Ministarstvo obrazovanja Ruske Federacije

Odjeljenje za ekonomiju

Uzgoj goveda

Rad na kursu

Krasnojarsk 2006

Uvod………………………………………………………………………………..…3

1. Proizvodni tipovi stočarskih preduzeća, pravci poboljšanja efikasnosti …………………………………………………………..…4

2. Veličina govedarske industrije, vrijednost u

ekonomija preduzeća ………………………………………………………..10

3. Hranjenje goveda za meso, problemi i razvoj…………….13

4. Odlaganje otpada………………………………………………………….17

Zaključci……………………………………………………………………………………..19

Korištena literatura……………………………………………………………20

Uvod

Stočarstvo je jedna od važnih i složenih grana poljoprivrede. Ova industrija daje vrijednu hranu - meso i mlijeko, kao i sirovu kožu. Uloga industrije kao izvora organskih đubriva je nezaobilazna. U strukturi bruto poljoprivredne proizvodnje (u tekućim cijenama) stočarstvo čini 48%, od čega stočarstvo 28%. Meso je najvažniji prehrambeni proizvod, izvor proteina. U bilansu mesa goveđe i teleće meso čini 40%. Uzgoj junadi omogućava proizvođaču da koristi radne i materijalne resurse tokom cijele godine.

Meso i proizvodi od mesa sastavni su elementi strateške strukture sigurnosti hrane u zemlji. Indikatori potrošnje stočarskih proizvoda po glavi stanovnika su glavni pokazatelji koji karakterišu blagostanje nacije. Naučno utemeljena norma ishrane - potrošnja mesa i mesnih proizvoda - iznosi 69 kg po glavi stanovnika godišnje. Među mesnim proizvodima koje ljudi konzumiraju, govedina zauzima jedno od glavnih mjesta. Govedina ima visoku biološku vrijednost u ljudskoj ishrani: kompletni proteini i masti su u dobrom omjeru, sadrže vitamine (posebno B grupe), enzime.

Iz svega navedenog jasno je da je problem povećanja efikasnosti govedarske proizvodnje jedan od najvažnijih za poljoprivredu danas. Negativan uticaj Na razvoj stočarstva utiču nesavršenost cijena, disparitet cijena industrijskih i poljoprivrednih proizvoda, nedostatak državne podrške i drugi faktori. Niska produktivnost stoke jedan je od glavnih razloga ne samo lošeg kvaliteta stočarskih sirovina, već i visokog intenziteta rada i neisplativosti proizvoda industrije.

Negativni trendovi koji su započeli kasnih 1980-ih godina u stočarskom sektoru Rusije izrazili su se prvenstveno u smanjenju potencijala stočarstva u farmama javnog sektora, postepenom usporavanju uticaja intenzivnih faktora na stope rasta stočarske proizvodnje, koji su destabilizujući procesi od početka 1990-ih godina u industriji su poprimili klizište, usled čega su u svim vrstama stočarskih farmi bez izuzetka došlo do pogoršanja svih parametara njihove ekonomske aktivnosti.

U savremenim uslovima nacionalne privrede, većina stočarskih kompleksa, preduzeća i radionica koji su se razvijali na industrijskoj osnovi do ranih 1990-ih, velikih međupoljoprivrednih i regionalnih udruženja za proizvodnju i preradu stočarskih proizvoda je privatizovana i propala.

Na ovog trenutka uvoz mesnih prerađevina raste.

1. Proizvodni tipovi stočarskih preduzeća, pravci poboljšanja efikasnosti

Proizvodnju stočarskih proizvoda obavljaju poljoprivredna preduzeća različitih tipova proizvodnje. Ipak, dominantne količine stočnog mesa dolaze iz specijalizovanih preduzeća. Većina ih ima mliječne i mesne proizvode, au područjima sa velikim površinama prirodnog krmnog zemljišta - meso. Unutargranska specijalizacija stočarstva obavlja se prvenstveno u okviru određenog preduzeća: umesto farmi za držanje životinja različitih ekonomskih i starosnih grupa, stvaraju se specijalizovane tovne brigade, što omogućava povećanje obima proizvodnje na svakom farma. Unapređenjem organizacije uzgojne zamjene i tova superremontne mlade životinje, dolazi do daljeg produbljivanja unutarindustrijske specijalizacije na bazi međufarmske proizvodne saradnje. U ovim uslovima razvili su se i funkcionišu sledeći tipovi proizvodnje poljoprivrednih preduzeća stočarskog smera:

1. Specijalizovana preduzeća za uzgoj mladih životinja starosti od 10-20 dana (ili 3-6 meseci) do 8-14 meseci sa njihovom naknadnom prodajom (prebacivanjem) u preduzeća specijalizovana za završni intenzivni tov.

2. Specijalizovana preduzeća za završni intenzivni tov stoke obavljaju tov mladih životinja koje su potekle iz uzgojnih preduzeća u trajanju od 3-6 meseci na stočnu hranu sopstvene proizvodnje ili korišćenjem otpada iz prerađivačke industrije (pulpa, barda i dr.).

3. Specijalizovana preduzeća za intenzivan uzgoj i tov na velikim kompleksima superpopravnih mladih životinja od 10-20 dana do 13 meseci starosti. Obično se stvaraju u prigradskim područjima. Stoka za uzgoj dolazi iz mlekarskih preduzeća.

4. Na područjima sa velikom površinom prirodnog krmnog zemljišta stvaraju se specijalizovana preduzeća za uzgoj i tov mesnih pasmina sa maksimalnom upotrebom grube i pašnjačke stočne hrane. Mlade životinje se ovdje drže do navršenih 18 mjeseci, ponekad i duže. Popravak i dopuna stada vrši se na račun vlastite reprodukcije. Za proizvodnju stočarskih proizvoda u poljoprivrednim preduzećima stvaraju se specijalizirane ili mješovite farme i kompleksi. Najveći dio velikih farmi i kompleksa su specijalizovani.

Pod stočarskim kompleksom se podrazumijeva velika specijalizirana podjela poljoprivrednog poduzeća, koja uključuje skup tehnološki međusobno povezanih sredstava (zgrade, konstrukcije, opremu, itd.) Glavne i pomoćne namjene i dizajnirana je za obavljanje ritmičkog puštanja maksimalni obim standardnih finalnih ili međustočnih proizvoda zasnovanih na složenoj mehanizaciji, primeni industrijskih tehnologija i naprednih oblika organizacije proizvodnje i rada

Najvažnije odlike stočarskih kompleksa od konvencionalnih farmi su: sveobuhvatna mehanizacija i automatizacija proizvodnih procesa zasnovana na upotrebi savremeni sistemi strojevi; rasprostranjena upotreba industrijskih tehnologija i oblika organizacije zasnovanih na korišćenju karakteristika velike mašinske proizvodnje kao što su protok i ritam; prilično velike veličine i visok nivo specijalizacije rada, promjena u njegovoj prirodi i sadržaju visoki nivo stručno osposobljavanje osoblja; složenost razvoja, korištenje progresivnih prostorno-planskih rješenja, u poslednjih godina i kompjuterizacija kontrole mikroklime.

Stočarski kompleksi mogu nastati ne samo kroz novu izgradnju, već i kao rezultat proširenja, rekonstrukcije i tehničkog preopremanja postojećih farmi. Prednost rekonstrukcije postojećih farmi i kompleksa u odnosu na novogradnju je što se uz relativno mala kapitalna ulaganja postiže značajno povećanje proizvodnje u kratkom vremenu. Stoga je preporučljivo izdvojiti kapitalna ulaganja i potrebna materijalna sredstva za rekonstrukciju postojećih farmi kako bi se postepeno povećavali njihovi kapaciteti i obezbijedili uslovi za efikasno funkcionisanje. Međutim, trenutno rekonstrukcija i tehničko preopremanje stočarskih farmi i kompleksa zahtijeva velika finansijska ulaganja. Pored toga, u našoj zemlji su stvorene pedigre fabrike i specijalizovana pedigre preduzeća - zvučnici. Takođe, mogu se osnivati ​​proizvodna udruženja za uzgoj i tov prepariranih mladih životinja.

U uslovima krize u poljoprivredi, broj stočarskih preduzeća se smanjio, au nekim slučajevima i potpuno obustavio rad. Ovo se prvenstveno odnosi na preduzeća specijalizovana za uzgoj i završni tov stoke za meso, što je povezano sa povećanjem troškova proizvodnih sredstava i transportne usluge. Ipak, budući da je visoka efikasnost specijalizovane proizvodnje naučno dokazana na međupoljoprivrednim osnovama, može se očekivati ​​da će se izlaskom poljoprivrede iz krize i daljom industrijalizacijom industrije aktivnosti preduzeća navedenih tipova obnoviti i proširena.

Trenutno, razvoj tehničkog napretka omogućava značajno povećanje produktivnosti stoke, smanjenje vremena uzgoja i tova, poboljšanje kvaliteta mesa i smanjenje troškova proizvodnje. Analiza ruskog i svetskog iskustva omogućava nam da identifikujemo pet glavnih grupa faktora koji utiču na razvoj stočarstva.

Prva grupa objedinjuje odlučujuće faktore za bilo koju granu stočarstva - tehnički napredak u oblasti proizvodnje stočne hrane i ishrane životinja. Sastoji se uglavnom od rasta proizvodnje stočnog žita, visokoproteinskih koncentrata i visokokvalitetnog sijena. Stvaranje velike industrije stočne hrane, kao i promjene u tehnologiji uzgoja i žetve trava, te povećanje produktivnosti pašnjaka omogućavaju povećanje intenziteta ishrane životinja. To se može postići povećanjem udjela zrna i proteinskih koncentrata u krmivi, uravnoteženjem ovih obroka u pogledu nutrijenata, obogaćivanjem raznim stimulativnim i terapijskim i profilaktičkim lijekovima.

Druga grupa faktora povezana je sa povećanjem produktivnosti životinja u oblasti uzgoja. U uslovima industrijalizacije industrije, povećanje produktivnosti treba da se vrši kao rezultat maksimalnog korišćenja genetskog potencijala goveda; efektivna nabavka stada sa zamjenskim mladim životinjama, uzgoj životinja u uslovima sličnim tehnologiji držanja.

Treća grupa faktora uključuje konsolidaciju obima stočarske proizvodnje, specijalizaciju na industrijskoj osnovi. Istovremeno dolazi do koncentracije specijalizovane proizvodnje uz vertikalnu integraciju specijalizovanih tehnologija. Konkretno, stvaraju se velike automatizirane i poluautomatizirane farme - tvornice za uzgoj i tov stoke, razvija se tehnološka (etapna) specijalizacija. U govedarstvu to je rast i tov.

Koncentracija proizvodnje je olakšana modernizacijom opreme, stvaranjem mašinskih sistema za mehanizovanu i automatizovanu proizvodnju u zatvorenim prostorijama, sa automatski kontrolisanim osvetljenjem, grejanjem i ventilacijom. Od najvećeg ekonomskog značaja je stvaranje različitih automatizovanih sistema za snabdevanje stočnom hranom za tov junadi, mehanizovanih sistema za uklanjanje stajnjaka na farmama i kompjuterizacija kontrole mikroklime.

Četvrtu grupu faktora čini proporcionalan razvoj cjelokupnog agroindustrijskog kompleksa, ispred razvoja industrije za usluživanje stočara, njihovu proizvodnju i preradu stočarskih proizvoda.

Peta grupa faktora obuhvata sve što se odnosi na organizaciju naučno-istraživačkog rada radi zadovoljavanja praktičnih potreba stočarstva, racionalizaciju proizvodnih procesa zasnovanih na razvoju novih tehnologija i njihovom uvođenju u proizvodnju.

Razvoj stočarstva predviđa se uglavnom zbog intenziviranja sektora ranog zrenja u javnim gazdinstvima, kao i stimulacije proizvodnje na privatnim farmama i na okućnicama. Ove ciljeve moguće je ostvariti samo ako se državne i zadruge obezbijede mješovitom stočnom hranom, tehnološkom opremom i drugim materijalna sredstva po razumnim paritetnim cijenama. Uvod u stočarstvo nova tehnologija i sredstva modernizacije, intenziviranja ishrane i optimizacije obroka stočne hrane, obnove i daljeg razvoja velikih tovnih preduzeća uz eliminaciju ručni rad. To će zauzvrat ubrzati proizvodnju goveđeg i telećeg mesa.

Naravno, postizanje rezultata svih navedenih faktora za poboljšanje efikasnosti stočarske proizvodnje trenutno je u direktnoj vezi sa visinom izdvojenih budžetskih sredstava, preferencijalnim oporezivanjem, informatičkom podrškom itd.

U periodu komandne ekonomije u poljoprivredu su uvedeni mnogi modeli odnosa na farmi. Unutarekonomski ekonomski odnosi su postupak za delatnost strukturnih podela i funkcionalnih službi preduzeća, kojim se utvrđuje korelacija rashoda i prihoda na osnovu rezultata proizvodnje. Osigurava efikasnost upravljanja, bez obzira na organizaciono-pravnu formu. Ali funkcioniranje modela unutarekonomskih odnosa u periodu komandne ekonomije, nažalost, nije donijelo željeni uspjeh. Neuspjesi samofinansiranja na nivou stočarskih odjela objašnjavani su nesavršenošću imovinskih odnosa. Kao što znate, stočari nisu bili vlasnici materijalnih sredstava. Pravi vlasnik stvorenog proizvoda bila je država, koja je prisvojila značajan dio stočarskih proizvoda. Jedan od glavnih oblika povlačenja proizvedenih proizvoda u industriji bila je njihova obavezna isporuka državi po niskim otkupnim cijenama. Takvi netržišni odnosi otežavali su samostalnu proizvodnju i narušili motivaciju stočarskih grupa. Oni su istovremeno bili i jedan od glavnih razloga za ulazak agrarne privrede u dugotrajnu krizu.

Sa uništenjem centralizovanog upravljanja i prelaskom na neorganizovano tržište u poljoprivredi, a posebno u stočarskoj industriji, svojinski odnosi su se radikalno promenili. Za kratko vreme izvršena je totalna privatizacija. Svi poljoprivredni radnici dobili su određene udjele zemlje i imovine kao ličnu svojinu. Oni su stekli najvažnija prava, naime, sami su počeli da odlučuju: šta i koliko da stvaraju; kako koristiti resurse; kome prodati proizvode. Međutim, izvršene promjene u imovinskim odnosima nisu poboljšale položaj radnika kako u stočarstvu tako iu drugim granama poljoprivrede. Naprotiv, njihov materijal i društveni status pogoršao. Na većini farmi izbila je teška finansijska kriza. Na nivou proizvodnih jedinica, samonosivi odnosi su konačno uništeni.

Stoga je glavni cilj reformi u proizvodno-ekonomskim odnosima osigurati ostvarivanje prava vlasnika kroz ekonomsku i ekonomsku nezavisnost strukturnih podjela preduzeća, kao i formiranje sindikata vlasnika, kako bi se postigla optimalna kombinacija ličnih i kolektivnih interesa, za ovladavanje ekonomskim polugama upravljanja.

Unutrašnji ekonomski odnosi u novim oblicima poljoprivrednih preduzeća izgrađuju se na osnovu kombinacije ličnog i kolektivnog interesa radnika i njihove odgovornosti za krajnje rezultate proizvodnje. Međusobna veza materijalnog interesa i odgovornosti izgrađuje se na različitim nivoima ekonomskog računovodstva i jača imovinskim odnosima.

Trenutno, preduzeća koriste različite oblike intraekonomskih odnosa. Dakle, pri klasifikaciji prema stepenu nezavisnosti jedinica u praksi se koriste tri glavna oblika:

Prvi oblik, u kojem jedinice dobivaju djelomičnu nezavisnost. Ne komuniciraju sa drugim preduzećima i organizacijama, ne raspolažu primljenim proizvodima, nemaju samostalan bilans stanja i tekući račun. Rade na bazi samoodrživosti tekućih troškova proizvodnje. Fond zarada formira se po rezidualnom principu. Dividende na akcije i doprinose, po pravilu, obračunavaju se zaposlenima na nivou prosječne stope za preduzeće. Ovu formu treba smatrati nižim, prelaznim u forme sa širom samostalnošću podjela. Vlasnički odnosi se ostvaruju na osnovu obezbjeđenja sredstava za proizvodnju za pododjele u količini koja obezbjeđuje obim proizvodnje koji oni uspostavljaju.

Drugi oblik predviđa davanje prava kolektivima da raspolažu dijelom ili svim proizvodima koje proizvode, kao i da vrše proširenu reprodukciju na račun dobiti. Imovinskopravne odnose treba graditi na osnovu zamjene udjela u vrijednosnim i nenovčanim oblicima prodaje, zakupa zemljišta i imovinskih udjela iznad njihovog ukupnog udjela. Predviđena je i kupovina, sticanje zemljišta, imovine za iznajmljivanje u slučaju nedostatka ukupnog udjela članova primarnih kolektiva za vođenje proizvodnje. Primarni pododjeljci nisu pravna lica, imaju tekući ili lični račun u računovodstvu (centru za finansijsko poravnanje) preduzeća. Mogu se prenijeti na nezavisni bilans. Odnosi između odjela grade se na osnovu ugovora. U prodaji proizvoda (usluga) van preduzeća primenjuju se slobodne tržišne cene. Promet na farmi se vrši korišćenjem obračunskih cena, uključujući prosečan nivo profitabilnosti preduzeća. Ovaj model za kratko vreme pokazuje dobre rezultate u formacijama formiranim na bazi poljoprivrednih preduzeća, u kojima je dobro razvijeno intrafarmsko računovodstvo.

Treći oblik je najprogresivniji. Zove se preduzetnički obračun, iako su elementi preduzetništva inherentni i drugim imenovanim oblicima. Preduzeća koja koriste ovaj obrazac daju primarnim pododjelima najpotpuniju ekonomsku nezavisnost. Odnosi primarnih radnih kolektiva grade se na isti način kao i sa eksternim partnerima. Odjeljenja mogu imati prava pravno lice, imaju otvoren tekući račun u finansijskom obračunskom centru ili banci. Proizvodnu djelatnost obavljaju na osnovu povelja, a međusobne odnose grade na ugovornoj osnovi. Istovremeno, davanje zakonske nezavisnosti primarnim kolektivima može dovesti do razaranja integriteta ekonomskog sistema preduzeća, prevage njihovih ekonomskih interesa nad kolektivnim, opštim ekonomskim.

Treći oblik ne preovlađuje, prva dva su najtipičnija u raznim varijacijama. Specifičnosti njihove primjene određuju načini regulacije djelatnosti odjela, sistem materijalnih poticaja za zaposlene. Prilikom utvrđivanja troškova, cijena proizvoda, resursa, radova i usluga polazi se od stvaranja uslova za rad na principima samoodrživosti tekućih troškova proizvodnje.

Osnova finansijsko-ekonomskih unutarekonomskih odnosa je cjenovni mehanizam međusobnih obračuna. Gradi se u zavisnosti od modela intraekonomskih odnosa kojim ovladavaju preduzeća.

Kada pododjeljci ovladaju prvim modelom samonosne samostalnosti, cijene za proizvedene proizvode postavljaju se na nivou predviđene ili stvarne cijene pojedinih vrsta proizvoda, radova i usluga. Ako se stepen samonosne nezavisnosti savlada na nivou drugog modela, tada u cijenu, pored troškova proizvodnje (radova, usluga), ulazi i standardni profit.

U praksi se koriste sljedeće opcije za uključivanje standardne dobiti u cijenu:

Srazmjerno svim troškovima proizvodnje prema normiranoj cijeni proizvoda (radova, usluga);

Srazmjerno cijeni rada (fond zarada) u standardnoj cijeni odgovarajuće vrste proizvoda (rad, usluge);

Srazmjerno cijeni rada i amortizacije osnovnih sredstava u cijeni proizvoda (radova, usluga).

Iste cijene mogu se primijeniti u razvoju trećeg modela samonosivih odnosa, kao iu odnosima sa vanjskim tržišnim strukturama. Dakle, transformacija oblika upravljanja ne znači nužno i promjenu organizacionog i pravnog statusa preduzeća. Može uključivati ​​interne promjene, modifikaciju postojećih proizvodnih i ekonomskih odnosa i odnosa između odjela, funkcionalnih službi i menadžmenta preduzeća. Prednosti unapređenja oblika upravljanja su u tome što se unutrašnje promjene provode bez narušavanja privrednog sistema uz održavanje velike proizvodnje.

2. Veličina govedarske industrije, značaj u privredi preduzeća

Svaki stepen razvoja proizvodnih snaga, intenzitet poljoprivrede i njena specijalizacija odgovara njegovoj specifičnoj veličini preduzeća. Glavni pokazatelji veličine poljoprivrednog preduzeća su obim godišnje proizvedene bruto proizvodnje u vrijednosnom smislu, troškovi prodati proizvodi. Dodatni indikatori su indikatori površine zemljišta; iznos osnovnih sredstava proizvodnje; Broj zaposlenih; stoka životinja.

Specijalizacija na farmi je društvena podjela rada unutar privrednih jedinica koje su specijalizirane za proizvodnju jedne ili više vrsta proizvoda, uzimajući u obzir raspoložive proizvodne resurse. Specijalizacija određuje proizvodni pravac privrede, koji je određen glavnim ili glavnim industrijama. Proizvodni pravac preduzeća uspostavlja se prema strukturi tržišnih proizvoda u protekle tri godine.

U poljoprivredi je zemljište glavno sredstvo proizvodnje, koje funkcioniše i kao predmet rada i kao sredstvo rada. Poljoprivredna zemljišta obuhvataju teritoriju koja se daje poljoprivrednim proizvođačima i namijenjena je za poljoprivredu. Njihova osnova je poljoprivredno zemljište. Uključuju i površine koje zauzimaju šume, grmlje, imanja i druga zemljišta bez kojih je poljoprivreda nemoguća.

Radni resursi su važan faktor, čijim racionalnim korišćenjem se obezbeđuje povećanje nivoa poljoprivredne proizvodnje i njene ekonomske efikasnosti.

Na ukupan prinos proizvoda od mesa stoke utiču mnogi faktori, od kojih su glavni broj mladih životinja za uzgoj i tov, kao i njihov prirast.

Glavni pokazatelji po kojima je uobičajeno ocjenjivati ​​djelatnost poljoprivrednih preduzeća su vrijednost bruto poljoprivredne proizvodnje u odnosu na površinu poljoprivrednog zemljišta, proizvodnih objekata osnovna djelatnost, troškovi proizvodnje. Koriste se i indikatori poljoprivredne proizvodnje, profita, profitabilnosti.

Grana govedarstva u većini preduzeća je namenjena za dobijanje proizvoda i njihovu prodaju van privrede, kao i za potrošnju za sopstvene potrebe: catering, izdavanje u naturi po redoslijedu plaćanja.

Jedan od najvažnijih faktora koji utječu na prinos proizvoda, njegovu cijenu, je struktura stada. Zavisi od smjera industrije, starosti prodaje mladih životinja, stope rasta stoke, sezonalnosti teljenja i drugih uslova. Svake godine, radi poboljšanja zdravlja i sastava stada, životinje se izbacuju u tovnu grupu sa naknadnom prodajom na meso. To doprinosi rastu intenziteta reprodukcije i prometa stoke, stvara mogućnosti za brži porast proizvodnje. Istovremeno, farma popunjava stado krava vlastitom proizvodnjom, odnosno uzgojem životinja uz njihov daljnji transfer u odgovarajuće grupe. Međutim, ima slučajeva mladih životinja, koji dovode do smanjenja stočnog fonda (zbog nezadovoljavajućeg razvoja veterinarske službe, zbrinjavanja životinja, a u savremenim uslovima sve češće zbog nedostatka sredstava za nabavku lijekova). i biološki proizvodi).

Organizacija proizvodnje mesa obuhvata ne samo sistem uzgojnog rada na farmi, koji osigurava povećanje produktivnosti i reprodukcije stada, već i organizaciju glavnih radnih procesa na farmi: punopravnu ishranu životinja i pripremu hrane za ishranu, mehanizacija radno intenzivnih procesa (distribucija stočne hrane, čišćenje stajnjaka), itd. d. Loša kvaliteta hrane, nepravilan odabir obroka može dovesti do smanjenja proizvodnje i povećanja troškova proizvodnje u govedarskoj industriji.

Ekonomsku efikasnost uzgoja i tova goveda karakteriše sistem indikatora od kojih je najvažniji prosječni dnevni prirast životinja. Planiranje stočarskog proizvodnog programa podrazumijeva izradu sljedećih dijelova: broj životinja, njihova produktivnost i proizvodni pokazatelji; obračun materijalnih i novčanih troškova za proizvodnju mesa i troškova; obrazloženje prodajne cijene proizvedenih proizvoda i ekonomske efikasnosti proizvodnje mesa. Ukupni trošak proizvodnje goveda uključuje troškove rada sa doprinosima za društvene potrebe, hranu za životinje, sredstva za zaštitu životinja (veterinarski lijekovi, dezinficijensi), troškove održavanja osnovnih sredstava, radova i usluga, režijske i druge direktne troškove.

Najvažniji i najteži trenutak u formiranju ekonomskih odnosa na farmi je uspostavljanje prodajne cijene za proizvedene proizvode. Cena proizvoda se određuje u zavisnosti od modela samonosivih odnosa na gazdinstvu kojim preduzeće vlada: Model I - samoodrživost odeljenja, Model II - samofinansirajući i Model III - potpuna ekonomska nezavisnost odeljenja. Ako se stepen samonosne samostalnosti pododjela ovlada na nivou samodovoljnosti, onda se cijene prometa na farmi mogu postaviti na nivou predviđenih ili stvarnih troškova proizvodnje. Prilikom savladavanja II modela samonosne nezavisnosti podrućja, cijene bi, uz troškove proizvodnje, trebale uključiti i standardnu ​​dobit.

Unapređenje ekonomskih odnosa na gazdinstvu u mesnom govedarstvu omogućiće da se radnici u industriji zainteresuju za povećanje proizvodnje, ekonomično korišćenje stočne hrane, sredstava za proizvodnju. Kao rezultat toga, povećat će se produktivnost životinja, povećati obim proizvodnje goveda, a ekonomska efikasnost industrije će se povećati.

3. Ishrana stoke za meso, problemi i razvoj

Svaka farma izrađuje plan rasta i plan ishrane mladih životinja na osnovu bioloških karakteristika životinja, željene vrste stoke i isplativosti načina uzgoja životinja. U prvih 1,5 godina nakon rođenja, dobitak na težini može biti opadajući, pravolinijski (ujednačen), rastući ili postupno, ovisno o određenim ciljevima i uvjetima. Efekat uzgoja se izražava u dobijanju jakih, zdravih, visokoproduktivnih životinja dobrih reproduktivnih kvaliteta. Niski troškovi i isplativa produktivnost uzgojenih životinja, dobro prilagođenih specifičnim prirodnim i ekonomskim uslovima, određuju rezultat uzgoja.

Životinje namijenjene za mesne svrhe, od prvih dana života, uzgajaju se što intenzivnije uz obilnu ishranu i dovoljno visok nivo proteinske ishrane, prihvatljiv za ovu ekonomiju. Kada se uzgajaju i ishranjuju mlade životinje za meso, podrazumevaju da što je prihranjivanje obilnije, što je životinja ranije, što je veći udio jestivih proizvoda u njenom trupu, što je njena koža teža i gušća, to je manje rada i novca utrošeno po jedinici proizvod primljen.

Sistem držanja mladih životinja uspostavljen je uzimajući u obzir reflekse stada, potrebu za kretanjem, kaljenjem i povećanjem otpora životinja. Stvaraju se mogućnosti za povećanje produktivnosti uslužnog osoblja. Ove zahtjeve najbolje ispunjava grupno držanje u prostranim torovima sa slobodnim pristupom šetnicama, a ljeti - grupno držanje teladi u kampovima, po mogućnosti uz ispašu. Zidovi grupnih obora za telad su rešetkasti tako da životinje mogu da vide šta ih okružuje, svako tele u grupnom teletu računa se sa površinom od oko 2 m 2. Kada se izaberu u grupe, neprijateljska telad se stavljaju sa starijim životinjama ili se od njih stvara posebna grupa. Kontakt između životinja sa uravnoteženom ishranom presudno utiče na obogaćivanje sadržaja buraga mikrofaunom.Ostali načini unošenja mikroorganizama u burag su neefikasni.

Od navršenih 6 mjeseci bikovi i junice se uzgajaju odvojeno. U ovom uzrastu se konačno određuje daljnja svrha svake životinje - ostavljanje stada na popravku, uzgoj za prodaju za pleme, tov za meso itd.

Sa 6 mjeseci ishrana mladih životinja postepeno se približava strukturi ishrane odraslih goveda. Udio koncentrirane hrane u ishrani se smanjuje, dok se udio grube i sočne hrane povećava. Dobra silaža od kukuruza i drugih silažnih kultura sa dodatkom slatke hrane (cikla, bundeva, lubenica itd.) je poželjna kao glavna sočna hrana za mlade životinje u stajskom periodu.

Ljetno držanje mladih životinja organizirano je tako da se, prvo, životinje što više približe pašnjaku i osigura što duže obilnije hranjenje životinja svježom travom, drugo, da se poboljša zdravlje mladih. životinje, i treće, da mogu očistiti i dezinficirati farme i zimovnike za mlade životinje. Ovaj zahtjev u najvećoj mjeri zadovoljava pašnjački sadržaj mladih životinja u pokretnim kampovima.

Hranjenje mladog rasta stajaćom travom ima mnoge neosporne prednosti u odnosu na hranjenje pokošenom travom iz hranilica. Pod uticajem stalnog kretanja laganim korakom i jedenja hrane ispod stopala, pod uticajem sunčeve svetlosti, promenljivog vremena i čistog vazduha, pojačano rade sva tkiva, organi i njihovi sistemi, dubina disanja i stepen ventilacije. pluća se povećavaju. Istovremeno se povećava potrošnja kisika i oslobađanje ugljičnog dioksida, poboljšava se razvoj prsnog koša, povećava se cirkulacija krvi, poboljšava se živčana aktivnost, zaštitne funkcije kože, funkcije termoregulacije životinja, kostiju i skeletnih mišića. razvijaju se glava, vrat, udovi, leđa, struk i svi dijelovi tijela životinje. Mlade životinje na ispaši uvijek dobijaju svježu hranu. Poboljšava se razvoj životinja i jača njihovo zdravlje.

Pašnjačko logorsko držanje mladih životinja (prirodnih pašnjaka, kao i vještačkih višegodišnjih i jednogodišnjih pašnjaka) je jeftinije od logorske štale. Trava nakon ispaše kod preživara raste mnogo brže nego nakon košnje. Prihranjivanje mlade pokošene trave praktikuje se samo kao zelena prihrana uz ispašu. Ljeti se koristi dobra silaža od kukuruza ili sirka kao prihrana za mlade životinje, mineralna prihrana pomiješana sa koncentrovanom hranom i u obliku briketa - "lizanja".

Na osnovu materijala sistematskog vaganja i mjerenja utvrđuje se stopa rasta mladih životinja. Unutar iste rase i jednog stada, pod svim ostalim jednakim uvjetima, cijena hrane po jedinici rasta je niža, što je veća stopa rasta životinje. U velikom broju slučajeva, kod uzgoja i tova mladih životinja za klanje radi mesa, brzorastuće životinje ranije postižu ekonomsku zrelost.

Prilikom utvrđivanja ekonomskog rezultata određenog načina ili sistema uzgoja mladih životinja, pribjegavaju se obračunu naknade za stočnu hranu prema prirastu ili obračunu troškova direktnih troškova po jedinici prirasta.

U toku tova povećanje tjelesne mase stoke praćeno je povećanim taloženjem tkiva i rezervne masti u mišićima i masnom tkivu, smanjenjem sadržaja vode, taloženjem strukturnih i rezervnih proteina, smanjenjem masenog udjela kostiju u trupu. itd. Za period od 4-5 mjeseci tova sa svakog grla zadovoljavajuće uzgojenih mladih životinja od 1-1,5 godina može se dodatno dobiti najmanje 100-120 kg visoko hranljive čiste (bez kosti) junećeg mesa, a od odraslih goveda za 2,5 - 3 mjeseca tova - najmanje 60 - 90 kg junećeg mesa. Ako se uzme u obzir ne samo povećanje mase mesa, već i značajno poboljšanje nutritivnih kvaliteta cijelog trupa, postaje očito da se u relativno kratkom vremenu tova količina goveđeg mesa u smislu nutritivne vrijednosti povećava za najmanje 2,5-3 puta sa jednog grla tovljenika.

Glavni faktori koji određuju rezultat tova su starost, rasa i vrsta stoke, uzgoj, stanje stoke u tovu, hrana i ishrana, njega, održavanje, pol životinja. Starost goveda utiče na sastav mesa, plaćanje hrane po prirastu i dužinu tova. Prirast mladih životinja u tovu je u početku visok i tek u posljednjoj trećini tova primjetno opada.Kod odraslih goveda visoki prirasti se održavaju tokom prvih 1-1,5 mjeseci tova, zatim se smanjuju, a na kraju su beznačajni. Pad prirasta na 200-400 g dnevno uz prekomjerno hranjenje objektivan je pokazatelj ugojenosti odraslih goveda, u ovom trenutku je potrebno ukloniti životinje iz tova. Uz dobru ishranu i održavanje potrebno je 2,5 - 3 mjeseca za tov odraslih goveda, a 3,5 - 5 mjeseci za mlade životinje. Zbog visokog kalorijskog sadržaja rasta kod odraslih goveda, troši se više hrane po jedinici rasta nego kod mladih životinja. Vrlo mlada teletina je ekonomski najskuplje meso.

Nesmetano jedenje stočne hrane, nepretencioznost u hrani doprinose ubrzanju tova stoke i proizvodnji jeftinog mesa visoke nutritivne vrijednosti. Slab apetit, često odbijanje jela, čitljivost hrane praćeni su produžavanjem tova, povećanjem cijene mesa i pogoršanjem nutritivnog kvaliteta. Apetit se razvija redovnom, dovoljnom i potpunom ishranom, ranim osposobljavanjem teladi za jelo velike količine hrana, posebno voluminozna, u agregatu With dobro održavanje mladih životinja. Loša i jednostrana ishrana mladih životinja, posebno u prvih 6-9 meseci nakon rođenja, daje loše rezultate u naknadnom tovu (produženje tova, niska isplata hrane, više cene mesa i lošiji kvalitet).

Što su dobro uhranjena stoka u tovu, to brže završavaju tov. Mladunčad dobre masnoće može se toviti za 80 - 110 dana, srednje i niže masnoće - tov se odlaže do 4 - 5 meseci. Mršave mlade životinje treba staviti na uzgoj i tek nakon toga toviti. Prekomjerna izloženost tovu stoke visoke etapne ugojenosti ili nepravilan odabir hrane u ishrani dovodi do povećanja neproduktivnog rada, stočne hrane i drugih sredstava za proizvodnju mesa, do smanjenja apetita i loše ishrane stočne hrane, do pogoršanja kvaliteta mesa.

Najekonomičnija vrsta tova je ishrana, prednosti proizlaze iz upotrebe stoke hrane ispod nogu. Farma je oslobođena pripreme stočne hrane, smanjeni su troškovi nege, nema potrebe za prostorima u periodu tova. Ova vrsta tova je rasprostranjena u Sibiru i na jugoistoku Rusije. Taloženje proteina tokom tova je intenzivnije nego u stajskom tovu, međutim kalorijski sadržaj mesa je nešto niži nego u stajskom tovu, uglavnom zbog masti. Odrasla goveda se hrane 50 - 70 dana, mlade životinje 110 - 120 (mršave do 160) dana. Prilikom tova stoku možete hraniti koncentrovanom hranom i silažom, a obavezno davati mineralne dodatke i so.

4. Odlaganje otpada

Prilikom prelaska stočarstva na industrijsku osnovu pojavio se problem zbrinjavanja stajnjaka i stajnjaka. U blizini stočarskih kompleksa i farmi industrijskog tipa, nakupljanje stajnjaka, kao i kontaminacija tla, fitocenoza, površinskih i podzemnih voda nitratima i mikrobima, predstavlja posebnu prijetnju okolišu. Zagađenje tla, snježnog pokrivača i lokalnih oticajnih voda biogenim elementima povlači odgovarajuće promjene u pokazateljima kvaliteta fitomase usjeva na poljoprivrednim zemljištima u blizini stočarskih farmi i kompleksa. Silažne jame takođe predstavljaju opasnost za životnu sredinu.

Na velikom dijelu teritorije Rusije, veći dio godine, stoka je u stajama. Tek u kasnim proljetnim i ljetnim periodima životinje se prebacuju na pašnjake. Ulazak zagađujućih materija u kanalizaciju sa stočarskih farmi i kompleksa zavisi od načina uklanjanja stajnjaka. Javlja se kod direktnog ispiranja otpadnih voda nakon tretmana, kao i kao rezultat gubitaka koji nastaju prilikom odlaganja životinjskog otpada. Sa stajskim držanjem stoke akumuliraju se velike mase stajnjaka. Zbog nesavršenog iskorišćenja, znatne količine grubo dispergovane, blago razgrađene organske materije i biogenih materija se prenose u vodne sisteme. Kada stoka pase na pašnjacima, hranljive materije se prenose i u kanalizaciju, jer se pašnjaci najčešće nalaze u dolinama reka. Uticaj stočarstva na zagađenje voda je i zbog činjenice da se farme i kompleksi nalaze uglavnom u neposrednoj blizini rijeka i jezera. Budući da je vrijeme migracije nutrijenata od njihovih izvora do vodenih tijela kratko, oni nemaju vremena da se učvrste u tlu i njihova koncentracija ostaje visoka.

Kao glavni pravac, koji je u najvećoj meri sprečio zagađivanje životne sredine pri stajskom držanju stoke na stočnim farmama i kompleksima, jeste tretman i odlaganje stajnjaka. U ovom slučaju se koriste sljedeće tehnološke sheme za korištenje stajnjaka: čišćenje sa odvajanjem na čvrstu i tečnu frakciju; korištenje otpadnih voda za proizvodnju tresetnih kompostnih mješavina, koje se odvode na polja biotermalne dezinfekcije; pročišćavanje otpadnih voda uz pomoć bazena za skladištenje i skladišta stajnjaka; samopročišćavanje i odlaganje otpada u prirodne rezervoare; anaerobna prerada ili fermentacija tekućeg stajnjaka, zbog čega u njemu umiru patogeni mikroorganizmi, stajnjak gubi neprijatan miris, a sjeme korov- klijavost.

Najefikasniji pravac za ekonomičnu upotrebu tečnog stajnjaka na stočnim farmama i mesnim i mlečnim kompleksima je njegovo korišćenje na navodnjavanim poljima.

Kompostiranje stajnjaka koristi se za dobijanje kompost-humificiranog proizvoda biološke oksidacije koji sadrži organska jedinjenja, produkte raspadanja, biomasu mrtvih mikroorganizama itd. Unošenje ovog proizvoda u tlo ne uzrokuje narušavanje stabilnosti agroekosistema. U procesu kompostiranja zadovoljava se potreba za kisikom, oslobađaju se ugljični dioksid i voda, temperatura raste i organska tvar prelazi u stabilan oblik. Prilikom sakupljanja stajnjaka na hrpe zadržava se dio topline oslobođene tokom fermentacije, što ubrzava proces kompostiranja.

Odvajanje stočarskih farmi i kompleksa od stambenih objekata poljoprivrednih naselja zonama sanitarne zaštite je takođe pravac koji sprečava zagađenje životne sredine. Takva zona se uspostavlja od granice teritorije na kojoj se nalaze zgrade i objekti za držanje životinja, kao i od skladišta stajnjaka ili otvorenih skladišta stočne hrane. Sa strane stambenog područja u zonama sanitarne zaštite obezbjeđuju se šumski pojasevi širine najmanje 48 m širine zona sanitarne zaštite preko 100 m. Sa strane stočnog kompleksa ili farme, radi zaštite istih. od snježnih nanosa, pijeska i prašine, šumskih plantaža. Osim toga, kreiraju se i na teritoriji farme i kompleksa za odvajanje žive zaštite objekata za skladištenje stajnjaka, postrojenja za tretman, kompostišta, gomile stajnjaka itd. iz stočnih i uslužnih prostorija, osjemenjivačkih punktova, skladišta stočne hrane. Ove zasade se postavljaju na način da ne ometaju cirkulaciju vazduha na teritoriji farmi i kompleksa.

zaključci

Stočarstvo je jedna od važnih i složenih grana poljoprivrede. Obezbeđuje vrednu hranu, sirovu kožu, organsko đubrivo. Meso i mesne prerađevine sastavni su elementi strukture strateške prehrambene sigurnosti naše zemlje. U posljednje vrijeme došlo je do naglog pada proizvodnje govedarske proizvodnje, ova industrija je neisplativa za poljoprivredne proizvođače. S tim u vezi, izlazak industrije iz krize, povećanje efikasnosti proizvodnje goveđeg mesa je trenutno hitan problem.

Poznato je da na ukupan obim proizvodnje junadi utiču brojni faktori, a glavni su broj životinja za uzgoj i tov i njihova produktivnost. Efikasnost proizvodnje goveđeg mesa određena je brojnim pokazateljima, od kojih su glavni troškovi, stope rasta po grlu, intenzitet rada, prodajna cijena, prihod i profitabilnost.

Razvoj stočarstva predviđa se uglavnom zbog intenziviranja sektora ranog zrenja u javnim gazdinstvima, kao i stimulacije proizvodnje na privatnim farmama i na okućnicama. Ostvarivanje ovih ciljeva moguće je samo ako se državnim i kolektivnim farmama obezbede mešovita stočna hrana, tehnološka oprema i drugi materijalni resursi po razumnim paritetnim cenama. Uvođenje nove tehnologije i sredstava modernizacije u stočarstvu, intenziviranje ishrane i optimizacija obroka stočne hrane, obnova i dalji razvoj velikih tova stoke uz eliminaciju ručnog rada. To će zauzvrat ubrzati proizvodnju goveđeg i telećeg mesa. Postizanje rezultata svih faktora povećanja efikasnosti stočarske proizvodnje trenutno je direktno vezano za visinu izdvojenih budžetskih sredstava, preferencijalno oporezivanje, informatičku podršku itd.

Unapređenje ekonomskih odnosa na gazdinstvu u mesnom govedarstvu omogućiće da se radnici u industriji zainteresuju za povećanje proizvodnje, ekonomično korišćenje stočne hrane, sredstava za proizvodnju. Kao rezultat toga, povećat će se produktivnost životinja, povećati obim proizvodnje goveda, a ekonomska efikasnost industrije će se povećati.

Važno je analizirati pravac, prirodu i posledice interakcije agroindustrijskog kompleksa sa životnom sredinom, uticaj tehnogenih faktora na poljoprivredu. Neophodno je efikasno koristiti prirodnu osnovu poljoprivredne proizvodnje, uz obezbeđivanje njene dosledne obnove i reprodukcije, stabilnog balansa elemenata.

Reference

1. Vinokhodova A.F. Organizacija i efikasnost stočarske proizvodnje u uslovima različitih oblika upravljanja. – M.: Kolos, 1994.

Stočarstvo je specijalizirana industrija za proizvodnju visokokvalitetnog junećeg mesa i teške sirove kože, zasnovana na uzgoju specijaliziranih goveda i njihovih križanaca sa mliječnim i kombiniranim govedima.

Govedina od životinja specijalizovanih mesnih rasa ima visoke ukusne, nutritivne i kulinarske kvalitete. Smatra se jednim od najvrednijih prehrambenih proizvoda za ljude. To je zbog činjenice da goveda specijaliziranih mesnih pasmina imaju osebujan tip metabolizma koji predodređuje njegovu visokokvalitetnu mesnu produktivnost. govedarska goveda post-mliječna

Mliječna goveda koja se intenzivno uzgajaju mogu proizvoditi meso Visoka kvaliteta. Od njih dobijaju ništa manje teške trupove, kao od goveda. Ali većina masti kod životinja mliječnih pasmina taloži se u obliku debelog sloja sa vanjske površine trupa (zalijevanje) i na unutrašnji delovi trupovi u obliku velikih inkluzija masti u debljini mišićnog tkiva. Takva masnoća, i potkožna i intramuskularna, uklanja se tokom kuvanja. Masnoća u trupovima životinjskih mesnih pasmina, po pravilu, taloži se unutar mišića, u debljini mišićnog tkiva i naziva se intramuskularna mast, koja formira tzv. nežnost, tj sve one kvalitete koje mu omogućavaju da bude visoko cijenjena i tražena među potrošačima.

Visok kvalitet junećeg mesa od specijalizovanih junadi, prema A.V. Cherekaeva I.A. Cherekaeva (1988) je posljedica djelovanja dva faktora. Prvi od njih je dugotrajna selekcija i selekcija, koja je imala za cilj stvaranje i konsolidaciju životinja specijalizirane vrste mesa, koju karakterizira pojačan razvoj mišićnog tkiva, posebno u onim dijelovima tijela koji daju najvrednije meso. Kao rezultat dugogodišnjeg čistokrvnog uzgoja takvih životinja (više od 200 godina), ova osobina je konsolidirana i tvrdoglavo će se nasljeđivati.

Drugi faktor su uslovi hranjenja i držanja. Veći dio svog života, kako odrasle, tako i rastuće životinje mesnih pasmina su u prirodnim uvjetima (na pašnjacima). U periodu najintenzivnijeg rasta i razvoja organizma, glavna hrana za telad mesnih rasa je najvrednija - to je mleko krave majke, kao i pašnjačka vegetacija. Ovo pozitivno utiče na sastav mišićnog tkiva i kvalitet njegovih proteina. Indikator kvaliteta proteina visokokvalitetne govedine (omjer triptofana i hidroksiprolina), prema Sveruskom istraživačkom institutu mesne industrije, je 5,8, u prosjeku - 4,8, u lošem kvalitetu - 2,5. Meso junadi spada u klasu visokokvalitetnih, a mlečnih - srednje i nekvalitetnih.

Uzgoj goveda ima niz ekonomskih i proizvodnih karakteristika koje ga čine specijalizovanom monoproduktivnom industrijom. Za razliku od sličnih drugih industrija (svinarstvo), koje takođe proizvode jednu vrstu tržišnog proizvoda, produktivnost u govedarstvu je ograničena reproduktivnim kapacitetom krava. V optimalni uslovi od svakog od njih primaju i uzgajaju najviše jedno tele godišnje.

Ovu osobinu goveda za meso karakteriše činjenica da je ukupna cijena njegovih tržišnih proizvoda niža u odnosu na proizvode mliječnih životinja koje uz meso proizvode i mlijeko. Mliječna krava je isplativija, daje, ovisno o produktivnosti, 2-3 puta više u vrijednosnom smislu od krave za meso. Uz to, treba napomenuti da je u mliječnom govedarstvu i govedarstvu proizvodnja 5-10% veća nego u mesnoj. To je zbog činjenice da je u mliječnom govedarstvu ishrana životinja stabilnija i karakterizirana višim nivoom. Iz tog razloga, a i zbog toga što je u mliječnom govedarstvu veći prinos teladi na 100 krava, zbog veće organizacije reprodukcije stada (80% naspram 70%), govedarstvo je robno manje intenzivna grana.

Druga odlika govedarstva je da je osnovni element tehnologije uzgoj teladi na usisnoj dobi do 6-8 mjeseci starosti. To vam omogućava da imate visoku produktivnost rada pri opsluživanju životinja i, zbog toga, dovoljno visoku ekonomsku efikasnost industrije čak i uz ograničenu produktivnost i reprodukciju stada. Opterećenje po radniku u mliječnom govedarstvu, prema Kanađanima, je 6 puta manje nego u govedarstvu (85 grla prema 492). Nivo profitabilnosti proizvodnje govedine bio je gotovo isti - 24,5% za farme mlijeka i 22% za farme mesa (A.V. Cherekaev, 1975).

Prema N.M. Burlakov (1965), u Sjedinjenim Državama, na jednu muznu kravu godišnje se potroši 113 radnih sati, a na mesnu kravu 2,75 puta manje. V.G. Kozlov (1971), kao i drugi istraživači, ukazuju da je u Kanadi potrebno 6-12 sati radnog vremena godišnje za održavanje jedne krave junadi sa teletom, ili skoro 10 puta manje nego za brigu o kravi u mliječnom govedarstvu. Relativno niska radna snaga u vođenju govedarstva je njegova važna prednost u ekonomske analize proizvodnja mesa.

Dakle, stočarstvo je jedna od radno intenzivnih grana stočarstva. Za opsluživanje stoke specijalizovanih rasa goveda prilikom mehanizacije pripreme i distribucije stočne hrane i pojenja utroši se znatno manje rada nego u proizvodnji junećeg mesa u mliječnom govedarstvu. Goveda se uspešno uzgajaju u prirodnim i klimatskim zonama, gde postoje ekstenzivni prirodni pašnjaci i travnjaci, gde je malo radna snaga, tj. u slabo naseljenim krajevima. U tom smislu, govedarstvo je perspektivno u polupustinjskim, dubokim stepskim, planinskim predjelima, gdje je razvoj ostalih stočarskih djelatnosti ograničen dostupnošću kapitalnih ulaganja, energetskih i radnih resursa, ili teškim klimatskim i lošim stočnim uvjetima. I unatoč tome, ipak, uzgoj goveda omogućava proizvodnju visokokvalitetnog mesa.

U Rusiji, govedarstvo još nije dobilo odgovarajući razvoj, ali će u budućnosti imati veliki značaj u proizvodnji visokokvalitetnog goveđeg mesa.

Volio bih da vjerujem da će naš narod ipak jednog dana živjeti bogato i onda tražiti za svoju trpezu mesnih proizvoda ekstra klasa. Posljednjih godina, govedarstvo je prešlo u područja intenzivnog uzgoja, kao utvrđena je visoka efikasnost goveda u transformaciji poljskog otpada u visokokvalitetne proizvode. Takav otpad je humusna hrana (slama, pljeva), otpad od žitarica. U poređenju sa drugim životinjskim vrstama, goveda se hrane znatno manje koncentrata. Zauzimaju 10-30% u ishrani goveda. godišnji trošak nutritivna hrana. Prednost uzgoja goveda, osim što su rano sazrela, bolje plaćaju hranu prirastom žive težine i proizvode visokokvalitetno juneće meso (gurmani ga smatraju najvrednijim dijetetskim prehrambenim proizvodom), je i to što njegovo održavanje ne zahteva skupi kapitalni objekti. Mesna goveda relativno bolje podnose niske temperature, tako da se mogu držati u laganim, jeftinim zgradama izgrađenim od lokalnog građevinskog materijala.

S tim u vezi, uzgoj goveda ima velike izglede na farmama koje se nalaze u subpolarnim i subtaiga regijama, u područjima sa poplavljenim zemljištima duž poplavnih ravnica rijeka i jezera. Goveda specijalizovanih rasa goveda efikasno koriste krmno zemljište u ovim ekstremnim klimatskim uslovima. Druge vrste domaćih životinja u ovim zonama jednostavno ne mogu ne samo proizvoditi proizvode, već čak ni živjeti zbog specifičnosti botanički sastav trava, udaljenost pašnjaka od izvora vode, insekti koji sišu krv, koji u većini slučajeva nanose veliku štetu životinjama.

No, govedarstvo može imati još veće izglede za razvoj u zonama intenzivne poljoprivrede u srednjem pojasu naše zemlje sa umjerenom klimom i dobrim pašnjacima. Kako je utvrđeno brojnim znanstvenim istraživanjima, vruća suha klima, suhi stepski i polupustinjski pašnjaci, kao i hladna klima, ograničena sočna hrana ne doprinose razvoju visoke mesne produktivnosti kod goveda, jer su antagonisti, a uz produženo izlaganje životinjskom organizmu, figurativni izraz A.V. Cherekaeva, I.A. Cherekaeva (1988), "osuši" ih. Obilni zeleni pašnjaci, sočna stočna hrana, blaga vlažna klima, naprotiv, doprinose veličanstvenom razvoju mišića, potkožnog vezivnog tkiva, odnosno onih znakova mesne produktivnosti, koji imaju za cilj povećanje selekcijskog i uzgojnog rada sa stokom specijalizovanog mesa. rase. S tim u vezi, treba napomenuti da Velika Britanija upravo ima takve prirodne i klimatske uslove. I na kraju, upravo je ova država, a ne neka druga, postala svjetska "uzgajivačnica" mnogih rasa goveda, koje se trenutno nazivaju klasičnim britanskim pasminama (Shorthorns, Herefords, Aberdeen Angus i druge).

Na osnovu ovog stava, mnogi znanstvenici i praktičari preporučuju postavljanje rasplodnih stada goveda ne u stepskim i polupustinjskim zonama, već u zonama intenzivne poljoprivrede s umjerenom klimom i dobrim pašnjacima. Ovo ima direktan smisao povećanja efikasnosti uzgoja goveda u njegovim glavnim staništima odabirom bića i krava za parenje i postizanjem efekta heterozisa zbog pozitivnog djelovanja heteroekoloških faktora uzgoja životinja.

Prilikom organizovanja i unapređenja tehnologije proizvodnje junećeg mesa u specijalizovanom govedarstvu, odabir rase koja je najefikasnija u određenim specifičnim prirodnim i ekonomskim uslovima, stvaranje održive krmne baze, korišćenje naučno zasnovanih metoda uzgoja, ishrana , a držanje životinja je od najveće važnosti. Organizacija industrije uključuje rješavanje niza pitanja od kojih su najvažniji:

• 1. stvaranje čvrste osnove za proizvodnju stočne hrane koja će zadovoljiti 100% potrebe životinja za hranom;
• 2. razvoj i unapređenje najperspektivnijih osnova specijalizacije i koncentracije proizvodnje;
• 3. korištenje optimalne strukture stada;
• 4. sistem usmjerenog uzgoja priplodne stoke;
• 5. intenziviranje uzgoja i tova prepariranih mladih životinja za meso;
• 6. racionalna organizacija i naknada rada;
• 7. preventivne i sanitarne mjere za stvaranje otpornih i zdravih stada;
• 8. korištenje složene mehanizacije i automatizacije radno intenzivnih proizvodnih procesa;
• 9. sticanje stalnog kadra i unapređenje njihove stručne spreme i osposobljenosti.

Proizvodnju stočarskih proizvoda obavljaju poljoprivredna preduzeća različitih tipova proizvodnje. Ipak, dominantne količine stočnog mesa dolaze iz specijalizovanih preduzeća. Većina ih ima mliječne i mesne proizvode, au područjima sa velikim površinama prirodnog krmnog zemljišta - meso. Unutarindustrijska specijalizacija stočarstva odvija se prvenstveno u okviru određenog preduzeća: umesto farmi za držanje životinja različitih ekonomskih i starosnih grupa, stvaraju se specijalizovani tovni timovi, što zauzvrat pruža odličnu priliku za povećanje veličina proizvodnje na svakoj farmi. Unapređenjem organizacije uzgojne zamjene i tova superremontne mlade životinje, dolazi do daljeg produbljivanja unutarindustrijske specijalizacije na bazi međufarmske proizvodne saradnje. U ovim uslovima razvili su se i funkcionišu sledeći tipovi proizvodnje poljoprivrednih preduzeća stočarskog smera:

• 1. Specijalizovana preduzeća za uzgoj mladih životinja starosti od 10-20 dana (ili 3-6 meseci) do 8-14 meseci sa njihovom naknadnom prodajom (prebacivanjem) u preduzeća specijalizovana za završni intenzivni tov.
• 2. Specijalizovana preduzeća za završni intenzivni tov stoke vrše tov mladih životinja dobijenih od rasadničarskih preduzeća u trajanju od 3-6 meseci na stočnu hranu. vlastita proizvodnja ili korištenje otpada iz prerađivačke industrije (pulpa, bard, itd.).
• 3. Specijalizovana preduzeća za intenzivan uzgoj i tov na velikim kompleksima superpopravnih mladih životinja od 10-20 dana do 13 meseci starosti. Obično se stvaraju u prigradskim područjima. Stoka za uzgoj dolazi iz mlekarskih preduzeća.
• 4. Na područjima sa velikom površinom prirodnog krmnog zemljišta stvaraju se specijalizovana preduzeća za uzgoj i tov mesnih pasmina sa maksimalnom upotrebom grube i pašnjačke stočne hrane. Mlade životinje se ovdje drže do navršenih 18 mjeseci, ponekad i duže. Popravak i dopuna stada vrši se na račun vlastite reprodukcije. Za proizvodnju stočarskih proizvoda u poljoprivrednim preduzećima stvaraju se specijalizirane ili mješovite farme i kompleksi. Najveći dio velikih farmi i kompleksa su specijalizovani.

Pod stočarskim kompleksom se podrazumijeva velika specijalizirana podjela poljoprivrednog poduzeća, koja uključuje skup tehnološki međusobno povezanih sredstava (zgrade, konstrukcije, opremu, itd.) Glavne i pomoćne namjene i dizajnirana je za obavljanje ritmičkog puštanja maksimalni obim standardnih finalnih ili međustočnih proizvoda zasnovanih na složenoj mehanizaciji, primeni industrijskih tehnologija i naprednih oblika organizacije proizvodnje i rada

Najvažnije karakteristike stočarskih kompleksa od konvencionalnih farmi su: sveobuhvatna mehanizacija i automatizacija proizvodnih procesa zasnovana na upotrebi savremenih mašinskih sistema; rasprostranjena upotreba industrijskih tehnologija i oblika organizacije zasnovanih na korišćenju karakteristika velike mašinske proizvodnje kao što su protok i ritam; dovoljno velike dimenzije i visok stepen specijalizacije rada, promjena njegove prirode i sadržaja uz visok nivo stručne osposobljenosti osoblja; složenost razvoja, korištenje progresivnih prostorno-planskih rješenja, posljednjih godina i kompjuterizacija kontrole mikroklime.

Stočarstvo je privredna grana koja je oduvijek bila veoma raširena u našoj zemlji, obezbjeđujući posao gotovo većine stanovništva u ruralnim područjima. Nažalost, posljednjih godina stočarstvo je daleko od toga da bude toliko atraktivno. Pokušat ćemo dokazati da je uzgoj goveda, o čijem će poslovnom planu biti riječi u članku, profitabilan posao.

Strani stručnjaci smatraju da bi za barem neki interes čelnika privrede u njegovom razvoju profitabilnost trebala biti najmanje 25%. Međutim, nakon 2008. godine stanje u našem stočarstvu je nešto bolje, što je povezano sa uvođenjem programa podrške domaćim proizvođačima. Jedna od njegovih tačaka je podrška poljoprivrednicima koji obnavljaju napuštene objekte za stoku.

Nije iznenađujuće što svake godine ova industrija počinje da privlači ne samo domaće, već i strane investitore. Međutim, mnogi problemi su prilično relevantni do danas. Proizvođači su posebno teško pogođeni nedostatkom normalne podrške od strane mašinske industrije. To dovodi do ekstremnog stepena amortizacije osnovnih proizvodnih sredstava.

Mesne i mliječne rase goveda

Ako tog istog Amerikanca ili Evropljanina pitate kakvo meso uglavnom jede, vjerovatno će vam reći o govedini. Kod nas se na meso uglavnom šalju stare i bolesne muzne krave. Kao rezultat toga, stočarstvo (poslovni plan za koji nije tako teško napraviti) je u sramoti kod nas.

Kao rezultat toga, potrošači u našoj zemlji imaju potpuno pogrešno mišljenje da je junetina drugorazredno meso. To je zbog činjenice da se mesne prerađevine dobivaju od poklane mliječne stoke.

Karakteristike ukusa takvog mesa su izuzetno niske. Nije dobro podložan termičkoj obradi, previše je tvrd, a ljudsko tijelo ga slabo apsorbira. Dakle, izgledi za razvoj stočarstva kako bi se proizvodili visokokvalitetni i ukusni proizvodi u Rusiji su vrlo visoki.

Iz ovoga proizilazi da ako se želite baviti uzgojem goveda, morat ćete kupiti specijalizirane rase goveda koje se odlikuju ranozrelošću i visokim klaničnim prinosom.

Shodno tome, dobiti veliki broj mlijeka će morati tražiti punokrvne mliječne krave. Zapamtite da ne postoje univerzalne pasmine. Uglavnom ćemo razmotriti uzgoj goveda. Mnogo je teže napraviti poslovni plan za preduzeće za proizvodnju mlijeka, a na to se troši mnogo novca.

Karakteristike i sastav goveđeg mesa

Njegov sastav ne zavisi samo od starosti i pola, već i od rase stoke. Tako se količina samog mišićnog tkiva u trupu kreće od 42 do 68%, sadrži masti od 9 do 30%, količina koštanog tkiva može doseći 20%. Mekoća mesa zavisi od količine vezivnog tkiva u mišićima. Kao što možete pretpostaviti, kod mesnih životinja ova brojka je minimalna, dok kod mliječnih životinja može biti i do 15% vezivnog tkiva u mišićima.

U najboljim i najskupljim mesnim proizvodima odnos proteina i masti je 1:1-1:0,7 (proteini - 21%, masti - 18%).

Zapremina dobijena tokom tova mišićna masa zavisi od mnogo faktora. Dakle, limuzine (francuske rase goveda) i Charolais u trupu mogu sadržavati do 65% čistog mesa! Dakle, govedarstvo, čiji poslovni plan razmatramo, može biti izuzetno isplativo.

Karakteristike mlijeka

Kod specijalizovanih rasa, sadržaj masti u mlijeku može premašiti 5,5% (džersi krave). Proizvodi sadrže mnogo proteina, mikro i makro elemenata, kao i vitamina. Mnogo je isplativije proizvoditi sireve i puter od ove sirovine, jer se troši mnogo manje.

Malo o hranjenju goveda

Potrebno je znati da bikovi za tov treba da sadrže najmanje 75% biljnih proizvoda u hrani, dok specifična količina koncentrata ne može biti veća od 25%. U suprotnom, nivo masnoće u mesu naglo raste, a njegov kvaliteti ukusa znatno pogoršati.

Spol životinja također uvelike utječe na učinak i brzinu tova. Na primjer, kastrirani bikovi sa 18 mjeseci prestižu junice u težini za 20%, a njihove "hrabre" kolege - za 10%.

Mislite li da ne morate znati sve ove brojeve? Uzalud, jer se sve ovo mora uzeti u obzir pri organizaciji tova i kompletiranju stada. Samo ako uzmete u obzir sve sitnice, govedarstvo će vam donijeti opipljivu zaradu.

Nakon svega navedenog, možemo zaključiti da nas najviše od svega direktno zanima mesna produktivnost stoke. Ocjenjuje se brzinom rasta, prinosom mesa i troškovima hrane po kilogramu finalnog proizvoda.

Metode tova

Što se tiče sadržaja, razlikuju vezan i slobodan način uzgoja. Posljednjih godina izuzetno je popularan besplatni način uzgoja, u kojem se životinje drže u ograđenim torovima na dubokoj stelji, koja se mijenja tek nakon što se sljedeća serija životinja pošalje na klanje ili drugu fazu tova. Ovo čini uzgoj goveda veoma profitabilnim u smislu minimiziranja troškova rada.

Gobi se rijetko drže na povodcu: u ovom slučaju nije potrebna samo specijalizirana prostorija s automatskim uklanjanjem gnojiva, već i dovoljno pouzdani povodci. Osim toga, svaka životinja se mora otkačiti i zakačiti ručno, što je vrlo naporno i opasno.

Prednost metode je individualni pristup stočarstvu, kao i 100% garancija pouzdanosti veterinarskih tretmana. Nema potrebe trošiti puno vremena na vožnju životinja, a one dobijaju red veličine manje stresa kada ubrizgavaju vakcinu ili vitamine.

Prakse upravljanja mliječnim govedima

Generalno, potpuno su isti. U masovnoj svijesti čvrsto je ukorijenjen stereotip da je farma mlijeka nužno vezani sadržaj. Ali posljednjih godina, labava opcija se mnogo češće koristi. Unatoč nekim neugodnostima (o kojima smo gore govorili), osigurava visoku produktivnost i bolju fizičku kondiciju životinja. Dakle, govedarstvo i mliječno govedarstvo su po mnogo čemu slični.

Šta određuje troškove ishrane stoke?

Većina troškova je za hranu. Ako pri dobijanju mlijeka potroše i do 50-60%, onda u govedarstvu moraju potrošiti najmanje 70% sredstava koja su bila predviđena u fazi pisanja poslovnog plana.

Mnoga gazdinstva nalaze se u situaciji da cijene sijena i korijenskih usjeva stalno rastu. Naravno, ovo također povećava cijenu dobivene govedine.

Nije iznenađujuće što smo po izvozu mesa glavom iza Argentine ili Brazila: tamo su goveda na pašnjacima tokom cijele godine, što umanjuje ukupne troškove uzgoja i tova za 30%.

Osim toga, ne biste trebali ni porediti klimatske uslove. Uopšteno govoreći, moderno stočarstvo u razvijenim zemljama se subvencioniše u potpunosti, uz podršku države na svim nivoima.

Zahtjevi za prostorije

Svi prostori u kojima planirate držati tov junadi ili mliječne krave moraju biti u skladu sa zahtjevima za stočne komplekse. Lokacija - najmanje kilometar od stambenih zgrada. Farme su obavezno opremljene sistemima za uklanjanje stajnjaka, objektima za skladištenje stajnjaka. Na teritoriji treba opremiti mjesto za spaljivanje mrtvih životinja. Svaka zgrada treba ulaz za prijevoz.

Koju opremu trebate kupiti?

Sve ovisi o smjeru vaše ekonomije. S tim u vezi, toplo savjetujemo da se u početku bavite uzgojem goveda, jer će troškovi biti znatno manji. Procijenite sami.

Za kompleks za tov moraće se kupiti sistemi za uklanjanje stajnjaka, osvetljenje, željezo za izgradnju ograda. Također će vam trebati hranilice i pojilice. Ukupni troškovi vjerovatno neće premašiti tri do četiri miliona rubalja.

Ali u slučaju farmi mlijeka, potrebno je kupiti opremu za mužu, cjevovode za mlijeko, rezervoare za hlađenje i miješanje mlijeka.

Zaključiti ugovore sa proizvođačima za održavanje sve opreme. Osim toga, potrebni su nam isti transporteri za stajnjak, pojilice i hranilice. Dakle, organizacija uzgoja stoke ove vrste lako će "pojesti" 40-50 miliona rubalja.

Osoblje

Biće potrebni majstori, stočarski tehničari i veterinari, rukovaoci mašinama i stručnjaci za ishranu životinja. njihov trošak plate zavisi od vašeg regiona i indeksa plata u njemu.

Koji dokumenti su potrebni?

Čudno, ali njihova lista je relativno skromna:

• Pasoš.
• Zahtjev za upravu Moskovske regije za otvaranje tovnice.
• Potvrda o registraciji privatnog ili doo.
• Dozvola lokalnog arhitektonskog odjela.
• Kompletno završen poslovni plan.
• Dozvola SES-a, vatrogasne inspekcije i Rospotrebnadzora.
• Dozvola uprave MO.

Da li je isplativo baviti se stočarstvom? Definitivno da!

Danas se govedarstvo u našoj zemlji teško može nazvati naprednom industrijom. Većina farmi koje imaju organizovano uzgoj junadi i proizvode stočarske proizvode ne izlaze sa njima na domaće tržište, već samo za svoje potrebe.

Slaba konkurencija među prerađivačkim industrijama dovodi do toga da stočarstvo postaje nerentabilno - otkupne cijene često odgovaraju ili neznatno premašuju troškove proizvodnje.

Projekat široko rasprostranjene organizacije gazdinstava, osmišljen za podizanje mesnog stočarstva, nije dao opipljive rezultate u našoj zemlji - po svemu sudeći, model poljoprivrede koji je uveden bez uzimanja u obzir preovlađujućih nacionalnih karakteristika u ovoj industriji nije održiv. Razvoj stočarstva u ovom trenutku stimuliše nastanak stočarskih farmi nove formacije.

Osobine uzgoja goveda

Zadatak stočarstva je proizvodnja visokokvalitetnog junećeg mesa i sirove kože. Organizacija i tehnologija uzgoja goveda ima svoje karakteristike. Krave se ne muzu, telad dobijena od njih odgajaju se do 6-8 meseci na sisanju, nakon što se telad odbiju od majki, uzgajaju se i hrane.

Dakle, tehnologija tova omogućava maksimalno korištenje prirodnih i poboljšanih pašnjaka za držanje krava sa teladima i zamjenske mlade životinje, kombinaciju tova sa intenzivnim tovom mladih životinja namijenjenih klanju.

Posebno visoke tehničko-ekonomske pokazatelje govedarstvo je dostiglo u SAD i Kanadi, a uspješno se razvija u Francuskoj, Irskoj, Italiji, Velikoj Britaniji.

U posljednjih 10-15 godina ova industrija se širi u nizu evropskih zemalja (Mađarska, Njemačka, Bugarska i druge), gdje se odvija proces smanjenja mliječnih krava uz povećanje njihove mliječne produktivnosti.

Značajne rezerve za razvoj govedarstva po tradicionalnoj tehnologiji postoje na mnogim farmama u zapadnim i Istočni Sibir, region Volge, region Urala i Severni Kavkaz i sl.

Poznato je da uzgoj goveda, uz odgovarajuću organizaciju i tehnologiju, ne zahtijeva velike količine troškovi rada i skupe kapitalne prostorije. Ovdje se u potpunosti opravdavaju laki prostori, au nizu prostorija trozidne šupe u kombinaciji sa stočnim prostorima za slobodno držanje životinja zimi.

Određene mogućnosti za stvaranje mesnih farmi imaju mnoge farme u nečernozemskim regijama, koje imaju velike površine prirodnog krmnog zemljišta, koje se trenutno slabo koristi za stočarsku proizvodnju.

Na ovim prostorima mogu i treba da se rašire male farme, koje su organizovane na principima zakupa i porodičnih ugovora.

Za smještaj stoke potrebno je koristiti stare prostore u udaljenim selima i naseljima, gdje postoje značajni prirodni pašnjaci i izvori za napajanje stoke (rijeke, bare). Popravka i rekonstrukcija ovih prostorija, stvaranje skloništa za odmor životinja tokom perioda ispaše ne zahtijevaju velike kapitalne izdatke i mogu ih izvršiti sami zakupci.

U nečernozemskoj zoni preporučljivo je da se u narednim godinama stvore farme za meso korištenjem superpopravnih junica i djelimično izbačenih mladih krava.

Istovremeno, najpovoljnije je koristiti junice za jednokratnu proizvodnju teleta i nakon 4-6 mjeseci od sisanja prebaciti mlade životinje na uzgoj i tov, te staviti prve junice za tov i tov, traju 60-80 dana i onda ih prodaju za meso.

Osnovni elementi tehnologije

Tehnologija uzgoja goveda je jedinstvena proces proizvodnje, koji kombinuje tri povezana elementa:

1. element - produktivno stado za dobijanje i uzgoj teladi - faza (sistem) "krava - tele". Obuhvata organizaciju reprodukcije i prijema teladi, sisanje teladi do 6-8 meseci starosti (u nekim slučajevima i do 3-4 meseca), obezbeđuje maksimalno očuvanje i dobar razvoj mlade životinje za odbijanje;

2. element - uzgoj mladih životinja za popravku, a po potrebi i za proširenje vlastitog stada;

3. element - uzgoj, tov i intenzivan tov popravljenih mladih životinja (telad i junica) i poklanih odraslih goveda.

RAZMNOŽAVANJE MAČKI

U govedarstvu je izuzetno neisplativo držati jalove krave. Stoga je pri planiranju reprodukcije potrebno predvidjeti odstrel starih, bolesnih, slabo prinosnih i suhih krava. Potonje uključuju životinje koje su neplodne u vremenskom periodu potrebnom za sezonsko teljenje. Glavni zadatak u organizaciji reprodukcije stada je godišnja proizvodnja održivog teleta od svake krave. Godišnje se odstreli 25-30% junica na 100 krava i uvede u stado.

Sezonsko teljenje se preporučuje za sve farme, bez obzira na zonu njihovog položaja i ekonomske uslove. Prilikom odabira konkretnih termina za sezonsko teljenje potrebno je uzeti u obzir dostupnost i stanje prostora za stoku, dostupnost pašnjaka i mogućnost organiziranja punopravne ishrane priplodne stoke u stajskom periodu.

U prisustvu dobrih izolovanih prostorija i organizacije punopravne ishrane krava u dubokom teljenju i dojiljama, najbolji period za sezonsko teljenje za većinu zona je februar - april (na takvim farmama krave se osjemenjuju, respektivno, od maja do jula ).

Telad rođena u ovom periodu ima vremena da odraste i ojača prije izlaska na ispašu; dobro napreduju na pašnjacima i postižu veliku tjelesnu težinu pri odbijanju.

Na farmama sa nedovoljno opremljenim prostorima, preporučljivo je sezonsko teljenje vršiti od početka pašnjačke sezone; shodno tome, mijenja se i vrijeme parenja krava i junica.

Junice se osjemenjuju u dobi od 16-18 mjeseci kada dostignu živu masu od najmanje 320-350 kg, a za velike mesne rase - 360-400 kg; u uzgojnim farmama živa težina junica treba biti 30-60 kg veća.

U nerasplodnim stadima uglavnom se koristi slobodno i ručno parenje. U slobodnom parenju vrši se selekcija i priprema bikova u iznosu od 20-25 matica po biku.

Opterećenje bika tokom ručnog parenja povećava se na 50-60 matica.

U slučaju vještačke oplodnje potrebno je blagovremeno pripremiti posebne punktove, opremljene alatima i materijalima.

Ljeti se na pašnjaku stvaraju mjesta za osjemenjivanje, koja moraju imati mašinu sa pričvrsnim uređajem, boksove za držanje krava nakon osjemenjavanja i dva ograđena odjeljka, gdje drže krave odabrane za osjemenjivanje.

Rastel krave se organizuju direktno u štali ili u porodilištu.

Ako postoji posebna prostorija za porodilište, u njoj se opremaju stalni ili privremeni boksovi (kavezi) od štitova dimenzija 2,5X3 m sa hranilicama i pojilicama u količini od 10-15 staja na svakih 100 raspoloživih krava na farmi. Tejle se dezinfikuju prije teljenja i posipaju slamnata podloga u sloju od 20-30 cm.

Krave se prebacuju u porodilište 5-7 dana prije teljenja i drže s teletom nakon teljenja 5-10 dana. Za to vrijeme u kravama je fiksiran majčinski instinkt, a one kasnije nepogrešivo pronalaze svoja telad u stadu.

Pored štala, u jednom od krajeva porodilišta, ograđen je i deo za novotelene krave sa teladima sa pristupom prostoru za šetnju i ishranu. Krave sa teladima se spajaju u male grupe od 10-20 grla i tako drže 7-15 dana.

Krave se tokom dana puštaju u hranilište, gdje se hrane, a telad se po hladnom vremenu ostavlja u zatvorenom prostoru. Telad se u početku dozvoljava da priđe kravama 3-4 puta, a zatim 2-3 puta dnevno. U toploj sezoni telad se takođe pušta u prostor za šetnju.

15-20 dana nakon teljenja, krave sa teladima se prebacuju u zajedničko stado, kompletiraju se stada od 120-160 krava sa teladima iste starosti, prebacuju se u štale ili direktno na ispašu.

Za teljenje tokom perioda ispaše nisu potrebne dodatne zgrade. Na dan teljenja preporučljivo je ostaviti kravu na tirlu, od drugog dana se grupa tek oteljenih krava sa teladima paše u blizini kampova, a od petog ili šestog se spajaju u zajedničko stado.

Ljeti se krave s teladima, junice i zamjenske junice najbolje drže na prirodnim ili kultivisanim pašnjacima.

Posebnu pažnju treba obratiti na zalijevanje, dati životinjama kuhinjsku sol i povremeno ih preseliti na nove pašnjake. Životinje treba hraniti 3-4 puta dnevno. Ljetni kampovi su opremljeni u blizini pojilišta na povišenim mjestima.

U prisustvu prirodnih pašnjaka u sušnim stepskim i polupustinjskim zonama, potrebno je 8-12 hektara pašnjaka po kravi s teletom. Držanje stoke na ograđenim pašnjacima uz radikalno poboljšanje trave omogućava povećanje prinosa trava za 8-10 puta i povećanje opterećenja stoke po 1 ha pašnjaka za 3-4 puta.

Prilikom ispaše na navodnjavanim kultivisanim pašnjacima, potreba za pašnim površinama se smanjuje na 0,5-0,8 ha po grlu.

Uz manjak pašnjaka i smanjenje prosječnog dnevnog prirasta teladi na 700 g, treba organizovati ishranu teladi koncentrovanom i zelenom krmnom smjesom. Da bi se to postiglo, na pašnjaku u blizini pojilišta je opremljen ogradak sa sjenovitim nadstrešnicom s hranilicama i pojilicama.

Telad ulaze u stočne ograde u bilo koje doba dana kroz posebne šahtove.

Prije postavljanja stoke na štale u štalama ili ispod šupa, formira se duboka nezamjenjiva stelja, na koju se postavlja sloj suhe slame debljine 30-40 cm.

U toku zimovanja leglo se obnavlja svakodnevno ili po prljanju, dodavanjem slame u količini od 2-4 kg po grlu dnevno.

U dvorištu ne bi trebalo biti propuha.

U prostoriji za jednu odraslu životinju treba izdvojiti 5-7 m2, za tele 1,2-1,5 m2.

WITH južna strana U prostorijama u stočarima se uređuju šetališta i krmne površine od 25-30 m2 po kravi.

U područjima sa hladnim zimskim vjetrovima, dvorišta za šetnju su ograđena živom ogradom visine 3 m. Hranilice se uzdižu iznad tla za 20-25 cm, front za hranjenje se postavlja po stopi od 0,7-0,8 m po grlu.

Šipke su pričvršćene iznad hranilica koje su podesive po visini. Ivice visine 25-30 cm se prave u blizini hranilica kako bi se hranilice zaštitile od uništenja.

UTICAJ USLOVA DRŽAVANJA NA PRODUKTIVNOST MESA

Prilikom uzgoja i tova mlade životinje se drže u zatvorenom prostoru opušteno ili na uzici. Mlade životinje se slobodno drže u zatvorenom prostoru na letvicama ili u kavezima od 15-20 grla, na dubokoj stelji - u većim grupama od 40-50 grla, kao i na cjelogodišnjim ili sezonskim hranilištima.

Životinje su posebno osjetljive na uslove držanja na lokalitetu u jesensko-zimskim mjesecima godine kada negativne temperature okolina, vjetar i kiša, kada se blato pojavi na gradilištima. Istovremeno se smanjuje rast mladih životinja, usporava se tov u završnom periodu tova.

Stoga je kod držanja mladih životinja na parceli potrebno životinjama obezbijediti suhu toplu jazbinu u prostorijama uz parcelu ili ispod šupa sa tri zida.

Takođe je dobro u ljetno-jesenjim mjesecima napraviti gomile od slame-zemlja-izmet na šetnicama, postaviti automatske posude za grijanje vode na struju. zimski period.

Ako se ovi uvjeti ne poštuju, prirast se može smanjiti za 25-30%, a cijena hrane po 1 kg prirasta se povećava na 50-70%.

Bikovi, koji se u zimsko-proljetnim mjesecima odvoze radi prodaje za meso sa lokaliteta, čak i kada dostignu visoku živu masu, često imaju nedovoljnu ugojenost i manji klanični prinos od sličnih bikova koji se prodaju iz tova iz objekata ili iz mjesto.

U jesensko-zimskim mjesecima preporučljivo je mlade životinje prebaciti u objekte za završni tov, držati ih u malim grupama u kavezima, a po mogućnosti staviti nekastrirane bikove na povodac. Ova tehnika osigurava očuvanje visokog prirasta u tovu uz relativno niske troškove hrane za rast i značajno poboljšava uslove klanja životinja.

Uzgoj i tov mladih životinja

Telad odbačena od majki u dobi od 6-8 mjeseci se vagaju i formiraju u grupe. Određuje se grupa zamjenskih junica, a ostatak mladih prebacuje se na uzgoj i tov, te pripremu za njihovu prodaju za meso. U zavisnosti od mogućnosti ishrane i vremena isporuke mladih životinja, koriste se različite tehnologije, kako po trajanju držanja, tako i po stepenu intenziteta proizvodnje.

U govedarstvu se najčešće koriste dvije tehnološke sheme.

Prva shema - mlade životinje nakon usisavanja se prebacuju na intenzivan tov i pripremaju za klanje u dobi od 15-16 mjeseci, nakon postizanja žive težine od 430-450 kg ili više, prodaju se za meso.

U te svrhe koriste se bikovi od ranog proljetnog teljenja, koji odbivanjem dostižu više od 200 kg. Ova grupa mladih životinja se hrani visokoenergetskom hranom koja daje ujednačen i prilično visok prirast (850-1100 g).

Posebno je korisno koristiti ovu tehnologiju za uzgoj i tov križanih mladih životinja dobivenih križanjem s bikovima velikih mesnih pasmina, čiji rast može doseći 1100-1300 g dnevno.

Druga shema predviđa organizaciju zimskog uzgoja mladih životinja (130-150 dana) uz maksimalnu upotrebu grube i sočne hrane u kombinaciji s malom potrošnjom koncentrata; nakon dostizanja 320-350 kg, takve mlade životinje stavljaju se na intenzivan završni tov, koji traje 120-150 dana.

Mlade životinje se kolju u dobi od 510-540 dana težine 480-520 kg.

U onim farmama gdje postoje pašnjaci, posebno kultivisani, mlade životinje se gaje neko vrijeme tovom, a zatim se prebacuju na završni intenzivni tov.

Uzgoj i tov junadi, u zavisnosti od prirodno-klimatskih uslova, obavlja se na tovištima različitih tipova. U većini područja zemlje preporučljivo je imati svijetle prostorije sa suhim odmorištem (brlogom) na lokalitetima. Za jazbinu se koristi slama, a u nedostatku ili nedostatku preporučljivo je opremiti kutije.

Na svim lokacijama koristi se rastresiti sistem za držanje stoke u grupama od 50-100 grla pomoću mobilnih alata mehanizacije za distribuciju stočne hrane i uklanjanje stajnjaka. Pokrivenost šetnih i krmnih površina zavisi od prirodno-klimatskih uslova, a prvenstveno od količine padavina.

U područjima s vlažnom klimom, prednost treba dati tvrdom pokrivaču od 8-10 m2 po glavi. U nedostatku tvrdog pokrivača, površinu dvorišta za šetnju i stočnu hranu treba povećati na 25-30 m2 po grlu.

Preporučljivo je urediti humke ili bedeme od rasute zemlje i stajnjaka u šetnicama i krmnim dvorištima, širine 10-12 m, visine 1,5-2 m, i povremeno ih pokrivati ​​slamom. Prilikom sastavljanja prehrane koriste se normama hranjenja koje su usvojene za različite grupe mladih životinja.

U završnom periodu intenzivnog tova u obroke treba unositi više koncentrata smanjenjem grube krme. Time se postiže stabilan, sve veći prirast, povećava se tov životinja, a tokom klanja značajno se povećava klanični prinos i poboljšava kvalitet mesa.

Međutim, pretjerana gojaznost junica i kastrata ne bi se smjela dozvoliti. Životinje koje su dostigle planiranu težinu i željenu tjelesnu kondiciju ne smiju se preeksponirati, jer to dovodi do smanjenja rasta i prekomjernog trošenja hrane.

Mlade životinje se tove u rastresitim objektima na hranilištima različitih tipova, ovisno o lokaciji farme. Optimalna veličina grupa nekastriranih bikova je 40-50 grla i 75-100 kastrata. Grupe se moraju održavati konstantno, jer miješanje i tjeranje životinja, posebno bikova, dovodi do smanjenja rasta i ozljeda nekih od njih.

Tov i ishrana odraslih goveda

Neophodno je utoviti sva nestandardna izbačena odrasla goveda.

Krave se izbacuju u jesen nakon odbića teladi i rektalnog pregleda na gravidnost. Prodaja stoke niske masnoće smanjuje ekonomsku efikasnost industrije i dovodi do velikog manjka u proizvodnji. Obroci za tov stoke izrađuju se uzimajući u obzir živu masu, gojivost i planirani rast.

U govedarstvu, odrasla goveda se zimi tove na silaži, sijenu sa relativno malom specifičnom težinom koncentrata (25-30%). U početnom periodu tova poželjno je hraniti više silaže i grube krme, au drugoj polovini tova može se povećati udio koncentrata u ishrani.

Goveda koja su izbačena u proleće treba staviti na tov - ovo je najjeftinije i dostupna metoda tov odraslih goveda. Za 100-120 dana u tovu goveda dodaju 50-80 kg i po pravilu dostižu najveću debljinu.

Na farmama gdje nema dosta sezonskih pašnjaka, stoku treba hraniti zelenom masom useva, a po potrebi davati silažu i koncentrate.

Svi ostali organizacioni i tehnički principi hranjenja (organizacija pojilišta, mineralnih dodataka, stvaranje stočne tirle, veterinarsko zdravstveno praćenje i pravovremeno liječenje oboljelih životinja i druge mjere) gotovo su iste i za odrasla goveda i za mlade životinje.

Potrebno je obratiti pažnju na provođenje prihvaćene dnevne rutine, predviđajući trajanje ispaše od 11-12 sati u najpovoljnijem vremenu za životinje.

FAKTORI koji utiču na produktivnost mesa i načini povećanja proizvodnje mesa

Kvantitativni i kvalitativni pokazatelji mesne produktivnosti određuju se nasljednom rasom i individualne karakteristikeživotinje, tehnologiju i način proizvodnje, kao i druge nenasljedne faktore.

Od specijalizovanih mesnih pasmina dobija se velika količina kvalitetnog mesa sa boljom ishranom. Takve pasmine odlikuju se povećanom ranoranicom, odnosno sposobnošću bržeg razvoja i postizanja veće žive težine u ranijoj dobi, dajući punopravne mesne proizvode višeg okusa i najhranljivije.

Kod životinja specijalizovanih mesnih pasmina taloženje masti tokom tova se dešava ne samo ispod kože, na omentumu, mezenterijumu creva i dr. unutrašnje organe, ali i unutar mišićnog tkiva, ravnomjerno raspoređenih u njemu. Takvo meso se zove mramor, sočnije je, ukusnije i hranjivije.

Klanični prinos kod specijalizovanih mesnih rasa goveda dostiže 68-70%, a ponekad i više, kod rasa za klanje mleka i mesa prinos je 55-60%, kod specijalizovanih mlečnih rasa 45-50%.

Prilikom uzgoja i unapređenja postojećih specijalizovanih mesnih pasmina i stvaranja novih, zahtjevi za životinjama se mijenjaju. Pod utjecajem potražnje za posnim mesom, traže se trupovi s visokim sadržajem mišićnog tkiva, optimalnom količinom masti i malim udjelom kostiju.

Ako je ranija selekcija u govedarstvu bila usmjerena na povećanje preranosti i intenzivnog taloženja masti u relativno mladoj dobi, uzimajući engleske mesne pasmine kao idealnu vrstu, onda je u savremenim uslovima tip mesnih životinja sa intenzivnim rastom, tokom kojeg bi dominirala sinteza. u sastavu rasta, ima veliku vrijednost proteina u odnosu na masnoću i visoke troškove hrane.

U uzgoju goveda, dobijanje željenog tipa ide korištenjem rasa šarole, limuzina i kian.

U Ukrajini je stvorena nova rasna grupa goveda ukrštanjem kijanskih, šaroleskih, simentalskih i sivih ukrajinskih pasmina.

Broj pasmina koje proizvode nemasnu junetinu povećava se korištenjem međuvrstnog ukrštanja. Ako je donedavno hibridno govedo bilo zastupljeno samo pasminom Santa Gertrude, sada su joj pridodati Brangus, crveni belmont, draftmasters, brafords i niz drugih, dobivenih križanjem različitih pasmina goveda sa zebu.

Već 15 godina strani uzgajivači u državi Kalifornija (SAD) stvarali su novu vrstu goveda zasnovanu na ukrštanju bizona sa rasama Charolais i Hereford.

U svinjogojstvu se provodi dubinska selekcija kako bi se povećala produktivnost mesa. U posljednjih 10 godina sadržaj mesa u svinjskim trupovima porastao je sa 52 na 57%.

Stvaraju se nove rase i intrapasmne vrste mesa. U godinama desetog petogodišnjeg plana testirane su: bjeloruske crno-bijele, semirečenske rase i fabrički tipovi mesnih svinja (bjeloruska, kemerovska, donska, sjevernokavkaska, poltavska).

Ukrštanje je značajna rezerva za povećanje mesne produktivnosti životinja i poboljšanje kvaliteta mesa. Eksperimentalna verifikacija više od 50 razne opcije ukrštanje rasa goveda i više od 120 kombinacija za kompatibilnost rasa i linija u svinjogojstvu. Od ukupan broj 32% svinja ubijenih radi mesa su melezi i hibridi iz ukrštanja i međulinijskog ukrštanja.

Među velikim brojem rasa goveda, specijalizovane mesne rase čine relativno mali udeo u našoj zemlji. Stoga je jedan od načina koji može značajno povećati mesnu produktivnost goveda industrijsko ukrštanje krava mliječnih i mliječno-junećih rasa sa bikovima specijaliziranih goveđih rasa. Da biste to učinili, koristite one krave od kojih ne dobivaju zamjensku mladunčad. Njihov broj u svakom komercijalnom stadu može biti 20-30% raspoloživog priplodnog fonda, pod uslovom da se prinos teladi poveća na 90 grla i više na svakih 100 krava.

Ukrštene mlade životinje u svim varijantama ukrštanja intenzivnije rastu u odnosu na roditeljske rase, bolje plaćaju hranu, daju visok klanični prinos i meso najbolji kvalitet. Učinkovitost industrijskog ukrštanja pri kombinovanju mliječnih (crvene stepske i crno-bijele), mliječno-mesne (simentalske) pasmine sa mesnim rasama prikazana je u tabeli.

Aberdeen-Angus križanci su nešto manji u odnosu na meleže proizvođača drugih mesnih pasmina i zahtijevaju napredni nivo hranjenje, posebno u mladoj dobi.

Prema proračunima II Čerkaščenka (1969), osjemenjivanje 40% raspoloživih krava spermom bikova može godišnje proizvesti dodatnih 200-300 hiljada tona visokokvalitetnog goveđeg mesa. Takav industrijski prijelaz prilično se koristi u stranoj praksi.

Na primjer, u Engleskoj se na mnogim farmama sve junice mliječnih i mliječno-junećih rasa osjemenjuju spermom bikova mesnih rasa. Prvo leglo ide na tov, a junice se provjeravaju na proizvodnju mlijeka, nakon čega se izdaje njihova dalju upotrebu. Ali takav sistem povećanja mesnih resursa može se primijeniti samo ako je stado teladi na svakih 100 krava najmanje 90-100 grla godišnje.

Na produktivnost mesa utječe spol životinja, a u većoj mjeri, što je izraženiji kod vrste i pasmine, polni dimorfizam. Masivniji trup se dobija tokom klanja proizvođača. Ali meso im je grubo vlaknasto i žilavo, dok je meso matica i kastrata mekše i boljeg ukusa. Kod goveda bikovi se značajno razlikuju od krava po živoj težini.

Na primjer, odrasle simentalske krave teže 600-650 kg, a bikovi - 1000-1200 kg. Stoga se kod intenzivnog uzgoja i tova bikova do 12-15 mjeseci starosti preporučuje da se ne kastriraju, jer brže rastu i daju 20-30% više mesa nego kastrati.

Produktivnost mesa zavisi od starosti životinja. Kako životinje rastu i razvijaju se, njihova živa težina i, posljedično, veličina mesnog trupa se povećavaju. Stoga se od odrasle životinje dobije više mesa nego od mlade životinje koja još nije završila svoj razvoj. Meso mladih životinja, u poređenju sa mesom veoma starih životinja, mekše je i ukusnije. Ali meso vrlo mladih životinja je vodenasto, siromašnije je mastima i manje hranljivo.

Nivo i vrsta ishrane životinja ima veliki uticaj na produktivnost mesa. Bez obzira koliko su životinje rano u svojim nasljednim kvalitetima, samo uz odgovarajući nivo i vrstu ishrane moguće je razviti svojstva dobre mesne produktivnosti. Nedovoljan nivo ishrane mladih životinja produžava period njegovog uzgoja za meso, povećava potrošnju hrane po kilogramu prirasta. Prilikom klanja ovakvih životinja dobija se mesni trup slabijeg kvaliteta, u kojem ima relativno manje mišića i masti, a više vezivnog tkiva.

Životinje iznad prosječne debljine treba poslati na klanje. Za farme je ekonomski neisplativo da predaju neuhranjenu stoku na klanje. Kao progresivnu tehniku, na farmama treba koristiti intenzivni tov i tov životinja.

U stočarstvu suština ove metode leži u činjenici da se dobro uzgojene u mliječnom periodu mlade životinje od 7-8 mjeseci starosti stavljaju na tov uz visok nivo ishrane, osmišljen tako da se dobije dnevni prirast živine. težine 900-1000 g ili više. Ovo osigurava dobro plaćanje hrane. Prema N. M. Burlakovu, što je životinja mlađa, to manje troši hranjive tvari za rast i razvoj.

Tako bik od 9 mjeseci troši 5,7 krmnih jedinica na 1 kg prirasta, u dobi od 1,5 godine - 10,5, a sa dvije godine - 14 krmnih jedinica. Kod intenzivnog tova i tova životinje se brzo tove. Do dobi od 12 mjeseci bikovi teže 320-330 kg, a u dobi od 18 mjeseci - 480-500 kg. U svinjogojstvu, sa ubrzanim tovom, životinje u dobi od 7-8 mjeseci teže 100-110 kg, trošeći 3,5-4 krmne jedinice na 1 kg prirasta.

U studijama AD Ekaikina, sprovedenim u Mordovskoj ergeli br. 27 na nekastriranim simentalskim bikovima, jedna grupa je odgajana od 3 do 12 meseci starosti na visokom nivou ishrane sa potrošnjom od 1710,4 krmne jedinice tokom ovog perioda. , druga grupa - sa umjerenom ishranom sa potrošnjom od 1246,2 krmne jedinice.

Iz podataka datih u tabeli vidi se da je za postizanje žive mase od 360 kg grupi bikova sa umjerenom ishranom bilo potrebno dodatnih četiri mjeseca tova, za šta je utrošeno 595,4 krmne jedinice. Usporen im je rast uglavnom u grudima, leđima, struku i zadnjici, odnosno onim dijelovima tijela koji proizvode najvrednije sorte mesa.

Ishrana u cilju povećanja mesne produktivnosti i poboljšanja kvaliteta mesa treba da obezbedi dobar razvoj životinja u svim periodima rasta i tova. Prema P. D. Pshenichnyju (1955), skeletni mišići dinamičkog i dinastatskog tipa, koji daju najbolje meso u smislu nutritivne vrijednosti, najintenzivnije rastu kod goveda u prvih šest mjeseci.

Zaostajanje u rastu kasnije se može nadoknaditi obilnim hranjenjem, ali to će dovesti do rasta ostalih mišića i uglavnom masti, vezivnog tkiva, kostiju i hrskavice. Meso može biti masno, ali slabog ukusa i niske vrednosti proteina.

Na produktivnost mesa utiče ne samo nivo, već i vrsta hranjenja. Uzgoj i tov goveda s koncentriranim načinom ishrane povećavaju preranost, ali pomažu ubrzavanju taloženja masti u tijelu, zgušnjavanju mišićnih vlakana, a u debljanju odraslih životinja masno tkivo može biti i više od mišića.

Kada se uzgajaju na dijetama u kojima do 70-75% čine voluminozne krmne smjese (grube, zelene, silaža, sjenaža, korijenski usjevi), a koncentrisana hrana je u optimalnoj količini, životinje do navršenih 18 mjeseci koriste hranljive materije voluminoznih krmiva. bolje od mladih životinja uzgajanih na dijetama sa prevlašću koncentrovane hrane.

Povećanje efikasnosti upotrebe hraniva za životinje od strane životinja tokom uzgoja i tova može se postići obogaćivanjem ishrane biološki aktivnim materijama.

Od biološki aktivnih supstanci nadaleko su poznati preparati tkiva napravljeni po metodi akademika V.P. Filatova iz različitih organa i tkiva (slezena, jetra, testisi itd.); proteinski hidrolizati hidrolizin L-103 i aminopeptid-2 (oba lijeka su proteini životinjske krvi podijeljeni na najjednostavnije peptide i aminokiseline); sintetičke aminokiseline; krvni serum steonih kobila (FFK); krv konzervirana nitratima; serum ACS (antiretikularni citotoksični serum); suva konzervirana posteljica i drugi.

Rast životinja stimulišu različiti antibiotici (hlortetraciklin, biomicin hidrohlorid, krmni terramicin, krmni gricin itd.), kao i hormonski preparati i enzimi. Širenje praktične upotrebe biološki aktivnih supstanci postalo je moguće nakon proizvodnje mnogih od njih sintetički (lizin, metionin).

Jedna od najvažnijih rezervi za povećanje proizvodnje mesa je poboljšanje organizacije reprodukcije stada, u cilju povećanja prinosa potomaka sa svakih 100 grla priplodne stoke i njegovog pravilnog uzgoja bez gubitaka.

Velike mogućnosti otvara dosljedan razvoj specijalizacije i koncentracije proizvodnje mesa primjenom industrijske tehnologije zasnovane na međupoljoprivrednoj saradnji i agroindustrijskoj integraciji, kao i specijalizacija farmi za uzgoj i tov.

Intenziviranje proizvodnje mesa ide u dva pravca: 1) izgradnja velikih preduzeća sa naprednom tehnologijom zasnovanom na korišćenju savremenih naučnih i tehnoloških dostignuća; 2) rekonstrukcija i povećanje specijalizovanih farmi do veličine koja omogućava korišćenje osnovnih elemenata industrijske tehnologije.

O efikasnosti industrijske tehnologije proizvodnje mesa svjedoči iskustvo mnogih postojećih velikih kompleksa u Baškiriji, Vologdi, Brestu i drugim regijama, gdje je prosječni dnevni prirast životinja dostigao 1 kg ili više po cijeni od 1 kg prirasta 7-8 hranidbenih jedinica.

Uzgoj goveda

Danas se govedarstvo u našoj zemlji teško može nazvati naprednom industrijom. Većina farmi koje imaju organizovano uzgoj junadi i proizvode stočarske proizvode ne izlaze sa njima na domaće tržište, već samo za svoje potrebe.

Slaba konkurencija među prerađivačkim industrijama dovodi do toga da stočarstvo postaje nerentabilno - otkupne cijene često odgovaraju ili neznatno premašuju troškove proizvodnje.
Projekat široko rasprostranjene organizacije gazdinstava, osmišljen za podizanje mesnog stočarstva, nije dao opipljive rezultate u našoj zemlji - po svemu sudeći, model poljoprivrede koji je uveden bez uzimanja u obzir preovlađujućih nacionalnih karakteristika u ovoj industriji nije održiv. Razvoj stočarstva u ovom trenutku stimuliše nastanak stočarskih farmi nove formacije.

Osobine uzgoja goveda

Zadatak stočarstva je proizvodnja visokokvalitetnog junećeg mesa i sirove kože. Organizacija i tehnologija uzgoja goveda ima svoje karakteristike. Krave se ne muzu, telad dobijena od njih odgajaju se do 6-8 meseci na sisanju, nakon što se telad odbiju od majki, uzgajaju se i hrane.

Dakle, tehnologija tova omogućava maksimalno korištenje prirodnih i poboljšanih pašnjaka za držanje krava sa teladima i zamjenske mlade životinje, kombinaciju tova sa intenzivnim tovom mladih životinja namijenjenih klanju.

Posebno visoke tehničko-ekonomske pokazatelje govedarstvo je dostiglo u SAD i Kanadi, a uspješno se razvija u Francuskoj, Irskoj, Italiji, Velikoj Britaniji.

U posljednjih 10-15 godina ova industrija se širi u nizu evropskih zemalja (Mađarska, Njemačka, Bugarska i druge), gdje je zacrtan proces smanjenja mliječnih krava uz povećanje njihove mliječne produktivnosti.

Značajne rezerve za razvoj govedarstva po tradicionalnoj tehnologiji postoje na mnogim farmama u Zapadnom i Istočnom Sibiru, Povolžju, Uralskoj regiji i Sjevernom Kavkazu itd.

Poznato je da uzgoj goveda, uz odgovarajuću organizaciju i tehnologiju, ne zahtijeva velike troškove rada i skupe kapitalne prostore. Ovdje se u potpunosti opravdavaju laki prostori, au nizu prostorija trozidne šupe u kombinaciji sa stočnim prostorima za slobodno držanje životinja zimi.

Određene mogućnosti za stvaranje mesnih farmi imaju mnoge farme u nečernozemskim regijama, koje imaju velike površine prirodnog krmnog zemljišta, koje se trenutno slabo koristi za stočarsku proizvodnju.

Na ovim prostorima mogu i treba da se rašire male farme, koje su organizovane na principima zakupa i porodičnih ugovora.

Za smještaj stoke potrebno je koristiti stare prostore u udaljenim selima i naseljima, gdje postoje značajni prirodni pašnjaci i izvori za napajanje stoke (rijeke, bare). Popravka i rekonstrukcija ovih prostorija, stvaranje skloništa za odmor životinja tokom perioda ispaše ne zahtijevaju velike kapitalne izdatke i mogu ih izvršiti sami zakupci.

U nečernozemskoj zoni preporučljivo je da se u narednim godinama stvore farme za meso korištenjem superpopravnih junica i djelimično izbačenih mladih krava.

Istovremeno, najpovoljnije je koristiti junice za jednokratnu proizvodnju teleta i nakon 4-6 mjeseci njegovog sisanja prebaciti mlade životinje na uzgoj i tov, te staviti prve junice za tov i tov, traju 60-80 dana, a zatim ih prodaju za meso.

Osnovni elementi tehnologije

Tehnologija uzgoja goveda je jedinstven proizvodni proces koji kombinuje tri međusobno povezana elementa:

1. element - produktivno stado za dobijanje i uzgoj teladi - faza (sistem) "krava - tele". Obuhvata organizaciju reprodukcije i prijema teladi, sisanje teladi do 6-8 meseci starosti (u nekim slučajevima i do 3-4 meseca), obezbeđuje maksimalno očuvanje i dobar razvoj mladih životinja za odbijanje;

2. element - uzgoj mladih životinja za popravku, a po potrebi i za proširenje vlastitog stada;

3. element - uzgoj, tov i intenzivan tov popravljenih mladih životinja (telad i junica) i poklanih odraslih goveda.

RAZMNOŽAVANJE MAČKI

U govedarstvu je izuzetno neisplativo držati jalove krave. Stoga je pri planiranju reprodukcije potrebno predvidjeti odstrel starih, bolesnih, slabo prinosnih i suhih krava. Potonje uključuju životinje koje su neplodne u vremenskom periodu potrebnom za sezonsko teljenje. Glavni zadatak u organizaciji reprodukcije stada je godišnja proizvodnja održivog teleta od svake krave. Godišnje se odstreli 25-30% junica na 100 krava i uvede u stado.

Sezonsko teljenje se preporučuje za sve farme, bez obzira na zonu njihovog položaja i ekonomske uslove. Prilikom odabira konkretnih termina za sezonsko teljenje potrebno je uzeti u obzir dostupnost i stanje prostora za stoku, dostupnost pašnjaka i mogućnost organiziranja punopravne ishrane priplodne stoke u stajskom periodu.

U prisustvu dobrih izolovanih prostorija i organizacije punopravne ishrane krava dubokog teljenja i dojenja, najbolje vreme za sezonsko teljenje za većinu zona je februar-april (krave se na takvim farmama osjemenjuju, odnosno od maja do jula). ).

Telad rođena u ovom periodu ima vremena da odraste i ojača prije izlaska na ispašu; dobro napreduju na pašnjacima i postižu veliku tjelesnu težinu pri odbijanju.

Na farmama sa nedovoljno opremljenim prostorima, preporučljivo je sezonsko teljenje vršiti od početka pašnjačke sezone; shodno tome, mijenja se i vrijeme parenja krava i junica.

Junice se osjemenjuju u dobi od 16-18 mjeseci kada dostignu živu masu od najmanje 320-350 kg, a za velike mesne rase - 360-400 kg; u uzgojnim farmama živa težina junica treba biti 30-60 kg veća.

U nerasplodnim stadima uglavnom se koristi slobodno i ručno parenje. U slobodnom parenju vrši se selekcija i priprema bikova u iznosu od 20-25 matica po biku.

Opterećenje bika tokom ručnog parenja povećava se na 50-60 matica.

U slučaju vještačke oplodnje potrebno je blagovremeno pripremiti posebne punktove, opremljene alatima i materijalima.

Ljeti se na pašnjaku stvaraju mjesta za osjemenjivanje, koja moraju imati mašinu sa pričvrsnim uređajem, boksove za držanje krava nakon osjemenjavanja i dva ograđena odjeljka, gdje drže krave odabrane za osjemenjivanje.

Rastel krave se organizuju direktno u štali ili u porodilištu.

Ako postoji posebna prostorija za porodilište, u njoj se opremaju stalni ili privremeni boksovi (kavezi) od štitova dimenzija 2,5X3 m sa hranilicama i pojilicama u količini od 10-15 staja na svakih 100 raspoloživih krava na farmi. Tejle se dezinfikuju prije teljenja i posipaju slamnata podloga u sloju od 20-30 cm.

Krave se prebacuju u porodilište 5-7 dana prije teljenja i drže s teletom nakon teljenja 5-10 dana. Za to vrijeme u kravama je fiksiran majčinski instinkt, a one kasnije nepogrešivo pronalaze svoja telad u stadu.

Pored štala, u jednom od krajeva porodilišta, ograđen je i deo za novotelene krave sa teladima sa pristupom prostoru za šetnju i ishranu. Krave sa teladima se spajaju u male grupe od 10-20 grla i tako drže 7-15 dana.

Krave se tokom dana puštaju u hranilište, gdje se hrane, a telad se po hladnom vremenu ostavlja u zatvorenom prostoru. Telad se u početku dozvoljava da priđe kravama 3-4 puta, a zatim 2-3 puta dnevno. U toploj sezoni telad se takođe pušta u prostor za šetnju.

15-20 dana nakon teljenja, krave sa teladima se prebacuju u zajedničko stado, kompletiraju se stada od 120-160 krava sa teladima iste starosti, prebacuju se u štale ili direktno na ispašu.

Za teljenje tokom perioda ispaše nisu potrebne dodatne zgrade. Na dan teljenja preporučljivo je ostaviti kravu na tirlu, od drugog dana se grupa tek oteljenih krava sa teladima paše u blizini kampova, a od petog ili šestog se spajaju u zajedničko stado.

Ljeti se krave s teladima, junice i zamjenske junice najbolje drže na prirodnim ili kultivisanim pašnjacima.

Posebnu pažnju treba obratiti na zalijevanje, dati životinjama kuhinjsku sol i povremeno ih preseliti na nove pašnjake. Životinje treba hraniti 3-4 puta dnevno. Ljetni kampovi su opremljeni u blizini pojilišta na povišenim mjestima.

U prisustvu prirodnih pašnjaka u sušnim stepskim i polupustinjskim zonama, za jednu kravu s teletom potrebno je 8-12 hektara pašnjaka. Držanje stoke na ograđenim pašnjacima, uz radikalno poboljšanje trave, omogućava povećanje prinosa trava za 8-10 puta i povećanje opterećenja stoke po hektaru pašnjaka za 3-4 puta.

Prilikom ispaše na navodnjavanim kultivisanim pašnjacima, potreba za pašnim površinama se smanjuje na 0,5-0,8 ha po grlu.

Uz manjak pašnjaka i smanjenje prosječnog dnevnog prirasta teladi na 700 g, treba organizovati ishranu teladi koncentrovanom i zelenom krmnom smjesom. Da bi se to postiglo, na pašnjaku u blizini pojilišta je opremljen ogradak sa sjenovitim nadstrešnicom s hranilicama i pojilicama.

Telad ulaze u stočne ograde u bilo koje doba dana kroz posebne šahtove.

Prije postavljanja stoke na štale u štalama ili ispod šupa, formira se duboka, nezamjenjiva podloga, na koju se postavlja sloj suhe slame debljine 30-40 cm.

U toku zimovanja leglo se obnavlja svakodnevno ili po prljanju, dodavanjem slame u količini od 2-4 kg po grlu dnevno.

U dvorištu ne bi trebalo biti propuha.

U zatvorenom prostoru treba izdvojiti 5-7 m2 po odrasloj životinji, 1,2-1,5 m2 po teletu.

Na južnoj strani prostorija u štalama uređeni su prostori za šetnju i stočnu hranu u iznosu od 25-30 m2 po kravi.

U područjima sa hladnim zimskim vjetrovima, dvorišta za šetnju su ograđena živom ogradom visine 3 m. Hranilice se uzdižu iznad tla za 20-25 cm, front za hranjenje se postavlja po stopi od 0,7-0,8 m po grlu.

Šipke su pričvršćene iznad hranilica koje su podesive po visini. Ivice visine 25-30 cm se prave u blizini hranilica kako bi se hranilice zaštitile od uništenja.

Materijal je pripremila Shilova E.P.