Šventinio stalo serviravimas

(88515) – Žanna Abdugalimova, 2007-12-01

Kiekvienas iš mūsų gyvenime turi daug svarbių susitikimų, nuo kurių rezultatų daug kas priklauso. Ką daryti, jei nusprendėte tokią vakarienę surengti savo namuose ar bute. Juk jei svečiai svarbūs ir nuo jų priklauso tam tikrų klausimų sprendimas, tai norisi, kad viskas būtų „viršuje“, griežtai laikantis etiketo kanonų. O kol orkaitėje ruošiamas kitas patiekalas, ant stalo užtiesiame elegantišką staltiesę ir imame dėti stalo įrankius, kad būtų ne blogiau, o dar geriau nei brangiausiame restorane. Taip pat galite gražiai išdėlioti prietaisus ant stalo tik savo mylimam žmogui, taip padarydami staigmeną ir pabrėždami šios akimirkos svarbą jūsų gyvenime.

Stalo įrankiai ant stalo turi būti išdėstyti pagal schemą.

1 - lėkštė duonai, 2 - servetėlė, 3 - maža šakutė užkandžiams, 4 - šakutė žuvies patiekalams, 5 - didelė pietų šakutė mėsos patiekalams, 6 - užkandžių lėkštė 7 - lėkštė, 8 - didelis pietų peilis mėsos patiekalams, 9 - žuvies peilis 10 - Sriubos šaukštas 11 - mažas peilis užkandžiams, 12 - desertinis šaukštelis, 13 - desertinė šakutė, 14 - stiklas stipriems alkoholiniai gėrimai patiekiama su užkandžiais 15 - taurė sauso baltojo vyno, patiekiama prie žuvies patiekalų, 16 - taurė sausam raudonam vynui, patiekiama su mėsos patiekalai, 17 - taurė šampano, patiekiama su desertu, 18 - stiklinė mineraliniam vandeniui

Pagal svečių skaičių ant stalo dedamos manekenės lėkštės, ant jų – užkandinės. Servetėlės, sulankstytos trikampiu, dangteliu ar kitaip, dedamos į lėkštes.

Peiliai dedami antgaliu prie lėkštės.

Šakės dedamos išgaubta puse žemyn.

Stalo įrankiai naudojami pagal jų vietą – pradedant ekstremaliais ir baigiant tais, kurie yra šalia lėkštės.

Peilis ir šakutė laikomi taip, kad pirštai neliestų ašmenų ar dantų. Jei karts nuo karto nustojate naudoti prietaisą, padėkite jį tik ant lėkštės krašto, bet ne ant staltiesės. Jei naudojote tik šakutę, tada peilis turi remtis į dešinįjį lėkštės kraštą, kur jis mažiausiai trukdo.

Jei valgant yra pauzė (bet šventė dar nesibaigė), prietaisas dedamas ant lėkštės kryžiaus ant kryžiaus – peilis galu į kairę, šakutė išgaubta dalimi į viršų – kad peilio rankena yra kaip laikrodžio rodyklė, rodanti penktą valandą, o šakės rankena – septintą valandą. Kirtimo taškas turi būti ant šakės dantų ir trečdalio peilio. Šakutę ir peilį su rankena galite padėti ant stalo, o kitą galą ant lėkštės. Valgymo pabaigoje abu prietaisai dedami ant lėkštės lygiagrečiai vienas kitam, jų rankenėlės „rodo penktą valandą“.

Šalia lėkštės patiekiamos taurės, arčiau lentelės vidurio, lygiagrečiai jo ilgiui arba lankui, pradedant kairėje nuo didžiausio dydžio. Arba stiklai dedami dviem eilėmis, kad dideli stiklai neuždengtų mažesnių.

Įdedamos lėkštės su pjaustytomis duonos riekelėmis skirtingos dalys stalą, kad visi svečiai galėtų lengvai jį pasiekti. Duona, paimta iš bendrų lėkščių, dedama į duonos lėkštes, kurios yra priekinių lėkščių kairėje.

Druskos plaktuvai ir kiti prieskonių prietaisai yra išdėstyti po vieną įrenginį trims keturiems žmonėms.

Įvairūs šalti užkandžiai ant indų ir lėkštučių vienodai išdėstyti ant stalo, kad svečiams būtų nesunku jų gauti.

Dėl to, kaip valdote peilį ir šakutę, laukinį labai lengva praleisti. Tačiau tikriausiai norėtumėte naudoti vakarienei, restorane ar oficialiuose renginiuose klasikinis stilius. Yra europietiškas (žemyninis) ir amerikietiškas stilius. Kuris tau labiau patinka?

Žingsniai

1 dalis

Europos (žemyninio) stiliaus

Šakutė turi būti lėkštės kairėje, o peilis – dešinėje. Jei turite daugiau nei vieną šakutę: paskutinė naudojama salotoms, o esanti arčiau lėkštės – pagrindiniam patiekalui. Pagrindinio patiekalo šakutė yra didesnė nei salotų šakutė.

• Stalo serviravimo klausimą spręsime pabaigoje. Dabar sutelkite dėmesį į stalo įrankio laikymą ir išmokite juos naudoti! Žinoma, naudokite jį teisingai.

1. Norėdami pjaustyti patiekalą lėkštėje, paimkite peilį dešinė ranka. Rodomasis pirštas turi gulėti tiesiai ir būti bukos peilio ašmenų pusės apačioje. Kiti keturi pirštai apvynioja rankeną. Kol rodomasis pirštas yra vienoje peilio pusėje (bukas), nykštis yra kitoje peilio pusėje (rankenoje). Peilio rankenos galas turi liesti delno pagrindą.

   • Abiejų stilių peilis naudojamas vienodai. Taisyklės skirtos abiejų stilių dešiniarankiams. Jei esate kairiarankis, vadovaukitės pateiktomis instrukcijomis, atsižvelgdami į savo ypatumus (taigi, peilį laikysite kaire ranka, o šakutę – dešinėje).

2. Laikykite šakutę kairėje rankoje. Dantys turi būti nukreipti žemyn. Rodyklės pirštas yra tiesus ir yra šakės gale, prie jos pagrindo, bet ne taip arti, kad naudojant prietaisą liestų maistą. Kiti pirštai apvynioja rankeną.

   • Šis metodas vadinamas „paslėptosios rankenos“ metodu. Taip yra todėl, kad jūsų ranka slepia visą rankeną.

3. Sulenkite riešus taip, kad rodomieji pirštai būtų nukreipti žemyn link plokštelės. Taigi, stalo įrankių galai taip pat bus nukreipti žemyn. Jūsų alkūnės turi būti atpalaiduotos, o ne kabėti ore ar nepatogiai padėti.

   • Kol valgote, alkūnes laikykite nuo stalo. Bet jei nuspręsite padaryti pertrauką – šios taisyklės laikytis nebūtina.

4. Laikykite maistą šakute spausdami prietaisą rodomuoju pirštu. Jei turite naudoti peilį, pjaudami pjaukite maistą šakės apačioje. Tokie patiekalai, kaip makaronai, reikalauja šiek tiek pastangų, tačiau gali tekti šiek tiek padirbėti, norint supjaustyti mėsą. Paprastai vienu metu daromas vienas ar du pjūviai.

   • Laikykite šakę taip, kad noragai būtų išlenkti į jus, o peilis toliau nuo jūsų nei nuo šakės. Galite laikyti jį kampu – svarbiausia įsitikinti, kad matote peilį, kad žinotumėte, kur pjaunate. Turėtumėte matyti peilį už šakės.

5. Šakute įdėkite nedidelį maisto gabalėlį į burną. Dantys turi būti nukreipti žemyn. Šakės galinė dalis nukreipta į viršų.

   • Paimkite šakutę į kairę ranką, net jei esate dešiniarankis. Eksperimentuodami pamatysite, kad šis metodas yra veiksmingesnis už kitą.

   2 dalis

   Amerikietiško stiliaus

   1. Pjaustydami maistą, šakutę laikykite kaire ranka. Skirtingai nuo kontinentinio stiliaus, amerikietiško stiliaus kištukas turi būti laikomas kaip rankena. Rankena turi būti laikoma nykščiu ir smiliumi, viduriniu ir nykštys laikykite už pagrindo, o rodyklė yra viršuje. Ir šiuo atveju dantys yra nukreipti žemyn.

      Pjaudami laikykite peilį dešinėje rankoje. Dešinės rankos pirštų vieta yra tokia pati kaip ir ankstesnėje versijoje - rodomasis pirštas yra išilgai pagrindo, kiti suspaudžia rankeną.

      Nupjaukite maistą. Laikykite gabalą šakute (dantys nukreipti žemyn), švelniai pjaudami maistą nupjaukite maistą. Šakutė turi būti arčiau jūsų nei peilio. Prieš tęsdami nupjaukite vieną ar dvi dalis.

      Dabar pakeisk rankas. Svarbiausias šio stiliaus skirtumas nuo ankstesnio: nupjovę gabalėlį, peilį uždėkite ant lėkštės krašto (ašmenys ties 12 val., rankena 3) ir paimkite šakutę į dešinę ranką. Pasukite šakutę taip, kad dantys būtų nukreipti į viršų! Tadam.

      • Šis metodas buvo įprastas Amerikoje, kai jis pirmą kartą tapo Amerika. Šis metodas taip pat buvo naudojamas Europoje, kol buvo rastas efektyvesnis metodas. Jungtinėse Valstijose toks šuolis neįvyko, nors skirtumų yra visur.

   2. Jei nieko nepjaunate, šakutę laikykite dešine ranka (dantys nukreipti į viršų). Jei valgote patiekalą, kurio nereikia pjaustyti, šakutę visada laikykite dešinėje rankoje. Dantys gali būti nukreipti žemyn, jei norite nupjauti gabalėlį, bet iš esmės jie visada nukreipti į viršų. Tačiau atminkite, kad šių taisyklių reikėtų laikytis tik formaliai. Tai reiškia situaciją, kai, pavyzdžiui, prezidentas sėdi priešais. Priešingu atveju nesijaudinkite.

      • Jūsų stalo įrankiai niekada neturėtų liesti stalo. Jei naudojate tik šakutę, įsitikinkite, kad peilis remiasi į lėkštės kraštą. Kai nuleisite šakutę, padėkite ją ant lėkštės krašto su virbalais centre.

   3 dalis

   Papildomi stalo įrankiai

   1. Supraskite, kaip yra padengtas stalas. 95% atvejų naudosite tik peilį, šakutę ir šaukštą. Tačiau kartais yra ir kitų priedų. Štai parinktys:

Gana dažnai nepažįstamų žmonių draugijoje žmonės jaučiasi gėdingai, nes nežino, kurioje rankoje laikyti peilį, o kurioje šakute. Norint jaustis užtikrintai per puotą, svarbu susipažinti su pagrindiniais elgesio principais. Šiuo metu yra keli stalo įrankių tvarkymo etiketo stiliai. Kiekvienas iš jų bus nagrinėjamas pateiktoje medžiagoje. Išsiaiškinkime, kurioje rankoje laikyti peilį ir šakutę.

Europos etiketas

Kuri ranka yra peilis, kuri – šakutės europietiško stiliaus etiketas? Šiuo atveju šakutė dedama kairėje lėkštės pusėje. Peilis, savo ruožtu, dedamas dešinėje. Kartais patiekalui reikia naudoti kelias šakutes. Esant tokiai situacijai, salotoms naudojamas kraštutinis, labiau nutolęs nuo lėkštės. Pagrindiniam patiekalui reikia naudoti šakutę, kuri buvo dedama arčiau lėkštės.

Tačiau aukščiau išvardintos subtilybės reikalauja atskiros diskusijos. Kol kas sutelkime dėmesį į tai, kaip laikomas peilis ir šakutė. Kurioje rankoje? priimtas etiketas Europos šalys, apima peilio laikymą dešinėje rankoje. Rodyklės pirštas turi būti dedamas prie ašmenų pagrindo. Likę pirštai apvynioja prietaiso rankeną. Šakutę reikia laikyti kairėje rankoje. Valgio metu dantys stalo įrankiai turi būti nukreiptas žemyn. Rodyklės pirštas turi remtis į užpakalinį šakės paviršių pačiame pagrinde. Tačiau jis turi būti pastatytas taip, kad neliestų paties maisto. Likę pirštai turėtų apsivynioti aplink prietaiso rankeną.

Kaip naudoti stalo įrankius Europos etikete?

Taigi išsiaiškinome, kurioje rankoje kurioje šakutėje yra peilis. Dabar išsiaiškinkime, kaip elgtis su stalo įrankiais. Teisingai juos suėmus, reikia sulenkti riešus taip, kad pastarieji būtų nukreipti žemyn link plokštelės. Alkūnės turi būti atpalaiduotos, šiek tiek prispaustos prie kūno. Tai leis jums nepakenkti kitam žmogui prie stalo.

Pjaustydami maistą laikykite šakute. Prietaisą reikia spausti tik rodomuoju pirštu. Nupjauti maisto gabaliukai turėtų būti neskubūs pjovimo judesiai. Paprastai paspaudus peilį padaromas vienas ar daugiau pjūvių.

Paruošus maistą vartojimui, į burną reikia įsidėti nedidelį jo gabalėlį, įsmeigus į šakutės stiebus žemyn. Tuo pačiu metu stalo įrankiai turi likti kairėje rankoje, net jei juos naudoja dešiniarankis. Nors nepasiruošusiam žmogui tai gali pasirodyti nepatogu, tačiau tokius veiksmus reikalauja europietiško etiketo taisyklės.

amerikietiškas etiketas

Kurioje rankoje yra peilis, kurioje šakutė pagal amerikietišką etiketą? Priešingai nei europietiškam stalo įrankių valdymo stiliui, čia šakutė turi būti laikoma kaip rašiklis. Rankena yra tarp rodyklės ir nykščio. Likę pirštai palaiko stalo įrankių pagrindą iš apačios. Tokiu atveju šakės dantys pasisuka žemyn.

Peilis laikomas dešine ranka. Pirštai dedami taip pat, kaip ir europietiškame etiketo stiliuje. Rodyklės pirštas yra prietaiso apačioje. Likusieji griebia rankeną.

Supjaustius maistą, peilis padedamas ant lėkštės krašto. Šakė perkeliama į dešinę ranką. Jo dantys sukasi aukštyn. Taigi maistas nedygia ant dantų, o užkabinamas iš apačios. Pateiktas metodas išlieka paplitęs Amerikoje, tačiau Pastaruoju metu praktikuojamas Europos šalyse.

Kaip sulankstyti stalo įrankius po valgio?

Jei reikia trumpam pasitraukti nuo stalo ar padaryti pertraukėlę, pavyzdžiui, pabendrauti ar atsigerti vandens, darbinę peilio ir šakutės dalį reikia padėti ant lėkštės. Prietaiso rankenų galai turi remtis į stalą.

Kai kurie žmonės klaidingai mano, kad valgio pabaigoje peilį ir šakutę lėkštėje reikia perlenkti skersai. Tačiau pagal visuotinai priimtas etiketo taisykles taip nėra. Tokie veiksmai padavėjui praneša, kad vakarienė dar nesibaigė, o laikas pasiimti lėkštę dar neatėjo. Tiesą sakant, norėdami pasakyti aptarnaujančiam personalui, kad valgis baigėsi, stalo įrankius reikia padėti lygiagrečiai vienas kitam. Pastebėtina, kad pagal europietišką etiketą šakutė dedama šakelėmis žemyn, o amerikietiškoje – aukštyn.

Į kurią ranką turėčiau paimti peilį ir šakutę? Yra keletas patarimų, kurių laikydamiesi galite nebijoti suklysti prie stalo:

1. Kad nesusipainiotumėte, jei būtina laikytis stalo etiketo, šakutę rekomenduojama visada laikyti kairėje rankoje.
2. Peilis turi būti suspaustas pirštais tik prie viršutinio prietaiso rankenos trečdalio. Jokiu būdu nelaikykite jo ašmenų srityje.
3. Visi stalo įrankiai valgio pradžioje dedami dešinėje lėkštės pusėje. Po to jie paima tinkamą ir sukrauna į reikiamą pusę.
4. Iš paukštienos su mažais kaulais paruošti patiekalai dalijami rankomis, nenaudojant peilio ir šakutės. Tas pats pasakytina ir patiekiant žuvį.

Pagaliau

Taigi išsiaiškinome, kurioje rankoje kurioje šakutėje yra peilis. Galiausiai verta paminėti, kad organizuojant dideles šventes dažnai patiekiami įvairios paskirties prietaisai. Šiuo atveju svarbiausia yra laikytis aukščiau aprašytų taisyklių. Na, o norint išsiaiškinti, koks prietaisas kam skirtas, prieš pradedant valgyti, ant stalo reikėtų stebėti labiau patyrusius kaimynus. Tai neleis jums susipainioti ir pademonstruoti savo nekompetenciją tokiame subtiliame dalyke kaip etiketo laikymasis.

Elgesio iškilmingame priėmime pagrindai vystėsi per šimtmečius, jie yra vienodi bet kuriame restorane ir yra suprantami palydovams.
Tinkamai padėtas peilis, šakutė, šaukštas – pagrindiniai ženklai palydovams valgio metu.
Kartais, jei nesilaikai taisyklių ir kurį laiką palieki vietą, grįžus gali rasti tuščią staliuką, faktas tas, kad padavėjui signalizavote, kad baigėte valgyti.
Nuo seno galioja etiketas, reglamentuojantis, kaip turi gulėti stalo įrankiai, ir suprantamas įstaigos darbuotojams. Padavėjas mano, kad baigėte valgyti, ir išima indus. Todėl svarbu išmokti visus ženklus, kurie naudojami restoranuose ir iškilminguose renginiuose.
Yra tik penki tokie pagrindiniai požymiai, kaip stalo įrankių padėti po valgio. Juos įsiminti lengva ir paprasta.

Pauzė

Įvairūs karšti užkandžiai iškilmingame priėmime ar restorane periodiškai keičiasi. Tačiau kartais tarp valgymų reikia padaryti pertrauką. Tokiu atveju peilį ir šakutę reikia sulenkti vienas į kitą, jų rankenos remtis į stalviršį, nepamirškite, kad peilis turi būti dešinėje, o šakutė – kairėje. Tada padavėjas jūsų lėkštės nepaims, o grįžę tęsite vakarienę.

Antrasis kursas: laukimas

Daugelis pastebi, kad antrojo visada laukiesi ilgiau, tai suprantama: tam paruošti reikia laiko. Tai vargina ir kyla klausimas, kaip nuleisti peilį ir šakutę, kai valgomos salotos ar užkandis. Čia padės restorano darbuotojams svarbus gestas, ypač skubant: daiktus reikia sulenkti skersai tiesiai ant lėkštės, šis ženklas padavėjui iškart bus aiškus.

komplimentas šefui

Ar jums patiko maistas restorane ir norėtumėte pagirti virėją? Prisiminkite taisyklę, kaip ir šiuo atveju, šakutę ir peilį dėkite pavalgę: lygiagrečiai vienas kitam, kiekvieno prietaiso galas turi žiūrėti į dešinę, o rankenos – į kairę. Aptarnaujantis personalas supras, kad esate susipažinęs su restorano etika ir pasakys šefui, kad jo patiekalas yra labai vertinamas lankytojo. Galbūt sulauksite virėjo komplimento papildomo deserto pavidalu.

Pietų užbaigimas ir sąskaitos prašymas

Pietūs baigėsi, jau susimokėti, verta parodyti. Jūs turite teisingai padėti šakutę ir peilį, su kuriuo valgėte, ant stalo. Restoranuose tai supras bet kuris stalą aptarnaujantis padavėjas. Jie yra lygiagrečiai vienas kitam, rankenos nukreiptos į jus, o galai toliau nuo jūsų ir visada aukštyn. Tai rodo, kad pietūs ar vakarienė baigėsi ir norite mokėti.

Patiekalas nepatiko.

Tarp taisyklių, kaip pavalgius padėti peilį ir šakutę, yra ne visada įstaigai malonių gestų, būtų gerai juos žinoti. Pavyzdžiui, jums nelabai patiko maistas ir norite tai taktiškai perteikti darbuotojams. Pakanka permesti peilį per šakės noragus. Viskas paprasta ir suprantama.

Europos taisyklės nedaug skiriasi nuo amerikietiškų. Jei vakarieniaujate iškilmingame priėmime ir gaminamas tostas, nedėkite stalo įrankių ant lėkštės, o palikite ant stalo – ir nesuklysite. Kaip pasidėti stalo įrankius suvalgius tokių gestų nuotraukas, geriau juos prisiminsite.
Valgio metu nenaudoti daiktai, tiesiog palikite ten, kur buvo.

Pagrindinė auklėjimo taisyklė, etiketas – tinkamai ir gražiai padengtas stalas. Daugelis žmonių turi klausimų, kaip turėtų būti išdėstyti prietaisai. Mūsų straipsnis padės jums viską suprasti.

Pagrindiniai indų ir prietaisų išdėstymo principai

V šiuolaikinė visuomenė yra keli Bendrosios taisyklės stalo serviravimas. Tai apima šias rekomendacijas:

• Prietaisų išdėstymas turi būti patogus ir tikslingas. Tai būtina, kad viskas, ko reikia, būtų šalia ir šeimininkei nereikėtų eiti ieškoti daiktų.
• Kiekvienas įrenginys turi savo vietą ir paskirtį. Panašiu būduįprasta šaukštus ir peilius aštria briauna dėti link indo ir dešinėje pusėje, o šaukštas ir šakutė turi būti ant stalo įgaubta puse.
• Įprasta priešais kėdę padėti užkandžių lėkštę. Už lėkštės su užkandžiais šalia prietaiso dedamos stiklinės. Vynas ant stalo turi būti atidarytas. Prieš atvykstant vaisiai nėra patiekiami.
• Indai ir stalo įrankiai turi būti vienodi. Taip pat turite žinoti, kad turi būti servetėlių, tiek popierinių, tiek medžiaginių.
• Būtina, kad indai ir visi indai šventinė šventė buvo švaru ir tvarkinga. Ant jo neturėtų būti drožlių ar dėmių.
• Su stalo serviravimu stalo įrankiais reikia elgtis atsakingai. Paprastai namų šeimininkės naudoja rinkinius, tai yra indų rinkinius. Privalomi indai yra žuvies mentelė, torto kastuvas, citrininė šakutė, sviesto peilis, citrinos ar cukraus žnyplės. Ant stalo turi būti staltiesė, servetėlės ​​ir rankšluostis.

Kokia staltiesė turi būti ant stalo priimant svečius?

Puikiai tinka šventei balta išvaizda audiniai. Ant jo galima dėti bet kokius indus spalvos ir visokias gėles. Ant tokio stalo gali būti rožės, porcelianiniai indai ir krištolo taurės. Tokia atmosfera labai tinka švęsti vestuvių šventę.

Norėdami suteikti stalui gaivos, galite naudoti rausvą arba žalsvą staltiesę su baltais raštais. Dėl subtilaus aromato galite įdėti vazas su pavasario gėlėmis, pavyzdžiui, pakalnėmis ar narcizais.

Vasariškai nuotaikai sukurti ant stalo puikiai atrodys geltona staltiesė su geltonų ar baltų atspalvių raštais.

Rudens sezonui audinys ochros arba alyvuogių spalvos, kuriame telpa gilios vaisių lėkštės ir puokštės geltonais lapais.

Servetėlių pasirinkimas dengiant stalą su stalo įrankiais

Nosinė ir lūpos yra neatskiriama prietaisų išdėstymo dalis. Tai padeda išlaikyti švarą. Graži lininė servetėlė taip pat bus dekoro detalė.

Serviravimo profesionalai pasiūlo nemažą kiekį.Tačiau reiktų rinktis tokį būdą, kad išvyniojus nebūtų mėtinė.

Pusryčių ar vakarienės metu servetėlės ​​​​paprastai atrodo sulankstytos į keturias dalis, tik per pusę arba trikampio pavidalu. Šventinei vakarienei ar pietums jų galima patiekti daugiau sudėtinga forma pavyzdžiui, dangtelis ar žvakė.

Paruoštos servetėlės ​​turėtų gulėti ant lėkščių užkandžiams. Manoma, kad galima iškeisti linines skaras į įprastas popierines. Čia nėra nieko smerktino.

Servetėlės ​​naudojimo procesas

Užkandžių lėkštėje išvydę šaliką rankoms ir lūpoms, kai kurie svečiai susigėdo ir nukelia jį prie stalo krašto. To daryti nereikėtų, nes jos pašaukimas – padėti svečiui valgio metu.

Gražiai sulankstyta, švari, išlyginta servetėlė – puošmena ant stalo. Tačiau pagrindinis jos tikslas nėra sutepti kostiumo ar vakarinės suknelės. Servetėlės ​​pagalba jie taip pat nusivalo lūpas ir rankas valgymo metu ir po jo.

Prieš pradėdami valgyti, išskleiskite servetėlę ir padėkite ją ant kelių. Padėti servetėlę už apykaklės arba naudoti ją kaip „seilinuką“, kaip ir jaunesniems vaikams, laikoma itin nepadoru.

Jei valgant rankos susitepa, jas reikia švelniai nušluostyti beveik puse nosinės, nepakeliant jos nuo kelių.

Norint nusišluostyti lūpas, reikia abiem rankomis paimti servetėlę, perlenkti per pusę, taškiniais judesiais prispausti prie lūpų. Nuvalyti lūpas šluojančiu judesiu yra blogų manierų viršūnė.

Ko nereikėtų daryti prie stalo?

Griežtai draudžiama naudoti servetėlę kaip nosinę ar rankšluostį labai nešvarioms rankoms. Negražu laikomas elgesys, kai svečias įdėmiai apžiūri indus ir, pamatęs dėmelę, bando jį nušluostyti nosine. Taigi, šeimininkai tokį poelgį laikys įžeidžiančiu, o svečias – abejojančiu savo švara ir tvarkingumu.

Suvalgius visą maistą, servetėlės ​​nebereikės lankstyti taip, kaip anksčiau, o tereikia padėti ją dešinėje indų pusėje. Nosinaitės negalima dėti ant kėdės sėdynės ar kabinti ant jos nugaros.

Kaip turėtų atrodyti užkandžių stalas?

Lėkštės užkandžiams dedamos iš anksto. Salotų dubenys ir padažo valtys turėtų būti dedami ant užkandžių indų taip, kad jų rankenos būtų pasuktos į kairę. Priešais salotų dubenį turi būti šaukštelis. Salotoms patiekti turėtų būti šaukštas. Duona patiekiama specialioje lėkštėje.

Šaltam patiekalui būtina parūpinti sviesto peilį ir šakutę. Šiuo atveju naudojami tokie indai kaip lėkštės ir peilis užkandžiams, padažo valtys, arbatiniai šaukšteliai, didelės apvalios lėkštės, šakutės.

Stalai, kuriuose bus tik šalti užkandžiai, dažniausiai patiekiami su porcelianiniais indais. Prie kiekvienos lėkštės turi būti šakutė, šaukštas, peilis. Jie turi būti išdėstyti taip, kad svečias galėtų paimti prietaisą į dešinę ranką, o žuvies šakutę – į kairę. Peilis yra ant pyrago plokštės dešinėje pusėje, žiūrint į ašmenis kairėje pusėje. Šiuo metu bus naudojami tokie įrankiai: didelės lėkštės, salotų dubuo, šakutės ir peiliai užkandžiams, šakutė žuviai, peiliai žuviai.

Stalo serviravimas karštiems užkandžiams

Karšti užkandžiai serviruojant stalą stalo įrankiais puikuojasi tuose induose, kuriuose jie gaminami. Maisto indai yra užkandžių inde, kuris uždengtas popierinėmis servetėlėmis.

Valgomi nedideliuose puoduose patiekiami užkandžiai specialius įrenginius, o užkandžiai keptuvėje valgomi šakutėmis jiems arba šaukšteliais. Indai su maistu išdėstomi taip, kad jo rankena būtų kairėje svečio pusėje, o desertinio šaukšto – į dešinę. Šiame stalo serviravimo indai yra užkandžių peiliai ir desertiniai šaukštai; pagrindiniai indai yra nedideli puodai ir keptuvės.

Kokia turėtų būti sriubos stalo vieta?

Sultinys arba pirmasis tyrinės sriubos pavidalu dedamas į specialius puodelius, kurie stovi ant mažų lėkštučių. Sriubos šaukštas yra ant nedidelės lėkštutės arba dešinėje jos pusėje. Stalo peilis ir šakutė tarnauja kaip serviravimo sultinio serviravimo įrenginiai. Grietinė duodama padažo valtyje, esančioje lėkštėje, ant kurios yra ir desertinis šaukštas. Jis yra kairėje pusėje. Šiuo atveju naudojami tokie indai: sultinio puodeliai, gilios lėkštės, stalo peiliai, sriubos šaukštai, desertiniai šaukštai.

Kas turėtų būti ant stalo šaltiems gėrimams?

Lėkštėje, kaip taisyklė, yra indas su šaltu gėrimu ar sultimis. Dešinėje pusėje yra šiaudelis svečiams. Ledas patiekiamas salotų dubenyje, esančiame lėkštėje. Esant tokiai situacijai, naudojami indai ir stalo įrankiai yra stiklinės, puodeliai, ledo žnyplės, ąsotis.

Koks turėtų būti karštų gėrimų stalas?

Kava ar kakava siūloma specialiuose puodeliuose, cukrus – cukrinėje, pienas – pieno ąsotyje. Uogienė patiekiama dubenyje, esančiame lėkštėje, ant kurios guli desertinis šaukštas.

Cezve su pailga rankena jis yra dešinėje lėkštės pusėje kartu su desertiniu šaukštu. Kairėje pusėje gali būti stiklinė vėsaus vandens.

Dešinėje svečio pusėje, kaip taisyklė, dubenyje yra grietinėlė. Stiklinės dažniausiai patiekiamos stiklinėje. Čia jis turėtų būti ant lėkštės, ant kurios guli mažas šaukštas ir šiaudeliai. Šiam stalui naudojami stalo įrankiai ir indai yra dubenys, pieno ąsotis, stiklinės, arbatiniai šaukšteliai.

Kaip turėtų būti padengtas arbatos stalas?

Tuo atveju, kai arbata patiekiama puodeliuose ar stiklinėse su lėkštutėmis, ant stalo turi būti arbatinukas su arbatžolėmis ir didesnis arbatinukas su karštu virintu vandeniu, cukrus gabaliukais dubenyje su pincetu. Stiklinės rankena turi būti kairėje, o ant lėkštutės arbatinis šaukštelis turi būti dešinėje. Uogienė iš uogų ar vaisių, liepų ar gėlių medus, uogienė dažniausiai būna svečio kairėje pusėje.

Citrina patiekiama dubenyje arba padėkle su dvišake desertine šakute, skirta jai išdėlioti. Svečio dešinėje pusėje dedama vaza su citrina. Pieno ąsotis dedamas ant lėkštės, dažniausiai dešinėje pusėje.

Dėl viso to, kas pasakyta, patiekiant yra tokie prietaisai ir įrankiai kaip arbatos puodeliai su lėkštutėmis, stiklinės, mažas arbatinukas arbatos lapams, dideli dydžiai virdulys vandeniui virti, ąsotis, dubuo, desertinis šaukštas.