Sidor gėrimo alkoholio receptas. Obuolių sidras namuose – paprastas receptas

Kaip pasigaminti sidro namuose? Šis klausimas domina beveik visus, bent kartą išbandžiusius šį aromatingą gėrimą. Taip, šiuolaikinė chemijos pramonė yra taip išvystyta, kad skonių pagalba galite pasiekti bet kokį skonį. Bet tai mums netinka. Pats pagamintas gėrimas pasižymi visai kitomis savybėmis.

Ypač pravartu pasigaminti šį gėrimą, jei turite vasarnamį (sodą, daržą) ir obuolių perteklių. Todėl toliau mes jums pasakysime, kaip pasigaminti sidro namuose.

Sidro istorija siekia viduramžius. Šis gėrimas buvo ypač populiarus Didžiojoje Britanijoje ir Prancūzijoje. Tačiau dėl to, kad obuoliai yra nebrangi žaliava, sidras nuo seno buvo laikomas žemesniųjų Europos gyventojų sluoksnių gėrimu. Iš tiesų, paprasti žmonės labai mėgo sidrą. Faktas yra tai, kad tinkamai paruoštas gėrimas nesukelia pagirių, yra malonaus skonio ir aromato.

Taigi, kaip pasigaminti sidro namuose? Pateiksime obuolių gėrimo receptą, nors kartais pasitaiko ir kriaušių ir svarainių variantas. Sidras – viena iš tiesos rūšių, jis ne toks stiprus – maksimaliai 4-7 laipsniai.

Atsakant į klausimą, ar namuose, reikia pažymėti, kad labai svarbu pasirinkti tinkamas žaliavas. Mūsų atveju tai yra obuoliai. Taigi, priešingai populiariems įsitikinimams, žali vaisiai sidrui visiškai netinka. Geriausia rasti kažką tarp nepakankamai prinokusių ir pernokusių obuolių. Reikia dar kai ką prisiminti. Prieš pradėdami dirbti su produktais, atidžiai peržiūrėkite obuolius. Puvinys neturėtų būti kategoriškai. Jei pasiilgote kur nors supuvusios statinės, tuomet gėrimo skonis ir kvapas bus labai panašus į dar neišvirtą mėsos sultinį. Sutikite, tai nėra pats rafinuotas gėrimas. Ką daryti toliau? Dabar obuolius reikia supjaustyti į keletą dalių ir susukti per mėsmalę. Atkreipkite dėmesį, kad čia taip pat reikia žinoti priemonę, nes vietoj pyrago jis pasirodys tiesiog su sultimis. Gautą masę galima išdėlioti induose.

Rinkitės tokį indą: jei turite 2 kg žaliavos, paimkite 3 litrų talpos indą. Atitinkamai, 8 kg pyrago tinka 10 litrų talpos indas. Dabar galite pridėti cukraus. Proporcija yra 1:10, tai yra, 1 kg obuolių reikia įdėti 100 gramų cukraus (150, jei esate saldžių gėrimų gerbėjas). Štai dar vienas pliusas, jei mokate pasigaminti naminio sidro, nes galite visiškai kontroliuoti gėrimo skonį, o ne rinkti kiaulę maišelyje iš parduotuvės. Atlikę viską, uždarykite indus marle ir padėkite į šiltą vietą.

Taigi, pirmasis etapas baigtas. Po poros dienų gėrimą galima filtruoti. Tuo pačiu metu sidro pasirengimo laipsnį lemia pyrago, atskirto nuo sulčių, tūris. Nukošę, vėl galima įdėti cukraus. Proporcija išlieka ta pati – 1:10, bet dabar atsižvelgiame į susidariusias sultis. Tai padarę, galite uždaryti gėrimą ir palikti 2-3 savaites fermentuotis.

Dabar liko smulkmenų, nes sidrą jau galima pilti. Tačiau kuo greičiau užkamšysite butelius, tuo gėrimas pasirodys skanesnis. Štai atsakymas į klausimą, kaip pasigaminti sidro namuose. Jei viskas buvo padaryta teisingai, gėrimas pasirodys auksinis, su būdingu obuolių skoniu, kurio negalima supainioti su niekuo. Dabar jūs žinote, kaip tai padaryti

Sidras- silpno alkoholio gėrimas su maloniu, daugiausia obuolių skoniu ir aromatu. Šis šampano gėrimas gaminamas fermentuojant vaisių sultis. Šio gėrimo gamybai naudojami tam tikrų veislių obuoliai. Pavyzdžiui, puikiai tinka veislės Black Kingston, Yarlington Mill, Bitter Tremlet. Priklausomai nuo cukraus kiekio, sidras būna sausas arba saldus.

Šio gėrimo atsiradimo istorija siejama su Karolio Didžiojo, frankų karaliaus, vardu. Teigiama, kad karalius kartą atsisėdo ant pernokusių obuolių maišo, juos sutraiškė ir gavosi sidras. Antroji šio gėrimo kilmės versija rodo, kad sidras atsirado jūreivių dėka, kurie vietoj gėlo vandens pasiėmė obuolių sultis, o laikui bėgant jis fermentavosi į silpno alkoholio gėrimą. Plinijus paminėjo obuolių gėrimą, šiuolaikinio sidro analogą. Vienaip ar kitaip, Prancūzija ar Anglija visada buvo laikomos obuolių sidro gimtine. Prancūzijoje šis gėrimas buvo žinomas kaip „Cidre“, Anglijoje buvo vadinamas „British wines“, bet Amerikoje – „Apple Jack“.

Skandinavai gamino sidrą su medumi. Manoma, kad į Prancūziją atvykę skandinavų kariai nustebino obelų sodais ir netrukus sukūrė gaiviųjų gėrimų, kurie visame pasaulyje tapo žinomi kaip sidras. Keltai, kurie taip pat stovėjo prie šio gėrimo ištakų, ne tik tikėjo jo naudingomis savybėmis, bet ir priskyrė jam magišką kilmę. Taigi ilgą laiką sidras buvo vadinamas „saulėtuoju vynu“, kuris tariamai atkeliavo iš amžinosios jaunystės šalies.

Įdomu tai, kad savo istorijos pradžioje sidras nebuvo vartojamas viduje, o tik juo plaunamas. XIV amžiuje buvo įprasta kūdikius krikštyti sidru, nes jis buvo laikomas labai grynu gėrimu.

Netrukus Prancūzijoje ir Anglijoje atsiradus vynuogynams, obuolių sultys pamažu pamirštamos. Tačiau XVII amžiuje silpno alkoholio gėrimą iš obuolių pradėjo ruošti net vienuoliai, kurie rinkdavo obuolių vaisius ir juos raugindavo. Istorijos pradžioje sidras buvo labiau žinomas kaip paprastų žmonių gėrimas, tačiau jau XVIII amžiuje juo susidomėjo aristokratija, o nuo tada sidras buvo vartojamas net pasaulietiniuose priėmimuose.

Iki šiol Prancūzija užsiima aukštos kokybės sidrų gamyba, garsūs šio gėrimo gamybos regionai yra Normandija ir Bretanė. Vokietijoje sidras žinomas kaip apfelwein ("obuolių vynas"). Šis gėrimas labai populiarus ir Ispanijoje. Tačiau Amerikoje sidras vadinamas viena iš obuolių sulčių rūšių.

Šiais laikais sidras gaminamas iš šviežių obuolių, kurie nepasterizuojami, į juos nededama mielių.

Kaip elgtis namuose?

Norėdami pasigaminti sidro namuose, mums reikia obuolių ir cukraus. Kai kuriems receptams net nereikia cukraus. Tai vienas iš paprasčiausių naminių nealkoholinių gėrimų. Tradiciniam prancūziškam "Cidre" naudojami vietiniai obuoliai su dideliu taninų kiekiu. Galima apsieiti ir su kitomis veislėmis, bet saldžiuosius obuolius geriau derinti su viena dalimi rūgščių. Vaisiai turi būti švieži, sultingi ir labai prinokę.

Sidro ruošimo ypatybė yra ta, kad obuoliai neplaunami, o tik nušluostomi drėgnu skudurėliu, nes jų paviršius padengtas laukinėmis mielėmis, kurios dar labiau užtikrins sulčių fermentaciją. Tada jie paliekami 2-3 dienas šiltoje patalpoje. Tada nuimamos uodegos, o sveiki obuoliai susmulkinami virtuviniu kombainu. Toliau reikia paruošti indą fermentacijai. Priklausomai nuo obuolių skaičiaus, tai gali būti trijų litrų stiklainiai arba medinės statinės.

Talpykla nuplaunama ir 2/3 pripildoma obuolių košės. Didžioji dalis stiklainio turi būti palikta laisva: ši erdvė bus reikalinga putoms ir anglies dioksidui, kurie išsiskiria fermentacijos metu. Į 1 kg obuolių įberiama 120 g cukraus, visas mišinys gerai išmaišomas. Tada stiklainis apvyniojamas marle ir paliekamas tamsioje vietoje 4 dienas. Kasdien obuolių košė maišoma, kol atsiranda putos, taip pat jaučiamas būdingas rūgimo kvapas. Obuoliams surūgus reikia išspausti iš jų sultis ir supilti į kitą indą tolimesniam fermentavimui.

Ant talpyklos turi būti įrengtas vandens sandariklis. Jis pagamintas iš plastikinio dangtelio ir lankstaus vamzdelio. Vamzdis iš lašintuvo komplekto įkišamas į dangtelio centre padarytą skylutę, tarpai uždengiami plastilinu. Tada vamzdelio galas nuleidžiamas į obuolių sulčių butelį. Labai dažnai tinkamoje vietoje nupjauta guminė pirštinė naudojama kaip vandens sandariklis.

Norint pagaminti tikrą sidrą, sultys turi fermentuotis 40–65 dienas.

Apatinėje dalyje atsiras nuosėdos, kurias reikės nusausinti. Sultys atsargiai per vamzdelį supilamos į kitą indą, o nuosėdos išplaunamos. Po to manipuliacijos dar kartą kartojamos įrengiant vandens sandariklį ant talpyklos su obuolių sultimis, kuri jau pastebimai pašviesėjo.

Sidras turi subręsti per 3 mėnesius. Naminio sidro tvirtovė yra 6-7 laipsnių. Tai medaus spalvos silpno alkoholio gėrimas, pasižymintis būdingu obuolių skoniu ir kvapu. Naudodami tą pačią technologiją galite gauti kriaušių sidro („kriaušių“) arba pagaminti obuolių-kriaušių sidrą.

Kaip apsieiti be cukraus?

Norint pagaminti sidrą pagal klasikinę technologiją be cukraus, reikia paruošti tik pakankamai sunokusių obuolių. Pirmiausia išspauskite obuolių sultis ir palaikykite dieną. Tada sultys supilamos į paruoštą indą, o nuosėdos nusausinamos. Kaip ir ankstesniame recepte, įrengiamas vandens sandariklis ir indas su būsimu sidru 3-4 savaitėms dedamas į tamsią vietą. Po to, kai sidras supilamas į kitą indą, kad neliestų nuosėdų. Gėrimas uždaromas dangteliu ir paliekamas 3-4 mėnesiams tamsioje patalpoje. Po to jis vėl filtruojamas ir išpilstomas į butelius. Priklausomai nuo obuolių, iš kurių buvo pagamintas sidras, saldumo, gėrimas pasirodys 6-8 laipsnių stiprumo.

Kaip gerti?

Sidro gėrimas turi savų subtilybių. Tai itin lengvas ir malonus gėrimas, suteikiantis gerą nuotaiką ir tuo pačiu paliekantis galvą skaidrią. Teisinga sidrą gerti vėsų. Tai puikus būdas atsigaivinti karštą vasarą.

Prancūzijoje, kur obuolių sidras laikomas išties legendiniu gėrimu, yra net ypatinga jo vartojimo kultūra.

Sidras patiekiamas vyno taurėse arba šampano taurėse. Gėrimas pilamas į taures iš didelio aukščio: taip išsiskiria daugiau anglies dvideginio, dėl kurio susidaro daugiau putų ir burbuliukų. Likusi sidro dalis dažniausiai aptaškoma ant grindų dėl to, kad dugne dažniausiai susidaro nuosėdos.

Prancūzijoje netgi yra specialių įstaigų, kuriose galima atsipalaiduoti geriant šį obuolių gėrimą. Jie vadinami sidrais. Grindys juose padengtos pjuvenomis, kad galėtumėte ištaškyti nuosėdas, nebijant pakenkti ciderijos aplinkai.

Vokietijoje, kaip ir Anglijoje, sidras patiekiamas alaus taurėse, tačiau Normandijoje šis gėrimas geriamas iš keraminių dubenėlių.

Naudingos savybės

Naudingos sidro savybės priklauso nuo jo sudėties.

Buvo atlikti tyrimai, kurie įrodė sidro naudą. Jo sudėtyje mokslininkai aptiko fenolinių junginių, kurie sulėtina priešlaikinio senėjimo procesą, blokuodami laisvųjų radikalų veikimą. Sidras padeda pašalinti iš organizmo toksinus, teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių sistemą. Gėrimas teigiamai veikia virškinimo procesus, prisideda prie medžiagų apykaitos normalizavimo.

Sidre yra pektino medžiagų, taip pat vitaminų ir mikroelementų. Dėl tokios turtingos sudėties šis nealkoholinis gėrimas yra nepaprastai naudingas organizmui, jei vartojamas saikingai.

Taikymas gaminant maistą

Gaminant maistą, sidras naudojamas gaminant kalvadosą – alkoholinį gėrimą, kurio pagrindą sudaro obuolių sultys.

Sidras geriamas grynas, puikiai dera su šviežiais obuoliais ir kitais vaisiais. Prancūzijoje įprasta patiekti su blynais, taip pat kamambero sūriu, ispanai sidrą geria su grilyje kepta mėsa.

Sidras taip pat naudojamas kokteiliams gaminti. Jo subtilus ir saldus skonis puikiai dera su kitais ingredientais. Taigi, galima pasigaminti Karibų kokteilį, kuriam reikia žaliosios citrinos, cinamono sirupo, sultingos melionų tyrės, butelio sidro. Visi ingredientai sumaišomi ir patiekiami su ledukais. Jie taip pat ruošia vasarišką kalvadoso ir sidro kokteilį. Vienai kokteilio porcijai imama 20 ml kalvadoso, sidro, sumaišoma, patiekiama taurėse, kurios papuoštos obuolių žievelės spirale. Taip pat yra daug alkoholinių kokteilių receptų, kur sidras maišomas su alumi, alkoholiniais gėrimais.

Sidro privalumai ir gydymas

Sidro nauda jau seniai žinoma liaudies medicinai.

Mūsų protėviai obuolių sidrą gėrė ir nuo diabeto bei skrandžio problemų. Asmeninis Karolio IX gydytojas parašė visą traktatą apie obuolių sidro naudą, taip pat apie jo gavimo technologijas.

Sidro žala ir kontraindikacijos

Gėrimas gali pakenkti organizmui dėl individualaus netoleravimo, taip pat per didelio vartojimo. Nerekomenduojama vartoti sidro nėščioms moterims ir vaikams.

Šis putojantis ir saldus, kvapnus gėrimas paprastai nepatiekiamas restoranuose ir socialiniuose renginiuose, o jaunimo susitikime jo vargu ar sutiksite. Tačiau kai vasaros karštis ypač stiprus, daug daugiau žmonių prisimena, kas yra sidras. Tiesa, dažnai tai vadiname sultimis iš vaisių su cukrumi, kurios turi labai minimalų ryšį su originalia gėrimo receptūra, o bendras galima atsekti tik derliaus nuėmimo etape: gaminamos abi. iš obuolių. Išsiaiškinkime, koks tai nealkoholinis gėrimas, iš kur jis atkeliavo, kokia jo gėrimo nauda ir žala bei kaip taisyklingai gerti.

Frank obuoliai: kas yra sidras ir iš kur jis kilęs

Nuo seniausių laikų Anglija, Prancūzija ir Italija buvo priešininkės viename sudėtingame ginče. Jie negali tarpusavyje dalytis obuolių svaigiojo gėrimo, kuris anksčiau buvo gaminamas tik iš rūgščių ir aštrių vaisių, išradėjo titulu. Įdomu tai, kad XVIII-XIX amžiuje gyveno garsusis frankų karalius Karolis Didysis, kuriam priskiriamas jo išradimas. Sklando gandai, kad jis atsisėdo ant maišo su supuvusių obuolių ir išspaudė iš jų fermentuotas sultis. Legenda neparemta jokiais dokumentais, o gaminį, panašų į sidrą, aprašė senovės Romos mokslininkas ir rašytojas Plinijus.

Sidras – nealkoholinis, putojantis gėrimas, gaunamas fermentuojant obuolių ar kriaušių sultis, sumaišytas su juo, nedalyvaujant pašaliniams veiksniams (cukrui, kultūrinėms mielėms). Kriaušių sidras turi atskirą pavadinimą – kriaušė, o kartais dėl skonio į gėrimą dedama ir svarainių, suteikiančių jam lengvumo ir šiek tiek sutraukiamumo. Pavadinimas kilęs iš prancūziško žodžio cidre. Rusijoje iki XIX amžiaus pabaigos jis buvo vadinamas buza, akcentuojant paskutinį skiemenį.

Istorija spręs

Neramiais viduramžiais sidras imtas laikyti karštųjų baskų, gyvenusių pietvakarių Prancūzijos ir Ispanijos teritorijose, gėrimu. Kaip tik tada Labourdane (Biskajos įlankos pakrantėje) įstatymu buvo priimtos taisyklės, kaip auginti obuolius sidrui. Taip, ir pramoniniu mastu savo gamybą reguliuoti pirmiausia nusprendė Navaros karalystė, kuri šiose žemėse susiformavo kiek vėliau.

Įdomu tai, kad XIV amžiuje sidras labai išpopuliarėjo ir beveik pakeitė kitą gėrimą – grūdų alų. Tik XV amžiuje alchemikas kunigaikštis Guillaume'as Dursusas, remdamasis originalia technologija, pastatė vieną pirmųjų gėrimų gamybos įrenginių. Tam jis liepė pagaminti didžiulius presus, varomus kelių arklių. Ilgą laiką produkto nebuvo galima laikyti, jis peroksidavo ir sugedo, todėl alus vis tiek laimėjo kovą. Juk uždarius jį statinėje ir padėjus į tamsų, šaltą rūsį, nebuvo galima jaudintis, kad po mėnesio ar net metų jis suges.

Geografija ir gamyba

Prieš išsiaiškinant, kiek laipsnių sidre ar su kuo geriau jį naudoti, nepakenks išsiaiškinti, kuris iš gėrimo variantų gali būti laikomas autentišku, kad žinotum, į ką reikėtų atkreipti dėmesį. Šiandien aukščiausios kokybės laikomi tie gėrimai, kurie auginami specialiose Prancūzijos vietose, pavyzdžiui, Bretanėje ar Normandijoje, iš kur pas mus atkeliavo kitas, apie kurį mūsų svetainėje yra visa eilė straipsnių. Pastebėtina, kad jo gamyboje kaip žaliava naudojamas aukštos kokybės sidras.

Ispaniškas sidras yra vidutiniškai stiprus, todėl suvartojama daugiau nei penkiasdešimt litrų vienam žmogui per metus. Baskai jį naudoja ne tik kaip gaivinamąją priemonę, bet ir gamindami maistą, gamindami įvairius padažus ir desertus.
Hesene, kaip ir Reino slėnyje, rūgštus ir gana aitrus sidras vadinamas tiesiog obuolių vynu (Apfelwein), o Frankfurte net kasmet vyksta šventė, vadinama „Obuolių festivaliu“ (Apfelweinfest).
Euskadyje ir Astūrijoje sidras netgi turi oficialiai registruotą pavadinimą Sidra de Asturias ir receptą. Gautas produktas laikomas autentišku, lengvo ir saldaus skonio, įprasta pilti į aukštas stiklines, iš ne ką mažesnių, iki 60-80 centimetrų ilgio butelių. Jis gaminamas tik iš dviejų specifinių obuolių veislių – Raxao ir Xuanina.
Vakarinėje Anglijos dalyje, remiantis statistika, sidro suvartojimas šiandien sudaro mažiausiai trisdešimt penkis procentus visos alkoholinių gėrimų masės.

Rytinėje Europos dalyje šis produktas dėl nežinomų priežasčių yra daug mažiau populiarus. Pavyzdžiui, Rusijoje jos pramoninė gamyba buvo derinama visai neseniai, ne daugiau kaip prieš du dešimtmečius. Čekijoje, kaip ir Lenkijoje, jis užima ne daugiau kaip vieną procentą alkoholinių gėrimų rinkos. Tačiau jo populiarumas nuolat auga, todėl prasminga aptarti smulkmenas.

Nuostabus sidras: naudingos savybės ir savybės

Gėrimas, pagamintas pramoniniu būdu, nėra ypač naudingas, o su kuo jie geria tokį sidrą, nedaro didelio vaidmens. Įvairūs priedai, konservantai ir kiti reagentai, įvedami tam, kad būtų galima ilgiau laikyti, šią naudą beveik visiškai sumažina. Daug naudingiau namuose pasigaminti neįtikėtinai skanų, kvapnų ir gaivų gėrimą, tada visapusiškai atsiskleis visos geriausios jo savybės.

Bendra nauda

Pagrindinis bet kurio sidro komponentas yra natūralios obuolių sultys, į kurias praktiškai nededama jokių reagentų, tokių kaip cukrus ir mielės, kad suaktyvintų fermentacijos procesą. Tai ir lemia optimalų 6-9% sidro stiprumą, kuris atrodo mažas rodiklis. Tačiau gėrimas yra gana svaigus, todėl jį vartodami turėtumėte būti atsargūs. Jei tai daroma teisingai, šis alkoholis atneš daug naudos.

Obuolių sultyse, o vėliau ir iš jų pagamintame sidre yra natūralių obuolių pektinų. Jie padeda pasisavinti nepalankias rūgštis, taip pat riebalų perteklių.
Tos pačios medžiagos, kurios aprašytos pirmoje pastraipoje, „gali“ kokybiškai slopinti patogeninės mikrofloros augimą žarnyne, tuo pačiu skatindamos „draugiškas“ bakterijas.
Gėrime yra medžiagų, kurios gali normalizuoti visus medžiagų apykaitos procesus organizme. Jie tai daro labai teisingai ir švelniai, be didelių dvejonių ir šuolių.
Gėrimas padeda kovoti su radiacijos poveikiu. Jis pašalina sunkiuosius metalus ir pašalina radionuklidus.

Senovėje gydytojai ir gydytojai sidrą išrašydavo nuo dažnos depresijos, nervų suirimo, isterijos, per didelio nuovargio ar per didelio susijaudinimo. Greičiausiai esmė ta, kad mažai alkoholio turintis produktas mažomis dozėmis sukėlė džiaugsmą ir euforijos jausmą, išvarė melancholiją ir nudžiugino.

Širdies ir kraujagyslių sistema

Kaip ir bet kuris alkoholinis gėrimas, sidras, nesvarbu, kiek laipsnių jame (nuo penkių iki dešimties), plečia kraujagysles, tai faktas. Patyrę žmonės išmoko pasinaudoti šiuo kriterijumi, vartodami jį mažomis ir vidutinėmis dozėmis kaip vaistą. Bet tai dar ne viskas, nes tie fermentai, kurie susidaro fermentacijos metu, taip pat teigiamai veikia kraujagysles ir širdį.

Jie suteikia indams ypatingą elastingumą ir stiprina jų sienas iš vidaus, ląstelių lygiu.
Žymiai sumažinkite „blogojo“ cholesterolio kaupimosi žalą.
Pašalinkite aterosklerozines plokšteles.

Dėl tokio poveikio net šiuolaikiniai gydytojai hipertenzija sergantiems pacientams pataria naktį prieš miegą suvartoti bent šimtą gramų sidro. Jokiu būdu negalima „išrašyti“ sau „sidroterapijos“ kurso be gydytojo rekomendacijų, todėl pirmiausia kreipkitės į gydytojus ir tik tada pradėkite gerti alkoholį.

Imunitetas

Jei kruopščiai susidorosite su visais sidro gamybos etapais, tinkamai paruoštame gėrime turės būti išsaugoti beveik visi mikroelementai ir vitaminai iš panaudotų žaliavų. Pavyzdžiui, visi žino, kad obuoliuose yra daug geležies ir vitamino C, todėl tinkamame produkte jų tikrai bus daug.

Tuo remdamiesi net tradicinės medicinos šalininkai rekomenduoja didinti sidro vartojimą šaltuoju metų laiku. Tai ypač pasakytina apie pavojingus rudens-pavasario periodus, kai virusai ir bakterijos yra daug pavojingesni ir lengvai prasiskverbia į peršalimo ir avitaminozės nusilpusį organizmą.

svorio metimas

Daugelis moterų ir net vyrų, kreipdamiesi į mitybos specialistą, nustemba, kad prieš vakarienę jiems rekomenduojama išgerti stiklinę silpno (ne daugiau kaip 2 proc.) sidro. Tiesą sakant, tai visiškai pagrįsta, nes sidre esantys pektinai kokybiškai skaido riebalus, neleidžia jiems pasisavinti ir nusėda ant skrandžio ir šlaunų bjauriomis raukšlėmis.

Nereikėtų per daug įsijausti į tokį svorio metimo „gydymą“, nes švelnus metabolizmo koregavimas mažomis dozėmis gali virsti lavinos procesu, ir tai yra nepriimtina. Kuo obuolių sidras yra naudingas ar žalingas vyrams ir moterims urogenitalinei sistemai, mokslininkai dar nėra iki galo apsisprendę, todėl šį klausimą geriausia palikti atvirą.

Žala ir kontraindikacijos

Nepaisant visų teigiamų obuolių sidro savybių, nesvarbu, kiek laipsnių jis iš pradžių turėjo, yra ir neigiama pusė, kurios niekada nederėtų pamiršti. Pavyzdžiui, gėrimas iš esmės yra alkoholinis, todėl ne visi gali jį gerti. Jo neturėtų vartoti vaikai iki pilnametystės, pagyvenę žmonės po septyniasdešimties metų, taip pat nėščios ir maitinančios motinos, o tai yra gana logiška. Bet ar tik alkoholis kompozicijoje yra kontraindikacija?

Gėrimui gaminti naudojami specialių veislių obuoliai, daugiausia kartūs ir rūgštūs, taip pat labai rūgštūs. Tai reiškia, kad produkte yra gana didelis procentas rūgšties, kuri neduos poilsio žmogaus gleivinėms. Taip, ir su šalinimo sistema rūgštinė aplinka turi savo ypatingus „santykius“. Todėl neturėtumėte gerti sidro tiems, kuriems nustatyta tokia diagnozė.

Skrandžio ar dvylikapirštės žarnos pepsinės opos.
Hepatitas (nepriklausomai nuo tipo).
Pielonefritas ir kitos inkstų ligos.
Uždegiminės ir kitos Urogenitalinės sistemos ligos.
Asmeninis komponentų ar žaliavų netoleravimas.

Pastaruoju atveju žmogus gali net nenutuokti, kad turi tokią individualią netoleravimą, tai yra alergiją. Todėl pirmą kartą naudojant fermentuotas sultis reikėtų būti itin atsargiems, iš pradžių išmėginti nemažai, o tik tada gerti taip, kaip norisi. Be to, daugelis domisi, kas yra kenksmingiau už sidrą ar alų, o obuoliai turi aiškų pranašumą.

Alus turi mažiau cukraus, antioksidantų, angliavandenių, o laipsnis dažniausiai būna daug didesnis. Tiesa, kai kurie mano, kad sidras yra alaus gėrimas, nors jis nėra papildomai apdorojamas, išskyrus natūralią fermentaciją.

Nuostabus sidras: gėrimo kultūra

Be to, ką šiandien sužinojome apie šį nuostabų gėrimą, daugelis žmonių užduoda kitus klausimus, pavyzdžiui, kaip ir su kuo geria obuolių sidrą, kokie maisto produktai su juo tinka ir ko geriau atsisakyti, kad jis būtų nedelsiant aišku ką geriau valgyti..

Įdomus

Neramiais viduramžiais gydytojai išrašydavo sidro iš diabetu sergančių obuolių. Teigiama, kad tai davė gerą rezultatą, o ir šiandien tradicinėje medicinoje yra panašių rekomendacijų. Tačiau mažai kas sako, kad gamykloje pagamintas sidras tokiam gydymui visiškai nenaudingas, nes jo veiksmingumą tiesiog „nužudo“ konservantai.

Sidro laipsniai gali labai skirtis, priklausomai nuo gamybos būdo, žaliavų, komponentų kokybės ir kitų pašalinių savybių. Tvirtovė paprastai siekia iki 8,5-10%.
Namuose leidžiama ruošti gėrimą iš bet kokių obuolių, nepaisant veislės, saldumo ir sultingumo.
Be išankstinio pasterizavimo apynių obuolių gėrimą galima laikyti rūsyje arba šaldytuve, esant žemai drėgmei ir temperatūrai, ne ilgiau kaip trejus metus.
Daugelis mano, kad obuoliuose esantys antioksidantai patenka į sidrą. Nes reguliariai jį geriantys žmonės atrodo daug jaunesni nei jų bendraamžiai.

Verta atsižvelgti į gėrimo kalorijų kiekį. Sausas turi apie 40 kcal, saldus – daugiau, iki 47 kcal 100 gramų. Jei viską darysite teisingai ir išmintingai gersite šį gėrimą, tai tikrai duos tik naudos.

Mažo alkoholio gėrimo iš obuolių gamybos technologija buvo žinoma kelis šimtmečius. Tikras sidras gaminamas nepridedant mielių ir nepasterizuojant gatavo produkto.

Parengiamasis etapas

Jei rimtai domitės, kaip pasigaminti sidro, tuomet turite nuspręsti, ko jums prireiks jo gaminimo procese. Pirmiausia reikia pasirinkti obuolius. Šiems tikslams geriausiai tinka saldžiarūgštės šių vaisių veislės. Taip pat gėrimui paruošti reikės cukraus, vandens ir indo fermentacijai. Papildomų produktų sudėtis priklauso nuo pasirinkto gaminimo recepto. Be to, kas išdėstyta pirmiau, jums reikės įprastos medicininės guminės pirštinės arba specialaus užvalkalo.

Prieš išsiaiškindami, kaip pasigaminti sidro namuose, turite paruošti obuolius. Nuplaukite juos vandeniu, išimkite šerdį su sėklomis ir sumalkite ant trintuvės, virtuvinio kombaino ar peiliu. Obuolių lupti nereikia, neužpilti verdančiu vandeniu ir valyti nenaudoti ploviklių. Šių vaisių žievelėse yra raugėjimą skatinančių mielių.

Gėrimo ruošimas standartiniu būdu

Vienas iš labiausiai paplitusių obuolių sidro receptų yra toks. Vaisius reikia paruošti aukščiau aprašytu būdu ir į išplautą ir sterilizuotą stiklinį indą užpildyti maždaug 1/3. Taip pat ten reikia pridėti cukraus 100 gramų vienam litrui obuolių masės arba, kaip dar vadinama, minkštimo. Taip pat į dubenį galite įdėti šiek tiek razinų.

Jei jums atrodo, kad obuoliai nėra sultingi, tada į minkštimo indą reikia įpilti vandens santykiu 1: 1. Dabar ant stiklainio kaklo užmaunama įprasta medicininė guminė pirštinė. Iš jo galima spręsti, kaip vyksta fermentacijos procesas. Be to, reikia blokuoti deguonies patekimą, kitaip minkštimas gali tiesiog rūgti. Dabar konteineris turi būti dedamas į tamsią vietą, kur visą parą palaikoma 21-30 laipsnių Celsijaus temperatūra. Ji turėtų likti ten apie savaitę. Galime manyti, kad sidro gamyba namuose buvo sėkminga, jei po nurodyto laiko ant skardinės pamatysite pripūstą pirštinę. Pats laikas jį išimti ir gautą gėrimą perkošti į stiklainį.

Bet tai dar ne viskas. Dabar filtruotą skystį reikia įdėti į šaldytuvą ir palaukti, kol susidarys nuosėdos. Po to belieka tik švarų sidrą be tirščių nupilti žarna, išpilstyti į butelius ir sandariai užkimšti.

Teisingas metodas

Norintys išmokti gaminti klasikinį sidrą, turės rasti prinokusių laukinių obuolių. Iš jų reikės spausti grynas sultis. Tai yra klasikinio silpno alkoholio gėrimo ruošimo pagrindas. Sultys supilamos į stiklinį indą, kad užpildytų 2/3. Panaudotas stiklainis uždaromas specialiu dangteliu – vandens sandarikliu. Jį naudojant oras nepatenka į indą, tačiau iš jo gali išeiti anglies dioksidas.

Stiklainis turi būti bent tris savaites tamsioje vietoje, kur temperatūra bus 22 laipsnių. Po to švarų skystį reikia nuleisti per žarną, kad nuosėdos liktų talpykloje. Šias raugintas sultis reikia išpilstyti į stiklainius, uždengti dangteliais ir palaikyti 3-4 mėnesius 10 laipsnių temperatūroje. Tik atlikus visus šiuos veiksmus, sidras iš sulčių bus paruoštas, jį galima išpilstyti į butelius, sandariai uždaryti ir laikyti šaldytuve iki trejų metų.

Atkreipkite dėmesį, kad jame nenaudojamas cukrus, razinos ar mielės. Toks produktas laikomas natūraliu.

senas receptas

Tačiau tai dar ne visi sidro gaminimo būdai. Norėdami pagaminti gėrimą pagal seną metodą, jums reikės drobinio maišelio ir medinės statinės. Jei reikia, statinę galima pakeisti didele emaliu. Nuplauti ir nulupti obuoliai supilami į maišelį, kuris dedamas į paruoštą indą. Po to galite pradėti ruošti sirupą. Jis gaminamas iš 6 litrų vandens ir 1,6 kg cukraus (jei pageidaujama, vietoje jo galima naudoti medų), tokio kiekio reikia 8 kg vaisių. Iš viršaus obuoliai uždengiami dangteliu – gali būti tiek medžio masyvo, tiek tinklelio. Jai taikoma priespauda - kad obuoliai negalėtų išplaukti.

Atlikus šiuos veiksmus, indas dedamas į tamsią vietą fermentacijai.

Pasibaigus procesui skystis nupilamas į švarų indą naudojant lanksčią žarną. Naudojant tą patį obuolių minkštimą, šie veiksmai gali būti kartojami kelis kartus. Tai yra, vėl reikia paruošti sirupą ir užpilti vaisius, o po mėnesio nupilti švarų skystį. Gėrimai, gauti keliais būdais, sumaišomi ir bent šešis mėnesius nusėda šaltoje vietoje. Tik po to, kai šis mažai alkoholio turintis vyno sidras laikomas paruoštu.

Receptas su mielėmis

Daugelis mano, kad papildomų komponentų naudojimas padės pagreitinti gėrimo gaminimo procesą. Tačiau taip būna ne visada. Sidrai su mielėmis pagaminti prireiks daugiau nei šešių mėnesių. Tai daroma tokiu būdu.

Obuoliai smulkiai supjaustomi, dedami į stiklainį ir užpilami vandeniu, kad visiškai apsemtų. Šis indas dedamas į šiltą vietą fermentacijai apie dvi savaites, proceso metu skystis turi būti reguliariai maišomas. Po nurodyto laikotarpio susidariusios sultys filtruojamos ir šiek tiek pakaitinamos.

Dabar reikia pridėti cukraus ir mielių. Svarbiausia yra išlaikyti proporcijas. Taigi, 25 gramai mielių ir 5 puodeliai cukraus sumaišomi su 4,5 litro raugintų sulčių. Dabar jį reikia įdėti į indą ir uždengti dangčiu. Kai tik skystis pradeda fermentuotis, jį reikia supilti į statinę, pasibaigus procesui užsikemša ir taip išbūna apie šešis mėnesius. Tik po 6 mėnesių naminis obuolių sidras bus paruoštas, jį galima išpilstyti į butelius.

Greitas Receptas

Kitas nealkoholinio šampano gėrimo gaminimo variantas yra toks.

Tam reikės 8 kg obuolių, 2 kg cukraus, 10 litrų vandens ir dviejų citrinų žievelės. Atminkite, kad iš šių ingredientų sidrą pasigaminsite vos per savaitę.

Naminis receptas su pagreitinta technologija atrodo taip. Atrenkami nedideli obuoliai, jie nulupami ir perpjaunami per pusę. Taip paruošti vaisiai dedami į indą, užpilami cukrumi ir užpilami vandeniu, įdedant citrinos žievelės. Talpykla padengta marle, anksčiau sulankstyta keliais sluoksniais ir dedama į šiltą vietą. Po savaitės gėrimą galima filtruoti ir išpilstyti, tai jau bus sidras. Namų pagreitintas paruošimo būdas, žinoma, nesutampa su specialistų nustatyta šio gėrimo gaminimo be cukraus ir kitų komponentų technologija, tačiau išgerti galite per savaitę.

Yra ir kitas būdas pasigaminti šį nealkoholinį gėrimą. Jis gali būti pagamintas iš šviežiai spaustų sulčių iš nerūgščių veislių obuolių. Atkreipiame dėmesį, kad prekybos centruose parduodami supakuoti gėrimai negalės tapti sidro pagrindu.

Jo paruošimui kiekvienam litrui sulčių reikia įpilti 100 gramų cukraus, vyno mielių arba specialaus raugo. Beje, jis gali būti pagamintas iš neplautų aviečių, vandens ir cukraus. Norėdami tai padaryti, susmulkintos uogos užpilamos puse stiklinės šilto vandens ir užpilamos šaukštu cukraus. Talpykla uždaroma ir tris dienas dedama į šiltą vietą. Be to, kiekvieną dieną jis turi būti purtomas.

Sultys, sumaišytos su raugu ir cukrumi, supilamos į stiklainį ir uždaromos vandens sandarikliu. Talpykla laikoma vėsioje vietoje, kol pasibaigs dujų burbuliukų išsiskyrimas, bet tai dar ne sidras. Naminis šio gėrimo receptas reikalauja, kad skystis būtų kruopščiai nusausintas be nuosėdų. Po to indą reikia išplauti, vėl įpilti būsimo vyno pagrindą ir padėti trims mėnesiams šaltoje vietoje. Praėjus šiam laikotarpiui, sidrą jau galima pilti.

Džiovintų vaisių gėrimas

Jei ruošiatės šį gėrimą vidury žiemos, neturėtumėte nusiminti ir laukti naujo obuolių derliaus. Gėrimui galite nusipirkti nebrangių šviežių obuolių, kurie parduodami ištisus metus, ir džiovintų vaisių. Sidras gaminamas iš šių komponentų taip. Į stiklainį ar statinę dedamas sluoksnis džiovintų obuolių, o ant jų - paruošti švieži, supjaustyti dideliais gabalėliais. Vaisiai turėtų užpildyti maždaug pusę indo, kuriame planuojate gaminti sidrą. Naminis gėrimo iš šių komponentų receptas yra toks, kad jie turi būti užpilami virintu atvėsusiu vandeniu ir maždaug tris savaites užkimšami, paliekant tamsioje vietoje, kad fermentacija būtų sėkminga. Praėjus nurodytam laikotarpiui, sidrą jau galima nusausinti. Šio gėrimo pagrindą galima užpilti vandeniu ir užpilti dar bent tris kartus. Tačiau perspėkite, gausite gana rūgštų gėrimą. Prieš naudojimą galima pasaldinti.

gėrimo kultūra

Išsiaiškinę, kaip gaminamas sidras, būtų malonu išsiaiškinti ir kaip jį reikėtų vartoti. Manoma, kad sausas gėrimas idealiai tinka prie įvairių jūros gėrybių, tokių kaip krevetės, austrės. Taip pat sėkmingai galima derinti su įvairiais sūriais, neriebiais kebabais, daržovėmis. Tačiau saldžiąsias veisles geriau gerti su desertais. Šis sidras tinka kepiniams, jogurtiniams pyragams, saldainiams, šokoladui, maskarponei.

Šis gėrimas turi daug privalumų. Jame nėra jokių cheminių priedų, be to, tai ne tik vitaminų B 6, B 1, C, bet ir geležies, kalcio, kalio, pektino šaltinis. Taip pat teigiama, kad sidras gali normalizuoti kraujospūdį ir teigiamai paveikti skrandžio ir žarnyno veiklą. Tačiau nepamirškite, kad alkoholinis gėrimas gaunamas fermentacijos metu, todėl neturėtumėte juo piktnaudžiauti.

Sidras yra lengvas obuolių vynas su subtiliu poskoniu. Švelnus gėrimas pas mus atkeliavo iš Prancūzijos. Yra keletas sidro gaminimo variantų: iš obuolių ir pridedant kriaušių. Daugeliu atvejų alkoholinis maistas ruošiamas vaisius rauginant mielėmis, vėliau suteikiant jiems dujinę būseną.

Kaip pasigaminti obuolių sidro

Nebūtina teikti pirmenybės vienai obuolių rūšiai, derinti juos tarpusavyje, eksperimentuoti. Kaip rodo praktika, apskaičiuojamas idealus santykis, kuris apima sidro paruošimą iš dviejų dalių saldžių vaisių ir vienos dalies rūgštaus.

obuoliai - 8 kg.
granuliuotas cukrus - 1 kg.

Surinkite obuolius, nusausinkite rankšluosčiu ir sudėkite į popierinį maišelį. Siųsti 3 dienas šiltoje spintelėje. Vaisių negalima išplauti, nes sidras gaminamas iš laukinių mielių, kurios gyvena ant odos.
Pasibaigus tinkamumo laikui, nulupkite obuolius nuo šakelių ir lapų. Supjaustykite mažais kubeliais, sutrinkite trintuvu, virtuviniu kombainu ar mėsmale.
Pasirinkite tinkamą indą kompozicijai užpilti, sterilizuokite jame verdančiu vandeniu. Kruopščiai išdžiovinkite, nuvalykite, perkelkite obuolių padažą į keptuvę. Svarbu! Indą rinkitės taip, kad obuoliai jo neužpildytų iki galo (maždaug 2/3). Galite naudoti įprastus trijų litrų stiklinius indus. Tokiu atveju tyrę reikia išskaidyti į keletą indų ir palikti vietos dujoms bei putoms susidaryti.
Išpilstę tyrę į stiklainius, į kiekvieną kompoziciją įpilkite cukraus (geriausia cukranendrių). Remiantis skaičiavimu, kad 1 kg. masė sudaro 125 gr. smėlis. Tokiu atveju būtina atsižvelgti į originalią obuolių įvairovę: kuo jie saldesni, tuo mažiau dedama cukraus. Turėtumėte baigti saldžią, o ne per daug saldžią misą.
Išmaišykite mišinį kiekviename inde, užtraukite marlės audinį arba tvarstį ant kaklo. Nusiųskite kompoziciją infuzuoti tamsioje vietoje (sandėliukas, spinta), ekspozicijos laikas yra 4-5 dienos. Venkite vietų su dideliu temperatūrų skirtumu (rūsys, balkonas ir kt.).
Kiekvieną rytą ir vakarą mediniu šaukštu išmaišykite misą. Mišinys susiplaks į tankų sluoksnį ir sustiprės kompozicijos paviršiuje. Reikia nuolat jį „skęsti“. Praėjus 10–15 valandų po plakto sluoksnio susidarymo, atsiras būdingas šnypštimas ir putos, tai bus fermentacijos pradžios rezultatas.
Dabar pasiimkite kitą indą, bet ne reikalavimui, o misai fermentuoti. Išvirkite, nusausinkite. Iš obuolių mišinio išspauskite visas sultis į stiklainį, užmaukite guminę pirštinę ant kaklo. Viduriniame piršte adata pradurkite 2 skylutes.
Padėkite kompoziciją tamsioje, sausoje vietoje, kurios temperatūros režimas yra nuo 20 iki 26 laipsnių. Fermentacijos trukmė svyruoja nuo vieno iki dviejų mėnesių. Po šio laikotarpio pirštinė nukris ant vienos pusės, stiklainio apačioje atsiras būdingos nuosėdos, sidras taps šviesus. Visi šie ženklai rodo fermentacijos pabaigą. Svarbu! Pasitaiko atvejų, kai fermentacija trunka ilgiau nei du mėnesius. Nelaukite ilgiau, tikėdamiesi, kad sidras „netruks sunokti“. Naudodami silikoninį vamzdelį, supilkite kompoziciją į kitą stiklainį, palikite fermentuotis tokiomis pat sąlygomis.
Pasibaigus fermentacijai, sidrą atsargiai nusausinkite, stenkitės nekelti nuosėdų. Paruoškite filtrą perkošimui: perlenkite marlę į 4 sluoksnius, tarp jų įdėkite vatą. Praleiskite gėrimą, supilkite į tamsius butelius, užkimškite (suvyniokite). Svarbu! Jei sidro toliau karbonizuoti neplanuojate, pripildykite butelius iki kakliuko. Kitu atveju palikite papildomos vietos.
Užkimšę kompoziciją, sidrą nusiųskite brandinti tamsioje, vėsioje vietoje (rekomenduojama temperatūra 8-10 laipsnių, be lašelių) 3-3,5 mėn. Po šio laikotarpio gėrimas laikomas paruoštu.

Galų gale gausite švelnios auksinės spalvos sidrą, kurio stiprumas 8-12%, saldaus skonio ir lengvo aromato. Geriant gėrimą nedideliais kiekiais, pagirių nebūna.

Tradicinis sidro receptas apima tik obuolius, tačiau patyrusios šeimininkės sugalvojo originalų gėrimo variantą, pridedant kriaušių. Galutinis rezultatas jus džiugins, produktas vidutiniškai saldus, lengvai geriamas, nesukelia priklausomybės.

kriaušės - 5 kg.
žali obuoliai - 3 kg.
raudoni obuoliai - 2 kg.
granuliuotas cukranendrių cukrus - 700 gr.
betonitas (neprivaloma)

Sidrui nuskaidrinti reikia betono, jo dedama pagal valią. Be minėtų ingredientų, jums taip pat reikės infuzijos indo, fermentacijos indo, puodo, tamsių butelių (stiklinių arba plastikinių).

Nuspręskite patys: kaip fermentuosite kompoziciją. Jei naudojamos kultūrinės kepinių mielės, vaisius reikia nuplauti. Jei nuspręsite naudoti laukinės fermentacijos metodą, kriaušes ir obuolius reikia nuvalyti sausu rankšluosčiu.
Tada iš vaisių reikia išspausti sultis. Norėdami tai padaryti, pašalinkite šakas ir lapus, supjaustykite vaisius į gabalus, perkiškite per mėsmalę, virtuvinį kombainą, maišytuvą ar sulčiaspaudę.
Po to, kai kompozicija pavirto į košę, paruoškite marlės audinio maišelį, sulankstydami jį keliais sluoksniais. Tada išspauskite skystį į švarų stiklinį indelį (anksčiau sterilizuotą).
Jei nuspręsite fermentuoti kompoziciją su laukinėmis mielėmis, nusiųskite į tamsią vietą su stabilia temperatūra. Rauginant maistinėmis mielėmis, įpilkite pagal gamintojo nurodymus. Pasirinktinai galite pridėti granuliuoto cukraus (50–70 g 1 litrui kompozicijos), jei obuolių ir kriaušių skonio nepakanka.
Kai mišinys sumaišomas, ant kaklo užsimaukite medicininę pirštinę, viduriniame arba smiliaus adata pradurkite vieną skylutę. Paprastai fermentacija baigiama po 1-2 mėnesių.
Pasibaigus šiam laikotarpiui, į sidrą galima įpilti betonito, suteikiant gėrimui subtilų smėlio spalvos atspalvį. Norint tinkamai sumaišyti vaistą, ištirpinkite nedideliame kiekyje išgryninto vandens 40-50 gr. kompozicija, pagrįsta 10 litrų būsimo gėrimo. Supilkite į sidrą, suplakite stiklainį, kad kristalai visiškai ištirptų ir nenusėstų. Palaukite 3 dienas, tada išimkite iš nuosėdų.
Užbaikite virti supildami kompoziciją į plastikinius butelius. Užkimškite juos, padėkite į šaldytuvą arba rūsį 1 mėnesiui. Po šio laikotarpio pereikite prie degustacijos, jei reikia, perkoškite.

Ne visi mėgsta negazuotus gėrimus, kai kurie mėgsta gėrimų kompoziciją su burbuliukais. Šiems tikslams buvo išrastas anglies dioksido prisotinimas, kurį mes apsvarstysime išsamiau.

Pasibaigus fermentacijai, būtinai išimkite gėrimą iš nuosėdų. Tam jums padės 6 sluoksnių marlės filtras ir pailgas medvilnės gabalėlis tarp jų. Mišinį reikia keletą kartų pertrinti per tam tikrą sietelį.
Įtempta kompozicija turi būti išpilstoma į plastikinius arba stiklinius butelius. Tokiu atveju konteineriai turi būti iš anksto sterilizuoti. Sidras pilamas tik į sausus stiklainius, nes net lašas neapdoroto vandens sugadins produktą.
Kruopščiai paruošę, ant butelių dugno suberkite cukrų (burokėlių ar cukranendrių). 1 litrui kompozicijos yra 12 gr. smėlis. Cukrus išprovokuos pakartotinę fermentaciją, dėl kurios pradės išsiskirti anglies dioksidas.
Po to supilkite sidrą į butelius, atsitraukite apie 7 cm nuo kaklo, kad liktų vietos putoms. Užsukite dangtelius, nuneškite į tamsią spintą ar sandėliuką, palikite 2 savaitėms. Svarbu! Dujų slėgis bakuose turi būti tikrinamas du kartus per dieną. Esant padidintam greičiui, buteliai sprogs arba išsipūs, todėl periodiškai atsukite kamščius, išskirdami dujas.
Po infuzijos kambario temperatūroje gatavą sidrą perkelkite į šaldytuvą, laikykite tokiomis sąlygomis visam laikui.

Išskirtinį prancūzišką gėrimą galima paruošti savarankiškai, neišleidžiant tvarkingos sumos. Rinkitės mėgstamų obuolių ar kriaušių įvairovę, vaisius susukite į košę, išspauskite sultis ir įberkite misos. Cukraus dėkite saikingai, kad sidras nepasidarytų tirštas.