Elektrinė rūkykla, skirta rūkyti namuose. Naminis elektrinis šalto rūkymo rūkykla „Pasidaryk pats“ šalto rūkymo elektrinė rūkykla

Skirtingai nei brangus importuota įranga kuri vis dažniau natūralius medienos dūmus pakeičia sintetiniais skysčiais, jūsų rūkykla bus švari kaip vienaragio ašara. Ta prasme, kad mėsa-žuvis-dešra sklandžiai įgaus natūralaus miglos aromatą iš pjuvenų ar rąstų. Kokią medieną pasirinkti šaltam rūkymui, spręskite patys.

Beje, įrodyta, kad sėkmingiausia mėsa gaunama rūkant iš ąžuolo, drebulės, o žuvies – iš vaisių rūšių, tokių kaip vyšnios. Spygliuočiai netinka, nes juose yra dervų, gadinančių produkto skonį.

Antras dalykas: gamindami tokį prietaisą savo rankomis, mes pasirenkame šalto rūkymo būdą, ir tai yra esmė. Kai karšta, apdorojimo temperatūra svyruoja nuo 60 iki 120 laipsnių, procesas trunka neilgai. Tai, žinoma, puiku, nes rezultatą galite pasiekti per kelias valandas. Bet apdorojant elektrinėje rūkykloje 20-25 laipsnių temperatūroje, produktas išsilaiko geriau ir yra laikomas net ilgiau nei parduotuvę. Taigi, pereikime prie esmės.

„Pasidaryk pats“ rūkykla iš 200l statinės

Pagrindinis lobis, kurį reikės gauti, yra statinė iš patvarus metalas, pageidautina iš karščiui atsparaus plieno. Tokie, kuriuose laikomi sprogūs skysčiai ar medžiagos, cheminės medžiagos. Panašų naudotą nebus sunku įsigyti, pavyzdžiui, per „Avito“ skelbimų lentą ar artimiausiame didmeniniame metalo gaminių sandėlyje. Tik pasirūpink, kad statinė būtų su dangteliu (kodėl bus aišku vėliau).

O be statinės jums reikia:

Elektros kabelis;
Dubuo perdirbimo metu nuvarvusiems riebalams surinkti;
Padėklas drožlėms, pjuvenoms, briketams - vienu žodžiu, degioms medžiagoms;
termometras;
Grąžtas metalui;
Tinklelis arba grotelės gaminio padėties nustatymui.

Tinklas gali būti pakeistas kabliukų sistema, galų gale gali būti sumontuoti abu variantai. Svarbu, kad jūsų namų elektrine rūkykla būtų taip pat paprasta naudotis, kaip ir bet kuria profesionalia rūkykla.

Elektrinės rūkyklos brėžinys

Elektrinės rūkyklos surinkimas

Trumpai tariant, gautas rezultatas turėtų būti toks: statinės dugne uždedama elektrinė viryklė, atliekama ventiliacija ir pritvirtinama zona gaminio vietai. Statinę pirmiausia reikia gerai išplauti (niekada nežinai, kas joje buvo laikoma anksčiau). Toliau į vidų reikia įmesti ranką šepečių ar malkų ir jas sudeginti, kad pasišalintų alyvos likučiai, o tuo pačiu uždegti sienas. Tik tuomet nepamirškite anglies nuosėdų nukrapštyti metaliniu šepečiu ir gerai išskalauti plovikliu.

Jai išdžiūvus, statinę montuojame ant ratukų ir darome ventiliaciją, kuriai apatinėje dalyje išgręžiamos skylės. Kiekvieno apskritimo skersmuo gali būti 10 mm, iš viso reikia 5-8 skylių. Toliau pereiname prie elektrinės viryklės: iš jos iš tikrųjų reikia tik kaitinimo elemento. Todėl jei mokate savo rankomis išdarinėti krosnelę namuose, pirmyn, jei ne - skambinkite meistrui arba tiesiog pirkite šilumą turguje šildymo elementas.

Atviro tipo kaitinimo elementas veiks kaip ugnies šaltinis

Varžtų pagalba jis tvirtinamas statinės centre, o šalia yra termostatas su nuoseklia jungtimi (varinė viela ne mažiau 2,5 mm2 skerspjūvio). Padėkite jutiklį lengvai matomoje vietoje.

Tada pereiname prie viršutinės dalies išdėstymo. Per mažą išgręžta skylė pritvirtintas termometras, statinės viduryje įtaisytas padėklas riebalams surinkti (galima naudoti įprastą kepimo skardą. Pačiame statinės dangtelyje reikia padaryti 50mm skylutę dūmams nuleisti.

Dėmesio! Dūmtraukio angą reikia uždaryti sklende ir uždaryti šalto rūkymo procedūros pradžioje.

Pjuvenų padėklas taip pat gali būti tinklinis arba pagamintas iš paprastos keptuvės. Kaip rodo praktika, vieno pilno 5 litrų puodo degalų užtenka dūmams 8-10 valandų seansui esant 20 laipsnių temperatūrai arba 2-3 valandoms greito „karšto“ rūkymo. Padaryta: pirmas kaitinimas rekomenduojamas 10-20 min., kad statinė „įkaitintų“, o tada į elektrinę rūkyklą galima dėti mėsą ar žuvį.

Žemiau yra brėžinys, paimtas iš SSRS laikų žurnalo, vadovas inžinieriams mėgėjams.

Paveikslėlyje išsamiai paaiškinta, kaip savo rankomis pastatyti rūkyklą, ir dėl mažų matmenų ją galite pastatyti namuose, tačiau geriau vasarnamio ar kotedžo kieme. Beje, kameros matmenys yra tokie:

Mažas dūmų susidarymui 260x240x220 mm;
Didelis rūkymui 340x430x220 mm.

Toks buities daiktas pravers rūkytų lašinių ar ką tik pagautos žuvies mėgėjams.

Taigi, šiuo atveju kėbulas yra surenkamas iš plieno lakštas, nors galima pagaminti iš 15mm storio faneros. Šiuo atveju reikia apsvarstyti priešgaisrinė sauga dedant smirdančias žaliavas į kamerą, išklotą asbestu ar kitomis ugniai atspariomis medžiagomis. Nereikia pjuvenų talpyklos – jos vaidmenį atlieka rūkymo juosta, kuri rusena dėl variklio skriemulio sukimosi. Variklis veikia kintamąja srove, geriausia jį rinktis nuo 0,5 iki 2 kilovatų galios (panašūs buitiniai agregatai iš sugedusių mopedų, galingi Skalbimo mašina ir kitos įrangos galima nusipirkti sendaikčių turguje).

Jums nereikia pirkti naujo elektros variklio, apsilankykite sendaikčių turguje

Norėdami pasirinkti reikiamą sukimosi jėgą dūmų atsiradimui, naudokite reguliavimo varžtą, kuris pasuka skriemulio spyruoklę ir ją spaudžia stipriau arba, priešingai, sumažina bloko slėgį.

Natūralu, kad blokas palaipsniui nusitrina, todėl varžtą reikia reguliuoti, o medieną periodiškai keisti.

Mėsos ar žuvies šalto kepimo kamera yra šalia baro rusenimo kameros, jos atskirtos tinkleliu arba grotelėmis. Nuotraukoje maistas pakabintas ant kabliukų, bet ant grotelių galima dėti tarkim filė, kaip ir ankstesnėje diagramoje. Svarbu, kad atskyrimo tinklelis būtų prijungtas prie neigiamo krūvio dalelių šaltinio, o žuvies/mėsos priedai prie teigiamo, kad būtų pritraukti dūmai.

Matome, kad panaši namų rūkykla turi savo magnetą, kaip įtampos šaltinį, kuris jungiamas prie variklio. Taip pat nurodoma kondensatorių nuoseklaus prijungimo schema ir jų talpa. Rekomenduojamos vertės esant ne mažesnei kaip 2 kV darbinei įtampai yra du 2200 PF kondensatoriai ir signalinis 1800 PF kondensatorius. Kad magnetas veiktų, jame yra LED lemputė.

Tikimės, kad šios dvi idėjos įkvėps jus savo rankomis surinkti panašią namo struktūrą. Jei yra patobulinimų ar pasiūlymų, pridėkite juos komentarų forma, mes su malonumu į tai atsižvelgsime!

Elektrinė rūkykla- prietaisas, su kuriuo galite kepti mėsą ir žuvį per trumpiausią įmanomą laiką.

Prietaisas turi gana paprastas dizainas, jo tikrai padaryk tai pats, naudojant turimas medžiagas.

Iš ko susideda karštas ir šaltas rūkalius? Naudoti name, bute

Rūkykla yra metalinis konteineris, saugiai užsidarantis dangtelis:

Į dugną pilami traškučiai, kurie kaitinami pradeda smilkti ir gaminti dūmus.
Viduje yra grotelės pusgaminiams ir padėklas riebalams surinkti.
Kad prietaisas veiktų, reikia prijungti transformatoriaus laidą prie tinklelio apačioje.
Viršuje pakabinkite maistą kuriuos reikia rūkyti. Tokiu atveju kiekvienas iš jų turi būti prijungtas prie priešingo transformatoriaus poliaus.
Rūkykla turi būti uždaryta dangčiu. ir uždegkite kurą dūmų generatoriuje.

Dėmesio! Transformatorius turi būti įjungtas, kai iš dangtelio jungiamosios detalės atsiranda dūmų.

Rūkyklos yra dviejų rūšių, būtent: veikia pagal principą šalta arba karšta rūkymas. Jie skiriasi tuo, kad pastarieji dezinfekuoja gaminius termiškai apdorojant, o pirmieji – dėl ilgo maisto buvimo dūmuose.

Nuotrauka 1. Šaltai rūkyta elektrinė rūkykla iš seno šaldytuvo.

Kitas skirtumas yra kepimo laikas. Šaltasis rūkalius turi dirbti 1-2 dienas, dūmai šiame įrenginyje tiekiami specialiu vamzdynu. Karštas rūkalius ruošia maistą 2-4 valandas... Čia rūkstančios pjuvenos yra apačioje, o dūminės masės tiesiog kyla aukštyn.

Elektrinės rūkyklos veikimo principas yra kaltinimo veiksmas. Su jo pagalba dūmai pakyla ir apgaubia gaminius, o po to išeina per atšaką.

Dėl naudojimui namuose rūkykla netinka šaltam rūkymui. Buto ar namo sienose geriau naudoti elektrinį mini rūkykla karštam rūkymui.

Parduodant galite rasti modelių, kuriuose yra abu rūkymo režimai, juos papildo funkcija orkaitė... Pačiam pasidaryti rūkyklą nėra sunku, jei įsiklausysite į rekomendacijas.

Elektrinės rūkyklos gamybos savo rankomis etapai

Kiekvienas gali sukurti tokį įrenginį, jei po ranka turi statinę. reikiamo skersmens ir kiti komponentai.

Naudodami tokias medžiagas galite pagaminti karšto rūkymo prietaisą sekantis algoritmas:

Pastatas ruošiamas. Reikia patikrinti, ar nėra nuotėkio. Viršutiniame korpuso elemente išgręžiama skylė. Ateityje jame bus įrengtas kaminas.
Žemiau reikia įdėti elektrinė viryklė , ant kurio bus padėklas rūkstančioms pjuvenoms.
Sumontuotas padėklas riebalams surinkti... Jis gali būti pagamintas iš lakštinio metalo... Kad galėtumėte sudėti maistą, turite sumontuoti groteles arba kabliukus.

Svarbu! Išmanantys žmonės prieš naudojant rekomenduojama patikrinti rūkyklą. Verta įvertinti dūmų koncentracijos lygį, atviros ugnies nebuvimą padėkle su pjuvenomis, gaminių grotelių vietą ir kaitinimo elemento efektyvumą.

Kokybiška patikra yra raktas į ilgą ir be rūpesčių rūkyklos veikimą. Jei nepaisysite šio žingsnio, galite sugadinkite visą maistą su rūkykla... Gerai surenkant ir kokybiškai patikrinus, gerokai pailgėja įrenginio tarnavimo laikas ir pagerėja jo darbo kokybė.

Kaip tinkamai pasiruošti surinkimui?

Norint tinkamai surinkti tokį įrenginį, nereikia turėti didelė suma statybos įgūdžių, tačiau pasiruošti verta tam tikri komponentai, tokie kaip:

Metalinis indas su dangteliu. Geriausias variantas panašioje situacijoje yra metalinė statinė su tūris 200 l... Geriau paimti indą, kuriame buvo laikomi įvairūs aliejai arba cheminių medžiagų... Turinio likučius galima pašalinti prieš naudojimą kruopščiai nuplaunant statinę. Jei anksčiau jame buvo laikomas aliejus, į jį reikia įdėti sausų malkų ir padegti. Viskam perdegus, indą iš vidaus reikia apdoroti grindų valikliu arba indų plovikliu.

Elektrinis termostatas reguliuojant temperatūrą nuo 20 iki 90 laipsnių Celsijaus.
Specialios plytelės.
Padėklas pagamintas iš metalo. Į jį nutekės riebalai.
Termometras.
Metalinis tinklelis.
Kabelis, per kurią bus tiekiama elektros srovė.
Vielinė lentyna arba sena pjuvenų keptuvė.
Galima prisukti baldų ratai iki rūkyklos dugno... Sunkiosios įrangos perkėlimas tampa lengvesnis, todėl padidėja viso įrenginio mobilumas.

Nuoroda. Verta prisiminti, kad nesvarbu, kokia kokybiška būtų surinkimas, naminė rūkykla yra prastesnė už profesionalią programinę įrangą. galia ir kepimo greitis. Prietaisai iš parduotuvės turi gražesnių išvaizda, bet už juos teks mokėti nuo nuo 10 000 iki 20 000 p.

Nepamirškite, kad rūkykla turi būti pagaminta tam tikromis sąlygomis:

Vidaus oro temperatūra neturi viršyti 25 laipsnių Celsijaus.
Drėgmė virš 80 % neleidžiama.
Jei gaminiai yra veikiančioje instaliacijoje, tu negali jų liesti.
Visi komponentai, kurie atlieka savo funkcijas, yra maitinami, reikia izoliuoti.

Be to, verta pasiruošti:

Grąžtas skylėms korpuse išgręžti.
Baldų ratukai.
Atsuktuvas arba atsuktuvas.
Metalinės žirklės arba vielos pjaustytuvai.

Šie įrankiai pravers surinkimo metu.

Jus taip pat gali sudominti:

Kaip gaminti, proceso nuotrauka

Kurdami virimo įrenginį, turite laikytis sekantis algoritmas:

Turite nuspręsti dėl ko projektas bus padaryta elektrinė rūkykla. Kurdami instaliaciją galite naudoti 4 skirtingos schemos... Pasirinkimas priklauso montuojančiam asmeniui. Rūkykla gali būti pagaminta iš kibirų, metalo lakštų, statinių, plytų ir nerūdijančio plieno.

Nuotrauka 2. Elektrinės rūkyklos įrenginio brėžinys. Elementų tvarka iš viršaus į apačią: tinklelis, termometras, dubuo su vandeniu, padėklas riebalams, indas pjuvenoms, elektrinė viryklė.

Eikime prie bylos kūrimas... Ieško metalinė statinė ir paruoškite, kaip aprašyta aukščiau. Baldų ratai sumontuoti apačioje. Tam reikės išgręžti keletą skylių. Dūmų angos turi būti padarytos iš apačios. Optimalus jų skersmuo yra 10 mm.
Montavimo pagrindas turi būti sukurtas iš dielektrinė medžiaga pavyzdžiui, medis ar plastikas.

Nuotrauka 3. Metalinio tinklelio pjovimas metalinėmis žirklėmis. Iš jo galima gaminti rūkyklos groteles.

Būtinas padaryti groteles... Jie turi atitikti korpuso plotį ir būti saugiai jame pritvirtinti. Verta rinktis metalinis tinklelis ir, jei reikia, apipjaustykite jį žnyplėmis arba metalinėmis žirklėmis.
Kaip padėklą galite naudoti įprastą puodą, bet reikia užtikrinti, kad skersmuo leistų jam būti korpuse.

Nuotrauka 4. Tinklelis ir keptuvė, kuri pagaminta iš puodo, elektrinėje rūkykloje.

Po visko parengiamąsias procedūras baigtas , pradėkime surinkti:

Būtinas gaminių tvirtinimo strypai su tvirtinimo detalėmis. Jie turi būti pagaminti iš dielektrinės medžiagos.
Būtinas uždėkite dūmų išmetimo žarną ant purkštuko ir išleiskite orą.
Sujungiame aušintuvą... Norėdami tai padaryti, paimkite mažo skersmens plastikinę arba metalinę žarną ir apvyniokite ją aplink kaminą spirale. Tada vienas jo galas prijungiamas prie čiaupo, o kitas - prie kanalizacijos.
Pakabiname gaminius, padegame kurą ir pasirodžius dūmams jungiame transformatorių į tinklą.

Jei viskas daroma efektyviai, jūs negalite jaudintis dėl rūkyklos gyvavimo.

Rūkymas namuose visada buvo gana sunkus darbas, ypač kai kalbama apie skaniausią formą - šaltų dūmų apdorojimą. Reikėjo ilgas valandas stebėti proceso temperatūrą ir kokybę, palaikyti tinkamą dūmų generatoriaus veikimą ir, svarbiausia, kontroliuoti, kaip tiksliai dūmų srautas nukreipiamas į mėsos ar žuvies įdarą. Procesą galima labai supaprastinti savo rankomis pagaminus elektrostatinę rūkyklą. Apdorojimo kokybė praktiškai nepasikeis, o rūpesčių ir problemų pastebimai sumažės.

Karšto rūkymo paslaptis

Verta iš karto rezervuotis - savo rankomis pasidaryti elektrinę rūkyklą prasminga tik šaltam rūkymui. Nepaisant to, kad entuziastai aktyviai eksperimentuoja su karštu rūkymu ir net bando kebabus virti naudodami elektrostatinius prietaisus, geriausi kokybės rodikliai vis tiek gaunami dūmuose, kurių rūkyklos temperatūra ne aukštesnė kaip 45–50 o C.

Šiuo atveju elektrostatinis stiprintuvas suteikia du papildomus veiksnius, kurie praktiškai nenaudingi apdorojant maistą karštoje rūkykloje:

Elektrostatinis laukas pagreitina tiek daugiausia įkrautas vandens molekules, tiek esamas poliarines organiniai junginiaiį dūmus, įskaitant rūgštis ir žemesniuosius alkoholius. Dėl šios priežasties produktų prisotinimo procesas yra kelis kartus greitesnis nei nesant elektrostatinio lauko;
Eksploatuojant šaltą elektrostatinę rūkyklą, gyvūninės kilmės baltymai ir riebalai, pagrindiniai statybiniai blokai, sudarantys mėsą, kiaulinius taukus ar žuvį, nedegraduoja ir nesunaikinami. Šia prasme rūkymo procesas elektrostatiniame lauke yra labai panašus į džiovinimą, tačiau jo apdorojimo greitis yra didesnis.
Karšto rūkymo metu nuo gaminio paviršiaus intensyviai šalinama drėgmė, net jei elektrostatinis laukas „išmeta“ vandens garus ir rūgštis iš dūmų, visa tai nuneša karšto oro srovės. Iš esmės tai yra mėsos ar kiaulinių taukų kepimas karštame ore su papildomais dūmais.

Abiejų rūkymo būdų – šalto ir karšto – gerbėjų yra daugiau nei pakankamai, todėl kasmet atsiranda vis naujų elektrostatinių rūkyklų metodų ir konstrukcijų. Yra net rūkyklų grandinės su įmontuotu įrenginiu mėsos paviršiaus temperatūrai valdyti nuotoliniu infraraudonųjų spindulių termometru ir su reguliuojama elektrostatinio lauko įtampa. Akivaizdu, kad tokios rūkyklos daugiausia skirtos dideliems produktų kiekiams perdirbti, savo rankomis galite pasidaryti nedidelę elektrinę rūkyklą.

Skirtingai nei didelės kameros su galingais elektrostatiniais blokais, kurioms reikalinga pastogė, garažas ar bent jau vasarnamis, mažos elektrinės rūkyklos gali būti naudojamos net miesto bute. Natūralu, kad elektrostatinės rūkyklos našumas yra mažesnis, tačiau produktų skonis ir kokybė pastebimai aukštesni.

Elektrinis rūkyklos įrenginys

Elektrostatinio rūkymo aparato schema yra labai paprasta ir gana prieinama „pasidaryk pats“ surinkimui. Rūkyklos konstrukcija susideda iš šių dalių:

Korpusai pagaminti iš dielektrinės medžiagos, galite naudoti medį, plastiką ar net popierių;
Elektrostatinė "spinduliuojanti" tinklinė pakaba, pagaminta iš plieno, vario arba žalvario vielos;
Rūkyklos arba dūmų generatoriaus dūmų generavimo blokas;
Dūmų srauto aušinimo sistemos.

Pagrindinis modulis, nuo kurio priklauso rūkyklos kokybė ir našumas, yra elektrostatinio lauko generatorius. Konstrukcijos ir skirtingos schemos yra elektrostatinis blokas puiki suma, tačiau ne visi jie veikia vienodai gerai ir suteikia aukštos kokybės produktą.

Korpuso centre sumontuota nuimama vielinė pakaba, ant kurios tiesiogiai tvirtinami gaminiai. Spinduliuojantis tinklelis sumontuotas ant elektrostatinės rūkyklos sienų, o apatinėje korpuso dalyje – dūmų generatorius. Galingose rūkyklose dūmų generavimo mazgas kartu su aušintuvu išimamas kaip atskira konstrukcija už korpuso ribų.

Elektroninis generatorius ant atsarginių dalių iš televizoriaus

Dauguma šalto rūkymo entuziastų mano, kad elektrostatinę rūkyklą lengviausia pasidaryti savo rankomis iš televizoriaus nuskaitymo. Iš tiesų, senuose tranzistoriniuose televizoriuose buvo naudojama rėmo nuskaitymo plokštė. Šiuolaikiniuose televizoriuose jo funkcijas atlieka kelios mikroschemos ir klavišai, todėl tokią plokštę į rankas paimti nebus lengva, o įrenginys kainuos nemažai.

Tiesą sakant, plokštės naudojimas nėra labai tinkamas tokiems utilitariniams tikslams, svarbu ne tik gauti elektrostatinį lauką rūkyklai, bet ir valdyti jos galią. Priešingu atveju rūkykla veiks kaip rusiška krosnis, todėl dažniausiai sudaroma atskira grandinė, kurioje naudojamas tik aukštos įtampos transformatorius.

Savo rankomis galite surinkti elektrostatinę rūkyklą iš uždegimo ritės iš mašinos vidaus degimo variklio. Didelio skirtumo nėra, bet jei ankstesniu atveju didžiausias elektrostatinio lauko potencialas rūkykloje yra tik 20 kV, tai sistemoje su uždegimo rite gaunami visi 40 kV.

Srovės labai mažos, jei nutrūkus izoliacijai nuo televizoriaus, transas iš televizoriaus gali apčiuopiamai smogti į rankas, o aukštos įtampos generatoriaus smūgis ant ritės iš žigulių bus lygus iškrovimas galingas apsvaiginimo pistoletas kaip vaizdo įraše

Todėl, jei planuojate statyti nedidelę rūkyklą, geriausia jos elektroninę dalį padaryti ant transformatoriaus TDS17.

Elektrostatinė rūkykla sau, lengviausias variantas

Rūkyti lašinius ir mėsą gali būti gana paprasta net ir miesto bute, kur nėra galimybės įrengti ir užvesti dūmų generatoriaus, o juo labiau – atsikratyti drožlių degimo produktų. Todėl elektrostatinės rūkyklos namų modeliai yra kompaktiški ir mažos galios.

Pagrindiniai šios elektrinės rūkymo kameros versijos pranašumai yra šie:

Labai paprasta konstrukcija;
Minimalus medžiagų ir dalių kiekis, reikalingas rūkyklai gaminti;
Lengva priežiūra.

Tavo žiniai! Gauti Aukštos kokybės apdorojant produktus su dūmais rūkykloje turi būti naudojamas reguliuojamas elektrostatinis laukas

Pagrindinės rūkyklos su valdomu elektrostatiniu lauku nuostatos ir veikimo principas aprašyti vaizdo įraše

Kameros dizainas

Rūkykla yra 300–350 mm skersmens ir 600–700 mm aukščio korpusas, galite naudoti atitinkamo skersmens plastikinį arba kartoninį vamzdį. Apatinėje korpuso dalyje pagamintas metalinis pagrindas - rankovė, geriausia iš aliuminio ar plieno talpyklos.

Šioje konstrukcijoje nėra atskiro nuotolinio dūmų generatoriaus, vietoj jo naudojamas įmontuotas modelis. Tiesą sakant, tai yra padėklas su įmontuotu elektriniu šildytuvu. Kadangi elektrostatinės kameros tūris yra mažas, vienam seansui paklojama ne daugiau kaip 70 ml smulkių buko ar alksnio pjuvenų. Kaip šildytuvą galite naudoti kinišką lituoklį su nuimta rankena, vietoj antgalio klojama spirale sulenkta varinė viela.

Pagrindinis dūmų kiekis rūkykloje susidaro sublimuojant sausoms drožlėms, kurios liečiasi su šildytuvo gyvate, įkaitintu iki 350–400 °C. Dėl to elektrostatinio rūkymo dūmai yra šaltesni, drėgnesni ir labiau prisotinti nei termiškai skaidant medieną. Didžioji dalis dūmų atšaldoma ant kūgio padėklo rūkyklos apačioje.

Siekiant išvengti dūmų nuotėkio, viršutinėje dangtelio dalyje sumontuotas T formos elementas, ant kurio uždedamas kondensato surinkimo bakas ir miniatiūrinis ventiliatorius. Dalis oro ir dūmų iš elektrostatinės kameros išpumpuojami per PVC vamzdelį, kad susidarytų vakuumas ir išvengtų kvapų bei dūmų išskyrimo.

Elektrostatinio bloko įtaisas

Elektrinę rūkyklos dalį sudaro trys dalys:

Aukštos įtampos elektrostatinis generatorius;
Mėsos ir žuvies pakabukai;
Kreipiamasis tinklelis.

Viršutinėje rūkyklos dalyje ant keraminių izoliatorių yra grotelės, ant kurių uždedamas pakabukas su maistu. Neigiamas elektrostatinio generatoriaus elektrodas yra prijungtas prie tinklo. Išilgai rūkyklos sienų klojamas vatmano popierius su klijuota viela, tai yra teigiamas elektrodas. Ant vielos prilituojamos tos pačios vielos pagaląstos atkarpos, jos nukreipia įkrautų molekulių srautą link gaminių.

Generatoriaus grandinė

Sudėtingiausia elektrostatinės rūkyklos dalis yra elektroninė grandinė nuolatinės aukštos įtampos generatorius. Žemiau pateikta elektrostatinio generatoriaus diagrama.

Grandinė pagrįsta aukštos įtampos transformatoriumi TDS17. Stačiakampiams impulsams formuoti naudojama grandinė, surinkta ant NE555 iš galingo lauko tranzistoriaus IRF3205, varomųjų grandinių veikimo dažnis yra apie 10 kHz, tačiau jį galima reguliuoti naudojant kintamasis rezistorius R5. Dėl to elektrostatinio lauko potencialas rūkyklos tinkle gali skirtis iki 10%. EH 8 142 serijos mazgas naudojamas grandinei maitinti.

Suvyta ritė naudojama kaip pirminė apvija. Varinė viela kurių skersmuo 1 mm, dešimt apsisukimų suvynioti tiesiai ant magnetinės grandinės. Įrengiant aukštos įtampos lauko generatorių, gali tekti pakeisti jungtį, kad išėjime būtų gautas rūkyklai reikalingas poliškumas.

Elektrostatinės mini rūkyklos darbas

Prieš pradedant gaminiai pakabinami ant rūkyklos pakabos ir gana trumpam, 5-7 min. įjunkite ventiliatorių. Kad elektrinis laukas nesuirtų, mėsą - kiaulinius taukus reikia išdžiovinti, o drėgmės perteklių net nuvalyti servetėle.

Į dūmų generatoriaus dėžę kraunamos pjuvenos, įkišamas „lituoklis“ ir tvirtinami elektrostatinės sistemos gnybtai. Toliau rūkykla uždaroma dangčiu, įjungiamas šildymas, užpildžius apatinę kėbulo dalį dūmais, įjungiama elektros generavimo sistema. Kad dūmai susikoncentruotų ant mėsos gaminių, reikia reguliuoti elektrinio lauko potencialo lygį, kitaip dauguma skilimo produktai nusės ant rūkyklos sienų.

Išvada

Aukščiau pateikta elektrostatinės rūkyklos diagrama yra puiki tuo, kad joje nėra produktų pertekliaus dervomis ir lakiosiomis medžiagomis. Norint pasiekti vidutinį prisotinimo lygį rūkymo kameroje, pakanka dirbti 45–60 minučių klasikinė versija rūkymo procesas truktų kelias valandas.

Idėja paprasta, bet efektyvi: šios naminės elektrinės rūkyklos veikimo principas toks, kad deginant elektriniu kaitinimo elementu (taip pat gaminamu rankomis) susidaro dūmai.

Mano senas draugas Aleksandras gimė ir augo kaime. Iš savo protėvių jis paveldėjo nenumaldomą potraukį kieme laikyti įvairius naminius gyvūnus. Nors ir buvo užsiėmęs pagrindiniais darbais, savo ūkyje laikė arklį su kumeliuku, dvi karves su veršeliais, kiaules su paršeliais, keliolika vištų dedeklių, keletą žąsų ir kalakutų, triušius su triušiais, iki 50 broilerių ir dar ką nors. Ant mažo asmeninis sklypas visos gyvos būtybės buvo tiesiog dviejuose aukštuose.

Tačiau tuo jo rūpesčiai nesibaigė. Reikėjo ne tik auginti šį gyvą padarą, bet ir perdirbti savo mini ūkyje gautą produkciją bei parduoti jos perteklių. Ypač pelningas verslas perestroikos metais buvo ir išliko iki šiol pardavimas rūkyta mėsa. Rūkyti gaminiai rinkoje tiesiog nuplėšiami rankomis. Net per pažįstamus jie užsiregistruoja į eilę mėnesiui iš anksto už atlyginimą.

Iš pradžių Aleksandras naudojo tradicinį šalto rūkymo būdą. Įrengta rūkykla medinė spinta, padėjo ilgą kaminą į žemę ir pastatė duobę su ugnimi. Jis pakabina spintoje gerai pasūdytus ruošinius, nuo ankstyvo ryto kurs laužą, paklos sudegusias anglis su žaliavomis ir eis į darbą. V Pietų pertrauka mesti, vakare - pridėti daugiau, naktį stebėti proceso eigą. Tačiau kartą sausu vėjuotu oru iš rūkyklos kilo gaisras, išdegė dalis kiemo su pirtimi! Šis praradimas ir atviros ugnies pavojus savininką paskatino pagalvoti, kaip rūkant atsikratyti ugnies.

Ir jam kilo mintis, kurią išbandyti sujungė nuosekliai du orinius elektrinius šildytuvus - kaitinimo elementus, uždėjo ant lovio iš cinkuotos skardos ir sumontavo šį įrenginį ant plytų po rūkymo spinta.

Tada ant šildytuvų uždėjau žalių obelų jauniklių ir prijungiau laidą į elektros tinklą.

Eksperimentas buvo sėkmingas. Įkaito kaitinimo elementai, pradėjo rūkyti malkų gabalai, pradėjo veikti rūkykla.

Apie tai sužinojau ir aš patogus būdas rūkydamas ir po kurio laiko nusprendžiau pasidaryti panašų kiemą naminė rūkykla.

Remdamasis Sasha idėja, jis savaip ją įgyvendino savo rankomis.

Rūkymo spintelei idealiai tiko stalčius iš seno elektros skydo, kurio matmenys 1200x600x250 mm.

Jame yra durys ir ventiliacijos angos apačioje ir po viršutiniu dangteliu (1 nuotrauka).

Patikslinimas buvo išreikštas tik įtaise, kuris yra po velniu spyna, montavimas atraminės kojos ir dviejų porų skylių padarymas armatūriniam strypui kabliams su mėsos pusgaminiais pakabinti (2 nuotrauka).

Pagaminta spinta buvo įrengta nuolatinėje vietoje kiemo kampe, toliau nuo pastatų. Šildymo elementai yra įdėti į specialų nešiojamąjį dėklą, kuris yra lovelio su kojelėmis pavidalu. Jis ilgu kabeliu pajungė šildymo elementus į elektros tinklą.

Tokį šildytuvą (1 pav.) patogu prižiūrėti ir laikyti tarp rūkymo sausoje vietoje ant lentynos garaže.

Dūmų generatorių su elektriniu šildytuvu savo rankomis pasidaryti gana paprasta.

Iš stačiakampio lakštinio ruošinio, kurio storis 1 mm, sulenkiame lovį. Jo ilgis turi atitikti šildymo elementų matmenis. Iš to paties metalo išpjauname dvi skruosto kojeles ir elektriniu suvirinimu priviriname prie lovio. Skruostuose išgręžiame dvi kaitinimo elementų skersmens skyles, o tada išpjauname vertikalius griovelius, į kuriuos dedame šiuos šildytuvus.

Naudodami varinius džemperius surenkame nuoseklią šildytuvų prijungimo prie kabelio grandinę. Teigiamas tokio sujungimo rezultatas yra tai, kad šildymo temperatūra yra optimali lėtam medžiui irstant lovelyje.

Be to, kaitinimo elementų briaunelės neleidžia sandariai uždėti trinkelių (3 nuotr.), o tai užtikrina puikią karšto oro konvekciją, reikalingą jiems rusenti. Šildytuvų galia turi būti suderinta su rūkyklos matmenimis ir atitikti leistina apkrova namų elektros tinklas. Mano atveju dviejų 1,5 kW šildytuvų galia pasirodė optimali.

Kad apsisaugotume nuo atsitiktinio kontakto su elektros kontaktais, visas jungtis uždarome apsauginėmis dėžėmis, kurias varžtais ir veržlėmis tvirtiname prie šildytuvo korpuso skruostų.

Trečia, labai svarbi konstrukcijos dalis – lašinamasis antgalis, kuris neleidžia išsilydžiusiems riebalams patekti ant kaladėlių ir karšto šildytuvo. Riebalais išmirkyta mediena gali užsidegti.

Iš trijų vienodo dydžio stačiakampių skardos ruošinių padarykime lašelinę. Padėklai turi būti šiek tiek ilgesni už spintelės plotį. Lašintuvą sujungiame į vieną visumą taškiniu elektriniu dėklų su kampiniais trikampiais briaunelėmis suvirinimu taip, kad viršutinis padėklas perdengtų apatinių kraštus, o šonkauliai būtų pakrypę link riebalų nutekėjimo. Kampiniai pelekai leidžia dūmams lengvai prasiskverbti ir tolygiai sumaišyti srautą.

Pridedami brėžiniai padės suprasti paprastą rūkyklos dizainą (žr. 1-3 pav.).

Naminė elektrinė rūkykla – brėžiniai

1 brėžinys: Įrenginys naminė rūkykla ir rūkymo produktų schema.

1. Spinta 2. Durys. 3. Dangtis 4. Fiksavimo mazgas. 5. Vyriai. 6. Kojos 7. Atraminės plokštės 8. Strypas pakabinimui ir vėlesniam mėsos ir žuvies rūkymui 9. Durų rankena 10. Kabliukas mėsai ir žuviai rūkyti

2 brėžinys: rūkyklos elektrinis šildytuvas.

1. Kūnas-lovis	1 PC
2. Kojos – skruostai	2 vnt
3 Apsauginiai dangteliai	2 vnt
4. Oro šildymo elementai	2 × 1,5 kW
5. Varžtas M5, veržlės, poveržlės	4 rinkiniai
6. TZN tarpikliai vietoje	4 dalykai
7. Jumperis TZN varinis	1 PC
8. Riešutai М4. tvirtinimo poveržlės	4 rinkiniai
9. Varinis radiatorius	2 vnt
10. Varžtas M4, veržlės, kabelių poveržlės	2 komplektai
11. Dielektrinė elastinė juosta dangtelyje	1 PC
12. Kabelis su kištuku	rinkinys

Brėžinys 3. Dūminės lašelinė.

Visi žinome, kad rūkyti produktai nėra dietiniai produktai, ypač parduodami parduotuvėse, nes juose yra daug kenksmingų konservantų ir priedų. Čia ir kyla visiškai pagrįstas klausimas, bet kaip sumažinti galimą mėgstamų produktų žalą, juos išsaugant skonio savybes ir skonis? Yra išeitis – naminis rūkymas. Skanių ir, svarbiausia, visiškai saugių sveikatai produktų galima įsigyti net namuose. Ir tai padės elektrinė rūkykla, surinkta savo rankomis.

Šiandien yra daug vaistų, kurie natūralius medienos dūmus gali pakeisti sintetiniais skysčiais. Tuo pačiu metu „pasidaryk pats“ elektrinė rūkykla leidžia gauti skanų, aromatingą rūkytą gaminį, paruoštą natūralios miglos pagrindu. Kokiai medienai rūkyti teikti pirmenybę – jau asmeninio pobūdžio klausimas.

Patyrę specialistai tikina, kad sėkmingiausia mėsa gaunama, jei rūkyti naudojate ąžuolą, drebulę, o žuvį geriau rūkyti ant šakų. vaisių medžiai: vyšnia, obuolys, kriaušė, persikas ir kt. Savo ruožtu spygliuočiai netinka rūkyti, nes juose yra dervų, kurios sugadina gatavo produkto skonį.

Savo rankomis gamindami elektrinę rūkyklą, geriau teikti pirmenybę šalto rūkymo metodui, ir štai kodėl. Karštam metodui būdingas 60–120 ° C temperatūros apdorojimas, o pats procesas neužima tiek daug laiko (2–3 valandos). Žinoma, tai labai patogu, o produkto skonis puikus. Elektrinėje šalto rūkymo rūkykloje galite gauti produktą su daugiau ilgas terminas sandėliavimo, nes dėl palaikomos 20-25°C temperatūros produktas geriau išsilaiko.

Išsamiau apsvarstykime, kaip savo rankomis pasidaryti šaltai rūkytą rūkyklą.

Rūkykla iš 200 litrų statinės

Daryti namų rūkyklašaltai rūkytas pasidaryk pats, mums reikia metalinė statinė, gerai, jei jis pagamintas iš karščiui atsparaus plieno. Paprastai tokiose statinėse laikomos chemiškai kenksmingos medžiagos ir skysčiai. Jei jūsų namų ūkis Tokios prekės nėra, tuomet ją galima nesunkiai įsigyti rankoje, vartant skelbimus vietiniame laikraštyje arba interneto svetainėse. Pagrindinė sąlyga – statinė turi būti kartu su dangteliu, kurio funkcionalumą sužinosite kiek vėliau.

Be pačios statinės, jums reikės šių elementų:

elektrinė viryklė, per kurią bus sušildytas oras rūkyklos viduje - tiks ir pati primityviausia "viryklė" ar kaitinimo elementas

4 maži ratukai, su kuriais bus galima perkelti elektrinę šalto rūkymo rūkyklą iš vietos į vietą – jų galima įsigyti tiek sendaikčių turguje, tiek bet kurioje įrenginių parduotuvė;
termostatas, su kuriuo bus galima reguliuoti temperatūrą įrenginio viduje - geriau teikti pirmenybę įrenginiams, kurių reguliavimo laukas yra 20-90 ° C;

termometras;
indas riebalams, kurie išsiskirs iš produktų rūkymo metu, surinkti - tai gali būti bet koks indas, apvalus arba stačiakampio formos;
grąžtas metalui - Ø10 mm;
Degiųjų medžiagų padėklai;
tinklinis audinys, grotelės ar kabliukų sistema, ant kurios bus klojamas gaminys.

Įrenginio surinkimo procesas

Savo rankomis surinkti šaltai rūkytą žuvies ar mėsos rūkyklą nėra sunku, svarbu tik laikytis išsamių nurodymų:

Jei statinė anksčiau buvo naudojama kurui, tepalams ir kitoms cheminėms medžiagoms laikyti, ją reikia kruopščiai nuplauti. Dažniausiai šiems tikslams naudojama soda su kietu šepetėliu, po to nuplaunama plovikliu ir gausiai išskalaujama. Dėl tokių manipuliacijų galima išvengti galimo smūgio kenksmingų medžiagų rūkytiems produktams.
Elektrinę viryklę dedame ant statinės apačios, kad ji nenukristų iš vienos pusės. Norėdami tai padaryti, galite jį pritvirtinti metalinėmis plokštėmis.

Toliau reikia padaryti ventiliaciją, kuriai įrenginio apačioje reikia išgręžti 5-8 skylutes Ø10 mm. Dabar reikia sutvarkyti vietą, ant kurios bus dedami gaminiai – tai gali būti grotelės arba kabliukų sistema.
Atlikę visus aukščiau išvardintus procesus, paimame ranką krūmų ar malkų, įdedame į statinę ir padegame. Taip pašalinsite aliejaus likučius ir palengvinsite papildomą aparato sienelių apkepimą.
Kai tik bandoma rūkyti, pašalinkite anglies nuosėdas nuo statinės sienelių. Tam galite naudoti vielinį šepetį. Tada kruopščiai išskalaujame šalto rūkymo rūkyklą, pagamintą rankomis, naudojant ploviklio... Ir nepamirškite atsikratyti paties ploviklio.
Įrenginį montuojame ant ratukų, prisukdami juos prie beveik baigtos rūkyklos dugno.

VIDEO: Kaip iš pusės statinės pasidaryti rūkyklą

Pereinant prie elektrinė viryklė, iš kurio mums apskritai reikia tik kaitinimo elementų. Ir net jei niekada nesusidūrėte su tokiais įrenginiais, galite lengvai susidoroti su šia užduotimi. Taigi, išimant kaitinimo elementą iš elektrinės krosnies, tereikia nuimti kaitinimo diską ir atjungti kaitinimo elemento laidus. O dar paprasčiau galite ne „išdarinėti“ elektrinę krosnį, o nusipirkti kaitinimo elementą turguje ar specializuotoje parduotuvėje.
Varžtais pritvirtiname kaitinimo elementą rūkymo instaliacijos centre ir šalia pastatome termostatą su nuoseklia jungtimi. Patartina naudoti varinę vielą, kurios skerspjūvis ne mažesnis kaip 2,5. Dabar mes pastatome jo jutiklį ten, kur jums bus patogu į jį žiūrėti.
Kitas elektrinės rūkyklos surinkimo etapas bus viršutinės dalies išdėstymas. Viršuje, sienoje, išgręžiama nedidelė skylutė, per kurią būtina pritvirtinti termometrą, kad jis būtų įrenginio viduje. Dangtyje reikia padaryti Ø5 cm skylę, kuri atliks kamino funkciją.
Rūkyklos viduryje pastatykite padėklą riebalams surinkti. Tai gali būti sena kepimo skarda ar bet koks kitas indas, kuris pagal dydį labiausiai tinka šiam dizainui. O kiek aukščiau dedame groteles, ant kurių bus sukrauti produktai.

Jei vietoj grotelių planuojate naudoti kabliukų sistemą, tuomet galite tai padaryti ir patys. Paimdami strypus Ø3-5 mm, susukite juos kabliu ir pritvirtinkite prie metalinio strypo, kuriame prieš tai buvo padarytos atitinkamo skersmens skylės. Šis dizainas yra prisukamas prie statinės šonų varžtais.

Skylė prietaiso dangtelyje turi būti uždaryta atvartu ir turi būti uždaryta rūkymo proceso pradžioje. Priešingu atveju įrenginio efektyvumas bus itin žemas.

Kaip degiųjų medžiagų padėklą galite naudoti tinklelį arba įprastą puodą. Paprastai penkių litrų puodo degalų pakanka, kad įrenginys veiktų 8–10 valandų 20 ° C temperatūroje arba tris valandas pagreitintu režimu.

Patartina trečdalį valandos atlikti bandomąjį šildymą, kad „sušildytumėte“ instaliaciją, o po to į įrenginį galėsite saugiai dėti rūkytų gaminių.

Tiesą sakant, tai yra visos rūkymo įrenginio surinkimo subtilybės. Žinoma, parduotuvėje galima nusipirkti šalto rūkymo rūkyklą, tačiau už ją teks pakloti nemažus pinigus. Ir pats faktas, kad tokį prietaisą pagaminsite savo rankomis, gatavas produktas bus dar skanesnis.

VIDEO: „Pasidaryk pats“ rūkykla šaltam ir karštam rūkymui