بررسی تخته برش توس. چوب برای تولید تخته های برش انتهایی، تخته های حرفه ای. تخته های برش چوبی

از این لیست، فقط بلوط و بامبو برای ساخت تخته مناسب هستند، در حالی که دارای معایب خاصی هستند. هر چیز دیگری در لیست بی فایده است. کاج - به دلیل رزین موجود در چوب، هر چیزی که خرد شده بوی سوزن کاج می دهد. راش (و همچنین بید، نمدار، توسکا) سنگ های نرم یا مقاوم در برابر پوسیدگی هستند، تخته های ساخته شده از آنها عمر کوتاهی دارند. توس نامرتب است ظاهربه دلیل محو شدن و تعداد زیاد گره ها. بهترین گونه های درختی برای تخته های چوبی افرا، گردو، پادوک، ماهون، ساپل، ساج و بسیاری دیگر هستند.

"باکتری های خطرناک برای انسان در تخته های برش چوبی به دلیل تخلخل مواد تجمع می کنند."

چوب متخلخل باکتری ها را جذب می کند، اما اثر برعکس است. چوب بسیار تهاجمی است محیط خارجیبرای باکتری های غذا، بر خلاف مواد مصنوعی. دانشمندان این را ثابت کرده اند لایه بالاییتخته برش چوبی (3 میلی متر) دارای خواص ضد عفونی کننده روشن است، باکتری ها در چوب می میرند. در لایه‌های عمیق‌تر، باکتری‌ها واقعاً می‌توانند جمع شوند و زنده بمانند، اما برای همیشه در آنجا دفن می‌شوند (نمی‌توانند خارج شوند).

"درخت آب سبزیجات، خون گوشت بریده شده را جذب می کند."

چوب ماده ای بسیار ظریف است که از آب می ترسد. کافی است از تخته برش خود مراقبت کنید و هر از گاهی آن را با روغن معدنی یا پماد درمان کنید. این مانعی برای رطوبت و در نتیجه برای آب سبزیجات، خون و هر چیز دیگری ایجاد می کند.

در آشپزخانه، برای هر نوع غذا باید حداقل 6 تخته برش داشته باشید: ماهی، گوشت، سبزیجات و میوه جات، نان، کره، پنیر، تخم مرغ و غیره.

نیاز به داشتن 6 تخته برش موضوعی بسیار بحث برانگیز است. منبع اصلی این توصیه GOST های زمانه است اتحاد جماهیر شوروی. باید اعتراف کرد که استانداردهای بهداشتی شوروی واقعاً شدید و خوب بود. آنقدر خوب است که استانداردهای فعلی SanPiN بر اساس استانداردهای شوروی است. و داشتن 6 تخته برش در آشپزخانه رستوران ها الزامی است. اما مقررات رستوران یک چیز است و آشپزخانه شما چیز دیگری. اگر شروع به پیروی از الزامات SanPiN در رابطه با آشپزخانه خود کنید، کار سختی خواهید داشت (شما باید یک سینک جداگانه برای شستن تخم مرغ ها و یک کانتر و میز تهیه کنید. مبلمان آشپزخانهساخته شده از فولاد ضد زنگ). در کشورهای دیگر مقررات وجود دارد و اینجا جالب می شود. الزامات رستوران ها و توصیه هایی برای مشتریان وجود دارد: 2 تخته برش. یکی برای غذای آماده و دیگری برای غذای خام. به نظر ما چنین توصیه ای برای شرایط خانه صحیح ترین است.

"خواص بهداشتی تخته های پلاستیکی بهتر از چوب است."

این یک توهم است. ما می دانیم که پلاستیک آب را جذب نمی کند، اما چوب جذب می کند، و ما به طور شهودی معتقدیم که این امر تخته های برش پلاستیک را ایمن و تخته های برش چوبی را خطرناک می کند. تخته های پلاستیکی تنها تخته هایی بودند که مجاز به استفاده در پذیرایی در ایالات متحده آمریکا و اتحاد جماهیر شوروی بودند و هیچ تحقیقی در مورد این موضوع انجام نشد. تا دهه 1990 بود که آزمایش ها این را نشان دادند تخته های چوبی(چه قدیمی و چه جدید) باکتری ها را از بین می برد و تخته های پلاستیکی فقط تا زمانی که خراشیده نشوند بهداشتی هستند. خراش ها ظاهر می شوند - و آنها به محلی برای رشد باکتری ها تبدیل می شوند که هیچ شستشوی کمکی نمی کند. از آنجایی که این مطالعات از نظر علمی معتبر بودند، ایالات متحده شروع به توصیه تخته های چوبی به همراه تخته های پلاستیکی کرد. متأسفانه، مقررات روسیه همچنان استفاده از پلاستیک را در پذیرایی الزامی می کند.

تخته برش باید در سینک قرار گیرد. تخته پایانی خیلی بزرگ است.»

وقتی به آن فکر می کنید، الزام برای قرار دادن تخته برش در سینک مضحک است. سعی نکنید آن را در سینک بگذارید میز آشپزخانه? (کاش می توانستم آن را ببینم!) شما فقط آن را با یک اسفنج، پارچه یا پارچه پاک کنید دستمال توالت. تخته برش عظیم تفاوتی ندارد. شما آن را مانند میز آشپزخانه یا میز آشپزخانه پاک می کنید. باور کنید جای نگرانی نیست!

تخته های انتهایی دارای درزهای چسبنده روی سطح کار هستند که در نتیجه ذرات چسب می توانند وارد غذا شوند.

این به طور کلی درست است. درزها واقعاً روی سطح کار قرار دارند. و ذرات چسب وارد غذا می شوند. هر چیزی که چاقو لمس می کند وارد غذا می شود (به هر حال، قسمت هایی از چاقو نیز). اگر قطع کنید به تخته پلاستیکی، دانه های میکروسکوپی پلاستیک وارد غذا می شود. اگر روی چوب - دانه های چوب و چسب. بنابراین، هنگام ساخت تخته های چوبی، استفاده از چوب ایمن، روغن نگهداری ایمن و چسب ایمن بسیار مهم است. و ما جرات می کنیم به شما اطمینان دهیم که این چسب برای سلامتی کاملا بی خطر است. اکثر تخته های انتهایی (حداقل در محدوده ما) با چسب Titebond ساخته می شوند که در سراسر جهان برای تولید محصولات در تماس با مواد غذایی مورد تایید است.

تخته انتهایی دوام زیادی نخواهد داشت، زیرا دائماً در تماس با آب و قرار گرفتن در معرض فیزیکی در معرض چاقو و چکش خردکن، به تدریج در محل هایی که میله ها چسبانده شده اند شروع به ترک خوردن می کند.

اگر به تخته انتهایی احترام نمی گذارید - به آن اهمیت ندهید، روی آن آب بریزید، استخوان ها را با یک دریچه قصابی روی آن خرد کنید، احتمالاً ترک می خورد یا می ترکد. اما به هیچ وجه در جاهایی که میله ها چسبانده شده اند! چسب استفاده شده بسیار قوی است و تخته انتهایی می تواند در هر جایی به جز جایی که چسبیده باشد شکسته شود.

یک تخته چوبی باید با روغن آفتابگردان آغشته شود.

خیس کردن در روغن - بله. آفتابگردان - به هیچ وجه. روغن آفتابگردان (و زیتون) بدون در نظر گرفتن درجه تصفیه به مرور زمان خراب می شود. تخته برش آغشته به این روغن، پس از 1-2 سال، به دست می آید بوی بدروغن فاسد فاسد خلاص شدن از شر این بو غیرممکن است و تخته باید دور ریخته شود. برای پیشگیری بهتر است از روغن معدنی یا پماد مخصوص استفاده کنید.

تخته برش باید دارای یک لوله تخلیه در امتداد لبه سطح کار باشد.

ناودان در نگاه اول ایده جذابی به نظر می رسد. آب گوشت، میوه ها و سبزیجات را حفظ می کند و در سرتاسر میز پخش نمی شود. اما نکات منفی ناودان بسیار زیاد است. اولاً با مسواک زدن مواد غذایی خرد شده و زباله ها تداخل ایجاد می کند. ثانیاً رطوبت در آن جمع می شود که می تواند برای میکروب ها مشکل ایجاد کند. (یک نقطه مرطوب که به سختی قابل دسترس است - آه، میکروب ها خوشحال خواهند شد!) داشتن یک تخته برش جداگانه برای مرغ کبابی یا آناناس اشکالی ندارد. اما تخته اصلی هنوز باید بدون چنین ناودانی باشد.

تخته های چوبی به پلاستیک از دست می دهند، زیرا چوب توانایی جذب بو را دارد.

توانایی چوب در جذب بوها اغراق آمیز است. برای از بین بردن بوی سیر، پیاز یا ماهی، سه مورد وجود دارد راه های ساده: لیمو، نمک درشت و نوشابه. سطح تخته را با یک چیز مالش دهید، چند دقیقه صبر کنید، باقی مانده ها را پاک کنید، تخته را بشویید و خشک کنید.

6.4 (91.54%) 78 رای

سلام به همه، و در مقاله امروز بحث خواهیم کرد، نحوه ساخت تخته برش از چوببا دستان خودت من سعی خواهم کرد به طور خلاصه در مورد روش های سریع برای ساخت این ویژگی ضروری برش آشپزخانه صحبت کنم. اگر نسخه قدیمی کرک شده و نامناسب شده است، پس این مقاله برای شما مناسب است.

برای ساخت تخته برش به وسایل زیر نیاز داریم.

- یک خط کش ترجیحا مربعی.
- یک مداد ساده، نرم یا سفت.
- قطب نما یا خط کش با سوراخ های از پیش سوراخ شده.
- اره یا بهتر از همه اره منبت کاری اره مویی.
- آسیاب یا مجموعه ای از پوسته ها با اندازه دانه های مختلف از 60 تا 220.
- اسفنج سنباده برای تکمیل.

آماده سازی مواد برای تخته برش.

برای شروع، آماده کنید مواد لازم، ما برای این انتخاب کردیم چوب. این یک نوع کلاسیک از مواد است، زیرا کار با آن آسان است، به چاقوها آسیب نمی رساند یا کسل کننده نیست و در پایه بسیار محکم است. گزینه هایی برای استفاده از شیشه، فلز و پلاستیک وجود دارد، اما در درس های زیر این امکان وجود دارد.

و بنابراین ما به یک تخته چوبی ساده نیاز داریم، که احتمالاً در هر خانه ای یافت می شود. اگر در آپارتمان زندگی می کنید و مصالحی در دسترس ندارید، سعی کنید به نزدیکترین محل ساخت و ساز بروید. همیشه چند قطعه بعد از تعمیر و ساخت و ساز باقی می ماند.

ابعاد و طراحی تخته برش.

ابعاد باید به شرح زیر استفاده شود، ضخامت محصول باید 20-40 میلی متر، عرض 200-300 میلی متر و طول 400-600 میلی متر باشد. پس از تهیه محصول، شکل آینده را ترسیم می کنیم. طرح مستطیلی، با گوشه های گرد خواهد بود. این ساده ترین گزینه است، اما ساده ترین و ایده آل ترین است. یک خط کش با زاویه می گیریم و تخته خود را برای اعوجاج و شیب بررسی می کنیم. از یکی از کناره های بلنددر طول طول، ما یک صفحه مسطح را انتخاب می کنیم که تمام اندازه گیری های دیگر را نسبت به آن انجام می دهیم.

با ایجاد یک مستطیل یکنواخت، در امتداد لبه ها به شعاع 30-50 میلی متر گردی ایجاد می کنیم. چگونه یک نقاشی صاف بسازیمخط منحنی، برای این ما از قطب نما یا خط کش با سوراخ های آماده استفاده می کنیم، درس های نقاشی را در مدرسه به یاد می آوریم. زاویه نباید تیز باشد، بلکه باید بیش از حد چرخشی باشد. در صورت تمایل، می توانید یک جای خالی پیچیده تر، به عنوان مثال، یک بیضی یا شکل دیگر بکشید.

برش و سنباده زدن چوب.

و بنابراین، ما یک نقاشی آماده داریم و اکنون باید تمام موارد اضافی را قطع کنیم. برای این کار از اره با دندانه های کوچک یا اره مویی با تیغه اره منحنی استفاده می کنیم. اقدامات ایمنی را فراموش نکنید، هنگام کار با ابزار از دستکش و عینک استفاده کنید. گوشه ها و عناصر اضافی را با توجه به طراحی مداد اعمال شده با دقت برش دهید.

تخته برش ما قبلاً کمی شبیه شده است محصول زیبا. اما چگونه آن را صاف تر، بدون ترکش و خاک اره درست کنیم. برای این کار باید هر گوشه و همه طرف درختمان را سمباده بزنیم. برای این کار از آسیاب استفاده می کنم، اما در صورت عدم وجود چنین ابزار برقی، می توانید از سمباده ساده استفاده کنید.

برای شروع، برای درختی با اندازه دانه بزرگتر، پوست می گیریم، این 60-80 کیلو است. این کار به این منظور انجام می شود که ابتدا مکان های بزرگ و محدب روی چوب حذف شود، به خصوص اگر بافت پیچیده ای داشته باشد. بعد از اینکه پوست را 120 و 220 کیلو می گیریم. هر طرف را با دقت بپوشانید، وقت بگذارید و روی انجام کار تمرکز کنید.

پیش روی ما یک تخته برش سنباده از چوب است که از نشان دادن آن به همسرم شرم ندارد. اما چگونه می توان آن را لغزنده تر و بدون زبری کوچکتر کرد. برای انجام این کار، ما یک اسفنج سنباده ساینده برای چوب می گیریم، می توانید آن را در هر کدام پیدا کنید فروشگاه سخت افزار. و درست مانند پوست، کل سطح تخته برش را پردازش کنید.

نتیجه.

خوب، تخته برش ما آماده است، فقط برای تمیز کردن آن از گرد و غبار چوب باقی مانده است. این کار را می توان با یک برس یا یک پارچه مرطوب انجام داد. من همچنین توصیه می کنم تخته را با روغن معدنی پاک کنید. این یک لایه کوچک محافظتی به چوب می دهد و از بریدگی شدید چاقو جلوگیری می کند. حالا میدانید، نحوه ساخت تخته برش از چوب، و می توان برای جزئیات پیچیده تر استفاده کرد. در مقالات بعدی حتما در این مورد خواهم نوشت، تا زمانی که دوباره ملاقات کنیم.

یک تخته برش خوب یکی از عناصر ضروری آشپزخانه است. در فروش انواع شیشه، چوب، سیلیکون و محصولات پلاستیکی. بیایید با هم مطالعه کنیم و این اکسسوری مفید را انتخاب کنیم تا بتوانید خرید کنید بهترین تابلوبرای برش محصولات

انواع تخته برش

برای فهمیدن کدام تخته برش مناسب تربرای شما، باید به طور خلاصه به انواع آن نگاهی بیندازید.

تخته برش انتهایی

ویژگی اصلی تخته انتهایی جهت الیاف چوب است. با این لوازم جانبی، الیاف عمود بر سطح کار قرار می گیرند. و در تابلوهای معمولی به صورت موازی. تخته انتهایی بادوام تر از تخته کلاسیک در نظر گرفته می شود. اولی سخت‌تر است و بریدگی‌های چاقو را تحمل می‌کند، طولانی‌تر نمی‌پاشد، از تیغه چاقو محافظت می‌کند و باکتری‌های بسیار کمتری را جمع‌آوری می‌کند.

تخته پایانی

تخته برش انعطاف پذیر

یک لوازم جانبی آشپزخانه نوآورانه - یک تخته انعطاف پذیر ساخته شده از سیلیکون سبک وزن. این ماده لیز نمی خورد، به خوبی شسته می شود، بوها را جذب نمی کند، تیغه چاقوها را خراب نمی کند، هنگام تماس با سبزیجات و میوه های روشن لکه نمی شود. حصیر تخته ای برای استفاده در هنگام آشپزی راحت است و همچنین می توانید خمیر را روی آن پهن کنید. هنگام شستشو باید احتیاط کرد - باید از محصولات ساینده دور باشید. قرار دادن لوازم جانبی در ماشین ظرفشویی در هر دمایی مجاز است. با یک تخته انعطاف پذیر، انتقال محصولات خرد شده در ظرف بسیار آسان است.

تخته های انعطاف پذیر

تخته برش گرد

تخته های گرد اغلب تخته های انتهایی هستند. این لوازم جانبی در آشپزخانه کاملاً اصلی به نظر می رسد، فضای داخلی را جالب تر می کند. تخته هایی با دسته یا سوراخ آویز وجود دارد، کاملاً گرد هستند که از انواع چوب با ضخامت های مختلف ساخته شده اند. به عنوان مثال، تخته های ساخته شده از سرو سیبری بسیار زیبا به نظر می رسند. شکل گرد برای دوستداران پیتزا ضروری است. در این مورد، بهتر است قطر 20 سانتی متر را ترجیح دهید.

تخته گرد

تخته برش با ترازو

لوازم جانبی هوشمند 2 در 1 یک تخته برش با ترازو است. این معجزه مانند یک سطح مستطیلی کلاسیک برای برش محصولات به نظر می رسد، در مرکز علامتی برای وزن کردن توده خرد شده وجود دارد.

تخته با ترازو

تخته برش توکار

برای کاربردی ترین میزبان ها، مهم است که آشپزخانه با وسایل ارگونومیک پر شود که هوشمندانه فضا را ذخیره کرده و حداکثر راحتی را ایجاد کند. در فروش می توانید اشکال گرد و مربع با بریدگی پیدا کنید تا آنها را در مکان های خاصی قرار دهید ست آشپزخانهیا غرق شدن مواد متفاوت هستند - چوب، شیشه، پلاستیک، اما ظاهر اغلب با چوب تزئین شده است. تخته های توکار دارای دسته و بدون آنها هستند. هزینه آنها در مقایسه با مدل های معمولی به دلیل اجرای غیر استاندارد همیشه بالاتر است.

برد توکار

تخته برش تاشو

تخته های تاشو دارند طراحی غیر معمول. عناصر متحرک گنجانده شده است. در صورت لزوم، یعنی در زمان قرار دادن محصولات در ظرف از روی تخته، می توانید ساختار را خم کنید و تبدیل به یک سینی می شود. سایر مدل‌های ترانسفورماتور از وسط تا می‌شوند، که کار را نیز تسهیل می‌کند، چنین تخته‌ای را می‌توان برای ذخیره‌سازی یا در زمان جابجایی محصولات خرد شده تا کرد.

تخته تاشو

تخته برش دسته دار

وجود دارد مقدار زیادیمدل های دسته دار این تخته های مستطیلی، مربعی و گرد از مواد مختلف هستند. دسته را می توان در خود تخته حک کرد یا از فلز یا یک حلقه طناب ساخت. از عملکردهای دسته می توان به نگه داشتن راحت دستگاه در دست و امکان آویزان کردن آن در آشپزخانه اشاره کرد.

تخته با دسته

انواع غیر معمول تخته برش

تخته‌هایی با خط‌کش برای برش کاملاً یکنواخت غذا، تخته‌هایی با نمایشگر که بسیاری از دستور العمل‌ها را می‌دانند، تخته‌هایی با یک جیب برای چاقو، کشویی با سینی، دارای سینی مخصوصاً برای ریختن راحت محصولات. تخته های شیب دار برای جمع آوری مایعات در سینی، تخته های برش لبه میز با یک جیب برای تکان دادن غذا و مدل های هدیه با الگوهای خلاقانه به همان اندازه جذاب هستند.

تخته پازل اصلی

با استفاده از رنگ های مختلف تخته های برش و چاپ روی آن ها می توانید فضای داخلی آشپزخانه را به طرز موثری تزیین و زنده کنید. به عنوان مثال، می توانید چندین محصول را به طور همزمان با تصاویر روشن از محصولات خریداری کنید - برای هر نوع غذا یک سطح برش جداگانه وجود دارد.

چگونه یک تخته برش را بر اساس مواد انتخاب کنیم؟

تخته برش پلی پروپیلن

اکثر تخته های برش حرفه ای از پلی پروپیلن ساخته می شوند. این محصولات به طور گسترده در صنایع غذایی. سرآشپزهای کافه ها و رستوران ها از این مواد کاربردی خوشحال می شوند.

پلی پروپیلن از نظر بهداشتی و کاربردی بهتر از محصولات پلاستیکی ارزان قیمت و چوبی است. جذب بو و تولید مثل میکروارگانیسم های مضر مستثنی است، گسترده ترکیباز انواع فرم های شیک، مراقبت خاصی لازم نیست. به راحتی قابل شستشو حتی در ماشین ظرفشویی. در حین کار ایمنی کامل قسمت برش چاقوها تضمین می شود.

تخته پلی پروپیلن

تخته برش چوبی

تخته برش بامبو

تخته های بامبو اغلب دارای طرح شطرنجی یا دانه های راه راه هستند. ما این ماده را در زیر بند مقاله در مورد چوب قرار دادیم، اما در واقع با آن سروکار داریم گیاه علفی. فقط بامبو بسیار شبیه چوب است، تشخیص یکی از دیگری تقریبا غیرممکن است. تخته ها با استفاده از فناوری مشابه کفپوش لمینت یا تخته سه لا ساخته می شوند. نوارهای الیاف بامبو به هم چسبانده شده اند.

سختی بالای مواد باعث می شود این ماده بهداشتی تر از چوب باشد. سازندگان همچنین ادعا می کنند که بامبو در برابر سایش مقاوم است و صدمه مکانیکی. اما برخی از کاربران ادعا می کنند که چنین تخته هایی سریعتر از تخته های چوبی فرسوده می شوند، اما قیمت آنها یکسان است. مهم است که در چسب مصنوعیهیچ فرمالدئیدی وجود نداشت به طور کلی، تخته های بامبو زیبایی، ایمن هستند، هنگام شستشو مشکلی ایجاد نمی کنند، به تیغه ها آسیب نمی رسانند.

تخته چوبی

تخته برش کاج

کاج چوبی ارزان قیمت و نرم است. برای سازنده، راحت است. درست است، در حین کار، محصولات تغییر شکل می دهند، ترک ها در امتداد لبه ها ایجاد می شوند. هنگام انتخاب محصول ساخته شده از چوب جامد، بهتر است به تخته ساخته شده از آن اولویت دهید برش شعاعی. هنگامی که انقباض رخ می دهد، احتمال تاب برداشتن و ترک خوردگی کمتر است. همچنین تخته های متشکل از ریل های چسبانده شده را به حداقل می رساند.

تخته برش کاج یک ویژگی منفی دیگر دارد - مواد بو و رنگ محصولات فرآوری شده را جذب می کند. علاوه بر این، کپک می تواند به طور فعال روی محصول رشد کند. تخته های انتهاییاز کاج نیز غیرعملی هستند، زیرا قدرت کمی دارند. خاکستر و بلوط بسیار سخت تر هستند.

تخته کاج

تخته برش بلوط

تخته های بلوط - عالی عنصر تزئینیبرای داخلی آشپزخانه به لطف استفاده از چوب روشن و تیره، محصولات طرح دار زیبا با سطح متضاد منحصر به فرد به دست می آید. بلوط در معرض از بین رفتن رطوبت و باکتری ها نیست. اغلب تخته های ساخته شده از چنین موادی انتهایی هستند. چاقوها معمولاً به کار روی چنین سطحی پاسخ می دهند. در تخته بلوطمی توانید غذا را برش دهید، گوشت را خرد کرده و بکوبید.

تخته های بلوط

تخته برش تخته سه لا

تخته سه لا جوانب مثبت و منفی خود را دارد. از مزایای آن باید سبکی و تماس ملایم با چاقوها در نظر گرفته شود. درست است، تخته سه لا از نظر کیفیت متفاوت است. در مورد لایه های تخته چندلای شل، محصول به دلیل رطوبت ثابت می تواند به سرعت غیر قابل استفاده شود. تخته های تخته سه لا باید به خوبی شسته شوند آب گرمو کاملا خشک کنید. مراقبت مانند محصولات پلاستیکی است.

تخته سه لا

ما بامبو، کاج، بلوط، تخته سه لا را بررسی کردیم، اما محصولاتی از چوب های دیگر وجود دارد - اقاقیا، افرا، خاکستر، راش، کاج، توس.

تخته برش سیلیکونی

محصولات سیلیکونی برای آشپزخانه به اندازه محصولات چوبی محبوب نیستند، اما همچنان به پخت و برش محصولات مختلف با راحتی کمک می کنند. ظروف نیز از این ماده ساخته می شوند. سیلیکون درجه مواد غذایی را می توان برای مدت طولانی استفاده کرد، به راحتی تمیز می شود، غذا را آغشته نمی کند مواد مضر. تخته 100% بهداشتی و قابل مقایسه با شیشه سرامیک است. هر دو ماده در برابر پس زمینه چوب پیروز می شوند، زیرا ذرات غذا و بو را جذب نمی کنند. سیلیکون صاف است، بنابراین باکتری ها به آن نمی چسبند.

به طور کلی، تخته های سیلیکونی سبک، کاربردی، غیر لغزنده، فشرده هستند، تیغه های چاقو را کدر نمی کنند، به دلیل تماس مداوم با محصولات رنگی تغییر رنگ نمی دهند. چنین محصولاتی اغلب دارای شیک و طراحی روشن. تخته برش رنگی کاملاً متناسب است داخلی آشپزخانه، تنوع و مثبت را اضافه می کند.

تخته سیلیکونی

تخته برش سرامیکی

در نگاه اول، تخته های سرامیکی شکننده هستند، اما با استفاده دقیق از آنها می توانند برای مدت طولانی دوام بیاورند. در چنین سطحی می توانید میوه ها، سبزیجات، نان و غذاهای نرم مختلف را برش دهید. به هیچ عنوان نباید به سطح سرامیکی ضربه زد. تابلوهای نقاشی شده با دست بسیار زیبا هستند، آنها بیشتر به عنوان دکوراسیون در نظر گرفته می شوند تا ظروف آشپزخانه. سرامیک ها، مانند شیشه، می توانند به چاقوها آسیب برسانند، به سرعت از بین می روند و کدر می شوند. تخته های ساخته شده از سرامیک، مانند سنگ، شیشه، بسیار سنگین هستند.

تمام کاستی ها با بهداشت بالا، قابل مقایسه با شیشه پوشانده شده است. همچنین، سطح کاملاً درمان با عوامل تهاجمی برای ضد عفونی را درک می کند. می توانید از ماشین ظرفشویی نیز استفاده کنید. تخته های ساخته شده از سرامیک، و همچنین شیشه، مصنوعی و سنگ طبیعی، نه برای برش، بلکه برای باز کردن خمیر و سرو ظروف روی میز مناسب هستند.

تخته سرامیکی

تخته برش سنگ

سنگ - تخته برش بسیار سنگین و بزرگ. بدیهی است که سنگ دارای خواص بهداشتی بالایی است، رطوبت، آلودگی، بو را جذب نمی کند. استفاده از لوازم جانبی آشپزخانه فوق‌العاده راحت است، ما مانند یک میز برش می‌زنیم. این یک چیز گران است، اما سال ها خدمت می کند، گران و محکم به نظر می رسد. ممنون کامل سطح صاف، روی تخته می توانید خمیر نازکی برای پیتزا باز کنید. همچنین کار با آن راحت است شیرینی پفکیزیرا سطح آن خنک است. تخته های مرمر ضد باکتری هستند. محصول سنگ - یک ایده خوبهدیه.

تخته سنگ

تخته برش پلاستیک

تخته های برش پلاستیکی مورد استقبال بسیاری از کارشناسان آشپزخانه قرار نمی گیرد. اگرچه آنها می توانند روشن و جذاب باشند. محصولات پلاستیکی همیشه ارزان هستند، رطوبت را جذب نمی کنند، از نظر بهداشتی کمی برتر از چوب هستند.

چاقوها معمولاً به طور دائم به سطح آسیب می رسانند و باکتری ها در خراش ها تجمع می یابند. این امکان وجود دارد که تخته در حین کار بلغزد، بنابراین به پدهای لاستیکی نیاز است. همچنین، محصولات می توانند هنگام برش لغزنده شوند. سطح راه راه باعث کاهش لغزش می شود. انواع زیادی از پلاستیک وجود دارد، استفاده از نمرات خیلی نرم نامطلوب است. پلی پروپیلن بهترین است.

تخته های پلاستیکی

تخته برش شیشه

تخته های شیشه ای یک روند جدید هستند، اما به سرعت تیغه چاقوها را از بین می برند. آنها به راحتی قابل شستشو هستند. محصولات شیشه سرامیک حداکثر ایمنی بهداشتی را نشان می دهند، چوب و پلاستیک در پس زمینه خود محو می شوند. جذب رطوبت، بوها کاملاً منتفی است. تخته‌های شیشه‌ای در مقایسه با تخته‌های پلاستیکی و چوبی نازک‌تر هستند، فشرده‌تر هستند و کمترین فضای آشپزخانه را اشغال می‌کنند.

استفاده از تخته برش شیشه برای سرو و برش غذاهای نرم مانند پنیر، پای بهینه است. هنگام برش گوشت و سبزیجات، شیشه سرامیک اینطور نیست بهترین انتخاب. هنگام انتخاب تخته شیشه ای برای آشپزخانه، باید از موقعیت ثابت لوازم جانبی روی میز مراقبت کنید. اگر پایه های لاستیکی وجود داشته باشد، لغزش رخ نمی دهد.

تخته شیشه ای

مجموعه تخته برش

یک ایده عالی خرید مجموعه ای از تخته های برش است. ممکنه باشند رنگ متفاوتو اندازه این مجموعه به شما این امکان را می دهد که روی آن کار کنید سطوح مختلفبا محصولات مختلف مواد مختلفی وجود دارد - بامبو، پلاستیک، چوب و غیره.

خوب، اگر مجموعه با پایه فروخته شود. تخته ها مستطیلی یا گرد هستند. همچنین می توان آنها را در یک طرح با مجموعه ای از چاقوها ساخت.

طراحی مجموعه ای از تخته ها می تواند متفاوت باشد، از جمله انعطاف پذیر یا غیر معمول، همچنین ممکن است شامل یک تخته برش پنیر باشد.

ست تخته آشپزخانه

چگونه با دستان خود تخته برش درست کنیم؟

بهترین گزینه های چوب برای ساخت تخته کاج، توس، بلوط، اقاقیا، راش است. کمی گران تر است، اما hevea نیز مناسب است. یک گزینه ساده مقرون به صرفه، ورق تخته سه لا پفی است.

با هر ماده ای، تکنولوژی یکسان است. خطوط محصول آینده را روی تخته علامت بزنید. فرم به صلاحدید استاد می تواند هر کدام باشد. بهتر است یک تخته با یک دسته به شدت در مرکز درست کنید. اره کردن با اره مویی یا اره برقی انجام می شود. تمام خم ها و گوشه ها با یک فایل پردازش و گرد می شوند.

تخته را به صورت کیفی با کاغذ سنباده تمیز کنید، باید قسمت های انتهایی را به خوبی به خوبی کار کنید. در صورت امکان، نباید گوشه های تیز وجود داشته باشد، همه خم ها صاف هستند. با توجه به قطر چوب لباسی، دستگیره را سوراخ کنید. چوب متخلخل است، بنابراین باید محصول را سخاوتمندانه با پارافین مالیده و مواد و سطح را گرم کنید. این به مهر و موم کردن تمام ترک ها کمک می کند.

یک تخته چوبی خانگی فضایی برای خلاقیت است، می توانید هر الگو و کتیبه ای را بسوزانید. یک هدیه دست ساز خوب می سازد.

همانطور که می بینید، تخته های برش دارند طراحی متفاوت، از مواد مختلفی ساخته می شوند که به این معنی است که خواص آنها در حین کار متفاوت است. مهم این است که بتوانید از این لوازم آشپزخانه به درستی استفاده کنید. هنگام خرید، بلافاصله بپرسید که چگونه تخته برش را برای محافظت از خود در برابر باکتری ها و بوهای نامطبوع. محصولات شیشه ای و سنگی بهداشتی ترین هستند.

هیچ چیز شگفت انگیزی در این واقعیت وجود ندارد که تخته برش یک مورد ضروری در آشپزخانه است. از آن برای برش محصولات مختلف استفاده می شود: گوشت، سبزیجات، نان. برای تولید تخته ها استفاده می شود مواد مختلف، اما محبوب ترین درخت است. این محصولات متفاوت هستند دراز مدتخدمات، سهولت تعمیر و نگهداری و قابلیت اطمینان. چگونه یک تخته برش ساخته شده از چوب را انتخاب کنیم و چه نکات ظریفی را هنگام خرید در نظر بگیریم؟

چه نوع تخته برش چوب بهتر است

برای تولید تخته های برش از انواع چوب استفاده می شود. هر کدام از آنها خاص است خواص عملیاتیدر هنگام انتخاب چه چیزی را در نظر بگیریم

کاج از همه بیشتر است مواد ارزان قیمت. پردازش آن آسان است، اما تخته های ساخته شده از چنین چوبی عمر کوتاهی دارند. با تماس منظم با رطوبت (در حین شستشو)، کاج به سرعت ترک می خورد، متورم می شود و خواص خود را از دست می دهد.

توس سختی متوسطی دارد و پردازش آن آسان است. با این حال، این نیز نیست گزینه عالیبرای تخته برش، زیرا چوب به سرعت سیاه می شود و ظاهر قابل ارائه خود را از دست می دهد. علاوه بر این، در نتیجه قرار گرفتن مداوم در معرض رطوبت، تخته می تواند تاب بخورد.

راش سخت است و درخت قویبا این حال، آن را به کمبودهای خود نیز می شناسند. چنین چوبی بیش از حد مرطوب است - به سرعت رطوبت را به خود جذب می کند. برای محافظت از محصولات راش، آنها را لاک می زنند، اما این روش برای تخته های برش مناسب نیست.

انتخاب خوبی از مواد اولیه برای تولید ظروف آشپزخانه- اقاقیا چنین چوبی کاملاً بادوام، مقاوم در برابر رطوبت و عمر طولانی است.

اگر هنوز نمی‌دانید کدام چوب برای انتخاب تخته برش بهتر است، ترجیح دهید برد - برد- بلوط. بادوام ترین و نگاه سختچوب، که با مقاومت در برابر سایش و چگالی بالا مشخص می شود. تخته های بلوط در برابر رطوبت مقاوم هستند، بنابراین می توان آنها را با خیال راحت در آشپزخانه استفاده کرد.

انواع

تخته های برشبسته به اندازه و طرح به انواع تقسیم می شود. اولین معیار بسیار مهم است: سهولت استفاده به آن بستگی دارد. محصولات در اندازه های مختلف وجود دارند: انواع بسیار کوچک برای برش نان استفاده می شود، انواع بزرگ برای برش حرفه ای گوشت استفاده می شود. ابعاد کلاسیک 40 × 30 سانتی متر یا 35 × 25 سانتی متر است با این حال، امروزه در بازار می توانید محصولاتی با پارامترهای غیر استاندارد پیدا کنید.

تخته های برش چوبی مدرن تولید می شود اشکال گوناگون. آنها می توانند گرد، مربع، مستطیل یا به شکل اشکال پیچیده باشند.

برای اینکه تخته نه تنها راحت و کاربردی باشد، بلکه زیبا باشد، باید به طراحی آن توجه کنید. محصولات با نقاشی، دکوپاژ یا سوزاندن تزئین شده اند. این به آنها اصالت می دهد و همچنین به آنها اجازه می دهد تا به یک عنصر شگفت انگیز از فضای داخلی آشپزخانه تبدیل شوند.

مزایا و معایب

مزیت اصلی تخته های برش چوبی سازگاری با محیط زیست آنها است، زیرا از چوب طبیعی برای تولید آنها استفاده می شود. در ساخت محصولات از هیچ ماده شیمیایی یا مواد دیگری که ممکن است برای سلامتی انسان خطرناک باشد استفاده نمی شود. این امر ایمنی و بی ضرری مطلق را تضمین می کند.

تخته های برش ساخته شده از چوب بسیار مقاوم در برابر سایش، قابل اعتماد و عمر طولانی هستند.

تخته های برش چوبی را نباید در آن شست ماشین ظرفشویی.

چنین محصولاتی همچنین دارای معایبی است. اول از همه، انتخاب نوع چوب بهینه برای ماندگاری طولانی مدت یک تخته بسیار دشوار است. علاوه بر این، درخت بوها و آب محصولات را خیلی سریع جذب می کند. بنابراین، محصولات پس از هر بار استفاده به مراقبت ویژه و شستشوی اجباری نیاز دارند.

از معایب جزئی می توان به وزن قابل توجه محصولات اشاره کرد. علاوه بر این، تخته های برش چوبی را نباید در ماشین ظرفشویی شست و یا برای مدت طولانی در آب نگه داشت.

نحوه انتخاب

هنگام انتخاب تخته برش، چندین جنبه مهم را در نظر بگیرید.

• نوع چوب بهترین گزینهبلوط یا اقاقیا خواهد شد.
• ابعاد. این معیار هدفی را در نظر می گیرد که برد برای آن خریداری شده است. برای برش گوشت باید محصولات درشت انتخاب کنید و سایز کوچک برای برش سبزیجات یا میوه ها نیز مناسب است.
• طرح. برای برخی، این یک نکته اساسی است، زیرا تخته ها باید به طور هماهنگ در فضای داخلی آشپزخانه قرار گیرند. بازار طیف وسیعی از محصولات صاف ساده را با تصاویر اصلی، دکوپاژ یا برش ارائه می دهد.

قوانین مراقبت

برای افزایش عمر تخته برش چوبی، باید قوانین اولیه مراقبت را رعایت کنید. بلافاصله پس از به دست آوردن یک محصول جدید، باید به خوبی با بذر کتان یا روغن معدنی درمان شود. این روش باید سه بار انجام شود تا محصول دارای یک لایه محافظ قابل اعتماد باشد.

تخته چوبی باید بلافاصله پس از پخت شسته شود. این تضمین شده است که آن را از جذب بوهای نامطبوع محافظت می کند. برای روش، استفاده کنید آب سادهو سرکه یا آبلیمو. استفاده از مواد شیمیایی توصیه نمی شود مواد شوینده. آنها به خوبی از الیاف چوب شسته می شوند و می توانند وارد بدن شوند.

تخته های چوب بری را باید روی سطح باز نگهداری کرد نه در کشو. مهم است که از گردش هوای آزاد اطمینان حاصل شود تا از خراب شدن زودرس محصول، ظاهر شدن کپک یا بوی نامطبوع جلوگیری شود.

علاوه بر این، کارشناسان توصیه می کنند از تخته های جداگانه برای گروه های مختلفمحصولات به عنوان مثال، برای نان، سبزیجات، گوشت و ماهی، ارزش استفاده از مجموعه های جداگانه ظروف را دارد. در غیر این صورت، میکروارگانیسم های بیماری زا از محصولات گوشتی وارد می شوند محصولات نانواییو سپس وارد بدن می شود.

تخته های برش چوبی یکی از وسایل ضروری آشپزخانه است که برای برش و خرد کردن محصولات مختلف مورد استفاده قرار می گیرد. برای اینکه آنها برای مدت طولانی خدمت کنند، مهم است که با در نظر گرفتن ویژگی های اصلی، با تمام مسئولیت به انتخاب خود نزدیک شوید.

در تولید تخته برش انتهایی و سایر محصولات استفاده می کنیم تعداد زیادی ازگونه های چوبی با ارزش در این مقاله به طور جداگانه در مورد هر نژاد، ویژگی ها، الگوی و رنگ درخت صحبت خواهیم کرد.

از چه نژادهایی قطعا نمی توان برای ساخت تخته های برش استفاده کرد؟

حتما از چوب استفاده نکنید. مخروطیان- صنوبر، کاج، سدر، کاج اروپایی. انواع چوب های رزینی صرف نظر از سختی آنها برای ساخت تخته های برش مناسب نیستند.
استفاده از نمدار، توس و گونه های دیگر با سختی و چگالی کم بسیار نامطلوب است. ساخت تخته های برش از چنین سنگ هایی فقط برای اهداف تزئینی امکان پذیر است: به عنوان یک خالی برای دکوپاژ یا برای سوزاندن یک الگو. شما نمی توانید از این مواد یک تخته برش حرفه ای بسازید.

در ساخت تخته های برش انتهایی برای مصارف خانگی و حرفه ای فقط از چوب های سخت استفاده می شود. در عین حال، قیمت محصول نهایی تا حد زیادی به منشا مواد مورد استفاده در تولید بستگی دارد: محصولات از نژادهای داخلی به طور متوسط ​​2-3 برابر ارزان تر از محصولات تولید شده از نژادهای وارداتی هستند.
بیایید به طور جداگانه در مورد گونه های چوبی داخلی و وارداتی صحبت کنیم.

گونه های داخلی چوب.

بلوط

قطعا بلوط سلطان درختان اهلی است. رایج ترین گونه ای که در روسیه رشد می کند بلوط انگلیسی است. درختی بزرگ، با شاخه های قوی، با تاجی سرسبز. چوب بلوط اگرچه از خانواده راش است، اما از نظر تراکم و سختی نسبت به راش برتری قابل توجهی دارد. بلوط در برابر پوسیدگی بسیار مقاوم‌تر است و محیط مرطوب را به خوبی تحمل می‌کند. چوب بلوط دارای طرح و بافت برجسته است. رنگ - از قهوه ای طلایی تا قهوه ای تیره، چوب بلوط روشن. این تخته های برش بلوط است که اکثر سرآشپزهای حرفه ای ترجیح می دهند. یک تفاوت مهم بین بلوط و گونه های دیگر، خواص ضد باکتریایی قوی آن است. این بدان معنی است که یک تخته برش انتهایی حرفه ای باید از بلوط ساخته شود.

خاکستر متعلق به خانواده زیتون است که به طور گسترده در کشور توزیع می شود خط میانی. چوبی با بافتی زیبا و ابریشمی، شبیه به بلوط، اما فاقد پرتوهای هسته (که مشخصه بلوط است). خاکستر حتی از نظر سختی و چگالی کمی نسبت به بلوط برتری دارد. تخته های برش انتهای خاکستر عمر بسیار طولانی دارند و به هیچ وجه از تخته های بلوط کم نیستند، اما چاقوها را کمی بیشتر کسل می کنند.

افرا از خانواده ساپیندوف می آید. این درخت در بخش اروپایی روسیه، تا کریمه و قفقاز شمالی گسترده است. چوب افرا دارای رنگ سفید یا صورتی است. الگوی برش اره انتهایی به خوبی قابل تشخیص است، اما بافت چندانی ندارد. اغلب، لکه ها و راه راه ها را می توان بین حلقه های یک ساله مشاهده کرد که در مجاورت منافذ چوب قرار دارند. چوب افرا به دلیل رنگ دلپذیر و سهولت پردازش در نجاری تقاضای زیادی دارد. در عین حال دارای سختی بالایی است که امکان استفاده از آن در تولید تخته های برش انتهایی را فراهم می کند. چوب افرا مخلوط شده با گونه های تیره (بلوط، ونگ، ساپل) به ویژه سودمند به نظر می رسد.

کاراگاچ (نارون کوچک برگ) سنجد کوچک برگ به ویژه در آسیا رایج است، اما در مناطق دیگر نیز یافت می شود. چوب دارای الگوی برجسته و بسیار بافتی است. کاملا جلا داده شده نقاشی شبیه به بلوط است، اما ویژگی های خاص خود را دارد. رنگ هسته تیره است، قهوه ای، سایه های شکلاتی دارد، چوب صنوبر به طور قابل توجهی روشن تر است. ویژگی های قدرت مشابه بلوط است. محصولات نارون از جمله تخته های برش بسیار زیبا و بادوام هستند.

ممرز در آسیا، قفقاز، کریمه رشد می کند و همچنین در آن یافت می شود قلمرو اروپا. بافت متوسط، با الیاف به طور تصادفی چیده شده است. اغلب با استریاهای کوچک خالدار و با پرتوهای مدولاری سوراخ می شود. چوب روشن است، با رنگ مایل به خاکستری. ممرز زیباترین چوب نیست، اما دارای یک مزیت قابل توجه است - وزن آن کمتر از بلوط است و در عین حال از نظر استحکام و سختی تقریباً یک چهارم برتری دارد. این بدان معنی است که تخته برش انتهای ممرز یک گزینه عالی برای استفاده روزمره است!

راش عمدتا در اروپا، آسیا و آمریکای شمالی توزیع شده است. اغلب، چوب راش دارای رنگ مایل به قرمز ملایم و الگوی متوسط ​​و نه چندان بافتی است. چوب راش عمدتاً به دلیل قیمت پایین، سهولت پردازش و طرح دلپذیر در نجاری کاربرد فراوانی دارد. با این حال، تولید ظروف آشپزخانه(از جمله تخته های برش) به چند دلیل نامطلوب است: راش دارای کشش ناهموار در طول تنه است که می تواند منجر به پیچ خوردگی و ترک خوردن مواد شود، مشکلات مشابه با تغییر رطوبت ایجاد می شود. تخته های برش راش بسیار متداول هستند، اما برای افزایش طول عمر آنها به درمان های مکرر و کامل تر نیاز است. تجهیزات حفاظتی(مثل روغن معدنی). بهترین راه برای ساخت تخته برش ترکیب راش با گونه های پایدارتر است.