Една гъба, наречена "трюфел", вероятно е позната на всеки, но трябва да я оцените вкусови качествасамо малцина успяха. Това изобщо не е изненадващо, защото по целия свят е признат за деликатес, а цената на килограм може да достигне хиляди долари. Ето защо, дори и да намери такъв продукт на рафтовете на магазините, не всеки може да си позволи да го купи дори за тест.

Високата цена и ценните хранителни свойства на трюфела привличат все повече хора, които се опитват да го отглеждат сами, за да получат много добри доходи. Как се отглеждат трюфели у дома и дали е възможно да сбъднете мечтите си, ще разберем в тази статия.

Накратко за деликатеса

Съвсем наскоро французите се занимаваха с отглеждането на такива гъби, те нарекоха този продукт "черен диамант". Днес те се опитват да отглеждат деликатеса в различни части на нашата планета и този процес най-често завършва успешно, ако това събитие използва ефективна технология, разработена от специалисти.

В момента се ценят не само черните, но и белите гъби.

Именно тези сортове се използват от най-известните кулинарни експерти по света, за да създават своите шедьоври.

Как сами да отглеждате трюфели

Разбира се, възможно е да отглеждате "черен хранителен диамант" със собствените си ръце, но за успешен процес трябва да следвате основните правила и технологията на отглеждане в никакъв случай не трябва да се променя, в противен случай шансът за успех ще бъде нула:

• предоставят материал оптимални условияза растеж и развитие;
• намерете най-благоприятното място за отглеждане;
• изберете подходяща почва;
• да придобия качествен материалза слизане.

Оптимални условия за отглеждане на деликатес

На първо място, трябва да създадете благоприятни условия за продукта за растеж и развитие. Създадените параметри трябва да съответстват на топъл, умерен климат, ако температурният индикатор се променя постоянно, по-добре е да не се опитвате да отглеждате ценен продукт. Ако климатът в региона е благоприятен, тогава шансът за отглеждане на гъби се увеличава значително.

Закупуване на специални разсад

Следващата стъпка е закупуването на разсад, който лесно може да бъде закупен от специализирани магазини. Най-добре е да закупите разсад от такива дървета:

• леска;
• леска;
• дъб.

Всякакъв вид разсад трябва задължително да бъде присаден със спори от черен или манатарка... Невъзможно е да се каже колко ще струва такъв материал, тъй като цената най-често зависи от региона, в който се продава продуктът.

Избор на място за засаждане на разсад

Не забравяйте внимателно да изберете мястото за засаждане на закупения разсад:

1. Избраното място трябва да бъде оградено от животни, както домашни, така и диви.
2. В тази зона жаркото слънце не трябва да свети постоянно, важно е да няма течения.
3. Трябва да се опитате да изчистите избраната площ от друга растителност, която ще пречи на растежа и развитието на новото насаждение.

Разбира се, ще трябва да положите много усилия, но по различен начин, за да създадете идеални условияза отглеждане на ценен продукт, със сигурност няма да работи.

Подходяща почва

И черни, и бели сортоветрюфелите не могат да растат на неподходяща почва. Много хора знаят, че гъбите от всякакъв вид виреят в алкална почва. Не трябва да изоставяте идеята, ако се окаже, че почвата на обекта не е алкална, а кисела. Варът ще помогне за стабилизиране на параметрите. Трябва да се закупи в специализиран магазин, да се нанесе върху почвата според инструкциите преди засаждане на разсад.

Поетапно кацане

Почвата в избрания участък трябва предварително да се третира с хербицид. Не всеки вид лекарство е подходящо за този процес, експертите съветват да изберете състав, който съдържа амониев глюфосинат, който може бързо да се разложи. Както вече споменахме, лечението трябва да се извърши предварително, за да не се навреди на мицела.

Разсадът се засажда в открита земя в началото на пролеттакогато вече няма слана на почвата:

• дълбочината на ямката за засаждане трябва да бъде 60-70 см. Преди да засадите дърво, то се полива обилно с утаена вода;
• преди да заредите зелената плантация, кореновата система трябва внимателно да се изправи, върху корените се изсипва плодородна питателна почва;
• препоръчително е да поставите слой мулч върху земята, можете да използвате паднали листа или дървени стърготини;
• за да може разсадът да се вкорени по-бързо, те трябва да бъдат подхранвани със специални торове;
• при силна слана се препоръчва разсадът да се покрие с найлонов плик.

Кога можете да берете реколтата

За да получите очакваната реколта, ще трябва да изчакате 3-4 години. Разбира се, периодът е много дълъг, но през следващите 20 години, ако правилата за грижа се спазват постоянно, можете лесно да съберете ценен деликатес както за продажба, така и за самостоятелно приготвяне на необичайно вкусни ястия.

Доста лесно е да се видят бели или черни трюфели, те обикновено растат на групи от 5-8 парчета, почвата леко ще се издигне под плодовете. За да ги извадите от земята, ще трябва да влезете по-дълбоко с около 15-20 сантиметра, а теглото на "черния диамант" може да варира от 500 грама до 1,3 килограма. Когато изкопаете плодовете, трябва да използвате малка шпатула, да извършите процеса внимателно, за да не повредите както самия продукт, така и кореновата системадървета.

Ако климатът в региона е благоприятен, сте готови да отделите време и енергия за подготовка на територията и изчакване на реколтата, тогава можете спокойно да опитате да започнете да отглеждате трюфели у дома и, разбира се, не забравяйте да вярвате в успеха .

Трюфелът се смята за най-скъпия деликатес от всички познат на светагъби, но въпреки това се използва широко в кулинарията, а за тези, които работят с трюфели, носи много добра печалба. Факт е, че трюфелът е много рядка гъба и търсенето му е доста трудоемък процес, тъй като расте на дълбочина 30 см от повърхността на земята. Трюфелите също растат в топъл и благоприятен климат, в страни като Португалия, Италия, Франция, в смесени дъбови и букови гори. Понякога тази гъба може да се намери в топлите райони на Русия и Украйна.

Има няколко различни сортоветрюфели с гъби, най-известните от които са бели, черни и китайски. Всички видове този деликатес са много вкусни и необичайни и можете да ги опитате в скъпи елитни ресторанти.

Могат ли да се отглеждат трюфели у дома?

Въпреки факта, че трюфелите са скъпи и много капризни и капризни, те могат да се отглеждат и в Русия. За да направите това, достатъчно е да създадете необходими условияи стартирайте мицела на тези гъби в тях. Как такава ферма за гъби едва ли е подходяща, но с право може да се преброи.

Как да отглеждаме трюфели у дома?

Отглеждането на трюфели у дома е скъп и трудоемък процес. По този въпрос е много важно да сте педант и да следвате точно инструкциите. В противен случай всички разходи за пари, време и енергия могат да бъдат напразни. Но ако направите всичко според изискванията, високият доход с бързо изплащане няма да ви накара да чакате дълго.

Разходи

Тъй като самата гъба е много скъпа, разходите ще изискват не само временни и енергийни, но и значителни материали, особено ако започнете бизнес от нулата. Покупката вероятно ще бъде по-евтина, но си струва да се отбележи, че отглеждането на трюфели има малка или никаква конкуренция, за разлика от производството на сирене.

Ще бъде много добре, ако вече имате парче земя за работа. Но ако го няма, можете да го наемете или да закупите. Наемането на земя едва ли ще ви е изгодно, тъй като използвате през цялата годинаняма да работи, което означава, че е по-добре да си купите земя. В този случай площта на обекта трябва да бъде избрана въз основа на броя на гъбите, които сте готови да отглеждате. От 1 хектар можете да получите около 10 килограма гъби, но тази оценка е правилна само ако опитът на този сайт не е първият. 1 хектар земя средно в различни части на Русия ще струва 1-4 милиона рубли. В същото време необработената земя е по-евтина, но ще изисква известна обработка. След закупуване земята ще трябва да се поддържа в ред и постоянно да се подхранва с торове.

Фиданки и мицел

Разбира се, без семена, няма смисъл да разпознаваме, например, не толкова трюфели. И е необходимо да се разбере, че мицелът и разсадът за трюфели ще струват десет пъти повече от мицела на гъбите от стриди и други по-малко причудливи гъби. Но за предприемачи с опит и добър начален капитал тази задача е доста повдигаща, тъй като цената на един разсад, заедно с мицел за него, ще бъде около 800-1700 рубли и ще са необходими около 500 парчета за заселване на 1 хектар земя с тях. Следователно, като цяло цената на това ще възлиза на 400-850 хиляди рубли.

съвет:тъй като отглеждането на трюфели е много скъп и отнема много време процес, преди да го започнете, трябва не само да обмислите внимателно задачата, но и да следвате стриктно инструкциите. Първо, трябва да "тествате" района за способността да живеят в него трюфели. За да направите това, си струва да опитате да отглеждате няколко тестови разсад с включен мицел собствен сайтвили (ако има такива) или на сайта на приятели. Факт е, че в зависимост от това в кой район на страната живеете, гъбата може просто да не се вкорени. Но ако успеете, ще получите първата малка реколта от гъби, които можете да опитате сами, да продадете или да съберете семена от нея. В бъдеще разсадът от сайта може да бъде трансплантиран в този, който изберете за собствен бизнес.

Условия за отглеждане на трюфели в домашни условия

При отглеждане на трюфели в изкуствени условияпедантичността, точното спазване на инструкциите, изборът на почва и правилната грижа са особено важни.

Избор на сайт

Не е достатъчно просто да се определи състоянието на местния климат по отношение на оцеляването на трюфелите и да се купи парцел, той все още трябва да бъде избран в съответствие с някои изисквания:

• Ъгълът на наклон на земята, ако има такъв, трябва да бъде не повече от 15 градуса.
• Почвата трябва да е устойчива на водна ерозия.
• Почвата трябва да отговаря на стандарта за оптимум слънчева светлинаи вятърът.
• Плодородният почвен слой трябва да бъде най-малко 10-30 сантиметра.

Грижа за почвата

Земята за отглеждане на трюфели трябва да се наторява своевременно, както и да се следи нивото на алкали. За да направите това, лакмусова хартия трябва да се потопи в почвата и ако се превърне в син цвят, трюфелите могат безопасно да бъдат засадени в земята. Що се отнася до торовете, почвата винаги трябва да съдържа оптимално количество калций под формата на креда и вар и други минерални и органични вещества.

Грижа за партньорското дърво

Трюфелите никога не живеят отделно от разновидностите на дърветата, под които растат. Следователно грижата за тях е също толкова важна, колкото и грижата за самите гъби. Живеят заедно с маслини, секвои, цитруси, но не понасят съседство на борове, ели, кестени, ела, липи, тополи и върби.

Отглеждане на трюфели у дома - инструкции

След като изберете и подготвите почвата, ще трябва да засадите мицел с разсад. Дъбът и леската са по-подходящи за руския регион. На един хектар земя не трябва да се отглеждат повече от 500 дървета. Ако почвата се използва за първи път, не е необходимо специално да се наторява, ако, разбира се, отговаря на стандартите за качество и количеството алкали и минерали.

Засаждане на разсад

За да засадите трюфели директно в почвата, трябва да следвате няколко стъпки:

• Направете дупки с оптимален размер за корените на дърветата (дълбочина около 70 см).
• Навлажнете ги с вода.
• Спуснете разсада с кореновата система в вдлъбнатината, покрийте с пръст.
• Поръсете обилно с вода.
• Покрийте почвата около стъблото на разсада със слама, дъбови листа или клонки за защита.
• Покрийте разсада с фолио (ако е възможно).

съвет:опитайте се да защитите кореновата система на разсада при засаждане. Освен това е необходимо да се следи почвата над корените: ако е напукана, трябва да се поръси с пясък.

Грижи за насажденията с трюфели

След като сте поставили първата гъбена плантация, трябва внимателно да я предпазите от външни влияния... Навреме почвата трябва да се наторява с минерални комплекси, съдържащи цинк, мед, желязо, магнезий и бор. Освен това не забравяйте за необходимостта от премахване на плевелите.

След засаждане на дървета с мицел, първата реколта трябва да се очаква след една година. Ако мухите започнаха да летят над плантацията, това означава, че реколтата е узряла. Телата със спори на разстояние 20 см от земята се считат за ядливи. Зрелите трюфели са кръгли или леко удължени, а теглото на всяка група от тези гъби е 500-1000 г. Трябва също да се помни, че търсенето на гъби не трябва да се ограничава само до мястото под дървото в кореновата система, т.к. те могат да бъдат разположени на разстояние 2-3 м от него.

Цената и предимствата на гъбите

Трюфелите могат да бъдат намерени на различни цени в различни части на света и дори в различни региони на Русия. V добър ресторантза 1 грам трюфел можете да платите $5. Цената за килограм трюфели ще струва около 500-5000 долара и дори повече. Струва си да се има предвид и фактът, че реколтата, като правило, се оказва малка, ако се отглежда у дома. За търсене на диви трюфели се използват кучета (понякога прасета), чиято порода не е евтина сама по себе си. В зависимост от качеството и сезона, цената на тези гъби може да се повиши до десетки хиляди долари, тъй като през зимата всички растителни продукти поскъпват.

Канали за дистрибуция на трюфели

Трюфелите се купуват предимно от елитни ресторанти. Следователно всички продукти, които събирате, ще бъдат разпродадени с радост. Струва си да се има предвид факта, че в бизнеса с трюфели като правило има много малка конкуренция, а самият продукт е доста търсен.

Освен това трюфелите могат да се продават през интернет. Можете дори да създадете онлайн магазин за това. Всичко това може да бъде доста добре.

Въпреки факта, че има малка конкуренция в отглеждането и продажбата на класически трюфели, начинаещ не трябва да започва да прави това, тъй като засаждането и грижата за трюфели е много трудоемък бизнес, който изисква огромна инвестиция на време и пари. Като начало можете да получите опит в отглеждането на други и след това да преминете към трюфели. Въпреки това, ако можете правилно да се грижите за плантацията, ще спечелите много пари от трюфели.

Трюфелът е гъба, за която мнозина са чували, но не всеки е опитвал. Този продукт принадлежи към скъпите деликатеси. Най-скъпите видове са зимни, италиански и черни. В нашите географски ширини те могат да бъдат намерени много рядко. Летният трюфел се използва най-често в нашата гастрономия. Особеността на тази гъба е, че не расте на повърхността на земята.

• Технология за отглеждане на трюфели
• Как да започнете бизнес за отглеждане на трюфели
• Размерът на началния капитал
• Какво оборудване да изберете за организацията този бизнес
• Кой OKVED да посочи
• Какви документи са необходими за отваряне
• Каква данъчна система да изберете за регистрация на бизнес
• Имам ли нужда от разрешение за отваряне

Снимката показва нарязан черен трюфел.

В природата те най-често растат в южните ширини на Франция и Северна Италия. Започнахме да ги отглеждаме за първи път в изкуствена среда. Оттук възниква въпросът, възможно ли е да отглеждате трюфели на собствен парцел у дома? Има примери за успешен опит, но климатичните условия на района трябва да са близки до местата на техния естествен растеж.

Гъбата се нарича невероятна, защото никой не може да каже точно как и къде расте. Храни се с корените на дървета и храсти и е абсолютно под земята през цялото време. Там мицелът получава достатъчно влага и е надеждно защитен от патогенни бактерии. Структурата на всяка гъба предполага отглеждането й чрез засаждане на мицел. Именно от него се развиват плодовете. Те от своя страна пораждат спори, които служат за възпроизвеждане. Пренасят се по терена от вода и вятър. Възпроизвеждането на трюфели в природата става за сметка на животните, които се хранят с тях.

Технология за отглеждане на трюфели

Сега нека да преминем към това как да отглеждаме гурме трюфел у дома. За това се нуждаем от: висококачествен мицел, добра почва и всъщност парцел в топъл умерен климат. Район, в който зимите са мразовити, а в извън сезона има температурни спадове, няма да даде възможност за растеж добра реколтатрюфели.

Разсадът обикновено се продава вече присаден върху млади дървесни разсад. Те струват около $10. Засадете дървета у дома на място, което е най-добре защитено от вятър и пряка слънчева светлина. В близост не трябва да има други храсти или дървета. Гъбата предпочита алкална почва, поради което често се добавя вар преди засаждането в земята. Добавянето на хербициди е задължително. Обикновено това е амониев глюфосинат, но не се препоръчва да се прилагат торове преди засаждане. Те намаляват степента на оцеляване на мицела в почвата.

Отглеждането на трюфели може да започне, когато заплахата от застудяване премине. Дърветата се засаждат в предварително подготвени ями. Поливат се обилно с вода. След засаждането земята трябва да бъде добре мулчирана. За да направите това, използвайте миналогодишните паднали листа от гората и филм.

По-нататъшната грижа за насажденията у дома се състои в редовно и обилно поливане през цялото лято. Първата реколта може да се отглежда не по-рано от пет години. Гъбата ще дава плодове повече от 25 години, така че инвестицията в този бизнес може да се счита за дългосрочна инвестиция. Зрелите плодове могат да бъдат разпознати по повдигнатата почва. На това място цялата трева изсъхва. Това обикновено се случва по-близо до есента. Прибирането на реколтата продължава до самата слана.

Снимката показва стрелка къде да търсите първата си реколта.

Изкопаният трюфел не се почиства от земята, за да се запази естествената микрофлора. Допълнително е опакован пергаментова хартияи се потапя в ориз. Предотвратява изсъхването на гъбите. Важно е не само да се отглежда, но и да се запази реколтата. За това плодовете се поставят в хладилник.

Като цяло мненията често се различават за това как да отглеждате скъп трюфел у дома. Има няколко технологии. Това е капризна гъба и е трудно да се установи нейното производство в голям мащаб. В Русия предприемачите практикуват предимно отглеждане на трюфели в оранжерии по австралийска технология. Този бизнес, макар и скъп, е печеливш. Елитни ресторанти и магазини изкупуват продукти от насаждения. Трудно е да се отглежда тук, но е доста лесно да се установят продажби у нас, тъй като конкуренцията на пазара е много слаба.

По-долу предлагаме на вашето внимание видео за трюфелите:

Как да започнете бизнес за отглеждане на трюфели

Поради факта, че трюфелите се считат за истински деликатес и имат доста висока цена, процесът на отглеждането им у дома трябва да се третира възможно най-отговорно. На първо място, трябва да намерите парцел, на който ще ги отглеждате. След това трябва да закупите посадъчен материал, оборудване и торове, които ще са необходими в този не лесен въпрос. Освен това, в процеса на подготовка на материали, не забравяйте да регистрирате бизнес, така че дейността ви да е законна.

Размерът на началния капитал

Стартирането на този тип бизнес за отглеждане на трюфели не е възможно без начален капитал. Често на първите етапи е достатъчно да имате около 200 хиляди рубли, които ще бъдат изразходвани не само за закупуване на мицел от гъби, но и за необходимото оборудванеот оранжерията до инструменти. Струва си да се обърне внимание на факта, че за първи път първата реколта може да се очаква след 5-6 години и едва тогава инвестираният начален капитал ще започне да се изплаща.

Какво оборудване да изберете за организиране на този бизнес

Що се отнася до оборудването, което е необходимо за изпълнението на този процес, то е доста малко. Преди всичко трябва да се погрижите за наемането поземлен имоткъдето ще се извършва процесът на отглеждане и закупуването на мицел. Можете също да култивирате тези гъби в оранжерии, така че трябва да закупите всички елементи, необходими за създаването им, както и инструменти, които помагат за бързото засаждане на мицела.

Кой OKVED да посочи

Тъй като трюфелите се класифицират като гъби, когато регистрирате тази дейност, трябва да използвате кода на OKVED 01.12.3 - процесът на отглеждане на трюфели и горски гъби.

Какви документи са необходими за отваряне

Регистрацията на този вид дейност е възможна при наличие на следния списък с документи:

• документ за регистрация на IP;
• Заплащане на държавни такси;
• Паспортни данни на предприемача;
• Нотариално заверено изявление.

Каква данъчна система да изберете за регистрация на бизнес

За достъпно изпълнение на този вид дейност е необходимо да се избере единен земеделски данък, който предвижда изтегляне на 6% от дохода.

Имам ли нужда от разрешение за отваряне

След като сте решили да започнете бизнес за отглеждане на трюфели, вие като предприемач не е необходимо да получавате лицензи и разрешения за тази дейност.

Трюфел - Тази торбеста гъба е в центъра на кулинарните страсти от векове. Нито един гурме не може да заобиколи такъв изискан деликатес. Стойността на продукта се определя от тясната площ на отглеждане, сложността на отглеждането и необичайния вкус. V последните временамного фермери се интересуват от отглеждането на трюфели у дома. Статията предлага подробно стъпка по стъпка инструкциявърху селскостопанската технология на този процес.

Преди да започнете да отглеждате тази гъба, трябва да се запознаете с нейната морфология.

Външен вид

Принадлежи към класа торбести, семейството на трюфелите от около 30 вида гъби. Принадлежат към микоризните видове, които са в симбиоза с кореновата система на дърветата. По принцип дъбът действа като дърво партньор.

Основни характеристики:

• формата на плодните тела е грудкава или кръгла, наподобяваща картоф;
• размер на плода - от 2,5 до 20 см;
• тегло - от 20 до 200 g;
• повърхностен релеф - гладък или с пирамидални брадавици и пукнатини;
• цвят - от черен и шоколадов до бял, сив и мраморен;
• цвят на пулпа - бял, сив, жълто-кафяв;
• период на плододаване - от 25 до 30 години;
• срокът на годност на нарязаната гъба е от 2 до 4 дни.

Мраморната структура е ясно видима в напречното сечение. Месото на зрелия трюфел е рохкаво, докато това на младия трюфел е твърдо. Тя е малко по-голяма по размер орех, но някои сортове тежат повече от 1 кг. Расте на дълбочина 25-30 см, образувайки гнезда с 5-7 плодни тела.

Вегетационен период

За да разберете технологията на отглеждане на трюфели, трябва да имате представа за особеностите на растежа на гъбата. Това ще помогне да се осигури качествена грижа на всеки етап от неговото развитие. Начинаещите берачи на гъби трябва да научат 2 ключови понятия, свързани с техния растеж.

Мицелът е вегетативното тяло на гъбата. Външен видмицелът прилича на памучна вата или пух. Той участва в спорообразуването и е отговорен за прикрепването към корените. Състои се основно от дълги тънки нишки-хифи, чрез които водата и хранителните вещества се доставят в тялото на гъбата.

Микориза (в превод от гръцки "корен на гъби") е симбиоза на мицел с корени на дървета, по време на която има взаимно презареждане. Растенията осигуряват въглехидрати на гъбата, а трюфелите осигуряват влага.

Малките пъпки, разположени в горната част на мицела, се превръщат в плодни тела. Този процес отнема от 4 до 8 месеца.

Характеристики на растежа

Тази невидима гъба предпочита да расте в земята. Само стари трюфели се появяват на повърхността от време на време. Обича смесени и широколистни гори с варовити почви. Практически не се възпроизвежда в иглолистни дървета. Необходима близост до бук, дъб, габър, орех или бреза.

Видове трюфели

Семейството трюфели включва много ядливи видове.

Таблица 1. Най-популярните сортове

Преглед	Държава или регион на растеж	Време за събиране
Бял пиемонтец	Пиемонт и Тоскана в Италия.	октомври до декември.
Черен перигей	Perigueux във Франция.	декември до март.
Скорцоне	В Алпите.	Август до септември.
Бордо черна есен	Франция, Италия и Северна Африка.	октомври до декември.
Черен мускус	Европа, с изключение на източния регион.	Ноември до март.
Черно руско или лято	Закавказието, Крим и европейската част на Русия.	Юни до октомври.

В Русия най-лесният начин за култивиране на летен трюфел е включен в Червената книга.

Има фалшиви трюфели, като Елен, които имат атрактивен аромат и са сходни по форма. По-правилно е обаче кръгла форма, а пулпата е твърда без характерния мраморен пълнеж.

Бране на гъби

Поради факта, че плодовата част е напълно потопена в земята на дълбочина 15 см, не е възможно да намерите трюфел сами.

За издирвателни операции се използват прасета или кучета. Последните се използват по-често. Глиганите могат да усетят миризмата на трюфели на разстояние до 10 метра. Домашните любимци с четири крака също имат добро обоняние, но процесът на обучение отнема много време. Беренето на гъби се извършва с настъпването на нощта. По това време въздухът става по-чист и животните по-добре намират деликатеса.

Цената на трюфелите

На европейския пазар цената за 1 кг бял пиемонтец достига 8000 €. Black Perigorskie струва от 1300-2150 € за 1 кг. Черният руски струва около 400 € за 1 кг. Високата цена е характерна за гъбите, събрани в естествени условия.

Алгоритъм за отглеждане на трюфели у дома

През последното десетилетие руските берачи на гъби усвояват технологията на отглеждане на гъби в оранжерии или затворени помещения - изби и мазета. Методът се основава на засаждане на инокулирани разсад в земята. Ще са необходими поне 3 години, за да се получи първата реколта, а гъбите ще придобият продаваем вид след около 6 години.

Инокулацията е въвеждането на мицел в хранителната среда.

Стъпка 1. Подреждане на помещенията

У дома е необходимо възможно най-точно да се пресъздаде естествената среда за отглеждане на трюфели.

Подготовка на мазето

организация мазевключва следните дейности:

1. Подова инсталация.Тъй като е потенциален източник на микроби, той трябва да бъде направен от бетон.
2. Зониране на пространството.Оборудвайте една част от мазето за отглеждане на гъби, а втората за култивиране на мицел.
3. Монтаж на стелажи.Изберете метал с пластмасово покритие като материал.
4. Дезинфекция.Извършва се по 4 метода - фумигация със сярна пръчка, обработка меден сулфатс вар, пръскане с 4% разтвор на формалин или хлорофос. В края на процедурата избата се проветрява.
5. Организация на вентилацията.За това в стаята е инсталиран канал за захранване и изпускане на въздух. В противен случай въглеродният диоксид, освободен от субстрата, ще се натрупа. За да предпазите мазето от насекоми, отвор за въздухзатворен с мрежа в малък отвор.
6. Организация на осветление и отопление.Не трябва да е интензивно, тъй като трюфелите растат на тъмно. За успешно зимуване е препоръчително да оборудвате избата с отоплително устройство.
7. Инсталиране на термометър и хигрометър.Тези устройства ще ви позволят да контролирате мокрите и температурни условия. Оптимална температураварира от 20 до 22 ° С, влажност - от 85%.

Подготовката на оранжерия е различна от създаването на мазе. Това се отнася главно за подовата повърхност и стените.

Подготовка на оранжерии

При подреждане на оранжерия Специално вниманиезаплащане на материала, от който ще бъде направен. За тези цели се използва филм, стъкло или поликарбонат. Когато е инсталирана външна рамка с рафтове, трябва да се погрижите за следните точки:

1. Осветление.През зимата разпръснатата слънчева светлина е достатъчна за гъбите, а през лятото те са защитени от излагане на директни слънчеви лъчи... Това е фатално за споровете.
2. Запечатване.Преди настъпването на студеното време всички пукнатини или повреди по конструкцията се елиминират с лента или уплътнител. Вентилационните отвори са залепени с гумено уплътнение.
3. Вентилация.Вентилационните прозорци са разположени на покрива или над вратата. Също така, няма да е излишно да инсталирате тръба за проточна и изпускателна вентилация.
4. Водоснабдяване.За напояване на трюфели е необходима система за разпръскване на фина вода. Препоръчително е да използвате дъждовна вода или разтопена вода... Подходяща е за гъби по отношение на твърдост и киселинност.
5. Отопление.Инсталирайте електрически бойлер с ниска мощност за големи стаиили радиатори за малки. Последните са фиксирани на лека надморска височина от повърхността на пода.

Освен това са необходими регулатори на влажност и температура. За да се предпазят помещенията от излагане на слънчева светлина, покривът е избелен с вар или покрит със завеси.

Стъпка 2. Подготовка на почвата за засаждане на микориза

Основното условие за образуването на трюфели е рН на почвата най-малко 7 единици. Освен това трябва да бъде обогатена с калций. В противен случай културата няма да образува плодно тяло.

Хранителната среда включва следните компоненти:

• слой почва, взет от широколистна гора заедно с паднали листа;
• прясна дървесина от дървото партньор, преработена за дървени стърготини;
• пясък;
• почвата, в която е израснал разсадът на дървото;
• минерален тор.

Пясъкът в тази смес действа като бакпулвер. След подготовката на почвата тя трябва да се дезинфекцира в пещ при температура 120 ° C, да се охлади и да се пресее. Във фурната не се поставят подправки или дървени стърготини. Тези компоненти се добавят точно преди посадъчния материал да се добави към почвата.

Препоръчително е да използвате високоефективен npk тор. Съдържа основното хранителни веществаза растенията - калий, азот и фосфор.

Стъпка 3. Избор на посадъчен материал

Правилно подготвената почва и висококачествената микориза дават впечатляващи резултати.

Придобиване на микориза

За предпочитане е да използвате магазина посадъчен материалзамърсени с мицел от трюфели. Това ще доближи първата реколта с 1 година и ще намали разходите за труд. Заедно с клона на дървото се придобива почвата, в която е извършена инокулацията. Ускорява процеса на адаптиране към ново място. Можете да закупите микоризен субстрат в онлайн магазини.

Приготвяне на микориза

Самопроизводството на микориза е доста енергоемко. Това изисква 2 компонента - мицел и разсад на дървета.

Таблица 2. Необходими материализа производство на микориза

Мицелът на трюфелите се продава основно в 2 вида: жив, пресен и изсушен. Срокът на годност на първия е 6 месеца, вторият не е ограничен. Основата е зърно с майчини култури. Зърнените култури често се използват като основа за отглеждане на вегетативното тяло на гъбите. Предпочитание се дава на френските черни и китайски трюфели. Бялото е почти невъзможно да се отглежда на изкуствена плантация.

Инфекцията продължава около 1 година. За това разсадът се третира със смес от торф и мицел. Инокулираните разсад за 1 година се поставят в затворено помещение, входът в който е възможен само след цялостна дезинфекция. Когато разсадът достигне дължина от 20 см, той е готов за трансплантация на постоянно място.

Поради факта, че мицелът се вкоренява изключително върху повредени корени, те трябва да се нарязват на ръка.

Стъпка 4. Кацане в земята

След като мицелът се вкорени в кореновата система на растението, е необходимо микоризата да се постави в почвата.

1. Оптималното време е след последната пролетна слана. Около средата на май, когато въздухът се затопли до + 23 ° С.
2. Не наторявайте почвата. Последната подхранване на почвата е 6 месеца преди засаждането.
3. Разстоянието между дупките е 1 м, дълбочината е от 25 см.
4. Преди и след кацането водата се излива в дупките.
5. Поръсете дупките с дървени стърготини или сено. Дебелина на слоя - до 2 см.
6. Спазвайте карантината за 1 месец.

Поставете корените в земята с изключително внимание.

V природни условиямицелът покълва, след като е бил в киселата среда на животинските стомаси. Ето защо е важно да се поддържа киселинността на почвата в рамките на 7,5 единици. Измервайте тази стойност няколко пъти годишно и коригирайте pH, ако е необходимо.

Стъпка 5. Грижи за разсад

Стъпка 6. Прибиране на реколтата

На 3-4-годишна възраст започва плододаване, характерно за трюфелите, чиито показатели се увеличават всяка година. Време за събиране - началото на септември. Не изкопайте гъбите преждевременно. Зрелият екземпляр има ярък, богат аромат и цвят на шапката, характерни за засадения сорт. Изкопайте плодните тела с малки лопатки.

Едно дърво расте от 7 до 10 гъби на сезон.

Бизнесът с отглеждане на трюфели е трудоемък и отнема много време. Въпреки това, при правилна грижа за плантацията, тя се изплаща в рамките на 3-4 години.

Видео – Отглеждането на трюфели като бизнес идея

Трюфелите (Tuber) по кулинарни качества и вкус са уникални гъби. Хората ги ядат от незапомнени времена. Те са лесни за смилане, имат отлични диетични качества и са богати на ароматни вещества. Трюфелите са най-ценни в сравнение с други гъби - съответно скъпи.

Трюфелите принадлежат към класа торбести гъби, семейство трюфели, което включва повече от 30 вида. Гъбите от този род са микоризни, т.е. съжителстват с кореновата система на висши растения, главно дъб.

По-добре проучени, съответно, имат повече икономическо значениеи потенциал за отглеждане на два вида трюфели: черен и бял.

Отглеждане на трюфели - не всичко е толкова трудно, колкото изглежда

Трюфелът е плодно тяло, което расте на дълбочина под повърхността на почвата 5–40 см. Плодът на гъбите е грудков, с размери до 10 см и тегло 20–200 г, цвят на външната обвивка на плодното тяло. (перидиум) е отличителна, таксономична характеристика на вида трюфели. Въз основа на цвета на черупката определете вида на трюфела, бял - T. magnatum или черен - T. melanosporum. Има данни, че тук са открити и трюфели от T. album.

Спорите на трюфела се освобождават от плодното тяло, когато то естествено се разлага. Поникват след период на покой, с подходящи метеорологични условия... Покълващите спори образуват мицел. Това е вегетативният орган на гъбичния организъм. Мицелът е съставен от много фини влакна. От първичната форма на мицела се образува вторична, която претърпява микориза - съвместното съществуване на гъбата с корените на дървото. Основно благодарение на процеса на микориза, трюфелите растат и се развиват. Мицелът прониква във вътрешните слоеве на клетките на кората на корена и взаимодейства с тях.

След като влезе в стадия на микориза, трюфелът се развива в рамките на 6-10 години, едва след като започне да дава плодове. Образуването на плодни тела се случва при излагане на благоприятни условия - повишаване на температурата, умерена влажност, достатъчно насищане на почвата с въздух. В горната част на мицела има малки пъпки (яйчници), които в крайна сметка ще се превърнат в плодните тела на трюфелите. От момента на формиране на яйчниците до узряването на плодните тела във възрастен трюфел са необходими 4–8 месеца.

Процесът на микориза е полезен както за гъбичките, така и за растението.

Микоризата е взаимноизгоден обмен, мицелът на гъбата получава от дървото редица фитохормони, аминокиселини и въглехидрати, които са му необходими, извлечени от почвата, които самата тя не може да извлече без нормална коренова система. Мицелът от своя страна помага на дървото да абсорбира влагата с минерални компоненти, улеснявайки усвояването на фосфора от корените. Доказано е, че благодарение на микоризата дърветата са много по-богати на фосфор в сравнение с други, които го получават с помощта на нормална коренова система. Микоризата трябва да е много добре развита, за да осигури необходимата сумаенергийни носители, обслужващи развитието на мицела и образуването на плодни гъбни тела.

Предпочитани дървета гостоприемници.

Най-добрият гостоприемник за образуване на микориза с трюфели са всички сортове дъбове. Други видове дървета, с които трюфелите могат да изградят микориза са: лешници, липа, габър, кестен. Установено е, че някои иглолистни дървета образуват микориза с трюфели.

Топлите зони са по-добри за скъп деликатес.

За отглеждането на трюфели са важни климатичните условия, видовете почви и нейният състав, както и теренът. Райони с топъл климат и равномерно разпределение на валежите са подходящи за развитие на трюфели, докато районите с дълъг студен период и липса на слънчева светлина са, напротив, неподходящи. Желаните валежи са в диапазона 600–900 mm, равномерно разпределени между пролетта, лятото и ранната есен. Пролетните дъждове активират микоризата, лятото осигурява образуването на плодни тела, а есента - узряването им.

Повишаването на температурата през лятото, при условие че почвата е защитена от прегряване и е осигурена циркулация на въздуха, не е опасно. Под нулата температури, по-студени - 10°C за дълго време са вредни за микоризата. Оптимална влажностпочва 60–70%, максималното полево съдържание на влага не трябва да пада под 30%. Склоновете, на които ще се отглеждат трюфелите, не трябва да са твърде стръмни. Пространството трябва да бъде защитено от студени течения. Трюфелите растат в диапазона на височина от 100–1000 m, но най-вече на 200–400 m над морското равнище.

На места, където има трюфели, тревата изсъхва.

Почвата, където ще се отглеждат трюфелите, трябва да е лека, богата на калций, т.е. с алкална реакция, варовити, кафяви, каменисти, с наличие на органична материя 1,5–8%, хумус, със съотношение на въглерод към азот около 10. Трябва да се съдържат минерални елементи, необходими за развитието на трюфелите и растението гостоприемник .

Установено е, че когато трюфелът има период на обилно плодородие, тревиста растителност около ствола на дървото изчезва, мястото изглежда като изгоряло. Това явление се обяснява с извличането на влагата от мицела на трюфелите минералиот почвата и освобождаването на антибиотици, които инхибират билките. Някои растения, по-специално семейството на джунглата, са устойчиви на описаното явление.

Етапи на отглеждане на трюфели.

Трюфелите се отглеждат на три етапа:

1. Пресаждане на мицела на трюфелите на място, благоприятно за растеж;
2. Култивиране на засаждане на ембриони от трюфели от плодни тела;
3. Засаждане на млади ембриони от трюфели.
   

Основно гъбите се отглеждат чрез пресаждане на разсад от различни дървесни видове, с развит мицел от трюфели.

Изборът на местоположение и подходящата климатична обстановка за трюфела е много важен.

Местоположението се избира според климата и възможността за допълнителни грижи. На мястото се вземат почвени проби за анализ. Площадката трябва да отговаря на следните изисквания: да е устойчива на водна ерозия, да има благоприятно местоположение по отношение на слънцето и вятъра, наклон не повече от 15%, дълбочина на плодородна почва 10-30 см, наличие на вар в почвата , pH 7,5, съдържание на органични вещества 2–8%, съотношение въглерод-азот, близко до 10.

Трюфелни насаждения с микоризни растения.

За създаване на насаждения от трюфели се препоръчва използването на растения с предварително оформена трюфелова микориза при контролирани условия. Трябва да изберете растения, които растат и виреят в региона. Най-често се използват дъб и леска. В някои случаи могат да се използват кестен, липа, габър и други.

Всеки път, когато тревиста растителност около дървото гостоприемник умре (това се случва между 4-та и 7-та година след засаждането), мястото не трябва да се излага на въздействие. Отстраняват се само плевели. По време на плододаване, през пролетта, когато почвата се затопли, леко я разрошете чрез аериране, за да активирате мицела на трюфелите. За да предпазят почвата от изсъхване, много хора практикуват да я покриват с борови клони или слама, които да служат като мулч. Когато има суша, трябва да поливате. За предпочитане е капковото напояване. Трюфелите не се образуват без вода.

Дърветата гостоприемници на трюфели също изискват поддръжка.

Дърветата гостоприемници също трябва да се грижат. Те са защитени от гризачи и големи животни като напр диви свине, направете подходящото изрязване. Чрез резитба се достига преминаването на слънчева светлина и дъжд към почвата, което допринася за процеса на микориза. Подрязването се състои в намаляване на височината на ствола с 0,5–1 m, премахване на повечето от мощните клони. Дървото, което първоначално има овална форма на короната, се превръща в обърнат конус.

Когато се създаде плантация за трюфели под зрели дървета, те се подрязват през сезона без растеж. При резитба плътността на короната намалява, ограничавайки осветяването на почвата и натрупването на мъртва зеленина, през зимата излишните дървета се отстраняват.

Реколтата от трюфели е готова до ноември.

Плодовите тела на черния трюфел се появяват през лятото и растат няколко месеца до есента. Зрелите трюфели имат черна външна обвивка и силна приятен аромат... Неузрели трюфели с червеникава черупка. При нормални условия черният трюфел е готов за прибиране от ноември до март. Бургундските и белите трюфели узряват по-рано.

Реколтата е деликатна, берат се само зрели гъби.

Събирането на трюфели е подобно на брането на картофи. Но ако действате по аналогия с картофите, това ще доведе до унищожаване на мицела и плантацията с трюфели бързо ще изсъхне. Плодните тела на трюфелите трябва да се изваждат от почвата внимателно, без да се уврежда микоризната система и без да се разрушава структурата на почвата. Берат се само узрели трюфели.

За бърза реколта от узрели трюфели се използват специално обучени за тази цел животни, които намират плодни тела по миризма, под земята. Те предпочитат да обучават кучета да събират трюфели, но често се използват и прасетата. Добивът на трюфели е 50–100 кг/ха. Можете да получите повече.

По-голямата част от реколтата се запазва през цялата година, въпреки че трюфелите от преработката могат да загубят вкуса си, но понякога стават още по-вкусни. Гъбите се съхраняват замразени или сушени чрез замразяване. Отглеждането на трюфели изисква много знания, труд и търпение.