Електрическа пушалка за домашно пушене. Домашна електрическа пушилня за студено пушене Направи си сам електрическа пушилня за студено пушене

За разлика от скъпите вносно оборудванекойто все повече замества естествения дървесен дим със синтетични течности, вашата пушилня ще бъде чиста като сълза от еднорог. В смисъл, че месо-риба-наденица плавно ще придобие аромат на естествена мъгла от дървени стърготини или трупи. Какъв вид дървесина да изберете за студено пушене зависи от вас.

Между другото, доказано е, че най-успешно месо се получава при опушване от дъб, трепетлика, а риба - от овощни видове като череши. Иглолистните дървета не са подходящи, тъй като съдържат смоли, които развалят вкуса на продукта.

Втората точка: правейки такова устройство със собствените си ръце, ние избираме метода на студено пушене и това е същността. Когато е горещо, температурата на обработка варира от 60 до 120 градуса, процесът не продължава дълго. Това, разбира се, е страхотно, тъй като можете да постигнете резултат за няколко часа. Но когато се обработва в електрическа пушилня при 20-25 градуса, продуктът се запазва по-добре и се съхранява дори по-дълго от магазинния. И така, нека да преминем към същността.

Направи си сам пушилня от 200л бъчва

Основното съкровище, което ще трябва да се получи, е варел от издръжлив метал, за предпочитане от топлоустойчива стомана. Такива, в които се съхраняват експлозивни течности или вещества, химикали. Няма да е трудно да закупите подобен употребяван, например чрез таблото за обяви на Avito или в най-близкия склад на едро на метални изделия. Просто се уверете, че цевта има капак (по-късно ще стане ясно защо).

И освен цевта ви трябва:

Електрически кабел;
Купа за събиране на мазнина, капеща по време на обработка;
Палет за чипс, дървени стърготини, брикети - с една дума за горим материал;
Термометър;
Бормашина за метал;
Мрежа или решетка за позициониране на продукта.

Мрежата може да бъде заменена със система от куки, накрая могат да се монтират и двата варианта. Важно е вашата домашна електрическа пушилня да е толкова лесна за използване, колкото и всяка професионална.

Чертеж на електрическа пушилня

Сглобяване на електрическата пушилня

Накратко, полученият резултат трябва да бъде както следва: на дъното на цевта се поставя електрическа печка, прави се вентилация и се прикрепва зона за местоположението на продукта. Бурето първо трябва да се измие добре (никога не се знае какво е съхранявано в него преди). След това трябва да поставите шепа храсти или дърва за огрев и да ги изгорите, за да премахнете останалото масло и в същото време да запалите стените. Само тогава не забравяйте да изстържете въглеродните отлагания с метална четка и да изплакнете добре с препарат.

Докато изсъхне, монтираме цевта на колела и правим вентилация, за която се пробиват дупки в долната част. Диаметърът на всеки кръг може да бъде 10 мм, като общо са необходими 5-8 дупки. След това пристъпваме към електрическата печка: от нея всъщност се изисква само нагревателният елемент. Ето защо, ако знаете как да изкормите печката у дома със собствените си ръце, направете го, ако не - обадете се на майстора или просто купете топлина на пазара нагревателен елемент.

Нагревателен елемент от отворен тип ще действа като източник на огън

С помощта на винтове той се фиксира в центъра на цевта и до него е разположен термостат със серийна връзка (медна жица най-малко 2,5 mm2 с напречно сечение). Поставете сензора му на лесно за гледане място.

След това пристъпваме към подреждането на горната част. Чрез малка пробита дупкае прикрепен термометър, в средата на цевта е монтирана тава за събиране на мазнина (можете да използвате обикновен лист за печене. В самия капак на цевта трябва да направите 50 мм отвор, за да източите дима.

Внимание! Отворът на комина трябва да бъде затворен с амортисьор и трябва да бъде затворен в началото на процедурата за студено пушене.

Тавата за дървени стърготини също може да бъде мрежеста или направена от обикновена тава. Както показва практиката, един пълен 5-литров съд гориво е достатъчен за пушене за 8-10 часа сесия при 20 градуса или 2-3 часа бързо "горещо" пушене. Готово: първото загряване се препоръчва за 10-20 минути, за да се "загрее" бурето, след което можете да поставите месо или риба в електрическата пушилня.

По-долу е даден чертеж, взет от списание от времето на СССР, ръководство за инженери-любители.

Фигурата обяснява подробно същността на това как да построите пушилня със собствените си ръце и поради малките си размери можете да я поставите у дома, но е по-добре в задния двор на лятна вила или вила. Между другото, размерите на камерата са както следва:

Малък за образуване на дим 260x240x220 mm;
Голям за пушене 340x430x220 мм.

Такъв битов предмет ще бъде полезен за любителите на пушена свинска мас или прясно уловена риба.

Така че в този случай тялото е сглобяемо от стоманен лист, въпреки че е възможно да се направи от шперплат с дебелина 15 мм. В този случай трябва да вземете предвид Пожарна безопасностчрез поставяне на тлеещи суровини в камера, облицована с азбест или други огнеупорни материали. Няма нужда от контейнер за дървени стърготини - ролята му се изпълнява от пушек, който тлее в резултат на въртенето на шайбата на двигателя. Двигателят работи на променлив ток и е най-добре да го изберете с мощност от 0,5 до 2 киловата (подобни битови агрегати от счупени мотопеди, мощни пералняи друго оборудване може да се купи на битпазара).

Не е нужно да купувате нов електродвигател, разгледайте битпазара

За да изберете необходимата сила на въртене за появата на дим, използвайте регулиращия винт, който усуква пружината на макарата и я притиска по-силно или, обратно, облекчава натиска върху блока.

Естествено, блокът постепенно се изтрива, така че винтът трябва да се регулира, а дървото трябва да се сменя периодично.

Камерата за студено готвене на месо или риба се намира до тлеещата камера на бара, те са разделени с решетка или решетка. На снимката храната е окачена на куки, но можете да поставите, да речем, филета на решетката, както на предишната диаграма. Важно е разделителната решетка да е свързана с отрицателно заредения източник на частици, а рибата/месото – към положителния, така че димът да бъде привлечен.

Виждаме, че подобна домашна пушилня има собствено магнито, като източник на напрежение, което е свързано към двигателя. Посочена е също схемата за последователно свързване на кондензаторите и техният капацитет. Препоръчителните стойности при работно напрежение най-малко 2 kV са два кондензатора 2200 PF и сигнален кондензатор 1800 PF. За да се гарантира, че магнитото работи, той е оборудван с LED светлина.

Надяваме се, че тези две идеи ще ви вдъхновят да съберете подобна домашна структура със собствените си ръце. Ако има подобрения или предложения, добавете ги под формата на коментари, ние ще ги вземем предвид с удоволствие!

Електрическа пушилня- устройство, с което можете да готвите месо и риба в най-кратки срокове.

Устройството има доста прост дизайн, неговият наистина го направи сам,използвайки подръчните материали.

От какво се състои горещ и студен пушач? Използване в къща, апартамент

Опушалката е метален контейнер, сигурно затварящ се капак:

Чипсът се изсипва на дъното, които при нагряване започват да тлеят и да произвеждат дим.
Вътре са разположенирешетки за полуфабрикати и тава за събиране на мазнини.
За да работи устройството, трябва да свържете проводника на трансформатора към мрежата в долната част.
Закачете храна отгорекоито трябва да се пушат. В този случай всеки от тях трябва да бъде свързан към противоположния полюс на трансформатора.
Опушалката трябва да бъде затворена с капак.и запалете горивото в димогенератора.

Внимание!Трансформаторът трябва да бъде включен, след като се появи дим от фитинга на капака.

Пушените са два вида, а именно: работещи на принципа студили горещопушене. Те се различават по това, че последните дезинфекцират продуктите чрез термична обработка, а първите поради дългия престой на храната в дима.

Снимка 1. Студено пушена електрическа пушилня, направена от стар хладилник.

Друга разлика е във времето за готвене. Студеният пушач трябва да работи за 1-2 дни, димът в това устройство се доставя през специален тръбопровод. Горещият пушач приготвя храна за 2-4 часа... Тук тлеещите стърготини са на дъното, а опушените маси просто се издигат.

Принципът на работа на електрическата пушилня е действието на обвинението.С негова помощ димът се издига и обгръща продуктите, след което излиза през разклонителната тръба.

За домашна употребапушачката не е подходяща за студено пушене. В стените на апартамент или къща е по-добре да използвате електрически мини пушилняза горещо пушене.

В продажба можете да намерите модели, в които присъстват и двата режима на пушене, те се допълват от функцията фурна... Да направите сами пушилня не е трудно, ако се вслушате в препоръките.

Етапи на изработване на електрическа пушилня със собствените си ръце

Всеки може да създаде такова устройство, ако има цев под ръка. необходимия диаметъри други компоненти.

С помощта на такива материали можете да направите устройство за горещо пушене, подчинено на следния алгоритъм:

Сградата се подготвя.Трябва да се провери за течове. В горния елемент на корпуса се пробива дупка. В бъдеще в него ще бъде монтиран комин.
По-долу трябва да поставите електрическа фурна , на която ще има тава за тлеещи стърготини.
За събиране на мазнини е монтиран палет... Може да се направи от ламарина... За да можете да поставите храна, трябва да инсталирате решетки или куки.

Важно! Знаещи хораПрепоръчително е да проверите пушилника преди употреба. Струва си да се оцени нивото на концентрация на дим, липсата на открит огън в палета с дървени стърготини, местоположението на решетките за продуктите и колко ефективно работи нагревателният елемент.

Висококачествената проверка е ключът към дългата и безпроблемна работа на пушилнята. Ако пренебрегнете тази стъпка, можете унищожи цялата храна с пушилнята... При добро сглобяване и качествено тестване, експлоатационният живот на устройството се удължава значително и се подобрява качеството на неговата работа.

Как правилно да се подготвим за монтаж?

За да сглобите правилно такова устройство, не е необходимо да имате голяма сумастроителни умения, но си струва да се подготвите определени компоненти като:

Метален контейнер с капак. Най-добрият вариантв подобна ситуация е метална цев с обем 200л... По-добре е да вземете контейнер, в който са били съхранявани различни масла или химични вещества... Остатъчното съдържание може да се изхвърли чрез старателно измиване на цевта преди употреба. Ако преди това в него е било съхранявано масло, трябва да поставите сухи дърва за огрев в него и да го запалите. След като всичко изгори, трябва да третирате контейнера отвътре с почистващ препарат за подове или препарат за миене на съдове.

Електрически термостатрегулиране на температурата от 20 до 90 градусаЦелзий.
Специални плочки.
палетизработени от метал. Мазнината ще се отцеди в него.
Термометър.
Метална решетка.
Кабел, през който ще се подава електрически ток.
Решетка или стара тава за дървени стърготини.
Може да се завинтва мебелни колела до дъното на пушилнята... Преместването на тежко оборудване става по-лесно, увеличавайки мобилността на цялата инсталация.

Справка.Струва си да се помни, че без значение колко висококачествено е сглобяването, домашно приготвената пушилня е по-ниска от професионалния софтуер. мощност и скорост на готвене.Устройствата от магазина имат по-красиви външен вид, но за тях ще трябва да платите от 10 000 до 20 000 стр.

Не забравяйте, че производството на пушилня трябва да се извърши при определени условия:

Температура на въздуха в помещението не трябва да надвишава 25 градусаЦелзий.
Не се допуска влажност над 80%.
Ако продуктите се намират в работеща инсталация, не можете да ги докоснете.
Всички компоненти, които изпълняват своите функции, са под напрежение, трябва да изолирате.

Освен това си струва да подготвите:

Пробивна машиназа пробиване на дупки в корпуса.
Колела за мебели.
Отвертка или отвертка.
Ножици за метал или резачки за тел.

Тези инструменти ще ви бъдат полезни по време на монтажа.

Може да се интересувате и от:

Как се прави, снимка на процеса

Когато създавате устройство за готвене, трябва да се придържате към следния алгоритъм:

Трябва да решите какво Проектътще се направи електрическа пушилня. Когато създавате инсталация, можете да използвате 4 различни схеми... Изборът зависи от човека, който извършва монтажа. Опушалката може да бъде направена от кофи, метални листове, бъчви, тухли и неръждаема стомана.

Снимка 2. Чертеж на електрическо устройство за опушване. Редът на елементите отгоре надолу: решетка, термометър, купа с вода, тава за мазнина, контейнер за дървени стърготини, електрическа печка.

Да се заемем с изработка на дела... Търсят метална цеви пригответе, както е описано по-горе. На дъното са монтирани колела за мебели. Това ще изисква пробиване на няколко дупки. Отворите за дим трябва да бъдат направени от дъното. Оптималният им диаметър е 10 мм.
Инсталационната база трябва да бъде създадена от диелектричен материалкато дърво или пластмаса.

Снимка 3. Изрязване на метална мрежа с метални ножици. Може да се използва за направата на решетки за опушване.

Необходимо направете решетки... Те трябва да съответстват на ширината на кутията и да бъдат здраво закрепени в нея. Струва си да изберете метална мрежаи, ако е необходимо, го отрежете с щипки или ножици за метал.
Като палет можете да използвате обикновен тенджера, но трябва да се уверите, че диаметърът му позволява да бъде в тялото.

Снимка 4. Мрежа и тиган, който е направен от тенджера, в електрическа пушилня.

След всичко подготвителни процедуризавършен , нека започнем да сглобяваме:

Необходимо фиксиращи пръти за продуктис крепежни елементи. Те трябва да бъдат изработени от диелектричен материал.
Необходимо сложи маркуч за изпускане на димвърху дюзата и я обезвъздушете.
Свързваме охладителя... За да направите това, вземете пластмасов или метален маркуч с малък диаметър и го навийте около комина в спирала. След това единият му край е свързан към крана, а другият към канализацията.
Закачваме продуктите, запалваме горивото и когато се появи дим, свързваме трансформатора към мрежата.

Ако всичко е направено ефективно, тогава не можете да се притеснявате за живота на пушилнята.

Процесът на пушене у дома винаги е бил доста трудоемко начинание, особено що се отнася до най-вкусната форма - обработка със студен дим. Беше необходимо дълги часове да се следи температурата и качеството на процеса, да се поддържа правилната работа на димогенератора и най-важното да се контролира колко точно димният поток е насочен към пълнежа от месо или риба. Процесът може да бъде значително опростен, като направите електростатична пушилня със собствените си ръце. Качеството на обработката практически няма да се промени, а притесненията и проблемите значително ще намалеят.

Тайната на горещото пушене

Струва си да направите резервация веднага - да направите електрическа пушилня със собствените си ръце има смисъл само за студено пушене. Въпреки факта, че ентусиастите активно експериментират с горещо пушене и дори се опитват да готвят кебап с електростатични устройства, най-добрите показатели за качество все още се получават при дим с температура на пушилнята не повече от 45-50 o C.

В този случай електростатичният усилвател осигурява два допълнителни фактора, които са практически безполезни при обработката на храна в горещо пушене:

Електростатичното поле ускорява както преобладаващо заредените водни молекули, така и съществуващите полярни органични съединенияв дим, включително киселини и нисши алкохоли. Поради това процесът на насищане на продуктите е няколко пъти по-бърз, отколкото при липса на електростатично поле;
Когато работите със студена електростатична пушилня, няма разграждане и унищожаване на животински протеини и мазнини, тези основни градивни елементи, които съставляват месото, свинската мас или рибата. В този смисъл процесът на опушване в електростатично поле е много подобен на сушенето, но с по-висока скорост на обработка.
При горещо пушене влагата се отстранява интензивно от повърхността на продукта и дори ако електростатичното поле "изхвърля" водни пари и киселини от дима, всичко това се измита от потоци горещ въздух. По принцип това е процес на пържене на месо или свинска мас в горещ въздух с добавен дим.

Има повече от достатъчно почитатели и на двата метода на пушене, студено и горещо, така че всяка година се появяват все повече и повече нови методи и дизайни на електростатични пушилни. Има дори схеми за опушване с вградено устройство за контрол на температурата на повърхността на месото с помощта на дистанционен инфрачервен термометър и с регулируемо напрежение на електростатичното поле. Ясно е, че такива пушилни са направени главно за обработка на големи количества продукти, за себе си можете да направите малка електрическа пушилня със собствените си ръце.

За разлика от големите камери с мощни електростатични блокове, които изискват навес, гараж или поне лятна вила, малки електрически опушвания могат да се използват дори в градски апартамент. Естествено, производителността на електростатичната пушилня е по-ниска, но вкусът и качеството на продуктите са значително по-високи.

Електрическо устройство за опушване

Схемата на електростатичния апарат за пушене е много проста и доста достъпна за DIY монтаж. Конструкцията на пушилнята се състои от следните части:

Корпуси, изработени от диелектричен материал, можете да използвате дърво, пластмаса или дори хартия;
Електростатично "излъчващо" мрежесто окачване от стоманена, медна или месингова тел;
Устройство за генериране на дим на пушилня или димогенератор;
Системи за охлаждане на димния поток.

Основният модул, от който зависи качеството и производителността на пушилнята, е генераторът на електростатично поле. Конструкции и различни схемисъществува електростатичен блок страхотно количество, но не всички работят еднакво добре и дават висококачествен продукт.

В центъра на тялото е монтирана подвижна телена закачалка, върху която директно се фиксират продуктите. Излъчващата мрежа е монтирана по стените на електростатичната пушилня, а в долната част на тялото е монтиран димогенератор. В мощните опушвания димогенериращият блок се извежда заедно с охладителя като отделна конструкция извън тялото.

Електронен генератор на резервни части от телевизора

Повечето любители на студеното пушене намират, че е най-лесно да направите електростатична пушилня със собствените си ръце от телевизионно сканиране. Всъщност старите транзисторни телевизори използваха платка за сканиране на рамката. В съвременните телевизори функциите му се изпълняват от няколко микросхеми и клавиши, така че няма да е лесно да се сдобиете с такава платка, а устройството ще струва много.

Всъщност използването на дъската не е много подходящо за такива утилитарни цели, важно е не само да се получи електростатично поле за пушилнята, но и да се контролира нейната мощност. В противен случай пушилнята ще работи като руска печка, следователно най-често се прави отделна верига, в която се използва само високоволтов трансформатор.

Можете да сглобите електростатична пушилня със собствените си ръце от запалителна бобина от двигател с вътрешно горене на машина. Няма голяма разлика, но ако в предишния случай максималният потенциал на електростатичното поле в пушилнята е само 20 kV, то в система със запалителна намотка се получават всичките 40 kV.

Токовете са много малки, ако, ако изолацията от телевизора е нарушена, трансът от телевизора може осезаемо да удари ръцете, докато ударът на високоволтовия генератор върху бобината от Жигули ще бъде равен по сила на освобождаване от отговорност мощен зашеметяващ пистолеткато във видеото

Ето защо, ако планирате да построите малка пушилня, най-добре е да направите нейната електронна част на трансформатор TDS17.

Електростатична пушалка за себе си, най-лесният вариант

Пушенето на свинска мас и месо може да бъде доста просто дори в градски апартамент, където няма начин да инсталирате и стартирате генератор на дим и още повече няма начин да се отървете от продуктите от горенето на стърготини. Следователно домашните модели на електростатична пушилня са компактни и с ниска мощност.

Основните предимства на следната версия на електрическата камера за пушене са както следва:

Много проста конструкция;
Минималното количество материали и части, необходими за производството на пушилня;
Лесна поддръжка.

За ваша информация! Получавам Високо качествоза обработка на продукти с дим в пушилня трябва да се използва регулируемо електростатично поле

Основните разпоредби и принципът на работа на пушилня с контролирано електростатично поле са описани във видеото

Дизайн на камерата

Опушалката е тяло с диаметър 300-350 мм и височина 600-700 мм; можете да използвате пластмасова или картонена тръба със съответния диаметър. В долната част на кутията е направена метална основа - ръкав, най-добре от алуминиев или стоманен контейнер.

В този дизайн няма отделен дистанционен генератор на дим, вместо това се използва вграден модел. Всъщност това е тава с вграден електрически нагревател. Тъй като обемът на електростатичната камера е малък, за една сесия се полагат не повече от 70 ml фини дървени стърготини от бук или елша. Като нагревател можете да използвате китайски поялник с отстранена дръжка, вместо върха се полага медна тел, огъната в спирала.

Основното количество дим в пушилнята се образува поради сублимирането на сухи стърготини в контакт с нагревателната намотка, нагрята до 350-400 ° C. В резултат на това димът за електростатично пушене е по-студен, по-влажен и по-наситен, отколкото при термичното разлагане на дървесината. По-голямата част от дима се охлажда върху конусова тава в долната част на пушачката.

За да се избегне изтичане на дим, в горната част на капака е монтирана Т-образна част, върху която се поставят резервоар за събиране на кондензат и миниатюрен вентилатор. Част от въздуха и дима от електростатичната камера се изпомпва през PVC тръба, за да се създаде вакуум и да се предотврати излизането на миризми и пари.

Устройство с електростатично устройство

Електрическата част на пушилнята се състои от три части:

Високоволтов електростатичен генератор;
Висулки за месо и риба;
Водеща мрежа.

В горната част на пушилнята, върху керамични изолатори, има решетка, върху която е поставена висулка с храна. Отрицателният електрод на електростатичния генератор е свързан към мрежата. По стените на пушилнята се полага хартия Whatman със залепена тел, това е положителен електрод. Заточени участъци от същия проводник са запоени върху жицата, те насочват потока от заредени молекули към продуктите.

Генераторна верига

Най-предизвикателната част от електростатичната пушилня е електронна схемагенератор на постоянно високо напрежение. По-долу е представена схема на електростатичен генератор.

Схемата е базирана на високоволтов трансформатор TDS17. За формиране на правоъгълни импулси се използва схема, сглобена на NE555 от мощен полеви транзистор IRF3205, работната честота на задвижващите вериги е около 10 kHz, но може да се регулира с помощта на променлив резистор R5. В резултат на това потенциалът на електростатичното поле върху решетката на пушилнята може да варира с до 10%. Модулът от серия EH 8 142 се използва за захранване на веригата.

Като първична намотка се използва многожилна намотка. Меден проводникс диаметър 1 мм, десет завоя се навиват директно върху магнитната верига. При настройка на генератор на високо напрежение може да се наложи да обърнете връзката, така че на изхода да се получи полярността, необходима за пушилнята.

Работа на електростатичната мини - пушилня

Преди започване продуктите се окачват върху окачването на пушилнята и за сравнително кратко време, 5-7 минути. включете вентилатора. За да няма прекъсване на електрическото поле, месото - свинска мас трябва да се изсуши и дори да се попие излишната влага със салфетка.

В кутията на димогенератора се зареждат стърготини, поставя се "поялник" и се фиксират клемите на електростатичната система. След това пушилнята се затваря с капак и отоплението се включва, след като долната част на тялото се напълни с дим, се включва електрическата генерираща система. За да може димът да се концентрира върху месни продукти, е необходимо да се регулира нивото на потенциала на електрическото поле, в противен случай повечето отпродуктите от разлагането ще се утаят по стените на пушилнята.

Заключение

Горната диаграма на електростатична пушилня е забележителна с това, че в нея няма пренасищане на продукти със смоли и летливи вещества. За да се получи средно ниво на насищане в камерата за пушене, е достатъчно да се работи в продължение на 45-60 минути, докато в класическа версияпроцесът на пушене ще отнеме няколко часа.

Идеята е проста, но ефективна: принципът на действие на тази домашна електрическа пушилня е, че при овъгляване с електрически нагревателен елемент (също направен на ръка) се генерира дим.

Моят стар приятел Александър е роден и израснал в селото. От предците си той е наследил неудържим стремеж към отглеждане на различни домашни животни в двора. Въпреки зает с основната работа, той отглеждал в стопанството си кон с жребче, две крави с телета, прасета с прасенца, десетина кокошки носачки, няколко гъски и пуйки, зайци със зайци, до 50 бройлера и още някой. На малка личен парцелвсички живи същества бяха разположени буквално на два етажа.

Но това не беше краят на тревогите му. Беше необходимо не само да се отглежда това живо същество, но и да се обработват продуктите, получени в тяхната мини ферма, и да се продават излишъците му. Особено печеливш бизнес в годините на перестройката беше и остана до днес продажбата на пушени меса. Пушените продукти на пазара просто се откъсват с ръце. Дори чрез познати се записват на опашката за месец предварително на заплата.

Отначало Александър използва традиционния метод на студено пушене. Инсталирана опушалка дървен шкаф, положил дълъг комин в земята и построил яма с огън. Закача добре осолени заготовки в килера, от ранна сутрин ще запали огън, ще слага изгорелите въглени със сурови черкове и ще ходи на работа. V обедна почивкахвърлете клин, вечер - добавете още, през нощта, за да проследите хода на процеса. Но веднъж, при сухо ветровито време, избухна пожар от пушилнята и част от двора с банята изгоря! Тази загуба и опасността от открит огън накараха собственика да помисли как да се отърве от огъня при пушене.

И той имаше идея, за да изпробва последователно два въздушни електрически нагревателя - нагревателни елемента, постави ги върху корито от поцинкована ламарина и монтира това устройство върху тухли под шкаф за пушене.

След това върху нагревателите сложих сурови пиленца от ябълково дърво и включих кабела в електрическата мрежа.

Експериментът беше успешен. Нагревателните елементи се нагорещиха, парчетата дърва започнаха да пушат, пушилнята започна да работи.

Аз също разбрах за това удобен начинпушене и след време реших да си направя подобен двор домашна пушалка.

Вземайки идеята на Саша за основа, той я реализира със собствените си ръце по свой начин.

За шкаф за пушене идеално беше чекмедже от старо електрическо табло с размери 1200x600x250 мм.

В него има врата и вентилационни отвориотдолу и под горния капак (снимка 1).

Усъвършенстването беше изразено само в устройството на по дяволите катинара, инсталация опорни кракаи изработване на два чифта дупки за армировъчна пръчка за окачване на куки с полуфабрикат (снимка 2).

Готовият шкаф е монтиран на постоянно място в ъгъла на двора, далеч от сградите. Нагревателните елементи са затворени в специален преносим калъф под формата на корито с крачета. Той свърза нагревателните елементи към електрическата мрежа с дълъг кабел.

Такъв нагревател (фиг. 1) е удобен за поддръжка и съхранение между димите на сухо място на рафт в гаража.

Съвсем просто е да направите генератор на дим с електрически нагревател със собствените си ръце.

Огъваме корито от правоъгълна ламарина с дебелина 1 мм. Дължината му трябва да съответства на размерите на нагревателните елементи. Изрязахме две бузи от същия метал и заварихме към коритото с електрическо заваряване. В бузите пробиваме два отвора в диаметъра на нагревателните елементи и след това изрязваме вертикалните канали, в които поставяме тези нагреватели.

С помощта на медни джъмпери събираме последователна верига за свързване на нагревателите към кабела. Положителният резултат от такава връзка е, че температурата на нагряване се оказва оптимална за бавно разпадане на дървесината в коритото.

Освен това, оребряването на нагревателните елементи не позволява на клиновете да се поставят плътно (снимка 3), което осигурява отлична конвекция на горещия въздух, необходим за тяхното тлеене. Мощността на нагревателите трябва да бъде съобразена с размерите на пушилнята и да съответства на допустимо натоварванедомашна електрическа мрежа. В моя случай мощността на два нагревателя от 1,5 kW се оказа оптимална.

За да се предпазим от случаен контакт с електрическите контакти, затваряме всички връзки със защитни кутии, които прикрепяме с винтове и гайки към бузите на корпуса на нагревателя.

Третата, много важна част от дизайна е капковият накрайник, който предотвратява попадането на разтопената мазнина върху клиновете и горещия нагревател. Дървесината, напоена с мазнина, може да се запали.

Нека направим капка от три еднакви по размер правоъгълни ламаринени заготовки. Тавите трябва да са малко по-дълги от ширината на шкафа. Свързваме капкомер в едно цяло чрез точково електрическо заваряване на тави с ъглови триъгълни ребра, така че горната тава да припокрива ръбовете на долната, а ребрата да са наклонени към дренажа за мазнини. Наклонените перки позволяват на дима да преминава лесно и дори да смесва потока.

Приложените чертежи ще ви помогнат да разберете простия дизайн на пушилнята (вижте фиг. 1-3).

Домашна електрическа пушилня - чертежи

Чертеж 1: Устройство домашна пушалкаи схемата на продуктите за пушене.

1. Гардероб 2. Врата. 3. Капак 4. Заключващ механизъм. 5. Панти. 6. Крака 7. Подпорни планки 8. Бар за окачване с последващо опушване на месо и риба 9. Дръжка на врата 10. Кука за опушване на месо и риба

Чертеж 2: електрически нагревател за опушване.

1. Тяло-корито	1 бр
2. Крака - бузи	2 бр
3 Защитни капаци	2 бр
4. Въздушни нагревателни елементи	2 × 1,5kw
5. Болт М5, гайки, шайби	4 комплекта
6. Разпределители на TZN на място	4 неща
7. Джъмпер TZN меден	1 бр
8. Ядки М4. закрепващи шайби	4 комплекта
9. Меден радиатор	2 бр
10. Винт М4, гайки, кабелни шайби	2 комплекта
11. Диелектрична еластична лента в капака	1 бр
12. Кабел с щепсел	комплект

Чертеж 3. Опушалка капкова.

Всички знаем, че пушените продукти не са диетични продукти, особено тези, които се продават в магазините, защото съдържат много вредни консерванти и добавки. Тук възниква напълно резонен въпрос, но как да намалите потенциалната вреда от любимите си продукти, като същевременно ги поддържате вкусови качестваи вкус? Има изход - домашно пушене. Вкусни и, най-важното, абсолютно безопасни за здравето продукти могат да се получат дори у дома. И електрическа пушилня, сглобена със собствените ви ръце, ще помогне за това.

Днес има много лекарства, които могат да заменят естествения дървесен дим със синтетични течности. В същото време електрическата пушилня "направи си сам" ви позволява да получите вкусен, ароматен пушен продукт, приготвен на базата на естествена мъгла. Какъв вид дървесина да се пуши, за да се даде предпочитание, вече е въпрос от личен характер.

Опитните експерти уверяват, че най-успешното месо се получава, ако използвате дъб, трепетлика за опушването му, докато рибата е по-добре да се пуши на клони плодови дървета: череша, ябълка, круша, праскова и др. От своя страна иглолистните дървета не са подходящи за пушене, тъй като съдържат смоли, които развалят вкуса на готовия продукт.

Когато правите електрическа пушилня със собствените си ръце, по-добре е да дадете предпочитание на метода на студено пушене и ето защо. Горещият метод се характеризира с температурна обработка в диапазона от 60-120 ° C, докато самият процес не отнема толкова много време (2-3 часа). Разбира се, това е много удобно, а вкусът на продукта е отличен. В електрическа пушилня със студено пушене можете да получите продукт с повече дългосроченсъхранение, тъй като поради поддържаната температура от 20-25°C, продуктът се запазва по-добре.

Нека разгледаме по-подробно как да направите студено пушена пушилня със собствените си ръце.

Пушачка от 200-литрова бъчва

Да направя домашна пушалкастудено пушено направете го сами, имаме нужда метална цев, добре е, ако е от топлоустойчива стомана. По правило в такива бъчви се съхраняват химически вредни вещества и течности. Ако във вашия домакинствоняма такъв артикул, тогава може лесно да бъде закупен от ръка, като прелистите рекламите или в местния вестник, или в интернет сайтовете. Основното условие е цевта да е заедно с капак, чиято функционалност ще научите малко по-късно.

В допълнение към самата цев, ще ви трябват следните елементи:

електрическа печка, чрез която въздухът вътре в пушилнята ще се затопли - дори най-примитивната "печка" или нагревателен елемент ще свърши работа

4 малки колела, с които ще можете да преместите електрическата студено пушена пушилня от място на място - те могат да бъдат закупени както на битпазара, така и във всеки магазин за железария;
термостат, с който ще бъде възможно да се регулира температурата вътре в устройството - по-добре е да се даде предпочитание на устройства с поле за настройка 20-90 ° C;

термометър;
контейнер за събиране на мазнини, които ще се отделят от продуктите по време на пушене - това може да бъде всяка чиния, кръгла или правоъгълна;
бормашина за метал - Ø10 мм;
палет за горими материали;
мрежест плат, решетъчна или кука система, върху която ще бъде положен продуктът.

Процес на сглобяване на единица

Не е трудно да сглобите студено пушена пушилня за риба или месо със собствените си ръце, важно е само да следвате подробните инструкции:

Ако цевта преди това е била използвана за съхранение на горива, смазочни материали и други химикали, тя трябва да се измие добре. В повечето случаи за тези цели се използва сода бикарбонат с твърда четка, след което се измива с препарат и се изплаква обилно. Благодарение на такива манипулации може да се избегне евентуален удар вредни веществаза пушени продукти.
Поставяме електрическата печка на дъното на цевта, така че да не пада от двете страни. За да направите това, можете да го фиксирате с метални пластини.

След това трябва да направите вентилация, за която трябва да пробиете 5-8 дупки Ø10 mm в долната част на устройството. Сега трябва да фиксирате зоната, върху която ще бъдат поставени продуктите - тя може да бъде или решетка, или система от кука.
След като всички горни процеси са завършени, вземаме шепа храсти или дърва за огрев, поставяме ги вътре в цевта и я запалваме. Това ще премахне останалото масло и ще улесни допълнителното изпичане на стените на апарата.
Веднага след като бъде направен пробен опит за пушене, отстранете въглеродните отлагания от стените на цевта. За това можете да използвате телена четка. И след това изплакваме обилно студено опушената пушилня, направена на ръка, използвайки перилен препарат... И не забравяйте да се отървете от самия препарат.
Инсталираме устройството на колела, завинтвайки ги към дъното на почти завършена пушилня.

ВИДЕО: Как да си направим пушилня от половин бъчва

Преминавайки към електрическа фурна, от който като цяло се нуждаем само от нагревателни елементи. И дори ако никога не сте се сблъсквали с такива устройства, можете лесно да се справите с тази задача. Така че, изваждайки нагревателния елемент от електрическата пещ, просто трябва да извадите нагревателния диск и да изключите проводниците на нагревателния елемент. И можете да го направите още по-лесно, не да "изкормите" електрическата пещ, а да закупите нагревателен елемент на пазара или в специализиран магазин.
С помощта на винтове фиксираме нагревателния елемент в центъра на инсталацията за пушене и до него поставяме термостат със серийна връзка. Препоръчително е да използвате медна тел с напречно сечение най-малко 2,5. Сега поставяме сензора му на мястото, където ще ви е удобно да го гледате.
Следващият етап от монтажа на електрическата пушилня ще бъде подреждането на горната част. В горната част, в стената, се пробива малък отвор, през който е необходимо да се фиксира термометърът, така че да е вътре в устройството. В капака трябва да се направи отвор Ø5 см, който ще изпълнява ролята на комин.
В средата на пушилнята поставете тава за събиране на мазнини. Това може да бъде стар лист за печене или всеки друг контейнер, който е най-подходящ по размер за този дизайн. И малко по-високо поставяме решетката, върху която ще се нареждат продуктите.

Ако планирате да използвате система от куки вместо решетка, тогава можете да го направите и сами. Вземете пръти Ø3-5 mm, завъртете ги с кука и ги прикрепете към метална пръчка, в която предварително са направени отвори със съответния диаметър. Този дизайн се завинтва отстрани на цевта с винтове.

Отворът в капака на уреда трябва да бъде затворен с клапа и трябва да бъде затворен в началото на процеса на пушене. В противен случай ефективността на устройството ще бъде изключително ниска.

Можете да използвате мрежа или обикновена тенджера като тава за горими материали. По правило петлитров съд с гориво е достатъчен, за да работи уредът в продължение на 8-10 часа при температура 20 ° C или три часа в ускорен режим.

Препоръчително е да извършите пробно нагряване за една трета от час, за да "затоплите" инсталацията, след което можете безопасно да поставите пушени продукти в устройството.

Това всъщност са всички тънкости на сглобяването на устройство за пушене. Разбира се, можете да си купите студено пушено опушване в магазина, но ще трябва да платите много пари за това. И самият факт, че правите такова устройство със собствените си ръце, ще направи готовия продукт още по-вкусен.

ВИДЕО: Направи си сам пушилня за студено и горещо пушене