چگونه یک قصابی باز کنیم: 8 مرحله برای افتتاح فروشگاه + 8 نکته برای افزایش سود + 2 نکته برای کاهش سرمایه گذاری اولیه.

سرمایه گذاری: از 500000 روبل.
دوره بازپرداخت: از 6 تا 18 ماه.

تجارت مواد غذایی یک فعالیت تجاری سنتی است.

اندیشه، چگونه یک قصابی باز کنیماز بسیاری از کارآفرینان بازدید می کند.

این نوع تجارت برای طرفداران «افزایش سریع پول» مناسب نیست.

نشانه گذاری برای فروش گوشت معمولاً از 30٪ تجاوز نمی کند.

برای افرادی که طراحی داخلی را در اولویت قرار می دهند بهتر است قصابی باز نشود.

برای تجارت گوشت، باید به خوبی در آن مسلط باشید.

اهالی روستاهای حومه شهر، کشاورزانی که تجربه پرورش و قصابی لاشه گوشت را دارند باید به این موضوع فکر کنند.

اما یک شهروند، در صورت تمایل، ممکن است به این نوع فعالیت تسلط داشته باشد.

مجوز افتتاح قصابی

افتتاح قصابی نیاز دارد ثبت رسمیکسب و کار.

معمولا یا LLC (شرکت با مسئولیت محدود).

شکل اخیر برای انجام تجارت با یک شریک مناسب است.

کارآفرینی فردی (IE) شامل مالیات ساده شده است.

همچنین برای افتتاح یک قصابی به موارد زیر نیاز دارید:

• مجوزهای سازمان آتش نشانی؛
• گزارش های دامپزشکی برای گوشت از یک تامین کننده یا بازرس دامپزشکی که از شما بازدید می کند.
• مجوز دامپزشکی ایستگاه بهداشتی و اپیدمیولوژیک (Rospotrebnadzor)؛
• مجوز فروش گوشت که توسط بازرس دامپزشکی پس از بازرسی کالا صادر می شود.
• کتاب های بهداشتی پزشکی برای کارکنان.

انتخاب اتاق برای قصابی

مهمترین عامل در انتخاب اتاق باید محل آن باشد.

ناگفته نماند که مکان باید پر جنب و جوش و با ترافیک بالا باشد.

اگر در یک منطقه مسکونی هستید که این نیز موثر است، پس هیچ رقیبی در شعاع 800 متری مطلوب نیست.

در غیر این صورت، باید طبق این طرح کار کنید: "چه چیزی می توانم ارائه دهم، که در فروشگاه دیگری نیست."

در ابتدا، می توانید در 10 متر مربع معامله کنید.

اندازه محل به طور قابل توجهی بر موفقیت شرکت تأثیر نمی گذارد.

در ابتدا نیازی به سرمایه گذاری زیاد برای بازسازی فروشگاه ندارید.

یک اتاق تمیز و روشن انتخاب کنید.

آراستگی و جزئیات تزئینی به آن ظاهری جذاب می بخشد.

اگر پول دارید، پس نباید از آرایشگر غافل شوید.

اما، تکرار می کنیم، طراحی دکوراسیونعامل تعیین کننده در نتیجه شما نیست.

اما نیازی به صرفه جویی در روشنایی ندارید.

گوشت با لامپ های اقتصادی غیرجذاب به نظر می رسد.

علامت باید روشن و محکم باشد.

چگونه نامه بیشتر، مشتریان بیشتر به شما مراجعه می کنند.

محل می تواند مستقل ساخته شود یا اجاره شود (اجاره ترجیح داده می شود).

در عین حال هزینه های ماهانه کمتر خواهد بود.

علاوه بر این، اگر نقطه موفقیت آمیز نباشد، می توان آن را تغییر داد.

هنگام ساخت یک دست متوسط ​​(فروشگاه 20 متر مربع)، دوره بازپرداخت حداقل 2 سال خواهد بود.

می توانید با یک چادر قابل حمل شروع کنید.

این به طور قابل توجهی ارزان تر از یک فروشگاه ثابت است، اما گران تر از اجاره (به اندازه کافی عجیب).

تجهیزات قصابی

گران ترین بخش هزینه ها خرید تجهیزات است.

آنچه را که نمی توانید بدون آن انجام دهید را در نظر بگیرید.

تجهیزات	قیمت، مالش.
جمع:	223 800 روبل
عرشه برش	از 5000
تبر (2) - قلاب فلزی بزرگ و کوچک برای آویزان کردن لاشه	از 3000 + 1000 + 50
چرخ گوشت صنعتی	از 18000
ویترین (دمای متوسط): 1 - 3	از 50000
کابینت یخچال	از 100000
صندوقچه های فریزر	از 25000
ترازوی الکترونیکی	از 5000
قفسه (1 - 2)، پیشخوان	از 1 500 + 3 250
موجودی کوچک (چاقو، بیل، سینی گوشت، تخته های برشتجهیزات بهداشتی و غیره)	از 3000
کولر گازی (مطلوب)	از 9000

چند نکته در ویترین فروشگاه:

• در پنجره ها وجود دارد کابینت های یخچال- برای صرفه جویی در فضا در یخچال، فقط به این اولویت بدهید.
• بهتر است ویترینی با شیشه منحنی انتخاب کنید که در آن کالاها بهتر دیده شوند.
• یکنواخت عرض برای نمایش کالاها و صرفه جویی در انرژی مهم است.
• ویترین هایی وجود دارد که مجهز به لامپ های مخصوص نور قرمز هستند. آنها در اولویت هستند، tk. گوشت در این منظر بسیار جذاب تر به نظر می رسد.

بهتر است قفسه های فلزی خریداری کنید.

دوام بیشتری دارند و بهتر ضد عفونی می شوند.

در ابتدا می توان از چرخ گوشت برای مصارف خانگی نیز استفاده کرد.

چرخ گوشت های صنعتی داخلی بادوام و ارزان هستند.

نرم کننده برای از بین بردن بوی گوشت توصیه می شود.

اما بعدا می توان آن را خریداری کرد.

اگر گوشت بریده شده بیاورید، دیگر نیازی به عرشه، تبر، چاقو و قلاب ندارید.

مجموعه یک قصابی باید چگونه باشد؟

تجارت گوشت یک بخش فروش با مشخصات محدود است.

اثربخشی به حداکثر وسعت مجموعه بستگی دارد.

اما در ابتدا به کارآفرینان با تجربه در این زمینه توصیه می شود که فروش را با 20-30 کالا شروع کنند.

شما باید با انواع سنتی و محبوب شروع کنید محصولات گوشتی.

اضافه کردن موقعیت ها آسان است.

نکته اصلی این است که بفهمیم آنها چه چیزی می خرند، چه چیزی می پرسند.

از این گذشته ، گوشت فروخته نشده و فاسد شده باید دور ریخته شود.

برای افتتاح یک قصابی، مجموعه تقریبی شما باید شامل موارد زیر باشد:

• گوشت خوک؛
• گوشت گاو؛
• گوشت گوساله؛
• بوقلمون؛
• محصولات نیمه تمام (گوشت چرخ کرده)؛
• چربی های حیوانی؛
• کله پاچه
• جوجه.

با گذشت زمان، موقعیت ها برای گوشت بره، خرگوش، شترمرغ، بلدرچین، اسب اضافه می شود.

آنها با افزودن ادویه جات ترشی جات، سس گوجه فرنگی، سس مایونز، سس ها، چاشنی ها، روغن آفتابگردان، ترشیجات، مارینادها، مجموعه را گسترش می دهند.

می توانید بفروشید محصولات نانوایی، نوشیدنی، پنیر، سوسیس، کره.

انتخاب تامین کننده برای فروشگاه

اگر تامین کننده قابل اعتماد ندارید چگونه یک قصابی باز کنید؟

این اغلب کار خلاقانه هر کارآفرین است: کجا می توان گوشت خوب پیدا کرد.

می توانید گوشت را از کارخانه های بزرگ فرآوری گوشت یا از کشاورزان، گاهی اوقات از مزارع خصوصی خریداری کنید.

در کارخانه گواهینامه های مناسب، گزارش های تخصصی دامپزشکی کالا را دریافت خواهید کرد.

برای محصولات از مزارع، چنین اسنادی باید به دست آید.

بازرس دامپزشکی که از شما بازدید می کند می تواند آنها را ترتیب دهد.

در مورد برش گوشت، شما خودتان موافقید: آیا به آن نیاز دارید یا نه.

مهمترین چیز این است که گوشت مرغوب و با قیمت مناسب پیدا کنید.

برای اطمینان از تازگی کالا و کاهش ضرر، باید آن را در دسته های کوچک 3-4 بار در هفته سفارش دهید.

پرسنل مورد نیاز

مغازه های این نوع 10 تا 12 ساعت در روز، هفت روز در هفته کار می کنند.

بنابراین برای نوبت کاری به ۲ فروشنده نیاز دارید.

شما همچنین به یک قصاب ماهر نیاز دارید که گوشت را به درستی قصابی کند.

نسبت چربی، استخوان و پالپ در گوشت بستگی به نحوه برش دارد، یعنی. نوع گوشت (1.2).

از این رو قیمت آن.

اگر کارکنان شما بی تجربه هستند، باید آنها را آموزش دهید.

فروشنده نه تنها باید انواع گوشت را بداند، بلکه باید بداند که برای چه نوع پردازش آشپزی مناسب است.

به عنوان مثال برای پخت در تکه های درشت، پشت و فیله مناسب است.

بالا داخلیپای عقب را می توان سرخ کرد و پای کناری و بیرونی را فقط می توان آب پز و خورش کرد.

برای گوشت چرخ کرده، گوشت پهلو چرب، یقه، لبه، کفل مناسب است.

چگونه می توان یک قصابی افتتاح کرد و مشتری را به سمت آن جذب کرد؟

شما قطعا می توانید در این مورد هزینه صرفه جویی کنید.

مکان هایی مانند قصابی نیازی به تبلیغات تلویزیونی و رادیویی گران قیمت ندارند.

کافی است در ورودی ها، در آسانسورهایی در شعاع یک کیلومتری، آگهی ارسال کنید نقطه فروش.

حتماً یک علامت، نشانگر، علائم پیاده رو تهیه کنید.

چسباندن نوار روی جاده به خوبی کار می کند.

رادیو "شفاهی" در این مورد - درمان موثرتبلیغات.

برای اینکه محصولات شما قابل اعتماد باشند، باید کیفیت بسیار بالایی داشته باشند.

گوشت تازه ضامن اطمینان مشتری و بهترین تبلیغ است.

استفاده از انجمن ها نتیجه خوبی می دهد.

برای عرضه گوشت به رستوران ها، کافه ها اطلاعیه بدهید.

سرمایه گذاری مالی در ایده افتتاح یک قصابی

ما یک گزینه بودجه را برای یک فضای اجاره ای تا 20 متر مربع محاسبه خواهیم کرد.

هزینه یک پریز آماده از 60 تا 80 هزار روبل متغیر است.

بنابراین، سرمایه گذاری برای افتتاح یک قصابی: 500000 روبل.

میانگین سود در ماه در ابتدا از 6000-15000 روبل در روز تجاوز نخواهد کرد.

مجموع: از 180000-450000 روبل. هر ماه.

به طور متوسط ​​330000 روبل.

کسر هزینه های ماهانه (اجاره، مالیات، خرید گوشت، قبوض آب و برق، حقوق کارکنان):

330000 - (20000 + 5000 + 75000 + 5000 + 45000) = 180000 روبل سود خالص.

ما یک دوره بازپرداخت 3 ماهه دریافت خواهیم کرد.

اما همه چیز به این سادگی نیست.

در مرحله اول، ثبت مجوزها (7-10 روز)، خرید و نصب تجهیزات، نظم بخشیدن به محل، تبلیغات و غیره زمان می برد.

به طور خلاصه، راه اندازی یک فروشگاه ممکن است 1-2 ماه طول بکشد.

ثانیا، ممکن است نقطه ناموفق باشد، و سپس سود باید حداقل در نظر گرفته شود.

آن ها به صفر میرسی

خطرات هنگام افتتاح یک قصابی

هر شرکت دارای ویژگی هایی است که باید در نظر گرفته شود:

گوشت یک محصول فاسد شدنی است.

این ریسک شماره یک است.

مهم است که زمان برای فروش محصولات داشته باشید تا وارد قلمرو منفی نشوید.

تجارت گوشت خطرات فصلی دارد.

در تابستان 10 تا 15 درصد کمتر تولید می شود.

در این دوره، شما باید به مجموعه ای از "ششلیک"، "گوشت کبابی" بروید.

با رستوران ها، کافه ها، فست فودها فعال تر همکاری کنید.

اوج تجارت گوشت قبل از سال جدید است.

برای شروع موفق یک تجارت فروش گوشت، توصیه می کنیم ویدیو را تماشا کنید:

چندین راه برای افزایش سود وجود دارد:

• گوشت را به محصولات نیمه تمام تبدیل کنید: کوفته، کتلت، پنکیک و غیره.
• محصولات دارای تازگی اولیه برای تولید خوراک دام نیستند.
• یک بخش آشپزی باز کنید.
• تسلط بر تولید سوسیس و کالباس خانگی.
• اکنون فرمت یک فروشگاه کوچک بسیار شیک است که در آن علاوه بر تخصص اصلی، یک بوفه کوچک (نوشیدنی های مایع: قهوه، چای و غیره) در آن وجود دارد.
• برش دادن گوشت یکی از اولویت های اصلی است. یک لاشه نادرست بریده شده 10-50 کیلوگرم گوشت برای شما هزینه دارد که باید با قیمت کاهش یافته فروخته شود.
• در مورد چیدن کالاها (به صورت فله، انبوه، پشته) فراموش نکنید. ما با چشم انتخاب می کنیم.
• افتتاح زنجیره ای از فروشگاه های خرده فروشی ایده ای است که درآمد شما را چند برابر می کند.

چند کلمه در مورد به حداقل رساندن سرمایه گذاری.

شما می توانید تجهیزات دست دوم را خریداری کنید.

بهتر است اتاقی با تجهیزات پیدا کنید و قرارداد اجاره فرعی ببندید.

بنابراین، بخش پرهزینه سرمایه گذاری تجهیزات خود را حذف می کنید.

خرید گوشت را می توان بیشتر انجام داد، اما با مقدار کمتر.

سپس می توانید یک پروژه با حداقل 200000 روبل باز کنید.

مقاله مفید؟ موارد جدید را از دست ندهید!
ایمیل خود را وارد کنید و مقالات جدید را از طریق پست دریافت کنید

• چقدر می توانید درآمد کسب کنید
• جستجوی تامین کننده
• مجموعه ای از قصابی
• دکوراسیون طبقه تجاری
• کارکنان
• تکنولوژی فروش
  • • • ایده های تجاری مرتبط:

این مقاله برخی از ویژگی های سازماندهی قصابی یا قصابی خود را مورد بحث قرار می دهد. اطلاعات از منابع متنوعی از جمله پورتال های تخصصی صنعت گوشت، انجمن های تجاری و مصاحبه با صاحبان فروشگاه گردآوری شده است.

طرح گام به گام افتتاح قصابی

هنگام انتخاب مکان برای قصابی، باید به ترافیک نگاه کنید. بهترین‌ها ایستگاه‌های مترو، مکان‌های نزدیک به ایستگاه‌های حمل‌ونقل عمومی، بازارهای مواد غذایی، مکان‌های خواب با انبوهی از ساختمان‌های بلند و سایر مکان‌های شلوغ هستند. حتی بهتر است اگر یک پارکینگ مناسب در نزدیکی فروشگاه وجود داشته باشد. موقعیت مستقیم در داخل محل اجاره ای نیز بسیار مهم است. زیرزمین ها و طبقات دوم باید ابتدا دور ریخته شوند، زیرا هر راه پله ای درآمد را 20٪ کاهش می دهد. هنگام ورود به فروشگاه، اولین چیزی که مشتری باید ببیند، ویترین های با گوشت است. همچنین به فاصله پیاده رو تا ساختمان نگاه کنید - در حالت ایده آل نباید بیش از 10 متر باشد.

چقدر می توانید درآمد کسب کنید

با سرمایه گذاری اولیه حدود 800-900 هزار روبل، می توانید در منطقه 86 هزار در ماه و بالاتر سود کسب کنید.

چقدر پول برای باز کردن قصابی نیاز است

نرخ اجاره در شهرها متفاوت است. به طور متوسط ​​برای 1 متر مربع متر در یک مکان قابل عبور از 1500 تا 5000 روبل درخواست می کنند. حتی یک قصابی کوچک به مساحت حداقل 20 متر مربع نیاز دارد. متر قبل از ورود، صاحبخانه دو ماه قبل از شما مبلغی را به عنوان سپرده می خواهد، بنابراین برای پرداخت 60000 روبل آماده شوید. فقط برای اجاره

جستجوی تامین کننده

ممکن است برای بسیاری از مبتدیان به نظر برسد که برای یافتن تامین کننده گوشت و احشاء مشکلی وجود ندارد. از این گذشته، بسیاری از شرکت ها و مزارع دهقانی در همه جا وجود دارند که مایل به همکاری با قصابی ها هستند. با این حال، در عمل، تعدادی از مشکلات ممکن است ایجاد شود، از جمله:

• اکثر مزارع کانال های فروش ایجاد کرده اند و همه آماده نیستند تا حجم مورد نیاز کالا را در اختیار فروشگاه شما قرار دهند. و کار با ده ها مزرعه خصوصی به تلاش، زمان و هزینه زیادی نیاز دارد.
• قیمت - می تواند به طور قابل توجهی متفاوت باشد. تفاوت 20 - 30 روبل در هر کیلوگرم است. می تواند به طور جدی بر درآمد شما تأثیر بگذارد، هم برای بهتر و هم برای بدتر.
• سوال حمل و نقل - آیا تامین کننده خودش گوشت را برای شما می آورد یا خودتان کالا را تحویل می گیرید؟ (و این به یک ماشین جادار نیاز دارد). توجه داشته باشید که با توجه به افزایش قیمت سوخت و روان کننده ها، فاصله زیاد با تامین کننده می تواند هزینه ها را به میزان قابل توجهی افزایش دهد.
• خرید گوشت، به عنوان یک قاعده، با لاشه هایی انجام می شود که باید به شرایط قابل فروش - خرد شده، طبقه بندی شده، بسته بندی و غیره تبدیل شوند. لازم است مکانی برای دریافت لاشه و برش آنها تجهیز شود. شما همچنین به یک فرد (قصاب) نیاز دارید که باید بتواند تکه های بزرگ گوشت را برش داده و آنها را به وضعیت قابل فروش برساند.

چه تجهیزاتی را برای قصابی انتخاب کنیم

هر قصابی قطعا نیاز دارد:

• ویترین های تجاری برای نمایش محصولات گوشتی و لاشه. ویترین ها باید در دمای -2oC تا +2oC کار کنند.
• اتاق های سرد برای نگهداری و خنک کردن گوشت. تعداد سردخانه ها به حجم تجارت بستگی دارد. سایز متوسط محفظه یخچال و فریزرمداخله 70 - 100 کیلوگرم گوشت تازه(پالپ).
• فریزر برای انجماد محصولات نیمه تمام.
• سایر تجهیزات: ترازو الکترونیکی، مجموعه ای از چاقو و تبر، لباس، قفسه.

با فضای کافی اتاق می توانید به فکر یک مینی کارگاه تولید فرآورده های گوشتی نیمه تمام باشید. در این مورد، ممکن است نیاز داشته باشید:

• چرخ گوشت - برای پختن گوشت چرخ کرده مفید است
• میکسر
• تجهیزات بسته بندی میز گرم
• دیگ آب

اندازه سرمایه گذاری در تجهیزات یک قصابی می تواند حداقل 10000 دلار باشد.

آنچه OKVED باید هنگام ثبت کسب و کار نشان دهد

OKVD 52.22 که تجارت گوشت، محصولات گوشتی و کنسرو را پوشش می دهد، برای ثبت چنین کسب و کاری مناسب است. و زیر پاراگراف های آن به ترتیب 52.22.1 - خرده فروشیگوشت و مرغ، از جمله احشاء؛ 52.22.2 - خرده فروشی گوشت و فرآورده های گوشتی طیور.

چه مدارکی برای باز کردن نیاز است

برای ثبت یک شرکت فردی یا یک شرکت با مسئولیت محدود، به گذرنامه، درخواست ثبت نام دولتی، رسید پرداخت وظیفه دولتی و همچنین یک کپی از گواهی TIN نیاز دارید. هیچ مجوز خاصی از سرویس بهداشتی اپیدمیولوژیک و سازمان آتش نشانی لازم نیست.

مجموعه ای از قصابی

منطقی است که فرض کنیم هرچه مجموعه گسترده تر باشد، درآمد بالقوه بیشتر است. اما با محدودیت سرمایه اولیه، یک سوال کاملا منطقی مطرح می شود: در وهله اول کدام محصول را بخریم؟ تصمیم درستیک مطالعه کامل از طیف رقبا انجام خواهد شد. چیزهایی که در مقادیر بیشتر می فروشند باید برای اولین بار چند روز پس از باز شدن در قفسه های شما باشد. اقلام ضروری در قصابی عبارتند از:

• گوشت خوک و گاو سرد شده. برای برخی از مناطق، می توان تاکید را به نفع گوشت بره تغییر داد.
• مرغ سرد و منجمد
• محصولات جانبی - کلیه، قلب، ریه. بیشتر گوشت خوک و مرغ.
• محصولات نیمه تمام گوشت - گوشت چرخ کرده، کباب ترشی (در فصل)، مجموعه ای برای گولش، برش ها و غیره.

علاوه بر این، می توانید محصولات سوسیس، پنیر، کنسرو، کوفته، کوفته، خینکالی و شیرینی را در مجموعه قرار دهید. بهینه ترین کار ایجاد مینی کارگاه خود برای تولید محصولات نیمه تمام است، اما این هزینه های شروع تا حدودی متفاوت است. V سال های گذشتهتحت تأثیر بحران، مردم شروع به خرید محصولات گوشتی ارزان‌تر کردند. با توجه به خرده فروشی های زنجیره ای، مردم به طور فعال شروع به خرید مرغ، به ویژه ران، طبل و پای مرغ کرده اند. از این رو باید به فکر ایجاد ویترینی مجزا با محصولات مرغ و در برجسته ترین مکان بود. خوشبختانه طی سال های اخیر مرغداری های زیادی افتتاح شده است و اصولاً نباید مشکلی برای تامین کنندگان وجود داشته باشد. علاوه بر این، از نظر برش و بسته بندی مرغ «دردسر» وجود ندارد که در مورد لاشه گوشت خوک یا گاو نمی توان گفت. به طور کلی، ظرافت های زیادی در تجارت گوشت وجود دارد. برای مثال، همه به ایجاد «طعم گوشتی» در داخل خانه، به معنای خوب کلمه، فکر نمی کنند. شما می توانید این کار را انجام دهید: محصول گوشت دودی را به برش های نازک برش دهید، آن را برای چند دقیقه روی اجاق برقی قرار دهید و یک عطر اشتها آور در اتاق ایجاد می شود. مشتریان فورا واکنش نشان می دهند و درآمد افزایش می یابد. به هر حال، به همین دلیل، نانوایی ها در بسیاری از سوپرمارکت ها نصب می شوند تا عطر و بوی بسیار فروش را ایجاد کنند. توصیه های عمومیبرای ایجاد مجموعه ای موثر از یک قصابی:

• ایجاد مینی پروداکشن خودمان در فروشگاه فروش را تا 15 درصد افزایش می دهد.
• در روزهای اول معاملات پس از افتتاح، توصیه می شود تخفیف های 5-20٪ اعمال شود. بیشترین روزهای بهتربرای افتتاح فروشگاه - شنبه و یکشنبه.
• هنگام ایجاد مجموعه ای از غذاهای گوشتی فروخته شده، باید مجموعه ای از محصولات ارائه شده در سایر شرکت ها را در نظر گرفت. پذیراییو آشپزی
• قیمت غذای آمادهنباید از 40 درصد هزینه همان ظرف تهیه شده در خانه تجاوز کند.
• برای نمایش کالا باید از ظروف gastronorm GN 1 \ 2 یا 1 \ 3 استفاده کنید.
• توصیه می شود غذاهایی که حداقل به 45 دقیقه پخت و پز در خانه نیاز دارند را در مجموعه قرار دهید.

دکوراسیون طبقه تجاری

نه کمی نقش مهمنور در بالا نگه داشتن فروشگاه نقش دارد. اغلب در قصابی ها از نورافکن های روشن استفاده می شود. ویترین های تجاری... نور سفید برای محصولات لبنی، قرمز برای گوشت، زرد برای پنیر و آبی برای ماهی استفاده می شود.

کارکنان

بر کسی پوشیده نیست که صلاحیت های فروشنده به آن بستگی دارد بیشترموفقیت فروشگاه و در مورد یک قصابی که اغلب فقط یک فروشنده وجود دارد، تقریباً همه چیز به توانایی او در فروش بستگی دارد. اگر به این موضوع توجه کافی نداشته باشید، موفقیت حاصل نمی شود. خودت قرار نیست پشت پیشخوان بایستی، نه؟

در حالت ایده آل، فروشنده باید فردی فعال باشد که می داند چگونه با مردم ارتباط برقرار کند و آنها را متقاعد به خرید کند. او می تواند بسیار مودب و مودب باشد، اما در عین حال خجالتی باشد - چنین فروشندگانی به شما کمک نمی کنند. از طرفی افرادی که فروش را بلد هستند ارزش زیادی برای خود قائل هستند و حقوق و سود زیادی را طلب می کنند. یا اغلب امور خود را پشت پیشخوان «به هم می زنند». و سپس همه چیز به شما، مدیر بستگی دارد. یک سازش پیدا کنید، به طور صحیح به یک فرد انگیزه دهید تا از یک طرف بیش از حد پول پرداخت نکنید و از طرف دیگر به فرد توهین نکنید.

چه سیستم مالیاتی برای افتتاح قصابی انتخاب کنید

بیشتر اوقات ، یک قصابی برای کارآفرینی فردی ثبت می شود و اگر چندین بنیانگذار وجود داشته باشد ، یک LLC ثبت می شود. بهینه ترین سیستم مالیاتی UTII است. اگر UTII در منطقه وجود نداشته باشد، سیستم مالیاتی ساده (STS) باید اعمال شود. بلافاصله پس از افتتاح فروشگاه، باید یک اطلاعیه به شعبه محلی Rospotrebnadzor ارسال شود. کارمندان RPN باید خروجی شما را از نظر عدم وجود تخلف در طراحی فروشگاه بررسی کرده و اقدام به بازرسی از این فروشگاه کنند. برای هماهنگی موفقیت آمیز محل، لازم است از قبل پیش بینی کنید:

• اتاق برش باید از اتاق تجارت جدا باشد.
• لوله کشی مورد نیاز است یا تامین آب مستقلدر محل برش گوشت
• گوشه مصرف کننده، که در آن لیست مجموعه ای از خروجی نشان داده شده است
• برای هر فروشنده باید کتاب پزشکی (بهداشتی) صادر شود

همچنین محوطه فروشگاه باید با سازمان آتش نشانی هماهنگ شود.

آیا برای باز کردن نیاز به مجوز دارم؟

این نوع کسب و کار نیازی به مجوز ندارد.

تکنولوژی فروش

قطع صحیح لاشه گوشت یک تعهد است فروش سودآور... بدون دانستن تکنیک ها و ترفندهای برش گوشت، می توانید از 10 تا 25 کیلوگرم محصول از یک لاشه کم کنید. یک تکه گوشت نادرست با نسبت چربی به استخوان کندتر باید با قیمت کمتری فروخته شود.

بازکردن قصابی، شما فقط به 50000 روبل نیاز دارید، اما این شامل خرید گوشت نمی شود. هزینه خود غرفه با تمام تجهیزات این تجارت گوشت چقدر است. در عین حال، سود روزانه از تجارت گوشت 6000-15000 هزار روبل خالص خواهد بود. با افتتاح بیش از یک قصابی می توان سود را افزایش داد. این تایید شده است چندین سال تجربهکارآفرینان

بنابراین، اکثر آنها مطمئن هستند که داشتن سه تا پنج مغازه قصابی بسیار سودآورتر است. علیرغم اینکه کنترل تجارت در چنین مغازه هایی دشوارتر است، سود چندین برابر بیشتر است. به عنوان مثال، سود از پنج مغازه به 30000-75000 هزار روبل در روز خواهد رسید.

نحوه افتتاح یک قصابی - طرح تجاری

اطلاعات مربوط به نحوه افتتاح یک قصابی را با استفاده از مثال یک طرح تجاری کوتاه برای افتتاح یک قصابی در نظر بگیرید.

تجهیزات و موجودی برای تجارت گوشت

انتخاب تجهیزات اولین قدم برای داشتن است تجارت گوشت. بهترین محصولبرای چنین فروشگاهی، اینها محصولات ثانویه هستند: سوسیس، کوفته، سوسیس (حدود 30-40 نام وجود دارد). در طول وجود آن، می توان مسائل مهمی را برای تجارت گوشت مانند مجوزهای SES، هزینه برش گوشت و جستجوی فروشنده واجد شرایط حل کرد. بهتر است قصابی را در آلاچیق چرخ دار که ظرفی با پیشخوان است باز کنید.

چرا ظرف؟ ظرف چند مزیت دارد. اولاً متحرک است - به راحتی می توان آن را به ماشین وصل کرد و آن را منتقل کرد. ثانیاً فضای کافی برای وسایل و ویترین مخصوص مغازه دارد که باید به اندازه کافی عریض باشد (به طوری که خریداران گوشت و فرآورده های آن را ببینند. بیشترین مقدارمحصولاتی که به آنها ارائه می دهید).

قیمت یک ظرف، همانطور که در بالا ذکر شد، 50 هزار روبل است. این یک هزینه کاملا قابل قبول است. اگر تمام وسایل قصابی را جداگانه بخرید گرونتر می شود.

چه تجهیزاتی برای قصابی مورد نیاز است؟ اول، یخچال 500 دلاری دستگاه خودپرداز(12-20 هزار روبل). ثانیا، یک یخچال اضافی با ذخیره سازی سرد خارجی (900 دلار) که در صورت خراب شدن ناگهانی یخچال اصلی مورد نیاز است. و همچنین موجودی زیر:

• ترازو (الکترونیکی یا مکانیکی با وزنه)؛
• عرشه برش؛
• تبر خرد کردن، 2 عدد: بزرگ و کوچک.
• چاقوها؛
• بیل برای گرفتن گوشت چرخ کرده؛
• چرخ گوشت برقی؛
• تخته خرد کن؛
• قلاب فلزی برای حلق آویز لاشه؛
• ظروف، سینی برای نمایش کالا؛
• تجهیزات بهداشتی: برس برای شستن ظروف و تجهیزات، سطل، لگن، حوله دستی تمیز.

ثبت نام در اداره مالیات و اخذ مجوز

ثبت نام در اداره مالیات نهاد قانونییا PI حدود 5 روز طول می کشد. تجارت گوشت و محصولات گوشتی نیازی به مجوز ندارد، اما این امر مستلزم مجوز Rospotrebnadzor است که شامل SES سابق و Gostorginspektsiya است. شما همچنین نیاز به مجوز از آتش نشانی دارید. پردازش همه این اسناد حدود 2 ماه طول می کشد و کیف پول شما را 4-5 هزار روبل خالی می کند.

گستره محصول

درست کردن دسته‌ای از گوشت در ابتدای کار مغازه‌تان بی‌سود است، زیرا در ابتدای کار شما، همه این محصول با مجموعه گستردهممکن است فروخته نشود بهتر است در کنار آن حدود 30-40 نوع گوشت و همچنین پنیر، کره و ... عرضه شود.مشتریان زمانی آن را دوست دارند که محصولات ارائه شده همیشه تازه باشند، پس بهتر است کالاها بدون وقفه و در دفعات بیشتر تحویل داده شود. (حداقل یک بار در هفته). استفاده از نوعی "زست" در مجموعه محصولات، به عنوان مثال، به شکل گوشت بوقلمون، به برجسته شدن در میان رقبای شما در قصابی ها کمک می کند.

خرید کالا 15-30 هزار روبل خواهد بود.

کارکنان شاغل

خوب، و در نهایت، فروشندگان. اگر یک قصابی دارید، دو فروشنده کافی است که در شیفت کاری با حقوق 400-500 روبل در روز کار می کنند. هیچ پرسنل دیگری مورد نیاز نخواهد بود: شما حسابداری را به عهده می گیرید، تامین کننده درگیر تخلیه کالا است، بنابراین شما به خدمات لودر نیاز نخواهید داشت.

کل هزینه افتتاح یک قصابی

اگر همه موارد فوق را خلاصه کنیم، هزینه های افتتاح یک قصابی، طبق طرح تجاری ما، به شرح زیر خواهد بود: 55 هزار روبل به صورت یک بار پرداخت برای خرید غرفه کلید در دست (50 هزار روبل) ) و ثبت نام اجازه می دهد(5 هزار روبل).

هزینه های ماهانه تقریباً به شرح زیر خواهد بود:

• اجاره - 8300 روبل؛
• امنیت مکان - 2700 روبل؛
• حقوق - از 24000 روبل؛
• پرداخت برای برق - 1500-2000 روبل.
• مالیات.

در مجموع، هزینه های ماهانه یک قصابی، بدون احتساب مالیات، 36500 روبل خواهد بود.

فرآورده های گوشتی یکی از جذاب ترین و امیدوارکننده ترین محصولات برای یک کارآفرین تازه کار است. چیزی، اما تقاضا برای خرید فرآورده های گوشتی، صرف نظر از فصل و رفاه مالی مصرف کنندگان، همیشه خواهد بود.

طبق آمار، فرآورده های گوشتی یکی از مکان های کلیدی در رژیم غذایی انسان را اشغال می کنند، زیرا یکی از محصولات اولیه ضروری برای عملکرد طبیعی بدن انسان هستند. به هر حال، کار یک قصابی را می توان در چندین جهت انجام داد، به عنوان مثال، تجارت نه تنها در گوشت، بلکه در محصولات نیمه تمام مختلف، سوسیس و کالباسو غیره.

از آنجایی که قصابی متعلق به کسب و کار کوچک، سپس بیشترین بهترین گزینهثبت نام ثبت کارآفرینی فردی (در صورت وجود یک موسس) یا یک شرکت با مسئولیت محدود (در صورت وجود هم بنیانگذاران) خواهد بود.

چه مدارکی لازم است؟

برای شروع تجارت فرآورده های گوشتی، باید آماده شوید

1. نتیجه گیری بهداشتی و اپیدمیولوژیک (SEZ). می توانید آن را از مقامات Rospotrebnadzor دریافت کنید. با این حال، روش به دست آوردن آن بستگی به منطقه ای دارد که قصاب در آن قرار دارد.
2. مجوز از آتش نشانی؛
3. مجوز تجارت گوشت سند پشتیبان پس از بررسی لاشه گوشت توسط دامپزشک صادر می شود.
4. کتاب شکایات؛
5. کتاب بهداشتی (برای کلیه کارکنان فروشگاه).

ویژگی های پذیرش مغازه توسط مراجع دامپزشکی

معمولاً فروشگاه توسط رئیس پزشک کلینیک دامپزشکی دریافت می شود. وظایف وی شامل بررسی رعایت تمامی استانداردها و قوانین نگهداری فرآورده های گوشتی، شرایط خنک سازی گوشت، تحقیق در مورد فرآورده های گوشتی و غیره است.

نتایج بررسی دامپزشکی به مدت 1 سال اعتبار دارد، سپس باید دوباره آن را پاس کنید.

انتخاب محل برای تجارت

معیار اصلی انتخاب قلمرو برای ساماندهی قصابی مکانی با ترافیک بالای خریداران بالقوه و ورودی مناسب است.

یک قصابی را می توان به عنوان مثال در یک ساختمان سوپرمارکت یا به طور کلی در یک اتاق جداگانه قرار داد. یک گزینه عالی، قرار دادن یک قصابی در کنار یک سوپر مارکت مواد غذایی است.

در مورد حجم محل برای یک قصابی، 30 متر مربع برای شروع کافی خواهد بود. متر

پهنه بندی محوطه قصابی

منطقه قصابی باید به چند قسمت تقسیم شود:

• منطقه شماره 1 - تجارت در حال انجام است.
• منطقه شماره 2 - برش محصولاتی که برای تولید محصولات نیمه تمام استفاده می شود.
• منطقه شماره 3 - برش و استخوان بندی لاشه ها.

اگرچه مناطق سوم و تجاری را می توان با هم ترکیب کرد، اما در عین حال آنها را با کمک نوعی صفحه یا پارچه متراکم از هم جدا کرد. ارتفاع این نرده باید حداقل دو متر باشد.

تجهیزات می خریم

تجهیزات قصابی می تواند اختیاری یا اختیاری باشد. از آنجایی که گوشت غذایی است که به سرعت فاسد می شود، پس اولین قدم خرید تجهیزات برودتی است.

تجهیزات اجباری

• فریزر برای ذخیره و انجماد محصولات نیمه تمام. طبیعی دمای کاردوربین ها باید حداکثر تا 28- درجه سانتیگراد باشند. هزینه فریزر حدود 25 هزار روبل است.
• اتاق خنک کننده برای خنک کردن و نگهداری طولانی مدت گوشت. مساحت اتاقک 4 متر مربع است. متر دمای داخل محفظه باید از -2 0 تا 0 0 C باشد ... قیمت یخچال حدود 100-130 هزار روبل است.
• یک ویترین یخچالی برای بررسی اجمالی لاشه های نیمه تمام و آماده در فروش. دمای داخلی ویترین یخچالی از -2 0 تا +2 0 C می باشد. هزینه چنین ویترینی در محدوده 70-80 هزار روبل است.
  

تجهیزات اختیاری

• سینی ها؛
• ترازوهای صنعتی و الکترونیکی ترازوهای صنعتی برای توزین لاشه های بزرگ مورد نیاز است.
• بلوک برای قصابی گوشت؛
• چرخ گوشت صنعتی;
• زیاد چاقوهای مختلفو چندین محور برای برش گوشت;
• ماشین حساب؛
• کیسه یا کاغذ بسته بندی؛
• روپوش برای پرسنل، روفلز بازو؛
• ظروف مخصوص نگهداری و فروش محصولات نیمه تمام.
• برچسب قیمت;
• دماسنج برای ثبت دما در تجهیزات تبرید؛
• دیگ بخار در صورت عدم تامین آب گرم.

تجهیزات اضافی 70-80 هزار روبل هزینه خواهد داشت و رقم نهایی هزینه تمام تجهیزات حدود 300 هزار روبل خواهد بود.

خرید گوشت

بسیار مهم است که تماس برقرار کنید و یک تامین کننده با حسن نیت پیدا کنید که عرضه بی وقفه گوشت با کیفیت را تضمین کند، که نقطه شروع موفقیت در خرده فروشی خواهد بود.

دهقان و مزارعو همچنین مزارع جمعی خصوصی... بهتر است تامین کنندگانی را انتخاب کنید که تا حد امکان به محل فروش نزدیک باشند.

ویژگی های انعقاد قراردادهای همکاری

روابط با تامین کننده باید در مورد همکاری تقویت شود.لازم است در مورد سؤالات زیر بحث شود:

• قیمت خرید؛
• تأثیر وزن بر دسته محصول؛
• طبقه بندی بسته به سن گاو (تا 2 سال)؛
• اسنادی برای حیوان که سلامت آن را قبل از کشتار تأیید می کند.
• تعداد لاشه

تفاوت های ظریف هنگام خرید کالا

شما نباید لاشه زیادی بخرید، زیرا تعداد زیادی ازگوشت فرسوده و بیات می شود و در نتیجه خشک می شود که بر کاهش وزن حدود 2-3 درصد از کل جرم لاشه تأثیر می گذارد.

مجموعه قصابی

برای جذب مشتریان بیشتر، حفظ و گسترش دامنه محصولات ارائه شده ضروری است. مورد اجباری باید ارائه شود

همچنین ویترین ها باید حضور داشته باشند انواع مختلفگوشت چرخ کرده، کتلت، ست سوپ، کله پاچه (قلب، کلیه ها، جگر، ریه)، فرآورده های گوشتی نیمه تمام (کباب، برش، گوشت گاو استروگانف، شیشلیک خیس خورده و غیره).

ضایعات گوشت باقی مانده پس از تهیه محصولات نیمه تمام را نمی توان دور ریخت، بلکه در خوراک دام قرار داد، که به هر حال، تقاضای زیادی دارد.

تمامی مجموعه فوق نقش بسیار مهمی در افزایش تعداد مشتریان دائمی دارد که تاثیر مثبتی در افزایش درآمد حاصل از فروش محصولات مختلف دارد.

جستجوی پرسنل

برای راه اندازی یک قصابی، به یک مدیر (کارآفرین)، یک قصاب، فروشنده (تعداد آنها بستگی به حجم تجارت دارد)، یک آشپز (برای تولید محصولات گوشتی نیمه تمام لازم است) و یک تمیز کننده نیاز دارید.

اگر فروشگاه کوچک است، می توان موقعیت آشپز و قصاب را با هم ترکیب کرد. هنگام انتخاب پرسنل، ارزش پرداخت را دارد توجه ویژهصلاحیت قصاب، زیرا این کار او است که بر حجم گوشت فروخته شده تأثیر می گذارد که نقش مثبتی در رشد درآمد دارد.

یک قصاب حرفه ای می تواند این کار را به درستی انجام دهد گوشت را خرد کنید، به طور مساوی به قطعات برش دهید، به سرعت لاشه را قصاب کنید تا ظاهری قابل ارائه در ویترین پیدا کند.

نقش فروشنده به ارائه و فروش ماهرانه محصول خلاصه می شود. کار آشپز تهیه گوشت چرخ کرده و تهیه محصولات نیمه تمام است با در نظر گرفتن اینکه محصول باید جذاب به نظر برسد.

ویژگی های پاداش

حقوق کارمندان یک قصابی در روسیه در محدوده 20-50 هزار روبل است.

میانگین کارمندان قصابی:

• برای فروشنده - 35 - 55 هزار روبل؛
• برای قصاب - 30-40 هزار روبل؛
• برای آشپز - 20-25 هزار روبل.

طرح کسب و کار قصابی

هزینه های تقریبی

• خرید تجهیزات 300 هزار روبل هزینه خواهد داشت.
• شما به 5 هزار روبل نیاز دارید؛
• خرید اولیه گوشت به مبلغ 200 هزار روبل منجر می شود.
• خرید خرده فروشی خود از 80 تا 90 هزار روبل نیاز دارد.

در کل مبلغ تقریبی برای افتتاح قصابی از صفر خواهد بود6 00 قبل از800 هزار روبل

هزینه های منظم ماهانه

در مورد دائمی هزینه های ماهانهبه عنوان مثال، برای فروشگاهی با مساحت50 متر 2، سپس تقریباً به ارقام زیر می رسد:

• اجاره محل - به طور متوسط ​​20 هزار روبل. (بستگی به محل فروشگاه دارد)؛
• چک برای برق - از 5 هزار روبل؛
• خرید گوشت - 75 هزار روبل؛
• - از 100 هزار روبل؛

در مجموع مبلغ تقریبی برای نگهداری ماهانه فروشگاه 200 خواهد بودهزار روبل

سود

کارآفرین برای خرید محصولات به قیمت عمده فروشی با تامین کنندگان قرارداد منعقد می کند. سپس حاشیه تعیین می شود و کالا به صورت خرده فروشی فروخته می شود.

معمولاً نشانه گذاری برای محصولات گوشتی از 30 درصد شروع می شود و بستگی به فصل دارد. سود حاصل از فروش محصولات گوشتی روزانه تقریباً 7-16 هزار روبل است.

• گوشت باید فقط تازه و با کیفیت بالا فروخته شود. از گوشت منجمد حتی برای تهیه گوشت چرخ کرده استفاده نکنید.
• ارزش دارد که محصولات نیمه تمام را فقط از قسمت هایی از گوشتی که خریدار انتخاب می کند تهیه کنید.
• دامنه محصولات گوشتی را تا حد امکان گسترش دهید. چگونه انتخاب بیشتر، خریداران بیشتر;
• نورپردازی خوب فروشگاه را فراموش نکنید. محصول باید به وضوح قابل مشاهده باشد، نور بدممکن است در خریدار نسبت به محصول ارائه شده شک ایجاد کند.

باز کردن قصابی از ابتدا کاملاً امکان پذیر است، اگر سرمایه گذاری های کوچکو بازپرداخت سریع (از یک تا دو سال)، در تجارت گوشت به موفقیت دست خواهید یافت.

چگونه خودتان یک قصابی باز کنید؟ موارد زیر را ببینید ویدیوی دقیقبا توصیه ها: