Тази неприятност е позната на всички градинари: опитваш краставица от собствената си градина и има горчив вкус! И ако някой е станал горчив, най-вероятно други няма да се накарат да чакат. Трябва да обелите най-полезното нещо – кожата, за да се отървете от горчивия послевкус, а тази техника не винаги помага.

Защо краставиците са горчиви? Как да предотвратим такова бедствие в градината с краставици? Какво да направите, ако растящите и плодоносните краставици станат горчиви? Как да премахнете горчивината? Ще се занимаваме подробно с тези въпроси.

Горчивината в плодовете на краставицата се дължи на повишаване на нивото химично съединениенаречен кукурбитацин. Неговите растения са разработени за защита от животни: така че да не ядат плодовете преди време (а ние просто обичаме неузрели краставици, какъв срам!)

Като цяло кукурбитацинът е повече полезен, отколкото вреден. Има противовъзпалителни, антимикробни и противотуморни свойства. Краставицата го произвежда постоянно, от момента на засаждането, но това не ни притеснява, т.к повечето оттова вещество се намира в стъблата и листата. Но когато растението краставица е подложено на стрес, кукурбитацинът започва интензивно да се произвежда в кожата и дори в пулпата на плода като защитна реакция.

Какво причинява стрес в растенията? Неблагоприятни климатични условия. По-точно времето не е подходящо оптимални условияза растежа и развитието на краставицата. Краставицата, като истинско растение от индийската джунгла, иска топлина, влажен въздух и лека полусянка, но тук, разбирате ли, ние сме далеч от тропиците.

Това обаче не означава, че градинарят е безсилен в борбата за реколта от краставици без горчивина. Има много конкретен списък предпазни меркикоито минимизират стреса върху растението и намаляват съдържанието на кукурбитацин в плодовете.

Как да отглеждаме краставици, така че да нямат горчив вкус?

Правилата за отглеждане на краставици без горчивина са прости. Като цяло всички те се свеждат до едно: доколкото е възможно, доближете условията на отглеждане на краставиците до идеалните.

• Изберете или купете семена правилно.Ако сами берете семена от краставици, тогава не трябва да взимате семената в основата на плода. Семената, взети по-близо до „носа“ на краставицата, е много по-малко вероятно да предадат горчивината на следващото поколение. А за тези, които купуват семена, е още по-лесно. Необходимо е да се избират хибриди и сортове без генетична горчивина (това винаги е написано на опаковката). Изборът е голям, има много такива краставици: Егоза, Херман, Акордеонист, Сантана, Коне, Евита, Берендей, Кадрил, Кураж, Хрустик, Щедрик, Лилипут, Родничок, Маша, Мравка и други.
• Не засаждайте краставици на горещо слънце.Краставиците предпочитат леко засенчване и разсеяна светлина. Поради това те често се засаждат под клоните. плодови дърветаили наблизо са засадени високи култури като царевица.
• Осигурете редовно и достатъчно поливане на краставиците.При липса на дъжд, краставиците се поливат всеки ден в размер на 1-1,5 литра за всеки храст. През горещи и сухи периоди - два пъти дневно, сутрин и вечер. Ако не е възможно да посещавате сайта толкова често, не можете без. Покрити с окосена трева, слама, сено, люспи от семена и др. почвата изпарява много по-малко влага, което ви позволява да намалите поливането, без да навредите на растенията.
• Поливане на краставици топла вода. Една от най-честите причини за стрес за краставицата е поливането студена вода... Кореновата система на краставичния храст не се нуждае от допълнително студено, тя е много чувствителна към студ. За да отглеждате краставици без горчивина, най-добре е да използвате вода, загрята от слънцето за напояване.
• Защитете растенията от ниски температури и техните капки.Тоест да се използва всяка възможност за изолация. Можете да отглеждате краставици в оранжерия (и не забравяйте да я затворите през нощта), можете да покриете леглата с фолио или други материали, когато температурата падне, можете да подредите или отглеждате, можете да поставите акумулатори на топлина на леглото (големи калдъръмени или прозрачни пластмасови шишетас вода) - има много опции. Най-важното е, не забравяйте, че корените на растенията, а не надземните части, се нуждаят първо от топлина.
• Пазете краставиците от топлина и суша.В допълнение към обилното поливане в жегата, лехите с краставици често изискват допълнително засенчване от слънцето. Над леглата на открита земя обикновено се изгражда навес от импровизиран материал; в оранжерии те често се използват за отразяване на парещи лъчи огледален филмзалепени за стъклото. Допълнителното пръскане с вода няма да попречи.
• Наторете и подхранете краставиците.Винаги добросъвестно изпълняваме тази точка, тя е свещена. Основното нещо е да прилагате необходимите торове навреме и според правилата, защото понякога краставиците стават горчиви поради излишък на азот в почвата. Бъди внимателен!
• Използвайте специални биологични продукти за предпазване от стрес.Незадължителен елемент, но ако е възможно да се използват биологични продукти, които укрепват имунитета на растенията, защо не? Говорихме подробно за такива лекарства в статията:

Как да се отървете от горчивината в краставиците?

Какво да правим, ако сме закъснели с профилактиката и краставиците вече са горчиви? Първата стъпка е да поливате леглото с топла вода и след това да се грижите за него според същите правила, както е описано по-горе: засенчвайте или предпазвайте от хипотермия, поливайте и подхранвайте редовно. Въпреки че, нека бъдем честни, ако се хване една горчива краставица, най-вероятно повечето краставици от този сорт ще имат горчив вкус.

Горчивите краставици могат безопасно да бъдат осолени, мариновани или използвани в заготовки, ако предварително ги накиснете в студена водаза най-малко 12 часа (смяна на водата периодично).

Ако в кожата се е натрупала горчивина, тогава краставиците могат да се използват пресни, като се обелят.

Друг начин да се отървете от горчивината в краставиците е, както следва: трябва да отрежете основата на плода (тъмнозелено дъно) с дължина един и половина сантиметра и да разтриете парчетата краставицата едно в друго в кръгово движение. На мястото на рязане ще се появи бяла пяна. Когато цялата пяна излезе, просто измийте краставицата и сте готови!

Кукурбитацинът се разрушава при топлинна обработка. Ние, разбира се, не приготвяме често горещи ястия с краставици, но можете да опитате. Ето например тази рецепта за бурито с пържени краставици.

И накрая, ако горчивината пречи на краставицата да се яде, нека служи за доброто на кожата ни. Горчивите краставици са идеални за маски за лице и тонери.

Желаем ви успех и големи реколти!

Краставицата е невероятен зеленчук, единствен по рода си, консумиран неузрял и, парадоксално, колкото по-висока е степента на зрялост, толкова по-лоши са нейните потребителски свойства. Днес краставицата се култивира навсякъде. Пренесени в необятността на нашата родина от далечните субтропици, краставиците са се вкоренили толкова добре, че е дори странно да си спомняме това днес - изглежда, че от незапомнени времена те са растат по нашите географски ширини.

В комплекс с силни напиткиХрупкавата хрупкава краставица - със сигурност солена - е ярък символ на нашите национални традиции.

Митове за пълната безполезност

Въпреки ниското съдържание на витамини в плодовата пулпа, краставицата е незаменима в диетичните и бебешка храна... В комбинация с пресни краставици, богати на фибри, тежките протеинови храни се усвояват по-добре, така че тези дарове на природата идеално допълват мазни месни или рибни ястия. Зелените бодливи плодове съхраняват толкова много влага, че са истинско спасение за тези, които имат нарушен водно-солев баланс на организма.

Причини за горчивина

Краставицата е най-топлолюбивата култура, в която се отглежда средна лента v открита земя... Той е един от първите, които поддържат темпото и успява успешно да разнообрази оскъдната ни пролетна диета.

Горчивината на много растения, включително краставиците, дава натрупването на комплекса органични съединения(гликозиди) от класа кукурбитацин, чиято роля не е напълно разбрана, а токсичността в много източници е явно преувеличена. За простота ще ги наречем заедно кукурбитацин.

Отглеждането на краставици, като всеки зеленчук, ще изисква определени познания за грижата за тях - честотата на плевене, торене, прищипване, поливане, жартиери върху перголи - и много търпение, но с правилния подход към бизнеса резултатът може да надхвърли вашия най-смелите очаквания.

Бързо растящите краставици имат сравнително слаба, но сложна структура. кореновата системачувствителен към влага и плътност на почвата. И причините за горчивина на плодовете могат да бъдат нарушения на селскостопанската технология, а именно:

• опрашване на самоопрашващи се сортове от насекоми;
• увреждане на чувствителните коренови косми при недостатъчно поливане, което води до невъзможност за адекватно усвояване и натрупване на влага от плодовете;
• резки промени в дневната и нощната температура на въздуха, през които зеленчуците са претърпели през периода на зреене;
• ниска влажност на въздуха.

И така, как да повлияем природни условияникой не може да го направи, за да се отглеждат плодове без горчивина, трябва да се обърне специално внимание на условията на отглеждане.

Как да отглеждаме сладки хрупкави краставици в градината

За да се намали съдържанието на кукубитацин в кората на отглежданите краставици, е необходимо да се създадат най-удобните условия за зеленчуци:

• Поливайте краставиците с топла вода, като променяте интензивността на поливането в зависимост от метеорологичните условия.
• При силни горещини е необходимо да напръскате камшиците, но правете това само рано сутрин и (или) късно вечер, като избягвате преовлажняване.
• Спазвайте стриктно графика за хранене със зеленчуци сложни торовеили калиев нитрат. Трябва да се помни, че краставиците не понасят излишък от азот, а пресният оборски тор може да изгори корените им.
• Когато купувате семена, трябва да дадете предпочитание на хибридни и самоопрашващи се (т.нар. партенокарпични) зеленчукови сортове (тази информация се съдържа на опаковката), но с тях трябва да се засади сорт опрашител.
• Защитете зеленчуците от директни слънчеви лъчи- за това трябва внимателно да обмислите местоположението на лехите с краставици на обекта, тъй като липсата на светлина също е нежелателна и, ако е необходимо, инсталирайте защитна решетка.
• За отглеждането на краставици не е подходяща всякаква почва - почви с голяма сумапясък, който не задържа вода, и глина с диаметрално противоположни свойства са противопоказани за зеленчуци.

По-вероятно е горчивината да се появи в краставици, отглеждани на открито, тъй като когато се отглеждат в оранжерия изброените условиямного по-лесно за създаване.

Как да спасим горчива реколта

Кукурбитацинът се концентрира главно в областта на дръжката и в кората, така че ако зеленчуците трябва да се консумират пресни, трябва просто да бъдат отрязани.

Плодовете, напълно обелени от кожата, намират широко приложение в зеленчукови салати. Зеленчуковите смеси, приготвени с помощта на горещи пикантни маринати, са много популярни като домашно приготвени заготовки за зимата - голямо разнообразие от рецепти ви позволява да приготвите лека закуска според вашите предпочитания.

Кукурбитацинът се разлага напълно, когато топлинна обработкаи при продължително излагане на плодовете в концентриран физиологичен разтвор, следователно неподходящи за консумация пресни краставицимаринова се успешно. Горчивината изобщо не се усеща в леко осолените, осолени и мариновани зеленчуци.

При спазване на всички изисквания на селскостопанската технология, растението със сигурност ще зарадва с обилна реколта от силни сладки краставици.

Със сигурност много градинари отдавна са се научили да отглеждат краставици без горчив вкус. Но ако човек току-що започва да се занимава с отглеждане на растения, той определено трябва да знае как да отглежда вкусни, освежаващи, леко сладки краставици без неприятен вкус.

Ако не изпълните навреме някои агротехнически техники, както и безотговорно подхождате към избора на сортове, вместо да се насладите, можете да получите пълно разочарование под формата на горчиви, практически неподходящи за консумация зеленчуци.

И ако такива плодове вече са отглеждани, съветът как да премахнете горчивината от краставиците е доста полезен.

Причината за появата на горчивина в краставиците е вещество - кукурбитацин С.

V последните времена, във връзка с нови изследвания, отношението към това вещество се е променило значително.

Установено е, че кукурбитацин активно предпазва организма от образуване на злокачествени тумори.

Но въпреки това не всеки ще рискува да яде такива зеленчуци, тъй като рискът от отравяне е висок, тъй като токсичността на това вещество също е потвърдена отдавна.

Кукурбитацин С се произвежда в краставиците по време на стрес. И така, защо краставиците са горчиви:

• Недостатъчно или нередовно поливане, водещо до смъртта на нежните конски кълнове;
• Използвайте при напояване със студена вода;
• Облачно, хладно, дъждовно време, водещо до преовлажняване на почвата;
• Внезапните температурни промени, които краставичните растения понасят, са изключително трудни;
• Калиево-азотно гладуване;
• Усукване на плетената ограда, което води до намаляване на транспорта на вода и хранителни вещества към плодовете;
• недостатък слънчево осветление, причинявайки спиране на растежа, поради намаляване на образуването на хлорофил;
• Излагане на силно парещо слънце, което също спира растежа на растенията;
• Прекомерно предлагане на торове.

Какво да правя, как да премахнете горчивината

Когато плодовете вече са събрани, е напълно възможно да се отървете от неприятния вкус и следните методи ще помогнат за това:

Как да избегнем горчивината

По време на растежа на краставиците е важно да се контролира появата на горчивина в плодовете чрез задължително регулиране на поливането.

За да се предотврати появата на горчивина, поливането се извършва, като се има предвид метеорологично време- при горещо време обемът на водата и броят на напояванията се увеличават, изразходвайки ги вечерно време, а при хладно време количеството на поливането се намалява.

Редовното, достатъчно поливане ще предотврати появата на горчивина в плодовете, така че е важно да се гарантира, че почвата не изсъхва.

В оранжерията е необходимо да се контролира влажността на въздуха, като периодично се овлажнява, тъй като това също може да причини неприятния горчив вкус на краставиците.

При събирането на плодове е важно да бъдете внимателни и да се уверите, че миглите на растението не се усукват.

Подхранването трябва да се извършва с помощта на поташ нитрат и сложни торове. Трябва да се помни, че торовете могат да увеличат имунитета на растенията и да помогнат за избягване стресови ситуации, обаче техният излишък също може да повлияе негативно на растението. Ето защо, когато прилагате нов тор, е препоръчително да го тествате върху 1 - 2 храста и да погледнете тяхното състояние. И само след като се уверите в неговата ефективност да се прилага върху други растения.

Сортове краставици, които не са горчиви

V различни сортовеСъдържанието на плодов кукурбитацин може да варира. Смята се, че колкото по-изразен е вкусът на краставиците, толкова повече от това вещество е в него. Най-малко от всички кукурбитацин се намира в хибридните или.

Плодовете на такива растения обикновено не са горчиви. Следователно, когато ги използвате, няма да има проблем как да премахнете горчивината от краставиците.

Освен това яйчникът изглежда по-добре върху тях, това е особено вярно в оранжерии, където няма насекоми-опрашители.

Ето защо, за да се получи голяма и висококачествена реколта, препоръчително е да се отглеждат сортове, обозначени с F1, от плодовете на които винаги ще бъде възможно да се приготвят вкусна салатабез излишни манипулации.

Тези разновидности включват: Gerasim F1, Garland F1, Doka F1, Egoza F1, Mumu F1, Round dance F1, Lilliput F1, Bully F1 и много други.

Понякога на опаковката производителите веднага поставят информация, че този сорт краставици е без горчивина.

Така че, за да нямат горчив вкус на краставиците, трябва да използвате основно хибридни сортове, а когато използвате конвенционални сортове, им осигурете достатъчно поливане с топла вода и обилно хранене.

Засадихте краставици навреме, гледахте ги, поливате ги, храните ги, но горчиви ли са още? Какво да се прави, каква е причината за това "поведение"?

Описание на причините

Много домакини се питат: защо хрупкавите и зелени краставици горчат? Изглежда, че няма нищо лошо, можете просто да отрежете кората. Но той съдържа по-голямата част от полезните микроелементи на зеленчука, така че това не се препоръчва.

Краставиците са горчиви заради специалното вещество "кукурбитацин". Има лош вкус. Всъщност веществото присъства във всички краставици, но при някои е повече, а при други по-малко. При определени условия концентрацията на кукурбитацин се увеличава значително:

• краставиците могат да имат неприятен вкус поради изобилието от влага през студеното лято;
• излишното слънце също влияе;
• липсата на влага в оранжерията води до подобен резултат;
• зеленчуците са горчиви по някаква причина пряко въздействиеслънчеви лъчи;
• краставиците могат да бъдат горчиви поради липса на азотно-калиево хранене;
• един от факторите е ниската влажност в оранжерията.

Кукурбитацинът също се повишава, когато след горещо време настъпи рязко застудяване. Неточното прибиране на реколтата води до факта, че краставиците са горчиви, ако камшиците на реколтата са били повредени по време на прибиране на реколтата.

Отглеждане на перфектни краставици (видео)

Премахване на проблема

За да успеят краставиците, трябва да следвате правилата на професионалистите.

• Поливайте с топла вода. Намалете нанасянето на влага през студените периоди и увеличете през горещите периоди. Уверете се, че влажността на почвата не надвишава 15 сантиметра. Ако оранжерията е гореща, напръскайте растенията.
• Какво да направите, ако вкусът на зеленчуците не е задоволителен? Не изхвърляйте реколтата си. Кукурбитацинът се разгражда силно по време на необходимата обработка. Можете да мариновате или киселите плодове. Препоръчва се просто да отрежете кората от краставиците, да поставите плодовете във вода за няколко часа, горчивината трябва да изчезне.
• Защо зеленчуците могат да имат лош вкус? Поради неправилно хранене. По-добре е да изберете сложни торове, където съставът на хранителните вещества е балансиран, или калиев нитрат. Не трябва да се използва пресен оборски тор! Няма да има нищо добро.
• За да не са горчиви плодовете, по-добре е да вземете семена, на опаковката на които ще пише, че имат специален ген, който предотвратява натрупването на кукурбитацин. Трябва да се отбележи, че вкусът на такива зеленчуци е ненаситен.

Мерки за превенция

За да предотвратите появата на горчиви плодове, трябва да се обърне специално внимание на краставиците. Следвайте предоставените насоки и няма да възникнат проблеми.

• Избягвайте да поставяте краставици с всякакви тиквени семки. Те излъчват специални агресивни вещества, усещайки съседство с друга култура.
• За да не са горчиви плодовете, разхлабете ги. Това е вид сухо поливане. В същото време въздухът навлиза в корените на растенията, което също е важно.
• За да не се задава въпросът "защо", леглата трябва да се мулчират при температура на почвата от +20 градуса. Слама, дървени стърготини могат да действат като мулч.
• Засяването на семена се извършва на високи хребети, след като почвата се затопли до +15 градуса. В средните ширини необходимата температура на почвата се наблюдава през май.
• Поддържайте времето за поливане. Почвата под краставиците трябва да е леко влажна.
• Ако почвата е кисела, хвърлете я, тогава не е нужно да се питате: защо краставиците имат неприятен вкус?
• Прилагайте сложни торове на всеки 7 дни. Внимавайте с тор, може да даде горчивина.

Какво друго можеш да направиш? При сухо и горещо лято в оранжерии е необходимо филмът да се обработва с разтвор на тебешир. Така се постига желаното засенчване. Поради повишената активност на слънцето за последните годинитова действие е едно от най-необходимите.

Изправете миглите навреме, така че светлината да достигне до плодовете. Провеждайте проветряване, когато е равно на улицата. Ако плодовете са преохладени, ще се появи горчивина. Може да развали зеленчуците и, когато се появи, пръскането трябва да се извърши незабавно. Ще ви трябват следните лекарства:

• Актелик (0,3%);
• Фитоферм (0,1%);
• Интавир (0,8-1%);
• Фуфанон (0,1-0,2%).

Ако използвате семена от домашно отгледани краставици, вземете ги от предната част на плода. Тя е 2/3 от дължината. Преди засаждането семената трябва да бъдат внимателно обработени. За тази цел се извършва дезинфекция при висока температура... Първо, нагряването се извършва в продължение на 3 дни при температура от +50, след което семената се нагряват за един ден при +76. Това е необходимо, за да изчезнат вирусните инфекции. У дома третирането на семена може да се извърши с традиционни методи.

Рейтинг 0.00 (0 гласа)

Отглеждането на краставици не е лесна задача. За да получите добра вкусна реколта, трябва да работите усилено. Случва се така, че в градината могат да се намерят горчиви краставици. Защо краставиците са горчиви и какво да направите, за да предотвратите това, прочетете в тази статия.

Горчиви краставици

Снимка
Горчиви краставици- това е проблем за много градинари. Колко досадно може да бъде. Растеш, растеш и накрая получаваш безвкусна горчива реколта, която е просто невъзможна за ядене. Много е неприятно, когато такъв горчив плод случайно попадне в салата... Защо се случва такава несправедливост?

Защо краставиците горчат

Горчиви краставицимного често се появяват в нашите легла. Това се дължи преди всичко на грешен режимкултивиране. Защо краставиците са горчиви? Много зеленчукопроизводители си задават този въпрос. Появата на горчивина се дължи на натрупването на вещество като кукурбитацин в плода. Това вещество е индикатор за неблагоприятни условия за растеж на растенията. Всъщност наличието на кукурбитацин е защита за растението от неблагоприятни условия. Трябва също така да се уточни, че абсолютно всички диви сортове краставици са горчиви.

Някои сортове краставици дават горчиви плодове, защото имат генетична предразположеност към това.

Друга причина за горчивината на краставицата е недостатъчната и презряла. В тези случаи плодът съдържа голям бройкукурбитацин. За да не горчи краставицата, трябва да намерите средата и да определите времето, кога да приберете плодовете.

Понякога се случва в едно градинско легло и дори на едно растение една краставица да горчи, а другата не. Много зависи от вида на зеленчука и дори от качеството на семената. По принцип тъмните сортове краставици нямат защита под формата на малки бодли с най-голяма предразположеност към горчивина. В риск са тези плодове, които са се образували по време на суша и не е имало поливане. И ако почвата все още е твърде бедна, тогава краставиците ще бъдат 100% горчиви. Във всички тези случаи периодът на зреене на плодовете ще се забави и с течение на времето ще се натрупва кукурбитацин.

Най-благоприятните метеорологични условия за краставиците са топло време, с висока влажноствъздух. При такива условия краставиците ще растат и узреят бързо, без да имат време да натрупват кукурбитацин. Трябва да се има предвид, че поливането трябва да се извършва редовно, тъй като липсата на влага може да причини горчивина в краставиците.

Друга причина за горчивина в краставиците може да бъде неправилният подбор на семена от узрели плодове. Когато отглеждате собствени семена, трябва да спазвате всички правила.

Към днешна дата животновъдите са разработили сладки сортове краставици, които не могат да бъдат горчиви. Те имат много интересен би ген, който предотвратява образуването на кукурбитацини. Пример за такива сортове могат да бъдат: Electron, Abundant, Topolek и др. В допълнение към сортовете има и сладки хибриди, като: Maryina Roshcha, Chistye Prudy, Boyan и други. Тези сортове и хибриди имат много мек вкус.

Възможно ли е да се определи предварително на кой храст ще горчиви плодовете? Имайки генетично предразположение, горчивите краставици ще бъдат на онези храсти, чиито листа имат горчив вкус. Можете специално да отщипнете лист от растението и да го опитате.

По свой начин външен видгорчивите краставици не се различават от сладките.

Нека обобщим и напишем накратко защо краставиците горчат:

• Недостатъчно поливане
• Сух въздух
• Ярка слънчева светлина
• Липса на хранителни вещества
• Семена с лошо качество
• Генетичен фактор
• Неправилно събрани семена

Ами ако краставиците са горчиви?

Но какво ще стане, ако краставиците са горчиви? За да предотвратите появата на горчиви краставици, първо трябва да изберете правилния сорт или да подготвите правилно семената. Спазвайте всички правила за отглеждане - поливайте навреме, подхранвайте, като цяло, осигурете всичко за краставиците необходимите условия. Основни правила за отглеждане на краставици, така че да не са горчиви:

1. Поливайте растенията своевременно и организирайте пръскане в сухи дни.
2. Необходимо е да се поддържа температурен режим... В горещи дни отворете фолиото и затворете през студените дни. Избягвайте резки температурни промени.
3. Отглеждайте краставици извън обсега на прекомерна светлина. Мястото трябва да е малко засенчено.
4. Произвеждайте навременно хранене на краставици, както и първоначално растат на плодородни почви.
5. Тези зеленчукопроизводители, които сами събират семена, трябва да запомнят едно правило - вземайте семена само от първата трета на краставицата. Тези семена, които са разположени по-близо до дъното, дават потомство на горчиви краставици.

Сега знаете какво да направите, за да не получите горчиви краставици в бъдеще.

Вредни ли са горчивите краставици и как да ги използваме в храната?

Много градинари си задават въпроса: "Вредни ли са горчивите краставици?" Простият отговор е не! По свой начин полезен съставгорчивите краставици не се различават от обикновените краставици. И по-точно тези зеленчуци са страшно здрави! Яденето на такива краставици може дори да предотврати растежа на тумора. Освен това при консервиране и друга термична обработка кукурбитацинът се разгражда напълно и краставицата става нормална. Следователно горчивите краставици могат безопасно да се търкалят в буркани!

По правило кукурбитацинът е най-концентриран в зеленчуковата кора, така че премахването му може частично да се отърве от неприятния горчив вкус. Можете също да опитате просто да излеете краставиците с вода за 30-60 минути, след което веществото, отговорно за горчивината, частично ще се разтвори.