Լավ նրբաբլիթներ ըստ խոհարարների: Նրբաբլիթների համար ամենաուժեղի կռիվը, թե որ թավանն է ավելի լավ.

Բլիթներ պատրաստելու համար ավանդաբար օգտագործվել են թուջե թավաներ: Ունեն հաստ հատակ, որը հավասարաչափ տաքանում է, երկար պահում ջերմությունը, ինչը թույլ է տալիս նրբաբլիթները լավ թխել։ Ժամանակի ընթացքում դրանց մակերեսը ձեռք է բերում ավելի ու ավելի ընդգծված չկպչող հատկություններ, ուստի հին թուջե տապակների վրա բլիթներ թխելն ավելի հեշտ է, քան վերջերս գնվածների վրա: Չուգունը դիմացկուն նյութ է, դրանից պատրաստված ուտեստները չեն փչանում և չեն կորցնում իրենց հատկությունները։

Նրբաբլիթներ թխելու համար՝ ցանկացած հարմար չափս... Տապակ ընտրելիս գնահատեք դրա խստությունը. չուգունը հեռու է հեշտ նյութ լինելուց, և կարող է անհարմար լինել թավան անընդհատ բարձրացնելը: Ուսումնասիրեք մակերեսը. դրա վրա ակնհայտ թերություններ չպետք է լինեն, հատակը կարող է միայն մի փոքր կոպիտ լինել:

Բլիթների համար նախատեսված ալյումինե թավան

Չուգունե թավաների համեմատությամբ, շատ ավելի տարածված են հատուկ ալյումինե բլիթները՝ չկպչող ծածկույթով։ Նրանց հիմնական առավելությունը ծածկույթն է, որին նրբաբլիթի խմորը չի կպչում նույնիսկ առանց յուղ օգտագործելու։ Սա թույլ է տալիս թխել ավելի քիչ յուղոտ և անառողջ բլիթներ։ Նման թավան ընտրելիս ուշադրություն դարձրեք ոչ թե հատակի հաստությանը. էժան ալյումինե տապակները հաճախ շատ բարակ հատակ ունեն։ Մի կողմից, դրա շնորհիվ մակերեսն ավելի արագ է տաքանում, բայց ժամանակի ընթացքում հատակը կարող է թեքվել և դեֆորմացվել, իսկ հետո նրբաբլիթները շատ անհարմար կլինեն թխել. խմորը հավասարապես չի տարածվի տապակի վրա: Որքան հաստ է թավան, այնքան այն ավելի լավ կդիմանա բարձր ջերմաստիճաններին և ավելի դիմացկուն կլինի։

Զգուշորեն ստուգեք թավայի չկպչուն մակերեսը քերծվածքներից կամ վնասներից: Նրբաբլիթներ թխելիս կարող եք օգտագործել միայն փայտե կամ սիլիկոնե սպաթուլաներ։

Կերամիկական կամ մարմարե թավան կրեպերի համար

Ի տարբերություն սովորական չկպչող ծածկույթի, այն ավելի լավ է դիմանում քերծվածքներին և վնասներին և ավելի երկար է տևում: Մարմարե մակերեսը համարվում է էլ ավելի որակյալ, դիմացկուն է, անվնաս և տապակելիս յուղ չի պահանջում։ Կա միայն մեկ թերություն՝ բարձր գինը։

Ընտրելով տապակ

Նրբաբլիթի տապակը, անկախ նյութից, պետք է հարմար լինի բլիթներ թխելու համար, այսինքն՝ ունենա լայն մակերես, ցածր կողքեր և երկարատև բռնակ, որը

Այսօր արտադրվում են թավաների բազմաթիվ տարբեր մոդելներ։ Արտադրողները արտադրում են առանձին ապրանքներ միս և ձուկ տապակելու, բանջարեղեն շոգեխաշելու, ձու, բլիթներ և բլիթներ պատրաստելու համար։ Նրբաբլիթներ տապակելու համար կարող եք ձեռք բերել մասնագիտացված ուտեստներ, կամ կարող եք թխել ուտեստը ունիվերսալ թավայի մեջ։ Որպեսզի խմորը չկպչի, և նրբաբլիթները ստացվեն, կարևոր է ուշադրություն դարձնել նյութին, հատակի և պատերի հաստությանը, արտադրանքի տրամագծին և ծածկույթին: Հոդվածում մենք կիմանանք, թե որ տապակն է լավագույնը բլիթներ թխելու համար:

Նրբաբլիթի հատուկ տապակներ

Նման մոդելները բնութագրվում են ցածր կողքերով և փոքր տրամագծով, բարակ բռնակով և փոքր քաշով: Նման ճաշատեսակի մեջ հարմար է շրջել և տապակել նրբաբլիթները։ Բացի այդ, այն հարմար է ապխտած ձու, բլիթներ, բլիթներ և պելմենիներ պատրաստելու համար։

Նրբաբլիթի տապակն ունի հատուկ չկպչող ծածկույթ։ Իսկ որոշ մոդելներ նույնիսկ ներքևի մասում ունեն հատուկ ակոսներ և նախշեր՝ նախշավոր նրբաբլիթներ պատրաստելու համար:

Եթե ​​չեք ցանկանում գնել նրբաբլիթների համար նախատեսված առանձին հատուկ թավան, կարող եք օգտագործել չուգուն կամ ալյումինե մոդելներ՝ չկպչող ծածկույթով։ Կաշխատեն նաև մարմար կամ կերամիկական ծածկույթով սպասք:

Մարմարե և կերամիկական մակերեսների վրա կարելի է տապակել նույնիսկ առանց յուղի, ինչը նվազեցնում է ուտեստի կալորիականությունը։ Արդյունքում, նրբաբլիթները դուրս են գալիս նուրբ և ցածր յուղայնությամբ: Չուգունից պատրաստված սպասքը բոլոր ժամանակների դասական է:

Չկպչող ծածկույթով ալյումինե տապակի մեջ խմորը մակերեսից բավականին հետ է մնում, ինչը հեշտացնում և արագացնում է եփելը։ Հաջորդը, մենք մանրամասնորեն կիմանանք, թե ինչպես ընտրել թավան նրբաբլիթների համար:

Նրբաբլիթներ տապակելու համար թավայի ընտրության կանոններ

Ընտրելիս հիմնական գործոնը արտադրանքի ծածկույթի նյութն է: Այս դեպքում ավելի լավ է ընտրել տեֆլոնի, մարմարի և կերամիկական թաղանթներին բնորոշ չկպչող հատկություններով ուտեստներ։ Նրբաբլիթներ տապակելու համար անհրաժեշտ է ընտրել ցածր կողքերով և առնվազն 6 մմ բարձրությամբ հաստ հատակով մոդելներ։ Սա կապահովի ջերմության հավասարաչափ բաշխում և շագանակագույն գույն:

Ուշադրություն դարձրեք նաև ստորին տրամագծին: Եթե ​​սիրում եք մեծ բլիթներ, ընտրեք 20-22 սանտիմետր տրամագիծ։ Իսկ փոքր բլիթների կամ նրբաբլիթների համար բավական է 15-ը, եթե պլանավորում եք այլ ուտեստներ պատրաստել տապակի մեջ, ընտրեք 24 սանտիմետրից ավելի տրամագիծ։

Մի մոռացեք դա խոհանոցային պարագաներպետք է հարմար լինի օգտագործման համար: Սպասքը պետք է հեշտ մաքրվի: Այն պետք է հեշտ մաքրվի և շատ չկշռի: Ծանր տապակը դժվար է բարձրացնել: Եթե ​​պլանավորում եք այլ կերակուրներ պատրաստել, մի մոռացեք կափարիչի մասին: Լավ է, եթե գոլորշու ելքի համար անցք լինի։ Առավել գործնականը դիմացկուն ապակուց պատրաստված թափանցիկ ծածկոցներն են։ Դիմացկուն են գոլորշու, խոնավության և բարձր ջերմաստիճանի նկատմամբ։ Այսպիսով, դուք հեշտությամբ կարող եք հետևել պատրաստմանը, առանց տապակը բացելու:

Ամենագործնականը շարժական բռնակով մոդելներն են, ինչը հեշտացնում է մաքրումը։ Բացի այդ, առանց բռնակի տապակները կարելի է դնել ջեռոցում, եթե նյութը կարող է դիմակայել բարձր ջերմաստիճաններին: Ի դեպ, շարժական բռնակը կարող է տեղավորել միանգամից մի քանի կաթսա։ Կարևոր է, որ բռնակն ապահով և ամուր ամրացված լինի ճաշատեսակին: Ի թիվս այլ բաների, այն չպետք է տաքանա: Համոզվեք, որ ձեռք բերեք պլաստմասե կամ փայտե շերեփներ՝ բլիթները տապակելու և պտտելու համար:

Ծածկույթի նյութ

Կերամիկան ապահովում է եփել առանց յուղի և ճարպի։ Նյութը լավ է պահում ջերմությունը, իսկ սնունդը մակերես չի այրվում։ Բայց աստիճանաբար այն մաշվում է և ծածկվում քերծվածքներով։ Հետևաբար, նման պարագաների համար չպետք է օգտագործվեն մետաղական թիակներ, դանակներ և պատառաքաղներ, ագրեսիվ լվացող և հղկող միջոցներ, խոզանակներ և կոշտ սպունգեր:

Տեֆլոնը բնութագրվում է բարձր չկպչող հատկություններով, արագ և միատեսակ տաքացմամբ։ Չնայած խոսակցություններին, ապացուցվել է, որ այս նյութը անվտանգ է և անվնաս մարդկանց համար: Այնուամենայնիվ, սա թանկ ուտեստ է: Ի թիվս այլ բաների, այն ենթակա է մեխանիկական սթրեսի:

Տիտանի տապակները պատրաստված են չափազանց ամուր կերամիկական ծածկույթով, որը ավելացնում է տիտանի օքսիդ, ինչը մեծացնում է չկպչող հատկությունները: Սա էկոլոգիապես մաքուր և անվտանգ հումք է, որը դիմացկուն է մեխանիկական սթրեսին: Նյութը հեշտությամբ կտևի 20-25 տարի։ Այն արագ տաքանում է և երկար ժամանակ պահպանում է ջերմությունը։ Հարմար է առանց յուղի տապակելու և ջեռոցում օգտագործելու համար։ Մինուսների թվում մենք նշում ենք բարձր գինը.

Հանքային ծածկույթը ներառում է մարմարե չիպսեր և գրանիտ: Նյութը բնութագրվում է ավելացել է ուժը, հուսալիություն և ամրություն, ջերմության հավասարաչափ բաշխում և առանց յուղի եփելու հնարավորություն։ Նրանք կարող են դիմակայել բարձր ջերմաստիճաններին և անվտանգ են ջեռոցում: Սակայն քարի կտորներից պատրաստված թավաները չափազանց թանկ են։ Բացի այդ, շուկայում հաճախ հայտնաբերվում են կեղծիքներ:

Պակաս կարևոր չէ մարմնի նյութը։ Այսօր արտադրանքը պատրաստվում է չուգունից և պղնձից, ալյումինից, կերամիկայից և չժանգոտվող պողպատից: Պղնձե մոդելները ավելի երկար են աշխատում, քան մյուսները, բայց դրանք նաև ավելի թանկ են: Ալյումինը առավել մատչելի է, իսկ չժանգոտվող պողպատը պահպանում է արտադրանքի համը, բայց կարող է այրվել:

Չուգունը երկար է ծառայում, ապահովում է նույնիսկ բովում և չի այրվում, բայց պահանջում է հալում և ունի ծանր զանգված։ Եկեք նայենք յուրաքանչյուր նյութի հատկություններին առանձին:

Կերամիկա և ալյումին

Ալյումինե տապակէժան է և տաքացնում է կարճաժամկետ... Այն կատարյալ է նրբաբլիթներ, քերած ձու, կարտոֆիլի բլիթներ և բանջարեղեն պատրաստելու համար։ Բայց կոտլետներ կամ միս տապակել այստեղ խորհուրդ չի տրվում։ Ալյումինե մոդելները հասանելի են դրոշմավորված կամ ձուլված:

Առաջին դեպքում սպասքի հատակի հաստությունը հասնում է 2,7 մմ-ից ավելի։ Ձուլված արտադրանքը պատրաստվում է ավելի հաստ հատակով և պատերով, ինչը բեռնարկղը դարձնում է հուսալի, ամուր և դիմացկուն, բայց ծանր: Ներքևի մասը այս դեպքում 5-7 մմ է:

Կերամիկական մոդելները պատրաստված են ոչ թե դասական կերամիկայից, այլ նանոկոմպոզիտային նյութից (էկոլոն կամ թերմոլոն): Կերամիկան նաև թույլ է տալիս պատրաստել առանց յուղի, ինչը մեծացնում է եփած սննդի օգուտը: Նրբաբլիթներն ավելի համեղ են ու նուրբ։ Բացի այդ, կերամիկան ավելի թեթև է իր քաշով և ավելի հարմարավետ օգտագործման համար, քան չուգունը կամ ալյումինը:

Ի դեպ, կերամիկան հարմար է ցանկացած տեսակի մթերք պատրաստելու համար։ Այնուամենայնիվ, այն պահանջում է զգույշ խնամք: Պետք է զգույշ լինել, որպեսզի փխրուն ծածկույթը չվնասվի կամ չքերծվի: Ապրանքները չեն կարող լվանալ սպասք լվանալու համար:

Չժանգոտվող պողպատ և չուգուն

Ժամանակակից չժանգոտվող պողպատից պատրաստված կաթսաները պարունակում են հինգ շերտ հատակ: Սա հավասարաչափ տաքացում է տալիս, բայց նյութի վատ ջերմային հաղորդունակության պատճառով սնունդը դեռ կարող է այրվել մակերեսին: Բայց դուք կարող եք ընտրել ալյումինի և չժանգոտվող պողպատի համակցված մոդելները:

Համակցված արտադրանքներում ալյումինը տեղադրվում է պողպատե շերտերի միջև: Արդյունքը երկարակյաց և հուսալի սպասք է, որը տաքացնում և հավասարաչափ բաշխում է ջերմությունը: Ավելին, արտադրանքը կարելի է անվտանգ լվանալ աման լվացող մեքենայի մեջ։

Չուգունը դիմացկուն և հուսալի նյութ է, որը դիմացկուն է մեխանիկական սթրեսին: Նա չի վախենում մետաղական շեղբերից և ժանգից, չի այրվում։ Չուգուն ապահովում է դանդաղ և հավասարաչափ տաքացում, ուստի պարունակությունը կարծես թե թուլանում է ջեռոցում, ինչը ճաշատեսակին տալիս է յուրահատուկ համ:

Չուգունից պատրաստված սպասքը հարմար լուծում կլինի շոգեխաշած, փլավի և զանազան եփուկներ պատրաստելու համար։ Ավելին, նման տապակի մեջ կարելի է հեշտությամբ տապակել միսը և բլիթներ պատրաստել։ Բայց այն բավականին ծանր է կշռում, ինչը բարդացնում է շահագործումն ու սպասարկումը: Հետեւաբար, ընտրեք փոքր մոդել նրբաբլիթների համար:

Բացի այդ, դուք չեք կարող տապակել թուջե տարայի մեջ առանց յուղի: Իսկ օգտագործելուց առաջ չուգունը պետք է կալցինացնել և պարբերաբար թրջել բուսական յուղի մեջ։ Սա ստեղծում է չկպչող մակերես: Ինչպես ճիշտ բռնկել թուջե տապակը, կարդացեք.

Նրբաբլիթի լավագույն տապակները

• Biol 04241 (Ուկրաինա) - 24 սմ բարձրացված տրամագծով նրբաբլիթի թավան և շարժական փայտե բռնակ: Պատրաստված է դիմացկուն թուջից և տաքացնելուց հետո երկար ժամանակ պահպանում է ջերմությունը։ Ներքեւի հաստությունը 4 մմ է: Ապրանքները բնութագրվում են ցածր գնով և միասնական ջեռուցմամբ: Բայց այս չուգուն մոդելը ծանր է և արտադրվում է առանց չկպչող ծածկույթի, հետևաբար, օգտագործելուց առաջ տապակը պետք է կալցինացվի;
• Neva metal «Merry Smile»-ը (Ռուսաստան) նախշով կոմպակտ և գործնական մոդել է, որը թույլ կտա թխել «ժպտացող» նրբաբլիթներ, որոնք հատկապես դուր կգան երեխաներին։ Պատրաստված է ձուլածո ալյումինից՝ չկպչող ծածկով, դասական նրբաբլիթի թավայի տրամագծով 22 սմ և 6 մմ հաստությամբ հիմքով: Ապահովում է հավասարաչափ տաքացում, հատուկ խնամքի կարիք չունի և հարմար է առանց յուղի տապակելու համար։ Կողմերի բարձրությունը ընդամենը երկու սանտիմետր է։
• Tefal Tendance-ը (Ֆրանսիա) տապակներ արտադրող ամենահին ընկերություններից է։ Իհարկե, նա չէր կարող անտեսել նրբաբլիթների պատրաստումը։ Նրբաբլիթի թավան ունի տեֆլոնային ծածկույթ, թույլ չի տալիս կերակուրն այրվել, չի արտանետում վնասակար նյութերտաքացնելիս և եփելիս։ Մոդելն ունի ջեռուցման ցուցիչ, ներքևի տրամագիծը 20 սանտիմետր և ապահով ամրացված բռնակ, որը, սակայն, հնարավոր չէ հեռացնել։
• Rondell Mocco (Գերմանիա) - ժամանակակից արտադրանք՝ գերդիմացկուն չկպչող տիտանի ծածկով և ձուլված ալյումինե կորպուսով: Այստեղ դուք հեշտությամբ կարող եք պատրաստել ձու և ձու, բլիթներ, բլիթներ և, իհարկե, բլիթներ: Ներքևի հաստությունը՝ 4,5 մմ, տրամագիծը՝ 22 սմ։Բռնակը պատրաստված է չժանգոտվող պողպատից՝ էրգոնոմիկ ձևով՝ հակասայթաքուն սիլիկոնե մասերի օգտագործմամբ, ինչը հնարավորինս հարմարավետ է դարձնում թավայի օգտագործումը։ Մոդելը ոճային է տեսքը, հարմար կոմպակտ չափսեր, ամրություն, բայց նաև բարձր գին;
• Կուկմարա «Ավանդույթ» (Ռուսաստան) - երեք անձի համար նրբաբլիթներ և ճաշատեսակներ պատրաստելու ունիվերսալ մոդել: Սա ձուլածո ալյումինե տապակ է՝ ամուր կերամիկական ծածկույթով, որը պատրաստված է խորհրդային ստանդարտի համաձայն՝ էկոլոգիապես մաքուր և անվտանգ հումքից։ Այն չի արտանետում վտանգավոր նյութեր և թույլ է տալիս պատրաստել նվազագույն քանակյուղեր. Ներքեւի տրամագիծը 26 սմ է, իսկ կողմերի բարձրությունը՝ վեց։ Փաթեթը ներառում է թափանցիկ ապակե կափարիչ և մի քանի շարժական բռնակներ։

Ինչպես ճիշտ պատրաստել նրբաբլիթները

Որպեսզի նրբաբլիթները չայրվեն և ճիշտ չեփվեն, կարևոր է ոչ միայն լավ և որակյալ տապակ ընտրելը։ Եփելուց առաջ տապակը պետք է լավ լվանալ և չորացնել։ Ե՛վ ներքևը, և՛ կողքերը յուղով յուղեք, եթե յուղով տապակում եք։ Մենք յուղում ենք, ոչ թե լցնում: Այնուհետև նրբաբլիթները կպարզվեն ավելի քիչ կալորիական և յուղոտ։ Բացի այդ, դուք խնայում եք նավթը:

Պետք է տապակը լավ տաքացնել և կրակը նվազագույնի հասցնել։ Խմորը լցնում ենք կենտրոնի մեջ, այնուհետև շրջանաձև շարժումներով արագ թեքեք տարան, որպեսզի այն թափվի մակերեսի վրա և ձևավորի նրբաբլիթ։ Ցանկալի է, որ հեղուկը ծածկի ամբողջ տարածքը։

Եթե ​​նրբաբլիթները սկսում են պղպջակել, ապա խմորի մեջ քիչ ալյուր կա: Պղպջակը կենտրոնում ծակեք պատառաքաղով, այնուհետև այն կվերանա։ Եթե ​​նրբաբլիթները շատ հաստ են պարզվել, ապա, ընդհակառակը, ալյուրը շատ է եղել։ Եվ որպեսզի խմորը չկպչի հատակին, մի քիչ ավելացրեք բուսական յուղ.

Նրբաբլիթները պտտելու համար օգտագործեք վերջում լայն և բարակ սպաթուլա: Եթե ​​պատրաստի նրբաբլիթը կոտրվում է շրջելու ընթացքում, ապա խմորը չափազանց չոր է: Զանգվածը նոսրացրեք կաթով և ավելացրեք մի քիչ բուսական յուղ։ Տապակած տապի ընտրության վերաբերյալ լրացուցիչ խորհուրդների համար այցելեք /:

Նրբաբլիթները մի քիչ պարադոքսալ ուտեստ են: Թվում է, թե ալյուրն ու ջուրը, ինչ կարող է լինել ավելի պարզ: Բայց թխել համեղ նրբաբլիթներոչ բոլորը գիտեն, թե ինչպես, և նույնիսկ փորձառու տնային տնտեսուհիներորսացեք բարակ, ժանյակավոր նրբաբլիթների բաղադրատոմսեր: Թեեւ դա այնքան էլ բաղադրատոմս չէ, որքան լավ նրբաբլիթի տապակ: Իսկ եթե ձեզ հյուրասիրում են ոսկեգույն, հավասարապես տապակած նրբաբլիթներով, ապա կարող եք վստահ լինել, որ շեֆ-խոհարարին հաջողվել է ընտրել նրբաբլիթի ճիշտ թավան։ Նրբաբլիթի ճիշտ թավան է երաշխիքը, որ նրբաբլիթները չեն կպչելու և հեշտությամբ չեն շրջվելու մյուս կողմը։

Չնայած ԶԼՄ-ներում և խոհարարության դասերին առկա տեղեկատվության առատությանը, նրբաբլիթի համար թավայի ընտրությունը դեռևս խնդիր է: Տեսականորեն շատերը նույնիսկ գիտեն, թե ինչպիսին պետք է լինի նրբաբլիթի տապակը, բայց նրանք դեռ սխալ բան են գնում։ Բացի այդ, խանութների տեսականուց կարող է դժվար լինել նրբաբլիթների համար թավան ընտրելը, և ոչ բոլորն են որոշում թավան գնել առցանց խանութում։ Թեև հնարավոր է ընտրել և պատվիրել ճիշտ նրբաբլիթի տապակը առցանց, դուք միայն պետք է իմանաք թավայի կարևոր պարամետրերը կատարյալ նրբաբլիթների համար: Այնուհետև նրբաբլիթի տապակը ձեզ չի հիասթափեցնի, և բլիթներն իրենք կուրախացնեն ձեզ:

Ինչ պետք է լինի նրբաբլիթի տապակը: Նրբաբլիթի տապակի ընտրանքներ
Մեր հայրենակիցներից շատերը բլիթները սովորաբար տապակում են մորից կամ նույնիսկ տատիկից ժառանգած թավայի մեջ։ Բայց եթե ձեր ընտանիքում այդպիսի մասունք չի պահպանվել, ապա սա նույնիսկ ամենալավն է: Քանի որ դուք կարող եք ընտրել նոր նրբաբլիթի տապակ բոլոր կանոններով: Այս կանոններից շատերը չկան, բայց դրանք շատ կարևոր են, քանի որ դրանք որոշում են ինչպես նրբաբլիթների համն ու տեսքը, այնպես էլ դրանց պատրաստման ձեր ջանքերը.
Ժամանակակից նրբաբլիթի տապակները մտածված են ամենափոքր մանրամասնությամբ, դրանք երբեմն համատեղում են միանգամից մի քանի գործառույթ և կարող են արժենալ այնքան, որքան Կենցաղային տեխնիկա... Այս դեպքում կարելի է մտածել էլեկտրական կրեպ պատրաստող սարք գնելու մասին։ Բայց ոչ մի բարձր տեխնոլոգիական սարք չի կարող փոխարինել դասական տապակին, քանի որ նրբաբլիթները ոչ միայն նրբություն են, այլ նաև խորհրդանիշ. տան ջերմությունև հարմարավետություն:

Նրբաբլիթների համար թավան գնելը. Նրբաբլիթի ո՞ր տապակն ընտրել:
Ինտերնետում նրբաբլիթի համար թավան ընտրելիս առաջին հերթին ուշադրություն դարձրեք այն նյութին, որից այն պատրաստված է։ Այնուամենայնիվ, խանութում կամ կենցաղային շուկայում առաջնորդվեք նույն նկատառումներով.
Սրանք նրբաբլիթների համար նախատեսված նյութերի դրական և բացասական կողմերն են: Այնուամենայնիվ, նախանձելի համառություն ունեցող հաճախորդներն ընտրում են ալյումինե թավաներ: Խնայող տնային տնտեսուհիներին գրավում է ալյումինե տապակների գինը, սակայն այս դրամական խնայողությունը ստիպված կլինի վճարել նրբաբլիթների որակի և համի համար։ Նախ, ալյումինը ակնթարթորեն տաքանում է և արագ սառչում, այնպես որ մի զարմացեք, եթե նրբաբլիթները այրվեն և/կամ թխվեն դրա վրա անհավասարաչափ: Երկրորդ, ալյումինը հեշտությամբ դեֆորմացվում է, և ոչ միայն քերծվում է, այլև թեքվում և թեքվում է: Նրբաբլիթի ալյումինե տապակը երկար չի տևի, ուստի դրանից հետո դուք հնարավորություն ունեք ընտրել իսկապես լավ որակի նրբաբլիթի տապակ։

Ինչպես ընտրել լավ տապակած տապակնրբաբլիթների համար? Ընտրության ուղեցույց
Այսպիսով, եթե որոշել եք նյութի ընտրությունը, ապա գալիս է նրբաբլիթի համար թավայի ընտրության ամենահետաքրքիր փուլը՝ տեսականին ուսումնասիրելը և գնելը։ Անշուշտ դուք կհանդիպեք ընկերասեր և շփվող վաճառողի օգնականի, բայց նախ հետաքրքրվեք օգտակար տեղեկատվությունինքնուրույն:

1. Նրբաբլիթի տապակի կողքերի բարձրությունը 1 սմ է, ոչ ավելին։ Այս սահմանափակումը երաշխավորում է, որ դուք կարող եք հեշտությամբ շրջել նրբաբլիթները թավայի մեջ սպաթուլայի միջոցով կամ թռիչքի ժամանակ: Դիզայներական ճաշատեսակները կարող են նույնիսկ ավելի հարմար լինել՝ 2-ից 10 մմ տարբեր բարձրությունների կողքերով:
   
2. Բռնակի երկարությունը ազդում է խոհարարի անվտանգության վրա։ Եթե ​​նրբաբլիթները տապակում եք առանց ձեթի, ապա դա գրեթե նշանակություն չունի։ Բայց թուջե կամ պղնձե տապակը շրջապատված է տաք ճարպի շիթերով, այնպես որ բռնակը երկարացրեք:
   
3. Որպեսզի թավայի բռնակը չտաքանա և այն չբռնի ջեռոցի ձեռնոցով, ընտրեք ոչ տաքացնող բռնակով տապակներ: Պլաստիկ բռնակները հաճախ հալվում են կրակի վրա, ուստի փայտը լավագույն ընտրությունն է:
   
4. Նրբաբլիթների համար կլոր տապակը դասական է, բայց ոչ մի դեպքում դոգմա: Ուշադիր նայեք քառակուսի ձևով նրբաբլիթների տապակներին, հատկապես, եթե ձեր ընտանիքը սիրում է լցոնված, այլ ոչ թե «դատարկ» բլիթներ: Շատ ավելի հարմար է միջուկը փաթաթել քառակուսի նրբաբլիթի մեջ։
   
5. Նրբաբլիթների համար գանգուր տապակները պարտադիր են այն տանը, որտեղ կան երեխաներ կամ պարզապես ստեղծագործ անհատականություններ: Նկարներով կամ սրտի տեսքով բլիթներ թխելը հիանալի գաղափար է, բայց մի զոհաբերեք ճաշատեսակների որակը՝ այն իրականություն դարձնելու համար:
   

Նրբաբլիթների համար ճիշտ թավան ընտրելը հեշտ է, եթե ֆինանսներն ու խանութների տեսականին թույլ են տալիս։ Բայց նույնիսկ միջոցների բացակայությունը պատճառ չէ նրբաբլիթները էժան ու վտանգավոր տապակի մեջ տապակելու համար։ Այս դեպքում շատ ավելի խելամիտ է նրբաբլիթների համար տատիկի թուջե թավան գտնել, լվանալ և, եթե մակերեսին չիպսեր ու ճաքեր չկան, օգտագործել այնպես, ինչպես նորը։ Ուշադիր խնամքով ցանկացած բարձրորակ տապակ ձեզ երկար կծառայի, իսկ դուք էլ ձեր հերթին պետք է խոստանաք, որ դրա վրա կպատրաստեք միայն համեղ, անուշաբույր ու կարմրավուն բլիթներ։ Բարի ախորժակ ձեզ և ձեր ընտանիքին:

Որպեսզի բլիթները թխելու համար ցավ չդառնան, կարևոր է ընտրել ճիշտ թավան: Այն սովորականից տարբերվում է կողքերի բարձրությամբ, սակայն բացի այդ կան մի քանի նրբերանգներ, որոնք նույնպես պետք է հաշվի առնել գնելիս։

Նյութ

Գրիչ

Նրբաբլիթի տապակները սովորականից տարբերվում են ոչ միայն կողքի բարձրությամբ, այլ նաև բռնակի երկարությամբ։ Նրբաբլիթի տապակի բռնակները պատրաստված են փայտից, պլաստմասից կամ բակելիտից և շարժական են և ոչ շարժական: Շարժական բռնակով տապակն ավելի հեշտ է մաքրվում: Բայց եթե հեղաշրջման ժամանակ բլիթները շպրտելով տապակում եք, ապա ավելի լավ է գնել ոչ շարժական բռնակով մոդել, հակառակ դեպքում ամենաանպատեհ պահին այն կարող է հանվել:

Եթե ​​պատահաբար բռնակով տապակը դնեք կրակի վրա, այն կարող է բռնկվել, եթե այն փայտից է, կամ հալվել, եթե այն պլաստիկ է: Բակելիտը կարող է այրվել, բայց չի բռնկվի: Այս բռնակներից որևէ մեկի համար փոսախցիկներ չեն պահանջվում, քանի որ բոլոր նյութերն ունեն ցածր ջերմային հաղորդունակություն:

Տրամագիծը

Ինչպես ավելի մեծ տրամագիծնրբաբլիթներ, այնքան ավելի արագ կլինի թխելու գործընթացը: Եթե ​​ընտանիքը նախընտրում է գարնանային գլանափաթեթներ, ապա ստորին տրամագիծը պետք է լինի առնվազն 25 սմ: Փոքր նրբաբլիթների համար բավական է 12 սմ տապակը։

Էլեկտրական կրեպ պատրաստողներ

Կենցաղային էլեկտրական կրեպ պատրաստողների երկու տեսակ կա՝ դասական և սուզվող: Առաջին դեպքում խմորը լցնում են աշխատանքային մակերեսի վրա, երկրորդում՝ մեջը թաթախում են նրբաբլիթ պատրաստողի աշխատանքային մասը։ Դասական պատրաստման համար բարակ նրբաբլիթներ(կրեպեր) մեկ նրբաբլիթի համար օգտագործվում է կա՛մ դասական նրբաբլիթ պատրաստող, կա՛մ առնվազն 20 սմ տրամագծով ընկղմող սարք: Հաստ բլինչիկները կարելի է թխել նաև դասական նրբաբլիթ պատրաստողի վրա, որքան թույլ է տալիս կողքի բարձրությունը: Նրբաբլիթ պատրաստողները նախատեսված են բացառապես բարակ նրբաբլիթների համար։

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի պետք է ունենա տապակ, որը նախատեսված է հատուկ բլիթներ թխելու համար: Նրբաբլիթները փարթամ և համեղ դարձնելու համար, իսկ պատրաստման գործընթացը շատ ժամանակ և ջանք չի պահանջում, դուք պետք է իմանաք, թե ինչպես ընտրել նրբաբլիթի տապակ:

Ինչ պետք է լինի նրբաբլիթի տապակը

Նրբաբլիթների տարբեր տեսակներ կան, որոնք տարբերվում են ձևով, չափսերով, նյութով և ծածկույթի որակով: Բայց նրանք բոլորը պետք է համապատասխանեն հետևյալ պահանջներին.

• ցածր կողմերը, որոնց շնորհիվ կարող եք հեշտությամբ շուռ տալ կամ շպրտել նրբաբլիթը;
• հաստացած հատակ, որը կարող է դիմակայել հսկայական ջերմաստիճանի տարբերություններին;
• երկար, վատ ջեռուցվող բռնակ:

Համարվում է կլոր տապակ դասական տարբերակայս ուտեստը. Չնայած այսօր կան քառակուսի մոդելներ, սակայն նման նրբաբլիթների մեջ միջուկը փաթաթելը շատ ավելի հարմար է։

Կախված արտադրության նյութից, տապակները բաժանվում են մի քանի տեսակների, որոնցից յուրաքանչյուրն ունի իր առավելություններն ու թերությունները:

Նրանց համար, ովքեր նոր են սկսել տիրապետել նրբաբլիթներ պատրաստելու արվեստին, չկպչող բլիթային տապակը կատարյալ է: Վրան կարելի է տապակել գրեթե առանց յուղի, մինչդեռ խմորը չի կպչում աշխատանքային մակերեսին, և ապրանքը հեշտությամբ շրջվում է։

Նման ճաշատեսակների առավելություններից է ցածր արժեքը, մատչելիությունը և սպասարկման հեշտությունը: Նրբաբլիթները չկպչող տապակի մեջ եփելու համար պարզապես մակերեսը տաքացրեք ցանկալի ջերմաստիճանի և մեկ անգամ յուղով քսեք:

Տեֆլոնից պատրաստված սպասքը փոքր թերություններ ունի.

Տեֆլոնով պատված տապակը չպետք է տաքացվի 220 ° C-ից ավելի ջերմաստիճանում: Հակառակ դեպքում, տապակած մակերեսըսկսում է արտազատել թունավոր նյութեր.

Արտադրողները ժամանակակից մոդելներ են մատակարարում հատուկ ցուցիչներով, որոնք կօգնեն վերահսկել ջեռուցման ջերմաստիճանը:

Բացի այդ, նրբաբլիթի չկպչուն թավան չի հանդուրժում կոպիտ վարվելը։ Այն կարելի է լվանալ միայն փափուկ սպունգով, օգտագործելով հեղուկ լվացող միջոցներ: Նրբաբլիթները շուռ տալու համար օգտագործեք միայն փայտե կամ պլաստիկ սպաթուլաներ՝ պաշտպանելով մակերեսը քերծվածքներից և չիպսերից:

Լցոնած բլիթներ պատրաստելու համար պետք է ընտրել 25 սմ տրամագծով տապակ, եթե պատրաստվում եք փոքր բլիթներ պատրաստել, կարող եք գնել 15 սմ տրամագծով մոդել։

Բլիթներ թխելու համար փորձառու տնային տնտեսուհիներից շատերը նախընտրում են թուջե տապակներ: Առաջին նրբաբլիթ թուջե կաթսահայտնվել է մ.թ.ա III դարում։ Ն.Ս. և դեռ մնում է ամենահուսալին ու դիմացկունը:

Նրբաբլիթի թուջե տապակներն առանձնանում են զգալի քաշով, որը երբեմն հասնում է 3 կգ-ի։ Նախքան ճաշ պատրաստելը, նման ճաշատեսակները պահանջում են նախնական մշակում:

1. Նոր թուջե տապակը պետք է մանրակրկիտ լվացվի ջրի մեջ լվացող միջոց, սրբել չորացնել, ծածկել աղով և դնել կրակի վրա։
2. Մեկ ժամ տաքացրեք սպասքը ուժեղ կրակի վրա, մինչև աղը մթագնի։ Այս ընթացակարգը կարող է կատարվել երկու կամ երեք անգամ: Աղը դուրս կբերի խոհարարության մեջ օգտագործվող գոլորշիները և արդյունաբերական յուղերը:
3. Շարունակելով պատրաստման գործընթացը՝ խորհուրդ է տրվում կաթսայի մեջ լցնել կես բաժակ բուսական յուղ և տաքացնել մինչև ծուխ առաջանալը։ Անհրաժեշտ է տապակը յուղի հետ միասին 20-30 րոպե տաքացնել, ապա սպասքը պետք է սառեցնել և լվանալ։ սառը ջուր... Այս մշակումից հետո տապակած մակերևույթի վրա կձևավորվի բարակ յուղոտ թաղանթ, և թավան պատրաստ կլինի օգտագործման համար:

Նախքան թուջե նրբաբլիթի տապակ ընտրելը, անհրաժեշտ է ուշադիր ուսումնասիրել տապակած մակերեսի որակը: Այն պետք է լինի բացարձակ հարթ, առանց փոսերի և ընկած, հազիվ նկատելի կոպտությամբ։ Ժամանակի ընթացքում նման ճաշատեսակները չեն կորցնում իրենց հատկությունները և միայն լավանում են:

Նրբաբլիթի թուջե թավան ունի 1-2 սմ կողքեր, և գնորդն ընտրում է տրամագիծն իր ճաշակով։ Պետք է հիշել, որ որքան մեծ է տապակած մակերեսը, այնքան ավելի ծանր են ուտեստները։

Սկսում ենք թխել նրբաբլիթներ նորի վրա թուջե կաթսա, մենք պետք է պատրաստվենք այն բանին, որ առաջին նրբաբլիթները կլինեն «գունդ». Սա միանգամայն նորմալ է, և արդեն երրորդ կամ չորրորդ անգամից ամեն ինչ կստացվի, պարզապես պետք է հիշել, որ յուրաքանչյուր նոր նրբաբլիթից առաջ ձեթ ավելացնել։

Աշխատանքն ավարտելուց հետո տապակը պետք է սառչի, ողողվի տաք ջուրև չորացրեք թղթե սրբիչով:

Որպեսզի թուջե տապակը չկորցնի իր հատկությունները և չժանգոտվի, այն պետք է պահել բացարձակ չոր վիճակում։

Խոհարարական սպասքի նոր սերունդը ներառում է կերամիկական ծածկույթով տապակներ: Դրանք թուջից, պողպատից կամ ալյումինից ձուլածո արտադրանք են, որոնց տապակման մակերեսը ծածկված է հարթ կերամիկական շերտով։

Ի տարբերություն տեֆլոնի սպասքի, կերամիկական կաթսան ունի մի քանի առավելություն.

• տապակած մակերեսը ավելի դիմացկուն է, դիմացկուն է ոչնչացմանը;
• Բլիթները կերամիկական թավայի մեջ չեն այրվում, քանի որ կերամիկան ունի բարձր չկպչող հատկություններ.
• ճաշատեսակները էկոլոգիապես մաքուր են, չեն վախենում բարձր ջերմաստիճաններև չի արտանետում տոքսիններ, քանի որ կերամիկան բաղկացած է բնական նյութեր- ավազ, քար, ջուր։

Կերամիկական ծածկույթով տապակների թերություններից կարելի է նշել միայն բարձր արժեքը, ինչը լիովին արդարացված է սպասքի որակով։

Առաջին անգամ օգտագործելուց առաջ կերամիկական մակերեսով տապակները պետք է լվանալ, չորացնել, տաքացնել միջին ջերմության վրա և մի քիչ յուղ լցնելով, վառել։ Կերամիկական վերնաշապիկը կկլանի ճարպը՝ թույլ տալով բլիթներ պատրաստել առանց յուղ ավելացնելու:

Պահպանեք կերամիկական սպասքը մաքուր և չոր: Նրբաբլիթի տապակները տապակելուց հետո երկար ժամանակկեղտոտ վիճակում, երկար չի տևի։ Չնայած կերամիկական շերտի ամրությանը, խորհուրդ է տրվում օգտագործել փայտե կամ պլաստմասե սպաթուլաներ՝ նրբաբլիթները պտտելու համար։

Մարմարե տապակներ

Սպասքի արտադրության մեջ կերամիկական բաղադրիչի անալոգը մարմարե ծածկույթն է, որը պատրաստված է մարմարի և գրանիտի փշրանքներից: Նրբաբլիթի մարմարապատ թավան պատրաստված է ալյումինից՝ հաստ հատակով և չկպչող շերտով։ բաց գույն, անհավանական քերծվածքներից դիմացկուն:

Նման ճաշատեսակները չեն վախենում բարձր ջերմաստիճանից, չեն արտանետում թունավոր նյութերիսկ մարմարե թավայի մեջ կրեպները երբեք չեն այրվում: այն կատարյալ տարբերակսկսնակ տնային տնտեսուհիների համար, ովքեր որոշում են, թե որ տապակն է ավելի լավ: Նրբաբլիթները հիանալի թխվում են նույնիսկ առանց յուղի, և կարիք չկա մարմարապատ թավան առաջին անգամ օգտագործելուց առաջ եփել։ Պարզապես պետք է ճաշատեսակները դնել կրակի վրա և սկսել տապակել նրբաբլիթները։

Մարմարե շերտով սպասքը բավականին թանկ է, բայց լավ վարվելու դեպքում դրանք շատ երկար կծառայեն։ Մարմարե սպասքի խնամքի կանոնները նույնն են, ինչ կերամիկական ծածկով թավայի համար:

Նրբաբլիթի հարմար և որակյալ տապակները կօգնեն զարդարել ճաշացանկը ոսկեգույն նրբաբլիթներով, իսկ թխելն իսկական հաճույք կլինի։