Naminės karštai rūkytos rūkyklos brėžiniai. Efektyvi ir nebrangi šaltai rūkyta rūkykla savo rankomis. Kaip prietaisas veikia

Rūkymas suteikia maistui ypatingą skonį ir malonų aromatą. Be to, toks gaminimo būdas padeda prailginti galiojimo laiką. Todėl daugelis namų ir vasarnamių savininkų nusprendžia, kad jiems tiesiog reikiašaltai rūkyta rūkykla.

DIY brėžiniai ir matmenysPadaryti tokį įrenginį nėra sunku, tačiau galite pasinaudoti rūkymo mėgėjų patirtimi, kuria jie noriai dalijasi teminiuose interneto forumuose.

Susisiekus su

Šaltai ir karštai rūkytų rūkalių skirtumai

Parduotuvėse ir turguose parduodami rūkyti produktai yra abejotinos kokybės. Dažnai dideliems rūkytų gaminių kiekiams ruošti gamintojai naudoja stiprius koncentratus, kurie suteikia maistui malonią išvaizdą ir kvapą, tačiau atima iš jo naudingąsias medžiagas. Kad rūkytos mėsos būtų pakankamai ir jos būtų kokybiškai paruoštos, kai kurie nori pasigaminti patys malkomis kūrenama rūkykla. Yra daug būdų tai padaryti.

Dėmesio!Rūkyti galima ne tik mėsą, žuvies gaminius ir taukus, bet ir daugybę daržovių, riešutų, vaisių, uogų ir net sūrių. Kiekvienai gaminio rūšiai reikia pasirinkti individualią temperatūrą ir rūkymo laiką, taip pat pasirinkti tinkamą medieną skiedroms.

Prieš kaip savo rankomis pasidaryti šaltą rūkyklą, jūs turite žinoti skirtumą tarp šalto ir karšto rūkymo.

Šaltai rūkyta rūkykla išsiskiria tuo, kad joje dega dūmų dujos, dėl kurių visi kenksmingi elementai nusėda kamine. Dėl to rūkytas produktas apdorojamas maloniu dūmu, kurio temperatūra yra nuo trisdešimt iki penkiasdešimties laipsnių.

Pagal šį principą paruoštas produktas gali būti laikomas nuo kelių savaičių iki kelių mėnesių, priklausomai nuo jo rūšies.

Karšto rūkymo ypatybės

Karštas rūkymas yra greitas. Gaminimas gali trukti nuo penkiolikos minučių iki kelių valandų, priklausomai nuo maisto rūšies ir dydžio. Dūmų temperatūra siekia šimtą laipsnių, o tai įmanoma dėl to, kad daugiausia naudojamos medžio drožlės, o ne malkos.

Taip pat yra pusiau karštų rūkymo krosnių, kuriose dūmų temperatūra siekia šešiasdešimt ar septyniasdešimt laipsnių. Paprastai tokios konstrukcijos yra nedidelės ir lengvai transportuojamos, todėl jas patogu pasiimti į iškylą ar žygį. Yra įvairiųšaltai ir karštai rūkytų rūkalių piešiniaikai kurie iš jų aprašyti toliau.

Šaltai rūkytų rūkyklų kainos

šaltai rūkyta rūkykla

Įvairių tipų rūkyklų gamyba

Bet koks „pasidaryk pats“ mėsos rūkykla, piešiniaikurį galite rasti internete, sudaro šie elementai:

• krosnys;
• rūkymo kameros;
• kaminas.

Medžiagos jų gamybai gali būti įvairios. Atsižvelgiant į medžiagos pasirinkimą, parenkama dizaino schema.

Mūrinė ir blokinė rūkykla

Rūkymui skirta plytų konstrukcija yra patikima ir patvari. Tai yra jo pranašumas ir tuo pačiu trūkumas.

Jei ketinate rūkyklą naudoti dažnai, tada tikrai prasminga ją statyti.

Tačiau reto naudojimo atvejukrosnys mėsai rūkytijis tiesiog užims vietą asmeniniame sklype ir sukels daug klausimų svečiams, kurie neįsivaizduoja, kokiems tikslams gali pasitarnauti tokia konstrukcija.

Kameros sienos turi būti išklotos raudonomis molio plytomis arba ugniai atspariais blokeliais.Jų klojimo būdas yra „ant krašto“. Klijų tirpalas bus smėlio ir molio mišinys. Ant dugno uždedamas statinės dangtis arba bet kokia panaši medžiaga (padėklas, metalinė forma). Geriausia statyti pusantro metro aukščio rūkyklą.

Prieš statant sienas, kaip ir bet kurioje statyboje, būtinas pamatas. Norėdami jį pagaminti, jums reikės gelžbetonio plokštės arba metalinio tinklelio, užpildyto smėlio, skaldos ir betono tirpalu. Pagrindo liejimas vyksta keliais etapais:

1. Kasti nedidelę duobę.
2. Dugno užpildymas skalda ir smėliu, kad susidarytų pagalvė.
3. Pirmojo sluoksnio sutankinimas.
4. Tinklelio ar plokštės išdėstymas.
5. Betono skiedinio liejimas.

Pradėti statyti sienas galite tik visiškai sustingus pamatams.

Ką reikia žinoti prieš pradedant statyti

Šaltai rūkytos rūkyklos statybaturi daugybę funkcijų, su kuriomis turėtumėte susipažinti prieš pradėdami dirbti.

1. Negalite būti aplaidžiai renkantis vietą statybai, nes ji bus nuolatinė. Tinkamai pasirinkus vietą, į rūkyklą galima atvesti net vandentiekį ir kanalizaciją, taip pat pastatyti rūkyklą, kuri esant reikalui gali pasitarnauti ir kaip šašlykinė.
2. Prieš pradedant mūryti plytas, būtų gerai apgalvoti ir net nubraižyti kiekvienos sienų eilės konstrukcijos schemą.
3. Smėlio-molio skiedinį galima minkyti savo rankomis. Tačiau tai bus lengviau padaryti naudojant betono maišyklę.
4. Liejant pamatą, geriau laikytis visų taisyklių, pavyzdžiui, naudoti medinius klojinius ir betoninę pagalvę.
5. Jei konstrukcija yra aukšta, tada pamatai turi būti pilami keliais sluoksniais.Kiekvieną kitą sluoksnį reikia pradėti pilti tik po to, kai visiškai išdžiūvo ankstesnis.
6. Kad būtų lengviau atlikti žymėjimą, pirmosios plytų eilės klojimas atliekamas nenaudojant skiedinio.
7. Blokų klojimas turi prasidėti nuo kampų. Norint sustiprinti kampų stiprumą, reikia naudoti vielą.
8. Į didelę rūkyklą reikia pastatyti duris. Jis gali būti pagamintas iš medžio ir padengtas moliu, kad padidintų atsparumą ugniai. Statydami sienas, turite nepamiršti palikti durų.

Šaltai rūkytos mūrinės rūkyklos brėžinys.

Dėmesio!Kai kurie papildošaltai rūkytos rūkyklos brėžiniaiskyrius malkoms ir kitiems degimo produktams laikyti.

Mediena yra aplinkai nekenksminga medžiaga, kuri neturės neigiamos įtakos rūkomiems gaminiams. Rūkyklai statyti reikėtų rinktis tankią ir tvirtą medieną, tačiau tuo pačiu neturinčią nuodingų dervų. Pavyzdžiui, tai gali būti kriaušės, alksnio, obels ar ąžuolo mediena.

Optimalus šaltai rūkytos rūkyklos dydispagamintas iš medžio yra 80x45x45 centimetrų.Namų rūkyklos brėžinysreikalauja, kad būtų įdėtos šios medžiagos:

• Rėmo sijos, kurių matmenys 5x5 centimetrai. Jų gamybai jums reikia 800 centimetrų medienos.
• Šlifuotos lentos, kurių plotis 10 centimetrų ir storis iki vieno centimetro. Reikėtų nepamiršti, kad lentos bus klojamos dviem sluoksniais, kad rūkyklos sienos būtų sandarios ir nepralaidžios dūmams. Pirmoji eilutė išdėstyta vertikaliai, o antroji - horizontaliai.
• Taip pat būtina paruošti kameros stogo pamušalą.
• Siekiant užtikrinti rūkyklos sandarumą, galima įrengti stogo dangą, apsaugančią nuo drėgmės ir vandens. Tačiau tai nėra būtinas žingsnis, galite tai padaryti su juosta.
• Kad būtų lengviau naudoti, turite paruošti durų laikiklį ir rankeną su fiksatoriumi.
• Pagrindui pastatyti reikalingos raudonos plytos.
• Norint apsaugoti medines kameros sienas nuo degimo, iš vidaus reikia apsaugoti nuo karščiui atsparių silikatinių plytų.
• Norint išdėlioti blokus, reikia cemento ir smėlio.
• Stogui reikia hidroizoliacijos sluoksnio ir elementų jungties ir vamzdžių sandarinimui.
• Ugniai atsparūs metaliniai arba keraminiai vamzdžiai, kurių skersmuo lygus 8–10 centimetrų (200–250 centimetrų ilgio ir 10–12 centimetrų (50 centimetrų ilgio).
• Aukštos kokybės metalo lakštas, kuris tarnaus kaip krosnies grindų danga.

1. Tinkamos vietos statybai pasirinkimas.
2. Dviejų pamatų duobių iškasimas maždaug 200 centimetrų atstumu. Pamatų duobė turėtų būti ant nedidelės kalvos, jos gylis turėtų siekti apie keturiasdešimt centimetrų. Kitas turėtų būti iškastas žemiau ir maždaug 25 centimetrų gylyje.
3. Tarp duobių iškasama nedidelė tranšėja, į kurią vėliau įrengiamas dūmų vamzdis.
4. Pakuros duobė gerai sutankinta. Tada į jį dedamas smėlis (iki maždaug šešių centimetrų aukščio) ir skalda. Po to reikia užpildyti cemento ir žvyro mišinį, kuris pritvirtins pirmąjį ir antrąjį sluoksnius. Betonui išdžiūvus, ant jo montuojamas armatūros tinklelis. Tada reikia supilti cemento-smėlio mišinį iki maždaug keturių centimetrų aukščio.
5. Būtina sutankinti tranšėjos dugno paviršių. Ten sumontuotas vamzdis, kurio skersmuo mažesnis. Jo galas turėtų baigtis anksčiau nei tranšėja, apie aštuoniolika centimetrų.
6. Po to vienas vamzdžio kraštas užbetonuojamas, o viršuje montuojamas platesnis vamzdis. Jis turėtų patekti į siaurą vamzdį apie dešimt centimetrų. Šis veiksmas leis dūmams atvėsti geriausiu būdu.
7. Plati vamzdžio dalis patenka į rūkyklos krosnies dalį (apie penkiolika centimetrų). Abiejuose vamzdžio galuose reikia įdėti du plytų blokus. Nuo jų prasideda degimo kameros statyba. Sienų storis turi būti lygus pusei plytų bloko.
8. Vamzdis kurį laiką turi būti uždengtas lentomis, o pamatų duobė, kurioje jis yra, užpilti betono skiediniu.
9. Kai bus paruoštos dvi degimo kameros sienelės eilės, galima paruošti degimo dureles (tinka ir mažos, 30x19 centimetrų dydžio). Tačiau geriausia pradėti nuo pirmos eilės.
10. Ant dviejų laikinų plytų dedama ugniai atspari keramikos arba metalo plokštė.
11. Pastačius degimo dalies sienas, galima palikti jai išdžiūti ir pereiti prie rūkymo zonos statybos. Pamatų klojimas atliekamas su plytų blokeliais. Viena eilutė užims šešis blokus, atstumas tarp kurių yra vienas centimetras, o bendras eilutės perimetras bus lygus penkiasdešimčiai centimetrų. Kad sienos būtų lygios, reikia pritaikyti lygį.
12. Cokolio aukštis – maždaug devynios plytų eilės, iš kurių daugiau nei pusė bus virš dirvos paviršiaus (apie penkias eiles). Mūrijant vamzdį, patenkantį į rūkymo kamerą, būtina tinkamai uždaryti visas aplink jį esančias skylutes ir tarpus, kad būtų užblokuota drėgmė ir dirvožemio drėgmė.
13. Pilant betoną į tranšėją su kaminu, viršutiniam dirvožemio sluoksniui reikia palikti apie septynis centimetrus.
14. Skiediniui išdžiūvus, prie sienų likusios skylės ir tarpai užpilami moliu arba žemėmis ir sandariai užspaudžiami.
15. Kitas žingsnis – patikrinti dūmų pralaidumą. Krosnis pripildoma krūmynų, popieriaus ir padegama. Jei dūmai į rūkymo skyrių patenka be problemų, galiausiai galite užberti žeme ir tranšėją sutankyti vamzdžiu.
16. Juosta supjaustoma į keturias dalis po aštuoniasdešimt centimetrų, taip pat į aštuonias dalis po 35 centimetrus, į tris dalis po 55 centimetrus ir į dvi dalis po dvidešimt centimetrų. Montavimas atliekamas vinimis arba medvaržčiais (septyni centimetrai).
    
17. Pirmiausia turite užbaigti rėmo konstrukcijos priekį ir galą. Lentos (35 cm) montuojamos ant krašto, tarp 80 cm strypų. Taip susidaro du vienodo dydžio rėmeliai, sujungti apačioje.
18. Rėmas montuojamas vertikalioje padėtyje ir tvirtinamas lenta, kurios dydis – 55 centimetrai. Strypai tęsiasi už rėmo maždaug penkiais centimetrais. Šios iškyšos vėliau bus stogo įrengimo pagrindas.
19. Viršutiniame priekiniame ir galiniame rėmuose yra apibrėžtas vidurys. Prie jo pritvirtinta dvidešimties centimetrų juosta (nukreipta žemyn). Ant jų sumontuota trečia lentos dalis, taip pat išsikišusi iš abiejų pusių po penkis centimetrus.
20. Į keteros juostos vidurį įkalta lenta (tai turi būti padaryta abiejuose šlaituose). Paruoštas karkasas turi būti padengtas plokščiomis lentomis, kurios bus paskutinis stogo sluoksnis.
21. Tada pastato sienos apkalamos medinėmis lentomis.
22. Durų anga turi būti puse centimetro didesnė už pačias duris per visą perimetrą, kad būtų galima laisvai atsidaryti bet kokiu oru ir po galimos medžio deformacijos dėl šalčio ar drėgmės.
23. Kol viena šoninė sienelė nesusiūta lenta, per ją montuojami skersiniai rūkymui. Kai jie bus paruošti, galite baigti sienų apkalą.
24. Pagal kairiųjų durų angą pagaminamos ir pritvirtinamos durys.
25. Norint pagerinti kokybę ir ilgaamžiškumą, rūkyklą geriau uždengti sluoksniu, kuris apsaugo medieną nuo drėgmės.

Medinės šaltai rūkytos rūkyklos brėžinys.

Kai kas taip pat praktikuoja prie rūkyklos pastatyti vietą malkoms laikyti, pavyzdžiui, perkeliant nuo stogo nedidelę pašiūrę. Tuo pačiu principu galite kurtimetalinės rūkyklos brėžinys su matmenimis.

Statinės šaltai rūkytos rūkyklos variantai

Šaltai rūkytos rūkyklos schemaiš statinės yra paprasta. Statinė turi tilpti nuo šimto iki dviejų šimtų litrų. Nupjaukite švaraus indo dangtelį. Apatinėje dalyje padaryta skylė kaminui. Iš dangčio galite pagaminti indą riebalams. Jo dydis turi būti ne mažesnis nei statinės skersmuo.

Taip pat jums reikia vienos (ar kelių) lentynų, skirtų rūkytiems produktams išdėstyti. Tai galima padaryti iš gluosnio šakų arba iš vielos. Kitas variantas – statinės viršuje sumontuoti sutvirtinimą, ant kurio ant kabliukų kabės mėsa. Jei naudojate kelias groteles, tarp jų palikite apie penkiolika centimetrų.

Padėklas montuojamas naudojant armatūrinius strypus. Jam reikia kilpos, kad būtų lengva išimti ir išvalyti. Statinės dangtis gali būti pagamintas iš medinių lentų. Jame paliekamos kelios nedidelės skylutės, pro kurias išeis drėgmės perteklius.

Rūkykla, pagaminta iš seno šaldytuvo

Senas šaldytuvas puikiai tiks„pasidaryk pats“ rūkykla šaltam žuvies rūkymui. Brėžiniaitai paprasta. Visas rėmas jau paruoštas, o rūkyti gaminiai bus išdėlioti ant grotelių. Belieka tik šaldytuvo dugną įrengti kaip krosnies kamerą ir padaryti kaminą.Taip pat seną šaldytuvą galite naudoti bet kokiems kitiems produktams rūkyti.

Nešiojami pusiau karštai rūkyti mini rūkalai

Gali būti pagamintas iš kibiro arba metalinės dėžutės„pasidaryk pats“ nešiojama rūkykla. Brėžiniaiirgi elementaru: tereikia į konteinerį sumontuoti groteles produktams, o ant dugno supilti alksnio drožles. Konstrukcija dedama ant karštų anglių nuo pusvalandžio iki poros valandų (priklausomai nuo to, kas yra viduje).

Gali būti padaryta „Pasidaryk pats“ šalto rūkymo dėžutė. Brėžiniaibus penki suvirinti metalo lakštai ir jiems skirtas dangtelis.

Šaltai rūkytos rūkyklos brėžinys iš metalinės dėžės.

Klasikinės rūkyklos schema iš vidaus

Klasikinė rūkykla gaminama pagal schemą, pagal kurią pastatyta minėta medinė rūkykla. Statomos dvi patalpos – viena skirta laužui įkurti, kita – maistui rūkyti. Tarp jų nupieštas kaminas.

Klasikinei rūkyklai gaminti galite naudoti medieną, plytas, metalą ir kitas ugniai atsparias medžiagas.

Malkos ir skiedros: kaip išsirinkti tinkamą

Tiek gamybai, tiek pačiam rūkymo procesui negalima naudoti dervingų medžių, tokių kaip pušis ar eglė, taip pat deguto medžiai, tokie kaip klevas ar beržas. Geriau teikti pirmenybę vyšniai, alksniui, obuoliui ar ąžuolui. Tuomet rūkyti gaminiai bus kokybiški, be kenksmingų medžiagų ir malonaus skonio.

Rūkymas „pasidaryk pats“ – smagus ir lengvas procesas, kurio rezultatas pradžiugins jūsų namus ir draugus. Todėl prasminga pasirinkti tinkamą rūkyklos tipą ir pradėti jį gaminti.

Tikriausiai mūsų rajone nėra žmogaus, kuris atsisakytų gabalėlio tikrai puikiai parūkytos mėsos ar žuvies, todėl lėkštė su šiais gardžiais gaminiais visada randa savo vietą ant bet kurio šventinio stalo. Tačiau reikia pripažinti, kad natūraliai rūkytų mėsos ir žuvies gaminių parduotuvėje ar turguje rasti gana sunku. Taip yra dėl to, kad toks technologinis procesas yra gana ilgas, o norint pasiekti aukštą skonį, visada reikia naudoti medieną arba tam tikrų rūšių drožlių-pjuvenų mišinį, o tai potencialiam gamintojui sukelia bereikalingą bėdą. Jam daug lengviau ir finansiškai naudingiau tokių produktų ruošimui naudoti dirbtinę „skystų dūmų“ tipo kompoziciją, kuri greitai atneša žaliavą į norimą būklę, suteikdama gražią spalvą ir panašų į tikrą skonį. ir kvapas. Bet – tai tik „ersatz“, be to, nereikėtų pamiršti, kad tokie „gardumynai“, sugeriantys cheminius „skystų dūmų“ komponentus į savo struktūrą, neduos naudos žmogaus sveikatai, o dažnai net gali padaryti nemenką žalą.

„Pasidaryk pats“ šaltai rūkyta rūkykla – brėžiniai, matmenys ir statybos instrukcijos

Išeitis akivaizdi: šaltai rūkyta rūkykla savo rankomis - brėžiniai, matmenys ir konstravimo instrukcijos bus nagrinėjami šiame leidinyje, tampa geriausiu pasirinkimu įvairių tokio tipo patiekalų mėgėjams. Be to, jei yra priemiesčio zona, o savininkas turi bent pagrindinius statybos ir santechnikos įgūdžius.

Skirtumas tarp karštai ir šaltai rūkytų rūkalių.

Rūkantiems yra du pagrindiniai variantai – karštas ir šaltas rūkymas. Pirmajame iš jų pagaminti produktai yra minkštesni ir riebesni, o antruoju gaminami tankios ir sausos struktūros gaminiai. Todėl prieš pradedant gaminti rūkymo mazgą, verta iš anksto susitarti, kuris produktas labiau atitiks jūsų namų ūkio skonį, o po to jau bus galima apsispręsti dėl įrenginio pasirinkimo. Karšto ir šalto rūkymo rūkyklos skiriasi krosnies vieta ir veikimo principu.

• Taigi, projektuojant įrenginį karštam produktų poveikiui, rūkymo kameros su pjuvenomis, esančiomis jos apačioje, šildymas atliekamas tiesiai iš atviros ugnies arba elektrinio šildymo įrenginio, esančio po dugnu. Tokia schema prisideda prie perkaitimo ir karštų dūmų, sklindančių iš drožlių ir pjuvenų mišinio, atsiradimo. Paprasčiausio rūkymo aparato, naudojančio šią technologiją, schema parodyta toliau esančioje iliustracijoje:

1 - Improvizuota krosnelė, kurią galima statyti bet kurioje vietoje, kur bus įrengta tokia rūkykla.

2 - Pristatymas: kojelės ar net tik kelios sumontuotos plytos.

3 - Dugnas pagamintas iš metalo, kurio storis 3 ÷ 4 mm, su išgręžtomis skylėmis, kurių skersmuo 4 ÷ 5 mm

4 - Vaisinės medienos drožlių-pjuvenų sluoksnis, klojamas ant perforuoto dugno.

5 – padėklas su sienelėmis pakeltas į kraštus, kad surinktų riebalus, tekančius žemyn iš maisto.

6 - Metalinės grotelės maistui laikyti.

7 - Karšto rūkymo produktai.

8 - Sandariai užsidarantis dangtelis su maža skylute dūmams ištraukti.

• Šaltas produktų rūkymas vyksta veikiant šiltiems dūmams, kurių temperatūra retai viršija 36 ÷ 40 ºС ribą. Dūmai, atsirandantys dėl rūkstančių malkų, turi laiko atvėsti pakeliui iš pakuros į rūkymo kamerą. Taigi šioje konstrukcijoje dvi pagrindinės kameros ir rūkymo kamera yra tam tikru atstumu viena nuo kitos ir yra sujungtos specialiais kanalais. Dūmai, eidami tam tikra trajektorija, ne tik atšąla iki reikiamos temperatūros, bet ir yra išvalomi nuo kenksmingų priemaišų bei suodžių, kurie galėtų patekti į gaminius, sumažindami jų skonį.

Dūmų generatorių kainos

dūmų generatoriai

Apytikslė paprasčiausio šalto rūkymo gaminių įrengimo schema parodyta paveikslėlyje:

1 - Degimo kamera, kurioje dedamos malkos.

2 - degalai. Geriausia medieną imti nuo vaismedžių – vyšnių, kriaušių, obelų ir panašiai. Be to, mediena tinka ir kai kurioms kitoms kietmedžiams, pavyzdžiui, ąžuolui ar alksniui.

3 - Dūmtraukio kanalas, per kurį dūmai, palaipsniui vėsdami, kaip įprastai rodo plačios rodyklės, patenka į rūkymo kamerą.

4 - Rūkyklos rūsys, mūrinis

5 - smulkios metalinės grotelės su 3 ÷ 5 mm ląstelėmis, ant kurių liks suodžiai.

6 - Rūkymo kamera be dugno - tai gali būti paruošta statinė ar dėžė iš lakštinio metalo, kurio storis 3-4 mm, arba specialiai pastatytas "namas" iš medžio ar plytų.

7 - Šaltai rūkyti produktai. Paprastai jie pakabinami ant kabliukų už skersinių (8 punktas), kurie savo ruožtu gali būti įprasti metaliniai strypai arba perforuoti stelažo profiliai.

9 - Sandariai priglundantis rūkymo kameros dangtis su skylutėmis arba vamzdeliu dūmų išėjimui.

10 - Perforuotas dangtis, dengiantis degimo kamerą. Kai kuriose konstrukcijose durys gali būti ne viršuje, o priekinėje arba šoninėje krosnies sienelėje.

Tai buvo tik bendra schema, kurią galima įvairiai pritaikyti praktiškai. Žemiau publikacijoje bus apsvarstytos kelios šalto rūkymo rūkyklos pastatymo galimybės.

Įvairių tipų rūkalų gamyba – žingsnis po žingsnio

Mūrinė arba blokinė rūkykla

Iš plytų ar putų betono blokelių sumūryta rūkykla puikiai tiks statyti priemiesčio zonoje tiems, kas ketina prekiauti kokybiškais skanėstais, nes skirta vienu metu paruošti daug rūkytų gaminių.

Tokia konstrukcija gali tapti ne tik funkcionaliu gretimu pastatu, bet ir kraštovaizdžio dizaino puošmena. Tačiau prieš pradedant pirkti medžiagą ir statyti rūkyklą, būtina parengti jo projektą ir nustatyti konkrečios vietos vietą svetainėje. Pagal pasirinktą dydį apskaičiuojamas reikalingos medžiagos kiekis.

Iš statybinių medžiagų, skirtų tokiai rūkyklai statyti, jums reikės:

• Raudonų plytų arba akytojo betono tuščiaviduriai blokeliai.
• Silikatinės plytos krosnies statybai arba galite įsigyti degimo kamerą su įmontuotomis durelėmis į židinį.
• Ketaus arba plieninės durelės pakurai.
• Stiklo blokeliai arba matinio stiklo langų rėmai, jei pastate yra natūralios šviesos šaltinis. Tačiau reikia atkreipti dėmesį į tai, kad ultravioletiniai spinduliai neigiamai veikia rūkytus gaminius, todėl reikia numatyti, kad langas būtų nukreiptas į šiaurinę pastato pusę.
• Cementas ir smėlis mūro ir sienų pamatų skiedinio gamybai.
• Medinės sijos su 60 × 60 sekcija arba lenta 20 × 100 mm - gegnių sistemai įrengti po stogu.
• Faneros arba OSB lakštai nuolatiniam gegnių sistemos apvalkalui.
• Stogo dangos medžiaga - tai gali būti gofruotoji lenta arba minkštas stogas, priklausomai nuo savininko pageidavimų ir bendro sklypo dizaino.
• 10 ÷ 12 mm storio lenta arba medinis pamušalas.
• Dūmtraukis, kurio skersmuo 80 ÷ 100 mm - skirtas montuoti ant gegnių sistemos stogo arba dvišlaičio pusės.
• Dūmtraukio metalinis vamzdis, kurio skersmuo 120 ÷ 150 mm.
• Durų varčia su stakta, apytikslis dydis 750 × 2000 arba 800 × 2100 mm.

Rūkymo kameros pastatymo vietą geriausia rinktis ant kalvos, o šiuo atveju ugniakuras gali būti 2000 mm atstumu apatinėje šio kalnelio dalyje.

Iliustracija
	Pirmas žingsnis, kaip ir bet kuriame pastate, po rūkykla iš plytų ar blokelių – išvalyti teritoriją. Norėdami tai padaryti, pirmiausia pažymima pamato vieta, o tada šioje vietoje maždaug 150 ÷ ​​200 mm (ant kastuvo durtuvo) pašalinamas viršutinis derlingas dirvožemio sluoksnis.
	Be to, pamatams paruoštoje vietoje būtina rasti vidurį, nes ateityje čia turi būti kamino vamzdis. Metalinis kibiras arba dėžė be viršutinės dangos gali būti naudojamas kaip atšakas, į kurio šoną bus įkištas kaminas. Todėl jame būtina padaryti skylę, atitinkančią kamino skersmenį. Šiuo kanalu dūmai pateks į rūkyklą. Reikės iškasti tranšėją nuo aikštelės centro, o tuo atveju, kai visi rūkyklos elementai yra ant lygaus ploto, griovys turi būti kasamas 15 ÷ 20 laipsnių kampu, kad jis eina gilyn artėdamas prie degimo kameros. Prieš sutvarkant pamatus griovyje bus nutiestas vamzdis, kuris sujungs dvi kameras – rūkyklą ir krosnį.
	Kitas žingsnis – nutiesti vamzdį, kurio vienas galas eis į rūkyklą, o kitas įmontuotas į galinę pakuros sienelę. Po to tranšėja palaidota, o jūs galite pradėti montuoti klojinius pamatams išpilti. Kadangi statyba bus gana lengva, nereikės gilinti pamatų. Pakanka pakelti klojinio sienas 200 ÷ 250 mm. Dugnas klojinio viduje yra padengtas smėliu, kurio sluoksnis yra 50 ÷ 70 mm, o po to - 80 ÷ 100 mm storio skalda. Kiekvienas iš sluoksnių gerai susispaudžia.
	Tada ant skaldos užpilamas stambaus cemento-žvyro tirpalas. Šio sluoksnio paviršius turi baigtis 50 ÷ 70 mm atstumu nuo klojinių sienų kraštų. Jis turi būti išlygintas taip, kad tirpalas būtų maždaug tame pačiame lygyje. Kitame etape ant sustingusio betono klojamas armatūros tinklelis su 50 × 50 mm ląstelėmis.
	Ant tinklelio dedamas kietas cemento-smėlio lygintuvas, pilamas iš betono tirpalo, paruošto santykiu 1:3. Dėl tirpalo plastiškumo ir papildomo lygintuvo stiprumo rekomenduojama į tirpalą įpilti vandens stiklo. Lyginamasis lygis išlyginamas naudojant taisyklę išilgai klojinio sienų, kuri tam tarnaus kaip švyturiai. Lyginamasis sluoksnis paliekamas visiškai išdžiūti, o betonas, kad įgautų tvirtumo.
	Kol lygintuvas džiūsta, galite dirbti su degimo kamera. Krosnelės statybai taip pat būtina paruošti pamatą. Pirmiausia po juo taip pat padaroma įduba, kuri uždengiama tais pačiais smėlio ir žvyro sluoksniais, o po to užpilama betonu, išlyginama ir paliekama išdžiūti bei įgauti tvirtumo. Krosnelės sienas geriausia statyti iš dviejų sluoksnių - išorinis iš raudonų plytų ir vidinis iš karščiui atsparaus silikato.
	Kitas variantas – paruošta metalinė degimo kamera, skirta montuoti namų krosnyje ar židinyje. Kad ir kokią pakurą pasirinktumėte, geriausia, jei kamera būtų įgilinta į žemę – šis veiksnys prisidės prie ilgesnio sienų aušinimo, vadinasi, padės sutaupyti kuro.
	Kai lygintuvas pagaliau prinoksta, jie pradeda statyti rūkyklos sienas. Šiame pavyzdyje jie yra pastatyti iš putų betono ir net tuščiavidurių blokų. Reikėtų pažymėti, kad ši statybinė medžiaga turi gerą šiluminę varžą, tai yra, labai mažą šilumos laidumą, ir tai svarbu palaikant optimalų temperatūros režimą rūkymo kameroje.
	Kiekviena iš išdėstytų eilių yra valdoma pagal pastato lygį. Mūras gaminamas ant įprasto cemento-smėlio skiedinio arba ant surinkimo klijų, skirtų dujų silikatiniams blokams. Darbo metu kontroliuojama, kad siena nenukristų nuo vertikalios plokštumos - tai nesunkiai patikrinama svambalu arba tuo pačiu pastato lygiu.
	Labai svarbu sklandžiai ir tvarkingai išnešti durų angą, kitaip dėžė į jas įsis, o durys gali visai neįeiti.
	Kitas žingsnis – sienos sienų galiniame gale sumontuoti grindų sijos, o po to – gegnių sistema. Kadangi nagrinėjamame pavyzdyje dangai naudojama minkšta stogo versija, prie gegnių tvirtinamas ištisinis faneros lakštų apvalkalas. Išsami informacija apie minkštą stogo dangą ir visus proceso niuansus pateikiama mūsų svetainėje paskelbtame straipsnyje, kurio nuoroda bus pateikta žemiau.
	Sumontavus stogą, dvišlaičiai stogo šonai yra „susiūti“ lenta arba apkala. Per vieną iš frontonų išvedamas vėdinimo vamzdis, kuris pašalina iš patalpos dūmus ir drėgmės perteklių. Tada kairiosiose angose ​​montuojami durų ir langų blokai. Jei vietoj lango rėmo lango angą nusprendžiama uždaryti stiklo blokeliais, tai jų montavimo instrukcijas taip pat galima rasti svetainėje. Norėdami sandariai uždaryti duris, nepalikdami tarpų, aplink jų perimetrą galite uždėti veltinio sandariklį, sumontuoti spyną ar skląstį.
	Vidaus apdaila rūkyklos viduje nėra būtina, tačiau reikia atsiminti, kad riebalai ir drėgmė lašės nuo mėsos, žuvies ir kitų rūkytų gaminių ant grindų. Todėl norint palengvinti valymą patalpoje, ant grindų rekomenduojama kloti keramines plyteles su briaunuotu paviršiumi. Šioje iliustracijoje gerai parodyta, kaip išdėliotos metalinės tinklinės lentynos, skirtos virti gaminiams išdėstyti. Be to, grindyse matosi skylė, per kurią į rūkyklą patenka dūmai, atšalę praėję ilgu kanalu. Idealiu atveju ši skylė turėtų būti uždengta plonu tinkleliu, kuris sulaikytų suodžių daleles. Toks tinklelis turi būti lengvai nuimamas, kad būtų lengva nuvalyti nuo susikaupusių nešvarumų.

Modernus minkštas stogas – patikimumas ir grožis!

Minkšta stogo danga, kurią sudaro čerpės polimero-bitumo pagrindu, pasižymi puikiu efektyvumu ir labai patrauklia danga namams ir ūkiniams pastatams. Procedūra išsamiai aprašyta atitinkamame mūsų portalo leidinyje.

Ar sunku pačiam susikurti pamatą?

Jei laikysitės visų technologinių rekomendacijų, tai bus visiškai įgyvendinama užduotis. Jei jums reikia informacijos apie pamatų tipus, apie tai, kurie iš jų gali būti optimalūs mažiems ir lengviems pastatams, oi, tai galite rasti spustelėję rekomenduojamą nuorodą į specialų mūsų portalo leidinį.

Medinė rūkykla

Dar viena medžiaga, iš kurios galima pagaminti rūkymo kamerą, yra natūrali mediena, kuri yra draugiška aplinkai, nekelia nemalonaus kvapo ir neišskiria nuodingų dūmų. Rūkyklos statybai labiausiai tinka kietmedis - alksnis, ąžuolas, kriaušė, vyšnia, obelis ir kt. Svarbiausia, kad pati medžiaga būtų tankios struktūros, kuri gerai atlaikytų įvairius neigiamus aplinkos poveikius.

Norint pagaminti šį 800 × 450 × 450 mm dydžio rūkymo kameros modelį, reikės šių medžiagų:

• Medinis konstrukcijos karkasui, 50 × 50 mm skerspjūvio, kurio bendras ilgis bus 8000 mm.
• Gerai apdorota lenta 100 mm pločio ir 8 ÷ 10 mm storio. Čia reikia atsižvelgti į tai, kad pamušalas bus montuojamas ant rėmo dviem sluoksniais - išilginiu ir skersiniu. Jie padės padaryti kamerą sandaresnę, todėl dūmai joje išliks ilgiau, neprasiskverbdami pro plyšius.
• Be sienų apmušimo ir durų gamybos, stogo šlaitams suformuoti reikės lentos.
• Stogo dangos medžiaga. Šiuo atveju meistras kameros statybai nenaudojo jokių kitų medžiagų, išskyrus lentas. Tačiau jei rūkykla dengiama vandeniui atspariu stogu, ženkliai sumažėja rizika, kad pro nedidelius tarpus tarp lentų prasiskverbs drėgmė, kurią gali susidaryti atmosferos drėgmė ir ultravioletiniai spinduliai.
• Durų tvirtinimo markizės, durų rankena su skląsčiu.
• Raudona plyta rūkymo kameros pagrindo statybai, o karščiui atspari silikatinė - krosnies sienoms.
• Cementas ir smėlis degimo kameros dugno klojimui ir sutvarkymui.
• Hidroizoliacinė medžiaga krosnies stogui uždengti, taip pat jungties su vamzdžiu sandarinimui.
• Vamzdis, kurio skersmuo 80 ÷ 100 mm ir 2000 ÷ 2500 mm ilgio ir 500 mm ilgio vamzdžio sekcija, kurios skersmuo 100 ÷ 120 mm. Vamzdis gali būti metalinis arba ugniai atsparus keramika.
• Metalinis lakštas grindų dangai prieš degimo kamerą.

Žingsnis po žingsnio visų statybos ir montavimo operacijų įgyvendinimas pateiktas žemiau esančioje instrukcijų lentelėje:

Iliustracija	Trumpas atliktos operacijos aprašymas
	Pirmasis darbų aikštelėje etapas – tinkamos vietos rūkyklai ir degimo kamerai įrengti parinkimas. Šiuo atveju priemiesčio zonoje yra ryškus tvirtas reljefas, kuris padės optimaliai išdėstyti rūkymo sistemos vietą.
	Pažymėtoje vietoje kasamos dvi duobės 2000 ÷ 2500 mm atstumu. Viena iš duobių yra ant kalvos - ji bus skirta pačios rūkyklos pagrindui įrengti. Antrasis dedamas žemiau pirmojo išilgai šlaito - ten bus degimo kamera. Krosnies duobės gylis turėtų būti lygus 200 ÷ 250 mm, nes jai reikia patikimo, tvirto pagrindo.
	Toliau duobės viena su kita sujungtos tranšėja, į kurią vėliau bus klojamas kaminas.
	Duobę, skirtą rūkymo kamerai įrengti, rekomenduojama pagilinti 300 ÷ 400 mm – toks gylis prisidės prie dūmų susilaikymo duobėje ir jos aušinimo. Tokiu atveju dūmai papildomai išvalomi ir tokia forma pakyla į rūkyklą. Iš suodžių frakcijų išvalyti dūmai padarys gaminius kvapnesnius ir draugiškesnius aplinkai. Rūkyklos ir krosnies duobės dugnas taip pat sutvirtinamas betono skiediniu ir armavimo tinkleliu - šis procesas bus aprašytas toliau.
	Duobės, skirtos krosnies pagrindui, dugnas prieš pilant betono tirpalu turi būti kruopščiai sutankintas, po to uždengtas 5 ÷ 7 cm smėlio sluoksniu, o po to – skalda. Kitas sluoksnis pilamas ir išlyginamas stambiu cemento-žvyro skiediniu, kuris prasiskverbs tarp skaldos akmenų, o sukietėjęs suriš užpildą. Skiediniui sustingus, nerekomenduojama kloti armavimo tinklelio su 30 × 30 mm ląstelėmis – tai gerai sutvirtins lygintuvą. Tada pilamas tirpalas, sudarytas iš cemento ir smėlio. Šio užpildo sluoksnis turi būti 30 ÷ 40 mm storio.
	Tada tranšėjos dugnas sutankinamas, į jį įdedamas ilgas mažesnio skersmens vamzdis. Jis neturėtų pasiekti tranšėjos galo 180 ÷ 200 mm, todėl, jei reikia, jį reikės nupjauti. Be to, ant kraštutinės ilgo vamzdžio dalies užtepamas betono tirpalas, o ant jo uždedama didesnio skersmens vamzdžio atkarpa, abipusis artėjimas 100 ÷ 150 mm. Tokia skirtingo skersmens vamzdžių konstrukcija prisidės prie optimalaus dūmų aušinimo, kai kanalas išsiplečia prieš patekdamas į kamerą.
	Dėl to didesnio skersmens vamzdžio atšakos kraštas turi patekti į degimo kameros zoną maždaug 150 ÷ ​​170 mm. Išilgai antgalio kraštų sumontuotos dvi plytos, po kurių iš jų galima kloti krosnies sienas. Šiuo atveju sienos išklotos pusės plytos storiu.
	Iš šonų tranšėjoje nutiestas vamzdis užpilamas skiediniu, o laikinai, kol sustings, uždengiamas lentomis. Paklojus dvi eiles degimo kameros sienelių, tarp jų montuojamos degimo durys. Tačiau geriausia duris montuoti net pirmosios sienų eilės klojimo etape, nes tokiu atveju jas bus galima pritvirtinti viela tarp plytų eilių.
	Virš šoninių eilių ir durų, taip pat dvi plytos, sumontuotos abiejose vamzdžio pusėse, sumontuota keraminė plokštė, perdengianti pakurą. Jei jo nėra, galite naudoti 3 ÷ 4 mm storio metalo lakštą arba metalines juosteles, kurios dedamos ant šoninių sienelių kraštais. Juostos sudarys pagrindą galutinei kameros plytų dangai.
	Montuojant tokioje degimo kameros konstrukcijoje puikiai tiks 308 × 198 mm dydžio orapūtės durelės, nes tokio lango visiškai pakaks kloti pjuvenų ir skutimosi mišinį, kuris, rūkstantis, susidarys dūmai.
	Dabar, kai sumontuota konstrukcijos krosnies dalis, ją reikia palikti, kol tirpalas visiškai išdžius ir sukietės. Šį laiką galima panaudoti pagrindo sienelių tiesimui po medine rūkymo kamera. Pamatai jai klojami iš plytų, kurių pirmoji eilė klojama ant gerai sustingusio betoninio pagrindo sluoksnio. Kiekviena iš eilių bus sudaryta iš šešių plytų, todėl tokio cokolio kraštinė, atsižvelgiant į 10 mm siūles, bus lygi 500 mm. Todėl 450 × 450 mm dydžio medinė rūkykla prie pagrindo sėdės labai tvirtai. Klojant plytų sienas, kiekvienos plytų eilės horizontalumas turi būti kontroliuojamas naudojant pastato lygį, kitaip rūkymo kamera stovės netolygiai.
	Cokolis turi būti sudarytas iš 9-10 eilių, iš kurių 5-6 iškils virš žemės. Pakeliant mūrinį pagrindą, iš krosnies einantis kaminas įkomponuojamas į priekinę pagrindo sienelę. Labai svarbu cementiniu skiediniu gerai užpildyti tarpus aplink vamzdį, nes rūkyklos apatinės dalies vidinės sienelės turi būti gana plokščios ir atsparios galimai drėgmės prasiskverbimui iš grunto.
	Pastačius plytų pagrindą, tranšėja su jame nutiestu vamzdžiu užpilama betonu. Ypač būtina kontroliuoti dviejų vamzdžių sekcijų jungties ploto užpildymą tirpalu ir kamino kanalo patekimą į pakurą. Tačiau reikia atsiminti, kad tranšėjos negalima užpildyti skiediniu iki pat viršaus, nes tada ji bus padengta dirvožemiu, kurio storis turėtų būti 70 ÷ 80 mm.
	Cementiniam skiediniui išdžiūvus, tarp sienų ir grunto likusius tarpus rekomenduojama užpildyti moliu, gerai jį sutankinant. Jei nėra molio, tada jie užpildomi dirvožemiu, kuris taip pat yra gerai sutankintas.
	Dabar galite išbandyti sukurtą sistemą dūmų kokybei iš pakuros į rūkyklą. Norėdami tai padaryti, į krosnį reikia įdėti krūmynų ar pjuvenų ir padegti popieriumi. Dūmai turi laisvai išeiti per cokolio angą, nesusidurdami su kliūtimis. Jei sistemos patikrinimas sėkmingas, tranšėja su sukietėjusiu betonu galiausiai uždengiama gruntu, kuris turi būti tinkamai sutankintas.
	Toliau jie pereina prie mediškiausios rūkyklos kūrimo. Pirmiausia iš medinio strypo reikia iškirpti visas reikalingas konstrukcines dalis: tai 4 gabalai po 800 mm, 8 vnt. - po 350 mm, 3 vnt. - po 550 mm, 2 vnt. - po 200 mm. Konstrukciją galite tvirtinti vinimis arba juodais 70 mm ilgio medvaržčiais. Pirmas žingsnis yra priekinio ir galinio rėmo rėmų surinkimas. Tam 350 mm strypo sekcijos sukraunamos išilgai kraštų, tarp 800 mm ilgio dalių, tada visos jos tvirtinamos viena prie kitos. Taip turėtų susidaryti du identiški rėmeliai, kurie išilgai viršutinio ir apatinio kraštų sujungti 350 mm segmentais.
	Užbaigta konstrukcija montuojama vertikaliai, o išilgai viršutinių šoninių kraštų tvirtinami 550 mm ilgio medienos gabalai. Jie turėtų išsikišti 50 mm į priekį ir atgal už rėmo perimetro – tai bus pagrindas stogo lentų tvirtinimui. Toliau reikia rasti abiejų rėmų, priekinių ir galinių, viršutinių skersinių sijų vidurį - šiuose taškuose vertikaliai pritvirtinami 200 mm ilgio medienos gabalai. Šie stelažai taps rūkyklos stogo kraigo sijos tvirtinimo pagrindu. Ant stelažų yra pritvirtintas trečias medienos gabalas, kuris taip pat turėtų išsikišti už rėmo 50 mm į priekį ir atgal. Norint suteikti būsimo stogo konstrukcijai tvirtumo ir užtikrinti patogų stogo lentų montavimą, ant kraigo sijos reikia rasti vidurį ir pritvirtinti išilgai dviejų šlaitų, po vieną lentą. Vienas iš jų kraštų jungiasi prie kraigo sijos, antrasis sudaro iškyšą, išsikišančią už rėmo perimetro 150–170 mm. Toliau suformuotas stogo karkasas pilnai susiuvamas lentomis.
	Kitas žingsnis yra rėmo sienų apdengimas. Pirmasis plokščių sluoksnis montuojamas ir tvirtinamas vertikalioje padėtyje savisriegiais. Jie turi būti pritvirtinti kuo arčiau vienas kito. Neturėtumėte naudoti pamušalo rūkyklai apdengti, nes mediena termiškai plėtysis, todėl grioveliai gali deformuotis, todėl lentos gali įtrūkti.
	Labai svarbu tiksliai apskaičiuoti durų dydį – ji turi būti 5 mm didesnė už pačias duris, kad galėtų laisvai į jas patekti. Į šį veiksnį atsižvelgiama atsižvelgiant į medienos temperatūros plėtimąsi, taip pat į drėgmės poveikį jai, nes rūkykla yra įrengta lauke ir neišvengiamai bus veikiama atmosferos kritulių.
	Visi apkalti lentomis, išskyrus vieną šoninę rėmo sienelę. Jis taip pat laikinai paliekamas atviras, kad strypus būtų galima pritvirtinti rūkyklos viduje ant vertikalių stelažų, skirtų ant jų kloti metalinius strypus, ant kurių kabliukais bus kabinami rūkymui skirti gaminiai. Kad strypai būtų pritvirtinti vienoje vietoje ir nejudėtų, skersinėse sijose daromi simetriški pjūviai. Reikalingos dvi ar trys poros tokių skersinių. Po to stoge išgręžiama apvali arba kvadratinė skylė ventiliacijos vamzdžiui, kurios skersmuo turėtų būti mažas - tik 50 ÷ 70 mm. Jis tvirtinamas ant stogo lentų viršaus. Labai svarbu, kad tarp vamzdžio ir stogo lentų neliktų tarpo, tad jeigu jis susidarė, tuomet jį būtina suremontuoti – tam galima naudoti kuodą ir medienos klijus. Šios medžiagos, beje, puikiai tinka ir tarpams tarp lentų sandarinimui.
	Be to, pagal išmatavimus, paimtus iš angos, daromos durys. Jo dizainas yra gana paprastas, taip pat bus sudarytas iš dviejų sluoksnių lentų - vertikalios ir horizontalios. Jie tvirtinami ant dviejų karkasinių, horizontaliai sumontuotų skersinių sijų. Kitas žingsnis ant priekinės sienos pažymi durų vietą, o tada visos rūkyklos sienos yra apklijuojamos antruoju lentų laužu, kuris dedamas horizontaliai. Lentų sandūros kampuose uždaromos mediniais arba metaliniais kampais. Norint kontroliuoti temperatūrą rūkyklos viduje, dar kartą neatidarius durų, joje išgręžiama skylė, į kurią įmontuojamas specialus kaiščio termometras.
	Konstrukcijos apačia lieka atvira, nes per ją į kamerą pateks dūmai.
	Užbaigtą medienos rūkyklą geriausia padengti vandeniui atspariu impregnavimu, kuris padidina paviršiaus atsparumą atmosferos drėgmei ir suteikia jam hidrofobines savybes. Tam tinka vienas iš nardytojų, kurių didelis asortimentas yra specializuotose statybinių medžiagų parduotuvėse.
	Savotiška medinės rūkyklos statybos „kulminacija“ – kameros namelio įrengimas ant mūrinio pagrindo. Pastato medinių ir mūrinių dalių tvirtinimas viena prie kitos gali būti atliekamas metaliniais laikikliais arba juostelėmis, kurios vienu kraštu tvirtinamos ant lentų, o antruoju – ant plytų sienų.
	Kai baigsite, rūkykla atrodo taip, kaip parodyta šioje iliustracijoje. Tačiau taip pat rekomenduojama stogo lentas dengti viena iš lengvųjų stogo dangų medžiagų – tai gali būti jau minėtas minkštas stogas, gofruoti lakštai ar metalinės čerpės. Kontrolinis rūkyklos darbo testas turėtų būti atliktas pirmą kartą į ją dedant produktus.

Žemiau esančioje iliustracijoje – dar viena įdomi medinės rūkyklos versija, kurios konstrukcijoje numatyta specialiai gaminiams rūkyti skirta stoginė, skirta vaismedžių malkoms laikyti ir tuo pačiu metu džiovinti.

Nuotraukoje matosi, kad krosnis šiuo atveju yra arčiau rūkyklos, todėl visa konstrukcija aikštelėje užima mažesnį plotą. Tačiau tokio pastato veikimo principas yra visiškai identiškas aukščiau aprašytam variantui.

Šis medinės rūkyklos modelis neturi šoninių durelių, atsidaro ir kraunasi iš viršaus, todėl bus lengviau pagaminti. Be to, nereikia pirkti vyrių ir durų rankenos, o kamerą galima nesunkiai atidaryti suėmus už šiek tiek išsikišusių dangtelio kraštų. Norint sutaupyti vietos aikštelėje, pakurą galima pastatyti pakankamai arti rūkyklos, o norint pailginti dūmų trajektoriją iš vienos kameros į kitą, kaminą galima pastatyti kampu.

Statinės šaltai rūkytos rūkyklos variantai

Gana paprastas būdas pasigaminti rūkyklą, tiek karštai, tiek šaltai rūkytą, yra naudoti metalinę arba medinę statinę kaip rūkymo kamerą. Be to, statinė gali būti montuojama vertikaliai arba horizontaliai.

Šio metodo privalumas yra tas, kad tokią konstrukciją galima pagaminti net nekasant tranšėjos, o tiesiog sujungiant krosnį ir statinę virš žemės einančio vamzdžio. Tačiau jei rūkyklą planuojama naudoti žiemą, vamzdį būtinai teks izoliuoti, nes priešingu atveju dūmai joje per greitai atvės, todėl gaminys nebus kokybiškas.

Gaminant šį prietaisą iš statinės galima apsieiti ir be jo, bet kad dūmai susikauptų vamzdyje ir nepabėgtų pro plyšius bei vamzdžio ir kamerų sandūroje, būtina kruopščiai užsandarinti visus tarpus. .

Rūkyklų kainos

rūkykla

Nereikia sukti galvos, iš ko pagaminti prietaisus maistui pakabinti. Tam gana tinka standi viela ir medinės sijos, ant kurių kibs kabliukai su ant jų suvertais gaminiais.

Metalinis kibiras gali būti naudojamas kaip pakura, jei jame išpjaunate skylę vamzdžiui ir daliai sienos, iš jo padarant ekspromtu duris.

Kitas dalykas, kuris supaprastins rūkyklos gamybą, yra tai, kad dauguma šio paprasto dizaino savininkų vietoj dangčio mieliau naudoja tankų maišelį, kurio konstrukcija pakankamai gerai sulaikys dūmus ir pašalins dūmų perteklių.

Rūkykla atrodys „civiliškiau“, jei uždengsite gatavą konstrukciją, skirtą apsaugoti metalą nuo išorinio agresyvaus drėgmės, deguonies ar cheminės korozijos poveikio, ekstremalių temperatūrų.

Jei sklype yra labai mažai vietos, bet vis tiek norite įrengti rūkyklą, tada, padarę ją iš statinės, galite „užmaskuoti“ pagrindinio kraštovaizdžio dizaino stiliumi, paslėpdami kaminą po žeme. Šioje iliustracijoje parodyta, kaip organiškai rūkymo ir degimo kamera įsilieja į dekoratyvinį mažo kiemo dizainą.

Iš medinės statinės pagaminta rūkykla tikrai kainuos brangiau, tačiau jos išvaizda taip pat yra reprezentatyvesnė, todėl gali tapti bet kurios kiemo aikštelės puošmena. Be to, kaip minėta aukščiau, tinkama mediena, be dūmų, paruoštai rūkytai mėsai suteikia malonaus aromato.

Tokios rūkyklos gamybai nuimamas viršutinis statinės dangtis, o skirtinguose aukščiuose ant vidinių sienų tvirtinami dviejų grotelių laikikliai, ant kurių galima tiesiog uždėti gaminius arba pakabinti ant specialių kabliukų.

Tiesą sakant, kokybišką rūkyklą galima pagaminti iš statinės, pagamintos iš bet kokios medžiagos, išskyrus plastiką.

Rūkykla, pagaminta iš seno šaldytuvo

Daugelyje namų yra senas šaldytuvas: kažkas jį naudoja kaip spintelę įvairioms šiukšlėms ar įrankiams laikyti, kažkas tiesiog užima vietą sklype ar garaže, o kai kurie praktiški namų savininkai jį perdarydami suteikia antrą gyvenimą. į rūkyklą... Be to, iš šio seno prietaiso galite pagaminti rūkymo kamerą tiek karštam, tiek šaltam gardumynų gaminimui.

Senuose šaldytuvų modeliuose plastikas praktiškai nebuvo naudojamas - jų vidinės sienelės buvo iš emaliuoto metalo, grotelės iš aliuminio, o polimerai buvo naudojami tik išimamoms dalims, kurias galima lengvai išimti iš korpuso.

Jei šaldytuvas nėra toks senas, o viduje yra daug plastiko, tada tokias dalis teks visiškai išmontuoti, rūkyklai paliekant tik metalinį korpusą.

Be šaldytuvo korpuso su atramomis viduje pritvirtintoms grotelėms, jums reikės dviejų metrų vamzdžio, plytų krosnies sienoms ir 3 ÷ 4 mm storio geležies lakšto, kad uždengtų degimo kamerą.

Medinių statinių kainos

medinė statinė

Židinys turi būti žemiau rūkyklos dugno lygio. Vamzdis gali būti nutiestas virš žemės arba užkasti - svarbiausia, kad jis turi būti sumontuotas nuolydžiu. Šaldytuvo korpuse vamzdis vedamas per jo dugną, o į degimo kamerą – per galinę sienelę arba lubas. Dūmai iš pakuros, prasiskverbę pro kaminą ir pakeliui atvėsę, pateks į rūkymo kamerą reikiamos temperatūros. Tačiau jei vamzdis neįkastas į žemę, tuomet per vasaros karščius dūmai nespės atvėsti, o žiemą atvirkščiai – per greitai atšals. Todėl geriausia vamzdį „aprengti“ izoliacine medžiaga, kuri sudarys optimalias sąlygas dūmams aušinti bet kuriuo metų laiku.

Tinkleliai ir pakabinami kabliukai naudojami maistui laikyti kameros viduje.

Šaldytuvo lubose arba viršutinėje galinėje dalyje turi būti padaryta nedidelė skylutė, kad dūmai galėtų išeiti.

Apibendrinant, reikia pasakyti, kad rūkymo kamerai galima naudoti ir kitus neveikiančius buitinius prietaisus, kurių korpusas yra pakankamai didelis iš metalo. Pavyzdžiui, senų apvalių ar stačiakampių skalbyklių išorinis metalinis korpusas puikiai tinka rūkymo kamerai.

Supratus šio įrenginio konstrukciją ir supratus jo veikimo principą, bus nesunku rasti medžiagą šaltai rūkytai rūkyklai gaminti. Na, o baigus darbus ant šventinio stalo visada bus naminių skanėstų, kuriais galėsite palepinti savo namiškius ir svečius.

Publikacijos pabaigoje - šaltai rūkytos rūkyklos gamybos pavyzdys ir praktiškai visai nesudėtingas:

Vaizdo įrašas: šaltai rūkyta rūkykla – visiems prieinamas dizainas.

Kiekvienas žvejys, medžiotojas ir visi, kurie reguliariai poilsiauja kaimo namelyje, gali savo rankomis pasidaryti rūkyklą.

Joje galima rūkyti žvėrieną, žuvį, ką tik pirktą mėsą, ruošti puikius patiekalus: baliką, namines dešreles, rūkytą sprandinę, krūtinėlę, nugarinę, vištieną – bet kokius mėsos, paukštienos ir žuvies gaminius.

Trys banginiai iš rūkymo mokslo

Kaip tai padaryti patiems žuvies ir mėsos rūkymui namuose ar kaime? Rūkykla yra lengvai pagaminama konstrukcija.

Tačiau yra trys svarbūs niuansai, kuriuos reikia žinoti:

• Vienoda fumigacija ir šildymas. Namuose rūkymui paruoštas gaminys turi gauti šilumos ir dūmų tolygiai, kad nekiltų pridegęs kvapas ir vienodas skonis;
• Rūkas turi būti lengvas. Prieš pasiekdamos produktą, dūmų frakcijos turi nusodinti. Lengvuose dūmuose visiškai nėra pirolizės dujų, todėl jis turi būdingą rūkytos mėsos skonį;
• Įsiskverbimo vienodumas. Konstrukcija turi nuolat veikti dūmus! Dūmai, patekę į gaminius, tolygiai juos fumiguoja, kol išgaruoja ir iš karto atsiranda kitas tūris. Tai nesunku pasiekti, tačiau čia slypi kertinis rūkymo mokslo akmuo ir dūmų generatorius ateis į pagalbą.

• Šalta, temperatūra iki 50 laipsnių: pati geriausia skonio ir aromato puokštė, palyginama su vyno skonio atspėjimo procesu. Šis rūkymas trunka iki 6 valandų žuviai ir iki 3 dienų dideliam kumpiui. Šalta rūkykla yra pati paprasčiausia, užima ne daugiau kaip 2X3 m ir bus naudojama bet kuriame kaimo name. Rūkyti produktai laikomi rūsyje iki 1 metų;
• Pusiau karštas, iki 70 laipsnių: tokio rūkymo produktų skonį ir išvaizdą nuo šalto atskirs tik ekspertas. Ši parinktis labiau tinka šviežiems produktams: šviežiai mėsai, ką tik sugautai žuviai, šviežiai vištienai;
• Karšta, nuo 70 iki 120 laipsnių temperatūros: rūkyti gaminiai žuviai verdami nuo 15 minučių, o dideliam kumpiui – ne ilgiau kaip 4 valandas. Tačiau paruošta rūkyta mėsa laikoma ne ilgiau kaip 3-4 dienas, o skonis prastesnis už populiarų, bet ilgalaikį šaltą rūkymą.

Naminė rūkykla, sukurta savo rankomis, yra paprasta konstrukcija, sukurta remiantis konvekcijos mokslu.

Nuolatinis dūmų srautas, deguonies srautas ir temperatūra atlieka savo darbą: namuose galite rūkyti bet ką, įskaitant daržoves, uogas ir vaisius!

Be to, nereikia statyti krosnių iš plytų ar metalinių konstrukcijų ir naudoti vandens sandariklį.

Rūkyklų krosnys yra sudėtingiausios ir negali būti pagamintos be jų konstravimo eksperto pagalbos.

Tokios orkaitės užima daug vietos ir turi būti nuolat prižiūrimos. Be to, rūkymo krosnys turi stovėti po stogeliu, kad jos konstrukcija būtų panaši į atskiros patalpos konstrukciją.

Rūkyklų įrenginys ir tipai

Priemiesčio sąlygomis jis gali būti pastatytas iš improvizuotų priemonių.

Straipsnyje pateikiama schema ir kiti būtini rūkyklos kūrimo namuose brėžiniai.

Jei sukaupsite metalo, plytų, nusipirksite nerūdijančio plieno, pateiksite projektą vandens sandarikliu iš žarnos, tada gatava konstrukcija pravers kaime ir lengvai tilps miesto buto balkone.

Tačiau mini rūkyklos gaminimas turi savų niuansų.

Šaltai rūkyta

Paprasčiausia veislė, tinkanti prie mėsos ir žuvies, o jos gamyba užtruks minimaliai.

Raskite švelnų nuolydį, maždaug 30–40 laipsnių kampu. Iškasti griovį apie du metrus.

Jo pradžioje kursite laužą, dūmai dengtu kanalu bus tiekiami į rūkymo skyrių, kurio vaidmenį atliks įprasta statinė.

Kadangi kaminas į rūkymo kamerą nebus vertikalus, dūmai pakeliui praras kenksmingas frakcijas dirvožemyje. Kondensatas liks žemėje.

Aukščiau pateiktoje diagramoje matyti, kad tokią rūkyklą galima pasistatyti patiems net lauko sąlygomis.

Karštai rūkyta

Karšto rūkymo rūkykla yra sudėtingesnė.

Diagrama rodo, kad tai vertikali konstrukcija, kurioje rūkymo procesas yra greitas, todėl turi būti dūmai.

Jei dangtį įrengsite vandens sandarikliu (žarna, įmerkta į vandens kibirą), viduje susidarys slėgis ir ruošiniai bus tolygiai rūkomi, tačiau reikia nuolat stebėti dūmų kiekį.

Produktai turi būti dedami tik virš padėklo, kitaip jie taps kartūs. Geriau, kad dangtis būtų su tarpais, kad būtų nuolatinis pertvarkymas.

Geriau plytų paviršių padengti ugniai atspariu moliu. Tokia rūkykla nereikalauja vietos, bet ir nėra mobili: gali stovėti tik užmiestyje, o ne namuose.

Rūkant reikia daug dūmų, todėl dūmų generatorius rūkyklai bus svarbus papildymas.

Dūmų generatorių lengva surinkti namuose savo rankomis:

• Korpusas surenkamas iš metalinės skardinės;
• Apatinėje dalyje išgręžiame skylę medžio drožlių uždegimui;
• Uždarykite viršų dangteliu, kad išvengtumėte oro nutekėjimo;
• Kompiuterio aušintuvas veiks kaip kompresorius;
• Surenkame konstrukciją lituodami / suvirindami, užkuriame lustą ir įjungiame aušintuvą.

Dūmų generatorius turi vieną savybę: aušintuvas įtraukia orą kartu su dūmais, o dūmų nestumia!

Dūmų generatorius yra prijungtas tiesiai prie rūkymo kameros, nes uždegimas vyks atskiroje kameroje, iš kurios pats dūmų generatorius varo susidariusius dūmus.

Karštos rūkyklos ir krosnys puikiai dera tarpusavyje, tačiau jos reikalauja sudėtingo dizaino požiūrio, todėl tekste į juos neatsižvelgiama.

Rūkyklų medžiagos ir gamyba

Naminės rūkyklos yra mažo dydžio ir gamybai prireiks tik kelių metalo lakštų (geriausia nerūdijančio plieno), kuriuos tereikės suvirinti išilgai linijų.

Daugelyje rūkyklos kūrimo brėžinių yra rekomendacijų, kaip naudoti plytas ir nerūdijantį plieną.

Rezultatas – plytų konstrukcija, kurioje telpa dešimtys kilogramų mėsos ir žuvies.

Tačiau mūrinis kaminas rūkykloje po pirmojo sezono pablogins patiekalų skonį, nes ant sienų nusėda skirtingų žymių kvapai. Taigi plytų mūras naudingas tik konstrukcijai palaikyti.

Nerūdijančio plieno lakštai ir patikimas suvirinimas – iš to geriau surinkti savo rūkyklą.

Pusiau karšta rūkykla iš nieko

Lengviausias būdas rūkyti namuose. Jei namuose turite viryklę su gartraukiu, tuomet ant lengvos ugnies padėkite perpjautą skardinę, pridėkite medienos drožlių rūkymui.

Pakabinkite ruošinius ant gaubto, nepamirškite apie riebalų keptuvę. Riebalai varvės sukietėję, o dūmams kylant į aukštį bus vidutiniškai atšalę.

Tačiau tokiu būdu daug sukaupti nepavyks. Viryklės nebuvimą kompensuokite elektrine virykle.

Iš šaldytuvo

Šaldytuvo matmenys leidžia statyti agregatus dideliems produktams rūkyti, tačiau tik šalyje.

Iš šaldytuvo reikia išimti visus mechanizmus ir nulupti pamušalą su izoliacija.

Visa erdvė viduje tarnaus kaip rūkymo kamera. Apačioje įstatysi padėklą su traškučiais dūmams, aukščiau – padėkliuką riebalams, šalia kursi laužą.

Dūmų generatorius gali būti įmontuotas variklio skyriuje.

Šaldytuvo apačioje išgręžkite plačią skylę, į kurią įkišite vamzdelį, o kitą jo galą prijunkite prie krosnies išleidimo angos, kurioje deginate drožles.

Mobili rūkykla

Mini rūkykla yra pagaminta iš nerūdijančio plieno, būtent - 3 grotelės ir pora strypų, kuriuos reikia sulenkti raidės P forma, tada kiekvienai reikia suvirinti tris poras žiedų vienodu atstumu nuo vienas kitą.

Privirinkite keturis trumpus strypus (2-3 cm) vertikaliai prie grotelių ir įkiškite juos į tuos pačius žiedus. Grilis turi būti lengvai pritvirtinamas ir „nevaikščioti“ pagal mėsos ar žuvies svorį.

Gamtoje išsikask židinį su kaminu ir galėsi saugiai rūkyti! O jei ant dujinės orkaitės pastatysite mini rūkyklą, tuomet nereikės jaudintis dėl liepsnos stiprumo ir tik laukti gaminimo.

Kvapų gaudyklė

Vandens gaudyklė naudojama dūmams nukreipti į vandenį ir neleisti jiems pasklisti po kambarį. Tai svarbu, kai rūkote namuose.

Tai paprasta konstrukcija: rūkymo kameros dangtyje išgręžiama skylė, kuri vamzdeliu sujungiama su vandeniu pripildytu indu.

Vandens gaudyklė taip pat naudojama, jei reikia sukurti slėgį kameroje, kad vienu metu būtų galima rūkyti daug maisto.

Rūkykla-viryklė ir kiti: renkame patys

Vaismedžių anglių karštis geriausiai tinka kepimui ant grotelių, o jo dūmai – rūkymui.

Būtina tik teisingai sujungti rūkymo baką ir pasakyti jai dūmų eigą iš kepsninės.

Rūkymo kameroje turi būti riebalų nutekėjimas ir griliui, nes pašaliniai riebalai gali sugadinti ruošiamą mėsą.

Tokia mini rūkykla atrodo taip:

• Liūdnai pagarsėjusi kepsninė, pageidautina plati – lengviau surinkti visas anglis nuo karščio / miglos;
• Bet koks erdvus bakas dedamas virš kepsninės;
• Bakas dedamas ant plytų pagrindo deguonies patekimui;
• Vielos rezervuare yra sukonstruoti skersiniai statramsčiai, ant kurių pakabinami ruošiniai.

Grilis-rūkykla savo rankomis yra nesudėtingas įrenginys, kuris prisotins rūkytą mėsą ypatingu kepsninės aromatu.

Norint tolygiai ir energingai rūkyti žuvį ar tankią mėsą, galite naudoti rūkyklos vandens sandariklį, kuris paleidžiamas iš rūkymo bako šono, o pati kamera neuždaroma dangčiu.

Dūmų generatoriaus šiuo atveju nereikia, bet geriau kepti dideles šašlykų porcijas – taip iš karto užmušite kiškių dvasią.

Tokią rūkyklą reikėtų laikyti tik lauke, tarkime, savo sodyboje.

Šaltai rūkytą rūkyklą lengva surinkti lauke ir sukaupti žuvies laimikį.

Ir nereikia metalo, plytų ir atskiros orkaitės surinkimo:

• Paimkite 3-4 metrų storio šiltnamio plėvelę;
• Važiuojame 1,5-2 metrų aukščio kuoliukais, keturiuose kontūro kvadrato kampuose, tiesiai į žemę;
• Priešingus kuoliukus įstrižai sujungiame šakelėmis keliomis eilėmis;
• Žuvį pakabiname ant šakelių už uodegų. Ištempiame plėvelę virš konstrukcijos;
• Ant aikštelės ant žemės pilame pusę kibiro degančių anglių, užtvarui uždedame dvi plytas ir uždengiame žole - dūmų generatorius paruoštas;
• Visiškai padengiame konstrukciją plėvele ir laukiame 3 valandas, kol paruošime.

Karštai rūkyta rūkykla yra mini konstrukcija, kurią galima statyti iš nerūdijančio plieno.

Norėdami sukurti tokią rūkyklą, jums reikės malūnėlio, suvirinimo aparato, plonų jungiamųjų detalių ir poros metalo lakštų.

Atliekame metalo suvirinimą taip, kad surinktume 4 paviršių dėžę.

Suviriname dugną ir suviriname siūles sandarumui.

Iš likusio metalo kepame dangtį, kurio matmenys yra šiek tiek didesni nei išorinis rūkyklos dėžutės dydis.

Belieka suvirinti viduje esančius strypus padėklui, eilė metalinių strypų su kabliukais mėsai, žuviai - rūkykla paruošta.

Padedame konstrukciją ant keturių plytų, šalia užkuriame laužą ir viskas!

Kiekvienas gali pasistatyti rūkyklą savo rankomis.

Kaip verta gaminti rūkyklą, kiekvienas nusprendžia pats, pradedant nuo jos gamybos sąlygų ir medžiagos - iš plytų, metalo, molio pylimo, šiltnamio plėvelės.

Jūs galite teisingai rūkyti gėrybes namuose, užmiestyje, kelyje, net bute – jei tik teisingai laikomasi technologijos.

Montuoti dūmų generatorių ar ne, naudoti vandens sandariklį ar tik maišinę, statyti rūkyklą be viryklės / su orkaite - viskas priklauso nuo jūsų pasirinktos rūkyklos sukūrimo technologijos ir nieko daugiau.

(Dar nėra įvertinimų)

Papasakokite apie mus savo draugams!

Naminis rūkymas tampa vis populiaresnis tarp paprastų žmonių. Juk tai nestebina. Turint reikiamos patirties, gatavų gaminių negalima lyginti su parduotuvėje pirktais ar pasenusiais rūkytais gaminiais rinkoje. Be to, yra apčiuopiamų sutaupimų. Investuojate tik į pačią mėsą ir traškučius, jei nėra kur patiems jų pjaustyti. Savo ruožtu jūs gaunate daugybę įvairių gaminimo galimybių nuo įprastų kiaulinių taukų, žuvies, paukštienos ir mėsos iki dešrų.

Didelis rūkymo namuose privalumas – indo, kuriame vyksta šis procesas, paprastumas. Čia ir toliau svarstysime tik karštą rūkymą, nes šaltas rūkymas yra atskira didelė tema. Šiems jie dažnai naudoja statinę, garintuvą, dujų balionus, net kibirus ir puodus. Nurodykime juos improvizuotomis priemonėmis, kurių gamybai nereikia ypatingų niuansų. Mes apsvarstysime modernų komercinės rūkyklos dizainą su projektu. Jis leidžia rūkyti lauke, pasiimti su savimi į kaimą ir net gaminti maistą savo virtuvėje daugiabutyje. Jo išskirtinis bruožas yra vandens sandariklio naudojimas, neleidžiantis dūmams prasiskverbti iš vidinės kameros į aplinkinę erdvę.

Karšto rūkymo rūkyklos įrenginys

Kas susiduria pirmą kartą, visiškai nesupranta, kaip yra įrengta karštai rūkyta rūkykla. Pirmiausia išanalizuokime šią problemą, kad ateityje būtų lengviau tai padaryti patiems.

Rūkyklos principas

Palieskime šią temą paviršutiniškai, nes ji nėra pagrindinė šiame straipsnyje, bet suteikia idėją apie technologiją.

Į rūkyklos dugną tolygiai supilamas tam tikras medienos drožlių kiekis. Ant viršaus uždėkite padėklą riebalams. Kad ateityje būtų lengviau plauti, kiekvieną kartą ant viršaus uždėkite maisto foliją arba užpilkite smėlio. Mėsos gaminiai išdėliojami ant pakopų. Viską uždarykite dangteliu. Vanduo pilamas į vandens sandariklio griovelį, kad jis nepasiektų šono krašto. Jame kaupsis nuo dangtelio varvantis kondensatas ir perpildys. Lauko sąlygomis vandens sandariklio naudoti nereikia, tik gyvenamųjų patalpų viduje. Jei reikia, uždėkite žarną ant dangtelio jungties. Tada rūkykla pastatoma virš temperatūros šaltinio. Tai gali būti ugnies, dujinė ar elektrinė viryklė. Pasirodžius pirmiesiems dūmų požymiams, fiksuojamas laikas, atitinkantis rūkymo režimą. Nuolatinio kartumo nebuvimą įtakoja maksimali temperatūra, taip pat tai, kaip greitai įgyjami laipsniai. Reikėtų stengtis, kad dūmų intensyvumas būtų kuo mažesnis, tai labai svarbu. Pabaigoje šviežiai iškeptai rūkytai mėsai leidžiama pakilti per naktį arba 24 valandas šaldytuve, kad skonis būtų vienodesnis.

Rūkyklos metalo storis

Pasirinkimas pirmiausia turėtų priklausyti nuo rūkyklos naudojimo vietos. Jo sienos turi tam tikrą šiluminę galią, kuri kaitinant pradeda veikti kaip katilas. Tai leidžia geriau paskirstyti temperatūrą kameros viduje tarp apatinės ir viršutinės pakopos. Po atviru dangumi, kitaip nei namuose, pučia vėjas, kuris atima dalį šilumos, pats oras gali būti šaltas. Dėl to gauname gerai įkaitintą dugną ir nepakanka krašto su dangčiu.

Rūkyklų gamybos patogumo požiūriu storas metalas yra patogesnis virinant. Siūlė tolygesnė, mažesnė nusiplikymo rizika. Tai ypač svarbu suvirinant paprastu elektrodu be didelės patirties. Nepatogumų priežastis gali būti didesnės jėgos panaudojimas lenkimui.

Rekomenduojame klijuoti su 2 mm šalto valcavimo plienu. Mažiau pageidautina naudoti 1,5 mm plieną, tačiau 1 mm tiks tik mini dūmams su pusiau automatiniu įrenginiu. Rekomenduojama padengti karščiui atsparią dangą arba ėsdinti.

Rūkyklos forma

Kaip minėta aukščiau, yra trys jų tipai. Mūsų nuomone, mažiausiai praktiška yra kvadratinė, tada cilindrinė. Pabandykime paaiškinti savo požiūrį. Formatas tiesiogiai veikia rūkytą mėsą, kurią norime gauti. Iš esmės problemų su apimtimi nekyla, kol nesusiduriame su ilgio apribojimais bandydami sutalpinti kokias nors dideles žuvis. Rūkyklos su vandens sandarikliu skirtos tik horizontaliam pakrovimui. Šiuo atveju svarbus plotis. Kita vertus, namuose matmenys turėtų būti apriboti jūsų krosnelės dydžiu ir užimti du degiklius. Be to, saugojimo vieta gali nustatyti savo apribojimus. Taigi daugiau kvadratinių formų labiau tinka patogumui, pavyzdžiui, dažnai vežant į gamtą.

Vis dažniau parduodami aukšti cilindriniai su gana aukšta kaina ir pagaminti iš nerūdijančio plieno. Norint viską susegti, reikia surišti kilpomis, kurioms paskui pakabinti ant kabliukų. Nepamirškite, kad viduryje yra pakabos strypas, kuris atima naudingą erdvę. Be to, temperatūros pasiskirstymas yra labai neefektyvus. Didelė erdvė sukuria didelį kritimą tarp apačios ir viršaus. Paprasčiau tariant, tai nėra sena pažįstama statinė kieme.

Plokščias dangtis arba rūkykla

Dangtį su namu sunkiau pagaminti, nes jis turi papildomų plokštumų, daugiau suvirinimo siūlių. Neginčijamas pliusas yra galimybė nuolat riedėti kondensatą į vandens sandariklio griovelį. Tie, kurių dangtis plokščias, yra priversti uždaryti gaminius maistine folija. Ši drėgmė surenka suodžius, dūmų koncentraciją. Tose vietose, kur nukris, atsiras juoda ir karti dėmė, kuri niekada neišnyks. Šiuo metu dauguma gamintojų praktiškai atsisakė paprastų dangčių, palikdami juos tik ant nerūdijančio plieno.

Rūkyklos matmenys ir brėžiniai

Taip baigiama teorinė dalis ir pereinama tiesiai prie praktinės. Kaip apžvalgą paimkime paruoštą vidutinio dydžio rūkyklą. Šis pavyzdys dažnai naudojamas namuose ant dujinės viryklės su dviem degikliais. Kitas yra per didelis ir skirtas daugiau gatvei.

Šio skyriaus tikslas – suteikti skaitytojui pagrindinius karštai rūkytos rūkyklos matmenis. Jam pageidaujant, jis gali jas pakartoti vienas prieš vieną arba pakeisti proporcijas iki norimų rezultatų, atsižvelgdamas į poreikius ir medžiagas.

Internetinėse parduotuvėse įprasta nurodyti daugiausia išorinius matmenis, įskaitant šonines ir viršutines rankenas. Tai nereikšminga informacija, nors ir įspūdinga pirkėjui. Kurdami rūkyklą savo rankomis, patartina pradėti projektuoti nuo vidinės darbo kameros, atsižvelgiant į dangos tipą. Namas papildys 2-5 centimetrus.

Pateiktos rūkyklos matmenys

* Aukštis tik prie pagrindo, neatsižvelgiant į dangtelio reljefą

* Rodomas tik vidinių trumpiklių skaičius

Eksploatuojant rūkyklą su tokiomis grotomis paaiškėjo, kad joje turėtų būti papildomų tiltelių apie 3-4 vnt. Be jų sunkiau sukrauti maistą, kuris gali sugesti. Tai taikoma žuviai, plonai šoninei ir kt.

Pagrindo brėžinys (dėžutė)

Lentelės duomenys Jūsų atveju gali turėti klaidų, priklausomai nuo pasirinkto metalo storio ir lenkimo spindulio nuostolių. Yra keletas būdų, kuriais galite suvirinti rūkyklos dėžę.

1. Kiekviena plokštuma yra atskiras raštas

2. Ant vientiso lakšto sulenktos visos vertikalios plokštumos ir suvirinamas dugnas

3. Apačia su plačiomis pusėmis išlenkta iš vientiso lakšto, o galai suvirinti

Pateikta rūkykla buvo surinkta pagal trečią variantą ant lenkimo staklės be išankstinio griovelių pjovimo.

Ant galinių sienų iš vidaus suvirinamos dvi metalinės juostelės, kurios tarnauja kaip viršutinės pakopos atrama. Jis tvirtinamas 60 mm atstumu nuo viršutinio krašto.

Dažnai kvapų gaudyklė gaminama iš jau paruošto nedidelio kampo arba sureguliuojama turima trintuve. Tai daug patogiau nei lenkti iš lakštinio metalo neturint specialaus įrankio.

Šiuo atveju dangtis siūlomas namo forma, pagaminta iš vientiso lakšto su suvirintais šoniniais galais. Patogumui juos galima surinkti iš atskirų juostelių. Jei visai nėra noro, tuomet galite jį pakeisti plokščiu, ateityje atsižvelgdami į jo trūkumus rūkant.

Plieno storis taip pat pasirenkamas 2mm.

Viršelio galinės sienos brėžinys

Plokštės, iš kurios pagamintas rūkyklos dangtis, brėžinys parodytas paveikslėlyje.

Termometro montavimas

Tiems, kurie savarankiškai įvaldo karšto rūkymo pagrindus, nebus nereikalinga įrengti termometrą. Jie yra elektroniniai ir mechaniniai. Abu netikslūs matavimai dėl daugelio priežasčių. Tam skyrėme atskirą vaizdo įrašą, kuriame galite sužinoti apie daugybę mechaninių termometrų niuansų.

Išvada

Ruošdami straipsnį apie tai, kaip savo rankomis pasidaryti rūkyklą, „YouTube“ radome du gana įdomius vaizdo įrašus, kuriuose aiškiai parodytas visas procesas. Svarbiausia juose, kad suvirinimas atliekamas įprastu elektrodu.

Pirmame vaizdo įraše parodyta, kaip paprasta įprastomis garažo sąlygomis iš seno surūdijusio metalo lakšto surinkti karštai rūkytą rūkyklą. Iš pastabų tai yra rankenos arti centro su džemperiais ant riebalų keptuvės. Dėl jų sunku patogiai uždėti foliją ant dugno. Priešingu atveju tai yra kažkieno patirties sandėlis.

Antrasis vaizdo įrašas yra labiau technologinis. Kiekvienas elementas susideda iš atskirai išpjautų dalių. Atkreipiamas dėmesys į trikampio formos dangtelio surinkimą. Bet čia, mūsų nuomone, tai nėra geriausias sprendimas gaminant vidų su grotelėmis ir padėklu. Taip pat antgalio skersmuo per didelis, užtenka 10 mm vidinio angos.

Jei mūsų straipsnyje radote naudingos informacijos, mielai pasidalinsite ja savo socialiniuose tinkluose ar forumuose kaip padėką. Taip pat atsiliepimuose laukiame jūsų klausimų ir papildymų. Į reikiamą skyrių įtrauksime bet kokią naują naudingumą.

Rūkytų skanėstų gerbėjams, nusivylusiems pirktais produktais, tikrai reikės savo mažos rūkyklos. Pati rūkymo, ypač karšto rūkymo, technologija nėra sudėtingesnė už kebabų gaminimą ir yra gana prieinama kiekvienam. Įrenginį galima nesunkiai nusipirkti, tačiau pasidaryti jį patiems bus daug praktiškiau ir pelningiau. Renkantis rūkyklą, nesvarbu, ar perkate, ar gaminate patys, turite pasirinkti tinkamą dydį. Nuo to priklauso ne tik rūkymo proceso teisingumas, bet ir sočiųjų žmonių skaičius. Vidutinei šeimai buvo apskaičiuotos kai kurios rekomenduojamos vertės: karštai rūkytos rūkyklos ilgiai, aukščiai ir pločiai.

Jį lemia numatomas žuvies, kuri bus rūkoma ateityje, dydis. Rekomenduojama pasirinkti vidutinį konstrukcijos ilgio dydį, lygų ~ 450 mm.

Plotis

Porai vidutinio dydžio žuvų, kurios turi būti kepamos laisvai ir tolygiai, rekomenduojamas karšto rūkymo įrenginio plotis ~ 250 mm.

Aukštis

Paprastai dauguma rūkalių yra dviejų pakopų konstrukcijos ir tokiems gaminiams rekomenduojamas aukštis yra ~ 250 mm.

Dėl to paaiškėja, kad 450x250x250 mm matmenų rūkykla puikiai tinka daugeliui rūkytos mėsos mėgėjų.

Kodėl pirmiausia reikia rinktis karštai rūkytas rūkyklas?

Jis turi keletą privalumų:

• elementarus daugelio dizaino prietaisų pobūdis, todėl juos lengva pasigaminti net namuose;
• karšto rūkymo proceso greitis yra pakankamai didelis;
• nereikalauja didelių investicijų;
• tokių gaminių mobilumas ir universalumas. Rūkyklos karštam rūkymui gali sėkmingai veikti visiškai skirtingomis sąlygomis: kaime, namuose ar tiesiog gamtoje;
• Teikti aukštos kokybės rūkytus gaminius, kurie akivaizdžiai lenkia įsigytus produktus.

Vienintelis trūkumas yra tas, kad karštas produktų rūkymas neužtikrina ilgalaikio jų laikymo.

Jei nuspręsite tai padaryti patys, nesunku rasti bet kokio sudėtingumo karštai rūkytos rūkyklos brėžinius. Tai gali būti elementarios konstrukcijos, pagamintos iš tinkamų improvizuotų priemonių, ir sudėtingos karšto rūkymo konstrukcijos, pavyzdžiui, su vandens sandarikliu. Tačiau, nepaisant sudėtingumo, visose rūkyklose naudojamas vienas karšto rūkymo principas, kuris pateiktas šiame eskize:

Iš šios diagramos matyti, kad rūkymo procesas susideda iš karšto gaminių apdorojimo su dūmais iš dūmų, įterptų į konstrukciją. Tačiau norint kokybiškai rūkyti, būtina palaikyti temperatūros diapazoną nuo min = 55 ° iki max = 150 °. Toks yra visas karšto rūkymo principas.

Apsvarstykite populiariausius ir sėkmingiausius dizainus, kurie yra priimtiniausi kurti savo rankomis.

Namų gamybos prietaisai

Ši savadarbė skardos rūkykla buvo labai paklausi.

Stačiakampis su suvirinimu

Siūlomas stačiakampis dizainas yra pakankamai kompaktiškas, lengvai kartojamas ir labai efektyvus.

Norėdami tai padaryti, jums reikės minimalaus medžiagų ir įrankių:

• du metalo lakštai ~ 2 mm storio;
• plonos vielos strypo armatūra;
• suvirinimo prietaisas;
• mažas malūnėlis;
• matavimo įrankis;
• stalių aikštė.

Šios populiarios stačiakampės rūkyklos brėžinys pateikiamas žemiau:

Tiesioginis gamybos procesas nėra labai sudėtingas ir susideda iš šių dalykų:

• Išpjaunami reikalingi komponentai, tai yra ruošiniai. Norėdami tai padaryti, naudokite malūnėlį.
• Suvirinimo būdu formuojama ir suvirinama rūkyklos dėžė.
• Patikrinamas sienų tarpusavio statmenumas.
• Dugnas suvirintas.
• Gaminamas gaminio dangtelis.
• Ant vidinių šoninių sienelių tvirtinami armatūros kreiptuvai. Jie suvirinami dviem lygiais. Tai yra, apatiniame lygyje esantys kreiptuvai tarnauja kaip padėklo atrama, o viršutiniame lygyje jie yra skirti grotelėms.
• Paskutiniame etape rankenos suvirinamos.

Dar viena stačiakampės rūkyklos versija taip pat nusipelno dėmesio.

Stačiakampis sulankstomas

Pateikta stačiakampė rūkykla skiriasi tuo, kad ją gaminant visiškai nėra suvirinimo darbų. Ir tai svarbu daugeliui. Paties gaminio komponentų tvirtinimas atliekamas varžtais.

Gamybos medžiaga - nerūdijantis plienas. Jo storis yra:

• dangtis ir šoninės sienelės ~ 0,8 mm - 1,0 mm;
• rūkyklos dugnas ~ 1,5 mm.

Jums taip pat reikės kampo grotelių atramų gamybai.

Gamybos ypatybės:

• Rūkyklos matmenys gali būti laisvai pasirenkami.
• Sienų ruošiniai išpjaunami, o kiekvienos sienos vienoje iš šonų suformuojamas 2 mm sujungimo kraštas. Šonuose išgręžtos dvi skylės tvirtinimo varžtams.
• Gaminio dėžutė surenkama ir tvirtinama varžtais arba savisriegiais.
• Tvirtinamos traukos kvadratai, kurie turėtų būti ant ilgų šoninių sienelių.
• Pagaminta: rūkyklos dangtis ir dugnas. Dugno ir dangčio dizainas yra visiškai panašus. Jų matmenys turėtų 4–6 mm viršyti rūkyklos dėžutės projekcijos plotą.
• Be to, anksčiau surinkta dėžė tiesiog įkišama į dugno konstrukciją, o tose vietose, kur dugnas susikerta su sienomis, taip pat išgręžiamos skylės varžtams.
• Visas gaminys galiausiai tvirtinamas ir uždaromas dangteliu. Dangtelyje turi būti išgręžta skylė, kad dūmai galėtų išeiti.

Šis sulankstomas dizainas puikiai tinka lauke.

Dar viena gera rūkykla, tačiau cilindro formos, taps nepamainoma žygyje, nes tokiais atvejais tai gana optimalus variantas.

Cilindrinis

Cilindrinė rūkykla gali būti suvirinta iš valcuoto nerūdijančio plieno lakšto arba iš tinkamo vamzdžio gabalo.

Gana tinkami dydžiai tokiai rūkyklai yra:

• cilindro skersmuo - 300 mm;
• cilindrinės rūkyklos ilgis 450 mm.

Šios įdomios rūkyklos konstrukcinės detalės yra: korpusas, kepimo skarda, kreiptuvai ir dangtis.

Be to, cilindrinė rūkykla gali puikiai tarnauti:

• kompaktiška ir efektyvi palapinės krosnelė, kai ji užpildoma karštomis anglimis;
• patogios valčių kopėčios;
• patikima mažų daiktų saugykla.

Visiškai natūralu, kad geriausių rūkymo rezultatų galima pasiekti tik stacionariomis sąlygomis ir naudojant plytinius rūkyklas.

Plyta

Viena iš galimų plytų konstrukcijų parodyta paveikslėlyje:

Vidinė mūrinės rūkyklos struktūra yra gana suprantama iš pateikto eskizo ir nereikalauja specialių paaiškinimų. Tačiau tokios konstrukcijos yra brangūs gaminiai, nes naudojamas visas įvairių medžiagų ir dizaino priedų rinkinys. Pavyzdžiui, mūrinei rūkyklai būtinai reikia pamatų, krosnelė montuojama pačioje konstrukcijoje ir pan.

Paprastai tokios rūkyklos statomos tik asmeniniuose kiemo sklypuose.

Keista, bet labai gerų rezultatų galima pasiekti, jei naudosite kai kurias po ranka esančias priemones. Internete gausiai pateikiamos šių paprasčiausių karšto rūkymo prietaisų schemos. Atkreipkite dėmesį į sėkmingiausius dizainus.

Iš statinės

Šiam dizainui tiks bet kokia tinkamo dydžio statinė. Jis modernizuojamas pagal brėžinį ir papildytas reikalingais elementais. Deja, tokios rūkyklos yra trumpalaikės ir pakankamai greitai išdega. Tačiau sezoniniam naudojimui produktas iš statinės yra gana priimtinas.

Iš kibiro

Kitas paprastas karšto rūkymo sprendimas – naudoti įprastą kibirą.

Tokia primityvi naminė rūkykla gali būti puikus treniruoklis įsisavinant „rūkymo verslo“ pagrindus. Grotelės gali būti tiesiog išaustos iš vielos arba galite apsieiti ir be jų. Pastaruoju atveju kibiro korpuse išgręžiamos skylės metaliniams kaiščiams su kabliukais, o rūkyti gaminiai tiesiog pakabinami ant kabliukų.

Tokio rūkymo įrenginio sukūrimas užtrunka vos kelias minutes, tačiau rūkymo kokybė gana gera.

Visas procesas kibire-rūkykloje, pavyzdžiui, žuvis, užtrunka apie valandą.

Esamas kitas karštai rūkytos rūkyklos schemas ir brėžinius arba labai sunku pakartoti savo rankomis, arba jie nėra pakankamai veiksmingi. Todėl šioje apžvalgoje į juos nebuvo atsižvelgta.