Dieses Problem kennt jeder Gärtner: Sie probieren eine Gurke aus dem eigenen Garten, und sie schmeckt bitter! Und wenn einer bitter geworden ist, werden andere Sie höchstwahrscheinlich nicht warten lassen. Sie müssen das Nützlichste schälen - die Haut, um den bitteren Nachgeschmack loszuwerden, und diese Technik hilft nicht immer.

Warum sind Gurken bitter? Wie kann man eine solche Katastrophe in einem Gurkengarten verhindern? Was tun, wenn wachsende und fruchtende Gurken bitter werden? Wie entferne ich Bitterkeit? Auf diese Fragen gehen wir ausführlich ein.

Die Bitterkeit in Gurkenfrüchten ist auf eine Erhöhung des Gehalts zurückzuführen chemische Verbindung Cucurbitacin genannt. Seine Pflanzen sind zum Schutz vor Tieren entwickelt: damit sie die Früchte nicht vorzeitig fressen (und wir lieben einfach unreife Gurken, schade!)

Im Großen und Ganzen ist Cucurbitacin eher nützlich als schädlich. Es hat entzündungshemmende, antimikrobielle und krebshemmende Eigenschaften. Gurke produziert es ab dem Moment der Pflanzung ständig, aber das stört uns nicht, weil Großer Teil Diese Substanz kommt in den Stängeln und Blättern vor. Aber wenn die Gurkenpflanze unter Stress steht, beginnt Cucurbitacin als Abwehrreaktion in der Schale und sogar im Fruchtfleisch der Frucht überproduziert zu werden.

Was verursacht Stress bei Pflanzen? Ungünstige klimatische Bedingungen. Genauer gesagt ist das Wetter nicht geeignet optimale Bedingungen für das Wachstum und die Entwicklung von Gurken. Gurken, wie eine echte Pflanze des indischen Dschungels, wollen Wärme, feuchte Luft und leichten Halbschatten, aber hier sind wir weit von den Tropen entfernt.

Dies bedeutet jedoch nicht, dass der Gärtner im Kampf um eine Gurkenernte ohne Bitterkeit machtlos ist. Es gibt eine gut definierte Liste Vorsichtsmaßnahmen, die den Stress für die Pflanze minimieren und den Gehalt an Cucurbitacin in Früchten reduzieren.

Wie man Gurken anbaut, um nicht bitter zu sein?

Die Regeln für den Anbau von Gurken ohne Bitterkeit sind einfach. Im Allgemeinen laufen sie alle auf eines hinaus: die Wachstumsbedingungen von Gurken so ideal wie möglich zu bringen.

• Samen richtig auswählen oder kaufen. Wenn Sie selbst Gurkensamen sammeln, sollten Sie keine Samen an der Basis der Frucht nehmen. Samen, die näher an der „Nase“ der Gurke entnommen werden, geben die Bitterkeit viel seltener an die nächste Generation weiter. Und für diejenigen, die Samen kaufen, ist es noch einfacher. Es ist notwendig, Hybriden und Sorten ohne genetische Bitterkeit zu wählen (dies steht immer auf der Verpackung). Die Auswahl ist groß, es gibt viele solcher Gurken: Egoza, Herman, Harmonist, Santana, Koni, Evita, Berendey, Quadrille, Courage, Khrustik, Shchedryk, Liliput, Rodnichok, Masha, Ant und andere.
• Pflanzen Sie Gurken nicht unter der sengenden Sonne. Gurken bevorzugen etwas Schatten und diffuses Licht. Daher werden sie oft unter die Zweige gepflanzt. Obstbäume oder pflanzte in der Nähe hohe Feldfrüchte wie Mais.
• Gurken regelmäßig und ausreichend gießen. Wenn es nicht regnet, werden die Gurken jeden Tag mit 1 bis 1,5 Litern pro Busch gegossen. In einer heißen und trockenen Zeit - zweimal täglich, morgens und abends. Wenn es nicht möglich ist, die Seite so oft zu besuchen, können Sie nicht darauf verzichten. Bedeckt mit geschnittenem Gras, Stroh, Heu, Samenschalen usw. Der Boden verdunstet viel weniger Feuchtigkeit, wodurch Sie die Bewässerung reduzieren können, ohne die Pflanzen zu schädigen.
• Wassergurken warmes Wasser. Eine der häufigsten Ursachen für Gurkenstress ist das Gießen. kaltes Wasser. Das Wurzelsystem des Gurkenstrauchs braucht überhaupt keine zusätzliche Kälte, es ist sehr kälteempfindlich. Um Gurken ohne Bitterkeit anzubauen, verwenden Sie am besten abgesetztes, sonnengewärmtes Wasser zur Bewässerung.
• Schützen Sie Pflanzen vor niedrigen Temperaturen und deren Unterschieden. Das heißt, jede Möglichkeit der Erwärmung zu nutzen. Sie können Gurken in einem Gewächshaus anbauen (und es nachts unbedingt schließen), Sie können die Beete mit Folie oder anderen Materialien abdecken, wenn die Temperatur sinkt, Sie können arrangieren oder wachsen, Sie können Wärmespeicher auf dem Gartenbeet auslegen ( große Kopfsteinpflaster oder transparent Plastikflaschen mit Wasser) - es gibt viele Möglichkeiten. Die Hauptsache ist, dass zuallererst die Wurzeln von Pflanzen und nicht die oberirdischen Teile Wärme benötigen.
• Gurken vor Hitze und Trockenheit schützen. Neben reichlich Wasser in der Hitze benötigen Gurkenbeete oft zusätzlichen Sonnenschutz. Über offenen Bodenbeeten wird normalerweise ein Baldachin aus improvisiertem Material gebaut, das in Gewächshäusern häufig verwendet wird, um sengende Strahlen zu reflektieren Spiegelfolie auf Glas geklebt. Stören Sie nicht durch zusätzliches Besprühen mit Wasser.
• Gurken düngen und füttern. Wir führen diesen Punkt immer gewissenhaft aus - das ist heilig. Die Hauptsache ist, die notwendigen Düngemittel rechtzeitig und vorschriftsmäßig auszubringen, denn manchmal werden Gurken aufgrund eines Stickstoffüberschusses im Boden bitter. Sei vorsichtig!
• Verwenden Sie spezielle Biopräparate zum Schutz vor Stress. Ein optionaler Punkt, aber wenn es möglich ist, Biopräparate zu verwenden, die die Pflanzenimmunität stärken, warum nicht? Wir haben im Artikel ausführlich über solche Medikamente gesprochen:

Wie kann man die Bitterkeit in Gurken loswerden?

Was tun, wenn wir mit der Vorbeugung zu spät kommen und Gurken bereits bitter sind? Der allererste Schritt besteht darin, das Beet mit warmem Wasser zu gießen und es dann nach den gleichen Regeln wie oben beschrieben zu pflegen: Schatten oder Schutz vor Unterkühlung, regelmäßiges Gießen und Düngen. Obwohl, um ehrlich zu sein, wenn eine bittere Gurke gefangen wird, werden höchstwahrscheinlich die meisten Gurken dieser Sorte bitter sein.

Bittere Gurken können bedenkenlos gesalzen, eingelegt oder in Zubereitungen verwendet werden, wenn Sie sie vorher einweichen kaltes Wasser für mindestens 12 Stunden (regelmäßiger Wasserwechsel).

Wenn sich Bitterkeit in der Haut angesammelt hat, können Gurken frisch und geschält verwendet werden.

Eine andere Möglichkeit, die Bitterkeit in Gurken loszuwerden, ist die folgende: Sie müssen die Basis der Frucht (dunkelgrüner Esel) eineinhalb Zentimeter lang abschneiden und die Teile der Gurke in kreisenden Bewegungen aneinander reiben. An der Schnittstelle erscheint weißer Schaum. Wenn der ganze Schaum herauskommt, einfach die Gurke waschen und fertig!

Cucurbitacin wird durch Hitzebehandlung zerstört. Natürlich kochen wir nicht oft heiße Gurkengerichte, aber Sie können es versuchen. Hier ist zum Beispiel dieses Burrito-Rezept mit gebratenen Gurken.

Schließlich, wenn die Bitterkeit es nicht erlaubt, die Gurke zu essen, lass sie dem Wohl unserer Haut dienen. Bittergurken sind ideal für kosmetische Masken und Gesichtswasser.

Wir wünschen Ihnen viel Erfolg und tolle Ernten!

Gurke ist ein erstaunliches Gemüse, das einzige seiner Art, das in unreifer Form verzehrt wird, und paradoxerweise sind seine Konsumeigenschaften umso schlechter, je höher der Reifegrad ist. Heute wird überall Gurke angebaut. Aus fernen Subtropen in die Weiten unserer Heimat gebracht, haben Gurken so stark Wurzeln geschlagen, dass es sogar seltsam ist, sich heute daran zu erinnern - es scheint, dass sie seit Jahrhunderten in unseren Breiten wachsen.

In Kombination mit starke Getränke Eine knusprige pickelige Gurke - sicherlich salzig - ist ein leuchtendes Symbol unserer nationalen Traditionen.

Mythen über völlige Nutzlosigkeit

Trotz des geringen Gehalts an Vitaminen in ihrem Fruchtfleisch ist Gurke in der Ernährung und Ernährung unverzichtbar Babynahrung. In Kombination mit frischen, ballaststoffreichen Gurken werden eiweißreiche Speisen besser aufgenommen, sodass diese Gaben der Natur ideal zu fettigen Fleisch- oder Fischgerichten passen. Grüne Stachelfrüchte speichern so viel Feuchtigkeit, dass sie eine echte Erlösung für alle sind, die einen gestörten Wasser-Salz-Haushalt im Körper haben.

Ursachen der Bitterkeit

Gurke ist die wärmeliebendste Kulturpflanze, die angebaut wird mittlere Spur v offenes Feld. Er ist einer der ersten, der mithält und unsere magere Frühlingsdiät erfolgreich diversifizieren kann.

Viele Pflanzen, einschließlich Gurken, sind aufgrund der Ansammlung des Komplexes bitter organische Verbindungen(Glykoside) der Cucurbitacin-Klasse, deren Rolle nicht vollständig geklärt ist und deren Toxizität in vielen Quellen deutlich übertrieben wird. Der Einfachheit halber werden wir sie gemeinsam Cucurbitacin nennen.

Der Anbau von Gurken erfordert, wie jedes Gemüse, ein gewisses Wissen über die Pflege - die Häufigkeit des Jätens, Düngens, Kneifens, Gießens, Strumpfbänder an Spalieren - und große Geduld, aber mit der richtigen Herangehensweise an das Geschäft kann das Ergebnis Ihre kühnsten Erwartungen übertreffen .

Schnell wachsende Gurken haben eine relativ schwache, aber komplexe Struktur. Wurzelsystem empfindlich auf Bodenfeuchtigkeit und -dichte. Und die Ursachen für bittere Früchte können Verstöße gegen die Landtechnik sein, nämlich:

• Bestäubung selbstbefruchtender Sorten durch Insekten;
• Schäden an empfindlichen Wurzelhaaren durch unzureichende Bewässerung, was dazu führt, dass die Früchte keine ausreichende Feuchtigkeitsaufnahme und -ansammlung erreichen können;
• starke Änderungen der Tag- und Nachtlufttemperaturen, die Gemüse während der Reifezeit erfahren hat;
• niedrige Luftfeuchtigkeit.

Wie beeinflussen natürliche Bedingungen jenseits der Macht von irgendjemandem, um Früchte ohne Bitterkeit anzubauen, sollte den Anbaubedingungen besondere Aufmerksamkeit geschenkt werden.

Wie man süße, knusprige Gurken im Garten anbaut

Um den Gehalt an Cucubitacin in der Schale angebauter Gurken zu reduzieren, müssen die angenehmsten Bedingungen für Gemüse geschaffen werden:

• Gießen Sie Gurken mit warmem Wasser und variieren Sie die Intensität der Bewässerung je nach Wetterlage.
• Bei extremer Hitze ist es notwendig, die Wimpern zu besprühen, aber nur am frühen Morgen und (oder) am späten Abend, um Staunässe zu vermeiden.
• Halten Sie sich strikt an den Zeitplan für die Düngung von Gemüse Komplexdünger oder Kaliumnitrat. Es sollte daran erinnert werden, dass Gurken keinen überschüssigen Stickstoff vertragen und frischer Mist ihre Wurzeln verbrennen kann.
• Beim Kauf von Saatgut sollten hybride und selbstbestäubende (die sogenannten parthenokarpischen) Gemüsesorten bevorzugt werden (diese Informationen sind auf der Packung enthalten), sie müssen jedoch mit einer Bestäubersorte gepflanzt werden.
• Schützen Sie Gemüse vor direktem Sonnenstrahlen- Dazu sollten Sie den Standort der Gurkenbeete auf dem Gelände sorgfältig prüfen, da der Lichtmangel ebenfalls unerwünscht ist, und gegebenenfalls ein Schutznetz anbringen.
• Nicht jede Erde ist für den Anbau von Gurken geeignet - Böden mit große Menge Sand, der kein Wasser zurückhält, und Ton mit diametral entgegengesetzten Eigenschaften sind für Gemüse kontraindiziert.

Das Auftreten von Bitterkeit bei Gurken, die im Freiland angebaut werden, ist wahrscheinlicher, da sie in einem Gewächshaus angebaut werden aufgeführten Bedingungen viel einfacher zu erstellen.

Wie man eine bittere Ernte rettet

Cucurbitacin konzentriert sich vor allem im Bereich des Stängels und in der Schale, wenn das Gemüse also frisch verzehrt werden soll, sollte es einfach abgeschnitten werden.

Vollständig geschälte Früchte werden häufig in Gemüsesalaten verwendet. Gemischtes Gemüse, zubereitet mit scharfen Marinaden, ist als hausgemachte Zubereitung für den Winter sehr beliebt - eine Vielzahl von Rezepten ermöglicht es Ihnen, eine Vorspeise nach Ihren Wünschen zuzubereiten.

Cucurbitacin wird vollständig abgebaut Wärmebehandlung und bei längerer Einwirkung von Früchten in konzentrierter Kochsalzlösung, daher zum Verzehr ungeeignet frische Gurken erfolgreich mariniert. Bitterkeit ist in gesalzenem, gesalzenem und eingelegtem Gemüse überhaupt nicht zu spüren.

Unter Berücksichtigung aller Anforderungen der Landtechnik wird die Pflanze sicherlich mit einer reichlichen Ernte starker süßer Gurken zufrieden sein.

Sicherlich haben viele Gärtner längst gelernt, Gurken ohne bitteren Beigeschmack anzubauen. Aber wenn jemand gerade erst anfängt, Getreide anzubauen, muss er unbedingt wissen, wie man köstliche, erfrischende, leicht süße Gurken ohne unangenehmen Geschmack anbaut.

Wenn einige agronomische Praktiken nicht rechtzeitig durchgeführt werden, sowie ein verantwortungsloser Umgang mit der Sortenauswahl, können Sie anstelle des Genusses in Form von bitterem, praktisch ungeeignetem Gemüse völlig enttäuscht werden.

Und wenn solche Früchte bereits angebaut wurden, ist ein Ratschlag, wie man die Bitterkeit von Gurken entfernt, sehr nützlich.

Der Grund für das Auftreten von Bitterkeit bei Gurken ist eine Substanz - Cucurbitacin C.

v In letzter Zeit, im Zusammenhang mit neuen Forschungsergebnissen hat sich die Einstellung zu dieser Substanz deutlich geändert.

Es wurde festgestellt, dass Cucurbitacin den Körper aktiv vor der Bildung bösartiger Tumore schützt.

Dennoch wird nicht jeder das Risiko eingehen, solches Gemüse zu konsumieren, da das Vergiftungsrisiko hoch ist, da auch die Toxizität dieser Substanz seit langem bestätigt ist.

Cucurbitacin C wird in Stresszeiten in Gurken produziert. Warum sind Gurken bitter:

• Unzureichende oder unregelmäßige Bewässerung, die zum Absterben zarter Pferdesprossen führt;
• Zum Gießen von kaltem Wasser verwenden;
• Bewölktes, kühles, regnerisches Wetter, das zu Staunässe im Boden führt;
• Plötzliche Temperaturänderungen, die Gurkenpflanzen extrem schwer vertragen;
• Kalium-Stickstoff-Mangel;
• Verdrehen der Flechte, wodurch der Transport von Wasser und Nährstoffen zu den Früchten verringert wird;
• Mangel Solarbeleuchtung, was aufgrund einer Abnahme der Chlorophyllbildung zu einem Wachstumsstillstand führt;
• Exposition gegenüber einer sehr sengenden Sonne, die auch das Pflanzenwachstum stoppt;
• Zu viel Dünger.

Was zu tun ist, wie man Bitterkeit beseitigt

Wenn die Früchte bereits geerntet sind, ist es durchaus möglich, den unangenehmen Geschmack loszuwerden, und die folgenden Methoden helfen dabei:

Wie man Bitterkeit vorbeugt

Während des Wachstums von Gurken ist es wichtig, das Auftreten von Bitterkeit in den Früchten durch die obligatorische Anpassung der Bewässerung zu kontrollieren.

Um das Auftreten von Bitterkeit zu verhindern, wird unter Berücksichtigung der Bewässerung durchgeführt Wetter- Bei heißem Wetter werden die Wassermenge und die Anzahl der Bewässerungen erhöht, indem sie darin ausgegeben werden Abendzeit, und bei kühlem Wetter die Wassermenge reduzieren.

Regelmäßiges, ausreichendes Gießen verhindert das Auftreten von Bitterkeit in den Früchten, daher ist darauf zu achten, dass die Erde nicht austrocknet.

Im Gewächshaus muss die Luftfeuchtigkeit kontrolliert und regelmäßig befeuchtet werden, da dies auch die Ursache für den unangenehmen bitteren Geschmack von Gurken sein kann.

Beim Ernten von Früchten ist es wichtig, vorsichtig zu sein und darauf zu achten, dass sich die Wimpern der Pflanze nicht verdrehen.

Das Top-Dressing sollte mit Kaliumnitrat und komplexen Düngemitteln durchgeführt werden. Es sollte daran erinnert werden, dass Düngemittel die Immunität der Pflanzen erhöhen und zur Vermeidung beitragen können stressige Situationen Ihr Überschuss kann sich jedoch auch negativ auf die Pflanze auswirken. Daher ist es ratsam, bei der Ausbringung eines neuen Düngers diesen an 1 - 2 Sträuchern zu testen und sich deren Zustand anzuschauen. Und erst nachdem Sie sich von seiner Wirksamkeit überzeugt haben, wenden Sie es auf andere Pflanzen an.

Gurkensorten, die nicht bitter sind

v verschiedene Sorten Der Gehalt an Cucurbitacin in Früchten kann unterschiedlich sein. Es wird angenommen, dass je ausgeprägter der Geschmack in Gurken ist, desto mehr dieser Stoff darin enthalten ist. Am allerwenigsten kommt Cucurbitacin in Hybrid- oder vor.

Die Früchte solcher Pflanzen sind normalerweise nicht bitter. Daher ist es bei ihrer Verwendung kein Problem, die Bitterkeit von Gurken zu entfernen.

Außerdem sieht der Eierstock besser aus, dies gilt insbesondere in Gewächshäusern, in denen es keine bestäubenden Insekten gibt.

Um eine große und qualitativ hochwertige Ernte zu erzielen, ist es daher wünschenswert, mit F1 gekennzeichnete Sorten anzubauen, aus deren Früchten immer eine Zubereitung möglich sein wird leckerer Salat ohne zusätzliche Manipulation.

Zu diesen Sorten gehören: Gerasim F1, Garland F1, Doka F1, Egoza F1, Mumu F1, Khorovod F1, Liliput F1, Zabiyaka F1 und viele andere.

Manchmal platzieren Hersteller sofort Informationen auf Verpackungen, dass diese Gurkensorte ohne Bitterkeit ist.

Damit Gurken nicht bitter schmecken, müssen Sie hauptsächlich verwenden hybride Sorten, und wenn Sie gewöhnliche Sorten verwenden, gießen Sie sie ausreichend mit warmem Wasser und reichlich Nahrung.

Sie haben rechtzeitig Gurken gepflanzt, gepflegt, gegossen, gefüttert, aber sie sind trotzdem bitter? Was ist zu tun, was ist der Grund für dieses "Verhalten"?

Beschreibung der Gründe

Viele Hausfrauen fragen sich: Warum sind knackige und grüne Gurken bitter? Es scheint, dass nichts falsch ist, Sie können einfach die Kruste abschneiden. Es enthält jedoch den Hauptteil der nützlichen Mikroelemente des Gemüses, daher wird davon dringend abgeraten.

Gurken sind wegen des besonderen Stoffes „Cucurbitacin“ bitter. Es gibt einen unangenehmen Nachgeschmack. Tatsächlich ist der Stoff in allen Gurken enthalten, aber einige haben mehr davon, während andere weniger davon haben. Unter bestimmten Bedingungen steigt die Konzentration von Cucurbitacin deutlich an:

• Gurken können aufgrund der Feuchtigkeit in kalten Sommern unangenehm im Geschmack sein;
• ein Übermaß an Sonne wirkt sich auch aus;
• Feuchtigkeitsmangel im Gewächshaus führt zu einem ähnlichen Ergebnis;
• bitteres Gemüse aus gutem Grund direkte Auswirkung Sonnenstrahlen;
• Gurken können aufgrund fehlender Stickstoff-Kalium-Ernährung bitter sein;
• Einer der Faktoren ist die niedrige Luftfeuchtigkeit im Gewächshaus.

Cucurbitacin steigt auch, wenn nach heißem Wetter ein scharfer Kälteeinbruch auftritt. Ungenaues Ernten führt dazu, dass die Gurken bitter werden, wenn bei der Ernte die Wimpern der Kultur beschädigt wurden.

Perfekte Gurken anbauen (Video)

Fehlerbehebung

Damit Gurken gelingen, sollten Sie sich an die Regeln von Profis halten.

• Mit warmem Wasser bewässern. Reduzieren Sie in kalten Perioden den Feuchtigkeitseintrag und erhöhen Sie ihn in heißen Perioden im Gegenteil. Achten Sie darauf, dass die Bodenfeuchtigkeit 15 Zentimeter nicht überschreitet. Wenn das Gewächshaus heiß ist, besprühen Sie die Pflanzen.
• Was tun, wenn der Geschmack von Gemüse nicht zu Ihnen passt? Werfen Sie Ihre Ernte nicht weg. Cucurbitacin wird während der notwendigen Verarbeitung perfekt gespalten. Sie können Früchte einlegen oder einlegen. Es wird empfohlen, einfach die Kruste von den Gurken abzuschneiden, die Früchte mehrere Stunden in Wasser zu legen, die Bitterkeit sollte verschwinden.
• Warum kann Gemüse schlecht schmecken? Wegen falscher Fütterung. Es ist besser, komplexe Düngemittel zu wählen, bei denen die Nährstoffzusammensetzung ausgewogen ist, oder Kaliumnitrat. Keinen Frischmist verwenden! Er wird nichts nützen.
• Damit die Früchte nicht bitter werden, ist es besser, Samen zu nehmen, auf deren Verpackung geschrieben steht, dass sie ein spezielles Gen haben, das die Ansammlung von Cucurbitacin verhindert. Es ist erwähnenswert, dass der Geschmack solcher Gemüse ungesättigt ist.

Präventionsmaßnahmen

Um zu verhindern, dass bittere Früchte entstehen, sollte Gurken erhöhte Aufmerksamkeit geschenkt werden. Befolgen Sie die vorgestellten Regeln und es wird keine Probleme geben.

• Erlauben Sie keine Gurken mit Kürbis. Sie scheiden spezielle aggressive Substanzen aus und spüren die Nachbarschaft mit einer anderen Kultur.
• Damit die Früchte nicht bitter werden, lockern. Dies ist eine Art Trockenbewässerung. Gleichzeitig dringt Luft in die Wurzeln der Pflanzen ein, was ebenfalls wichtig ist.
• Um sich nicht „warum“ zu wundern, sollten Sie die Beete bei einer Bodentemperatur von +20 Grad mulchen. Stroh, Sägemehl können als Mulch dienen.
• Die Aussaat erfolgt auf hohen Graten nach Erwärmung des Bodens auf +15 Grad. In mittleren Breiten wird die erforderliche Bodentemperatur im Mai eingehalten.
• Bewässerungszeiten einhalten. Die Erde unter den Gurken sollte leicht feucht sein.
• Wenn der Boden sauer ist, kalken Sie ihn, dann müssen Sie sich nicht fragen: Warum haben Gurken einen unangenehmen Geschmack?
• Wenden Sie alle 7 Tage komplexe Düngemittel an. Seien Sie vorsichtig mit Gülle, es kann Bitterkeit geben.

Was sonst zu tun? Während trockener und heißer Sommer in Gewächshäusern muss die Folie mit einer Kreidelösung behandelt werden. Dadurch wird die gewünschte Schattierung erreicht. Aufgrund der Zunahme der Sonnenaktivität in letzten Jahren diese Aktion ist eine der notwendigsten.

Richten Sie die Wimpern rechtzeitig aus, damit das Licht die Früchte erreicht. Lüften, wenn es gerade draußen ist. Wenn die Früchte unterkühlt sind, tritt Bitterkeit auf. Es kann Gemüse verderben, und wenn es auftritt, sollte sofort gespritzt werden. Sie benötigen folgende Medikamente:

• Aktelik (0,3 %);
• Phytoferm (0,1%);
• Intavir (0,8-1%);
• Fufanon (0,1–0,2 %).

Wenn Sie Samen von selbst angebauten Gurken verwenden, nehmen Sie sie von der Vorderseite der Frucht. Es ist 2/3 der Länge. Vor dem Pflanzen sollten die Samen sorgfältig verarbeitet werden. Zu diesem Zweck wird eine Desinfektion durchgeführt hohe Temperatur. Zuerst werden die Samen 3 Tage lang auf eine Temperatur von +50 erhitzt, dann werden die Samen einen Tag lang auf +76 erhitzt. Dies ist notwendig, damit Virusinfektionen verschwinden. Zu Hause kann die Saatgutbehandlung mit Volksmethoden durchgeführt werden.

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Gurken anzubauen ist keine leichte Aufgabe. Um eine gute, schmackhafte Ernte zu erzielen, müssen Sie hart arbeiten. Es kommt vor, dass Sie im Garten bittere Gurken finden. Warum Gurken bitter sind und was man dagegen tun kann, lesen Sie in diesem Artikel.

bittere Gurken

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bittere Gurken Dies ist ein Problem für viele Gärtner. Wie peinlich. Sie wachsen, Sie wachsen, aber am Ende erhalten Sie eine geschmacklose, bittere Ernte, die einfach nicht zu essen ist. Es ist sehr unangenehm, wenn eine so bittere Frucht versehentlich in einen Salat gelangt ... Warum passiert eine solche Ungerechtigkeit?

Warum sind gurken bitter

bittere Gurken erscheinen sehr oft auf unseren Betten. Dies liegt in erster Linie an falscher Modus Anbau. Warum sind Gurken bitter? Diese Frage stellen sich viele Gemüsebauern. Das Auftreten von Bitterkeit tritt aufgrund der Ansammlung einer Substanz wie Cucurbitacin im Fötus auf. Diese Substanz ist ein Indikator für ungünstige Bedingungen für das Pflanzenwachstum. Tatsächlich schützt das Vorhandensein von Cucurbitacin die Pflanze vor widrigen Bedingungen. Es sollte auch klargestellt werden, dass absolut alle wilden Gurkensorten bitter sind.

Einige Gurkensorten produzieren bittere Früchte, weil sie eine genetische Veranlagung dafür haben.

Ein weiterer Grund für die Bitterkeit der Gurke ist Unreife und Überreife. In diesen Fällen enthält der Fötus große Menge Cucurbitacin. Damit die Gurke nicht bitter wird, müssen Sie einen Mittelweg finden und den Zeitpunkt der Ernte der Früchte bestimmen.

Manchmal kommt es vor, dass auf demselben Beet und sogar auf derselben Pflanze eine Gurke bitter sein kann und die andere nicht. Viel hängt von der Art des Gemüses und sogar von der Qualität der Samen ab. Im Allgemeinen haben dunkle Gurkensorten, denen der Schutz durch kleine Ähren fehlt, die größte Neigung zur Bitterkeit. Gefährdet sind jene Früchte, die sich während der Dürre gebildet haben und nicht bewässert wurden. Und wenn der Boden zu arm ist, werden die Gurken zu 100% bitter. In all diesen Fällen verzögert sich die Fruchtreife und Cucurbitacin sammelt sich mit der Zeit an.

Die günstigsten Wetterbedingungen für Gurken sind warmes Wetter mit hohe Luftfeuchtigkeit Luft. Unter solchen Bedingungen wachsen und reifen Gurken schnell und haben keine Zeit, Cucurbitacin anzusammeln. Es ist zu beachten, dass regelmäßig gegossen werden sollte, da ein Mangel an Feuchtigkeit bei Gurken zu Bitterkeit führen kann.

Eine weitere Ursache für Bitterkeit bei Gurken kann die falsche Auswahl von Samen aus gereiften Früchten sein. Wenn Sie Ihre eigenen Samen anbauen, müssen Sie alle Regeln befolgen.

Bis heute haben wissenschaftliche Züchter süße Gurkensorten gezüchtet, die nicht bitter sein können. Sie haben ein sehr interessantes bi-Gen, das die Bildung von Cucurbitacinen verhindert. Ein Beispiel für solche Sorten kann sein: Electron, Abundant, Pappel und andere. Neben Sorten gibt es auch süße Hybriden wie Maryina Grove, Chistye Prudy, Boyan und andere. Diese Sorten und Hybriden haben einen sehr milden Geschmack.

Kann man im Voraus bestimmen, an welchem ​​Busch die Früchte bitter sein werden? Bittergurken sind genetisch veranlagt an jenen Büschen, deren Blätter bitter schmecken. Sie können speziell ein Blatt von der Pflanze abkneifen und es versuchen.

Auf meine Art das Auftreten Bittere Gurken unterscheiden sich nicht von süßen.

Fassen wir zusammen und schreiben kurz warum gurken bitter sind:

• Unzureichende Bewässerung
• trockene Luft
• helles Sonnenlicht
• Nährstoffmangel
• Samen von schlechter Qualität
• genetischer Faktor
• Samen falsch geerntet

Was tun, wenn Gurken bitter sind?

Und wenn die Gurken bitter sind? Um das Auftreten von Bittergurken zu verhindern, sollten Sie zunächst die richtige Sorte auswählen oder die Samen richtig vorbereiten. Befolgen Sie alle Anbauregeln - rechtzeitig gießen, düngen, im Allgemeinen alles für Gurken bereitstellen die notwendigen Voraussetzungen. Grundregeln für den Anbau von Gurken, damit sie nicht bitter sind:

1. Gießen Sie die Pflanzen rechtzeitig und sorgen Sie an trockenen Tagen für eine Beregnung.
2. Brauchen Sie Unterstützung Temperaturregime. Öffnen Sie die Folie an heißen Tagen und schließen Sie sie an kalten Tagen. Vermeiden Sie plötzliche Temperaturänderungen.
3. Wachsen Sie Gurken an Orten, die für übermäßiges Licht unzugänglich sind. Der Platz sollte etwas schattig sein.
4. Produzieren Sie rechtzeitiges Top-Dressing von Gurken und wachsen Sie zunächst auf fruchtbaren Böden.
5. Gemüsebauern, die selbst Samen ernten, sollten sich an eine Regel erinnern: Nehmen Sie Samen nur aus dem ersten Drittel der Gurke. Die Samen, die sich näher am Arsch befinden, bringen Nachkommen von bitteren Gurken hervor.

Jetzt wissen Sie, was zu tun ist, um in Zukunft keine bitteren Gurken zu bekommen.

Sind Bittergurken schädlich und wie werden sie für Lebensmittel verwendet?

Viele Gärtner fragen sich: „Sind Bittergurken schädlich?“. Die Antwort ist einfach - nein! Auf meine Art nützliche Zusammensetzung Bittergurken unterscheiden sich nicht von gewöhnlichen. Und wenn man ganz genau ist, dann ist solches Gemüse furchtbar nützlich! Der Verzehr solcher Gurken kann sogar das Tumorwachstum verhindern. Darüber hinaus wird Cucurbitacin während des Einmachens und anderer Wärmebehandlung vollständig zersetzt und die Gurke wird normal. Bittergurken können daher bedenkenlos in Gläser gerollt werden!

In der Regel ist Cucurbitacin am stärksten in der Schale des Gemüses konzentriert, sodass der unangenehme bittere Nachgeschmack teilweise beseitigt werden kann, wenn man es loswird. Sie können auch versuchen, Gurken 30-60 Minuten lang einfach mit Wasser zu gießen, dann löst sich die für die Bitterkeit verantwortliche Substanz teilweise auf.