Ar galima valgyti uogienę su pelėsiu. Ant uogienės atsirado pelėsis: ką daryti? Ar baltas ir žalias pelėsis kenkia uogienei? Pelėsis ant uogienės: ar galima valgyti, virškinti? Kokioje temperatūroje ant uogienės miršta pelėsis? Kaip suvynioti ir laikyti indus

Žinoma, kiekvienas mėgėjas šaltuoju metų laiku pasivaišinti savo vasarnamio dovanomis konservuotais kažkada susidūrė su tokia nemalonia problema kaip pelėsis ant uogienės. Jei ant jūsų mėgstamų aviečių ar serbentų stiklainio atsiranda pelėsis, iškart kyla klausimas: ar galima valgyti tokią uogienę? Ką daryti su likusia porcija, jei pelėsis yra tik viršuje? Neišmeskite litrinio stiklainio skanios naminės uogienės, galite tiesiog pašalinti pelėsį. Tai įmanoma, bet ar tai būtų teisingas būdas? atsikratyti pelėsio ir jo medžiagų apykaitos produktus?

Kas yra pelėsis?

Pelėsis yra grybelio rūšis. Pelėsis gali išgydyti ir net nužudyti. Mažiausiai jo grybelis gali sukelti sudėtingiausias ir sunkiai įveikiamas ligas iki onkologijos. Žinoma, mes nekalbame apie vaistinę veislę, iš kurios gaminami vaistai nuo skausmo, ir ne apie tą, kuri naudojama firminiams sūriams ir vyno gamybai. Ypač rimtų komplikacijų galima gauti valgant uogienę su pelėsiu, kuris gana ilgai išgyveno stiklainyje.

Kodėl pelėsis pavojingas?

Kadaise ar visai neseniai suvalgius pakankamą kiekį pelėsio (bet iš kur žinoti?) Skanus produktas, bet jau pagražintas grybeliu, galima apsinuodyti. Tai bent jau. Kai kurios veislės ir pelėsių veislių gali sukelti onkologinių komplikacijų, su kuriomis vėliau kovoti nevers nė šaukšto to paties skanėsto, dėl kurio gailėjotės ir, nuvalę iš viršaus supelijusią apnašą, paėmėte maistui.

Pelėsių atsiradimo priežastys

Tikėtina, kad ruošdami ruošinius žiemai tiesiog nepakankamai ilgai gaminote mėgstamą skanėstą. O jei taip, tai labai blogai, nes jie patys sukūrė sąlygas patogiai ten gyventi pelėsiui. Galbūt tiesiog buvo neteisingai laikomasi proporcijų ir „vaisių / uogų – cukraus“ santykio. Galimas variantas: blogas stiklainio ar pakavimo medžiagų (elastinių juostų ir dangtelių) apdorojimas.

Pelėsis nekenčia aukštos temperatūros, o viskas, kas viršija 100 laipsnių Celsijaus, jį nužudys.

Todėl pasirūpinkite, kad visi stiklainiai, dangteliai ir kiti uogienei konservuoti reikalingi prietaisai būtų tinkamai apdorojami garais arba verdančiu vandeniu.

Taip pat netinkamai parinktos laikymo sąlygos gali turėti įtakos skanėstams. Taip pat verta prisiminti, kad uogienė, kaip ir bet kuris kitas produktas, turi savo specifinį galiojimo laiką. O jei tiksliau, jų yra du: pirmasis, kuris galioja iki stiklainio atidarymo, ir antrasis, kuris įsigalioja vėl atidarius skanėstą.
Dabar reikia sugalvoti, kaip būti ir ką daryti su uogiene, kurią užpuolė pelėsis.

Yra pelėsių ar ne?

Ar verta valgyti uogienę, jei paviršiuje yra pelėsio pėdsakų, ar visas jo viršus apaugęs grybeliu? mes jau kalbėjome, turime sugalvoti, kaip vis dar būti su mėgstamu skanėstu.
Patikimiausias būdas ir pagrįstas sprendimas – išmesti tokį stiklainį uogienės be lašelio gailesčio ir apgailestavimo. Nors gali būti gaila, bet stiklainis apskritai gali būti paskutinis... Kaip tokiu atveju būti?
Nuimkite pelėsio plutą, patartina imti storesnį sluoksnį, nepagailėkite nė lašo uogienės. Taip pat uogienę rekomenduojama supilti į švarų indelį, sterilizuotą garais arba verdančiu vandeniu. O tam, kad būtumėte šimtu procentų tikri, kad tokia uogienė jums nepakenks, ją galima ir reikia virti (temperatūra, kaip išsiaiškinome, neigiamai veikia pelėsį).

Jei uogienę virėte dar kartą, taip pat rekomenduojama paruošti naują stiklainį, o senąjį tinkamai dezinfekuoti tais pačiais garais arba verdančiu vandeniu.
Aprašyti būdai labiausiai tinka jūsų asmeniškai namuose ruoštoms uogienėms. Jei ant parduotuvėje pirktos uogienės atsirastų pelėsis, tuomet vienintelis teisingas sprendimas būtų nedvejodamas ją išmesti.

Pelėsių prevencija

Jeigu nusprendėte ir norite visomis įmanomomis priemonėmis perspėti pelėsių susidarymas uogienė, tada šios rekomendacijos padės išspręsti šią problemą:

Faktai, kurie nustebins ir privers susimąstyti

Uogienių mėgėjai, atkreipkite dėmesį! Skaitykite valgydami aviečių uogienę, pelėsį, ant kurio laimėjome, ir pagalvokite, ką daryti ateityje ir ko nedaryti... Tai priklauso nuo jūsų.

1. Viena pavojingiausių pelėsių rūšių yra geltona. Dažniau ji mėgsta bakalėjos produktus ir grūdus ar ryžius. Jame yra sveikatai ir žmogaus organizmui ypač pavojingo toksino, kuris patekęs į organizmą gali sukelti sudėtingiausias virškinimo sistemos ligas iki kepenų cirozės. Gerai, kad ji nepasitenkina uogiene, tiesa?
2. Kai kurios šio nemalonaus grybelio rūšys gali sunaikinti ir virsti dulkių tinku, cementu ir tam tikrų markių betonu. Pelėsis yra dar vienas stiprus žmogus.
3. Kažkur Kaukazo kalnuose buvo rastas urvas, kurio viduje gyvena pelėsis, turintis fluorescencinių savybių. Sklando gandai, kad priėjus prie jo iš pusės metro galima atskirti žmogaus veidą.
4. 1771 m., valdant Kotrynai, Maskvoje išaugo maras. Ir vienas iš imperatorienės numylėtinių davė įsakymą skambinti varpais. Stebuklingai puolimas aprimo. Vėliau paaiškėjo, kad tie varpai turėjo garso spektrą, kuris neigiamai paveikė patogeninių grybų, tokių kaip pelėsis, augimą, taip pat teigiamai veikia žmogaus imunitetą apskritai.
5. 1992 m. lapkričio 24 d., atidarant faraono Tutanchamono kapą, dauguma archeologų susirgo anksčiau nežinoma liga ir netrukus po ekspedicijos mirė. Ir tik po kurio laiko kiti tyrinėtojai ant mumijų, anksčiau nežinomų, aptiko pelėsio pėdsakų, kurių koncentracija kape buvo tokia didelė, kad tai sukėlė negrįžtamų padarinių archeologams.

6. Pelėsis yra atkaklus, paplitęs visur ir beveik nieko nebijo. Jo sankaupos buvo aptiktos net Černobylio atominėje elektrinėje po gerai žinomos tragedijos. Be to, jo sluoksniai yra storesni ir storesni, tuo arčiau spinduliuotės šaltinių.
7. Kosmose buvo pelėsis – tuo negali pasigirti užkietėjęs uogienių mylėtojas, tiesa? O įdomiausia, kad ji ne tik prisitaikė prie beorių egzistavimo sąlygų, bet ir įgijo imunitetą, tapo atspari dirginantiems veiksniams.
8. Be bjauraus pelėsio, kuris puola mūsų ruošinius, yra ir naudingo pelėsio. Arba kilnus, bet koks. Jis naudojamas vyno gamyboje, ruošiant sūrius ir dešras. Be to, viena iš brangiausių tam tikrų produktų veislių.
Dabar, kai žinome tiek daug apie pelėsį, laikas išmokti tinkamai konservuoti vaisius ir uogas.

Kaip tinkamai konservuoti vaisius ir uogas

Keletas paprastų patarimų. Būtina:

Šioje istorijoje pamatysite, kaip lengvai ir greitai paruošite vaisių kompotų asorti:

Pabaigoje pakalbėkime apie vieną iš svarbių žingsnių, siekiant užkirsti kelią pelėsių susidarymui uogienės stiklainiuose. Apie tinkamą sterilizaciją ir jos įgyvendinimo būdus.

Kaip teisingai sterilizuoti stiklainius ir dangtelius

– Seniausias ir patikimiausias, patikrintas būdas – kurį laiką palaikyti stiklainį virš garų. Prieš susiformuojant dideliems vandens lašams ant jo sienelių. Tiks platus puodas arba negilus dubuo su grotelėmis ant viršaus. Stiklainius dedame aukštyn kojom ant grotelių, šalia uždedame dangtelius. Esant pakankamai virimo temperatūrai, pakaks 15-20 minučių, daugiausiai pusvalandžio.

Po sterilizavimo stiklainius gerai išdžiovinkite švaria šluoste ar rankšluosčiu, nes nerekomenduojama laikyti šlapiuose stiklainiuose.

– Kitas, taip pat pasiteisinęs ir veiksmingas būdas – stiklainį ir dangtelius tiesiog išvirti vandenyje. Panardiname stiklainius į vėsų vandenį ir uždedame ten dangtelius. Pakaitinę ir užvirę vandenį, savo reikmenis „verdame“ ​​5-10 minučių. Pelėsiams paliekame vis mažiau šansų uogienės skanėstui!
- Reikalinga elektrinė orkaitė. Panardiname savo stiklainius ir dangtelius į tokią orkaitę, apverčiame stiklainius aukštyn kojomis ir įjungiame 120 laipsnių orkaitę 15-20 minučių. Bankai yra paruošti ir visiškai sterilūs.
- Tinka ir mikrobangų krosnelė, kurios nustatyta galia 800-900 vatų. Be to, mikrobangų krosnelės spinduliuotės nepatinka net pelėsių sporos.

obuoliai žiemai

Kiekvienas sodininkas ar vasaros gyventojas tikrai turi savo obelį. Arba du. Dažnai rudenį kyla klausimas, kur dėti raudonai raudonų vaisių perteklių? Pasiruoškite žiemai!

Uogienė iš obuolių. Tokiam skanėstui reikės tam tikro kiekio obuolių, vandens ir cukraus. Obuolius supjaustome ketvirčiais ir, nuvalę kaulus bei uodegas, dedame į puodą su vandeniu ir cukrumi. Virkite kaip įprasta, o po virimo pertrinkite per sietelį, gaudami tyrės mišinį. Toliau atliekame konservavimą pagal visas taisykles. Na, o vėliau, žiemą, mėgaujamės nepaprastai skania ir sveika uogiene.

Obuolių uogienės griežinėliai. Jums reikės obuolių, vandens ir cukraus, o obuolių ir cukraus santykiu vienas prieš vieną. Vienintelis skirtumas nuo ankstesnio recepto yra tas, kad išvirus ir išvirus obuolių nereikia trinti per sietelį, o galima supjaustyti bet kokio dydžio ir formos griežinėliais. Jūsų skoniui ir spalvai!

Obuolių uogienė su šaltalankiais. Labai naudinga ir maistinga! Ir svarbiausia – nepaprastai skanu. Vienam kilogramui obuolių mums reikia apie 100 gramų šaltalankių ir pusantro kilogramo cukraus. Virkite kaip įprasta, tada, kaip ir pirmame recepte, gautą uogų ir obuolių mišinį su sirupu pertrinkite per smulkų sietelį. Pilame į švarius stiklainius ir laukiame žiemos bei to momento, kai galėsime paragauti šio skanumo.
Dabar esate pasiruošę visą žiemą valgyti skanią uogienę ir negalvoti, ką daryti, jei ten aptinkamas pelėsis. Dabar jūs žinote, kaip virti uogienę pagal visas apsaugos nuo pelėsio taisykles.

Linkime malonaus apetito ir siūlome receptą, kaip paruošti obuolius žiemai pagal apsaugos nuo pelėsio taisykles:

Yra kontraindikacijų, kreipkitės į gydytoją.

Nedaug žmonių gyvenime nėra susidūrę su situacija, kai ką tik atidarytas uogienės stiklainis viršus buvo padengtas pelėsiu. Ir tokiais atvejais kiekvienas elgiasi skirtingai: kažkas paprasčiausiai pašalina pelėsį, manydamas, kad po to produktas tampa visiškai tinkamas naudoti, o kažkas išmeta produktą, bijodamas pakenkti sveikatai. Beveik visi informacijos šaltiniai kartoja apie pelėsių žalingą poveikį žmogaus organizmui. Ypač dažnai girdima, kad tai gali sukelti kepenų vėžį. Ir tai nepaisant to, kad manoma, kad pelėsių yra 25% visų maisto produktų. Ar verta skambinti pavojaus varpais?

Kepenų vėžys

Informacija, pagal kurią pelėsis po kelių dešimtmečių gali sukelti kepenų vėžį, ne kartą sklinda iš televizorių ekranų ir skelbiama laikraščiuose. Daroma prielaida, kad tam grybų gaminami toksinai turi kauptis organizme. Tačiau čia turėtume pateikti keletą patikslinimų, kurių tokių siaubo istorijų kūrėjai dažniausiai neužsimena:

1. Toksinų kaupimasis organizme vyksta tik tada, kai jie reguliariai valgomi. Sunku įsivaizduoti žmogų, kuris visą gyvenimą, diena iš dienos, valgo supelijusią uogienę iš stiklainio. Akivaizdu, kad tokie atvejai yra susiję su kitų produktų vartojimu. Dažniausiai nuodingi pelėsiai išsivysto netinkamai laikant grūdus.

2. Ne visų rūšių pelėsiai gamina nuodus. Dauguma šių grybų yra nekenksmingi ir nesukels organizmo komplikacijų, net jei pelėsius surinksite šaukštu ir valgysite atskirai nuo uogienės.

3. Toksiški pelėsiai nesukelia vėžio, tačiau padidina tikimybę susirgti vėžiu. Skirtumas tarp šių sąvokų yra didžiulis. Be to, tam reikia ne tik pakankamai reguliariai nuryti nuodingus grybus, bet ir užsikrėsti virusiniu hepatitu B.

Ką daryti, uogienė supelijo?

Ką daryti, jei uogienėje radote pelėsį? Yra keletas būdų, kaip tęsti toliau:

1. Grybus pašalinkite šaukštu, nes jie yra viršuje. Tuo pačiu metu paimkite keletą su paraštėmis, nes ne visi pelėsiai yra matomi akimis ir yra paviršiuje. Po to ramia sąžine naudokite uogienę, jei jos skonis nepakito. Tikėtina, kad tokiu atveju susidursite su toksiško tipo pelėsiu ir pajusite nemalonius apsinuodijimo simptomus. Tačiau ši rizika, laimei, yra minimali.

2. Grybus ištraukiate šaukštu, po to uogienė ilgai laikosi. Tokiu atveju pelėsis greičiausiai vėl augs, o uogienė visiškai suges. Net jei grybai nėra toksiški, produktas įgaus specifinį kvapą ir taps netinkamas naudoti.

3. Šaukštu išimame formą, išverdame uogienę ir vėl dedame į stiklainį. Šis būdas garantuotai naikins grybelius, todėl pelėsis nebeaugs. Virimas taip pat sunaikina daugumą toksinų. Šį uogienę galima vartoti praktiškai be apsinuodijimo rizikos. Be to, jį galima susukti atgal į stiklainį ir laikyti dar metus ar dvejus.

4. Uogienę išmetate. Šis kelias garantuoja neigiamų pasekmių sveikatai nebuvimą, tačiau sukelia dvasinį diskomfortą, nes gaminį, kurio paruošimas pareikalavo šiek tiek pastangų, tenka išmesti.

Ar verta valgyti uogienę su pelėsiu?

Nepageidautina naudoti supelijusią uogienę dėl kelių priežasčių:

1. Pelėsis nelabai skanus.

2. Alergiškiems žmonėms pelėsis gali sukelti padidėjusio jautrumo reakciją.

3. Kai kurios pelėsių rūšys gali apsinuodyti, net jei verdate uogienę.

Tačiau būtų perdėta sakyti, kad tokios uogienės naudojimas yra nepriimtinas. Tiesą sakant, tikimybė apsinuodyti yra nereikšminga. Ypač jei uogienę pastatysite ant ugnies ir užvirsite. Nesėkmės atveju jūsų laukia apsinuodijimas maistu, kuris gali pasireikšti:

• apetito praradimas;
• bendras silpnumas, galvos svaigimas, galvos skausmas;
• pykinimas ir vėmimas.

Bet toks apsinuodijimas praeina pakankamai greitai, ir didelės grėsmės sveikatai nekelia, nes jį sukelia ne mikroorganizmai, o toksinai. Kai tik jie visiškai pašalinami iš organizmo, visi simptomai išnyks.

Išvestis

Nerekomenduojame valgyti uogienės su pelėsiu dėl apsinuodijimo pavojaus. Bet mes nerėksime apie baisumus, kurie kris tau ant galvos, jei vis tiek suvalgysi. Apsinuodijimo tikimybė labai maža, o jei verdate uogienę, tai dar mažesnė. Greičiausiai neapsinuodysite net ir suvalgę grybų kartu su uogiene. Tačiau verta prisiminti, kad vis tiek yra nedidelis pavojus sveikatai, todėl geriau produktą išmesti.

Šaltinis:

Straipsnis saugomas autorių teisių ir gretutinių teisių.!

Panašūs straipsniai:

• Kategorijos

  • (30)
  • (379)
    • (101)
  • (382)
    • (198)
  • (189)
    • (35)
  • (1369)
    • (191)
    • (243)
    • (135)
    • (134)

Dažnas dalykas: atidarėte naminę uogienę ir pamatėte pelėsių salelę ant jos paviršiaus. Greičiausiai jį pašalinsite ir toliau valgysite uogienę. Tuo tarpu medikai perspėja, kad bet koks produktas su pelėsiu gali pakenkti sveikatai. Ir kartais sukelia negrįžtamus procesus organizme. Kijevo miesto sveikatos centro mitybos specialistė Natalija Samoylenko kalbėjo apie pelėsio pavojų.

Kodėl pelėsis pavojingas?

Liaudies apibrėžimas „pelėsis“ reiškia kelis tūkstančius mikroskopinių grybų rūšių, kurių kiekviena turi individualių savybių. Kai kurios jo rūšys, pavyzdžiui, Penicillium notatum, tapo žmonijos išsigelbėjimu (iš jų buvo gautas pirmasis antibiotikas penicilinas), kitos gamina toksinus ir gali.

Baltas apnašas ant daržovių ar žalias dryželis duonoje gali pakenkti sveikatai. Pelėsis organizmą veikia nepastebimai, panašiai kaip radiacija.

Nuodingiausias pelėsis yra geltonasis Aspergillus flavus. Jis gamina galingus nuodus, sukeliančius sunkią plaučių uždegimą ir kepenų vėžį. Šis grybelis pažeidžia (labiausiai jam jautrios kepenys, žuvis, pienas, ryžiai, žemės riešutai).

Kova su pelėsiu yra nenaudinga

Net jei dalis produkto yra pažeista pelėsio, galite būti tikri, kad visas produktas yra užkrėstas sporomis. Dažniausiai pelėsius matome ant uogienės, pomidorų pastos, jogurto, varškės, grietinės. Daugelis šio fakto nesureikšmina. Tačiau net ir mažos pelėsio dėmės atsiradimas yra didžiulis signalas.

Terminis apdorojimas neturi įtakos produktuose esantiems toksinams. Todėl beprasmiška bandyti mikrobangų krosnelėje ar orkaitėje neutralizuoti supelijusią uogienę, duoną, daržoves, vaisius ar riešutus. Kad ir kaip jų gailėtųsi, geriau jų atsikratyti.

Jei netyčia suvalgote supelijusį produktą, nedelsdami detoksikuokite savo organizmą. Paprasčiau tariant, paimkite, kuris tikriausiai yra jūsų pirmosios pagalbos vaistinėlėje, po 1 tabletę 10 kg svorio.

Saugios rūšys

Tačiau pelėsinius sūrius galima valgyti be baimės (bet ne daugiau kaip 50 g per dieną!). Maiste naudojami trijų rūšių sūrio pelėsiai: baltas (pavyzdžiui, ant Camembert plutos), raudonas arba oranžinis (iš tikrųjų baltos spalvos) ant Munster ir mėlynas, kuris yra Dor Blue. Sūriuose esantis mėlynasis ir raudonasis pelėsis yra tas pats penicilinas, todėl jo nereikėtų bijoti. Sūriai su juodu pelėsiu – mūsų šalyje retenybė. Tik tuo atveju: prieš naudojimą ši forma išvaloma! Ir dar vienas dalykas: sūriai su supelijusia plutele negali būti laikomi ilgai. Atkreipkite dėmesį į etiketėje nurodytą galiojimo datą.

Prevencinės priemonės

Norėdami apsaugoti duoną nuo pelėsio, paimkite vatos tamponą, ant jo užlašinkite 5-7 lašus jodo, įdėkite į švarų stiklinį buteliuką ar mėgintuvėlį. Uždarykite švariu medvilniniu tamponu ir įdėkite į plastikinį maišelį su duona. Pelėsiai duonai nepaveiks bent savaitę.

Šaldytuvą ir duonos dėžutę nuo pelėsio galima apsaugoti nuvalius jų paviršius geriamosios sodos tirpalu (1 arbatinis šaukštelis stiklinei vandens), o vėliau apdorojus acto tirpalu.

Skanus naminis džemas – produktas visiškai natūralus. Dėl to jis puikiai tinka formoms, kurios mėgsta atidaryti mėgstamos uogienės stiklainius. Kodėl ji atsiranda, kaip su tuo kovoti ir ar galima valgyti uogienę po to, kai ant jos atsirado pelėsis, pasakysime savo skaitytojams.

Ar galima valgyti uogienę su pelėsiu

Atviras indelis mėgstamos uogienės ne visada suvalgomas iš karto, o dažnai siunčiame į šaldytuvą valgyti vėliau. O pelėsis ant uogienės tampa nemalonia staigmena, nors šaldytuve žema temperatūra, kuriai esant pelėsis neturėtų atsirasti. Taigi iš kur atsiranda pelėsis uogienei ir ar jis pavojingas mūsų organizmui? Jį galima nesunkiai surinkti šaukštu, bet ar galima tokį produktą panaudoti vėliau?

Daugelis žmonių bijo pelėsių ant uogienės, nes tai gali sukelti kepenų vėžį. Be jokios abejonės, bet koks pelėsis ant maisto išskiria toksinus, tačiau pakenkti sveikatai gali tik reguliariai naudojant tokį produktą. Bet ne kasdien valgome supelijusią uogienę, tad kur kaupiasi toksinai?

Laikant javus atsiranda nuodingiausios pelėsių rūšys, taip ant uogienės atsiradęs pelėsis lengvai pašalinamas šaukštu. Tuo pačiu metu reikia padaryti rezervą ir nuimti apie 5 mm po pelėsiu, nes viso to nematome ir gaminys gali ir toliau gesti. Uogienę galima drąsiai valgyti pašalinus nuo jos pelėsius, tačiau geriau dėti į terminį apdorojimą. Pavyzdžiui, iškepkite tarkuotą pyragą, labiausiai mėgstamą desertą uogienės pagrindu.

Jei ant uogienės didelės talpos stiklainyje susidarė pelėsis, jį reikia pašalinti dviem būdais, kad gaminys būtų apsaugotas nuo jo atsiradimo. Uogienę galite šiek tiek atskiesti vandeniu, kai tik bus surinktas visas pelėsis, ir išvirkite. Taip iš uogienės garantuotai pašalinsite visus nematomus pelėsius, o vakuume bus galima laikyti kelis mėnesius, kaip ir po pirmojo susiuvimo.

Jei nepastebėjote pelėsio ant uogienės stiklainio ir netyčia jį suvalgėte, neskubėkite kviesti greitosios pagalbos. Viską galima padaryti, o jei imuninė sistema stipri, tai pelėsį praleis be pasekmių. Ypač sunkiais atvejais galimi šie būklės paūmėjimai:

• vėmimas;
• pykinimas;
• apetito praradimas;
• silpnumas;
• galvos skausmas;
• galvos svaigimas.

Kai kurios pelėsių rūšys gali rimtai apsinuodyti, net jei verdate uogienę. Jei grybai atsirado uždarame stiklainyje, tai rodo sandarumo ir paruošimo būdo pažeidimą. Su pelėsiu tokios uogienės naudoti visiškai neįmanoma, ją reikia išmesti kartu su stiklainiu.

Galbūt sunku rasti žmogų, kuris niekada nebūtų susidūręs su tokiu nemaloniu reiškiniu kaip pelėsis ant uogienės. O labiausiai aptikus tokį nemalonumą kelia nerimą klausimas, ar dabar išvis galima valgyti tokią uogienę. Bet net jei šio stiklainio problema išspręsta, kaip galime užkirsti kelią pasikartojimui? Atsakymai į daugelį klausimų šia tema bus pateikti vėliau straipsnyje.

Kas yra pelėsis

Pelėsis yra viena iš gerai žinomų grybų veislių. Pelėsis gali išgydyti žmogų arba, priešingai, sukelti jo mirtį. Tačiau retai kada pasitaiko tokių kraštutinumų, tačiau grybelis pavojingas, nes sukelia įvairias ligas, gana dažnai net sukelia piktybinių navikų vystymąsi. Gurmanai gali būti ramūs, nes sūrio pelėsis ne taip baisiai veikia organizmą. Bet tas, kuris keletą metų pragyveno uogienės stiklainyje, patekęs į žmogaus organizmą gali turėti rimtų komplikacijų.

Koks jo pavojus

Kaip jau minėta, pelėsis gali sukelti įvairias žmonių ligas. O mes kalbame ne tik apie virškinimo sistemą, bet ir apie kvėpavimo sistemą. Tikrai yra tokių šeimininkių, kurių uogienė rūsyje gali stovėti ne vienerius metus ir, natūralu, po dangčiu visą tą laiką niekas nežiūrėjo. O kai šeima pagaliau nusprendė pasimėgauti šia sendinta uogiene, mama atidaro dangtelį ir įkvepia viršuje jau spėjusias susiformuoti pelėsių sporas. Būtent toks sporų kaupimasis gali neigiamai paveikti žmonių sveikatą. Juk jei tų ginčų susikaupė daug, tai dauguma jų nusistos plaučiuose ir ten gana ramiai įleis šaknis.

Plaučiai yra ideali pelėsio buveinė, nes jie mėgsta drėgmę. Sporos įsišaknija, pradeda vystytis, žmogui pasireiškia įvairios alerginės reakcijos, kai kuriais atvejais net astma. Grybelis ypač pavojingas mažiems vaikams, nes jų organizmas yra daug silpnesnis nei suaugusiųjų. Būtent todėl reikėtų keletą kartų pagalvoti, ar vertas šis uogienės stiklainis.

Jei uogienė yra padengta pelėsiu, nesvarbu, kada tai atsitiko. Be to, neįmanoma žinoti tikslios datos. Toks skanėstas, nors ir išlaiko savo skonį, gali stipriai apsinuodyti arba sukelti vėžį.

Pelėsių atsiradimo priežastys

Dažniausiai pelėsis atsiranda ant uogienės, kuri buvo tiesiog nepakankamai išvirta. O juk šeimininkė yra dvigubai įžeista, nes būtent ji sukūrė palankias sąlygas grybeliui vystytis banke. Kitas variantas – neteisinga proporcija. Ir tai pasakytina ir apie šeimininkės, kuri užsiėmė pasiruošimu žiemai, trūkumai. Skardinės ir dangteliai, kurie buvo naudojami valcavimui, taip pat gali būti prastai apdoroti. Reikėtų atsiminti, kad pelėsis nemėgsta aukštos temperatūros, o mirtinas rodiklis jam yra 100 laipsnių ir daugiau. Todėl, jei stiklainius ir dangtelius apdorosite verdančiu vandeniu ar garais, grybelis neturės galimybių išgyventi.

Taip pat reikėtų iš anksto pasirūpinti laikymo sąlygomis. Nors čia veikiau reikėtų atkreipti dėmesį į galiojimo laiką. Tačiau uogienė gali stovėti keletą metų ir nesupelija, jei ji buvo tinkamai virta. Ir galite laikyti, kol atidaromas dangtelis. Po to nepageidautina ilgą laiką palikti stiklainį, ypač be šaldytuvo.

Išsiaiškinusi visas šias priežastis, kiekviena šeimininkė turėtų suprasti, kodėl ant uogienės atsiranda pelėsis ir ką reikia padaryti, kad to išvengtumėte. Daugiau apie prevenciją bus aptarta vėliau. Tačiau žinodami priežastį, galite įsitikinti, kad ji neatsiranda.

Ar turėtumėte valgyti supelijusią uogienę?

Jei ant uogienės atsirado pelėsio, ką daryti? Ar galima jį tiesiog nusiimti ir ramia širdimi mėgautis uogų skoniu? Žinoma, tokį stiklainį uogienės reikia išmesti nedelsiant, bet ne tik stiklainį, bet ir jo turinį. Nereikėtų gailėtis dėl cukraus ir sugaišto laiko, geriau pagalvokite apie savo ir artimųjų sveikatą, kuri gali labai nukentėti nuo tokio deserto. Bet jei tikrai norite valgyti, tai galite padaryti tik atlikdami šiuos veiksmus:

1. Pelėsio plėvelę kartu su storu uogienės sluoksniu reikia nuimti ir išmesti. Ją reikia kruopščiai išvalyti, kad inde neliktų pelėsių gabalėlių.
2. Likusią uogienę patartina supilti į paruoštus iš anksto sterilizuotus indus.
3. Norint visiškai įsitikinti produkto saugumu, rekomenduojama jį virti keletą minučių. Tokios uogienės negalima grąžinti į senus patiekalus.

Tačiau visus šiuos būdus galima naudoti tik tada, kai turite savo uogienę ir tiksliai žinote, iš ko jis buvo virtas, kada ir kokiomis sąlygomis buvo laikomas. Jei uogienė buvo pirkta parduotuvėje, draudžiama net galvoti apie jos reabilitaciją. Toks stiklainis nedelsiant išsiunčiamas į šiukšliadėžę, nebent, žinoma, jūsų gyvenimas jums brangus.

Grybelio atsiradimo ant uogienės prevencija

Jei nenorite, kad ant uogienės susidarytų pelėsis, galite naudoti šiuos metodus, kad išvengtumėte šios problemos:

• Uogienės stiklainius rekomenduojama laikyti tamsioje patalpoje, kur temperatūra nenukris žemiau dviejų laipsnių šilumos ir nepakils aukščiau 12.
• Uogienė, kurioje uogos buvo virtos su sėklomis, gali būti laikomos ne ilgiau kaip vienerius metus.
• Vaisių ir uogų uogienę galima laikyti iki trejų metų.
• Uogienei nereikėtų rinktis daugiau nei pusės litro tūrio stiklainių, nes dideliame inde jis genda daug greičiau ir dažniau.
• Svarbus konservavimo momentas yra sterilizavimas. Dangteliai ir gumytės jiems turi būti virinami, net prietaisą, kuriuo susukamos skardinės, galima laikyti verdančiame vandenyje. Bankelius geriausia penkioms minutėms pakabinti ant verdančio virdulio snapelio.
• Dangtelius galima užsukti tik ant šaltų stiklainių, kad nesusidarytų kondensatas. Jei pasirodo, tai pelėsis tokią uogienę puola su garantija.
• Negailėkite cukraus. Visi žino, kad vienam kilogramui vaisių ar uogų prireiks mažiausiai pusantro kilogramo cukraus, tačiau galima ir du. Tai tikrai nebus nereikalinga.
• Anksčiau buvo minėta, kad ant nepakankamai išvirtos uogienės atsiranda pelėsis. Patikrinti jo pasirengimą yra labai paprasta. Ant indo užlašinkite vieną lašą sirupo. Sirupas, kuris neišplito, laikomas paruoštu.

Jei uogienė buvo uždaryta teisingai, tada joks pelėsis jam nėra baisus. Štai keletas naudingų patarimų, kurie padės šeimininkėms skaniai, o svarbiausia – saugiai nuimti derlių žiemai:

• Visos uogos ir vaisiai prieš konservavimą turi būti gerai nuplauti ir išrūšiuoti, kad neatsirastų supuvusių ir sugedusių.
• Uogienei ir kitiems maisto produktams konservuoti svarbu pasirinkti tinkamus indus. Taip pat reikia laikytis visų proporcijų.
• Vienas svarbiausių momentų visada buvo ir išliks sterilizacija. Nuo senų senovės šeimininkės rinkdavosi garinti stiklainius ir virti dangčius.
• Galite atlikti papildomą sterilizaciją. Norėdami tai padaryti, jums reikės jau užpildytų, bet dar nesusuktų skardinių, kurios nuleidžiamos į vandenį iki paties sriegio ir virinamos keletą minučių.
• Būtinai patikrinkite dangčio sandarumą. Norėdami tai padaryti, stiklainiai apverčiami, kad turinys neišsilietų.
• Į nuolatinio sandėliavimo vietą galima dėti tik atvėsusias skardines.

Išvada

Po šio straipsnio jūs žinote, ką daryti, jei ant uogienės atsiranda pelėsių. Yra būdų, kaip jo atsikratyti ir vis tiek nepamesti skanėstų stiklainio, bet jei turite galimybę, geriau tokį stiklainį išmeskite į šiukšlių dėžę. O kad toks nemalonumas nepasikartotų, tereikia būti atsargesniems konservuojant.