Kerbelblatt. Kerbel - Foto von Gras, nützliche Eigenschaften, Anwendung. Was ist Kerbel. Beschreibung

Anthriscus cerefolium) - es ist krautig einjährige Pflanze. Gehört zur Umbrella-Familie.

Diese Pflanze hat viele Namen: durchbrochener Kerbel, französische Petersilie, Zhurnitsa, Kupyr, Butenyl Kupyr und Snack. Wie bei anderen Pflanzen auch, ändern sich die Namen der Pflanze je nach Wuchsort.

Titel in anderen Sprachen:

Englisch - Kerbel,
Deutsch Echter Kerbel oder Gartenkerbel,
fr. - Cerfeuil des Jardins.

Aussehen

Kerbel ist äußerlich der Petersilie sehr ähnlich, aber seine Blätter sind durchbrochen geschnitzt und etwas kleiner als Petersilie.

Der Name „Französische Petersilie“ erklärt sich nicht nur durch die Schönheit der Blätter, sondern auch dadurch, dass Kerbel Bestandteil des „bouquet garni“ ist – ein Muss bei der Zubereitung von Brühen in der französischen Küche.

Kerbel hat einen zarten Geruch nach Anis und Estragonnoten, aber der Geruch ist nicht anhaltend und verschwindet schnell während der Wärmebehandlung.

Die köstlichsten und wohlriechendsten Kerbelblätter sind im zeitigen Frühjahr

Kerbel direkt aus dem Garten - ein Maximum an Vitaminen und Nutzen

Kerbel hat zarte weiße Blüten

Kerbelwurzel ähnelt einer kleinen Karotte weiße Farbe oder Pastinaken. reife Pflanze hat eine dichte Rosette und kann eine Höhe von 60 Zentimetern erreichen. Kerbelfrüchte sind Zweisämlinge, schwarz mit violette Tönung. Samen sehen aus wie Weihnachtsbaumnadeln und bleiben bis zu vier Jahre keimfähig.

Die Wurzeln einiger Kerbelsorten werden zum Kochen verwendet.

Arten

Es gibt etwa 20 Pflanzenarten. Es wird angenommen, dass der Artname cere folium aus der Verschmelzung von zwei stammt Griechische Wörter: Chaire - Hallo, Phyllon - Blatt. Für solch schöner Name Die alten Griechen ließen sich vom angenehmen Duft von Gras inspirieren. Die alten Römer unterstützten sie voll und ganz und nannten dieses Kraut auch.

Die bekanntesten modernen Sortennamen:

gewöhnliche,
krausblättrig,
dunkelgrün,
glattblättrig,
doppelt gelockt.

Es gibt mehr als 20 Kerbelsorten

Wo wächst es?

Als Heimat gilt der Kerbel Nordkaukasus, südliche Regionen Russische Föderation und Westasien. Es wächst wild in ganz Europa, dem Nahen Osten und Gebiet Rostow und in der Region Krasnodar. Kerbel wird auch in der Türkei, der Ukraine und Moldawien angebaut.

Der Nordkaukasus ist seine Heimat

Wie man wählt?

Es werden nur junge, zarte Blätter verwendet, die vor der Blüte der Pflanze gesammelt werden.
Achten Sie auf die Farbe der Blätter – sie sollten gleichmäßig in sattem Grün gefärbt sein.
Blätter dürfen nicht beschädigt werden.
Das ausgeatmete Aroma sollte sanft und angenehm mit einem Hauch von Anis sein.

Es wird nur das Grün verwendet, das vor der Blüte gesammelt wird.

Lager

Bewahren Sie junges Kerbelgrün am besten in einem Glas Wasser auf.

Wenn viel Grün vorhanden ist, können Sie es in ein feuchtes Handtuch wickeln und in den Kühlschrank stellen. Gemüse wird nicht lange gelagert, aber unter den richtigen Bedingungen können Sie es eine Woche lang aufbewahren.

Kerbel am besten in einem Glas Wasser aufbewahren.

Der Nährwert

Nähr- und Energiewert 100 gr. Produkt

Chemische Zusammensetzung

Junge Kerbelblätter sind reich an Phytonziden, Mineralien, Vitamin A und C. Kerbel ist reich an Carotinoiden und ein starkes Antioxidans

MIT vollständige Liste Vitamine und Mineralien finden Sie in der Tabelle:

Vitamine		Spurenelemente		Makronährstoffe
Vitamin A (RE)	293 mcg	Eisen	31,95mg	Kalzium	1346mg
Vitamin B1 (Thiamin)	0,38mg	Zink	8,8mg	Magnesium	130mg
Vitamin B2 (Riboflavin)	0,68mg	Kupfer	440 mcg	Natrium	83mg
Vitamin B6 (Pyridoxin)	0,93mg	Mangan	2,1mg	Kalium	4740mg
Vitamin B9 (Folsäure)	274 µg	Selen	29,3 µg	Phosphor	450mg
Vitamin C	50mg
Vitamin PP (Niacin-Äquivalent)	5,4 mg

Vorteilhafte Eigenschaften

Der regelmäßige Verzehr von Kerbel hilft bei:

die Arbeit des Magen-Darm-Trakts normalisieren;
normalisieren Sie den Herzrhythmus;
den Gehalt an "schlechtem" Cholesterin senken;
Stärkung der Immunität.

Medizinische Eigenschaften:

Die biologisch aktiven Substanzen, aus denen das Kerbelgrün besteht, helfen bei der Bewältigung von Bluthochdruck und aktivieren Stoffwechselprozesse im Körper.
Ärzte empfehlen oft die Verwendung von Kerbel bei Erkrankungen der Leber, der Nieren, der Gicht sowie der Bindehautentzündung.
Ein Sud aus Kerbelblättern hilft, die Ermüdung der Augen danach zu lindern Tag der Arbeit am Computer.
Kerbel-Infusion hilft, den Körper von Giftstoffen zu reinigen, den Stoffwechsel zu normalisieren, was zu einer aktiven Gewichtsabnahme beitragen kann.

Sie können mehr über alle nützlichen Eigenschaften von Kerbel erfahren, indem Sie sich das Video aus der Sendung "1000 und 1 Gewürz von Scheherazade" ansehen.

Schaden

Neben einer individuellen Unverträglichkeit gibt es keine weiteren Kontraindikationen, beim Sammeln der Pflanze ist jedoch Vorsicht geboten. Kerbel ist sehr leicht mit Schierling, einer giftigen und gefährlichen Pflanze, zu verwechseln.

Sorgfältig! Gefleckte Hemlocktanne, ähnlich wie Kerbel, - giftige Pflanze

Anwendung

Junge und saftige Kerbelblätter werden zum Kochen verwendet, in traditionelle Medizin, Insekten, insbesondere Ameisen, mögen den Geruch dieses Krauts nicht.

Beim Kochen werden nur junge und saftige Grüns verwendet.

Beim Kochen

bei der Zubereitung von Suppen, Brühen und anderen ersten Gängen;
harmoniert perfekt mit gebratenem und gedünstetem Fleisch, insbesondere mit fetten Schweine- und Lammfleischsorten;
Kerbel wird zu Milchprodukten hinzugefügt: Butter und Quarkpaste;
frische Blätter können jedes Gericht dekorieren;
gehackte frische Pflanzenwurzeln können zu Salaten und ersten Gängen hinzugefügt werden;
Kerbel ist eine der Hauptzutaten in Hollandaise, Pilz- und Berner Saucen.

Dieses Kraut mischt sich harmonisch mit Milchprodukten und verleiht ihnen Frische und einen großartigen Geschmack. Wir machen Sie auf ein Rezept für grünes duftendes Öl aufmerksam, Sandwiches, mit denen Sie einen ausgezeichneten Vitaminstart in einen neuen Tag erhalten.

Veloute-Sauce ist eine der wichtigsten Saucen der französischen Küche.

grünes Öl

Sie benötigen ein paar Zweige Petersilie, Kerbel und Minze.

Alle Kräuter müssen fein gehackt und mit Butter gemischt werden, leicht salzen und ein paar Tropfen Zitronensaft hinzufügen, alle Zutaten gründlich mischen.

Wickeln Sie die resultierende Masse ein Frischhaltefolie und in den Kühlschrank schicken. Wenn es etwas aushärtet, ist es gebrauchsfertig.

Aus Butter, Petersilie, Kerbel und Minze lässt sich duftende grüne Butter für ein Sandwich herstellen

Quark

Für eine herzhafte Quarkmasse den Quark durch ein Sieb passieren, salzen, pfeffern, einige gehackte Minzzweige und Kerbel dazugeben. Damit die Masse elastischer wird, können Sie etwas saure Sahne hinzufügen.

Wer es pikanter mag, kann die Quarkmasse mit etwas auf einer feinen Reibe geriebener Kerbelwurzel und einer durch eine Presse gepressten Knoblauchzehe ergänzen.

Würziger Hüttenkäse ist sehr aromatisch und gesund

Suppe

Im Frühling können Sie eine leichte und vitaminreiche Suppe zubereiten.

Du wirst brauchen: 1 Liter Hühnersuppe, 100gr. Sauerampfer, 1 Karotte, 50 gr. grüne Zwiebel, 3 gekochte Eier, 10 gr. Petersilie, Kerbel und Dill, 2 EL. Löffel grüne Erbsen, 2 EL. Esslöffel Butter.

Der Sauerampfer muss gewaschen werden. Die Brühe zum Kochen bringen, bis sie kocht, das gesamte Gemüse hacken und die Karotten reiben. Butter in einer Bratpfanne erhitzen, Möhren und Sauerampfer darin etwas anbraten. Gehackte Zwiebel und Sauerampfer mit Karotten in die kochende Brühe geben. 5-7 Minuten bei schwacher Hitze garen. Die Eier hacken und in die Brühe geben. Jetzt legen wir alle restlichen Grüns in die Brühe und kochen für ca. 1 Minute.

Kerbel eignet sich hervorragend als Zugabe zu Suppen.

In Kombination mit anderen Kräutern und Gewürzen, zum Beispiel als Teil des „Bouquet garni“, verleiht Kerbel der Brühe einen süßlichen Geschmack und ein leichtes Anisaroma.

Fügen Sie etwas Kerbel zu Kartoffelpüree hinzu oder peppen Sie Omelettes auf, um bekannten Gerichten eine neue Würze zu verleihen.

Kerbel ist vor allem bei französischen Kochspezialisten beliebt, sein delikater Geschmack und feiner Geruch sind nach dem Geschmack echter Feinschmecker. Denken Sie nur daran, dass es am besten ist, frisch geerntetes Gras zu verwenden, denn wenn es trocken ist, verliert es seine wohltuenden und organoleptischen Eigenschaften.

Soße für Fleisch

Für Fleisch können Sie aus Eiern, Essig, Zucker, Salz, Pflanzenöl und Kerbel. Diese Sauce ähnelt im Geschmack der Mayonnaise, ist aber zarter und würziger.

Kerbel funktioniert hervorragend mit anderen Gewürzen und Kräutern wie:

Estragon,
Petersilie,
verschiedene Sorten grüne Zwiebel,
Minze,
Salatgemüse.

Omelette mit Kerbel ist sehr schön und duftend

Kerbel passt gut zu anderen Kräutern.

Kerbelsaucen werden oft zubereitet

In Behandlung

Traditionelle Heiler verwenden Kerbel aktiv in ihren Rezepten. Zur Herstellung von Aufgüssen, Abkochungen und anderen Zubereitungen werden Blätter, Samen und Rhizome der Pflanze verwendet.

Kervel hilft:

bei Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts;
den Stoffwechsel normalisieren;
bei Erkrankungen der Nieren und der Leber;
mit Cholelithiasis;
bei Hautkrankheiten: Ekzeme, Flechten, Dermatosen, Furunkulose;
Heilung von Wunden und Prellungen;
den Blutdruck normalisieren;
reinigt das Blut, bekämpft erfolgreich schlechtes Cholesterin;
bei Müdigkeit, Depressionen, stimuliert das Gehirn;
mit Gicht;
bei Erkältungen, wirkt adstringierend und schleimlösend;
Stärkung der Immunität.

Frisch zerkleinerte Kerbelblätter werden zur Herstellung von Lotionen bei Hautentzündungen, Flechten, zur Heilung von Wunden und Prellungen, zur Behandlung von Furunkeln und Akne verwendet. Auch Lotionen sind bei der Behandlung von Arthritis und Gicht wirksam.

Getrocknete Kerbelblätter werden zur Herstellung von Aufgüssen verwendet

Tees und Dekokte aus Kerbelblättern helfen, Stoffwechselprozesse im Körper anzuregen, Giftstoffe zu entfernen und die Immunität zu stärken.

Um einen Aufguss zuzubereiten, der bei Nieren- und Lebererkrankungen hilft, Depressionen lindert und den Körper strafft, gießen Sie zwei Esslöffel getrocknete, zerkleinerte Kerbelblätter mit einem Glas kochendem Wasser und bestehen Sie etwa eine Stunde lang in einer Thermoskanne.

Es ist notwendig, den Aufguss eine halbe Stunde vor den Mahlzeiten zu verwenden, eine viertel Tasse drei- bis viermal täglich.

Kerbel-Tee entfernt Giftstoffe aus dem Körper

Beim Abnehmen

aktiviert den Stoffwechsel;
Töne;
hilft, Toxine und Toxine aus dem Körper zu entfernen;
stärkt die Immunität.

Aufgrund seiner chemischen Zusammensetzung erhöht Kerbel die Immunität und normalisiert Stoffwechselprozesse im Körper. Die tägliche Anwendung dieses Krauts in den Frühlingsmonaten hilft, aktiv überschüssige Pfunde zu verlieren und den Körper zu bereichern. nützliche Vitamine, Mineralien und biologisch Wirkstoffe.

Kerbel aktiviert den Stoffwechsel

Jeder kennt das Fett, das sich nicht nur unter der Haut ablagert, sondern auch auf innere Organe menschlich und wird nicht verbrannt, produziert schädliche Toxine, provoziert die Entwicklung von Diabetes und kann die Entwicklung von Krebszellen aktivieren.

Kerbel hilft bei der Bekämpfung von Toxinen, es hilft, das Blut zu reinigen und Giftstoffe aus dem Körper zu entfernen, während es eine positive Wirkung auf die Leber hat. Darüber hinaus hat Kerbel eine leicht harntreibende Wirkung, die dazu beiträgt, überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper zu entfernen.

Für eine aktive Gewichtsabnahme müssen Sie eine Infusion nach dem folgenden Rezept zubereiten. Ein Esslöffel getrocknete Kerbelblätter sollte mit einem Glas kochendem Wasser übergossen und eine Stunde lang in einer Thermoskanne aufbewahrt werden. Den fertigen Aufguss abseihen.

Sie müssen den ganzen Tag über fertige Infusionen trinken. gleiche Teile zwischen Mahlzeiten. Vorzugsweise eine Stunde vor den Mahlzeiten oder eine Stunde nach den Mahlzeiten.

Kerbel-Infusion hilft, aktiv Gewicht zu verlieren

In der Kosmetik

Kerbelextrakt ist Bestandteil verschiedener Cremes zur Pflege von Problemhaut im Gesicht und am Körper. Cremes haben eine therapeutische und tonisierende Wirkung auf die Epidermis und die tiefe Haut.

Andere

als Mittel zur Ameisenbekämpfung vertreiben ein paar Äste im Haus oder auf dem Land die Ameisen;
v industrielle Produktion: alkoholische Getränke und Fleischprodukte.

Saft

Der Saft frischer Blätter der Pflanze ist ein hervorragendes schleimlösendes Mittel bei Erkältungen. Außerdem hilft es bei Entzündungen der Lymphknoten.

Der Husten hört auf, Sie zu quälen, wenn Sie 35 Tropfen Saft in ein halbes Glas geben warmes Wasser und vor den Mahlzeiten trinken. Der Vorgang muss drei- bis viermal täglich wiederholt werden. Auf diese Weise zubereiteter Kerbelsaft lindert nicht nur den Husten, sondern reinigt auch das Blut und wird zu einem starken Immunstimulans.

Kerbelsaft heilt Husten

Der Saft kann auch als Salatdressing verwendet werden.

Saft kann mit Salat gewürzt werden

Ätherisches Öl

Kerbel-Aromaöl wird aus den Samen der Pflanze durch Wasserdampfdestillation gewonnen.

Das Öl wurde verwendet:

v Nahrungsmittelindustrie bei der Herstellung von Fleischprodukten,
bei der Herstellung von alkoholischen und alkoholfreien Getränken.

Zu Hause und zu therapeutischen Zwecken sollte das Öl mit Vorsicht verwendet werden, da es auf Methylcavicol basiert, einer giftigen und krebserregenden chemischen Verbindung.

Anbau

Kerbel ist eine einjährige Pflanze, mag keine Staunässe, kann im Schatten wachsen, benötigt keine ständige Pflege. Die Pflanze verträgt ruhig Kälte und kann daher im zeitigen Frühjahr ausgesät werden.

Samen erfordern kein tiefes Eindringen, 0,5-1 cm reichen aus Sie werden nach dem Prinzip der Petersilie gesät - nach dem Schema 20 x 30 cm Wenn das Gras zu sprießen beginnt und junge Sprossen 7-10 cm aufsteigen, steigen sie auf müssen ausgedünnt werden, wobei zwischen benachbarten Pflanzen 10-15 Zentimeter Platz bleiben.

Nach einem Monat können Sie frische und duftende Kräuter genießen. Die Pflanze kann für den Winter auf Samen gesät werden, da die Samen drei bis vier Monate nach dem Austrieb der Pflanze reifen.

Samenpflanzen werden in Bodennähe geschnitten und Samen getrocknet. Samen behalten ihre Eigenschaften und Aussaatfähigkeit für zwei bis drei Jahre.

Kerbel verträgt sich im Garten gut mit anderen Kräutern.

In Russland wurde Kerbel nicht nur als Heilpflanze und aromatisches Gewürz verwendet, sondern auch Wein wurde auf seiner Basis hergestellt. Das Gras wuchs wild und war für alle verfügbar.

Kervel ist in unseren Breiten seit der Antike bekannt und wurde als Imbiss, Kerbel, Kupyr bezeichnet. Es wurde sowohl für Lebensmittel als auch als verwendet Abhilfe. Heute wird die Pflanze weiterhin in der Volksmedizin und in der Küche verwendet, aber sie vorteilhafte Eigenschaften Anwendung in anderen Bereichen des menschlichen Lebens gefunden.

Kerbel (kupyr): chemische Zusammensetzung und Nährwert der Pflanze

Kerbel fällt unter anderen Pflanzen immer wieder auf. Sie erreicht eine Höhe von 70 cm und hat hohe, aufrechte und verzweigte Stängel mit einem intensiven Aroma. Die Blätter sind glatt, seziert, manchmal lockig und haben eine hellgrüne Tönung.

Die Blüten der Pflanze sind weiß oder blassrosa. Die Blütenstände sind wie Dillschirme geformt. Noch eine Unterscheidungsmerkmal Pflanzen - es verblasst erst Mitte Herbst.

Kerbelgras enthält Mineralsalze, Glykoside, Vitamin A und C, Rutin, Eiweiß, verschiedene Mikro- und Makroelemente. In der Volksmedizin wird die Pflanze wegen ihres hohen Gehalts an Vitamin A sowie Carotinoiden, die starke Antioxidantien sind, geschätzt.

100 g der Pflanze enthalten:

4740 mg Kalium;
130 mg Magnesium;
1346 mg Kalzium;
83 mg Natrium;
31,95 mg Eisen;
450 mg Phosphor;
2,1 mg Mangan;
29,3 µg Selen;
0,44 μg Kupfer;
8,8 mg Zink;
5850 mg Vitamin A;
1,99 mg B-Vitamine;
50 mg Vitamin C;
11,3 g Ballaststoffe;
7,2 g Asche.

Kerbel hat einen Kaloriengehalt von 237 kcal pro 100 g Produkt.

Nützliche Eigenschaften von Kerbel, wie er in der traditionellen Medizin verwendet wird

Indem Sie regelmäßig Kupyr essen, können Sie Ihren Stoffwechsel verbessern, loswerden überschüssiges Fett, verbessern das Gedächtnis und lindern Depressionen. Früher wurde es von traditionellen Heilern als schleimlösendes Diuretikum verwendet, das zusätzlich adstringierend, tonisierend und anregend wirkt.

hat andere nützliche Eigenschaften. Es hilft, den Blutdruck zu normalisieren, wirkt sich positiv auf das Herz-Kreislauf-System des Körpers aus. Es hat eine gute Wirkung auf die Arbeit der Nieren und Atmungsorgane.

Wissen Sie? Kerbel in Europa gilt als kultivierte Pflanze, die in Frankreich besonders gerne gegessen wird. In unseren Breiten trifft man ihn selten an. Diese wilde Waldpflanze, die wir Kerbel nennen, ist eigentlich ihr entfernter Verwandter. Wilder Kerbel findet man auf der Krim, im südlichen Teil der Russischen Föderation, im Kaukasus Zentralasien, Türkei, Iran, Irak.

Anwendung von frischem Kerbelsaft

Der Cupper wird in verwendet verschiedene Arten, nützliche Eigenschaften sind vor allem sein Saft, der als ausgezeichnetes schleimlösendes Mittel verwendet wird. Verwenden Sie keinen reinen Saft, sondern dessen Lösung: 30-50 Tropfen pro halbes Glas Wasser. Trinken Sie es drei- bis viermal täglich vor den Mahlzeiten. Eine solche Lösung kann nicht nur Husten bekämpfen, sondern auch das Immunsystem stärken, das Blut reinigen.

Frischer Saft Kerbel ist in der Lage, Hautkrankheiten wie Scrofula, Flechten zu bekämpfen. Es hilft, Wunden zu heilen, die lange Zeit nicht verheilt waren. Es wird auch bei Entzündungen der Lymphknoten eingesetzt.

Wie man einen Sud aus Kerbel macht

Zur Zubereitung einer Abkochung zwei Esslöffel der Blätter der Pflanze werden dem Kupyr entnommen und 15 Minuten in 0,5 Liter Wasser gekocht. Manchmal wird empfohlen, dem Sud Honig hinzuzufügen. Wenn Sie Kerbel auf diese Weise zubereitet haben, stellt sich die Frage: Wie nimmt man ihn ein. Die empfohlene Dosis beträgt dreimal täglich ein halbes Glas.

Wissen Sie? Unsere Vorfahren haben davon gewusst medizinische Eigenschaften kupyr und aktiv verwendet es in verschiedene Krankheiten Lebensmitteln zur Vorbeugung zugesetzt. Aber auch hervorragender Wein wurde daraus gemacht – schmackhaft und natürlich gesund.

Kupyr in dieser Form ist vorteilhaft bei Gicht, Lebererkrankungen, Frauenkrankheiten, auch in den Wechseljahren. Es wird äußerlich bei der Behandlung von Ödemen, Arthritis, Abszessen und Furunkeln angewendet. Zerkleinerte Blätter helfen Wunden zu heilen.

Vorteile von Kerbel-Tee

Die Blätter der Pflanze werden zum Kochen verwendet medizinischer Tee, die zusammen mit der Straffung des Körpers das zentrale Nervensystem beruhigt. Daher wird empfohlen, es in depressiven Zuständen zur Vorbeugung von Sklerose und verschiedenen nervösen Störungen zu trinken. Gleichzeitig wirkt es sich positiv auf den Magen-Darm-Trakt aus.

Wie man Kerbel-Infusion verwendet

Kerbel Tinktur zum Abnehmen empfohlen. Es hilft, überschüssige Pfunde so sicher wie möglich loszuwerden. Um es zuzubereiten, müssen Sie zwei Esslöffel zerkleinerte trockene Blätter der Pflanze mit einem Glas Wasser gießen. Sie bestehen für mindestens eine Stunde. Nehmen Sie es vor den Mahlzeiten für 30 Minuten ein, 50 ml drei- bis viermal täglich.

Anwendung von ätherischen Ölen

Die Samen der Pflanze sind reich an ätherischen Ölen. Es wird durch Wasserdampfdestillation von Bohnen gewonnen. Wird beim Kochen bei der Herstellung von Fleischprodukten sowie bei der Herstellung von alkoholfreien und alkoholischen Getränken verwendet.

Die Verwendung von Kerbel in der Diätetik

In der Diätologie wird die Pflanze am häufigsten verwendet, um Giftstoffe aus dem Körper zu entfernen, den Stoffwechsel zu aktivieren und dem Körper einen allgemeinen Ton zu verleihen. Die Reinigung des Körpers erfolgt zuerst wegen harntreibender Wirkung- er bringt heraus überschüssiges Wasser, und mit ihm Toxine, reinigt die Leber.

Da Kerbel eine reiche Zusammensetzung hat Chemikalien, es wird den Körper mit nützlichen Substanzen und biologisch aktiven Elementen ernähren, Stoffwechselprozesse darin aufbauen und die Schutzfunktionen des Körpers verbessern. Dieser Effekt ist am besten im Frühjahr zu spüren. Bei regelmäßiger Anwendung von Kerbel in dieser Zeit nimmt nicht nur die Häufigkeit ab, sondern auch das Gewicht.

Wie Kerbel in der Kosmetik verwendet wird

Die Pflanze hat ihre Anwendung in der Kosmetik gefunden. Sein Extrakt ist Bestandteil verschiedener Cremes, insbesondere solcher zur Pflege von Problemhaut. Solche Mittel straffen die Epidermis und tiefere Hautschichten und wirken therapeutisch auf sie.

Kerbel und Kochen

Aufgrund des süßlichen Anis-Aromas wird die Pflanze seit langem in der Küche als Gewürz verwendet. Frisches Grün der Pflanze wird zur Zubereitung verschiedener Saucen, Salate mit Pilzen, Frühlingsbrühen und -suppen, Geflügel-, Fisch-, Lammgerichten unter Verwendung von Eiern verwendet.

Es passt gut zu Erbsen. Manchmal wird für diese Zwecke auch die Wurzel der Pflanze genommen. Frisches Grün wird zum Dekorieren von Gerichten und Sandwiches verwendet. Wenn Sie gehacktes Gemüse mit Butter oder Käse mischen, können Sie ein köstliches Nudelsandwich machen.

Wichtig! Gemüse wird kurz vor dem Servieren zu den Gerichten hinzugefügt. Wenn sie besteht Wärmebehandlung, verliert dann stark an Geschmack und aromatischen Eigenschaften.

Darüber hinaus wird es zur Herstellung von Weinessig oder Aufguss verwendet. Olivenöl. Geben Sie dazu einfach ein paar Zweige der Pflanze in die Flasche. Es kann in Kombination mit anderen Gewürzen verwendet werden. Es wird angenommen, dass die idealen Duftkompositionen mit Basilikum und Petersilie erhalten werden.

Es wird empfohlen, Kerbel nur frisch zu verwenden, obwohl Sie ihn in getrockneter Form finden können. Einige kulinarische Spezialisten praktizieren die Methode des trockenen Salzens von Kupyr und legen auch Blätter und Stängel ein oder fermentieren sie. Es wird jedoch angenommen, dass es nach einer solchen Verarbeitung sowie nach dem Einfrieren einen erheblichen Teil seines Geschmacks verliert.

Wichtig!Kupyr wird nicht nur in der Volksmedizin und in der Küche verwendet. Er kämpft gut mit verschiedenen Insekten. Wenn Sie grüne Zweige an Stellen verteilen, an denen sie sich am häufigsten ansammeln, wird das Aroma der Pflanze sie abschrecken und sie werden dort nicht mehr erscheinen.

Kerbel: Zubereitung und Lagerung medizinischer Rohstoffe

Damit Kerbel seine Vorteile behält und keinen Schaden anrichtet, ist es wichtig, ihn richtig zuzubereiten. Für medizinische Zwecke werden die Wurzel und Blätter der Pflanze verwendet.

Die Ernte der Wurzel erfolgt im Herbst. Es wird ausgegraben und vom Boden gewaschen, gereinigt, in Stücke geschnitten und in einem Ofen oder Trockner getrocknet. Es wird empfohlen, die Wurzel in zu speichern Holzkisten. Denken Sie daran, dass es nach zwei Jahren Lagerung seine vorteilhaften Eigenschaften verliert.

Blätter hingegen werden im Frühsommer geerntet, bevor die Pflanze blüht. Sie müssen auch gewaschen und getrocknet werden. Die Trocknung erfolgt jedoch unter natürlichen Bedingungen, abseits der direkten Sonneneinstrahlung, nur im Schatten.

Gewöhnlicher Kerbel oder durchbrochener Kerbel ist eine würzige krautige einjährige Pflanze aus Dolden.

Seine populären Namen sind Snedok, Zhurnitsa oder Kupyr. Seitdem ist dieses würzige Grün bekannt Antikes Griechenland. Auf Lateinisch bedeutet sein Name „Gewürz der Freude“. Die Engländer nennen Kerbel französische Petersilie.

Obwohl dieses Kraut in Aussehen und Geschmack der Petersilie ähnelt, gehört es zu den Selleriegewächsen. Dies ist ein kleiner verzweigter Strauch. Mit seinem durchbrochenen Grün ähnelt es Farnen. Die Blätter sind glatt, hellgrün, in der Form lockig oder gefiedert, mit gezackten Rändern. Sie sind zart und saftig, enthalten viele ätherische Öle, weshalb sie nach einer süßlich-frischen Kombination aus Petersilie, Fenchel und Anis duften. Abgerundete lange Stiele des Kerbels sind ebenfalls duftend, aufrecht, verzweigt, manchmal leicht gerippt und erreichen eine Höhe von 70 cm.

Durchbrochene Kerbelblüten mit kleinen weißen oder blassrosa Blüten, gesammelt in einem Regenschirm. Die Samen der Pflanze sind schwarz oder braun gefärbt und haben eine dünne längliche Form. Die Blüte erfolgt von April bis Juni, die Fruchtreife von September bis August. Durchbrochener Kerbel ist eine wunderbare Honigpflanze.

Die Pflanze gilt als heimisch West-Asien und Südrussland(Nordkaukasus). Es ist in wilder und kultivierter Form in ganz Europa, Zentralasien, Transkaukasien, der Türkei, dem Iran und dem Irak verbreitet. Wilder Kerbel wächst in Ödland entlang der Ufer von Flüssen und Bächen Krasnodar-Territorium und der Region Rostow.

Es gibt auch einen Wurzel- oder Wurzelkerbel, der roh, gekocht oder gebraten gegessen wird. Im Volksmund wird die Pflanze Knollenbuten oder Kerbelrübe genannt. Durch ernährungsphysiologische Qualitäten Es ist vielen anderen Wurzelgemüsen überlegen und schmeckt wie Pastinaken oder essbare Kastanien, aber mit einem subtileren Anisgeschmack.

Galerie: Kerbel (25 Fotos)

Vorteilhafte Eigenschaften

Kerbelgrün enthält viel Vitamin C (45–60 mg), Carotin (37 mg), Mineralsalze von Magnesium und Kalium sowie andere nützliche Verbindungen und Spurenelemente. Die Pflanze ist auch reich an ätherischen Ölen, biologisch aktiven Substanzen, daher hat sie stärkende Eigenschaften.

Grünes wird gut verdaut und vom Körper aufgenommen, wirkt sich positiv auf den Magen-Darm-Trakt aus und hilft als Adstringens bei Verdauungsstörungen und Magenbeschwerden. Schließlich ist es eine Quelle für Protein, Rutin, Glykoside und Mineralsalze.
Die traditionelle Medizin betrachtet den Saft und die Früchte des Kerbels als verdauungsförderndes und entzündungshemmendes Mittel bei Erkältungen und Erkrankungen der oberen Atemwege. Es wird bei Schwindel, zur Senkung des Drucks, bei der Behandlung von Leber und Nieren, als Diuretikum getrunken. Kerbel wird bei Gelbsucht, Tuberkulose und anderen schwächenden Krankheiten eingesetzt.
Ein Sud aus frischen Trieben beruhigt und entlastet die Augen und wird zum Waschen verwendet. Extrakt aus den Blättern hilft denen, die abnehmen wollen. Dekokte, Saft und Tinkturen aus Kerbel werden bei Prellungen und Hautausschlägen verwendet.

Wachsende Regeln

Kerbel ist die unprätentiöseste Gewürzpflanze. Das Gras wächst gut im Freiland und liebt lange Tageslichtstunden, unter dieser Bedingung ist die Bildung des Stängels schneller und die Zeit bis zur Blüte wird verkürzt. Die Pflanze verträgt Schatten gut, geeignet für den Anbau an leicht schattigen Orten, zum Beispiel unter Kronen. Gartenbäume. Am fruchtbarsten sind jedoch zarte Grüns, die im Frühjahr und Herbst angebaut werden Herbstperioden, die sich durch kurze Tageslichtstunden auszeichnen, und helles Sonnenlicht verhelfen zu einer reichen Ernte.

Jeder fruchtbare Boden ist für den Anbau von Kerbel geeignet. Diese kälteresistente Pflanze wird durch Samen vermehrt. Es ist sogar frostbeständig, also wann Herbstaussaat Sämlinge können winterlichen Temperaturabfällen auf -10-12 ° C standhalten, und dies ist in der Rosettenphase mit 5-6 Blättern. Und das Vorhandensein einer Schneedecke ermöglicht es Ihnen, einen größeren Temperaturabfall zu ertragen. Daher ist es möglich, die Samen sofort mit Frühlingsanfang einzusetzen offenes Gelände ohne Angst vor dem Einfrieren. Um eine Ernte zu erhalten, ist es zulässig, Kerbel im Herbst bis Ende September zu säen.

Vor der Aussaat in den Boden müssen die Samen gekeimt werden, um das Auflaufen der ersten Triebe zu beschleunigen. Dazu werden sie eingeweicht: zwischen zwei Schichten nasser Gaze gelegt und auf einer Temperatur von + 20-25 ° C gehalten. Für den Anfang wird jedoch eine Samenbehandlung in einer 1% igen Kaliumpermanganatlösung für 25–30 Minuten empfohlen.

Der Boden in den Beeten für den Kerbelanbau muss zunächst umgegraben und gedüngt werden. Dazu verrotteter Mist (3–5 kg), Superphosphat (40–60 g), Kaliumsalz (15–20 g) pro 1 m². m Bereich.
Danach sollte der Boden gewässert werden, dann werden im Abstand von 30–40 cm flache Längsrillen mit einer Tiefe von 1–1,5 cm gebildet, in die der Kerbel gesät und mit Erde bestreut wird. Für 1qm m Fläche benötigt im Durchschnitt etwa 2 g gekochte Samen.

Bei der Aussaat mit Trockensamen ist mit Sämlingen in 15-20 Tagen zu rechnen, der vorgekeimte Samen entwickelt sich schneller. Um den ganzen Sommer über kontinuierlich frische Würze zu erhalten, sollte die Ernte alle 14 Tage, bis zum 15. Juli, wiederholt werden. Sie können Grüns sammeln, bis die Blütezeit beginnt, die 45 Tage nach der Aussaat der Samen in den Boden eintritt. Bei heißem Wetter und unzureichender Bewässerung beginnt die Blüte viel früher.

Wenn die Pflanzen eine Höhe von 5-6 cm erreicht haben, sollten die Reihen ausgedünnt werden, sodass die stärksten Triebe in einem Abstand von 8-10 cm wachsen können. Kerbel entwickelt sich schnell, innerhalb eines Monats nach dem Auflaufen der Sämlinge erreicht sein Grün eine Höhe von 20 cm und kann geerntet und verwendet werden. Es ist notwendig, die Spitzen so nah wie möglich am Boden und in einem Zug zu schneiden, da neue Triebe nach dem Rückschnitt nicht gut wachsen.

Pflegeregeln

Zur Pflege von Beeten mit Kerbel gehören das regelmäßige Auflockern des Bodens, Unkraut jäten, Düngen mit Düngemitteln und die Aufrechterhaltung einer ausreichenden Bodenfeuchte. Um eine frühe Blüte zu verhindern, sollten die Pflanzen beschattet werden und regelmäßig mit in der Sonne erhitztem Wasser gegossen werden, bis zu 3 Liter pro 1 Quadratmeter. M. Betten.

Das Top-Dressing von Kerbel wird einmal durchgeführt. Zu diesem Zweck wird ein Aufguss aus Holzasche verwendet, für dessen Zubereitung 200 g Asche entnommen, in 10 Liter Wasser verdünnt und einen Tag lang ziehen gelassen werden. Sie können auch eine Lösung aus 1 Teil Königskerze verdünnt in 10 Teilen Wasser zum Füttern verwenden.

Beim die richtige Pflege Es ist einfach, eine hohe Ausbeute an saftigem, duftendem Grün zu erzielen. Ab 1qm m Betten können bis zu 3 kg Vitaminsprossen gesammelt werden.

Merkmale der Gewinnung von Samen

Kerbelpflanzen, die zur Ernte dienen Samen, und kein Grün sammeln, lohnt es sich, entweder sofort mit Frühlingsbeginn - im März oder am Ende des Sommers - im September zu säen. Eine gute Samenpflanze aus Frühjahrssaat sollte eine Höhe von 30-35 cm erreichen, ihre Blüte beginnt in der Zeit von Juni bis Juli. Und im Herbst gesäte Pflanzen, die die Reifezeit erreichen, werden 60-70 cm hoch, beginnen ab Ende April zu blühen und die Samen reifen bis Juni. Ertrag Herbstpflanzen bis zu zweimal höher als die im zeitigen Frühjahr gesäten.

Um eine reiche Ernte hochwertiger Samen zu erhalten, werden einige Blütenstiele der Pflanze abgeschnitten, sodass nur wenige für die Entwicklung übrig bleiben, während die Blätter nicht abgeschnitten werden. Wenn sich die Schirme der Blütenstände braun verfärben, ist es an der Zeit, sie mitsamt den Stängeln abzuschneiden und an einem schattigen Ort zu trocknen. Die Samen reifen normalerweise Ende August oder Anfang September.

Die Verwendung von Gewürzen beim Kochen

Zu Nahrungszwecken verwenden sie oft frisches Grün, das vor der Blüte gesammelt wird und 2-4 Tage darin gelagert wird kalter Laden in einem Behälter mit Wasser. Und das Trocknen und Einfrieren tötet den reichen Geschmack. Kerbelblätter sind sehr dekorativ, sie werden oft mit geschmückt Fertiggerichte werden auch gekocht und gebraten verwendet.

Das Kerbelaroma verschwindet schnell, und die Wärmebehandlung kann sogar den Geschmack des Gewürzes zerstören, daher wird es in der letzten Phase des Kochens hinzugefügt, wenn noch 2-3 Minuten verbleiben, oder direkt vor dem Servieren.

Kerbel wird als Gewürz für Suppen verwendet:

Gemüse;
Pilz;
Huhn;
Essiggurke;
Okroschka.

Dieses Gewürz passt gut zu Geflügel-, Lamm- und Schweinefleischgerichten, frittierter Fisch, Salzkartoffeln, Pilaw, Salate. Junge gehackte Kräuter können zu Rührei oder Rührei hinzugefügt werden, Weinessig wird damit zum Dressing von Salaten aufgegossen.

In Kombination mit Kerbel werden verschiedene Kräuter verwendet: Bockshornklee, Estragon, Koriander, Petersilie, Schwarzkümmel, Dill, Basilikum. Nur Nelken und Thymian sind damit völlig unverträglich.

Kerbel bereichert den Geschmack von Milchprodukten, er wird verwendet, um das Original zu geben und angenehmes Aroma Hartkäse, Käsepasten, Butter.

Rezept für einen Vitamin-Snack mit Kerbel und Minze:

Sie servieren grüne Butter zum Frühstück.

Kerbel ist eine wenig bekannte Gartenpflanze, verdient aber mehr Aufmerksamkeit. Immerhin ist es sehr unprätentiöse Pflanze, das aufgrund des hohen Gehalts an verschiedenen Vitaminen sowohl für kulinarische Zwecke als Gewürz als auch in der Volksmedizin zur Behandlung vieler Krankheiten verwendet wird nützliche Substanzen. Aber Sie sollten wissen, dass es notwendig ist, wilde Kerbelkräuter mit Vorsicht zu sammeln, da sein Laub den Trieben der giftigen Schierlingstanne sehr ähnlich ist.

Kerbel ist eine einjährige Pflanze, die sowohl aus gastronomischer als auch aus medizinischer Sicht interessant ist. Dieser Strauch hat zartes Aroma Anis, und seine durchbrochenen Blätter ähneln sehr der Petersilie.

Unter natürlichen Bedingungen wächst Kerbel ein südlichen Regionen unseres Landes, bevorzugt Hänge und lichte Wälder sowie gut durchlässige und leichte Böden. Normalerweise wird diese Pflanze "durchbrochener Kerbel" genannt. Wir werden es genauer betrachten.

Wachsender Kerbel durchbrochen aus Samen

Diese Pflanze ist ziemlich unprätentiös, früh reifend, kältebeständig. Bevorzugt Schatten, daher findet der Anbau normalerweise unter Obstbäumen statt.

Es vermehrt sich durch Samen. Bei zu wenig Feuchtigkeit blüht Kerbel sehr schnell, während das Grün rau wird und sehr unangenehm schmeckt.

Der Anbau aus Samen erfolgt im zeitigen Frühjahr auf Beeten, auf denen andere würzige, grüne oder Wurzelfrüchte gepflanzt werden: Rettich, Anis usw.

Da die Samen lange keimen, sind sie empfohlen zu tränken zwei Tage im Zirkon-Wachstumsstimulator. Sie werden bis zu einer Tiefe von 1-1,5 cm gesät, die Samen beginnen 2-3 Wochen nach dem Pflanzen zu keimen.

Die Aussaat kann gestreut oder in Reihe erfolgen. Werden die Samen in Reihen gepflanzt, sollten sie einen Abstand von 20 cm haben, sobald die Sämlinge 5 cm hoch wachsen, werden sie ausgedünnt.

Um kontinuierlich Grüns zu erhalten, wird diese Pflanze alle 20 Tage mehrmals gesät. Um die Produktivität zu steigern, ist es notwendig, blühende Stängel rechtzeitig zu entfernen. Kerbel pflegen ist einfach - Boden, Unkraut und Wasser lockern in Maßen.

Das Top-Dressing wird einmal mit solchen Medikamenten durchgeführt wie:

Königskerzenlösung;
Aufguss von Holzasche.

Das Grünzeug wird geerntet, wenn der Kerbel 20 cm groß ist, das Grünzeug wird nicht erneut geschnitten, da es langsam wächst und die Qualität sehr stark abnimmt. Für Samen bleiben normalerweise ein paar Büsche mit Grün übrig.

Die Pflanze blüht 4-6 Wochen nach der Keimung. Sobald die Hoden braun werden, müssen sie abschneiden und in den Schatten hängen. Die Samenkeimung dauert 3-4 Jahre. Bewahren Sie sie in Papiertüten auf.

Dank an eine große Anzahl Vitaminen und dezentem Anisaroma gilt diese Pflanze als wertvolles Gewürz, weit verbreitet in der Küche.

Dank der Kombination von Noten von Anis, Petersilie und Estragon ist Kerbel ein hervorragendes Gewürz für Fisch, Fleischgerichte, Salate, Quarkpaste, während andere Gewürze im Gericht verfeinert werden.

Junge Blätter werden normalerweise im Frühjahr verzehrt, da sie in dieser Zeit enthalten sind Höchstbetrag Vitamine und Spurenelemente.

Sie beseitigen gut solche Folgen von Beriberi wie Apathie und Lethargie. Dank Tee aus den frischen Blättern dieser Pflanze erhebend, erhebend Depressionen werden beseitigt.

Kochen Rezepte

Oft wird dieses Gewürz zur Zubereitung verschiedener Saucen verwendet. Kerbel passt auch gut zu Quark und Weichkäse. Wenn Sie Gemüse und Hüttenkäse mischen, stellt sich heraus ausgezeichnetes Vitamin-Frühstück. Diese Mischung wird aufs Brot geschmiert oder pur verzehrt.

Kerbel wird am besten so verwendet: Frisch gepflückte Blätter werden hinzugefügt als Gewürz zu verschiedenen Gerichten einige Minuten, bevor sie fertig sind, denn beim Erhitzen verschwindet das Aroma schnell.

Diese Pflanze passt sehr gut zu:

Mit Zwiebel.
Estragon.
Petruschka.

Es ist jedoch unerwünscht, es mit Gewürzen wie Thymian und Nelken zu mischen. Sie können Kerbel mit Gemüse und Eiern verwenden, daher wird er oft hinzugefügt Gemüsesalate und Omeletts. Ganze Zweige der Pflanze werden auf Sandwiches mit Wurst, Fisch, Käse, Schinken gelegt.

Kerbel wird oft verwendet und v Lebensbedingungen : Es hilft bemerkenswert, verschiedene Insekten zu bekämpfen. Dazu werden die Zweige der Pflanze an Stellen ausgelegt, an denen sie sich ansammeln und warten, bis die ungebetenen „Gäste“ abziehen.

Nützliche Eigenschaften von Kerbelgewürz

Wegen seines hohen Vitamin-C-Gehalts wird Kerbel gerne frisch verzehrt. Diese Pflanze wird als Diuretikum und Tonikum verwendet.

Er verbessert die Verdauung, und bei Atemwegserkrankungen wirkt es entzündungshemmend.

Darüber hinaus Drogen aus diesem Heilpflanze hilft bei anhaltendem Husten, da es Sputum effektiv aus den Atemwegen entfernt. In allen Teilen einer solchen Anlage enthalten ätherisches Öl , deren Hauptbestandteile sind:

Mineralien.
Anethol.
Glykoside.
Vitamin C.

Aufgrund seiner reichhaltigen mineralischen Zusammensetzung wird häufig Kerbelsud verwendet bei Gicht und Lebererkrankungen und auch als Augenspülung verwendet. Kleinkindern mit vergrößerten Lymphknoten kann frischer Saft verabreicht werden.

Es ist auch vorteilhaft für Hautläsionen und Prellungen. In diesen Fällen wird der Saft der Pflanze auf die Oberfläche der Wunde aufgetragen und frische Blätter angewendet auf Abszesse, die bei Furunkulose auftreten.

Provitamin A kann sehr hohen Blutdruck senken. Darüber hinaus in der Pflanze enthalten Folsäure fördert Schutz gesunder Zellen vor Schäden und Angriffen durch Krebszellen. Daher ist es äußerst wichtig, dass es von kleinen Kindern und schwangeren Frauen eingenommen wird.

Aufgrund der bakteriziden Eigenschaften des Kerbels wird er zur Reinigung und Desinfektion der Mundhöhle verwendet. Dazu trägt auch der hohe Gehalt an B-Vitaminen bei Normalisierung nervöses System . Ein Aufguss dieser Pflanze ist ein hervorragendes Mittel für diejenigen, die schnell abnehmen möchten.

So wurde klar, was Kerbel ist, da nur wenige Menschen diese Pflanze kennen. Dies ist ein einzigartiger Strauch, der zum Kochen verwendet werden kann und verschiedene Gerichte damit würzt. Und dank des Inhalts von verschiedenen Vitamine und Nährstoffe Es wird in der Volksmedizin zur Behandlung zahlreicher Beschwerden eingesetzt.

Kerbel ist eine wertvolle Pflanze, die für ihre wohltuenden Eigenschaften bekannt ist. Es ist reich an Mineralien und Vitaminen, berühmt für seinen delikaten Geschmack und sein einzigartiges Aroma.

Kerbel wird in der Volksmedizin, Küche und Kosmetik verwendet. Auf seiner Basis werden Tinkturen hergestellt, die bei Erkrankungen der Nieren, der Leber und der Atmungsorgane behandelt werden. Um die Vorteile der Pflanze zu nutzen, müssen Sie wissen, wie Sie sie richtig verwenden und in welchem Zeitraum sie ernten.

Was ist Kerbel?

Kerbel ist eine einjährige krautige Pflanze, die zur Familie der Doldenblütler gehört. Es hat viele Namen: Kupyr, Snack, gemeiner Kerbel oder durchbrochener Kerbel, französische Petersilie.

Die Höhe der Heilpflanze variiert zwischen 20 und 70 cm Kerbel hat große grüne Blätter mit gezackten Rändern, einen langen verzweigten Stiel. Kleine Blüten von schneeweißer oder blassrosa Farbe werden im Blütenstand eines komplexen Regenschirms gesammelt. Samen haben normalerweise eine dunkle Farbe (schwarz oder braun) und eine längliche, schmale Form (wie Weihnachtsbaumnadeln). Die Wurzel ähnelt einer kleinen Karotte, die in einem hellen Farbton gemalt ist.

Kerbel blüht gewöhnlich im Juli. Die Samen reifen im letzten Sommermonat oder Anfang September. Die Pflanze verblüht erst Mitte Herbst.

Kerbel wächst fast in ganz Europa (außer Spanien, England und Italien). Oft im Iran, in der Türkei, im Irak und im Kaukasus zu finden. Auf dem Territorium Russlands ist der Kupyr in den südlichen Regionen zu sehen. Es gilt sowohl als kultiviert als auch als wild. Auf unbebauten Böden schnell selbstständig bewältigt.

Kerbel ist eine kälteresistente Pflanze, die Halbschatten und Schatten gut verträgt. Trotzdem zieht er es vor, an sonnigen Hängen oder gut beleuchteten Waldgebieten zu wachsen. Die Pflanze verträgt keine Staunässe im Boden, dadurch vergilbt sie und stirbt ab.

Vorteilhafte Eigenschaften

Kerbel hat einen würzig süßen Geschmack, der an Petersilie erinnert, und ein reiches Anisaroma. Dieses Gewürz hat eine ganze Reihe nützlicher Eigenschaften und ist in der traditionellen Medizin weit verbreitet:

Das Kraut wird zur Herstellung eines Suds zum Waschen der Augen verwendet. Das Werkzeug baut schnell Stress ab, beruhigt und stellt die Sehorgane wieder her.
Die Einnahme von Tinktur aus Kupyr hilft, Toxine, Toxine und überschüssige Salze aus dem Körper zu entfernen, beschleunigt und verbessert den Stoffwechsel.
Kerbel wird zur Anwendung bei Erkrankungen der Nieren, der Leber und der Atemwege empfohlen. Es hat eine stärkende Wirkung auf den Körper.
Aufgrund der reinigenden Eigenschaften des Krauts wird es zur Herstellung von frischen Tinkturen und Zubereitungen für Menschen verwendet, die abnehmen möchten (sie sind kalorienarm).
Der Saft der Pflanze ist medizinisch. Es wird zur Behandlung von Hauterkrankungen (Ekzemen), Lymphknotenentzündungen, Prellungen oder Wunden eingesetzt.
Das Trinken von Tee aus Zhurnitsa (ein anderer Name für die Pflanze) hilft, das Gedächtnis wiederherzustellen und Depressionen vorzubeugen. Das Getränk hilft bei Darmreizungen, Erkältungen, Bronchitis, Tuberkulose.

Das Grün der Pflanze ist eine Quelle für Vitamine und Mineralstoffe. Es enthält: Proteine, Salze, Vitamin C, Provitamin A, Ascorbinsäure und Glykoside.

Konstant und Richtige Benutzung Kerbel im Essen hilft:

Stärkung der Immunität;
den Cholesterinspiegel senken;
die Funktion des Verdauungssystems verbessern;
normalisieren Sie den Herzrhythmus;
Blutdruck wiederherstellen.

Kerbel beim Kochen

Frisches Kerbelgrün wird nicht nur in der Medizin, sondern auch in der Küche verwendet. Dieses Kraut wird harmonisch mit allen Produkten (von Suppen und gebratenem Fleisch bis zu Salaten) kombiniert.

Kerbel wird oft mit Zwiebeln, Basilikum, Estragon und Dill gemischt, verträgt aber die Kombination mit Thymian und Gewürznelken nicht. Für einen Hauch Geschmack wird es Milchprodukten zugesetzt:

Quarkmasse;
Butter.

Kerbel wird als Lebensmittel verwendet, aus ihm wird wohlschmeckender und gesunder Wein hergestellt. Die Wurzel und Blätter der Pflanze sind die Hauptzutaten in Champignon-Hollandaise-Sauce.

Getrockneter Kerbel verliert seinen Geschmack und Geruch vollständig, daher wird er ausschließlich frisch verwendet. Einfrieren ist manchmal akzeptabel. In warmen Gerichten wird die Pflanze 2–4 Minuten vor der Zubereitung in kleinen Mengen hinzugefügt (sonst verschwindet das feine Aroma).

Beschaffungs- und Lagerregeln

Damit die Verwendung von Kerbel wohltuend ist, ist es wichtig, ihn richtig zuzubereiten. Die Lagerung der einzelnen Pflanzenteile ist unterschiedlich. Die Wurzel wird im Herbst und die Blätter im Frühsommer geerntet.

Beim Vorbereiten der Wurzel für die Lagerung müssen Sie:

grabe und wasche es;
reinigen und in Stücke schneiden;
im Backofen oder Trockner trocknen.

Lass die Wurzel drin Holzkisten oder Kisten. Allerdings auch wann Ordnungsgemäße Lagerung seine wohltuenden Eigenschaften verschwinden nach 2 Jahren.