سفره آرایی جشن

(88515) - Zhanna Abdugalimova، 01.12.2007

هر یک از ما جلسات مهم زیادی در زندگی داریم که نتایج آنها بستگی زیادی دارد. اگر تصمیم دارید چنین مهمانی شامی را در خانه یا آپارتمان خود میزبانی کنید، چه کاری باید انجام دهید. از این گذشته ، اگر مهمانان مهم هستند و حل برخی از مسائل به آنها بستگی دارد ، می خواهید همه چیز در اوج باشد ، دقیقاً مطابق با آداب معاشرت. و در حالی که غذای بعدی در فر آماده می شود، یک سفره شیک روی میز پهن می کنیم و شروع به چیدن کارد و چنگال می کنیم تا بدتر یا حتی بهتر از گران ترین رستوران نباشد. این امکان وجود دارد که لوازم خانگی را فقط برای یکی از عزیزانتان به زیبایی روی میز بچینید و به این ترتیب شگفتی ایجاد کنید و بر اهمیت این لحظه در زندگی خود تأکید کنید.

کارد و چنگال روی میز باید طبق نمودار قرار گیرد.

1 - یک بشقاب برای نان، 2 - دستمال سفره، 3 - چنگال کوچک برای میان وعده، 4 - یک چنگال برای غذاهای ماهی، 5 - چنگال غذاخوری بزرگ برای غذاهای گوشتی، 6 - بشقاب میان وعده، 7 - بشقاب ساختگی، 8 - یک چاقوی ناهار خوری بزرگ برای غذاهای گوشتی، 9 - چاقوی ماهی، 10 - یک قاشق غذاخوری برای سوپ، 11 - چاقوی میان وعده کوچک، 12 - قاشق دسر، 13 - چنگال دسر، 14 - یک لیوان برای قوی نوشیدنی های الکلیبا یک میان وعده سرو می شود، 15 - یک لیوان برای شراب سفید خشک که با غذاهای ماهی سرو می شود، 16 - یک لیوان برای شراب قرمز خشک که با آن سرو می شود غذاهای گوشتی, 17 - یک لیوان شامپاین همراه با دسر، 18 - لیوان برای آب معدنی

با توجه به تعداد دعوت شدگان، بشقاب های ساختگی روی میز گذاشته می شود و بر روی آن ها اسنک بار قرار می گیرد. دستمال‌هایی را که به صورت مثلث، کلاه یا موارد دیگر تا شده‌اند روی بشقاب‌ها قرار دهید.

چاقوها با لبه تیز روی صفحه قرار می گیرند.

چنگال ها را با سمت محدب به سمت پایین قرار دهید.

کارد و چنگال مطابق با مکان آنها استفاده می شود - از قسمت های بیرونی شروع می شود و به آنهایی که در کنار بشقاب هستند ختم می شود.

چنگال و چاقو را طوری بگیرید که انگشتانتان به تیغه یا دندان برخورد نکنند. اگر هر از چند گاهی از دستگاه استفاده نمی کنید، آن را فقط روی لبه بشقاب قرار دهید، نه روی سفره. اگر فقط از چنگال استفاده می کنید، چاقو باید روی لبه سمت راست صفحه قرار گیرد، جایی که کمترین تداخل را دارد.

در صورت مکث در غذا (اما ضیافت هنوز به پایان نرسیده)، دستگاه را روی صلیب بشقاب روی صلیب - چاقو با نوک سمت چپ، چنگال با قسمت محدب به سمت بالا - قرار می دهیم تا دسته چاقو مانند عقربه ساعت به ساعت پنج و دسته چنگال - در ساعت هفت قرار دارد. نقطه تقاطع باید روی سرهای چنگال و یک سوم چاقو باشد. می توانید چنگال و چاقو را با دسته روی میز و با سر دیگر آن روی بشقاب بگذارید. در پایان غذا، هر دو دستگاه در یک بشقاب به موازات یکدیگر قرار می گیرند، دسته های آنها "ساعت پنج را نشان می دهد".

لیوان ها در کنار بشقاب سرو می شوند، نزدیکتر به وسط جدول، به موازات طول آن یا در یک کمان، از سمت چپ بزرگ ترین اندازه شروع می شود. یا لیوان ها را در دو ردیف قرار می دهند تا لیوان های بزرگتر شیشه های کوچکتر را نپوشانند.

بشقاب هایی با برش های یکنواخت نان در آن قرار می گیرند بخش های مختلفمیز تا همه مهمانان به راحتی به آن برسند. نان گرفته شده از بشقاب های معمولی روی بشقاب های نان که در سمت چپ بشقاب های پیشخوان قرار دارند قرار می گیرد.

نمکدان و سایر وسایل ادویه جات به میزان یک دستگاه برای سه تا چهار نفر قرار داده می شود.

انواع تنقلات سرد روی ظروف و بشقاب ها به طور یکنواخت روی میز قرار می گیرند تا مهمانان بتوانند به راحتی آنها را تهیه کنند.

به دلیل نحوه استفاده از چاقو و چنگال بسیار آسان است که شما را وحشی در نظر بگیرید. اما در مهمانی های شام، رستوران یا مراسم رسمی، احتمالاً ترجیح می دهید از آن استفاده کنید سبک کلاسیک... یک سبک اروپایی (قاره ای) و یک سبک آمریکایی وجود دارد. کدام یک را ترجیح می دهی؟

مراحل

قسمت 1

سبک اروپایی (قاره ای).

چنگال باید در سمت چپ بشقاب و چاقو در سمت راست باشد.اگر بیش از یک چنگال دارید: چنگال بیرونی برای سالاد و چنگال نزدیک به بشقاب برای غذای اصلی استفاده می شود. چنگال غذای اصلی بزرگتر از چنگال سالاد است.

• در پایان به موضوع چیدمان جدول می پردازیم. حالا روی نحوه نگه داشتن کارد و چنگال تمرکز کنید و نحوه استفاده از آن را یاد بگیرید! البته درست استفاده کن

1. برای بریدن ظرف در بشقاب خود، یک چاقو را داخل آن ببرید دست راست. انگشت اشارهباید صاف و در پایه سمت صاف تیغه چاقو قرار گیرد. چهار انگشت دیگر دور دسته می پیچند. در حالی که انگشت سبابه در یک طرف چاقو (سمت صاف) قرار دارد، انگشت شست چاقو را در سمت دیگر (دسته) نگه می دارد. انتهای دسته چاقو باید با کف دست شما تماس داشته باشد.

   • چاقو در هر دو سبک به یک شکل استفاده می شود. قوانین در هر دو سبک برای راست دست ها است. اگر چپ دست هستید، دستورالعمل های ارائه شده را با در نظر گرفتن ویژگی های خود دنبال کنید (به این ترتیب، چاقو را در دست چپ خود و چنگال را در دست راست خود خواهید گرفت).

2. دوشاخه را در دست چپ خود نگه دارید.شاخک ها باید به سمت پایین باشند. انگشت اشاره کشیده شده است و در پشت چنگال، در پایه آن قرار می گیرد، اما در هنگام استفاده از دستگاه به اندازه کافی نزدیک نیست که غذا را لمس کند. انگشتان دیگر دور دسته می پیچند.

   • این روش را روش «دسته پنهان» می نامند. این به این دلیل است که دست شما تمام قلم را پنهان کرده است.

3. مچ دست خود را به گونه ای خم کنید که انگشتان اشاره به سمت صفحه به سمت پایین باشد.بنابراین، انتهای کارد و چنگال نیز رو به پایین خواهد بود. آرنج های خود را شل نگه دارید و آویزان و ناراحت نباشید.

   • هنگام غذا خوردن آرنج خود را از روی میز دور نگه دارید. اما اگر تصمیم به استراحت دارید، لازم نیست این قانون را رعایت کنید.

4. غذا را با چنگال نگه دارید و با انگشت اشاره خود به دستگاه فشار بیاورید.در صورت نیاز به استفاده از چاقو، غذا را در پایه چنگال با یک حرکت اره جدا کنید. غذاهایی مانند پاستا نیاز به کمی تلاش دارند، اما ممکن است برای بریدن گوشت کمی سخت کار کنید. معمولا یک یا دو برش در یک زمان ایجاد می شود.

   • چنگال را در حالی که شاخک ها به سمت شما خمیده اند، با چاقو دورتر از چنگال بگیرید. شما می توانید آن را در یک زاویه نگه دارید - فقط مطمئن شوید که می توانید چاقو را ببینید تا بدانید کجا می برید. شما باید چاقوی پشت چنگال را ببینید.

5. از یک چنگال برای قرار دادن یک تکه کوچک غذا در دهان خود استفاده کنید.دندان ها باید رو به پایین باشند. پشت چنگال رو به بالا است.

   • دوشاخه را در دست چپ خود بگیرید، حتی اگر راست دست باشید. همانطور که شما آزمایش می کنید، متوجه می شوید که این روش موثرتر از روش دیگر است.

   قسمت 2

   سبک آمریکایی

   1. هنگام قطع غذا، چنگال را در دست چپ خود نگه دارید.برخلاف سبک قاره ای، در سبک آمریکایی، دوشاخه باید مانند یک دسته نگه داشته شود. گرفتن باید بین انگشت شست و سبابه، وسط و انگشت شستپایه را نگه دارید و شاخص در بالا قرار دارد. دوباره دندان ها رو به پایین هستند.

      وقتی بریدید، چاقو را در دست راست خود بگیرید.چینش انگشتان دست راست مانند نسخه قبلی است - انگشت اشاره در امتداد پایه قرار دارد، بقیه دسته را می بندند.

      غذا رو قطع کنقطعه را با چنگال نگه دارید (دندان ها رو به پایین) و با احتیاط غذا را با یک حرکت اره بردارید. چنگال باید از چاقو به شما نزدیکتر باشد. قبل از ادامه، یک یا دو قطعه را برش دهید.

      حالا دست ها را عوض کنید.مهم ترین تفاوت این سبک با مدل قبلی: بعد از اینکه یک تکه را برش دادید، چاقو را روی لبه بشقاب (ساعت 12 تیغه، ساعت 3 دسته) قرار دهید و چنگال را در دست راست خود بگیرید. چنگال را بچرخانید تا دندانه ها رو به بالا باشند! تادام.

      • این روش زمانی که برای اولین بار تبدیل به آمریکا شد در آمریکا رایج بود. این روش در اروپا نیز مورد استفاده قرار گرفت تا اینکه رویکرد مؤثرتری پیدا شد. در ایالات متحده، چنین جهشی رخ نداده است، اگرچه اختلافات در همه جا وجود دارد.

   2. اگر برش نمی زنید، چنگال را در دست راست خود نگه دارید (دندان ها رو به بالا).اگر غذایی می خورید که نیازی به بریدن ندارد، چنگال را همیشه در دست راست خود نگه دارید. اگر می‌خواهید قطعه‌ای را ببرید، ممکن است دندان‌ها به سمت پایین باشند، اما به طور کلی همیشه رو به بالا هستند. با این حال، به یاد داشته باشید که این قوانین فقط باید به طور رسمی دنبال شوند. این به شرایطی اشاره دارد که مثلاً رئیس جمهور روبروی آن نشسته است. در غیر این صورت، نگران آن نباشید.

      • وسایل شما هرگز نباید به میز دست بزنند. اگر فقط از چنگال استفاده می کنید، مطمئن شوید که چاقو روی لبه بشقاب قرار می گیرد. هنگامی که چنگال خود را پایین می‌گذارید، آن را روی لبه بشقاب قرار دهید و در مرکز آن سوراخ‌هایی قرار گیرد.

   قسمت 3

   کارد و چنگال اضافی

   1. نحوه سرو میز را درک کنید. 95 درصد مواقع فقط از چاقو، چنگال و قاشق استفاده می کنید. اما مواقعی وجود دارد که لوازم جانبی دیگری پیدا می شود. در اینجا گزینه ها وجود دارد:

اغلب مردم در جمع غریبه ها احساس خجالت می کنند، زیرا نمی دانند چاقو را در کدام دست و در کدام چنگال بگیرند. برای احساس اعتماد به نفس در طول یک وعده غذایی، مهم است که با اصول اولیه رفتار آشنا شوید. در حال حاضر، چندین سبک آداب برای کارد و چنگال وجود دارد. ما هر یک از آنها را در مطالب ارائه شده در نظر خواهیم گرفت. بیایید بفهمیم چاقو و چنگال را در کدام دست نگه داریم.

آداب معاشرت اروپایی

چاقو در کدام دست است، در کدام چنگال به سبک آداب اروپایی؟ در این حالت، چنگال در سمت چپ صفحه قرار می گیرد. چاقو نیز به نوبه خود در سمت راست قرار می گیرد. گاهی اوقات یک ظرف نیاز به استفاده از چندین چنگال دارد. در چنین شرایطی، از افراطی، دورتر از بشقاب، برای سالاد استفاده می شود. برای غذای اصلی باید از چنگال نزدیک به بشقاب استفاده کرد.

با این حال، نکات ظریف فوق نیاز به بحث جداگانه ای دارد. در حال حاضر، بیایید روی نحوه نگه داشتن چاقو و چنگال تمرکز کنیم. کدام دست؟ آداب پذیرفته شده در کشورهای اروپایی، شامل نگه داشتن چاقو در دست راست است. انگشت اشاره خود را در پایه تیغه قرار دهید. انگشتان باقی مانده دسته دستگاه را می گیرند. دوشاخه باید در دست چپ شما باشد. در طول غذا، دندان ها کارد و چنگالباید به سمت پایین هدایت شود. انگشت اشاره باید در پشت چنگال در همان پایه قرار گیرد. با این حال، باید طوری قرار گیرد که به خود غذا دست نزند. بقیه انگشتان باید دور دسته دستگاه پیچیده شوند.

چگونه از کارد و چنگال در آداب اروپایی استفاده کنیم؟

بنابراین ما فهمیدیم که چاقو در کدام دست، در کدام چنگال. حالا بیایید نحوه کار با کارد و چنگال را دریابیم. پس از گرفتن صحیح آنها، لازم است مچ ها را به گونه ای خم کنید که مچ ها رو به پایین به سمت صفحه قرار گیرند. آرنج ها را باید آرام نگه داشت و تا حدودی به بدن فشار داد. این به شما این امکان را می دهد که به نفر بعدی روی میز آسیب نرسانید.

در حین برش غذا را با چنگال نگه دارید. فقط با انگشت اشاره به دستگاه فشار وارد کنید. تکه های غذا را با یک حرکت اره آرام جدا کنید. معمولا یک یا چند برش با فشار دادن چاقو ایجاد می شود.

پس از آماده کردن غذا برای مصرف، باید یک تکه کوچک از آن را در دهان خود قرار دهید و روی شاخک های چنگال رو به پایین خار کنید. در این صورت کارد و چنگال باید در دست چپ بماند، حتی اگر توسط یک فرد راست دست استفاده شود. اگرچه این ممکن است برای یک فرد آموزش ندیده ناخوشایند به نظر برسد، اما طبق قوانین آداب معاشرت اروپایی چنین اقداماتی لازم است.

آداب معاشرت آمریکایی

در آداب آمریکایی چاقو در کدام دست است؟ برخلاف سبک اروپایی کارد و چنگال، چنگال باید مانند خودکار نگه داشته شود. دسته بین شاخص و شست قرار دارد. انگشتان باقیمانده پایه کارد و چنگال را از پایین نگه می دارند. این باعث می شود که بند های شاخک به سمت پایین قرار گیرند.

چاقو در دست راست نگه داشته می شود. انگشتان مانند آداب سبک اروپایی قرار می گیرند. انگشت اشاره در پایه ساز قرار دارد. بقیه دسته را می‌بندند.

بعد از بریدن غذا، چاقو روی لبه بشقاب قرار می گیرد. چنگال به سمت راست منتقل می شود. دندان های آن به سمت بالا می چرخد. بنابراین، غذا روی دندان ها نیش نمی زند، بلکه توسط آن ها از زیر فشار داده می شود. روش ارائه شده همچنان در آمریکا گسترده است، با این حال، در اخیرادر کشورهای اروپایی انجام می شود.

چگونه کارد و چنگال را بعد از غذا تا بزنم؟

اگر لازم است برای مدتی میز را ترک کنید یا مثلاً برای چت کردن یا نوشیدن آب استراحت کنید، باید قسمت کار چاقو و چنگال را در بشقاب بگذارید. انتهای دسته های دستگاه ها باید روی میز قرار گیرند.

برخی به اشتباه معتقدند که در پایان غذا، چاقو و چنگال را باید به صورت ضربدری در بشقاب تا کرد. با این حال، با توجه به قوانین آداب معاشرت پذیرفته شده، اصلاً اینطور نیست. چنین اقداماتی به پیشخدمت می گوید که ناهار هنوز تمام نشده است و زمان برداشتن بشقاب نرسیده است. در واقع، برای اینکه به کارکنان خدمات بگویید که غذا تمام شده است، باید کارد و چنگال ها را به موازات یکدیگر بچینید. قابل ذکر است که در آداب اروپایی، چنگال را با شاخک ها به سمت پایین و در آداب آمریکایی به سمت بالا قرار می دهند.

در کدام دست چاقو، چنگال را بگیریم؟ چندین نکته وجود دارد که می توانید برای جلوگیری از ترس از اشتباه در جدول رعایت کنید:

1. برای اینکه در مواقع لزوم رعایت آداب سفره دچار سردرگمی نشوید، توصیه می شود همیشه چنگال را در دست چپ خود بگیرید.
2. چاقو را فقط باید با انگشتان خود به دور یک سوم بالای دسته بپیچید. به هیچ وجه نباید آن را در ناحیه تیغه نگه دارید.
3. تمام کارد و چنگال در ابتدای غذا در سمت راست بشقاب چیده می شود. پس از آن، سمت راست را بردارید و آن را در سمت مورد نیاز قرار دهید.
4. ظروف تهیه شده از مرغ با استخوان های کوچک با دست و بدون استفاده از چاقو یا چنگال تقسیم می شوند. هنگام سرو ماهی نیز همین کار را انجام دهید.

سرانجام

بنابراین ما فهمیدیم که چاقو در کدام دست، در کدام چنگال است. در نهایت، شایان ذکر است که در طول سازماندهی جشن های بزرگ، اغلب دستگاه هایی برای اهداف مختلف ارائه می شود. در این مورد، نکته اصلی رعایت قوانینی است که در بالا توضیح داده شد. خوب، برای اینکه بفهمیم کدام وسیله برای چه چیزی در نظر گرفته شده است، قبل از شروع یک وعده غذایی، ارزش مشاهده همسایگان میز با تجربه تر را دارد. این به شما اجازه نمی دهد در موارد ظریفی مانند رعایت آداب، گیج شوید و بی کفایتی خود را نشان دهید.

اصول رفتار در یک پذیرایی جشن در طول قرن ها تکامل یافته است، آنها در هر رستورانی یکسان هستند و برای پرسنل خدمات قابل درک هستند.
چاقو، چنگال، قاشق به درستی قرار داده شده علائم اصلی برای پرسنل خدمات در طول یک وعده غذایی است.
گاهی اوقات، اگر به قوانین پایبند نباشید و صندلی خود را برای مدت کوتاهی ترک کنید، پس از بازگشت، می توانید یک میز خالی پیدا کنید، واقعیت این است که به گارسون نشانه هایی داده اید که غذای خود را تمام کرده اید.
مدتهاست که آداب و رسومی وجود دارد که نحوه چیدن ظروف غذاخوری را تنظیم می کند و برای کارمندان موسسه قابل درک است. پیشخدمت فکر می کند که غذای خود را تمام کرده اید و ظرف ها را برمی دارد. بنابراین، یادگیری تمام علائمی که در رستوران ها و در رویدادهای خاص استفاده می شود بسیار مهم است.
تنها پنج علامت اساسی مانند گذاشتن کارد و چنگال بعد از غذا وجود دارد. به خاطر سپردن آنها آسان و ساده است.

مکث کنید

تنقلات داغ مختلف در یک پذیرایی جشن یا رستوران به طور دوره ای تغییر می کنند. اما این اتفاق می افتد که باید بین وعده های غذایی استراحت کنید. در این مورد، چاقو و چنگال باید به سمت یکدیگر جمع شوند، دسته های آنها روی میز قرار می گیرند، به یاد داشته باشید که چاقو باید در سمت راست و چنگال در سمت چپ باشد. سپس پیشخدمت بشقاب شما را برنمی‌دارد و پس از بازگشت به ناهار خود ادامه می‌دهید.

دوره دوم: انتظار

بسیاری از مردم متوجه می شوند که همیشه انتظار دومی طولانی تری دارید، این قابل درک است: آماده کردن آن زمان می برد. این کار خسته کننده است و این سوال پیش می آید که چگونه هنگام خوردن سالاد یا پیش غذا، کارد و چنگال را قرار دهیم. حرکتی که برای کارمندان رستوران مهم است در اینجا کمک خواهد کرد، به خصوص زمانی که عجله دارید: موارد باید به صورت ضربدری روی بشقاب تا شوند، این علامت بلافاصله برای پیشخدمت مشخص می شود.

از سرآشپز تعریف کنید

آیا از غذای رستوران لذت بردید و دوست داشتید به سرآشپز تعارف کنید؟ این قانون را به خاطر بسپارید، همانطور که در این مورد، باید چنگال و چاقو را پس از غذا خوردن قرار دهید: به موازات یکدیگر، انتهای هر دستگاه باید به سمت راست و دسته ها به سمت چپ باشد. پرسنل خدمات متوجه خواهند شد که شما با اخلاق رستوران آشنا هستید و به سرآشپز می گویند که غذای او بسیار مورد استقبال بازدیدکنندگان قرار گرفته است. شاید از سرآشپز در قالب یک دسر اضافی تعریفی دریافت کنید.

پایان ناهار و درخواست ارسال فاکتور

شام تمام شد، شما آماده پرداخت هستید، ارزش نشان دادن آن را دارد. باید چنگال و چاقو را به درستی روی میزی که با آن غذا خورده اید قرار دهید. در رستوران ها، هر گارسونی این را می فهمد. آنها به موازات یکدیگر قرار می گیرند، با دسته ها به سمت شما، و انتها - دور از شما و همیشه بالا. این نشان می دهد که ناهار یا شام تمام شده است و شما می خواهید پرداخت کنید.

ظرف به سلیقه شما نبود

در میان قوانین نحوه قرار دادن چاقو و چنگال بعد از غذا، حرکاتی وجود دارد که همیشه برای مؤسسه خوشایند نیست، بهتر است آنها را بدانید. به عنوان مثال، شما غذا را خیلی دوست ندارید و می خواهید با درایت آن را به کارکنان منتقل کنید. کافی است چاقو را از دندانه های چنگال رد کنید. همه چیز ساده و سرراست است.

قوانین اروپایی تفاوت چندانی با قوانین آمریکا ندارند. اگر در یک پذیرایی جشن شام می خورید و نان تست درست می شود، کارد و چنگال را در بشقاب نگذارید، بلکه آن را روی میز بگذارید - و اشتباه نخواهید کرد. نحوه قرار دادن ظروف بعد از خوردن عکس های چنین حرکاتی به شما کمک می کند آنها را بهتر به خاطر بسپارید.
اقلامی که در طول غذا استفاده نمی شوند، فقط از جایی که دراز کشیده اند را رها کنید.

قانون اصلی پرورش خوب، آداب معاشرت، میز درست و زیبا چیده شده است. اکثر مردم در مورد نحوه چیدمان لوازم خانگی سؤالاتی دارند. مقاله ما به شما در درک آن کمک می کند.

اصول اصلی چیدمان ظروف و لوازم

V جامعه مدرنچند وجود دارد قوانین عمومیچیدمان میز اینها شامل دستورالعمل های زیر است:

• چیدمان دستگاه ها باید راحت و مناسب باشد. این امر ضروری است تا هر چیزی که نیاز دارید در نزدیکی شما باشد و مهماندار نیازی به رفتن به دنبال کارها نداشته باشد.
• هر دستگاه مکان و هدف خاص خود را دارد. به روشی مشابهمرسوم است که قاشق و چاقو با لبه تیز در جهت ظرف و سمت راست گذاشته شود و قاشق و چنگال با سمت مقعر روی میز باشد.
• مرسوم است که یک بشقاب تنقلات را جلوی صندلی قرار دهید. لیوان ها پشت بشقاب با تنقلات نزدیک دستگاه قرار می گیرند. شراب روی میز باید باز شود. میوه تا رسیدن سرو نمی شود.
• ظروف و ظروف سفره آرایی باید یکنواخت باشند. همچنین باید بدانید که دستمال کاغذی و پارچه ای حتما باید وجود داشته باشد.
• لازم است که ظروف و تمام ظروف برای جشن جشنتمیز و مرتب بود هیچ تراشه یا لکه ای روی آن نباشد.
• باید نگرش مسئولانه ای نسبت به چیدمان میز با دستگاه ها داشت. معمولا خانم های خانه دار از ست ها یعنی ست های ظروف استفاده می کنند. ابزار اجباری شامل کاردک ماهی، کفگیر کیک، چنگال لیمو، چاقوی کره و موچین لیمو یا شکر است. روی میز باید سفره، دستمال و حوله باشد.

هنگام پذیرایی از مهمان چه نوع سفره ای باید روی میز باشد؟

مخصوصا برای یک جشن مناسب است نمای سفیدپارچه ها هر ظروفی را می توان روی آن قرار داد. رنگ هاو انواع گل ها در چنین میزی، ممکن است گل رز، ظروف چینی و لیوان های کریستالی وجود داشته باشد. این فضا برای جشن عروسی بسیار مناسب است.

برای اینکه ظاهری تازه به میز خود ببخشید، می توانید از یک رومیزی صورتی یا سبز با طرح های سفید استفاده کنید. برای داشتن رایحه ای لطیف می توانید گلدان هایی با گل های بهاری مثلا با نیلوفرهای دره یا گل نرگس قرار دهید.

برای ایجاد حال و هوای تابستانی، یک رومیزی زرد با نقاشی هایی با ته رنگ زرد یا سفید روی میز خوب به نظر می رسد.

برای فصل پاییز، اخر یا رنگ زیتونی، که می تواند بشقاب های عمیق میوه و دسته های گل با برگ های زرد را در خود جای دهد.

انتخاب دستمال سفره هنگام چیدن میز با وسایل

شال دست و لب جزء لاینفک چیدمان وسایل است. به تمیز نگه داشتن چیزها کمک می کند. یک دستمال کتان زیبا نیز یک وسیله تزئینی خواهد بود.

خدمات حرفه ای مقدار قابل توجهی را ارائه می دهند، اما شما باید روشی را انتخاب کنید که در آن، پس از باز شدن، نعناع نشود.

در هنگام صبحانه یا ناهار، دستمال سفره ها معمولاً به صورت چهار، فقط از وسط یا به شکل مثلث تا می شوند. برای یک شام یا ناهار، آنها را می توان در بیشتر سرو کرد فرم پیچیدهمانند کلاه یا شمع.

دستمال های تمام شده باید روی بشقاب های میان وعده باشد. روسری های کتان قابل تعویض با روسری های کاغذی معمولی هستند. هیچ چیز مذموم در این نیست.

روند استفاده از دستمال

با دیدن دستمال دست و لب در بشقاب خوراکی، عده ای از مهمانان خجالت می کشند و آن را به لبه میز می برند. این کار ارزش انجام دادن ندارد، زیرا وظیفه او کمک به مهمان در طول غذا است.

یک دستمال تا شده زیبا، تمیز و اتو شده یک وسیله تزئینی روی میز است. اما هدف اصلی آن لکه دار کردن کت و شلوار یا لباس شب نیست. لب ها و دست ها نیز در حین و بعد از غذا با دستمال پاک می شوند.

قبل از صرف غذا، دستمال را باز کرده و روی زانوهای شما قرار می دهند. قرار دادن دستمال بر روی یقه یا استفاده از آن به عنوان "بیب"، مانند کودکان خردسال، بسیار ناپسند تلقی می شود.

اگر هنگام غذا خوردن دست‌هایتان کثیف شد، باید آن‌ها را با احتیاط با نزدیک‌ترین نیمه دستمال پاک کنید، در حالی که آن را از روی زانو بلند نکنید.

برای پاک کردن لب هایتان باید با هر دو دست یک دستمال بردارید، آن را از وسط تا کنید و با حرکات نقطه ای روی لب هایتان فشار دهید. استفاده از حرکات کششی برای پاک کردن لب ها، اوج بد اخلاقی است.

چه کارهایی را نباید سر میز انجام داد؟

استفاده از دستمال به عنوان دستمال یا حوله برای دست های بسیار کثیف اکیدا ممنوع است. وقتی میهمان وسایل سفره آرایی را از نزدیک بررسی می کند و با دیدن لکه ای سعی می کند آن را با دستمال پاک کند، رفتار زشتی محسوب می شود. بنابراین، میزبانان این عمل را توهین آمیز می دانند، و مهمان - به تمیزی و تمیزی آنها شک می کند.

بعد از اینکه تمام غذا خورده شد، نیازی نیست دستمال را به روش قبلی تا کنید، بلکه کافی است آن را در سمت راست ظروف خود قرار دهید. روسری نباید روی صندلی صندلی گذاشته شود یا به پشت آن آویزان شود.

میز پیش غذا باید چگونه باشد؟

بشقاب برای پیش غذا از قبل قرار داده شده است. کاسه های سالاد و قایق های آب خوری باید روی ظروف میان وعده قرار گیرند تا دسته های آنها به سمت چپ چرخانده شود. جلوی ظرف سالاد باید یک قاشق چای خوری باشد. سالاد باید حاوی یک قاشق غذاخوری برای سرو باشد. نان در بشقاب مخصوص سرو می شود.

برای یک ظرف سرد، یک چاقوی کره و یک چنگال باید تهیه شود. در این مورد از ظروفی مانند بشقاب و چاقوی پیش غذا، قایق آب خوری، قاشق چایخوری، بشقاب بزرگ گرد، چنگال استفاده می شود.

میزهایی که فقط تنقلات سرد دارند معمولا با چینی سرو می شوند. هر بشقاب باید یک چنگال، یک قاشق غذاخوری و یک چاقو داشته باشد. آنها باید طوری قرار بگیرند که مهمان بتواند دستگاه را در دست راست خود و چنگال ماهی را در دست چپ خود بگیرد. چاقو روی صفحه پای در سمت راست قرار دارد و تیغه آن به سمت چپ است. در این مرحله، ظروف مورد استفاده به شرح زیر خواهد بود: بشقاب بزرگ، کاسه سالاد، چنگال و چاقو برای پیش غذا، چنگال برای ماهی، چاقو برای ماهی.

سفره آرایی برای میان وعده های گرم

هنگام چیدن میز با وسایل، تنقلات گرم در ظروفی که در آن ساخته می شوند نمایش داده می شود. وسایل با غذا در یک ظرف میان وعده قرار دارند که با دستمال کاغذی پوشانده شده است.

میان وعده هایی که در تابه های کوچک سرو می شوند، مصرف می شوند دستگاه های خاصو تنقلات داخل تابه را با چنگال یا قاشق چایخوری میل می کنند. ظروف همراه با غذا طوری قرار می گیرند که دسته آن در سمت چپ میهمان باشد و دسته قاشق دسر به سمت راست باشد. برای چیدمان این میز، ابزارها چاقوهای میان وعده و قاشق دسر هستند. ظروف اصلی قابلمه های کوچک، تابه هستند.

محل میز سوپ باید چگونه باشد؟

آبگوشت یا اولین سوپ به شکل پوره در فنجان های مخصوص قرار می گیرد که روی بشقاب های کوچک قرار می گیرد. قاشق سوپ خوری روی یک بشقاب کوچک یا سمت راست آن قرار می گیرد. یک چاقو و چنگال میز به عنوان وسایل سرو برای آبگوشت سس استفاده می شود. خامه ترش در یک قایق سس سرو می شود که روی یک بشقاب قرار دارد و روی آن یک قاشق دسر نیز وجود دارد. در سمت چپ واقع شده است. در این مورد از ظروف زیر استفاده می شود: فنجان آبگوشت، بشقاب عمیق، چاقو رومیزی، قاشق سوپ خوری، قاشق دسر.

برای نوشیدنی های سرد چه چیزی باید روی میز باشد؟

در بشقاب، به عنوان یک قاعده، ظرفی با نوشیدنی یا آبمیوه سرد وجود دارد. در سمت راست یک نی برای مهمانان وجود دارد. یخ در کاسه سالاد در بشقاب سرو می شود. در این شرایط ظروف و ظروف مورد استفاده برای سفره آرایی لیوان، فنجان، موچین یخ، کوزه است.

میز نوشیدنی های گرم چگونه باید باشد؟

قهوه یا کاکائو در فنجان های مخصوص، شکر در ظرف قند، شیر در ظرف شیر عرضه می شود. مربا را در کاسه ای سرو می کنند که روی بشقاب قرار دارد و قاشق دسر روی آن قرار دارد.

در cezve با دسته کشیده در سمت راست روی بشقاب همراه با قاشق دسر قرار می گیرد. ممکن است یک لیوان آب خنک در سمت چپ وجود داشته باشد.

در سمت راست مهمان، به عنوان یک قاعده، خامه در یک کاسه وجود دارد. قهوه لعاب دار معمولاً در لیوان سرو می شود. در اینجا باید در یک بشقاب با یک قاشق کوچک و نی روی آن باشد. لوازم و ظروف مورد استفاده برای این میز کاسه، شیردان، لیوان، قاشق چایخوری می باشد.

میز چای را چگونه باید سرو کرد؟

در موردی که چای را در فنجان یا لیوان با نعلبکی سرو می کنند، باید یک قوری با برگ های چای روی میز و یک قوری بزرگتر با آب جوشیده داغ، شکر تکه تکه در کاسه ای با موچین وجود داشته باشد. دسته لیوان باید سمت چپ و قاشق چایخوری روی نعلبکی باید سمت راست با دسته باشد. مربای توت یا میوه، نمدار یا عسل گل، مربا معمولاً در سمت چپ مهمان قرار دارند.

لیمو را در یک کاسه یا در سینی با چنگال دسر دو شاخ که برای چیدن طراحی شده سرو می شود. یک گلدان با لیمو در سمت راست مهمان قرار داده شده است. یک کوزه شیر در بشقاب، معمولاً در سمت راست قرار می گیرد.

با توجه به تمام آنچه گفته شد، هنگام سرو، وسایل و ظروفی مانند فنجان چای با نعلبکی، لیوان، یک قوری کوچک برای دم کردن، وجود دارد. اندازه های بزرگیک کتری برای آب جوش، یک کوزه، یک کاسه، یک قاشق دسر.