Собствена електрическа пушилня. Електрическа пушилня: устройство, предназначение и видове. Електрическа цифрова пушалка

Всички знаем, че пушените продукти не са диетични продукти, особено тези, които се продават в магазините, защото съдържат много вредни консерванти и добавки. Тук възниква напълно резонен въпрос, но как да намалите потенциалната вреда от любимите си продукти, като същевременно ги поддържате вкусови качестваи вкус? Има изход - домашно пушене. Вкусни и, най-важното, абсолютно безопасни за здравето продукти могат да се получат дори у дома. И електрическа пушилня, сглобена със собствените ви ръце, ще помогне за това.

Днес има много лекарства, които могат да заменят естествения дървесен дим със синтетични течности. В същото време електрическата пушилня "направи си сам" ви позволява да получите вкусен, ароматен пушен продукт, приготвен на базата на естествена мъгла. Какъв вид дърва да се пуши, за да се даде предпочитание, вече е въпрос от личен характер.

Опитните експерти уверяват, че най-успешното месо се получава, ако използвате дъб, трепетлика за пушене, докато рибата е по-добре да се пуши на клони плодови дървета: череша, ябълка, круша, праскова и др. От своя страна иглолистните дървета не са подходящи за пушене, тъй като съдържат смоли, които развалят вкуса на готовия продукт.

Когато правите електрическа пушилня със собствените си ръце, по-добре е да дадете предпочитание на метода на студено пушене и ето защо. Горещият метод се характеризира с температурна обработка в диапазона от 60-120 ° C, докато самият процес не отнема толкова много време (2-3 часа). Разбира се, това е много удобно, а вкусът на продукта е отличен. В електрическа пушилня със студено пушене можете да получите продукт с повече дългосроченсъхранение, тъй като поради поддържаната температура от 20-25°C, продуктът се запазва по-добре.

Нека разгледаме по-подробно как да направите студено пушена пушилня със собствените си ръце.

Пушачка от 200-литрова бъчва

За да направим домашно студено пушено опушване със собствените си ръце, имаме нужда метална цев, добре е, ако е от топлоустойчива стомана. По правило в такива бъчви се съхраняват химически вредни вещества и течности. Ако във вашия домакинствоняма такъв артикул, тогава може лесно да бъде закупен от ръка, като прелистите рекламите или в местния вестник, или в интернет сайтовете. Основното условие е цевта да е заедно с капак, чиято функционалност ще научите малко по-късно.

В допълнение към самата цев, ще ви трябват следните елементи:

електрическа печка, чрез която въздухът вътре в пушилнята ще се затопли - дори най-примитивната "печка" или нагревателен елемент ще свърши работа

4 малки колела, с които ще можете да преместите електрическата студено пушена пушилня от място на място - те могат да бъдат закупени както на битпазара, така и във всеки магазин за железария;
термостат, с който ще бъде възможно да се регулира температурата вътре в устройството - по-добре е да се даде предпочитание на устройства с поле за настройка от 20-90 ° C;

термометър;
контейнер за събиране на мазнини, които ще се отделят от продуктите по време на пушене - това може да бъде всяка чиния, кръгла или правоъгълна;
бормашина за метал - Ø10 мм;
палет за горими материали;
мрежест плат, решетъчна или кука система, върху която ще бъде положен продуктът.

Процес на сглобяване на единица

Не е трудно да сглобите студено пушена пушилня за риба или месо със собствените си ръце, важно е само да следвате подробните инструкции:

Ако цевта преди това е била използвана за съхранение на горива, смазочни материали и други химикали, тя трябва да се измие добре. В повечето случаи за тези цели се използва сода бикарбонат с твърда четка, след което се измива с препарат и се изплаква обилно. Благодарение на такива манипулации може да се избегне евентуален удар вредни веществаза пушени продукти.
Поставяме електрическата печка на дъното на цевта, така че да не пада от двете страни. За да направите това, можете да го фиксирате с помощта на метални пластини.

След това трябва да направите вентилация, за която трябва да пробиете 5-8 дупки Ø10 mm в долната част на устройството. Сега трябва да фиксирате зоната, върху която ще бъдат поставени продуктите - тя може да бъде или решетка, или система от кука.
След като всички горни процеси са завършени, вземаме шепа храсти или дърва за огрев, поставяме ги вътре в цевта и я запалваме. Това ще премахне останалото масло и ще улесни допълнителното изпичане на стените на апарата.
Веднага след като бъде направен пробен опит за пушене, отстранете въглеродните отлагания от стените на цевта. За това можете да използвате телена четка. И след това изплакваме обилно студено опушената пушилня, направена на ръка, използвайки перилен препарат... И не забравяйте да се отървете от самия препарат.
Инсталираме устройството на колела, завинтвайки ги към дъното на почти завършена пушилня.

ВИДЕО: Как да си направим пушилня от половин бъчва

Преминавайки към електрическа фурна, от който като цяло се нуждаем само от нагревателни елементи. И дори ако никога не сте се сблъсквали с такива устройства, можете лесно да се справите с тази задача. Така че, изваждайки нагревателния елемент от електрическата пещ, просто трябва да извадите нагревателния диск и да изключите проводниците на нагревателния елемент. И можете да го направите още по-лесно, не да "изкормите" електрическата пещ, а да закупите нагревателен елемент на пазара или в специализиран магазин.
С помощта на винтове закрепваме нагревателния елемент в центъра на инсталацията за пушене и до него поставяме термостат със серийна връзка. Препоръчително е да се използва Меден проводник, с напречно сечение най-малко 2,5. Сега поставяме сензора му на мястото, където ще ви е удобно да го гледате.
Следващият етап от монтажа на електрическата пушилня ще бъде подреждането на горната част. В горната част, в стената, се пробива малък отвор, през който е необходимо да се фиксира термометърът, така че да е вътре в устройството. В капака трябва да се направи отвор Ø5 см, който ще изпълнява ролята на комин.
В средата на пушилнята поставете тава за събиране на мазнини. Това може да бъде стар лист за печене или всеки друг контейнер, който е най-подходящ по размер за този дизайн. И малко по-високо поставяме решетката, върху която ще се нареждат продуктите.

Ако планирате да използвате система от куки вместо решетка, тогава можете да го направите и сами. Вземете пръти Ø3-5 mm, завъртете ги с кука и ги прикрепете към метална пръчка, в която предварително са направени отвори със съответния диаметър. Този дизайн се завинтва отстрани на цевта с винтове.

Отворът в капака на уреда трябва да бъде затворен с клапа и трябва да бъде затворен в началото на процеса на пушене. В противен случай ефективността на устройството ще бъде изключително ниска.

Можете да използвате мрежа или обикновена тенджера като тава за горими материали. По правило петлитров съд с гориво е достатъчен, за да работи уредът в продължение на 8-10 часа при температура 20 ° C или три часа в ускорен режим.

Препоръчително е да извършите пробно нагряване за една трета от час, за да "затоплите" инсталацията, след което можете безопасно да поставите пушени продукти в устройството.

Това всъщност са всички тънкости на сглобяването на устройство за пушене. Разбира се, можете да си купите студено пушено опушване в магазина, но ще трябва да платите много пари за това. И самият факт, че правите такова устройство със собствените си ръце, ще направи готовия продукт още по-вкусен.

ВИДЕО: Направи си сам пушилня за студено и горещо пушене

Повечето пушачи се нуждаят от открит огън, за да работят, да нагряват дървени стърготини или димогенератор. Но има пушилни, които не се нуждаят от огън. Устройството се нагрява с електричество. Ако няма желание или възможност да закупите марково устройство, тогава можете да направите електрическа пушилня със собствените си ръце.

Комбинирана електрическа пушилня

Тези единици са удобни за използване в градски апартамент. Те имат предимства пред конвенционалните устройства:

възможен е монтаж на балкона;
не е необходима газова печка;
отоплението на устройството с електричество ви позволява да автоматизирате процеса чрез инсталиране на температурни сензори и реле за време.

Във фабрично произведените домашни опушвания отоплението се извършва с помощта на тръбни електрически нагреватели. В устройства, направени на ръка, освен нагревателни елементи, се използват електрически печки.

Справка! Нагревателният елемент е нагревателно устройство под формата на права или извита тръба, пълна с изолационен материал. По оста на тръбата е разположена нихромна спирала. Свързва се към мрежата и се нагрява, когато през нея преминава електрически ток.

Има различни вариантиместоположение на нагревателните елементи:

под дъното на пушилнята, докато чипсът се изсипва на дъното на камерата за пушене;
в долната част на камерата и дървените стърготини се изсипват директно върху нагревателния елемент;
в долната част на камерата, но върху нагревателния елемент е поставен палет с дървени стърготини.

В последния случай, като нагревател, ако размерите на устройството позволяват, е позволено да се използва обикновена електрическа печка.

Електрическа пушилняза колбаси по своята структура и принцип на действие не се различава от електрическата пушилня за риба. В електрическа пушилня, независимо от нейния дизайн, можете да пушите всяка храна, температурата и времето за обработка се променят.

Преди да започнете пушене, продуктите трябва да бъдат осолени или мариновани, понякога сварени. След обработката пушените меса трябва да се оставят да узреят от 30 минути до няколко часа.

Електрическа пушилня с горещо пушене

Повечето електрически пушачи са предназначени за горещо пушене. Те са с по-малки размери и се състоят от една единица - димогенератор и камера за пушене. Обикновено те се комбинират в един случай:

в долната част на камерата за пушене има нагревателен елемент;
върху него се изсипват дървени стърготини, които при нагряване отделят дим;
на разстояние 5 см от дървените стърготини има тава за събиране на мазнини;
има решетки с храна на височина 10 см от палета;
целият модул е затворен от предна врата или горен капак.

Такива нагласи са по-високи от обикновено. Височината на нагревателния елемент се добавя към размера на апарата, монтиран на газовата печка - 2-3 см. При самостоятелно проектиране на пушек за горещо пушене това трябва да се вземе предвид в чертежа.

Справка! За да превърнете обикновена пушена с горещо пушене в електрическа, достатъчно е да я поставите на електрическа печка.

Следващата диаграма показва основните размери и вътрешната структура на електрическата пушилня.

Преобразуване на вертикална пушилня в електрическа пушилня

При вертикалните електрически пушачи има достатъчно място за инсталиране вътре в електрически котлон с контейнер за дървени стърготини. Най-лесният начин е да го превърнете в електрическо устройство, направено от 200-литрова бъчва или да направите такава пушилня от хладилник.

Инструкциите за монтаж стъпка по стъпка се състоят от следните точки:

на височина 20 mm от дъното се пробива отвор Ø 10 mm за жицата;
щепселът е изключен от електрическата печка;
плочката се поставя на дъното на цевта и жицата се прокарва през отвора;
щепселът се свързва към проводника;
върху електрическата печка се поставя тиган без дръжка, върху който ще се изсипват дървени стърготини.

Електрическа пушалка за студено пушене с димогенератор

Студеното пушене имат по-сложна структура. В тези устройства димът се произвежда отделно, в генератор на дим, и влиза в камерата за пушене през комин. Преминавайки през него, димът се охлажда и навлиза в пушилнята.

Неговият дизайн не се различава от конвенционалните инсталации. Такава пушалка, направена сам, е направена от всеки шкаф за пушене и електрически димогенератор.

Представлява херметически затворен цилиндър с вместимост 3 литра. В долната част на тялото има нагревателен елемент, а дървените стърготини и стърготини се изсипват в горната част с 2/3 от обема.

При нагряване чипсът отделя горещ дим, който навлиза в комина и след това в пушилнята към храната. Температурата на процеса на пушене зависи от дължината на комина.

Мощността на такова устройство е 0,1-2 kW, а средната консумация на енергия е 4 kW * h на ден. Колкото по-голяма е мощността на нагревателния елемент, толкова по-бързо става нагряването, но в същото време се отделя по-горещ дим. Ето защо е препоръчително да инсталирате термостат в камерата за пушене, който изключва отоплението при превишаване на температурата. Вътре в камерата има достатъчно дим, така че пушенето да не спира.

Един вид електрически пушачи е. Подобно на други устройства, можете да го направите сами.

Интересно! През първата половина на ХХ век на някои автомобили вместо резервоар с бензин са монтирани подобни инсталации, само че чиповете се отопляват не с електричество, а с дърва.

Фабрично произведени електрически пушилни

Има много компании, които произвеждат електрически опушвания. Сред тях са електрическите опушвания "Димка" и "Солингер".

Горещо пушена електрическа пушилня "Dymka"

Електрическа пушилня "Haze" руско производствоизработена от хранителна неръждаема стомана с дебелина 0,8 мм и е в състояние да опуши 7 кг храна наведнъж. Вътре в тялото има решетки и тави за чипс и мазнини. Капакът е запечатан с водно уплътнение, има и изход за дим. Този дизайн гарантира липсата на миризми в стаята.

Опушалката има вграден регулатор за отопление и термометър, монтиран на капака. Това ви позволява да поддържате необходимата температура по време на процеса на пушене. Мощността на нагревателния елемент е 1 kW, което осигурява нагряване на чипове до 250-300 ° C.

Някои модели са оборудвани с допълнителен резервоар, който се монтира вместо капака. Според описанието на производителя това позволява окачване на риби и колбаси с дължина до 80 см.

Инсталацията има следните параметри:

капацитетът на камерата за пушене е 20 l;
диаметър 25 см;
височина 41 см;
строителна височина 63 см;
тегло без храна и чипс 7,8 кг.

пушилня "Солингер"

Камерата за пушене Solinger е изработена от неръждаема стомана. Капацитетът на резервоара е 20 литра, което е достатъчно за едновременно пушене на 5-7 кг продукти.

Опушалката е с плоско дъно с дебелина 2 мм, което осигурява равномерно загряване и е подходящо за използване с печки различни видове- газови, индукционни и конвенционални електрически.

Капакът е запечатан с водно уплътнение, а в него е монтирана и тръба за свързване на маркуча за димни газове.

Електрическата пушилня ви позволява да опростите процеса на пушене. Не е необходимо да солите месни продукти много дни преди готвене, а когато пушите, постоянно проверявайте и регулирайте температурата. С това устройство можете да готвите домашно приготвена пушена риба, месо, колбаси или зеленчуци директно в апартамента или на балкона си.

Домашните уреди са предназначени за товар от 2-3 кг (въпреки че производителите пишат до 5 кг), за ресторанти и за частни мини-магазини - до 10-15 кг. Има и промишлени електрически опушвания за бизнес. Това са с размерите на помещение, предназначено за 500 кг продукти.

Какви са видовете електрически пушачи? Каква е разликата между моделите за горещо и студено пушене? Как да направите устройство със собствените си ръце или кой производител трябва да предпочетете, когато купувате готова пушилня? Кои функции са важни, за да улеснят работата ви, а кои са просто маркетингов трик? Прочети подробен прегледПо-долу.

Електрическа пушилня с горещо пушене

Горещият метод включва бърза, високотемпературна обработка на продукта. Този вид пушене ви позволява да запазите влагата в готовия продукт, така че ястието да се окаже доста сочно и мазно. Въпреки това, без използването на стабилизатори и консерванти, продуктът може да се съхранява само няколко дни.

Процесът отнема няколко часа и протича при температура от 35 до 150 градуса (обикновено 90), в зависимост от ястието. Времето зависи от количеството на първоначалното производство и мощността на електрическата пушилня. Най-продуктивните видове в домашния сегмент (3-5 кг) имат мощност 500-600 вата. Време за обработка - от 2 минути при минимално натоварване на зеленчуците до 30 минути при максимално натоварване.

Някои модели са комбинирани, тоест ви позволяват да пушите продукти по топъл и студен начин. Но по-често производителят се фокусира върху едно нещо. Горещо работещите устройства са винаги мобилни и компактни. Те изискват само електрическа връзка. Някои могат да работят на акумулатор на кола. Има дори вариации със сменяеми захранващи блокове, които можете да вземете на пикник, за да приготвите храна на огън.

Студено пушена електрическа пушилня

Студеният метод удължава срока на годност готово ястиедо няколко месеца. При нискотемпературна обработка от 20-25 (за месо) до 40 градуса (за голяма риба) в продължение на няколко часа се получава равномерно фумигация на оригиналния продукт. Преди да започнете работа, е задължително да посолите суровините.

Схема на студено пушена електрическа пушилня

Технически този метод е по-сложен. Устройството трябва да бъде свързано към аспиратора. Студено пушените модели обикновено са по-малко мобилни. Но в тях производителите често предлагат допълнителни функции, които ще направят ястието по-вкусно и ще намалят консумацията на енергия. Например генератор на течен дим.

Как да го направите сами?

Разбира се, трудно е самостоятелно да се направи пълноценна модерна електрическа пушилня с таймер, водно уплътнение и генератор на дим. Но простите модели могат лесно да бъдат сглобени от скрап. По-лесно е да се постигне горещо пушене.

Електрическата пушалка съдържа 2 функционални части - корпус и нагревателен елемент. Нагревателят се захранва от електрическата мрежа и загрява контейнера с дървени стърготини до температура на тлеене. Месото се готви под въздействието на топлина и дим.

За да построите мощна пушилня, ще ви трябва:

метална бъчва n 200 литра с капак;
електрическа печка и кабел;
4 колела;
контейнер за чипс;
метална скара;
контейнер за събиране на капана мазнина;
термометър и термостат.

Домашна електрическа пушалка от бъчва и електрическа печка

Първо почистете цевта и прикрепете колелата към нея.
Направете 6-7 дупки в дъното.
Отделете нагревателя от тялото на плочката и го завийте към дъното на цевта. Свържете се с термостат.
Прикрепете контейнер с дървени стърготини с височина 7-8 см.
Близо до горната част на бъчвата поставете скара за месо, под нея - съд за събиране на капана мазнина.
Затворете цевта с капак с малък отвор за излизане на дима. Можете да прикрепите комин към него и да го приближите до аспиратора.
Прикрепете термометър отвън, за да следите температурата, докато пушите.

Електрическа цифрова пушалка

Домашните електрически пушачи и неелектрически устройства трябва да бъдат постоянно наблюдавани. Цифровите модули могат безопасно да бъдат оставени за няколко часа, като предварително настроите режима на готвене, времето и температурата. Самата микроелектроника ще следи и коригира всички параметри и след изтичане на времето автоматично ще се изключи. Пълна автоматизация на процеса! Всичко, което трябва да направите, е да поставите нови брикети от дървени стърготини.

Появата на малка цифрова електрическа пушилня

Повечето модели ви позволяват отделно да включите димогенератора, отделно - камерата за пушене. Някои изискват прецизна настройка на температура и време, други (по-скъпи) предлагат избор на режим: "месо", "риба", "зеленчуци" и други, а параметрите се задават самостоятелно.

Допълнителни функции

Наличието на допълнителни функции не влияе значително на крайния резултат, но значително улеснява процеса на пушене, особено ако използвате електрическа пушилня в кухнята, а не в отделно вентилирано помещение.

На първо място, това са такива вариации като наличието на вграден или подвижен димогенератор, водно уплътнение, блок за опушване за отопление от електрически или газова печкаи специално устройство, предназначена за използване в апартамент, в който има минимум дим и миризми. Също допълнителни функцииможете да назовете избора на режими, цифров термометър и таймер, въпреки че сега те присъстват по подразбиране в повечето модели.

Модерна електрическа пушилня за студено и горещо пушене с настройка на мощността, температурата и времето за нагряване

Пушачка за електрическа печка

Модел на плоча - компактно решениеза пушене без външна намеса. Като нагревател в него служи електрическа или газова печка, а като комин служи кухненски аспиратор. Устройствата често са оборудвани с водно уплътнение. След това ще трябва да се изведе маркучът, през който минава димът отвор за въздух(например в прозореца).

Херметически затвореният корпус е изработен от здрава неръждаема стомана, дебелината на стената зависи от модела и габаритни размери... Устройството е комплектовано с решетки, капак, тави за събиране на мазнини.

За да започнете, трябва да поставите тялото на печката, да излеете вода във водния уплътнител, да поставите дървени стърготини и продукти. След това регулирайте мощността на котлона, така че чипсът да тлее, но да не гори. Не трябва да изключвате електрическата печка, докато работата не приключи.

С димогенератор

Верига на димогенератора с горен ежектор
Генераторът на дим е предназначен за режим на студена фумигация. Основните му елементи са ежектор, горивна камера и помпа за впръскване на въздух. Генераторът на дим за електрическа пушилня обикновено се сваля и често се продава отделно. Устройството ви позволява да превърнете камерата за горещо пушене в устройство за студена фумигация.

Има модели с горен и долен ежектор. Първият е по-функционален. Вторият е много подходящ за малки камери за пушене, но няма естествена тяга, поради което изисква постоянна работа на помпата, а чиповете в димогенератора често изгасват.

С уловител на миризми

Необходим е воден уплътнител или водна ключалка безопасна работаопушвания в затворено пространство: в къща, апартамент, гараж ... Улавя миризми и дим, не им позволява да влязат в жилищното пространство. Димът се извежда изключително през фитинга в капака, към който е свързана тръбата на комина. Върхът му трябва да се извади в аспиратор, вентилационен отвор или просто през леко отворен прозорец. Разбира се, устройствата с водна ключалка могат да се използват и на открито.

Схема домашно направено устройствос водно уплътнение

Опушалка за апартамент

Опушалката за апартамент се различава от моделите за ресторанти или малки частни работилници само по размер. Повечето съвременни устройства имат всички допълнителни функции: таймер, избор на температура, водно уплътнение, понякога дори генератор на дим. Но камерите за апартаменти обикновено са предназначени за малък товар - до 3 кг месо или риба.

По-евтините опции също са популярни, когато пушилнята не е оборудвана с нагревателен елемент. Такива модели се нагряват от електрическа или газова печка, използват се само за горещо пушене.

Фабрични домашни електрически опушвания и техните цени

Цените на електрическите опушвания се различават в пъти. Малка запечатана кутия без нагревател и таймер струва от 500 рубли. Обикновено домашно устройство за горещо пушене е около 1,5 хиляди. Комбинирани агрегати малко по-добро качество- около 3 хил. Оборудван с водно уплътнение - от 4000 и нагоре.

Не можете да поставите такъв шкаф за пушене в апартамент.
Цената е силно зависима от производителя и дизайнерско решение, докато производителността на устройството може да е същата. Финландските модели обикновено струват 2,5 пъти повече от руските.

Електрически дим за опушване (известен още като greentechs)

"Дим" или "зелени технологии" - най-прост моделза малка цена. Структурно това е просто запечатана кутия с 2 решетки и нагревателен елемент, дори няма термометър. Производителят предупреждава, че устройството е подходящо само за готвене на риба, крилца или бекон. Той съветва да не се включва пушенето за повече от 40 минути. Първоначално тегло на продукта - до 5 кг.

Електрическа пушилня "Smoke"

Основният недостатък на устройството е абсолютно неконтролирано отопление. От плюсовете - минималната цена (от 1800 рубли и повече).

Електрическа пушилня "Electromash"

Двустепенната пушилня "ElectroMash" с емайлирано покритие също е предназначена за краткотрайно включване. Можете да поставите до 5 кг храна в камерата, а 2 нива на решетките ви позволяват да готвите различни ястия едновременно. Нагревателният елемент е защитен от капки мазнини. Уредът обаче все още не е подходящ за готвене на месо; можете да пушите само риба, сирене или зеленчуци.

Електрическа пушилня Helia

Домашна електрическа пушалка висока ценова категория"пушач Хелия"

Моделът "Helia" е много по-скъп и по-функционален от предишните. Камерата с двойна стена намалява загубата на топлина и в резултат на това консумацията на енергия. Устройството ще паснеза приготвяне на различни ястия от месо и риба. В него можете да поставите замразена храна. Вътрешните елементи (дълбоки и плитки тави за печене, 2 решетки за пъстърви и 2 плоски решетки) са изработени от неръждаема стомана.

Температурата се задава автоматично, пушилнята се изключва от таймер. Камерата може да приготви едновременно до 14 кг печено, или 8 пилета, или 48 малки или 24 големи пъстърви. Но цената също е висока.

Електрическа пушилня "Еку"

Универсална електрическа пушилня с подвижен нагревател
Универсалният модел "Eku" от TM Alvin е оборудван с подвижен захранващ блок. Може да се включи, да се нагрее от печката или дори да се вземе със себе си на пикник. Допълнителните функции включват регулатор на мощността и индикатор за включване. Електрическата пушалка е предназначена за натоварване до 20 литра. Съдържа 3 решетки и купа за събиране на мазнина. Може би е така не е лош вариантза голямо семействокойто обича различни пушени продукти: месо, зеленчуци, риба. Единичната цена е около 3 хиляди рубли.

Електрическа пушилня "Aroma"

Уредът Aromat на фирма ТЕМП не може да се нарече компактен, но е единственият в този списък, който може да се използва за горещо и студено пушене без закупуване на допълнителни аксесоари. За първи път устройството започна да се произвежда преди повече от 20 години, а дизайнът, очевидно, остана същият.

Aromat е евтина универсална пушилня, предназначена за полуиндустриално натоварване. Подходящ за използване на село, в частна къща. Жилището ще заема твърде много място поради височината и цилиндричната си форма.

Пушенето в електрическа пушилня - характеристики, предимства и недостатъци

Домашни продукти от електрическата пушилня
Мазните храни се приготвят най-добре чрез студено пушене. В същото време те се опушват с дим и изсъхват, а излишната мазнина се стича надолу. Приготвянето на такива ястия отнема много време, но могат да се съхраняват и няколко месеца. За риби, крилца и зеленчуци горещият метод е по-подходящ. Високата температура води до бързо образуване на коричка и продуктът остава нежен и сочен. Но можете да съхранявате ястието за не повече от седмица.

Електрическата пушилня ви позволява да приготвяте вкусни пушени ястия бързо и безопасно. Вие напълно контролирате процеса и сте уверени в качеството Завършени продукти... Днес те са евтини, въпреки че широкият интерес доведе до не винаги оправдано увеличение на цената. Единственият недостатък на електрическите нагреватели е липсата на гъвкавост, но повечето компактни модели с подвижен нагревател са лишени от него.

За разлика от скъпите вносно оборудванекойто все повече замества естествения дървесен дим със синтетични течности, вашата пушалка ще бъде чиста като сълза на еднорог. В смисъл, че месо-риба-наденица плавно ще придобие аромат на естествена мъгла от дървени стърготини или трупи. Какъв вид дървесина да изберете за студено пушене зависи от вас.

Между другото, доказано е, че най-успешно месо се получава при опушване от дъб, трепетлика, а риба - от овощни видове като череши. Иглолистните дървета не са подходящи, тъй като съдържат смоли, които развалят вкуса на продукта.

Втората точка: правейки такова устройство със собствените си ръце, ние избираме метода на студено пушене и това е същността. Когато е горещо, температурата на обработка варира от 60 до 120 градуса, процесът не продължава дълго. Това, разбира се, е страхотно, тъй като можете да постигнете резултат за няколко часа. Но когато се обработва в електрическа пушилня при 20-25 градуса, продуктът се запазва по-добре и се съхранява дори по-дълго от магазинния. И така, нека да преминем към същността.

Направи си сам пушилня от 200л бъчва

Основното съкровище, което ще трябва да се получи, е варел от издръжлив метал, за предпочитане от топлоустойчива стомана. Такива, в които се съхраняват експлозивни течности или вещества, химикали. Няма да е трудно да закупите подобен употребяван, например чрез таблото за обяви на Avito или в най-близкия склад на едро на метални изделия. Просто се уверете, че цевта има капак (по-късно ще стане ясно защо).

И освен цевта ви трябва:

Електрически кабел;
Купа за събиране на мазнина, капеща по време на обработка;
Палет за чипс, дървени стърготини, брикети - с една дума за горим материал;
Термометър;
Бормашина за метал;
Мрежа или решетка за позициониране на продукта.

Мрежата може да бъде заменена със система от куки, накрая могат да се монтират и двата варианта. Важно е вашата домашна електрическа пушилня да е толкова лесна за използване, колкото и всяка професионална.

Чертеж на електрическа пушилня

Сглобяване на електрическата пушилня

Накратко, полученият резултат трябва да бъде следният: на дъното на цевта се поставя електрическа печка, прави се вентилация и се прикрепва зона за местоположението на продукта. Бурето първо трябва да се измие добре (никога не се знае какво е съхранявано в него преди). След това трябва да поставите шепа храсти или дърва за огрев и да ги изгорите, за да премахнете останалото масло и в същото време да запалите стените. Само тогава не забравяйте да изстържете въглеродните отлагания с метална четка и да изплакнете добре с препарат.

Докато изсъхне, монтираме цевта на колела и правим вентилация, за която се пробиват дупки в долната част. Диаметърът на всеки кръг може да бъде 10 мм, като общо са необходими 5-8 дупки. След това пристъпваме към електрическата печка: от нея всъщност се изисква само нагревателният елемент. Ето защо, ако знаете как да изкормите печката у дома със собствените си ръце, направете го, ако не, обадете се на капитана или просто купете нагревателен елемент на пазара.

Нагревателен елемент от отворен тип ще действа като източник на огън

С помощта на винтове той се фиксира в центъра на цевта и до него е разположен термостат със серийна връзка (медна жица най-малко 2,5 mm2 с напречно сечение). Поставете сензора му на лесно за гледане място.

След това пристъпваме към подреждането на горната част. Чрез малка пробита дупкае прикрепен термометър, в средата на цевта е монтирана тава за събиране на мазнина (можете да използвате обикновен лист за печене. В самия капак на цевта трябва да направите 50 мм отвор, за да източите дима.

Внимание! Отворът на комина трябва да бъде затворен с амортисьор и трябва да бъде затворен в началото на процедурата за студено пушене.

Тавата за дървени стърготини също може да бъде мрежеста или направена от обикновена тава. Както показва практиката, една пълна 5-литрова тенджера гориво е достатъчна за пушене за 8-10 часа сесия при 20 градуса или 2-3 часа бързо "горещо" пушене. Готово: първото загряване се препоръчва за 10-20 минути, за да се "загрее" бурето, след което можете да поставите месо или риба в електрическата пушилня.

По-долу е даден чертеж, взет от списание от времето на СССР, ръководство за инженери-любители.

Фигурата обяснява подробно същността на това как да построите пушилня със собствените си ръце и поради малките си размери можете да я поставите у дома, но е по-добре в задния двор на лятна вила или вила. Между другото, размерите на камерата са както следва:

Малък за образуване на дим 260x240x220 mm;
Голям за пушене 340x430x220 мм.

Такъв битов предмет ще бъде полезен за любителите на пушена свинска мас или прясно уловена риба.

Така че в този случай тялото е сглобяемо от стоманен лист, въпреки че е възможно да се направи от шперплат с дебелина 15 мм. В този случай трябва да вземете предвид Пожарна безопасностчрез поставяне на тлеещи суровини в камера, облицована с азбест или други огнеупорни материали. Няма нужда от контейнер за дървени стърготини - ролята му се изпълнява от пушек, който тлее в резултат на въртенето на шайбата на двигателя. Двигателят работи на променлив ток и е най-добре да го изберете с мощност от 0,5 до 2 киловата (подобни домакински агрегати от счупени мотопеди, мощни пералняи друго оборудване може да се купи на битпазара).

Не е нужно да купувате нов електродвигател, разгледайте битпазара

За да изберете необходимата сила на въртене за появата на дим, използвайте регулиращия винт, който усуква пружината на макарата и я притиска по-силно или, обратно, облекчава натиска върху блока.

Естествено, блокът постепенно се изтрива, така че винтът трябва да се регулира, а дървото трябва да се сменя периодично.

Камерата за студено готвене на месо или риба се намира до тлеещата камера на бара, те са разделени с решетка или решетка. На снимката храната е окачена на куки, но можете да поставите, да речем, филета на решетката, както е на предишната диаграма. Важно е разделителната решетка да е свързана с отрицателно заредения източник на частици, а рибата/месото – към положителния, така че димът да бъде привлечен.

Виждаме, че подобна домашна пушилня има собствено магнито, като източник на напрежение, което е свързано към двигателя. Посочена е също схемата за последователно свързване на кондензаторите и техният капацитет. Препоръчителните стойности при работно напрежение най-малко 2 kV са два кондензатора 2200 PF и сигнален кондензатор 1800 PF. За да се гарантира, че магнитото работи, той е оборудван с LED светлина.

Надяваме се, че тези две идеи ще ви вдъхновят да съберете подобна домашна структура със собствените си ръце. Ако има подобрения или предложения, добавете ги под формата на коментари, ние ще ги вземем предвид с удоволствие!

Любителите на вкусната храна няма да устоят на изкушението да опитат ароматно парче пушено месо или риба в пушилня. Често такива устройства за пушене са направени за домашна употребасамостоятелно.

Характеристики и предимства

Електрическата пушалка е подходяща за готвене на месни продукти, риба, колбаси и свинска мас. Такива структури се използват както за домашна употреба, така и за приготвяне на пушени продукти в производството. Когато избирате електрическа пушилня, трябва да помислите за какви цели ще бъде предназначена. Ако не планирате да приемате за пушене голям бройпродукти, тогава малка електрическа пушилня, в която можете да заредите до три килограма храна, е доста подходяща. Усъвършенстваните модели са подходящи за готвене до 15 кг месо, риба, бекон или колбаси. Такива дизайни често се използват в малки магазини или ресторанти. За промишлена употреба изберете модели, които са предназначени дори за 500 кг продукти.

Когато избирате пушилня, трябва да вземете предвид нейната мощност., тъй като времето за готвене на продукта ще зависи от това. За домашна употреба е по-подходяща електронна пушалка с потенциал 500-600 W. При избора голяма конструкциятрябва да се има предвид, че в него можете да готвите повече продукти, но такива модели не се различават по мобилност, трудно е да ги носите със себе си на пикник. Ако пушилнята има нагревателен елемент, тогава тя не изисква създаването на определени условия на работа. Когато инсталирате такъв дизайн, основното е, че има достъп до изход 220 V. Тези дизайни са много удобни за домашна употреба.

Електрическата пушилня има следните предимства:

дълъг експлоатационен живот;
компактност - конструкциите не са много тежки (около 5 кг). Такава единица, малка по размер и тегло, може лесно да бъде транспортирана с вас в кола за излизане в провинцията, за да приготвите в нея ароматни ястия;
пълна безопасност;
с помощта на такива конструкции е възможно да се получи по-малко висококалоричен продукт; готвенето се извършва без добавяне на мазнини;
не е необходимо да сте близо до пушилнята по време на готвене. След като настроите устройството, можете да се занимавате с бизнеса си.

Изгледи

Когато избирате пушилня, си струва да разберете кои модели са подходящи за горещо пушене и каква е особеността на студеното пушене. Необходимо е да се реши кой модел е подходящ за готвене на наденица или за свинска мас в апартамент или частна къща. При горещо пушене температурата може да бъде до + 120-150 градуса, времето за готвене на продуктите може да бъде до няколко часа. При студено пушене процесът на готвене ще отнеме много повече време. Приготвянето на ястието ще отнеме няколко дни. Продуктите се опушват при ниски температури до +25 градуса. Мини конструкциите са по-подходящи за дома, те могат да приготвят до 3 кг ароматни ястия с дим.

Горещо пушене

Ползите от горещо пушене на месо или риба си струва да се обмислят. В насамястията се оказват по-сочни, тъй като влагата се задържа в продуктите по време на процеса на пушене. Но след като приготвите ястие по този начин, то не трябва да се съхранява дълго време. Без използването на консерванти или стабилизатори горещо пушените ястия не могат да се съхраняват дълго време, струва си да ядете тези продукти в рамките на няколко дни. Продуктите се пушат при температури от +35 до +150 градуса, по-често избират оптималната температура за готвене +90 градуса. В домашна машина за пушене се поставят до 5 кг наведнъж при мощност 500-600 вата. Ако има малко хранителни продукти, времето за готвене е по-кратко и може да отнеме няколко минути, докато при максимално натоварване си струва да изчакате повече - до около половин час.

Студено пушене

При този метод на приготвяне на храната срокът на годност може да бъде много по-дълъг. Студено пушената храна може да се съхранява до няколко месеца. По време на процеса на готвене месото се фумигира при ниски температури до +25 градуса в продължение на няколко часа, за рибата е необходимо да се увеличи температурата на обработка до +40 градуса. Посолете добре храната, преди да я опушите. Моделите на студено пушено обикновено са по-сложни. Те трябва да бъдат свързани към аспиратора. Уредите за студено пушене най-често са неподвижни, но могат да бъдат оборудвани с допълнителни функции като генератор на течен дим.

Комбинираният дизайн може да се нарече успешен.Този модел ви позволява да приготвяте храна както топла, така и студена. Можете да намерите модели, които имат подвижен захранващ блок. Можете да го вземете със себе си на пикник и да готвите храна на огън. Моделът на две нива е разделен отвътре с решетки, върху които е поставена храна, което ви позволява едновременно да готвите, например, месо и зеленчуци или да използвате други рецепти.

Преглед на готовите продукти

Когато избирате пушилня, трябва да разгледате какви модели съществуват, да прочетете отзивите на потребителите и да изберете по-удобен и подходящ вариантспециално за всеки клиент. Съдейки по това, което казват купувачите, универсалните модели от неръждаема стомана са по-подходящи за домашна употреба, с тяхна помощ можете да готвите различни ястия при различни температури. Когато избирате модел, трябва да обърнете внимание директно на неговия обем, колко плътно приляга капакът към кутията и вентилацията.

Hanhi Smokehouse получи добри отзиви.Финландската пушалка Hanhi се предлага в 10, 20 и 30 литра. 20-литровият модел е оборудван с електрически нагревателен елемент. Материалът за този предлаган модел е неръждаема стомана с дебелина 2 мм, всички продукти имат специална тава за събиране на мазнини. На капака на конструкцията има термометър, който ви позволява да регулирате температурата по време на работа на уреда. Използвайки специален комин, не можете да се страхувате от миризмата на пушено месо в стаята по време на работа на уреда. Въпреки че, ако се съди по ревютата, миризмата на мъгла в стаята все още леко присъства. Продуктите се опушват във финландската пушилня Hanhi за един час.

За студено и горещо пушене можете да изберете електрическата пушилня Idyllia.Продуктът изглежда като шкаф с контролен панел. Устройството стои изправено, което му позволява да заема малко място, не по-малко от средно голям хладилник. Устройството работи от мрежата, за това просто трябва да го свържете. Пушачът е с размери 500x600x1300 мм, теглото на устройството е 9 кг. Продукти с тегло 25 кг могат да се зареждат в уреда едновременно, за един ден могат да се направят до десет зареждания. Приготвянето на горещо пушени ястия ще отнеме до 3 часа. При метода на студено пушене ще са необходими 2-3 часа за готвене на месни продукти и до 90 минути за рибни продукти.

Кое е по добре?

Не е трудно да използвате електрическа пушилня у дома. Такава проста конструкцияви позволява да готвите пушена храна у дома. Можете да готвите продукти както в готова пушилня, така и в ръчно изработено устройство.

За да може устройството да служи много по-дълго, трябва да се спазват следните правила:

редовно почиствайте пушилнята от остатъци от мазнини, изгаряне и мръсотия. По този начин можете да се отървете от външни миризми и да премахнете спонтанното им запалване;
струва си да инсталирате устройството далеч от възможни източници на запалване, на място, защитено от вятъра;
за дървени стърготини, плодове и широколистни дърветакато череша или елша. Не използвайте дървени стърготини иглолистни дърветатъй като миризмата на катран може да развали вкуса на ястието.

Как да си го направите сами?

Да направите сами пушилня не е толкова трудно, колкото може да изглежда. На електрическата пушилня можете да готвите вкусни ястиядоста бързо. За мазни храни е по-подходящ методът на студено пушене, докато по време на процеса на готвене храната се опушва с дим, а излишният дим се стича надолу. Рибата, пилешките крилца и зеленчуците се приготвят най-добре чрез горещо пушене. При високи температури храната ще образува коричка и ще остане по-сочна отвътре.

Въпреки че електрическите пушачи не са много скъпи, общият интерес към тях доведе до факта, че цената им започна да расте. Ето защо си струва да се опитате да построите пушилня със собствените си ръце. Често те вземат хладилник или електрическа печка за основата. Ако у дома има неработещи устройства, можете да направите устройството сами. За да направите пушилня от печка или хладилник, си струва да нарисувате чертеж.

Подробна диаграмадизайни ще помогнат на начинаещ майстор да направи домашно устройство.

За да направите устройство със собствените си ръце, имате нужда от следното:

отстранете устройството на охладителната система, отстранете корпуса;
отгоре на корпуса трябва да се пробие отвор, за да се монтира димоотводната тръба. Можете да свържете комин към тръбата, след което да го доближите до аспиратора. Ако се направи правилно, можете да опушите храна в помещение без дим;
в долната част на кутията се поставя електрическа печка, върху нея се поставя палет, където дървените стърготини бавно ще тлеят;
над палета с дървени стърготини е монтиран лист, където мазнината ще се оттича от продуктите;
за да поставите или закачите храна за готвене, поставете решетката или закачете куките.

Домашно строителствосе състои от две функционални части: нагревателен елемент и корпус. Нагревателен елементполучава електричество директно от мрежата и загрява контейнера, където е дървени стърготини, именно от тях ще излиза топлина и дим. Извън конструкцията си струва да прикачите термометър, който ще ви позволи да наблюдавате температурата по време на процеса на пушене.

Как да го използвате правилно?

Преди да поставите храна в блока за пушене, си струва да ги приготвите. Ако рибата се взема за пушене, тя трябва да се изкормени и накиснете в саламура, за което се взема чаша сол за 4 кг риба. Сафрид или сафрид натрийте със сол и завийте залепващо фолио, натиснете капака отгоре и накиснете за два дни. След това рибата се суши в продължение на два часа, охлажда се и се поставя на скара за пушене. Рибата се опушва от един до три часа, в зависимост от нейния размер.

За да приготвите вкусно сочно месо, продуктът трябва да бъде предварително осолен. Ако парчетата месо са големи, първо трябва да се сварят и след това да се поставят в уреда. Те използват същия метод за пушене. домашна наденица... Месото се задушава в уреда за 2-6 часа. За да съкратите времето за готвене на месото, можете да го натриете прясно със сол. Задушете всеки продукт до пълното му готвене, тъй като при повторно пушене продуктите стават негодни за консумация.