Ինչպես լավագույնս տապակել կատվաձուկը: Տապակած լոքո

Յուրաքանչյուր ընտանիքի սեղանին պարբերաբար հանդիպում են ձկան ուտեստներ։ Սովորաբար պատրաստում են ձկների այն տեսակները, որոնք կարելի է գտնել մոտակա խանութում` պելենգա, ցախաձուկ, ձողաձուկ։ Բայց երբեմն պատահաբար ինչ-որ անսովոր բան կարող է ընկնել տանտիրուհու ձեռքը։ Օրինակ՝ կատվաձուկը։ Եվ հետո դժվարություններ են առաջանում դրա պատրաստման հետ կապված: Խոհարարների մեծ մասը նախընտրում է թխել այս ձուկը: Սակայն, մեր կարծիքով, տապակած կատվաձուկն ավելի համեղ է։ Թավայի մեջ պատրաստելու բաղադրատոմսերը բավականին բազմազան են, այնպես որ հեշտությամբ կարող եք ինչ-որ բան վերցնել ձեր ցանկությամբ:

Կատվիկը ձկան տեսակ է։ Նրա միսը խիտ է։ Իսկ եթե անգրագետ եք եփում, սեղանի մոտ կթվա, որ ձեր բերանում լվացքի շոր է, և ոչ թե տապակած կատվաձուկ։ Բաղադրատոմսը (ստորև առաջարկվածներից որևէ մեկը) և դրա պահպանումը երաշխավորում են, որ նման անախորժություն ձեզ հետ չի պատահի։ Եվ բոլոր ուտողները գոհ կմնան ձեր կերակուրից։

Տապակած լոքո. ամենապարզ բաղադրատոմսը

Այս ձուկը հաճախ ցեխոտ հոտ ունի։ Եվ որքան մեծ է դիակը, այնքան ավելի ընդգծված է այն: Որպեսզի այս թերությունը չպահպանվի, ֆրիդը խորհուրդ է տալիս այն մարինացնել։ Դրա համար ձուկը փորոտում են, լվանում, չորացնում, քսում աղով և համեմունքներով և թողնում կես ժամ ծածկված: Այնուհետեւ յուրաքանչյուր կտոր գլորում են ալյուրի մեջ եւ դնում լավ տաքացրած տապակի վրա։ Կատո ձուկը տապակվում է մինչև ոսկե դարչնագույնը, յուրաքանչյուր կողմից մոտ տասը րոպե: Մատուցելուց առաջ ձուկը պետք է պահել թղթե սրբիչի վրա՝ ճարպի ավելորդ կաթիլները հեռացնելու համար։

Կատո ձուկ՝ խմորի մեջ

Եթե ​​ձկանն ապահովվի լրացուցիչ «վերարկուով», ապա դուք կստանաք շատ նուրբ և բուրավետ լոքո՝ տապակած թավայի մեջ։ Բաղադրատոմսը ենթադրում է նույն նախնական քայլերը, ինչ առաջին բաղադրատոմսում. դիակը լվանում է, չորացնում, կտրատում և համեմում: Մինչ յուղը տաքանում է տապակի մեջ, ձուն հարում են ամանի մեջ՝ դա բավարար է կես կիլոգրամ ձկան համար։ Ալյուրը լցնում են հարթ ափսեի մեջ։ Կատո ձկան ֆիլեի յուրաքանչյուր կտոր թաթախում են ձվի մեջ, այնուհետև գլորում ալյուրի մեջ։ Այս ընթացակարգը պետք է կրկնել երեք անգամ։ Այնուհետեւ ձուկը գնում է թավայի մեջ: Ձևավորված «կեղևի» պատճառով այն պետք է ավելի քիչ տապակել՝ յուրաքանչյուր կողմից հինգ րոպե։

Կատո ձուկ լոլիկով

Եթե ​​բաղադրիչների ցանկում ավելացնեք լոլիկ, ապա կստանաք պարզապես համեղ տապակած լոքո։ Բաղադրատոմսը առաջարկում է գործել նման ալգորիթմի համաձայն։

1. Ձկներին համապատասխան վերաբերմունք է ցուցաբերվում: Եթե ​​այն սառեցված եք, հանեք այն ժամանակից շուտ. ինտենսիվ հալեցման դեպքում (միկրոալիքային վառարանում կամ հոսող ջրի տակ) լոքոի միսը դառնում է չամրացված և անառողջ:
2. Մասի կտորները շաղ են տալիս համեմունքներով և աղով և թողնում առնվազն հինգ րոպե՝ բուրմունքներով հագեցնելու համար:
3. Մի կտոր կարագը հալեցնում են տապակի մեջ։ Դրա մեջ ալյուրի մեջ գլորված ֆիլեն տապակվում է մինչև եփելը։
4. Հինգ միջին չափի լոլիկ (թիվը նշված է մեկ ֆունտ ձկան համար) մաքրվում է կեղևից։ Նրանք պետք է կտրվեն կոկիկ շրջանակների մեջ:
5. Երկու սոխը մանրացված է օղակների մեջ: Խմում են ձիթապտղի յուղի մեջ մինչև թափանցիկ լինելը, որից հետո լոլիկը լցնում են թավայի մեջ։
6. Հինգ րոպե համատեղ տապակելուց հետո ֆիլեը ավելացվում է բանջարեղենին և ջուրը լցնում՝ ոչ ավելի, քան քառորդ բաժակ։ Ճաշատեսակը շոգեխաշելու է կափարիչի տակ, մինչև հեղուկը գրեթե ամբողջությամբ գոլորշիանա։

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված ձուկն ուտում են տաք վիճակում և ցողում խոտաբույսերով։ Ցանկության դեպքում կարող եք դրա համար գարնիր պատրաստել՝ բրինձ կամ կարտոֆիլի պյուրե։

տոնական բաղադրատոմս

Եթե ​​ձեր կատվաձուկը նախատեսված է տոնական սեղանի համար, ապա իմաստ ունի մի փոքր երկարացնել, բայց նրա համը հասցնել իդեալականին: Եվ դրա համար անհրաժեշտ է մարինացնել թակած դիակը հատուկ կազմով: Նրա համար սոխն ու երեք-չորս պճեղ սխտորը մաքրվում են կեղևով և անցնում բլենդերի միջով։ Երկու ճաշի գդալ սոյայի սոուս և մեկ լավ օղի լցնում են խյուսի մեջ։ Աղ և կարմիր պղպեղ ավելացնում են ըստ ձեր ճաշակի։ Ձկան յուրաքանչյուր կտոր խնամքով քսվում է այս խառնուրդով; շերտերը ծալվում են ինչ-որ տարայի մեջ, որը փակվում է և մեկ ժամ թաքցնում սառնարանում։

Վերջին քայլը կլինի տապակելը: Նրա առջև շերտերը շատ խնամքով ցանում են ալյուրով, որպեսզի այն խառնուրդը, որի մեջ մարինացվել են, չընկնի։ Պետք է նաև զգույշ տապակել՝ հաց պատրաստելը համարյա ամենահամեղ բանն է, որը կլինի ճաշատեսակի մեջ։ Մատուցելիս կատվաձուկը զարդարվում է մաղադանոսի ճյուղերով, կիտրոնի բարակ շերտերով, վարդագույն պղպեղի հատիկներով և կարմիր սոխի օղակներով։

Լավագույն սոուս կատո ձկան համար

Նույնիսկ հասարակ տապակած ձուկն աներևակայելի համեղ կլինի, եթե ափսեի կողքին հատուկ սուսով նավակ դնեք։ Նրա համար թարմ կոճապղպեղ են քսում; նրա սափրվելու համար անհրաժեշտ կլինի մեկ թեյի գդալ: Սխտորի մեխակ և թարմ կծու պղպեղի ֆունտ հավանգի մեջ: Որքան պղպեղ վերցնել, որոշեք ինքներդ՝ կծու աստիճանը անձնական խնդիր է։ Համեմունքների խառնուրդին ավելացնում են երկու ճաշի գդալ մանրացված կանաչի (պահանջվում է սամիթ և մաղադանոս, մնացածը ձեր երևակայությանն է), մեկ գդալ հեղուկ մեղր, կես կիտրոնի հյութ և չորս ճաշի գդալ թթվասեր։ Թթվասերը կարելի է փոխարինել ցածր յուղայնությամբ բնական մածունով։ Սոուսը աղած է և հանվում է սառը պնդելու համար:

Եթե ​​լողավազանից հսկա հանդիպեք, մի մտածեք, թե ինչպես պետք է այն պատրաստել. թող ձեր սեղանը զարդարվի տապակած կատվաձկով: Բաղադրատոմսերը լուսանկարներով, անշուշտ, կհամոզեն ձեզ համտեսել այս բերանից ջրող ձուկը։

տապակած լոքո

5 21 գնահատականներ

Կատո ձկան բաղադրատոմսեր.

Կատվիկը յուրահատուկ ձուկ է։ Այն կարելի է ապահով անվանել քաղցրահամ ջրի ամենամեծ ձուկը, նրա երկարությունը երբեմն հասնում է 3 մետրի: Արտաքին տեսքով լոքոը բավականին վախկոտ է` ատամներով լցված լայն բերանով մեծ գլուխ: Բայց մի վախեցեք նրանից, նրան պետք է սիրել իր նուրբ ու համեղ մսի համար։

Կատվաձուկը բաղձալի ավար է յուրաքանչյուր ձկնորսի համար: Բայց դա կարող է բռնել միայն ամենափորձառուները։ Հիշում եմ, որ տատիկս պատմում էր, թե ինչպես է պապիկի հետ ձկնորսության գնացել, երբ աղջիկ էր, և նրանք հսկայական լոքո են բռնել: Պապը կատվաձկան գլուխը դրեց ուսին, պոչը քարշ տվեց հատակով, իսկ պապի հասակը գրեթե 2 մետր էր։ Եվ ինչպես այդ ժամանակ այս ձուկը երկար ժամանակ իր մսով կերակրեց մեծ ընտանիքին։

Կատվիկը շատ օգտակար է մեր օրգանիզմի համար, այն պարունակում է հետքի տարրերի, վիտամինների և ամինաթթուների ամբողջական փաթեթ։ Իսկ ցածր կալորիականությամբ՝ 100 գրամի դիմաց ընդամենը 125 կկալ, այս ձուկը դառնում է ցանկացած սեղանի ցանկալի մթերք։

Առաջարկում ենք լոքո պատրաստելու շատ պարզ բաղադրատոմս՝ պարզապես տապակել այն սոխով։ Կատո ձկան միսը բավականին յուղոտ է, լոքոյի կտորները նախապես գլորում ենք ալյուրի մեջ։ Սա կպահպանի մսի հյութալիությունը տապակելիս։ Ճաշատեսակը այնքան նուրբ, հյութալի և համեղ է ստացվում, որ մեկ բաժին ուտելուց հետո կցանկանաք ավելին խնդրել։

Տես նաև հյութալի և համեղ բաղադրատոմսը։

Բաղադրությունը:

• Կատվաձուկ - 400 գրամ;
• Կիտրոն - 1/2 հատ;
• Ալյուր հաց պատրաստելու համար;
• Սոխ - 1 գլուխ;
• Աղ, պղպեղ `համտեսել;
• Բուսական յուղ տապակելու համար.

Ինչպես պատրաստել լոքո.

Քայլ 1

Մաքրել սոխը, կտրատել կես օղակների և տապակել բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Քայլ 2

Կտրեք կատվաձուկը միջին կտորների: Լցնել կիտրոնի հյութի մեջ։ Սա թույլ կտա մեզ ազատվել կատվաձկան հատուկ հոտից, որը շատերին դուր չի գալիս։

Քայլ 3

Աղ ալյուր, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Թաթախեք ձուկը դրա մեջ: Թափահարել ավելորդ ալյուրը։

Քայլ 4

Տապակել կատվաձուկը տաք բուսական յուղի մեջ երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Դնել ուտեստի վրա և զարդարել տապակած սոխով։

(Դիտվել է 235 անգամ, 1 այցելություն այսօր)

Տապակել կատո ձկան կտորները միջին ջերմության վրա՝ առանց կափարիչի՝ առանց կափարիչի:

Լոքոի ֆիլեի կտորները տապակում ենք թավայի մեջ՝ առանց կափարիչի միջին ջերմության վրա:

Ինչպես տապակել լոքո

Ապրանքներ
Կատո ձուկ - կես կիլոգրամ
Համեմունքներ ձկան համար - 1 ճաշի գդալ
Աղ - 1 թեյի գդալ
Ալյուր - 2 ճաշի գդալ
Բուսական յուղ - 1 ճաշի գդալ

Ինչպես տապակել լոքո
1. Վերամշակել կատվաձկանը՝ հալեցնել, հեռացնել լողակը, գլուխը, ծղոտը, թեփուկը:
2. Կտրել կատվաձուկը մասերի, լվանալ, չորացնել անձեռոցիկով և քսել աղով և համեմունքներով:
3. Ծածկեք կատվաձուկը և թողեք կես ժամ մարինացվի։
4. Տաքացնել տապակը, լցնել բուսայուղ։
5. Ալյուրը լցնել խորը ափսեի մեջ, լոքոի յուրաքանչյուր կտոր փաթաթել ալյուրի մեջ և դնել թավայի մեջ։
6. Կատո ձուկը տապակել 10 րոպե, ապա շուռ տալ ու տապակել եւս 10 րոպե։
Տապակած կատվաձուկը դրեք թղթե սրբիչի վրա՝ ավելորդ ճարպը հեռացնելու համար։

Ինչպես տապակել կատվաձուկը խմորի մեջ

Ապրանքներ
Կատո ձուկ - կես կիլոգրամ
Սոխ - 1 գլուխ
Գազար - 1 հատ
Ձու - 1 հատ
Ալյուր - 150 գրամ
Արևածաղկի ձեթ - 3 ճաշի գդալ
Աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի

Ինչպես տապակել լոքո բանջարեղենով
1. Լվացեք 500 գրամ կատվաձուկը, սրբեք անձեռոցիկով և կտրեք կտորների 1,5-2 սանտիմետր հաստությամբ։
2. Աղ եւ պղպեղ լոքո:
3. Գազարը լվանալ, մաքրել, քերել խոշոր քերիչով։
4. Մաքրել սոխը և կտրատել կես օղակների:
5. Հավի ձուն կոտրել ամանի մեջ և հարել հարումով։
6. Խորը ափսեի մեջ լցնել 150 գրամ ալյուր։
7. Տապակը տաքացրեք միջին ջերմության վրա։
8. Թավայի մեջ լցնել 3 ճաշի գդալ արեւածաղկի ձեթ։
9. Կատո ձկան մի կտորը թաթախեք նախ հարած ձվի մեջ, ապա ալյուրի մեջ, ընթացակարգը կրկնեք երեք անգամ։
10. Կատվաձուկը խմորի մեջ դնել թավայի մեջ:
11. Կատո ձկան յուրաքանչյուր կտոր տապակել երկու կողմից 5 րոպե չափավոր ջերմության վրա:
12. Ձուկը տեղափոխում ենք ամանի մեջ։
13. Նույն թավայի մեջ 5 րոպե տապակել քերած գազարն ու մանր կտրատած սոխը։
14. Ճաշատեսակի վրա դնել բանջարեղենի տապակումը, վրան դնել ձկան կտորները։

Ֆկուսնոֆակտի

պատրաստակամությունկատվաձկան կարելի է նույնացնել ավելի կարմրավուն կարճ և սպիտակ ֆիլեով (առանց վարդագույնի):

կալորիաներտապակած լոքո - 124 կկալ / 100 գրամ:

Կատվիկը հագեցած է A, C, E վիտամիններով և հատկապես օգտակար է հղիների և թուլացած իմունային համակարգ ունեցող մարդկանց համար։

Տապակած կատվաձուկը կարելի է մատուցել պանրի, սխտորի կամ սերուցքային սոուսի հետ։

Համեմունքներից ռեհանը, կիտրոնի բալասանն ու մշկընկույզը հարմար են տապակած կատվաձկան համար։

Որպես կողմնակի ճաշատեսակ, տապակած կատվաձկան համար հարմար է խաշած բրնձի կամ կարտոֆիլի պյուրե գունդը:

Պահպանման ժամկետըտապակած լոքո սառնարանում `ոչ ավելի, քան երեք օր:

Գինսառեցված ձուկ - 170 ռուբլուց / 1 կիլոգրամ դիակ, սառեցված լոքո ֆիլեի գինը - 270 ռուբլուց / 1 կիլոգրամ (միջինը Մոսկվայում 2016 թվականի հունիսի դրությամբ):

Գետի կատվաձուկը հաճելի համ և գեղեցիկ սպիտակ միս է՝ չափավոր յուղոտ։ Կատվաձուկը կարող է օգտագործվել տարբեր համեղ ուտեստներ պատրաստելու համար՝ ձկան կարկանդակներից մինչև անուշահոտ սթեյք: Բայց կատվաձուկ պատրաստելն ունի իր նրբությունները, այնպես որ, եթե ձեզ հաջողվել է կատվաձուկ բռնել կամ պարզապես գնել այն խանութում կամ շուկայում, ապա ձեզ հարկավոր է մի քանի գաղտնիք իմանալ, թե ինչպես մաքրել այն և ազատվել ցեխի հոտից:

Ինչպես մաքրել և կտրել կատվաձուկը

Կատվաձուկը պատված չէ թեփուկներով, բայց ունի մածուցիկ լորձ։ Կարևոր է ճիշտ կտրատել կատվաձուկը, որպեսզի չփչացնեն նուրբ միսը: Կատո ձուկ կտրելու համար ձեզ հարկավոր է.

1. Ամբողջ ձուկը գլորում ենք աղի մեջ, ապա սպունգով լավ քսում ենք ձուկը։ Այսպիսով, ձուկը հեշտ է ազատվել լորձից։
2. Ձկներից մաքրեք աղը և մնացած լորձը, մինչև մաշկը բաց գույնի դառնա:
3. Լվացեք ձուկը և անցեք կտրելու:
4. Գործերի մոտ երկայնական կտրվածք արեք և սահուն կտրեք ձկան փորը մինչև պոչը:
5. Ձկան գլուխը խռիկներից վերցնելով, դանակով նրբորեն կտրեք գլուխը և զգուշորեն հանեք այն ներսի հետ միասին։
6. Ազատեք թաղանթից որովայնը։
7. Կտրեք լողակները, այնուհետև ձուկը կտրատեք սթեյքերի կամ ճաշատեսակի համար անհրաժեշտ ձևով։

Ինչպես ազատվել ցեխի հոտից

Կատվիկը, ինչպես գետի շատ ձկներ, ունի գետի ցեխի համառ հոտ, որը նույնիսկ եփելուց հետո կարող է փչացնել ցանկացած ուտեստ։ Այս խնդրից ազատվելու մի քանի եղանակ կա.

• Կտրած ձուկը կարելի է լավ լվանալ մեկ լիտր ջրով մեկ գդալ քացախով։
• Ձկան միսը ցեխից ավելի փափուկ և հուսալի հեռացնելու համար կարելի է լոքոի կտորները մեկ ժամ թրմել կաթի մեջ։
• Ձկան մեջ լցնել մի քանի կիտրոնի հյութ և ջուր 1:1 հարաբերակցությամբ և թողնել մի քանի ժամ։
• Դուք կարող եք նաև ազատել ձկան հոտից՝ այն մեկ ժամ թրջելով աղի լուծույթի մեջ։

Ձկան կարկանդակ լոքոի ֆիլեով

Նման կարկանդակ կարելի է մատուցել տոնական սեղանին և հյուրերին զարմացնել ոչ միայն նման խմորեղենի համով, այլև գեղեցիկ մատուցմամբ։ Կատո ձկան ֆիլեից միջուկը հյութալի ու փափուկ է դուրս գալիս լոքոի ճարպային շերտի շնորհիվ, իսկ նուրբ ու բուրավետ խմորը հաճելիորեն լրացնում է ձկան համը։
Բաղադրությունը:

• սոխ - 1 հատ.
• լոքոի ֆիլե - 600 գ
• գազար - 1/2 հատ.
• չոր խմորիչ - 10 գ
• ձու - 1 հատ.
• ալյուր - 500 գ
• ջուր - 200 մլ.
• շաքարավազ - 2 ճ.գ.
• կիտրոն - 20 գ
• աղ - 1/2 ճ.գ.
• բուսական յուղ - 60 մլ:

1. Խմորիչը լուծել տաք ջրի մեջ և լցնել չոր բաղադրիչների՝ ալյուրի, շաքարավազի, աղի մեջ։ Խմորին ավելացնել կարագ և հունցել փափուկ շրջան։ Խմորի շրջանակը ծածկում ենք վաֆլի սրբիչով և մեկ ժամ ուղարկում տաքացնելու, որպեսզի խմորը լավ բարձրանա։
2. Սոխը մանր կտրատել և քերած գազարի հետ տապակել։
3. Կտրել ֆիլեը շերտերով, պղպեղով և աղով:
4. Բարձրացած խմորը գրտնակում ենք օվալաձև ձևի։
5. Խմորի կենտրոնում եռանկյունաձեւ շարել ձուկն ու բանջարեղենը։ Խմորը եռանկյունու շուրջը շերտերով կտրատում ենք՝ թողնելով եռանկյունու հիմքը անփոփոխ։
6. Խմորի շերտերը խաչաձև փաթաթեք, ինչպես խոզուկը, ձևավորելով ձկան պոչը։
7. Իսկ մյուս կողմից կազմեք ձկան գլուխը։
8. Տորթը քսել ձվով և դնել ջեռոցը կես ժամով 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

Կատո ձուկ Հի

Կորեական այս ուտեստը վաղուց գերել է մարինացված ձկան սիրահարներին իր պարզությամբ և կծու համով: Heh-ը կատարյալ է որպես սեղանի խորտիկ, հիանալի համադրվում է բացարձակապես ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ: Այն չափազանց պարզ և հեշտ է պատրաստել։ Լավագույնն այն է, որ ձկների բավականին յուղոտ տեսակները վեցանկյունի և կատվաձկան համար հենց այդպես վերցնեն:
Բաղադրությունը:

• լոքոի ֆիլե - 500 գ
• սոխ - 4 հատ.
• սխտոր - 2 պճեղ
• գազար - 2 հատ:
• քացախ - 1 ճ.գ.
• բուլղարական պղպեղ - 1 հատ:
• cilantro - 1 փունջ
• համեմ - 1 ճ.գդ
• աղ - ըստ ճաշակի
• համեմունքներ - 1 թ.գ
• շաքարավազ - ըստ ճաշակի

1. Լոքոի ֆիլեը մանրակրկիտ լվացեք և կտրեք բարակ շերտերով: Աղացրեք ձուկը, ավելացրեք քացախ, խառնեք և թողեք կես ժամ։
2. Գազարը մանր կտրատել և տապակել բուսայուղի մեջ։
3. Սոխը մանր կտրատել օղակների մեջ։
4. Մարինացված կատվաձկան վրա դնել գազար, ապա սոխի օղակներ, ավելացնել մանր կտրատած կանաչի, սխտոր և համեմունքներ։
5. Հեյը մանրակրկիտ խառնել և համտեսել աղի, շաքարավազի և քացախի հետ:
6. Ուտեստը մեկ օրով ուղարկեք սառնարան։
7. Ծառայել մարինացված հեհը սեղանին, շաղ տալ թարմ կիլանտրոյով:

Catfish ձկան ձողիկներ

Թեթև և համեղ խորտիկ, որը կարելի է պատրաստել ընդամենը կես ժամում։ Այս ճաշատեսակի հիմնական առավելությունն այն է, որ նման ձկան բեկորները հեշտ է սառեցնել ապագա օգտագործման համար և տապակել, երբ արագ կծում է պետք, բայց եփելու ժամանակ չկա:
Բաղադրությունը:

• լոքոի ֆիլե - 600 գ
• Հացի փշրանքներ - 100 գ
• Ալյուր - 100 գ
• Աղ - ըստ ճաշակի
• Պղպեղ - ըստ ճաշակի
• Պապրիկա - 1 թ/գդ
• Ձու - 1 հատ.

1. Ձկան ֆիլեը կտրատել երկարավուն կտորների։ Ձուկը համեմել ըստ ճաշակի, աղ:
2. Ձուն հարել մի պտղունց աղով և մեկ թեյի գդալ ջրով։
3. Պաքսիմատը խառնել պապրիկայի հետ։ Նման հացի հարվածը ձկան ձողիկներին գեղեցիկ ոսկեգույն գույն կտա։
4. Ձկան ֆիլեը փաթաթել ալյուրի մեջ։
5. Այնուհետև ձուկը թաթախեք հարած ձվի մեջ և գլորում պաքսիմատի մեջ։
6. Պատրաստի ձկան ձողիկները տապակել բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
7. Մատուցել տաք վիճակում՝ մանանեխի սոուսով կամ թաթար սոուսով։

Թխված լոքո ոսկե դարչնագույնով

Գեղեցիկ և անուշահոտ կատվաձուկը համեղ ընդերքով հիանալի տարբերակ կլինի ընթրիքի համար։ Ճաշատեսակը շատ համեղ է և հեշտ պատրաստվող։
Բաղադրությունը:

• լոքոի ֆիլե - 800 գ
• սոյայի սոուս - 3 ճ
• եգիպտացորենի ալյուր - 100 գ
• համեմունքներ ձկան համար - 1 թեյի գդալ
• թթվասեր - 100 գ
• աղ - ըստ ճաշակի

1. Ֆիլեն մանր կտրատել և զգուշորեն քսել սոուսով։ Ձկան կտորները շաղ տալ համեմունքներով:
2. Կատո ձկան կտորները գլորում ենք եգիպտացորենի ալյուրի մեջ։
3. Ձուկը դնել թխելու թղթի վրա և թխել թխում թերթիկի վրա մոտ 15 րոպե:
4. Ծառայել ձուկը թթվասերի սոուսով թթվասերով, խոտաբույսերով և թթու վարունգով:

կատվաձկան գնդակներ

Կծու և գեղեցիկ նախուտեստը կհաղթի կարմրավուն ձկան սիրահարներին: Ճաշատեսակը համով նուրբ է և արտաքինով ներկայանալի։
Բաղադրությունը:

• լոքոի ֆիլե - 1 կգ
• կարտոֆիլ - 2 հատ:
• կանաչ սոխ - 3 ճ.գ.
• ուրց - 1 ճ
• ձու - 2 հատ.
• աղ - ըստ ճաշակի
• պաքսիմատ - 150 գ

1. Թխել լոքոի համեմված ֆիլեը ջեռոցում մինչև պատրաստ լինի:
2. Կլպել և եփել կարտոֆիլը։ Կարտոֆիլը տրորել, համեմել աղով և ուրցով։
3. Թխած ֆիլեն հարում ենք բլենդերի մեջ կարտոֆիլի պյուրեով, ձվերով, սոխով և հացի փշրանքների կեսով։ Համեմեք համեմունքներով և բերեք ըստ ճաշակի։
4. Թաց ձեռքերով ձկան փոքր գնդիկներ ենք կազմում և լավ գլորում հացի փշրանքների մեջ։
5. Գնդիկները դնել թխման թերթիկի վրա և թխել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ կես ժամ։ Որպեսզի գնդիկներն ավելի խրթխրթան լինեն, կարող եք դրանք տապակել մեծ քանակությամբ ձեթի կամ խորը ճարպի մեջ։
6. Գնդիկները մատուցել թթվասերի սոուսով կամ թարթարով։

Կատո ձկով ուտեստները շատ հեշտ են պատրաստվում և շատ համեղ։ Չնայած կատվաձուկը մեզ համար շատ ծանոթ ձուկ է, այն կարելի է պատրաստել տարբեր, համեղ և օրիգինալ ձևերով։ Փորձեք տարբեր բաղադրատոմսեր այս գեղեցիկ գետից, որը ոչ միայն հյութալի է ճաշատեսակների մեջ, այլև համադրվում է տարբեր բաղադրիչների հետ:

Կատվիկը քաղցրահամ ջրի ամենամեծ ձկներից է, նրա միսը հարուստ է մարդու համար օգտակար ամինաթթուներով։ Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի լոքո պատրաստելու իր բաղադրատոմսերն ունի, տապակած լոքո շատ համեղ է։ Նախ պետք է ձուկը պատրաստել, եթե կատվաձուկն ամբողջական է, պետք է պոչն ու գլուխը կտրել, լողակները կտրել, հետո լավ լվանալ և՛ ներսից, և՛ դրսից։ Լոքոը թեփուկ չունի, հետևաբար պետք չէ այն մաքրել, կատվաձուկը շատ մեծ ձուկ է, հետևաբար, տապակելու համար հարկավոր է կտրատել ֆիլեը, դրա համար կտրվածք է արվում ձկան ողնաշարի երկայնքով, ապա միսը կտրատում են շերտերով։ Լոքոը թավայի մեջ տապակելուց առաջ անհրաժեշտ է այն քսել աղով և համեմունքներով, թողնել քսան րոպե, որպեսզի ձուկը լավ աղի։

Կարելի է նաև լոքո մարինացնել տապակելուց կես ժամ առաջ։ Մարինադի համար անհրաժեշտ է չոր սպիտակ գինի վերցնել, սոխը մանրացնել բլենդերի մեջ, ավելացնել կիտրոնի հյութ, ամեն ինչ լավ խառնել։ Հեռացրեք ձուկը մարինադից և չորացրեք խոհանոցային սրբիչով: Ձուն խառնում ենք կաթի հետ, պատրաստում ալյուրն ու հացի փշրանքները հացի համար։ Տապակը դնել կրակի վրա, լցնել զտած արևածաղկի ձեթ, կատվի ֆիլեը թաթախել նախ ձվի և կաթի մեջ, ապա թավայի մեջ, դնել տապակի մեջ, տապակել երկու կողմից մինչև եփվի։ Ծառայել տապակած լոքո սպիտակ բեշամելի սոուսով: Կարագը թավայի մեջ հալեցնել, ավելացնել ալյուրը, ամեն ինչ շատ արագ խառնել, լցնել ձկան կամ բանջարեղենի արգանակի մեջ, ավելացնել համեմունքներ, անընդհատ խառնելով եփել սոուսը, երբ այն սկսի եռալ, վերցնել կրակից, անպայման քամել։

Խմորի մեջ շատ համեղ տապակած լոքո։ Ձկան ֆիլեը պետք է կտրել շերտերով մոտ երկու սանտիմետր հաստությամբ և հինգ սանտիմետր երկարությամբ: Կատո ձկան կտորները աղ և պղպեղ ենք անում, թողնում ենք քսան րոպե թրջվի աղի մեջ։ Մինչ ձուկը աղում է, կարող եք խմորը պատրաստել։ Երկու ձուն հարել ամանի մեջ, ավելացնել ալյուրը, օղին (մեկ ճաշի գդալ), լցնել մի քիչ զտված արևածաղկի ձեթ, լավ խառնել, խմորը խտությամբ պետք է նմանի հաստ թթվասերի։ Լոքոը պետք է խորովել խմորի մեջ, դրա համար ավելի լավ է օգտագործել կաթսա կամ թուջե տապակ՝ բարձր եզրերով: Տապակելու համար սովորաբար օգտագործվում է նուրբ արևածաղկի ձեթ, այն պետք է շատ լցնել, որպեսզի տապակած ձուկը լողանա և չդիպչի հատակին։

Յուղը պետք է շատ տաք լինի, միայն դրանից հետո կրակն իջեցնել, ձուկը թաթախել խմորի մեջ, հետո իջեցնել խորը ճարպի մեջ, խմորի մեջ լոքոը շատ արագ տապակվում է։ Ձկան կտորները բռնում են կտրված գդալով, դնում թղթե սրբիչներով պատված սպասքի վրա՝ ավելորդ ճարպը հեռացնելու համար: Խմորի մեջ տապակած կատվաձուկը շատ նուրբ և հյութալի է ստացվում, այս ուտեստը պետք է մատուցել տաք վիճակում, մինչդեռ ընդերքը խրթխրթան է, երբ սառչում է, խմորը դառնում է խոնավ և այլևս այնքան էլ համեղ չէ։ Նման ուտեստը կզարդարի ցանկացած տոնական սեղան։