Prahos tortas. Tortas "Praha": klasikinis receptas su nuotrauka. Tortas Praha iš močiutės Emmos

Tortas „Praha“ tapo vienu iš SSRS kulinarinių simbolių, tačiau jo pavadinimas neturi nieko bendra su Čekoslovakijos sostine. Gražus ir skanus desertas – Prahos restorano konditerio Vladimiro Guralniko autorinis išradimas.

Priešperestroikos laikais šis konditerijos šedevras buvo brangus, tačiau tortas lentynose neužsigulė, ypač prieš šventes, kai ant stalo norėjosi padėti ką nors ypač skanaus ir neįprasto. Šeimininkės bandė įminti recepto paslaptis ir eksperimentavo virtuvėje, bandydamos Prahos pyragą išsikepti namuose. Taip atsirado daug įvairių desertų receptų, nors populiariausiu ir mylimiausiu iki šiol laikomas klasikinis Prahos pyragas.

Tortas „Praha“: kodėl mes jį taip mėgstame

Šis pyragas pasižymi šokolado gausa, nes susideda iš sausainių su kakava, šokoladiniu kremu ir fudge. Biskvitas kepamas pagal tradicinį kiaušinių, cukraus, sviesto ir miltų receptą, persijotą su kakavos milteliais. Gatavas biskvitas supjaustomas į tris paplotėlius, pamirkomas cukraus sirupe arba spirite, o po to pertepamas klasikiniu „Prahos“ kremu, pagamintu iš minkšto sviesto, kondensuoto pieno, kakavos ir kiaušinių trynių. Kremas dažniausiai impregnuojamas tik dviem pyragais, o trečiasis – vaisių ir uogų uogiene. Dažniausiai Prahai naudojama abrikosų konfigūra, nes šių vaisių rūgštingumas efektyviai išryškina sodrų šokolado saldumą. Dažnai uogiene ar marmeladu pakeičiamas tradicinis pyragų impregnavimas, nors originaliame recepte pyragai nėra niekuo mirkomi – jau būna lengvi, minkšti ir tirpsta burnoje.

Kulminacija – torto užpildymas šokoladiniu glajumi ir papuošimas šokolado drožlėmis, riešutais ir grietinėle. Labai gražiai atrodo šokoladinėmis figūrėlėmis papuoštas tortas, kurį galite lipdyti savo rankomis.

Kaip pasigaminti Prahos pyragą: tešlos paslaptys ir subtilybės

Pagrindinė sėkmingo torto paslaptis – kokybiškų produktų naudojimas. Nekeiskite sviesto margarinu, pirkite tik nenugriebtą kondensuotą pieną ir šviežiausius aukščiausios kokybės kiaušinius.

Ruošdami tešlą, baltymus ir trynius išplakite atskirai, tik tada sumaišykite juos su kitais produktais. Jei norite lengvo ir erdvaus biskvito, prieš plakdami baltymus gerai atvėsinkite, įsitikinkite, kad indai nėra riebūs, o į baltymus neleiskite nė lašelio trynių patekti, kitaip jie nesiplas.

Sviestą galima šiek tiek ištirpinti, kad būtų lengviau plakti, o tešlą reikia maišyti labai atsargiai, atsargiai ir atsargiai, kad nenusėstų baltymai. Dar viena skanaus Prahos pyrago paslaptis – iškepęs biskvitas turi stovėti nuo 6 iki 15 valandų ir, jei įmanoma, net ilgiau.

Yra įvairių variantų, kaip paruošti tešlą biskvitui, pavyzdžiui, su grietine, kondensuotu pienu ir migdolais – tokiu atveju baltymai neatsiskiria nuo trynių. Kad biskvitas būtų lengvas, erdvus ir porėtas be plaktų baltymų, į tešlą reikia įmaišyti actu arba citrinos sultimis gesintos sodos. Tešlai orumo ir lengvumo suteikia ir verdantis vanduo arba išankstinis miltų persijojimas. Deguonimi praturtinti miltai visiškai pakeičia maišytuvą! Kai kuriuose receptuose rasite rekomendacijų į tešlą įberti žiupsnelį pipirų – dėl pikantiškumo ir subtilaus skonio.

Kremo paslaptys

Grietinėlė ruošiama vandens vonelėje – tam tryniai sumaišomi su kondensuotu pienu, o mišinys virinamas, kol sutirštės. Minkštas sviestas įpilamas į atvėsusią grietinėlę ir gerai išplakamas. Grietinėlės gaminimo procesą galite supaprastinti sumaišę sviestą su kondensuotu pienu ir kakava, nedėdami į jį kiaušinių trynių. Su klasikiniu sviestiniu kremu pyragas pasirodo ne mažiau skanus. Kitas grietinėlės variantas – kiaušiniai, cukrus, pienas, kondensuotas pienas ir miltai sumaišomi mikseriu, o po to verdami ant labai silpnos ugnies. Kai tik grietinėlė užverda, ji nukeliama nuo viryklės, o atvėsusi sumaišoma su minkštu sviestu ir kakava.

Jei norite pagaminti labai subtilų ir orų kremą, sviestą plakite mikseriu iki sniego baltumo, tada lėtai, nenustodami plakti, supilkite kakavą ir kondensuotą pieną.

Vietoj kakavos į grietinėlę galima įdėti lydyto šokolado; jei desertas skirtas suaugusiems, kremas kartais paskaninamas konjaku ar romu.

Beje, kai kuriose versijose pyragas yra visiškai padengtas kremu ir apibarstytas riešutais - be uogienės ir glajaus. Ir net jei tai nėra Prahos pyrago receptas pagal GOST, jis vis tiek pasirodys neįprastai skanus ir gražus!

Kepame "Prahą"

„Prahai“ skirtas biskvitas dažniausiai kepamas apvalioje formoje, kurios skersmuo apie 20-21 cm. Formą reikia užpildyti ne daugiau kaip du trečdalius, nes biskvitas pakils. Kepimo laikas apie 180-210 °C temperatūroje yra 25-45 minutės, nors gali būti nukrypimų viena ar kita kryptimi, nes viskas priklauso nuo orkaitės ypatybių ir tešlos recepto. Kai biskvitas gerai pakils, temperatūra sumažinama iki 170°C. Prahos pyragą galite kepti lėtoje viryklėje kepimo režimu 45 minutes. Svarbiausia, neatidarinėkite orkaitės kepimo metu, kitaip biskvitas nusės ir praras orumą. Biskvitą patikrinkite mediniu pagaliuku – jis turi likti sausas, o paspaudus gatavas biskvitas turi šiek tiek svyruoti.

Kaip surinkti ir papuošti tortą

Atvėsęs biskvitas supjaustomas į tris paplotėlius, po kurių apatinis ir vidurinis pyragaičiai mirkomi cukraus sirupe iš vandens, cukraus ir vaisių esencijos. Kartais konditeriai į sirupą įpila skysčių, kad būtų malonus skonis ir aromatas, tačiau jei desertas ruošiamas vaikams, geriamojo gėrimo nepilkite arba pakeiskite tiršta kakava. Cukraus sirupas verdamas iki minkšto kamuoliuko bandymo, po kurio kai kurios šeimininkės jį atvėsina ir plaka, kol pasidaro tiršta ir balta.

Išmirkę pyragaičiai aptepami kremu, pyrago viršus aptepamas abrikosų ar persikų uogiene, o po to užpilamas šokoladiniu glajumi, kuris gaminamas iš pieno ar grietinės, cukraus, sviesto ir kakavos. Kai kurios šeimininkės tai daro dar paprasčiau – ištirpdo šokoladą ir užpila juo pyragą. Kaip sakoma, Prahos šokoladu nepagadinsi!

Viršutinis „Prahos“ pyragas apibarstytas šokoladu arba kokoso drožlėmis, papuoštas šokoladiniu kremu, riešutais, vaisiais, džiovintais vaisiais, milteliais ir viskuo, ko tik norisi.

Patyrę konditeriai rekomenduoja „Prahą“ palaikyti šaltyje apie 15 valandų. Tai būtina norint gauti norimą biskvito tekstūrą ir tobulą impregnavimą. Nenustovėjęs pyragas pjaustomas gali nukristi, todėl šio svarbaus deserto ruošimo žingsnio nepraleiskite.

Klasikinis Prahos pyragas: žingsnis po žingsnio receptas

Pabandykite pasigaminti legendinį desertą namuose ir pamatysite, kad jame nėra nieko sudėtingo. Tačiau kiek malonumo jūsų artimieji patirs gerdami arbatą!

Ingredientai: biskvitui: kiaušiniai - 6 vnt., cukrus - 150 g, sviestas - 30 g, kakavos milteliai - 30 g, miltai - 120 g; grietinėlei: vanduo - 1 valg. l., kiaušinio trynys - 1 vnt., kondensuotas pienas - 120 g, sviestas - 200 g, kakavos milteliai - 20 g, vanilinas - 1 žiupsnelis; glaistui: šokoladas - 70 g, sviestas - 50 g, abrikosų uogienė - 50 g.

Virimo būdas:

1. Atskirkite baltymus nuo trynių, baltymus plakite mikseriu iki stabilių putų, plakimo pabaigoje įpilkite 75 g cukraus.

2. Trynius išplakite su 75 g cukraus iki šviesios ir vienalytės masės.

3. Baltymus nedidelėmis dalimis suberkite į trynius, švelniais judesiais juos maišydami.

4. Miltus sumaišykite su kakavos milteliais ir persijokite.

5. Miltus švelniai įmaišykite į kiaušinių masę, maišydami ne ratu, o iš viršaus į apačią, kad biskvitas būtų purus ir lengvas.

6. Atvėsusį lydytą sviestą plona srovele supilkite ir vėl išmaišykite iš viršaus į apačią.

7. 22 cm skersmens spyruoklinę formą ištepkite aliejumi, ant formos dugno padėkite aliejumi išteptą kepimo popierių.

8. Kepkite biskvitą 30 minučių 200 ° C temperatūroje, atvėsinkite, išimkite iš formos ir palikite pastovėti bent 12-15 valandų.

9. Biskvitą supjaustykite į tris pyragus. Jei jis pakankamai stovėjo, pyragaičiai nesutrupės.

10. Kremui sumaišykite vandenį ir trynį, supilkite kondensuotą pieną ir vanilę.

11. Virkite grietinėlę vandens vonelėje, kol sutirštės.

12. Minkštą sviestą išplakite mikseriu iki purumo.

13. Į sviestą supilkite trynį su kondensuotu pienu ir toliau plakdami suberkite kakavos miltelius.

14. Pirmą ir antrą pyragaičius ištepkite kremu. Jei viską padarėte teisingai, jums nereikės mirkyti sirupu ar alkoholiniu gėrimu - biskvitas pasirodys švelnus ir erdvus.

15. Ant viršaus uždėkite trečią pyragą, aptepkite abrikosų uogiene ir užtepkite Prahos šonus uogiene.

16. Įdėkite pyragą į šaldytuvą pusvalandžiui, kad uogienė sustingtų.

17. Paruoškite glajų vandens vonelėje ištirpdydami šokolado ir sviesto gabaliukus.

18. Glazūrą užpilkite ant torto, papuoškite likusiu šokoladiniu kremu ir šaldykite per naktį.

Prahos pyrago meistriškumo klasė padės jums įsisavinti šį receptą ir, galbūt, papildyti jį savo kūrybiniais radiniais.

Tortas "Šifonas Praha": receptas su nuotrauka

Pagrindinis šio pyrago skirtumas yra tas, kad jis ruošiamas vadinamojo šifoninio biskvito pagrindu, kuriame vietoj sviesto naudojamas augalinis aliejus. Biskvitas pasirodo labai porėtas, lengvas ir erdvus, kaip šifonas, ir tuo pačiu gana klampus ir trupus, kaip keksiukas.

Sumaišykite 170 ml vandens, 60 g kakavos ir 0,5 a.š. l. tirpi kava. Suplakite 5 kiaušinių trynius ir 180 g cukraus, palaipsniui supilkite 130 ml augalinio aliejaus ir pačioje pabaigoje įpilkite kavos su kakava. Dar kartą gerai išplakite ir suberkite 200 g miltų, sumaišytų su maišeliu kepimo miltelių ir žiupsneliu sodos.

Klasikinis Prahos pyrago receptas apima subtilius, intensyvaus šokolado skonio sausainius, sviestinį kremą ir šokoladinį glajų. Šiandien papasakosiu, kaip iškepti naują „Prahos“ versiją su kavos skoniu ir mirkytais pyragėliais, be kurių vietoje įprasto sviestinio kremo yra mandarinų varškė.

Jei nenorite keisti GOST tradicijų, laikykitės klasikinio recepto (šiame straipsnyje pateiksiu visas proporcijas ir gaminimo būdus pagal GOST). Tačiau patariu neatmesti naujos Prahos versijos idėjos, nes namuose galite pasigaminti visiškai naujo skambesio tortą, kurio skonis jums gali patikti kur kas labiau nei klasikinis variantas.
Taigi pradėkime.

Torto receptas "Praha" pagal GOST namuose

Ingredientai biskvitui (18 cm skersmens):

Vištienos kiaušiniai - 6 vnt.
Kvietiniai miltai - 115 g.
Cukrus - 150 g.
Kakavos milteliai - 25 g.
Sviestas - 40 g.

Ingredientai kremui pagal GOST (tiems, kurie ruoš klasikinį pyrago variantą):

Sviestas - 200 g.
Kondensuotas pienas - 120 g.
Vieno kiaušinio trynys
Vanduo -20 g.
Vanilinis cukrus - 1 pakelis (1 valgomasis šaukštas su stikleliu)
Kakava - 10 g.

Konfigūra (uogienė, tiršta uogienė) torto aptepimui - 50 gr.

Šokoladinio glaisto ingredientai:

Šokoladas 80 gr.
Sviestas - 40 g.

Jei Prahos pyragą gaminsite ne pagal SSRS GOST, o su nauju sluoksniu, kurį siūlau, vietoj grietinėlės ingredientų jums reikės mandarinų varškės ingredientų.

Mandarinų varškės ingredientai:

Mandarinų sultys - 110 g.
Cukrus - 150 g.
Sviestas - 60 gr.
Kiaušinių tryniai - 4-5 vnt.

Biskvitiniams pyragams impregnuoti:

Stipriai užplikyta kava - 150 ml. Impregnavimui galite naudoti vanilės sirupą su konjaku.

Kaip virti „Prahos“ pyragą namuose:

Šokoladinius sausainius paruošime pagal GOST.
Kakavos miltelius užpilti karštu vandeniu (apie 40 -50 C), išmaišyti iki vientisos masės. Pastebėjau, kad žengus šį žingsnį pyragaičiai pasirodys šokoladiškesni skonio ir spalvos. Šokolado masę atidedame į šalį, kad ji šiek tiek atvėstų ir vėliau įmaišius į trynius, jie nesustingtų nuo karštos kakavos.

Kakavos negalima virti, o iš karto į tešlą įberti sausų kakavos miltelių (tuo momentu, kai dedate miltus).

Atsargiai atskirkite trynius nuo baltymų (naudojame 6 kiaušinius). Pusę cukraus supilkite į trynius ir plakite mikseriu iki šviesios, purios masės, kurioje granuliuoto cukraus grūdeliai beveik nesijaučia.

Plakant trynius su cukrumi, iš pradžių viską maišykite išjungtu mikseriu arba įprastu šaukštu (kad po virtuvę nesibarstytų cukraus grūdeliai), o tik tada įjunkite mažą greitį, palaipsniui jį didindami.

Baltymus išplakite į šviesias putas (atminkite, kad išplakus trynius su cukrumi, šluoteles reikės nuplauti ir nusausinti, tik tada tais pačiais peiliukais plakite baltymus).

Kai baltymai suplaka į putas, palaipsniui suberiame cukrų. Supylėme apie 2 v.š. šaukštai, maišomi mikseriu 1 minutę, tada tiek pat cukraus, vėl išmaišoma.

Kai į baltymų masę subersite visą cukrų, plakite dar 6-10 minučių iki stabilių smailių. Baltymų masės pasirengimą tikrinu taip: mentele formuoju “dreifus”, jei jie stovi stabiliai ir nesiskirsto, tuomet galima derinti su pagrindine mase.

Šokolado masę supilkite į trynio-cukraus mišinį, mentele išmaišykite iki vientisos masės. Tada supilkite ištirpintą sviestą, atvėsusį iki kambario temperatūros.

Jei pridėjus sviestą karštas, tryniai sutirštės. Todėl svarbu iš anksto ištirpinti ir leisti atvėsti.

Sudėkite išplaktus baltymus ir švelniai išmaišykite. Prieš dedant baltymų masę į trynių masę, trynius dar kartą šiek tiek paplakiau, nes neištirpęs cukrus galėjo nusėsti.

Kepimo formos paruošimas: ištepkite sviestu ir pabarstykite miltais.

Į sausainių tešlą, išsijojus, suberkite miltus.

Švelniai maišykite judesiais iš apačios į viršų, keldami tešlą iš apačios. Energingai maišydami galite sunaikinti tešloje susikaupusį orą, o biskvitas orkaitėje nepakils.

Supilkite tešlą į formą ir nusiųskite į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę. Biskvitas kepamas pusvalandį. Pasirengimą tikriname sausu degtuku, taip pat „spyruokliškumo“ testu: spaudžiant ant biskvitinio pyrago vidurio neturi likti įdubimo nuo pirštų galiukų, biskvitas turi grįžti į pradinę būseną.

Biskvitą atvėsinkite ant grotelių (kad nesušlaptų dugnas). Kad biskvito viršus būtų lygesnis, galite jį apversti (biskvito viršus visada yra su gumbu, o atvėsęs tokioje padėtyje išsilygina ir tampa lygus).

Manoma, kad prieš impregnavimą sausainių pyragaičius reikia gerai užpilti (8-10 valandų). Tai padės jiems išlikti elastingiems, biskvito struktūra bus tokia, kokios mums reikia, o išmirkę pyragaičiai nesušlaps, virs koše.

Atvėsusį biskvitą pjovimo peiliu supjaustome į tris pyragus. Pažiūrėkite, koks akytas paviršius! Kiaušinius labai gerai išmušėme, tešlą prisotinome oru, tad apsieidavome be sodos ir kepimo miltelių.

Biskvitui impregnuoti naudojame stiprią užplikytą kavą (galite išsivirti tirpios kavos). Kiekvieną pyragą šaukštu švelniai užpilkite per visą pyrago paviršių.

Kurdui paruošti reikia 110 ml. mandarinų sulčių, kurias galima spausti sulčiaspaude arba naudojant trintuvą ir marlę. Nenorėjau sujaukti savo sulčiaspaudės su tokiu mažu sulčių kiekiu, todėl pasirinkau antrą variantą.

Mandarinus nuvalome nuo odelės, padaliname griežinėliais.

Sutrinkite trintuvu.

Ištepame tyrelę marle. Išspauskite sultis į puodą.

Suberiame cukrų (150 gr.), Sudedame po vieną trynius (viso mums reikia 4-5 vnt.), išmaišome iki vientisos masės. Dedame į vandens vonelę (žiūrime, kad garai nebūtų per stiprūs), nuolat maišant, verdame 8-9 minutes, kol mišinys šiek tiek sutirštės. Tada nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite.

Nepanaudotus baltymus galima panaudoti ruošiant arbatai morkų. Jie taip pat naudojami meringue sluoksniuose ir daugelyje kitų pyragų receptų.

Siekiant didesnio glotnumo, varškę galite pertrinti per metalinį sietelį. Trynyse gali likti smulkių baltymų dalelių, kurios verdant tampa gumuliukais, filtravus šie gumuliukai pašalinami.

Sviestą dalimis įmaišykite į gautą tirštą grietinėlę. Tai užtruks nuo 60 iki 110 gr. aliejaus, priklausomai nuo to, kokio tirštumo varškės norite gauti. Jei norite, kad kremas būtų tirštas, įpilkite bent 100 gramų aliejaus. Su skystesniu Kurdu torto impregnavimas vyks greičiau. Likusią grietinėlės dalį galima naudoti kaip padažą blynams, skrebučiams, blynams.

Kai visas aliejus susimaišys su kremu, palikite atvėsti iki kambario temperatūros.

Šokoladinio glajaus gaminimas

Kad pyragas pasidengtų skaniu šokoladiniu glajumi, šokolado gabaliukus padėkite į vandens vonelę.

Pasakiau atskirame straipsnyje (galite sekti nuorodą ir pamatyti žingsnis po žingsnio nuotraukas).

Tiems, kurie neskaitys, trumpai aprašysiu eigą: reikia prikaistuvį pakaitinti su vandeniu, tada nukelti nuo ugnies, uždėti dubenį su šokoladu ir uždengti dangčiu 5 minutes. Tai yra, šokoladas pavirs glajumi ne ant ugnies, o ant stalo, iš apačios įkaitinto vandens garų puode. Po penkių minučių į šokoladą įpilkite sviesto (40 g), taip glajus bus blizgus ir skystesnis).

Torto surinkimas

Patepame nedidelį kiekį kremo ant serviravimo indo, kad pats pirmasis pyragas užsifiksuotų ir nejudėtų montuojant tortą. Tepame gerai išmirkytą pyragą, tada visą paviršių padengiame varške. Tą patį darome su antruoju ir trečiuoju pyragais.

Kai pyragas bus surinktas, jį reikia padengti storu konfigūra / uogiene. Taip ant viso torto paviršiaus susidarys plėvelė, kuri neleis šokoladiniam glajui įsigerti į pyragus.

Gerai, jei uogienė, kuria padengsite pyragą, bus visiškai vienalytė, be minkštimo gabalėlių. Kadangi sušalę minkštimo gabalėliai gali pažeisti lygią glazūros dangą, susidaryti kauburėliais tose vietose, kur jų nereikia. Deja, mano atveju taip nutiko, bet torto skonis tapo tik įdomesnis!

Kai konfigūracija išdžiūsta, pyragą reikia apipilti šokoladiniu glajumi. Supilkite pyragą ant viršaus, aptepkite kraštus (patogu tai daryti silikonine mentele).

Tortas gaunasi skanus, ryškaus šokoladinio-mandarinų poskonio. Palyginti su klasikiniu receptu, kava Praha, žinoma, yra mažiau kaloringa.

Jei nemėgstate kavos impregnavimo ir norite virti klasikinį „Prahą“ pagal GOST TSRS, drąsiai praleiskite veiksmus su impregnavimu ir mandarinų varške. Iškepkite šokoladinius sausainius, kaip nurodyta recepte, tada pasigaminkite šį kremą:

Kremas "Prahai" pagal GOST

Taigi, jei nenorite eksperimentuoti su Praha ir gaminti šio pyrago pagal klasikinį receptą, pyragų mirkyti nereikia. Paruoškite kremą pagal GOST, aptepkite sluoksnius, ant viršaus užtepkite konfigūravo ir užpilkite glajumi.
Kremas.
Vieno kiaušinio trynį sumaišykite su vandeniu (20 g), supilkite kondensuotą pieną (120 g) ir vanilinį cukrų, išmaišykite.

Gautą mišinį dedame ant ugnies, verdame, kol sutirštės ant labai silpnos ugnies. Kai kremas sutirštės, išjunkite ugnį ir leiskite visiškai atvėsti.

Atskirai išplakite sviestą iki baltumo ir mažomis dalimis įmaišykite atvėsusią grietinėlę, kiekvieną kartą intensyviai maišydami. Galiausiai įpilkite kakavos ir vėl išmaišykite. Kremas "Prahai" paruoštas! Išeina tiršta, gerai tepasi (storas sluoksnis), o svarbiausia – skanus.

Glajus Gostovskiui "Praha" paruošiamas pagal aukščiau aprašytą receptą.

Skanaus! Laukiu jūsų atsiliepimų apie Prahos pyragų receptą ir nuotraukas. Jei gaminant kils klausimų, mielai atsakysiu!

Susisiekus su

Dėl išskirtinio, užburiančio skonio šis nuostabus desertas privers svečius patirti tikrą palaimą. Nusprendusieji pasigaminti stebuklingą desertą liks maloniai nustebinti: procesas gana paprastas ir nereikalaujantis jokių ypatingų žinių. Naujokas virėjas ar paprasta namų šeimininkė gali sukurti ne mažiau gražų šedevrą. Klasikinė versija bus įdomi ir tuo, kad jai nereikia jokių specialių gaminių: viskas po ranka!

Penki dažniausiai receptuose naudojami ingredientai yra šie:

Peržvelgę Prahos pyragų receptus, iškart galite pastebėti nuostabią įvairių būdų, kaip įgyvendinti vieną idėją, įvairovę. Kiek šio patiekalo formų ir variantų egzistuoja pasaulyje! Be reikalingų kakavos miltelių ar tarkuoto šokolado, galite naudoti pačius įvairiausius ingredientus: mirkyti su grietine, mėgstama uogiene ar kondensuotu pienu, įdėti morkų, smulkintų riešutų, uogų ir net alkoholio! Iškeptas orkaitėje ir papuoštas gražiu glaistu, džiugins subtiliu skoniu. Šokolado mėgėjai tikrai neatsispirs sodriam aromatui ir unikaliam dizainui!

Yra desertų, kurie visada populiarūs, nepaisant epochų kaitos už lango. Tokiems desertams galima drąsiai priskirti Prahos pyragą. Jos mėgėjai nuėjo ilgą kelią, kad konditerijoje gautų brangų skanėstą. Šeimininkės ne vieną valandą burbėjo virtuvėje prie orkaitės kartoti originalų receptą. Dabar visos paslaptys nuo kūrybos istorijos iki dekoravimo būdų atskleistos ir kiekviena šeimininkė galės savo šeimą pamaloninti megašokoladu Praha.

Iš daugelio saldumynų mėgstamų desertų tai tinka tiems, kurių kūrėjo vardas yra žinomas. Jo receptas priklauso Vladimirui Michailovičiui Guralnikui, dirbusiam Prahos restorano konditerijos parduotuvėje Maskvoje. Kadangi konditerė konditerijos specialybę studijavo pas Čekoslovakijos Respublikos meistrus, šis pyragas tapo savotiška Vienos deserto „Sacher“ modifikacija, galima sakyti, „naujame skaitinyje“ V.M. Guralnikas.

Pastebėtina, kad SSRS laikais kulinarinių receptų patentavimo praktikos nebuvo, todėl pyragas buvo ruošiamas pagal GOST, todėl Prahą buvo galima gaminti kiekvienoje konditerijos parduotuvėje. Nors, pasak šio kepinio gerbėjų skirtingose konditerijos parduotuvėse, jo skonis buvo skirtingas.

Klasikinis Prahos pyrago receptas pagal GOST

Norėdami iškepti desertą, kuris būtų kuo artimesnis GOST standartams namų virtuvėje, sausainiui turėtumėte paimti:

6 kiaušinių;
150 g cukraus;
115 g miltų;
25 g kakavos miltelių;
40 g slyvų. aliejai.

Įdaras ruošiamas iš:

1 trynio;
20 ml šalto vandens;
120 g kondensuoto pieno;
200 g slyvų. aliejai;
10 g kakavos miltelių;
vanilino pagal skonį.

Tešloje esantis aliejus daro pyragus gana drėgnus, tačiau sultingesnio kepimo mėgėjai gali pasidaryti impregnavimą, kuriam jums reikės:

100 ml įprastos arbatos;
70 g cukraus.

Kadangi originalų torto fondantą sunku pakartoti be tinkamos įrangos ir įgūdžių, galite jį pasigaminti pagal supaprastintą versiją:

70 g juodojo šokolado;
50 g sviesto.

Be to, dengimui reikės uogienės arba labai tirštos konsistencijos uogienės.

Receptas pagal GOST žingsnis po žingsnio:

Supilkite ½ dalį cukraus į šešis trynius ir plakite mikseriu iki šviesios kreminės masės. Atskirame dubenyje suplakite kiaušinių baltymus, po truputį suberdami likusį cukrų iki stiprių putų. Kiaušinių baltymų putas atsargiai įmaišykite į trynių kremą.
Miltus, sutrintus su kakava, persijokite du ar tris kartus, tada tris-keturias porcijas suberkite į putojančią kiaušinių-cukraus masę. Išlydytą ir atvėsusį iki 30 laipsnių sviestą išilgai indo krašto supilame ir išmaišome.
Ant formos dugno padėkite atitinkamo dydžio pergamento apskritimą, įdėkite į jį tešlą, iškepkite šokoladinį pyragą. Orkaitėje, kur temperatūra yra 200 laipsnių, tai užtruks apie pusvalandį. Po orkaitės biskvitą palaikykite formoje 5 minutes, tada perkelkite ant grotelių, uždenkite rankšluosčiu, leiskite visiškai atvėsti. Idealiu atveju jis turėtų pagulėti 8 valandas prieš surinkdamas pyragą.
Puode storu dugnu ir sienelėmis trynį išmaišykite su vandeniu, supilkite kondensuotą pieną ir virkite šį sirupą, kol šiek tiek sutirštės. Kreminį minkštą sviestą išplakite su vaniliniu cukrumi iki šviesios ir purios masės, tada per tris ar keturias dalis suberkite kremo pagrindą ir kakavos miltelius.
Biskvitinį pyragą ištirpinkite į tris sluoksnius, visus pamirkykite saldžia arbata. Ant pirmojo lygiu sluoksniu dėkite pusę kremo, uždenkite antruoju pyragu, užtepkite likusiu kremu ir paskutiniu pyragu. Kepinius aptepkite tiršta uogiene ir pusvalandį atvėsinkite šaldytuve. Pyrago aptepimas marmeladu ar uogiene padeda glajui pasiskirstyti tolygesniu sluoksniu. Abrikosų uogienė tradiciškai naudojama Prahos pyragui.
Užpilame ištirpintu šokoladu ir sviestiniu glaistu. Papuoškite pagal savo skonį.

Kaip virti desertą lėtoje viryklėje?

Klasikinis biskvitas daugeliui atrodo sudėtingas. Jis dažnai nukrenta orkaitėje ar vėsdamas, tačiau lėtoje viryklėje galima pagaminti skanius sausainių kepinius. Pradedančiai šeimininkei tai bus raktas į sėkmingą aukštą biskvitą.

Norėdami iškepti Prahos pyragą ant grietinės biskvitui, naudokite:

3 vištienos kiaušiniai;
160 g cukraus;
200 g grietinės;
200 g kondensuoto pieno;
5 g kepimo miltelių;
2 g sodos;
40 g kakavos miltelių;
190 g miltų.

Šokolado įdaro ingredientų sąrašas:

200 g slyvų. aliejai;
200 g kondensuoto pieno;
50 g juodojo šokolado;
5 g kakavos miltelių;
40 g tirštos uogienės.

Klasikinį šio šokoladinio deserto dekorą sudaro:

100 g juodojo šokolado;
40 g slyvų. aliejai;
60 g riebios grietinėlės.

Kaip iškepti pyragą lėtoje viryklėje:

Į vieną indą suberkite miltus, kakavos miltelius, sodą ir kepimo miltelius. Šį mišinį porą kartų persijokite per ploną tinklelį sietelį.
Kitame dubenyje kiaušinius paverskite šviesia, sodria mase, kurią vėliau sumaišykite su grietine ir kondensuotu pienu. Tada keliais etapais supilkite miltų mišinį.
Ant daugiasluoksnės keptuvės dugno uždėkite pergamentinio popieriaus apskritimą, tada atsargiai perkelkite tešlą ir kepkite naudodami funkciją „Kepimas“. Priklausomai nuo programėlės galios, kepimas gali užtrukti nuo 60 minučių.
Atsargiai išimkite gatavą pyragą iš dubens, visiškai atvėsinkite. Jei laikas leidžia, leiskite jam pailsėti per naktį. Tada ištirpinkite į tris pyragus.
Norėdami paruošti šokoladinį kremą, ištirpinkite šokoladą garų vonelėje arba trumpais impulsais mikrobangų krosnelėje. Padedame kuriam laikui, kad šiek tiek atvėstų, bet vis tiek turi likti skystas.
Minkštą sviestą išplakti į pabalusią, purią masę, mažomis porcijomis pilant kondensuotą pieną, sumaišytą su kakavos milteliais. Į šią masę supilti skystą šokoladą ir išplakti iki vientisos masės.
Desertą surinkite, tarp pyragėlių dėdami vienodą kiekį įdaro. Po to pusvalandžiui nusiųskite į šaldytuvą. Glajui reikalingus produktus ištirpinkite viename dubenyje mikrobangų krosnelėje ir išmaišykite iki vientisos masės.
Atvėsusį pyragą dėkite ant grotelių ant kepimo skardos ir užpilkite glajumi, kad jis tolygiai pasidengtų ir viršų, ir šonus. Tada perkelkite į serviravimo indą ir papuoškite pagal skonį.

Tortas Praha iš močiutės Emmos

Pyrago receptas skiriasi tuo, kad ji nedengia glajumi, o išlygina kremu, tačiau rezultato tai neblogina.

Tortų gaminių proporcijos bus tokios:

4 kiaušinių;
500 g cukraus;
500 ml bet kokio riebumo grietinės;
400 g kondensuoto pieno;
10 g vanilinio cukraus;
100 g kakavos miltelių;
320 g miltų kepiniams;
5 g kepimo miltelių.

Kremui reikia paimti:

300 g slyvų. aliejai;
400 g kondensuoto pieno;
100 g kakavos miltelių;
10 g vanilinio cukraus.

Kepimo seka;

Supilkite kondensuotą pieną į atitinkamo tūrio dubenį, persijokite kakavos miltelius ir rankiniu plaktuvu išmaišykite iki vientisos masės. Tada po vieną įmuškite 4 kiaušinius.
Pridėkite likusius testo komponentus. Kruopščiai sumaišykite, kad nebūtų grūdelių ar gabalėlių.
Iš tokio tešlos kiekio paruoškite du 28 cm skersmens pyragus.Kiekvienas turi praleisti 35-40 minučių 180 laipsnių orkaitėje, o po to penkias valandas pagulėti ant švarios medinės pjaustymo lentos po servetėle.
Maksimaliu greičiu veikiančiu mikseriu išplakite sviestą su kakavos milteliais, vaniliniu cukrumi ir kondensuotu pienu. Kremas yra paruoštas, kai jis yra pakankamai tirštas ir pakreipiamas neslysta palei sieneles.
Desertų surinkimo žiede arba nuimamos formos šonuose surinkite tortą. Tada perkelkite į didelę plokščią lėkštę, o šonus ir viršų patepkite kremu. Močiutė Emma siūlo tortą papuošti riešutų ar šokolado drožlėmis, mažomis meringu ir kitais dalykais.

Originalus desertas su trijų rūšių kremu

Pasak vienos iš konditerijos legendų, šis pyragas buvo ruošiamas Čekijos sostinėje Prahoje su trijų rūšių įdaru, į kurį buvo dedamas konjakas ir likeriai (benediktinai ir Chartreuse), o pyragaičiai būtinai mirkyti rome. . Tiesa, tai tik legenda, nes tokio deserto Čekijos konditerijos parduotuvėse nerasi, tačiau deserto skonis pasirodo tiesiog dieviškas ir jo paragauti verta.

Tortų gaminių sąrašas:

6 kiaušinių;
150 g granuliuoto cukraus;
2 g vanilino;
25 g kakavos miltelių;
115 g aukščiausios kokybės miltų;
40 g lydytų slyvų. aliejai.

Impregnavimui reikia paimti vienodą tūrį (po vieną stiklinę) romo ir cukraus arba naudoti tik cukraus sirupą, jei valgys vaikai.

Kremui numeris 1 jums reikės:

120 g slyvų. aliejai;
150 g cukraus pudros;
1 trynio;
10 g kakavos miltelių;
15 ml šalto pieno.

Kremas numeris 2 yra paruoštas iš:

150 g slyvų. aliejai;
100 g kondensuoto pieno.

Į kremo numerį 3 įeina:

150 g slyvų. aliejai;
130 g cukraus pudros;
30 g virinto kondensuoto pieno.

Norėdami pasigaminti šokolado fondantą tortui papuošti, turite paruošti:

150 g kakavos miltelių;
50 g cukraus pudros;
30 g slyvų. aliejai;
400-500 ml pieno.

Kaip pasigaminti Prahos pyragą su kelių rūšių kremu:

Biskvitinę tešlą ruošiame tiksliai taip, kaip Prahos pyrago recepte pagal GOST. Orkaitėje arba lėtoje viryklėje iškepkite aukštą šokoladinį pyragą, kuris, atvėsęs ir kelias valandas brandintas, ištirpsta į keturis plonesnius sluoksnius.
Pirmojo šokoladinio kremo dieną labai minkštą sviestą plakite dideliu greičiu dvi ar tris minutes. Į jį supilkite išplaktą trynį, persijotą cukraus pudrą ir kakavos miltelius. Kai masė taps vienalytė, supilkite labai šaltą pieną, viską išplakite.
Antrą torto sluoksnį pagaminti nesunku. Minkštą sviestą ir kondensuotą pieną reikia išplakti. Jei pageidaujama, į jį galima įberti vanilės arba šiek tiek kakavos, kad ji būtų šviesesnė nei pirmoji.
Trečios rūšies kremui gerai ištirpęs sviestas išplakamas su cukraus pudra ir virintu kondensuotu pienu. Šis kremas turėtų būti lengviausias.
Impregnavimui romą ir cukrų pavirinkite ant vidutinės ugnies apie 20 minučių, kol alkoholis visiškai išgaruos.
Norėdami pagaminti fondantą, ištirpinkite sviestą, persijokite cukraus pudrą ir kakavos miltelius. Lėtai supilkite pieną, kad kakava visiškai įsigertų. Glajų virkite 10 minučių.
Tortą surinkite kiekvieną sluoksnį pamirkydami romo sirupu ir sluoksniuodami kremą nuo tamsesnio iki šviesesnio. Valandą atvėsinus desertą šaldytuve, gausiai uždenkite fudge.

Praha iš šifono biskvito

Pagrindiniai šifono pyragaičių ingredientai yra kepimo milteliai ir augalinis aliejus. Dėl to pyragaičiai tampa gana purūs ir drėgni. Impregnuoti tortui šiuo atveju visai nereikia. Didelis kakavos kiekis padaro biskvito skonį sodresnį ir šokoladinį.

Šokoladinio šifoninio biskvito, skirto 26 cm skersmens formelei, ingredientų sąrašas:

225 g cukraus;
6 tryniai;
8 baltymai;
125 ml auga. aliejai;
175 ml vandens;
24 g tirpios kavos;
60 g kakavos miltelių;
10 g kepimo miltelių;
4 g sodos;
4 g druskos;
200 g miltų.

Norėdami sukurti kondensuoto pieno sluoksnį, turėtumėte paimti:

200-250 g slyvų. aliejai;
75 g kondensuoto pieno;
3 tryniai;
50 ml vandens;
50 g šokolado;
15 ml brendžio.

Šokoladinis glajus gaminamas iš:

50 g kakavos miltelių;
100 g cukraus;
90 ml vandens;
10 g slyvų. aliejai.

Progresas:

Tirpios kavos ir kakavos mišinį užpilti karštu vandeniu. Išmaišykite iki vientisos ir vientisos masės.
Trynius išplakite su 180 g granuliuoto cukraus, mažomis porcijomis supilkite augalinį aliejų ir skystą kavą su kakava. Suberkite miltų, kepimo miltelių ir sodos mišinį.
Baltymus su žiupsneliu druskos ir likusiu cukrumi paverčiame stipriomis putomis, kurias švelniai įmaišome į tešlą. Toliau biskvitas kepamas 160 laipsnių temperatūroje apie 50 min. Pirmą pusvalandį labai svarbu neatidaryti orkaitės durelių.
Paruoštas biskvitas formoje turi atvėsti apverstas, tada išimti ir leisti pailsėti 5-6 valandas, kad nesusmuktų surinkus pyragą; Jei po ranka nėra grotelių, tada biskvito formą galima pastatyti ant keturių vienodo aukščio puodelių, kurie bus atrama.
Trynius išplakti su vandeniu iki vientisos masės. Gautą mišinį supilti į kondensuotą pieną ir virti garų vonelėje iki naminės grietinės tirštumo. Nukelkite nuo viryklės, suberkite mažais gabalėliais susmulkintą šokoladą ir maišykite, kol visiškai ištirps.
Kai kremo kremo pagrindas bus kambario temperatūros, išplakite jį su minkštu sviestu ir įpilkite šiek tiek konjako, kad gautumėte skonį.
Ištirpinkite šifoninį šokoladinį pyragą į tris sluoksnius, gausiai aptepkite kremu ir sudėkite vieną ant kito.
Sumaišykite cukrų, kakavą ir vandenį kartu. Mišinį užvirus 1-2 minutes palaikykite ant ugnies, tada ištirpinkite jame sviestą ir gautu fudge supilkite surinktą pyragą.

Su vyšnia

Daugelis namų šeimininkių labai mėgsta Prahos pyrago receptą su kondensuotu pienu. Populiarumu nenusileidžia klasikinei versijai, tačiau yra būdas šį desertą pasigaminti nauju būdu, suteikiant jam vyšnių rūgštumo ir sultingumo.

Produktui su vyšniomis turėtumėte paimti:

2 kiaušinių;
90 g kakavos miltelių (iš kurių 30 g grietinėlei, likusi dalis - tešloje);
150 g cukraus;
400 g kondensuoto pieno;
250 ml grietinės;
druskos;
300 g miltų;
150 g vyšnių be kauliukų (šviežių arba konservuotų);
200 g juodojo šokolado;
150 g slyvų. aliejai.

Konditerijos procesų seka:

Paruoškite tešlą pirmiausia išplakdami kiaušinius su cukrumi ir į juos įpildami pusę recepto kiekio kondensuoto pieno, grietinės, kakavos miltelių, druskos ir miltų.
Tada jis turėtų praleisti 40–60 minučių 200 laipsnių orkaitėje. Iškepusį ir visiškai atvėsusį biskvitą ištirpinkite į 3 pyragus.
Likusį kondensuotą pieną išplakite su 100 gramų sviesto ir kakavos milteliais. Šiuo įdaru ir vyšniomis iš naujo padenkite pyragus. Ant viršaus užtepkite ištirpintą šokoladą ir likusį sviestą.

Blizgus šokoladinio glajaus paviršius jau pats savaime yra pakankamas, tačiau jei vis tiek norite desertui pridėti savo žievelės, galite pasigaminti vieną iš šių paprastų papuošimų:

Vaisius. Ant torto gražiai atrodys šviežios braškės, išdėstytos ratu. Dideles uogas galima iš anksto pamerkti į ištirpintą baltąjį arba juodąjį šokoladą. Šiam dekorui galima naudoti ir kitas uogas bei vaisius, o tortui su vyšniomis – kokteilines vyšnias.
Šokoladinis dekoras. Iš lydyto šokolado galima pasigaminti nesudėtingų ir gražių dekoracijų, pavyzdžiui, šokolado lapelių. Norėdami tai padaryti, ant išplauto storo lakšto lygiu sluoksniu užtepkite ištirpintą šokoladą (galite paimti lauro lapą), o kai sustings, atsargiai išimkite ir perkelkite dekorą ant torto.
Šokolado piešiniai. Paprasčiausias, bet ir efektyviausias būdas papuošti glajaus paviršių – užtepti raštą lydytu šokoladu. Jis taip pat gali būti tamsiai arba kontrastingai baltas. Šokoladą galima ištirpinti storame plastikiniame maišelyje mikrobangų krosnelėje, tada nupjauti nedidelį kampą ir užtepti raštą ar atsitiktines juosteles.

Šiandien siūlome paruošti klasikinį Prahos pyragą, populiarėjantį nuo sovietinių laikų. Šį legendinį pyragą sudaro minkšti sausainių pyragaičiai su ryškiu šokolado skoniu, švelnus sviestinis kremas, plonas marmelado sluoksnis ir paprastas šokoladinis glajus. Gatavas desertas pasirodo vidutiniškai saldus, labai skanus ir sotus, o gaminimo procesas nėra toks sudėtingas, kaip gali pasirodyti iš pirmo žvilgsnio!

Mūsų pateiktas receptas beveik identiškas GOST. Skiriasi tik šokoladinis fondantas, kuris gaminamas pagal originalų receptą, kurį pakeisime paprastesniu šokoladiniu glajumi. Visais kitais atžvilgiais laikysimės nustatytų taisyklių! Taigi, kaupiame produktų atsargas ir ruošiame klasikinį Prahos pyragą pagal receptą su žingsnis po žingsnio nuotraukomis!

Ingridientai:

Tortams:

kiaušiniai - 6 vnt.;
kakavos milteliai - 30 g;
sviestas - 30 g;
cukrus - 150 g;
miltai - 110 g.

Kremui:

kondensuotas pienas - 120 g;
geriamasis vanduo - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
kiaušinio trynys - 1 vnt .;
sviestas - 200 g;
kakavos milteliai - 10 g;
vanilinis cukrus - 10 g.

Glajui:

tamsus šokoladas - 70 g;
sviestas - 50 g;
abrikosų uogienė (tortui aptepti) - 50 g.

Tortas "Praha" klasikinis receptas su nuotrauka žingsnis po žingsnio (pagal GOST)

Kaip pasigaminti biskvitą klasikiniam Prahos pyragui

Baltymus, atskirtus nuo trynių, plakite mikseriu iki baltų putų. Primename, kad plakimo dubuo turi būti visiškai švarus ir sausas, o į baltymų masę neturi patekti nė lašelio trynio! Priešingu atveju išplakti iki reikiamos konsistencijos baltymus neveiks!
Mes ir toliau dirbame su maišytuvu, palaipsniui pildami pusę cukraus normos. Būtinai išplakite masę iki stiprios suspaudimo arba, kulinariniu požiūriu, "iki stabilių smailių". Tai reiškia, kad pakreipiant ir sukant dubenį, voveraitės turi likti visiškai nejudančios.
Atskirame dubenyje išplakite kiaušinių trynius su likusia cukraus dalimi, kol gausis vienalytė, sutirštėjusi ir žymiai padidinta šviesaus atspalvio masė.
Baltymus dalimis paskirstome ant išplaktų trynių, kiekvieną kartą labai atsargiai maišydami lengvais judesiais iš apačios į viršų.
Atskirame dubenyje sumaišykite miltus su kakavos milteliais. Persijokite per smulkų sietelį, tada mažomis porcijomis įpilkite į kiaušinių mišinį, toliau judėdami iš apačios į viršų. Tokiu atveju neverta tešlos maišyti ratu - dėl to ji gali nusėsti ir prarasti „orumą“, dėl to biskvitas pasirodys labai plonas ir nebebus įmanoma. padalinkite į 3 pyragus.
Ištirpinkite sviestą iki vientisos masės, atvėsinkite ir išilgai sienelės supilkite į sausainių tešlą. Vėlgi, švelniai sumaišykite judesiais iš apačios į viršų, o tada užpildykite gautą klampią kompoziciją nuimama 22 cm skersmens forma (jei jūsų forma didesnė, produktų proporcijas reikia padidinti). Indo dugną patartina uždengti aliejumi pateptu pergamentu (šonų negalima tepti).
Formą siunčiame į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę apie 20-30 minučių. Pasirengimą tikriname degtuku / dantų krapštuku. Kad biskvitas nenusėstų, kepimo metu dar kartą stengiamės neatidaryti orkaitės ir neužtrenkti durelių. Formą su ką tik iškeptu biskvitu apverčiame aukštyn kojomis ir dedame ant grotelių, kol visiškai atvės - taip kepiniai nenusėda ir geriau išlaiko formą.
Nuo jau atvėsusio biskvito nuimame nuimamą lentą (pirmiausia per formos sieneles pereiname vandeniu suvilgytu peilio ašmenimis). Biskvito ruošinį supjaustome į 3 pyragus.
Kaip pasigaminti kremą klasikiniam Prahos pyragui
Į nedidelį samtį ar puodą storu dugnu sudėkite žalią trynį, užpilkite šaukštu paprasto geriamojo vandens ir gerai išmaišykite. Tada supilkite kondensuotą pieną, skoniui pridėti vanilinio cukraus.
Padėkite ant silpnos ugnies ir virkite, kol mišinys sutirštės. Stebėkite, kad trynys nesusiraitytų! Norėdami tai padaryti, gaminimo metu nuolat palaikome žemą temperatūrą ir stropiai maišome masę, ypač keptuvės apačioje. Norėdami įsitikinti, kad jis paruoštas, paleiskite šaukštą arba mentele išilgai talpyklos dugno. Jei pėdsakai lieka skaidrūs ir kremas plaukia labai lėtai, nukelkite keptuvę nuo ugnies.
Kambario temperatūros suminkštintą sviestą plakite mikseriu iki purios ir kreminės masės.
Palaipsniui supilkite nuo viryklės nuimtą ir visiškai atvėsusį sirupą, toliau dirbdami su maišytuvu.
Galiausiai suberkite persijotus kakavos miltelius. Plakite, kol aliejaus masė visiškai pasidarys vienodo šviesiai rudo atspalvio. Jei grietinėlė per šviesi, galima įdėti papildomą porciją kakavos.
Kaip pasigaminti klasikinį Prahos pyragą
Vieną biskvitinį pyragą dedame į didelę lėkštę. „Šlapio“ kepimo mėgėjai biskvitą gali mirkyti bet kokiu skystu sirupu arba vandens ir konjako mišiniu. Tiesą sakant, pagal klasikinį receptą (pagal GOST) Prahai skirti pyragaičiai nėra visiškai prisotinti, tačiau tai įmanoma tik tuo atveju, jei biskvitas pasirodė tobulas. Jei kyla įtarimas, kad pyragaičiai pasirodė per tankūs arba išsausėję, geriau juos mirkyti. Arba galite paruošti paprasčiausią sirupą iš vandens ir granuliuoto cukraus (70 g cukraus užpilkite 100 ml karšto vandens, visiškai atvėsinkite ir, jei norite, įpilkite 1-2 šaukštus konjako).
Pusę sviestinio kremo ištepame ant torto pagrindo, aptepame tortą.
Ant viršaus uždėkite antrą pyragą ir užtepkite likusį kremą.
Dedame paskutinį pyragą. Torto viršų ir šonus aptepame plonu abrikosų uogienės sluoksniu. Kepinius siunčiame į šaldytuvą 20-30 minučių, kad saldžiųjų uogų sluoksnis šiek tiek sustingtų.
Tuo tarpu paruoškite glajų – šokolado riekeles sumaišykite su sviestu, supjaustykite savavališkais gabalėliais. Dedame į „vandens vonią“ ir maišydami pasiekiame, kad visi šokolado fragmentai išsilydytų ir gauname vienalytę masę. Leiskite šokoladiniam glajui šiek tiek atvėsti, o tada aptepkite pyragą iš visų pusių. Jei pageidaujate, desertą papuošiame paruošdami papildomą grietinėlės porciją arba naudodami bet kokius konditerinius priedus ir papuošimus.
Beveik paruoštus pyragaičius siunčiame nakčiai į šaldytuvą kruopščiam impregnavimui. Klasikinį Prahos pyragą supjaustome porcijomis ir patiekiame su arbatos ar kavos puodeliu.