Kokur yra baltas. Baltoji kokur veislė Dabar suprantu, kodėl iš žmonių čia trykšta gerumas: saulė įdėmiai žiūri į juos iš viršaus, o saulė maitina Krymo žemės vynuoges, dėl kurių vynas įgauna stebuklingų savybių, neša „hormoną d

Maitinasi saule ir džiovintu moliu

Vynuogės tampa sunkesnės:

Kefesia, kokur, jevat kara -

Saulės slėnio vietiniai...

A. Izvolskaja

didelis nuotykis

KAM

Kiekvieną kartą, sukdamas iš Alušta-Feodosijos plento į Saulės slėnį, jaučiu, kad kertu fantastiško pasaulio rūmus: uolų spygliuočiai, kylantys link saulės, primena suakmenėjusias bangas (ir iš tikrųjų jos kažkada išlindo iš slėnio). Juodosios jūros vandenys – neįsivaizduojami!) , o jų apsuptas, tiesus kaip strėlė, kelias veda žemyn – į Žydrasis krantas... Šiame nuošaliame pasakų kampelyje įkūnytas visas pietryčių Krymo skonis.

Slėnis tikrai saulėtas: jame, saulės pasirinktame, per metus būna iki 300 giedrų dienų – daugiau nei bet kur kitur Kryme. Gamtinės ir klimato sąlygos šioje vietovėje (akmenuotas dirvožemis plius minimali suma kritulių) yra geriausi vietinių vynuogių veislių augimui. Nereikalaujant papildomo laistymo, uogos permirksta šviesos ir šilumos energija, dėl kurios jos pasiekia didelį cukraus kiekį. Šios veislės vėliau naudojamos aukštos kokybės stipriems ir desertiniams vynams gaminti.

Vynuogininkystė taurina žmogų ir formuoja jo asmenybę. Kiekviename iš Solnechnaja Dolina ūkio darbininkų, su kuriais teko pabendrauti, tvyro meilė savo darbui ir tam tikras paslapties šydas, kuriame dalyvauja tik keli išrinktieji. Aš tik noriu pažvelgti atgal... Bet neskubinsiu dalykų: didelis nuotykis prasideda nuo mažo žingsnelio.

Vietiniai gyventojai"

Princas Levas Golitsynas savo eksperimentuose naudojo autochtonus. Po juo pasirodė pirmieji portveino ir Cahors vyno pavyzdžiai. O jo šampano specialistas A.A. Ivanovas, studijavęs senas plantacijas rytu pakrante Krymas, aprašė 80 vietinių veislių. Iki 1974 m., atkūrus vynuogynus po Didžiojo Tėvynės karas buvo nustatytos daugiau nei 35 anksčiau nežinomos veislės. Šiandien Kryme auga daugiau nei šimtas autochtoninių vynuogių veislių, tačiau apie dešimtadalis naudojama vyno gamybai. Saulės slėnyje telkiasi autochtonų įvairovė. Iš šioje vietovėje auginamų vynuogių gaunamas vynas, kuriame dera neįprasti skoniai: karamelė su arbatinėmis rožėmis, džiovintos slyvos su vanile, laukinis medus su ananasais, aronijos su pieno kremu...

„Saulės slėnio“ darbuotojas Alla Konstantinovna Malenko, daugiau nei dvidešimt metų įmonėje dirbanti technologe, „iš matymo“ pažįsta kiekvieną vietinių plantacijų aborigeną ir, beje, puikiai atlieka degustaciją.

- Alla Konstantinovna, pasakykite mums, kokios savybės vienija vietines veisles? Ar lengva dirbti su vietinėmis vynuogėmis?

Apskritai, dirbti su vietiniais yra sunku: jie turi daugiausia moteriško tipo gėlių, todėl sodinami kartu su apdulkinančiomis veislėmis. Geriausi apdulkintojai yra Odesos juodasis ir baltasis kokuras, kurį naudojame. Skirtingai nuo Prancūzijoje pirktų sauvignon ir chardonnay, mūsų autochtonai yra mažo derlingumo: jie pasodina tik vieną kekę vienam vynmedžiui, o užsienio veislės jau trečiaisiais metais po pasodinimo davė tris kekes *. Mūsų vynuogės, puikiai išgyvenančios pusiau dykumos zonoje be jokio drėkinimo, sparčiai kaupia cukrų. Augimo sąlygos lemia ir vietinių veislių anatomines ypatybes: maža uoga su dideliu kaulu. Šiuo atžvilgiu sulčių išeiga labai maža: apie 60 proc.

Alos Konstantinovnos teigimu, dažniausiai autochtonai yra Sary Pandas, Sabbath, Kapselsky White, Solnechnodolinsky, White Kokur, Ekim Kara, Kefesia, Kok Pandas, Soldaya, Dzhevat Kara ir kt. Kai kuriuos iš jų siūlau apsvarstyti išsamiai.

Kefesia. Išversta kaip „Feodosija“. Veislės pavadinimas pateikiamas atsižvelgiant į kilmės vietą: Feodosijos miestą, kuris anksčiau vadinosi Kafa, Kefe. Akademikas P.S. Pallas (XIX a.) šią kefės rūšį pavadino razinomis ir pirmasis ją aprašė. Vėliau kefesiją padaugino ir vyno gamyboje panaudojo princas L.S. Golicynas. V Šis momentas Solnechnaya Dolina teritorijoje veislė užima 35 hektarų plotą.

Kefesia yra vėlyva nokinimo veislė, jos rinkimo laikas patenka į trečią spalio dekadą, kai uogų cukraus kiekis siekia 22%. Jo rūgštingumas yra 4,5 - 6,0 g / l. Apvalios uogos Vidutinis dydis, juoda arba tamsiai mėlyna su trapia oda ir švelniu sultingu minkštimu. Kekės siekia 13–20 centimetrų ilgį. Vynuogės gali lyti.

Kalbant apie „santykį“ su kenkėjais, yra didelė rizika būti paveiktam miltligės ir vynuogių lapų kirmėlių.

Kefesia veislė įgyja geriausias pasirodymas jei jis auginamas akmenuotose dirvose 200 - 250 metrų virš jūros lygio. Ji gamina aukštos kokybės desertinius vynus su Maroko, Tsaregrad šilkmedžio ir pieno grietinėlės tonais.

Kokur yra baltas. Rusų mokslininkas P.P. Köppenas manė, kad Kokur veislę į Krymą graikai atvežė iš Korfu salos XII-XIV amžiuje. Senovėje jis visiškai apsodino Sudako slėnį, o mūsų laikais užima pirmaujančią poziciją šioje srityje. Antrą kartą po Krymo veislė plačiai paplito Done pavadinimu White Long.

Kokuros nokinimo laikotarpis vėlyvas: derlius nuimamas spalio viduryje. Iki to laiko vynuogės jau pasiekė 24% cukraus. Jo rūgštingumas yra 7 - 8 g / l. Auginant veislę pietiniuose šlaituose, gaunamas vynas aukštos kokybės.

Kokur pasižymi silpnu atsparumu šalčiui, taip pat gali būti vidutiniškai paveiktas miltligės, miltligės ir pilkojo puvinio.

Iki nokinimo veislės uogos įgauna gelsvai žalią spalvą ir ovalo formą. Jų odelė tanki, minkštimas sultingas, tirpstantis, rūgšties skonis dera su saldumu, todėl veislė tinkama šviežiam vartojimui.

Veislė universali vyno gamyboje: naudojama ruošiant stipriuosius ir desertinius vynus („Port white Surozh“, „Kokur white Surozh“, „Solnechnaya Dolina“) ir šampano vyno medžiagas, šiandien madingas sausas kokuras.

Soldaya.Ši veislė buvo išskirta praėjusio amžiaus aštuntajame dešimtmetyje valstybiniame ūkyje „Solnechnaya Dolina“. Jis buvo pavadintas šalia esančio miestelio vardu: XIII amžiuje Juodosios jūros regione prekiaujantys italai Sudaką vadino Solday.

Veislė sunoksta vėlai, derliaus nuėmimo laikas patenka į pirmąjį spalio dešimtmetį. Šiuo metu sodejos cukraus kiekis yra 22–24% (o kai kuriais metais net 25%), o rūgštingumas 5–7 g / l.

Šios veislės uogos yra didelės ir pailgos. Jų išskirtinis bruožas – įdegusios dėmės saulėtoje pusėje. Vynuogių odelė vidutinio tankumo, minkštimas nelabai sultingas. Veislės savybės leidžia ją naudoti kaip stalo veislę.

Soldaya gerai toleruoja žiemos laikymą.

Specializuotoje literatūroje apie šią vynuogę galite rasti šios informacijos: „Veislės derlius naudojamas kaip vyno medžiaga ruošiant aukštos kokybės vyną„ Solnechnaya Dolina “. Veislių pavyzdžiai taip pat yra arti Šis tipas ir pasižymi spalva nuo šviesiai žalios iki šviesiai šiaudų, subtilia gėlių atspalvių puokšte. Skonis švelnus, sviestinis su medaus atspalviu. Skiriasi harmonija, darna.

Ateityje, pakankamai padauginus veislę, jos pagrindu atsiras galimybė gaminti naujus originalių desertinių vynų prekės ženklus “.

Coc pandos.„Kok“ išvertus iš tiurkų kalbos reiškia „mėlyna“, o „pandos“ iš bizantijos graikų kalbos reiškia „visada duoti“. Manoma, kad XIX amžiuje išskirtą veislę į Krymą atvežė senovės graikai. Tarp senųjų Sudako veislių jį aprašo P.P. Köppen kaip geltonai žalios pandos.

Kok pandos sunoksta vėlai: techniškai paruoštos derliaus nuėmimui rugsėjo pabaigoje – spalio pradžioje. Vynuogių cukraus kiekis svyruoja nuo 19 iki 23% ir daugiau, o rūgštingumas 5,5 - 7,0 g / l.

Veislė vidutiniškai atspari grybelinėms ligoms ir labai atspari sausrai bei druskai dirvožemyje.

Kok pandos uogos yra gelsvai žalios, vidutinio dydžio, šiek tiek suplotos arba suapvalintos su pastebimais lęšiais. Jie turi tankią odelę ir traškų mėsingą, vidutinio sultingumo minkštimą; malonus skoniui.

Kok pandos veislė naudojama mišiniuose, siekiant gauti aukštos kokybės desertinį vyną „Solnechnaya Dolina“. Suteikia kvapnius svarainių ir melionų tonus.

Cevat Kara. Išvertus iš tiurkų kalbos reiškia „juodasis pulkininkas“. Pirmųjų Krymo veislių tyrinėtojų darbuose ši vynuogė neminima, jos kilmė ir atsiradimo kultūroje laikas vis dar nežinomi. Sutikta senuose Koz (Saulės slėnio) vynuogynuose kaip kitų veislių mišinys. Galbūt tai buvo sodinukas iš laisvo vietinių ir introdukuotų veislių apdulkinimo. Pranešama, kad „Dževat Kara“ iš Krymo „buvo atgabenta į Doną pradžios XIXšimtmečius po Nikitos sodininkystės, vynuogininkystės ir vyndarystės mokyklos įkūrimo. Čia jis gavo vietinį vardą - dunny (jie jį vadino slaugytoja dėl didelio derlingumo) “. Šiuo metu Jevat Kara yra įtraukta į daugelį šalies ampelografinių kolekcijų.

Veislė neturi sodinukų savo šaknimis ir skiepytoje kultūroje ir yra randama mišinyje su kefesia ir ekim kara veislėmis, nes, skirtingai nuo jų, jai būdinga dvilytė gėlė.

Jevat Kara nokinimo laikotarpis labai vėlyvas: derlius nuimamas trečią spalio dekadą. Visiškai subrendusios vynuogės pasiekia 19–20 % cukraus, o rūgštingumas – 5,5–6,3 g/l.

Uogos yra vidutinio dydžio, tamsiai mėlynos, su storu vaško žiedu. Turi suapvalinta forma... Jų žievelė trapi, aitrus, vandeningas minkštimas. Ši veislė nepasižymi išskirtiniu skoniu – greičiau ją galima vadinti švelnia.

Cevat kara, priešingai nei aukščiau aprašytos veislės, pasižymi dideliu ir stabiliu derliumi: vidutiniškai 3,2–4 kg vienam krūmui (duoda du–tris kartus daugiau nei kiti aborigenai). Daugiau ar mažiau atsparus miltligei ir vynuogių lapų kirmėlėms.

Vynai vertinami kaip neutralūs ir patenkinamos kokybės. Cevat kara naudojamas kitų veislių apdulkinimui ir kaip maišymo medžiaga gaminant desertinius vynus, tokius kaip „Juodasis daktaras“ ir „Juodasis pulkininkas“.

Ekim kara. Išvertus kaip „juodasis gydytojas“. Pasak legendos, šis pavadinimas vynuogėms buvo suteiktas Saulės slėnio gyventojo – gydytojo, kuris augino ir išvedė naujas veisles savo vynuogyne, o vėliau savo vynu gydė beviltiškai sergančius, garbei. Pasak vietos Konstantinovnos, Sudako, istoriko A.E. Vilkas, dirbdamas su archyviniais duomenimis, išsiaiškino, kad toks žmogus tikrai egzistavo – daktaras Grapironas, gimęs prancūzas. Jis buvo išsiųstas į Krymą kovoti su cholera (o vynas, kaip žinia, naikina choleros bacilą). Manoma, kad Ekim Kara veislė kilo iš jo svetainės.

Grįžkime prie vynuogių. Ekim kara, kartu su kitais vietiniais augalais, yra vidutinio vėlyvo nokimo veislė: nuimama pirmąjį spalio dešimtmetį, tuo metu, kai cukraus sankaupa atitinka 20 - 22%, rūgštingumas 4,6 - 5,5. g / l.

Veislės uogos išsiskiria intensyvia juoda spalva, yra vidutinio dydžio ir apvalios formos. Tankiai padengtas skruostais. Stora odelė slepia sultingą ir malonaus skonio minkštimą. Derlius yra gana stabilus ir siekia 2,5–3,5 kilogramo vienam krūmui.

Veislė pasižymi vidutiniu atsparumu šalčiui ir yra jautri dideliems kenkėjams – miltligei ir miltligei.

Morfologinės ekim kar savybės beveik leidžia jį tapatinti su kefesia, tačiau paragavus abiejų veislių vynus, buvo nustatyta, kad vynai iš kefesijos jį lenkė.

Beje, ši veislė suteikia pavadinimą iš jos gaminamam desertiniam vynui „Black Doctor“. Vienas brangiausių „Solnechnaya Dolina“ vynų, manoma, pateisina savo kainą gydomųjų savybių, kurie buvo naudojami sovietinėse sanatorijose.

Kita legenda yra susijusi su Ekim kara veisle, į kurią daugelis mūsų tautiečių, įskaitant vietinius gyventojus, žiūri rimtai. Manoma, kad Gorbačiovo laikais vykdytos antialkoholinės kampanijos metu š unikali įvairovė buvo nupjautas švariai. Tačiau „Solnechnaya Dolina“ darbuotojai, išgyvenę tą sunkų laikotarpį, vienbalsiai tvirtina, kad vynuogės nė kiek nenukentėjo, išskyrus tai, kad dalis plantacijų žuvo dėl užsitęsusių šalnų.

Ieškant ištakų

Agrononas Vladimiras Fadejevas

Jei akimirką atitraukite žvilgsnį nuo burnoje tirpstančių vynuogių ir susimąstote: kiek žmonių sąveikauja su vynuogėmis, o svarbiausia – kas atsakingas už gerai koordinuotą jų darbą? Tarkime, įmonė pasodina iš 50 hektarų vynuogynų, kiekvienas hektaras duoda ne mažiau kaip 5 tonas – ir derlius turi būti nuimtas griežtai nustatytą dieną (pagal cukraus susikaupimo procentą). Užduotis gula ant vyriausiojo agronomo pečių, Darbo pareigos kurių negalima suskaičiuoti iš karto. UAB „Solnechnaya Dolina“ šias pareigas eina Vladimiras Anatoljevičius Fadejevas, kuris į įmonę atėjo dirbti prieš trisdešimt metų, bet iki šiol nesavanaudiškai dirba Krymo vyndarystės labui.

– Vladimirai Anatoljevičiau, pasakykite, kas paskatino jus visą gyvenimą skirti vynuogių auginimui?

Esu kilęs iš Maskvos srities, kur vynuogės niekada neaugo. Matėme, kaip auginama duona, obuoliai, kriaušės, bet ne kaip auginamos vynuogės. Ir man kilo noras išmokti šios kultūros. Tačiau tai pasirodė ne taip paprasta: Timiriazevo akademija dažniausiai įdarbindavo žmones iš Centrine Azija, Kaukazas, Moldova, Krymas. Jie turėjo tokį principą: jei nematei, kaip auga vynuogės, tai nėra prasmės čia mokytis. Vaikinai ne iš pietiniai regionai buvo labai sunku pereiti. Bet man pavyko – mano siekis buvo toks didelis.

-... Ir, išmokęs vynuogininkystės meno, įsimylėjai jį visa širdimi?

Taip, ir nusprendžiau judėti toliau: ėmiau mokslus, įstojau į aspirantūrą. O kai patekau į Saulėtą slėnį, mano akiratis gerokai išsiplėtė autochtoninių veislių dėka... Smalsumas, žinai, žmogus turi neribotą, aš noriu sužinoti daugiau, o dabar, prieš dešimt metų, užsimaniau nustatyti jų kilmę. mūsų vietinių veislių. Pernai į Italiją genetiniams tyrimams perdavėme 34 auginius. Ten surenkamas beveik viso pasaulio veislių genofondas. Dirbk penkerius metus, tai nėra lengva. Jį vykdo Rauscedo molekulinės genetikos ir medelyno institutas. Po trejų metų tikriausiai jau žinosime apie vietinių autochtonų kilmę. Galbūt šios senovinės veislės dabar auga Italijoje, Graikijoje, Turkijoje ...

– Ar įmonė artimiausiu metu planuoja veisti naujas vynuogių veisles?

Neturime sąlygų – nei Rusijoje, nei Ukrainoje – atlikti eksperimentų su klonų atranka. Būtina nustatyti produktyvesnį kloną, jį neutralizuoti pavojingų virusų, dėl kurių vynuogės daugiausia žūva. Lauksime genetinio tyrimo iš Italijos rezultatų, kurie padės nustatyti, kurių iš atsiųstų mėginių mums tikrai reikia, tada padauginsime ir pasodinsime. Būti rimtas darbas, ir tai užsitęs, galbūt ne vieną dešimtmetį.

Gerai duoda

Saulė praėjo vidurdienį ir žiūri į mane iš vakarų. Saulė, išspausta iš krūvos, švelniai teka aplink mano stiklinės vidų. Netrukus tai spindės manyje...

Dabar suprantu, kodėl iš žmonių čia trykšta gerumas: saulė žvelgia į juos iš viršaus, o saulė maitina Krymo žemės vynuoges, dėl kurių vynas įgauna stebuklingų savybių, neša „gerumo hormoną“.

Reiškiu savo dėkingumą už pagalbą UAB „Solnechnaya Dolina“ vyriausiajam agronomui Vladimiras Fadejevas, vyninės technologas Alla Malenko ir įmonės spaudos sekretorius Tatjana Kilinich... Nepaisant aktyviausio metų laikotarpio, susijusio su vynuogių rinkimu ir perdirbimu, šie žmonės rado laiko su manimi pabendrauti.

Sinonimai: ilgas, baltas ilgas. Kilmė nenustatyta. Pagal morfologines savybes ir biologines savybes jis priklauso Juodosios jūros baseino ekologinei-geografinei veislių grupei. Ukrainoje jis suskirstytas į Krymo sritį.

Jauno ūglio vainikas ir trys pirmieji lapai su stipriu tomentiniu brendimu, šviesiai žaliais, šviesiai rausvais kraštais. Vienerių metų prinokęs ūglis yra šviesiai rudas, ant mazgų su riešutiniu atspalviu. Lapas didelis, giliai išpjautas, penkiaskiltis, kartais 7, 9 skilčių, piltuvėlio formos. Viršutiniai pjūviai yra gilūs, uždari, su kiaušinio formos spindžiu, kartais skersai suapvalinti, apatiniai - vidutinio gylio arba giliai, lyra. Lapkočio įpjova vyrauja atvira, lyros arba kupolo formos. Dugną dažnai riboja venos. Galiniai ašmenų dantys yra trikampiai, dideli ir pailgi taške. Kraštiniai dantukai yra trikampiai, šiek tiek išgaubtais šonais, aštrūs. Apatinis lapo paviršius padengtas tankiu voratinklio plaukuotumu, gyslose su retais šereliais. Gėlė yra biseksuali. Kekietis vidutinio dydžio, rečiau didelis (16-20 cm ilgio, 10-12 cm pločio), kūgiškas, kartais cilindriškas-kūgiškas, vidutinio tankumo. Kekės masė 160-200, o su laistymu 350 g.Kekės stiebas ilgas - iki 9cm.Uoga gana stambi (18-19 mm ilgio, 13-14 mm pločio), išlyginta, ovalios arba kiaušiniškos, gelsvai žalios. Oda vidutinio tankumo, padengta šviesia slyva. Minkštimas sultingas, skonis paprastas. Vienoje uogoje yra 2-3 sėklos.

Pagrindiniai ženklai: stiprūs garbanoti lapai; giliai išpjaustyti, 5, 9 skilčių lapai su dideliais, aštriais dantimis ir tankiu mišriu brendimu; lapkočio įpjova apribota gyslomis; kūgiškos ir cilindrinės-kūginės sankaupos su šiek tiek ovaliomis šviesiai geltonomis uogomis.

Daigai turi vienspalvį žalią arba neryškų bronzinį atspalvį ūglių viršūnėse. Vidurinės pakopos lapai juose yra pailgi, piltuvo formos, su giliomis viršutinėmis įdubomis, dažnai su papildomomis skiltelėmis ir dantukais, ištįsusiais prie galo. Rudeninė lapų spalva citrinos geltona.

Auginimo sezonas. Kokur balta priklauso vėlyvosioms veislėms. Nuo pumpurų atsiradimo iki uogų sunokimo praeina 160-170 dienų. Aktyvių temperatūrų suma yra 3300-3400 ° С. Nuimamas brandinimas būna rugsėjo pabaigoje – spalio pradžioje. Krūmai yra energingi. Pietinėje Krymo pakrantėje vynmedis dera gerai.

Produktyvumas. „Alušta“ vyno ūkyje Krymo regione jis siekia 100–170 centnerių / ha, tačiau pasitaiko dar daugiau, kai vidutinis cukraus kiekis yra 21–24 g / 100 ml, o rūgštingumas 7,6–8,5 g / l. Didelis šios veislės derlius auginamas pietinės Krymo pakrantės slėnių žemumoje. Leninskio valstybinėje veislių sekcijoje 1960–1974 m. vidutinis derlius buvo 89,9 c/ha.

Vaisingi ūgliai 55-80%, kekių skaičius ant išsivysčiusio ūglio 0,6, ant derlingo 1,2-1,6. Iš kampuotų akių išaugę ūgliai yra nevaisingi, o iš miegančių pumpurų – sterilūs.

Stabilumas. Kokur baltą pažeidžia oidis, taip pat miltligė, o ypač pažeidžiamos ūglių viršūnės, žiedynai žydėjimo laikotarpiu ir kekių keteros. Atsparumas pilkam uogų puvimui šiek tiek padidėja. Veislei vidutiniškai kenkia kekėtas lapų vyniotinis.

Jo atsparumas žiemai yra nepakankamas. Stepėje Kryme užšąla akys atviri krūmai siekia 50%, rytinėje Krymo pietinės pakrantės dalyje krūmai gerai žiemoja.

Žemės ūkio technologijos ypatumai. Baltoji kakava reaguoja į drėkinimą ir auginimo sąlygas. Aukščiausia vynų kokybė pasiekiama, kai veislė auginama daug kalio turinčiose dirvose, šiferiuose, pietiniuose šlaituose. Šiai veislei tinkamiausias krūmų formavimas yra 2-3 rankovės ant aukšto kamieno. Genėjimas yra ilgas, ant vaismedžio paliekama 6-9 ar daugiau akių.

Technologinės charakteristikos. Kokur balta yra universali veislė. Misos derlius yra 80-92%, išspaudų (gūbrių, odelių, sėklų) - 8-20%. Cukraus kiekis 21-24 g / 100 ml, rūgštingumas 7,6-8,5 g / l. Jis gali būti plačiai naudojamas kaip stalo veislė vietiniam vartojimui. Iš vynuogių ruošiamos vyno medžiagos šampanui ir konjakams, vynuogių sultys.

Kryme rūšinis stalo vynas Kokur, senovinis baltas portveinas Surozh ir gerai žinomas derliaus desertinis vynas Kokur desertas Surozh ( senovinis vardas Sudako miestas).

1. Vynuogių veislės / E.N. Dokuchaeva, E.S. Komarova, N.N. Pilipenko ir kt., Red. E.N. Dokuchaeva.-K .: Derlius, 1986.-272 p.

Sinonimai: ilgas, baltas ilgas
White Kokur yra universali vynuogių veislė. Kilmė nenustatyta. Pagal morfologines savybes ir biologines savybes priklauso Juodosios jūros baseino ekologinei-geografinei vynuogių veislių grupei. Jauno ūglio vainikas ir trys pirmieji lapai su stipriu tomentiniu brendimu, šviesiai žaliais, šviesiai rausvais kraštais. Vienerių metų prinokęs ūglis yra šviesiai rudas, ant mazgų su riešutiniu atspalviu. Lapas didelis, giliai išpjautas, penkiaskiltis, kartais 7, 9 skilčių, piltuvėlio formos. Viršutiniai pjūviai gilūs, uždari, liumenu kiaušiniški, kartais skersai suapvalinti, apatiniai vidutinio gylio arba gilūs, lyros formos. Lapkočio įpjova vyrauja atvira, lyros arba kupolo formos. Dugną dažnai riboja venos. Galiniai ašmenų dantys yra trikampiai, dideli ir pailgi taške. Kraštiniai dantukai yra trikampiai, šiek tiek išgaubtais šonais, aštrūs. Apatinis lapo paviršius padengtas tankiu voratinklio plaukuotumu, gyslose su retais šereliais. Gėlė yra biseksuali. Kekietis vidutinio dydžio, rečiau didelis (16-20 cm ilgio, 10-12 cm pločio), kūgiškas, kartais cilindriškas-kūgiškas, vidutinio tankumo. Kekės masė 160-200,o su laistymu 350g.Kekės stiebas iki 9cm.Uoga gana stambi (18-19 mm ilgio, 13-14 mm pločio), lygi, ovali. arba kiaušiniški, gelsvai žalsvi. Oda vidutinio tankumo, padengta šviesia slyva. Minkštimas sultingas, skonis paprastas. Vienoje uogoje yra 2-3 sėklos.
Pagrindinės vynuogių veislės Kokur white savybės: stiprūs garbanoti lapai; giliai išpjaustyti, 5, 9 skilčių lapai su dideliais, aštriais dantimis ir tankiu mišriu brendimu; lapkočio įpjova apribota gyslomis; kūgiškos ir cilindrinės-kūginės sankaupos su šiek tiek ovaliomis šviesiai geltonomis uogomis.
Daigai turi vienspalvį žalią arba neryškų bronzinį atspalvį ūglių viršūnėse. Vidurinės pakopos lapai juose yra pailgi, piltuvo formos, su giliomis viršutinėmis įdubomis, dažnai su papildomomis skiltelėmis ir dantukais, ištįsusiais prie galo. Rudeninė lapų spalva citrinos geltona.
Auginimo sezonas. Kokur balta reiškia vėlyvąsias vynuogių veisles. Nuo pumpurų atsiradimo iki uogų sunokimo praeina 160-170 dienų. Aktyvių temperatūrų suma yra 3300-3400 °C. Nuimamas brandinimas būna rugsėjo pabaigoje – spalio pradžioje. Krūmai yra energingi. Vynmedis gerai sunoksta.
Derlius siekia 100–170 c/ha, tačiau būna dar didesnis, kai vidutinis cukraus kiekis yra 21–24 g/100 ml, o rūgštingumas – 7,6–8,5 g/l.
Vaisingi ūgliai 55-80%, kekių skaičius ant išsivysčiusio ūglio 0,6, ant derlingo 1,2-1,6. Ūgliai, išaugę iš kampuotų, yra nevaisingi, o iš miegančių pumpurų – sterilūs.
Stabilumas. Nukenčia vynuogių veislė Kokur white, taip pat ypač pažeidžiamos ūglių viršūnės, žiedynai žydėjimo laikotarpiu ir kekių keteros. Atsparumas uogoms šiek tiek padidėja. veislė vidutiniškai pažeista.
Jo atsparumas žiemai yra nepakankamas. Krymo stepėje atvirų krūmų užšalimas siekia 50%, rytinėje Krymo pietinės pakrantės dalyje krūmai gerai žiemoja.
Žemės ūkio technologijos ypatumai. Baltoji kakava reaguoja į drėkinimą ir auginimo sąlygas. Aukščiausia vynų kokybė pasiekiama, kai veislė auginama daug kalio turinčiose dirvose, šiferiuose, pietiniuose šlaituose. Šiai veislei tinkamiausias krūmų formavimas yra 2-3 rankovės ant aukšto kamieno. Genėjimas yra ilgas, ant vaismedžio paliekama 6-9 ar daugiau akių.
Technologinės charakteristikos. White Kokur yra universali vynuogių veislė. Misos derlius yra 80-92%, išspaudų (gūbrių, odelių, sėklų) - 8-20%. Cukraus kiekis 21-24 g / 100 ml, rūgštingumas 7,6-8,5 g / l. Jis gali būti plačiai naudojamas kaip stalo veislė vietiniam vartojimui. Iš vynuogių ruošiamos vyno medžiagos šampanui ir konjakams, vynuogių sultys. Kryme gaminamas įvairus stalo vynas Kokur, derliaus baltas portveinas Surozh ir gerai žinomas derliaus desertinis vynas Kokur desertas Surozh (senovinis Sudako miesto pavadinimas).

Baltasis kokuras yra vietinė veislė, praeityje daugiausia paplitusi Sudako regione.

• Krūmai išsiskiria stipriu augimu. Žali ūgliai siekia 2,5 metro, todėl krūmai atrodo labai sustorėję. Vienmečiai ūgliai stori su gana ilgais tarpubambliais.
• Lapai yra didesni nei vidutinio dydžio, stipriai nupjauti, beveik visi penkiaplaukiai. Lapų paviršius šiek tiek banguotas, viršutinė lėkštė plika, o apatinė gana tankiai padengta plaukeliais.
• Žiedynai vidutinio dydžio, vidutinio tankumo, cilindro formos, su dviem išsivysčiusiomis viršutinėmis šakomis.
• Puokštė turi cilindro formos su gana stipriai išsivysčiusiais vidutinio dydžio ir tankio ašmenimis.
• Kotelis yra vidutinis, stiprus ir iki pilnos brandos prie pagrindo šiek tiek sumedėjęs.
• Uogos ovalios, vidutinio dydžio, žalios spalvos.
• Minkštimas yra sultingas, plintantis, ypatingu aromatu, būdingu tik šiai veislei.
• Odelė plona, ​​stipri, pernokusi įgauna auksinį atspalvį.

Brandinimo laikotarpis vėluoja. Brendimo pradžia būna rugpjūčio pirmoje dekadoje, fiziologinė – rugsėjo pirmoje dekadoje.

Didelio derlingumo veislė, nors derėjimo koeficientas mažas – 1,2-1,3 kekės viename ūglyje. Sudako regione derlius dažnai siekia 200 ir daugiau centnerių iš hektaro. Didelis derlius yra dėl kekės dydžio, kuris sveria 150-200 gramų.

Pilnos brandos laikotarpiu cukraus kiekis yra 17-21%, rūgštingumas 0,75-0,95%. Palyginti su Kokur, tai žemažiemė veislė, tačiau žiemai užberus žemėmis, krūmų iššalimo nepastebima. Dėl to, kad pumpurai žydi kartu, nors ir šiek tiek vėliau nei kitų veislių, Kokur kai kuriais metais kenčia nuo pavasario šalnų. Drėgmės trūkumą toleruoja gana gerai, tai patvirtina beveik normalus uogų augimas ir prisipildymas net ir sausais metais.

Kokuros uogos nėra labai jautrios irimui. Atsparumas ligoms ir kenkėjams yra nereikšmingas, ypač stipriai veikia miltligė.

Stalo vynai ir šampano vyno medžiagos gaunamos iš Kokuros stepių ir priekalnių regionuose. Sudako regione, kai kekės brandinamos ant krūmų, kol uogose susikaupia 22-23% cukraus, gaunami vertingi stiprūs vynai, tokie kaip portveinas, taip pat saldūs vynai, pavyzdžiui, Solnechnaya Dolina. Nedideliais kiekiais Kokur galima dėti į mišinį šampanui gaminti. Vidutinis cukraus kiekis, kai didelis rūgštingumas(kurį užtikrina ankstyvesnis derlius), taip pat savitas aromatas leidžia šią veislę panaudoti šampano vyno medžiagų kokybei gerinti. Senųjų Kokuros plantacijų plotas Kryme yra 706 hektarai.

Atsižvelgiant į didelis derlius ir galimybė gauti įvairių vynų iš šios veislės tolesniuose sodinimuose, ji turėtų užimti reikšmingą vietą Kirovskio, Nižnegorskio, Leninskio ir Primorskio regionuose.

Senosiose Kokuros plantacijose galite rasti nemažą kiekį kitų veislių (Sabbat, Tashly, Zerva ir kt.) priemaišų, todėl grynam derliui nuimti. sodinamoji medžiaga atranka būtina. Vienas is labiausiai būdingi bruožai Kokur veislei atskirti nuo veislių mišinio, naudojamas plikas lapų nervas lapkočių vietoje. Nevaisingų krūmų Kokuroje beveik niekada neaptinkama, tik retkarčiais galima aptikti nederlingų krūmų, kurie, kaip taisyklė, turi stipriai nupjautą lapą.

Pagal Kokur plotai turėtų būti skiriami aukštesnėse vietose, nes žemumose ir slėniuose jis yra stipriai paveiktas grybelinių ligų. Prieglobsčio vynuogininkystės plotuose, siekiant apsaugoti žydinčius pumpurus nuo pavasario šalnų, krūmus reikia atverti pumpurų brinkimo pradžioje. Atsižvelgiant į padidėjusį ūglių, esančių virš ketvirtojo mazgo, vaisingumą, genėjimas turėtų būti atliekamas ilgai.

Stiprus krūmo augimas ir energingas kamieno bei šakų vystymasis kuriant vėduoklinę formą reikalauja didesnio atstumo tarp krūmų eilėse. Greitas augimasūgliai reikalauja ankstesnio keliaraiščio, nes šios veislės ūgliai lengvai nulūžta. Laiku nukaldinimas žymiai padidina veislės derlių.

Lapai vidutinė ir didelė, tamsiai žalia, šiurkšti (odinė), ant saulės šviesa piltuvo formos, o ašmenys dažnai sulenkti plačių griovelių pavidalu, giliai suskilę, penkių skilčių; iš viršaus šiek tiek blizga, tinkliškai raukšlėta, iš apačios padengta vidutinio tankumo voratinklio plaukeliais. Viršutinės įdubos gilios, rečiau vidutinio gylio, uždarytos ovaliais arba kiaušiniškais tarpeliais, kartais atviros, lyros formos; apačioje retkarčiais susiformuoja nedidelis spurtas (dantukas). Apatiniai įdubimai vidutinio gylio, atviri lyros formos arba uždaryti ovaliomis angomis. Lapkočio įpjova beveik visada uždaryta be spindžio arba su elipsiniu spindžiu, retai atvira lyros formos su siaura anga. Skilčių galuose esantys dantys yra dideli, trikampiai, dažnai su viršūne ištęsta galiuke. Kraštiniai dantukai taip pat dideli ir labai aštrūs.

Gėlės biseksualus. Kekės vidutinio dydžio ir gana stambūs (13-15 cm, kartais siekia 18-20 cm ilgio), kūgiški, prie pagrindo skilti *, dažnai sparnuoti, vidutinio tankumo ir laisvi. Uogos vidutinio dydžio, ovalus, kartais silpnai kiaušiniškas, gana netaisyklingos spalvos - nuo tamsiai rožinės iki raudonos, padengtas tankiu alyvinio atspalvio vaškiniu žiedu. Oda vidutinio storio, švelni ir trapi. Minkštimas švelnus, sultingas. Skonis įprastas, su labai harmoningas derinys cukraus kiekis ir rūgštingumas.

* (Kartais „Kokura“ raudona spalva stipriai nubyra ir net nunyksta nuo žiedynų galų, dėl to susidaro beformės kekės.)

Veislės ypatybės. Veislės tėvynė yra Balkanų pusiasalis (Trakija). Veislė plačiai paplitusi Bulgarijoje Pamid pavadinimu ir yra pagrindinė Maritsa upės slėnio veislė.

Jis niekuo nepanašus į Kokur baltą (žr. p. 204), išskyrus uogų dydį ir formą, todėl jo negalima laikyti „spalvota“ pastarųjų variacija. SSRS Kokur raudona randama vynuogių kolekcijose ir atskiruose veislių sklypuose, gamybiniuose soduose jo vis dar nėra.

Pagal pagrindinę paskirtį „Kokur red“ galima priskirti prie stalo veislių. ankstyvas laikotarpis nokimo *. Nedengtos vynuogių kultūros vietovėse (pavyzdžiui, pietinėje Krymo pakrantėje) jos uogos sunoksta labai anksti, beveik kartu su Madeleine Angevin veisle. Tačiau buvo nustatyta, kad persikėlus į šiauresnius regionus, veislė sunoksta daug vėliau, priartėja prie Shasla veislės ir netgi šiek tiek atsilieka, palyginti su pastarąja. Veislė išsiskiria stipriu augimu, jos vynmedžiai sunoksta palyginti vėlai. Kokura raudonųjų derlius yra didesnis nei vidutinis, tačiau dangos zonoje dėl žūties jis tampa labai nestabilus didelis skaičius pagrindiniai pumpurai nepalankiomis žiemomis, taip pat dėl ​​dažnai pasireiškiančio stipraus žiedų slinkimo ir net ištisų žiedynų žūties. Aukštoje, sausringoje Pridonskaya stepėje be drėkinimo veislės derlius smarkiai sumažėja ir tampa nestabilus.

* (Bulgarijoje nemaža dalis Pamidos (Raudonosios kokuros) derliaus yra perdirbama į stalo vynus, dažnai baltuosius, nes šios veislės uogos turi mažai dažiklių.)

Veislė išsiskiria gana dideliu cukraus kaupimu išlaikant pakankamą rūgštingumą, jos uogos labai harmoningo, subtilaus skonio. Be to, kekės ir uogos patrauklios, elegantiškos išvaizda... Todėl Kokur raudona yra perspektyvi bandymams šiauriniai regionai Ukrainoje, Saratovo, Voronežo ir Kursko srityse kaip ankstyvoji stalo veislė, pietiniuose regionuose, be to, stipriems vynams gaminti.