Ժողովրդական նախանշաններ դանակների մասին. Սեղանի տեղադրման ընդհանուր կանոններ՝ պատառաքաղ և սպասք: Ինչպես ճիշտ դասավորել կենցաղային տեխնիկան սեղանին

Բանալին հասկանալու համար ժողովրդական նշաններ, պետք է հասկանալ, թե ինչ է դանակը որպես այդպիսին։ Սա աշխատանքի գործիք է (խոհանոցում), զենք (որսի վրա), կախարդի գործիք (կախարդական ծեսերի ժամանակ):

Ակնհայտ է, որ դանակը հայտնի է: Եվ այստեղ հիմնական դերը խաղում է արտադրանքի ձևը և արտադրության նյութը.

1. Բռնակը շփվում է մարդու մարմնի հետ՝ կլանելով նրա մտքերը, հույզերը, մտադրությունները։ Ձևավորված էներգիայի հաղորդագրությունը անցնում է սայրի մեջ, որն իր սրության շնորհիվ մեծացնում է ցանկացած գործողության ներուժը: Բանջարեղենը կտրատել, կենդանուն սպանել, պաշտպանիչ շրջան գծել. այս ամենը հնարավոր է առանց դանակի, բայց ազդեցությունը նկատելիորեն ավելի վատ կլինի:
2. Բնական նյութն ունի իր սեփական կենսադաշտը: Եթե ​​դանակի բռնակը փայտյա կամ ոսկրային է, իսկ սայրը մետաղական է, ապա արտադրանքը կունենա իր աուրան։ Պլաստիկն այս առումով թույլ է և «դատարկ»:

Դանակի այս հատկությունները և բացատրում են նրա ակտիվ «մասնակցությունը» ժողովրդական նշաններին: Արտադրանքը մարդուց էներգիա է ստանում, զարգացնում նրա անհատականությունը և ձեռք է բերում կանխարգելման կամ վնասելու կարողություն՝ կախված իրավիճակից։

Գտեք դանակ - ինչ են ասում ժողովրդական նշանները:

Գիտակ մարդիկ միշտ խորհուրդ են տվել խուսափել պատահական գտածոներից։ Որևէ մեկի համար գաղտնիք չէ, որ որոշ բաների հետ մեկտեղ կարող եք նաև բացասականը վերցնել: Իսկ ժողովրդական նշանները միանշանակ ասում են.

• վերցնել ճանապարհին ընկած դանակը դեպի քայլողը դեպի մահ.
• վերցնել անծանոթ դանակ գետնից - դանակահարվել չար մարդկանց կողմից.
• գտնել ժանգոտված դանակ - բաժանվել սիրելիից:

«Հիմնադիրների» համբավն աննախանձելի է. Այնուամենայնիվ, դա արժանի է. դանակը հաճախ օգտագործվում է ծեսերի մեջ, որոնց ընթացքում վնաս, հիվանդություն, անեծքներ են տեղափոխվում նրա վրա։ Նույն առարկայի մեջ դուք կարող եք պարփակել սատանային կամ դևին: Երբեմն դանակի մասին միտումնավոր խոսում են կոնկրետ անձին վնաս պատճառելու մասին. այս դեպքում զենքը նետվում է տուն, շեմքի տակ, անձնական իրերի մեջ։ Գտեք ուրիշի դանակը ձեր տանը - հստակ նշանբացասական կախարդական ազդեցություն... Խորհուրդ է տրվում անմիջապես դեն նետել արտադրանքը, այնուհետև իրականացնել էներգետիկ մաքրում (ինքներդ և տարածքը):

Պատահում է, որ փողոցում հայտնաբերված դանակը շատ հաճելի է։ Բայց պետք չէ տրվել նրա «հմայքին». որոշ դավադրություններ գործում են այնպես, որ պատահական զոհեր են գրավում, թույլ չտալ, որ անցնեն։ Համենայնդեպս, բարձրացված դանակի փոխարեն պետք է թողնել կենտ թվով մետաղադրամներ, արժեքավոր բան, լավ վերաբերմունք՝ դժվարությունները մարելու համար: Թեև ավելի լավ է ռիսկի չդիմել, եթե դանակը գտնեն խաչմերուկում, ձորում, քարանձավում պառկած կամ խրված կոճղում, պատի մեջ, գետնի մեջ, նման զենքն այստեղ հաստատ ինչ-որ պատճառով է մնացել: .

Ժողովրդական նախանշաններ դանակի մասին որպես նվեր

Ավանդաբար դանակ չի տրվում։ Ենթադրվում է, որ նման նվեր.

• նոր սեփականատիրոջը կներգրավի բոլոր տեսակի անախորժություններ և հակամարտություններ.
• «Կտրեք» բարեկամության կապերը ստացողի և տվողի միջև։

Մոգության տեսանկյունից նման ժողովրդական նախանշաններն ավելի քան արդարացված են։ Ինչո՞ւ։ Կան երկու հիմնական պատճառ, և յուրաքանչյուրը կարող է որոշակի դեր խաղալ որոշակի իրավիճակում.

1. Ընդունված չէ հրաժարվել նվերներից, ինչը նշանակում է, որ դուք կարող եք սկսել դանակով խոսել բացասականի հետ և բառացիորեն այն հանձնել շնորհալիների ձեռքը։ Բացի ներկաից, մարդը կստանա վատ բան՝ սիրային անախորժություններ, ֆինանսական դժվարություններ, հիվանդություն։
2. Դանակի տերն այն գնողն է։ Իսկ ապրանքին կարող է դուր չգալ սեփականատիրոջ հանկարծակի փոփոխությունը։ Լավագույն դեպքում, նվիրաբերված իրը կկորչի («նա կգնա իրական տիրոջը փնտրելու»), վատագույն դեպքում՝ կսկսվի զզվելի (նա անընդհատ բութ կլինի, ձեռքերը կկտրի, բացասականություն կգրավի):

Դանակի նվերի դիմաց ժողովրդական իմաստությունխորհուրդ է տալիս տալ գոնե մի փոքր մետաղադրամ: Սա կնպաստի առքուվաճառքի մի տեսակ պայմանագրի կնքմանը, որը առավելագույնս կվերացնի պոտենցիալ բացասականը։ Բայց եթե թշնամին կամ տհաճ մարդը հանդես է գալիս որպես տվող, ապա ավելի լավ է անտեսել պարկեշտության նորմերը և ամեն կերպ հրաժարվել դանակից։ Բացահայտ կախարդական «ֆոնը» հարթեցվում է ավելի դժվար, այսինքն, մետաղադրամը կարող է թուլացնել վնասի ազդեցությունը, բայց այն ի վիճակի չէ ամբողջությամբ վերացնել դրա ազդեցությունը:

Ամեն դեպքում, խորհուրդ է տրվում մաքրել նվիրաբերված դանակն օգտագործելուց առաջ։ Անհրաժեշտ է ապրանքը պահել աղի մեջ, տաքացնել կրակի վրա, թաղել հողի մեջ կամ ողողել հոսող ջրի տակ։ Այս ամենը կհեռացնի առնվազն որոշ լրացուցիչ էներգետիկ ծրագրեր:

Ժողովրդական նախանշաններ մաշված դանակի մասին

Քանի որ դանակը արտասովոր առարկա է, դրա կոտրվելը նույնպես համարվում է ոչ ամենատարածված երևույթը։ Հանրաճանաչ սնահավատություններն ասում են.

• դանակը կոտրվում է, երբ չափազանց շատ բացասականություն է գնում իր տիրոջը.
• դանակն արագ ժանգոտում է, եթե այն օգտագործողը առողջական խնդիրներ ունի.
• դանակը անընդհատ ձանձրալի է կախարդության մակարդակում մարդու հնարավորությունները արգելափակելու դեպքում (ինչ-որ մեկը ծեսեր է անում ճանապարհները փակելու համար);
• դանակը պատահաբար կոտրվում է մեծ վեճից կամ սիրելիների հետ բաժանվելուց առաջ:

Քանի որ դանակի «մահը» ցույց է տալիս զարգացած բացասականության որոշակի աստիճան, խորհուրդ է տրվում մաքրել: Անընդունելի է նաև ապրանքը պարզապես դեն նետելը. այն պետք է թաղել ծառի տակ (ցանկալի է՝ կաղնու) մի քանի բաժանարար խոսք ասելուց հետո։ Նման «թաղումը» դանակի վրա դժգոհություն չի առաջացնի և լրացուցիչ անախորժություններ չի առաջացնի մարդու համար։

Դանակի մասին նշաններ առօրյա կյանքում՝ խոհանոցում և սեղանի վրա

Քանի որ հիմնականում մարդիկ «շփվում» են դանակներով ուտելիք պատրաստելիս կամ ուտելիս, ժողովրդական նշաններն այս ոլորտի վերաբերյալ սնահավատությունն են: Դրանց թվում ամենատարածվածը.

1. Դանակով ուտել - բարկանալ (լեզվի վրա սուր):
2. Դանակով խաղալը - տան մեջ բախումներին:
3. Դանակն ընկել է սեղանից՝ շուտով տուն կգա մարդ. Եթե ​​անկման ժամանակ ձայնը պարզ ու հստակ էր, ապա հյուրը ծանոթ մեկն է:
4. Դանակը ոչ միայն ընկել է, այլեւ կետը խրել հատակին՝ լուրջ վիճաբանության։ Եթե ​​դա տեղի է ունեցել հաց կտրելու ընթացքում, ուրեմն մեռած եղեք։
5. Դանակը սայրով ընկել է ընկածի ուղղությամբ՝ տհաճ խոսակցության.
6. Դանակով դանակը ինչ-որ մեկին ուղղել - մարդու մեջ հիվանդություն հրահրել:
7. Հացը կտրեք ոչ թե մեկ, այլ երկուսով տարբեր դանակներ- ընտանիքում թյուրիմացության.
8. Սեղանին հացի մեջ խրված դանակը թողնելը ֆինանսական խնդիրների և սովի նշան է։
9. Գիշերը դանակը սեղանից մի հանեք, ինքներդ ձեզ փորձանքի մեջ գցեք: Հիմնականում ասում են, որ բրաունին ինքն իրեն կկտրի, կվիրավորվի և կսկսի վնասել անփույթ տերերին։ Բայց կա նաև վարկած, որ չար ոգիները կխաղան մոռացված դանակի հետ, և սատանան կկարողանա դրանով դանակահարել տան տիրոջը։
10. Դանակները խաչած սեղանին դնելը աղետ է. Դանակը պատառաքաղով կամ գդալով անցնելը - մինչև մահ:
11. Հղի կնոջը դանակը սրելու համար - վնասել չծնված երեխային.
12. Դանակը ձեռքում պահելը և դրան նախատելը վիրավորում է ապրանքը և առաջացնում նրա զայրույթը: Մի զարմացեք հանկարծակի կրճատումներից, սա մի տեսակ վրեժ է:

Դանակին պետք է լուրջ վերաբերվել, քանի որ այն հեշտությամբ կպչում է և բացասականություն է հաղորդում։ Բայց եթե ապրանքը «բարեկամական» է, ապա այն, ընդհակառակը, կօգնի սեփականատիրոջը և կփրկի նրան փորձանքից։

Դանակների նշանները որպես ամուլետներ

Որոշ պարզ ծեսեր, որոնք հիմնված են դանակի որպես պաշտպանի մասին ժողովրդական նշանների վրա, պահպանվել են մեր ժամանակներում.

1. Կպչեք ջամբի մեջ դիմացի դուռկամ դանակը պատի մեջ - պաշտպանվել ձեզ չար ոգիներից և չար մարդիկ... Բացի այդ, խորհուրդ է տրվում կարդալ դավադրությունը. «Դանակը սուր է, լեզուս խորամանկ է, հյուսում ու հյուսում է, թշնամին տանում է, քշում, շփոթում է նրանց ճամփան, քամում է նրանց ճանապարհները, որ ինձ չգան, որ ինձ վնաս չտան։ »
2. Դանակ դնելով բարձի տակ՝ ձեզ պաշտպանելու ցանկացած դժվարությունից: Նման ամուլետը տեղադրվում է չմկրտված երեխայի օրորոցում, հղի կնոջ կամ նորապսակների անկողնում։ Համոզվեք, որ ամրագրեք. «Դժբախտություններից ու դժբախտություններից, հայհոյանքից ու տականքներից, սև կախարդներից ու անմաքուր կախարդներից»։Հատկապես խորհուրդ է տրվում թաղման արարողության ժամանակ դանակը պահել բարձի տակ, որպեսզի հանգուցյալը չկպչի մարդուց։
3. Կնքահայրերը՝ դանակի վրայով անցնելով՝ տանից հեռանալով մկրտության համար՝ երեխային չար ոգիներից պաշտպանելու համար։
4. Դանակով շրջապատ գծել՝ փակվել մարդագայլերից, ուրվականներից, կախարդներից և այլ չար ուժերից:
5. Դանակով անցեք տան բոլոր պատուհաններն ու դռները, այնուհետև կպցրեք այն շեմին, որպեսզի պաշտպանեք տունը չար ոգիների և սև մոգերի ինտրիգներից:
6. Դանակ կպցնել գետնին - պաշտպանվել ամպրոպներից և փոթորիկներից: Եվ եթե խաչմերուկում ձեր զենքը նետեք տորնադոյի մեջ, կարող եք վիրավորել սատանային:
7. Դատարկ գոմի պատին դանակ կպցնելը նշանակում է անասունների համար վայրի կենդանիներից թալիսման պատրաստել: Միևնույն ժամանակ նրանք ասացին. «Արջը այս դանակից թարմ միս չի ուտում, մեր կովին մի պատռեք, անասունին մի վիրավորեք»։Միայն դրանից հետո կենդանիներին բերեցին գոմ։
8. Կաթը քամեք դանակի միջով - կովին այն փչացնող կախարդից պաշտպանելու համար: Կախարդը, որպեսզի վնասի կենդանուն, դանակը մտցնում է ձողի, ծառի կամ գութանի մեջ։
9. Խնջույքի ժամանակ սեղանի ներքևից դանակը կպցնելը նշանակում է ուտելիք «պաշտպանել» չափից դուրս քաղցած հյուրերից (նրանք սովորականից քիչ ուտելիք են ուտելու):

Առավելագույնը ուժեղ ծեսդիտարկվել է գետնին դանակով հարվածելը։ Այս տեխնիկան օգտագործվում էր ցանկացած անհասկանալի իրավիճակներում: Օրինակ, եթե մարդը հանկարծ անտառում հանդիպեց ջրահարսների, նա իր շուրջը շրջան գծեց, դանակը մտցրեց գետնին, և չար ոգիները նրան չնկատեցին: Նույն կերպ նրանք փախել են գայլերից, գոբլինից, կարկուտից, փոթորիկներից, վհուկներից և այլն։

Իդեալում, յուրաքանչյուր մարդ պետք է ունենա իր դանակը: Այդ ժամանակ ցանկացած ժողովրդական նշաններ նրա համար ավելի ճշգրիտ կլինեն, իսկ պաշտպանությունը՝ հնարավորինս ամբողջական։ Զարմանալի չէ, որ ռուսական ասացվածքն ասում է. «Դանակը ճանապարհին ընկեր է»: Այս զենքը հարմար է աշխատանքի համար ոչ միայն նյութական, այլև նուրբ աշխարհում։

Տոնական ճաշի կամ ընթրիքի հաջողությունը մեծապես կախված է սեղանը գեղեցիկ և ճիշտ ձևավորելու, բոլոր ներկաների համար առավելագույն հարմարավետություն ստեղծելու կարողությունից։ Իսկ «մատուցում» ձանձրալի բառը կարող է նշանակել ստեղծագործ ու հաճելի գործընթաց, և նպատակը հյուրերին ցույց տալը չէ, այլ կյանքը բառիս լավագույն իմաստով գեղեցկացնելն է, իսկ ընտանեկան տոնական ընթրիքները վերածել յուրահատուկ հաճույքի։

Ուտեստների տեղադրման ընդհանուր կանոնը շատ պարզ է՝ ափսեներն ու պատառաքաղները պետք է դնել այն հերթականությամբ, որով մատուցվելու են ուտեստները։ Օրինակ, խորտիկի ափսեը դրվում է տաք ափսեի վրա: Հացի ափսեը նույնպես պետք է դրվի ձախ կողմում։

Պատառաքաղներն ու դանակները տեղադրվում են ափսեից որքան հեռու, այնքան շուտ են դրանք անհրաժեշտ: Նրանք. աղցանի պատառաքաղը կլինի ամենաէքստրեմալը, իսկ տաքի համար՝ վերջինը ափսեի մոտ։ Աղանդերի սպասքները դրվում են ափսեի վրա։ Դանակները պետք է դնել աջ կողմում՝ սայրով դեպի ափսե, գդալները՝ ուռուցիկը՝ ներքև, իսկ պատառաքաղները՝ ափսեից ձախ՝ մեխակները վերև, որպեսզի չփչացնեն սփռոցը։ Ապուրի գդալները կարելի է դնել աջ կողմում, վերջին դանակի աջ կողմում։ Եթե ​​կարագը մատուցվում է հացի հետ, ապա հացի ափսեի վրա դրվում է կարագի փոքրիկ դանակ, որը պետք է տեղադրված լինի պատառաքաղից ձախ։ Դասական կանոնները ենթադրում են ոչ ավելի, քան երեք պատառաքաղ սեղանի վրա միաժամանակ, այնպես որ, եթե ձեր գալա ընթրիքը բաղկացած է ճաշատեսակների տասը փոփոխությունից, ապա ձեզ հարկավոր չէ փորձել սեղանին միանգամից դնել բոլոր անհրաժեշտ պատառաքաղներն ու դանակները: Բոլոր թիթեղները պետք է կանգնեն սեղանի եզրից մի փոքր հեռավորության վրա՝ եզրին զուգահեռ ուղիղ գիծ կազմելով:

Սեղանի վրա պետք է բացել գինին և ջուրը: Հյութերը, մրգային ըմպելիքները, օղին և տարբեր թուրմերը լավագույնս մատուցվում են դեկանտներում։ Բաժակները դրվում են ափսեների աջ կողմում՝ կրկին այն հերթականությամբ, որով դուք մտադիր եք մատուցել խմիչքներ։ Շամպայնը դնում են սառցե դույլի մեջ և ծածկում անձեռոցիկով, կամ պահում են սառնարանում և օգտագործումից անմիջապես առաջ բացում խցանը։ Շամպայնը լցնում են աստիճանաբար՝ լցնելով փրփուրն ընկնելուց հետո: Անհրաժեշտ է բաժակները լցնել ըմպելիքներով ոչ ավելի, քան դրանց հզորության երեք քառորդը։

Մի մոռացեք սեղանի վրա դնել աղ, համեմունքներ և սոուսներ: Հացը դրվում է սեղանին մի քանի ափսեների վրա, որպեսզի բոլոր հյուրերին հարմար լինի այն ստանալ։ Բոլոր ճաշատեսակները և աղցանները պետք է ունենան առանձին գդալներ՝ ուռուցիկ կողմը դեպի վեր, որպեսզի հյուրերը, հասնելով ճաշատեսակին, պատահաբար ուտելիք չգցեն սփռոցի վրա։ Սառը նախուտեստներ են դասավորվում՝ փոխարինելով ձկան, մսային և բանջարեղենային ուտեստները։

Ապուրը պետք է մատուցել թուրինի մեջ, իսկ տաք ուտեստը՝ հատուկ ուտեստների կամ խոյերի մեջ (կափարիչով ուտեստ)։

Տանտիրուհու մոտ կարող եք տրամադրել փոքրիկ սեղան, որի վրա կլինեն մաքուր ափսեներ, պահեստային պարագաներ, անձեռոցիկներ, հավելյալ հաց և այլ անհրաժեշտ իրեր։

Գեղեցիկ դրված սեղանը ենթադրում է անթերի մաքուր և արդուկված սփռոց և համապատասխան անձեռոցիկներ։ Վերջիններս կարելի է հատուկ զարդի վերածել՝ ծալելով եռանկյունու, գլխարկի կամ ինչ-որ միանգամայն օրիգինալ ձևով։ Յուրաքանչյուր ափսեի վրա պետք է անձեռոցիկ դնել։

Ծաղիկները հիանալի կերպով զարդարում են տոնական սեղանը՝ կենդանի կամ չոր կոմպոզիցիաներ, օրինակ՝ երկու կամ երեք փոքրիկ կոկիկ ծաղկեփնջեր։ տարբեր մասերսեղան. Մեկ այլ տարբերակ սեղանի մեջտեղում մեծ ծաղկեփունջ դնելն է, կամ յուրաքանչյուր ափսեի կողքին շատ փոքր ծաղկեփունջ։ Ամեն դեպքում, ծաղիկները չպետք է շատ տեղ գրավեն, իսկ ծաղկեփնջերը ավելի լավ է ցածր պահել, որպեսզի չխանգարեն նախուտեստներ ընդունելուն և չխանգարեն հյուրերի միմյանց հետ շփմանը։

Վերջապես, վերջին կանոնը, որը դժվար է կատարել հյուրընկալ ռուս մարդու համար բնորոշ փոքր բնակարան, - տոնական սեղանը չպետք է «պայթի» սպասքի ու սպասքի գերառատությունից։ Նրբագեղ դրված սեղանը ներառում է ազատ տեղադրված խորտիկներ և աղցանների ամաններ և բավականանհատական ​​տարածք հյուրերից յուրաքանչյուրի համար.

Եթե ​​ցանկանում եք սեղանը ժամանակից մի փոքր շուտ պատրաստել, որպեսզի ժամանակ ունենաք կարգի բերելու, կամ եթե հյուրերը շատ են ուշացել, ապա նախուտեստներն ու աղցանները ծածկեք սովորականով. կպչուն ֆիլմ- սա նրանց թույլ կտա պահպանել իրենց թարմ տեսքը մինչև հյուրերի ժամանումը:

Գդալներ:

ճաշի գդալ ապուրի համար, որը մատուցվում է ափսեի մեջ;

Աղանդերի գդալ (սեղանի գդալից մի փոքր փոքր) այնպիսի ճաշատեսակների համար, ինչպիսիք են շիլաները, բաժակի մեջ ապուրը, աղանդերը, մրգերը;

Թեյի գդալ հեղուկ ուտեստների համար, որոնք մատուցվում են բաժակի մեջ, իսկ գրեյպֆրուտի, ձվի և մրգային կոկտեյլների համար;

Սուրճի գդալ (մի թեյի գդալի կեսը) սուրճի համար, որը մատուցվում է փոքր բաժակի մեջ;

Սառեցված թեյի և ըմպելիքների համար երկարափայտ գդալ, որը մատուցվում է բարձր բաժակներով:

Պատառաքաղներ:

Մեծ պատառաքաղ՝ մեծ սկուտեղից սնունդ մատուցելու համար։ Ձևավորվում է մեծ ճաշասենյակի պատառաքաղի նման, բայց չափազանց մեծ;

Խոշոր պատառաքաղ մսային ուտեստների համար; փոքր պատառաքաղ խորտիկների և դեսերտ ուտեստների համար;

Ձկան պատառաքաղ ձկան ուտեստների համար; պատառաքաղ ոստրեների համար, ոստրեներից, խեցգետիններից, սառը ձկան կոկտեյլներից պատրաստված ուտեստների համար: Դրա չափերը փոքր են՝ 15 սմ երկարություն, հիմքում 1,5 սմ լայնություն;

Մրգային պատառաքաղ մրգի համար: Մատուցվում է ճաշի վերջում մի բաժակով, մատները ողողելու համար:

Դանակներ:

Խոշոր ճաշի դանակ մսային ճաշատեսակների համար;

Փոքր դանակ խորտիկների և այլ ուտեստների համար, բացառությամբ մսի և ձկների;

Մրգային դանակ (նույն բռնակով, ինչ մրգի պատառաքաղը) մրգի համար;

Ձկան դանակ ձկան ոսկորները ձկան ուտեստների մեջ բաժանելու համար;

Կարագի դանակը միայն կարագ քսելու համար է; դեսերտ դանակ պանրի, աղանդերի և ալյուրով ուտեստների համար։

Պետք է հաշվի առնել, որ բոլոր սարքերը միաժամանակ չեն օգտագործվում: Ուստի սեղան դնելիս ընդունված է միաժամանակ դնել երեք պատառաքաղից և երեք դանակից ոչ ավելի։ Մնացած դանակները, պատառաքաղները և մատուցվող այլ պարագաները, անհրաժեշտության դեպքում, մատուցվում են համապատասխան ուտեստներին։

Ծածկված սեղանի տեղը սովորաբար այսպիսի տեսք ունի.

- սեղանի ափսեի վրա խորտիկի համար ավելի փոքր ափսե կա, դրա վրա եռանկյունով ծալված անձեռոցիկ է, գլխարկ կամ այլ կերպ: Ափսեի ձախ կողմում պատառաքաղներն են (ըստ ճաշատեսակների մատուցման հերթականության)՝ նախուտեստի փոքրիկ պատառաքաղ, հիմնական ճաշատեսակի համար՝ մեծ պատառաքաղ։ Ափսեի աջ կողմում դրված է մի փոքր նախուտեստի դանակ, ճաշի գդալ (եթե ապուր է մատուցվում), ձկան դանակ և մեծ ճաշի դանակ,

Նյութեր Դանակ - պատառաքաղպառկեք միմյանց կողքին 1 սմ հեռավորության վրա, և սեղանի եզրից նույն հեռավորության վրա, պատառաքաղները թեքվում են դեպի ներքև, սուր ծայրով դանակները դեպի ափսե:

Ձախ կողմում, կեղծ ափսեից մի փոքր այն կողմ, վրան դրված է հացի բաժակապնակ և կարագի դանակ։ Մրգային դանակները բերվում են մրգի մատուցման պահին:

Ափսեից թեք աջ՝ խմիչքի համար նախատեսված բաժակներ (ձախից աջ)՝ մի բաժակ (բաժակ) ջրի համար, շամպայնի համար, մի բաժակ սպիտակ գինու համար, մի փոքր փոքր բաժակ կարմիր գինու համար և նույնիսկ ավելի փոքր բաժակ՝ աղանդերային գինի. Բաժակների այս դասավորությունը բացատրվում է նրանով, որ խմիչքները լցնում են աջ կողմից։ Ամենաբարձր ապակու վրա սովորաբար բացիկ է դրվում այն ​​հյուրի անուն-ազգանունով, ում համար նախատեսված է այս վայրը: Երբեմն բաժակների շարքը փակվում է կոնյակի բաժակով։ Այն տեղադրվում է այն դեպքում, երբ հյուրերին նախաճաշից (ճաշից) հետո սեղանի շուրջ սուրճ են մատուցում, և նրանք հյուրասենյակ չեն մտնում: Եթե ​​կոնյակը մատուցում են լայն հատակով հատուկ մեծ բաժակի մեջ, ապա այն մի քիչ լցնում են։ Մեր դեսպանատներում ընդունելությունների ժամանակ սեղանին դրվում են նաև օղու համար նախատեսված հատուկ փոքրիկ բաժակներ, որը մատուցվում է խորտիկի հետ։

Աղանդերի և մրգերի համար երբեմն գդալ, դանակ կամ պատառաքաղ դրվում է բաժակների վրա՝ բռնակով դեպի աջ, իսկ ուռուցիկ կողմը՝ սեղանին:

- Ստեղծագործականությունճաշատեսակների ընտրությունն ու պատրաստումը և գեղեցիկ մատուցված սեղանը ձեր ճաշերն ու ընթրիքները կդարձնեն հատկապես ախորժելի և անսովոր, ինչը նշանակում է, որ դրանք երկար և հաճույքով կհիշեք: Արժե՞ արդյոք ջանք ու ժամանակ ծախսել: Յուրաքանչյուր տանտիրուհի ինքն է որոշում: Բայց անել ճիշտ ընտրություն, պետք է փորձել գոհացնել ինքդ քեզ գոնե մի երկու անգամ։

cookbook.rin.ru-ի և wwwomen.ru-ի նյութերի հիման վրա

Լավ բուծման հիմնական կանոնը, էթիկետը ճիշտ և գեղեցիկ դրված սեղանն է։ Մարդկանց մեծամասնությունը հարցեր ունի այն մասին, թե ինչպես պետք է տեղադրվեն սարքերը: Մեր հոդվածը կօգնի ձեզ պարզել դա:

Սպասքների և տեխնիկայի դասավորության հիմնական սկզբունքները

Վ ժամանակակից հասարակությունՍեղանի տեղադրման մի քանի ընդհանուր կանոններ կան. Դրանք ներառում են հետևյալ ուղեցույցները.

• Սարքերի դասավորությունը պետք է լինի հարմար և նպատակահարմար։ Սա անհրաժեշտ է, որպեսզի այն ամենը, ինչ ձեզ հարկավոր է, մոտակայքում լինի, և տանտիրուհին կարիք չունենա գնալ իրերի:
• Յուրաքանչյուր սարք ունի իր գտնվելու վայրը և նպատակը: Նույն կերպընդունված է ճաշատեսակի ուղղությամբ և աջ կողմում դնել սուր ծայրով գդալներ և դանակներ, իսկ գդալն ու պատառաքաղը գոգավոր կողմով պետք է լինեն սեղանին։
• Աթոռի դիմաց ընդունված է նախուտեստներով ափսե դնել։ Ապակիները տեղադրվում են սարքի մոտ խորտիկներով ափսեի հետևում: Սեղանի գինին պետք է բացվի։ Մինչև ժամանումը միրգ չի մատուցվում։
• Սեղան դնելու համար սպասքը և սպասքը պետք է լինեն միատեսակ: Դուք նաև պետք է իմանաք, որ անձեռոցիկները՝ և՛ թղթե, և՛ կտորեղեն, պետք է ներկա լինեն:
• Անհրաժեշտ է, որ սպասքը և բոլոր պարագաները տոնական տոնակատարությունմաքուր և կոկիկ էր: Դրա վրա չպետք է լինի չիպսեր կամ բծեր:
• Անհրաժեշտ է պատասխանատու վերաբերմունք դրսևորել սարքերով սեղանի տեղադրմանը։ Սովորաբար տնային տնտեսուհիները օգտագործում են կոմպլեկտներ, այսինքն՝ սպասքի հավաքածուներ։ Պարտադիր գործիքներից են ձկան սպաթուլան, տորթի սպաթուլան, կիտրոնի պատառաքաղը, կարագի դանակը և կիտրոնի կամ շաքարավազի աքցանը: Սեղանին պետք է լինի սփռոց, անձեռոցիկներ, սրբիչ։

Ինչպիսի՞ սփռոց պետք է լինի սեղանին հյուրեր ընդունելիս։

Հատկապես հարմար է տոնակատարության համար սպիտակ տեսարանգործվածքներ. Դրա վրա կարելի է տեղադրել ցանկացած սպասք։ գույներըև բոլոր տեսակի ծաղիկները: Նման սեղանի վրա կարող են լինել վարդեր, ճենապակյա եւ բյուրեղյա բաժակներ: Այս մթնոլորտը շատ հարմար է հարսանեկան տոնակատարության համար։

Ձեր սեղանին թարմ տեսք հաղորդելու համար կարող եք օգտագործել վարդագույն կամ կանաչավուն սփռոց՝ սպիտակ պրինտներով։ Նուրբ բույրի համար կարող եք գարնանային ծաղիկներով ծաղկամաններ դնել, օրինակ՝ հովտաշուշաններով կամ նարգիզներով։

Ամառային տրամադրություն ստեղծելու համար սեղանին լավ տեսք կունենա դեղին կամ սպիտակ երանգների գծագրերով դեղին սփռոցը:

Աշնանային սեզոնի համար օխրա կամ ձիթապտղի գույն, որը կարող է տեղավորել մրգերի խորը ափսեներ և դեղին տերևներով ծաղկեփնջեր։

Անձեռոցիկների ընտրությունը սարքերով սեղան դնելիս

Ձեռքի և շուրթերի շալը տեխնիկայի դասավորության անբաժանելի մասն է։ Այն օգնում է իրերը մաքուր պահել: Գեղեցիկ սպիտակեղենի անձեռոցիկը նույնպես դեկորատիվ իր կլինի։

Սպասարկող մասնագետներն առաջարկում են զգալի քանակություն, բայց դուք պետք է ընտրեք այն մեթոդը, որով այն բացելուց հետո այն չի լինի անանուխ:

Նախաճաշի կամ ճաշի ժամանակ անձեռոցիկները սովորաբար ծալվում են չորս մասի, ընդամենը կիսով չափ կամ եռանկյունու մեջ: Գալա ընթրիքի կամ ճաշի համար դրանք կարող են մատուցվել ավելի շատ վայրերում բարդ ձևինչպիսիք են գլխարկը կամ մոմը:

Պատրաստի անձեռոցիկները պետք է լինեն խորտիկի ափսեների վրա: Սպիտակեղենի շարֆերը հնարավոր է համարվում փոխանակել սովորական թղթե շարֆերի հետ։ Սրա մեջ դատապարտելի բան չկա։

Անձեռոցիկի օգտագործման գործընթացը

Խորտկարան ափսեի վրա ձեռքերի և շրթունքների համար թաշկինակ տեսնելիս հյուրերից ոմանք ամաչում են և այն տանում սեղանի եզրին: Սա չարժե անել, քանի որ նրա կոչումը հյուրին ճաշի ժամանակ օգնելն է։

Գեղեցիկ ծալված, մաքուր, արդուկված անձեռոցիկը դեկորատիվ իր է սեղանի վրա։ Բայց դրա հիմնական նպատակը կոստյումը կամ երեկոյան զգեստը ներկելը չէ։ Անձեռոցիկն օգտագործվում է նաև ուտելու ընթացքում և հետո շուրթերն ու ձեռքերը սրբելու համար։

Ուտելուց առաջ անձեռոցիկը փաթաթում են ու դնում ծնկներիդ։ Անձեռոցիկը օձիքին դնելը կամ որպես «բիբի» օգտագործելը, ինչպես փոքր երեխաների դեպքում, համարվում է ծայրահեղ անպարկեշտ։

Եթե ​​ուտելու ժամանակ ձեր ձեռքերը կեղտոտվում են, ապա դրանք պետք է զգուշորեն սրբել թաշկինակի մոտակա կեսով` չբարձրացնելով այն ծնկներից։

Շուրթերդ սրբելու համար անհրաժեշտ է երկու ձեռքով անձեռոցիկ վերցնել, կիսով չափ ծալել, կետային շարժումներով սեղմել շուրթերին։ Շրթունքները սահող ավլող շարժումով քսելը վատ բարքերի բարձրակետն է:

Ինչ չի կարելի անել սեղանի շուրջ.

Խստիվ արգելվում է անձեռոցիկը որպես թաշկինակ կամ սրբիչ օգտագործել շատ կեղտոտ ձեռքերի համար։ Տգեղ պահվածք է համարվում, երբ հյուրը ուշադիր զննում է սեղանի տեղադրման սարքերը և, տեսնելով մի բծ, փորձում է այն սրբել թաշկինակով։ Այսպիսով, տանտերերն այս արարքը կհամարեն վիրավորական, իսկ հյուրը՝ կասկածելով իրենց մաքրությանն ու կոկիկությանը։

Ամբողջ կերակուրն ուտելուց հետո ձեզ հարկավոր չէ անձեռոցիկը ծալել այնպես, ինչպես նախկինում, այլ պարզապես այն դնել ձեր սպասքի աջ կողմում։ Շարֆը չի կարելի դնել աթոռի նստարանին կամ կախել նրա մեջքին։

Ինչպիսի՞ն պետք է լինի նախուտեստի սեղանը.

Նախուտեստների համար ափսեներ տեղադրվում են նախապես։ Աղցանների ամանները և սոուսային նավակները պետք է տեղադրվեն խորտիկների վրա այնպես, որ դրանց բռնակները շրջվեն դեպի ձախ: Աղցանի ամանի դիմաց պետք է լինի մի թեյի գդալ։ Մատուցման համար աղցանը պետք է պարունակի ճաշի գդալ։ Հացը մատուցվում է հատուկ ափսեի վրա։

Սառը ճաշատեսակի համար պետք է տրամադրվի կարագի դանակ և պատառաքաղ։ Այս դեպքում օգտագործվում են այնպիսի սպասք, ինչպիսիք են ափսեները և նախուտեստների համար նախատեսված դանակ, սուսային նավակներ, թեյի գդալներ, կլոր մեծ ափսեներ, պատառաքաղներ:

Սեղանները միայն սառը նախուտեստներով սովորաբար մատուցվում են ճենապակու հետ: Յուրաքանչյուր ափսե պետք է ունենա պատառաքաղ, ճաշի գդալ և դանակ: Դրանք պետք է տեղադրվեն այնպես, որ հյուրը կարողանա վերցնել սարքը աջ ձեռքով, իսկ ձկան պատառաքաղը՝ ձախ ձեռքով։ Դանակը գտնվում է աջ կողմում գտնվող կարկանդակի ափսեի վրա, սայրը նայում է դեպի ձախ: Այս պահին օգտագործվող կերակրատեսակները կլինեն հետևյալը՝ մեծ ափսեներ, աղցանի աման, պատառաքաղներ և դանակներ՝ նախուտեստների համար, պատառաքաղ՝ ձկան համար, դանակներ՝ ձկների համար։

Սեղանի կարգավորում տաք խորտիկների համար

Կենցաղային տեխնիկայի հետ սեղան դնելիս տաք խորտիկները ցուցադրվում են այն սպասքի մեջ, որտեղ դրանք պատրաստվում են: Սննդի հետ սարքերը տեղադրված են խորտիկի մեջ, որը ծածկված է թղթե անձեռոցիկներով։

Փոքր թավայի մեջ մատուցվող նախուտեստներն ուտում են հատուկ սարքեր, իսկ թավայի խորտիկներն ուտում են պատառաքաղով կամ թեյի գդալով։ Սնունդով սպասքը դրված է այնպես, որ դրա բռնակը լինի հյուրի ձախ կողմում, իսկ աղանդերի գդալի բռնակը պետք է ուղղվի դեպի աջ։ Այս սեղանի տեղադրման համար գործիքներն են խորտիկի դանակներ և աղանդերի գդալներ; հիմնական ուտեստները փոքր կաթսաներ և թավաներ են:

Ինչպիսի՞ն պետք է լինի ապուրի սեղանի տեղը:

Արգանակը կամ առաջինը խյուսի ապուրի տեսքով տեղադրում են հատուկ գավաթների մեջ, որոնք կանգնած են փոքր ափսեների վրա։ Ապուրի գդալը դրվում է փոքրիկ ափսեի վրա կամ աջ կողմում։ Սեղանի դանակն ու պատառաքաղը ծառայում են որպես հագնվելու արգանակի սպասարկման սարքեր: Թթվասերը մատուցում են սուսամանի մեջ՝ դրված ափսեի վրա, որի վրա դրված է աղանդերի գդալ։ Այն գտնվում է ձախ կողմում։ Այս դեպքում օգտագործվում են հետևյալ ուտեստները՝ բուլյոնային բաժակներ, խորը ափսեներ, սեղանի դանակներ, ապուրի գդալներ, աղանդերի գդալներ։

Ինչ պետք է լինի սառը ըմպելիքների սեղանին:

Ափսեի վրա, որպես կանոն, սառը ըմպելիքով կամ հյութով տարա է դրված։ Աջ կողմում հյուրերի համար ծղոտ կա: Սառույցը մատուցվում է ափսեի վրա աղցանամանի մեջ: Այս իրավիճակում սեղանի տեղադրման համար օգտագործվող պարագաներն ու պարագաներն են՝ բաժակներ, բաժակներ, սառցե պինցետներ և սափոր:

Ինչպիսի՞ն պետք է լինի տաք ըմպելիքների սեղանը:

Սուրճը կամ կակաոն առաջարկվում է հատուկ բաժակների մեջ, շաքարավազը՝ շաքարավազի մեջ, կաթը՝ կաթի սափորում։ Ջեմը մատուցվում է ամանի մեջ, որը գտնվում է ափսեի մեջ, որի վրա դրված է աղանդերի գդալ:

Երկարացված բռնակով cezve-ում այն ​​գտնվում է աջ կողմում՝ ափսեի վրա, աղանդերի գդալի հետ միասին։ Ձախ կողմում կարող է լինել մի բաժակ սառը ջուր:

Հյուրի աջ կողմում, որպես կանոն, ամանի մեջ կրեմ է դրված։ Ջնարակապատ սուրճը սովորաբար մատուցում են բաժակի մեջ։ Այստեղ այն պետք է լինի ափսեի վրա, որի վրա կա մի փոքրիկ գդալ և ծղոտներ: Այս սեղանի համար օգտագործվող սարքերն ու պարագաներն են՝ ամաններ, կաթի սափոր, բաժակներ, թեյի գդալներ:

Ինչպե՞ս պետք է մատուցել թեյի սեղան:

Այն դեպքում, երբ թեյը մատուցվում է գավաթներով կամ բաժակներով բաժակներով, սեղանին պետք է լինի թեյի տերևներով թեյնիկ, իսկ պինցետով ամանի մեջ՝ ավելի մեծ թեյնիկ՝ տաք եռացրած ջրով, շաքարավազը՝ կտորներով։ Բաժակի բռնակը պետք է լինի ձախ կողմում, իսկ ափսեի թեյի գդալը՝ բռնակով աջ կողմում։ Հատապտուղների կամ մրգային մուրաբա, լորենի կամ ծաղկի մեղր, մուրաբա սովորաբար լինում են հյուրի ձախ կողմում։

Կիտրոնը մատուցվում է ամանի մեջ կամ սկուտեղի մեջ՝ երկու եղջյուրով աղանդերի պատառաքաղով, որը նախատեսված է շարելու համար: Հյուրի աջ կողմում դրվում է լիմոնով ծաղկաման։ Կաթով սափորը դրվում է ափսեի վրա, սովորաբար աջ կողմում:

Ասվածի արդյունքում սա մատուցելիս կան այնպիսի սարքեր և պարագաներ, ինչպիսիք են թեյի բաժակները, բաժակները, եփելու փոքրիկ թեյնիկը, եռացող ջրի մեծ թեյնիկը, սափորը, թասը, աղանդերը։ գդալ.

Դանակ և պատառաքաղ. ի՞նչն է առանձնահատուկ այս իրերի մեջ: Մենք դրանք օգտագործում ենք ամեն օր, բայց մտնելով պաշտոնական միջավայր կամ շքեղ ռեստորան, շատերը կորչում են մի քանի տեսակի պատառաքաղների աչքում, չգիտեն, թե ինչպես ճիշտ վարվել դրանց հետ և բառացիորեն իրենց անտեղի են զգում: Մինչդեռ բավական է իմանալ մի քանիսը պարզ կանոններվարվելակարգ և մի քիչ սովորել տանը սովորական դանակներով և պատառաքաղներով, ամենուր ազատ և անկաշկանդ զգալու և վայելելու համար համեղ ուտեստներև շփվել առանց մտածելու, թե ինչպես վարվել չարաճճի սթեյքի կամ ամբողջական ձկան հետ: Culinary Eden կայքը կազմել է դանակներով և պատառաքաղներով վարվելու հիմնական կանոնների ընտրանի, որոնք պետք է իմանա ցանկացած ժամանակակից մարդ:

Մենք ձեզ չենք ձանձրացնի սեղանի վրա պատառաքաղների և դանակների գտնվելու վայրի, պատառաքաղների և դանակների տեսակների մասին մանրամասներով: Եթե ​​ձեր առջև ափսեի ձախ և աջ կողմում մի քանի դանակներ եք տեսնում, հիշեք այս պարզ կանոնը՝ նախ՝ դանակը ափսեից ավելի հեռու տարեք: Երբ դուք փոխում եք ճաշատեսակները, շարժվեք դեպի կենտրոն:

Ինչպես պահել դանակ և պատառաքաղ

Այսօր սեղանի դանակները շատ ավելի լայն են օգտագործվում, քան նախկինում: Կարելի է դանակով կտրատել բլիթներ, բլիթներ, մսային ու բանջարեղենային կոտլետներ, կտրատած շնիցելներ, նույնիսկ պելմենիներ և պելմենիներ։ Նախկինում այդ նպատակների համար դանակ օգտագործելը համարվում էր անպարկեշտ, քանի որ նման փափուկ արտադրանքի համար պատառաքաղը բավական է։ Դանակների ազդեցության գոտին դեռ չի տարածվել թարմ բանջարեղենի, սպագետտիի, արիշտաների, ձվածեղի, ապխտած ձվի, պուդինգների, ժելեների և տապակած ուղեղի վրա. դրանք դեռ ուտում են միայն պատառաքաղով կամ պատառաքաղով՝ գդալով:

Դանակի և պատառաքաղի հիմնական մասնագիտացումը ճաշասեղանմեծ կտորով պատրաստված մսային ուտեստներ են։ Դրանց հետ էլեգանտ վարվելու համար դուք պետք է վերցնեք դանակը ձեր աջ ձեռքում, իսկ պատառաքաղը ձեր ձախ ձեռքում: Այս գործիքները չպետք է մատիտի պես պահել բթամատի և ցուցամատի միջև: Անհրաժեշտ է ամուր բռնել՝ ամբողջ ափով բռնեք պատառաքաղի և դանակի բռնակները վերևում՝ ցուցամատը դնելով սարքի վերին մակերեսին: Սրանով ճանապարհ հեշտսեղմելով ցուցամատըբավական է կտրել մի կտոր սթեյք առանց քաշքշուկի: Հիշեք, որ սեղանի միսը պետք է կտրել միայն դեպի ձեզ՝ շարժվելով միայն ձեռքերով, այլ ոչ թե արմունկներով։ Մսից կտորներ կտրելիս խորհուրդ է տրվում պատառաքաղը մատներով ներքև պահել, և դրա բռնակը պետք է հենվի ափի վրա, դա թույլ կտա արագ և ճշգրիտ ցցել կտորները սրունքների վրա: Եթե ​​դուք ուտում եք մի բան, որը մեծ ջանք չի պահանջում, կարող եք սեղմել պատառաքաղը ձեր ցուցամատի և բթամատի միջև և գդալի պես պահել սրունքները:

Հիշեք, որ դանակով ուտելը բացարձակապես անհնար է, դրա համար ձեր ձախ ձեռքում պատառաքաղ կա։ Դանակն ու պատառաքաղը ձեռքից ձեռք տեղափոխելը չարժե։ Ձախ ձեռքով ուտելը հարմարավետ դարձնելու համար նախօրոք պարապեք։

Եթե ​​ճաշի ժամանակ ձեզ անհրաժեշտ է ջուր խմել կամ որևէ այլ պատճառով ընդհատել, պատառաքաղն ու դանակը մի դրեք սեղանի կամ ափսեի վրա, այլ ընտրեք միջին դիրքը. բռնակները դրված են սեղանի վրա, իսկ աշխատանքային մակերեսները կախված են ափսեի վրա։ .

Ինչպես ուտել միսը դանակով և պատառաքաղով

Ամերիկյան ավանդույթի համաձայն՝ ընդունված է անմիջապես մանր կտրատել սթեյքի կամ խոզապուխտի մի կտորը, այնուհետև դանակը մի կողմ դնել և պատառաքաղը մեջը պահելով հանգիստ ուտել։ աջ ձեռք... Եվրոպական էթիկետը դա չի հաստատում՝ ավելի լավ է մի կտորը կտրել, ուտել և հետո միայն կտրել հաջորդը։ Ինքներդ ընտրեք, թե որ ավանդույթն է ձեզ ավելի մոտ։

Եթե ​​ձեզ մսային ուտեստ են մատուցել բանջարեղենի զարդարանքով, բաց մի թողեք դանակն ու պատառաքաղը, նույնիսկ եթե կտորները պետք չէ կտրել, միշտ կարող է մեծ կտոր լինել, և դուք ստիպված կլինեք տեղափոխել պատառաքաղը։ դեպի ձախ ձեռքև բռնիր դանակը:

Կողմնակի ճաշատեսակի հետ խիտ միս ուտելիս մեկ այլ հարց է առաջանում՝ ինչպե՞ս համադրել մսի կտրած կտորը կողմնակի ճաշատեսակի հետ։ Իհարկե, դուք կարող եք հերթափոխով ձեր բերանում դնել միս և կարտոֆիլի պյուրե կամ բանջարեղեն՝ սա ամենահեշտ ձևն է։ Տարբերակն ավելի բարդ է՝ կտրեք մի կտոր միսը, պատառաքաղով բռնելով, դանակով մի քանի կարտոֆիլի պյուրե քսեք մսի վրա և ուղարկեք բերան։ Աերոբատիկա- Գեղեցիկ է անել մսով և մանր բանջարեղենով, օրինակ՝ կանաչ ոլոռով, որը ոչ մի կերպ չի կպնի դրանից։ Այս դեպքում գործողությունների պլանը հետևյալն է՝ կտրատել պատառաքաղի վրա թակած միսը, պատառաքաղը շրջել և մեջը դնել ոլոռը, կարծես գդալի մեջ՝ օգնելով ինքներս մեզ դանակով։

Եթե ​​դեպի մսային ուտեստաղցանը մատուցվել է առանձին ափսեի վրա, ափսեներից կերակուրը չպետք է խառնվի։ Անհրաժեշտ է պատառաքաղի վրա հերթափոխով ծակել միսն ու բանջարեղենը։ Մեծ տերևներհազարը չի կարելի դանակով կտրել։ Ավելի լավ է տերևը զգուշորեն կտրատել պատառաքաղով, կամ փաթաթել պատառաքաղի վրա և ամբողջությամբ ուտել:

Կոտլետներն ու կոլոլակները պետք է պատառաքաղով կոտրել, սակայն դանակով կտրատել թույլատրելի է, հատկապես կիևյան ոճի կոտլետները։ Պատահում է, որ երշիկի օղակները և սալյամին մատուցում են առանց կեղևի։ Էթիկետի կանոնների համաձայն, դրանք պետք է մաքրվեն դանակով և պատառաքաղով։ Մածուկները պետք է ուտել պատառաքաղով, հացի վրա քսելը թույլատրելի է միայն ոչ պաշտոնական միջավայրում։

Ինչպես ուտել թռչունին դանակով և պատառաքաղով

Ոչ վաղ անցյալում հավատում էին, որ թույլատրելի է ձեռքերով թռչուն ուտել, եթե չես կարող ամբողջ միսը հեռացնել ոսկորից: Ժամանակակից էթիկետը կտրականապես դեմ է դրան՝ միայն դանակ ու պատառաքաղ։ Ավելի լավ է, որ մսի մի մասը մնա ոսկորին, բայց պետք չէ դեմքը կորցնել՝ ոսկորը ձեռքերիդ վերցնելով ու կրծելով։ Այս պահվածքը թույլատրելի է միայն ընտանիքում կամ մտերիմ ընկերների հետ: Եթե ​​հավը մատուցել են արգանակի մեջ, բացի դանակից ու պատառաքաղից, ձեզ հարկավոր է նաև գդալ՝ արգանակն ուտում ենք, հետո դանակով և պատառաքաղով վերցնում ենք հավը։

Ինչպես ուտել ձուկ

Ենթադրվում է, որ ձկան ուտեստները, բացառությամբ ծովատառեխի, պետք է ուտել առանց դանակի՝ օգտագործելով հատուկ սպաթուլա։ Այս թիկնոցը պահվում է աջ ձեռքում և օգտագործվում է ոսկորները բաժանելու համար՝ պատառաքաղով բռնելով ձկան կտորը։ Ոչ բոլոր տներն ու ռեստորաններն ունեն հատուկ ձկան գդալներ, ուստի ձկան ուտեստները կարելի է մատուցել երկու պատառաքաղով: Այս դեպքում ամեն ձեռքից վերցնում ենք մի պատառաքաղ ու աջով ոսկորները առանձնացնում ու ձուկը կտորների ենք բաժանում, իսկ ձախով՝ ուտում։

Եթե ​​ձեզ մատուցել են մի ամբողջական ձուկ, ապա մենք նույնպես անում ենք առանց դանակի, իսկ սպաթուլայի կամ երկրորդ պատառաքաղի օգնությամբ առանձնացնում ենք վերին ֆիլեը։ Երբ ձկան այս հատվածն ուտվի, ողնաշարն ու լողակներն առանձնացրեք, դրեք ափսեի եզրին և կերեք ներքեւի ֆիլեն։ Ոսկորներն ու լողակները ծամելը, ինչքան էլ համեղ լինեն, բնականաբար անընդունելի է։ Եթե ​​դուք դեռ չեք հետևում, և ձկան ոսկորը ձեր բերանում է, նրբորեն դուրս մղեք այն ձեր լեզվով պատառաքաղի կամ անձեռոցիկի վրա:

Ինչպես ուտել հաց և սենդվիչներ

Ճաշասեղանը հաց կտրատելու տեղ չէ. Հացը պետք է ուտել՝ կտորները ձեռքերով կոտրելով, բայց ոչ կծելով կամ դանակով կտրելով։ Սեղանի մոտ անընդունելի է սենդվիչներ պատրաստել մսային դելիկատեսներով կամ պանրի կտորներով։ Դուք պետք է խոզապուխտ կամ պանիր լցնեք ձեր ափսեի մեջ և ուտեք առանձին դանակով և պատառաքաղով, ուտելով հացի կտորներ: Պատրաստի փոքրիկ սենդվիչներ կարելի է կիսով չափ կտրել՝ ձեռքերով ուտելու համար։ Խոշոր սենդվիչներ, որոնց հետ հնարավոր չէ վարվել 2 խայթոցով, խորհուրդ է տրվում դնել ափսեի մեջ և ուտել դանակով և պատառաքաղով։ Նախաճաշին կարող եք հանգստանալ՝ հացի վրա կարագ քսել և մի ամբողջ կտոր կծել։

Ի դեպ, սուշին, ռուլետները և այլ արևելյան ուտեստներ, որոնք սովորաբար ուտում են փայտիկներով, ըստ էթիկետի, միանգամայն հնարավոր է ուտել սովորական եվրոպական սարքերով։ Մատուցողը կամ տանտերը պետք է հյուրերին պատառաքաղներ և դանակներ առաջարկեն: Բնականաբար, չի կարելի դանակով կտրատել սուշին և ռուլետները, վերցնել պատառաքաղով և ամբողջությամբ դնել բերանի մեջ։

Ինչպես ուտել սպագետտի

Սպագետիի համար դանակ պետք չէ, իսկ դրանք գեղեցիկ ու էլեգանտ ուտելը կարող է դժվար լինել։ Չարաճճի սպագետտիի դեմ պայքարելու մի քանի եղանակ կա՝ ձախ ձեռքով վերցրեք գդալը, պատառաքաղի վրա փաթաթեք սպագետին և գդալով կտրեք ավելցուկը։ Դուք կարող եք մի քանի մակարոնեղեն կեռել պատառաքաղով, բարձրացնել և փաթաթել պատառաքաղի շուրջը: Դուք կարող եք ավելի արմատական ​​գործել. պատառաքաղն իջեցրեք ուղիղ ներքև և այս դիրքում վրան մի քանի մակարոն քամեք:

Ինչպես ուտել աղանդեր

Երբ գալիս է աղանդերի ժամանակը, սա հանգստանալու պատճառ չէ: Աղանդերի մեծ մասը ուտում են նաև պատառաքաղներով և դանակներով, նույնիսկ ձմերուկով: Դեղձը պետք է կտրատել երկայնքով, առանց կորիզների, դանակով ու պատառաքաղով մաքրել կեղևը և կա, մանր կտրատել։ Պետք է կտրել բանանի պոչը, հեռացնել կեղևը և ուտել դանակով և պատառաքաղով՝ կտրելով շրջանագծերը։ Խնձորն ու տանձը խորհուրդ է տրվում կտրատել քառորդ մասի, հեռացնել կեղևը, դնել ափսեի մեջ և կտրել շերտերը՝ աստիճանաբար մոտենալով միջուկին։ Արժանապատիվ հասարակության մեջ նարինջն ու մանդարինը ձեռքերով չեն մաքրվում, այլ կեղևը կտրատում են խաչաձև, թերթիկների պես կեղևազերծում և կտրատում։ Ձմերուկի մի կտորն ուտում են դանակով և պատառաքաղով, դնում ափսեի մեջ և բաժանելով սերմերը։ Տորթերը, սերուցքային տորթերը, պուդինգները ուտում են հատուկ աղանդերի պատառաքաղով կամ գդալով։ Միակ քաղցրավենիքները, որոնց հետ կարելի է վարվել, թխվածքաբլիթներն են, կոճապղպեղը և չոր տորթերը:

Պանրի դանակներ

Պանիրը կարելի է մեծ կտորներով դնել պանրի ափսեի վրա։ Այս դեպքում դրանց վրա դանակներ են ամրացվում։ Միջին փափկության պանիրների համար կա մեծ դանակ, որի շեղբն ունի անցքեր։ Նման դանակի ծայրին մի տեսակ պատառաքաղ կա, որով պանրի մի կտոր կարելի է սովորական ափսեից տեղափոխել ձերը։ Փափուկ պանիրները կտրում են թելային դանակով։ Կոշտ պանիրների համար մատուցվում է քերիչով անցնող դանակ, որը հեռացնում է գեղեցիկ սափրվելը, իսկ գերկոշտ պանիրների դեպքում՝ նիզակաձեւ դանակ՝ կտորներ կտրելու համար։

Դանակների և պատառաքաղների լեզուն

Դանակն ու պատառաքաղը, որը գտնվում է մի ծայրում՝ ափսեի եզրին, իսկ մյուսը՝ սեղանի վրա, նշանակում է, որ դուք կարճ ժամանակով շեղված եք և շուտով կվերադառնաք ուտելուն: Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է թողնել սեղանը և ցանկանում եք վերադառնալ և ավարտել ուտեստը, ազդանշան թողեք մատուցողին. խաչեք դանակն ու պատառաքաղը ափսեի վրա: Երբ կերակուրն ավարտված է, և ցանկանում եք սեղանն ազատել սպասքից, պատառաքաղը դրեք ափսեի վրա՝ միմյանց զուգահեռ, բռնակներով դեպի ձեզ կամ թեթևակի թեք: Խրոցի ծայրերը կարող են լինել դեպի վեր (ամերիկյան ոճ) կամ ներքև (եվրոպական ոճ):

Օգտագործելով դանակ-պատառաքաղ, դուք նույնիսկ կարող եք մատուցողին պատմել սննդի և ծառայության նկատմամբ ձեր վերաբերմունքի մասին: Հավանություն հայտնելու համար դանակն ու պատառաքաղը տեղադրեք զուգահեռաբար, բայց ոչ բռնակներով դեպի ձեզ, ինչպես դա արվում է ճաշի ավարտի ազդանշանում, այլ բռնակներով դեպի ձախ: Եթե ​​ճաշատեսակը ձեզ դուր չի գալիս, կարող եք դանակը հատել ափսեի վրա՝ դանակի ծայրը դնելով պատառաքաղի սրունքների միջև։

Ինչպես տեսնում եք, դանակն ու պատառաքաղը կարևոր բաներ են ժամանակակից կուլտուրական մարդու կյանքում: Դրանք ճիշտ օգտագործելու ունակությունը երբեք ավելորդ չի լինի։

Սեղանների տեղադրումը զվարճալի գործ է, բայց շատ սարքեր կարող են նույնիսկ անհանգստության պատճառ դառնալ փորձառու հաղորդավարուհի... Պատառաքաղներն ամենից կասկածելի են: Որպես կանոն, դրանցից 4-ն օգտագործվում են ստանդարտ մատուցման համար։ Յուրաքանչյուրը պետք է ճիշտ տեղադրվի՝ կախված կազմված մենյուից:

Ավելի լավ է նախապես իմանալ, թե ինչպես դրանք տեղադրել, որպեսզի ականավոր հյուրերի առաջ անհարմար դրության մեջ չհայտնվեն:

Էթիկետի հիմունքները

Էթիկետի հիմունքների իմացությունը լավ ծառայելու և պատշաճ վարքագծի հիմքն է: Այս կանոնները մեզ թելադրում են, թե որ կողմում տեղադրենք սարքերը և ինչպես օգտագործել դրանք: Դիտարկենք կիրառման կանոնները.

• Եթե ​​սեղանին լցված բլիթներ կան, ապա դրանք ուտում են դանակով և պատառաքաղով։
• Ձկների համար նախատեսված են հատուկ պատառաքաղներ՝ մեջտեղում կտրվածքով 4 մատանի։
• Եթե ​​ձուկը մատուցվում է ոչ թե չափաբաժիններով, այլ ամբողջությամբ, ապա տրամադրվում են մի փոքր այլ սարքեր։ Այս դեպքում պատառաքաղը կլոր է և հարթ: Այն օգտագործվում է ափսեի մեջ շերտ դնելու համար։
• Եթե ​​որոշել եք ջուր խմել ուտելիս, ապա պատառաքաղն ու դանակը դրեք ափսեի եզրին, բռնակները սեղանին:
• Պետք է պատառաքաղը դնել ձախ կողմում, իսկ դանակը աջ կողմում։ Հյուրերի սարքը տեղադրված է թևի տակ, որը պետք է պահի պատառաքաղը:
• Թեյը հաճախ մատուցում են հատուկ փոքրիկ պատառաքաղով՝ երկու մեխակով։ Այն նախատեսված է կիտրոնի համար։
• Որոշ ճաշատեսակներ դանակ չեն օգտագործում: Այս դեպքում թույլատրվում է խրոցը պահել աջ ձեռքով։

Մրգերի համար կան առանձին պատառաքաղներ։ Այսպիսով, ընդունված է բանան ուտել նրանց օգնությամբ։ Աղանդերի պատառաքաղները հաճախ օգտագործվում են տորթերի համար մեծ գումարօդային կրեմ. Նման դեպքում պատառաքաղը համարվում է գդալի ընդունելի այլընտրանք։

Ընտանեկան հասարակ ճաշի համար բավական է սեղանին դնել մեկ սեղանի պատառաքաղ, սա բավական է։ Տոների և տոնակատարությունների դեպքում ամեն ինչ այլ է: Այսպիսով, ձեր տոնական սեղանին պետք է լինեն այսպիսի պատառաքաղներ.

• Մեծ. Տեսողականորեն նման է հասարակ ճաշասենյակի պատառաքաղին, բայց տարբերվում է մեծ չափս... Նրա օգնությամբ սնունդը սկուտեղից տեղափոխվում է ափսե։
• Ճաշասենյակը մեծ է։ Օգտագործվում է մսային ուտեստների համար։
• Փոքր. Նրա օգնությամբ նրանք ուտում են խորտիկներ և աղանդեր:
• Ձուկ և ծովամթերք. Պատառաքաղների անունը խոսում է ինքնին: Սարքերը փոքր չափերի են։
• Մրգերի համար. Նման սարքը մատուցվում է ճաշի վերջին մասում։

կանոնները

Սեղանի կարգավորումը բաղկացած է բազմաթիվ հաջորդական քայլերից: Իսկապես ամենադժվարը կարելի է անվանել սարքերի դասավորությունը։ Հենց այս դիզայնի տարրը ցույց կտա ձեր հյուրերին, թե որքան հմտորեն եք արել ամեն ինչ։ Կենցաղային տեխնիկան ճիշտ դասավորելու համար կան խիստ կանոններ.

• Ոչ միայն կենցաղային տեխնիկայի, այլև ճաշատեսակների դասավորությունը միշտ համապատասխանում է ուտեստների մատուցման կարգին։
• Դանակի ծայրը ուղղեք դեպի ափսեը:
• Ջրային սպասքը դրված է դանակի վերևում:
• Պատառաքաղները մատուցվող ափսեի ձախ կողմում են։
• Գդալը դրվում է դանակների աջ կողմում։
• Ձեր սեղանի բացարձակապես բոլոր կենցաղային տեխնիկան պետք է լինի մեկ հավաքածուից:
• Պարզ տնական ճաշի, նախաճաշի կամ ընթրիքի համար բավական է միայն պատառաքաղը:
• Մատուցելու համար տոնական սեղանՁեզ անպայման անհրաժեշտ կլինի պատառաքաղների, գդալների և դանակների լայն տեսականի: Սա անփոխարինելի է։

Այս պարզ կանոնները միշտ պետք է պահպանվեն. Կարևոր չէ, թե ինչ ծառայություն եք մատուցում, այս խորհուրդները կօգնեն ձեզ միշտ բարձունքում մնալ:

Դասավորությունը ուտելուց առաջ

Ամենադժվար և տքնաջան աշխատանքը կատարվում է հյուրերի ժամանումից շատ առաջ։ Ավելի ճիշտ՝ ուտելիք պատրաստելու և հյուրերի ժամանման միջև պետք է սեղան գցել։ Ընթացակարգն ինքնին կարող է մի փոքր տարբերվել՝ կախված առիթից, հյուրերի քանակից և պատրաստված ճաշացանկից: Այսպիսով, մատուցվող ափսեի ձախ կողմում դրեք պատառաքաղները։ Հիմնական պարամետրում ամեն ինչ հետևյալն է.

• Ամենափոքր պատառաքաղը դրեք ափսեից ամենահեռու վրա: Հյուրերը ուտելու են նրա սառը նախուտեստներ, մի շարք աղցաններ և ձկան ուտեստներ: Այս սարքը հիմնականում օգտագործվում է:
• Հաջորդ պատառաքաղը գտնվում է նույն ծնծղաին ավելի մոտ: Նրան ուտում են տաք նախուտեստներով և հիմնական ուտեստներով։ Այս պատառաքաղն ավելի մեծ է, քան նախորդը: Ափսեից մինչև այս պատառաքաղը պահպանվում է 2 սմ հեռավորություն։

Սեղանին սպասք և դանակներ դնելիս համոզվեք, որ պատառաքաղը թաքնված չէ ափսեների տակ։ Հյուրը պետք է հեշտ մուտք ունենա յուրաքանչյուր մատուցվող ապրանք:

Ափսեի վերին մասում ընդամենը 2 սարք կա։ Եվ երբեմն դուք կարող եք լիովին մոռանալ նման սարքերի մասին, բայց դուք դեռ պետք է իմանաք դրանք: Մատուցման ափսեի վերևում պատառաքաղ.

• Տարբեր քաղցրավենիքների համար դրեք աղանդերի գդալ։
• Աղանդերի պատառաքաղը դրված է հաջորդիվ: Այս սարքը գտնվում է ափսեին ավելի մոտ: Չնայած այս սարքը պարտադիր չէ, այն դեռ առկա է դասական մատուցման մեջ:

Կարևոր է նշել ծովամթերքի հատուկ տեխնիկան։ Դա էընդամենը մոտ 2 առարկա՝ պատառաքաղ և դանակ: Պատառաքաղը 3-4 մեխակ ունի, դրանով հարմար է ուտելիք ուտել։ Դանակը սպաթուլայի տեսք ունի, այն օգտագործվում է ձուկը ոսկորներից բաժանելու համար։

Մատուցման ափսեի աջ կողմում դրված են միայն գդալներ և դանակներ։ Բացարձակապես պատառաքաղներ չկան: Այն կարծես այսպիսին է.

• Տաք դանակ դրեք հյուրի ափսեին ամենամոտ: Ծայրը ուղղված է դեպի ափսե:
• Հաջորդը կլինի խորտիկի դանակ: Կետն ուղղված է նույն ուղղությամբ։
• Ապուրի գդալը դնել հյուրի ափսեից ամենահեռու վրա։ Այս տարրը սեղանին առկա է միայն ճաշի մատուցման ժամանակ։ Հակառակ դեպքում այս գդալը պարզապես պետք չէ։

Գործիքների դասավորությունը վերջում

Տնային մատուցման ժամանակ ընդունված է յուրաքանչյուր ճաշից հետո հեռացնել ավելորդ ուտեստները։ Այս կանոնը վերաբերում է նաև սարքերին: Ամբողջ ճաշի ընթացքում անփոփոխ է մնում միայն ջրի բաժակի դիրքը։

Անկախ նրանից, եթե որոշեք օգտագործել պաշտոնական մատուցման տեխնիկան, գնացեք մինչև վերջ: Ուտելուց հետո կարող եք պատառաքաղով և դանակով փոխանցել ձեր վերաբերմունքը տան տանտիրուհուն։ Կարող եք նաև խնդրանք փոխանցել, որ բացակայում եք սպասքը մի կողմ չդնել։

Սարքերի գտնվելու վայրի մի քանի տարբերակ, եթե անհրաժեշտ է դադարեցնել.

• Եթե ​​ափսեի մեջ շատ ուտելիք կա... Դրեք պատառաքաղը ափսեի եզրին, բռնակները դրեք սեղանին: Պատառաքաղը պետք է լինի ձախ կողմում, իսկ դանակը պետք է լինի աջ կողմում:
• Եթե ​​մի քիչ էլ մնա։Դանակը դրեք «L» ձևով: Դանակի ծայրը թեքեք դեպի ձախ, պատառաքաղի մեջ՝ աջ։ Բռնակները մի դրեք սեղանի վրա։
• Եթե ​​ուտում եք միայն պատառաքաղով (առանց դանակով):Տեղադրեք այն ափսեի աջ կողմում: Հիմքը դրված է սեղանի վրա:

Ճաշի վերջում գործում են տարբեր կանոններ. Սարքավորումները սեղանին չեն դրվում։ Հիմնական պատճառը բավականին սովորական է. Սպասքից մնացորդները կարող են ընկնել կամ թափվել սփռոցի վրա: Տան տանտիրուհին դժվար թե ուրախանա նման անակնկալով։ Մի քանի ճիշտ տարբերակներ.

• Դրեք պատառաքաղները միմյանց զուգահեռ ափսեի հակառակ եզրերին: Բռնակները պետք է ուղղված լինեն դեպի ձեզ:
• Պատկերացրեք, որ ափսեը մեծ թվաքանակ է: Տեղադրեք պատառաքաղը և դանակը այնպես, որ բռնակները ցույց տան ժամը 5-ը:

Մեկ այլ մեկը կարևոր կետեր- եթե արգանակը մատուցվել է ստենդի հետ, ապա դրա վրա թողեք դանակը։

Գործիքների դասավորություն - կարևոր փուլծառայելով. Կարևոր է նաև գեղեցիկ ձևավորել սեղանը։ Կարևոր չէ, թե ինչ պատճառով եք որոշել զբաղվել այնպիսի հետաքրքիր գործունեությամբ, ինչպիսին ծառայելն է։ Տնային տնտեսությունները և շատ հյուրեր կներեն ձեզ աննշան թերությունների կամ որոշ կանոնների անտեսման համար, եթե կարողանաք ստեղծել իսկապես յուրահատուկ մթնոլորտ:

Մեծ մասը հաղթանակ-հաղթանակ- փոքրիկ նվեր յուրաքանչյուր հյուրի համար... Դա կարող է լինել բացարձակապես ցանկացած մանրուք, որ մարդը վերցնում է իր հետ: Փաթեթավորեք այդպիսի հուշանվերը գեղեցիկ թուղթ, որը ներդաշնակ կլինի մատուցման ընդհանուր ոճին։ Դրեք նվերը ափսեի մեջ:

Տուփի մեջ կարող եք մի փոքր քաղցրություն դնել (գանգուր կոնֆետ կամ թխվածքաբլիթներ գեղեցիկ դեկոր): Բանալին, հուշանվերները, արձանիկները և այլ մանրուքները երբեք չեն կորցնում իրենց արդիականությունը: Այնուամենայնիվ, ընտրեք նման նվեր իսկապես անհատական ​​մոտեցմամբ: Սրամիտ արջը կարող է վեհ տղամարդու երկիմաստ արձագանք առաջացնել:

Առանց լրացուցիչ ծախսերափսեները կարող եք զարդարել փոքրիկ ծաղկեփնջով՝ ատլասե ժապավենով։ Դա կարող է լինել պարզ դաշտային կոմպոզիցիա: Գլխավորն այն է, որ հյուրը զգա ձեր հոգատարությունն ու ուշադրությունը։

Թիթեղների մոտ գտնվող անունների քարտերը շատ տարածված են: Մտածեք նստելու մասին և դրեք այդպիսի ուղեցույցներ: Բացիկները կարող են պատրաստվել բացիկների տեսքով։ Վերևում անուն գրեք, իսկ ներսում՝ հաճելի ցանկություն կամ հաճոյախոսություն: Այս որոշումը տեղին է ինչպես ընտանեկան շրջապատում, այնպես էլ պաշտոնական միջոցառման ժամանակ։

Անձեռոցիկները հաճախ օգտագործվում են զարդարման համար: Սրանք ընդհանուր առմամբ ունիվերսալ արտադրանք են, որոնք և՛ ֆունկցիոնալ, և՛ դեկորատիվ են: Սարքերը, որոնք առաջինը կօգտագործվեն, կարելի է զարդարել անձեռոցիկներով։ Գործվածքը ծրարի մեջ ծալեք, ներսում դանակով պատառաքաղ մտցրեք։ Վերևում դրեք հատուկ օղակ կամ կապեք ժապավենով:

Անձեռոցիկների արժանիքների մասին կարելի է ընդմիշտ խոսել։ Ամենապարզ սեղանը կշողա նոր գույներով՝ շնորհիվ գունեղ ապրանքների։ հիշիր, որ թղթե անձեռոցիկներկարելի է օգտագործել տանը ընթրիքի ժամանակ կամ որպես հավելում տոնական սեղանին։Հնարավորության դեպքում նախապատվությունը տվեք գործվածքների արտադրանքին: