چه درختی برای سیگار کشیدن جعبه درست کنم. کابینت دود سرد خانگی. دودخانه از یخچال
»از مطالب ارائه شده توسط استاد، با فرآیند ایجاد دودخانه سرد دودی، یعنی خانه سیگار آشنا خواهید شد. این جهت در ساخت دودخانه ها امروزه کاملاً جدید است ، اما ما همه چیز را در قفسه ها مرتب می کنیم و نحوه عملکرد همه چیز ، اصل عملکرد ، بهتر است از کدام ماده برای ساخت آن استفاده شود.
با ظهور مولدهای دود کوچک در فروش، ساخت اتاقک های دود برای آنها نیز ضروری شد، عمدتاً یک جعبه ساده با در، پالت، دماسنج و قلاب برای آویزان کردن محصول. اما نویسنده ما کمی جلوتر رفت و یک خانه سیگاری زیبا و مرتب ساخت.
بررسی اجمالی افراد سیگاری:
مهم!بهتر است برای ساخت دوربین از چوب سخت استفاده کنید تا بوی خارجی و رزین نداشته باشد.
و بنابراین، بیایید نگاه کنیم که نویسنده دقیقاً به چه چیزی برای مونتاژ خانه نیاز دارد؟
مواد (ویرایش)
1. تخته 25-30 میلی متر (چوب سخت)
2.میخ های سقف گالوانیزه
3.پرتو
4. پیچ های خودکار
5. زونا نرم
6. تولید کننده دود
7.ورق آلومینیوم
8. سیم فولادی
9. دماسنج
10. حلقه ها
11. لکه آب
12. ناخن
ابزار
1. اره منبت کاری
2.اره آهنی
3. مته
4.پیچ راننده
5. چکش
6. قاعده
7. مداد
8. گوشه
9. برس
10.چاقوی روحانی
11. قیچی برای فلز
روند ایجاد یک خانه سیگاری با دستان خود.
و بنابراین، در بالا ذکر شد که بهتر است از چوب برگریز برای ساخت اتاقک دود استفاده شود، زیرا چوب مخروطیانیک روح صمغی تراوش می کند و بر این اساس خود رزین وقتی دمای داخل محفظه افزایش می یابد ، البته خود دما از 18 تا 25 درجه کم است ، اما هنوز ..
اول از همه، استاد قاب خانه را از یک نوار جمع می کند، همه چیز را با پیچ های خودکار می پیچد.
قاب به دست آمده باید با یک تخته، ترجیحا با یک شیار یا تخته کف پوش پوشیده شود.
سقف خانه نیز با یک تخته نزدیک به هم تمام شده است، زیرا داخلیمحفظه باید مهر و موم شده باشد و دارای شکاف یا سوراخ در پوشش نباشد. در جلوی خانه در ساخته شده بود و خود در آویزان بود.
استاد قسمت بیرونی دودخانه را با لکه پوشاند بر پایه آب، همچنین می توان با مشعل یا مشعل دمنده، که مناسب تر است. به هیچ وجه توصیه نمی شود که سطح را با لاک های شیمیایی بپوشانید، زیرا با گرم شدن، تبخیر می شوند. مواد مضرکه می تواند بر سلامتی شما تأثیر منفی بگذارد، بنابراین بهتر است با استفاده از مواد شیمیایی ریسک نکنید.
تمام اجزا را روی دیوار پشتی خانه سیگاری ثابت کردم.
اینطوری به نظر می رسد.
به هر حال، این مولد دود می تواند به طور مستقل ساخته شود، اما در مقاله بعدی در مورد این صحبت خواهیم کرد، بیایید بازدید کنید و به روز رسانی های سایت را از دست ندهید.
همانطور که می بینید، هیچ چیز پیچیده ای در ساخت این خانه وجود ندارد، تمام مواد و اجزای آن در مالکیت عمومی هستند، شما قبلاً یک نمونه دارید، حتما آن را در بوک مارک های خود ذخیره کنید تا از دست ندهید.
با کمک این دودخانه می توانید انواع محصولات را دود کنید و از همه مهمتر 10 برابر ارزان تر از فروشگاهی بیرون می آیند.
این مقاله را به پایان می رساند. از توجه شما بسیار سپاسگزارم!
بیشتر بازدید کنید، اقلام جدید را در دنیای محصولات خانگی از دست ندهید!
مقاله فقط برای مقاصد اطلاعاتی ارائه شده است!
یک دودخانه چوبی از نظر بصری شبیه یک کابینت معمولی (البته زیر سقف) با قفسه ها و قلاب هایی است که در آنها نصب شده است. از بالا می توان آن را به یک هود اگزوز و یک لوله مجهز کرد، در قسمت پایین یک لوله برای ورود دود از جعبه آتش وجود دارد. به عنوان یک قاعده، اجاق گاز در زیر بسیار نصب می شود خانه چوبیخاک اره در آنجا گذاشته می شود و محصولاتی که قرار است دود شوند در اتاقک دود کردن معلق می شوند. چنین دستگاهی کاملاً ساده کار می کند ، اما گوشت های دودی خوشمزه تر از همتایان فروشگاهی هستند و هزینه آن ارزان تر است و بالک ماهی می تواند در هر حجمی باشد. شایان ذکر است که طراحی یک دودخانه چوبی می تواند بسیار ساده یا پیچیده، با پایه باشد.
ساخت دودخانه از تخته
یک دودخانه چوبی که خودتان انجام دهید ساده است، از دو بخش تشکیل شده است: یک اتاقک چوبی و یک اجاق گاز. برای مونتاژ قسمت چوبی شما نیاز دارید: تخته، تیرهای چوبی، یدک کش و می توانید با کمک میخ و چکش و اره همه را به هم ببندید.
دستورالعمل های دقیق:
- اول از همه، ما یک ساختار مستطیلی را از تیرها جمع می کنیم، که اساس یک دودخانه به اندازه 2 × 1 متر (نسبت ارتفاع به عرض) می شود.
- نمای سه طرف "کابینت" را با تخته هایی تا حد ممکن محکم می پوشانیم. برای جلوگیری از شکاف، می توانید از یک تخته کف با کلید و شکاف استفاده کنید. با اتصال تخته ها به روش قفل، سطحی کاملا بدون درز به دست می آورید. از یدک کش برای مهر و موم کردن شکاف بین تخته های معمولی استفاده کنید.
مهم است که تخته ها تا حد امکان محکم نصب شوند
- درها در سمت چهارم نصب خواهند شد. ما آنها را به شدت با توجه به اندازه درگاه برش می دهیم.
درب باید محکم بسته شود
- ما اتصالات را به درها وصل می کنیم: یک چفت، یک دستگیره. ما در را به لولاهایی که به بدنه ساختمانمان میخ شده آویزان می کنیم. مهم این است که محکم بسته شود.
- توصیه می کنیم سقف شیروانی و چوبی بسازید. کف و دیوارها نیز باید با تخته پوشانده شوند تا شکافی ایجاد نشود.
- در پشت بام لوله ای را با یک کرکره چوبی که از اجاق گاز یا بخاری گرفته شده است نصب می کنیم. یک گزینه ساده اتصال است تخته چوبیروی لولاها که هر لحظه می توان آن ها را بسته تا دود خارج نشود.
- مرحله نهایی نصب قفسه های داخلی است. بین تخته های قفسه ها فاصله های چند سانتی متری می گذاریم تا گوشت های دودی یکدست بپزند.
- لمس نهایی، کشش توری از مواد رنگ نشده است. قلاب ها را برای آویزان کردن غذا به پایین قفسه ها پیچ می کنیم.
راحت است که ژامبون و سایر فرآورده های گوشتی را در قفسه ها، ماهی ها را روی توری قرار دهید، و تکه های گوشت و ماهی بزرگ را روی قلاب آویزان کنید.
ویژگی مهم
اگر می خواهید دودخانه ای با فونداسیون بسازید، با آن شروع کنید. پس از اینکه فونداسیون با دودکش ورودی دود از بلوک یا آجر ریخته شد، به ساخت "کابینت چوبی" که روی پایه نصب می شود، اقدام کنید.
اگر یک دودخانه بدون پایه ایجاد کرده اید، سوراخ پایین را تنها پس از مونتاژ کامل فر ایجاد کنید.
نصب کوره
برای مونتاژ اجاق گاز، بدون آن غیر ممکن است دستگاه جوش کاری، یک آسیاب، یک ورق فلزی به ضخامت چهار میلی متر.
مونتاژ کوره:
- روی یک ورق فلزی با گچ، سه طرف (پایین و بالای کوره آینده) را به ابعاد 50*50 سانتی متر بکشید، یک مکعب خواهید داشت که باید با دستگاه جوش محکم شود.
- در داخل سازه، چهار سانتی متر بالاتر از وسط، لازم است یک پارتیشن از همان ورق فلز جوش داده شود. این برای تقسیم فر به آن لازم است مناطق عملکردی(شما یک محفظه برای خاک اره و یک جعبه آتش دریافت می کنید).
- مکعب فلزی را با درز یکنواخت جوش می دهیم.
- در قسمت پایین، در کنار، دودکش را جوش می دهیم تا به اصطلاح دودکش ایجاد شود.
- لوله دیگری را با یک زانو در بالا نصب می کنیم، آن را به یک دودخانه چوبی می آوریم، یک برش مطابق با قطر لوله ایجاد می کنیم.
- اکنون برای دو محفظه باید درهای فلزی بسازید. ما خودمان از سیم فولادی قوی لولا و قلاب برای درها می سازیم.
توجه: کوره را می توان از آجر نسوز، زیر سطح کف به فاصله یک و نیم متری قرار دهید و با لوله به دودخانه متصل کنید.
زمان بهره برداری فرا رسیده است
همه چیز آماده است و می توانید دودخانه های چوبی سرد دودی را امتحان کنید. اول از همه، خاک اره یا چیپس درختان میوه را در محفظه مشاوره قرار می دهیم. اجاق را گرم می کنیم، آن را به قلاب آویزان می کنیم یا یک ماهی و تکه های کوچک گوشت را روی تور می گذاریم. و به خوبی گرم شود، لوله روی سقف باید بسته شود. برای کنترل دما، دماسنج مکانیکی را روی دیوار نصب کنید، از جیوه نمی توان استفاده کرد. بنابراین، هنگامی که درجه حرارت در دودخانه + 50 ... + 60 درجه است، دریچه لوله بالایی را باز کنید. اجازه دهید سیگاری حدود یک ساعت بچرخد، سپس می توانید گوشت های دودی آزمایشی را بیرون بیاورید - باید گرم و دارای رنگ مشخص باشد. اگر در طول فرآیند سیگار کشیدن متوجه شکاف شدید، بلافاصله آنها را از بین ببرید.
به روشی که در بالا توضیح داده شد، یک غذای دودی داغ دریافت کردیم. دودخانه دودی سرد ساخته شده از چوب را خودتان انجام دهید باید در دمای 20+ و حداکثر 35+ درجه کار کند. با کاهش دما، زمان کشیدن سیگار افزایش می یابد. با روش سرد، گوشت را بیش از یک روز دود می کنند. در دمای +20 درجه سانتیگراد، دود به ماهی نفوذ می کند و گوشت تقریباً سرد می شود، بدون گرما، بنابراین، قبل از فرآیند تصفیه دود، محصول باید در محلول نمک خیس شود - این به مرگ باکتری های بیماری زا کمک می کند.
در چنین دودخانه ای می توانید برای تعطیلات و حتی گوشت های دودی بپزید. سعی کنید با دستان خود یک اتاقک دود بسازید و در مورد دستاوردهای خود در وبلاگ بنویسید.
ماهی و گوشت دودی به دلایلی غذاهای لذیذ در نظر گرفته می شوند - سیگار کشیدن نه تنها به محصولات اجازه می دهد طعم و عطر بی نظیری بدهد، بلکه عمر مفید را نیز به میزان قابل توجهی افزایش می دهد. متأسفانه ، محصولات فروشگاه را نمی توان دودی نامید - برای تولید انبوه آنها مدت طولانی است که از کنسانتره دود مایع استفاده می کنند. در نتیجه طعم آن متوسط است و فواید آنها کاملاً مشکوک است.
می توانید محصولات کاملاً متفاوتی سیگار بکشید: ماهی، گوشت و گوشت خوک که برای همه آشنا هستند، و همچنین آجیل، پنیر، سبزیجات و حتی میوه ها و انواع توت ها. البته آنها نیاز دارند حالت های مختلف: دمای دود و مدت زمان کشیدن سیگار و همچنین خرده چوب های مورد استفاده برای این کار.
- سیگار کشیدن اتفاق می افتد:
- سرد، با دود کمی گرم 30-50 درجه سانتیگراد؛
- گرم، با دمای دود 70-120 درجه سانتیگراد؛
- نیمه گرم، در دمای 60-70 درجه سانتیگراد.
هر چه دما بیشتر باشد، گوشت و ماهی سریعتر پخته می شوند. دادن دمای مناسب به دود کاری است که با طراحی صحیح دودخانه حل می شود.
ما توصیه هایی در مورد نحوه نصب اجاق گاز در حمام با یک جعبه آتش از راه دور با دستان خود ارائه می دهیم.
جزئیات سنگ تراشی کوره سوزاندن طولانیزغال سنگ، دریابید.
ما می گوییم چگونه، با تکیه بر مشخصات فنی، انجام دادن انتخاب درستاجاق هیزمی.
دود سرد
تفاوت اصلی آن یک دودکش طولانی است، که در آن گازهای دودکش زمان دارند تا کاملاً بسوزند، مواد سرطان زای مضر ناشی از آنها روی دیواره های دودکش رسوب می کنند و محصولات دود شده در دود معطر ملایمی قرار می گیرند. پس از چنین پردازش، گوشت را می توان برای چند ماه ذخیره کرد، ماهی - از سه تا 12 هفته.
در شکل - می توان آن را بر روی یک سایت در نصب کرد خانه روستایی... ابعاد دلخواه هستند، بنابراین فقط عناصر ساختاری اصلی در نقشه نشان داده شده است. 
دودخانه سرد از سه بلوک اصلی تشکیل شده است: یک جعبه آتش، یک اتاق دود و یک واحد اتصال. جعبه آتش را می توان از بلوک، آجر یا از فلز جوش داد. باید مجهز به تشتک خاکستری باشد که به راحتی قابل تمیز کردن است - مدت زمان دود کردن برخی از محصولات چندین روز است و خاکستر باید در طی فرآیند گرمایش حذف شود.
خروجی دود قابل تنظیم است؛ در هنگام آتش زدن و در ابتدای کوره، چوب دود تند تیره ایجاد می کند که می تواند طعم گوشت های دودی را از بین ببرد. بنابراین، جعبه آتش مجهز به یک دمپر دود است که جریان خود را به داخل دودکش یا بیرون هدایت می کند. بیشتر اوقات به شکل یک پوشش محفظه احتراق ساخته می شود.
برای سیگار کشیدن، نمی توانید از صمغ - صنوبر، کاج یا قطران ساطع کننده - افرا، توس، هیزم استفاده کنید. بهترین چوب- درخت گیلاس، توسکا، بلوط و سیب.
در عکس - یک دودخانه با دود سرد از یک بشکه چوبی، مجهز به میله های قابل جابجایی.
به دلیل دمای پایین، اتاقک دود می تواند از هر چیزی مانند فلز یا چوب ساخته شود. استفاده از مواد متخلخل مانند آجر توصیه نمی شود- دود را به خود جذب می کنند و پس از پایان دود کردن رطوبت، رسوب ایجاد می کنند که در نهایت بوی نامطبوع پوسیده به خود می گیرند.
ساده ترین گزینه فلز یا بشکه چوبی با سوراخی در پایین که دود وارد آن می شود. مجهز به قلاب یا رنده برای قرار دادن غذا می باشد. نقش روکش معمولاً توسط یک کرفس خیس انجام می شود - دود را در داخل محفظه به دام می اندازد و در عین حال رطوبت اضافی را جذب می کند. عکس نمونه ای از اتاقک سیگار کشیدن بید را نشان می دهد که روی آن با کرفس پوشانده شده است.
لحظه مهم دستگاه دودکش است.مانند اتاق دود نباید آجری باشد، زیرا رطوبت و مواد مضر را از دود جذب می کند. فلز مناسب تر
، اما لازم است که میعانات و دوده را به موقع از آن خارج کرد، در غیر این صورت به مرور زمان بو ایجاد می شود. بهترین گزینه- دودکش حفر شده در زمین... خاک نه تنها به طور موثر دود را خنک می کند، بلکه میعانات را نیز جذب می کند و میکروارگانیسم های موجود در خاک با موفقیت مواد سرطان زا را از آن پردازش می کنند.
ساختن چنین دودخانه ای با دستان خود بسیار ساده است. برای انجام این کار، منطقه ای با شیب کمی انتخاب کنید که امکان خروج دود طبیعی را فراهم می کند. یک جعبه آتش در پایین شیب قرار داده شده است. شیاری در شیب حفر می شود که به عنوان دودکش عمل می کند. از بالا با ورقه های آهن پوشانده می شود و لایه ای خاک روی آنها می ریزند عایق حرارتی بهتر... دودکش به داخل محفظه سیگار کشیده می شود، می توان آن را به روش های مختلف ساخت.
دودی داغ
سیگار کشیدن گرم یک فرآیند نسبتاً سریع است، از 15 دقیقه تا چند ساعت، بسته به اندازه تکه‌های گوشت یا ماهی. در عین حال، دود گرمتر است، حدود 100 درجه سانتیگراد، و نه از هیزم، بلکه از تراشه های مخصوص به دست می آید، بنابراین، طراحی یک دودخانه با دود گرم ویژگی های خاص خود را دارد.
- اول از همه، جعبه آتش مستقیماً در زیر محفظه سیگار قرار دارد... نیازی به ساخت جعبه هیزمی نیست، می توانید خودتان این کار را انجام دهید مشعل گازیا اجاق گاز برقی نکته اصلی این است که کف دودخانه را تا دمایی گرم کنید که در آن تراشه ها شروع به دود شدن می کنند.
- اتاق دود در دودخانه های گرم دود شده مهر و موم شده است... این امر گرمایش یکنواخت تر تمام سطوح محصول را تضمین می کند - می تواند چندین مورد از آنها در دودخانه وجود داشته باشد و همچنین به شما امکان می دهد از دود به طور کامل استفاده کنید و از نشت آن جلوگیری کنید.
- برخی از مدل های سیگاری دارای درب با آب بند هستند... این تله بو یک فرورفتگی U شکل در امتداد محیط محفظه است که آب درون آن ریخته می شود. لبه های پوشش در این فرورفتگی قرار می گیرند و در نتیجه مانعی برای هوای بیرون و دود داخلی ایجاد می کنند. تله بو نه تنها به شما امکان می دهد محفظه را جدا کنید، بلکه میزان مواد سرطان زا در دود را نیز کاهش می دهد.
- توری ها یا میله های متحرک در یک یا چند سطح قرار می گیرندبرای آویزان کردن قلاب هنگام سیگار کشیدن محصولات روی آنها قرار می گیرد. می توان از رنده باربیکیو استفاده کرد اندازه مناسب، اگر از گوشه زیر آنها با دست خود تکیه گاه درست کنید و دسته ها را با آسیاب قطع کنید.
- پیش نیاز دیگر سینی برای جمع آوری آب میوه و چربی است... اگر مستقیم به ته دودخانه چکه کنند، چربی شروع به سوزاندن کرده و غذا تلخ می شود. مزه بد... برای ماهی به دلیل دمای احتراق پایین چربی های آن بهتر است با خروجی از محفظه درست شود. پالت همچنین باید قابل جابجایی باشد، باید به طور منظم از چربی باقی مانده تمیز شود.
نقاشی با گزینه هایی برای ساختن دودخانه برای سیگار کشیدن داغ در زیر نشان داده شده است.
مینی سیگارهای دودی نیمه گرم قابل حمل
طرح های بالا از جعبه های دود برای دادن یا عالی هستند خانه روستایی، اما بردن آنها در پیک نیک یا ماهیگیری کار نمی کند - آنها خیلی دست و پا گیر هستند. V شرایط میدانیآنها با موفقیت جایگزین خواهند شد مینی دودخانه به شکل جعبه با دربهمانطور که در نقاشی می توانید خودتان این کار را انجام دهید و هم در داخل کشور از آن استفاده کنید و هم در صندوق عقب ماشین به محل استراحت منتقل کنید.
درجه حرارت در چنین دودخانه به طور مطلوب در سطح 60-70 درجه سانتیگراد حفظ می شود که مطابق با حالت سیگار کشیدن نیمه گرم است. تهیه محصولات برای چنین سیگاری کوتاه مدت است و عمر مفید آنها حدود سه روز است.
طراحی یک مینی دودخانه ساده است:یک جعبه با درب، مجهز به سینی چکه و رنده. براده ها روی ته آن ریخته می شود؛ وقتی دودخانه روی آتش قرار می گیرد، شروع به دود شدن می کند. دود اتاق را پر می کند و غذا به سرعت پخته می شود. پوشش در صورت تمایل می تواند مانند عکس به آب بند و خروجی دود با قطر کم مجهز شود.
مواد برای ساخت - ورق فولاد، ترجیحا ضد زنگ... ضخامت آن باید به گونه ای باشد که هنگام گرم شدن، دیوارهای دودخانه را از بین نبرد، در غیر این صورت در اثر حرارت ناهموار، تغییر شکل می دهد. معمولاً از فولاد سیاه با ضخامت 2-3 میلی متر، فولاد ضد زنگ - از 1.5 میلی متر استفاده می شود. در هر صورت رنده ها باید دارای روکش ضد زنگ باشند.
ویدئو: نحوه ساختن یک مینی دودخانه با دستان خود.
هیزم و چیپس: نحوه انتخاب مناسب
کلید طعم و مزه گوشت های دودی هیزم به درستی انتخاب شده است... مشخص است که دود حاصل از انواع مختلف چوب طعم کاملاً متفاوتی دارد. در این مورد، ساده ترین راه استفاده از تراشه های خریداری شده با انتخاب تراشه مناسب برای هر نوع محصول است:
- توسکا- جهانی، مناسب برای گوشت، گوشت خوک، ماهی و سبزیجات؛
- بلوط- عمدتاً برای بازی سیگار کشیدن و گوشت قرمز؛
- بید، توس- بازی با طعم خاص، به عنوان مثال، گوزن یا خرس، و همچنین ماهی مرداب.
- گیلاس، درخت سیب- پنیر، سبزیجات، آجیل و انواع توت ها.
هزینه های ساخت دودخانه ناچیز است، می توانید از مواد ضایعاتی و باقی مانده استفاده کنید. یک دودخانه دست ساز و یک حالت سیگار کشیدن به درستی انتخاب شده به شما این امکان را می دهد که غذاهای لذیذی را تهیه کنید که منحصر به ذائقه شما است و خانواده و مهمانان خود را شگفت زده می کند.
روش تهیه غذای دودی در فروشگاه ها را نمی توان برای بدن مفید نامید، زیرا برای این کار از مواد نگهدارنده، طعم دهنده ها و جایگزین های شیمیایی استفاده می شود. در عین حال، گوشت های دودی پخته شده با دستان خود نه تنها بی ضرر هستند، بلکه فوق العاده خوشمزه نیز هستند. چگونه در خانه گوشت یا ماهی دود کنیم؟ یک راه خروج وجود دارد - ساختن یک کابینت سیگار با دستان خود، که حداکثر 3-4 ساعت طول می کشد و چندین سال می توانید از آن استفاده کنید.
از چه چیزی بسازیم؟
شما می توانید یک کابینت سیگار کشیدن برای سیگار کشیدن سرد یا گرم از مواد مختلف... برای این کار از هر اقلام کابینتی با درب جانبی و بالایی استفاده می شود که می تواند به صورت هرمتیک بسته شود. برای کابینت های ساخته شده با دستان خود، یکی از سازه های زیر برای سیگار کشیدن سرد مناسب است:
- بدنه یک یخچال قدیمی یا فریزر;
- جعبه مداد فلزی;
- گاوصندوق برای نگهداری سلاح؛
- فر گاز؛
- قدیمی ماشین لباسشوییبا سانتریفیوژ؛
- ظرف مستطیلی مستطیلی؛
- لوله های قطرهای بزرگ;
- بشکه های فلزی
.jpg)
طرح طراحی آینده
یک کابینت منحصر به فرد برای سیگار کشیدن سرد می تواند از برش ها و میله های چوبی ساخته شود. و علیرغم سادگی چنین طرح هایی، دستگاه های دودکش دست ساز دارای طیف وسیعی از امکانات هستند. علاوه بر این، کابینت های سیگار به شما امکان می دهد گوشت، ماهی، غذاهای دریایی، سبزیجات و سایر غذاهای لذیذ و خوشمزه و معطر طبخ کنید.
عناصر ساختاری
اگر در تعجب هستید که چگونه انجام دهید کابینت چوبیبا دستان خود، اگر بدانید از کدام آن، احتمالاً اضافی نخواهد بود عناصر ساختاریآن را تشکیل می دهد.
پایه جعبه یک قاب چوبی ساخته شده از تیرها با مقطع 4x4 سانتی متر است.نقشه های دقیق کابینت دود سرد که با دست مونتاژ شده است را می توانید در این نشریه مشاهده کنید.
بخشی از بدن
صرف نظر از اینکه کدام مورد را برای نصب سیگار خانگی خود انتخاب کرده اید، باید از 3 طرف با تخته ای به ضخامت 2.5 سانتی متر و عرض حداکثر 10 سانتی متر روکش کنید. برای این اهداف، پوشش آسپن، آهک، توسکا و دیگران مناسب است. درختان برگریز... اگر نتوانستید آستر پیدا کنید، اگرچه این یک بوم چوبی نسبتاً رایج است، می توانید از یک پلیمر مخروطی استفاده کنید.
کابینت سیگار کشیدن از تخته ها که با دستان خود مونتاژ شده است باید تا حد امکان مهر و موم شود. اگر در ساخت دودخانه از مواد آب بندی مانند طناب کنفی استفاده کنید که باید در تمام اتصالات مواد رو به رو قرار داده شود، این یک کار کاملاً امکان پذیر است.
در، درب
درب به گونه ای ساخته شده است که تمام اندازه دیوار جلوی واحد سیگار را متناسب کند. با دست خودش داره میره قاب چوبیاز تخته های 2.5x10 سانتی متر به طوری که مواد پوشش بخش قاب محکم در دهانه قرار می گیرد و قسمت بیرون زده غلاف مفصل بالایی را می پوشاند. محیط کل دهانه با لاستیک مواد غذایی آب بندی چسبانده شده است که می تواند هر صمغی با اتاق سردخانهیا فر... اگر در زرادخانه خانه خود یکی ندارید، می توان آن را به راحتی از یک نوار نمدی درست کرد.
یک جفت لولا به خود در وصل شده است که می تواند بالای سر باشد یا خمیده - همه اینها فقط به سطح مهارت شما بستگی دارد. همچنین درب مجهز به چفت می باشد. در و همچنین خود بدنه باید داخل باشد تمام و کمالمهر و موم شده با طناب کنفی یا، در موارد شدید، یدک کش. این شرط اصلی برای ایجاد یک جعبه دود سرد DIY کارآمد است.
سقف
قسمت بالایی نصب دود، به عنوان یک قاعده، در نسخه تک شیب یا شیروانی ساخته شده است. اگر می خواهید دودخانه شما سطح بالایی یک شیب داشته باشد، باید آن را با شیب پشتی انجام دهید و برای این کار تخته هایی به طول 4-5 سانتی متر بگیرید. سایز بیشترزمینه. در حالی که هنگام انتخاب گزینه دوم برای چیدمان سقف، باید جمع آوری کنید سیستم رافتبا طول شیب 55-65 سانتی متر اتصالات بین تخته ها باید آب بندی شود.
اگر می خواهید دودخانه شما در خیابان ثابت باشد، سقف باید با آستر و رنگ آمیزی شود رنگ روغن... قسمت فوقانی سازه دودی در حین کار بیش از حد گرم نمی شود، بنابراین نگران نباشید که ممکن است رنگ کنده شود و در اثر آب و هوای بد و رطوبت زیادلکه گیری به بهترین شکل ممکن از نصب محافظت می کند.
در قسمت بالایی دودخانه یک دودکش تعبیه شده است که مجهز به دمپر و مکانیزم اسکراپر می باشد. می تواند چوبی یا فلزی باشد. این باید انجام شود تا دودخانه تا حد امکان کارآمد باشد، زیرا به دلیل وجود دودکش، نه تنها جرم دود حذف می شود، بلکه دمای داخلی نیز تنظیم می شود.
دستورالعمل مونتاژ کابینت
بنابراین، مینی ایستگاه سیگار به ترتیب زیر مونتاژ می شود:
- مونتاژ پایه قاب;
- نصب پایین؛
- دستگاه بدن با بوم های چوبی؛
- تولید درب؛
- آویزان کردن درب؛
- دستگاه قسمت بالایی سازه؛
- نصب تجهیزات کاربردی - مولد دود، عنصر گرمایش، ترموستات، سیستم دودکش.
ویدئو: چگونه و از چه چیزی یک کابینت سیگار را جمع آوری کنیم
دستگاه دقیق
برای دستگاه دودخانه از یک مولد دود اجکتوری نوع عمودی استفاده می شود که باید به دیواره پشتی سازه دودکش متصل شود. مولد دود، به نوبه خود، از طریق حفره داخلی متصل می شود لوله فلزیØ2.5-4 سانتی متر.
برای تبدیل یک کابینت سرد به یک دستگاه دود گرم، باید مجهز به یک دستگاه گرمایشی باشد که به عنوان یک قاعده، عناصر گرمایشی کم مصرف (بیش از 1 کیلو وات) از نوع بسته هستند. المنت گرمایشی در پایین دستگاه نصب شده است. و برای جلوگیری از آتش سوزی در قسمت پایین، عنصر گرمایش روی یک صفحه پروفیل فلزی قرار می گیرد که 50-100 میلی متر بالاتر از پایین جعبه قرار دارد. به دلیل شکاف هوا و قاب فلزیمی توان بخشی از انرژی حرارتی را حذف کرد که امکان احتراق را از بین می برد.
یک پالت در بالای عنصر گرمایش نصب شده است که برای جمع آوری چربی در هنگام سیگار کشیدن طراحی شده است. حتی یک ورقه پخت به عنوان سینی مناسب است. شرط اصلی این است که باید قابل جابجایی باشد تا پس از هر جلسه کشیدن سیگار امکان برداشتن و تمیز کردن آن وجود داشته باشد.
بنابراین، می توانید عنصر گرمایش را از قطرات چرب محافظت کنید.
می توانید بلافاصله دستگاه را به یک عنصر گرمایش مجهز کنید و در صورت نیاز به دود سرد، به سادگی آن را خاموش کنید. بنابراین، به لطف یک مولد دود، دمای داخل کابینت سیگار به 30-40 درجه سانتیگراد می رسد.
اتصال مولد دود
و اگر می خواهید غذا را به روش گرم دود کنید، با کمک یک عنصر گرمایش می توانید به دمای تقریباً 150 درجه سانتیگراد برسید. در مورد تنظیم رژیم دما، سپس یک ترموستات در این امر به شما کمک می کند که سنسور آن در قسمت بالایی دودخانه قرار دارد. همچنین می توان ساختار را با دماسنج تجهیز کرد که کار با نصب دود را بسیار ساده می کند.
عنصر گرمایش برای سیگار کشیدن گرم
بسیاری از صنعتگران دودخانه را با دو دستگیره واقع در طرفین کابینت مجهز می کنند. این به شما امکان می دهد در صورت لزوم فرد سیگاری را از مکانی به مکان دیگر منتقل کنید.
البته، می توانید یک کابینت سیگار بخرید، اما بسته به پیکربندی، باید به طور متوسط از 3 تا 10 هزار برای چنین واحدی هزینه کنید. شما حداقل برای مونتاژ یک دودخانه خانگی هزینه خواهید کرد. منابع مالیو تلاش
ویدئو: نحوه مونتاژ مولد دود و کابینت سیگار
غذاهای دودی نه تنها دارند رایحه دلپذیرو طعم، اما همچنین دارای ماندگاری طولانی است. در وعده های غذایی دسته جمعی، سیگار کشیدن طبیعی اغلب با فرآیند پردازش با دود مایع جایگزین می شود. کابینت سیگار وسایلی برای دود سرد و گرم است. آنها به شما اجازه می دهند ماهی دودی یا گوشت را در خانه درست کنید. فقط باید تجهیزات مناسب بخرید یا خودتان آن را بسازید.
انواع سیگار کشیدن
طراحی کابینت سیگار تا حد زیادی به هدف خاص بستگی دارد. از این تجهیزات... دستگاه ممکن است داشته باشد حالت های مختلفبسته به دمایی که باید در داخل کابینت حفظ شود کار کنید.
سه نوع روش مختلف برای کشیدن سیگار وجود دارد.
- داغدمای دود در این حالت باید حداقل هفتاد درجه باشد. حداکثر مقدار می تواند به صد و بیست درجه برسد. این روش بسته به اندازه محصولات می تواند از پانزده دقیقه تا چهار ساعت طول بکشد.
- نیمه گرم.دما باید بین شصت تا هفتاد درجه باشد. به این ترتیب فقط محصولات نیمه تمام بسیار تازه قابل پردازش هستند.
- سرددمای دود نباید بیش از پنجاه درجه باشد. حداقل دمای مجاز سی درجه است. این روش طول می کشد تعداد زیادی اززمان، که می تواند از چند ساعت تا چند روز متغیر باشد.
مشخصات فنی
تجهیزات سیگار کشیدن دارای تفاوت هایی در طراحی و برخی ویژگی ها هستند. دستگاه کابینت سیگار کاملا بستگی به این دارد که برای چه نوع سیگاری در نظر گرفته شده است.
همه انواع لوازم خانگی باید سه کارکرد اصلی داشته باشند.
- از گرم شدن یکنواخت غذا اطمینان حاصل کنید. دما و دود داخل کابینت باید به طور یکنواخت روی محصول نیمه تمام اثر بگذارد. در غیر این صورت طعم گوشت های دودی خراب می شود.
- دود داخل محفظه باید سبک باشد.
- طراحی باید از نفوذ تدریجی دود به غذا اطمینان حاصل کند.
سرد
تجهیزات سیگار کشیدن در دمای پایین از عناصر اصلی زیر تشکیل شده است:
- محفظه احتراق؛
- کابینت سیگار;
- دودکش
برای ساخت جعبه آتش، اغلب از آجر یا فلز استفاده می شود.طراحی محفظه باید امکان تمیز کردن آسان خاکستر را در هنگام سیگار کشیدن فراهم کند. از آنجایی که هنگام روشن کردن هیزم دود تیره نسبتاً سوزاننده ساطع می شود، یک دمپر دود باید در جعبه آتش نصب شود. دود را به داخل دودکش یا از کابینت سیگار به بیرون هدایت می کند.
از آنجایی که فرآیند سیگار کشیدن سرد نیازی ندارد دمای بالا، کابینت سیگار را می توان از بیشتر ساخت مواد سادهمثلاً مقداری چوب یا فولاد ضد زنگ.
تنها استثناء مواد با تخلخل بالا هستند، زیرا دود و رطوبت در منافذ جمع می شوند که منجر به تشکیل می شود. بوی بددر سلول
اکثر گزینه مناسبیک بشکه ساخته شده از چوب یا فلز وجود خواهد داشت. سوراخی در پایین محصول ایجاد می شود تا دود وارد محفظه شود. برای قرار دادن مواد غذایی در محفظه دود داخل بشکه، باید رنده های فلزی را ثابت کرد یا قلاب ها را آویزان کرد. می توانید از یک کرفس مرطوب به عنوان درپوش استفاده کنید.
یکی از ویژگی های بارز طراحی دستگاه های سرد دود، دودکش بلند است.برای ساخت چنین ساختاری، فلز مناسب ترین است. با این حال، باید به خاطر داشت که دودکش فلزی نیاز به تمیز کردن منظم دوده دارد. می توانید یک دودکش در زمین حفر کنید، سپس خاک میعانات حاوی مواد سرطان زا را جذب می کند.
داغ
سیگار کشیدن داغ در دمای نسبتاً بالا انجام می شود. این دما نه با سوزاندن چوب، بلکه با سوزاندن تراشه های مخصوص به دست می آید. مدت زمان کشیدن سیگار به اندازه غذا بستگی دارد، اما در هر صورت بسیار کمتر از زمان درمان دود سرد است. محفظه احتراق در دستگاه های گرم کار باید مستقیماً در زیر محفظه دود قرار گیرد. جعبه آتش را می توان از یک مشعل گاز برای دیگهای بخار یا یک اجاق گاز برقی ساخت.
محفظه دود باید تا حد امکان محکم باشد که باعث می شود دود به طور یکنواخت روی محصولات نیمه تمام اعمال شود.
ساختار بسته شدن محفظه سیگار کشیدن را می توان به آب بند آب مجهز کرد. با توجه به اندازه محفظه و درب به صورت یک فرورفتگی کوچک طراحی شده است. آب به مخزن حاصل ریخته می شود. ساختار از بالا با یک درب بسته می شود. این یک مانع ایجاد می کند که دوربین را در برابر هوای بیرون محافظت می کند و دود را از داخل خارج نمی کند.
قلاب یا رنده برای محصولات در داخل محفظه دود قرار می گیرد.رنده را می توانید خودتان درست کنید یا می توانید یک محصول باربیکیو تهیه کنید. یک عنصر ضروری محفظه برای پردازش دود داغ ظرفی برای چکیدن چربی و چکیدن آب از محصولات نیمه تمام است. پالت باید به راحتی از تجهیزات جدا شود، زیرا باید به طور دوره ای از آلودگی های انباشته شده تمیز شود.
نیمه گرم
لوازم خانگی برای سیگار کشیدن نیمه گرم ساده ترین طراحی را دارند. اغلب از این نوع تجهیزات برای فرآوری خانگی گوشت و محصولات ماهی استفاده می شود. می توان از آن ساخت اجاق گازبا کاپوت یا از جعبه فولادی. ضخامت دیواره های جعبه فولاد ضد زنگ باید حداقل یک و نیم میلی متر، از فولاد سیاه - سه میلی متر باشد.
جعبه سیگار باید مجهز به درب، ظرف جمع آوری چربی و رنده غذا باشد. تراشه ها در کف کابینت ریخته می شوند و پس از آن محصول روی آتش قرار می گیرد. براده ها وقتی در معرض دماهای بالا قرار می گیرند، دود می کنند و در محفظه دود ایجاد می کنند. می توان یک سوراخ کوچک روی درب محصول ایجاد کرد تا در هنگام سیگار کشیدن مقدار کمی دود خارج شود.
چگونه خودتان آن را درست کنید؟
ساختن دودخانه با دستان خود برای یک یا روش دیگر پردازش محصولات نیمه تمام گوشت و ماهی دشوار نخواهد بود. فقط مهم است که بدانید دستگاه برای این یا آن نوع سیگار کشیدن چگونه کار می کند. دستورالعمل های آمادهو نقشه های تجهیزات را می توان به راحتی در اینترنت پیدا کرد.
