Marinuoti agurkai stintrams greitai paruošiami namuose. Kaip marinuoti stintenę namuose sūryme, sausai sūdyti

Žuvis pigi ir maža, kepta, rūkyta ar sūdyta, su ja nepalyginama. Naminiai stuoliai, palyginti su parduotuve, turi daug pranašumų, be besąlygiško pasitikėjimo savo gaminamo produkto kokybe, galite keisti gatavos žuvies skonį, priklausomai nuo naudojamų prieskonių kiekio ir sudėties. Žemiau kalbėsime apie tai, kaip marinuoti stribą namuose.

Kaip stintenę marinuoti sūryme?

Ingridientai:

stintenė - 500 g;
vanduo - 500 ml;
druska - 3 šaukštai. šaukštai;
cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
lauro lapas - 2-3 vnt;
kvapieji pipirai - 5-6 žirniai.

Maisto gaminimas

Užvirinkite vandenį ir pavirkite su kvapiaisiais pipirais bei lauro lapais 10-15 min. Pasibaigus laikui, vandenį pasūdykite, įberkite cukraus pagal skonį ir atvėsinkite. Į emaliuotą dubenį paskirstome stintenę ir užpilame paruoštu sūrymu. Žuvį dedame pasūdyti į šaldytuvą 2 dienoms, po to visą skystį nupilame, kitaip žuvis persūdys. Kadangi druska čia veikia kaip konservantas, žuvis bus tinkama naudoti dar savaitę, jei bus laikoma šaldytuve, tačiau garantuojame, kad ji išsisklaidys daug greičiau.

Kaip marinuoti stintenę aštriai sūdant?

Ingridientai:

stintenė - 500 g;
druska - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas (be skaidrės);
citrinos sultys - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
lauro lapas - 2 vnt .;
gvazdikas - 5-6 pumpurai;
kvapieji pipirai - 4-5 žirneliai.

Maisto gaminimas

Nuplauname stintenę ir pereiname prie pačios nemaloniausios operacijos: išdarinėjame. Tiesą sakant, nereikia išdarinėti žuvies, ypač jei norite, kad ikrai būtų ir sūdyti, tai jei reikia kuo labiau supaprastinti stintenės valgymą, tada geriau apsišarvuoti kantrybe ir išvalyti jį nuo vidinės pusės. Po to žuvies pilvas dar kartą nuplaunamas ir paliekamas išdžiūti.

Tuo tarpu gvazdikėlius, pipirus ir laurų lapus grūstuvėje susmulkinkite į miltelius, tada pasūdykite ir gautu mišiniu apibarstykite visus stribus. Žuvį užpilti citrinos sultimis, gerai išmaišyti, indą uždengti stintenės plėvele ir palikti žuvį šaldytuve 3 dienas.

Kaip greitai marinuoti stintenę?

Žuvies sūdymui greituoju metodu turėsite pasiruošti iš anksto. Pirmiausia įsigykite gerą emalinį puodą be drožlių ir ką nors, kas pakeis priespaudą savo funkcijomis, pavyzdžiui, dangtį / lėkštę ir penkių litrų butelį. Greitai sūdant, patartina iš pradžių visiškai išvalyti žuvį ir išimti visus vidų, kad druskos mišinys galėtų prasiskverbti į minkštimą ne tik iš išorės, bet ir iš vidaus.

Ingridientai:

stintenė - 1 kg;
druska - 3 šaukštai. šaukštai;
lauro lapas - 3 vnt .;
džiovintos kalendros - 1/2 arbatinio šaukštelio;
kvapiųjų pipirų žirneliai - 1 arbatinis šaukštelis.

Maisto gaminimas

Išvalytą, nuplautą ir išdžiovintą žuvį dedame į paruoštą emaliuotą indą. Lauro lapą, džiovintas kalendras ir pipirus sutrinkite grūstuvėje. Gautus miltelius sumaišykite su druska ir pabarstykite stintenę druskos mišiniu. Viską uždengiame lėkšte ar dangteliu, o ant viršaus dedame priespaudą buteliuko ar kitokios talpos su skysčiu pavidalu. Žuvį dedame į šaldytuvą ir po 12 valandų jau bus galima mėgautis puikiai sūdytu streiku.

Be abejo, iškepus žuvį tokiu būdu, iš anksto išvalius, liks šiek tiek ikrų, kurių nenorėsite ignoruoti. Ideali išeitis šiuo atveju būtų sūdymas. Sūdyti ikrus paprasta: 500 g imame 150 g druskos ir augalinio aliejaus. Ištirpinkite 50 g druskos 500 ml vandens ir supilkite ikrus su tirpalu.

Maišykite 2-3 minutes, tada nupilkite skystį ir pakartokite procedūrą dar 2 kartus. Tada ikrus dedame į stiklainį, pilame šiek tiek aliejaus ir įberiame šaukštelį druskos. Viską gerai išmaišykite ir 2-3 mm užpildykite paviršių aliejumi. ikrus palikite 2-3 valandoms šaldytuve, o tada patiekite.

Stintelė – nebrangi, bet skani, riebi ir sveika žuvis. Dėl mažo dydžio ne visos namų šeimininkės ją gerbia ir veltui. Jei sėkmingai gaminsite šią žuvį, ji gali rimtai konkuruoti su patiekalais iš didesnių rezervuarų gyventojų. Patyrusios šeimininkės moka įvairiais būdais marinuoti stribą. Rezultatas – puikus užkandis. Sūdytus stūmoklius taip pat galima patiekti su bulvėmis ar vinigretu, iš jų gaminamos salotos ir sumuštiniai. Toks skanėstas yra nebrangus, tačiau daugeliui žmonių tai patinka.

Maisto gaminimo ypatybės

Kad namuose vytintas stintas nenuviltų jūsų, jūsų namiškių ir svečių, turite žinoti keletą dalykų.

Atidžiai apsvarstykite stintenės pasirinkimą. Jei matote, kad žuvis atrodo susiraukšlėjusi ar sulūžusi, yra nenatūralios spalvos, pakuotėje su ja yra vandens ar sniego, patartina nepirkti. Taip pat reikėtų atkreipti dėmesį į gaminio pakavimo datą, galiojimo laiką, taip pat į pakuotės vientisumą.
Šviežia žuvis visada yra sultingesnė nei šaldyta žuvis, tačiau stintenė parduodama daugiausia šviežia šaldyta. Nesvarbu, jei leisite jam atitirpti natūraliomis sąlygomis, išvengdami temperatūrų skirtumų. Jei stintenę ištrauksite iš šaldiklio likus dienai iki gaminimo ir įdėsite į pagrindinę šaldytuvo kamerą, jie spės iki reikiamo laiko atitirpti, išlaikydami sultingumą ir naudingas savybes. Bandymas pagreitinti procesą mikrobangų krosnele ar šiltu vandeniu atsilieps: žuvis bus sausa, trapi, trapi.
Prieš sūdant stintenę reikia nuplauti ir nusausinti servetėle. Ar išdarinėti ir supjaustyti filė, priklauso tik nuo šeimininkės noro. Dažniausiai stintenė sūdoma sveika arba su išdarinėtomis skerdenomis, tačiau galima ir sūdyti, jau supjaustyti filė. Tada ambasadoriui užtruks 3 kartus mažiau laiko, o valgyti gatavą užkandį bus maloniau. Tačiau norėdami nenuvalyti žuvies prie stalo, pirmajame gaminimo etape turėsite pabandyti ją supjaustyti.
Jei norite, kad aštrūs sūdyti stuoliai būtų kvapnūs ir pikantiško skonio, prasminga pasikliauti šviežiai rankomis sumaltais prieskoniais, o ne paruoštais prieskonių rinkiniais.

Druskos stintenė gali būti sūrymu arba sausa. Kiekvienas metodas turi keletą receptų. Žuvies sūdymo technologija gali šiek tiek skirtis priklausomai nuo pasirinkto sūdymo varianto. Jei atidžiai perskaitysite rekomendacijas, kurios pridedamos prie pasirinkto recepto, galėsite išvengti klaidų ir gauti laukiamą rezultatą.

Klasikinis stuolių marinavimo sūryme receptas

stintas - 0,7 kg;
druska (stambiai malta) - 60 g;
lauro lapas - 5 vnt .;
gvazdikėliai - 10 vnt.;
kvapieji pipirai - 8 vnt.;
vanduo - 1 l.

Virimo būdas:

Atšildyti stintenę, nuplauti, išdarinėti, nupjauti galvą, leisti žuviai šiek tiek išdžiūti.
Užvirinkite vandenį sūrymui. Suberkite į jį prieskonius (nesmulkindami), įberkite druskos. Troškinkite keletą minučių, kol druska ištirps.
Nuimkite puodą su sūrymu nuo viryklės. Leiskite jam atvėsti iki kambario temperatūros.
Įdėkite stintenę į stiklinį arba plastikinį indą, užpilkite sūrymu.
Uždenkite ir padėkite į šaldytuvą.

Capelin bus paruoštas naudoti per 24 valandas. Prieš patiekiant nepakenks jį išskalauti, apšlakstyti citrinos sultimis ar actu, pabarstyti kapotomis petražolėmis.

Kapelinas sūryme su česnaku

stintenė - 1 kg;
vanduo - 1 l;
česnakai - 2 gvazdikėliai;
kmynai - 5 g;
kalendra - 5 g;
gvazdikėliai - 10 vnt.;
kvapieji pipirai - 10 vnt.;
lauro lapas - 3 vnt .;
citrinos sultys - 20 ml;
rupi druska - 60 g.

Virimo būdas:

Nuplaukite kapelą. Nupjaukite žuvies galvas, išdarinėkite skerdenas, vėl nuplaukite. Leiskite žuviai šiek tiek išdžiūti ir sudėkite į dubenį ar indą.
Česnaką supjaustykite lėkštėmis, suberkite į žuvį, išmaišykite. Apšlakstykite citrinos sultimis ir vėl išmaišykite.
Užvirinkite vandenį, ištirpinkite jame druską.
Prieskonius užpilkite verdančiu vandeniu. Palaukite, kol sūrymas atvės iki kambario temperatūros. Užpildykite juos žuvimi.

Indą su stintene dėkite į šaldytuvą ir palaukite 24 valandas – tiek užteks, kad pasūdytų.

Receptas stintenei sūdyti sausu būdu

stintenė - 1 kg;
lauro lapas - 3 vnt .;
gvazdikėliai - 5 vnt.;
kalendra - 5 g;
druska - 60 g.

Virimo būdas:

Kalendras ir gvazdikėlius sumalkite prieskonių malūnėlyje arba kavamale.
Laurų lapai lūžta ir susmulkinami.
Kalendras, gvazdikėlius ir laurus sumaišykite su stambia druska.
Nuplaukite, nusausinkite žuvį servetėle. Įdėkite jį į dubenį.
Pabarstykite druskos ir prieskonių mišiniu. Maišykite rankomis.
Uždenkite žuvį plokščia lėkšte, ant viršaus uždėkite litrinį indelį, pripildytą vandens ar kitokio svorio. Kad stiklainis geriau išsilaikytų, pirmiausia ant lėkštės galite pakloti servetėlę.
Išimkite stintenę iš šaldytuvo.

Pagal šį receptą sūdytų storių galite išbandyti po 12-18 valandų, priklausomai nuo žuvies dydžio.

Stūmų marinavimo su druska ir cukrumi receptas

stintenė - 1 kg;
druska - 40 g;
cukrus - 20 g;
sviestas, svogūnas – patiekimui.

Virimo būdas:

Stintenę nuplaukite, nuvalykite, nuimdami galvutes. Dar kartą nuplaukite, išdžiovinkite.
Sumaišykite druską ir cukrų, šiuo mišiniu įtrinkite kiekvieną žuvį.
Ant maistinės plėvelės užlankstykite stintenę, suvyniokite į ją ir padėkite į šaldytuvą.

Po dienos pagal šį receptą pasūdytas stintas bus paruoštas naudojimui. Prieš patiekiant žuvį reikia nuplauti, nusausinti servetėle, apibarstyti plonais griežinėliais pjaustytais svogūnais ir apipilti augaliniu aliejumi.

Stūminių sūdymo su citrusinių vaisių sultimis receptas

stintenė - 1 kg;
cukrus - 20 g;
druska - 60 g;
citrinų, apelsinų arba greipfrutų sultys - 40 ml.

Virimo būdas:

Stūmą nuplaukite, nuvalykite, supjaustykite filė. Jei susidūrėte su ikrais, jų neišmeskite, o pasūdykite kartu su filė.
Stirnių filė sudėkite į plastikinį indą arba stiklinį indą.
Pabarstykite žuvį druskos ir cukraus mišiniu ir švelniai išmaišykite.
Supilkite citrusinių vaisių sultis, vėl išmaišykite.
Formą uždenkite marle arba audiniu, palikite 1,5 valandos kambario temperatūroje.

Jei nemėgstate lengvai sūdytos žuvies, sūdymo laiką galite pailginti dar 1-1,5 valandos. Neverta ilgiau laikyti marinate, antraip persūdys. Šis receptas leidžia greitai marinuoti stintas.

Kurpė aštriai sūdyta

stintenė - 1 kg;
rupi druska - 20 g;
granuliuotas cukrus - 20 g;
lauro lapas - 2 vnt .;
kvapieji pipirai - 10 vnt.;
gvazdikėliai - 10 vnt.;
citrina - 0,5 vnt.

Virimo būdas:

Gvazdikėlius ir kvapiuosius pipirus susmulkinkite pipirų malūnėliu arba kavamale.
Laurų lapus sulaužykite ir sumalkite grūstuvėje.
Nuplaukite ir nusausinkite citriną. Nuo pusės vaisiaus nutarkuokite žievelę.
Nedideliame dubenyje sumaišykite druską, cukrų, lauro lapą, pipirus, gvazdikėlius ir citrinos žievelę.
Į atskirą dubenį išspauskite pusės citrinos sultis.
Nuplaukite, išdžiovinkite kapelą, sudėkite į stiklinę formą.
Pabarstykite cukraus, druskos ir prieskonių mišiniu, gerai išmaišykite rankomis.
Žuvį užpilkite citrinos sultimis, vėl išmaišykite.
Indą uždenkite stintene ir padėkite į šaldytuvą.

Pagal minėtą receptą paruoštą aštrų sūdytą storių galite valgyti po 24-36 valandų, tačiau palaikius pikantiškame marinate papildomai parą, skonis ir aromatas tik pagerės.

Stūminių marinavimo su prieskoniais ir medumi receptas

stintenė - 1 kg;
svogūnai - 0,25 kg;
česnakai - 3 gvazdikėliai;
citrina - 0,5 vnt .;
kvapieji pipirai - 7 vnt.;
gvazdikėliai - 3 vnt.;
augalinis aliejus - 80 ml;
garstyčių sėklos - 5 g;
kalendra - 5 g;
druska - 10 g;
medus - 5 ml.

Virimo būdas:

Paruoškite stribą. Jį reikia nuplauti, išdarinėti, jei pageidaujama, supjaustyti filė. Galva turi būti nuimta.
Gvazdikėlius, pipirus, garstyčias ir kalendras sumalkite specialiu įrankiu arba kavamale. Sumaišykite su šaukšteliu druskos.
Žuvies skerdenas pabarstykite prieskoniais, išmaišykite rankomis.
Smulkiai supjaustykite česnako skilteles, sutrinkite kartu su likusia druska.
Sudėkite iki skystos būsenos ištirpintą medų, iš pusės citrinos išspaustas sultis ir aliejų. Išmaišykite.
Dėkite žuvį ant patiekalo, kuriame planuojate ją patiekti prie stalo.
Svogūną nulupkite, supjaustykite plonais pusžiedžiais, uždėkite ant stintenės.
Iš aliejaus, medaus ir citrinos sulčių pagamintu marinatu užpilkite stintenę.
Palikite valandai kambario temperatūroje, tada įdėkite į šaldytuvą 2-3 valandoms. Filė stinta marinuosis greičiau nei tik nulupta.

Pagal minėtą receptą sūdytų stuolių prieš patiekiant papildomai paruošti nereikia: pakanka išimti iš šaldytuvo.

Kapelinas yra mažo dydžio, todėl kai kurie virėjai su juo elgiasi su panieka. Tačiau ši žuvis skani ir sveika, o palyginti žema kaina – privalumas. Naminiai sūdyti stintrai pasižymi puikiomis organoleptinėmis savybėmis. Galite sūdyti sūryme arba džiovinti, nesmulkintą arba susmulkintą. Yra receptų, pagal kuriuos šią žuvį galite marinuoti greitai, tiesiogine prasme per 3 valandas. Sūdytas stintas gali būti patiekiamas kaip savarankiškas užkandis, naudojamas gaminant kitus patiekalus.

Kaip marinuoti stintenę

lengvai pasūdyti

Nuplaukite kapelą ir sudėkite į stiklainį.

Paruoškite sūrymą:

1 litrui vandens - 3 šaukštai. druskos, 2 v.š. cukraus, 5 laurai, 1 šaukštelis. kvapiųjų pipirų žirniai, gvazdikėliai ir kalendra. Sūrymą užvirinkite ir virkite 10 minučių. Tada atvėsinkite ir supilkite žuvį į stiklainius. Galite pridėti 1 šaukštelį. acto esencija ant 1 litro žuvies stiklainio. Tada ambasadorius bus pikantiškas.

Stintelė aštri šiek tiek sūdyta

Šią žuvį daugelis nepelnytai ignoruoja, tačiau ji labai skani. Ypač jaunų bulvių sezonu – pirštus apsilaižysi!

Būtina:

Stauja (šaldyta, nepjaustyta) - 1 kg
Druska - 1 valgomasis šaukštas. l. be skaidrės
Cukrus - 1/3 a.š
Prieskoniai - kalendra 1 vnt., gvazdikėliai 2 vnt., juodieji pipirai 15 vnt. (keiskite pagal savo skonį)

Maisto gaminimas:

Atitirpinkite kapelą (geriau tiesiog ore arba šaldytuve, o ne mikrobangų krosnelėje).

Galite sūdyti nepjaustytą, nuplėšti galvas ir ištraukti vidų, arba galite iš karto supjaustyti į švarią filė.

Pasirinkau antrą variantą – žuvis buvo labai minkšta ir nepatogu pjaustyti filė.

Iš 1 kg šaldyto išėjo 750 g atšildyto su pašalintomis galvomis ir viduriais.

Prieskonius sutrinkite grūstuvėje arba (kaip aš dariau) – tiesiog minkykite samčiu.

Tingėjau ištraukti skiedinį, o grūdeliai jau lengvai ir iki reikiamo dydžio skilinėjo. Beje, vaistinėje nusipirkau kalendros))).

Pabarstykite žuvį prieskoniais.

Išmaišykite, supakuokite – ir parai į šaldytuvą.

Po nakties (aš tai padariau vakare) pradėjau imti mėginuką - labai skanu.

Iš jau sūdytos žuvies filė padaryti lengviau – ji susitraukia ir lengvai atsitraukia nuo kaulų ir odos.

Ir jūs galite kreiptis taip.

Labai skanus derinys su kiaušiniais.

Galima dėti į salotas.

O jei nesuvaldysite visos porcijos iš karto, tuomet galėsite ją laikyti šaldiklyje.

Kai reikia, filėju ir šiek tiek atitirpinu.

Pasirodo patogiai - vieną kartą susitepiau rankas ir ilgai ištempiau malonumą.)))

https://gurmel.ru/mojva-pryanaya-slabosolyonaya/

Sūdymas stintene sūryme

Jums reikės:

stintas - 1 kilogramas,
druska - 3 šaukštai,
lauro lapas - 5 vnt.,
gvazdikėliai - 10 pumpurų,
kvapieji pipirai - 10 žirnių,
vanduo - 1 litras.

Virimo būdas

Išdarinėjame žuvį. Nuplauname. Ištepame emaliuotame arba stikliniame inde.
Paruoštus prieskonius užpilti verdančiu vandeniu. Leiskite sūrymui atvėsti.
Atvėsintu sūrymu užpilkite žuvį. Siunčiame į šaldytuvą parai.
Prieš patiekiant skalbinius rekomenduojama išskalauti. Apšlakstykite citrinos sultimis arba stalo actu ir pabarstykite susmulkintomis žolelėmis arba svogūnų žiedais.

Kaip marinuoti stintenę sausai

Jums reikės:

stintas - 1 kilogramas,
druska - 3 šaukštai,
gvazdikėliai - 10 pumpurų,
kalendra - 1/2 arbatinio šaukštelio,
lauro lapas - 5 vnt.

Virimo būdas

Kruopščiai nuplaukite išdarinėtą stribą po tekančiu vandeniu. Nusausinkite kiaurasamtyje, kad nutekėtų visas skysčio perteklius.
Skiedinyje sumalkite gvazdikėlius, kalendras ir laurų lapus.
Susmulkintus prieskonius sumaišykite su druska.
Žuvį dedame į emaliuotą keptuvę (tiks stiklinis ir net plastikinis indas). Pabarstykite prieskoniais.
Mes jį spaudžiame. Siunčiame į šaldytuvą bent 12 valandų. Praėjus nurodytam laikui, namuose sūdytas stintas yra paruoštas naudoti.

Kitas įdomus ir greitai džiūstantis stintenės sūdymo būdas

Jums reikės:

stintas - 1 kilogramas,
augalinis aliejus - 5 šaukštai,
druska - 2 arbatiniai šaukšteliai,
cukrus - 1 arbatinis šaukštelis,
svogūnas - 2 vnt.

Virimo būdas

Panardinkite žuvį į vandenį vienai valandai. Išdarinę, nuimkite galvutes ir gerai nuplaukite.
Sumaišykite druską ir cukrų.
Kiekvieną žuvį ištriname gautu mišiniu, apvyniojame maistine plėvele ir paliekame porai valandų kambario temperatūroje.
Iš žuvies nuplaukite druską. Išdžiovinkite popieriniais rankšluosčiais.
Mes valome spindulį. Supjaustome pusžiedžiais.
Sudėkite žuvį į gilų dubenį. Pabarstykite svogūnais. Apšlakstykite augaliniu aliejumi. Pasiruošę!

Stūmų marinavimas su citrinos sultimis

Jums reikės:

stintas - 1 kilogramas,
druska - 3 šaukštai,
cukrus - 1 valgomasis šaukštas,
citrinos sultys - 1 valgomasis šaukštas (galima pakeisti apelsinu).

Virimo būdas

Išdarinėjame žuvį. mano. Aptariame. Sudėkite į indą sūdymui.
Pabarstykite paruoštais prieskoniais ir užpilkite citrusinių vaisių sultimis.
Žuvį paliekame pasimarinuoti. Žuvies kepimo laikas nustatomas pagal jūsų skonį. Taigi, po valandos stintas pasirodys lengvai pasūdytas, po poros valandų jau taps vidutinio sūrumo. Pasibaigus nustatytam laikui, stintenė turi būti apipilama vandeniu ir gali būti patiekiama prie stalo.

Kaip kitaip galite rauginti stribą namuose

Jums reikės:

stintas - 1 kilogramas,
citrina - 1/2 vnt.,
druska - 1 valgomasis šaukštas,
cukrus - 1 valgomasis šaukštas,
kvapieji pipirai - 1 arbatinis šaukštelis,
gvazdikėliai - 10 vnt.,
lauro lapas - 2 vnt.

Virimo būdas

Ingredientų sąraše nurodytus prieskonius sumalkite grūstuvėje.
Paruoštu mišiniu apšlakstykite išdarinėtą ir kruopščiai nuplautą žuvį.
Supilkite šviežiai spaustas citrinos sultis. Gerai ismaisyti.
Mes perkeliame žuvį į švarų emaliuotą keptuvę. Uždenkite dangčiu ir padėkite į šaldytuvą bent parai. Tačiau jei skalbimas bus sūdytas 3 dienas, jis taps dar skanesnis. Prieš valgydami žuvį būtinai nuplaukite ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.

Sūdytas stintas "Skanumas"

Jums reikės:

stintas - 1 kilogramas,

svogūnai - 3 vnt.,

česnakai - 3 gvazdikėliai,

citrina - 1/2 vnt.,

kvapieji pipirai - 7 žirniai,

gvazdikėliai - 3 pumpurai,

augalinis aliejus - 1/3 puodelio,

druska - 1 arbatinis šaukštelis,

skystas medus - 1 arbatinis šaukštelis,

garstyčių sėklos - 1 arbatinis šaukštelis,

kalendra - 1/2 arbatinio šaukštelio.

Virimo būdas

Išdarinėjame žuvis, išimame ir galvas. Jei norite, galite pašalinti stuburą. Kruopščiai išskalauti.
Svogūną išvalome. mano. Supjaustome dideliais pusžiedžiais. Sumaišykite su žuvimi.
Skiedinyje sumalkite gvazdikėlius, kvapiuosius pipirus, kalendras, garstyčių sėklas.
Atskirame dubenyje sumaišykite citrinos sultis, augalinį aliejų, nuluptą česnaką, perleistą per spaudą.
Į mišinį suberkite smulkintus prieskonius.
Gautą marinatą supilkite į žuvį. Kruopščiai išmaišykite. Palikite valandai kambario temperatūroje. Po nurodyto laiko žuvį siunčiame į šaldytuvą. Po dviejų valandų stintenę galima supilti į stiklinį indelį ir sandariai uždaryti dangteliu ilgalaikiam (bet ne ilgiau kaip savaitei) saugojimui arba uždėti ant gražaus indo ir patiekti kaip užkandį.

Universalus receptas mažoms žuvims sūdyti

Siūlomu būdu galite marinuoti bet kokias mažas žuvis - šprotus, silkes, šprotus ir, žinoma, stintenę.

Jums reikės:

stintas - 1 kilogramas,
druska - 100 gramų,
cukrus - 1/2 šaukštelio,
malti juodieji pipirai - 1/2 arbatinio šaukštelio,
kvapieji pipirai - 5 žirniai,
gvazdikėliai - 2 pumpurai,
kalendra - žiupsnelis,
maltas cinamonas - žiupsnelis,
džiovintas maltas imbieras - žiupsnelis,
muskato riešuto milteliai - žiupsnelis,
rozmarinas - maža šakelė.

Virimo būdas

Mano žuvis.
Sumaišome prieskonius.
Emaliuoto ar stiklinio indo dugną pabarstykite prieskoniais. Išdėliokite stintenės sluoksnį. Pabarstykite prieskoniais. Kaitaliokite sluoksnius, kol baigsis žuvis.
Uždengiame plokšte, nustatome apkrovą ant viršaus. Iškeliame į vėsią vietą. Mėginį galite paimti po 12 valandų. http://onwomen.ru/kak-zasolit-mojvu.html

Kapelinai aštriai sūdyti, bet paprasčiausiai – meduoliai, itin populiarus žuvies užkandis. Jis universalus, gali būti patiekiamas su bet kokiu daržovių garnyru, tačiau tokia žuvis geriausiai skambės duete su bulvių patiekalais. Jie mėgsta sūdytus stūmoklius dėl aštraus skonio, kurį jam suteikia prieskoniai. Kaip marinuoti stribą namuose?

Beje, naminis aštrus stribas pasirodo daug skanesnis nei pirkta jau sūdyta žuvis, tad nebijokite jo ruošti savo šeimai, nes paragavę pirmą kartą tikrai paprašys papildų - lėkštėje neliks nė vienos kvapnios žuvies.

Ruošdami tokį patiekalą pagal receptą, galite reguliuoti ir prieskonių sudėtį, ir sūdymo greitį, tačiau laikas žuvies vėsoje turi būti bent 6 valandos. Namuose silkę rauginti galima dar greičiau, bet yra kitoks receptas.

Ingridientai:

šaldyta stinta - 450 g;
kalendra žirniuose - 0,5 šaukštelio;
baltas cukrus - 0,5 šaukštelio;
juodieji pipirai arba saldieji žirneliai - 1 arbatinis šaukštelis;
lauro lapas - 3 vnt .;
druska - 0,5 šaukštelio;
augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
stalo actas 9% - 0,5 a.š. šaukštai;
vanduo - 0,5 l.

Druskos stintenė namuose (aštrus sūdymas)

Pirkite šviežiai šaldytą stintenę ir paprašykite, kad pasirinktumėte tik visą skerdeną. Ruošdami meduolius, stribą atitirpinkite, bet nevalykite iš vidaus – žuvis sūdoma visa, neišdarinėta.

Į puodą supilkite druską ir granuliuotą cukrų.

Pipirus ir kalendras sumalkite grūstuvėje arba pipirų malūnėlyje tiesiai į puodą. Nepamirškite palikti žiupsnelio grūdelių dėl patiekalo vizualinio grožio. Į puodą supilkite vandenį ir užvirinkite sūrymą, o tada palikite atvėsti, nes reikės atvėsinti iki 30-35C. Neįmanoma žuvies skerdenos užpilti karštu sūrymu, nes jame ji tiesiog išvirs, o ne sūdys.

Nuplaukite stintenę vandenyje ir sudėkite ant lauro lapų į gilų indą, geriausia su dangčiu, kad sūryme užpiltą žuvį būtų galima supakuoti ir įdėti į šaldytuvą.

Į indą supilkite augalinį aliejų. Jei norite, galite jį pakeisti saulėgrąžų arba alyvuogių aliejumi.

Tada įpilkite 9% acto.

Iki to laiko sūrymas bus atvėsęs – į jį įpilkite žuvies ir lengvai išmaišykite, kad viskas būtų apgaubta. Suberkite likusius grūdelius ir uždenkite dangčiu, dėkite į šaldytuvą, kad stintelės skonis neperduotų kitiems produktams. Troškinkite kapelą vėsiai apie 6 valandas, o dar geriau – 12.

Per šį laiką žuvis visiškai sugers visą aštrų aromatą ir taps neįprastai subtilaus skonio! Aštrus stintenę patiekite iš karto ant stalo, nes, laikant sūryme, ji suminkštėja ir tampa ne tokia tanki.

Nepamirškite išvirti ar pakepinti bulvių! Geras apetitas!

Šiandien aš jums pasakysiu, kaip sūdyti stintenę nenaudojant sūrymo. Sausas sūdytas stintas yra kvapnus, skanus ir bus paruoštas per dieną. Sūdytų stintelių receptas yra labai paprastas ir ruošiamas beveik taip pat, kaip ir aštrus sūdytas stintelė. . Bet ruošiant stintenę pagal šį receptą, galima iš karto pagaminti du patiekalus, tai sūdyti stintrai , o išdžiovinus žuvį gauti džiovintų stribų prie alaus.

Norėdami paruošti sūdytą stintenę sausu būdu, turite paimti:

Stintelė 0,5 kg, kvapieji pipirai 10 vnt., vienas lauro lapas, druska 1 valgomasis šaukštas.

Prieš sūdydami stintenę išrūšiuokite, pasirinkite tankesnę žuvį, gerai nuplaukite ir šiek tiek nusausinkite.

Lauro lapą, pipirų žirnelius sutrinkite kartu su druska į vienalytę masę.

Sudėkite žuvį į dubenį, apšlakstykite sūriu aštriu mišiniu, išmaišykite ir dėkite į šaldytuvą. Kitą dieną sūdytas stintas sausas aštrus sūdymas bus paruoštas.

Sūdytą stribą galima valgyti kitą dieną po sūdymo, jis kažkuo primena silkę, tik mažą. Tinka papuošti sūdytais stuoliais – bulvių koše. Dar sūdytą stintenę galima džiovinti ore, tada gausite džiovintą žuvį.

Norėdami tai padaryti, sūdytą stribą reikia nuplauti tekančiu vandeniu, suverti ant kabliukų iš nerūdijančios vielos ir leisti vandeniui šiek tiek nutekėti. Tada pakabinkite žuvį balkone arba gerai vėdinamoje patalpoje, kad išdžiūtų.

Žodžiu, per dvi ar tris dienas sūdyti stintrai virs džiovinta žuvimi.

gerai ir džiovintas stintas gali būti naudojamas, pavyzdžiui, kaip žuvis prie alaus, žinoma, tai tik mėgėjams. Galima graužti kaip sėklas ir be alaus, tai irgi pasirodo labai lipni žuvis. Taip, o pagal šį receptą vienu prisėdimu išvirti džiovinti stuoliai, taip sakant, įkišami į abu skruostus.

Ar bandei druskos stintenė? Jei ne, tuomet būtinai išbandykite, nes sūdytų stuolių receptas labai paprastas, o už tokią kainą atrodo, kad tai pati pigiausia žuvis. Stintelė, nors ir maža žuvelė, bet labai naudinga. Pasūdykite stintenę ir nepamirškite palikti receptų ir straipsnių komentarų. Visiems gero apetito ir iki greito pasimatymo. Kitame recepte tikrai papasakosiu, kas naujo ir naudingo.

Desertui žiūrėkite vaizdo įrašą apie mūsų milžinišką „žuvį“ iš Volgos, sveriančią 75 kg, vertą paleisti į laisvę.