Indai antienos rankovėje. Žingsnis po žingsnio nuotraukų receptas minkštai ir sultingai anties kepimui orkaitėje folijoje. Ingredientai minkštai ir sultingai visą antieną kepti orkaitėje su obuoliais

Gera diena! Na, o mūsų mėgstamiausia šventė jau visai netrukus, todėl visoms šeimininkėms pirmiausia kyla klausimas, kad aš siūlau pasigaminti orkaitėje keptą antį, o kaip ją pradėti, spręskite patys. Aš jums padėsiu tik šiuo klausimu.

Beje, jei jums nepatinka šis paukštis, galiu patarti naudoti kitą mano užrašą ir iškepti jį per šventę su ta labai traškia ir sultinga plutele. O jei dažnai galvosite, kaip greitai ir paskubomis pagaminti vakarienę, tuomet jūsų laukia grandioziniai, nepraleiskite to.

Neabejotina, kad šis patiekalas yra gana elegantiškas ir labai šventiškas, jis dedamas ant stalo, kai visi svečiai jau susirinkę ir patiekiami karšti su įvairiais gėrimais ir

Pirmas kepimo variantas bus pats lengviausias, visą antį kepsime kepimo rankovėje. Patiekalas pasirodys gana elegantiškas ir gražus. Tai tikrai patiks visiems be išimties. Ypač jei sudarote porą

Mums reikės:

• antis - 1 vnt.
• druskos ir pipirų pagal skonį
• citrina - 0,5 vnt.
• oranžinė - 0,5 vnt. marinatui ir 0,5 vnt. Užpildymui
• obuolys - 1 vnt.
• medus - 2 šaukštai
• sojos padažas - 3 šaukštai

Virimo būdas:

1. Paukščio paviršių rankomis įtrinkite druska ir pipirais, įtrinkite. Tada paruoškite marinatą, tam į indą išspauskite pusę citrinos ir apelsino, užpilkite sojų padažu ir išmaišykite.

Dabar įdėkite du šaukštus medaus kvapui, sumaišykite.

2. Įdėkite antį į gilų indą ir užpildykite gautu mišiniu. Uždenkite dangčiu ir palikite marinuotis bent 5 valandas, geriau tai padaryti iš vakaro. Jei turėsite jį 24 valandas, tai bus tiesiog puiku.

Svarbu! Kartkartėmis nepamirškite išimti ir apversti bei užpilti marinatu.

3. Į paukštį įdarykite obuolį ir apelsiną, supjaustykite juos gabalėliais griežinėliais. Nerekomenduojama nuo vaisiaus nuimti odelės, gerai nuplauti.

4. Įdėkite į kepimo rankovę ir taip pat išbarstykite bulvių gabalėlius. Maišelį suriškite iš abiejų pusių, keliose vietose pradurkite peiliu.

Įdomus! Vietoj peilio galite naudoti dantų krapštuką.

5. Kepkite orkaitėje 2 valandas, kepimo temperatūra turi būti 200 laipsnių.

6. Tokį nuostabų ir gražų patiekalą galite pagaminti lėkštėje. Valgyk dėl sveikatos! Gero apetito!

Visa antis marinuota

Niekas nesiginčys, kad daug kas priklauso nuo to, koks bus marinatas. Todėl siūlau pasigaminti universalų ir aštrų marinatą iš sojos padažo ir garstyčių. Oho, bus skanus, seilės bėgs pamačius mūsų antį.

Keptas su traškia plutele nugalės visus, o jūsų svečiai paprašys daugiau, pamatysite!

Mums reikės:

• Antis - 1 vnt.
• Obuoliai - 2 vnt.
• Sojų padažas 4-5 v.š
• Garstyčios - 2 šaukštai
• Medus - 1 valgomasis šaukštas
• Česnakai - 4-5 gvazdikėliai
• Augalinis aliejus - 2 šaukštai
• Tariyaki padažas 4 šaukštai (nebūtina)
• Bulvės - 18 vnt.
• Druska pipirai

Virimo būdas:

1. Prieš gaminant ir kepant antį orkaitėje, ją būtina pamarinuoti. Tai labai svarbu, nes to nepadarius iš anksto, jis nebus sultingas ir minkštas, todėl spręskite patys. Geriau rasti ir skirti daug laiko ir padaryti jį dievišką.

Taigi, paimkite dubenį ir įdėkite į jį 2 šaukštus garstyčių, tada tariaki padažą, sojų padažą ir medų. Tada įpilkite 2 šaukštus augalinio aliejaus ir per spaudą išspauskite česnako skilteles.

Įdomus! Jei mėgstate saldesnę antį, vietoj 1 valg. šaukštą įdėkite du sveikus medus.

Išmaišykite ir atidėkite į šalį.

2. Pačią antį iš visų pusių papipirinkite ir pasūdykite, labai gerai aptepkite.

Į vidų įdėkite vieną raudoną obuolį, supjaustykite į 6 skilteles. Tada, kai paukštis iškeps, įdėkite dar vieną žalią obuolį.

3. Dėkite į gautą padažą, tik gerai pamerkite ir gerai supilkite. Vidų taip pat patrinkite marinatu.

Palikite šioje pozicijoje, žinoma, uždengtą dangčiu, 1 dieną. Per tą laiką retkarčiais apverskite.

4. Tada sudėkite antį ant kepimo skardos ir uždenkite folija. Keps 180 laipsnių temperatūroje 2,5 valandos, tada nuimkite foliją, kad nepridegtų ir apkeptų stipriau.

5. Dabar nulupkite bulvę ir padėkite prie paukščio, jis išsimaudys riebaluose ir nusiųs kepti 40 minučių.

Svarbu! Bulvės turi būti mažos.

Po to bulvės paruduos, o antis apkeps ir įgaus rausvą spalvą.

6. Išeis tokia patraukli ir auksinė antis! Linksmos šventės! Norėdami suteikti iškilmingumo, papuoškite bet kokia žaluma.

Vaizdo įrašas apie tai, kaip kepti antį orkaitėje, kad ji būtų sultinga ir minkšta

Paukštienos receptas su bulvėmis folijoje

Žinoma, gaminti reikia daug laiko, bet skonis tikrai to vertas. Nusprendžiau kitame recepte parodyti antį ne visą, o gabalais, pavyzdžiui, galima imti tik blauzdeles ar šlaunis. Jei atvirai, aš jas dievinu labiausiai, nors, žinoma, delikatesu laikoma krūtinėlė, balta mėsa.

Mums reikės:

• Anties kulšelės - 1 kg
• Bulvės - 1 kg
• Druska - pagal skonį
• saldžioji paprika - pagal skonį
• Majonezas - 2 šaukštai.
• Daržovių aliejus- 1 valgomasis šaukštas
• Žalieji - pagal skonį

Virimo būdas:

1. Paimkite druskos ir pipirų, šiais ingredientais ištrinkite antienos kulšeles, tada pabarstykite trupučiu paprikos. Teptuku užtepkite majonezo ir palikite 20-30 minučių pagulėti, kad pasimarinuotų.

Bulves nulupkite, tada supjaustykite mažais kubeliais, druska ir pipirais. Viską sudėkite ant kepimo skardos, galite šiek tiek patepti augaliniu aliejumi.

2. Dabar pašaukite į įkaitintą orkaitę ir nustatykite 180-200 laipsnių temperatūrą, kepkite 90 minučių arba kol pamatysite auksinę ir auksinę plutą. Patiekite karštą su bet kokiu užkandžiu, pvz

Namuose gaminame antį su grikiais

Taip pat noriu pasakyti, kad nėra nieko geriau už paukštieną, parduotuvinė antis tikrai gerai, bet sava visada geriau, ji riebesnė ir sveikesnė. Todėl, jei turite galimybę kur nors įsigyti, tada imkitės.

Šiandien ruošiame su grikiais, kad iš karto galėtume turėti ir garnyrą, ir pagrindinį patiekalą. Netoliese galite įdėti lengvų ir greitų salotų arba

Mums reikės:

• antis - 2-3 kg
• vištienos kepenėlės - 200 g
• pievagrybiai - 200 g
• grikiai - 140 g
• svogūnas - 2 vnt.
• augalinis aliejus - 2 šaukštai
• druska ir malti pipirai - pagal skonį
• lauro lapas - 1-2 vnt.

Virimo būdas:

1. Taigi, priešais jus yra paukštis, savo nuožiūra įtrinkite jį druska ir pipirais. Žinoma, galite pasigaminti specialų marinatą, tačiau šis receptas to nereikalauja. Jei norite, galite paimti iš kitos ankstesnės versijos.

Šioje formoje paukštis turėtų gulėti 2 valandas maišelyje šaldytuve.

2. Dabar pagaminkite grikių įdarą, grikius išvirkite puode, lengvai pasūdykite, kol suminkštės. Jei nežinote, kaip tinkamai virti grikius, žr

3. Tuo tarpu svogūną kartu su grybais supjaustykite mažais gabalėliais. Taip pat eis kepenėlės, kurios liks nuo anties, jas reikės susmulkinti gabalėliais.

Dabar viską reikia apkepti keptuvėje, pirmiausia supilti į jį augalinį aliejų ir pakepinti svogūną iki auksinės spalvos, tada suberti grybus ir kepti, kol iškeps ant silpnos ugnies.

Kepenėles pakepinkite kitoje keptuvėje, pagal skonį pasūdykite. Iškepa gana greitai, todėl neperkepkite.

Tada sumaišykite visus gautus ingredientus, būtent grikius, grybus ir kepenėles, ir išmaišykite.

4. Prikimškite mūsų antieną įdaru, o pilvą susiūkite specialiai kepimui skirtais siūlais.

5. Įdėkite į maišelį ar maišelį kepimui, galus suriškite specialiu plastikiniu įtaisu ir eikite, kaip sakoma, į orkaitę kepti.

6. Kepkite 2-2,5 val., o jei norite matyti traškią, apkepusią plutą, tuomet maišelį perpjaukite ir atidarykite likus 30-40 min., kol jis bus paruoštas. Kepimo temperatūra 200 laipsnių, ne daugiau, galima net 180.

Štai toks tapetas pasirodė, puikiai atrodo, tiesiog nuostabus! Valgyk su malonumu.

Antis su obuoliais rankovėje

Norite, kad jūsų antis būtų sultinga ir minkšta, kokias paslaptis slepia šis patiekalas? Kaip tau sekasi? Juk kiekvienas iš mūsų turi savų gudrybių ir subtilybių, tam tikrų smulkių niuansų. Na, išsiaiškinkime ir greitai paruošime šį kulinarinį šedevrą.

Paimkite jauną antį, ji pasirodys švelnesnė ir ne tokia riebi.

Mums reikės:

• druskos ir pipirų pagal skonį
• antis - 1 vnt.
• obuoliai - 4 vnt.

Virimo būdas:

1. Pamirkykite paukštį vandenyje, palikite apie 2-3 valandas, taip išvalysite nuo kraujo pertekliaus. Tada nuvalykite druska ir pipirais, tokia forma taip pat turėtų pagulėti 2-3 valandas.

Obuolius supjaustykite griežinėliais ir kuo sandariau užpildykite jais pilvą.

Po to bus įdomus darbas, tai siuvimas siūlais, kūrybinis darbas))). Oho, taip šaunu tai padaryti. Prieš pat pašaunant į orkaitę antį lengvai įtrinkite druska ir galite pabarstyti pipirų mišiniu.

2. Dėti į rankovę, surišti iš abiejų pusių, o per vidurį maišelį perverti dantų krapštukais, kad ant rankovės būtų keletas pradūrimų ir gerai cirkuliuotų oras. Negalite to padaryti, bet pradurkite pačioje pabaigoje, kai apverssite.

Tai sausas marinavimo būdas, su majonezu ar grietine jis pasirodo daug riebesnis, bet ji vis tiek išleis sultis.

3. Kepkite 180 laipsnių orkaitėje 2 valandas, beje galite kepti folijoje arba antenoje, naudokite tai, ką turite po ranka. Tačiau rankovėje jis pasirodo daug skanesnis ir patogesnis. O kokia tavo nuomonė, rašyk ir pasidalink savo nuomone.

Svarbu! Kad antis būtų sultingesnė, po 1 valandos ją reikia apversti orkaitėje į kitą pusę.

4. Raudona ir auksinė pluta. Nuimkite obuolius nuo pilvo ir papuoškite patiekalą. Gero apetito!

Įdaryta antis su ryžiais orkaitėje

Pavargę nuo tos pačios rūšies, bulves dažniausiai ima visur, tada gaminkime su ryžiais. Receptas nesudėtingas, nereikalaujantis daug pastangų ir laiko.

Jei norite, kad jis pasidarytų auksinis ir su rudu atspalviu, tuomet reikia pabarstyti cinamonu, kas nemėgsta šio prieskonio, nedėkite.

Mums reikės:

• antis - 1 vnt.
• semirinko obuoliai - 3 vnt.
• ryžiai - 0,5 šaukštai.
• Lavrushka - 2-3 lapai
• pipirų žirneliai - 5 vnt.
• druska ir malti pipirai - po 1 šaukštelį
• cinamono - pagal skonį arba 1 šaukštelis

Virimo būdas:

1. Antį nuplaukite po tekančiu vandeniu, nuvalykite popieriniais rankšluosčiais. Tada pagardinkite druska, pipirais ir pabarstykite cinamonu. Tam tikrų proporcijų nėra, darykite tai iš akies, maždaug aš jums nurodžiau ingredientų sąraše. Kvapas bus labai malonus. Apvyniokite paukštį maistine plėvele ir nuneškite į vėsią vietą 3 valandoms.

2. Ryžius pamirkykite vandenyje 30 minučių.

2. Po to suberkite ryžius į puodą ir, retkarčiais pamaišydami, virkite iki pusės iškepimo apie 15-20 minučių.

3. Paimkite žąsų namelį (ančiuko namelį) ir įdėkite į jį antį, dugną galite užpilti šiek tiek vandens ir įdėti porą lapelių petražolių ir 5 žirnelius juodųjų kvapiųjų pipirų.

Obuolius supjaustykite griežinėliais ir sudėkite į antį, sutvirtinkite dantų krapštukais arba siūlais. Taip, nepamirškite ryžių, jų taip pat reikia dėti į antį.

4. Kepame 200 laipsnių orkaitėje 2 valandas.

5. Paukštis paruoštas, kviesk visus prie stalo. Be galo gražu ir skanu. Nuimkite virveles ar dantų krapštukus ir mėgaukitės.

Originalus receptas Naujiesiems metams su apelsinais

Antiena, kepta su apelsinais, puikiai tiks bet kokiai šventei, ir žinoma Kalėdų vakarui. Ir ši puošni vaisių formos puošmena labai lengvai tiks ant jūsų stalo. Apskritai, toks gurmanas bus suvalgytas akimirksniu, ir jūs nemirksite akies.

Mums reikės:

• antis - 1 vnt. už 2 kg
• oranžinė - 1 vnt. įdarui ir 1 vnt. dekoravimui

• vieno apelsino sultys
• vienos citrinos sultys
• druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį
• rafinuotas saulėgrąžų aliejus - 2 šaukštai

Apelsinų sirupas:

• vieno apelsino žievelės
• vieno apelsino sultys
• medus - 2 šaukštai
• saldus vynas - 2 šaukštai. l.

Virimo būdas:

1. Naminę antį nuplaukite ir nuvalykite popieriniu rankšluosčiu.

Paruoškite sultis, išspauskite vienos citrinos ir apelsino sultis, įpilkite augalinio aliejaus, pagal skonį druskos ir pipirų.

Supilkite paukštį marinatu, nusiųskite į šaldytuvą 1-2 valandoms. O jei gulės visą naktį, bus dar skaniau, po kurio laiko apverskite, kad tolygiai pasimarinuotų.

2. Ir dabar ji yra visiškai prisotinta marinatu.

3. Apelsiną nuplaukite ir supjaustykite į 6 dalis, išimkite sėklas. Jais prikimškite antį, sutvirtinkite dantų krapštukais ar siūlais. Įdėkite į kepimo rankovę.

Kepkite rankovėje 2 valandas, 180 laipsnių temperatūroje, kad atsirastų vėsi plutelė.

4. Išvirkite sirupą, kai antis sėdės orkaitėje, smulkia tarka sutarkuokite vieno apelsino žievelę. Iš minkštimo išspauskite sultis. Sumaišykite, gausis apie 100 ml, dabar įpilkite medaus ir vyno ir šiek tiek virkite ant ugnies, kol sutirštės. Perkoškite per sietelį.

5. O ištraukę antį iš orkaitės, išimkite apelsinų gabalėlius, padėkite juos ant šonų, užpilkite šiltu sirupu ir šviežių vaisių griežinėliais papuošti šį darbelį. Jūsų laukia toks beprotiškas spindesys, tiesiog šventė akims! Gero apetito!

Pekino antis

Įdomus vardas, o mūsų gražuolės išvaizda pasirodo nuostabi, o skoniui čia taip pat viskas super. Radau daug įvairių receptų, kaip gaminti maistą naudojant šią technologiją, bet noriu pasiūlyti peržiūrėti šį konkretų Stalik Khankishiyev vaizdo įrašą. Gana paprastai ir greitai jis išvirė ir tikrai jus išmokys:

Žingsnis po žingsnio anties su džiovintomis slyvomis ir obuolių griežinėliais receptas

Štai dar vienas variantas namams, kuris patiks visiems, nes kartu su obuoliais šalia mūsų ančių deivės gulės ir slyvos. Žinoma, patiekalas nėra pigus, bet pasirodo labai skanus ir kvapnus. Tiesiog tai gali būti naudojama jūsų mėgstamoms šventėms arba pasigaminti vakarienei.

Mums reikės:

• antis - 2-3 kg
• obuoliai - 6 vnt.
• oranžinė - 3 vnt.
• majonezo pagal skonį
• svogūnas - 1 vnt.
• džiovintos slyvos - 400 g
• bulvės - 5-6 vnt.
• česnakai - 5-7 gvazdikėliai
• druskos ir pipirų pagal skonį

Virimo būdas:

1. Pačioje pradžioje paimkite kepimo indą ir uždenkite folija. Išdėliokite paruoštą paukštį. Aptepkite antį su smulkintu česnaku, druska ir pipirais. Tada, naudodami silikoninį šepetėlį, jo paviršių patepkite majonezu.

Po to užpildykite vaisiais. Obuolius ir apelsinus gerai nuplaukite ir supjaustykite griežinėliais.

Svarbu! Kai dedate vaisius į vidų, juos šiek tiek paminkykite viduje, kad išsiskirtų sultys.

Tada, po visų manipuliacijų, suvyniokite paukštį į foliją, gausite gumulą, kuris turėtų stovėti tokioje būsenoje ir marinuoti 2 valandas. Pasibaigus laikui antį dedame kepti neatidarant folijos 2 valandoms, kepimo temperatūra 200 laipsnių.

3. Bulves nulupkite ir supjaustykite mažais gabalėliais, tada įpilkite majonezo ir išmaišykite. Druska ir pipirai pagal savo skonį.

4. Tada ištraukite antį iš orkaitės ir pamatysite šiek tiek riebalų ant paviršiaus. Iš abiejų pusių padėkite bulves ant lakšto dugno ir vėl pašaukite į orkaitę 20 minučių.

5. Kol bulvės troškinasi, reikia supjaustyti obuolius, išimti iš jų šerdį ir supjaustyti į 4 dalis, slyvas 5 minutes pamerkti į verdantį vandenį, o tada vandenį nupilti.

Svogūną aštriu peiliu supjaustykite plunksnomis arba pusžiedžiais. Išimkite kepimo skardą iš orkaitės ir išbarstykite obuolius ant bulvių, kepkite 15 minučių.

Dabar išimkite keptuvę iš orkaitės ir atidarykite foliją, kad paukštis apkeptų. Sudėkite slyvas ir svogūnus ant obuolių ir bulvių. Vėl kepkite 20 minučių.

6. Na, o dabar liko įdomiausias dalykas, mėgaukitės tokiu skanumu! Gaminkite pagal savo skonį!

Traškios anties vaizdo receptas

Sąžiningai, aš negalėjau apeiti šio recepto, nes mane pribloškė pluta, dalinuosi šiuo radiniu su jumis, tikiuosi, kad jums patiks ir šis variantas:

Visiems gražaus savaitgalio ir geros nuotaikos! Viso geriausio ir laimingo. Iki pasimatymo visiems! Iki.

Recepto informacija

Virimo būdas: orkaitėje .

Porcijos: 1 antis.

Ingridientai:

• antis - 2 kg
• aitriosios paprikos confiture - 80 g
• druskos pagal skonį
• maltų juodųjų pipirų pagal skonį.

Virimo būdas

Pastaba savininkui:

• Jei norite, kad antis būtų dar sultingesnė, minkštesnė ir kvapnesnė, į jos vidinę ertmę viduje supilkite 50-70 g sauso baltojo vyno. Kepdamas vynas išgaruos, prisotindamas paukštį aromatu, o tai padarys. mėsa minkšta ir minkšta. Kitas variantas – prikimšti anties pilvą obuolių, svarainių, slyvų ar moliūgų gabalėliais.
• Kad kepant rankovė nesprogtų, patartina ją keliose vietose (geriausia iš viršaus) perdurti plona adata.
• Ant antienos viršaus galite pabarstyti ne tik pipirais, bet ir kitais mėgstamais prieskoniais (pavyzdžiui, kalendra, kmynais ar kariu). Gardaus skonio ir dar ryškesnės auksinės spalvos plutei suteiks kario prieskoniai.
• Prie anties galite išsivirti česnakinio ar garstyčių padažo.
  Kadangi antis gana riebus paukštis, prie jos rekomenduojama patiekti sausą baltąjį vyną ar žaliąją arbatą.
• Ančių mėsa puikiai dera ne tik su daržovėmis, bet ir su saldžiarūgščiais vaisiais.
• Patiekalą galite apsunkinti, jei prieš kepdami antį įdarysite pusvirtų ryžių (1 stiklinė) įdaru, sumaišytu su smulkiai pjaustytais svogūnais (1 vnt.), morkomis (1 vnt.) ir sauja razinų (40). g). Nepamirškite pasūdyti ir pridėti mėgstamų prieskonių. Iškepus ant stalo vienu metu bus ir mėsa, ir garnyras sultingo trupinio plovo.

Porcijos: 6
Virimo laikas: 2 valandos 15 minučių

Recepto aprašymas

Antis rankovėje orkaitėje, kepta su apelsinais, nėra greitas patiekalas. Jei įdomu, kiek laiko kepti antį orkaitėje rankovėje, tai pasakysiu, kad aš kepu apie 2 valandas ir 15 minučių. Anties skerdenos paruošimas taip pat užtrunka. Paties marinato paruošimas, žinoma, – minučių reikalas. Tačiau antį reikia palaikyti marinate šaltai apie 4 valandas, periodiškai žvilgtelint, kad pakratytų rankovę, kad pasiskirstytų tolygiau.

Nepageidautina ilginti marinavimo laiką, nes citrinų rūgštis gali sugadinti mėsos skonį. Tada vietoj sultingo, kvapnaus kepto paukštelio galima gauti rūgštų ir nevalgomą patiekalą.

Bet šiaip rankovėje kepta antis – labai paprastai paruošiamas patiekalas, o kartu ir labai originalaus skonio. Mano svečiams šis patiekalas labai patiko. Antis dažnai mus džiugina ne tik prie šventinio stalo, bet ir per mažus šeimos vakarienes. Keptos antienos kvapas kartu su citrusinių vaisių kvapu sukuria neįprastą aromatą, namai iš karto kvepia švente, nes kepta antis – aišku, neeilinis kulinarinis įvykis.

Norėdami iškepti antį orkaitėje rankovėje, jums reikia:

• 1 antis, sverianti 1,5–2 kg;
• 2 apelsinai;
• 1 citrina;
• 2 arbatinių šaukštelių druskos;
• 1 arbatinis šaukštelis maltų juodųjų pipirų;
• 0,5 šaukštelio džiovinto raudonėlio;
• 2 valg. šaukštai alyvuogių arba saulėgrąžų aliejaus;
• 50 g sviesto.

Virimas žingsnis po žingsnio:

Marinatui iš apelsinų su citrina reikia išspausti sultis. Tai galima padaryti naudojant specialų įrankį, skirtą sultims iš citrusinių vaisių išgauti. Jei ne, padarykite tai šakute.

Apelsiną perpjaukite pusiau, įsmeikite šakutę ir slenkančiais judesiais išspauskite sultis. Tą patį darome su likusiais citrusiniais vaisiais.

Į gautas sultis įpilkite druskos, pipirų, raudonėlių, alyvuogių ar saulėgrąžų aliejaus.

Švelniai sumaišykite visus ingredientus.

Anties skerdeną nuplauname po tekančiu vandeniu, nupjauname riebalų perteklių, pašaliname plunksnų likučius (jei reikia), pašaliname uodegos liauką, o po to užpilame verdančiu vandeniu.
Apelsinų likučiai su citrinomis dedami į ančių skerdeną. Odelę sutvirtiname dantų krapštukais. Mes dedame skerdeną į rankovę, ten supilame marinatą ir siunčiame į šaldytuvą 4 valandoms.
Per tą laiką maišelį periodiškai pakratykite, kad marinatas apsemtų visas anties dalis.

Pasibaigus marinavimo laikui, antį siunčiame kepti 2 valandas 180 ° C temperatūroje. Įpusėjus šiam laikui atidarykite orkaitę, kad paukščių maišelį apverstumėte į kitą pusę. (Būkite atsargūs, mūvėkite pirštines).

Norėdami sukurti gražią auksinę plutą, išimame gatavą antį iš orkaitės, atsargiai nupjauname rankovę iš viršaus, kad viduje esančios sultys neištekėtų. Sumaišome 50 gr. ištirpintą sviestą su keliais šaukštais kepimo metu gauto padažo ir šiuo mišiniu aptepkite antį. Orkaitės temperatūrą padidiname iki 220°C, o paukštį kepame dar 10 minučių – kol gražiai apskrus.

Jei dar niekada nekepėte anties orkaitėje, tuomet šis receptas jums bus tiesiog tobulas. Taip paprasta, kad su tuo susidoros net ir nieko nekepęs žmogus.

Šis receptas visada duoda nuspėjamų rezultatų. Paukštis nedega, ant jo odos atsiranda norimos spalvos rausva pluta. Jis skaniai kvepia ir turi minimalų riebalų kiekį. Mėsa gaunasi gana sultinga, visiškai iškepa ir puikiai kramtoma.

Ir visa tokio lengvo gaminimo paslaptis yra rankovėje arba kepimo maišelyje. Nusipirkti abu dabar nėra sunku. Mėsa tolygiai, iš visų pusių apkepama, kad net kauliukai taptų minkšti. Ką jau kalbėti apie pačią minkštimą.

Ši rankovė pagaminta iš specialios medžiagos, kuri kaitinant neišskiria nuodingų medžiagų. Be to, puikiai išlaiko temperatūrą ir apsaugo minkštimą nuo išdžiūvimo. Todėl naudodami jį gausite nuostabų patiekalą bet kuriai šventei.

Šiandien kepsime antį su obuoliais. O jei norite gaminti be jų, tuomet galite pamatyti receptą. Ten rasite ir kitų skanių receptų.

Orkaitėje rankovėje kepta antis su obuoliais

Geriausia paimti ne labai didelį paukštį. Jo apytikslis svoris turi būti ne didesnis kaip 2,5 kg. Šiuo atveju ji ne tokia riebi, o mėsa daug švelnesnė. Tokio dydžio skerdeną iškeps kur kas greičiau, todėl temperatūros poveikis nebus toks ilgas.

Mums reikės:

• antis - 1 vnt. 2 - 2,5 kg
• obuoliai - 5 vnt
• citrina - 0,5 vnt
• prieskonių – maltos kalendros, muskato riešuto, džiovinto imbiero, žolelių mišinio
• druska - pagal skonį
• pipirų mišinys - 0,5 šaukštelio

Mums taip pat reikės rankovės arba kepimo maišelio.

Anties paruošimas kepimui

Žinoma, visada geriau valgyti šviežią mėsą. Bet kur gauti šviežios antys žiemą? Jei kam nors pasisekė, tai tiesiog puiku! Tačiau, kaip taisyklė, mes pasitenkiname sušaldyta skerdena. Tačiau galutiniam rezultatui tai niekaip neįtakoja.

Bet kad taip būtų, būtina teisingai atitirpinti skerdeną.

1. Aš naudoju šaldytą paukštieną. Taigi 30 d. vėlų vakarą išėmiau jį iš šaldiklio. Tai yra versija, kurią ruošiausi gaminti Naujųjų metų stalui.

Išėmus iš šaldiklio skerdeną geriausia dėti tiesiog į šaldytuvą, kur apytikslė +4 laipsnių temperatūra. O tai reiškia, kad tokiomis sąlygomis atitirpimo procesas vyks palaipsniui ir visi pluoštai išlaikys savo struktūrą. Be to, bet kokia mėsa šiuo atveju išlaiko savo naudingas savybes, o svarbiausia – visas skonio savybes.

Jokiu būdu negalima atitirpinti mėsos vadinamaisiais greitaisiais metodais. Pavyzdžiui, dėjimas į mikrobangų krosnelę arba vandenyje, net karštas, net šaltas. Tokiu atveju pluoštai sunaikinami, o mėsa nebus tokia skani. Ir yra tikimybė, kad jis bus pernelyg sausas ir gana kietas.

2. Ančiuką pamarinuosime, todėl ją reikės išimti iš šaldytuvo likus maždaug 5 - 6 valandoms iki patiekimo. Iki to laiko jis turėtų būti visiškai atitirpęs.

3. Bet prieš pradedant marinuoti, reikia apžiūrėti ir išvalyti. Nupeštos skerdenos, kaip taisyklė, jau parduodamos parduotuvėse. Tačiau pasitaiko, kad ant jo lieka pavieniai plaukeliai, arba plunksnų liekanos, vadinamieji „kelmai“. Juos galima nuimti pincetu. Ir sutrauk plaukelius virš degančio degiklio.

Jei po ranka nebuvo pinceto, tada yra toks patikrintas būdas atsikratyti „kelmų“. Skerdeną reikia pabarstyti nedideliu kiekiu miltų. Sudrėkinkite rankšluostį ir stipriai nuvalykite vietas nereikalingais plunksnų likučiais. Tada tiesiog nuplaukite skerdeną. Štai ir viskas! Skerdena bus švari ir lygi.

4. Privaloma procedūra yra uodegos pašalinimas, arba kaip tai dar vadinama "ančių uodega". Jį nupjauti būtina. Jame yra kvapnių uodegikaulio liaukų, kurios kepant sugadins viso patiekalo skonį. Taip pat nupjaukite riebalų perteklių nuo šios dalies. Jis mums nenaudingas.

5. Taip pat reikia nupjauti odą kartu su riebalais nuo kaklo. Šios skerdenos dalies skonio nėra, o ištirpusių riebalų pertekliaus inde mums nereikia.

Kepant atviru būdu, nupjaunamos ir kraštutinės falangos ties sparneliais. Juose beveik nėra mėsos, todėl jie būna perkepti. Todėl jie arba nupjaunami, arba suvyniojami į foliją. Taip pat galime juos supjaustyti arba palikti. Rankovėje jie nesudegs, bet ir prasmės iš jų nebus.

Palieku, supjaustau po virimo ir prieš patiekiant.

6. Paprastai skerdena jau išvalyta iš vidaus. Bet geriau tai patikrinti. Norėdami tai padaryti, įkiškite ranką į vidų ir, jei liko subproduktų, geriausia juos gauti. Taip pat jie kepant mėsai suteikia ne itin malonų poskonį.

7. Po visų procedūrų skerdeną reikia dar kartą perplauti vėsiu vandeniu, leisti nuvarvėti. Tada nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.

8. Kitas žingsnis – paruošti visus prieskonius, kuriuos naudosime marinatui.

Turiu pasakyti, kad yra daug būdų marinuoti. Paruošiami skysti mišiniai, įskaitant:

• citrinos arba apelsino sultys
• granatų sultys
• sojų padažas
• alyvuogių aliejus
• baltas vynas
• Obuolių actas

Kaip prieskoniai naudojami įvairūs prieskoniniai augalai ir prieskoniai. Išvardinsiu tik pagrindinius:

• malto kardamono
• kalendra
• muskato riešutas
• žvaigždinis anyžius
• šviežias arba džiovintas imbieras
• raudonėlis
• rozmarinas
• pipirų

Kaip matote, visi šie prieskoniai turi gana stiprų savo kvapą. O kartu su specifiniu antienos kvapu tai duoda puikų rezultatą.

Žinoma, visi šie komponentai neturėtų būti naudojami. Jums tereikia paimti keletą iš jų.

Naudojau kalendrą, muskato riešutą, džiovintą imbierą, pipirų ir žolelių mišinį. To visiškai pakaks, kad pašalintumėte nepageidaujamą kvapą ir įgautumėte skanų aromatą. Tačiau šiame recepte nenaudoju skystų ingredientų. Turėsiu sauso marinato.

9. Sumaišykite visus paruoštus prieskonius. Tai turėtų būti apie 1,5 - 2 šaukštai. šaukštai. Leiskite jiems kurį laiką pastovėti, kad kvapai susimaišytų.

Visi marinatui skirti komponentai turi būti iš anksto sumaišyti, o po neilgai trunkančios infuzijos skerdeną patrinkite arba aptepkite paruoštu mišiniu. Jei marinatas yra skystas, tada jame reikia maišyti druską, kol ji visiškai ištirps. Naudojant sausą marinatą, druską galima maišyti su kitais prieskoniais arba atskirai įtrinti į skerdeną.

Pirmiausia skerdeną pabarstau druska ir įtrinu į odą bei minkštimą.

Tada reikia iš vidaus ir išorės pabarstyti prieskonių mišiniu, kurį taip pat reikia įtrinti į odą ir minkštimą. Palikti pasimarinuoti 2-3 valandoms. Galite marinuoti ilgiau. Bet man užtenka 3 valandų. Skerdena, kurią šiandien rauginu, neturi ypatingo specifinio kvapo, todėl daugiau laiko nereikia.

Marinavimo metu skerdenos niekuo neuždengiu, ji tiesiog guli ant mano virtuvės stalo kambario temperatūroje.

Maždaug po valandos galite dar kartą įtrinti komponentus į odą, kad jie geriau įsiskverbtų į minkštimą. Ir vėl palikite iki to laiko, kai pradėsime virti.

Kaip skaniai iškepti antį orkaitėje rankovėje

1. 4 vidutinius obuolius supjaustykite dideliais gabalėliais. Jei jų oda yra šiurkšti, stora, tada geriau ją pirmiausia nulupti. Obuoliams geriau rinktis saldžiarūgštes veisles. Man labai patinka Semerenko veislės vaisiai. Iškepę jie tampa trupiniai, o sultys puikiai dalijasi su paukščio minkštimu.

Apšlakstykite pusės citrinos sultimis. Tai būtina, kad jie netamsėtų.

2. Užpildykite paukščio ertmę supjaustytais gabalėliais.

O kraštelius nupjaukite dantų krapštukais, kad susidarančios sultys neištekėtų, o prisotintų minkštimą savo aromatu ir skoniu. Kraštelius taip pat galima susiūti virtuviniu siūlu.

3. Paruoškite rankovę arba maišelį kepimui ir segtukus arba siūlą surišimui. Jei naudojate rankovę, tada ji turi būti nukirpta tiek, kad ten tilptų mūsų žaidimas, ir tuo pačiu metu būtų pakankamai vietos jį surišti iš abiejų pusių. Jei radote norimo ilgio pakuotę, tuomet galite ją naudoti. Tokiu atveju reikės rišti tik iš vienos pusės.

4. Mums liko vienas obuolys. Taip pat supjaustysime ir įdėsime į maišelį kaip pagalvę. Iš karto prisipažįstu, kad tiesiog pamiršau pasidaryti „pagalvę“. Vakaras buvo Naujųjų metų sutikimas, o aš vienu metu gaminau kelis patiekalus. Ir mano vienišas obuolys liko nepriimtas.

Bet nepamiršk. Ši „pagalvė“ sugers visą riebalų perteklių. Na, ne visi, bet didžioji dalis. Be to, tai leis jums išsaugoti apatinę odos dalį kaip visumą. Ir galima gražiai patiekti ant stalo.

5. Belieka mums ant šios „pagalvės“ išdėlioti iškamšą, prikimšti, kad neištekėtų sultys. Tada užriškite rankovę, abiejose pusėse palikdami nedideles skylutes garams išeiti, kad nesprogtų.

6. Įkaitinkite orkaitę. Kažkas įšyla iki 200 laipsnių, bet man labiau patinka kepti 180. Rankovėje kepimo procesas vyksta kiek greičiau nei paukštis kepamas atviru būdu. Todėl šios temperatūros visiškai pakaks.

Pasiekus pageidaujamą temperatūrą, antį sudėkite į maišelį ant kepimo skardos siūle į viršų ir pašaukite į orkaitę. Tuo pačiu metu pasirūpinkite, kad polietilenas nesiliestų su orkaitės sienelėmis. Per daug šilumos jis gali sprogti. Todėl svarbu, kad jo kraštai nesiliestų su sienomis.

7. Kepkite mažiausiai 2 valandas. Turėjau gana didelę skerdeną ir kepiau 2 valandas ir 20 minučių. Apskritai manoma, kad maždaug 1 kg svorio reikia 1 valandos kepimo laiko. Aš turėjau paukštį, sveriantį šiek tiek daugiau nei 2 kg, tai užtruko šiek tiek daugiau nei 2 valandas.

Per šį laiką nereikia apversti ir perkelti turinio. Tačiau likus 15 - 20 minučių iki kepimo pabaigos galite perpjauti maišelį ir pašauti antį į orkaitę, kad gautųsi papildoma auksinė plutelė.

Man tai nepasiteisino, paukštis puikiai iškepė ir be jo.

8. Praėjus nurodytam laikui, išimkite kepimo skardą su turiniu ir atsargiai atidarykite pakuotę. Perkelkite antį į didelę lėkštę. Tam geriau naudoti menteles, kad nesusidegintumėte.

Sukauptus riebalus geriausia ten palikti. Jiems nereikia laistyti nugaros viršaus. Nors manoma, kad tai naudinga, tikriausiai to daryti nereikia.

9. Patiekalą galite papuošti kaip norite. Atskirai orkaitėje kepiau bulves, jomis puošiau. Galima papuošti ir obuoliais. Tie gabalai, kurie buvo viduje dekoravimui, neveiks. Jie visi subyrėjo, prisotino paukščio mėsą sultimis ir prarado visą savo grožį. Todėl galite papuošti šviežiais obuoliais.

O kartais obuoliai kepami orkaitėje atskirai ir dedami ant indo. Pasirodo labai gražu.

10. Patiekiant patiekalą svečiams reikia išnešti visą. Tada antį galima pjaustyti. Yra keletas pjaustymo būdų.

• Galite tiesiog supjaustyti gabalėliais, kaip mes paprastai pjaustome vištieną.

• Ir jūs galite pjaustyti taip, kaip, pavyzdžiui, jie pjaustė Kinijoje. O ten supjaustoma labai smulkiais gabalėliais, atsargiai atskiriami kaulai. Virėjas pats pjauna vištieną, o kuo įgudesnis, tuo daugiau gabalėlių gauna. O šis skaičius gali svyruoti nuo 90 iki 180. Atsitiktinai Kinijos sostinėje valgiau Pekino antį. Ir man pasisekė stebėti visą ceremoniją ir būti joje.

• Arba tiesiog supjaustykite krūtinę ir kitas galimas dalis gana dideliais gabalais.

11. Paukštieną galima patiekti su padažu. Jis ruošiamas atskirai. Ir tam yra daug įvairių receptų, priklausomai nuo jūsų pageidavimų.

Tai gali būti grietinės, uogų, sojų, česnakų padažai. Galite pasirinkti jums tinkantį variantą

Nors taip iškeptą antį galima patiekti be jokio padažo. Jis pasirodo sultingas ir skanus be jokių papildomų papuošimų. Taip pat reikėtų atkreipti dėmesį į tai, kad mėsa neturi specifinio kvapo. Jis turi malonų aromatą. Ir nors ji yra daug tamsesnė nei vištiena ir atrodo gana kieta, ji puikiai sukramtoma ir skaidulinė.

Riebalai taip pat nejaučiami. Nupjauname visas riebalų atsargas, o kas liko, išgaravo į obuolių minkštimą ir į pačią rankovę.

Štai mūsų šiandieninis patiekalas. Tuo tarpu ruošiau, galvojau, kodėl vis dažniau ruošiama antis svarbiausioms žiemos šventėms.

Taip jau būna, kad ne taip dažnai kepame orkaitėje. Mes daug labiau įpratę prie keptos vištienos. Tai, ką darome su malonumu įvairiais būdais. Todėl orkaitėje kepta vištiena jau seniai tapo kasdieniu patiekalu. O šventiniam stalui daugiausia perkame vištienos filė, o jau tada ir įvairių salotų bei užkandžių ruošimui.

Ir todėl artėjant tokioms šventėms kaip Naujieji metai ir Kalėdos, daugelis parduotuvių lentynose pamatę apkūnią, gerai pamaitintą skerdeną vis dažniau susimąsto, kaip ją iškepti šventiniam stalui. Ir aš sutikau atskiruose šaltiniuose tokius duomenis, kad mūsų laikais šis paukštis užtikrintai užima pirmąją vietą reitinguose. Ypač šioms žiemos šventėms.

Ir atrodytų, kodėl būtent ji? Juk gana riebus, gana specifinio kvapo, mėsos jame nedaug. Be to, ji taip pat yra kaprizinga gamindama maistą. Nepaisant to, dabar jis ruošiamas visame pasaulyje. Kasmet atsiranda vis daugiau receptų, atsidaro net specialūs restoranai, kuriuose visi patiekalai gaminami būtent iš šio paukščio. Juk iš jo galite gaminti ne tik karštus patiekalus ir užkandžius, bet ir desertus.

Jo populiarumą greičiausiai lemia santykinis prieinamumas, ne per brangi kaina ir paruošimo retumas. Aš turiu galvoje, tai gana egzotiška. Be to, receptų tiek daug, kad šiuo metu nesunku jį skaniai iškepti.

Ir jei anksčiau antis buvo medžioklės trofėjus, o mėsos iš tikrųjų turėjo nemažai, tai dabar ji auginama specialiuose ūkiuose. Dėl to parduotuvių lentynose galime pamatyti gana didelius egzempliorius. Jų mėsa yra sodraus ir ryškaus skonio. Ir jei į jį pridėsite rūgščių priedų obuolių ar citrusinių vaisių pavidalu, tada šis skonis taps dar patrauklesnis.

Todėl vis dažnesnis jo pasirodymas ant stalo yra visiškai pagrįstas. Tikiuosi, kad mano mintys šia tema, kaip ir pats receptas, jus sudomino! Ir jums bus malonu iškepti antį bet kuriai šventei.

Gero apetito!

prieš 9 mėnesius

Vos tik šeimininkei iškyla užduotis paruošti ką nors skanaus šventiniam stalui, į galvą iškart ateina kepta antis. Ne visos šeimininkės žino, kaip virti tokį paukštį, tačiau jei laikysitės galiojančių taisyklių, jums tikrai pasiseks. Mūsų straipsnyje aptariame, kiek ančių virti orkaitėje.

Kulinarijos pasaulyje yra daugybė receptų, kaip paruošti antį tiek gabalėliais, tiek vientisa. Paprastai kepimo trukmė nurodoma recepte. Taigi kiek laiko kepti antį orkaitėje? Virimo laikas skiriasi nuo 60 minučių iki 3 valandų. Viskas priklauso nuo to, kaip iškepsite antį – visą ar gabalėliais.

Patarimas! Kad paukštiena iškeptų ir išlaikytų sultingumą, geriausia ją virti kepimo rankovėje arba folijoje. Jei antį kepate atviroje formoje, tuomet ją reikia periodiškai laistyti išsiskiriančiais riebalais.

Kiek laiko kepti antį orkaitėje rankovėje? Paukštiena, susmulkinta porcijomis, arba nugarinė kepama apie 1-1,5 val. Bet visa skerdena bus kepama mažiausiai 2 valandas, jei jos svoris yra 1,5–2 kg. Daugiau nei 2 kg sveriančios ančių skerdenos kepamos vidutiniškai 2,5-3 valandas.

Jei naudosite foliją ar kepimo rankovę, taip pat pridėsite papildomų ingredientų, pavyzdžiui, daržovių garnyrą, tada patiekalas pasieks paruošimą per 60–90 minučių.

Patarimas! Kepdami visą skerdeną be rankovės ar folijos, būtinai uždenkite aliuminio folija kojeles ir sparnų galiukus, nes kitaip jie sudegs ir sudegs.