Մանրամասն բիզնես պլան սուրճի խանութի համար. Փոքր ռեստորանային բիզնես - սրճարան (բիզնես պլան)

Սեփական բիզնես սկսելը միշտ էլ դժվար է։ Իսկ այն սկսելը ներկայիս ճգնաժամային պայմաններում առանց գրագետ բիզնես ծրագրի, գործնականում անհնար է։ Ես ձեզ պատրաստի լուծում չեմ առաջարկում։ Առաջարկում եմ ձեզ մի նմուշ, որի հիման վրա կարող եք շատ ավելի հեշտ, առանց քաշքշուկի կառուցել ձեր սեփական բիզնեսը։ Կարդացեք, գործադրեք, վաստակեք: Այսօրվա թեման սուրճի խանութի բիզնես պլանն է:

Ամփոփում

Ներկայացված նախագիծը սրճարանի (այսուհետ՝ Սուրճի տուն) բիզնես պլան է՝ երկու տարի մարման ժամկետով գաստրոնոմիական հաստատության կազմակերպություն։

Ծրագրի կազմակերպիչ և ղեկավար

Ծրագրի նպատակները.

Բարձր եկամտաբեր ձեռնարկության կազմակերպում
Ծրագրի իրականացման ողջ ընթացքում կայուն շահույթ ստանալը
Հանրային գաստրոնոմիական հաստատություններում սուրճի և այլ խմիչքների սպառման սպառողների պահանջարկի բավարարում

Ծրագրի ֆինանսավորման աղբյուր.սեփական միջոցներ կամ բանկային վարկ

Ծրագրի ընդհանուր արժեքը. 2 միլիոն ռուբլի

Վարկի տոկոսադրույք. 23% տարեկան

Վարկային միջոցների ընդհանուր գումարը մարման ժամկետի համար կլինի. 920 000 ռուբլի

Ծրագրի մարման ժամկետը. 2 տարի

Ներդրողի շահույթ 920,000 ռուբլի

Փոխառու միջոցների և վարկի տոկոսների վճարումները կսկսվեն ծրագրի իրականացման առաջին ամսից:

Սուրճի տան բիզնես պլանի իրականացման հիմնական փուլերը

Ծրագրի իրականացման անհապաղ մեկնարկը կսկսվի վարկային միջոցների ստացումից կամ Հաճախորդի կողմից այս բիզնես պլանի ընդունումից անմիջապես հետո: Ծրագրի պայմանական ավարտը 24 ամսում է։

Սուրճի բացման բիզնես պլանի իրականացման հիմնական փուլերը ներկայացված են թիվ 1 աղյուսակում.

Ծրագրի իրականացման փուլերը	Քայլերը ավարտելու պայմանները	Ժամկետներ
Ներդրումային պայմանագրի կնքում		1 ամիս
Վարկային միջոցների ստացում կամ Հաճախորդի կողմից բիզնես պլանի ընդունում		1 ամիս
Բիզնեսի գրանցում, գրանցում բոլոր անհրաժեշտ վիճակում։ մարմիններ	Պահանջվող փաստաթղթերի առկայություն	1 ամիս
Հարմար տեղ գտնելը	Նախնական աշխատանքների արտադրություն	1 ամիս
Անհրաժեշտ սարքավորումների ձեռքբերում և տեղադրում	Վարկային միջոցների ձեռքբերում	1 ամիս
Կադրերի հավաքագրում և վերապատրաստում		1 ամիս
Մարքեթինգային արշավի իրականացում	Արտադրական գործունեություն	1-24 ամիս

Օբյեկտի ընդհանուր բնութագրերը

Սուրճի հիմնական նպատակը սուրճի, թեյի, այլ խմիչքների, թարմ հրուշակեղենի պատրաստումն ու վաճառքն է հատուկ սարքավորված հաստատությունում, որը նախատեսված է որպես սրճարան:

Հաստատության թիրախային լսարանը

Սուրճի հիմնական այցելուները գրասենյակային աշխատողներ են, միջնակարգ և բարձրագույն ուսումնական հաստատությունների ուսանողներ, 17-ից 30 տարեկան աշխատող երիտասարդներ։ Ավելին, այցելուների կատեգորիաները տարբերվում են՝ կախված օրվա ժամից.

Առավոտյան ժամը 10-11-ը աշխատողները գալիս են հաստատություն՝ աշխատանքից առաջ ուրախանալու, կամ թեթև նախաճաշելու։
Ընդմիջումից սկսած և մինչև ժամը 15-16-ը գործարար շրջանակներում վերջերս մոդայիկ դարձած Coffee House-ում տարբեր գործնական հանդիպումներ են անցկացվում։
Իսկ երրորդ շրջանը դպրոցի ավարտն է և աշխատանքային օրը, երբ հաստատություն այցելում են խառը կատեգորիաների այցելուներ։
Կարող եք նաև նշել հանգստյան օրերը, երբ Սուրճի տանը կարող եք տեսնել զույգեր, սիրահարներ և զբոսաշրջիկներ:

Գտնվելու վայրը

Coffee House-ի գտնվելու վայրի ընտրությունը կախված է հաստատության թիրախային լսարանից, նրանց այցելության պատճառների որոշումը ողջ նախագծի հաջողության հիմնական գործոններից մեկն է: Ցավոք, մեր երկրում այս թեմայով լայնածավալ մարքեթինգային հետազոտություններ չեն իրականացվել, և դրա համար տվյալներ նմանատիպ հաստատությունների վերաբերյալ։ Արևմտյան երկրներ, անընդունելի կլինի։ Հետևաբար, ռուսական քաղաքում բացված յուրաքանչյուր կոնկրետ բիզնեսի համար անհրաժեշտ է թիրախային լսարանի մասնավոր վերլուծություն:

Անկախ մարքեթինգային ընկերությունների մի քանի հարցումների համաձայն՝ սրճարանների սպառողները նման վայրերի ընկալման երկու հիմնական կատեգորիա ունեն.

Հարմարավետ, հանգիստ մթնոլորտ՝ աննկատ երաժշտությամբ, աղոտ լույսով. այն ամենը, ինչ թույլ է տալիս հանգստանալ կամ կարգավորել խաղաղ ձևով, իդեալական ռոմանտիկ ժամադրությունների, գործնական հանդիպումների, հանգիստ հանգստի կամ ժամանցի համար: Այս ամենն այս կամ այն կերպ համապատասխանում է իրականությանը, որին պետք է ձգտի Coffee House-ի յուրաքանչյուր սեփականատեր՝ զարդարելով իր հաստատությունը այցելուների ակնկալած ոճով։
Այլ թաքնված ասոցիացիաներ, որոնք հիմնված են այս տիպի արևմտյան հաստատությունների կրկնօրինակման վրա: Այսինքն՝ այցելուների մի մասը ձգտում է միանալ արևմտյան մշակույթի աշխարհին, և այցելում է սրճարան միայն այն պատճառով, որ դա նորաձև է եվրոպական այլ զարգացած երկրներում։

Չափազանց դժվար է գտնել մի վայր Սուրճի տան համար, որը այցելեն նախորդ բաժնում նշված հաճախորդների բոլոր կատեգորիաները, ուստի հիմնական ուշադրությունը պետք է լինի այցելուների մեկ խմբի վրա: Այսպիսով, տրամաբանական կլիներ «հանգստի համար» հիմնարկ բացել քաղաքի հարմարավետ բնակելի տարածքում. փափուկ աթոռներ, հրուշակեղենի մեծ տեսականի և այլն։

Մշտական խցանումներ ունեցող, բիզնես կենտրոնների առատությամբ խիտ բնակեցված կենտրոնում ավելի ընդունելի կլինի 20-30 րոպեանոց «արագ կծելու» սրճարանների տեսակը, որտեղ մարդիկ սովորաբար գնում են սուրճ խմելու: սենդվիչ. Ի դեպ, հենց այս տիպի հաստատություններն են մեզ մոտ հազվադեպ հանդիպող, նույնիսկ «թափող» մայրաքաղաքում, այս տիպի սրճարան կազմակերպելու ծախսերը շատ ավելի ցածր են, ինչը հատկապես գրավիչ է դարձնում նման նախագծերը իրականացման համար։ Այնուամենայնիվ, ինչպես արդեն նշվեց, ամեն ինչ կախված է որոշակի քաղաքի որոշակի տարածքում պոտենցիալ այցելուների հարցումների վերլուծությունից:

Հետաքրքիր կարող են լինել նաև ծայրամասային հատվածները, որտեղ գրեթե ամենուրեք ակտիվ շինարարական աշխատանքներ են ընթանում ոչ միայն նոր տներ կառուցելու, այլ ամբողջ տարածքներ՝ իրենց ենթակառուցվածքով: Ցանկացած տեսակի սրճարանները պարզապես իդեալականորեն «տեղավորվում են» բնակելի և գրասենյակային համալիրների շարքում: Միակ դժվարությունն այն է, որ գրեթե բոլոր հարմար վայրերը զբաղված են շինարարության ավարտից շատ առաջ, բացի այդ, նպաստում է նոր վայրում Սուրճի տան բացման հեռանկարների որոշակի անորոշությանը։

Կոնկրետ շենքում սուրճի խանութի գտնվելու նախապատվությունը չի տարբերվում այլ հաստատություններից Քեյթրինգ- կա՛մ սա առաջին հարկն է, եթե մոտակայքում այլ նմանատիպ հաստատություններ չկան, կա՛մ վերջինը, որտեղ առևտրի և զվարճանքի կենտրոններում, որպես կանոն, տեղակայված են ռեստորաններ, սրճարաններ և այլն։

Սուրճի տան տարածքում հիմնական ինժեներական հաղորդակցությունների պահանջներն են ջրամատակարարման, կոյուղու, օդափոխության և օդորակման համակարգերի առկայությունը: Հաստատության մակերեսը, բացառությամբ սեփական խոհանոցի 20 նստատեղի համար, կարող է լինել 50+ քառ. մետր։ Հիսուն վայրերի համար անհրաժեշտ է առնվազն 150 քմ մակերեսով սենյակ։ մետր։

Տրվում է վարձով տարածքներ- սա «Սուրճի տան» նախագծի իրականացման ծախսերի հիմնական կետերից միայն մեկն է: Այսպիսով, օրինակ, Մոսկվայում սենյակ վարձելու և անհրաժեշտ սարքավորումների գնման արժեքի հարաբերակցությունը կլինի մոտավորապես 1:2: Մարզերում ամբողջ ծրագրի իրականացման վրա կարելի է ծախսել ավելի քան 4 հազար դոլար։

Հաստատությունների մենյու

Որպես կանոն, միջին տեւողությունը Սրճարանում այցելուների մնալը տևում է 20-ից 40 րոպե, և թիրախային լսարանի այս կատեգորիաներից գրեթե բոլորն այցելում են նման հաստատություններ՝ հանգիստ հաղորդակցության որոնման համար, սուրճն ու աղանդերը պարզապես հանդիպման որոշ ատրիբուտներ են: Այդ իսկ պատճառով Coffee House-ում առաջարկվող տեսականին պետք է որոշակիորեն սահմանափակվի։ Աղցանները, հիմնական ուտեստները և այլն այստեղ անհարիր տեսք կունենան։

Կարող է կպչել դասական քարտԵվրոպական շատ երկրներում ընդունված խմիչքներ.

Սուրճ - կապուչինո, մոկա, ամերիկանո, լատտե, էսպրեսսո:
Թեյի մի քանի տեսակներ՝ սև, կանաչ, բուրավետ, ուլոնգ։
Զովացուցիչներ - թարմ հյութեր, գազավորված ջուր և այլն:

Խմորեղենի տեսականին որոշելու համար պետք է մի փոքր փորձարկել։ Յուրաքանչյուր քաղաք ունի իր նախասիրությունները: Որոշ հրուշակեղենի պահանջարկը կախված է նաև տարվա եղանակից՝ ամռանը ավելի շատ պատվիրում են թեթև աղանդեր, տորթեր, մուսսեր, պաղպաղակ; ձմռանը` տաք խմորեղեն:

Ձմռանը թխելու պահանջարկն է, որ շատ գործարարների համար հարց է առաջացնում՝ զբաղվել հացի սեփական արտադրությամբ, թե՞ գնել։ պատրաստի ապրանքներ«կողմում». Սուրճի կազմակերպման ծախսերի զգալի տարբերության պատճառով ձեռնարկատերերի մեծ մասը սկզբնական փուլդառնալով բիզնես ընտրեք երկրորդ տարբերակը. Բայց որոշ ժամանակ անցնելուց հետո, որն անհրաժեշտ է սեփական հաճախորդների բազա ստեղծելու, հաստատության հեղինակությունն ամրապնդելու և կայուն շահույթ ստանալու համար, նրանք կազմակերպում են իրենց խոհանոցը: Coffee House-ի բիզնես պլանը պետք է պարունակի տարբեր եղանակների համար ճաշացանկի մի քանի տարբերակների մանրամասն մշակում:

Սուրճի աշխատակազմ

Նախ պետք է որոշեք հաստատության աշխատանքի տեսակը՝ դա ինքնասպասարկում կլինի, թե ձեզ մոտ կաշխատեն մատուցողներ։

Ամեն դեպքում, դուք պետք է որոնեք.

մենեջեր
Հերթափոխով աշխատող 2 բարմեն
Մատուցողներ
Խոհարարներ (եթե Սուրճի տունը կազմակերպում է իր խոհանոցը)
Հաշվապահ (կարող եք վարձել կես դրույքով աշխատող կամ պարբերաբար կապվել հաշվապահական ծառայությունների մատուցմամբ զբաղվող մասնագիտացված ընկերությունների հետ)
մաքրողներ

Պահանջվող անձնակազմի թիվը կախված է տարածքի տարածքից և այցելուների թվից, որոնք նույնիսկ ամենաշատը լավ բիզնես պլանՍուրճի տներ՝ հաշվարկներով. Ամեն ինչ պարզ կդառնա աշխատանքային առաջին ամսից հետո։ Այս ժամկետից հետո կամ պետք է շարունակեք աշխատել ընտրված ռազմավարության համաձայն, կամ ձախողման դեպքում ինչ-որ բան փոխեք հաստատության հայեցակարգում։

Շուկայավարման պլան

Շուկայի շատ փորձագետների կարծիքով, այս բիզնեսի տեղը կիսով չափ անվճար է և ունի մեծ հեռանկարներ և ներուժ: Ավելին, շատ խոշոր քաղաքներում սրճարանները բացվում են բացառապես ցանցային ընկերությունների կողմից, որոնցից մոտ մեկ երրորդը ֆրանչայզինգային հաստատություններ են: «Սուրճի շուկայում» խոշոր «խաղացողների» թիվը կազմում է մոտ 90 ընկերություն, որոնց սեփականատերն է այս տեսակի մոտ 1,5 հազար ձեռնարկություն։ Ավելին, Մոսկվայում՝ ավելի քան 12 միլիոն բնակչություն ունեցող քաղաքում, բացվել է 150-ից մի փոքր ավելի սրճարան։

Հաշվի առնելով, որ, ըստ մարքեթինգային կենտրոնների, յուրաքանչյուր 6-րդ բնակիչը այցելում է սրճարան մեծ քաղաք, պարզվում է, որ մայրաքաղաքում մեկ սրճարանում կա 13 հազար այցելու։

«Shokoladnitsa», «Coffee House», «Coffeemania», «Starbucks» - ամուր հաստատվել են այս խորշում, և նման «հսկաների» հետ մրցելու համար անհրաժեշտ է նոր բան առաջարկել ձեր այցելուներին։ Սակայն «մեկ» հաստատություններն ունեն նաև իրենց առավելությունները, օրինակ՝ ձեռնարկության գործունեության սխալները վերացնելու առումով։ Եթե Coffee House-ի ռազմավարությունը փոխելու համար անհատ ձեռներեցից նույնիսկ ամենաբացասական կանխատեսմամբ մի քանի օրից մինչև 2 շաբաթ կպահանջվի, ապա ցանցային ընկերությանը շատ ավելի շատ ժամանակ է պետք՝ աշխատանքում սխալները վերացնելու համար։ Եվ մի անգամ այս բոլոր «սուրճի հսկաները» սկսեցին մինի-սրճարան կառուցելու բիզնես պլանով։

Չնայած Ռուսաստանում շարունակվող տնտեսական ճգնաժամին, Մոսկվայում առևտրի և զվարճանքի կենտրոնները շարունակում են բացվել գրեթե ամեն շաբաթ, մյուս խոշոր քաղաքներում՝ ամսական, ինչը նշանակում է, որ առաջարկն աստիճանաբար «բավականացնում» է պահանջարկը, ինչը ավելի շատ բնակչություն ունեցող քաղաքներում։ ավելի քան 700 հազար մարդ եկամուտների նվազման պատճառով աննշան է նվազել։

Ծրագիրն իրականացնելիս պետք է հաշվի առնել որոշակի տարածաշրջանի, քաղաքի, թաղամասի բնակչության եկամուտների մակարդակը։ Իհարկե, իմաստ չունի բացել սուրճի տուն, որտեղ 200-400 ռուբլու միջին չեկը կազմում է 1/30: աշխատավարձերը. Միաժամանակ տեսականու գների իջեցումը վտանգավոր է։ Նույնիսկ չնայած սրճարանների շուկա մուտքի բավականին ցածր վճարին:

Կոնկրետ քաղաքում նախագծի հեռանկարները բացահայտելու լավագույն տարբերակն է տեղական մրցակիցների ուսումնասիրություն, եթե այդպիսիք կանկամ համեմատություն ցանկացած այլ քաղաքի հետ, որը հարմար է շատ ցուցանիշների համար.

Բնակչություն
Աշխատավարձի մակարդակը
Կլիմայական պայմանները
Բնակիչների ճաշակի նախասիրությունները

Բացի վերը նշվածից, զարգացման հեռանկարը տարբեր արդյունաբերական ճյուղերտարածաշրջանում։ Այսինքն, եթե շարունակվող ճգնաժամի և բնակչության եկամուտների անկման համատեքստում կոնկրետ մարզում տնտեսական հետևանքները կլինեն ավելի քիչ ողբալի, քան մյուս մարզերում, ապա այստեղ սրճարան բացելը նպատակահարմար կլիներ, հակառակ դեպքում՝ ավելի լավ է սպասել, մինչև երկրում ընդհանուր տնտեսական իրավիճակը կայունանա։

Ձեր հաստատությունը հանրահռչակելու համար անհրաժեշտ է իրականացնել «ստանդարտ» գովազդային միջոցառումներ.

Թռուցիկների բաշխում Սուրճի տան մոտ գտնվող գրասենյակային կենտրոններին
Գովազդ տեղական լրատվամիջոցներում այցելուների նախատեսված թիրախային լսարանի լուսաբանմամբ
Ստեղծեք ձեր սեփական ինտերնետային ռեսուրսը (կայք, խմբ սոցիալական ցանցերումև այլն)
Սեփական ենթակառուցվածքների կազմակերպում և օպտիմալ պայմաններաշխատուժ
Գովազդային միջոցառումների անցկացում, ինչպիսիք են՝ «150 ռուբլուց պատվիրելիս՝ մեկ բաժակ էսպրեսսո անվճար», «5% զեղչ 4 և ավելի հոգու խմբակային այցելության համար» և այլն։

Ամենակարևորը՝ մի մոռացեք, որ չնայած տնտեսական ճգնաժամի հետևանքներին՝ սուրճ խմելը և քաղցր աղանդեր ուտելը. հասարակական վայրերումերկրում ոչ մի դեպքում կանգ չի առնելու. Նախ, մարդկանց համար դժվար է հրաժարվել իրենց սովորություններից. երկրորդ, դժվար է խոստովանել, որ պետք է կրճատես քո ծախսերը. երրորդ՝ մինչ ճգնաժամը սրճարան այցելած մարդկանց կատեգորիան ավելի քիչ է ազդվել դրա հետևանքների վրա, քան մյուս, պակաս պաշտպանված սոցիալական շերտերը։

Արտադրության պլան

Սուրճի տան կազմակերպման ժամանակ անհրաժեշտ սարքավորումների արժեքը համեմատաբար փոքր է։ Ծրագրի սկզբնական փուլում, հատկապես, եթե կան ֆինանսական միջոցների որոշակի սահմանափակումներ, շատ քիչ սարքավորումներ կպահանջվեն.

Էլեկտրական վառարան
սրճաղաց
Սրճեփ
Միկրոալիքային վառարան
էլեկտրական խառնիչ
Բլենդեր
2 սառնարան՝ խմորեղենի և աղանդերի պահպանման համար
Սառնարանային ցուցափեղկ՝ աղանդերի ցուցադրման համար
Ցուցադրման տակդիր այլ հրուշակեղենի համար
Դրամարկղ
Կահույք (աթոռներ կամ բազկաթոռներ, սեղաններ)
բար հաշվիչ
Թեյի և սուրճի բաժակներ, ափսեներ և այլ պատառաքաղներ
Կորպորատիվ հագուստ անձնակազմի համար

Սարքավորումների ընտրության ժամանակ մեծ նշանակություն ունեն դրանց հուսալիությունը, կատարողականությունը և ամրությունը: Լավագույն ընտրությունը մեջտեղում է գների կատեգորիա, արժեքի տարբերությունն այստեղ համեմատաբար փոքր է, ինչպես նաև սարքավորումների որակը, այնուամենայնիվ, սրճարանների ձեռներեցների մեծ մասը նախընտրում է իտալական սարքավորումները:

Ֆինանսական պլան

Հիմնական կորպորատիվ վճարման ենթակա հարկերը ներկայացված են Աղյուսակ 2-ում.

Հարկի տեսակը	հարկային բազան	Ժամանակաշրջան	Տոկոսադրույքը
եկամտահարկ	Մուտքային շահույթ	Ամիս	20%
Սեփականության հարկ	Գույքի գնահատված արժեքը	Վճարման ժամանակացույցի համաձայն	2,2%
ԱԱՀ	Ավելացված արժեք	Ամիս	18%
Եկամտահարկ	աշխատավարձի ֆոնդը	Ամիս	13%
Սոցիալական վճարումներ	աշխատավարձի ֆոնդը	Ամիս	34%

Coffee House-ի ծառայությունների վաճառքի ծավալի գնահատված պլանը ներկայացված է թիվ 3 աղյուսակում.

Ժամանակաշրջան	Ծառայության տեսակը	Ծառայության շրջանակը	Գին	Եկամուտներ
1-12 ամիս	Սուրճի և խմիչքների վաճառք	օրական 100 հոգուց	70-ից 300 ռուբլի	7000 - 30000
1-12 ամիս	Աղանդերի և խմորեղենի վաճառք	օրական 70 հոգուց	200-ից 600 ռուբլի	14000 - 42000
13-24 ամիս	Սուրճի և խմիչքների վաճառք	օրական 140 հոգուց	100-ից 350 ռուբլի	14000 - 49000
13-24 ամիս	Աղանդերի և խմորեղենի վաճառք	օրական 100 հոգուց	250-ից 650 ռուբլի	25000-65000

Առկա ռիսկերի վերլուծություն

Սուրճի տան բացման նախագծի իրականացման հիմնական կանխատեսվող ռիսկերը հետևյալն են.

Ցանցային ընկերությունների կողմից խոշոր քաղաքներում մրցակցության բարձր մակարդակ
Արտադրական սարքավորումների օրեցօր թանկացում
Երկրում ընդհանուր տնտեսական վիճակի վատթարացում և բնակչության եկամուտների զգալի անկում
Ծրագրի հաջողության մեծ կախվածություն տվյալ տարածաշրջանում, քաղաքում, թաղամասում շուկայական իրավիճակի լավ անցկացված նախնական մարքեթինգային վերլուծությունից

Եզրակացություն

Ներկայացված է այս բիզնես պլանըհետազոտությունները ցույց են տալիս, որ պատշաճ նախա շուկայավարման հետազոտություն, նվազագույնի հասցնելով այն ռիսկերը, որոնց վրա հնարավոր է ազդել, հաստատության իրավասու կառավարումը և ծրագրի իրականացման համար անհրաժեշտ ներդրումներ ներգրավելը, Սուրճի տան կազմակերպումը խոստումնալից և շահութաբեր բիզնես, նույնիսկ ներկայիս ծանր տնտեսական պայմաններում։

Այժմ այն բավականին արագ է տարածվում փոքր բիզնեսուղղված ծառայությունների ոլորտին և սննդի ոլորտին։ Այս հոդվածում քննարկվում է ձեր սուրճի խանութի բիզնես պլանը: Այն դեպքում, երբ դուք որոշում եք զրոյից բացել սրճարան, դուք ունեք հնարավորություն ընտրելու հաստատության ձևաչափը։ Այս պլանում տրված են հիմնական ձևաչափերը, բայց մենք կենտրոնանալու ենք սովորական, փոքր ձեռնարկության վրա։ Եվ նաև հաշվի առեք, թե որքան արժե սրճարան բացելը և որքանով է դա ձեռնտու:

Ինչպես պատրաստի բիզնես, այս խորշը բավականին լայնածավալ է, ինչը թույլ է տալիս ընտրել հարմար կացարան։ Օրինակ՝ կարելի է հատիկները վաճառել ըստ քաշի և հաճախորդներին հյուրասիրել բնական սուրճով: Բավականին շահավետ տարբերակներից է մեքենայի վաճառքը։ Հասկանալու համար, թե ինչպես բացել այս ձևաչափի վաճառքի կետ, վերլուծեք շուկան. Այս ձևաչափի մեծ պլյուսը շարժական շարժումն է քաղաքի ամենաանցանելի վայրերով:

Սրճարանի ձևաչափը, որը կարող եք ընտրել.

սուրճի խանութում;
վաճառք մեքենայից;
թեմատիկ կրպակ;
կղզի զվարճանքի կենտրոնում;
սովորական թեմատիկ վայր:

Ինչ կարելի է վաճառել.

սուրճի խմիչքներ;
կոկտեյլներ;
buns եւ puffs.

Հրահանգներ, թե ինչպես բացել և ինչ է անհրաժեշտ դրա համար

Հասկանալը, թե ինչպես բացել նման գործունեություն, պահանջում է տեսականու մանրակրկիտ պլանավորում և դրա համային քարտեզ: Դա անելու համար հարկավոր է գտնել ամենաեկամտաբեր մատակարարը՝ ցածր գների ակնկալիքով և խմբաքանակը պատվիրելուց առաջ համտեսելու հնարավորությամբ։

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է սրճարան բացելու համար, քայլ առ քայլ.

Շուկայի վերլուծություն.
Գների համեմատություն.
Ձևաչափի ընտրություն.
Սենյակ գտնելը.
IP գրանցում.
Մատակարարի որոնում.
Պատվիրեք համտեսի նմուշ։
Սպառվող նյութերի ցանկի կազմում.
Աշխատողների աշխատանքի ընդունում.
Գործարկել գովազդը:

Փուլ 1 - փաստաթղթերի գրանցում և պատրաստում

Փաստաթղթերից ձեզ անհրաժեշտ են սանիտարական և անվտանգության և հրդեհային վկայականներ: Մի մոռացեք հացահատիկի խմբաքանակների որակի և համապատասխանության վկայագրի մասին: Նման հավաստագրերը պետք է տրվեն մատակարարների կողմից:

Սուրճի բիզնեսի համար անհրաժեշտ փաստաթղթերի ցանկ.

վկայագիր SES-ից;
տեղեկություններ տարածքների հրդեհից պաշտպանության մասին.
տարածքների պարբերական ախտահանման պայմանագիր.

Փուլ 2 - սենյակ գտնելը

Պահանջվող տարածքը հաշվարկելու համար անհրաժեշտ է ընտրել հաստատության ձևաչափը: Սրճարան բացելու այս բիզնես պլանում,մակերեսով ոչ ավելի, քան 25քմ. Հաճախորդի տարածքը պետք է լինի առնվազն 15 քմ, կամ 10-15 նստատեղի համար։ Մնացած տարածքը կզբաղեցնեն բարը, խոհանոցը և սանհանգույցը։

Փուլ 3 - անհրաժեշտ սարքավորումների գնում և տեղադրում

Հիմնական սարքավորումներից՝ սուրճի բիզնես բացելու համար անհրաժեշտ է սուրճի մեքենա։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ որքան թանկ և ֆունկցիոնալ կլինի, այնքան ավելի համեղ և ավելի շատ տեսակներդուք կարող եք սուրճ պատրաստել:

Սրճարանի համար անհրաժեշտ սարքավորումներ, գները ռուբլով.

սուրճի մեքենա (20000-ից);
սուրճի սրճաղաց (10000-ից);
ջրի փափկեցնող միջոց (15000-ից);
ցուցափեղկ (20000-ից);
սառնարան (20000-ից);
կահույք (50000-ից);
սպասք (30000-ից):

Բազմաֆունկցիոնալ սուրճի մեքենա (30000 ռուբլուց)

Սպասքների հավաքածուներ (20000 ռուբլիից)

Barista գրասեղան (15,000 ռուբլիից)

Փուլ 4 - հավաքագրում

Սուրճի բիզնեսը պահանջում է պատասխանատու աշխատողներ։ հիմնական խնդիրը, սա հաստատությունում հարմարավետ մթնոլորտ ապահովելու համար է։ Սա ապահովում է թեմատիկ ինտերիեր, ինչպես նաև աշխատողներ:

Սրճարանի բացման անձնակազմ.

մատուցող (30,000 ռուբլի);
բարիստա (45000 ռուբլի);
ադմինիստրատոր (35,000 ռուբլի);
խոհարար (45000 ռուբլի):

Փուլ 5 - առաջխաղացում և գովազդ

Վերևում պարզաբանեց, ձեռնտու է արդյոք սրճարան բացելը և ինչպես բացել այն։ Հիմա հարց է առաջանում գովազդի մասին. Դուք կարող եք խթանել ձեր ծառայությունները ինտերնետային ռեսուրսների և սոցիալական ցանցերի միջոցով: Այս եզրակացությունն արվել է՝ հիմք ընդունելով այն փաստը, որ սրճարանների հիմնական այցելուները երիտասարդներն են։ Որոնց մեծ թվով առկա է սոցիալական ցանցերում։

Ֆինանսական պլան

Այս ֆինանսական պլանը օրինակելի է և փաստահավաք: Յուրաքանչյուր դեպքում ձեր սեփական սրճարանն ու դրա համար անհրաժեշտ բոլոր ծախսերը հաշվարկվում են անհատապես։

Ինչպես բացել կետ, անհրաժեշտ ներդրումները ռուբլով.

աշխատողներ (155000);
սարքավորումներ (155000);
վարձավճար (170000-ից):

Ընդհանուր՝ 480,000 ռուբլի:

Հնարավոր ռիսկեր

Սպասարկման գործոնն ազդում է բացված սուրճի շահութաբերության և շահույթի նվազման վրա։ Առաջին հերթին հյուրերը կհիշեն սպասարկման մակարդակը: Եվ հետագայում, ճաշակի որակներըճաշատեսակներ, ապա՝ գնային քաղաքականություն։

Սեփական բիզնես սկսելը շատ հավակնոտ մարդկանց երազանքն է։ Ամբողջ կյանքդ «քեռու համար» աշխատելը ներառված չէ այն անհատների ծրագրերում, ովքեր գիտեն իրենց մտքի և վճռականության արժեքը: Եվ հիմա, մի բաժակ սուրճի ընթացքում, պոտենցիալ ձեռներեցը հանկարծ գնահատում է այս ըմպելիքի տեղը ժամանակակից ակտիվ մարդու կյանքում և գալիս այն եզրակացության, որ հենց այս ապրանքը պետք է դառնա իր բիզնեսի հիմքը: Եվ այստեղ առաջանում է ամենահետաքրքիր հարցը՝ ինչպե՞ս զրոյից սրճարան բացել։ Դա անելու համար դուք ստիպված կլինեք կարդալ շատ գրականություն, խորհուրդներ խնդրել գործարար շնաձկներից և կատարել բազմաթիվ հաշվարկներ: Դե, սկզբի համար պարզապես կարդացեք այս հոդվածը և հասկացեք՝ արդյոք այս դեպքը ճիշտ է ձեզ համար։ Այստեղ դիտարկվում է սուրճի խանութի ինդիկատիվ բիզնես պլան, թե ինչ ծախսեր են ընկնելու ձեռնարկատիրոջ ուսերին, և նկարագրվում են նպատակին հասնելու քայլերը։

Առաջնային ընկղմում խնդրի էության մեջ

Ձեր սեփական բիզնեսի գաղափարի իրականացման իրավասու մոտեցումը պետք է սկսվի որոշակի քայլերից: Դրանցից առաջինը այնպիսի կարևոր փաստաթղթի ստեղծումն է, ինչպիսին է սրճարանի բիզնես պլանը: Դրանով առաջնորդվող ձեռնարկատերերը մի շարք առավելություններ ունեն մյուսների նկատմամբ։ Նախ, այս փաստաթուղթը պարունակում է աշխատանքային գործունեության մեջ ծագող գրեթե բոլոր հարցերի պատասխանները: Երկրորդ, սուրճի խանութի լավ գրված բիզնես պլանը կօգնի ձեռներեցին սահուն, բայց վստահորեն շարժվել շուկայում, և ոչ թե կտրուկ վերելքներով և ոչ պակաս կտրուկ անկումներով: Երբ ռեսուրսները նախապես դասավորված են ըստ ծախսերի և եկամուտների, շատ ավելի հեշտ է նավարկելը ձեռնարկատիրության տարածքում: Դուք միշտ կիմանաք, թե ինչն է կարևոր և ինչին կարելի է սպասել։

Փաստաթղթեր, թղթեր, բյուրոկրատիա...

Ձեռնարկատիրական գործունեությունը պետք է գրանցվի երկրի գործող օրենսդրությանը համապատասխան։ Որոշեք, թե բիզնեսի որ ձևն է առավել նախընտրելի՝ ելնելով շրջանառության ծավալից և հարկային համակարգերի շահութաբերությունից: Սրճարանի բիզնես պլանի մշակումը ենթադրում է զարգացման սցենարներ անհատ ձեռնարկատիրոջ կամ սահմանափակ պատասխանատվությամբ ընկերության տեսքով: Հարկային հաշվառման համար մատչելի ձևեր - UTII կամ USN: Ռեստորանային գործունեության համար տրված են հետևյալ OKVED ծածկագրերը՝ 56.10, 56.10.1, 56.10.2: Գործունեության կոդերի ավելի ճշգրիտ նշման համար դուք պետք է նայեք դասակարգիչին: Հետագայում գոյություն ունեցող ցանկին կարող են ավելացվել լրացուցիչ գործողություններ: Սկզբի համար անհրաժեշտ է գրանցել ձեռնարկատիրական գործունեությամբ զբաղվող ֆիզիկական կամ իրավաբանական անձ և գրել դիմում հարկման ձևի ընտրության համար։ Այս ամենը կատարվում է հաշվառման վայրում գտնվող հարկային մարմնում։

Տեղադրության հարց

Սրճարան բացելու բիզնես պլանը պետք է ներառի մի շարք կարևոր բաժիններ. Սա ներառում է տեղանքի խնդիրը: Աշխարհագրական դիրքը երբեմն գերիշխող դեր է խաղում: Դուք պետք է ուշադիր մտածեք շենքի կամ կետի ընտրությունը: Եթե տեղը ամայի է, ապա վերադարձը նվազագույն կլինի։ Կամ նույնիսկ սրճարանը կմտնի բացասական տարածք միայն այն պատճառով, որ մարդիկ չգիտեն դրա գոյության մասին, և դա չի գրավում աչքը, քանի որ նշանը թաքնված է ինչ-որ տեղ քնած տարածքների բակերում, ճյուղավորված ծառի հետևում: Տեղակայման բոլոր կողմերը պետք է դիտարկվեն սրճարանի բիզնես պլանում: Հաջող ընտրության օրինակը հետևյալն է.

Սրճարանի կողքին կա մեծ բիզնես կենտրոն, բիզնես թաղամաս, հայտնի ուսումնական հաստատություն;
սրճարանը գտնվում է գլխավոր փողոցներից մեկում կամ այն փողոցում, որով անցնում են տրանսպորտային ուղիները.
Մոտակայքում են գտնվում մետրոյի կայարաններ, առևտրի և ժամանցի կենտրոններ։

Իդեալական տարբերակն այն է, երբ վերը նշված պայմաններից մի քանիսը միանգամից բավարարված են: Ուսանողները և գրասենյակային աշխատողներնրանք, անշուշտ, պատրաստակամորեն կանցկացնեն իրենց ճաշի ընդմիջումը մի գավաթ անուշաբույր սուրճի հետ, առևտրի կենտրոնում գնումներ կատարողները կդադարեն այս հոգնեցուցիչ գործից, իսկ զբոսնող անցորդները կնայեն հաճելի հաստատություն՝ հանգիստ զրույցով ժամանակ անցկացնելու համար: Կետերի անցանելիությունը հաջող բիզնեսի հիմնական պայմաններից մեկն է։

Մի քանի խոսք սենյակի և հարմարավետության մասին

Ի՞նչ է ձեր մտքին գալիս, երբ լսում եք «սրճարան» բառը: Սա մի սենյակ է, որը լցված է թխելու համեղ հոտերով և կախարդական տաքացնող ըմպելիքի յուրահատուկ, անզուգական բույրով: Սա տաք բան է, շոկոլադե երանգներով, փափուկ և հարմարավետ: Սրճարանի բիզնես պլանը ենթադրում է նաև կազմակերպման բացառիկ ոճի մշակում, հատուկ դիզայներական լուծումներ, որոնք կդառնան ձեր հաստատության կարևորությունը: Մարդիկ պետք է կապեն հաճելի հիշողություններ և մտադրություններ՝ տնից դուրս ժամանակ անցկացնելու մի բաժակ անուշաբույր ըմպելիքի հետ ձեր սուրճի հետ: Հենց դրա համար են մթնոլորտային լուծումները։ Աշխատեք միջոցով գունային սխեման, հյուսվածքներ, տեքստիլ, սրահի կահույք, երաժշտական ուղեկցում. Այս ամենը պետք է ներդաշնակորեն համադրվի և ի պահ դրվի այցելուի հիշողության մեջ։ Նա պետք է լինի հարմարավետ և հարմարավետ, նա պետք է նորից ու նորից վերադառնա ձեր սրճարան:

Դահլիճի և կոմունալ սենյակների պահանջները

Սրճարանի ստեղծման բիզնես պլանը պետք է ազդի ոչ միայն հաստատության արտաքին կեղևի վրա, որը տեսնում են այցելուները, այլև ներքին համակարգեր. Որոշ չափորոշիչներին չհամապատասխանելը կարող է ոչ միայն նվազեցնել ծրագրի շահույթը, այլև հանգեցնել բազմաթիվ տուգանքների տարբեր իշխանությունների կողմից: Խոսքը վերաբերում էհրդեհային անվտանգության կանոններին, սանիտարահիգիենիկ ստանդարտներին, ինչպես նաև ձայնամեկուսացմանը համապատասխանելու մասին, եթե բնակելի շենքերը գտնվում են հարևան տարածքներում: Անհրաժեշտ է սարքավորել տարածքից մատչելի վթարային ելքեր, օդափոխության և հրդեհաշիջման համակարգ, կախել սխեմաները այցելուների և անձնակազմի համար, ինչպես նաև կատարել լավ ձայնամեկուսացում:

Հրդեհային ազդանշանային համակարգի նախագծումը սրճարանում կարժենա առնվազն 13000 ռուբլի մեկ քառակուսի մետրի համար: Բայց այս գործողությունը կարվի միայն մեկ անգամ։ Բայց միանվագ տուգանքը կարող է հասնել 500 000 ռուբլու: Խախտում հայտնաբերելու դեպքում հրդեհային տեսչությունը պարբերաբար ստուգումներ կիրականացնի։ Սարսափելի է պատկերացնել, թե ինչքանով է կանոնների չկատարումը հրդեհային անվտանգություն.

Անհրաժեշտ տեխնիկայի և կահույքի ձեռքբերում

Սկզբում կահույքի, ինտերիերի դետալների, սարքավորումների, ինչպես նաև կառավարման և համակարգչային տեխնիկայի գնումը ամենաթանկ մասն է։ Առանց այս բաղադրիչների ոչ մի սուրճի խանութ չի կարող գործել: Հաշվարկներով բիզնես պլանը պետք է ներառի հետևյալ նվազագույնը.

Աթոռներ սուրճի խանութի համար - բարի կահույքի խանութների միջին գինը 2000 ռուբլի է: Մեկ տասնյակ սեղանների համար անհրաժեշտ է մոտ 40 աթոռ։ Փոքրիկ սրճարանը կարող է տեղավորել մոտ 50 սեղան:
Սեղաններ - միջին գինը 7500 ռուբլի է:
Բարերի աթոռները նույնպես արժեն սկսած 2000-ից, դրանցից մոտ 5-ը անհրաժեշտ է փոքր սենյակի համար, եթե ունեք բար վաճառասեղան:
Պրոֆեսիոնալ օգտագործման սուրճի մեքենան կարժենա 30-50 հազար ռուբլի:
Պրոֆեսիոնալ սրճաղացն արժե 15000.
Սառնարաններ հրուշակեղենի համար `35000 ռուբլիից: Նրանց կպահանջվի 2-3 հատ։
Ցուցափեղկը, կախված չափերից, կարժենա միջինը մոտ 55 հազար ռուբլի։

Կտրող սեղաններ մի քանի կտորի չափով՝ 5000 ռուբլի միջին արժեքով։
Սառցախցիկը կարժենա միջինը 20000 ռուբլի:
Լվացքը կարժենա 20000 ռուբլի:

Սուրճի բիզնես պլան՝ ճաշացանկ

Ինչո՞վ է տարբերվում սուրճի խանութը ցանկացած այլ սննդի հաստատությունից: Ճիշտ է, նրա տեսականու մեջ ամենակարեւորը սուրճն է։ Ցանկացած սրճարանում բավական է լայն ընտրությունայս ըմպելիքի տեսակները, տեսակներն ու եղանակները: Հաճախորդը պետք է ստանա հենց այն ըմպելիքը, որն իրեն ամենաշատն է դուր գալիս՝ լատտե, մոկա, կապուչինո, էսպրեսսո և այլն։ Կան իսկապես շատ տեսակներ և սորտեր:

Սուրճի բնական հավելումը հրուշակեղենն է: Դուք կարող եք դրանք պատրաստել ինքներդ՝ վարձելով որակյալ աշխատողներ, կամ կարող եք դրանք գնել այս ոլորտի հսկաներից։ Առանց քաղցր հավելման, դուք կարող եք կորցնել հսկայական քանակությամբ հաճախորդներ:

Շատ հաստատություններ ունեն գինու ցանկ: Սա ալկոհոլային խմիչքներով ճաշացանկ է: Դիպլոմով ըմպելիքները լավ եկամուտ են բերում, բայց դրանք հաստատության սեփականատիրոջ թույլտվություն են պահանջում ակցիզային ապրանքներ վաճառելու համար:

Առաջին և երկրորդ դասընթացների ճաշացանկը կարող է կազմվել ձեր հայեցողությամբ: Որոշ սրճարաններում այն ընդհանրապես չի տրամադրվում։

Կադրային խնդիր

Սրճարանի բիզնես պլանը ձեռնարկատիրական գործունեության օրինակ է, որտեղ դուք չեք կարող անել առանց անձնակազմի: Դուք ինքներդ սուրճ չե՞ք պատրաստելու և պատվերներ առաքելու (և, ի դեպ, դրանք նույնպես վերցնելու) և հատակները լվացելու: Պարզապես անհնար է, որ մեկ մարդ ամեն ինչ անի, բայց կա նաև ֆինանսական և հարկային հաշվետվություն, որը նույնպես անհրաժեշտ է կազմել և ժամանակին ներկայացնել կարգավորող մարմիններին։ Այսպիսով, ստորև ներկայացված է այն աշխատողների ցանկը, ովքեր պետք է աշխատեն ձեր սուրճի խանութում.

Մատուցողներ՝ ամեն փոքր սրճարանում առնվազն 2-3 հոգի: Միջին աշխատավարձը կազմում է մոտ 20000 ռուբլի:
Հրուշակագործ. Աշխատավարձը 35000-ից։
բարիստա. Աշխատավարձը մոտ 35000 դրամ։
Մաքրող կին. Աշխատավարձը մոտ 15000 դրամ։

Ձեռնարկատերը կարող է ինքնուրույն վարել կազմակերպության հաշվապահական հաշվառման բաժինը։ Հաշվապահ վարձելը կարժենա միջինը 25 հազար ռուբլի:

Միևնույն ժամանակ, չպետք է մոռանալ, որ գործատուն, բացի աշխատավարձից, ամսական պահումներ է վճարում ֆոնդերին։ Ստացվում է յուրաքանչյուր աշխատողի համար աշխատավարձի 31 տոկոսի չափը։

Գնային քաղաքականության մշակում

Ինչն է որոշում գների մակարդակը: Ինչպե՞ս ճիշտ տեղադրել այն: Դե, նախ պետք է որոշել, թե որ լսարանին կհետաքրքրի ձեր գործունեությունը։ Եթե դուք ունեք բիզնես դասի սրճարան, գները կարող են մի փոքր բարձր լինել շուկայական միջինից: Միայն այս դեպքում պետք է հաշվի առնել, որ միջավայրը և սպասարկումը պետք է համապատասխանեն պահանջվող վճարին։

Այցելուների զանգվածի համար նախատեսված սուրճի խանութը պետք է գները պահի շուկայական միջինի սահմաններում: Միջին չեկը որոշելու համար օգտագործվում է հետևյալ բանաձևը՝ միջին ստուգում = դեսերտ + սուրճ։ Այս դեպքում հաշվի են առնվում երկու բաղադրիչների ամենատարածված սորտերը: Սրճարանների մեծ մասում միջին ստուգումը 300-ից 500 ռուբլի է: Այս ծախսը պետք է հաշվի առնել:

Մատակարարները կարևոր դեր են խաղում գնային քաղաքականության որոշման գործում: Ձեր խնդիրն է գտնել մեծածախ կազմակերպություններ՝ ապրանքների գնի և որակի առավել հավասարակշռված հարաբերակցությամբ:

Գովազդային արշավ

Հաջորդիվ դիտարկվում է գովազդի անհրաժեշտությունը։ Ձեռնարկատերն իր գործունեության սկզբում պարզապես պետք է հայտարարի իր սրճարանի գոյության մասին։ Ինչպե՞ս բացել սրճարան զրոյից և միևնույն ժամանակ անմիջապես ստանալ այցելուների հոսք: Պատշաճ կերպով վարեք գովազդային արշավ. Տեղադրեք ձեր գովազդը պաստառների կայքերում, դրեք պաստառը լավ տեսանելի տեղում: Զեղչերի և նվերների ակցիաները հայտնի են, դրանք լավ են գրավում հաճախորդներին: Եթե սուրճի խանութը գտնվում է մարդաշատ վայրում, ապա սկզբնական փուլում նպատակահարմար չէ գումար ծախսել գովազդի վրա։ Բավական է ուշադրություն գրավող նշանը։

Բիզնես պլան՝ շարժական սրճարան

Շարժական սրճարաններն ավելի ու ավելի մեծ ժողովրդականություն են ձեռք բերում: Նման կետը նման է մարդատար մեքենայի՝ մեծ բեռնախցիկով՝ փակցված նույնականացման նշաններով։ Սրճարանի աշխատակիցը համատեղում է վարորդի, գանձապահի և բարիստայի պաշտոնը: Նման սրճարանների առավելություններն ակնհայտ են.

կապված չէ մեկ տեղից, կարող է տեղափոխվել այն տարածքներ, որտեղ ավելի շատ մարդ կա.
թույլ է տալիս խնայել սպասարկման անձնակազմի լայնածավալ անձնակազմը.
տարածքի վարձակալության խնայողություններ, կոմունալ ծառայությունների համար վճարումներ.
Կահույք և սարքավորումների մեծ մասը, որն այդքան անհրաժեշտ է սովորական սրճարանում, չի պահանջվում:

Միևնույն ժամանակ, նման մեքենայի սրճարան բացելու համար շատ ավելի քիչ է անհրաժեշտ՝ գրանցում հարկային մարմնում, մեքենա, բարիստա վարորդ, սուրճի մեքենա և սրճաղաց, օշարակների և սուրճի տեսակների տեսականի: Նման սրճարան բացելու համար բավական է 1 միլիոն ռուբլի մեկնարկային կապիտալը (ներառյալ ավտոմեքենա գնելը):

Մեկ այլ բյուջետային սրճարանի տարբերակ

Այս բաժնում մենք կանդրադառնանք մեկ այլ բյուջետային մինի սրճարանի բիզնես պլանին: Takeaway սուրճն այժմ պակաս հայտնի չէ, քան մեքենաների վաճառքի կետերը: Նման սրճարանի կազմակերպումը մեծ ներդրումներ չի պահանջում վարձակալության, կահույքի և անձնակազմի համար։ Սովորաբար սա մանրածախ կետ է տրեյլերի կամ պատուհանով փոքրիկ սենյակի տեսքով: Նման սրճարանի ծախսերը հետևյալն են.

Սենյակի վարձույթ - գների միջակայքը բավականին մեծ է՝ կախված կետի գտնվելու վայրից։ Միջին հաշվով, ամսական վարձավճարի չափը կազմում է մոտ 100 հազար ռուբլի:
Սուրճի մեքենա և սառնարան - համապատասխանաբար 30-50 հազար և 35 հազար ռուբլի:
Առաջին փուլում հումքի գնումը կարժենա 40000 ռուբլի (գները կախված են ընտրված մատակարարներից):
Բարիստայի աշխատավարձը 35000 ռուբլի է։

Ընդհանուր առմամբ, գործունեության հենց սկզբում անհրաժեշտ է ունենալ առնվազն 500 000 ռուբլի չպլանավորված ծախսերը հոգալու համար։ Ավելի լավ է, եթե գումարն ավելի շատ լինի։ Մեր երկրում շատ չպլանավորված իրավիճակներ կան.

Ամփոփելով

Այսպիսով, չափավոր մարդկանց հոսք ունեցող վայրում ստանդարտ սրճարան բացելու համար դուք պետք է ներդնեք մոտավորապես հետևյալ գումարը.

Տարածքի վարձակալություն 100-150 չափս քառակուսի մետր- 300,000 ռուբլի;
սրահի կազմակերպում և կահույքի գնում՝ 600000 ռուբլի;
խոհանոցի կազմակերպում և սպասքի գնում՝ 150,000 ռուբլի;
գրանցում հարկային մարմիններում, տպագրություն, թղթաբանություն՝ 15000;
աշխատողների աշխատանքի առաջին ամսվա աշխատավարձը՝ 145.000.

Արդյունքում մենք ստանում ենք 1,210,000 ռուբլի գումար: Սա սրճարան բացելու նվազագույն կապիտալն է։ Մոտ 300 հազ. ֆորսմաժորային իրավիճակի դեպքում պետք է պահվի ռեզերվ.

Շուկայի իրավիճակը և ձեր սեփական սրճարան բացելու գաղափարի արդյունավետությունը գնահատելու համար հարկավոր է զգույշ հաշվարկներ կատարել և մանրամասն նախագիծ կազմել: Սուրճի բիզնես պլանը նախատեսում է ուսումնասիրել այդպիսին կարևոր հարցեր, որպես տեղական շուկայի վերլուծություն, մարքեթինգի, կազմակերպչական և արտադրական պլանների պատրաստում։

[Թաքցնել]

Առաջարկվող ծառայություններ և տեսականին

Լավ սրճարանն առանձնանում է սուրճի խմիչքների հարուստ ընտրանիով, սուրճի տարատեսակներով և բովելու աստիճաններով: Այստեղ այցելուներին կարելի է առաջարկել տարբեր գներով (դասականից մինչև էլիտար) բազմաթիվ երկրներից բերված բուրավետ սուրճ և հատիկներ:

Սուրճի ամենատարածված տեսակները.

էսպրեսսո;
մոկա;
կապուչինո;
ristretto (կրակոց, կորտո);
լատտե;
«Ամերիկյան սուրճ»

Սրճարանների այցելուներին կարող է տրվել բաժակների չափսերի, լցոնումների և օշարակների ընտրություն:

Ամենատարածված ֆիրմային սուրճի կոկտեյլները.

«Գլեյս»;
«Իռլանդական սուրճ»;
սառցե սուրճ;
«Բոուլինգ ՏՈՒ-154-ում»;
«Չախչախ օձ»;
«Էներջայզեր»;
«Բումբոքս»;
«Սև դդակ» և այլն։

Բացի սուրճից, հաստատությունը վաճառում է.

ալկոհոլային խմիչքներ;
թեյ տեսականու մեջ;
զով ըմպելիքներ;
հրուշակեղեն;
սառը նախուտեստներ;
տաք խորտիկ.

Ճաշացանկը պետք է ճշգրտվի՝ կախված սեզոնից։ Վ ամառային ժամանակպետք է կենտրոնանալ թեթև աղանդերի, պաղպաղակի, տորթերի և մուսերի վրա, իսկ ձմռանը՝ տաք խմորեղենի վրա։

Սրճարանում կարող եք վաճառել ձեր իսկ արտադրության և/կամ պատրաստի հրուշակեղեն: Ամենից հաճախ ճաշացանկը առաջարկում է եվրոպական խոհանոց և աղանդերի լայն մենյու:

Բիզնեսի գործունեության սկզբնական փուլում դուք չեք կարող ստեղծել ձեր սեփական խոհանոցը, բայց ապագայում այն ձեզ դեռ պետք կգա: Սեփական արտադրությունկխթանի իր հաճախորդների բազայի ստեղծման, իմիջի ամրապնդման և բիզնեսի շահութաբերության բարձրացման գործընթացը:

Հաստատության ծառայությունների հիմնական ուղղությունները.

հյուրերի սպասարկում հաստատության ներսում;
աղանդերի, խմիչքների և ճաշացանկի որոշ այլ ապրանքների տրամադրում;
հաստատության արտադրանքի առաքում «տանը»;
սեղանի ամրագրում հեռախոսով, բջջային առաջարկի կամ ֆիրմային կայքի միջոցով:

Համապատասխանություն

Սուրճի բիզնեսի արդիականությունը պայմանավորված է հետևյալ գործոններով.

Սուրճը մեծ պահանջարկ ունի Ռուսաստանում, Ուկրաինայում և շատ այլ երկրներում։ Մարդիկ այն խմում են ամեն օր, օրը մի քանի անգամ։ Նրանք իրենց առավոտը սկսում են սուրճով, այն եփում ճաշի ժամանակ, հյուրասիրում հյուրերին կարևոր հանդիպումների ժամանակ և այլն։ Հետևաբար, սուրճի բիզնեսը պահանջված է, տեղին և խոստումնալից։
Արդյունաբերության մուտքի ցածր խոչընդոտ: Դուք կարող եք բացել ձեր սեփական սրճարանը՝ առանց խոհանոցի աշխատանքը կազմակերպելու։ Սկզբում բավական է աշխատատեղ սարքավորել մասնագետի համար, ով կպատրաստի սուրճ, սուրճ և այլ խմիչքներ։ Այս դեպքում աղանդերը գնվում են գործընկերներից, այլ ոչ թե ինքնուրույն պատրաստվում։
Ապագայում բիզնեսը զարգացնելու հնարավորություն՝ ընդլայնելով ճաշացանկը, մեծացնելով սրահի տարածքը հյուրեր ընդունելու համար։
Ձեր սեփական բիզնեսում ներդրումների արագ վերադարձ՝ բարձր եկամտաբերության և եկամտաբերության շնորհիվ:
Հեշտություն հիմնական բիզնես գործընթացների կազմակերպման և պահպանման գործում:
Սուրճի խանութի գրանցման պարզ ընթացակարգ. Բիզնես կազմակերպելու համար SES-ի թույլտվությունը չի պահանջվում:

Սուրճի տների տեսակները

Ավանդական սրճարան. Այս տեսակըհաստատությունները բնութագրվում են սուրճի մեծ ցանկով՝ համալրված տարբեր տեսակներթեյ, տաք շոկոլադ, զովացուցիչ ըմպելիքներ և այլն։ Ճաշացանկը առաջարկում է նաև հրուշակեղեն և պաղպաղակ։ Այստեղ մատուցողներ վարձելու կարիք չկա, այցելուները պատվիրում են բարում և իրենք իրենց սուրճը տանում սեղանի մոտ։ Փոքրիկ սրճարան բացելու համար ձեզ հարկավոր է նվազագույն ներդրում, նման բիզնեսն արժե մոտ մեկ միլիոն ռուբլի:
«Ռուսական ձևաչափ». Մտնելով նման հաստատություն՝ հյուրերը նստում են սեղանների մոտ և սպասում ճաշացանկով մատուցողի տեսքին, ինչպես ռեստորանում։ Նման սրճարանի ճաշացանկը շատ հարուստ է, բացի սուրճից և աղանդերից, այստեղ լայնորեն ներկայացված են սառը նախուտեստներ, տաք ուտեստներ, աղցաններ և այլն։Ուտեստների տեսականին համալրվում է տարբեր խմիչքներով, այդ թվում՝ ալկոհոլային։ Սուրճի այս ձևաչափը գործարարից կպահանջի զգալի մեկնարկային կապիտալ (ավելի քան 2,5 միլիոն ռուբլի):
"Արագ սնունդ". Այս ձևաչափով կազմակերպված բիզնեսը չի ենթադրում այցելուների երկար մնալ հաստատությունում։ Հյուրերը մտադիր են արագ ճաշել և սուրճ խմել փախուստի ժամանակ։ Այստեղ թանկարժեք սպասքներ պետք չեն, սուրճ մատուցելու համար բավական են միանգամյա օգտագործման պլաստիկ բաժակները՝ կափարիչով և ծղոտով։ Սուրճ կարող է բացվել առևտրի կենտրոնում, երկաթուղային կայարանում, բիզնես կենտրոնում և այլն, դրա համար անհրաժեշտ է նվազագույն ներդրում (1-2 միլիոն ռուբլի):

Դիզայնով սուրճի խանութները բաժանվում են երկու խմբի.

Թեմատիկ. Նման հաստատություններ այցելում են նմանատիպ հետաքրքրություններ ունեցող մարդիկ։ Այստեղ նրանց համար կազմակերպվում են թեմատիկ երեկոներ, պարային միջոցառումներ, մրցույթներ, ցուցահանդեսներ եւ այլն։
Հաստատություններ, որոնք միավորված չեն որևէ թեմայով. Նման սրճարանի սեփականատերը կենտրոնանում է համեղ սուրճի խմիչքների և տարբեր սննդի վաճառքի վրա։ Այս հանգամանքը նրանց նմանեցնում է սրճարաններին ու ռեստորաններին։

Շուկայի նկարագրություն և վերլուծություն

Սուրճի ռուսական շուկայի հիմնական միտումները.

բարձր մրցակցություն (ինչպես նմանատիպ հաստատությունների, այնպես էլ հանրային սննդի ոլորտում գործող սրճարանների, ռեստորանների և այլ կազմակերպությունների հետ);
այսօր շուկայում կա ավելի քան 5,5 հազար սրճարան.
առկա է շուկայում մեծ թիվխոշոր ցանցային օպերատորներ (ավելի քան 80 ապրանքանիշ, որոնց անուններով գործում է մոտ 1400 ձեռնարկություն);
Սուրճի շուկայի տարեկան աճը քանակական առումով կազմում է 57,6 տոկոս;
Ռուսաստանում մեկ շնչի հաշվով սպառված սուրճի ծավալը 2001 թվականին կազմել է 400 գրամ, իսկ 2016 թվականին՝ 1,35 կիլոգրամ;
Փորձագիտական գնահատականները ցույց են տալիս, որ ռուսաստանցիների մոտ 60 տոկոսը պարբերաբար այցելում է սրճարաններ, հրուշակեղենի սրճարաններ և նմանատիպ հաստատություններ.
Ռուսաստանում գործող սրճարանների երկու երրորդը գործում է ցածր գների սեգմենտում (միջին հաշիվը՝ 500-600 ռուբլի);
Փորձագետները նշում են, որ ռուսական սրճարանների շուկան հեռու է հագեցած լինելուց ինչպես մայրաքաղաքում, այնպես էլ մարզային քաղաքներում։

Հանրային սննդի շրջանառության դինամիկան 2006-2016 թթ Հանրային սննդի շուկայի կառուցվածքը 2013-2015 թթ Սրճարանի շուկայի կառուցվածքը Սուրճի օգտագործման հաճախականությունը

Ուկրաինական սուրճի խանութների շուկայի հիմնական միտումները.

Վերջին տասը տարիների ընթացքում սուրճի սպառումն աճել է մոտ 24 տոկոսով.
ավելի հաճախ սուրճի տներ են այցելում խոշոր քաղաքների բնակիչները.
Ուկրաինացիների 25 տոկոսը նախընտրում է սուրճ խմել սրճարաններում և ռեստորաններում;
Մեկ ուկրաինացի միջինը օրական մեկ բաժակ սուրճ է խմում;
2014-2015 թվականներին սրճարաններում աճ է գրանցվել 4-5 տոկոսով, իսկ 2016 թվականին՝ մոտ 6 տոկոսով;
2016 թվականի վերջին 14 հազար ռեստորաններից 4 հազար հաստատություն գործում է սրճարանային ձևաչափով.
սրճարանների շահութաբերությունը ճգնաժամային շրջանում կազմում է մոտ 15 տոկոս;
Սննդի սպասարկման բոլոր ձեռնարկությունների մոտավորապես 10 տոկոսն ունի իրենց սեփական առցանց խանութը կամ կայքը.
Մասնագետները կանխատեսում են սրճարանների շուկայի աճ 20-30 տոկոսով առաջիկա երկու-երեք տարում։

Թիրախային լսարանը

Սրճարանի թիրախային լսարանը.

18-ից 25 տարեկան երիտասարդներ. Սովորաբար սրանք ուսանողներ են, ովքեր այցելում են սրճարաններ առավոտյան՝ մինչև ժամը 10.00, ճաշի ժամին և երեկոյան՝ ընկերների հետ հանդիպելու համար։
25-ից 35 տարեկան գրասենյակային աշխատողներ. Ամենից հաճախ նրանք գործնական լանչի ժամանակ սրճարանում են կամ երեկոյան՝ աշխատանքից հետո, գնում են ընթրիքի։
Գործարար մարդիկ. Այցելուների այս կատեգորիան հաճախ ոչ պաշտոնական միջավայրում բանակցում է գործընկերների, հաճախորդների և այլ անձանց հետ:
Տնային տնտեսուհիներ. Նրանք հիմնականում այցելում են սրճարաններ ցերեկըհանդիպել ընկերներին, ժամանակ անցկացնել երեխաների և այլ հարազատների հետ:

Տոներին և հանգստյան օրերին սրճարաններ ակտիվորեն այցելում են ամբողջ ընտանիքներ։ Նման սրճարանների հաճախակի այցելուները պատահական անցորդներ են, ովքեր ցանկացած պահի կարող են ներս մտնել և մի բաժակ տաք սուրճ խմել դեսերտով։

Սրճարանների այցելուների հիմնական խումբը միջին եկամուտ ունեցող տղամարդիկ և կանայք են՝ 20-ից 45 տարեկան։

Մրցակցային առավելություններ

Բարձր մրցակցային միջավայրում հաջողակ սուրճի խանութը պետք է ունենա հետևյալ առավելությունները.

բարձր որակավորում ունեցող մասնագետների սերտ թիմ (բարիստաներ, մատուցողներ, խոհարարներ, մենեջերներ և այլն);
քաղաքավարի և ժամանակին սպասարկում;
վառ ինտերիեր և յուրահատուկ մթնոլորտ սուրճի սրահում;
կատարյալ մաքրություն սրահում, բարում և խոհանոցում;
սրճարանի լավ դիրքը;
լայն սուրճի բացիկ, որը ներկայացված է իր լավագույն տեսակներով.
լցոնումների, աղանդերի, խորտիկների և այլնի լայն տեսականի;
մատուցվող ըմպելիքների և ճաշատեսակների բարձր որակ;
մենյուում սեզոնային առաջարկների առկայություն;
հիմնական մասնագետների առաջադեմ վերապատրաստում;
աշխատողների կանոնավոր գնահատում;
գների համապատասխանությունը, հաստատության պոտենցիալ հյուրերի եկամուտը.
Հասանելիություն հետադարձ կապհաճախորդների հետ և հայտնաբերված թերությունների արագ վերացում.
հնարավոր է սեղան ամրագրել հեռախոսով, ընկերության միջոցով բջջային հավելվածկամ կայք;
կա հաստատության հյուրերի հավատարմության բարձրացման ծրագիր:

Գովազդային արշավ

Ժամանակակից պայմաններում սրճարանի հաջող գործունեությունը անհնար է առանց բրենդ ստեղծելու, ինչը ենթադրում է ընկերության հատուկ կորպորատիվ ինքնության զարգացում։

Ձեռնարկատերը պետք է ինքնուրույն կամ մասնագետների օգնությամբ հանդես գա.

սուրճի խանութի կորպորատիվ անվանումը;
լոգոն;
սենյակի ձևավորում;
այցեքարտերի ձևավորում;
մենյուի ձևավորում;
նշանի ձևավորում և այլն:

Պայծառ նշանի զարգացում և արտաքին դիզայնսուրճի տներ.
Թեմատիկ երեկոների կազմակերպում. Միջոցառումները կարող են ներառել, օրինակ, սննդի փորձագետներ կամ հայտնի բարիստաներ, ովքեր վարպետության դասեր կանցկացնեն հաստատության հյուրերի համար: Դա թույլ կտա սուրճի խանութին աչքի ընկնել ուղղակի և անուղղակի մրցակիցների ֆոնի վրա։
Կորպորատիվ կայքի մշակում։ Կայքը պետք է պարունակի տեղեկատվություն սուրճի խանութի գտնվելու վայրի, դրա տեսականու, մասնագետների մակարդակի, մթնոլորտի և ինտերիերի ձևավորման մասին։ Ցանկալի է նախատեսել հետադարձ կապի և սեղանի նախօրոք ամրագրման հնարավորություն։ Հաճախորդն այստեղ կարող է գտնել արդի տեղեկատվություն ակցիաների, բոնուսային ծրագրի և այլնի մասին:
Կառավարեք ձեր խումբը սոցիալական ցանցերում: Սրճարանային էջում, որտեղ կարող եք տեղեկատվություն տեղադրել գալիք ակցիաների, թեմատիկ երեկոների և այլնի մասին: Այստեղ կարող եք վիճակահանություններ և մրցույթներ անցկացնել բաժանորդների միջև:
Ստեղծեք ձեր սեփական YouTube ալիքը:
Սրճարանի մասին տեղեկատվության տեղադրում պաստառների կայքերում:
Բաններների տեղադրում ինտերնետում. Օրինակ՝ գովազդ կարող են տեղադրվել թեմատիկ ֆորումներում, սուրճին նվիրված կայքերում և հանրաճանաչ սոցիալական ցանցերի էջերում։
Թռուցիկների, բուկլետների բաժանում. Այս նյութերը տարածվում են գրասենյակային կենտրոնների, միջին մասնագիտական և բարձրագույն ուսումնական հաստատությունների մոտ, փողոցում և այլն, որոնք գտնվում են սրճարանին հարող տարածքում։
Ակցիաներ և հատուկ առաջարկներ: Դրանք կարող են լինել զեղչեր սրճարանում աշխատելու որոշակի ժամերին, ճաշացանկի որոշ ապրանքների զեղչեր, բիզնես լանչեր, բոնուսային ծրագիր և այլն:
Խաչաձեւ մարքեթինգ. Այս միջոցառումը նախատեսում է գործընկերների որոնում, օրինակ՝ գեղեցկության սրահներ, լողավազաններ և ֆիթնես կենտրոններ, որոնց հետ հնարավոր է պայմանավորվել փոխադարձ գովազդի շուրջ։ Կրոս-մարքեթինգը կարող է դրսևորվել փոխանակման մեջ գովազդային տեղեկատվություն(թռուցիկներ, այցեքարտեր, բուկլետներ, զեղչի քարտեր և այլն) և դրա բաշխումը հաճախորդների միջև: Կարևոր է ընտրել գործընկերներ, որոնց հաճախորդները հանդիսանում են սրճարանների թիրախային լսարանը:
Մենյուի մշակում. Սա գովազդային արշավի մի մասն է, քանի որ հաստատության մասին հյուրերի տպավորությունը կախված է նրանից, թե որքան գրագետ է կազմվում և կատարվում ճաշացանկը: Կարևոր է, որ սուրճի բացիկի լուսանկարներն ու դիզայնը պատրաստված լինեն պրոֆեսիոնալների կողմից և նախագծված լինեն միասնական կորպորատիվ ոճով:
Գովազդ տեղական թերթերում, ամսագրերում:

Քայլ առ քայլ հրահանգներ սրճարան բացելու համար

Ձեռնարկատիրոջ գործողությունների հաջորդականությունը՝ սեփական սրճարան բացելու համար.

Տեղական կոֆեինի շուկայի վերլուծություն.
Սուրճի խանութի բիզնես պլան կազմելը, զրոյից հաշվարկներով (դա թույլ կտա պարզել, թե արդյոք շահավետ է նման հաստատություն բացելը):
Ընկերության գրանցում.
Սրճարանի համար հարմար վայրի և տարածքի ընտրություն.
Երկարաժամկետ վարձակալության պայմանագրի կնքում (եթե տարածքը գնելու համար գումար չկա կամ այն չի վաճառվում):
Սուրճի տան հայեցակարգի ձևավորում.
Նախագծային նախագծի կազմում.
Ինժեներական դիզայն.
Տարածքների վերանորոգում և ձևավորում SES-ի, հրշեջ ծառայության և նախագծային նախագծի նորմերին համապատասխան:
Անվտանգության և հակահրդեհային ազդանշանների, տեսահսկման համակարգերի տեղադրում։
Սարքավորումների մատակարարների ընտրություն և դրա գնում:
Սարքավորումների տեղադրում, կահույքի հավաքում։
Վերահսկիչ ծառայություններից դրական փորձագիտական եզրակացությունների ստացում.
Անձնակազմի ընտրություն.
Մենյուի մշակում.
Հումքի և նյութերի գնում (դեպի բար և խոհանոց):
Գովազդային արշավի անցկացում.
Աշխատանքի սկիզբ.

Փաստաթղթեր

Ռուսաստանում սուրճի խանութի գրանցման գործընթացի առանձնահատկությունները.

Եթե հիմնարկը նախատեսում է ալկոհոլ վաճառել, ապա ձեռնարկատերը պետք է ընտրի ՍՊԸ-ի կազմակերպչական ձևը: Թունդ ըմպելիքների վաճառքի լիցենզիա ստանալու իրավունք ունի միայն իրավաբանական անձը: Զովացուցիչ ըմպելիքներ վաճառելիս IP ձևը հարմար է։
Ընկերություն գրանցելիս ձեռնարկատերը պետք է ընտրի UTII-ի կամ STS-ի հարկման եղանակը (եկամտի և ծախսերի տարբերության 15 տոկոսը): Դրա համար առանձին դիմում է ներկայացվում հարկային մարմին։
Դասակարգիչ կոդը 56.10 «Ռեստորանային գործունեություն և սննդի առաքման ծառայություններ»:
Ձեռնարկատերը պետք է տեղեկացնի Ռոսպոտրեբնադզորի տարածքային գրասենյակին սրճարանն սկսելու մասին: Սույն միջոցառումն իրականացվում է ձեռնարկատիրության որոշակի տեսակների գործունեության մեկնարկի մասին տեղեկատվության տրամադրման կանոններին համապատասխան (2009թ. հուլիսի 16, թիվ 584): Եթե դա չարվի, ապա ձեռնարկատիրոջ նկատմամբ վարչական տուգանք կկիրառվի։
SanpiN SP 1.1.1058-01 (թվագրված 07/10/01) համաձայն՝ սրճարանի գործարկումից առաջ անհրաժեշտ է ձևավորել արտադրության վերահսկման ծրագիր։

Այսօր ձեր սեփական սրճարան բացելու համար անհրաժեշտ չէ Ռոսպոտրեբնադզորից սանիտարահամաճարակային եզրակացություն ստանալ (Ռոսպոտրեբնադզորի 03.10.2011թ. թիվ 01/12592-1-32 և 29.06.2010թ. թիվ 01/9646-0- նամակ. 32):

ՍՊԸ պետական գրանցման փաստաթղթեր.

լրացված դիմումի ձև;
ձեռնարկատերերի որոշումը ընկերություն ստեղծելու մասին.
ընկերության կանոնադրություն;
պետական տուրքի վճարման վկայագիր (2019 թվականի համար `4000 ռուբլի);
ընկերության գտնվելու վայրի մասին տեղեկությունները հաստատող փաստաթուղթ.

Ռուսաստանում սուրճի խանութ բացելու համար անհրաժեշտ փաստաթղթեր.

ընկերության գրանցման վկայական;
դրական փորձագիտական եզրակացություն հրշեջ ծառայության կողմից;
ալկոհոլ վաճառելու լիցենզիա (եթե ճաշացանկը պարունակում է ալկոհոլ կամ այն պարունակող խմիչքներ);
արտադրության վերահսկման պլան;
տարածքի վարձակալության պայմանագիր կամ դրա սեփականության իրավունքը հաստատող փաստաթուղթ:

Հրշեջ ծառայության քննություն հանձնելու համար անհրաժեշտ փաստաթղթերի ցանկը.

տարհանման պլան;
ինժեներական նախագիծ;
տեխնոլոգիական նախագիծ;
հրդեհային ազդանշանային պայմանագիր;
հրդեհային անվտանգության հրահանգներ;
հրամաններ հրդեհային անվտանգության համար պատասխանատու աշխատողների նշանակման մասին.
թուղթ կրակմարիչների համար.

Նաև յուրաքանչյուր աշխատող պետք է ունենա բժշկական զննության արդյունքներ և լրացված բժշկական գրքույկ:

Սրճարանից պահանջվում է բաց պայմանագիր սպասարկող կազմակերպությունների հետ հետևյալ ծառայությունների համար.

թափոնների հեռացում;
աղբի հեռացում;
վնասատուների հսկողություն;
ախտահանում;
դերատիզացիա;
օդափոխության և օդորակման պահպանում;
աշխատողների կոմբինեզոնների լվացում/քիմմաքրում.

Ալկոհոլային խմիչքներ վաճառելու համար ձեռնարկատերը պետք է ստանա ակցիզային ապրանքների վաճառքի թույլտվություն: Ալկոհոլային խմիչքների վաճառքի լիցենզիան տրվում է Ալկոհոլային շուկայի կարգավորման դաշնային ծառայության կողմից։

Դիմորդներին ներկայացվող պահանջները ներկայացված են «Ալկոհոլի, ալկոհոլային և ալկոհոլ պարունակող ապրանքների շրջանառության/արտադրության պետական կարգավորման և ալկոհոլի օգտագործումը սահմանափակելու մասին» դաշնային օրենքում: Լիցենզիան տրվում է մեկից հինգ տարի ժամկետով։ Տարեկան վճարը 40 հազար ռուբլի է, հինգ տարով թույլտվություն ստանալիս պետական տուրքը կարժենա 200 հազար ռուբլի։

Ուկրաինայում սրճարան գրանցելու առանձնահատկությունները.

գրանցման օպտիմալ ձևը `ՍՊԸ կամ PE;
ծխախոտի / ալկոհոլային արտադրանք վաճառելիս պահանջվում է լիցենզիա.
ձեռնարկատերը Արտակարգ իրավիճակների նախարարություն է ներկայացնում հրդեհային անվտանգության նյութատեխնիկական բազայի համապատասխանության մասին հայտարարություն.
անհրաժեշտ է անցկացնել սանիտարահամաճարակային ծառայության փորձաքննություն.
համար անհրաժեշտ են թույլտվություններ գովազդային կառուցվածքըև/կամ նշան.

Ուկրաինայի SES-ի փորձագիտական եզրակացություն ստանալու համար կպահանջվեն հետևյալ փաստաթղթերը.

հայտարարություն;
Պետական գրանցման հայտարարություն;
տարածքի սեփականության մասին փաստաթուղթ կամ կողմերի վարձակալության պայմանագիր.
անձնակազմի գրառումներ;
շենքի նախագիծ;
պայմանագրեր կազմակերպությունների հետ, որոնք ներգրավված են տարածքների աղբահանության, դերատիզացիայի և ախտահանման աշխատանքներում:

Հրդեհային փորձաքննություն անցնելու համար սուրճի խանութը պետք է ունենա հետևյալը.

հրդեհի տագնապ;
հրդեհի տեղայնացման միջոցներ;
հրդեհը մարելու գործիքներ (հրդեհային մեկուսացում, կրակմարիչներ);
տարհանման պլան, դեպի ելք ուղղող լուսային ցուցիչներ.
ձայնային նախազգուշացման համակարգ;
աշխատողների կարողությունը արագորեն օգտագործել հրդեհաշիջման սարքավորումներ և համակարգեր.

Ռուսաստանում և Ուկրաինայում սուրճի խանութի գրանցման գործընթացը պարզ է, նույնիսկ սկսնակ ձեռներեցը կարող է դա անել առանց միջնորդների օգնության:

Սենյակ և դիզայն

Սրճարանի գտնվելու վայրի պահանջները.

թիրախային լսարանի մեծ հոսք;
Ցանկալի է գտնվել բիզնես կենտրոնների, ուսումնական հաստատությունների, սպորտային օբյեկտների, առևտրի կենտրոնների, բանուկ փողոցների, խանութների մոտ;
լավ մուտքի ճանապարհներ;
կայանատեղիի առկայություն;
անմիջական մրցակիցների բացակայություն անմիջական հարևանությամբ.
հարմար է ոչ բնակելի շենքում գտնվող սենյակ։

Սենյակի պահանջները.

մակերեսը - 100 քմ-ից (այս տարածքը թույլ կտա կազմակերպել մոտ 30-35 նստատեղ);
սանիտարահիգիենիկ և հրդեհային կանոնակարգերի պահպանում.
օդափոխության համակարգի առկայությունը (կամ այն կազմակերպելու հնարավորությունը);
վթարային ելքի առկայությունը;
նախընտրելի է առաջին հարկում;
կոմունիկացիաները՝ հոսանք, ջեռուցում, տաք և սառը ջուր, կոյուղի։

Սուրճի տան դիզայնի առանձնահատկությունները.

սրճարանի անհատական ոճի մշակում;
պայծառ ցուցատախտակի և ճակատի ձևավորում;
սրահի եզակի և անկրկնելի ինտերիեր;
ներդաշնակություն սենյակի տեսականու և դիզայնի մեջ;
հանգստի համար հարմարավետ տարածքի ստեղծում;
ոճի ընտրության սահմանափակումներ չկան.
դիզայնը սովորաբար օգտագործում է տաք և շոկոլադե երանգներ:

Սրճարանի գոտիավորում.

զգեստապահարան և սրահ;
հյուրերի տարածք;
աշխատանքային տարածք (բար, խոհանոց, անձնակազմի սենյակներ, ադմինիստրատորի սենյակ, սննդի պահեստ);
սանհանգույց.

Տեսահոլովակը ցույց է տալիս, թե ինչպես ստեղծել յուրահատուկ դիզայնսուրճի խանութի համար. Նկարահանվել է «DA REPAIRS» ալիքով։

Սարքավորումներ և գույքագրում

50 հոգու համար նախատեսված սրճարանն իր սեփական խոհանոցով (բար, հրուշակեղեն, սառը և տաք խանութներ) սարքավորելու պատրաստի օրինակ.

Անուն	Մոտավոր գները ռուբլով
Սրճեփ	150 000
սրճաղաց	35 000
բար խառնիչ	10 000
Խառնվածք	1 000
Հյութահյութ	40 000
Բարերի գույքագրում	50 000
Սպասք, պատառաքաղ	150 000
Էլեկտրական արդյունաբերական վառարան (4 այրիչ) ջեռոցով	57 000
Գոլորշի կոնվեկցիոն վառարան	55 000
Միկրոալիքային վառարան	6 000
Սառնարան	45 000
Սառցախցիկ կրծքավանդակ	33 000
խմոր խառնիչ	100 000
Աման լվացող սարք	85 000
Բլենդեր	3 000
Գլխարկներ	50 000
Խառնիչ	3 000
Մսաղաց	7 000
Խոհանոցի կահույք (սեղաններ, դարակներ, պահարաններ)	30 000
Խոհանոցային պարագաներ (կաթսաներ, գաստրոնորմ տարաներ, տապակներ, թխում թերթիկներ, կաթսաներ, դանակներ, գրտնակներ, կտրող տախտակներ, թխելու ամաններ, գդալներ, սպաթուլաներ և այլն)	50 000
Ցուցափեղկ հրուշակեղենի համար	90 000
բար հաշվիչ	50 000
Սուրճի սրահի կահույք	300 000
Սանտեխնիկա (լվացարաններ, լվացող վաննաներծորակներ, զուգարաններ և այլն)	60 000
Կանխիկի սարքավորում	30 000
Հրդեհային և անվտանգության ազդանշաններ (տեսահսկումով)	60 000
Ոչ նյութական ակտիվներ (ծրագրային ապահովում)	50 000
Այլ սարքավորումներ, գույքագրում, կահույք, ներքին իրեր	100 000
Ընդամենը:	1 700 000

Հյութահյութ - 40000 ռուբլի Սուրճի մեքենա - 150,000 ռուբլի Սուրճի սրճաղաց - 35000 ռուբլի Կոնվեկցիոն վառարան - 55000 ռուբլի Խմորի խառնիչ - 100000 ռուբլի Սպասք լվացող մեքենա - 85000 ռուբլի

Անձնակազմ

Սրճարանի անխափան աշխատանքի համար կպահանջվի հետևյալ անձնակազմը.

Գործադիր տնօրեն. Այս մասնագետը պատասխանատու է սրճարանի աշխատանքների կազմակերպման համար և արտադրական գործընթացինչպես նաև վերահսկում է հիմնարկի աշխատակիցների կողմից իրենց պարտականությունների կատարումը. Նա նաև հետևում է խոհանոցի, բարի և սրահի աշխատանքի համահունչությանը, կազմակերպում է տարբեր միջոցառումներ (օրինակ՝ բանկետներ):
Բարիստա (երկու հոգի) Սա սուրճ, կոկտեյլ, թեյ և այլն պատրաստող մասնագետ է։ Նա պետք է հասկանա սուրճի տեսակները և իմանա. տարբեր ճանապարհներդրա պատրաստումը։ Կարևոր է, որ բարիստան ունենա փորձ և գեղեցիկ տեսք, ինչպես նաև լինի ընկերասեր և շփվող:
խոհարար. Այս մասնագետը պատասխանատու է խոհանոցի աշխատանքի համար, նա վերահսկում է ճաշատեսակների պատրաստման գործընթացը և դրանց ժամանակին վերադարձը սրահ։ Նա ձևավորում է ճաշացանկը և իր հսկողության տակ մարզում անձնակազմին։ Շեֆ-խոհարարն իրավունք ունի աշխատանքով բեռնել հաստատության խոհարարներին և հրուշակագործներին։
Եփել (երկու հոգի): Շեֆ-խոհարարը ենթակա է խոհարարին և պատրաստում է սառը և տաք ուտեստներ։
Հրուշակագործ. Այն կատարում է աղանդերի և խմորեղենի պատրաստման գործառույթներ։
Մատուցող (երկու հոգի). Մատուցողը զբաղվում է սեղանադրմամբ, հաճախորդների սպասարկումով և նրանց հետ հաշվարկներ է անում։ Կարևոր է, որ աշխատակիցն իմանա ճաշացանկը և կարողանա հյուրին բացատրել, թե որքան պետք է պատրաստել որոշակի ուտեստ, թվարկի հիմնական բաղադրիչները և նկարագրի պատրաստման եղանակը: Մատուցողներին ներկայացվող հիմնական պահանջները՝ արտաքին գրավչություն, կոկիկություն, լավ հիշողություն, բարեհամբույր սպասարկում, սթրեսի դիմադրություն, կոնֆլիկտային իրավիճակները լուծելու կարողություն։
Մաքրող կին. Այս աշխատակիցը պատասխանատու է ինչպես սրահի, այնպես էլ գրասենյակի տարածքում մաքրության պահպանման համար։

Ֆինանսական պլան

Սրճարանի ֆինանսական պլանավորումը հիմնված է.

բիզնես հայեցակարգ - «ռուսական ձևաչափով» հաստատության բացում;
սենյակի մակերեսը - 130 քմ;
աշխատողների թիվը՝ 10 մարդ;
Սեփական հրուշակեղենի արտադրություն, սառը և տաք արտադրամաս խոհանոցում, ալկոհոլային խմիչքների վաճառք.

Ներդրումներ սկսելը

Նախնական ներդրում սրճարան բացելու համար.

Նախնական ներդրումը կկազմի 2600 հազար ռուբլի։

Կրկնվող ծախսեր

Նմուշ ամսական ծախսերսուրճի տներ.

Եկամուտ

Սրճարանի շահույթի հաշվարկը հիմնված է հետևյալ նախնական տեղեկատվության վրա.

հաճախորդների միջին օրական թիվը՝ 70 մարդ;
միջին ստուգում - 600 ռուբլի;
աշխատանքային ժամեր - հանգստյան օրեր չկան:

Այսպիսով, օրական եկամուտը կլինի 42 հազար ռուբլու մակարդակում, իսկ ամսական եկամուտը կկազմի 1 260 000 ռուբլի։ Հաշվի առնելով կանոնավոր ծախսերը՝ սրճարանի ամսական շահույթը կկազմի 305 հազար ռուբլի։ Սուրճի բիզնեսի գաղափարն ունի 30-35 տոկոս եկամտաբերություն։

Օրացույցի պլան

Սրճարան կազմակերպելու բիզնես գաղափարի իրականացման հիմնական փուլերը.

Փուլեր	1 ամիս	2 ամիս	3 ամիս	4 ամիս
Սուրճի շուկայի վերլուծություն	+
Հաշվարկներով բիզնես նախագծի պատրաստում	+
Սուրճի խանութի օրինական գրանցման համար փաստաթղթերի փաթեթի հավաքում	+
Ընկերության գրանցում. Գրանցում պետական մարմիններում		+
Ալկոհոլ պարունակող ապրանքների լիցենզիայի գրանցում			+
Տարածքների որոնում և դրա վարձակալության երկարաժամկետ պայմանագրի կնքում		+
Սուրճի խանութի դիզայն և դասավորություն		+
Բոլոր տարածքների գոտիավորում և վերանորոգում			+
Սարքավորումների ձեռքբերում			+
Սարքավորումների տեղադրում, կահույքի հավաքում, սրահի դեկոր			+
Անձնակազմի որոնում, հավաքագրում և վերապատրաստում		+	+
Բացման թույլտվությունների տրամադրում			+
Մարքեթինգային միջոցառումներ			+
Արտադրության վերահսկողության ծրագրի ձևավորում			+
Աշխատանքի սկիզբ				+
Ռոսպոտրեբնադզորի ծանուցումը աշխատանքի մեկնարկի մասին				+

Ձեր սեփական սրճարանային բիզնես սկսելու համար ձեռնարկատերը մոտ երեք ամիս կպահանջի:

Ռիսկերը և վերադարձը

Սուրճի բիզնեսի հիմնական ռիսկերը.

բարձր շուկայական մրցակցություն;
հումքի գների բարձրացում (օրինակ՝ սննդամթերք և սուրճ);
փոխարժեքի բարձրացում՝ ազդելով ներկրվող սուրճի, սարքավորումների արժեքի վրա, Պաշարներև այլն;
վարձավճարի աճ;
տարածքի վարձակալության ժամկետը երկարաձգելուց հրաժարվելը.
բնակչության վճարունակության նվազում;
ֆինանսական ճգնաժամեր;
ցածրորակ շուկայավարում;
հիմնական մասնագետների ցածր որակավորում (բարիստա, խոհարար, մատուցող, ադմինիստրատոր և այլն);
գողություն անձնակազմի կողմից;
վատ մտածված ճաշացանկ, որը պարունակում է չպահանջված ուտեստներ:

Սրճարանի մարումը կկազմի 9-12 ամիս, քանի որ այն շահութաբեր է և շահութաբեր բիզնես. Բիզնեսն ավելի արագ կվճարի, եթե հաճախորդների հոսքը և միջին կտրոնը մեծանան։

Այս հոդվածում մենք կքննարկենք նման ձեռնարկության առանձնահատկությունները, որպես սրճարան: Երբեմն դա սխալմամբ ասոցացվում է սովորական սրճարանի հետ։ Սա լիովին ճիշտ չէ: Ավելի ճիշտ՝ սովորական սրճարան կարելի է անվանել սրճարան, բայց միեւնույն ժամանակ չի լինի։

Եկամուտի տեսանկյունից կարևոր չէ պարզել սրճարանի և սրճարանի կամ նույնիսկ հանրային սննդի կետի տարբերությունը: Բայց բիզնես կառուցելու, գաղափարի ծագման և իրականացման տեսանկյունից սա կարևոր է թվում։

Եթե սննդի կետը եկամուտ է բերում, դա լավ է: Բայց միևնույն ժամանակ շինարարության համար օգտագործվում են բոլորովին այլ բիզնես մոդելներ։

Սրճարանի բիզնես մոդելն իրականացվում է այլ նախագծերի վրա, և որտեղ այն աշխատում է, այլ մոդելներ կարող են չաշխատել: Նրանք. ժամը սուրճի տներն ունեն իրենց հատուկ շուկան- միշտ չէ, որ համընկնում են ուրիշների հետ:

Սրճարանի տարբերակիչ առանձնահատկությունները

Սրճարանը սննդի կետ չէ: Թեեւ երբեմն այն վերածվում է նմանի, կամ ինքն էլ, տիրող հանգամանքների բերումով, վերածվում է դրա։ Սրճարանը վերածվում է հանրային սննդի կետի՝ հավելյալ ծառայությունների և ճաշատեսակների քանակի ավելացման շնորհիվ։

Մենք նման ուժային կետեր չենք դիտարկելու։ Սրճարանի բիզնես պլանը չի ներառում սննդի կետերի ողջ բազմազանությունը: Ինչո՞վ է տարբերվում սուրճի խանութը:

Սրճարանն ամբողջությամբ սուրճի մասին է:Այստեղ սուրճն այստեղ պետք է ներկայացված լինի լայն տեսականիով։ Կախված որոշակի հաճախորդների համար սուրճի խանութի կողմնորոշումից՝ սուրճը կարող է լինել և՛ ակնթարթային, և՛ էլիտար՝ ձեռքով եփվող:

Բացի սուրճից, կարելի է առաջարկել հավելյալ ուտեստներ՝ քաղցր տորթեր, շոկոլադներ և այլն։ Եթե ապուր-խարչո առաջարկվում է սուրճով, ապա հաստատությունն արդեն դուրս է եկել սուրճի ձևաչափից, և բիզնեսը գնահատելու համար այլ մոդել է պահանջվում։

Բացի սուրճից, ըմպելիքների տեսականին կարելի է ընդլայնել՝ կակաո, թեյ և այլն։

Այսպիսով, սրճարանն առաջարկում է.

սուրճի տարբեր տեսակներ;
սուրճի համար ուղեկցող թեթև ուտեստներ;
այլ խմիչքներ;

Հաստատության այս ձևաչափը ենթադրում է որոշակի թիրախային լսարան։

Ո՞ւմ համար է սուրճի խանութը:

Ակնհայտ է, որ սուրճի խանութը չի ենթադրում լիարժեք համալիր սնուցում։

Թիրախային լսարանը սուրճի խանութի համար.

ուսանողներ, ուսուցիչներ;
ստեղծագործ մտավորականություն;
գործարարներ;
այլ (առևտրի կենտրոնների, երկաթուղային կայարանների այցելուներ և այլն):

Արժե կարդալ հոդվածը. ո՞րն է լավագույնը:

Սուրճի տան գաղափարի մեջ ներդրված է երկու հասկացություն.

արագ, փախչելով, սուրճ խմեք բուլկիով;
զրուցել մի բաժակ սուրճի շուրջ:

Ըստ սրճարանի գտնվելու վայրի՝ շեշտը դրվում է որոշակի հատկանիշների վրա։ Օրինակ, բարձրակարգ բիզնես կենտրոնում գտնվող սրճարանը, հավանաբար, կառաջարկի բնական սուրճ և հաճելի ինտիմ միջավայր բանակցությունների համար:

Լրացուցիչ սրճարանի ծառայություններ

Որպես մատուցվող ծառայությունների ընդլայնում.

նախնական պատվերների կազմակերպում (սուրճի ընդմիջումներ);
պատվերների առաքում.

Սա հատկապես վերաբերում է սրճարաններին, որոնք կենտրոնացած են գործարարների, ստեղծագործ մտավորականության, գիտական և կրթական թիմերի հետ աշխատելու վրա:

Բեռնել պատրաստի բիզնես պլանսուրճի տներ, ընթացիկ 2019 թ, մեր վստահելի գործընկերներից «Երկ ինքնաթիռ». Ներբեռնման հղումը.

Սուրճի տեղադրում, շուկայի վերլուծություն

Սրճարան բացելու բիզնես պլանը պետք է ներառի գտնվելու վայրը, թիրախային լսարանի մոտավոր կառուցվածքը և մրցակցային միջավայրը: Ավելին, մրցակցային միջավայրը ոչ միայն հարևան նմանատիպ սրճարաններն են, այլ նաև թաղամասի բոլոր հանրային սննդի օբյեկտները, որտեղ նրանք առաջարկում են նման խմիչքներ:

Ի տարբերություն այլ վայրերի, որտեղ սուրճ է առաջարկվում, սրճարանում գինն ավելի բարձր է։ Երբեմն նույնիսկ ավելի բարձր, քան ռեստորանում: Ուստի սուրճի խանութը պետք է առաջարկի մի շարք առավելություններ՝ առաջին հերթին՝ բարձրորակ սուրճ, մնացած ամեն ինչ կախված է գտնվելու վայրից։

Բիզնեսի նվազագույն մուտքն էժան է, բավական է գնել սուրճի մեքենա, այնքան շատ մարդիկ բացում են սրճարան՝ առանց բավարար գաղափարը մշակելու: Որոշ ժամանակ անց, չդիմանալով մրցակցությանը, բիզնեսը փակվում է։

Սրճարանի գտնվելու վայրը չափազանց կարևոր է բիզնեսի վերադարձի համար:.

Դրա գտնվելու վայրի առավել բարենպաստ տարբերակները բխում են սուրճի տան առանձնահատկություններից.

Ուսումնական հաստատություններում կամ դրանց անմիջական հարևանությամբ.

Այս դեպքում պետք է շեշտը դնել սպասարկման արագության վրա, ոչ շատ թանկարժեք սուրճի տեսակների վրա։ Լրացուցիչ՝ տարբեր տեսակի սենդվիչներ և թեթև նախուտեստներ։
Թիրախային լսարան՝ ուսանողներ:
Մրցակիցներ՝ ուսանողական սրճարաններ, արագ սննդի օբյեկտներ։

Բիզնես թաղամասում.

Միշտ թանկարժեք, լավ պատրաստված սուրճի ընտրություն: Տարածքի խիստ ձևավորում, անձնակազմի համար համապատասխան պահանջներ. Սուրճի ընդմիջումների կազմակերպման ծառայություններ.
Թիրախային լսարանը՝ գործարարներ։
Մրցույթ՝ ռեստորաններ.

Մարդկանց զանգվածային այցելությունների այլ վայրերում՝ առևտրի կենտրոններ, երկաթուղային կայարաններ և այլն:

Այստեղ անհրաժեշտ է միջին սեգմենտի գնի և սուրճի էժան տեսակների ողջամիտ համադրություն։ Աշխատանքի ընթացքում կարելի է բացահայտել որոշակի վայրի առանձնահատկությունը, որի համար անհրաժեշտ կլինի մշտապես վերահսկել ձեռնարկությունը, վերլուծել զարգացող շուկան:
Թիրախային լսարանը. նշված է աշխատանքի ընթացքում, նախնական բացահայտված դիտարկմամբ, այցելություններ հարակից սննդի օբյեկտներ:
Մրցույթ. հարևանությամբ գտնվող բոլոր սննդի օբյեկտները նմանատիպ ծառայություններով:

Ի՞նչ է անհրաժեշտ սրճարան բացելու համար:

Մտածեք, թե ինչպես բացել սրճարան զրոյից: Տեղը մոտավորապես որոշեց, թե որտեղից սկսել հաջորդը: Բիզնես պլանում մենք սահմանում ենք սուրճի խանութ բացելու ուղղակի ծախսերը: Մենք որոշում ենք անհրաժեշտ փաստաթղթերը:

սենյակ

Կախված կոնկրետ իրականացումից, տարածքները կարող են տարբեր լինել: 5-10 տեղանոց փոքրիկ ուսանողական սրճարան կազմակերպելու համար բավական կլինի 10-20 քմ մակերեսով սենյակը։ Բիզնես կենտրոնում 50 տեղանոց մեծ սրճարանի համար՝ 100 - 150 քմ.

Տարածքների պահանջները նույնն են, ինչ բոլոր սննդի օբյեկտներին: Նրանք. սանիտարահամաճարակային, հրշեջներ և այլն:

Տարածքի նախագծման սահմանափակումներ չկան: Հիմնական բանը համապատասխանում է այն վայրին, որտեղ գտնվում է հաստատությունը:

Կահույքը նույնպես պետք է ներդաշնակորեն տեղավորվի սենյակի ընդհանուր միջավայրում:

Տարածքի համար լրացուցիչ պահանջներ են առաջանում այն բնակելի շենքում տեղադրելիս՝ ձայնային և աղմուկի մեկուսացում, աշխատանքային գրաֆիկ և այլն:

Սարքավորումներ

Սարքավորումների նվազագույն հավաքածու.

Սրճեփ;
սուրճի սրճաղաց (մի քանի համար տարբեր սորտերիսուրճ);
սառնարան;
խառնիչ;
միկրոալիքային վառարան.

Կախված կոնկրետ իրականացումից՝ սարքավորումներում կարող են ներառվել լրացուցիչ սարքեր (օրինակ՝ ձեր էջը պահպանելու համար ինտերնետով համակարգիչ):

Անձնակազմ

Սրճարանի բիզնես պլանի ֆինանսական հաշվարկները ներառում են անձնակազմի ծախսերը:

Կադրերի կոնկրետ համալրումը կախված է նաև իրականացվող սուրճի ձևաչափից:. Սա վերաբերում է ինչպես քանակական, այնպես էլ որակական կազմին։

Փոքր հաստատությունների համար մեկ կամ երկու հոգի բավարար է՝ կախված աշխատանքային գրաֆիկից։ Մեծ սրճարաններում, բացի բարմեններից, ավելանում են մատուցողներ, խոհարարներ, հավաքարարներ և այլն։ Ըստ այդմ, որքան բարձր է սրճարանի դասը, այնքան ավելի խիստ են պահանջները անձնակազմի նկատմամբ և այնքան բարձր են դրա ծախսերը:

Անձնակազմի մի մասը կարող է աշխատանքի ընդունվել աշխատանքով, կես դրույքով: Աշխատանքի մի մասի համար կարող եք պայմանագիր կնքել մասնագիտացված ընկերությունների հետ՝ խոհարարություն, մաքրող ընկերություններ և այլն։

Փաստաթղթեր

Փաստաթղթերը կախված են իրավական ձևից: Շատ դեպքերում IP կազմակերպությունը բավարար է: Հարկի ամենահարմար տեսակը UTII-ն է:

Փաստաթղթեր:

կազմակերպչական փաստաթղթերի փաթեթ;
անհրաժեշտ պայմանագրեր;
լիցենզիա (եթե նախատեսում եք ալկոհոլ վաճառել):

Բացի այդ, ձեզ հարկավոր կլինի մարքեթինգային պլան: Փոքր ձեռնարկությունների մարքեթինգային պլանը կարող է բաղկացած լինել միայն գովազդից և սովորական հաճախորդների համար բոնուսների փոքր համակարգից: Լուրջ հաստատությունների համար կպահանջվի ավելի մանրակրկիտ մոտեցում. գովազդային ընկերություն, զեղչեր, սեզոնային տատանումներ և այլն։

Հաշվարկի օրինակ

Եկեք հաշվարկի օրինակ բերենք՝ որքան արժե Մոսկվայում սրճարան բացելը, շահույթ, վերադարձ:

Փոքր սրճարան 20 նստատեղով։ Մակերես 50քմ. Անձնակազմ՝ բարմեն, մատուցող։

Միանվագ ծախսեր

ֆիքսված ծախսեր

Եկամուտ

Սուրճի մակնշումը սուրճի խանութներում հասնում է 1000%-ի: Ամեն ինչ կախված է վաճառքի ծավալից։ 100 - 200 ռուբլի միջին ստուգումով: Այցելուների թիվը օրական 50 - 100: Մենք ստանում ենք օրական եկամուտ՝ 5-20 հազար ռուբլի: մեկ օրում. Միջին ամսական 150-400 հազար ռուբլի: Սա այն դեպքում, երբ սուրճի խանութը հասնում է իր աշխատանքային կարողություններին:

Ամսական շահույթը կկազմի 30-50 հազար ռուբլի: Վճարումը մեկից մեկուկես տարի:

Սխալ հաշվարկների բացակայության դեպքում ինքնաբավության կետը գալիս է մոտ մեկ ամսից՝ աշխատանքի մեկնարկից երեքից հետո: