Индустриална микровълнова фурна. Промишлено приложение на микровълновото отопление. Къде да купя добри микровълнови фурни за ресторанти и кафенета

Могат да се идентифицират основните области на приложение на микровълновото отопление - хранително-вкусовата, каучуковата и текстилната промишленост. Тук характеристики като ефективност на процеса, способност за автоматизация и високо качество на продукта играят важна роля. Има перспективи за въвеждане на микровълново отопление и сушене във фармацевтичната индустрия, дървообработването и селското стопанство. Разширява се използването на технологии за бързо нагряване в столове, болници, училища и др., масовото използване на микровълновите фурни в ежедневието вече е добре познато на нашите читатели.
Ефектът на микровълново нагряване се основава на поглъщането на електромагнитна енергия в диелектриците. Микровълновите полета проникват на значителна дълбочина, което зависи от свойствата на материалите. Взаимодействайки с материята на атомно и молекулярно ниво, тези полета влияят на движението на електроните, което води до превръщането на микровълновата енергия в топлина.
UHF енергията е много удобен източник на топлина, който в редица приложения има несъмнени предимства пред другите източници. Не внася замърсяване при нагряване, а когато се използва, няма продукти на горенето. В допълнение, лекотата, с която микровълновата енергия се превръща в топлина, позволява да се получат много високи скорости на нагряване, като в същото време в материала не възникват разрушителни термомеханични напрежения. Генераторното оборудване е изцяло електронно и работи практически безинерционно, поради което нивото на мощността на микровълновата печка и момента на нейното захранване могат да се променят моментално. Комбинацията от микровълново отопление с други методи на отопление (пара, горещ въздух, инфрачервено лъчение и др.) дава възможност за проектиране на оборудване за изпълнение на различни функции, т.е. Микровълновото отопление ви позволява да създавате нови технологични процеси, да увеличавате тяхната производителност и да подобрявате качеството на продукта. За правилна оценка на приложимостта на микровълновата енергия в специални процеси е необходимо подробно познаване на свойствата на материала при различни честоти и на всички етапи от процеса. Погълнатата мощност и дълбочината, до която прониква тази мощност, се определят от три фактора: диелектрична константа, честота и геометрия на микровълновата система.
Диелектричната константа на материалите със загуби е сложна величина:
,
където ε е относителната диелектрична константа, tgδ = ε1 / ε е коефициентът на диелектрична загуба на материала или тангенсът на ъгъла на загуба.
Под дълбочина на проникване в микровълновата енергия се разбира разстоянието d, при което плътността на мощността намалява до 37% от стойността на повърхността, т.е. с други думи, 63% от първоначалната енергия на електромагнитната вълна се абсорбира в материала и се превръща в топлина. С малка стойност на tgδ дълбочината на проникване се определя от прост израз:

където d е дълбочината на проникване, cm; f - честота, GHz.
Погълнатата мощност за единица обем ще бъде, W / cm3:
P = 2,87 10-4 E2f tgδ,
където E е силата на електрическото поле, V / cm; f - честота, GHz.
Изчислените стойности на дълбочината на проникване на микровълнова енергия в хранителни продукти при широко използваната честота от 2,45 GHz са дадени в таблица 1. Ако tanδ намалява с температурата, тогава процесът на нагряване е стабилен (поглъщането на микровълнова енергия намалява с температурата). Това автоматично ограничаване на температурата възниква при нагряване на диелектрици, при което загубите се дължат на съдържанието на вода със специалната му зависимост на диелектричните свойства от температурата.
Отоплението от инфрачервени или светлинни източници работи, в сравнение с микровълните, при по-високи (с около 2-3 порядъка) честоти. Съответно дълбочината на проникване намалява и се нагрява само повърхността на обработвания обект. Останалата част от обема получава топлина само поради по-бавния процес на топлопроводимост. Това може да доведе до термомеханични пренапрежения и загуба на качество на материала. Там, където времето е от съществено значение (готвене, сушене или повторно загряване), микровълните имат решаващо предимство пред лъчиста топлина. Например, при готвене на зеленчуци или плодове, микровълновото нагряване помага за поддържане на свеж вид и вкус, а съдържанието на витамини е леко намалено.
Микровълновото отопление е икономически ефективно при сушене на твърда дървесина, тъй като може да се постигне повишаване на температурата със скорост до 1000 ° C / s при напрегнатост на полето от 5 kV / cm.
В сравнение с инфрачервеното отопление, използването на микровълни има голямо предимство – почти мигновено включване и изключване, както и прецизен контрол на температурата. Високата плътност на мощността и по-доброто фокусиране водят до големи икономии на енергия. Отпадналата радиация и необходимостта от съпътстващо охлаждане на околните части са елиминирани.
Интегрирането на електронен микровълнов генератор в автоматична производствена линия е лесно поради разумната му цена, икономичност и компактност. Възможна е и комбинация с други лечения. Например, когато се обработват трупове на домашни птици, се използват едновременно микровълни и пара.
Разбира се, за конкретно приложение, фактори като качество на продукта, скорост на обработка, необходимо пространство, разходи за енергия и инвестиции трябва да бъдат внимателно оценени, за да се определи дали микровълновото отопление ще бъде по-добро от традиционните методи.

Индустриални магнетрони
Магнетроните и клистроните се използват като генератори с висока мощност. Магнетроните доминират поради по-високата им ефективност под 50 kW. Най-често се използват две честоти - 915 и 2450 MHz. Тъй като 915 MHz може да не се използва във всички случаи, 2450 MHz обикновено се счита за оптимално в международната практика. Таблица 2 дава представа за съвременните руски магнетрони, произведени от CJSC NPP Magratep в сравнение с чуждестранни устройства.
Магнетрон М-116-100 (фиг. 1) се използва в инсталации за размразяване на риба, омекотяване на скали и в други случаи, когато е необходима повишена дълбочина на проникване в материала.

Единственият в света магнетрон М-137 с мощност 50 kW при честота 433 MHz (фиг. 2) беше успешно използван в експериментални инсталации за омекотяване на почвата в Якутия. Такава ниска работна честота осигурява необходимата дълбочина на микровълновото проникване в замръзналите скали.
Магнетрон М-168 с мощност 5 kW (фиг. 3) намира широко приложение в инсталации за гумиране на кабели, вулканизиране на гумени части, полимеризация на пластмаса.
Микровълнови пречиствателни станции
Процесите на микровълново нагряване са разделени на две групи: непрекъснати процеси и периодична обработка. При непрекъснати процеси, например на конвейер, "суровият" материал непрекъснато преминава през зоната за обработка, докато натоварването на изхода на микровълновия генератор е практически непроменено. При обработка на партиди, нагрятият материал е в зоната на обработка, докато се достигне необходимата температура, следователно с промяна на температурата диелектричната константа и коефициентът на загуба се променят значително. Това води до промяна в натоварването (и в широки граници), за което микровълновият генератор трябва да работи. Дори при икономични инсталации, VSWR на товара може да надвишава 4. В този случай магнетроните са предпочитани поради способността им да работят на товар с висок КСВ.

Фиг. 4. Инсталационна схема за подгряване на нафтопродукти в железопътни цистерни (предприятие "Елвис", Нижни Новгород). Микровълновият генератор се спуска отгоре

Новата технология за високоинтензивна термична обработка се състои в нагряване на зърното по комбиниран начин: първо, конвективно - до температура от 95 ° C и след това - в електромагнитно микровълново поле до температура 120–150 ° C ( Фиг. 6). При бързото нагряване на зърното "отвътре", капилярната влага кипи, парциалното налягане на водните пари се увеличава и черупките на нишестето се разрушават. В същото време нишестето, което е трудно смилаемо, се разгражда до декстрини – лесно смилаеми форми. При такава обработка на зърното, което съдържа около 40% нишесте, неговата хранителна стойност се повишава с 20-30% и се подобрява вкусовите качества.
Други перспективни микровълнови технологии са сушене, дезинфекция и дезинфекция на зърно, термична стимулация на зърното при предсеитбена обработка, подобряване на хлебопекарните качества и редица други. Възможна е пастьоризация и стерилизация на течни хранителни продукти с помощта на микровълнова енергия. Тези методи се отличават с висока производителност на процеса и компактност на инсталациите. Освен всичко друго, инсталациите за микровълнова обработка на материали имат способността да поддържат точно технологичните режими, което прави възможно получаването на висококачествени продукти, например при сушене на лечебни билки (фиг. 7).
В някои случаи се налага да се работи с такива големи обекти, че не могат да се използват резонатори или конвейерна обработка. След това, например, пакет от дървени греди за сушене се зарежда в кутия, вътре в която се обработва с микровълнова енергия с помощта на система от специални вълновод-прорезни излъчватели (фиг. 8).
Радиантните системи са особено подходящи за нагряване на тънки филми или микровълнова хипертермия на злокачествени новообразувания.
Същността на метода се състои в нагряване на тумора с помощта на електромагнитно лъчение до температурно ниво от 42-44 ° C. Предимствата на микровълновата хипертермия са, че зоната на въздействие се нагрява отвътре, нагряването на тъканите е равномерно, без да се уврежда кожата. Съвременният апарат за локална микровълнова хипертермия "Яхта-3" (ФГУП "АЕЦ "Исток", Фрязино) позволява създаване и дългосрочно поддържане на зона на хипертермия в тумор с почти всякаква конфигурация с минимално въздействие върху околните органи и тъкани. в самостоятелна форма и като средство за засилване на ефекта от химиотерапията и лъчевата терапия.

литература
1. Микровълнова енергетика / Пер. от английски Изд. Шлифера Е.Д., т. 2. - М.: Мир, 1971.
2. ИР, 2008, бр.12;

Микровълнова печка за сушене на насипни материали.
Нашата компания е специализирана в разработването, проектиране, инженеринг и тестване на оборудване с цел получаване на надежден и висококачествен продукт за сушене и термична обработка на насипни материали. Мостра с максимална мощност 2 kW (мощност, контролирана от софтуер) и водно охлаждане се е доказала успешно в технологичния процес. Възможно е приложение в различни индустрии.

Микровълново отопление и неговото приложение:
Технологичната обработка на голямо разнообразие от обекти почти винаги включва топлинна обработка и преди всичко нагряване или сушене. С традиционните методи на нагряване и сушене (конвективно, радиационно и контактно) обектът се нагрява над повърхността. Ако топлопроводимостта на обекта е ниска, какъвто е случаят с диелектриците, тогава топлинната обработка на обекта протича бавно, с локално прегряване на нагревателната повърхност, поради което тази повърхност може да изгори и да възникнат вътрешни механични напрежения. Всичко това в крайна сметка може да доведе до повреда на съоръжението.
Свръхвисокочестотното нагряване на обект се нарича енергия на електромагнитното поле на свръхвисоките честоти. Електромагнитна вълна, проникваща в обект, взаимодейства със заредени частици. Комбинацията от такива микроскопични процеси води до поглъщане на енергията на полето в обекта. Пълно описание на ефекта може да се получи само с помощта на квантовата теория. Ние се ограничаваме до отчитане на макроскопичните свойства на материалната среда, описана от класическата физика.
В зависимост от разположението на зарядите в тях, молекулите на диелектричната среда могат да бъдат полярни и неполярни. В някои молекули подреждането на зарядите е толкова симетрично, че при липса на външно електрическо поле, техният електрически диполен момент е нула. Полярните молекули имат определен електрически диполен момент дори при липса на външно поле. Когато се приложи външно електрическо поле, неполярните молекули се поляризират, тоест се нарушава симетрията на подреждането на техните заряди и молекулата придобива определен електрически момент. Под действието на външно поле полярните молекули не само променят големината на електрическия момент, но и завъртат оста на молекулата в посока на полето. Обикновено се прави разлика между електронна, йонна, диполна и структурна поляризация на диелектрика. При микровълнови честоти диполната и структурната поляризация имат най-голямо специфично тегло, така че отделянето на топлина е възможно дори при липса на ток на проводимост.

Микровълнови устройства за технологични цели работят на честоти, установени с международни споразумения. За топлинна обработка в микровълновия диапазон най-често се използват електромагнитни трептения с честоти от 433, 915, 2375 (2450) MHz.
Таблицата предоставя информация за дълбочината на проникване на електромагнитна вълна в някои от диелектриците със загуби.

Дълбочина на проникване на електромагнитна вълна в диелектрик със загуби при 20-25Со

диелектрици	дълбочина на проникване, мм
	433 MHz			915 MHz		375 MHz
барий титан	11,3			3,5		0,6
метилов алкохол	33,0			7,8		1,4
вода	70,5			23,4		3,5
стъклена чаша	4600			2180		840

Така че, ако вместо традиционните методи на отопление се използва отопление с помощта на енергията на микровълнови трептения, тогава поради проникването на вълната в дълбочината на обекта, тази енергия се превръща в топлина не на повърхността, а в неговия обем, и следователно е възможно да се постигне по-интензивно повишаване на температурата с по-равномерно нагряване в сравнение с традиционните методи на нагряване. Последното обстоятелство в някои случаи води до подобряване на качеството на продукта. Микровълновата топлинна обработка има редица други предимства. По този начин липсата на традиционен топлоносител гарантира стерилност на процеса и безинерционно управление на нагряването. Чрез промяна на честотата е възможно да се постигне нагряване на различни компоненти на обекта. Микровълновите електротермични инсталации заемат по-малка площ от подобни инсталации с традиционно задвижване и имат по-малко вредно въздействие върху околната среда с по-добри условия на работа за обслужващия персонал. Микровълнови инсталации и техните работни камери.

За всяка цел на микровълновата електротермична инсталация тя има структурна схема, показана на фигура 1.

Прототип на микровълнова фурна, произведена за Polysorb LLC

• нарастванараства
• нарастванараства
• нарастванараства
• нарастванараства
• нарастванараства
• нарастванараства
• нарастванараства
• нарастванараства
• нарастванараства
• нарастванараства

Описание
Индустриалният микровълнов агрегат WSZ е стерилизатор от тунелен тип. Обикновено преносът на топлина се случва, когато повърхността на оборудването пренася топлина към повърхността на материала, която след това пренася топлината към вътрешността на материала. Топлопроводимостта се осъществява чрез конвекция или излъчвана вълна. Този метод винаги е имал отрицателния фактор за бавно достигане на желаната температура за стерилизация. Микровълновите инсталации излъчват по такъв начин, че реагират директно и бързо на съществуващите бактерии в материала. Топлинните и нетермичните ефекти са ефективни в този случай, като по този начин се съкращава времето за обработка. Процесът на стерилизация, в зависимост от свойствата на материала, обикновено отнема 3-5 минути. Температурата на стерилизация в камерата варира от 70 ℃ до 90 ℃.

Приложение
Това оборудване се използва за стерилизиране и сушене на следните видове материали: подправки, хранителни добавки, протеин на прах, месни продукти, морски дарове, плодове, бобови растения, зеленчуци, гъби, пшеница, нишесте, фуражи и др., разпространяващи се в голямо разнообразие на индустрии, включително хранителна, фармацевтична, селскостопанска.

Особености
1.Има автоматична система за контрол на температурата, система за контрол на плътността на микровълновата печка, система за контрол на времето за отопление, алармена система и система за видеонаблюдение.
2. Заема малко пространство, моментална скорост на нагряване, равномерен топлопренос, добра маневреност и контрол, лесна работа, пестене на енергия и ниска цена.
3. Трансформаторът може да бъде с различни видове охлаждане, включително водно, въздушно и самоохлаждащо се. Възможност за работа 24 часа подред, непрекъснато.
4. Степента на изтичане отговаря на националните и американските стандарти за качество на UL.

Технически характеристики на индустриална микровълнова инсталация

Модел	WSZ-1	WSZ-2	WSZ-3	WSZ-4
честота (MHz)	2450 + 150 MHz
Мощност, kWt)	9 kW, конфигурируем	12 kW, персонализиран	24 kW, персонализиран	48 kW, конфигурируема
Процес на сушене (kg / kWh)	1 кг / кВтч
Ширина на конвейера (мм)	450	450	450	450
Скорост на конвейера (об/мин)	0.4-6	0.4-7	0.4-10	0.4-15
Мощност (kW)	< 15	< 20	< 40	< 80
Размери (мм)	6000 × 800 × 1500	8000 × 800 × 1500	10000 × 800 × 1500	16000 × 800 × 1500

Yangzhou Yutong Drying Equipment Co., Ltd е производител и доставчик на промишлени микровълнови печки в Китай. В допълнение, ние също така доставяме оборудване за смесване, гранулиране, екстрактори и концентратори. Предприятието е получило кредитен рейтинг AAA от Jiangsu International Credit Assessment Company. Нашите индустриални микровълнови системи отдавна са се доверили на производствените компании.

Колкото и почитателите на здравословния начин на живот да се застъпват за ценните свойства и запаса от витамини в салатите от пресни зеленчуци, повечето хора все пак предпочитат да ги комбинират с топли ястия. Компактни, мощни, професионални микровълнови фурни за ресторанти и кафенета от онлайн магазин WhiteGoods ще загреят месо, гарнитури, супи, пайове, хот-дог, пица, топли сандвичи и всякакви приготвени ястия за броени секунди. Това е надеждно, удобно и достъпно решение за кетъринг предприятия от всякакво ниво.

Микровълновата фурна е мъдър компромис в тесни пространства

Микровълновите печки се превърнаха в разумен компромис за кафенета и заведения за хранене, където липсата на производствено пространство едва ви позволява да поставите хладилник, кафемашина и т.н., а не само фурна и още повече в горещ цех. Този компактен уред е в състояние да отговори на нуждите на клиентите от топла храна и да ви осигури продажбите, които заслужавате. Съвременните микровълнови фурни за ресторанти от линия от усъвършенствани модели съчетават иновативни технологии като функция за конвекция, многостепенно управление на мощността, няколко режима на размразяване, предварително програмирани програми за до 360 рецепти, система за пречистване на отработения въздух (каталитичен конвертор) и др. . Разширената функционалност превръща тези малки уреди в универсално оборудване, което ще се превърне в спасител във вашия ресторант, закусвалня или кафене.

Експрес клас отоплителна техника за успешен бизнес!

Професионалните микровълнови фурни са абсолютно незаменимо оборудване за хранителни магазини с щандове за топли закуски, кафенета без собствена кухня, бистра, заведения за хранене на базата на полуфабрикати и други заведения за готова храна. Благодарение на ергономичната форма на кутията, устройствата са лесни за поддръжка и поддържане на хигиенни стандарти. Основните разлики между професионалната микровълнова фурна и домакинските модели:

• повишена мощност, благодарение на което ще намалите времето за нагряване с 42% -60% (горещ сандвич/пица за 4-9 секунди, чийзбургер - 20 секунди);
• равномерното нагряване на ястията без изсушаване на краищата или недоваряване на средата, присъщо на домакинските микровълнови фурни, ще изключи брака или недоволните отзиви на посетителите на ресторанта;
• увеличен полезен обем на работната камера;
• удължен таймер до 60 минути;
• много комбинирани режими: микровълнова технология, грил, размразяване, готвене, конвекция и др.;
• Покрит със стъкловиден емайл, устойчив на износване корпус на ресторантска микровълнова фурна е устойчив на механично натоварване и е предназначен за интензивна употреба в търговски кухни. Плюс издръжливи надеждни части на механизма.

Благодарение на стилния си дизайн и богата цветова гама, микровълнова фурна за кафене ще се превърне в интересно допълнение към интериора и ще заеме достойното си място на бар плота. Един добър модел на професионална микровълнова печка ще ви помогне да поглезите посетителите си както със сочно месо или риба с деликатен вкус, така и с ароматни сладкиши с апетитна златиста коричка, която ще изглежда свежа, сякаш прясна от фурната.

Къде да купя добри микровълнови фурни за ресторанти и кафенета?

Гъвкавостта и гъвкавостта, с най-голямо запазване на използваемото пространство, обясняват голямото търсене на оборудване от този клас. Високоскоростната и лесна за работа ресторантска микровълнова печка ще осигури значителна икономия на време на готвачите и ще добави допълнително удобство към професионалната кухня. Бързото обслужване на клиентите ще има благоприятен ефект върху рентабилността на заведението.
В онлайн магазин WhiteGoods можете да закупите най-популярните, универсални, професионални микровълнови фурни за кафенета, ресторанти и други заведения за обществено хранене. Зашеметяваща надеждност и висока ефективност - това са отличителните черти на професионалното оборудване от каталога на WhiteGoods. Нашите микровълнови фурни ще се впишат идеално в концепцията на всяка кухня, спестяват време и пари!