Տոնական սեղանի ձևավորում

(88515) - Ժաննա Աբդուգալիմովա, 01.12.2007թ.

Մեզանից յուրաքանչյուրը կյանքում շատ կարևոր հանդիպումներ է ունենում, որոնց արդյունքներից շատ բան է կախված։ Ինչ անել, եթե որոշեք նման ընթրիք կազմակերպել ձեր տանը կամ բնակարանում: Ի վերջո, եթե հյուրերը կարևոր են, և որոշակի հարցերի լուծումը կախված է նրանցից, ապա դուք ցանկանում եք, որ ամեն ինչ վերևում լինի՝ խստորեն համապատասխան էթիկետի կանոններին։ Եվ մինչ ջեռոցում պատրաստվում է հաջորդ ուտեստը, սեղանին փռում ենք նրբագեղ սփռոց և սկսում դասավորել պատառաքաղը այնպես, որ այն ավելի վատ, կամ նույնիսկ ավելի լավը չլինի, քան ամենաթանկ ռեստորանումը։ Հնարավոր է սեղանին գեղեցիկ կենցաղային տեխնիկա դասավորել հենց սիրելիի համար՝ դրանով իսկ անակնկալ մատուցելով և ընդգծելով այս պահի կարևորությունը ձեր կյանքում։

Սեղանի վրա պատառաքաղը պետք է տեղադրվի ըստ գծապատկերի:

1 - ափսե հացի համար, 2 - անձեռոցիկ, 3 - փոքր պատառաքաղ խորտիկների համար, 4 - պատառաքաղ ձկան ուտեստների համար, 5 - մեծ պատառաքաղ մսային ուտեստների համար, 6 - խորտիկի ափսե, 7 - կեղծ ափսե, 8 - մեծ ճաշի դանակ մսային ուտեստների համար, 9 - ձկան դանակ, 10 - ճաշի գդալ ապուրի համար, 11 - փոքր խորտիկ դանակ, 12 - աղանդերի գդալ, 13 - աղանդերի պատառաքաղ, 14 - մի բաժակ ամուրի համար ալկոհոլային խմիչքներմատուցվում է խորտիկի հետ, 15 - մի բաժակ չոր սպիտակ գինու համար, որը մատուցվում է ձկան ուտեստների հետ, 16 - մատուցվում է մի բաժակ չոր կարմիր գինու համար մսային ուտեստներ, 17 - մի բաժակ շամպայնի համար, որը մատուցվում է աղանդերի հետ, 18 - ապակի հանքային ջրի համար

Ըստ հրավիրվածների թվի՝ սեղանին դրվում են կեղծ ափսեներ, իսկ վրան՝ խորտկարան։ Տեղադրեք անձեռոցիկները՝ ծալված եռանկյունով, գլխարկով կամ այլ կերպ ափսեների վրա:

Դանակները դրվում են սուր եզրով դեպի ափսե:

Տեղադրեք պատառաքաղները ուռուցիկ կողմով դեպի ներքև:

Դանակ-պատառաքաղներն օգտագործվում են իրենց գտնվելու վայրին համապատասխան՝ սկսած արտաքինից և վերջացրած նրանցով, որոնք ափսեի կողքին են։

Դանակն ու պատառաքաղը բռնեք այնպես, որ ձեր մատները չդիպչեն սայրին կամ ատամներին։ Եթե ​​ժամանակ առ ժամանակ դադարում եք օգտագործել սարքը, ապա դրեք այն միայն ափսեի եզրին, ոչ թե սփռոցի վրա: Եթե ​​դուք օգտագործում եք միայն պատառաքաղ, ապա դանակը պետք է դրվի ափսեի աջ եզրին, որտեղ այն ամենաքիչն է խանգարում:

Եթե ​​ճաշի մեջ դադար է լինում (բայց խնջույքը դեռ չի ավարտվել), սարքը դնում են խաչի վրա դրված ափսեի խաչի վրա՝ դանակը ծայրով դեպի ձախ, պատառաքաղը՝ ուռուցիկ մասով դեպի վեր, որպեսզի Դանակի բռնակը գտնվում է ժամացույցի սլաքի նման, որը ցույց է տալիս ժամը հինգը, իսկ պատառաքաղի բռնակը` ժամը յոթին: Անցման կետը պետք է լինի պատառաքաղի թիթեղների և դանակի մեկ երրորդի վրա: Կարելի է պատառաքաղն ու դանակը բռնակով դնել սեղանին, իսկ մյուս ծայրով ափսեին։ Ճաշի վերջում երկու սարքերը տեղադրվում են միմյանց զուգահեռ ափսեի վրա, նրանց բռնակները «ցույց են տալիս ժամը հինգին»։

Ափսեի կողքին բաժակներ են մատուցվում, ավելի մոտ է սեղանի կեսին, դրա երկարությանը զուգահեռ կամ աղեղով, սկսած ամենամեծ չափի ձախից: Որպես այլընտրանք, ակնոցները տեղադրվում են երկու շարքով, որպեսզի ավելի մեծ բաժակները չծածկեն փոքրերին:

Մեջը դրվում են կտրատած, հավասար կտոր հացով ափսեներ տարբեր մասերսեղան, որպեսզի բոլոր հյուրերը կարողանան հեշտությամբ հասնել դրան: Ընդհանուր ափսեներից վերցված հացը դրվում է հացի ափսեների վրա, որոնք գտնվում են հաշվիչի ափսեներից ձախ։

Աղաթափերը և համեմունքների համար նախատեսված այլ սարքերը տեղադրվում են երեքից չորս հոգու համար նախատեսված մեկ սարքի չափով:

Տարբեր սառը նախուտեստներ ճաշատեսակների և ափսեների վրա հավասարապես դրված են սեղանին, որպեսզի հյուրերը կարողանան հեշտությամբ ձեռք բերել դրանք:

Շատ հեշտ է վայրենի համարվել դանակն ու պատառաքաղն օգտագործելու պատճառով։ Բայց ընթրիքի խնջույքների, ռեստորանում կամ պաշտոնական միջոցառումների ժամանակ, հավանաբար, կնախընտրեք օգտագործել դասական ոճ... Կա եվրոպական (մայրցամաքային) ոճ և ամերիկյան ոճ: Ո՞րն եք նախընտրում:

Քայլեր

Մաս 1

Եվրոպական (մայրցամաքային) ոճ

Պատառաքաղը պետք է լինի ափսեի ձախ կողմում, իսկ դանակը աջ կողմում։Եթե ​​ունեք մեկից ավելի պատառաքաղ, ապա արտաքինը օգտագործվում է աղցանների համար, իսկ ափսեին մոտ գտնվողը՝ հիմնական ճաշատեսակի համար։ Հիմնական ուտեստի պատառաքաղն ավելի մեծ է, քան աղցանի պատառաքաղը։

• Վերջում մենք կանդրադառնանք սեղանի տեղադրման խնդրին: Այժմ կենտրոնացեք այն վրա, թե ինչպես պահել դանակը և սովորեք, թե ինչպես օգտագործել այն: Օգտագործեք այն, իհարկե, ճիշտ:

1. Ձեր ափսեի վրա ճաշատեսակ կտրելու համար ներս վերցրեք դանակ աջ ձեռք. Ցուցամատպետք է ընկած լինի ուղիղ և դանակի սայրի բութ կողմի հիմքում: Մնացած չորս մատները փաթաթվում են բռնակի շուրջը: Մինչ ցուցամատը դանակի մի կողմում է (բութ կողմում), բթամատը բռնում է դանակը մյուս կողմից (բռնակը): Դանակի բռնակի ծայրը պետք է դիպչի ձեր ափի հիմքին:

   • Դանակը նույն կերպ օգտագործվում է երկու ոճերում։ Կանոնները երկու ոճերում էլ աջլիկների համար են։ Եթե ​​ձախլիկ եք, հետևեք տրված հրահանգներին՝ հաշվի առնելով ձեր յուրահատկությունը (այսպես՝ դանակը կպահեք ձախ ձեռքում, իսկ պատառաքաղը՝ աջում)։

2. Խրոցը պահեք ձեր ձախ ձեռքում:Դողերը պետք է ուղղված լինեն դեպի ներքև: Ցուցամատը երկարացված է և դրված է պատառաքաղի հետևի մասում, դրա հիմքում, բայց այնքան մոտ չէ, որ սարքն օգտագործելիս դիպչի սննդին: Մյուս մատները փաթաթվում են բռնակի շուրջը:

   • Այս մեթոդը կոչվում է «թաքնված բռնակ» մեթոդ: Դա պայմանավորված է նրանով, որ ձեր ձեռքը թաքցնում է ամբողջ գրիչը:

3. Թեքեք ձեր դաստակներն այնպես, որ ձեր ցուցամատները ուղղվեն դեպի ափսեը:Այսպիսով, պատառաքաղի ծայրերը նույնպես դեպի ներքև կլինեն։ Պահպանեք ձեր արմունկները հանգիստ և չկախված կամ անհարմար:

   • Ուտելիս ձեր արմունկները սեղանից հեռու պահեք: Բայց եթե որոշեք ընդմիջել, ապա պետք չէ հավատարիմ մնալ այս կանոնին:

4. Աջակցեք սնունդը պատառաքաղով, ցուցամատով ճնշում գործադրելով սարքի վրա:Եթե ​​ձեզ անհրաժեշտ է դանակ օգտագործել, կտրեք կերակուրը պատառաքաղի հիմքում սղոցի շարժումով: Այնպիսի ուտեստները, ինչպիսին է մակարոնեղենը, մի փոքր ջանք է պահանջում, բայց դուք կարող եք մի փոքր ջանք թափել՝ միսը կտրելու համար: Սովորաբար միանգամից մեկ կամ երկու կտրվածք է արվում:

   • Պահեք պատառաքաղը դեպի ձեզ թեքված մատներով դանակով ձեզանից ավելի հեռու, քան պատառաքաղից հեռու: Դուք կարող եք այն պահել անկյան տակ. պարզապես համոզվեք, որ դուք կարող եք տեսնել դանակը, որպեսզի իմանաք, թե որտեղ եք կտրում: Դուք պետք է տեսնեք դանակը պատառաքաղի հետևում:

5. Օգտագործեք պատառաքաղ՝ ձեր բերանում սննդի մի փոքրիկ կտոր տեղադրելու համար:Ատամները պետք է ուղղված լինեն դեպի ներքև։ Պատառաքաղի հետևի կողմը նայում է դեպի վեր:

   • Վերցրեք վարդակից ձեր ձախ ձեռքում, նույնիսկ եթե դուք աջլիկ եք: Փորձարկելիս կտեսնեք, որ այս մեթոդն ավելի արդյունավետ է, քան մյուսը:

   Մաս 2

   Ամերիկյան ոճ

   1. Սնունդը կտրելիս պատառաքաղը պահեք ձախ ձեռքով:Ի տարբերություն մայրցամաքային ոճի, ամերիկյան ոճում խրոցը պետք է բռնակով պահվի։ Բռնակը պետք է պահվի բթամատի և ցուցամատի միջև, միջին և մատերի միջև բութ մատներըպահեք հիմքը, և ցուցամատը վերևում է: Կրկին ատամները դեպի ներքև են:

      Երբ կտրում եք, դանակը պահեք ձեր աջ ձեռքում:Աջ ձեռքի մատների դասավորությունը նույնն է, ինչ նախորդ տարբերակում՝ ցուցամատը հիմքի երկայնքով է, մյուսները սեղմում են բռնակը։

      Կտրեք սնունդը.Պահեք կտորը պատառաքաղով (ատամները դեպի ներքև), զգուշորեն կտրեք կերակուրը սղոցելու շարժումով: Պատառաքաղը պետք է ավելի մոտ լինի ձեզ, քան դանակը: Շարունակելուց առաջ կտրեք մեկ կամ երկու կտոր:

      Այժմ փոխեք ձեռքերը:Այս ոճի և նախորդի ամենակարևոր տարբերությունը՝ մի կտոր կտրելուց հետո դանակը դրեք ափսեի եզրին (շեղբը ժամը 12-ին, բռնակը 3-ին) և պատառաքաղը վերցրեք աջ ձեռքով։ Պտտեցրեք պատառաքաղը, որպեսզի թելերը դեպի վեր լինեն: Թադամ.

      • Այս մեթոդը տարածված էր Ամերիկայում, երբ այն առաջին անգամ դարձավ Ամերիկա: Այս մեթոդը կիրառվում էր նաև Եվրոպայում, մինչև որ գտնվեց ավելի արդյունավետ մոտեցում։ ԱՄՆ-ում նման թռիչք չի եղել, թեև տարբերություններն ամենուր են։

   2. Եթե ​​դուք չեք կտրում, պահեք պատառաքաղը ձեր աջ ձեռքում (ատամները դեպի վեր):Եթե ​​դուք ուտելիք եք ուտում, որը կտրելու կարիք չունի, պատառաքաղը միշտ պահեք ձեր աջ ձեռքում: Ատամները կարող են ուղղված լինել դեպի ներքև, եթե ցանկանում եք մի կտոր կտրել, բայց ընդհանուր առմամբ դրանք միշտ ուղղված են դեպի վեր: Այնուամենայնիվ, հիշեք, որ այս կանոնները պետք է պահպանվեն միայն պաշտոնապես: Խոսքը վերաբերում է այն իրավիճակին, երբ, օրինակ, նախագահը նստած է դիմացը։ Հակառակ դեպքում, մի անհանգստացեք դրա մասին:

      • Ձեր սարքերը երբեք չպետք է դիպչեն սեղանին: Եթե ​​դուք օգտագործում եք միայն պատառաքաղ, համոզվեք, որ դանակը դրված է ափսեի եզրին: Երբ պատառաքաղը ցած դնեք, դրեք այն ափսեի եզրին, կենտրոնում գտնվող թիթեղները:

   Մաս 3

   Լրացուցիչ պատառաքաղ

   1. Հասկացեք, թե ինչպես է սեղանը մատուցվում:Ժամանակի 95%-ում դուք կօգտագործեք միայն դանակ, պատառաքաղ և գդալ: Բայց կան դեպքեր, երբ հայտնաբերվում են այլ պարագաներ: Ահա տարբերակները.

Հաճախ մարդիկ անծանոթ մարդկանց շրջապատում ամաչում են, քանի որ չգիտեն, թե որ ձեռքում բռնեն դանակը և որ պատառաքաղում։ Ճաշի ժամանակ վստահ զգալու համար կարևոր է ծանոթանալ վարքագծի հիմնական սկզբունքներին։ Ներկայումս կան պատառաքաղների հետ վարվելու մի քանի ոճեր: Դրանցից յուրաքանչյուրին մենք կդիտարկենք ներկայացված նյութում։ Եկեք պարզենք, թե որ ձեռքում բռնել դանակն ու պատառաքաղը։

Եվրոպական էթիկետը

Ո՞ր ձեռքում է դանակը, ո՞ր պատառաքաղը՝ եվրոպական էթիկետի ոճով։ Այս դեպքում պատառաքաղը տեղադրված է ափսեի ձախ կողմում: Դանակն իր հերթին դրված է աջ կողմում։ Երբեմն ճաշատեսակը պահանջում է բազմաթիվ պատառաքաղների օգտագործում: Նման իրավիճակում աղցանների համար օգտագործվում է ափսեից ավելի հեռու գտնվող ծայրահեղությունը։ Հիմնական ճաշատեսակի համար պետք է օգտագործվի ափսեին ավելի մոտ դրված պատառաքաղը:

Այնուամենայնիվ, վերը նշված նրբությունները պահանջում են առանձին քննարկում: Առայժմ եկեք կենտրոնանանք այն վրա, թե ինչպես են պահում դանակն ու պատառաքաղը: Ո՞ր ձեռքը: ընդունված էթիկետը Եվրոպական երկրներ, ներառում է դանակը աջ ձեռքով պահելը։ Տեղադրեք ձեր ցուցամատը սայրի հիմքում: Մնացած մատները բռնում են սարքի բռնակը: Խրոցը պետք է պահվի ձեր ձախ ձեռքում: Ճաշի ընթացքում ատամները Դանակ - պատառաքաղպետք է ուղղված լինի դեպի ներքև: Ցուցամատը պետք է հենվի պատառաքաղի հետևի մասում՝ հենց հիմքում։ Այնուամենայնիվ, այն պետք է տեղադրվի այնպես, որ չդիպչի սննդին: Մնացած մատները պետք է փաթաթվեն սարքի բռնակով:

Ինչպե՞ս օգտագործել պատառաքաղը եվրոպական վարվելակարգում:

Այսպիսով, մենք պարզեցինք, թե որ ձեռքում է դանակը, որ պատառաքաղը: Հիմա եկեք պարզենք, թե ինչպես վարվել դանակների հետ: Ճիշտ բռնելով դրանք՝ անհրաժեշտ է դաստակները թեքել այնպես, որ վերջիններս ուղղված լինեն դեպի ներքև՝ դեպի ափսեը։ Արմունկները պետք է հանգստացած պահել՝ որոշակիորեն սեղմված մարմնի մարմնին: Սա թույլ կտա ձեզ չվնասել սեղանի հաջորդ մարդուն:

Կերակուրը կտրատելիս պահեք պատառաքաղով։ Սարքի վրա ճնշում գործադրեք միայն ցուցամատով։ Հանգիստ սղոցման շարժումով կտրեք սննդի կտորները: Սովորաբար մեկ կամ մի քանի հատումներ են կատարվում՝ սեղմելով դանակը։

Սնունդը օգտագործման համար պատրաստելուց հետո պետք է դրա մի փոքրիկ կտոր դնել բերանի մեջ՝ ցցված պատառաքաղի մատների վրա դեպի ներքև։ Այս դեպքում պատառաքաղը պետք է մնա ձախ ձեռքում, նույնիսկ եթե այն օգտագործի աջլիկը։ Չնայած դա կարող է անհարմար թվալ չմարզված մարդուն, սակայն նման գործողությունները պահանջվում են եվրոպական էթիկետի կանոններով:

Ամերիկյան էթիկետը

Ո՞ր ձեռքում է դանակը, ո՞ր պատառաքաղում՝ ամերիկյան վարվելակարգով։ Ի տարբերություն պատառաքաղի հետ վարվելու եվրոպական ոճի՝ պատառաքաղը պետք է գրչի պես պահել: Բռնակը գտնվում է ցուցիչի և բթամատի միջև: Մնացած մատները պահում են տակի պատառաքաղի հիմքը: Սա հանգեցնում է նրան, որ պատառաքաղի ափերը դեպի ներքև ուղղված են:

Դանակը պահվում է աջ ձեռքում։ Մատները տեղադրված են նույնը, ինչ եվրոպական ոճի վարվելակարգում: Ցուցամատը գործիքի հիմքում է։ Մնացածը սեղմում է բռնակը:

Մթերքը կտրելուց հետո դանակը դրվում է ափսեի եզրին։ Պատառաքաղը տեղափոխվում է աջ ձեռքը: Նրա ատամները պտտվում են դեպի վեր։ Այսպիսով, սնունդը ոչ թե ցցվում է ատամներին, այլ նրանց կողմից ներքևից մղվում։ Ներկայացված մեթոդը շարունակում է տարածված մնալ Ամերիկայում, սակայն, ք վերջին ժամանակներըկիրառվում է եվրոպական երկրներում։

Ինչպե՞ս ծալել դանակը ճաշից հետո:

Եթե ​​ձեզ անհրաժեշտ է որոշ ժամանակ հեռանալ սեղանից կամ ընդմիջել, օրինակ՝ զրուցելու կամ ջուր խմելու համար, ապա անհրաժեշտ է դանակի ու պատառաքաղի աշխատանքային մասը դնել ափսեի մեջ։ Սարքերի բռնակների ծայրերը պետք է հենվեն սեղանին:

Որոշ մարդիկ սխալմամբ կարծում են, որ դանակն ու պատառաքաղը պետք է խաչաձև ծալել ափսեի վրա, երբ ճաշն ավարտվի։ Այնուամենայնիվ, ըստ էթիկետի ընդհանուր ընդունված կանոնների, դա ամենևին էլ այդպես չէ։ Նման գործողությունները մատուցողին ասում են, որ ճաշը դեռ չի ավարտվել, և ափսեն վերցնելու ժամանակը չի եկել։ Փաստորեն, սպասարկող անձնակազմին ասելու համար, որ ճաշն ավարտվել է, պետք է դանակներն իրար զուգահեռ դնել: Հատկանշական է, որ եվրոպական էթիկետի մեջ պատառաքաղը դրվում է մատներով ցած, իսկ ամերիկյան վարվելակարգում՝ վեր։

Ո՞ր ձեռքում վերցնել դանակ, պատառաքաղ։ Կան մի քանի խորհուրդներ, որոնց կարող եք հետևել՝ սեղանի շուրջ սխալներ թույլ չտալու վախից խուսափելու համար.

1. Որպեսզի չշփոթեք, երբ անհրաժեշտ է պահպանել սեղանի վարվելակարգը, խորհուրդ է տրվում պատառաքաղը միշտ պահել ձախ ձեռքում։
2. Դանակը պետք է միայն մատներով փաթաթել բռնակի վերին երրորդի շուրջը: Ոչ մի դեպքում չպետք է այն պահեք սայրի տարածքում:
3. Ճաշի սկզբում բոլոր պատառաքաղները դրված են ափսեի աջ կողմում: Դրանից հետո վերցրեք ճիշտը և դրեք անհրաժեշտ կողմի վրա։
4. Փոքր ոսկորներով թռչնամսից պատրաստված ուտեստները բաժանվում են ձեռքով, առանց դանակի և պատառաքաղի օգտագործման։ Նույնը արեք ձուկ մատուցելիս։

Վերջապես

Այսպիսով, մենք պարզեցինք, թե որ ձեռքում է դանակը, որ պատառաքաղը: Վերջապես, հարկ է նշել, որ մեծ խնջույքների կազմակերպման ժամանակ հաճախ մատուցվում են տարբեր նպատակների համար նախատեսված սարքեր։ Այս դեպքում հիմնականը հավատարիմ մնալն է վերը նկարագրված կանոններին: Դե, պարզելու համար, թե որ սարքն ինչի համար է նախատեսված, նախքան ճաշ սկսելը, արժե դիտարկել սեղանի ավելի փորձառու հարեւաններին։ Սա թույլ չի տա ձեզ շփոթվել և դրսևորել ձեր ոչ կոմպետենտությունը այնպիսի նուրբ հարցում, ինչպիսին է էթիկետի պահպանումը։

Գալա ընդունելության ժամանակ վարքի հիմունքները զարգացել են դարերի ընթացքում, դրանք նույնն են ցանկացած ռեստորանում և հասկանալի են սպասարկող անձնակազմին:
Ճիշտ տեղադրված դանակը, պատառաքաղը, գդալը սպասարկող անձնակազմի հիմնական նշաններն են ճաշի ժամանակ։
Երբեմն, եթե կանոնները չպահպանես և որոշ ժամանակով լքես քո տեղը, ապա վերադառնալուն պես կարող ես դատարկ սեղան գտնել, փաստն այն է, որ մատուցողին նշաններ ես տվել, որ վերջացրել ես ճաշդ։
Վաղուց կա էթիկետ, որը կարգավորում է, թե ինչպես պետք է դնել սպասքը և հասկանալի է հաստատության աշխատակիցների համար։ Մատուցողը կարծում է, որ դուք ավարտել եք ձեր ճաշը և հանում է սպասքը։ Ուստի կարևոր է սովորել բոլոր այն նշանները, որոնք օգտագործվում են ռեստորաններում և հատուկ միջոցառումների ժամանակ:
Կան միայն հինգ այնպիսի հիմնական նշան, ինչպիսին է դանակը ուտելուց հետո դնելը։ Նրանց հիշելը հեշտ և պարզ է:

Դադար

Տարբեր տաք խորտիկներ գալա ընդունելության ժամանակ կամ ռեստորանում պարբերաբար փոխվում են: Բայց դա տեղի է ունենում, որ դուք պետք է ընդմիջում կատարեք կերակուրների միջև: Այս դեպքում դանակն ու պատառաքաղը պետք է ծալված լինեն միմյանց ուղղությամբ, բռնակները հենվեն սեղանի վրա, հիշեք, որ դանակը պետք է լինի աջ կողմում, իսկ պատառաքաղը՝ ձախ կողմում: Հետո մատուցողը չի հանի ձեր ափսեն, և դուք կշարունակեք ձեր ճաշը, երբ վերադառնաք։

Երկրորդ դասընթացը: Սպասում

Շատերը նկատում են, որ երկրորդին միշտ ավելի երկար եք սպասում, դա հասկանալի է. այն պատրաստելու համար ժամանակ է պետք։ Սա հոգնեցուցիչ է, և հարց է առաջանում, թե ինչպես դնել դանակն ու պատառաքաղը, երբ ուտում են աղցանը կամ նախուտեստը։ Այստեղ կօգնի ռեստորանի աշխատակիցների համար կարևոր ժեստը, հատկապես երբ շտապում եք՝ իրերը պետք է խաչաձև ծալել ափսեի վրա, այս նշանն անմիջապես պարզ կլինի մատուցողին։

Հաճոյախոսություն խոհարարին

Ձեզ դուր եկավ ռեստորանում կերակուրը և ցանկանու՞մ եք հաճոյախոսություններ անել շեֆ-խոհարարին: Հիշեք կանոնը, քանի որ այս դեպքում պատառաքաղն ու դանակը պետք է դնել ուտելուց հետո՝ միմյանց զուգահեռ, յուրաքանչյուր սարքի ծայրը պետք է ուղղված լինի դեպի աջ, իսկ բռնակները՝ ձախ։ Սպասարկող անձնակազմը կհասկանա, որ դուք ծանոթ եք ռեստորանային էթիկային և խոհարարին կասեն, որ իր ուտեստը բարձր է գնահատվում այցելուի կողմից։ Հնարավոր է, դուք հաճոյախոսություն ստանաք խոհարարից՝ լրացուցիչ աղանդերի տեսքով։

Ճաշի ավարտ և հաշիվ-ապրանքագիր ներկայացնելու խնդրանք

Ընթրիքն ավարտվեց, դուք պատրաստ եք վճարել, արժե այն ցույց տալ: Պետք է պատառաքաղն ու դանակը ճիշտ դնել սեղանի վրա, որով կերել եք։ Ռեստորաններում սա կհասկանա ցանկացած մատուցող։ Դրանք տեղադրված են միմյանց զուգահեռ՝ բռնակները դեպի ձեզ, իսկ ծայրերը՝ ձեզնից հեռու և միշտ վերև։ Սա ցույց է տալիս, որ ճաշը կամ ընթրիքն ավարտվել է, և դուք ցանկանում եք վճարել:

Ճաշատեսակը ձեր ճաշակով չէր

Ուտելուց հետո դանակ-պատառաքաղ դնելու կանոնների շարքում կան ժեստեր, որոնք ոչ միշտ են հաճելի հաստատության համար, լավ կլինի իմանալ դրանք։ Օրինակ, դուք այնքան էլ չեք սիրում ուտելիքը, և ցանկանում եք դա նրբանկատորեն փոխանցել անձնակազմին: Բավական է դանակն անցնել պատառաքաղի ատամներով։ Ամեն ինչ պարզ է և պարզ:

Եվրոպական կանոնակարգերը շատ չեն տարբերվում ամերիկյանից։ Եթե ​​դուք ընթրում եք գալա ընդունելության ժամանակ և պատրաստում են կենաց, դանակները մի դրեք ափսեի մեջ, այլ թողեք այն սեղանի վրա, և չեք սխալվի։ Ինչպես տեղադրել պարագաներ ուտելուց հետո նման ժեստերի լուսանկարները կօգնի ձեզ ավելի լավ հիշել դրանք։
Ճաշի ժամանակ չօգտագործված իրերը պարզապես թողնում են այնտեղ, որտեղ նրանք պառկած են:

Լավ բուծման հիմնական կանոնը, էթիկետը ճիշտ և գեղեցիկ դրված սեղանն է։ Մարդկանց մեծամասնությունը հարցեր ունի այն մասին, թե ինչպես պետք է տեղադրվեն սարքերը: Մեր հոդվածը կօգնի ձեզ պարզել դա:

Սպասքների և տեխնիկայի դասավորության հիմնական սկզբունքները

Վ ժամանակակից հասարակությունկան մի քանիսը ընդհանուր կանոններսեղանի կարգավորում. Դրանք ներառում են հետևյալ ուղեցույցները.

• Սարքերի դասավորությունը պետք է լինի հարմար և նպատակահարմար։ Սա անհրաժեշտ է, որպեսզի այն ամենը, ինչ ձեզ հարկավոր է, մոտակայքում լինի, և տանտիրուհին կարիք չունենա գնալ իրերի:
• Յուրաքանչյուր սարք ունի իր գտնվելու վայրը և նպատակը: Նույն կերպընդունված է ճաշատեսակի ուղղությամբ և աջ կողմում դնել սուր ծայրով գդալներ և դանակներ, իսկ գդալն ու պատառաքաղը գոգավոր կողմով պետք է լինեն սեղանին։
• Աթոռի դիմաց ընդունված է նախուտեստներով ափսե դնել։ Ապակիները տեղադրվում են սարքի մոտ խորտիկներով ափսեի հետևում: Սեղանի գինին պետք է բացվի։ Մինչև ժամանումը միրգ չի մատուցվում։
• Սեղան դնելու համար սպասքը և սպասքը պետք է լինեն միատեսակ: Դուք նաև պետք է իմանաք, որ անձեռոցիկները՝ և՛ թղթե, և՛ կտորեղեն, պետք է ներկա լինեն:
• Անհրաժեշտ է, որ սպասքը և բոլոր պարագաները տոնական տոնակատարությունմաքուր և կոկիկ էր: Դրա վրա չպետք է լինի չիպսեր կամ բծեր:
• Անհրաժեշտ է պատասխանատու վերաբերմունք դրսևորել սարքերով սեղանի տեղադրմանը։ Սովորաբար տնային տնտեսուհիները օգտագործում են կոմպլեկտներ, այսինքն՝ սպասքի հավաքածուներ։ Պարտադիր գործիքներից են ձկան սպաթուլան, տորթի սպաթուլան, կիտրոնի պատառաքաղը, կարագի դանակը և կիտրոնի կամ շաքարավազի պինցետները: Սեղանին պետք է լինի սփռոց, անձեռոցիկներ, սրբիչ։

Ինչպիսի՞ սփռոց պետք է լինի սեղանին հյուրեր ընդունելիս։

Հատկապես հարմար է տոնակատարության համար սպիտակ տեսարանգործվածքներ. Դրա վրա կարելի է տեղադրել ցանկացած սպասք։ գույներըև բոլոր տեսակի ծաղիկները: Նման սեղանի վրա կարող են լինել վարդեր, չինական ճաշատեսակներ և բյուրեղյա բաժակներ: Այս մթնոլորտը շատ հարմար է հարսանեկան տոնակատարության համար։

Ձեր սեղանին թարմ տեսք հաղորդելու համար կարող եք օգտագործել վարդագույն կամ կանաչավուն սփռոց՝ սպիտակ պրինտներով։ Նուրբ բույրի համար կարող եք գարնանային ծաղիկներով ծաղկամաններ դնել, օրինակ՝ հովտաշուշաններով կամ նարգիզներով։

Ամառային տրամադրություն ստեղծելու համար սեղանին լավ տեսք կունենա դեղին կամ սպիտակ երանգների գծագրերով դեղին սփռոցը:

Աշնանային սեզոնի համար օխրա կամ ձիթապտղի գույն, որը կարող է տեղավորել մրգերի խորը ափսեներ և դեղին տերևներով ծաղկեփնջեր։

Անձեռոցիկների ընտրությունը սարքերով սեղան դնելիս

Ձեռքի և շուրթերի շալը տեխնիկայի դասավորության անբաժանելի մասն է։ Այն օգնում է իրերը մաքուր պահել: Գեղեցիկ սպիտակեղենի անձեռոցիկը նույնպես դեկորատիվ իր կլինի։

Սպասարկող մասնագետներն առաջարկում են զգալի քանակություն, բայց դուք պետք է ընտրեք այն մեթոդը, որով այն բացելուց հետո այն չի լինի անանուխ:

Նախաճաշի կամ ճաշի ժամանակ անձեռոցիկները սովորաբար ծալվում են չորս մասի, ընդամենը կիսով չափ կամ եռանկյունու տեսքով: Գալա ընթրիքի կամ ճաշի համար դրանք կարող են մատուցվել ավելի շատ վայրերում բարդ ձևինչպիսիք են գլխարկը կամ մոմը:

Պատրաստի անձեռոցիկները պետք է լինեն խորտիկի ափսեների վրա: Սպիտակեղենի շարֆերը հնարավոր է համարվում փոխանակել սովորական թղթե շարֆերի հետ։ Սրա մեջ դատապարտելի բան չկա։

Անձեռոցիկի օգտագործման գործընթացը

Խորտկարան ափսեի վրա ձեռքերի և շրթունքների համար թաշկինակ տեսնելիս հյուրերից ոմանք ամաչում են և այն տանում սեղանի եզրին: Սա չարժե անել, քանի որ նրա կոչումը հյուրին ճաշի ժամանակ օգնելն է։

Գեղեցիկ ծալված, մաքուր, արդուկված անձեռոցիկը դեկորատիվ իր է սեղանի վրա։ Բայց դրա հիմնական նպատակը կոստյումը կամ երեկոյան զգեստը ներկելը չէ։ Շուրթերն ու ձեռքերը նույնպես անձեռոցիկով սրբում են ուտելու ժամանակ և հետո։

Ուտելուց առաջ անձեռոցիկը փաթաթում են ու դնում ծնկներիդ։ Անձեռոցիկը օձիքին դնելը կամ որպես «բիբի» օգտագործելը, ինչպես փոքր երեխաների դեպքում, համարվում է ծայրահեղ անպարկեշտ։

Եթե ​​ուտելու ժամանակ ձեր ձեռքերը կեղտոտվում են, ապա դրանք պետք է զգուշորեն սրբել թաշկինակի մոտակա կեսով` միաժամանակ չբարձրացնելով այն ձեր ծնկներից։

Շուրթերդ սրբելու համար անհրաժեշտ է երկու ձեռքով անձեռոցիկ վերցնել, կիսով չափ ծալել և կետային շարժումներով սեղմել շուրթերին։ Շրթունքները սրբելու համար լոգարիթմական ավլող շարժում օգտագործելը վատ բարքերի բարձրակետն է:

Ինչ չի կարելի անել սեղանի շուրջ.

Խստիվ արգելվում է անձեռոցիկը որպես թաշկինակ կամ սրբիչ օգտագործել շատ կեղտոտ ձեռքերի համար։ Տգեղ պահվածք է համարվում, երբ հյուրը ուշադիր զննում է սեղանի տեղադրման սարքերը և, տեսնելով մի բծ, փորձում է այն սրբել թաշկինակով։ Այսպիսով, տանտերերն այս արարքը կհամարեն վիրավորական, իսկ հյուրը՝ կասկածելով նրանց մաքրությանն ու կոկիկությանը։

Ամբողջ կերակուրն ուտելուց հետո ձեզ հարկավոր չէ անձեռոցիկը ծալել այնպես, ինչպես նախկինում, այլ պարզապես այն դնել ձեր սպասքի աջ կողմում։ Շարֆը չի կարելի դնել աթոռի նստարանին կամ կախել նրա մեջքին։

Ինչպիսի՞ն պետք է լինի նախուտեստի սեղանը.

Նախուտեստների համար ափսեներ տեղադրվում են նախապես։ Աղցանների ամանները և սոուսային նավակները պետք է տեղադրվեն խորտիկների վրա այնպես, որ դրանց բռնակները շրջվեն դեպի ձախ: Աղցանի ամանի դիմաց պետք է լինի մի թեյի գդալ։ Մատուցման համար աղցանը պետք է պարունակի մեկ ճաշի գդալ։ Հացը մատուցվում է հատուկ ափսեի վրա։

Սառը ճաշատեսակի համար պետք է տրամադրվի կարագի դանակ և պատառաքաղ։ Այս դեպքում օգտագործվում են այնպիսի սպասք, ինչպիսիք են ափսեները և նախուտեստների համար նախատեսված դանակ, սուսային նավակներ, թեյի գդալներ, կլոր մեծ ափսեներ, պատառաքաղներ:

Սեղանները միայն սառը նախուտեստներով սովորաբար մատուցվում են ճենապակու հետ: Յուրաքանչյուր ափսե պետք է ունենա պատառաքաղ, ճաշի գդալ և դանակ: Դրանք պետք է տեղադրվեն այնպես, որ հյուրը կարողանա վերցնել սարքը աջ ձեռքով, իսկ ձկան պատառաքաղը՝ ձախ ձեռքով։ Դանակը գտնվում է աջ կողմում գտնվող կարկանդակի ափսեի վրա, սայրը նայում է դեպի ձախ: Այս պահին օգտագործվող կերակրատեսակները կլինեն հետևյալը՝ մեծ ափսեներ, աղցանների աման, պատառաքաղներ և դանակներ՝ նախուտեստների համար, պատառաքաղ՝ ձկան համար, դանակներ՝ ձկան համար։

Սեղանի կարգավորում տաք խորտիկների համար

Կենցաղային տեխնիկայի հետ սեղան դնելիս տաք խորտիկները ցուցադրվում են այն սպասքի մեջ, որտեղ դրանք պատրաստվում են: Սննդի հետ սարքերը տեղադրված են խորտիկի մեջ, որը ծածկված է թղթե անձեռոցիկներով։

Փոքր թավայի մեջ մատուցվող նախուտեստներն ուտում են հատուկ սարքեր, իսկ թավայի խորտիկներն ուտում են պատառաքաղով կամ թեյի գդալով։ Սնունդով սպասքը դրված է այնպես, որ դրա բռնակը լինի հյուրի ձախ կողմում, իսկ աղանդերի գդալի բռնակը պետք է ուղղվի դեպի աջ։ Այս սեղանի տեղադրման համար գործիքներն են խորտիկի դանակներ և աղանդերի գդալներ; հիմնական կերակրատեսակները փոքր կաթսաներ, թավաներ են:

Ինչպիսի՞ն պետք է լինի ապուրի սեղանի տեղը:

Արգանակը կամ առաջինը խյուսի ապուրի տեսքով տեղադրում են հատուկ գավաթների մեջ, որոնք կանգնած են փոքր ափսեների վրա։ Ապուրի գդալը դրվում է փոքրիկ ափսեի վրա կամ աջ կողմում։ Սեղանի դանակն ու պատառաքաղը ծառայում են որպես հագնվելու արգանակի սպասարկման սարքեր: Թթվասերը մատուցում են սոուսով նավակի մեջ, որը գտնվում է ափսեի վրա, որի վրա կա նաև աղանդերի գդալ։ Այն գտնվում է ձախ կողմում։ Այս դեպքում օգտագործվում են հետևյալ ուտեստները՝ բուլյոնային բաժակներ, խորը ափսեներ, սեղանի դանակներ, ապուրի գդալներ, աղանդերի գդալներ։

Ինչ պետք է լինի սառը ըմպելիքների սեղանին:

Ափսեի վրա, որպես կանոն, սառը ըմպելիքով կամ հյութով տարա է դրված։ Աջ կողմում հյուրերի համար ծղոտ կա: Սառույցը մատուցվում է ափսեի վրա աղցանամանի մեջ: Այս իրավիճակում սեղան դնելու համար օգտագործվող սպասքն ու սպասքն են՝ բաժակներ, բաժակներ, սառցե պինցետներ, սափոր:

Ինչպիսի՞ն պետք է լինի տաք ըմպելիքների սեղանը:

Սուրճը կամ կակաոն առաջարկվում է հատուկ բաժակների մեջ, շաքարավազը՝ շաքարավազի մեջ, կաթը՝ կաթի սափորում։ Ջեմը մատուցվում է ամանի մեջ, որը գտնվում է ափսեի մեջ, որի վրա դրված է աղանդերի գդալ:

Երկարացված բռնակով cezve-ում այն ​​գտնվում է աջ կողմում՝ ափսեի վրա, աղանդերի գդալի հետ միասին։ Ձախ կողմում կարող է լինել մի բաժակ սառը ջուր:

Հյուրի աջ կողմում, որպես կանոն, ամանի մեջ կրեմ է դրված։ Ջնարակապատ սուրճը սովորաբար մատուցում են բաժակի մեջ։ Այստեղ այն պետք է լինի ափսեի վրա, որի վրա կա մի փոքրիկ գդալ և ծղոտներ: Այս սեղանի համար օգտագործվող սարքերն ու պարագաներն են՝ ամաններ, կաթի սափոր, բաժակներ, թեյի գդալներ:

Ինչպե՞ս պետք է մատուցել թեյի սեղան:

Այն դեպքում, երբ թեյը մատուցվում է բաժակներով կամ բաժակներով բաժակներով, սեղանին պետք է լինի թեյի տերևներով թեյնիկ, իսկ պինցետով ամանի մեջ՝ ավելի մեծ թեյնիկ՝ տաք եռացրած ջրով, կտորներով շաքարավազ։ Բաժակի բռնակը պետք է լինի ձախ կողմում, իսկ ափսեի թեյի գդալը՝ բռնակով աջ կողմում։ Հատապտուղների կամ մրգային մուրաբա, լորենի կամ ծաղկի մեղր, մուրաբա սովորաբար լինում են հյուրի ձախ կողմում։

Կիտրոնը մատուցվում է ամանի մեջ կամ սկուտեղի մեջ՝ երկու եղջյուրով աղանդերի պատառաքաղով, որը նախատեսված է շարելու համար: Հյուրի աջ կողմում դրվում է լիմոնով ծաղկաման։ Կաթով սափորը դրվում է ափսեի վրա, սովորաբար աջ կողմում:

Ասվածի արդյունքում սա մատուցելիս կան այնպիսի սարքեր և պարագաներ, ինչպիսիք են թեյի բաժակները՝ բաժակապնակներով, բաժակներ, եփելու փոքրիկ թեյնիկ, մեծ չափսերթեյնիկ եռացող ջրի համար, կուժ, աման, աղանդերի գդալ։