دستور العمل نوشیدنی الکلی سیدور سیب سیب در خانه - یک دستور العمل ساده

چگونه در خانه سیب را درست کنیم؟ این سوال تقریباً برای همه کسانی که حداقل یک بار این نوشیدنی معطر را امتحان کرده اند جالب است. بله، صنایع شیمیایی مدرن به قدری پیشرفته است که می توانید با کمک طعم ها به هر سلیقه ای دست پیدا کنید. اما این برای ما مناسب نیست. یک نوشیدنی خود ساخته دارای کیفیت های بسیار متفاوتی است.

اگر یک کلبه تابستانی (باغچه، باغ سبزی) و سیب زیاد دارید، بتوانید این نوشیدنی را درست کنید. بنابراین، در زیر به شما نشان خواهیم داد که چگونه در خانه سیب را درست کنید.

تاریخچه سیدر به قرون وسطی باز می گردد. این نوشیدنی در بریتانیا و فرانسه محبوبیت خاصی داشت. با این حال، با توجه به این واقعیت که سیب مواد اولیه ارزان قیمت است، سیب از دیرباز نوشیدنی اقشار پایین جمعیت در اروپا محسوب می شود. در واقع، مردم عادی سیب را بسیار دوست داشتند. واقعیت این است که نوشیدنی به درستی تهیه شده باعث خماری نمی شود، طعم و عطر مطبوعی دارد.

پس چگونه می توان در خانه سیب را تهیه کرد؟ ما دستور العملی برای نوشیدنی سیب ارائه می دهیم، اگرچه گاهی اوقات یک نسخه گلابی و به وجود دارد. سیب یکی از انواع آن است، با این حال، قوی تر است - حداکثر 4-7 درجه.

هنگام پاسخ به این سوال که آیا در خانه هستید، باید توجه داشت که انتخاب مواد اولیه مناسب بسیار مهم است. در مورد ما، اینها سیب هستند. بنابراین بر خلاف تصور عموم، میوه های سبز اصلاً برای سیدر مناسب نیستند. بهترین کار این است که بین سیب های کم رسیده و بیش از حد رسیده تلاقی پیدا کنید. چیز دیگری برای یادآوری وجود دارد. قبل از شروع کار با محصولات، سیب ها را به دقت بررسی کنید. پوسیدگی نباید قاطعانه باشد. اگر جایی از یک بشکه پوسیده غافل شوید، طعم و بوی نوشیدنی بسیار شبیه آبگوشت گوشتی است که هنوز پخته نشده است. موافقم، این پیچیده ترین نوشیدنی نیست. کار بعدی چیه؟ حالا سیب ها را باید به چند قسمت برش دهید و از طریق چرخ گوشت بچرخانید. لطفاً توجه داشته باشید که در اینجا نیز باید بدانید که چه زمانی باید متوقف شود، زیرا به جای کیک فقط با آب میوه می شود. جرم حاصل را می توان در ظروف ریخت.

ظرفیتی را مانند این انتخاب کنید: اگر 2 کیلوگرم مواد اولیه دارید، ظرفی با حجم 3 لیتر بردارید. بر این اساس ظرفی با ظرفیت 10 لیتر برای 8 کیلوگرم کیک مناسب است. حالا می توانید شکر اضافه کنید. نسبت 1:10 است، یعنی برای 1 کیلوگرم سیب باید 100 گرم شکر بریزید (اگر طرفدار نوشیدنی های شیرین هستید 150 گرم). اگر می‌دانید چگونه می‌توانید آب سیب خانگی درست کنید، یک مزیت دیگر وجود دارد، زیرا به‌جای اینکه یک خوک را در فروشگاه بخرید، کنترل کاملی بر طعم نوشیدنی دارید. پس از تمام کارهایی که انجام شد، رگ ها را با گاز ببندید و در جای گرم قرار دهید.

بنابراین، مرحله اول به پایان رسیده است. پس از چند روز، نوشیدنی را می توان فیلتر کرد. در این حالت میزان آمادگی سیدر با مقدار کیک جدا شده از آب میوه مشخص می شود. بعد از صاف کردنش میتونید دوباره شکر اضافه کنید. نسبت یکسان باقی می ماند - 1:10، اما اکنون آب دریافت شده را در نظر می گیریم. پس از انجام این کار، می توانید نوشیدنی را ببندید و آن را به مدت 2-3 هفته بگذارید تا تخمیر شود.

اکنون چیزهای کمی باقی مانده است، زیرا می توان سیب را از قبل ریخت. اما هر چه زودتر بطری ها را ببندید، نوشیدنی خوشمزه تر خواهد بود. در اینجا به این سوال پاسخ داده می شود که چگونه در خانه سیب را درست کنیم. اگر همه چیز به درستی انجام شود، نوشیدنی طلایی می شود، با رایحه سیب مشخصه، که نمی توان با چیزی اشتباه گرفت. حالا شما می دانید که چگونه انجام دهید

شراب سیب- یک نوشیدنی کم الکل با طعم و عطر مطبوع عمدتاً سیب. این نوشیدنی شامپاین از تخمیر آب میوه تهیه می شود. برای تولید این نوشیدنی از سیب هایی با انواع خاصی استفاده می شود. به عنوان مثال، انواع Black Kingston، Yarlington Mill، Gorky Tremlet بسیار عالی هستند. بسته به محتوای شکر، سیب خشک یا شیرین است.

تاریخچه پیدایش این نوشیدنی با نام شارلمانی پادشاه فرانک ها مرتبط است. گفته می شود، پادشاه یک بار روی کیسه ای از سیب های رسیده نشست، آنها را له کرد و در نتیجه یک سیب به دست آمد. نسخه دوم منشا این نوشیدنی نشان می دهد که سیب به لطف دریانوردانی که به جای آب شیرین با خود آب سیب می بردند ظاهر شد و به مرور زمان به یک نوشیدنی کم الکل تخمیر شد. یک نوشیدنی سیب، آنالوگ سیب مدرن، توسط پلینی ذکر شد. به هر شکلی، فرانسه یا انگلیس همیشه زادگاه سیب سیب در نظر گرفته شده است. در فرانسه این نوشیدنی به عنوان "سیدر" شناخته می شد، در انگلیس آن را "شراب های بریتانیا" می نامیدند، اما در آمریکا - "Apple Jack".

اسکاندیناوی ها سیب را با عسل درست می کردند. اعتقاد بر این است که جنگجویان اسکاندیناویایی که وارد فرانسه شده بودند توسط باغ های سیب مورد اصابت قرار گرفتند و به زودی نوشیدنی غیرالکلی ساختند که در سراسر جهان به نام سیب شناخته شد. سلت ها که در خاستگاه این نوشیدنی نیز قرار داشتند، نه تنها به خواص مفید آن اعتقاد داشتند، بلکه منشا جادویی را نیز به آن نسبت دادند. بنابراین، سیب از دیرباز "شراب خورشیدی" نامیده می شد، که ظاهراً از سرزمین جوانی ابدی آمده است.

جالب اینجاست که در ابتدای تاریخ، سیب به صورت داخلی مصرف نمی شد، بلکه فقط با آن شسته می شد. در قرن چهاردهم، نوزادان را در سیب غسل تعمید می دادند، زیرا آن را یک نوشیدنی بسیار خالص می دانستند.

به زودی، با ظهور تاکستان ها در فرانسه و انگلیس، آب سیب به تدریج فراموش می شود. با این حال، در قرن هفدهم، حتی راهبان شروع به تهیه یک نوشیدنی کم الکل از سیب کردند، که میوه های درخت سیب را جمع آوری و آن را تخمیر کردند. در ابتدای تاریخ، سیب به عنوان نوشیدنی مردم عادی شناخته می شد، اما در قرن هجدهم اشراف به آن علاقه مند شدند و از آن زمان به بعد از آن حتی در رویدادهای اجتماعی نیز استفاده می شد.

امروزه فرانسه به تولید سیب های با کیفیت بالا مشغول است، مناطق معروفی که این نوشیدنی در آن ساخته می شود نرماندی و بریتانی است. در آلمان، سیب به نام apfelwein (شراب سیب) شناخته می شود. این نوشیدنی در اسپانیا نیز محبوبیت خاصی دارد. اما در آمریکا معمولاً سیب را یکی از انواع آب سیب می نامند.

امروزه از سیب تازه ای که پاستوریزه نشده و مخمر به آن اضافه نمی شود، سیب را تهیه می کنند.

چگونه آن را در خانه انجام دهیم؟

برای تهیه سیب در خانه به سیب و شکر نیاز داریم. برخی از دستور العمل ها حتی نیازی به شکر ندارند. این یکی از ساده ترین نوشیدنی های خانگی کم الکل است. برای سیدر سنتی فرانسوی، از سیب های محلی با محتوای تانن بالا استفاده می شود. می توانید با انواع دیگر این کار را انجام دهید، اما بهتر است سیب های شیرین را با یک قسمت از سیب های ترش ترکیب کنید.میوه باید تازه و آبدار و بسیار رسیده باشد.

ویژگی ساخت سیب این است که سیب ها شسته نمی شوند، بلکه فقط با یک پارچه مرطوب پاک می شوند، زیرا سطح آنها با مخمر وحشی پوشیده شده است که باعث تخمیر بیشتر آب می شود. سپس آنها را به مدت 2-3 روز در یک اتاق گرم قرار می دهند. سپس دم ها را جدا کرده و با استفاده از غذاساز کل سیب ها را خرد می کنند. بعد، شما باید یک ظرف برای تخمیر آماده کنید. بسته به تعداد سیب ها می تواند کوزه های سه لیتری یا بشکه های چوبی باشد.

ظرف شسته شده و 2/3 با سیب زمینی پر می شود. بیشتر شیشه باید آزاد بماند: این فضا برای کف و دی اکسید کربنی که در طی فرآیند تخمیر آزاد می شود مورد نیاز است. برای 1 کیلوگرم سیب 120 گرم شکر اضافه کنید، کل مخلوط کاملا مخلوط می شود. سپس شیشه را با گاز پیچیده می کنیم و به مدت 4 روز در یک مکان تاریک قرار می دهیم. هر روز فرنی سیب را تا لحظه ظاهر شدن کف به هم می زنند و بوی مشخصه تخمیر نیز احساس می شود. پس از تخمیر سیب ها، باید آب آن را گرفته و در ظرف دیگری برای تخمیر بیشتر بریزید.

نصب آب بند روی ظرف ضروری است. این از یک درب پلاستیکی و یک لوله انعطاف پذیر ساخته شده است. لوله از کیت قطره چکان به سوراخ ساخته شده در مرکز درب وارد می شود، شکاف ها با پلاستیک پوشانده شده است. سپس انتهای لوله در یک بطری آب سیب فرو می‌رود. اغلب اوقات، یک دستکش لاستیکی که در جای مناسب بریده شده است به عنوان آب بند استفاده می شود.

برای تهیه یک سیب طبیعی، آب آن باید 40 تا 65 روز تخمیر شود.

یک رسوب در پایین ظاهر می شود که باید تخلیه شود. آب با دقت از طریق یک لوله در ظرف دیگری ریخته می شود و رسوب آن شسته می شود. پس از آن، دستکاری با نصب مهر و موم آب روی ظرف با آب سیب، که قبلاً به طور قابل توجهی روشن شده است، دوباره تکرار می شود.

سیب باید در عرض 3 ماه برسد. سیب خانگی دارای قدرت 6-7 درجه است. این یک نوشیدنی عسلی رنگ کم الکل با طعم و عطر مشخص سیب است. با استفاده از همین فناوری، می توانید سیب گلابی ("پری") تهیه کنید یا سیب گلابی را تهیه کنید.

چگونه بدون قند درست کنیم؟

برای تهیه سیب با استفاده از تکنولوژی کلاسیک بدون شکر، فقط باید تعداد کافی سیب رسیده را تهیه کنید. برای شروع، آب سیب را بگیرید و یک روز از آن محافظت کنید. سپس آب میوه را در ظرف آماده شده ریخته و رسوب آن را تخلیه می کنند. مانند دستور قبلی، یک مهر و موم آب نصب کنید و ظرف را با سیب آینده در یک مکان تاریک به مدت 3-4 هفته قرار دهید. پس از آن، سیب را در ظرف دیگری می ریزند تا به رسوبات دست نزند. نوشیدنی را با یک درب می پوشانند و به مدت 3-4 ماه در یک اتاق تاریک قرار می دهند. پس از آن دوباره فیلتر شده و بطری می شود. بسته به شیرینی سیب هایی که از آن سیب تهیه شده است، نوشیدنی دارای قدرت 6-8 درجه خواهد بود.

چگونه درست بنوشیم؟

نوشیدن آب سیب ظرافت های خاص خود را دارد. نوشیدنی فوق العاده سبک و مطبوعی است که به شما روحیه می دهد و سرتان را صاف می کند. مصرف سرد سیر صحیح است. این یک راه عالی برای خنک شدن در تابستان گرم است.

در فرانسه، جایی که سیب سیب یک نوشیدنی واقعاً افسانه ای در نظر گرفته می شود، حتی فرهنگ خاصی در استفاده از آن وجود دارد.

سیب در لیوان های شراب یا لیوان های شامپاین سرو می شود. این نوشیدنی را از ارتفاع زیاد در لیوان ها می ریزند: به این ترتیب دی اکسید کربن بیشتری آزاد می شود که در نتیجه کف و حباب های بیشتری تشکیل می شود. مرسوم است که بقایای سیب را روی زمین بپاشند، زیرا معمولاً در پایین رسوب ایجاد می شود.

حتی مکان های خاصی در فرانسه وجود دارد که می توانید با این نوشیدنی سیب در آنجا استراحت کنید. آنها سیدریا نامیده می شوند. کف ها با خاک اره پوشانده شده اند، بنابراین می توانید بدون نگرانی در مورد آسیب رساندن به محیط سیدریوم، رسوبات را بیرون بریزید.

در آلمان و همچنین انگلستان، سیب را در لیوان های آبجو سرو می کنند، اما در نرماندی این نوشیدنی را از کاسه های سرامیکی می نوشند.

ویژگی های مفید

خواص مفید سیدر به دلیل ترکیبات آن است.

مطالعاتی وجود دارد که فواید سیب را ثابت کرده است. دانشمندان ترکیبات فنلی را در ترکیب آن کشف کرده اند که با جلوگیری از عمل رادیکال های آزاد، روند پیری زودرس را کند می کند. سیب به حذف سموم از بدن کمک می کند، تأثیر مفیدی بر سیستم قلبی عروقی دارد. این نوشیدنی تأثیر مثبتی بر فرآیندهای گوارشی دارد، به عادی سازی متابولیسم کمک می کند.

سیب حاوی پکتین، ویتامین ها و مواد معدنی است. چنین ترکیب غنی باعث می شود این نوشیدنی کم الکل در صورت مصرف متعادل برای بدن بسیار مفید باشد.

برنامه های کاربردی آشپزی

در آشپزی، از سیب برای تولید کالوادوس، یک نوشیدنی الکلی بر پایه آب سیب استفاده می شود.

سیب به شکل خالص آن نیز نوشیده می شود، آن را با سیب تازه و سایر میوه ها به خوبی می نوشند. در فرانسه مرسوم است که آن را با پنکیک و همچنین پنیر کممبر سرو می کنند، اسپانیایی ها سیب سیب را با گوشت کبابی می نوشند.

از سیب برای تهیه کوکتل نیز استفاده می شود. طعم ملایم و شیرین آن به خوبی با سایر مواد ترکیب می شود. بنابراین، می توانید یک کوکتل کارائیبی درست کنید که به لیمو ترش، شربت دارچین، پوره خربزه آبدار و یک بطری سیب نیاز دارد. همه مواد مخلوط می شوند و روی یخ سرو می شوند. آنها همچنین یک کوکتل تابستانی از کالوادوس و سیب را تهیه می کنند. برای یک قسمت از کوکتل، 20 میلی لیتر کالوادوس، سیب، مخلوط کنید، در لیوان هایی سرو کنید که با مارپیچ پوست سیب تزئین شده است. همچنین دستور العمل های زیادی برای کوکتل های الکلی وجود دارد که در آن سیب با آبجو، لیکور مخلوط می شود.

فواید و درمان سیب

فواید سیب از دیرباز در طب عامیانه شناخته شده است.

همچنین، اجداد ما برای دیابت و بیماری های معده، سیب سیب می نوشیدند. پزشک شخصی چارلز نهم یک رساله کامل در مورد فواید سیب و همچنین در مورد فن آوری های تولید آن نوشت.

مضرات سیب و موارد منع مصرف

این نوشیدنی می تواند با عدم تحمل فردی و همچنین استفاده بیش از حد به بدن آسیب برساند. استفاده از سیب برای زنان باردار و همچنین برای کودکان توصیه نمی شود.

این نوشیدنی کف‌دار و شیرین و معطر معمولاً در رستوران‌ها و رویدادهای اجتماعی سرو نمی‌شود و به سختی می‌توانید آن را در گردهمایی جوانان ببینید. با این حال، هنگامی که گرمای تابستان به شدت آزار می دهد که چنین سیبی توسط بسیاری از افراد به یاد می آورد. درست است، این اغلب همان چیزی است که ما آن را به صورت پوره یا "زمزمه" روی آب میوه های حاوی شکر می نامیم، که ارتباط بسیار کمی با دستور اصلی نوشیدنی دارد، و وجه اشتراک آنها را فقط در مرحله برداشت می توان ردیابی کرد: هر دو. از سیب تهیه می شوند. بیایید بفهمیم که چه نوع نوشیدنی کم الکل است، از کجا آمده است، نوشیدن آن چه فواید و مضراتی دارد و همچنین چگونه باید آن را به درستی نوشید.

سیب های فرانک: سیب چیست و از کجا آمده است

از زمان های قدیم، انگلیس، فرانسه و ایتالیا در یک مناقشه دشوار مخالف بودند. آنها نمی توانند عنوان مخترع نوشیدنی رازک سیب را که قبلا منحصراً از میوه های ترش و ترش تهیه می شد، به اشتراک بگذارند. جالب است که در قرن هجدهم و نوزدهم، شاه معروف فرانک ها، شارلمانی زندگی می کرد که اختراع او را نسبت می دهند. شایعه شده است که او روی کیسه‌ای از سیب‌های گندیده نشسته و آب تخمیر شده را از آن‌ها بیرون می‌کشد. این افسانه توسط هیچ سندی پشتیبانی نمی‌شود و محصولی شبیه به سیب توسط پلینیوس و نویسنده رومی باستان توصیف شده است.

سیدر یک نوشیدنی کم الکل و کف آلود است که در طی تخمیر آب سیب یا مخلوط با آب گلابی بدون مشارکت عوامل خارجی (قند، مخمر کشت شده) به دست می آید. سیب گلابی نام جداگانه ای دارد - پری، و گاهی اوقات برای طعم دادن، به نیز به نوشیدنی اضافه می شود و به آن سبکی و قابض می بخشد. این نام از کلمه فرانسوی cidre گرفته شده است. در روسیه تا پایان قرن نوزدهم با تأکید بر آخرین هجا به آن بوزا می گفتند.

تاریخ قضاوت خواهد کرد

در قرون وسطی آشفته، سیب به عنوان نوشیدنی گرم باسک ها که در مناطق جنوب غربی فرانسه و اسپانیا زندگی می کردند، در نظر گرفته شد. درست در آن زمان، در Labourdane (ساحل خلیج بیسکای)، قوانینی در مورد نحوه پرورش سیب برای سیب به تصویب رسید. بله، و این پادشاهی ناوار بود که برای اولین بار تصمیم گرفت تولید خود را در مقیاس صنعتی تنظیم کند که کمی بعد در این سرزمین ها شکل گرفت.

جالب اینجاست که در قرن چهاردهم، سیب بسیار محبوب شده بود و تقریباً جایگزین نوشیدنی دیگری شد - آبجو غلات. تنها در قرن پانزدهم، دوک کیمیاگر Guillaume Dursu، با در نظر گرفتن فناوری اصلی، یکی از اولین تاسیسات تولیدی را برای تولید نوشیدنی ساخت. برای این، او دستور داد تا پرس های عظیمی را که توسط چندین اسب رانده می شد بسازند. نگهداری محصول برای مدت طولانی امکان پذیر نبود، اسیدی شد و خراب شد، زیرا آبجو همچنان در نبرد پیروز شد. پس از بستن آن در یک بشکه و قرار دادن آن در یک انبار تاریک و سرد، نمی توان نگران بود که در عرض یک ماه یا حتی یک سال خراب شود.

جغرافیا و تولید

قبل از اینکه بفهمید چند درجه در سیب وجود دارد یا با چه چیزی بهتر است از آن استفاده کنید، تشخیص اینکه کدام یک از انواع نوشیدنی را می توان معتبر دانست، ضرری ندارد تا بدانید به چه چیزی نگاه کنید. امروزه با کیفیت ترین نوشیدنی ها آنهایی هستند که در مناطق خاصی از فرانسه رشد می کنند، به عنوان مثال، در بریتانی یا نرماندی، از جایی که نوشیدنی دیگری به ما رسید، که در مورد آن یک سری مقالات در وب سایت ما وجود دارد. قابل ذکر است که از سيدر مرغوب به عنوان ماده اوليه توليد آن استفاده مي شود.

• سیب اسپانیایی نسبتاً قوی است و مصرف آن به بیش از پنجاه لیتر برای هر نفر در سال می رسد. باسک ها از آن نه تنها به عنوان یک عامل طراوت، بلکه در پخت و پز، در هنگام تهیه سس ها و دسرهای مختلف استفاده می کنند.
• در هسن، و همچنین در دره راین، سیب ترش و نسبتا ترش را به سادگی شراب سیب (Apfelwein) می نامند، و در فرانکفورت، حتی یک جشنواره سالانه به نام "جشنواره سیب" (Apfelweinfest) برگزار می شود.
• در Euskadi و Asturias، سیب حتی دارای نام رسمی ثبت شده Sidra de Asturias و دستور غذا است. محصول به دست آمده معتبر در نظر گرفته می شود، از نظر طعم سبک و شیرین است، مرسوم است که آن را در لیوان های بلند، از بطری های نه چندان بلند، تا 60-80 سانتی متر بریزید. این به طور انحصاری از دو نوع سیب خاص - Raxao و Xuanina ساخته شده است.
• در بخش غربی انگلستان، طبق آمار، مصرف سیب‌کال امروزه حداقل سی و پنج درصد از کل توده نوشیدنی‌های الکلی است.

در شرق اروپا، این محصول به دلایل نامعلوم بسیار کمتر مورد استقبال قرار می گیرد. به عنوان مثال، در روسیه، تولید صنعتی آن اخیراً، بیش از دو دهه پیش، رفع اشکال شد. در جمهوری چک، و همچنین در لهستان، بیش از یک درصد از بازار مشروبات الکلی را اشغال می کند. با این حال، محبوبیت آن به طور مداوم در حال افزایش است، بنابراین منطقی است که در مورد جزئیات صحبت کنیم.

آب سیب شگفت انگیز: خواص و خواص مفید

نوشیدنی‌ای که به روش صنعتی تولید می‌شود از نظر فواید خاصی تفاوتی ندارد و این که چه سیرابی با آن نوشیده می‌شود نقش زیادی ندارد. انواع افزودنی‌ها، نگهدارنده‌ها و دیگر معرف‌هایی که برای نگهداری طولانی‌تر معرفی می‌شوند، تقریباً این مزیت را نفی می‌کنند. درست کردن یک نوشیدنی فوق‌العاده خوشمزه، معطر و با طراوت در خانه بسیار مفیدتر است، سپس تمام بهترین ویژگی‌های آن به طور کامل آشکار می‌شود.

سود عمومی

جزء اصلی هر سیب زمینی آب سیب طبیعی است که عملاً هیچ ماده ای مانند شکر و مخمر برای فعال کردن فرآیند تخمیر به آن اضافه نمی شود. این نیز دلیل قدرت بهینه سیب در 6-9٪ است که به نظر می رسد رقم کمی باشد. اما این نوشیدنی کاملا مست کننده است، بنابراین در استفاده از آن باید مراقب باشید. اگر به درستی انجام شود، این الکل فواید زیادی به همراه خواهد داشت.

• آب سیب و متعاقباً سیب تهیه شده از آن، حاوی پکتین های طبیعی سیب است. آنها به جذب اسیدهای مضر و همچنین چربی های اضافی کمک می کنند.
• همان موادی که در پاراگراف اول توضیح داده شده است، "می توانند" به طور کیفی رشد میکرو فلور بیماری زا در روده را سرکوب کنند و در عین حال به باکتری های "دوستانه" کمک کنند.
• این نوشیدنی حاوی موادی است که می تواند تمام فرآیندهای متابولیک در بدن را عادی کند. آنها این کار را بسیار درست و آرام، بدون تردید و پرش شدید انجام می دهند.
• این نوشیدنی به مبارزه با اثرات قرار گرفتن در معرض تابش کمک می کند. فلزات سنگین را حذف می کند و رادیونوکلئیدها را از بین می برد.

در زمان های قدیم، درمانگران و درمانگران برای افسردگی مکرر، شکست عصبی، هیستری، خستگی مفرط یا هیجان بیش از حد، سیب را تجویز می کردند. به احتمال زیاد، موضوع این بود که محصول کم الکل باعث شادی و احساس سرخوشی در دوزهای کوچک می شد، مالیخولیا را از بین می برد و روحیه را بهبود می بخشید.

سیستم قلبی عروقی

مانند هر نوشیدنی الکلی، سیب، مهم نیست که چند درجه باشد (از پنج تا ده)، رگ های خونی را گشاد می کند، این یک واقعیت است. افراد با تجربه یاد گرفته اند که از این معیار استفاده کنند و از آن در دوزهای کم تا متوسط ​​به عنوان دارو استفاده کنند. اما این همه ماجرا نیست، زیرا آنزیم هایی که در طی تخمیر تشکیل می شوند نیز تأثیر مفیدی بر عروق خونی و قلب دارند.

• آنها به عروق خاصیت ارتجاعی می بخشند و دیواره های آنها را از داخل در سطح سلولی تقویت می کنند.
• به طور قابل توجهی آسیب ناشی از تجمع کلسترول "بد" را کاهش دهید.
• پلاک های آترواسکلروتیک را از بین ببرید.

با توجه به اثرات مشابه، حتی پزشکان مدرن به بیماران مبتلا به فشار خون بالا توصیه می کنند که حداقل صد گرم سیب را در شب قبل از خواب مصرف کنند. به هیچ وجه نباید بدون توصیه پزشک دوره "سیدراپی" را "تجویز" کنید، بنابراین ابتدا به پزشک مراجعه کنید و تنها پس از آن شروع به نوشیدن الکل کنید.

مصونیت

اگر تمام مراحل تولید سیب را به طور کامل انجام دهید، در یک نوشیدنی به درستی تهیه شده، تقریباً تمام عناصر کمیاب و ویتامین های مواد خام استفاده شده باید حفظ شود. به عنوان مثال، همه می دانند که سیب حاوی مقدار زیادی آهن و ویتامین C است، بنابراین مطمئناً مقدار زیادی از آنها در محصول مناسب وجود خواهد داشت.

بر این اساس، حتی پزشکان طب سنتی افزایش مصرف سیر در فصل سرما را توصیه می کنند. این امر به ویژه برای دوره های خطرناک پاییز و بهار صادق است، زمانی که ویروس ها و باکتری ها بسیار خطرناک تر هستند و به راحتی در اثر سرماخوردگی و کمبود ویتامین ضعیف به بدن نفوذ می کنند.

لاغری

بسیاری از زنان و مردان که به متخصص تغذیه مراجعه کرده‌اند، از این که به آنها توصیه می‌شود قبل از شام یک لیوان آب سیب کم الکل (حداکثر ۲ درصد) بنوشند، متعجب می‌شوند. در واقع، این کاملاً موجه است، زیرا پکتین های موجود در سیب به طور موثر چربی ها را تجزیه می کنند و از جذب و رسوب آن ها روی شکم و ران ها با چین های زشت جلوگیری می کنند.

ارزش زیادی ندارد که با چنین "درمان" کاهش وزن زیاده روی کنید، زیرا اصلاح نرم متابولیسم در دوزهای کم می تواند به فرآیندی شبیه بهمن تبدیل شود و این غیرقابل قبول است. دانشمندان هنوز به طور کامل تصمیم نگرفته اند که سیب برای مردان و زنان از نظر دستگاه تناسلی چقدر مفید است یا بد، بنابراین بهتر است این سوال را باز بگذاریم.

مضرات و موارد منع مصرف

با وجود تمام خواص مثبت سیب، مهم نیست که در ابتدا چند درجه باشد، یک جنبه منفی نیز وجود دارد که هرگز نباید فراموش شود. به عنوان مثال، این نوشیدنی اساساً الکلی است، بنابراین همه نمی توانند آن را بنوشند. کودکان تا بزرگسالی، افراد مسن بعد از هفتاد سال و همچنین مادران باردار و شیرده نمی توانند از آن استفاده کنند که کاملاً منطقی است. اما آیا فقط الکل موجود در ترکیب منع مصرف دارد؟

برای تولید نوشیدنی از انواع خاصی از سیب استفاده می شود که عمدتاً تلخ و ترش هستند و همچنین به شدت ترش هستند. یعنی محصول حاوی درصد نسبتاً زیادی اسید است که به غشاهای مخاطی فرد استراحت نمی دهد. و محیط اسیدی "رابطه" خاص خود را با سیستم دفعی دارد. بنابراین، برای کسانی که تشخیص زیر را دارند، نباید سیر بنوشید.

• زخم معده یا زخم اثنی عشر.
• هپاتیت (صرف نظر از نوع).
• پیلونفریت و سایر بیماری های کلیوی.
• بیماری های التهابی و سایر بیماری های دستگاه تناسلی.
• عدم تحمل شخصی به مواد اولیه یا مواد اولیه

در مورد دوم، شخص ممکن است حتی حدس نزند که چنین عدم تحمل فردی، یعنی آلرژی دارد. بنابراین، هنگام استفاده از آب تخمیر شده برای اولین بار، باید بسیار مراقب باشید، ابتدا فقط کمی امتحان کنید، و تنها پس از آن هر طور که می خواهید بنوشید. همچنین، بسیاری به آنچه مضرتر از سیب یا آبجو است علاقه دارند و مزیت آشکاری برای سیب وجود دارد.

آبجو حاوی قند، آنتی اکسیدان، کربوهیدرات کمتری است و میزان آن معمولاً بسیار بالاتر است. درست است، برخی معتقدند که سیب یک نوشیدنی آبجو است، اگرچه به جز تخمیر طبیعی، تحت هیچ گونه پردازش اضافی قرار نمی گیرد.

Cider شگفت انگیز: فرهنگ نوشیدن

علاوه بر همه چیزهایی که امروز در مورد این نوشیدنی شگفت انگیز آموخته ایم، بسیاری از افراد سؤالات دیگری نیز می پرسند، به عنوان مثال، سیب را چگونه و با چه چیزی می نوشند، چه محصولاتی با آن ترکیب می شود و چه چیزی بهتر است از آن امتناع کنید. بلافاصله مشخص کنید چه چیزی بهتر است آن را بخورید.

جالب هست

در قرون وسطی آشفته، درمانگران برای مبتلایان به دیابت، سیب سیب را تجویز می کردند. آنها می گویند که این کار نتیجه خوبی داد و حتی امروز نیز در طب سنتی توصیه های مشابهی وجود دارد. با این حال، تعداد کمی از مردم می گویند که کارخانه تولید سیب برای چنین درمانی به هیچ وجه مفید نخواهد بود، زیرا اثربخشی آن به سادگی توسط مواد نگهدارنده "کشته می شود".

• بسته به روش ساخت، مواد اولیه، کیفیت اجزاء و سایر ویژگی های اضافی، درجه سیب می تواند به طور قابل توجهی نوسان داشته باشد. قلعه معمولاً به 8.5-10٪ می رسد.
• در خانه، صرف نظر از تنوع، شیرینی و آبدار بودن، نوشیدنی از هر نوع سیبی جایز است.
• بدون فرآیند پاستوریزه اولیه، نوشیدنی سیب هاپی را می توان در انبار یا یخچال، در سطوح پایین رطوبت و دمای حداکثر تا سه سال نگهداری کرد.
• بسیاری از مردم بر این باورند که آنتی اکسیدان های موجود در سیب وارد سیب می شود. زیرا افرادی که به طور منظم آن را می نوشند بسیار جوان تر از همسالان خود به نظر می رسند.

ارزش آن را دارد که محتوای کالری نوشیدنی را در نظر بگیرید. نوع خشک حدود 40 کیلو کالری دارد، نوع شیرین آن بیشتر است، تا 47 کیلو کالری در 100 گرم. اگر همه کارها را درست انجام دهید و این نوشیدنی را عاقلانه بنوشید، مطمئناً فقط فوایدی به همراه خواهد داشت.

فن آوری ساخت نوشیدنی کم الکل از سیب قرن هاست که شناخته شده است. آب سیب واقعی بدون افزودن مخمر و بدون پاستوریزه کردن محصول نهایی ساخته می شود.

مرحله مقدماتی

اگر به طور جدی به طرز تهیه سیب زمینی علاقه دارید، باید تصمیم بگیرید که چه چیزی در فرآیند ساخت آن مفید خواهد بود. ابتدا باید سیب را انتخاب کنید. انواع ترش و شیرین این میوه ها برای این اهداف مناسب هستند. همچنین برای تهیه نوشیدنی به شکر، آب و ظرف تخمیر نیاز دارید. ترکیب غذاهای مکمل به دستور پختی که انتخاب می کنید بستگی دارد. علاوه بر موارد فوق، به یک دستکش لاستیکی طبی معمولی یا کلاه مخصوص نیاز دارید.

قبل از اینکه بفهمید چگونه می توانید سیب را در خانه درست کنید، باید سیب های خود را آماده کنید. آنها را باید با آب بشویید، هسته آنها را با دانه ها جدا کنید و روی رنده، در غذاساز یا با چاقو خرد کنید. نیازی به پوست کندن سیب ها نیست، همچنین نباید روی آنها آب جوش بریزید و برای تمیز کردن آنها از مواد شوینده استفاده نکنید. این میوه ها حاوی مخمر روی پوست هستند که به تخمیر کمک می کند.

تهیه نوشیدنی به روش استاندارد

یکی از رایج ترین دستور العمل های سیب به شرح زیر است. میوه را همانطور که در بالا توضیح دادیم آماده کنید و ظرف شیشه ای شسته شده و استریل شده را با حدود 1/3 آن پر کنید. همچنین لازم است شکر را به میزان 100 گرم به ازای هر لیتر توده سیب یا همانطور که به آن پالپ می گویند اضافه کنید. می توانید مقداری کشمش نیز داخل ظرف بریزید.

اگر به نظر می رسد که سیب ها آبدار نیستند، باید آب را با تفاله به میزان 1: 1 به ظرف اضافه کنید. حالا یک دستکش لاستیکی طبی معمولی روی گردن قوطی گذاشته می شود. می توان از آن برای قضاوت در مورد چگونگی روند تخمیر استفاده کرد. علاوه بر این، برای جلوگیری از دسترسی اکسیژن لازم است، در غیر این صورت ممکن است خمیر به سادگی ترش شود. اکنون ظرف باید در مکانی تاریک قرار گیرد که دمای شبانه روزی آن در 21-30 درجه سانتیگراد حفظ شود. او باید حدود یک هفته آنجا بایستد. اگر پس از مدت زمان مشخصی، دستکش باد شده ای را روی قوطی مشاهده کردید، می توانید فرض کنید که ساخت سیب در خانه موفقیت آمیز بوده است. وقت آن است که آن را بردارید و نوشیدنی به دست آمده را در یک شیشه صاف کنید.

اما این همه ماجرا نیست. حالا مایع صاف شده را باید در یخچال قرار دهید و منتظر تشکیل رسوب باشید. پس از آن، تنها چیزی که باقی می ماند این است که آب سیب خالص را بدون زمین با شلنگ تخلیه کنید، در بطری ها بریزید و محکم ببندید.

روش صحیح

کسانی که به دنبال یادگیری طرز تهیه یک دستور العمل کلاسیک سیب سیب هستند، باید سیب های وحشی رسیده را پیدا کنند. لازم است آب خالص را از آنها بگیرید. این پایه ای برای تهیه یک نوشیدنی کلاسیک کم الکل است. شیره را در ظرف شیشه ای می ریزند تا 2/3 پر شود. شیشه استفاده شده با یک درب مخصوص بسته می شود - مهر و موم آب. هنگام استفاده از آن، هوا وارد ظرف نمی شود، اما دی اکسید کربن ساطع شده از آن می تواند خارج شود.

شیشه باید حداقل به مدت سه هفته در مکانی تاریک قرار گیرد که در آن درجه حرارت 22 درجه باشد. پس از آن لازم است مایع تمیز را از طریق شیلنگ تخلیه کنید تا رسوب در ظرف باقی بماند. این آب تخمیر شده را باید در شیشه ها ریخته و درب آن را پوشانده و به مدت 3-4 ماه در دمای 10 درجه نگهداری کنید. فقط پس از انجام تمام این مراحل، آبمیوه آماده می شود، می توان آن را در بطری، محکم بسته و تا سه سال در یخچال نگهداری کرد.

توجه داشته باشید که در آن از شکر، کشمش و مخمر استفاده نمی شود. چنین محصولی طبیعی در نظر گرفته می شود.

دستور پخت قدیمی

اما اینها از همه راه های تهیه سیب زمینی دور هستند. برای تهیه نوشیدنی به روش قدیمی، به یک کیسه برزنتی و یک بشکه چوبی نیاز دارید. در صورت لزوم، بشکه را می توان با یک قابلمه لعابی بزرگ جایگزین کرد. سیب های شسته و پوست کنده را در کیسه ای ریخته و در ظرف آماده شده قرار می دهند. پس از آن می توانید شروع به تهیه شربت کنید. از 6 لیتر آب و 1.6 کیلوگرم شکر تهیه می شود (در صورت تمایل می توانید به جای آن از عسل استفاده کنید) این مقدار برای 8 کیلوگرم میوه لازم است. سیب های بالایی با درپوش پوشیده شده اند - می تواند از چوب جامد یا مشبک باشد. ظلم بر آن نصب شده است - به طوری که سیب ها نمی توانند شناور شوند.

پس از اتمام این مراحل، ظرف را برای تخمیر در مکانی تاریک قرار می دهند.

هنگامی که فرآیند به پایان رسید، مایع با استفاده از یک شلنگ انعطاف پذیر در یک ظرف تمیز تخلیه می شود. با همان تفاله سیب می توان این مراحل را چندین بار تکرار کرد. یعنی دوباره باید شربت را تهیه کنید و میوه را روی آنها بریزید و بعد از یک ماه مایع تمیز را آبکش کنید. نوشیدنی های به دست آمده از چندین روش مخلوط شده و حداقل به مدت شش ماه در یک مکان سرد قرار می گیرند. فقط بعد از این است که شراب کم الکل آماده در نظر گرفته می شود.

دستور تهیه مخمر

بسیاری از مردم بر این باورند که استفاده از مواد اضافی به تسریع روند آماده سازی کمک می کند. اما همیشه اینطور نیست. بیش از شش ماه طول می کشد تا مایه خمیر سیب تهیه شود. به شرح زیر انجام می شود.

سیب ها را به قطعات کوچک برش داده و در یک شیشه تا می کنند و با آب پر می کنند تا کاملاً پوشانده شوند. این ظرف حدود دو هفته در مکانی گرم برای تخمیر قرار می گیرد، در طول فرآیند، مایع باید مرتباً هم زده شود. پس از مدت زمان مشخص شده، آب حاصل فیلتر شده و کمی گرم می شود.

حالا باید شکر و مخمر را اضافه کنید. نکته اصلی در این مورد این است که نسبت ها را رعایت کنید. بنابراین، 25 گرم مخمر و 5 لیوان شکر را با 4.5 لیتر شیره تخمیر شده مخلوط می کنند. حالا باید آن را در ظرفی بریزید و با درب بپوشانید. به محض اینکه مایع شروع به تخمیر کرد، باید آن را در بشکه ریخته، پس از پایان فرآیند مسدود می شود و حدود شش ماه به این صورت می ایستد. تنها 6 ماه بعد، سیب خانگی آماده است و قابل بسته بندی است.

دستور پخت سریع

گزینه دیگری برای تهیه نوشیدنی شامپاین کم الکل موارد زیر است.

برای آن به 8 کیلوگرم سیب، 2 کیلوگرم شکر، 10 لیتر آب و پوست دو عدد لیمو نیاز دارید. توجه داشته باشید که فقط در یک هفته می توانید از این مواد سیر درست کنید.

یک دستور العمل خانگی با فناوری تسریع شده به این شکل است. سیب های کوچک انتخاب شده، هسته گرفته و به نصف بریده می شوند. میوه هایی که به این ترتیب تهیه می شوند را در ظرفی بریزید و با شکر پوشانده و با اضافه کردن پوست لیمو با آب پر می کنند. ظرف با گاز پوشیده شده است، قبلا در چندین لایه تا شده و در یک مکان گرم قرار می گیرد. پس از یک هفته، نوشیدنی را می توان فیلتر و بطری کرد، این در حال حاضر سیب است. طرز تهیه تسریع شده خانگی البته با فناوری ایجاد شده توسط متخصصان برای تهیه این نوشیدنی بدون افزودن شکر و اجزای دیگر مطابقت ندارد، اما شما می توانید در عرض یک هفته آن را بنوشید.

راه دیگری برای تهیه این نوشیدنی کم الکل وجود دارد. می توان آن را از آب تازه گرفته شده از سیب های غیر اسیدی تهیه کرد. به خاطر داشته باشید که نوشیدنی‌های بسته‌بندی شده که در سوپرمارکت‌ها فروخته می‌شوند، نمی‌توانند مبنایی برای سیدر باشند.

برای تهیه آن، لازم است به ازای هر لیتر آب 100 گرم شکر، مخمر شراب یا مایه خمیر مخصوص اضافه شود. به هر حال، می توان آن را از تمشک شسته نشده، آب و شکر درست کرد. برای انجام این کار، توت های خرد شده را با نصف لیوان آب گرم ریخته و با یک قاشق شکر می پوشانند. در ظرف را می بندند و به مدت سه روز در جای گرم قرار می دهند. علاوه بر این، باید هر روز تکان داده شود.

شیره را که با خمیر مایه و شکر مخلوط کرده، در ظرفی ریخته و با مهر آب می بندند. ظرف در جای خنک نگهداری می شود تا حباب های گاز متوقف شود، اما این هنوز سیب نیست. دستور تهیه خانگی این نوشیدنی مستلزم آن است که مایع به دقت و بدون رسوب تخلیه شود. پس از آن، شما باید ظرف را بشویید، پایه شراب آینده را دوباره در آنجا بریزید و آن را به مدت سه ماه در یک مکان سرد قرار دهید. پس از این مدت، سیب را می توان در بطری ریخت.

نوشیدنی میوه خشک

اگر در اوج زمستان در حال تهیه این نوشیدنی هستید، نباید ناراحت شوید و منتظر برداشت جدید سیب باشید. برای نوشیدنی، می توانید سیب تازه ارزان قیمتی که در تمام طول سال فروخته می شود و میوه های خشک خریداری کنید. سیدر از این مواد به شرح زیر تهیه می شود. یک لایه سیب خشک در یک شیشه یا بشکه قرار داده می شود، و در بالای آنها - آماده شده، تازه به قطعات بزرگ بریده می شود. میوه باید تقریباً نیمی از ظرفی را که قصد دارید در آن سیب را درست کنید، پر کند. یک دستور العمل خانگی برای تهیه نوشیدنی از این اجزا این است که آنها را باید با آب جوشانده سرد شده ریخته و حدود سه هفته با چوب پنبه درآورید و برای تخمیر موفق در یک مکان تاریک بگذارید. پس از این مدت، می توان سیب را تخلیه کرد. پایه این نوشیدنی را می توان با آب ریخت و حداقل سه بار دیگر دم کرد. اما به خاطر داشته باشید که یک نوشیدنی ترش دریافت خواهید کرد. می توان آن را قبل از خوردن شیرین کرد.

فرهنگ نوشیدن

هنگامی که متوجه شدید که سیب چگونه ساخته می شود، همچنین ایده خوبی است که نحوه مصرف آن را نیز بدانید. اعتقاد بر این است که نوشیدنی خشک برای غذاهای دریایی مختلف مانند میگو، صدف ایده آل است. همچنین می توان آن را با انواع پنیرها، کباب های کم چرب و سبزیجات با موفقیت ترکیب کرد. اما انواع شیرین بهتر است با دسر نوشیده شود. این سیب به خوبی با محصولات پخته شده، کیک ماست، شیرینی، شکلات، ماسکارپونه سازگار است.

این نوشیدنی فواید زیادی دارد. حاوی هیچ گونه افزودنی شیمیایی نیست، علاوه بر این، نه تنها منبع ویتامین های B6، B1، C، بلکه آهن، کلسیم، پتاسیم، پکتین نیز می باشد. آنها همچنین می گویند که سیب می تواند فشار خون را عادی کند و تأثیر مثبتی بر عملکرد معده و روده داشته باشد. اما فراموش نکنید که در طی فرآیند تخمیر یک نوشیدنی الکلی به دست می آید، بنابراین نباید از آن سوء استفاده کنید.

سیدر یک شراب سیب سبک با طعمی لطیف است. این نوشیدنی لطیف از فرانسه به ما رسید. چندین گزینه برای تهیه سیب وجود دارد: پایه سیب و گلابی. در بیشتر موارد، غذای الکلی از تخمیر میوه با مخمر تهیه می شود و متعاقباً به آن حالت گازی می دهد.

طرز تهیه آب سیب

لازم نیست یک نوع سیب را ترجیح دهید، آنها را با یکدیگر ترکیب کنید، آزمایش کنید. همانطور که تمرین نشان می دهد، نسبت ایده آل محاسبه شده است که شامل تهیه سیب از دو قسمت میوه های شیرین و یک قسمت از میوه های ترش است.

• سیب - 8 کیلوگرم.
• شکر گرانول - 1 کیلوگرم.

1. سیب ها را جمع آوری کنید، با یک حوله خشک پاک کنید و در یک کیسه کاغذی قرار دهید. آن را به مدت 3 روز به یک کابینت گرم بفرستید. میوه نباید شسته شود، زیرا سیب با مخمر وحشی که روی پوست زندگی می کند ساخته شده است.
2. پس از اتمام تاریخ انقضا، سیب ها را از شاخه ها و برگ ها جدا کنید. به مکعب های کوچک برش دهید و با مخلوط کن، غذاساز یا چرخ گوشت پوره کنید.
3. یک ظرف مناسب برای تزریق ترکیب انتخاب کنید، با جوشاندن آب در آن استریل کنید. کاملا خشک کنید، پاک کنید، سس سیب را به تابه منتقل کنید. مهم! ظرفی را انتخاب کنید تا سیب ها کاملاً آن را پر نکنند (حدود 2/3). می توانید از شیشه های معمولی سه لیتری استفاده کنید. در این صورت لازم است پوره را به چند ظرف تقسیم کرده و فضایی برای تشکیل گاز و کف باقی بگذارید.
4. پس از بسته بندی پوره سیب زمینی در قوطی ها، شکر (ترجیحا نیشکر) را به هر ترکیب اضافه کنید. از این محاسبه پیروی کنید که برای 1 کیلوگرم. جرم 125 گرم است. شن. در این مورد، لازم است تنوع اصلی سیب ها را در نظر گرفت: هر چه آنها شیرین تر باشند، شکر کمتری اضافه می شود. در نهایت باید یک خار مریم شیرین و نه خیلی شیرین مصرف کنید.
5. مخلوط را در هر ظرف هم بزنید، یک پارچه گاز یا بانداژ را روی گردن بکشید. ترکیب را برای تزریق در یک مکان تاریک (شبکه خانه، گنجه) ارسال کنید، زمان نگهداری 4-5 روز است. از مکان هایی با تغییرات شدید دما (سرزمین، بالکن و غیره) خودداری کنید.
6. هر روز صبح و عصر مخمر را با قاشق چوبی هم بزنید. مخلوط به یک لایه متراکم زده می شود و روی سطح ترکیب سفت می شود. شما باید دائما آن را "غرق" کنید. پس از 10-15 ساعت پس از تشکیل لایه شلاق، صدای خش خش و کف مشخص ظاهر می شود، این نتیجه شروع تخمیر خواهد بود.
7. حالا ظرف دیگری بردارید، اما نه برای دم کردن، بلکه برای تخمیر مخمر. آن را بجوشانید، خشک کنید. تمام آب مخلوط سیب را در یک شیشه فشار دهید، یک دستکش لاستیکی روی گردن بگذارید. از یک سوزن برای ایجاد 2 سوراخ در انگشت وسط استفاده کنید.
8. ترکیب را در مکانی تاریک و خشک با محدوده دمایی 20 تا 26 درجه قرار دهید. زمان تخمیر از یک تا دو ماه متغیر است. پس از این مدت، دستکش در یک طرف می افتد، یک رسوب مشخصه در پایین قوطی ظاهر می شود و آب سیب سبک می شود. همه این علائم نشان دهنده پایان تخمیر است. مهم! مواقعی وجود دارد که تخمیر بیش از دو ماه طول می کشد. دیگر به این امید که سیب «در شرف رسیدن است» طولانی نکنید. با استفاده از یک لوله سیلیکونی، ترکیب را در شیشه دیگری بریزید، بگذارید تا در همان شرایط تخمیر شود.
9. پس از پایان تخمیر، سیب را با دقت تخلیه کنید و سعی کنید رسوب آن بالا نیاید. یک فیلتر برای صاف کردن آماده کنید: پارچه پنیر را در 4 لایه تا کنید، پشم پنبه را بین آنها قرار دهید. نوشیدنی را رد کنید، آن را در بطری های تیره بریزید، چوب پنبه (رول کنید). مهم! اگر قصد ندارید سیب را بیشتر کربنات کنید، بطری ها را تا گردن پر کنید. در موارد دیگر، فضای اضافی را بگذارید.
10. پس از مسدود کردن ترکیب، سیب را بفرستید تا به مدت 3-3.5 ماه در مکانی تاریک و خنک (دمای توصیه شده 8-10 درجه است، بدون قطره) برسد. پس از این مدت، نوشیدنی آماده در نظر گرفته می شود.

نتیجه نهایی یک سیب با رنگ طلایی ظریف، 8-12% ABV، با طعم شیرین و رایحه ملایم است. هنگام نوشیدن نوشیدنی در مقادیر کم، خماری وجود ندارد.

دستور العمل سنتی سیب سیب فقط شامل سیب است، اما خانم های خانه دار با تجربه با افزودن گلابی، یک نوع نوشیدنی اصلی را ارائه کرده اند. نتیجه نهایی شما را خوشحال می کند، محصول نسبتاً شیرین است، نوشیدنی آسان است، اعتیاد آور نیست.

• گلابی - 5 کیلوگرم.
• سیب سبز - 3 کیلوگرم.
• سیب قرمز - 2 کیلوگرم.
• نیشکر گرانول - 700 گرم.
• بنتونیت (اختیاری)

بتن برای شفاف سازی سیدر مورد نیاز است و اختیاری است. علاوه بر مواد فوق، به یک ظرف تزریق، یک ظرف تخمیر، یک قابلمه و بطری های تیره (شیشه ای یا پلاستیکی) نیز نیاز دارید.

1. خودتان تعیین کنید: چگونه ترکیب را تخمیر می کنید. در مواردی که از مخمر نانوایی کشت شده استفاده می شود، میوه باید شسته شود. اگر تصمیم دارید از روش تخمیر وحشی استفاده کنید، گلابی ها و سیب ها را با یک حوله خشک پاک کنید.
2. در مرحله بعد، باید آب میوه را استخراج کنید. برای انجام این کار، شاخه ها و برگ ها را جدا کرده، میوه ها را تکه تکه کنید، آن را از چرخ گوشت، غذاساز، مخلوط کن یا آبمیوه گیری رد کنید.
3. پس از اینکه ترکیب به فرنی تبدیل شد، یک کیسه پارچه گاز آماده کنید و آن را در چند لایه تا کنید. سپس مایع را در یک ظرف شیشه ای تمیز (از قبل استریل شده) فشار دهید.
4. اگر تصمیم دارید ترکیب را با مخمر وحشی تخمیر کنید، آن را به یک مکان تاریک با دمای پایدار بفرستید. وقتی با مخمر تغذیه ای تخمیر شد، طبق دستورالعمل سازنده اضافه کنید. در صورت تمایل، اگر سیب ها و گلابی ها طعم کافی ندارند، می توانید شکر دانه ریز (50-70 گرم در هر 1 لیتر ترکیب) اضافه کنید.
5. هنگامی که مخلوط مخلوط شد، یک دستکش طبی را روی گردن قرار دهید، یک سوراخ را با یک سوزن در انگشت وسط یا انگشت اشاره سوراخ کنید. به عنوان یک قاعده، تخمیر پس از 1-2 ماه کامل می شود.
6. پس از این مدت، بنتونیت را می توان به سیب اضافه کرد و به نوشیدنی سایه ظریف بژ می دهد. برای مخلوط کردن درست، 40-50 گرم را در مقدار کمی آب تصفیه شده حل کنید. ترکیب بر اساس 10 لیتر نوشیدنی آینده. داخل سیدر بریزید، شیشه را تکان دهید تا کریستال ها کاملا حل شوند و ته نگیرند. 3 روز صبر کنید، سپس از رسوب خارج کنید.
7. پخت و پز را با ریختن ترکیب در بطری های پلاستیکی به پایان برسانید. آنها را ببندید و به مدت 1 ماه در یخچال یا انبار قرار دهید. بعد از این مدت به مزه کردن اقدام کنید، در صورت نیاز دوباره آن را صاف کنید.

همه نوشیدنی های غیر گازدار را دوست ندارند، برخی ترجیح می دهند این ترکیب را با حباب بنوشند. برای این اهداف، اشباع دی اکسید کربن اختراع شد که ما با جزئیات بیشتری در نظر خواهیم گرفت.

1. در پایان تخمیر، نوشیدنی را حتما از رسوب خارج کنید. فیلتری از 6 لایه گاز و یک تکه پنبه مستطیلی که بین آنها قرار داده شده است به شما در این امر کمک می کند. مخلوط را باید چندین بار از نوعی الک رد کنید.
2. ترکیب صاف شده باید در بطری های پلاستیکی یا شیشه ای ریخته شود. در این حالت ظروف باید از قبل استریل شوند. سیدر فقط در شیشه های خشک ریخته می شود، زیرا حتی یک قطره آب تصفیه نشده محصول را خراب می کند.
3. پس از آماده سازی دقیق، شکر (چغندر یا نیشکر) را به ته بطری ها اضافه کنید. 12 گرم در هر 1 لیتر ترکیب وجود دارد. شن. شکر تخمیر مکرر را تحریک می کند و در نتیجه دی اکسید کربن شروع به آزاد شدن می کند.
4. پس از آن، سیب را داخل بطری ها بریزید، حدود 7 سانتی متر از گردن عقب بروید تا جایی برای کف باقی بماند. با درب سفت کنید، به یک کابینت یا انباری تاریک ببرید، بگذارید 2 هفته بماند. مهم! فشار گاز در ظروف باید دو بار در روز چک شود. در سرعت های بالاتر، بطری ها منفجر می شوند یا متورم می شوند، بنابراین به طور دوره ای درپوش ها را باز کنید و گاز خارج شود.
5. پس از اصرار در دمای اتاق، سیب زمینی تمام شده را به یخچال منتقل کنید، به طور مداوم در چنین شرایطی نگهداری کنید.

یک نوشیدنی فرانسوی نفیس را می توان به تنهایی و بدون صرف مبلغی منظم تهیه کرد. انواع سیب یا گلابی مورد علاقه خود را انتخاب کنید، میوه ها را به صورت فرنی بپیچانید، آب آن را فشار دهید و خار مریم را اصرار کنید. شکر گرانول را در حد اعتدال اضافه کنید تا آب سیب شیرین نشود.

ویدئو: دستور تهیه سیب خانگی