Griechische Vorspeise Tzatziki. Wie man Dzatziki kocht: Zutaten, Rezepte und Kochgeheimnisse. Sauce mit Zitronensaft und Kräutern

Um zu Hause Tzatziki-Sauce zuzubereiten, nehmen Sie frische knusprige Gurke mit festem Fruchtfleisch... Unter fließendem Wasser gut abspülen und mit einem Papiertuch trocken tupfen. Wenn die Haut gespannt ist, entfernen Sie sie mit einem Gemüseschäler. Junge Gurken können mit den Häuten verwendet werden. Auf einer mittleren Reibe mahlen. Mit etwas Salz würzen und 8-10 Minuten ruhen lassen, damit die Gurke den Saft freisetzt.

Die geriebene Gurke in ein Sieb werfen und die entstandene Flüssigkeit abtropfen lassen, damit die fertige Sauce nicht flüssig wird oder den Saft mit den Händen auspressen.

Zu gepresster Gurke griechischen Joghurt hinzufügen... Sie können es in jedem Supermarkt kaufen. Er unterscheidet sich von russischem Joghurt durch seine samtige Struktur und dichte Textur. Bei der Herstellung wird es aus Molke gefiltert, um die gewünschte Dichte zu erreichen. Griechischer Joghurt ist sehr gesund und wird durch bakterielle Fermentation aus natürlicher Ziegen- oder Schafsmilch gewonnen. Es enthält viele Vitamine, Mikroelemente, einen hohen Protein- und Kalziumgehalt.

Wenn Sie keinen griechischen Joghurt in Ihrem Kühlschrank haben, aber nicht aromatisierten klassischen Joghurt, gießen Sie ihn in ein Sieb mit einem Käsetuch. Falten Sie das Käsetuch in 3-4 Schichten und lassen Sie es einige Stunden ruhen, damit das gesamte Serum verschwunden ist.

Joghurt mit Gurke verrühren.

Dicker griechischer Joghurt kann durch fettige Sauerrahm des Dorfes, armenischen Joghurt, Ayran, Joghurt oder Kefir ersetzt werden.

Knoblauch die Schale abziehen. Auf einer feinen Reibe reiben oder durch eine Knoblauchpresse geben. Passen Sie die Knoblauchmenge Ihrem Geschmack an. Zur Joghurtmasse geben. Zitronensaft einfüllen... Aufsehen.

Die Dillzweige abspülen und trocknen... Verwenden Sie keine dichten Stängel. Fein hacken und zu den restlichen Zutaten geben. Olivenöl einfüllen, Salz und Pfeffer nach Geschmack. Gut umrühren und abschmecken. Korrigieren Sie ggf. nach eigenem Ermessen.

Dzatziki ist fertig. In einen Behälter mit Deckel geben und für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen... Dann servieren Sie es mit Aufschnitt, gegrilltem Fleisch, Fisch, Pommes Frites, Kartoffelpuffer, gebratenen Zucchini, Auberginen oder einer Scheibe Brot. Griechen essen oft ein Glas kühlen Ouzo, Raki, Tsipouro mit Sauce. Die Art des Servierens kann unterschiedlich sein - in Schüsseln, Sauciere oder auf abgerollten Salatblättern, Chinakohl.

Schade, aber die Sauce wird lange nicht zubereitet, sie ist nicht in Dosen. Im Kühlschrank kann die Leckerei in einem verschlossenen Behälter nicht länger als 2-3 Tage aufbewahrt werden.

Auf eine Notiz

Es gibt viele Rezepte für griechische Tzatziki-Sauce aus Joghurt, und sie alle haben eine Daseinsberechtigung. Anstelle von Dill geben manche Hausfrauen beispielsweise Petersilie, Basilikum, Minze oder beides gleichzeitig. Zitronensaft wird oft durch Weinessig ersetzt und neben Gurken werden Oliven, Paprika, Weißkäse (Feta-Käse) aus Ziegen- oder Schafsmilch hinzugefügt.
Es gibt eine Modifikation von Tzatziki, bei der Gurken anstelle von frischen verwendet werden.
Im Vergleich zu Mayonnaise werden Tzatziki als kalorienarme Saucen eingestuft.

Jede Nation hat ihr eigenes traditionelles Gericht und ihre eigene Soße. Es sind die Nationalgerichte, die in den kulinarischen Büchern verschiedener Küchen der Welt einen Ehrenplatz einnehmen. In Griechenland gilt die „Tsatziki“-Sauce als traditionelles Gericht, einschließlich einer Snackbar, deren Rezepte wir im heutigen Artikel betrachten.

Tzatziki-Sauce: klassisches Rezept

Nach historischen Daten erschien in Hellas die Sauce "Tsatziki". Bis heute hat es viele Modifikationen erfahren, dies hat auch seinen Geschmack beeinflusst.

Auf eine Anmerkung! In einigen Quellen wird die beschriebene Sauce "Dzadziki" genannt. In unserem Land kann die griechische Soße mit Okroshka verglichen werden, die auf Kefir-Basis gekocht wird.

Wie Sie bereits verstanden haben, lernen wir heute, wie man eine echte griechische Sauce "Tsatziki" herstellt. Womit essen sie es? Oft wird das beschriebene Essen zusammen mit Pita als eigenständiger Snack serviert. Nicht selten wird die Sauce "Tsatziki" zu Fisch-, Fleisch- und Gemüsegerichten begleitet.

Die klassische Sauce wird auf Basis von Naturjoghurt ohne jegliche Zusätze oder Farbstoffe zubereitet. Zur Vorspeise werden frische Gurken, Knoblauchzehen, raffiniertes Olivenöl und Piment hinzugefügt. Derzeit gibt es aber noch viele andere Möglichkeiten zur Zubereitung des griechischen "Tsatziki".

Komposition:

0,25 l griechischer Joghurt;
Salz und Piment nach Geschmack;
1 frische Gurke;
3 Tropfen Balsamico-Essig;
1 Esslöffel. l. raffiniertes Olivenöl;
1 Knoblauchzehe.

Vorbereitung:

Um diese Sauce zuzubereiten, benötigen Sie hochwertigen Joghurt, vorzugsweise griechischen.
Frische Gurken müssen jung sein, überreife Früchte müssen sorgfältig verarbeitet werden. Achten Sie darauf, die Samen und Schalen zu entfernen.
Spülen Sie die frische Gurke gut ab und trocknen Sie sie mit einem Papiertuch ab.
Wir reiben es auf einer feinen Reibe.
Mit Salz abschmecken, Gurkenmasse mischen.
10-15 Minuten ruhen lassen, damit der Saft heraussticht.
Dann passieren wir es durch ein Sieb und drücken die Gurkenmasse leicht mit unseren Handflächen aus, damit sie nicht wässrig wird.
Gießen Sie die Gurkenmasse mit griechischem Joghurt.
Fügen Sie drei Tropfen Balsamico-Essig, raffiniertes Olivenöl hinzu.
Knoblauchzehe schälen, durch eine Presse geben und zu den restlichen Zutaten geben.
Gut mischen, bis eine homogene Masse entsteht.
Die Sauce ist sofort gebrauchsfertig.

Rezept ursprünglich aus Kreta

Sie haben gelernt, die klassische griechische Tzatziki-Sauce zuzubereiten. Das Rezept, das wir uns jetzt ansehen, ist auf Kreta beliebt. Einige Hausfrauen ersetzen frische Gurken durch eingelegte. In diesem Fall erhält die Sauce einen völlig neuen und ungewöhnlichen Geschmack.

Auf eine Anmerkung! Vor dem Servieren empfehlen kulinarische Experten, die Sauce eine Stunde lang im Kühlschrank zu lassen.

Komposition:

0,5 l griechischer Joghurt;
3 Stk. Knoblauchzehen;
Salz nach Geschmack;
1 frische Gurke;
ein Bund Dill;
2 EL. l. raffiniertes Olivenöl;
1 Zitrone.

Vorbereitung:

Auf eine Anmerkung! Zur Tsatziki-Sauce können etwas eingelegte Gurken, getrocknete Kräuter und Gewürze hinzugefügt werden. Es ist wichtig, ihr Gleichgewicht zu spüren, um den Geschmack der zubereiteten Speisen nicht zu beeinträchtigen.

Wir erwerben neue Fähigkeiten

Wie Sie sehen, benötigen Sie keine ausgefallenen Produkte, um eine echte Tzatziki-Sauce zuzubereiten. Hier ist nur eine Aufgabe - wo findet man griechischen Naturjoghurt, weil es unwahrscheinlich ist, dass er in einem Supermarkt oder auf dem Lebensmittelmarkt verkauft wird?

Joghurt ohne Zusatz-, Farb- und Aromastoffe, auf dessen Grundlage wir verschiedene Saucen herstellen, funktioniert bei Tsatziki nicht. Und wenn Sie eine großartige Sauce zubereiten möchten, lernen Sie, wie Sie griechischen Joghurt zu Hause herstellen.

Komposition:

1 Liter pasteurisierte Kuhmilch;
2 EL. l. Sauerrahm mit einem durchschnittlichen Fettanteil.

Vorbereitung:

Pasteurisierte Kuhmilch in einen dickwandigen Topf geben.
Wir stellen eine mäßige Hitze ein und bringen sie zum Kochen. Gleichzeitig muss die Milch ständig gerührt werden, damit sie nicht wegläuft und nicht anbrennt.
Sobald die Milch kocht, stellen Sie sie von der Hitze.
Auf eine Temperatur von 43° abkühlen.
Um die gewünschte Temperatur zu bestimmen, können Sie auf ein Thermometer nicht verzichten.
Sauerrahm mit einem durchschnittlichen Fettanteil in die gekochte Milch geben.
Gut mischen und an einem warmen, abgeschiedenen Ort 8 Stunden ruhen lassen. Während dieser Zeit findet der Fermentationsprozess statt.
Nach der angegebenen Zeit bewegen wir die Milchmischung für mehrere Stunden im Kühlschrank.
Nehmen Sie nun eine tiefe Schüssel und bedecken Sie sie mit einem in zwei oder drei Schichten gefalteten Mullschnitt.
Wir verteilen die Masse, binden die Gaze.
Wir hängen die vorbereitete Masse senkrecht über die Spüle.
Lassen Sie es einige Stunden einwirken, um überschüssige Feuchtigkeit loszuwerden.
Der Joghurt ist fertig, er sollte eine dicke Konsistenz annehmen.
Griechischer Joghurt kann zur Herstellung von Tzatziki-Sauce verwendet werden.

Diese Sauce ist in wenigen Minuten zubereitet. Sie können es für eine Vielzahl von täglichen Menüs zubereiten. Servieren Sie Tzatziki-Sauce mit Fischfilets oder Fleischplatte. Geschmacklich harmoniert er perfekt mit gebackenem oder frischem Gemüse. Sie können auch ungesäuerte Kuchen backen. Guten Appetit!

Dzatziki-Sauce ist eine kalte Beigabe zu Lebensmitteln, die direkt aus Griechenland zu uns gekommen sind. Es wird normalerweise mit griechischem Joghurt und zerdrücktem Knoblauch, Zitronensaft und Gurkenmark gekocht. Neben dieser Zusammensetzung können in der Sauce noch andere Zutaten enthalten sein: frische Kräuter, Weinessig, Zwiebeln und Oliven. Wenn Sie dickes Tzatziki kochen möchten, müssen Sie fette Sauerrahm, Kefir oder Joghurt als Grundlage nehmen. Im Folgenden werden wir uns mehrere Rezepte für dieses Gericht ansehen.

Rezept für klassische Saucen

Dies ist die traditionelle Option. Folgende Zutaten sind am Garprozess beteiligt:

natürlicher ungesüßter Joghurt - 150-200 Gramm;
gurke - 200 Gramm;
Knoblauch - 2-3 Nelken;
Olivenöl - 30 ml;
Kochsalz - halber Esslöffel

Die Anzahl der aufgeführten Zutaten kann geändert werden. Wenn Sie möchten, können Sie auf die Zugabe von Olivenöl oder Knoblauch verzichten oder im Gegenteil weitere Zutaten hinzufügen. Um hochwertiges hausgemachtes Tzatziki zuzubereiten, befolgen Sie die Schritt-für-Schritt-Anleitung:

Entfernen Sie die Haut von der Gurke und reiben Sie das Gemüse auf einer feinen Reibe. Den Saft auspressen.
Joghurt hinzufügen, salzen und gut umrühren.
Knoblauch schälen und durch eine Presse passieren. Wenn letzteres nicht vorhanden ist, können Sie das Gemüse in kleine Stücke schneiden. Sobald das Gemüse gehackt ist, fügen Sie es der fertigen Zusammensetzung hinzu.
Olivenöl hinzufügen.
Alle Zutaten mischen, falls gewünscht mit einem Mixer oder Mixer.

Servieren Sie die Tzatziki-Sauce sofort oder nach dem Abkühlen im Kühlschrank. Im zweiten Fall wird es dicker und bekommt einen helleren Geschmack.

Sauce mit Zitronensaft und Kräutern

Um die Tzatziki-Sauce nach diesem Rezept zuzubereiten, benötigen Sie:

Zitronensaft - 1 EL;
gekühlte fette saure Sahne - 2 Esslöffel;
getrockneter Dill und Petersilie - jeweils 1 Esslöffel;
Meersalz - eine Prise;
gurke - 150 Gramm;
Knoblauch - 2-3 Nelken;
Naturjoghurt - 500 ml.

Ein Schritt-für-Schritt-Rezept für die Zubereitung dieser Sauce sieht so aus:

Kochen Sie ein Sieb über einem Topf mit heißem Wasser und bedecken Sie es mit einer Serviette oder einem Handtuch.
Joghurt auf ein Sieb geben und über Nacht mit einem Tuch oder Frischhaltefolie abgedeckt ruhen lassen.
Die Gurke schälen, entkernen und das Gemüse in einem Mixer oder einer Reibe mahlen. Den Saft auspressen.
Diese Mischung zum Joghurt geben. Gießen Sie dort Zitronensaft und fügen Sie Kräuter und Salz hinzu.
Den Knoblauch schälen, in eine für Sie verfügbare Weise hacken und zur fertigen Mischung geben.
Mischen Sie alle Zutaten in einem Mixer oder auf eine für Sie geeignete Weise.

Tzatziki kalt stellen und servieren.

Tzatziki mit Weinessig

Um Dzatziki nach diesem Rezept zuzubereiten, ist Folgendes nützlich:

Naturjoghurt - 500 ml;
Olivenöl - 3 Esslöffel;
gurken - 150 Gramm;
frische Kräuter - 1 Bund;
Knoblauch - 1-3 Nelken;
Weinessig - 1 TL;
Salz und schwarzer Pfeffer - eine Prise.

Zubereitung Tzatziki-Sauce mit Weinessig nach folgendem Rezept:

Reiben Sie die Gurken, nachdem Sie sie geschält haben. Den Saft auspressen.
Knoblauch schälen und durch eine Presse passieren.
Gurken und Knoblauch mischen und mit Joghurt bedecken.
Schneiden Sie das Grün in kleine Stücke und fügen Sie es der fertigen Masse hinzu.
Essig, Salz und Pfeffer hinzufügen. Olivenöl einfüllen.
Mit einem Mixer zur Homogenität bringen.

Die Tzatziki-Sauce kalt servieren. Fügen Sie es zu Kartoffeln, Fleisch, Fisch hinzu.

Eingelegtes Gurkenprodukt

Traditionell wird Tzatziki-Sauce aus dem Fruchtfleisch frischer Gurken zubereitet. Es gibt jedoch ein alternatives Rezept, das Gurken verwendet. Die Zusammensetzung dieser Sauce umfasst:

Eingelegte Gurken - 100 Gramm;
Dicker Joghurt oder natürliche ungesüßte Sauerrahm - 300 Gramm;
Dill oder Petersilie - 1 Bund;
Salz und schwarzer Pfeffer - 1 Prise;
Knoblauch - 2 Nelken (kann durch Asafoetida ersetzt werden - einen halben Teelöffel).

Das Kochen von Tzatziki erfolgt in wenigen einfachen Schritten:

Die saure Sahne in eine tiefe Schüssel geben.
Gurken auf einer groben Reibe reiben und den Saft auspressen. Wenn Sie möchten, können Sie das Gemüse einfach in kleine Stücke schneiden.
Hacken Sie die Kräuter.
Den Knoblauch durch eine Presse geben und zur vorhandenen Masse geben.
Salz und Pfeffer hinzufügen. Wählen Sie die Menge der Zutaten nach Ihren Vorlieben.
Mischen Sie alle Produkte gründlich miteinander und stellen Sie die fertige Zusammensetzung für 2 Stunden in den Kühlschrank.

Tzatziki mit Zitronensaft und Minze

Um diese Soße zuzubereiten, benötigen Sie:

grobes Salz - 1 EL;
natürlicher oder griechischer Joghurt - 500 ml;
gurken - 200 gr;
dill - 1 Bund;
minze - 10 gr;
Zitronensaft - 2 Esslöffel;
Knoblauch - 3 Nelken;
Schalotten - 100 gr. (1 mittlerer Kopf);
gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
Olivenöl - 2 Esslöffel;
Paprika nach Geschmack.

Dzadziki-Sauce wird nach folgendem Rezept zubereitet:

Gurken schälen und durch eine grobe Reibe geben. Das entstandene Fruchtfleisch auf ein Sieb über einem Teller geben. Warten Sie, bis die überschüssige Flüssigkeit abgelaufen ist, und geben Sie sie in eine separate tiefe Schüssel. Salz hinzufügen und umrühren.
Knoblauch schälen und durch eine Presse passieren. Zu Gurken geben.
Dill und Minze fein hacken. Die Kräuter mit den restlichen Zutaten in eine Schüssel geben.
Schalotten schälen und in Würfel schneiden. Zum Rest hinzufügen.
Alles mit Joghurt übergießen, Zitronensaft einfüllen, schwarzen Pfeffer, Olivenöl und Paprika hinzufügen.
Die resultierende Masse mit einem Mixer oder Mixer schlagen.

Wenn alle Punkte richtig befolgt werden, erhalten Sie eine geschmeidige Tzatziki-Sauce mit feinem Geschmack. Servieren Sie das Produkt zu Salaten, Kartoffeln, Fleisch und Fisch. Die Sauce vorher im Kühlschrank kalt stellen.

Dzatziki mit Oliven

Um dieses Dzatziki zuzubereiten, benötigst du folgende Zutaten:

fette saure Sahne - 500 ml;
frische Gurken - 200 g;
Knoblauch - 6 Nelken;
Olivenöl - 4 Esslöffel;
Essig - 3 Esslöffel;
dill - 1 Bund;
Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Um die Sauce zuzubereiten, befolgen Sie die folgenden Anweisungen:

Gurken und Samen schälen, durch eine Reibe geben.
Den Knoblauch schälen und mit einer Presse zerdrücken.
Den Dill in kleine Stücke schneiden.
Alle Zutaten mischen und mit Sauerrahm bedecken.
Essig, Olivenöl, Dill und Gewürze hinzufügen.
Glatt rühren und mit Oliven bestreuen.

Die Tzatziki-Sauce ist verzehrfertig.

Reisen nach Griechenland sind nicht nur wegen der schönen Natur, der Unterhaltungsprogramme und der komfortablen Erholung in Erinnerung. Ein separates Gespräch über Reiseeindrücke ist die Bekanntschaft mit der lokalen Küche. Viele griechische Gerichte sind zu Welthits geworden, aber die Raffinesse ihres Geschmacks kann man nur in lokalen Tavernen spüren. Zum Beispiel Tzatziki (Tzatziki) Sauce: auf den ersten Blick das einfachste Rezept, aber versuchen Sie es so zuzubereiten, dass Sie den echten griechischen Geschmack bekommen. Wenn Sie erfolgreich sind, dann erst, nachdem Sie unseren Artikel gelesen haben. Das Thema des heutigen Materials ist also die griechische Vorspeise Tsatsiki (Dzadziki) und beliebte Rezepte für ihre Zubereitung.

Das griechische Wort τζατζίκι (ausgesprochen tzatziki oder tzatziki) bezeichnet eine kalte Soße aus Joghurt, Gurken, Knoblauch und Kräutern. Es wird normalerweise mit Fleisch und Meeresfrüchten serviert, wird aber auch als eigenständiger Snack verwendet.

Die Geschichte des Aussehens dieses Gerichts ist verwirrend. Der Legende nach diente das griechische Mittiko als Prototyp für Satsiki, das bei alten Festen serviert wurde. Das Rezept für die beiden Gerichte ist fast identisch, die Kontinuität wurde jedoch nicht offiziell bestätigt. Später, als die Byzantiner in die griechischen Länder kamen, änderten sie das Rezept für den klassischen Mittico. Oliven, Eier, Käse und Wein wurden der Sauce hinzugefügt und das fertige Gericht wurde Tzakisto genannt.

Das byzantinische Rezept kam wiederum zu den Türken, die es auch auf ihre Weise veränderten. Aus der Vorspeise wurde eine Sauermilchsuppe mit Kräutern, die Cacik genannt wurde. Und schließlich wurde das türkische Rezept von den Griechen übernommen und verändert, die unter das osmanische Diktat fielen. Sauermilch-Ayran wurde durch traditionellen griechischen Joghurt ersetzt und die kalte Jadzhik-Suppe wurde in eine griechische Sauce namens Dzadziki verwandelt.

So wurde im antiken Hellas erstmals eine klassische griechische Sauce erfunden, und im modernen Griechenland wurde das Gewürz zuerst klangvoll Dzadziki genannt. Heute wird dieses Gericht als Dip zu Fleisch, Fisch und Gemüse serviert, aber auch als eigenständiger kleiner Snack zu Brot. Tzatziki veredeln sogar verschiedene Salate, und nach den Versicherungen von Feinschmeckern gelingen sie mit griechischem Dressing viel schmackhafter als mit Mayonnaise oder Sauerrahm.

Darüber hinaus gehört auch Dzatziki-Sauce zu einer gesunden Ernährung. Schließlich wird das Gericht aus Naturprodukten zubereitet, die viele nützliche Substanzen enthalten. Was ist nur ein griechischer Joghurt: Es gibt Kalzium, Magnesium, Phosphor, Zink und eine ganze Galaxie an verschiedenen Mineralien und Vitaminen. Lecker, gesund und einfach zuzubereiten – was gibt es Schöneres für ein nahrhaftes Mittag- oder Abendessen?

Wie Sie wissen, ist alles Geniale einfach. Damit Sie das Rad nicht neu erfinden müssen, um Dzadziki zu Hause zuzubereiten: Das Essen ist schnell, einfach und unkompliziert zubereitet.

Bemerkenswert ist nur die Qualität der Originalprodukte. Wenn Sie eine echte griechische Soße bekommen möchten, dann bereiten Sie Satsiki ausschließlich aus Naturprodukten zu. Dabei spielt es keine Rolle, ob Sie das Sadzyki-Rezept der alten Hellenen verwenden oder moderne Variationen des Gerichts probieren möchten. Nur aus hochwertigen Produkten erhalten die Köche den reichen, würzigen Geschmack des berühmten griechischen Dzadziki.

Zutaten für die Soße

Für klassisches Tzatziki reichen nur vier Zutaten. Diese Nummer beinhaltet:

frische Gurke(1 STK);
Griechischer Joghurt (300-500 gr);
Olivenöl (50-100 ml);
Knoblauch (3-4 Nelken).

Besonderes Augenmerk sollte auf die Auswahl des Joghurts gelegt werden. Natürlich ist es besser, ein echtes griechisches Produkt aus Schaf- und Ziegenmilch zu kaufen. Es hat eine dichtere Konsistenz und ein spezielles Kochrezept, dank dem das Endprodukt reich an Nährstoffen und Mineralien ist. Wenn Sie jedoch den ursprünglichen griechischen Joghurt nicht finden, können Sie ihn durch normalen Naturjoghurt wie Activia ersetzen. Natürlich wird es am Ende nicht wie in Griechenland, aber auch sehr lecker.

Das klassische Rezept darf nicht verändert und mit zusätzlichen Produkten erweitert werden. Daher bevorzugen manche Leute Essiggurken anstelle von frischen. Viele Köche fügen der Sauce Kräuter hinzu: Ein Dillzweig verleiht dem fertigen Gericht mehr Fülle und schmückt es. Gurke und Knoblauch sind eine gute Kombination, aber nicht jeder mag einen anhaltenden Knoblauchgeruch, daher gibt es Variationen mit Gurke und Minze, Basilikum, Petersilie usw.

Kochrezept Schritt für Schritt

Also, was Tsatziki ist und woraus man es kochen kann, haben wir bereits aussortiert. Es ist an der Zeit, herauszufinden, was die Nuancen bei der Herstellung von griechischer Sauce sind.

Die gewaschene Gurke wird auf einer feinen Reibe gehackt. Die Mischung wird in eine tiefe Platte gegeben und 8-10 Minuten stehen gelassen. Nach einer bestimmten Zeit muss die Masse ausgepresst werden, damit die Sauce nicht zu flüssig wird.
Der Gurkenmischung wird griechischer Joghurt zugesetzt und die Masse gründlich gemischt.
Knoblauch wird geschält, durch eine Presse geschoben und dann der fertigen Mischung hinzugefügt. Die Anzahl der Nelken für Ihren Geschmack und Ihre Wahl.
Olivenöl hinzufügen, salzen und die Mischung erneut umrühren.

Die zubereitete Sauce wird als Dip verwendet und serviert Fleisch, gebratenes Gemüse und Fisch. Auch in Griechenland wird sehr oft Brot oder anderes ungesüßtes Gebäck aus Tsatsiki gegessen. Russische Hausfrauen verwenden gerne Sauce statt Mayonnaise: zum Würzen von Gerichten und zum Verfeinern von Salaten.

Es gibt viele Rezepte für Dzatziki, daher kann die Kochfolge leicht variieren. Betrachten wir getrennt die klassische Version und mehrere beliebte Variationen.

Im Prinzip ist die obige Methode zur Herstellung eines Dressings ein traditionelles griechisches Gericht, d.h. klassisches Rezept für Dzatziki-Sauce. Aber es gibt eine kleine Nuance in der Technologie, die das Essen noch schmackhafter macht.

Das Geheimnis besteht darin, nur den Gurkenbrei zu salzen und nicht das ganze Gericht am Ende zu salzen. Als nächstes werden der Gurkenmasse zerdrückter Knoblauch, Olivenöl und zusätzliche Gewürze nach Geschmack hinzugefügt. Der letzte Schritt besteht darin, den Joghurt hinzuzufügen und die Sauce zu rühren, bis sie viskos wird.

Sauce mit Zitronensaft und Kräutern

Vielen Feinschmeckern fehlen bei den Klassikern würzige Noten, daher werden dem Rezept zusätzliche Gewürze hinzugefügt. In diesem Fall handelt es sich um Zitronensaft und Dill, Petersilie oder Basilikum. Das Rezept ist in der folgenden Tabelle aufgeführt.

Dzatziki mit Zitronensaft
Zutaten
griechischer Joghurt	Gurke	Knoblauch	Olivenöl	Zitronensaft	Getrocknete Kräuter
300gr.	1 PC.	2-3 Nelken	2 EL	1 Esslöffel	2 EL
Kochmethode
1. Gurke und Knoblauch auf einer Reibe reiben. Überschüssiger Saft wird aus der Mischung entfernt. 2. Der Gemüsebrei wird zum griechischen Joghurt gegeben und gemischt. 3. Die geschlagene Sauce mit Olivenöl und Zitronensaft übergießen. Getrocknete Kräuter darüberstreuen. 4. Es bleibt übrig, die Sauce abzukühlen und zu servieren.

Die Menge und Zusammensetzung der Gewürze kann nach eigenem Geschmack verändert werden.

Natürlich ähnelt diese Würze nur entfernt den Geschmackserlebnissen aus dem griechischen Tsatsiki, aber dennoch findet auch diese Zubereitungsart statt.

Griechischer Joghurt wird also durch saure Sahne und Olivenöl durch Zitronensaft ersetzt. Wichtiger Hinweis: Für eine dicke Sauce sollte der Fettgehalt von Sauerrahm mindestens 30% betragen. Die Kochtechnik ist unverändert:

Die Gurke wird fein gerieben, gesalzen und 10 Minuten eingeweicht. Dann wird der überschüssige Saft aus dem Brei gepresst.
Gehackter Knoblauch wird mit Zitronensaft und Gewürzen gewürzt.
Alle vorbereiteten Zutaten und Sauerrahm werden in einer tiefen Schüssel gemischt.
Die zubereitete Sauce wird mit einem Zweig Dill oder Petersilie garniert.

Um den Geschmack des resultierenden Dressings zu intensivieren, empfehlen wir, das fertige Gericht 2 Stunden im Kühlschrank aufzubewahren.

Tzatziki mit Weinessig

Das Rezept ist fast identisch mit den vorherigen Gerichten. Gurkenbrei zubereiten, gepressten Knoblauch, Weinessig, Olivenöl und Salz hinzufügen. Die Mischung mit Naturjoghurt würzen und gründlich verrühren.

Tzatziki mit Zitronensaft und Minze

Dieser coole Snack ist eine großartige Option für einen heißen Sommertag. Immerhin verleiht die Zugabe von Minze Tsatziki einen angenehm erfrischenden Nachgeschmack. Um eine Mahlzeit zuzubereiten, benötigen wir also:

2 mittelgroße Gurken;
300gr. Naturjoghurt;
3 Knoblauchzehen;
5 Zweige Minze;
eine viertel Zitrone.

Zuerst bereiten wir den Gurkenbrei zu und hacken Gemüse auf einer Reibe. 10 Minuten in einem Teller ruhen lassen, dann die ausgetretene Feuchtigkeit abtropfen lassen. Zerdrückten Knoblauch und fein gehackte Minzblätter zur Gemüsemischung geben. Drücken Sie Zitronensaft in eine Schüssel (Sie müssen der Sauce keine Zitronenschale hinzufügen!). Wir füllen die Zutaten mit Naturjoghurt und mischen. Die fertige Sauce sollte ein bis zwei Stunden gekühlt werden.

Dieses Rezept verweist uns auf die byzantinischen Wurzeln des Gerichts, die am Anfang des Materials beschrieben wurden. Natürlich ist dieses Gericht weit von Dzadziki in seinem ursprünglichen Verständnis entfernt, aber andererseits hat das Gericht seinen eigenen Charme. Die benötigten Zutaten und Zubereitungsschritte sind in der folgenden Tabelle aufgeführt.


Zutaten
griechischer Joghurt	Feta-Käse (Fetaxa oder Sirtaki)	Oliven	Gurke	Olivenöl	Knoblauch	Gewürze (Salz, Pfeffer, frischer Dill)
5-6 st. Löffel	50gr.	10-12 Stk.	1 PC.	1 Esslöffel. Löffel	2 Nelken	Salz / Pfeffer nach Geschmack; dill - 30 gr.
Kochschritte
1. Knoblauch und frischen Dill fein hacken, Feta in Stücke schneiden. Gurke in kleine Würfel schneiden und mit Salz würzen. Legen Sie alle Lebensmittel in eine tiefe Schüssel. 2. Oliven in die Schüssel geben und mit Olivenöl übergießen. 3. Mahlen Sie die vorbereiteten Zutaten mit einem Mixer. 4. Fügen Sie Naturjoghurt hinzu und rühren Sie, bis eine gleichmäßige Konsistenz erreicht ist. Sie können auch mit einem Mixer mixen. 5. Die Sauce im Kühlschrank kalt stellen (mindestens 45-60 Minuten) und servieren.

So können abwechslungsreiche griechische Dzadziki von Köchen aus verschiedenen Ländern dargeboten werden. Mittlerweile wissen wir fast alles über diese mediterrane Delikatesse. Es bleibt der letzte Moment hervorzuheben: Wie man Tsatziki-Sauce auf den Tisch serviert und für welche Gerichte sie geeignet ist.

In viele habe ich mich nicht nur wegen der einfachen Rezeptur und des angenehm pikanten Geschmacks verliebt, sondern auch wegen der Verträglichkeit mit fast allen Gerichten. Tzatziki wird mit gebackenem Fisch, gegrilltem Fleisch, Salzkartoffeln und Gemüsesalaten serviert.

Für eine laute Jugendparty kann Dzatziki als originelle Sauce mit Pommes Frites, Pommes oder Cracker serviert werden. Eine schnelle Möglichkeit, eine große Gruppe zu füttern, besteht darin, einen leichten Snack zuzubereiten, indem man griechisches Dressing auf Brotscheiben verteilt. Wenn bis zum Eintreffen der Gäste noch viel Zeit ist, dann können Sie Auberginen, Tomaten, Paprika oder Zucchini im Ofen backen und das Gemüse vor dem Servieren großzügig mit Sauce übergießen.

Auch im Haushalt von Tsatziki ist es leicht zu finden. Es verbessert den Geschmack von Kartoffeln, Knödeln, Knödeln, Pfannkuchen, Koteletts, Koteletts, gebratenem Fisch usw. Im Allgemeinen ist griechische Soße ein großartiger Ersatz für ungesäuerte Sauerrahm oder fettige Mayonnaise.

Es gibt zwei Möglichkeiten, Dzadziki zu einer Mahlzeit zu servieren:

Gießen oder würzen Sie das gesamte Gericht.
Tzatziki in eine Saucenschüssel geben und separat auf den Tisch stellen.

Bei großen Unternehmen wird die zweite Option häufiger verwendet, weil Je mehr Menschen es gibt, desto unterschiedlicher sind ihre Geschmäcker und Gewohnheiten. Wenn Sie für zu Hause kochen und alle Vorlieben der Familienmitglieder kennen, können Sie die erste Methode sicher verwenden. Vergessen Sie nicht, dass die Tsatsiki-Sauce auf jeden Fall kühlt, was bedeutet, dass sie vor dem Servieren mindestens eine Stunde im Kühlschrank aufbewahrt werden muss.

Ausgestattet mit den gelesenen Informationen können Sie Dzatziki-Sauce zu Hause genauso gut zubereiten wie Köche in griechischen Tavernen. Das Wichtigste an die wichtigen Nuancen des Rezepts und die kulinarischen Geheimnisse des Kochens. Guten Appetit und bis bald auf dem Portal!

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Klassenkameraden

Die griechische Soße „Tsatsiki“ (Dzatziki) ist nicht nur in Griechenland, sondern weit über die Grenzen hinaus sehr beliebt. Es ist sehr einfach und schnell zubereitet und sein Geschmack ist ungewöhnlich hell und reichhaltig, wodurch es zu vielen Gerichten serviert werden kann. Und seine Zusammensetzung ist sehr einfach. Besonders relevant wird es, wenn die ersten Gurken aus ihrem Garten kommen. Es gibt eine Vielzahl von Möglichkeiten, diese Sauce zuzubereiten, ich habe das Rezept verwendet, das ich vom berühmten St. Petersburger Koch Ilya Lazerson gelernt habe.

Zutaten

Um die Sauce "Tsatziki" zuzubereiten, benötigen Sie:

frische Gurke - 1 Stk .;

Naturjoghurt - 250 g;

Knoblauch - 1 Nelke;

Salz nach Geschmack;

Olivenöl - ein paar Tropfen (optional);

dill - 25 g (optional, optional).

(!) Als letzter Ausweg kann Naturjoghurt durch 15% Sauerrahm ersetzt werden.

Kochschritte

Bereiten Sie Naturjoghurt zu.

Fügen Sie Salz hinzu und mischen Sie es gründlich, um den Knoblauch gleichmäßiger im Joghurt zu verteilen. Für eine Weile beiseite stellen (während wir uns mit Gurken beschäftigen).

Dann die Gurken durch eine Serviette drücken. Gepresste Gurken werden in der Sauce knusprig, im Gegensatz zu ungefederten Gurken. Genau so hat der Koch Ilya Lazerson empfohlen, Gurken für die "Tsatsiki" -Sauce zuzubereiten.

Vorsichtig umrühren, Olivenöl hinzufügen, abschmecken, bei Bedarf salzen. Sie können fein gehackten Dill hinzufügen.

Die leckere „Tsatziki“-Sauce ist fertig und wartet darauf, serviert zu werden.

Guten Appetit!