"Трюфель" гэж нэрлэгддэг мөөг нь хүн бүрт танил байж магадгүй, гэхдээ үүнийг үнэлдэг амт чанарцөөхөн хэд нь л чадна. Энэ нь гайхмаар зүйл биш юм, учир нь дэлхий даяар үүнийг амттан гэж хүлээн зөвшөөрдөг бөгөөд нэг кг үнэ нь хэдэн мянган долларт хүрч чаддаг. Тиймээс, ийм бүтээгдэхүүнийг дэлгүүрийн лангуун дээрээс олж мэдсэн ч хүн бүр үүнийг ядаж туршилтын зорилгоор худалдаж авах боломжгүй байдаг.

Трюфельний өндөр өртөгтэй, үнэ цэнэтэй тэжээллэг чанар нь маш сайн орлого олохын тулд бие даан тариалахыг хичээдэг хүмүүсийн анхаарлыг татаж байна. Гэртээ трюфель хэрхэн ургадаг, мөрөөдлөө биелүүлэх боломжтой эсэхийг бид энэ нийтлэлээс олж мэдэх болно.

Амттаны тухай товчхон

Саяхан францчууд ийм мөөг тариалж байсан тул энэ бүтээгдэхүүнийг "хар алмаз" гэж нэрлэжээ. Өнөөдөр тэд манай гаригийн янз бүрийн хэсэгт амттан тариалахыг хичээж байгаа бөгөөд хэрэв энэ арга хэмжээнд мэргэжилтнүүдийн боловсруулсан үр дүнтэй технологийг ашиглавал энэ үйл явц ихэвчлэн амжилттай дуусдаг.

Одоогийн байдлаар зөвхөн хар төдийгүй цагаан мөөгийг үнэлдэг.

Эдгээр сортуудыг дэлхийн хамгийн алдартай тогооч нар өөрсдийн бүтээлийг бүтээхэд ашигладаг.

Трюфель өөрөө яаж ургуулах вэ

Мэдээжийн хэрэг, "хар тэжээллэг алмаз" -ыг өөрийн гараар ургуулах боломжтой, гэхдээ амжилттай үйл явцын тулд та үндсэн дүрмийг дагаж мөрдөх ёстой бөгөөд тариалах технологи нь ямар ч байдлаар өөрчлөгдөх ёсгүй, эс тэгвээс амжилтанд хүрэх магадлал өндөр байх болно. тэг:

• материалаар хангана оновчтой нөхцөлөсөлт, хөгжилд зориулагдсан;
• ургуулах хамгийн таатай газрыг олох;
• тохиромжтой хөрсийг сонгох;
• худалдан авах чанартай материалбуух зориулалттай.

Амттан тариалах хамгийн тохиромжтой нөхцөл

Юуны өмнө та бүтээгдэхүүнээ ургуулж, хөгжүүлэх таатай нөхцлийг бүрдүүлэх хэрэгтэй. Үүсгэсэн параметрүүд нь дулаан, сэрүүн уур амьсгалтай тохирч байх ёстой, хэрэв температурын үзүүлэлт байнга өөрчлөгдөж байвал үнэ цэнэтэй бүтээгдэхүүн ургуулахыг оролдохгүй байх нь дээр. Хэрэв бүс нутгийн уур амьсгал таатай байвал мөөг ургуулах боломж ихээхэн нэмэгддэг.

Тусгай суулгац худалдаж авах

Дараагийн алхам бол төрөлжсөн дэлгүүрүүдэд амархан худалдаж авч болох суулгац худалдаж авах явдал юм. Ийм модны суулгац худалдаж авах нь хамгийн сайн арга юм.

• hazel;
• hazel;
• царс.

Ямар ч төрлийн суулгацыг хар эсвэл спороор залгасан байх ёстой цагаан мөөгөнцөр. Үнэ нь ихэвчлэн тухайн бүтээгдэхүүнийг борлуулж буй бүс нутгаас хамаардаг тул ийм материал хэр үнэтэй болохыг хэлэх боломжгүй юм.

Суулгац тарих газрыг сонгох

Олж авсан суулгац тарих газрыг анхааралтай сонгох хэрэгтэй.

1. Сонгосон газар нь гэрийн болон зэрлэг амьтдаас хамгаалагдсан байх ёстой.
2. Энэ газарт шатаж буй нар байнга тусах ёсгүй, ноорог байхгүй байх нь чухал юм.
3. Та сонгосон талбайг шинэ тариалангийн өсөлт, хөгжилд саад болох бусад ургамлаас цэвэрлэхийг хичээх хэрэгтэй.

Мэдээжийн хэрэг, маш их хүчин чармайлт гаргах шаардлагатай болно, гэхдээ өөр аргаар бүтээх хэрэгтэй хамгийн тохиромжтой нөхцөлүнэ цэнэтэй бүтээгдэхүүн ургуулахын тулд мэдээж хэрэг болохгүй.

Тохиромжтой хөрс

Хар ба хоёулаа цагаан сортуудтрюфель нь тохиромжгүй хөрсөнд ургах боломжгүй болно. Ямар ч төрлийн мөөг шүлтлэг хөрсөнд ургадаг гэдгийг олон хүмүүс мэддэг. Тухайн газрын хөрс шүлтлэг биш, харин хүчиллэг байдаг нь тогтоогдвол та санаагаа орхих ёсгүй. Шохой нь параметрүүдийг тогтворжуулахад тусална. Үүнийг төрөлжсөн дэлгүүрт худалдаж аваад суулгац тарихаас өмнө зааврын дагуу хөрсөнд түрхэх ёстой.

Үе шаттай буулт

Сонгосон талбайн хөрсийг гербицидээр урьдчилан эмчлэх шаардлагатай. Бүх төрлийн эм нь энэ процесст тохиромжгүй тул мэргэжилтнүүд хурдан задардаг аммонийн глюфосинат агуулсан найрлагыг сонгохыг зөвлөж байна. Өмнө дурьдсанчлан, мицелид хор хөнөөл учруулахгүйн тулд боловсруулалтыг урьдчилан хийх ёстой.

Суулгацыг суулгаж байна задгай газар хаврын эхэн үедхөрсөн дээр хүйтэн жавар байхгүй үед:

• буух нүхний гүн нь 60-70 см байх ёстой, мод тарихаас өмнө суурин усаар элбэг усалдаг;
• ногоон байгууламжийг ачаалахын өмнө үндэс системийг сайтар тэгшлээд, үржил шимт хөрсийг үндсээр нь асгаж байх ёстой;
• газар дээр нь хучлага давхарга тавихыг зөвлөж байна, та унасан навч эсвэл модны үртэс ашиглаж болно;
• суулгац хурдан үндсийг нь авахын тулд тэдгээрийг тусгай бордоогоор тэжээх шаардлагатай;
• хүйтэн жавартай үед суулгацыг гялгар уутаар хучихыг зөвлөж байна.

Хэзээ ургац хураах боломжтой

Хүлээгдэж буй ургацыг авахын тулд та 3-4 жил хүлээх хэрэгтэй. Мэдээжийн хэрэг, энэ хугацаа маш урт боловч дараагийн 20 жилийн хугацаанд арчилгааны дүрмийг байнга дагаж мөрдвөл та үнэ цэнэтэй амттанг худалдах, ер бусын амттай хоол бэлтгэхэд хялбархан цуглуулж чадна.

Цагаан эсвэл хар трюфельийг харахад маш хялбар байдаг, тэдгээр нь ихэвчлэн 5-8 ширхэг бүлгээр ургадаг, жимсний доор газар бага зэрэг өсдөг. Тэднийг газраас зайлуулахын тулд та ойролцоогоор 15-20 сантиметр гүн рүү орох хэрэгтэй бөгөөд "хар алмаз" -ын жин 500 граммаас 1.3 килограмм хүртэл хэлбэлздэг. Жимс ухахдаа та жижиг хусуур ашиглах хэрэгтэй бөгөөд бүтээгдэхүүнийг өөрөө болон хоёуланг нь гэмтээхгүйн тулд процессыг болгоомжтой хийх хэрэгтэй. үндэс системмод.

Хэрэв тухайн бүс нутгийн уур амьсгал таатай байвал та газар нутгаа бэлдэж, ургац хураахыг хүлээхэд цаг хугацаа, эрч хүчээ зарцуулахад бэлэн байгаа бол гэртээ трюфель тариалж эхлэх боломжтой бөгөөд мэдээжийн хэрэг амжилтанд итгэхээ бүү мартаарай.

Трюфель нь хамгийн үнэтэй амттан гэж тооцогддог дэлхийд танигдсанмөөг, гэхдээ үүнээс үл хамааран энэ нь хоол хийхэд өргөн хэрэглэгддэг бөгөөд трюфельтэй ажилладаг хүмүүст маш сайн ашиг авчирдаг. Баримт нь трюфель бол маш ховор мөөг бөгөөд газрын гадаргаас 30 см-ийн гүнд ургадаг тул түүнийг хайх нь нэлээд хэцүү үйл явц юм. Трюфель нь дулаан, таатай уур амьсгалтай, Португал, Итали, Франц зэрэг орнуудад холимог ой, царс, шаргал мод зэрэгт ургадаг. Заримдаа энэ мөөгийг Орос, Украины дулаан бүс нутагт олж болно.

Хэд хэдэн байна янз бүрийн сортуудтрюфель мөөг, хамгийн алдартай нь цагаан, хар, хятад юм. Энэ амттангийн бүх төрлүүд нь маш амттай, ер бусын байдаг бөгөөд та үнэтэй элит ресторанд туршиж үзэх боломжтой.

Гэртээ трюфель тариалах боломжтой юу?

Трюфель нь үнэтэй бөгөөд маш хачирхалтай, дур булаам боловч Орос улсад тарьж ургуулж болно. Үүнийг хийхийн тулд бүтээхэд хангалттай шаардлагатай нөхцөлмөн эдгээр мөөгний мицелийг тэдгээрт оруулна. Ийм мөөгний ферм нь тохирохгүй байх магадлал багатай боловч үүнийг зөв тоолж болно.

Гэртээ трюфель хэрхэн ургуулах вэ?

Гэртээ трюфель тариалах нь үнэтэй бөгөөд цаг хугацаа шаардсан үйл явц юм. Энэ тохиолдолд педантик байх, зааврыг яг таг дагаж мөрдөх нь маш чухал юм. Үгүй бол мөнгө, цаг хугацаа, эрчим хүчний бүх зардал дэмий хоосон байж магадгүй юм. Гэхдээ хэрэв та бүх зүйлийг шаардлагын дагуу хийвэл хурдан эргэн төлөгдөх өндөр орлого таныг удаан хүлээхгүй.

Зардал

Мөөг нь өөрөө маш үнэтэй тул зөвхөн цаг хугацаа, эрчим хүчний зардал төдийгүй материаллаг зардал их шаардагдана, ялангуяа хэрэв та бизнесээ эхнээс нь эхлүүлэх юм бол. Үүнийг худалдаж авахад бага зардал гарах байх, гэхдээ трюфель ургуулах нь бяслаг хийхээс ялгаатай нь бага зэрэг өрсөлдөөн шаарддаггүй гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.

Ажил хийх газартай бол маш сайн. Харин тэнд байхгүй бол түрээслэх юм уу худалдаж авах боломжтой. Ашигласанаас хойш газар түрээслэх нь танд ашигтай байх магадлал багатай бүх жилийн туршэнэ нь ажиллахгүй бөгөөд энэ нь газар худалдаж авсан нь дээр гэсэн үг юм. Энэ тохиолдолд та ургахад бэлэн байгаа мөөгний тооноос хамаарч сайтын талбайг сонгох хэрэгтэй. 1 га талбайгаас та 10 орчим кг мөөг авч болно, гэхдээ энэ талаархи туршлага нь анхных биш бол энэ тооцоо зөв болно. ОХУ-ын янз бүрийн хэсэгт дунджаар 1 га газар 1-4 сая рубль болно. Үүний зэрэгцээ, тариагүй газар хямд боловч зарим боловсруулалт хийх шаардлагатай болно. Худалдан авсны дараа газрыг эмх цэгцтэй байлгаж, бордоогоор байнга тэжээх шаардлагатай болно.

суулгац ба мицели

Мэдээжийн хэрэг, үргүй бол жишээлбэл, трюфель гэх мэтийг таних нь утгагүй юм. Мөн трюфельд зориулсан мицели, суулгац нь хясааны мөөг болон бусад бага содон мөөгний мицелиас арав дахин илүү үнэтэй болно гэдгийг та ойлгох хэрэгтэй. Гэхдээ туршлагатай, сайн анхны хөрөнгөтэй бизнес эрхлэгчдийн хувьд энэ даалгавар нь нэлээд хүнд юм, учир нь нэг суулгацын өртөг нь мицелийн хамт 800-1700 рубль байх бөгөөд 1 га газар тариалахад 500 орчим ширхэг шаардлагатай болно. Тиймээс ерөнхийдөө үүний өртөг нь 400-850 мянган рубль болно.

Зөвлөгөө:трюфель ургуулах нь маш үнэтэй бөгөөд цаг хугацаа шаардсан үйл явц тул та үүнийг эхлүүлэхийн өмнө зөвхөн даалгаврын талаар сайтар бодохоос гадна зааврыг тодорхой дагаж мөрдөх хэрэгтэй. Эхлээд та трюфельд амьдрах чадварыг "турших" хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд мицелиум бүхий хэд хэдэн туршилтын суулгацыг ургуулахыг хичээх нь зүйтэй өөрийн сайт dachas (хэрэв байгаа бол) эсвэл танилуудын сайт дээр. Баримт нь тухайн улсын аль бүс нутагт амьдарч байгаагаас хамааран мөөгөнцөр зүгээр л үндэслэхгүй байж магадгүй юм. Гэхдээ амжилтанд хүрвэл та өөрөө амталж, зарж эсвэл үрийг нь цуглуулж болох мөөгний анхны жижиг ургац авах болно. Ирээдүйд сайтаас суулгацыг өөрийн бизнест зориулж сонгосон газарт шилжүүлэн суулгаж болно.

Гэртээ трюфель тариалах нөхцөл

Трюфель ургах үед хиймэл нөхцөл pedantry, зааврыг яг таг дагаж мөрдөх, хөрс сонгох, зохих арчилгаа нь онцгой чухал юм.

Сайтын сонголт

Трюфель шувууны оршин тогтнохын тулд тухайн бүс нутгийн уур амьсгалын төлөв байдлыг тодорхойлох, газар худалдаж авах нь хангалттай биш бөгөөд үүнийг зарим шаардлагын дагуу сонгох шаардлагатай хэвээр байна.

• Хэрэв байгаа бол газрын налуу өнцөг нь 15 градусаас ихгүй байх ёстой.
• Хөрс нь усны элэгдэлд тэсвэртэй байх ёстой.
• Хөрс нь оновчтой байдлын стандартыг хангасан байх ёстой нарны гэрэлболон салхи.
• Үржил шимт хөрсний давхарга дор хаяж 10-30 сантиметр байх ёстой.

хөрс арчилгаа

Трюфель тариалах газрыг цаг тухайд нь бордож, шүлтийн түвшинг хянах шаардлагатай. Үүнийг хийхийн тулд лакмус сорилыг хөрсөнд буулгаж, хэрэв болж хувирвал цэнхэр өнгө, трюфель нь газарт аюулгүй тарьж болно. Бордооны хувьд хөрс нь шохой, шохойн хэлбэрээр кальци болон бусад эрдэс, органик бодисыг оновчтой хэмжээгээр агуулсан байх ёстой.

хамтрагч модны арчилгаа

Трюфель нь тэдний ургадаг модны төрлөөс ангид амьдардаггүй. Тиймээс тэднийг халамжлах нь мөөгийг өөрсдөө арчлахтай адил чухал юм. Тэд чидун, секвоиа, цитрустай хамт амьдардаг боловч нарс, гацуур, туулайн бөөр, гацуур, шохой, улиас, бургас зэргийг тэвчихгүй.

Гэртээ трюфель тариалах - заавар

Та хөрсийг сонгож, бэлтгэсний дараа суулгацтай мицели тарих хэрэгтэй болно. ОХУ-ын бүс нутагт царс болон hazel нь илүү тохиромжтой. Нэг га талбайд 500 гаруй мод ургуулж болохгүй. Хэрэв хөрсийг анх удаа ашиглаж байгаа бол шүлт, эрдэс бодисын чанар, тоо хэмжээний стандартыг хангаагүй бол тусгайлан бордох шаардлагагүй.

Суулгац тарих

Трюфель модыг хөрсөнд шууд тарихын тулд хэд хэдэн алхамыг дагана уу.

• Модны үндэст (ойролцоогоор 70 см гүн) хамгийн оновчтой хэмжээтэй нүх гарга.
• Тэдгээрийг усаар чийгшүүлнэ.
• Суулгацыг үндэс системтэй нүхэнд буулгаж, шороогоор бүрхэнэ.
• Усаар их хэмжээгээр хийнэ.
• Сүрэл, царс модны навч эсвэл мөчрүүд нь суулгацын их биеийн эргэн тойрон дахь хөрсийг хамгаалах зорилгоор хучдаг.
• Суулгацыг тугалган цаасаар хучих (боломжтой бол).

Зөвлөгөө:тарихдаа суулгацын үндэс системийг хамгаалахыг хичээ. Үүнээс гадна, үндэс дээрх газрыг хянах шаардлагатай: хэрэв хагарсан бол элсээр цацаж байх ёстой.

Трюфель тариалах арчилгаа

Мөөгний анхны тариалалт хийсний дараа та үүнийг болгоомжтой хамгаалах хэрэгтэй гадны нөлөө. Цаг хугацаа өнгөрөхөд хөрсийг цайр, зэс, төмөр, магни, бор агуулсан эрдэсийн цогцолбороор бордох хэрэгтэй. Үүнээс гадна, хогийн ургамлыг зайлуулах шаардлагатайг мартаж болохгүй.

Мицелитэй мод тарьсны дараа жилийн дараа анхны ургац хураах ёстой. Хэрэв ялаа тариалангийн дээгүүр нисч эхэлбэл ургац боловсорч гүйцсэн байна. Газраас 20 см-ийн зайд байгаа спор бүхий биеийг идэж болно. Боловсорч гүйцсэн трюфель нь дугуй эсвэл бага зэрэг сунасан байдаг бөгөөд эдгээр мөөгний бүлэг тус бүрийн жин 500-1000 гр байдаг.Мөөгийг хайх нь зөвхөн үндэс систем дэх модны доорх газар л хязгаарлагдах ёсгүй гэдгийг санах нь зүйтэй. тэд түүнээс 2-3 м зайд байрлаж болно.

Мөөгний үнэ ба ашиг тус

Дэлхийн янз бүрийн хэсэгт, тэр ч байтугай Оросын янз бүрийн бүс нутагт трюфель өөр өөр үнээр олддог. IN сайн ресторан 1 грамм трюфелийн хувьд та 5 доллар төлж болно. Нэг кг трюфель нь ойролцоогоор 500-5000 доллар ба түүнээс дээш үнэтэй болно. Үр тариа, дүрмээр бол гэртээ ургуулсан бол жижиг болж хувирдаг гэдгийг анхаарч үзэх нь зүйтэй. Зэрлэг трюфель хайхын тулд нохой (заримдаа гахай) ашигладаг бөгөөд үүлдэр нь өөрөө хямд биш юм. Чанар, улирлаас хамааран эдгээр мөөгний үнэ хэдэн арван мянган доллар хүртэл өсдөг, учир нь бүх ургамлын гаралтай бүтээгдэхүүн өвлийн улиралд илүү үнэтэй байдаг.

Трюфель маркетингийн сувгууд

Трюфель махыг голчлон элит ресторанууд худалдаж авдаг. Тиймээс таны цуглуулсан бүх бүтээгдэхүүнийг баяр хөөрөөр худалдаж авах болно. Трюфель бизнест дүрмээр бол өрсөлдөөн маш бага байдаг бөгөөд бүтээгдэхүүн нь өөрөө нэлээд эрэлт хэрэгцээтэй байдаг гэдгийг анхаарч үзэх нь зүйтэй.

Үүнээс гадна трюфель худалдах ажлыг интернетээр дамжуулан хийж болно. Та үүнд зориулж онлайн дэлгүүр үүсгэж болно. Энэ бүхэн сайн байж болно.

Сонгодог трюфель тариалах, борлуулах өрсөлдөөн бага байгаа хэдий ч эхлэгч нь үүнийг хийж эхлэх ёсгүй, учир нь трюфель тарих, арчлах нь маш их цаг хугацаа, санхүүгийн хөрөнгө оруулалт шаарддаг маш хүнд ажил юм. Эхлэхийн тулд та өөр ямар ч ургамлыг тариалах туршлага олж аваад дараа нь трюфель руу шилжиж болно. Гэсэн хэдий ч, хэрэв та тариалангийн талбайг зөв арчлах юм бол трюфель жимснээс маш их мөнгө олох болно.

Трюфель бол олон хүний ​​сонссон мөөг боловч хүн бүр туршиж үзээгүй. Энэ бүтээгдэхүүн нь үнэтэй амтат хоолонд багтдаг. Түүний хамгийн үнэтэй төрөл нь өвөл, итали, хар юм. Манай өргөрөгт тэд маш ховор тохиолддог. Ихэнхдээ зуны трюфель нь манай хоолонд ашиглагддаг. Энэ мөөгний онцлог нь дэлхийн гадаргуу дээр ургадаггүй явдал юм.

• Трюфель тариалах технологи
• Трюфель бизнесийг хэрхэн эхлүүлэх вэ
• Эхлэх хөрөнгийн хэмжээ
• Байгууллагад ямар тоног төхөөрөмж сонгох вэ энэ бизнес
• Аль OKVED-ийг зааж өгөх вэ
• Нээх ямар бичиг баримт шаардлагатай
• Бизнесийн бүртгэлд ямар татварын тогтолцоог сонгох вэ
• Надад нээх зөвшөөрөл хэрэгтэй юу

Энэ хэсэгт байгаа зураг дээр хар трюфель байна.

Байгальд тэд ихэвчлэн Францын өмнөд өргөрөг, Италийн хойд хэсэгт ургадаг. Манай улсад анх зохиомол орчинд ургуулсан. Эндээс асуулт гарч ирнэ, гэртээ трюфель тариалах боломжтой юу? Амжилттай ажилласан жишээнүүд байдаг боловч тухайн бүс нутгийн цаг уурын нөхцөл нь байгалийн өсөлтийн газруудтай ойрхон байх ёстой.

Хэрхэн, хаана ургадагийг хэн ч хэлж чадахгүй тул тэд үүнийг гайхалтай мөөг гэж нэрлэдэг. Энэ нь мод, бут сөөгний үндэсээр хооллодог бөгөөд үргэлж газар доор байдаг. Тэнд мицели нь хангалттай чийгийг хүлээн авч, эмгэг төрүүлэгч бактериас найдвартай хамгаалагдсан байдаг. Аливаа мөөгний бүтэц нь мицели тарих замаар ургуулдаг. Үүнээс л жимс үүсдэг. Тэд эргээд нөхөн үржихэд үйлчилдэг спорыг үүсгэдэг. Тэд ус, салхиар зөөгддөг. Трюфель байгалийн нөхөн үржихүй нь тэдэн дээр хооллодог амьтдын зардлаар явагддаг.

Трюфель тариалах технологи

Одоо гэртээ амттай трюфель хэрхэн ургуулах талаар ярилцъя. Үүнийг хийхийн тулд бидэнд хэрэгтэй: өндөр чанартай мицели, сайн хөрс, үнэндээ дулаан уур амьсгалтай газар. Өвөл нь хүйтэн жавартай, улирлын бус үед температурын бууралттай газар нь ургах боломжгүй болно. сайн ургацтрюфель.

Суулгацыг ихэвчлэн залуу модны суулгац дээр залгагдаж зардаг. Тэд 10 орчим долларын үнэтэй. Гэртээ модыг салхи, нарны шууд тусгалаас хамгийн сайн хамгаалагдсан газарт тарьдаг. Ойролцоох өөр бут сөөг, мод байх ёсгүй. Мөөгөнцөр нь шүлтлэг хөрсийг илүүд үздэг тул газарт тарихаас өмнө шохойг ихэвчлэн нэмдэг. Гербицид нэмэхээ мартуузай. Ихэнхдээ энэ нь аммонийн глюфосинат боловч тарихаас өмнө бордоо хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Тэд хөрсөн дэх мицелийн амьдрах чадварыг бууруулдаг.

Хүйтний эрч чангарах аюул өнгөрсөн үед та трюфель тариалж эхлэх боломжтой. Урьдчилан бэлтгэсэн нүхэнд мод тарьдаг. Тэд их хэмжээгээр усалдаг. Тариалсны дараа газар сайтар хучигдсан байх ёстой. Үүнийг хийхийн тулд ой, хальснаас өнгөрсөн жилийн унасан навчийг ашиглана.

Гэртээ тариалах цаашдын анхаарал халамж нь зуны туршид тогтмол, элбэг услахаас бүрдэнэ. Та таван жилийн дараа анхны ургацаа ургуулж болно. Мөөг нь 25-аас дээш жил үр жимсээ өгөх тул энэ бизнест хөрөнгө оруулалт хийх нь урт хугацааны хөрөнгө оруулалт гэж үзэж болно. Боловсорч гүйцсэн жимсийг өргөссөн хөрсөөр таньж болно. Энэ газарт бүх өвс хатаж хатдаг. Энэ нь ихэвчлэн намрын улиралд тохиолддог. Ургац хураалт хүйтэн жавар хүртэл үргэлжилнэ.

Зурган дээр анхны ургацаа хаанаас хайхыг сумаар зааж өгсөн болно.

Байгалийн микрофлорыг хадгалахын тулд ухсан трюфель нь газраас цэвэрлэгддэггүй. Энэ нь нэмэлтээр ороосон байна илгэн цаасмөн будаагаар дүрнэ. Энэ нь мөөгөнцөрийг хатахаас хамгаалдаг. Зөвхөн ургах төдийгүй ургацаа хадгалах нь чухал юм. Үүнийг хийхийн тулд жимсээ хөргөгчинд хийнэ.

Ерөнхийдөө гэртээ үнэтэй трюфель хэрхэн ургуулах талаар санал бодол ихэвчлэн ялгаатай байдаг. Хэд хэдэн технологи байдаг. Энэ бол дур булаам мөөг бөгөөд түүний үйлдвэрлэлийг өргөн хүрээнд бий болгоход хэцүү байдаг. Орос улсад бизнес эрхлэгчид Австралийн технологийн дагуу битүү газарт трюфель тариалах дадлага хийдэг. Энэ бизнес зардал ихтэй, гэхдээ ашигтай. Элит ресторан, дэлгүүрүүд тариалангийн талбайгаас бүтээгдэхүүн худалдаж авдаг. Энд тарьж ургуулахад хэцүү ч манайд зах зээлд өрсөлдөөн маш сул байгаа тул борлуулалтыг бий болгоход нэлээд хялбар байдаг.

Доор бид танд трюфельний тухай видеог санал болгож байна.

Трюфель бизнесийг хэрхэн эхлүүлэх вэ

Трюфель нь жинхэнэ амттан гэж тооцогддог бөгөөд нэлээд өндөр өртөгтэй тул гэртээ ургуулах үйл явцад аль болох хариуцлагатай хандах хэрэгтэй. Юуны өмнө та тэдгээрийг ургуулах газар олох ёстой. Үүний дараа та тарих материал, тоног төхөөрөмж, бордоо худалдаж авах хэрэгтэй бөгөөд энэ нь тийм ч хялбар биш юм. Үүнээс гадна, материал бэлтгэх явцад таны үйл ажиллагаа хууль ёсны байхын тулд бизнесээ бүртгүүлэхээ бүү мартаарай.

Эхлэх хөрөнгийн хэмжээ

Трюфель тариалах ийм төрлийн үйл ажиллагааг эхлүүлэх нь анхны хөрөнгөгүйгээр боломжгүй юм. Ихэнхдээ эхний үе шатанд 200 орчим мянган рубль байхад хангалттай бөгөөд энэ нь зөвхөн мөөгний мицели худалдан авахад төдийгүй шаардлагатай тоног төхөөрөмж, хүлэмжээс эхлээд багаж хэрэгслээр төгсдөг. Эхний удаад эхний ургацыг 5-6 жилийн дараа авах боломжтой бөгөөд зөвхөн дараа нь оруулсан хөрөнгө оруулалт үр дүнгээ өгч эхэлнэ гэдгийг анхаарах нь зүйтэй.

Энэ бизнесийг зохион байгуулахад ямар тоног төхөөрөмж сонгох вэ

Энэ процессыг хэрэгжүүлэхэд шаардлагатай тоног төхөөрөмжийн хувьд энэ нь маш бага юм. Юуны өмнө та түрээсийн асуудалд анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй газартариалалтын процесс хаана явагдах, мицелий худалдан авах тухай. Эдгээр мөөгийг хүлэмжинд ургуулах боломжтой тул үүнийг бий болгоход шаардлагатай бүх элементүүд, мөн мицелийг хурдан тарихад туслах хэрэгслийг худалдаж авах хэрэгтэй.

Аль OKVED-ийг зааж өгөх вэ

Трюфель бол мөөг тул энэ үйл ажиллагааг бүртгэхдээ 01.12.3 OKVED кодыг ашиглах ёстой - трюфель ба зэрлэг мөөг ургуулах үйл явц.

Нээх ямар бичиг баримт шаардлагатай

Дараах баримт бичгийн жагсаалт байгаа тохиолдолд энэ төрлийн үйл ажиллагааг бүртгэх боломжтой.

• IP бүртгэлийн баримт бичиг;
• улсын татвар төлөх;
• Бизнес эрхлэгчийн паспортын дэлгэрэнгүй мэдээлэл;
• Нотариатаар баталгаажуулсан мэдэгдэл.

Бизнесийн бүртгэлд ямар татварын тогтолцоог сонгох вэ

Энэ төрлийн үйл ажиллагааг боломжийн үнээр хэрэгжүүлэхийн тулд орлогын 6 хувийг буцаан авахаар заасан хөдөө аж ахуйн нэг татварыг сонгох шаардлагатай.

Надад нээх зөвшөөрөл хэрэгтэй юу

Трюфелийн бизнес эрхлэхээр шийдсэн тул бизнес эрхлэгч та энэ үйл ажиллагаанд тусгай зөвшөөрөл, зөвшөөрөл авах шаардлагагүй болно.

Трюфель - энэ тарваган мөөг нь олон зууны турш хоолны дур сонирхлын төвд байсаар ирсэн. Ганц ч тансаг хүн ийм тансаг амттанг тойрч чадахгүй. Бүтээгдэхүүний үнэ цэнийг өсөлтийн нарийн талбай, тариалалтын нарийн төвөгтэй байдал, ер бусын амтаар тодорхойлдог. IN Сүүлийн үедолон фермерүүд гэртээ трюфель тариалах сонирхолтой байдаг. Нийтлэлд дэлгэрэнгүй мэдээлэл өгсөн алхам алхмаар зааварчилгааэнэ үйл явцын агротехникийн талаар.

Энэ мөөгөнцөрийг тариалж эхлэхээсээ өмнө түүний морфологитой танилцах хэрэгтэй.

Гадаад төрх

Энэ нь 30 орчим төрлийн мөөгнөөс бүрддэг трюфель цэцгийн гэр бүл болох тарвага амьтдын ангилалд багтдаг. Эдгээр нь модны үндэс системтэй симбиоз байдаг микориза юм. Үндсэндээ царс нь хамтрагч модны үүрэг гүйцэтгэдэг.

Үндсэн шинж чанарууд:

• жимсний биеийн хэлбэр нь төмсийг санагдуулдаг булцуу эсвэл дугуй хэлбэртэй;
• жимсний хэмжээ - 2.5-аас 20 см хүртэл;
• жин - 20-200 гр;
• гадаргуугийн тусламж - гөлгөр эсвэл пирамид хэлбэрийн warts, хагарал;
• өнгө - хар, шоколадаас цагаан, саарал, гантиг хүртэл;
• целлюлозын өнгө - цагаан, саарал, шар-хүрэн;
• жимс ургалтын хугацаа - 25-30 жил;
• тайрах мөөгний хадгалах хугацаа 2-оос 4 хоног байна.

Хөндлөн огтлолын хувьд гантиг бүтэц нь тодорхой харагдаж байна. Боловсорч гүйцсэн трюфельний нухаш сэвсгэр байдаг бол залуу трюфельний нухаш нягт байдаг. Энэ нь арай том хэмжээтэй байдаг. хушга, гэхдээ зарим сорт нь 1 кг-аас их жинтэй байдаг. Энэ нь 25-30 см гүнд ургадаг бөгөөд 5-7 жимсний биетэй үүр үүсгэдэг.

ургалтын улирал

Трюфель тариалах технологийг ойлгохын тулд та мөөгөнцрийн өсөлтийн онцлог шинж чанаруудын талаар ойлголттой байх хэрэгтэй. Энэ нь хөгжлийнхөө үе шат бүрт чанартай тусламж үйлчилгээ үзүүлэхэд тусална. Мөөг сонгогчид тэдний өсөлттэй холбоотой 2 үндсэн ойлголтыг сурах ёстой.

Мицели нь мөөгөнцрийн ургамлын бие юм. Гадаад төрхмицели нь хөвөн ноос эсвэл хөвсгөртэй төстэй. Тэрээр спор үүсэхэд оролцдог бөгөөд үндэст бэхлэх үүрэгтэй. Энэ нь голчлон урт нимгэн hyphae утаснуудаас бүрддэг бөгөөд тэдгээрээр дамжуулан ус, шим тэжээлийг мөөгөнцрийн биед хүргэдэг.

Микориза (Грек хэлнээс "мөөгний үндэс" гэж орчуулагдсан) нь модны үндэстэй мицелий симбиоз бөгөөд энэ үед харилцан тэжээл үүсдэг. Ургамал нь мөөгөнцөрийг нүүрс усаар хангадаг бол трюфель нь чийгийг өгдөг.

Мицелийн дээд хэсэгт байрлах жижиг нахиа нь жимсний бие болж хувирдаг. Энэ процесс 4-8 сар үргэлжилнэ.

Өсөлтийн онцлог

Энэхүү үл үзэгдэх мөөг нь газарт ургахыг илүүд үздэг. Зөвхөн хуучин трюфель нь хааяа гадаргуу дээр гарч ирдэг. Шохойн хөрстэй холимог болон навчит ойд дуртай. Энэ нь бараг шилмүүст модоор үрждэггүй. Beech, царс, эвэр мод, хушга эсвэл хус модтой хөрш байх шаардлагатай.

Трюфель жимсний төрлүүд

Трюфельний гэр бүлд идэж болох олон зүйл багтдаг.

Хүснэгт 1. Хамгийн алдартай сортууд

Үзэх	Өсөж буй улс эсвэл бүс нутаг	цуглуулах хугацаа
Цагаан Пьемонт	Италийн Пьемонт ба Тосканы.	10-р сараас 12-р сар хүртэл.
Хар Перигер	Франц дахь Perigueux.	12-р сараас 3-р сар хүртэл.
Скорзон	Альпийн нуруунд.	8-р сараас 9-р сар хүртэл.
Burgundy хар намар	Франц, Итали, Хойд Африк.	10-р сараас 12-р сар хүртэл.
Хар заар	Зүүн бүсээс бусад Европ.	11-р сараас 3-р сар хүртэл.
Хар орос эсвэл зун	Закавказ, Крым, Оросын Европын хэсэг.	6-р сараас 10-р сар хүртэл.

Орос улсад зуны трюфель тариалах хамгийн хялбар арга бол Улаан номонд орсон байдаг.

Анхилуун үнэртэй, хэлбэртэй төстэй буга гэх мэт хуурамч трюфель байдаг. Гэсэн хэдий ч энэ нь илүү зөв юм дугуй хэлбэртэй, ба целлюлозын шинж чанар нь гантиг дүүргэлтгүйгээр нягт юм.

мөөг түүж байна

Жимсний хэсэг нь 15 см-ийн гүнд бүрэн дүрэгдсэн тул трюфель өөрөө олох боломжгүй юм.

Эрлийн ажиллагаанд гахай эсвэл нохой ашигладаг. Сүүлийнх нь илүү олон удаа ашиглагддаг. Гахай нь трюфельний үнэрийг 10 метрийн зайд мэдрэх чадвартай. Дөрвөн хөлтэй тэжээвэр амьтад ч гэсэн үнэрлэх мэдрэмж сайтай байдаг ч тэднийг сургах үйл явц нэлээд хугацаа шаарддаг. Мөөг түүх нь харанхуй болсны дараа хийгддэг. Энэ үед агаар цэвэр болж, амьтад амттанг илүү сайн олж авдаг.

Трюфель үнэ

Европын зах зээлд 1 кг цагаан Пьемонтийн үнэ 8000 евро хүрдэг. Black Perigords нь 1 кг нь 1300-2150 еврогийн үнэтэй байдаг. Хар орос 1 кг нь 400 орчим еврогийн үнэтэй байдаг. Байгалийн нөхцөлд цуглуулсан мөөгний хувьд өндөр өртөгтэй байдаг.

Гэртээ трюфель тариалах алгоритм

Сүүлийн арван жилд Оросын мөөг сонгогчид хүлэмжинд эсвэл битүү орон зайд - зоорь, зооринд мөөг ургуулах технологийг эзэмшиж байна. Энэ арга нь хөрсөнд тарьсан суулгац тарихад суурилдаг. Эхний ургацыг авахын тулд дор хаяж 3 жил шаардагдах бөгөөд мөөг нь ойролцоогоор 6 жилийн дараа зах зээлд гарах боломжтой болно.

Тарилт - мицелийг шим тэжээлийн орчинд нэвтрүүлэх.

Алхам 1. Байшингийн зохион байгуулалт

Гэртээ трюфель модны байгалийн амьдрах орчныг аль болох нарийвчлалтай дахин бий болгох шаардлагатай.

Хонгилын бэлтгэл

Байгууллага подвалдараах үйл ажиллагаа орно.

1. Шалны суурилуулалт.Энэ нь нянгийн боломжит эх үүсвэр учраас энэ нь бетон байх ёстой.
2. Сансрын бүсчлэл.Хонгилын нэг хэсгийг мөөг тариалах, нөгөөг нь мицелит тариалахад зориулж тоноглоорой.
3. Тавиур суурилуулах.Материал болгон хуванцараар бүрсэн металлыг сонго.
4. Халдваргүйжүүлэлт.Үүнийг 4 аргаар явуулдаг - хүхрийн шалгагчаар утах, боловсруулах цэнхэр витриолшохой, формалин эсвэл хлорофос 4% -ийн уусмалаар шүрших. Процедурын төгсгөлд зооринд агааржуулалт хийнэ.
5. Агааржуулалтын зохион байгуулалт.Үүнийг хийхийн тулд өрөөнд нийлүүлэлт, яндангийн агаарын суваг суурилуулсан. Үгүй бол субстратаас ялгарах нүүрстөрөгчийн давхар исэл хуримтлагдана. Хонгилыг шавьжнаас хамгаалахын тулд агааржуулагчжижиг нүхэнд тороор хаагдсан.
6. Гэрэлтүүлэг, халаалтын зохион байгуулалт.Трюфель харанхуйд ургадаг тул хүчтэй байх ёсгүй. Амжилттай өвөлжихийн тулд зоорийг халаалтын төхөөрөмжөөр тоноглох нь зүйтэй.
7. Термометр ба гигрометр суурилуулах.Эдгээр төхөөрөмжүүд нь нойтон болон температурын нөхцөл. Хамгийн оновчтой температур 20-22 ° C, чийгшил - 85% хооронд хэлбэлздэг.

Хүлэмжийг бэлтгэх нь подвалыг зохион байгуулахаас өөр юм. Энэ нь голчлон шалны гадаргуу болон хананд хамаарна.

Хүлэмжийн бэлтгэл

Хүлэмжийг зохион байгуулахдаа Онцгой анхааралүүнийг хийх материалд анхаарлаа хандуулаарай. Эдгээр зорилгоор хальс, шил, поликарбонатыг ашигладаг. Тавиуртай гаднах хүрээ суурилуулахдаа дараахь зүйлийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

1. Гэрэлтүүлэг.Өвлийн улиралд сарнисан нарны гэрэл нь мөөгөнд хангалттай бөгөөд зуны улиралд нарны шууд тусгалаас хамгаалагдсан байдаг. нарны цацраг. Энэ нь споруудад хортой.
2. Битүүмжлэх.Хүйтэн цаг агаар эхлэхээс өмнө бүтцийн эвдрэл, эвдрэлийг соронзон хальс эсвэл чигжээсээр засдаг. Агааржуулалтын нүхнүүд нь резинэн лацаар наасан байна.
3. Агааржуулалт.Агааржуулалтын цонхнууд нь дээвэр дээр эсвэл хаалганы дээгүүр байрладаг. Түүнчлэн, урсгалын яндангийн агааржуулалтын хоолой суурилуулах нь илүүц байх болно.
4. Усан хангамж.Трюфель усалгааны хувьд нарийн ус цацах системийг шаарддаг. Энэ нь бороо, эсвэл ашиглах нь зүйтэй юм хайлсан ус. Энэ нь хатуулаг, хүчиллэг байдлын хувьд мөөгөнд тохиромжтой.
5. Халаалт.Бага чадлын цахилгаан бойлер суурилуулах том өрөөнүүдэсвэл жижиг радиаторуудад зориулсан радиаторууд. Сүүлийнх нь шалны гадаргуугаас бага зэрэг өндөрт бэхлэгдсэн байна.

Үүнээс гадна чийгшил, температур хянагч хэрэгтэй. Өрөөг нарны гэрэлд өртөхөөс хамгаалахын тулд дээврийг шохойгоор цайруулж эсвэл хөшигөөр өлгөдөг.

Алхам 2. Микориза тарих хөрсийг бэлтгэх

Трюфель үүсэх гол нөхцөл бол хөрсний рН нь 7 нэгжээс багагүй байх явдал юм. Үүнээс гадна кальциар баяжуулсан байх ёстой. Үгүй бол соёл нь жимсний биеийг үүсгэхгүй.

Шим тэжээлийн орчин нь дараахь бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулдаг.

• унасан навчтай хамт навчит ойгоос авсан хөрсний давхарга;
• модны үртэс болгон боловсруулсан түншийн модны шинэ мод;
• элс;
• модны суулгац ургасан хөрс;
• эрдэс бордоо.

Энэ хольц дахь элс нь жигд нунтаг үүрэг гүйцэтгэдэг. Хөрс бэлтгэсний дараа 120 хэмийн температурт зууханд халдваргүйжүүлж, хөргөж, шигших хэрэгтэй. Зууханд дээд хувцас, модны үртэс хийж болохгүй. Эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг тарих материалыг хөрсөнд оруулахаас өмнө шууд нэмнэ.

Өндөр хүчин чадалтай npk бордоо хэрэглэх нь зүйтэй. Энэ нь үндсэн зүйлийг агуулдаг шим тэжээлургамлын хувьд - кали, азот, фосфор.

Алхам 3. Тарих материалыг сонгох

Зөв бэлтгэсэн хөрс, өндөр чанартай микориза нь гайхалтай үр дүнг өгдөг.

Микориза олж авах

Дэлгүүр ашиглах нь дээр тарих материал, трюфель мицелийн халдвар авсан. Ингэснээр эхний ургацыг 1 жил ойртуулж, хөдөлмөрийн зардлыг бууруулна. Модны найлзууруудтай хамт тарилга хийсэн хөрсийг худалдаж авдаг. Энэ нь шинэ газарт дасан зохицох үйл явцыг хурдасгадаг. Та онлайн дэлгүүрт микоризийн субстрат худалдаж авах боломжтой.

Микориза үйлдвэрлэл

Микоризаг өөрөө олж авах нь эрчим хүч их шаарддаг. Үүнд 2 бүрэлдэхүүн хэсэг шаардлагатай - мицели ба модны суулгац.

Хүснэгт 2. Шаардлагатай материалмикориза үйлдвэрлэхэд зориулагдсан

Трюфель мицели нь амьд, шинэхэн, хатаасан гэсэн 2 төрлөөр зарагддаг. Эхнийх нь хадгалах хугацаа 6 сар, хоёр дахь нь хязгаарлагдахгүй. Үүний үндэс нь эх соёлтой үр тариа юм. Үр тарианы үр тариа нь мөөгөнцрийн ургамлын биеийг ургуулах суурь болгон ашигладаг. Францын хар, хятад трюфельд давуу эрх олгодог. Хиймэл тариалангийн талбайд цагаан ургах нь бараг боломжгүй юм.

Халдвар нь ойролцоогоор 1 жил үргэлжилдэг. Үүний тулд суулгацыг хүлэр, мицелийн холимогоор эмчилдэг. 1 жилийн турш тарьсан суулгацыг хаалттай өрөөнд байрлуулж, зөвхөн халдваргүйжүүлэлт хийсний дараа орох боломжтой. Суулгац 20 см урттай болоход тэдгээрийг байнгын газарт шилжүүлэн суулгахад бэлэн болно.

Мицели нь зөвхөн гэмтсэн үндэс дээр үндэслэдэг тул тэдгээрийг гараар зүсэх шаардлагатай.

Алхам 4. Газар дээр буух

Мицели нь ургамлын үндэс системд үндэслэсний дараа хөрсөнд микоризаг байрлуулах шаардлагатай.

1. Хамгийн оновчтой хугацаа бол хаврын сүүлчийн хярууны дараа юм. Ойролцоогоор 5-р сарын дундуур агаар +23 хэм хүртэл халдаг.
2. Хөрс бордож болохгүй. Тарихаас 6 сарын өмнө хөрсний сүүлчийн дээд хувцаслалт юм.
3. Нүхний хоорондох зай 1 м, гүн нь 25 см байна.
4. Тарихын өмнө болон дараа нь усыг нүхэнд хийнэ.
5. Цоорхойг модны үртэс эсвэл өвсөөр цацна. Давхаргын зузаан - 2 см хүртэл.
6. 1 сар хорио цээрийн дэглэм барина.

Маш болгоомжтойгоор үндсийг нь газарт байрлуулна.

IN байгалийн нөхцөлмицели нь амьтны ходоодны хүчиллэг орчинд орсны дараа соёолдог. Тиймээс хөрсний хүчиллэгийг 7.5 нэгж дотор байлгах нь чухал юм. Энэ утгыг жилд хэд хэдэн удаа хэмжиж, шаардлагатай бол рН-ийг тохируулна.

Алхам 5. Суулгацыг арчлах

Алхам 6 Ургац хураах

3-4 жилийн хугацаанд трюфель модны онцлог шинж чанартай жимс жимсгэнэ эхэлдэг бөгөөд үзүүлэлтүүд нь жил бүр нэмэгддэг. Цуглуулах хугацаа - 9-р сарын эхээр. Мөөгийг хугацаанаас нь өмнө ухаж болохгүй. Боловсорч гүйцсэн сорьц нь тарьсан сортуудын онцлог шинж чанартай тод, баялаг үнэр, малгайны өнгөтэй байдаг. Жимсний биеийг жижиг хусуураар ухаж ав.

Нэг модны дор улиралд 7-10 мөөг ургадаг.

Трюфель тариалах бизнес нь маш их хөдөлмөр, цаг хугацаа шаарддаг. Гэсэн хэдий ч тариалангийн талбайг зохих ёсоор арчилж, 3-4 жилийн дотор үр дүнгээ өгдөг.

Видео - Бизнесийн санаа болгон трюфель тариалах

Трюфель (булцуу) нь хоолны чанар, амт чанараараа өвөрмөц мөөг юм. Хүмүүс үүнийг эрт дээр үеэс идэж ирсэн. Тэд амархан шингэцтэй, хоол тэжээлийн маш сайн чанартай, анхилуун үнэрт бодисоор баялаг. Трюфель бол бусад мөөгтэй харьцуулахад хамгийн үнэ цэнэтэй, харьцангуй үнэтэй юм.

Трюфель нь 30 гаруй төрлийн трюфель төрлийн тарваган мөөгний ангилалд багтдаг. Энэ төрлийн мөөгөнцөр нь микориза, i.e. өндөр ургамал, гол төлөв царс модны үндэс системтэй зэрэгцэн оршдог.

Илүү сайн судалсан, тус тус илүү байна эдийн засгийн ач холбогдолмөн хар ба цагаан гэсэн хоёр төрлийн трюфель ургуулах боломжтой.

Трюфель тариалах нь санагдсан шиг тийм ч хэцүү биш юм

Трюфель бол хөрсний гадаргуугаас 5-40 см гүнд ургадаг жимсний бие юм.Мөөгөнцрийн жимс нь булцуут, 10 см хүртэл хэмжээтэй, 20-200 гр жинтэй, жимсний биеийн гадна бүрхүүлийн өнгө ( peridium) нь трюфель модны төрөл зүйлийн өвөрмөц, ангилал зүйн шинж чанар юм. Бүрхүүлийн өнгө дээр үндэслэн трюфель, цагаан - T. magnatum эсвэл хар - T. melanosporum төрлийг тодорхойлно. Мөн биднээс T. цомгийн трюфель олдсон гэх баримт бий.

Трюфель модны спор нь байгалийн задралын явцад жимсний биеэс ялгардаг. Тэд тохиромжтой, унтаа хугацааны дараа соёолж цаг агаарын нөхцөл байдал. Соёолж буй спор нь мицели үүсгэдэг. Энэ нь мөөгөнцрийн организмын ургамлын эрхтэн юм. Мицели нь маш нимгэн утаснаас тогтдог. Мицелийн анхдагч хэлбэрээс хоёрдогч хэлбэр үүсдэг бөгөөд энэ нь микориза - мөөгөнцөр нь модны үндэстэй зэрэгцэн оршдог. Голчлон микоризагийн процессоор трюфель ургадаг, хөгждөг. Мицели нь эх бор гадаргын эсийн дотоод давхаргад нэвтэрч, тэдгээртэй харилцан үйлчилдэг.

Микоризагийн үе шатанд орсны дараа трюфель нь 6-10 жилийн дотор хөгжиж, зөвхөн дараа нь үр жимсээ өгч эхэлдэг. Жимсний бие үүсэх нь таатай нөхцөлд өртөх үед үүсдэг - температурын өсөлт, дунд зэргийн чийгшил, хөрсний хангалттай ханалт. Мицелийн дээд хэсэгт жижиг нахиа (өндгөвч) байдаг бөгөөд энэ нь эцэст нь трюфель жимсний бие болж хувирдаг. Өндгөвч үүссэн цагаас эхлэн жимсний бие боловсорч гүйцэх хүртэл насанд хүрсэн трюфель 4-8 сар өнгөрдөг.

Микориза үйл явц нь мөөгөнцөр болон ургамлын аль алинд нь ашигтай байдаг.

Микориза бол харилцан ашигтай солилцоо бөгөөд мөөгөнцрийн мицели нь модноос шаардлагатай олон тооны фитогормон, амин хүчил, нүүрс усыг хөрснөөс гаргаж авдаг бөгөөд үүнийг хэвийн үндэс системгүйгээр өөрөө гаргаж авдаг. Мөөгөнцөр нь эргээд модны чийгийг эрдэс бүрэлдэхүүн хэсгүүдээр шингээж, фосфорыг үндэсээр шингээхэд тусалдаг. Микоризагийн ачаар мод нь фосфорыг ердийн үндэс системээр хүлээн авдаг бусад хүмүүсээс хамаагүй их байдаг нь батлагдсан. Mycorrhiza хангахын тулд маш сайн хөгжсөн байх ёстой шаардлагатай тоо хэмжээмицелийн хөгжил, жимсний мөөгний бие үүсэхэд үйлчилдэг эрчим хүчний тээвэрлэгчид.

Хүлээн авагч модыг илүүд үздэг.

Трюфель mycorrhiza үүсэх хамгийн сайн хост нь царс модны бүх сортууд юм. Трюфель нь микориза үүсгэх боломжтой бусад төрлийн моднууд: hazelnut, Linden, эвэр, хүрэн. Зарим шилмүүст мод нь трюфельтэй хамт микориза үүсгэдэг нь тогтоогдсон.

Дулаан газар нь үнэтэй амттан хийхэд илүү тохиромжтой.

Трюфель тариалахад цаг уурын нөхцөл, хөрсний төрөл, түүний найрлага, газар нутаг чухал. Дулаан уур амьсгалтай, хур тунадас жигд тархсан газар нь трюфель тариалахад тохиромжтой, харин урт хүйтэн, нарны гэрэл багатай газар нь эсрэгээрээ тохиромжгүй байдаг. Хавар, зун, намрын эхэн үед жигд тархсан 600-900 мм хур тунадас орно. Хаврын бороо нь микоризаг идэвхжүүлж, зун нь жимсний бие үүсэх, намар нь боловсорч гүйцдэг.

Хөрс хэт халалтаас хамгаалж, агаарын солилцоог хангасан тохиолдолд зуны улиралд температурын өсөлт нь аюултай биш юм. Сөрөг температур, хүйтэн - 10 ° C-д удаан хугацаагаар байх нь микоризад хортой. Хамгийн оновчтой чийгшилхөрс 60-70%, талбайн хамгийн их хүчин чадал 30% -иас доош бууж болохгүй. Трюфель тариалах налуу нь хэт эгц байх ёсгүй. Орон зай нь хүйтэн ноорогоос хамгаалагдсан байх ёстой. Трюфель нь 100-1000 м-ийн өндөрт ургадаг боловч ихэнхдээ далайн түвшнээс дээш 200-400 м-ийн өндөрт ургадаг.

Трюфель ургадаг газруудад өвс хатдаг.

Трюфель ургах хөрс нь хөнгөн, кальциар баялаг байх ёстой. шүлтлэг, кальцлаг, бор, чулуурхаг, 1.5-8% органик бодис, ялзмаг, нүүрстөрөгч, азотын харьцаа 10 орчим. Трюфель болон эзэн ургамлын хөгжилд шаардлагатай эрдэс элементүүдийг агуулсан байх ёстой.

Трюфель нь элбэг үржил шимтэй байх үед модны их биений эргэн тойронд өвслөг ургамал алга болж, газар шатсан мэт харагддаг болохыг тогтоожээ. Энэ үзэгдлийг трюфель мицелийн чийгийг гаргаж авсантай холбон тайлбарлаж байна ашигт малтмалхөрснөөс, мөн өвс ургамлыг саатуулдаг антибиотик ялгардаг. Зарим ургамлууд, ялангуяа Crassulaceae гэр бүл нь тайлбарласан үзэгдэлд тэсвэртэй байдаг.

Трюфель тариалах үе шатууд.

Трюфель нь гурван үе шаттайгаар ургадаг.

1. Трюфель мицелийг өсөлтөд таатай газар шилжүүлэн суулгах;
2. Жимсний биеэс тариалах трюфель үр хөврөлийг ургуулах;
3. Залуу трюфель үр хөврөлийг тарих.
   

Үндсэндээ мөөг нь хөгжсөн трюфель мицелий бүхий янз бүрийн модны суулгацыг шилжүүлэн суулгах замаар үржүүлдэг.

Трюфель модны хувьд байршил, цаг уурын тохиромжтой нөхцөлийг сонгох нь маш чухал юм.

Энэ газрыг уур амьсгал, нэмэлт тусламж үйлчилгээний боломжийн дагуу сонгосон. Талбай дээр хөрсний дээж авч шинжилгээ хийдэг. Талбай нь дараахь шаардлагыг хангасан байх ёстой: усны элэгдэлд тэсвэртэй, нар салхинд таатай байршилтай, налуу 15% -иас ихгүй, үржил шимт хөрсний гүн 10-30 см, хөрсөн дэх шохой, рН 7.5, органик бодисын агууламж 2– 8%, нүүрстөрөгч-азотын харьцаа, 10 орчим.

Микориза ургамал бүхий трюфель тариалалт.

Трюфель модны тариаланг бий болгохын тулд хяналттай нөхцөлд урьдчилан үүссэн трюфель микориза бүхий ургамлыг ашиглахыг зөвлөж байна. Тухайн бүс нутагт таатай ургаж, хөгжиж буй ургамлыг сонгох хэрэгтэй. Хамгийн түгээмэл хэрэглэгддэг царс ба hazel. Зарим тохиолдолд туулайн бөөр, линден, эвэр мод болон бусад зүйлийг ашиглаж болно.

Модны эргэн тойрон дахь өвслөг ургамал үхэх бүрт (энэ нь тариалснаас хойш 4-7 жилийн хооронд тохиолддог) энэ газарт ямар ч байдлаар нөлөөлж болохгүй. Зөвхөн хогийн ургамлыг устгадаг. Жимс ургах үеэр, хавар, хөрс дулаарч, трюфель мицелийг идэвхжүүлэхийн тулд бага зэрэг сэвсгэр. Хөрсийг хатахаас хамгаалахын тулд олон хүмүүс нарсны мөчир эсвэл сүрэлээр бүрхэж, хучлага хэлбэрээр үйлчилдэг. Хуурай бол услах хэрэгтэй. Дуслын усалгааг илүүд үздэг. Усгүй бол трюфель үүсдэггүй.

Трюфель мод нь мөн арчилгаа шаарддаг.

Хүлээн авагч модыг мөн арчлах хэрэгтэй. Тэд мэрэгч, том амьтдаас хамгаалагдсан, жишээлбэл, зэрлэг гахай, зохих тайралт хийх. Тайрах нь хөрсөн дээр нарны гэрэл, бороо ороход хүрдэг бөгөөд энэ нь микориза үүсэхэд хувь нэмэр оруулдаг. Тайрах нь их биений өндрийг 0.5-1 м-ээр бууруулж, ихэнх хүчирхэг мөчрүүдийг арилгахад оршино. Анх зууван титэм хэлбэртэй байсан мод нь урвуу конус хэлбэртэй болдог.

Боловсорч гүйцсэн модны доор трюфель таримал байгуулахад ургахгүй үедээ агшдаг. Тайрах үед титмийн нягтрал буурч, хөрсний гэрэлтүүлгийг хязгаарлаж, үхсэн навчийг хуримтлуулж, өвлийн улиралд нэмэлт модыг устгадаг.

Арваннэгдүгээр сард трюфельний ургац хураахад бэлэн боллоо.

Хар трюфель жимсний бие нь зуны улиралд гарч ирдэг бөгөөд намар хүртэл хэдэн сарын турш ургадаг. Боловсорч гүйцсэн трюфель нь хар гаднах бүрхүүлтэй, хүчтэй байдаг тааламжтай үнэр. Улаан өнгийн бүрхүүлтэй боловсорч гүйцээгүй трюфель. Хэвийн нөхцөлд хар трюфель 11-р сараас 3-р сар хүртэл ургац хураахад бэлэн байдаг. Burgundy болон цагаан трюфель эрт боловсордог.

Ургац нь нарийн, зөвхөн боловсорсон мөөгийг хурааж авдаг.

Трюфель цуглуулах нь төмстэй төстэй зүйл юм. Гэхдээ хэрэв та төмс шиг үйлдэл хийвэл энэ нь мицелийг устгахад хүргэж, трюфель тариалалт хурдан хатах болно. Трюфель жимсний биеийг микориза системийг гэмтээхгүйгээр, хөрсний бүтцийг сүйтгэхгүйгээр хөрсөөс болгоомжтой арилгах хэрэгтэй. Зөвхөн боловсорсон трюфель хурааж авдаг.

Боловсорч гүйцсэн трюфель модыг хурдан хураахын тулд энэ зорилгоор тусгайлан бэлтгэгдсэн амьтдыг ашигладаг бөгөөд тэдгээр нь газар доороос үнэртэй жимсний биеийг олдог. Тэд нохойд трюфель түүж сургахыг илүүд үздэг ч гахайг ихэвчлэн ашигладаг. Трюфельний ургац 50-100 кг/га байна. Та илүү ихийг авч болно.

Ургац хураалтын ихэнх хэсэг нь жилийн турш хадгалагддаг боловч трюфель нь боловсруулалтаас амтаа алдаж болох ч заримдаа бүр илүү амттай болдог. Мөөгийг хөлдөөсөн эсвэл лиофилизацийн аргаар хатааж хадгалдаг. Трюфель тариалах нь маш их мэдлэг, хөдөлмөр, тэвчээр шаарддаг.