeniu, maišykite, kol produktas įgaus tirštos grietinės konsistenciją).
Į košę įdėję užpildo, gerai pakratykite keletą minučių. Tada paliekame stabilios temperatūros patalpoje 30 valandų.
Tada misa siunčiama į distiliuotoją ir distiliuojama. „Uodegų“ ir „galvų“ nukirpimas padės pagerinti gaminio kokybę.

Jei pirmą kartą planuojate išstumti alkoholį iš cukraus ir mielių, galite naudoti kitą receptą, kuris padės pagaminti bandomąją košės partiją.

Bandomoji dalis, ingredientai:

3-4 litrai vandens.
1 kilogramas cukraus.
50 gramų sausų mielių arba 150 gramų presuotų.

Receptas yra identiškas ankstesniam, galite veikti pagal aukščiau pateiktą schemą.

Planuojant įvaldyti naminio alaus gaminimo meną, verta pradėti tiesiog nuo klasikos. Padaryti košę iš cukraus yra paprasčiau ir pigiau, todėl distiliuotojai taip mėgsta šį produktą. Ir dar dėl to, kad 1 kilogramą cukraus galima nesunkiai paversti 1 litru mėnulio.

„Braga“, skirta „moonshine“, pagaminta iš cukraus ir mielių, gali būti pagaminta atskirai, nes visas procesas nesukelia ypatingų sunkumų. Laikykitės kelių paprastų taisyklių ir gausite labai aukštos kokybės cukraus košę. Proporcijos gali būti labai įvairios, viskas priklauso nuo paties gamintojo skonių ir pageidavimų.

Cukraus košės gaminimo ypatybės

Norint gauti geros kokybės mėnulio blizgesį iš cukraus ir mielių, gaminant būtina laikytis grynumo, taip pat pasirinkti tinkamas mieles. Be to, patalpoje, kurioje bus košė, temperatūra būtinai turi būti žemesnė nei 36 laipsniai, nes kitaip mielės, kurios yra gyva kultūra, tiesiog mirs.

Jei jums reikia, kad galutinis produktas būtų pagamintas per kelias dienas, galite šiek tiek pakeisti cukraus košės receptą ir paimti komponentus skirtingomis proporcijomis. Norėdami pagaminti 10 litrų aukštos kokybės mėnulio, kurio stiprumas yra 40–45 laipsnių, turite paimti tokius komponentus kaip:

cukrus - 8 kg;
vanduo - 20-25 litrai;
mielės - 0,5 kg;
žalios bulvės - 8 vnt.

Tačiau cukraus košės proporcijos 10 litrų gali turėti ir kitokias, o gauto produkto stiprumas ir skonio savybės visiškai nesikeičia. 32 litrams vandens galite paimti 800 gramų mielių ir 8 kg cukraus. Vienintelis trūkumas gali būti tas, kad vienu metu aplenkti moonshine bus neįmanoma.

Dažnai ruošiama kita cukraus košė. Proporcijos 20 litrų: reikia paimti 16 litrų distiliuoto vandens, 400 gramų mielių ir 3,4 kg cukraus. Vanduo turi būti geriamas ne virintas, bet turi būti švarus, be priemaišų. Pridedant cukraus, gautą tirpalą reikia gerai išmaišyti, kad nesusikristalizuotų. Tada reikia įdėti mielių. Indą su gautu mišiniu reikia uždaryti laisvu dangteliu ir palikti šiltoje patalpoje 7-10 dienų. Pirmosiomis dienomis košė labai putoja, tačiau šių putų nereikia pašalinti, nes jos savaime išnyks 3-4 dienas.

Paruošimo metu gėrimas palaipsniui šviesėja. Ir kuo jis tampa lengvesnis ir skaidresnis, tuo labiau paruoštas. Maždaug po savaitės galite paragauti košės, jei ji turi saldų poskonį, tada ją reikia palikti dar keletą dienų, nes gėrimas turėtų pasirodyti gana kartaus.

Kas gali pakeisti cukrų

Cukraus košės receptas gali būti visiškai kitoks, o joje gali net nebūti paties cukraus, nes misai gaminti galima naudoti kitus komponentus, kurie puikiai ją gali pakeisti. Visų pirma verta pabrėžti tokius produktus kaip:

obuoliai;
Cukriniai runkeliai;
kvieciai;
Vynuogė;
ryžiai ir daugelis kitų.

Ruošiant košę reikia paimti indą, kurio tūris bus 20-25 procentais didesnis nei misos tūris. Šis vietos rezervas yra tiesiog būtinas, nes fermentacijos metu vyksta gana intensyvūs procesai.

Pasiruošimas alaus gamybai namuose

Prieš gamindami moonshine iš cukraus ir mielių, turite paruošti visus reikiamus ingredientus ir pasirūpinti inventoriaus švara. Štai kodėl fermentacijos baką reikia gerai nuplauti pakankamai karštu vandeniu ir išdžiovinti. Tai labai svarbus procesas, nes net ir mažiausios priemaišos gali sugadinti gauto produkto skonį.

Kaip fermentacijos indą galite naudoti absoliučiai bet kokį indą, išskyrus cinkuotą, nes jis oksiduojasi, o tai gali padaryti didelę žalą sveikatai. Geriausiai tinka plastikinės pieno skardinės, kurių tūris yra 25–38 litrai. Taip pat tiks absoliučiai bet kokie stiklo dirbiniai, emaliuotas metalas, aliuminis ar nerūdijantis plienas.

Kaip pasigaminti cukraus košę

Norint gauti gerą cukraus košę, nebūtina tiksliai laikytis proporcijų, tačiau svarbu, kad tuo pačiu metu būtų pakankamai mielių, kad būtų galima pradėti fermentacijos procesą. Iš pradžių reikia apskaičiuoti ingredientus. Norint gauti pakankamai gerą naminį alų ir stiprų mėnesieną, kiekvienam kilogramui cukraus rekomenduojama išgerti 4 litrus vandens ir 100 gramų alkoholio.

Iš pradžių košei reikia paruošti cukraus sirupą, nes cukruje gali būti daug mikrobų, kurių patekti į galutinį produktą labai nepageidautina. Norėdami jį paruošti, turite paimti distiliuotą vandenį ir cukrų santykiu 1: 1, visa tai sumaišyti ir užvirinti. Sirupą reikia virti 90 laipsnių temperatūroje pusvalandį, nuolat šalinant susidariusias putas. Tada į gautą skystį reikia įpilti citrinos rūgšties. Tai turi būti padaryta taip, kad fermentacijos procesas vyktų daug greičiau.

Vanduo košei gaminti turi būti švarus. Geriau paimti išgrynintą šaltinio vandenį, kuriam reikia bent porą dienų nusistovėti, o tada filtruoti. Griežtai draudžiama virti vandenį, nes taip sumažėja deguonies kiekis, kuris tiesiog būtinas normaliai fermentacijai.

Košei gaminti galite paimti baltarusiškas mieles, nes jos puikiai tinka kepiniams, o alkoholis kokybiškas. Prieš dedant į košę, mieles reikia atskiesti šiltu vandeniu su dalimi cukraus sirupo.

Likęs cukraus sirupas, skirtas košei, turi būti užpiltas išgrynintu vandeniu, tada įpilamas praskiestas mieles. Be to, į indą galite įdėti smulkiai tarkuotų bulvių ir trupintos ruginės duonos. Misą reikės perkelti į šiltą vietą, kad temperatūra per visą fermentacijos laiką būtų 28-31 laipsnis. Norėdami tai padaryti, indą, kuriame yra misa, apvyniokite antklode arba naudokite specialias šilumą izoliuojančias medžiagas.

Braga turėtų fermentuotis 48–80 valandų, o visą tą laiką reikia kontroliuoti misos temperatūrą, nes mielės taip pat gamina šilumą, o jei ji yra aukštesnė nei 35 laipsniai, tada mišinį reikia šiek tiek atvėsinti. Kas 12 valandų misą reikia maišyti 1 minutę, kad pasišalintų anglies dioksidas.

Misos nuskaidrinimas ir degazavimas

Prieš pradėdami distiliuoti misą, turite nustatyti jos pasirengimą, taip pat degazuoti ir nuskaidrinti. Yra tam tikri gaminio pasirengimo rodikliai, būtent:

nustoja išsiskirti anglies dioksidas;
viršutinis sluoksnis pradėjo šviesėti;
mielių nuosėdos;
košės skonis pasidarė kartaus-rūgštus ir cukraus nebejaučiama;
alkoholis jaučiamas misoje.

Masės degazavimo procesas turi būti atliekamas taip, kad cukraus ir mielių mėšlungis būtų labai gero skonio. Iš pradžių reikia nuimti izoliaciją ir leisti košei nusistovėti 24 valandas šaltyje. Per tą laiką mielės, po kurios nuskaidrėjusią košę reikia nusausinti per guminį vamzdelį. Baltas molis yra tinkamas skaidrinimui, tačiau jis turi būti išvalytas ir be pašalinių kvapų. Jį reikia sumaišyti su vandeniu iki purios masės ir pridėti į košę. Skaidrinimas vyksta 15-30 valandų, po to produktas tampa visiškai skaidrus, nelieka nemalonaus mielių kvapo. Misą reikia nusausinti per vamzdelį, kad atsiskirtų nuosėdos, ir iškart galima pradėti distiliavimą.

Cukraus košės distiliavimas

Jei cukraus košė buvo paruošta teisingai, buvo laikomasi visų proporcijų, rezultatas turėtų būti geras natūralus produktas be saldaus poskonio. Kai viskas bus paruošta, galite pradėti distiliuoti. Norėdami tai padaryti, košę reikia uždėti ant nedidelės ugnies ir palaukti, kol nutekės pirmieji gatavo produkto lašai. Surinktus pirmuosius 100-200 gramų geriau išpilti, nes jie gali būti pavojingi sveikatai.

Po to reikia surinkti vidurinę mėnulio dalį. Tai turėtų būti daroma tol, kol produkto stiprumas nukris žemiau 40%. Tada jums reikia surinkti likusį mėnulio blizgesį. Jūs negalite jo gerti, nes šiame produkte yra daug fuselio aliejų, tačiau galite jį naudoti ruošiant kitą košės partiją, kad padidintumėte stiprumą ir pagerintumėte skonį.

Moonshine pagamintas iš cukraus ir sausų mielių

Norint gauti gerą cukraus košę, reikia labai tiksliai laikytis proporcijų. Norint pagaminti moonshine, jums reikia paprastų ir visiems prieinamų ingredientų. Klasikinės šio gėrimo ruošimo proporcijos yra šios:

cukrus - 1 kg;
sausos kepimo mielės - 50 g;
paruoštas vanduo - 3 litrai.

Daugelis žmonių, turinčių didelę namų alaus gaminimo patirtį, rekomenduoja į šią kompoziciją papildomai pridėti 10 gramų citrinos rūgšties. Moonshine košės gamybos procesas susideda iš kelių etapų. Galutinis produkto derlius priklauso nuo kelių skirtingų veiksnių. Visų pirma, šiam procesui didelę įtaką daro:

moonshine statinio dizainas;
ingredientų kokybė ir sudėtis;
temperatūra, kurioje vyksta fermentacija.

Kaip pagrindą galite paimti vidutinį gatavo produkto derlių. Visų pirma, norint gauti labai aukštos kokybės cukraus košę, proporcijos turėtų būti tokios:

cukrus - 3 kg;
sausos mielės - 150 g;
švarus vanduo - 9 litrai.

Norėdami paruošti košę, pirmiausia turite paruošti cukraus sirupą ir atskiesti mieles vandeniu, kad praeitų gesinimo procesas. Tada reikia viską gerai išmaišyti ir padėti 1-2 savaitėms šiltoje vietoje fermentacijai. Cukraus košei surūgus ir įgavus reikiamą stiprumą galima iš karto pradėti distiliavimo procesą. Jis atliekamas keliais etapais, būtent:

pirmasis distiliavimas;
alkoholio valymas;
antrasis distiliavimas;
veisimas ir įsikūrimas.

Labai svarbu sekti moonshine gaminimo ir distiliavimo seką, kad gautumėte tikrai kokybišką, visus reikalavimus atitinkantį gaminį.

Cukraus košės gaminimo ypatybės

Norint paruošti gerą ir kokybišką moonshine, plačiai naudojama cukraus košė. Lentelė padės apskaičiuoti proporcijas pagal pagamintų produktų skaičių.

Cukrus, kg	Mielės, g	Konteinerio tūris

Ruošiant košę galima naudoti didelius maisto indus. Norint suteikti daugiau skonio ir aromato, galima dėti razinų. 5 litrams vandens reikia maždaug saujos produkto. Norint gauti geros kokybės košę ir užtikrinti ilgą fermentaciją, geriausia naudoti alkoholines mieles arba galite jas pakeisti sausomis mielėmis.

Kviečių moonshine su mielėmis

Daugelis domisi, kaip pagaminti ir kokio skonio bus galutinis produktas. Kviečių moonshine yra laikomas vienu populiariausių alkoholinių gėrimų, nes išsiskiria savo skoniu ir paruošimo procesas neužima daug laiko.

Paruošimas užtrunka ne ilgiau kaip 2 savaites, o jo paruošimo technologija yra gana paprasta, ir net pradedantysis moonshiner gali lengvai su tuo susidoroti. Kviečių moonshine paruošti labai paprasta, o grūdų daiginti ir raugo ruošti visai nebūtina, galima tiesiog įdėti mielių.

Norėdami pagaminti košę, jums reikės tokių ingredientų kaip:

kviečių grūdai - 8 kg;
vanduo - 35 l;
cukrus - 10 kg;
mielės - 250 g

Iš pradžių reikia paruošti kviečius, kruopščiai rūšiuojant grūdus. Jei pageidaujama, juos galima sumalti iki miltų. Paruoštus kviečius užpilkite 5 litrais vandens, įberkite 2 kg cukraus ir 150-200 g mielių. Sandariai uždarykite indą ir palikite 5 dienas tamsioje vietoje. Po 5 dienų sudėkite visus likusius ingredientus, išmaišykite ir palikite dar 1 savaitę. Išvalius košę ir sustojus fermentacijos procesui, ją reikia nusausinti, kad nuosėdos pasirodytų apačioje. Žinodami, kaip iš kviečių pasigaminti moonshine, galite gauti stiprų ir gana skanų alkoholinį gėrimą.

Braga turi būti distiliuotas du kartus, kad būtų paruoštas naudoti grynas mėnulio blizgesys.

Kviečių moonshine be mielių

Moonshine galite pagaminti iš kviečių be mielių, kurių skonis yra ypač švelnus, nepaisant to, kad šis gėrimas paruošiamas daug ilgiau. Norėdami paruošti 38 litrų košę, turite naudoti šiuos ingredientus:

vanduo - 35 litrai;
kviečiai - 10 kg;
cukrus - 10 kg.

Kad mėnulis iš kviečių be mielių būtų skanus, minkštas, be pašalinio kvapo ir skonio, reikia vartoti tik iš anksto išgrynintą vandenį, o kviečiai turi būti aukštos kokybės ir neapdoroti chemikalais.

Prieš ruošiant misą, reikia išrūšiuoti kviečių grūdus, pašalinti lukštus ir pašalinius daiktus, tada nuplauti tekančiu vandeniu. Norint gauti kokybišką košę, kviečiai turi būti daiginti. Kai tik pasirodys daigai, reikia įpilti 2 kg cukraus ir viską gerai išmaišyti. Palikite mišinį kelias dienas.

Kai starteris yra paruoštas, jį reikia perkelti į indą, pridėti likusį cukrų ir vandenį. Palikite košę savaitę šiltoje vietoje. Išvirę gaminį, turite jį atskirti nuo nuosėdų, kaip aprašyta aukščiau, ir distiliuoti mėnesieną.

Kaip žinome, mielės valgo cukrų, o į skalbinius išskiria alkoholį ir anglies dioksidą.

Fermentacijos pradžioje košoje daugiausia yra pačių mielių, vandens molekulių ir cukraus molekulių.

Visa tai juda, chaotiškai skrenda košės erdvėje.

Mielės nemoka plaukti.

Mielės išskiria fermentus į košę, invertazę, jos susiduria su cukraus molekule, supjausto, suskaido į dvi gliukozės molekules.

Tada gliukozės molekulės vėl susiduria su mielėmis ir prasiskverbia į jas.

Suvalgę gliukozės, mielės į skalbimą išskiria alkoholio molekulę ir anglies dioksidą.

Anglies dioksidas išeina iš košės, bet alkoholis išlieka.

Su kiekviena valanda košėje vis daugiau alkoholio.

Alkoholio molekulės pradeda trukdyti mielių cukraus suvartojimui. Jie susiduria su cukrumi, su mielėmis, keisdami savo trajektoriją. Dėl to mielės ilgą laiką neranda savo gliukozės. Alkoholis užkemša skalbyklą.

Vis daugiau laiko praleidžiama ieškant gliukozės su mielėmis.

Kepimo mielės gali greitai fermentuotis iki 11% alkoholio košėje. Kai misoje yra 14 % alkoholio, fermentacija sustoja.

Iš viso to, kas pasakyta, galime daryti išvadą, kad į košę būtina dėti cukraus, kad mielės ją visiškai suvalgytų, kol alkoholio kiekis košoje nepasiekia 11%.

Jeigu įbersime daugiau cukraus, tai ilgai lauksime, kol košė subręs arba neteksime žaliavų, cukrus iki galo nesurūgs.

Eksperimentui sukūriau plovimą su hidromoduliu 1:3,5 ir 1:3. Į košę įmaišiau didelę presuotų mielių dozę, 400 gramų vienam kilogramui cukraus, vietoj 100 gramų

Maniau, kad didelis kiekis mielių išstums lėtą rūgimo periodą, bet košė nustojo rūgti po 4 dienų, paviršiuje atsirado lengvas sluoksnis. Braga pradėjo šviesėti, o tai reiškia, kad mielės nustojo valgyti cukrų ir išskirti anglies dioksidą ir nusėda ant dugno.

Braga skonis saldus, cukrus liko nebaigtas.

1 kilogramo cukraus ir 3 litrų vandens arba 3,5 litro vandens santykis neužgožia kepinių mielių, nesuvalgo cukraus.

Kaip matome iš lentelės, alkoholio stiprumo priklausomybė nuo hidromodulio, stiprumas 11%, atitinka misos hidromodulį 1: 5, tai yra 1 kilogramas cukraus ir 5 litrai vandens.

Hidro modulis	Cukrus, %	Tvirtovė.%	Brix
1:6	15	9.2	14.5
1:5.5	16.4	9.8	15.5
1:5	17.8	10.8	16.5
1:4.5	19.5	11.8	18
1:4	21.6	13.2	20
1:3.5	24.2	14.8	21
1:3	27.5	16.8	24

Brikse daug cukraus, rodo mano cukraus refraktometras. Nusipirkau kaip ir meras, nekalibravau pagal standartą.

Jei naudojate specialias alkoholines mieles, tada fermentacija sulėtėja, kai košoje yra 14% alkoholio, priklausomai nuo mielių rūšies, atmainos.

Mielių gamintojas ant pakuotės nurodo, kokiu laipsniu reikia dėti košę arba rekomenduoja optimalų cukraus ir vandens santykį.

Alkoholinės mielės yra brangesnės nei kepimo mielės, todėl reikia atsižvelgti į tai, kad jums labiau apsimoka naudoti brangias alkoholines mieles arba pigias kepimo mieles, tačiau sugaišite daugiau laiko ir jėgų košės distiliavimui iki mėnulio.

Sudariau specialią lentelę cukraus košei skaičiuoti, priklausomai nuo fermentacijos pajėgumo.

Tai yra lentelės dalis, pagrindinė, pilna versija, pagrindiniame puslapyje.

Talpa, l	Hidro modulis Cukraus kiekis konteineryje, kg
Talpa, l	1:5	1:4.5	1:4
3	0.54	0.59	0.65
5	0.89	0.98	1.09
10	1.79	1.96	2.17
15	2.68	2.94	3.26
20	3.57	3.92	4.35
25	4.46	4.90	5.43
30	5.36	5.88	6.52
35	6.25	6.86	7.60
40	7.14	7.84	8.70
45	8.04	8.82	9.78
50	8.93	9.80	10.87

Pagal lentelę galime parinkti optimalų cukraus kiekį Jūsų talpai.

Lentelėje parodytas cukraus kiekis viename inde, tai yra, supilkite cukrų į statinę ir užpildykite šiltu vandeniu iki lygio.

Pavyzdžiui, mes turime 40 litrų fermentacijos baką ir naudojame kepimo mieles.

Mūsų optimalus hidromodulis yra 1:5, žiūrime į lentelę, 40 litrų talpai reikia 7,14 kg cukraus.

Renkantis optimalų cukraus kiekį košei, pagal savo talpą, reikia paimti cukraus vertę iš lentelės tarp hidromodulio 1:5 ir 1:4,5.

Mūsų talpos vertės bus atitinkamai 7,14 ir 7,84, tai reiškia, kad pasirinksime mums patogų cukraus kiekį, tai yra 7,5 kg.

Į 40 litrų statinę supilkite 7 su puse pakelio cukraus, pusę palikite kitam kartui.

Galima dėti košę su 1:4 hidromoduliu, 1 kilogramu cukraus ir 4 litrais vandens, bet tada mielių reikia padvigubinti, vietoj 100 gramų presuotų arba 30 gramų sausų dėti 200 gramų presuotų. arba 60 gramų sauso kilogramo cukraus.

Aš dedu košę su 1:4 hidromoduliu, mielės buvo LUX, po du pakelius kilogramui cukraus, košė pilnai išrūgo per 2 dienas.

Per lėtos fermentacijos sekciją išspaustas didelis kiekis mielių.

Jei kas neaišku rašykit