Fall Nr. 2-1341 / 2014

LÖSUNG

Im Namen der Russischen Föderation

Stadtgericht Dimitrovgrad des Gebiets Uljanowsk, bestehend aus dem Vorsitzenden Richter N. A. Pulkina,

Unter Sekretärin Parshkova O.M.,

Nach öffentlicher Verhandlung eines Zivilverfahrens über die Klage der Interregionalen Direktion Nr. 172 der FMBA Russlands, die zur Verteidigung der berechtigten Interessen eines unbestimmten Personenkreises eingereicht wurde, gegen die Gesellschaft mit beschränkter Haftung "Hot Khleb" über das Verbot über die Tätigkeit der Bäckerei,

EINGERICHTET:

Die Klägerin MRU Nr. 172 des FMBA von Russland beantragte beim Gericht mit dem angegebenen Anspruch zur Unterstützung der Klage, dass im Zusammenhang mit dem Erhalt der MRU Nr. 172 des FMBA von Russland von der Bürgerin Akimova TM, wohnhaft an der Adresse: Dimitrovgrad, Pr. * *, Haus *, App. **, der der Vorsitzende des Hausausschusses eines Mehrfamilienhauses Nr. * am Pr. ** in der Stadt Dimitrovgrad ist, Berufung vom 16.01.2014 über die Verletzung des Bestehens des Angeklagten Hygienevorschriften und Normen bei der Durchführung von Aktivitäten für den Betrieb der Bäckerei GmbH "Goryachiy Khleb" (INN 7302024610, OGRN 1027300541289, KPP 730201001, Registrierungsdatum 17. Dezember 2002), die durchführt Wirtschaftstätigkeit"Herstellung von Brot- und Mehlsüßwaren zur nicht dauerhaften Lagerung" (OKVED 15.81) in einer Bäckerei im Keller eines neunstöckigen Wohngebäudes unter der Adresse: Gebiet Uljanowsk, Dimitrowgrad, Pr. **, Haus *, in gemäß Teil 2 des Artikels und der Artikel und des Gesetzes über Ordnungswidrigkeiten der Russischen Föderation, der Hauptfachmann der Abteilung für Gesundheitsüberwachung der Interregionalen Verwaltung Nr. 172 der FMBA Russlands A **. die Definitionen wurden gemacht:

Über die Einleitung eines Verfahrens zur Ordnungswidrigkeit Nr. 6-AR / 2014 und die Durchführung einer behördlichen Untersuchung in Bezug auf die Bäckerei "Goryachiy Khleb" LLC vom 03. März 2014;

Auf Bestellung bei Ordnungswidrigkeit Nr. 6-AR / 2014

Untersuchung des Standorts und des Betriebs der Bäckerei GmbH "Goryachiy Khleb", die sich im Keller eines neunstöckigen Wohngebäudes an der Adresse: Dimitrovgrad, Pr. **, Haus * befindet, auf die Einhaltung der Anforderungen der Hygienevorschriften und -normen SanPiN 2.3.4.545-96 "Herstellung von Brot-, Back- und Süßwaren", genehmigt durch den Beschluss des Staatlichen Komitees für sanitäre und epidemiologische Überwachung der Russischen Föderation vom 25. September 1996 Nr. 20 (im Folgenden - SanPiN 2.3.4.545- 96), sanitäre und epidemiologische Regeln und Standards SanPiN2.1.2.2645-10" Sanitäre und epidemiologische Anforderungen an die Lebensbedingungen in Wohngebäuden und Räumlichkeiten ", genehmigt durch das Dekret des obersten staatlichen Sanitätsarztes der Russischen Föderation vom 10. Juni 2010 Nr. 64 (im Folgenden SanPiN2.1.2.2645-10) vom 01. April 2014.

Als Ergebnis einer behördlichen Untersuchung und auf Grundlage des Gutachtens Nr. 88-14 vom 18.04.2014 der Landeshaushaltsanstalt des Gesundheitswesens "Zentrum für Hygiene und Epidemiologie Nr. 172 des Medizinisch-Biologischen Bundesamtes" ( im Folgenden - FGBUZ TsGiE Nr. 172 FMBA of Russia), deren Organisation Verstöße gegen die zwingenden Anforderungen aufgedeckt hat:

1. Teil 1 von Artikel 24 des Bundesgesetzes vom 30. März 1999 Nr. 52-FZ "Über die gesundheitliche und epidemiologische Wohlfahrt der Bevölkerung" (im Folgenden - Gesetz Nr. 52-FZ), wonach: "Während der Operation von industriellen, öffentlichen Räumlichkeiten, Gebäuden, Bauwerken, Ausrüstungen und Verkehrsmitteln müssen sanitäre und anti-epidemische (präventive) Maßnahmen durchführen und sichere Arbeits-, Lebens- und Ruhebedingungen für Menschen in Übereinstimmung mit den Hygienevorschriften und anderen Rechtsakten der Russischen Föderation gewährleisten . " Klausel 3.8.2. SanPiN 2.3.4.545-96, wonach: „Die Unterbringung von Unternehmen mit geringer Kapazität mit der maximal zulässigen Produktivität ist nur in freistehenden Gebäuden erlaubt. Für Bäckereien und Werkstätten zur Herstellung von: Brot und Backwaren - nicht mehr als 1 Tonne / Tag; Süßwaren ohne Sahne - bis zu 500 kg / Tag; Süßwaren mit Sahne - nicht mehr als 300 kg / Tag sind nach Vereinbarung mit den staatlichen sanitären und epidemiologischen Aufsichtsbehörden zulässig (vorausgesetzt, es gibt keine schädlichen Auswirkungen auf die Bewohner) Platzierung in Räumen, die an Wohn- und andere Gebäude angeschlossen sind, eingebaut und angebracht an Gebäuden anderer Verwendungszwecke und an Wohngebäuden, sowie eingebaut in Nichtwohngebäude (Verwaltung, Industrie, Gewerbe etc.). Klausel 4.10. Das Regelwerk SP 54.13330.2011 „SNiP 31-01-2003. Wohn-Mehrfamilienhäuser "genehmigt im Auftrag des Ministeriums für regionale Entwicklung der Russischen Föderation vom 24. Dezember 2010 Nr. 778, wonach im Untergeschoss, im ersten und zweiten Stock eines Wohngebäudes (in großen und größten Städten) im dritten Stock) dürfen eingebaute und eingebaute öffentliche Räumlichkeiten aufgestellt werden, mit Ausnahme von Gegenständen, die eine schädliche Wirkung auf den Menschen haben.

Dieses Regelwerk ist eine aktualisierte Version des SNiP 31-01-2003 und ist am 20.05.2011 in Kraft getreten. Gleichzeitig Ziffer 4.10. ist ähnlich den Anforderungen von SNiP 31-01-2003, die nicht durch SP 54.13330.2011 gestrichen wurden.

2. Unter Verstoß gegen die Anforderungen der Absätze 3.8.6., 3.7.2., 3.7.4., 3.14.15. SanPiN 2.3.4.545-96

Und Absätze 3.2.2., 4.1. Technologische Designstandards für Bäckereiunternehmen VNTP 02-92 Teil 2 "Bäckereien", die vom Ausschuss für Brotprodukte des Ministeriums für Handel und materielle Ressourcen der Russischen Föderation Nr. 37 am 03.04.1992 genehmigt wurden, ist nicht erforderlich minimale Menge Räumlichkeiten: ein Raum für Reinigungsgeräte, eine Garderobe für das Personal.

Die Anforderung des Abschnitts 10 des Technischen Regelwerks "Anforderungen an die Sicherheit von Brot und Backwaren, Süßwaren", genehmigt durch das Dekret der Regierung der Republik Kasachstan vom 26.05.2008 Nr. 496, wurde verletzt.

Beschluss der Regierung der Russischen Föderation vom 09. März 2010 Nr. 132 „Über verbindliche Anforderungen an bestimmte Arten von Produkten und zugehörige Konstruktionsprozesse (einschließlich Vermessungen), Produktion, Konstruktion, Installation, Inbetriebnahme, Betrieb, Lagerung, Transport, Verkauf und Entsorgung, enthalten in den technischen Vorschriften der Republik Kasachstan, die ein Mitgliedsstaat ist Zollunion", Gemäß Artikel 46 des Bundesgesetzes "Über technische Vorschriften" wurde eine Liste von Punkten technischer Vorschriften der Republik Kasachstan, die ein Mitgliedsstaat der Zollunion ist, genehmigt, die verbindliche Anforderungen für bestimmte Typen enthalten von Produkten und zugehörigen Designprozessen (einschließlich Forschung), Produktion, Konstruktion, Installation, Inbetriebnahme, Betrieb, Lagerung, Transport, Verkauf und Entsorgung, und deren verbindliche Anforderungen seit dem 1. Juli 2010 auf dem Territorium der Russischen Föderation eingeführt wurden .

Gemäß Abschnitt 8 der angegebenen Liste enthält diese Liste die Abschnitte 8-27, 29-43, 45-97, 99-103, 105-113 des Technischen Regelwerks "Anforderungen an die Sicherheit von Brot und Backwaren, Süßwaren", genehmigt durch das Dekret der Regierung der Republik Kasachstan vom 26. Mai 2008 Nr. 496, dessen zwingende Anforderungen ab dem 1. Juli 2010 auf dem Territorium der Russischen Föderation gelten.

Gemäß Abschnitt 10 dieses Technischen Regelwerks: „Die Produktionsstätten und Werkstätten der Anlage müssen so angeordnet sein, dass der Fluss der technologischen Prozesse gewährleistet ist und gegenläufige und sich kreuzende Ströme von Rohstoffen und Fertigprodukten vermieden werden. Die Räumlichkeiten müssen den Standards der technologischen Gestaltung spezialisierter Organisationen entsprechen."

3. Unter Verstoß gegen Ziffer 8.2.12. Verhaltenskodex SP 30.13330.2012 „SNiP 2.04.01-85 *. Interne Wasserversorgung und Kanalisation von Gebäuden ", genehmigt durch die Verordnung des Ministeriums für regionale Entwicklung der Russischen Föderation vom 29. Dezember 2011 Nr. * entlang der Allee ** sind nicht vorgesehen.

Dieses Regelwerk ist eine aktualisierte Version von SNiP 2.04.01-85 und ist am 01.01.2013 in Kraft getreten. Gleichzeitig Ziffer 8.2.12. ist ähnlich den Anforderungen von SNiP 2.04.01-85, die nicht durch SP 30.13330.2012 gestrichen wurden.

4. Unter Verstoß gegen die Anforderungen der Ziffer 3.15.1. SanPiN 2.3.4.545-96, wonach: „Bei der Herstellung von Brot-, Back- und Süßwaren müssen Umweltschutzmaßnahmen gemäß dem Gesetz der RSFSR getroffen werden“ über den Umweltschutz

Natürlichen Umgebung ":

4.1. Das Projekt der Organisation der sanitären Schutzzone der Bäckerei und die sanitäre und epidemiologische Schlussfolgerung zu dem Projekt sind von LLC "Goryachiy Khleb" nicht verfügbar, was einen Verstoß gegen die Klauseln 3.3.3., 4.1.1. darstellt. SanPiN 2.1.6.1032-01 " Hygieneanforderungen die Qualität der atmosphärischen Luft in besiedelten Gebieten zu gewährleisten “, Absatz 2.1. SanPiN 2.2.1 / 2.1.1.1200-03 "Sanitärschutzzonen und sanitäre Klassifizierung von Unternehmen, Bauwerken und anderen Einrichtungen", Absatz 3 des Artikels 20 des Gesetzes Nr. 52-FZ.

Gemäß den Anforderungen von Abschnitt 7.1.8. SanPiN 2.2.1 / 2.1.1.1200-03 "Sanitärschutzzonen und sanitäre Klassifizierung von Betrieben, Bauwerken und anderen Einrichtungen" für kleine Unternehmen und Werkstätten mit geringer Kapazität: zur Herstellung von Brot und Backwaren - bis zu 2,5 Tonnen / Tag, Unternehmen für die Herstellung von Süßwaren - bis zu 0,5 Tonnen / Tag (Klasse V) Die Größe der Sanitärschutzzone muss mindestens 50 m betragen und es gibt keine Entscheidung des obersten staatlichen Sanitätsarztes des Gebiets Uljanowsk (oberster staatlicher Sanitätsarzt für die Stadt Dimitrovgrad, Gebiet Uljanowsk), die sanitären Schutzzonen zu ändern.

4.2. Die Entwürfe für die maximal zulässigen Emissionen in die atmosphärische Luft mit der Begründung der angenommenen Größe der sanitären Schutzzone für die Bäckerei und die hygienische und epidemiologische Schlussfolgerung zu den Entwürfen für die maximal zulässigen Emissionen in die atmosphärische Luft fehlen bei LLC "Goryachiy ." Khleb", was einen Verstoß gegen die Absätze 4.1.1., 4.2.1., 4.2.3., 5.1. darstellt. SanPiN 2.1.6.1032-01 „Hygienische Anforderungen zur Gewährleistung der Qualität der atmosphärischen Luft in besiedelten Gebieten“; Absatz 3 des Artikels 20 des Gesetzes Nr. 52-FZ.

4.3. Die Produktionskontrolle der Qualität der atmosphärischen Luft auf dem Territorium von Wohngebäuden (im Einflussbereich der Bäckerei) von LLC Goryachiy Khleb wird nicht durchgeführt, was einen Verstoß gegen die Klauseln 4.1.1 darstellt. und 5.1. SanPiN 2.1.6.1032-01 "Hygienische Anforderungen zur Gewährleistung der atmosphärischen Luftqualität in besiedelten Gebieten."

Diese Verstöße gegen die Hygienevorschriften sind irreparabel.

Die Aktivitäten von Goryachiy Khleb, LLC, die sich in der Arbeit der Bäckerei unter der Adresse Dimitrovgrad, Allee **, Haus * ausdrücken, verschlechtern die Lebensbedingungen, Erholung, Behandlung, Arbeit von Menschen in Wohngebäuden seit der Verletzung der Hygiene Regeln an sich stellen bereits eine Bedrohung für Leben und Gesundheit einer Person dar und werden durch das Vorliegen von Beschwerden von Bewohnern dieses Hauses bestätigt.

Die bei der behördlichen Untersuchung aufgedeckten Verstöße verstoßen gleichzeitig sowohl gegen die Anforderungen von SanPiN 2.3.4.545-96 als auch gegen die von der Regierung der Republik Kasachstan vom 26. 2008 Nr. 496.

Jeder der Verstöße stellt eine Gefahr für das Leben und die Gesundheit der Kunden dar. Soweit Endprodukte richtet sich an einen allgemeinen Verbraucher und kann ohne zusätzliche Zubereitung verzehrt werden, unsachgemäße Organisation des technologischen Prozesses, mangelhafter Zustand der Produktionsanlage, Nichtgebrauch notwendige Ausrüstung Bedingungen für Schäden an Fertigprodukten schaffen, das Eindringen von Fremdpartikeln, die den Kriterien der Sicherheit und Unbedenklichkeit für den Verbraucher nicht entsprechen.

Gemäß Artikel 8 des Gesetzes Nr. 52-FZ haben die Bürger das Recht auf ein günstiges Lebensumfeld, dessen Faktoren sich nicht nachteilig auf den Menschen auswirken. Teil 3 von Artikel 23 legt fest, dass die Instandhaltung von Wohnräumen den Hygienevorschriften entsprechen muss.

Die Notwendigkeit, bei der Nutzung von Wohnräumen sanitäre, hygienische, umweltbezogene und sonstige rechtliche Anforderungen einzuhalten, ergibt sich auch aus dem Schutz der verfassungsmäßigen Rechte der Bürger, insbesondere des Rechts auf Gesundheitsschutz (Artikel) und des Rechts auf ein günstiges Umfeld (Artikel 42).

Nach dem Artikel des Bürgerlichen Gesetzbuches der Russischen Föderation sind Leben und Gesundheit der Bürger immaterielle Leistungen, die gemäß diesem Gesetzbuch und anderen Gesetzen in den von ihnen vorgesehenen Fällen und Verfahren sowie in solchen Fällen geschützt sind Fälle und die Grenzen, in denen die Anwendung von Schutzmethoden Bürgerrechte(Artikel 12) ergibt sich aus dem Wesen des verletzten immateriellen Rechts und der Art der Folgen einer solchen Verletzung.

Gemäß Absatz 1 des Artikels des Bürgerlichen Gesetzbuches der Russischen Föderation ist die Gefahr einer zukünftigen Schädigung die Grundlage für den Anspruch, Aktivitäten zu verbieten, die eine solche Gefahr darstellen. Die durch diese Norm festgelegte Regel erfüllt eine präventive Funktion, die darauf abzielt, den Schutz der Rechte und Interessen von Bürgern und Organisationen zu gewährleisten, und ist gemäß dem Artikel eine der Möglichkeiten zum Schutz der Bürgerrechte.

Die weitere Umsetzung der Aktivitäten der Bäckerei Goryachiy Khleb LLC unter Verletzung der Hygienevorschriften widerspricht den Normen der Verfassung und der Hygienegesetzgebung der Russischen Föderation.

Die Möglichkeit einer Beeinträchtigung der Gesundheit sowie der Wohn- und Erholungsbedingungen der Bewohner des Hauses, in dem die Bäckerei betrieben wird, wird durch das Gutachten der Landeshaushaltsanstalt für Gesundheit "Zentrum für Hygiene und Epidemiologie Nr. 172 des Bundesärztebundes" bestätigt und Biologische Agentur" vom 18. April 2014 Nr. 88-14, Akt der sanitären und epidemiologischen Untersuchung vom 16. April 2014, Berufung (Beschwerde) vom 15. Januar 2014, Bürgerin Akimova TM, wohnhaft in der Adresse: Dimitrovgrad, Pr. **, Haus *, Wohnung **.

Die Schuld des Beklagten liegt darin, dass der Betrieb der Bäckerei Goryachiy Khleb LLC trotz der fehlenden Möglichkeit zur Einhaltung der Hygienevorschriften grob gegen die Hygienevorschriften verstößt, was die Lebens- und Erholungsbedingungen der Bürger verschlechtert. Inzwischen sieht Teil 2 von Artikel 24 des Gesetzes Nr. 52-FZ ausdrücklich vor, dass Einzelunternehmer und juristische Personen sind verpflichtet, ihre Tätigkeit oder die Arbeit einzelner Werkstätten, Abteilungen, den Betrieb von Gebäuden, Bauwerken, Ausrüstung, Transport, die Ausführung bestimmter Arbeiten und die Erbringung von Dienstleistungen auszusetzen oder einzustellen, wenn bei der Durchführung die Hygienevorschriften verletzt werden dieser Tätigkeiten, Arbeiten und Dienstleistungen. Unter Verstoß gegen diese Bestimmung setzt Goryachiy Khleb LLC vorsätzlich illegale Aktivitäten fort, die die Rechte der Bürger auf eine günstige Umgebung verletzen und ihre Lebens- und Erholungsbedingungen verschlechtern.

Die Tätigkeit des Beklagten beim Betrieb der Bäckerei, die unter Verstoß gegen die Hygienevorschriften ausgeübt wird, birgt eine öffentliche Gefahr, stellt eine reale Gefahr für das Leben und die Gesundheit der Bürger dar und ihre Fortsetzung unter solchen Bedingungen kann den geschützten Interessen erheblichen Schaden zufügen des Individuums, der Gesellschaft und des Staates.

Der Kläger beantragt, der Gesellschaft mit beschränkter Haftung Goryachiy Khleb den Betrieb einer Bäckerei im Keller eines neunstöckigen Wohngebäudes unter der Adresse: Gebiet Uljanowsk, Dimitrowgrad, Prospekt **, Haus * zu untersagen.

In der mündlichen Verhandlung hat die Vertreterin der Klägerin MRU Nr. 172 der FMBA Russlands, Kolyada AP, die auf der Grundlage einer Vollmacht handelt, die Ansprüche mit den in der Klageschrift dargelegten Gründen unterstützt und ähnliche Erläuterungen gegeben im Anspruch aus. Darüber hinaus führte er aus, dass die Berufung an das Gericht mit dieser Klage auf Beschwerden von Anwohnern und das Ergebnis der Untersuchung zurückzuführen sei, bei der die im Gutachten angegebenen Verstöße aufgedeckt wurden.

Vertreter der beklagten LLC "Goryachiy Khleb" Abrashin I.L., Ivanov I.B. in der mündlichen Verhandlung wurde die Klage nicht anerkannt, mit der Begründung, dass der Kläger beantragt, die strengste Maßnahme anzuwenden - das Verbot der Tätigkeit, während die festgestellten Verstöße beseitigt werden können. Das Unternehmen befindet sich in einem eingebauten Raum des Hauses und führt Aktivitäten zur Herstellung von Brot, Backwaren, Süßwaren ohne Sahne mit einem maximalen Volumen von 300 kg pro Tag durch. Die Unterbringung der Bäckerei im Einbauraum eines Mehrfamilienhauses wurde in der Planungsphase und Genehmigung des Standorts der Bäckerei im Gebäude genehmigt. Das Unternehmen bewohnt Räumlichkeiten im Haus im Rahmen eines Pachtvertrages mit dem Property Management Committee der Stadt Dimitrovgrad, es wurde ein Pachtvertrag zur Unterbringung in den Räumlichkeiten des Backhauses vereinbart. Die Bäckerei befindet sich seit langem in den Räumlichkeiten des Hauses, es wurden wiederholt Kontrollen durchgeführt, diese Verstöße wurden nie in die aufgrund der Kontrollergebnisse erstellten Gesetze aufgenommen. Die überwiegende Mehrheit der Bewohner des Hauses sprach sich dafür aus, eine Bäckerei und eine Bäckerei im Haus zu behalten. Blockaden Kanalisation sind nicht mit den Produktionsaktivitäten der Bäckerei verbunden, da sich im Haus zwei Abwasserrohre befinden.

Dritte Person Akimova T.M. In der Gerichtssitzung unterstützten die Forderungen der MRU Nr. 172 der FMBA von Russland, fügte hinzu, dass die Mieter der Unterbringung der Bäckerei im Haus nicht zugestimmt haben, sie koordinierten die Unterbringung des Ladens im Haus. Als der Angeklagte in einem Wohnhaus Tätigkeiten ausführte, bestand Lebensgefahr für die Anwohner, es kam zu einem Brand, der dazu beitrug, den Mieter des Hauses zu beseitigen, während die betrunkenen Bäckereiarbeiter schliefen. Der Geruch stört das normale Dasein und Leben der Bewohner des Hauses, insbesondere der Bewohner des Erdgeschosses. Das Abwassersystem im Haus ist einheitlich, es ist ständig verstopft, Brot wird rund um die Uhr ohne Unterbrechung gebacken, fettige Backbleche werden gewaschen, das gesamte Fett gelangt in die Kanalisation, die Kommunikation wird zusätzlich belastet. Es besteht eine Gefahr für Leben und Gesundheit der Bürger, da die Wahrscheinlichkeit hoch ist, ihr Zuhause zu verlieren; der Betrieb der Bäckerei stört das normale Leben der Bewohner des Hauses.

Das an der Sache beteiligte Gericht als dritter Beteiligter ist der Ausschuss für Liegenschaftsverwaltung von Dimitrovgrad, dessen Vertreter, der rechtzeitig über den Zeitpunkt und den Ort der Verhandlung des Falles informiert wurde, zur Verhandlung nicht erschienen ist.

Nach Anhörung der am Verfahren beteiligten Personen und Einsichtnahme in die Verfahrensunterlagen kommt das Gericht zu folgendem Ergebnis.

Teil 1 von Artikel 39 des Gesetzes Nr. 52-FZ legt fest, dass auf dem Territorium der Russischen Föderation föderale Gesundheitsvorschriften gelten, die von der föderalen Exekutive, die für die rechtliche Regelung im Bereich der sanitären und epidemiologischen Fürsorge zuständig ist, genehmigt und erlassen wurden der Bevölkerung in der von der Regierung der Russischen Föderation festgelegten Weise.

Die Einhaltung der Hygienevorschriften ist für Bürger, Einzelunternehmer und juristische Personen obligatorisch (Artikel 39 Absatz 3 des Gesetzes Nr. 52-FZ).

Gemäß Artikel 11 des Gesetzes Nr. 52-FZ sind einzelne Unternehmer und juristische Personen gemäß ihrer Tätigkeit insbesondere verpflichtet, die Anforderungen der Gesundheitsgesetzgebung einzuhalten; Sicherheit für die menschliche Gesundheit gewährleisten Lebensmittel während ihrer Herstellung, Lagerung, Verkauf an die Bevölkerung.

Artikel 15 Klausel 5 des Gesetzes Nr. 52-FZ bestimmt, dass Bürger, Einzelunternehmer und juristische Personen, die sich mit der Herstellung, dem Kauf, der Lagerung, dem Transport, dem Verkauf von Lebensmitteln, Lebensmittelzusatzstoffen, Lebensmittelrohstoffen sowie Materialien und Produkten beschäftigen mit ihnen in Kontakt kommen, müssen die hygienischen und epidemiologischen Anforderungen erfüllen.

Hygienische Anforderungen an das Gerät, die Ausrüstung und die Wartung aller

Betriebe, Werkstätten, Bereiche, die Brot, Back- und Konditoreiprodukte (ohne Sahne und mit Sahne) herstellen, unabhängig von der Eigentumsform und Abteilungszugehörigkeit sowie den Anforderungen an die Produktionsweise, Lagerung, Verkauf, Qualität des Brotes, Bäckerei und Süßwaren werden von SanPiN 2.3 .4.545-96 bestimmt.

Darüber hinaus genehmigte das Dekret der Regierung der Russischen Föderation vom 09. März 2010 Nr. 132 eine Liste von Punkten der technischen Vorschriften der Republik Kasachstan, die ein Mitgliedsstaat der Zollunion ist, die verbindliche Anforderungen für bestimmte Produktarten und zugehörige Konstruktionsprozesse (einschließlich Gutachten) , Herstellung, Konstruktion, Installation, Einstellung, Betrieb, Lagerung, Transport, Verkauf und Entsorgung, einschließlich der Punkte des Technischen Regelwerks "Anforderungen an die Sicherheit von Brot und Backwaren, Süßwaren", genehmigt von der Regierung der Republik Kasachstan vom 26. Mai 2008 Nr. 496.

Aus dem Auszug aus dem Unified State Register of Legal Entities geht hervor, dass Goryachiy Khleb LLC in der vorgeschriebenen Weise als juristische Person registriert wurde; Die Haupttätigkeit ist die Herstellung von Brot und Mehlkonfekt (OKVED-Code 15.81), eine zusätzliche Tätigkeit ist der Handel mit Brot, Backwaren, Mehlkonfekt. Der Beklagte ist unter der Adresse Dimitrovgrad, Pr. **, Haus * tätig, besetzt ein Nichtwohngebäude mit einer Fläche von 60,61 m². auf der Grundlage des Pachtvertrags Nr. 03-06 / DS, der mit dem Immobilienverwaltungsausschuss der Stadt Dimitrovgrad am 12.06.2006 geschlossen wurde; die Vertragslaufzeit beträgt bis zum 30.06.2016.

Gemäß den Anforderungen des Absatzes 2 des Artikels 24 des Gesetzes Nr. 52-FZ sind juristische Personen verpflichtet, ihre Tätigkeit oder die Arbeit einzelner Werkstätten, Abteilungen, den Betrieb von Gebäuden, Bauwerken, Ausrüstungen, die Leistung bestimmter Arten von Arbeiten und die Erbringung von Dienstleistungen in Fällen, in denen bei der Durchführung dieser Art von Tätigkeiten die Arbeiten und Dienstleistungen gegen die Hygienevorschriften verstoßen werden.

Die Tatsache der Verletzung der Normen der sanitären und epidemiologischen Gesetzgebung wird durch die Materialien des Falls bestätigt, insbesondere durch das Gutachten Nr. 88-14 vom 18. April 2014, das aufgrund der Ergebnisse der Inspektion vom 16. April erstellt wurde , 2014 von der föderalen staatlichen Haushaltsinstitution "Zentrum für Hygiene und Epidemiologie Nr. 172 der FMBA Russlands".

Die Anordnung und der Betrieb der Räumlichkeiten der Mini-Bäckerei der Goryachiy Khleb LLC entsprechen nach dem angegebenen Gutachten nicht den Anforderungen der SanPiN 2.3.4.545-96 „Herstellung von Brot-, Back- und Süßwaren“, SanPiN 2.1. 2.2645-10 „Sanitäre und epidemiologische Anforderungen an die Bedingungen des Wohnens in Wohngebäuden und Räumlichkeiten“, sowie die Anforderungen der SanPiN 2.1.6.1032-01 „Hygienische Anforderungen zur Gewährleistung der atmosphärischen Luftqualität in besiedelten Gebieten“, die Anforderungen des Set Regelwerk SP 118.13330.2012" Öffentliche Gebäude und Bauwerke ", Regelwerk SP 30.13330.2012" Interne Wasserversorgung und Abwasserentsorgung von Gebäuden ", Regelwerk SP 4.13330.2011 "Wohngebäude":

1. Der Betrieb befindet sich in eingebauten Räumlichkeiten, die die Anforderungen der Ziffer 3.8.2 SanPiN 2.3.4.545-96 „Herstellung von Brot-, Back- und Konditorwaren“ nicht erfüllen, wonach die Unterbringung von Betrieben mit geringer Kapazität mit maximal zulässiger Produktivität ist nur in freistehenden Gebäuden erlaubt.

Für Bäckereien und Werkstätten zur Herstellung von: Brot und Backwaren - nicht mehr als 1 Tonne / Tag; Süßwaren ohne Sahne - bis zu 500 kg / Tag; Süßwaren mit Sahne - nicht mehr als 300 kg / Tag, es ist nach Absprache mit den staatlichen Gesundheits- und epidemiologischen Aufsichtsbehörden erlaubt (vorausgesetzt, es gibt keine schädlichen Auswirkungen auf die Bewohner) Platzierung in Räumlichkeiten, die an Wohn- und andere Gebäude angeschlossen, eingebaut und an Gebäuden anderer Zwecke und an Wohngebäuden sowie eingebaut in Nichtwohngebäude (Verwaltung, Industrie, Gewerbe etc.). Die Tätigkeiten der Beklagten werden in den eingebauten Räumlichkeiten eines Wohnhauses ausgeübt, welches die spezifizierten Anforderungen von SanPiN nicht erfüllt.

2. Es gibt keine erforderliche Mindestausstattung an Räumlichkeiten: einen Raum für die Reinigung des Inventars, eine Garderobe für das Personal, die den Anforderungen der Absätze nicht entspricht. 3.8.6, 3.7.2, 3.7.4., 3.14.15 SanPiN 2.3.4.545-96 „Herstellung von Brot-, Back- und Süßwaren“, S. 3.2.2, 4.1 VNTP 02-92 „Normen für die technologische Gestaltung von Backindustrie".

3. Die Gewerberäume befinden sich im Untergeschoss eines Wohngebäudes, das die Anforderungen des Abschnitts 4.10 des Regelwerks der SP 54.13330.2011 „Mehrfamilienhäuser“ nicht erfüllt.

4. Es gibt keine hygienische und epidemiologische Schlussfolgerung zu den Entwürfen für die maximal zulässigen Schadstoffemissionen in die Luft, was gegen die Anforderungen der Ziffer 3.15.1 SanPiN 2.3.4.545-96 „Herstellung von Brot, Back- und Süßwaren“ verstößt. , Abschnitt 4.2 SanPiN 2.1 6.1032-01 „Hygienische Anforderungen zur Gewährleistung der Qualität der atmosphärischen Luft in besiedelten Gebieten.“

5. Trennen Sie die Kanalisation von allen Räumlichkeiten von Wohn- und Öffentliche Gebäude, die einen Verstoß gegen Abschnitt 8.2.12, Absatz 3 des Regelwerks SP 30.13330.2012 "Interne Wasserversorgung und Abwasserentsorgung von Gebäuden" darstellt.

6. Die Lagerbedingungen für Rohstoffe werden verletzt: Im Lager Nr. 1 wird Mehl in Stapeln auf installierten Schalen gelagert, ohne den erforderlichen Abstand zu den Wänden von 70 cm einzuhalten; im Lager Nr. 2 wird Mehl zusammen mit Artikeln gelagert, die nicht mit dem Produktionsprozess zusammenhängen (Kisten, Draht, alte Einstreu), die nicht den Anforderungen des Abschnitts 3.10.15 SanPiN 2.3.4.545-96 „Herstellung von Brot“ entsprechen , Bäckerei und Konditorei".

7. Unzureichende Waschbäder für die Verarbeitung von Behältern: Es wurden 2 statt 3 Bäder installiert, was den Anforderungen des Absatzes 3.9.6 SanPiN 2.3.4.545-96 „Brot-, Back- und Konditoreiherstellung“ nicht genügt.

8. Der rechtzeitige Durchgang der ärztlichen Untersuchung und der hygienischen Schulung und Zertifizierung der Arbeitnehmer wird nicht organisiert, was den Anforderungen der Absätze nicht entspricht. 3.14.10, 3.14.11 SanPiN 2.3.4.545-96 „Produktion von Brot, Backwaren und Konditoreien“, Verordnung des Ministeriums für Gesundheit und soziale Entwicklung der Russischen Föderation vom 12.04.2011 Nr. 302-n „Über die Genehmigung von Listen schädlicher und (oder) gefährlicher Produktionsfaktoren und Arbeiten, bei denen vorläufige und regelmäßige ärztliche Untersuchungen (Untersuchungen) durchgeführt werden, sowie das Verfahren zur Durchführung von vorläufigen und wiederkehrenden ärztlichen Untersuchungen (Untersuchungen) von Arbeitnehmern, die in harte Arbeit und bei der Arbeit mit schädlichen und (oder) gefährlichen Arbeitsbedingungen ”.

Das Gericht hat keinen Anlass, an der Verlässlichkeit der angegebenen Beweismittel zu zweifeln, das Gutachten wurde von der Beklagten nicht in Misskredit gebracht.

Die Argumente der Beklagten, mit dem Vermieter in den angemieteten Räumlichkeiten die Unterbringung einer Minibäckerei zu vereinbaren, können keine Zurückweisungsgründe darstellen, da nach Abschluss des Mietvertrages Verstöße aufgedeckt wurden. Der Umstand, dass die früher durchgeführten Überprüfungen gegenüber der Gesellschaft solche Verstöße nicht aufgedeckt haben, kann an sich auch kein Grund für die Zurückweisung der Klage sein, da die Verstöße nach der Prüfung am 18. April 2014 auf die Einhaltung der von der Beklagten Tätigkeiten mit den Anforderungen der sanitären und epidemiologischen Gesetzgebung. Das Vorbringen der Beklagten zur getrennten Kanalisation wird durch das Untersuchungsgesetz und das Gutachten widerlegt, wonach die Hauskanalisation der Minibäckerei einen Einsatz in die Hauskanalisation eines Wohnhauses hat, während das Regelwerk der das Gemeinschaftsunternehmen 30.13330.2012 „Innere Wasserversorgung und Abwasserentsorgung von Gebäuden (Ziffer 8.2 .12, Absatz 3) sollten von allen Räumlichkeiten von Wohn- und öffentlichen Gebäuden getrennte Abwasseranschlüsse vorgesehen werden.

Unter Berücksichtigung des Vorstehenden sollte LLC Goryachiy Khleb der Betrieb einer Bäckerei in der Keller eines neunstöckigen Wohnhauses, das sich an der Adresse Uljanowsk Gebiet, Dimitrowgrad, Pr. **, * befindet. Gleichzeitig stellt das Gericht fest, dass diese Entscheidung die Aktivitäten des Beklagten als solche nicht verbietet, sondern Aktivitäten in einem bestimmten Raum - dem Untergeschoss eines Wohnhauses Nr. * an der Allee ** in der Stadt Dimitrovgrad. LLC "Goryachiy Khleb" hat das Recht, an einem anderen Ort in Übereinstimmung mit den Normen der sanitären und epidemiologischen Gesetzgebung Aktivitäten zur Herstellung von Brot und Backwaren durchzuführen.

Auf der Grundlage des Vorstehenden, geleitet von Art. - Zivilprozessordnung der Russischen Föderation, Gericht

Die zur Verteidigung der berechtigten Interessen eines unbestimmten Personenkreises erklärten Ansprüche der Interregionalen Abteilung Nr. 172 der FMBA Russlands gegen die Gesellschaft mit beschränkter Haftung "Hot Khleb" müssen erfüllt werden.

Verbieten Sie der Gesellschaft mit beschränkter Haftung "Goryachy Khleb" (INN7302024610, OGRN 1027300541289, KPP 730201001, Registrierungsdatum 17.12.2002) den Betrieb einer Bäckerei im Keller eines neunstöckigen Wohngebäudes im Gebiet Uljanowsk, Dimitrovgrad, pr. **, *.

Gegen die Entscheidung kann beim Bezirksgericht Uljanowsk beim Stadtgericht Dimitrovgrad innerhalb eines Monats ab dem Datum der endgültigen Entscheidung des Gerichts – 30. Juni 2014 – Berufung eingelegt werden.

Richter N. A. Pulkina

Gericht:

Stadtgericht Dimitrowgrad (Gebiet Uljanowsk)

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Spiel? Falsches Wort. Das richtige Wort ist "Prägung".

Das Neugeborene verbindet sich mit jenen Gesichtszügen, die es unmittelbar nach der Geburt beobachtet. Dieser natürliche Mechanismus ist charakteristisch für die meisten Lebewesen mit Sehvermögen.

In den ersten Tagen sahen Neugeborene in der UdSSR ihre Mutter für eine minimale Zeit zum Füttern, und die meiste Zeit sahen sie die Gesichter des Personals der Entbindungsklinik. Durch einen seltsamen Zufall waren (und sind) sie überwiegend jüdisch. Der Empfang ist in seiner Essenz und Wirksamkeit wild.

Ihre ganze Kindheit über haben Sie sich gefragt, warum Sie von nicht-einheimischen Menschen umgeben sind. Seltene Juden auf Ihrem Weg konnten alles mit Ihnen anfangen, weil Sie sich zu ihnen hingezogen fühlten und andere abgestoßen wurden. Und das können sie auch jetzt.

Sie können dies nicht beheben - Prägen ist einmalig und lebenslang. Das ist schwer zu verstehen, der Instinkt nahm Gestalt an, als man noch sehr weit von der Fähigkeit zur Formulierung entfernt war. Von diesem Moment an haben keine Worte oder Details überlebt. Nur Gesichtszüge blieben in den Tiefen meines Gedächtnisses. Diese Eigenschaften, die Sie für Ihre eigenen halten.

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System und Beobachter

Lassen Sie uns ein System als ein Objekt definieren, dessen Existenz außer Zweifel steht.

Ein Beobachter eines Systems ist ein Objekt, das nicht Teil des von ihm beobachteten Systems ist, das heißt, es bestimmt seine Existenz, auch durch systemunabhängige Faktoren.

Aus der Sicht des Systems ist der Beobachter eine Quelle des Chaos - sowohl Kontrollaktionen als auch die Folgen von Beobachtungsmessungen, die keinen kausalen Zusammenhang mit dem System haben.

Ein interner Beobachter ist ein potenziell erreichbares Objekt für das System, bei dem eine Umkehrung von Beobachtungs- und Steuerkanälen möglich ist.

Ein externer Beobachter ist sogar ein potenziell unerreichbares Objekt für das System, das sich außerhalb des Ereignishorizonts des Systems (räumlich und zeitlich) befindet.

Hypothese Nr. 1. Allsehendes Auge

Nehmen wir an, unser Universum ist ein System mit einem externen Beobachter. Dann können Beobachtungsmessungen beispielsweise mit Hilfe von „Gravitationsstrahlung“ erfolgen, die von allen Seiten von außen in das Universum eindringt. Der Einfangquerschnitt der „Gravitationsstrahlung“ ist proportional zur Masse des Objekts, und die Projektion des „Schattens“ aus diesem Einfang auf ein anderes Objekt wird als Anziehungskraft wahrgenommen. Es ist proportional zum Produkt der Massen von Objekten und umgekehrt proportional zum Abstand zwischen ihnen, der die Dichte des "Schattens" bestimmt.

Das Einfangen von „Gravitationsstrahlung“ durch ein Objekt verstärkt dessen Chaos und wird von uns als Zeitablauf wahrgenommen. Das Objekt ist opak für „Gravitationsstrahlung“, deren Einfangquerschnitt größer ist geometrische Größe, im Inneren des Universums sieht aus wie ein schwarzes Loch.

Hypothese Nr. 2. Innerer Beobachter

Es ist möglich, dass unser Universum sich selbst beobachtet. Zum Beispiel mit Hilfe von Paaren von quantenverschränkten Teilchen, die als Standards im Raum beabstandet sind. Dann ist der Raum zwischen ihnen mit der Wahrscheinlichkeit der Existenz des Prozesses gesättigt, der diese Partikel erzeugt hat, und erreicht die maximale Dichte am Schnittpunkt der Flugbahnen dieser Partikel. Die Existenz dieser Partikel bedeutet auch, dass es auf den Flugbahnen von Objekten keinen ausreichend großen Einfangquerschnitt gibt, um diese Partikel zu absorbieren. Die restlichen Annahmen bleiben dieselben wie bei der ersten Hypothese, außer:

Zeitfluss

Die Fremdbeobachtung eines Objekts, das sich dem Ereignishorizont eines Schwarzen Lochs nähert, wird, wenn der „externe Beobachter“ der bestimmende Faktor der Zeit im Universum ist, genau zweimal verlangsamt – der Schatten des Schwarzen Lochs blockiert genau die Hälfte der möglichen Flugbahnen der „Gravitationsstrahlung“. Wenn der „innere Beobachter“ der bestimmende Faktor ist, blockiert der Schatten die gesamte Flugbahn der Interaktion und der Zeitfluss für ein Objekt, das in ein Schwarzes Loch fällt, wird für einen Blick von der Seite vollständig gestoppt.

Auch die Möglichkeit, diese Hypothesen in dem einen oder anderen Verhältnis zu kombinieren, ist nicht ausgeschlossen.

In diesem Artikel erzählen wir Ihnen, welche Anforderungen an Mini-Bäckereien heute von den Aufsichtsbehörden gestellt werden, und sprechen auch über die allgemeinen Voraussetzungen für die Eröffnung dieser Art von Geschäft.

Eine eigene Bäckerei zu eröffnen ist nicht schwer. Sie benötigen eine Anfangsinvestition und den Wunsch, endlich Geld mit der Herstellung von Brot zu verdienen. Wenn Sie eine Bäckerei eröffnen, müssen Sie sicherstellen, dass die Räumlichkeiten, die Ihre Produktionsstätte werden, bestimmte behördliche Anforderungen erfüllen. Nachfolgend finden Sie eine Liste mit grundlegenden Anforderungen.

1. Für Mini-Bäckereien wurde eine Regel aufgestellt, die es verbietet, sie direkt in Wohngebäude und Gebäude. Wenn die Bäckerei klein ist - mit einer Kapazität von bis zu 1 Tonne pro Tag, ist es in Absprache mit den staatlichen sanitären und epidemiologischen Aufsichtsbehörden erlaubt, die Bäckerei in Räumlichkeiten zu platzieren, die an Wohn- und andere Gebäude angebaut sind.
2. Auch im obigen Fall ist es notwendig, die am weitesten entfernte Platzierung der Quellen schädlicher Auswirkungen vom Hauptgebäude zu erreichen. Darüber hinaus müssen Sie andere Maßnahmen ergreifen, um die schädlichen Faktoren Ihrer Produktion auf ein akzeptables Maß zu reduzieren oder vollständig zu eliminieren.
3. Wenn Sie ein separates Gebäude für Ihre Minibäckerei bauen, müssen Sie sich an den Bauvorschriften für die technologische Gestaltung von Unternehmen, die Brot und Backwaren herstellen, sowie an den Anforderungen der Hygienevorschriften orientieren.
4. Projekte zum Bau oder Umbau von Gebäuden für eine Minibäckerei und die Inbetriebnahme selbst müssen mit den Behörden der staatlichen sanitären und epidemiologischen Aufsicht Russlands abgestimmt werden.
5. Auch bei der Planung eines Neubaus, in dessen Räumlichkeiten sich eine Minibäckerei befinden wird, muss berücksichtigt werden zulässige Belastungen auf die natürliche Umgebung. Sie müssen die minimal akzeptablen Auswirkungen auf die Umwelt sicherstellen, andernfalls werden die Räumlichkeiten nicht genehmigt.
6. Bei der Errichtung eines Gebäudes innerhalb der Stadtgrenzen ist die Einleitung des gesamten häuslichen Abwassers in das allgemeine städtische Kanalnetz vorzusehen. Die Einleitung von Haushaltsabwasser in Gewässer ohne besondere Reinigung und Desinfektion ist verboten.

Anforderungen an eine Minibäckerei - Neben- und Wirtschaftsräume

1. Alles Industriegelände Ihre Bäckerei sollte so aufgestellt werden, dass Sie den Prozessfluss erhalten, damit der Produktionsprozess nicht durch die Ströme von Gegen- und sich kreuzenden Rohstoff- und Fertigwarenströmen gestört wird. Die Räumlichkeiten der Bäckerei dürfen sich nicht in Kellern und Halbkellern befinden.
2. Die Lagerräume der Minibäckerei müssen trocken und sauber sein, außerdem müssen sie beheizt und belüftet sein. In Bezug auf die Luftfeuchtigkeit sollten wir hinzufügen, dass ihr Wert hier 75 % nicht überschreiten sollte.
3. Lager brauchen Ausrüstung Spezialausrüstung zum Verladen von Rohstoffen und zum Versand von Fertigprodukten.
4. Es ist notwendig, auszurüsten Lagerhallen separate Gabelstapler.
5. In Lagerhallen ist es erforderlich, dass der Boden rissfrei und zementiert ist, die Wände glatt sind.
6. Die Lagerung von Non-Food- und Geruchsstoffen sowie Haushaltswaren in Lagerhallen ist verboten.
7. Die Decken in den Produktions- und Lagerräumen der Minibäckerei müssen mit Leim gekalkt oder gestrichen werden Farben auf Wasserbasis... An Stellen, an denen der Putz abgebrochen ist, ist es notwendig, die Oberfläche der Decke so schnell wie möglich zu verputzen.
8. Böden, Wände und Decken dürfen nur mit Veredelungsmaterialien versehen werden, die von der Staatlichen Behörde für sanitäre und epidemiologische Aufsicht zugelassen sind.
9. In den Umkleidekabinen der Minibäckerei ist eine getrennte Aufbewahrung von Oberbekleidung und Mitarbeitergegenständen erforderlich.
10. Lebensmittelräume sollten in die Haushaltsräume einbezogen werden.
11. Wenn in einer Minibäckerei kein Esszimmer vorhanden ist, müssen Räume zum Essen eingerichtet werden.
12. Vor dem Betreten von Essensständen sollten Kleiderbügel, Waschbecken mit Warm- und Kaltwasseranschluss, Seife und ein elektrisches Handtuch vorhanden sein.

Die Anforderungen an die Räumlichkeiten einer Minibäckerei sind nicht so kompliziert, müssen aber auf jeden Fall eingehalten werden!

Guten Tag! In Städten und Gemeinden in Wohngebäuden mit beliebig vielen Geschossen im ersten, Unter- oder Untergeschoss sollte eine Speisekammer zur Aufbewahrung von Reinigungsgeräten vorgesehen werden, die mit einem Waschbecken ausgestattet ist. Es ist erlaubt, Vorratskammern mit einer Fläche von bis zu 3 m2 für Hausbewohner einzurichten: Haushalt, zum Aufbewahren von Gemüse sowie für Festbrennstoff... In diesem Fall muss der Ausgang aus dem Stockwerk, in dem sich die Lagerräume befinden, vom Wohnteil isoliert werden. Bei der Gestaltung von Wirtschaftsräumen (Nicht-Wohnung) im ersten, unter- und untergeschossenen Geschoss von Mehrfamilienhäusern der Klasse F1.3 (sowie Sperrklasse F1.4) sollten diese Geschosse von Wohngeschossen durch Typ-2-Branddecken getrennt werden, mit unabhängiger Rauchabzugsanlage, Sprinkler-Feuerlöschanlage (nach Abschnitt 5.10) und direkt nach außen führenden Fluchtausgängen sowie nicht zu öffnenden Fenstern (mit Gruben) von mindestens 0,9 x 1,2 m mit Feuerwiderstandsgrenze von EI 30. In diesem Fall müssen die Räume der Etage durch Brandwände mit Feuer Türen in Fächer in Abschnitten und in Flurwohngebäuden - eine Fläche von nicht mehr als 500 m2. Die Liste der Räumlichkeiten öffentlicher Gebäude, deren Platzierung im Untergeschoss und in den Untergeschossen zulässig ist Untergeschosse 1. Heizräume; Pumpen von Wasserversorgung und Kanalisation; Lüftungs- und Klimakammern; Steuereinheiten und andere Räumlichkeiten für die Installation und Verwaltung von ingenieurmäßiger und technologischer Ausrüstung von Gebäuden; Maschinenraum von Aufzügen. 2. Eine Lobby mit Ausgang nach außen durch den ersten Stock; Umkleidekabinen, Toiletten, Waschräume, Duschen; Rauchen; Umkleideräume; Damenhygienekabinen. 3. Lager- und Lagerräume (ausgenommen Räume zur Lagerung von brennbaren und brennbaren Flüssigkeiten). 4. Räumlichkeiten von Lebensmittelgeschäften; Geschäfte Non-Food-Produkte Verkaufsfläche bis 400 m2 (ohne Geschäfte und Abteilungen für den Verkauf von brennbaren Materialien, brennbaren Flüssigkeiten); Räumlichkeiten für die Annahme von Glaswaren, Lagerung von Behältern, Reinigungsgeräte. 5. Einrichtungen der öffentlichen Gastronomie. 6. Sanitäre Passagen: Desinfektion; Arbeits- und Sicherheitsräume; Leinen; Lagerräume für die Sachen der Patienten; Räumlichkeiten für die vorübergehende Lagerung von Leichen; Entladung; Auspacken; Lager- und Waschräume für Wasserbadwagen, Gips; Lagerung radioaktiver Stoffe; Lagerräume für radioaktiven Abfall und mit radioaktiven Stoffen kontaminierte Wäsche; Sterilisationsgefäße und Wachstücher; Räume zur Desinfektion von Betten und Sterilisation von Geräten; Räumlichkeiten zur Lagerung, Regeneration und Erwärmung von Heilschlamm; Räume zum Waschen und Trocknen von Laken, Leinwänden und Planen; Kompressorräume. 7. Räume zum Bügeln und Reinigen von Kleidung; Räume zum Trocknen von Kleidung und Schuhen; Wäscherei. 8. Labore und Hörsäle für das Studium besonderer Fächer mit besonderer Ausstattung. 9*. Von Sanitäts- und Feuerwehrdiensten zugelassene Werkstätten (ausgenommen Schulungen und Werkstätten medizinischer Einrichtungen). 10. Integrierte Aufnahmezentren Verbraucherdienste; Räume für Besucher, Ausstellungsräume, Drehräume, Fotostudioräume mit Labors; Räumlichkeiten von Mietstationen; Säle für Familienfeiern. 11. Funkzentren; Kino- und Fotolabore; Räumlichkeiten für Videoüberwachungssysteme. 12. Schießstände für Kugelschießen; Turnhallen und Räumlichkeiten für Trainings- und Fitnesskurse (ohne Tribünen für Zuschauer); Abstellräume für Skier; Billardzimmer; Räume für Tischtennis, Bowlingbahnen. 13. Buchdepots; Archiv; medizinische Archive. 14. Kinos oder deren Säle mit bis zu 300 Sitzplätzen; Ausstellungshallen; Räume für Erwachsenenkreise, Foyer. 15. Säle mit Spielautomaten, Räume für Gesellschaftsspiele, Proberäume (mit der Anzahl der einmaligen Besucher in jedem Abteil nicht mehr als 100 Personen). In diesem Fall ist eine Dekoration von Wänden und Decken aus nicht brennbaren Materialien vorzusehen. Sechszehn*. Der Raum der Bühne, Bühne und Arena, der Orchestergraben, die Räume des Orchesterleiters und der Orchestermitglieder. 17. Discos bis zu 50 Tanzpaare. 18. Räumlichkeiten zum Sammeln und Verpacken von Altpapier. 19. Gepäckaufbewahrung; Räumlichkeiten zum Entladen und Sortieren von Gepäck. 20. Parkplätze für Autos. Dabei wird berücksichtigt, dass: In Wohngebäuden (einschließlich Einfamilienhäusern und blockierten Wohngebäuden) keine Einbauten und Einbauten aufgestellt werden dürfen: Fachgeschäfte für Mückenchemikalien und andere Waren, den Betrieb die zu einer Verschmutzung des Territoriums und der Luft von Wohngebäuden führen können; Geschäfte und andere Räumlichkeiten mit explosiven und feuergefährlichen Stoffen und Materialien (entzündliche und brennbare Flüssigkeiten in Aerosolverpackungen) sowie festen feuergefährlichen Stoffen; Geschäfte, die Teppiche, Autoteile, Reifen und Autoöle verkaufen; spezialisierte Fische; Geschäfte mit einem Betriebsmodus nach 23 Stunden; Verbraucherdienstleistungsunternehmen, die brennbare Stoffe verwenden (außer Friseursalons und Uhrenreparaturwerkstätten mit einer Gesamtfläche von bis zu 300 m2); Bäder und Saunen (ausgenommen Einzelsaunen in Appartements und Einfamilienhäusern); Kasino; Diskotheken; Tanzclubs und -studios; Theater; Gastronomie- und Freizeitbetriebe mit mehr als 50 Sitzplätzen und einer Gesamtfläche von mehr als 250 m2 mit einer Betriebsweise nach 23 Stunden und ab musikalische Begleitung- Restaurants, Bars, Cafés, Kantinen, Snackbars sowie Clubs; Wäschereien und Reinigungen (außer Aufnahmezentren und Selbstbedienungswäschereien mit einer Kapazität von bis zu 75 kg pro Schicht); automatische Telefonzentralen für die Telefoninstallation von Wohngebäuden mit einer Gesamtfläche von mehr als 100 m2; öffentliche Toiletten; Bestattungsunternehmen; Großhandelslager (oder Kleinhandelslager); Industrieräume (außer Werkstätten für Restaurierung und Volkshandwerk, Räume für die Arbeit von Behinderten und Senioren, die sich in spezialisierten Mehrfamilienhäusern befinden, einschließlich Stellen für die Abgabe von Arbeiten an das Haus, Montage, Montage und dekorative Arbeiten); Dentallabore, klinisch-diagnostische und bakteriologische Labors; Krankenhäuser, einschließlich Apotheken, Tageskrankenhäuser und Krankenhäuser von Privatkliniken, Apotheken aller Art; Apotheken ohne Krankenhäuser aller Art, Notaufnahmen, Unterstationen von Krankenwagen und medizinische Notfallversorgung; dermatovenerologische, psychiatrische, infektiöse und phthisiatrische Arztpraxen; Abteilungen (Räume) der Magnetresonanztomographie; Röntgenräume neben und unter Wohnräumen sowie Räume mit medizinischen oder diagnostischen Geräten und Einrichtungen, die eine Quelle ionisierender Strahlung darstellen. Unter Wohngebäuden (einschließlich Einfamilienhäusern) in den Keller- und Untergeschossen dürfen nicht platziert werden: Räume zur Lagerung, Verarbeitung und Verwendung in verschiedenen Anlagen und Geräten von brennbaren und brennbaren Flüssigkeiten und Gasen, Sprengstoffe (außer den Räumlichkeiten) von Wärmeerzeugern in den Untergeschossen von Einfamilienhäusern Klasse F1.4), brennbare Materialien; Räumlichkeiten für den Aufenthalt von Kindern; Kinos, Konferenzräume und andere Säle mit mehr als 50 Sitzplätzen sowie medizinische und präventive Einrichtungen. Somit „passt“ die Bäckerei nicht in Ihr Zuhause. ist ein PRODUKTIONSRAUM

Heute Inhaber einer Bäckerei zu werden, ist fast so prestigeträchtig wie Gastronom zu werden. Brot backen ist eine interessante Tätigkeit und bei richtiger Organisation auch profitabel. Aber eine Bäckerei zu eröffnen ist nicht einfach. Zum einen, weil die Auflagen der Aufsichtsbehörden an Räumlichkeiten und Ausstattung sehr streng sind. Bevor Sie mit der Suche nach Räumlichkeiten und dem Sammeln von Dokumenten fortfahren, sollten Sie sich mit den Dokumenten vertraut machen, auf die sich Rospotrebnadzor, die Staatliche Feuerinspektion und das Ministerium für Notsituationen und deren Anforderungen an das Personal und die Anordnung der Bäckerei beziehen.

Bäckereiarten

Minibäckereien sind natürlich keine Großbäckerei, aber im großen Stil organisiert, können sie ein ganzes Dorf / kleines Dorf mit Brot und Brötchen oder sogar Kuchen versorgen. Nachfolgend sind die grundlegenden Anforderungen an Kapitalstrukturen aufgeführt. Für Mini-Bäckereien modularer Art (geöffnet auf der Grundlage von Ständen) werden die Rechtsakte, die ihre Tätigkeit regeln, mit Ausnahme einiger Nuancen praktisch die gleichen sein.

Rospotrebnadzor-Anforderungen

Einholen der Erlaubnis von Rospotrebnadzor

Die Genehmigungsprüfung durch SES-Strukturen wird auf Antrag des Bäckereibesitzers kostenlos durchgeführt. Dazu versendet das Unternehmen eine Benachrichtigung über die Geschäftsaufnahme mit einem kompletten Set erforderliche Dokumente... In diesem Fall wird keine staatliche Abgabe entrichtet.

Dokumente, die Aktivitäten regeln

Das Wichtigste Vorschriften- dies ist das Dekret vom 27.11.97 Nr. 6 und SanPiN 2.3.4.004-97. Darüber hinaus sollten bei der Vorbereitung der Räumlichkeiten, der Ausrüstung und der weiteren Arbeiten die Anforderungen der folgenden Gesetze berücksichtigt werden:

1. SNiP 23-05-95 (anstelle von SNiP II-4-79) - Natürliche künstliche Beleuchtung;
2. SNiP 2.04.01-85 - Interne Wasserversorgung und Kanalisation von Gebäuden;
3. SNiP 2.04.05-91 - Heizung, Lüftung und Klimaanlage;
4. SanPiN 2.3.4.545-96 - Herstellung von Brot-, Back- und Süßwaren.
5. VNTP 02-92 - Normen der technologischen Gestaltung von Unternehmen der Bäckereiindustrie;
6. GOST 2874-82: Trinkwasser. Hygieneanforderungen und Qualitätskontrolle.
7. SNiP 31-03-2001 (anstelle von SNiP 2.09.02-85) - Industriegebäude;
8. SNiP 2.09.04-87 - Verwaltungs- und Wohngebäude;
9. SNiP 2.04.03-85: Externe Netzwerke und Strukturen.

Auf diese Dokumente wird sich der SES sowohl bei der Erteilung einer Genehmigung als auch bei der Durchführung laufender Inspektionen (regelmäßig und außerplanmäßig) beziehen.

Gebietsanforderungen

Bei der Auswahl eines Grundstücks für den Bau einer Bäckerei oder dem Kauf eines sanierungsbedürftigen Unternehmens muss der Eigentümer sein Handeln mit Vertretern des SES abstimmen. Die wichtigsten Anforderungen für das Gebiet sind wie folgt:

• Es muss eingezäunt werden.
• Es werden Grünpflanzen gepflanzt, die anschließend gepflegt werden.
• Sie werden regelmäßig gereinigt, auch im Winter werden sie vom Schnee geräumt.
• Komplett mit wasserdichten Abfallbehältern. Sie befinden sich 25 m von allen Gebäuden entfernt.

Für die Ableitung von Niederschlag während der Anordnung des Territoriums müssen Abflüsse von den Bauwerken aus verlegt werden. Auf dem an die Bäckerei angrenzenden Gebiet sollten keine Wohngebäude vorhanden sein.

Für eine modulare Minibäckerei werden solche Anforderungen vom Seuchendienst nicht gestellt. In Bezug auf ein Unternehmen, das sich in einem Haus befindet, können sich solche Unternehmen nicht im Keller und Keller befinden. Es ist jedoch besser, die Anforderungen bei der örtlichen Abteilung von Rospotrebnadzor zu überprüfen. Diese Dienste erfüllen je nach Region unterschiedlich streng die Grundanforderungen.

Anforderungen an die Räumlichkeiten

Der Überwachung der Russischen Föderation ist es untersagt, solche Unternehmen in Wohngebäuden, Bauwerken und Gebäuden zu organisieren (SNiP 31-01-2003 Abschnitt 4.10 und SP 4.13130 ​​​​Absatz 5.2.8). Aber in einigen Fällen, wenn das Unternehmen sehr klein ist (es produziert bis zu einer Tonne Produkte in 24 Stunden, dann ist es mit Rospotrebnadzor möglich, die Unterbringung dieses Unternehmens in Nebengebäuden von Wohn- und Nichtwohngebäuden separat zu vereinbaren Es wird angenommen, dass eine solche Produktion in einem vor 2013 gebauten Wohngebäude erst nach dessen Überholung angesiedelt werden kann. Anforderungen an Mini-Bäckereien "Wohnungstyp" sind laut SanPiN 2.1.2.2645-10 strenger. Der Eigentümer eines solchen Unternehmens ist verpflichtet, die Autonomie der Systeme zu gewährleisten:

• Kanalisation;
• Energieversorgung;
• Wasserversorgung (Sie können kein Brauchwasser verwenden, das Wasser muss sowohl kalt als auch heiß sein).

Es ist nicht erlaubt, Rohstoffe von der Fassade eines Wohngebäudes zu importieren. Daher ist es besser, modulare Bäckereien auszustatten. Wenn Sie keine normalen Arbeitsbeziehungen mit Ihrem Brandschutzinspektor und SES-Vertreter aufbauen können, wird es sehr schwierig sein, zu arbeiten.

Eine Bäckerei jeglicher Art muss über eine Wasser-, Abwasser- und Lüftungsanlage verfügen. Erforderlich, um die Stromverbrauchsnormen einzuhalten. Die Leistung des Netzes sollte 40 kW nicht unterschreiten. Jede Bäckereiindustrie, unabhängig von ihrer Größe, gilt als brandgefährlich und erfordert die Installation eines APS und eines Erste-Hilfe-Sets. Ein solches Unternehmen sollte während des Kapitalbaus einen ganzen Komplex von Räumlichkeiten haben:

• zur Herstellung verschiedenster Arbeiten (Bäckerei und für Hefesauerteig, Teigschneide- und Teigmischraum);
• Lagerhaus;
• untergeordnet;
• für Mitarbeiter (Esszimmer, Bad, Umkleide).

Jede Art von Räumlichkeiten hat spezifische Anforderungen.

In modularen Mini-Bäckereien und Organisationen, die sich in Häusern befinden, ist eine Trennung durch Trennwände von "separaten Werkstätten" vorgesehen. Ein Personalraum, ein Badezimmer, ein Lagerplatz für Rohstoffe, eine Backwerkstatt und die Anordnung von Türen an verschiedenen Stellen für die Rohstoffannahme und die Ausgabe von Fertigprodukten sind in jedem Fall obligatorisch.

Das Modul sieht die Zuordnung vor: einem Lager (zur Lagerung von Rohstoffen und Einzelprodukten) und einem Technikbereich, einer Waschküche, einer Hauptwerkstatt (mit räumlicher Aufteilung der Produktionsabläufe), einem Hauswirtschaftsraum und einem Badezimmer.

Bäckereikomplex

Es kann nicht in einen Keller oder Sockel gestellt werden. Der Querverkehr von Rohstoffen und Backwaren ist verboten. Unidirektionalität muss unterstützt werden Produktionsprozess... Im Arbeitsbereich befinden sich Werkstätten (in Modulbauweise, durch eine Trennwand getrennte Boxen):

• heiß;
• zum Reinigen und Waschen von Geräten;
• die Einhaltung der Sonderregelung verlangt.

Vor der Tür zum Werkstattbereich sind mit Desinfektionsmittel getränkte Teppiche vorgeschrieben. Die Wände dieser Zone und sogar die Decke werden mit Leimfarben aufgehellt oder mit einer wässrigen Emulsion gestrichen. Sind Wände oder Decke defekt, ist deren sofortige Reparatur erforderlich. Die Böden sind mit wasserdichtem Material ausgekleidet, das von der staatlichen Gesundheits- und Epidemiologieaufsicht zugelassen ist. Sie sollten flach, glatt, aber nicht rutschig sein, ohne Risse, leicht zu waschen und ein leichtes Gefälle für den Wasserabfluss haben.

Lager

Die für das Lager zur Verfügung gestellten Räumlichkeiten müssen sein:

• Immer sauber
• Beheizt (mit Temperaturanzeigen nicht unter + 8оС).
• Mit einem guten Belüftungssystem, nicht feucht (Luftfeuchtigkeit ist von 70 bis 75% akzeptabel).

Alle Lagerhallen in Hauptstadtbäckereien sind mit Markisen ausgestattet, die Backwaren und Rohstoffe beim Be- und Entladen vor Niederschlägen schützen. In diesen Räumen ist eine vorschriftsmäßige Gasbehandlung gegen Schadinsekten zulässig. Lagerwände sind glatt, Böden ohne Risse. Ein Zementboden ist akzeptabel. ... Es reicht aus, die Box für die Warenannahme und deren Versand mit einem Visier über dem Eingang auszustatten.

Es ist nicht akzeptabel, in dem für Produkte vorgesehenen Lagerbereich zu lagern Haushaltschemikalien, Desinfektionsmittel und stark riechende Produkte, die keine Backrohstoffe sind.

Zimmer für Mitarbeiter

Umkleidekabinen sind so ausgestattet, dass die Arbeiter Oberbekleidung, Dinge, in denen sie zur Arbeit kommen, und Arbeitskleidung getrennt aufbewahren. Neben dem Ankleideraum befindet sich eine Dusche. Es sollte einen Vor-Duschraum mit Kleiderbügeln und Bänken haben. Die Anzahl der Duschkabinen ist von SNiP standardisiert.

Die Toilette ist mit einer Schleuse, U-Bahn-Türen, Toilettenpapier- oder Serviettenhalter ausgestattet. Vor der Toilette wird ein mit Desinfektionsmittel getränkter Vorleger ausgebreitet und ein Schild erinnert daran, den Arbeitskittel auszuziehen. Die Waschraumschleuse sollte enthalten:

• Waschbecken;
• Desinfektionsmittel zur Behandlung der Hände;
• Seife;
• Kleiderbügel für äußere Arbeitskleidung;
• elektrischer Händetrockner (elektrisches Handtuch).

Verpflegungspunkte für Mitarbeiter müssen bereitgestellt werden. Sie sind wie Toilettenschleusen ausgestattet (Kleiderbügel, Waschbecken, elektrische Handtücher). Vor dem Betreten dieses Raumes wird auch eine Desinfektionsmatte bereitgestellt.

Für Mini-Bäckereien vom Typ modular und "Wohnung" wird eine solche Anzahl von Räumlichkeiten nicht benötigt, aber:

• Badezimmer (normalerweise ein Trockenschrank);
• Umkleideraum für das Personal.

Muss sein. Gleichzeitig gibt es eine Trennung zwischen Lagerbereich, Bäckerei und den Räumlichkeiten für das Personal durch einen Flur, in dem Teppiche mit Desinfektionsmitteln liegen sollen.

Ausstattungsanforderungen

Wenn Sie importierte Geräte verwenden, benötigen Sie dafür ein Zertifikat. Alle Geräteteile, Inventar und alle Geräte müssen aus Materialien hergestellt sein, die von der Hygieneaufsicht der Russischen Föderation zugelassen sind. Es sollte:

• Einfach zu säubern.
• Mit Desinfektionsmitteln zu behandeln. Bleche für Produkte - Glühen.
• und Verwendung für eine Produktart (Rohstoffe / Halbfabrikate / Endprodukte).

Für das fertige Produkt und die Produkte zum Backen verwenden sie nicht nur unterschiedliche Geräte, sondern sogar Hebevorrichtungen. Um eine Bäckerei zu eröffnen, muss sie ausgestattet sein mit:

• Kühlschränke;
• Öfen;
• Rührschüsseln für Teig;
• Mehlsiebsysteme;
• Vorrichtungen zum Transportieren von Brot;
• Regale;
• Waage;
• mit Messern.

Und andere benötigen Ausrüstung, deren Auswahl von den für die Veröffentlichung geplanten Typen abhängt.

Personalbedarf

Mitarbeiter müssen Gesundheitsbücher mit Passdaten und Fotos haben. Sie sind verpflichtet, sich regelmäßigen Kontrolluntersuchungen zu unterziehen. Erledigen Sie Arbeitsaufgaben während des Tragens Schmuck Mitarbeiter sind untersagt. Bei der Einstellung neuer Mitarbeiter müssen diese mit den Verhaltensregeln und den Besonderheiten des sanitär-epidemiologischen Regimes im Unternehmen vertraut gemacht werden. Die Verwaltung ist verpflichtet, deren Einhaltung zu überwachen. All diese Punkte werden sich bei der Prüfung für einen Vertreter des SES interessieren.

Anforderungen an Verkabelung und Beleuchtung

Die Beleuchtung gilt als ein sehr wichtiges Element, um die Arbeitsnormen für Bäcker zu gewährleisten. Sowohl deren Niveau als auch die Sicherheit der Beleuchtungseinrichtungen werden genormt und überprüft. Bezüglich SNiP erkundigen Sie sich, welche Anforderungen an Ihre Adresse gestellt werden. Da der alte Standard (SNiP II-4-79, Kapitel 4) abgelaufen ist, wurde der neue SNiP 23-05-95 * nicht aktualisiert. Es wurde in der SP-Version 52.13330.2011 aktualisiert. Bei der Prüfung kann sich der Dienst auf jedes der angegebenen Dokumente beziehen.

Rospotrebnadzor hat strenge Anforderungen an Beleuchtung, Heizung und Belüftung von Werkstätten. Die Verkabelung muss versteckt werden, insbesondere wenn es um Arbeitsbereich... Alle Beleuchtungskörper müssen in einem explosionsgeschützten Gehäuse untergebracht werden. Das Niveau der natürlichen und künstlichen Beleuchtung muss SNiPu entsprechen. Es wird empfohlen, die natürliche Sonneneinstrahlung zu maximieren.

Anforderungen an Heizungs- und Lüftungsanlagen

Diese Systeme müssen einer regelmäßigen Wartung unterzogen werden, die Belüftung muss gründlich gereinigt werden. Alle Geräte dieser Systeme sollten leicht zu reinigen sein und eine glatte Oberfläche haben. Der Schlosser sollte schnell und einfach darauf zugreifen können.

Alle wärmeerzeugenden Geräte müssen wärmegedämmt sein. Öfen müssen mit einer Luftdusche ausgestattet sein, um zu verhindern, dass die Mitarbeiter heißem Dampf/Gas ausgesetzt werden.

Für modulare Bäckereien sind keine Luftduschen vorgesehen, aber die Installation einer Belüftungsabsaugung über allen Geräten, die Wärme erzeugen, wird gezeigt. Die Geräteleistung ist ein berechneter Wert. Die Berechnungsstandards sind in TMDP 27-0-3.86 zu finden.

Anforderungen an Wasser und Abwasser

Wenn Sie Ihre Bäckerei einrichten, müssen Sie das Innere der Kanalisation ausführen, die Rohrleitungen einrichten und ein Belüftungssystem entwickeln und installieren, wenn Sie es nicht kaufen fertige Struktur... Teils sanitäre Anforderungen das bedeutet, dass Sie in Bezug auf Wasser und Abwasser nach SNiP 2.04.05-91 (Heizungs- + Lüftungsbereich) und SNiP 2.04.01-85 arbeiten müssen. Die Anforderungen an Abwasser werden von SanPiN 4630-88 diktiert (sie beziehen sich auf Faktoren, die das umgebende Wasser verschmutzen können).

Das für Backwaren und Spülbehälter verwendete Wasser muss den aktuellen GOSTs für Trinkwasser entsprechen. Abwasser muss in die städtische Kanalisation eingeleitet werden. Es ist verboten, unbehandeltes Brauchwasser in nahegelegene Gewässer abzuleiten.

Anforderungen an Verpackung und Transport

Eine Genehmigung für den Transport solcher Produkte wird vom Sanitärinspektionsdienst nur für sechs Monate ausgestellt. Der Straßentransport von Fertigprodukten ohne diese Erlaubnis ist verboten. Der Behälter muss modernen Standards entsprechen, ein Hygienezertifikat und ein Qualitätszertifikat. Liefert die Mini-Bäckerei nicht selbst, kann dieser Artikel entfallen.

Rohstoffbedarf

Backwaren müssen sachgerecht gelagert werden. Eine Abnahme zur Produktion ist nur zulässig, wenn entsprechende Zertifikate und Unterlagen vorliegen, die die Qualität bestätigen.

Anforderung zum Backen (Fertigprodukt)

Zu den Anforderungen sanitäre Dienstleistungen zum Backen von Brot und ähnlichen Produkten sollten Sie sich bei der SES über die genauen Anforderungen informieren. Mit den Grundvoraussetzungen können Sie sich hier SanPiN 2.3.4.545-96 vertraut machen. Aber anstelle dieses Dokuments wurde 2015 SP 2.3.4.3258-15 entwickelt und freigegeben. Es sollte sechs Monate nach seiner Genehmigung in Kraft treten, ist jetzt aber nicht in Kraft. Ein wichtiger Punkt für Sie sind die Änderungen, die die Versorgung von Lebensmittel verarbeitenden Betrieben mit keimtötenden Lampen betreffen.

Ohne eine Sicherheitsbewertung ist es unmöglich, neue Produkttypen in die Produktion aufzunehmen. Alle Dokumentationen für neue Produkte unterliegen der Genehmigung durch den SES der Russischen Föderation.

Fertige Produkte können nach dem Backen für sehr kurze Zeit verkauft werden:

• roggen, Roggenbrot mit Zusatz von Weizen - bis zu 36 Stunden;
• Produkte mit einem Gewicht von 0,2 kg oder mehr aus Weizenmehl und Weizenmehl gemischt mit Roggen - bis zu 24 Stunden;
• Kleinteile (bis 0,2 kg) - bis zu 16 Stunden.

Es ist notwendig, die Produkte in Übereinstimmung mit den bestehenden Standards korrekt in die Schalen zu legen. Jeder Charge liegt ein Qualitätsdokument und ein Zertifikat bei. Für jeden Produkttyp (jedoch nicht für eine Charge) wird ein Hygienezertifikat ausgestellt.

Zu schließende Vereinbarungen

Die folgenden Verträge müssen abgeschlossen werden, bevor Sie mit Rospotrebnadzor Kontakt aufnehmen. Die wichtigsten Verträge sind:

1. Vertrag mit allen Diensten, die sich mit primärer und präventiver Desinfektion, Insekten- und Nagetierbekämpfung befassen.
2. Vertrag über die Beseitigung von Industrieabfällen und festen Abfällen.
3. Vertrag über die Entsorgung von Gasentladungslichtquellen.
4. Vereinbarungen mit Versorgungsunternehmen (Energieunternehmen, Wasserversorger, Wärmenetz).

Was SES prüft

In erster Linie ist diese Inspektion an der Einhaltung der San-Epid-Standards interessiert. Die Kommission prüft:

• Das Vorhandensein aller oben genannten Verträge.
• Der vereinbarte Wiederaufbauplan des Unternehmens und Genehmigungen von SES nach Grundstück für eine Kapitalstruktur.
• Hygienebücher vom Personal.
• Einhaltung des hygienisch-epidemiologischen Regimes durch Mitarbeiter in der Produktion.
• Desinfektionsprotokoll mit Anmeldung bei SES.
• Übereinstimmung der Struktur, Dekoration und Ausstattung mit den Standards der Hygieneaufsicht der Russischen Föderation.
• Einhaltung der Mikroklimabedingungen mit den SNiP-Anforderungen.
• Hygienezertifikate und Dokumentationen, die die Qualität von Rohstoffen und Fertigwaren sowie Behältern bestätigen.
• Einhaltung der Standards für die Lagerung von Rohstoffen.
• Einhaltung der Regeln für Herstellung, Lagerung, Verladung von Fertigprodukten (Backwaren werden sofort in Schalen gelegt, wenn sie fertig sind, es ist verboten, sie auf einen Haufen zu gießen).
• Beim Verkauf von Backwaren direkt vom Bäcker, Einhaltung der Regeln für deren Umsetzung.

Vertreter des San-Epid-Dienstes können anfordern gesetzliche Dokumente, Hygienepässe des Objekts und Fahrzeug, eine Liste der Produkte, die produziert werden sollen (3 Kopien), Dokumente, die das Eigentum an diesem Objekt oder einen Mietvertrag bestätigen. Bei Routineinspektionen kann der Inspektor Informationen über den Zeitpunkt der Reparatur anfordern.

Strafen

Sanktionen bei Verstößen gegen das Hygieneregime können verhängt werden in Form von:

• Warnungen;
• fein;
• behördliche vorübergehende Schließung des Unternehmens.

Bei massiven Gesundheitsschäden der Bevölkerung und schweren Staatsschäden ist eine strafrechtliche Haftung vorgesehen.

Ein Verstoß gegen die Vorschriften für den Warenverkauf wird mit einer Geldbuße geahndet:

• ein Beamter - 1000-3000 Rubel;
• juristische Person - 10.000-30.000 Rubel.

Die Lieferung minderwertiger Waren wird mit Geldstrafen in Höhe von:

• für einen Beamten - 3000-10000 Rubel;
• Unternehmen - 20.000-30.000 Rubel.

Verstöße gegen Hygienevorschriften und -normen werden mit Verwarnung und Geldstrafe geahndet:

• für Einzelpersonen - 100 - 500 Rubel;
• Beamte 500 - 1.000 Rubel;
• juristische Personen 10.000 - 20.000 Rubel oder Schließung für 90 Tage.

Verstöße gegen Hygiene-Epide-Standards, die zur Ursache von Krankheiten / Vergiftungen von Verbrauchern wurden, gelten als strafbare Handlung und werden geahndet mit:

• 80.000 Rubel oder in Höhe des Gehalts für sechs Monate;
• Amtsenthebung oder Freiheitsbeschränkung für bis zu 3 Jahre;
• beim Tod eines Verbrauchers ist eine Freiheitsstrafe von bis zu 5 Jahren oder eine Besserungsarbeit von 180 - 240 Stunden vorgesehen.

Dies sind nicht alle Geldstrafen, die Rospotrebnadzor gegen den Eigentümer und die Angestellten der Bäckerei verhängen darf, sondern nur die wichtigsten im Zusammenhang mit dem Hygieneregime in der Produktion.

Brandschutzanforderungen für Mini-Bäckereien

Die Brandgefahr in solchen Organisationen ist ziemlich hoch. Als feuergefährlich gelten Bereiche zum Sieben und Lagern von Mehl (Klasse B-IIa), sowie heiße Zonen einer Minibäckerei und Orte zum Lagern von Behältern (bei Verwendung von Holzpaletten).

Wichtigste regulatorische Dokumente

1. PPB 01-03 (Brandschutzregeln). Besondere Aufmerksamkeit sollte auf die Absätze 3,6,15,40,52,53,57,60 und 108 übergegangen werden.
2. Verordnung des Ministeriums für Notsituationen Nr. 313 vom 18.06.03.
3. Bundesgesetz der Russischen Föderation Nr. 123 vom 22.07.08.
4. NPB 104-03.
5. SP9.13130.2009
6. PP Nr. 390 vom 25.04.12.
7. Bundesgesetz der Russischen Föderation N69 vom 21.12.94.

Die wichtigsten Anforderungen des Ministeriums für Notfallsituationen und der Feuerwehr

In der Minibäckerei:

• ausgestattet mit APS-Installation;
• es sind Mittel zur Benachrichtigung der Mitarbeiter über einen Brand installiert;
• primäre Feuerlöschmittel werden gekauft;
• alle elektrischen Leitungen und Kabel sind geschützt verlegt;
• Messungen des Widerstands von Isoliermaterialien von Stromkabeln und Beleuchtungskörpern werden durchgeführt;
• alle Strahler sind mit explosionsgeschützten Armaturen ausgestattet;
• es muss ein Notausgang von mindestens 80 cm Breite vorhanden sein;
• alle Bäckereiräume (Boxen) mit unterschiedlichen Brandgefährdungsstufen (unterschiedliche Klassen) sind durch Trennwände mit entsprechendem Feuerwiderstand getrennt;
• es dürfen keine brennbaren Materialien zur Verkleidung von Wänden und Böden entlang der Fluchtwege und im Werkstattbereich verwendet werden;
• die Türen aller Lagerbereiche (Boxen), Produktionsbereiche sind mit speziellen Schildern gekennzeichnet, die auf ihre Explosions- und Brandgefahr hinweisen.

Die Ernennung und Schulung von Brandschutzbeauftragten erfolgt ebenfalls, regelmäßige Unterweisungen des Personals mit Eintragung in das Unterweisungsprotokoll „unter Unterschrift“ seiner Teilnehmer (das Protokoll muss eingetragen werden). Vor der Eröffnung einer Mini-Bäckerei ist es sinnvoll, einen Spezialisten im Regionalbüro des Ministeriums für Notfälle zu konsultieren.

Ein Verstoß gegen alle diese Voraussetzungen ist, wenn er keine schwerwiegenden Folgen hatte, strafbar nach Art. 20.4 des Verwaltungsgesetzbuches der Russischen Föderation (feine, verwaltungsrechtliche Aussetzung der Tätigkeit der Bäckerei).

Die Auslegung eines Brandmelders und die Auswahl der Löschmittel erfolgt nach SNiP 2.04.09-84 und richtet sich nach der Größe der Bäckerei im Miniformat. Bei der Installation von Feuerlöscheinrichtungen werden funkensichere Elemente (eigensicherer Stromkreis) verwendet. Normalerweise installiert:

• APS (in explosionsgeschützter Ausführung) ist eine Installation, die dazu bestimmt ist, ein Feuer zu erstellen und im automatischen Modus zu alarmieren. es ist wünschenswert, einen manuellen Start des Systems entlang des Fluchtweges vorzusehen.
• SOUE (wird über das APS-Signal eingeschaltet und verfügt über ein Licht- und Tonwarnsystem). Dieses System sollte den Evakuierungsprozess nicht nur benachrichtigen, sondern auch verwalten.
• Um ein Feuer zu erkennen, verwenden Sie Rauchmelder auch in explosionsgeschützter Ausführung.

Ein Paket mit Dokumenten, das in der Bäckerei sein sollte

1. Anweisungen für Brandschutz(PB) für die Produktion.
2. Sicherheitshinweise für Verwaltungsräume (falls vorhanden).
3. Farbanleitung auf PB im A3-Format.
4. Anleitung für Evakuierungsmaßnahmen mit Evakuierungsplan und Maßnahmen im Brandfall (Farbe).
5. Anordnung zur Ernennung einer verantwortlichen Person für den Brandschutz (für LLC).
6. Protokolle zur Registrierung von Feuerlöschmitteln und zur Unterweisung der Arbeiter.
7. Brandgefahrschilder auf dem Gelände im A4-Format.
8. Rufnummer der Feuerwehr.

Wenden Sie sich bei sehr kleinen Unternehmen an Ihr lokales Büro.