Grybas, vadinamas „triufeliu“, tikriausiai yra žinomas visiems, bet įvertinti jį skonio savybes tik keli galėjo. Tai visai nestebina, nes visame pasaulyje jis pripažįstamas kaip delikatesas, o kilogramo kaina gali siekti tūkstančius dolerių. Todėl net ir radęs tokią prekę parduotuvių lentynose, ne kiekvienas gali sau leisti ją nusipirkti bent jau išbandymui.

Triufelio brangumas ir vertingos maistinės savybės pritraukia vis daugiau žmonių, kurie bando jį užsiauginti patys, siekdami labai gerų pajamų. Kaip triufeliai auginami namuose ir ar įmanoma įgyvendinti savo svajones, sužinosime šiame straipsnyje.

Trumpai apie skanėstą

Visai neseniai prancūzai užsiėmė tokių grybų auginimu, jie pavadino šį produktą „juoduoju deimantu“. Šiandien jie bando užauginti skanėstą įvairiose mūsų planetos vietose, o šis procesas dažniausiai baigiasi sėkmingai, jei šiame renginyje naudojama efektyvi specialistų sukurta technologija.

Šiuo metu vertinami ne tik juodieji, bet ir baltieji grybai.

Būtent šias veisles kurdami savo šedevrus naudoja garsiausi pasaulio šefai.

Kaip patiems užsiauginti triufelius

Žinoma, galima užsiauginti „juodąjį maistingą deimantą“ savo rankomis, tačiau norint, kad procesas vyktų sėkmingai, reikia laikytis pagrindinių taisyklių ir jokiu būdu negalima keisti auginimo technologijos, kitaip sėkmės tikimybė sumažės. nulis:

• pateikti medžiagą optimalias sąlygas augimui ir vystymuisi;
• rasti palankiausią auginimo vietą;
• pasirinkti tinkamą dirvą;
• pirkimas kokybiška medžiaga nusileidimui.

Optimalios sąlygos delikatesui auginti

Visų pirma, reikia sudaryti palankias sąlygas produktui augti ir vystytis. Sukurti parametrai turi atitikti šiltą, vidutinio klimato, jei temperatūros indikatorius nuolat kinta, vertingo produkto geriau nebandyti auginti. Jei klimatas regione yra palankus, grybų auginimo galimybė žymiai padidėja.

Specialių sodinukų pirkimas

Kitas žingsnis – įsigyti sodinukų, kurių nesunkiai galima nusipirkti specializuotose parduotuvėse. Geriausia pirkti tokių medžių sodinukus:

• lazdynas;
• lazdynas;
• ąžuolas.

Bet kokio tipo sodinukai turi būti skiepyti sporomis juodos arba baltas grybas. Neįmanoma pasakyti, kiek tokia medžiaga kainuos, nes kaina dažniausiai priklauso nuo regiono, kuriame produktas parduodamas.

Sodinuko sodinimo vietos pasirinkimas

Būtinai atidžiai pasirinkite vietą įsigytam daigui sodinti:

1. Pasirinkta vieta turėtų būti apsaugota nuo gyvūnų, tiek naminių, tiek laukinių.
2. Šioje vietoje neturėtų nuolat šviesti kaitri saulė, svarbu, kad nebūtų skersvėjų.
3. Turėtumėte pabandyti išvalyti pasirinktą plotą nuo kitos augmenijos, kuri trukdys augti ir vystytis naujai plantacijai.

Žinoma, teks įdėti daug pastangų, bet kitaip kurti idealios sąlygos vertingo produkto auginimui tikrai netiks.

Tinkamas dirvožemis

Tiek juoda, tiek baltos veislės trumai negalės augti netinkamoje dirvoje. Daugelis žmonių žino, kad bet kokios veislės grybai klesti šarminėje dirvoje. Nereikėtų atsisakyti idėjos, jei paaiškėja, kad toje vietoje esantis dirvožemis yra ne šarminis, o rūgštus. Kalkės padės stabilizuoti parametrus. Jį reikia nusipirkti specializuotoje parduotuvėje, įterpti į dirvą pagal instrukcijas prieš sodinant sodinukus.

Pakopinis nusileidimas

Pasirinktoje vietoje dirvožemis turi būti iš anksto apdorotas herbicidu. Ne kiekvienas narkotikų tipas tinka šiam procesui, ekspertai pataria pasirinkti kompoziciją, kurioje yra amonio gliufozinato, kuris gali greitai suskaidyti. Kaip jau minėta, apdorojimas turi būti atliktas iš anksto, kad nebūtų pakenkta grybienai.

Daigai sodinami atvira žemė ankstyvą pavasarį kai dirvoje nebeliks šalnų:

• tūpimo angos gylis turi būti 60-70 cm.Prieš sodinant medį, jis gausiai palaistomas nusistovėjusiu vandeniu;
• prieš apkraunant žalią erdvę, šaknų sistema turi būti kruopščiai ištiesinta, ant šaknų užpilama derlinga maistinė žemė;
• rekomenduojama ant žemės pakloti mulčio sluoksnį, galima panaudoti nukritusius lapus ar pjuvenas;
• kad daigai greičiau prigytų, juos reikia šerti specialiomis trąšomis;
• esant dideliam šalčiui, sodinukus rekomenduojama uždengti plastikiniu maišeliu.

Kada galima nuimti derlių

Norint gauti laukiamą derlių, reikia palaukti 3–4 metus. Žinoma, laikotarpis yra labai ilgas, tačiau per ateinančius 20 metų, jei nuolat bus laikomasi priežiūros taisyklių, nesunkiai galėsite surinkti vertingą delikatesą tiek parduoti, tiek patiems ruošti neįprastai skanius patiekalus.

Gana lengva pamatyti baltuosius ar juoduosius trumus, jie dažniausiai auga po 5-8 vienetus, žemė po vaisiais šiek tiek pakils. Norint juos nuimti nuo žemės, teks įsigilinti maždaug 15-20 centimetrų, o „juodojo deimanto“ svoris gali svyruoti nuo 500 gramų iki 1,3 kilogramo. Kasdami vaisius, turite naudoti nedidelę mentele, procesą atlikite atsargiai, kad nepažeistumėte paties produkto ir šaknų sistema medžiai.

Jei regiono klimatas palankus, esate pasiruošę skirti laiko ir energijos ruošiant teritoriją ir laukdami derliaus, tuomet drąsiai galite pabandyti pradėti auginti trumus namuose ir, žinoma, nepamirškite tikėti sėkme.

Triufelis laikomas brangiausiu delikatesu tarp visų žinomas pasauliui grybų, bet nepaisant to, jis plačiai naudojamas kulinarijoje, o dirbantiems su triufeliais duoda labai gerą pelną. Faktas yra tas, kad triufelis yra labai retas grybas, o jo paieška yra gana sunkus procesas, nes jis auga 30 cm gylyje nuo žemės paviršiaus. Triufeliai taip pat auga šiltame ir palankiame klimate, tokiose šalyse kaip Portugalija, Italija, Prancūzija, mišriuose miškuose, ąžuoluose ir bukuose. Kartais šį grybą galima rasti šiltuose Rusijos ir Ukrainos regionuose.

Yra keli skirtingų veislių triufelių grybų, iš kurių žinomiausi yra baltieji, juodieji ir kiniški. Visi šio delikateso tipai yra labai skanūs ir neįprasti, juos galite išbandyti brangiuose elitiniuose restoranuose.

Ar galima triufelius auginti namuose?

Nepaisant to, kad triufeliai yra brangūs ir labai įnoringi bei kaprizingi, juos galima auginti ir Rusijoje. Norėdami tai padaryti, pakanka sukurti būtinas sąlygas ir paleisti juose šių grybų grybelį. Mažai tikėtina, kad toks grybų ūkis tilps, tačiau jį galima pagrįstai suskaičiuoti.

Kaip auginti triufelius namuose?

Triufelių auginimas namuose yra brangus ir daug laiko reikalaujantis procesas. Šiuo atveju labai svarbu būti pedantiškam ir tiksliai laikytis nurodymų. Priešingu atveju visos pinigų, laiko ir energijos sąnaudos gali būti veltui. Tačiau jei viską darysite taip, kaip reikalaujama, didelės pajamos ir greitas atsipirkimas neleis ilgai laukti.

Išlaidos

Kadangi pats grybas yra labai brangus, reikės ne tik laiko ir energijos sąnaudų, bet ir nemažų materialinių išlaidų, ypač jei verslą pradedate nuo nulio. Tikriausiai jį nusipirkti kainuos pigiau, tačiau verta paminėti, kad auginant trumus, priešingai nei gaminant sūrį, konkurencija mažai arba visai nėra.

Bus labai gerai, jei jau turite žemės sklypą darbui. Bet jei jo nėra, galite išsinuomoti arba nusipirkti. Mažai tikėtina, kad žemės nuoma jums bus pelninga, nes naudoji ištisus metus nepavyks, vadinasi, geriau pirkti žemę. Tokiu atveju aikštelės plotas turi būti parenkamas atsižvelgiant į grybų, kuriuos esate pasiruošę auginti, skaičių. Iš 1 hektaro galima gauti apie 10 kilogramų grybų, tačiau toks įvertinimas teisingas tik tuo atveju, jei patirtis šioje vietovėje nėra pirmoji. 1 hektaras žemės įvairiose Rusijos vietose vidutiniškai kainuos 1-4 milijonus rublių. Tuo pačiu metu nedirbama žemė yra pigesnė, tačiau ją reikės šiek tiek apdoroti. Nusipirkus žemę reikės prižiūrėti ir nuolat maitinti trąšomis.

sodinukai ir grybiena

Žinoma, be sėklų nėra prasmės atpažinti, pavyzdžiui, jau nekalbant apie trumus. Ir jūs turite suprasti, kad grybiena ir triufelių daigai kainuos dešimt kartų brangiau nei austrių grybų ir kitų mažiau įnoringų grybų grybiena. Tačiau verslininkams, turintiems patirties ir gerą pradinį kapitalą, ši užduotis yra gana pakeliama, nes vieno sodinuko kaina kartu su grybiena kainuos apie 800–1700 rublių, o 1 hektarui žemės apgyvendinti reikės apie 500 vienetų. Todėl apskritai tai kainuos 400–850 tūkstančių rublių.

Patarimas: kadangi triufelių auginimas yra labai brangus ir daug laiko reikalaujantis procesas, prieš jį pradėdami ne tik gerai apgalvokite užduotį, bet ir aiškiai vadovaukitės instrukcijomis. Pirmiausia reikia „išbandyti“ teritoriją, ar joje gali gyventi trumai. Norėdami tai padaryti, verta pabandyti auginti kelis bandomuosius sodinukus su grybiena savo svetainę vasarnamiuose (jei yra) arba pažįstamų svetainėje. Faktas yra tas, kad priklausomai nuo to, kuriame šalies regione gyvenate, grybelis gali tiesiog neįsišaknyti. Bet jei pasiseks, gausite pirmąjį nedidelį grybų derlių, kurį galėsite paragauti patys, parduoti ar iš jo rinkti sėklas. Ateityje sodinukas iš svetainės gali būti persodintas į tą, kurį pasirinksite savo verslui.

Triufelių auginimo namuose sąlygos

Auginant triufelius dirbtinės sąlygos ypač svarbu pedantiškumas, tikslus nurodymų laikymasis, dirvožemio pasirinkimas ir tinkama priežiūra.

Svetainės pasirinkimas

Nepakanka tik nustatyti vietovės klimato būklę dėl trumų išlikimo ir nusipirkti žemės sklypą, jį vis tiek reikia pasirinkti pagal kai kuriuos reikalavimus:

• Jei yra, žemės pasvirimo kampas turi būti ne didesnis kaip 15 laipsnių.
• Dirva turi būti atspari vandens erozijai.
• Dirvožemis turi atitikti optimalumo standartą saulės šviesa ir vėjas.
• Derlingas dirvožemio sluoksnis turi būti ne mažesnis kaip 10-30 centimetrų.

dirvožemio priežiūra

Triufelių auginimo žemė turi būti laiku patręšta, taip pat stebėti šarmų lygį. Norėdami tai padaryti, nuleiskite lakmuso popierėtį į dirvą, o jei jis virsta mėlyna spalva, triufelius galima drąsiai sodinti į žemę. Kalbant apie trąšas, dirvoje visada turi būti optimalus kalcio kreidos ir kalkių pavidalu bei kitų mineralinių ir organinių medžiagų kiekis.

partnerio medžio priežiūra

Triufeliai niekada negyvena atskirai nuo medžių, po kuriais jie auga. Todėl rūpintis jais taip pat svarbu, kaip ir pačiais grybais. Jie gyvena kartu su alyvuogėmis, sekvojomis, citrusais, tačiau netoleruoja pušų, eglių, kaštonų, kėnių, liepų, tuopų ir gluosnių kaimynystės.

Triufelių auginimas namuose – instrukcijos

Pasirinkę ir paruošę dirvą, turėsite pasodinti grybieną su sodinukais. Ąžuolas ir lazdynas labiau tinka Rusijos regionui. Viename hektare žemės neturėtų būti laikoma daugiau kaip 500 medžių. Jei dirva naudojama pirmą kartą, jos specialiai tręšti nereikia, nebent, žinoma, ji atitinka šarmų ir mineralų kokybės ir kiekybės standartus.

Sodinukų sodinimas

Norėdami pasodinti triufelius tiesiai į dirvą, atlikite kelis veiksmus:

• Padarykite optimalaus dydžio skylutes medžių šaknims (apie 70 cm gylio).
• Sudrėkinkite juos vandeniu.
• Nuleiskite sodinuką su šaknų sistema į įdubą, uždenkite žeme.
• Gausiai užpilkite vandeniu.
• Šiaudai, ąžuolo lapai ar šakelės uždengia žemę aplink sodinuko kamieną apsaugai.
• Uždenkite daigus folija (jei įmanoma).

Patarimas: sodindami stenkitės apsaugoti sodinukų šaknų sistemą. Be to, būtina stebėti žemę virš šaknų: jei ji įtrūkusi, ją reikia pabarstyti smėliu.

Triufelių plantacijų priežiūra

Kai tik pastatysite pirmąją grybų plantaciją, turite ją atidžiai apsaugoti išorinių poveikių. Laikui bėgant dirvą reikia patręšti mineraliniais kompleksais, kurių sudėtyje yra cinko, vario, geležies, magnio ir boro. Be to, nepamirškite apie būtinybę pašalinti piktžoles.

Pasodinus medžius su grybiena, pirmojo derliaus reikėtų tikėtis po metų. Jei virš plantacijos pradėjo skraidyti musės, tada derlius subrendo. Valgomais laikomi kūnai, kurių sporos yra 20 cm atstumu nuo žemės. Prinokę triufeliai yra apvalūs arba šiek tiek pailgi, o kiekvienos šių grybų grupės svoris siekia 500-1000 g. Taip pat reikia atminti, kad grybų paieška neturėtų apsiriboti tik vieta po medžiu šaknų sistemoje, nes jie gali būti išdėstyti 2-3 m atstumu nuo jo.

Grybų kaina ir nauda

Įvairiose pasaulio vietose ir net skirtinguose Rusijos regionuose triufelių galima rasti skirtingomis kainomis. V geras restoranas už 1 gramą triufelių galite sumokėti 5 dolerius. Triufelių kilogramo kaina kainuos apie 500-5000 dolerių ir net daugiau. Taip pat verta atsižvelgti į tai, kad derlius, kaip taisyklė, pasirodo mažas, jei auginamas namuose. Laukinių triufelių paieškai pasitelkiami šunys (kartais kiaulės), kurių veislė savaime nėra pigi. Priklausomai nuo kokybės ir sezono, šių grybų kaina gali išaugti iki dešimčių tūkstančių dolerių, nes žiemą pabrangsta visi augaliniai produktai.

Triufelių platinimo kanalai

Triufelius pirmiausia perka elitiniai restoranai. Todėl visi jūsų surinkti produktai bus perkami su džiaugsmu. Verta atsižvelgti į tai, kad triufelių versle, kaip taisyklė, konkurencija yra labai maža, o pats produktas yra gana paklausus.

Be to, triufelių pardavimas gali būti vykdomas internetu. Tam netgi galite sukurti internetinę parduotuvę. Visa tai gali būti gerai.

Nepaisant to, kad auginant ir parduodant klasikinius triufelius konkurencija nedidelė, pradedantysis neturėtų to daryti, nes trumų sodinimas ir priežiūra yra labai sunkus darbas, reikalaujantis didelių laiko ir pinigų investicijų. Pirmiausia galite įgyti patirties augindami bet kokius kitus, o tada pereikite prie trumų. Tačiau jei sugebėsite tinkamai prižiūrėti plantaciją, iš trumų uždirbsite daug pinigų.

Triufelis – grybas, apie kurį daugelis yra girdėję, bet ne visi bandė. Šis produktas priklauso brangiems delikatesams. Brangiausi jo tipai yra žieminiai, itališki ir juodieji. Mūsų platumose jų galima rasti labai retai. Dažniausiai mūsų gastronomijoje naudojami vasariniai triufeliai. Šio grybo ypatumas yra tas, kad jis neauga žemės paviršiuje.

• Triufelių auginimo technologija
• Kaip pradėti triufelių verslą
• Pradinio kapitalo dydis
• Kokią įrangą pasirinkti organizacijai šis verslas
• Kuris OKVED nurodyti
• Kokius dokumentus reikia atidaryti
• Kokią mokesčių sistemą pasirinkti registruojant verslą
• Ar man reikia leidimo atidaryti

Skiltyje esančioje nuotraukoje juodas triufelis.

Gamtoje jie dažniausiai auga pietinėse Prancūzijos ir Šiaurės Italijos platumose. Pas mus jie pirmiausia buvo auginami dirbtinėje aplinkoje. Iš čia kyla klausimas, ar galima triufelius užsiauginti savo sklype namuose? Yra sėkmingos patirties pavyzdžių, tačiau vietovės klimato sąlygos turėtų būti arti jų natūralaus augimo vietų.

Jie vadina jį nuostabiu grybu, nes niekas negali tiksliai pasakyti, kaip ir kur jis auga. Jis maitinasi medžių ir krūmų šaknimis ir visą laiką yra visiškai po žeme. Ten grybiena gauna pakankamai drėgmės ir yra patikimai apsaugota nuo patogeninių bakterijų. Bet kurio grybo struktūra apima jo auginimą pasodinus grybieną. Būtent iš jo vystosi vaisiai. Jie savo ruožtu gamina sporas, kurios padeda daugintis. Juos neša vanduo ir vėjas. Triufelių dauginimasis gamtoje vyksta jais mintančių gyvūnų sąskaita.

Triufelių auginimo technologija

Dabar pereikime prie to, kaip namuose užsiauginti skanų triufelį. Norėdami tai padaryti, mums reikia: aukštos kokybės grybienos, gero dirvožemio ir, tiesą sakant, žemės sklypo šiltame vidutinio klimato klimate. Vietovė, kurioje žiemos šaltos, o ne sezono metu nukrenta temperatūra, nebus galima auginti geras derlius triufeliai.

Daigai dažniausiai parduodami jau įskiepyti į jaunus medžių sodinukus. Jie kainuoja apie 10 dolerių. Medžiai sodinami namuose geriausiai nuo vėjo ir tiesioginių saulės spindulių apsaugotoje vietoje. Netoliese neturėtų būti kitų krūmų ar medžių. Grybas mėgsta šarminę dirvą, todėl prieš sodinant į žemę dažnai pridedama kalkių. Būtinai pridėkite herbicidų. Paprastai tai yra amonio gliufozinatas, tačiau prieš sodinimą nerekomenduojama tręšti. Jie sumažina grybienos išlikimą dirvožemyje.

Triufelius galite pradėti auginti, kai praeis šalčio grėsmė. Medžiai sodinami į iš anksto paruoštas duobes. Jie laistomi gausiai. Po pasodinimo žemė turi būti gerai mulčiuota. Tam naudokite pernai nukritusius miško lapus ir plėvelę.

Tolesnę priežiūrą sodinant namuose sudaro reguliarus ir gausus laistymas visą vasarą. Pirmąjį derlių galite auginti ne anksčiau kaip po penkerių metų. Grybas vaisius duos daugiau nei 25 metus, todėl investicijas į šį verslą galima laikyti ilgalaike investicija. Prinokusius vaisius galima atpažinti iš pakeltos dirvos. Šioje vietoje visa žolė išdžiūsta. Paprastai tai atsitinka rudenį. Derlius trunka iki šalnų.

Nuotraukoje su rodykle nurodyta, kur ieškoti pirmojo derliaus.

Iškastas triufelis nėra valomas nuo žemės, kad būtų išsaugota natūrali mikroflora. Jis papildomai suvyniotas pergamentinis popierius ir panardintas į ryžius. Tai neleidžia grybeliui išdžiūti. Svarbu ne tik auginti, bet ir išsaugoti derlių. Norėdami tai padaryti, padėkite vaisius į šaldytuvą.

Apskritai nuomonės, kaip namuose auginti brangų triufelį, dažnai išsiskiria. Yra keletas technologijų. Tai kaprizingas grybas ir sunku nustatyti jo gamybą dideliu mastu. Rusijoje verslininkai daugiausia užsiima triufelių auginimu uždaroje žemėje pagal Australijos technologijas. Šis verslas yra brangus, bet pelningas. Elitiniai restoranai ir parduotuvės perka produktus iš plantacijų. Užauginti jį pas mus sunku, bet užmegzti pardavimus mūsų šalyje gana lengva, nes konkurencija rinkoje labai silpna.

Žemiau siūlome vaizdo įrašą apie triufelius:

Kaip pradėti triufelių verslą

Dėl to, kad triufeliai laikomi tikru delikatesu ir gana brangiai kainuoja, į jų auginimo namuose procesą reikėtų žiūrėti kiek įmanoma atsakingiau. Pirmiausia turite susirasti sklypą, kuriame juos auginsite. Po to turite įsigyti sodinamąją medžiagą, įrangą ir trąšas, kurių prireiks šiuo nelengvu klausimu. Be to, ruošdami medžiagą nepamirškite įregistruoti verslo, kad jūsų veikla būtų legali.

Pradinio kapitalo dydis

Tokio tipo triufelių auginimo veiklos pradžia neįmanoma be pradinio kapitalo. Dažnai pirmaisiais etapais pakanka turėti apie 200 tūkstančių rublių, kurie bus skirti ne tik grybų grybienai nusipirkti, bet ir reikalinga įranga, pradedant nuo šiltnamio ir baigiant įrankiais. Verta atkreipti dėmesį į tai, kad pirmą kartą pirmojo derliaus galima tikėtis po 5-6 metų ir tik tada pradės atsipirkti investuotas pradinis kapitalas.

Kokią įrangą pasirinkti šiam verslui organizuoti

Kalbant apie įrangą, kuri reikalinga šiam procesui įgyvendinti, ji yra gana maža. Visų pirma reikėtų pasirūpinti nuoma žemės sklypas kur vyks auginimo procesas ir apie grybienos pirkimą. Šiuos grybus galima auginti ir šiltnamiuose, todėl reikėtų įsigyti visus jam sukurti reikalingus elementus, taip pat priemones, kurios padės greitai pasodinti grybieną.

Kuris OKVED nurodyti

Kadangi trumai yra grybai, registruojant šią veiklą reikia naudoti OKVED kodą 01.12.3 - trumų ir miško grybų auginimo procesas.

Kokius dokumentus reikia atidaryti

Įregistruoti šios rūšies veiklą galima, jei yra toks dokumentų sąrašas:

• IP registracijos dokumentas;
• Valstybės rinkliavos mokėjimas;
• Verslininko paso duomenis;
• Notaro patvirtintas pareiškimas.

Kokią mokesčių sistemą pasirinkti registruojant verslą

Įperkamai tokio pobūdžio veiklai įgyvendinti būtina pasirinkti vieną žemės ūkio mokestį, kuris numato 6% pajamų atėmimą.

Ar man reikia leidimo atidaryti

Nusprendę imtis triufelių auginimo verslo, jums, kaip verslininkams, nereikia gauti licencijų ir leidimų šiai veiklai.

Triufelis – šis marsupalis grybas daugelį amžių buvo kulinarinių aistrų centre. Ne vienas gurmanas negali apeiti tokio išskirtinio delikateso. Produkto vertę lemia siauras augimo plotas, auginimo sudėtingumas ir neįprastas skonis. V Pastaruoju metu daugelis ūkininkų domisi triufelių auginimu namuose. Straipsnyje pateikiama išsami informacija žingsnis po žingsnio instrukcija apie šio proceso agrotechniką.

Prieš pradėdami auginti šį grybą, turite susipažinti su jo morfologija.

Išvaizda

Priklauso marsupialų klasei, trumų šeimai, susidedančiai iš maždaug 30 rūšių grybų. Tai mikorizė, kuri yra simbiozėje su medžių šaknų sistema. Iš esmės ąžuolas veikia kaip partnerių medis.

Pagrindinės charakteristikos:

• vaisiakūnių forma gumbuoti arba apvalūs, primena bulves;
• vaisiaus dydis - nuo 2,5 iki 20 cm;
• svoris - nuo 20 iki 200 g;
• paviršiaus reljefas - lygus arba su piramidinėmis karpomis ir įtrūkimais;
• spalva - nuo juodos ir šokolado iki baltos, pilkos ir marmurinės;
• minkštimo spalva - balta, pilka, geltonai ruda;
• vaisinis laikotarpis - nuo 25 iki 30 metų;
• nupjauto grybo tinkamumo laikas yra 2–4 ​​dienos.

Skerspjūvyje aiškiai matoma marmurinė konstrukcija. Subrendusio trumo minkštimas yra purus, o jauno – sutankėjęs. Jis yra šiek tiek didesnio dydžio. graikinis riešutas, tačiau kai kurios veislės sveria daugiau nei 1 kg. Užauga 25-30 cm gylyje, formuoja lizdus su 5-7 vaisiakūniais.

augimo sezonas

Norėdami suprasti triufelių auginimo technologiją, turite turėti idėją apie grybelio augimo ypatybes. Tai padės užtikrinti kokybišką priežiūrą kiekviename jos vystymosi etape. Pradedantieji grybautojai turėtų išmokti 2 pagrindines sąvokas, susijusias su jų augimu.

Grybiena yra vegetatyvinis grybo kūnas. Išvaizda grybiena primena vatą arba pūką. Jis dalyvauja sporuliacijoje ir yra atsakingas už prisirišimą prie šaknų. Jis daugiausia susideda iš ilgų plonų hifų gijų, per kurias vanduo ir maistinės medžiagos patenka į grybelio kūną.

Mycorrhiza (išvertus iš graikų kalbos kaip „grybų šaknis“) yra grybienos simbiozė su medžių šaknimis, kurios metu vyksta abipusis maitinimas. Augalai aprūpina grybelį angliavandeniais, o trumai – drėgmės.

Viršutinėje grybienos dalyje esantys maži pumpurai virsta vaisiakūniais. Šis procesas trunka nuo 4 iki 8 mėnesių.

Augimo ypatybės

Šis nematomas grybas nori augti žemėje. Tik paviršiuje retkarčiais pasirodo seni triufeliai. Mėgsta mišrius ir lapuočių miškus su kalkingais dirvožemiais. Spygliuočiuose praktiškai nesidaugina. Būtina kaimynystė su buku, ąžuolu, skrobliu, riešutmedžiu ar beržu.

Triufelių rūšys

Triufelių šeimai priklauso daug valgomų rūšių.

1 lentelė. Populiariausios veislės

Žiūrėti	Augimo šalis arba regionas	surinkimo laikas
Baltasis pjemontietis	Pjemontas ir Toskana Italijoje.	Nuo spalio iki gruodžio mėn.
Juodoji Periguere	Perigueux Prancūzijoje.	gruodžio iki kovo.
Scorzone	Alpėse.	Nuo rugpjūčio iki rugsėjo.
Burgundijos juodasis ruduo	Prancūzija, Italija ir Šiaurės Afrika.	Nuo spalio iki gruodžio mėn.
Juodasis muskusas	Europa, išskyrus rytinį regioną.	lapkričio – kovo mėn.
Juoda rusiška arba vasara	Užkaukazėje, Kryme ir europinėje Rusijos dalyje.	birželio – spalio mėn.

Rusijoje lengviausias vasaros triufelių auginimo būdas yra įtrauktas į Raudonąją knygą.

Yra netikrų triufelių, tokių kaip Elniai, kurie turi patrauklų aromatą ir yra panašios formos. Tačiau tai teisingiau apvali forma, o minkštimas tankus be būdingo marmurinio įdaro.

grybauti

Dėl to, kad vaisiaus dalis yra visiškai panardinta į žemę iki 15 cm gylio, trumo savarankiškai rasti neįmanoma.

Paieškos operacijoms naudojamos kiaulės arba šunys. Pastarieji naudojami dažniau. Šernai gali užuosti trumų kvapą iki 10 metrų atstumu. Keturkojai augintiniai taip pat turi gerą uoslę, tačiau jų dresavimo procesas užtrunka ilgai. Grybai skinami sutemus. Šiuo metu oras tampa švaresnis, o gyvūnai geriau aptinka delikatesą.

Triufelių kaina

Europos rinkoje 1 kg baltojo pjemonto kaina siekia 8000 €. Black Perigords kainuoja nuo 1 300-2 150 € už 1 kg. Juoda rusiška kainuoja apie 400 € už 1 kg. Didelė kaina būdinga natūraliomis sąlygomis surinktiems grybams.

Triufelių auginimo namuose algoritmas

Pastarąjį dešimtmetį Rusijos grybautojai įvaldo grybų auginimo šiltnamiuose arba uždarose erdvėse – rūsiuose ir rūsiuose – technologijas. Metodas pagrįstas pasėti sodinukų sodinimu į dirvą. Pirmajam derliui sulaukti prireiks mažiausiai 3 metų, o prekinę išvaizdą grybai įgaus maždaug po 6 metų.

Inokuliacija – grybienos įvedimas į maistinę terpę.

1 žingsnis. Patalpų sutvarkymas

Namuose būtina kuo tiksliau atkurti natūralią trumų buveinę.

Rūsio paruošimas

Organizacija rūsys apima šią veiklą:

1. Grindų įrengimas. Kadangi tai yra potencialus mikrobų šaltinis, jis turi būti konkretus.
2. Erdvės zonavimas. Vieną rūsio dalį įrenkite grybams auginti, o kitą – grybienai auginti.
3. Lentynų montavimas. Kaip medžiagą rinkitės plastiku dengtą metalą.
4. Dezinfekcija. Tai atliekama 4 būdais - fumigacija su sieros tikrintuvu, apdorojimas mėlynas vitriolis kalkėmis, purškiant 4% formalino arba chlorofoso tirpalu. Procedūros pabaigoje rūsys išvėdinamas.
5. Vėdinimo organizavimas. Norėdami tai padaryti, patalpoje įrengiamas tiekimo ir šalinimo oro kanalas. Priešingu atveju anglies dioksidas, kurį išskiria substratas, kaupsis. Norėdami apsaugoti rūsį nuo vabzdžių, orlaidė uždarytas tinkleliu mažoje skylutėje.
6. Apšvietimo ir šildymo organizavimas. Neturėtų būti intensyvus, nes trumai auga tamsoje. Norint sėkmingai žiemoti, pageidautina įrengti rūsį šildymo įrenginiu.
7. Termometro ir higrometro montavimas.Šie prietaisai leis valdyti šlapias ir temperatūros sąlygos. Optimali temperatūra svyruoja nuo 20 iki 22 ° C, drėgmė - nuo 85%.

Šiltnamio paruošimas skiriasi nuo rūsio sutvarkymo. Tai daugiausia taikoma grindų paviršiui ir sienoms.

Šiltnamio paruošimas

Įrengiant šiltnamį Ypatingas dėmesys atkreipkite dėmesį į medžiagą, iš kurios jis bus pagamintas. Šiems tikslams naudojama plėvelė, stiklas arba polikarbonatas. Įrengę išorinį rėmą su lentynomis, turite pasirūpinti šiais punktais:

1. Apšvietimas.Žiemą grybams pakanka išsklaidytos saulės šviesos, o vasarą jie saugomi nuo tiesioginių saulės spindulių. saulės spinduliai. Tai kenkia sporoms.
2. Sandarinimas. Prieš prasidedant šaltiems orams, bet kokie konstrukcijos įtrūkimai ar pažeidimai užtaisomi juostele arba sandarikliu. Orlaidės klijuojamos guminiu tarpikliu.
3. Vėdinimas. Vėdinimo langai yra ant stogo arba virš durų. Taip pat nebus nereikalinga įrengti vamzdį srauto-išmetimo ventiliacijai.
4. Vandens tiekimas. Triufelių laistymui reikalinga smulkaus vandens purškimo sistema. Patartina naudoti lietų arba ištirpsta vanduo. Grybams jis tinka pagal kietumą ir rūgštingumą.
5. Šildymas. Sumontuokite mažos galios elektrinį katilą dideli kambariai arba radiatoriai mažiems. Pastarieji tvirtinami šiek tiek aukštyje nuo grindų paviršiaus.

Be to, reikalingi drėgmės ir temperatūros reguliatoriai. Norint apsaugoti patalpą nuo saulės spindulių, stogas nubalinamas kalkėmis arba pakabinamas užuolaidomis.

2 žingsnis. Dirvos paruošimas mikorizės sodinimui

Pagrindinė triufelių susidarymo sąlyga – dirvožemio pH ne mažesnis kaip 7 vienetai. Be to, jis turėtų būti praturtintas kalciu. Priešingu atveju kultūra nesudarys vaisiakūnio.

Maistinę terpę sudaro šie komponentai:

• iš lapuočių miško paimtas dirvožemio sluoksnis kartu su nukritusiais lapais;
• šviežia partnerio medžio mediena, perdirbta į pjuvenas;
• smėlis;
• dirvožemis, kuriame augo medžio sodinukas;
• mineralinių trąšų.

Šiame mišinyje esantis smėlis veikia kaip kepimo milteliai. Paruošus dirvą, ją reikia dezinfekuoti 120 °C temperatūros orkaitėje, atvėsinti ir persijoti. Į orkaitę nedėkite viršutinio tręšimo ir pjuvenų. Šie komponentai pridedami prieš pat įterpiant sodinamąją medžiagą į dirvą.

Patartina naudoti didelio efektyvumo npk trąšas. Jame yra pagrindinė maistinių medžiagų augalams – kalio, azoto ir fosforo.

3 žingsnis. Sodinamosios medžiagos parinkimas

Tinkamai paruošta dirva ir kokybiška mikorizė duoda įspūdingų rezultatų.

Mikorizės įsigijimas

Geriau naudotis parduotuve sodinamoji medžiaga, užkrėstas triufelių grybiena. Tai priartins pirmąjį derlių 1 metais ir sumažins darbo sąnaudas. Kartu su medžio ūgliu perkama dirva, kurioje buvo skiepyta. Tai pagreitina prisitaikymo prie naujos vietos procesą. Mikorizės substrato galite įsigyti internetinėse parduotuvėse.

Mikorizės gamyba

Savarankiškai besigydanti mikorizė yra gana daug energijos reikalaujanti. Tam reikia 2 komponentų – grybienos ir medžių sodinukų.

2 lentelė. Reikalingos medžiagos mikorizės gamybai

Triufelių grybiena daugiausia parduodama 2 rūšių: gyva, šviežia ir džiovinta. Pirmojo tinkamumo laikas yra 6 mėnesiai, antrojo neribojamas. Pagrindas – grūdai su motininėmis kultūromis. Javų grūdai dažnai naudojami kaip pagrindas auginant grybų vegetatyvinį kūną. Pirmenybė teikiama prancūziškiems juodiesiems ir kiniškiems triufeliams. Baltos spalvos beveik neįmanoma auginti dirbtinėje plantacijoje.

Infekcija trunka apie 1 metus. Tam daigai apdorojami durpių ir grybienos mišiniu. Inokuliuoti daigai 1 metams dedami į uždarą patalpą, į kurią patekti galima tik kruopščiai dezinfekavus. Kai daigai pasiekia 20 cm ilgį, jie yra paruošti persodinti į nuolatinę vietą.

Dėl to, kad grybiena įsišaknija tik ant pažeistų šaknų, jas reikia įpjauti rankiniu būdu.

4 žingsnis. Nusileidimas į žemę

Grybienai įsišaknijus augalo šaknų sistemoje, mikorizę būtina įterpti į dirvą.

1. Optimalus laikas yra po paskutinių pavasario šalnų. Maždaug gegužės viduryje, kai oras sušyla iki +23°С.
2. Netręškite dirvos. Paskutinis viršutinis dirvožemio tręšimas atliekamas likus 6 mėnesiams iki sodinimo.
3. Atstumas tarp skylių 1 m, gylis nuo 25 cm.
4. Prieš ir po sodinimo į duobes pilamas vanduo.
5. Pabarstykite skylutes pjuvenomis arba šienu. Sluoksnio storis - iki 2 cm.
6. Karantinas 1 mėn.

Labai atsargiai įdėkite šaknis į žemę.

V gamtinės sąlygos grybiena sudygsta pabuvus rūgščioje gyvūnų skrandžių terpėje. Todėl svarbu išlaikyti dirvožemio rūgštingumą 7,5 vienetų ribose. Šią vertę reikia matuoti kelis kartus per metus ir prireikus pakoreguoti pH.

5 žingsnis. Daigų priežiūra

6 žingsnis Derliaus nuėmimas

3-4 metus prasideda trumams būdingas derėjimas, kurio rodikliai kasmet didėja. Surinkimo laikas – rugsėjo pradžia. Grybų negalima per anksti iškasti. Subrendęs egzempliorius turi ryškų, sodrų aromatą ir kepurėlių spalvą, būdingą pasodintai veislei. Mažomis mentelėmis iškasti vaisiakūnius.

Po vienu medžiu per sezoną užauga nuo 7 iki 10 grybų.

Triufelių auginimo verslas reikalauja daug darbo ir laiko. Tačiau tinkamai prižiūrint plantaciją, tai atsiperka per 3-4 metus.

Vaizdo įrašas – Triufelių auginimas kaip verslo idėja

Triufeliai (Tuber) pagal kulinarines savybes ir skonį yra unikalūs grybai. Žmonės juos valgo nuo neatmenamų laikų. Jie lengvai virškinami, pasižymi puikiomis maistinėmis savybėmis, gausu aromatinių medžiagų puokštės. Triufeliai yra vertingiausi, palyginti su kitais grybais, palyginti brangūs.

Triufeliai priklauso marsupialinių grybų klasei, trumų šeimai, kuriai priklauso daugiau nei 30 rūšių. Šios genties grybai yra mikoriziniai, t.y. sugyvena su aukštesnių augalų, daugiausia ąžuolo, šaknų sistema.

Geriau studijuoti, atitinkamai, turėti daugiau ekonominė svarba ir galimybė auginti dviejų rūšių trumus: juoduosius ir baltuosius.

Triufelių auginimas nėra taip sunku, kaip atrodo

Triufelis – vaisiakūnis, augantis 5–40 cm gylyje žemiau dirvos paviršiaus.Grybo vaisius gumbuotas, iki 10 cm dydžio, 20–200 g svorio, išorinio vaisiakūnio apvalkalo spalvos ( peridium) yra išskirtinis, taksonominis triufelių rūšies požymis. Pagal lukšto spalvą nustatykite triufelio rūšį, baltą – T. magnatum arba juodą – T. melanosporum. Yra duomenų, kad pas mus buvo rasti ir T. albuminiai triufeliai.

Triufelio sporos išsiskiria iš vaisiakūnio jam natūraliai irstant. Jie sudygsta po ramybės periodo, su tinkama oro sąlygos. Iš dygimo sporų susidaro grybiena. Tai grybinio organizmo vegetatyvinis organas. Grybiena sudaryta iš labai plonų skaidulų. Iš pirminės grybienos formos susidaro antrinė, kuriai būdinga mikorizė – grybelio sambūvis su medžio šaknimis. Triufeliai auga ir vystosi daugiausia dėl mikorizės proceso. Grybiena prasiskverbia į vidinius šaknų žievės ląstelių sluoksnius ir sąveikauja su jais.

Patekęs į mikorizės stadiją, triufelis išsivysto per 6–10 metų, tik po to pradeda duoti vaisių. Vaisiakūniai susidaro esant palankioms sąlygoms – pakilus temperatūrai, esant vidutinei drėgmei, pakankamai prisotinus dirvą oru. Viršutinėje grybienos dalyje yra nedideli pumpurai (kiaušidės), kurie ilgainiui virsta trumų vaisiakūniais. Nuo kiaušidžių susiformavimo iki vaisiakūnių subrendimo suaugusiam triufeliui praeina 4–8 mėnesiai.

Mikorizinis procesas yra naudingas ir grybui, ir augalui.

Mikorizė yra abipusiai naudingi mainai, grybo grybiena iš medžio gauna iš dirvožemio išgaunamą daugybę jam reikalingų fitohormonų, aminorūgščių ir angliavandenių, kurių pati negali išgauti be normalios šaknų sistemos. Grybelis, savo ruožtu, padeda medžiui sugerti drėgmę su mineraliniais komponentais, todėl šaknys lengviau pasisavina fosforą. Įrodyta, kad dėl mikorizės medžiai yra daug turtingesni fosforo nei kiti, kurie jo gauna per įprastą šaknų sistemą. Kad galėtų pateikti mikorizą, ji turi būti labai gerai išvystyta reikalingas kiekis energijos nešėjai, kurie tarnauja grybienos vystymuisi ir vaisinių grybų kūnų formavimuisi.

Pageidautini šeimininkai medžiai.

Geriausias šeimininkas trumų mikorizai formuotis yra visų veislių ąžuolai. Kiti medžių tipai, su kuriais trumai gali sukurti mikorizę, yra: lazdyno riešutas, liepa, skroblas, kaštonas. Nustatyta, kad kai kurie spygliuočiai mikorizę formuoja su trumais.

Šiltos vietos labiau tinka brangiam delikatesui.

Triufeliams auginti svarbios klimato sąlygos, dirvožemio tipai ir jo sudėtis, reljefas. Šilto klimato ir vienodo kritulių pasiskirstymo vietovės yra tinkamos trumams vystytis, o vietovės, kuriose yra ilgas šaltasis laikotarpis ir saulės šviesos trūkumas, atvirkščiai, netinkamos. Pageidautinas kritulių kiekis 600-900 mm, tolygiai paskirstytas tarp pavasario, vasaros ir ankstyvo rudens. Pavasario lietūs suaktyvina mikorizę, vasara užtikrina vaisiakūnių formavimąsi, o ruduo – jų nokimą.

Temperatūros padidėjimas vasarą, jei dirvožemis yra apsaugotas nuo perkaitimo ir užtikrinamas oro cirkuliacija, nėra pavojingas. Neigiamos temperatūros, šaltesnis – 10 °C ilgą laiką kenkia mikorizei. Optimali drėgmė dirvožemiai 60–70%, didžiausia lauko talpa neturi nukristi žemiau 30%. Šlaitai, kuriuose bus auginami trumai, neturėtų būti per statūs. Erdvė turi būti apsaugota nuo šaltų skersvėjų. Triufeliai auga 100–1000 m aukštyje, bet dažniausiai 200–400 m virš jūros lygio.

Vietose, kur auga trumai, žolė nuvysta.

Dirva, kurioje bus auginami trumai, turi būti lengva, daug kalcio, t.y. šarminis, kalkingas, rudas, akmenuotas, turintis 1,5–8 % organinių medžiagų, humusingas, anglies ir azoto santykis apie 10. Turi turėti mineralinių elementų, reikalingų trumų vystymuisi ir augalui šeimininkui.

Nustatyta, kad trumui esant gausaus vaisingumo periodui, aplink medžio kamieną išnyksta žolinė augmenija, vieta atrodo išdegusi. Šis reiškinys paaiškinamas triufelių grybienos drėgmės ištraukimu iš mineralai iš dirvožemio, ir antibiotikų, kurie slopina žoles, išsiskyrimą. Kai kurie augalai, ypač Crassulaceae šeima, yra atsparūs aprašytam reiškiniui.

Triufelių auginimo etapai.

Triufeliai auginami trimis etapais:

1. Triufelių grybienos persodinimas į palankią augti vietą;
2. Sodinamųjų trumų embrionų auginimas iš vaisiakūnių;
3. Jaunų triufelių embrionų sodinimas.
   

Iš esmės grybai veisiami persodinant įvairių medžių rūšių sodinukus su išsivysčiusiu triufelių grybiena.

Triufeliams labai svarbus vietos pasirinkimas ir tinkamos klimato sąlygos.

Vieta parenkama atsižvelgiant į klimatą ir papildomos priežiūros galimybę. Aikštelėje paimami dirvožemio mėginiai analizei. Aikštelė turi atitikti šiuos reikalavimus: būti atspari vandens erozijai, turėti palankią vietą saulės ir vėjo atžvilgiu, nuolydis ne didesnis kaip 15%, derlingos dirvos gylis 10–30 cm, dirvoje kalkių, pH 7,5, organinių medžiagų kiekis 2–8%, anglies ir azoto santykis, artimas 10.

Triufelių plantacijos su mikorizės augalais.

Norint sukurti trumų plantacijas, kontroliuojamomis sąlygomis rekomenduojama naudoti augalus su iš anksto suformuota trumų mikorize. Reikėtų rinktis augalus, kurie regione auga ir vystosi palankiai. Dažniausiai naudojamas ąžuolas ir lazdynas. Kai kuriais atvejais galima naudoti kaštoną, liepą, skroblą ir kt.

Kai žūsta žolinė augmenija aplink medį šeimininką (tai atsitinka 4–7 metais po pasodinimo), ši vieta neturėtų būti paveikta jokiu būdu. Pašalinamos tik piktžolės. Derėjimo laikotarpiu, pavasarį, kai dirva įšyla, šiek tiek purenkite ją aeracija, kad suaktyvėtų triufelių grybiena. Norėdami apsaugoti dirvą nuo išdžiūvimo, daugelis žmonių praktikuoja ją uždengti pušies šakomis arba šiaudais, kad jie būtų mulčiuoti. Kai išdžiūsta, reikia laistyti. Pirmenybė teikiama lašeliniam laistymui. Be vandens trumai nesusidaro.

Triufelių šeimininkų medžiai taip pat reikalauja priežiūros.

Taip pat reikia prižiūrėti medžius šeimininkus. Jie yra apsaugoti nuo graužikų ir didelių gyvūnų, pavyzdžiui, Šernas, atlikite atitinkamą genėjimą. Genėjimas pasiekia saulės spindulių ir lietaus praėjimą ant dirvožemio, o tai prisideda prie mikorizės proceso. Genėjimas – tai kamieno aukščio sumažinimas 0,5–1 m, pašalinant daugumą galingų šakų. Medis, kuris iš pradžių turėjo ovalo formos vainiko formą, tampa apversto kūgio pavidalu.

Įveikus trumų plantaciją po brandžiais medžiais, ne auginimo sezono metu jie susitraukia. Genint mažėja lajos tankumas, ribojamas dirvožemio apšvietimas ir kaupiasi negyvi lapai, o žiemą pašalinami papildomi medžiai.

Triufelių derlius yra paruoštas lapkričio mėn.

Juodųjų trumų vaisiakūniai atsiranda vasarą ir auga keletą mėnesių iki rudens. Prinokę triufeliai turi juodą išorinį apvalkalą ir tvirtą malonus aromatas. Neprinokę triufeliai su rausvu lukštu. Įprastomis sąlygomis juodieji triufeliai yra paruošti derliui nuo lapkričio iki kovo. Burgundiniai ir baltieji triufeliai sunoksta anksčiau.

Derlius subtilus, skinami tik subrendę grybai.

Triufelių rinkimas yra kažkas panašaus į bulves. Bet jei elgsitės kaip bulvė, grybiena sunaikins, o triufelių plantacija greitai išdžius. Triufelių vaisiakūnius iš dirvos reikia pašalinti atsargiai, nepažeidžiant mikorizės sistemos ir nesunaikinant dirvos struktūros. Pjaunami tik subrendę trumai.

Norint greitai nuimti sunokusių trumų derlių, naudojami specialiai tam dresuoti gyvūnai, kurie vaisiakūnius randa pagal kvapą, po žeme. Jie mieliau moko šunis rinkti triufelius, tačiau dažnai naudojamos ir kiaulės. Triufelių derlius 50–100 kg/ha. Galite gauti daugiau.

Didžioji dalis derliaus išsaugoma ištisus metus, nors perdirbant trumai gali prarasti skonį, bet kartais tapti dar skanesni. Grybai laikomi užšaldyti arba džiovinami liofilizuojant. Triufelių auginimas reikalauja daug žinių, darbo ir kantrybės.